Grieķu anīsa dzēriens. Ouzo - grieķu degvīns ar anīsa ekstraktu. Atšķaidīts
Saskaņā ar leģendu, dievi dzēra šo alkoholu, lai iegūtu nemirstību. Grieķijā to gatavo visur, tas ir būtisks svētku atribūts. Tas ir par par ouzo degvīnu, ko grieķi uzskata par savu nacionālo dārgumu un piedāvā izmēģināt ikvienam tūristam, kurš apmeklē viņu valsti.
Vodka Ouzo(Ouzo) ir destilāta maisījums no vīnogu izspaidas un tīrs etil(graudu) spirts ar stiprumu 40-50 grādi, uzliets ar anīsu un citiem aromātiskiem augiem: krustnagliņām, mandelēm, kumelītēm, spinātiem, koriandru, fenheli un citiem, kas pēc vairāku mēnešu izturēšanas tiek atkārtoti destilēts. Dzērienam ir maiga sabalansēta garša ar izteiktām anīsa un garšaugu notīm, kas atgādina itāļu sambuku.
Katram ražotājam ir savs ouzo oriģinālā recepte, tehnoloģija un garšaugu komplekts. Grieķijas tiesību akti uzliek par pienākumu ievērot tikai divus noteikumus: vismaz 20% spirta bāze jābūt vīna spirtam (no kūkas vai sulas), sastāvā ir nepieciešams anīss.
Tāpat kā parasts degvīns, ouzo ir caurspīdīgs. Vēstures atsauce. Bizantijas laikmetā parādījās dzērieni, kas līdzīgi ouzo (vīna spirta tinktūras ar augiem). Viņi bija piedzērušies visā Osmaņu impērijā. 14. gadsimtā šīs receptes bija populāras pat to mūku vidū, kuri dzīvoja Atona kalnā. Saskaņā ar leģendu, tieši mūki vispirms sāka pievienot anīsu kompozīcijai, ko Grieķijā sauc par vārdu "ouzo".
Ouzo ražošanas tehnoloģija beidzot tika izveidota 19. gadsimtā pēc Grieķijas neatkarības iegūšanas. ražošanas centri anīsa degvīns kļuva par Lesvos salu, pilsētām Tirnavos un Kalamata. 1989. gadā nosaukums "ouzo" kļuva grieķu valodā, to var lietot tikai ražotāji, kas atrodas valstī.
Kā dzert ouzo degvīnu
1. Iekš tīrā formā. Grieķijā šo metodi sauc par "Sketo". Optimāla temperatūra ouzo padeve - 18-23 ° C. Anīsa degvīnu lej glāzēs ar tilpumu 50-100 ml un dzer maziem malciņiem, uztverot garšas nokrāsas. Dzēriens rosina apetīti, tāpēc ir lielisks aperitīvs.
Grieķiem ir pieņemts ēst ouzo ar jūras veltēm un vieglie salāti, bet tas arī labi sader ar gaļas ēdieni, sieri, augļi (vīnogas, citrusaugļi, āboli), olīvas, saldais deserts un stiprs pagatavota kafija.
Tradicionāla uzkoda ar ouzo 2. Atšķaidīts ar ūdeni. Tradicionāls valriekstu veidā svētku laikā. Lai samazinātu cietoksni, ouzo tiek atšķaidīts auksts ūdens. Vairumā gadījumu tiek izmantota attiecība 1: 1. Pēc ūdens pievienošanas dzēriens ātri kļūst duļķains un kļūst balts. Atšķaidīts ouzo ir maigāks pēc garšas un vieglāk dzerams.
Pēc ūdens pievienošanas ouzo kļūst balts Ouzo nav pieņemts sajaukt ar citiem dzērieniem, piemēram, sulām vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
3. Ar ledu. Lai iznīcinātu izteikto anīsa garšu, glāzei ouzo pievieno dažus ledus gabaliņus. Alternatīva iespēja- ielej labi atdzesētu dzērienu. Sildot mutē, anīsa degvīns maina garšas.
Ouzo kokteiļi
Grieķijā kokteiļu gatavošana ar anīsa degvīnu tiek uzskatīta par zaimošanu, bet Eiropā bārmeņi ir radījuši dažas labas receptes.
1. "Iliāda"
- Amaretto liķieris - 60 ml;
- ouzo - 120 ml;
- zemenes - 3 ogas;
- ledus - 100 grami.
Pagatavošana: piepilda glāzi ar ledu, zemenes sasmalcina blenderī. Amaretto un ouzo ielej glāzē, pievieno zemeņu mīkstumu, labi samaisa.
2. "Buzo"
- burbons (amerikāņu kukurūzas viskijs) - 60 ml;
- ouzo - 30 ml;
- sarkans sausais vīns- 15 ml.
Pagatavošana: visas sastāvdaļas labi atdzesē un lej augstā glāzē, secībai nav nozīmes.
3. "Grieķu tīģeris"
- ouzo - 30 ml;
- apelsīnu sula- 120 ml.
Pagatavošana: glāzē ar ledu pievieno ouzo un apelsīnu sulu, labi samaisa. Dažas kokteiļu receptes apelsīnu sulu aizstāj ar citronu sulu.
ouzo recepte
Anīsa degvīna analogu var izveidot mājās. Iegūtajam dzērienam nav nekāda sakara ar tradicionālo grieķu ouzo, taču tas nedaudz garšo.
- degvīns (spirts, atšķaidīts līdz 45 grādiem) - 1 litrs;
- ūdens - 2 litri;
- anīss - 100 grami;
- zvaigžņu anīss - 20 grami;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- kardamons - 5 grami.
Tehnoloģija:
1. Alkohola burciņai pievieno anīsu, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu un kardamonu. Cieši aizveriet vāku un novietojiet uz 14 dienām tumšā vietā istabas temperatūrā.
2. Spirtu izkāš caur marli, atšķaida ar ūdeni un ielej destilācijas kubā.
3. Ielieciet garšvielas tvaika katlā vai pakariniet uz marles destilācijas kubā.
4. Apdzīt tradicionālā veidā.
5. Gatavs mājās gatavots ouzo pirms lietošanas jāuzglabā 2-3 dienas tumšā vietā.
Pašdarināts ouzo Ouzo alkoholiskais dzēriens, kas ir diezgan mānīgi. Mēģināsim izdomāt, kā dzert ouzo saskaņā ar visiem noteikumiem, lai iespaidi no tā paliktu ārkārtīgi pozitīvi. Grieķi saka: ir divi aizliegumi - jūs nevarat piedzerties un jūs nevarat pārēsties. Un, lai tas nenotiktu, nedzeriet dzērienu neatšķaidītu ouzo. Neļaujiet sevi apmānīt tādās filmās kā Manas lielās grieķu kāzas, kur var redzēt, kā grieķi klauvē šo dziru, kā saka, tīru. Nav nekāda sakara ar to, kā patiesībā vajadzētu dzert ouzo, šādiem piemēriem ar to nav nekāda sakara. Tie ir stāsti, alkoholiskais dzēriens ouzo tiek dzerts, atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1: 1, un, lai sajūtas pabeigtu, tiek pievienots pat ledus gabals. Kā trauku grieķi iesaka izmantot mazas platas vai garas šauras krūzes. Tādā veidā patēriņam pagatavotais ouzo dzēriens iegūst pienainu balta krāsa. Tas norāda uz anīsa eļļas klātbūtni maisījumā. Saskaroties ar ūdeni, kas pazemina dzēriena pakāpi, tas kondensējas šķidrumā, iekrāsojot ouzo duļķainā bālganā nokrāsā. .jpg)
Rodas cits jautājums, kas saistīts ar to, kā dzert ouzo - vai to var ar kaut ko sagrābt, vai tas nav jādara? Kas attiecas uz gastronomiskās kombinācijas, grieķi neiesaka izgudrot sarežģītas vai treknas uzkodas. Viņi sagrābj alkoholisko dzērienu ouzo ar marinētiem dārzeņiem, ceptiem anšoviem, astoņkāju taustekļiem un citām jūras veltēm, viegli salāti vai vienkārši paņemiet dažas olīvas. Ja līdz šodienai jūs nezināt, kā pareizi dzert ouzo, atcerieties: šajā situācijā galvenais ir nepārspīlēt. Grieķu dzēriens ouzo ir neparasti viegli dzerams, ko veicina tā neparastā garša, un tā stiprums ir iespaidīgs. Rezultātā, paņēmis “uz krūtīm” 150 gramus reklāmas, cilvēks saglabā domu skaidrību, bet jau ar grūtībām var nostāties uz kājām, ja, protams, var.
Ja atrodaties Grieķijā, varat būt pārliecināts pašu pieredzi ka dažreiz vienkārši nav iespējams nepamēģināt ouzo dzērienu. Tomēr esiet uzmanīgi: jums vajadzētu interesēties ne tikai par to, kā dzert ouzo, bet arī par vietējām tradīcijām un paražām, kas saistītas ar šo dzērienu. Piemēram, ar viņu saistīts viens kuriozs stāsts, kas pirms daudziem gadiem noticis ar vienu cukini īpašnieku. Viņam bija šausmīgi apnicis, ka cilvēki apmeklē viņa iestādi, uz jautājumu: "Ko jūs vēlētos dzert?" viņi atbild: "Nekas" (grieķu valodā - "tipota"). Tad viltīgais kroga īpašnieks sāka liet katram pieticīgajam pa glāzi ouzo. Piekrītu - ja tev jau ir atnesta alkohola porcija un pat ar uzkodām atbilstoši visiem noteikumiem, jo tādās iestādēs noteikti prot dzert ouzo, tālāk atteikties ir pat kaut kā nepieklājīgi. Tātad, ja Grieķijā jūs 
iejautājies dzeršanas iestāde Ko gribi, nesaki "Nekā", citādi būs jāēd ouzo. Lai gan dažreiz šī rotaļīgā nosaukuma izmantošana var būt ļoti ērta. Iedomājieties - sieva piezvana savam vīram, kurš ir izklaidējies un, dzirdējis viņa apmulsušo runu, jautā: "Ko tu dzēri?!" Šādā situācijā viņš, domājot par pudeli no tikko izdzertā ouzo, ar tīru sirdsapziņu var atbildēt: "Nekas!"
Starp citu, vietējie saka, ka ouzo ir paredzēts lietot sezonāli. Noteikums ir vairāk nekā vienkāršs: pirmkārt, atcerieties kārtējā mēneša nosaukumu un, otrkārt, meklējiet tā nosaukumā burtu “P”. Ja tāda nav, atkorķē pudeli! Apbruņojies ar kompetentiem padomiem, kā dzert ouzo, jūs no tā gūsit patiesu prieku. Patiešām, karstākais laiks Grieķijā ir no maija līdz augustam. Tieši šādos laikapstākļos vietējie labprāt slēpjas no karstuma un apsēdās ielu kafejnīcas shkah, lēnām malkojot ouzo dzērienu. Šim nolūkam Grieķijā tiek atvērti pat īpaši krodziņi. Tos sauc par "uzeriem". Šādā dzeršanas iestādē jūs varat ne tikai nogaršot ouzo alkoholisko dzērienu, bet arī baudīt tradicionālās uzkodas. Parasti, ja nezināt, kā pareizi dzert ouzo, bruņojieties ar iepriekš aprakstītajiem padomiem. Un, ja uzticaties, bet labāk patīk pārbaudīt, dodieties uz Grieķiju. Tur viņi jums skaidri izskaidros, kā dzert ouzo saskaņā ar visiem noteikumiem, un pat “sasmalcinās burbuli”, lai satiktu jūs siltā, draudzīgā atmosfērā.
Ja dodaties uz Grieķiju un joprojām nezināt, kā pareizi dzert ouzo, šis raksts jums noderēs. grieķu valoda tautas dzēriens uzskatīts par ideālu aperitīvu. Taču neviens neaizliedz to lietot kā gremošanas līdzekli, īpaši pēc sātīgām sātīgām maltītēm. Skeptiķi joko par ouzo garšas un aromāta buķeti – viņi saka, ka dzēriens izskatās pēc klepus zāles, jo gatavots uz anīsa bāzes. Daudzi, starp citu, šī iemesla dēļ nevēlas to izmēģināt. Bet, ja vietējiem tomēr izdodas pierunāt tūristus dzert anīsa degvīnu, tad viņus pārņem mīlestība un cieņa pret grieķu dziru. Un, kad viņi ierodas savā dzimtajā zemē, viņi stāsta saviem draugiem, kā pareizi dzert ouzo. Katram gadījumam uzreiz uzrakstīsim, ka bez anīsa, koriandrs, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, fenhelis, zvaigžņu anīss, kas, starp citu, jūtami mīkstina dzēriena diezgan lielo stiprumu (40-50%). , var iekļaut ouzo.
Grieķijā ir īpašas vietas, kur ikviens var nobaudīt Nacionālais lepnums un, protams, iemācīties pareizi dzert ouzo. Pats par sevi saprotams, ka tur ir arī citi stiprie dzērieni, bet mūsu gadījumā par tiem nerunājam. Slēpjoties no karstuma, vietējie iedzīvotāji un tūristi sēž iekštelpu āra kafejnīcās un malko ouzo, domājot par mūžīgo. Grieķu degvīns ir dzēriens cilvēkiem ar filozofisku domāšanu! Kas ir svarīgi, šādā iestādē var ne tikai nogaršot ouzo, bet arī nogaršot slaveno Grieķu ēdieni. Katram gadījumam novēlam labu apetīti uzreiz!
Garšīgs, bet mānīgs ouzo
Uz jautājumu "kā dzert ouzo" parasti tiek atbildēts - uzmanīgi. Jāpiebilst, ka šis ir diezgan mānīgs dzēriens. Sakarā ar ūdens un ledus pievienošanu tas nešķiet īpaši spēcīgs. Tomēr tas ir maldinošs iespaids, jo dzēriens satur cukuru, kas ievērojami mīkstina alkohola asumu, tādējādi aizkavējot tā uzsūkšanos zarnās. Tāpēc naivajiem iedzīvotājiem šķiet, ka grieķu degvīns nepiedzeras. Un šeit sākas interesantākais un bīstamākais, jo šajā brīdī cukurs sadalās asinīs un pastiprina alkohola ietekmi uz Grieķijas savvaļā apmaldījušās nabaga tūrista ķermeni. Tā arī pēc šķietami nekaitīgiem 150 gramiem biedrs degustētājs saglabā domu skaidrību, bet piecelties kājās vairs nevar. Tāpēc, lai pareizi dzertu grieķu ouzo degvīnu, ir nepieciešama kvalitatīva uzkoda, par kuru mēs runāsim nākamajā rindkopā.
Kā dzert ouzo Trīs veidi, kā dzert grieķu degvīnu
Ir trīs veidi, kā izmantot ouzo.
1. Ouzo tīrākajā veidā jeb, kā to sauc Grieķijā, "Sketo". Izmantojot šo pasniegšanas veidu galdā, dzērienu var droši saukt par aperitīvu, jo, cita starpā, tas rosina apetīti. Grieķu degvīnu atdzesē līdz 18-23°C temperatūrai. dzert anīsa dzēriens maziem malciņiem, ilgi garšojot un izbaudot visas garšas un aromāta nianses.
2. Ouzo atšķaidīts ar ūdeni. Visbiežāk šāds dzēriena pasniegšanas veids galdā sastopams trokšņaino grieķu svētku laikā. Viesi vēlas sēdēt ilgāk, un degvīns ir pārāk stiprs, lai izstieptu saskarsmes un kārumu prieku. Tāpēc atjautīgie grieķi sāka atšķaidīt ouzo ar ūdeni proporcijā 1: 1. Parasti dzēriens kļūst duļķains un kļūst balts, kas norāda uz anīsa eļļas klātbūtni tajā. Tajā pašā laikā grieķu degvīna rūgtums un stiprums ir ievērojami samazināts, un kļūst daudz vieglāk pareizi dzert ouzo.
3. Ouzo ar ledu bieži dzer kopā, lai iznīcinātu pārāk spilgto anīsa garšu. Daži ledus gabaliņi patiešām glābj situāciju. Arī dzēriena pakāpe kļūst mazāka.
Vēl daži vārdi par to, kā dzert grieķu degvīnu ouzo. Dzērienu nav pieņemts jaukt ar citiem alkoholiķu ģimenes pārstāvjiem vai sulām. Tomēr ir amatnieki, kas traucē kolu un ouzo. Tas nav piemērs, kam sekot, redziet. Bet neviens neaizliedz kokteiļiem pievienot ouzo. Ir daudz maisījumu, kuros galvenā loma ir grieķu dzērienam. Un daži miksu nosaukumi ir ko vērti - "Grieķu tīģeris", "Iliāda"!
Ir vēl viens, ļoti neparasts dzēriena pasniegšanas un dzeršanas veids - ouzo ar kafiju. Proporcijas ir šādas - tējkarote anīsa degvīna uz vienu turku. Lai gan ir amatieru eksperimentētāji, kas palielina dzēriena tilpumu un samazina trauka izmēru - no cezves līdz tasei. Kā saka, nav gardēžu garšas un krāsas... Starp citu, ouzo kombinācijā ar kafiju tiek uzskatīts par labu konjaka aizstājēju.
Ar ko viņi dzer ouzo?
Ar ko grieķi dzer ouzo? Ko mēs no viņiem varam mācīties? Vietējie ēd ouzo ar dažādām jūras veltēm (garnelēm, anšoviem, kalmāriem, astoņkāju taustekļiem), olīvām, viegliem salātiem, marinētiem dārzeņiem, dažādiem konditorejas izstrādājumi, gaļas ēdieni, saldie deserti, stipra kafija, augļi, sieri. Ideāli piemērots dzērienam kartupeļu kroketes, svaigi gurķi, sālīti rieksti, cepti cukini, baklažāni. grieķu salāti“Horiatiki ar olīvām, tomātiem, fetas sieru un gurķiem arī radīs patīkamu ouzo kompāniju. Uzkodas ar rīsiem un slavenā mērce ar zaļumiem un etiķi, dažādas sāļas uzkodas, svaigi cepta maize, grieķu dolma, fava ( zirņu putra), ielīmējiet. Ar ko viņi vēl dzer ouzo? Ar ēdieniem, kas ir lepnums Grieķu virtuve un lielisks papildinājums uz ouzo: vārīti savvaļas garšaugi ar citronu, cepti pīrāgi ar sieru un spinātiem, biezs zirņu biezeni, bagātīgi aromatizēts olīvju eļļa un pārkaisa ar saldajiem sīpoliem un daudzām citām delikatesēm, kas tūristiem liek siekaloties, to vien ieraugot. Vai varat iedomāties, ja izmēģināsiet to visu un iedzersiet īstu grieķu ouzo!
No kā dzert ouzo
No kā viņi dzer ouzo Grieķijā un pat mūsu penātos? Parasti šiem nolūkiem viņi ņem augstas, mazas un šauras glāzes ar tilpumu 50-100 ml. Viņi nepievieno liels skaits tīrs ūdens un dažus ledus gabaliņus.
Atliek tikai izbaudīt lielisko grieķu dzēriens! Galu galā, tagad jūs zināt, kā pareizi dzert ouzo! Patīkami iespaidi!
Tradicionālie alkoholiskie dzērieni ir rādītājs, pēc kura viegli noteikt tautas temperamentu, attieksmi pret alkoholu un visu ar to saistīto. Grieķijā stiprie dzērieni ir neatņemama jebkura svētku sastāvdaļa: piemēram, trokšņaini jautri liels uzņēmums un intīmas romantiskas vakariņas.
Pat senatnē grieķu tautai bija savas vīna dzeršanas tradīcijas. Tie, kas dzēra vīnu neatšķaidītu vai patērēja to iekšā lielos daudzumos, tika identificēti ar barbariem un nomadu ciltīm. Taču, ja paskatās uz šo jautājumu no otras puses, var atrast lielas pretrunas. Ikviens zina leģendāro sengrieķu Olimpa iemītnieku, vīna darīšanas dievu Dionīsu (romiešu mitoloģijā Baku). Tieši viņa cienītāji sarīkoja šausminošas dzeršanas ballītes un citas nežēlīgas akcijas, ar kurām, pēc viņu domām, izmierināja Dionīsu un lūdza viņam vēl vairāk jautrības un vīna. Šai senās Grieķijas sabiedrības bipolaritātei vēlāk bija milzīga ietekme uz alkoholisko dzērienu nākotni Hellāsā.
Mūsdienās Grieķijā tradicionālie alkoholiskie dzērieni ir:
Ouzo. Šis ir anīsa degvīns ar smaržīgu citu garšvielu buķeti. Alkohola saturs tajā ir 40%. Šo dzērienu pārdod daudzos veikalos un lielveikalos. Tavernās ouzo pasniedz mazos stikla karafes. Nav precīzi zināms, kopš kura laika šis degvīns ražots, taču jau 19. gadsimta sākumā Grieķijā tika uzceltas vairākas ouzo rūpnīcas. Hellēņiem ir tradīcija svaigi pagatavotai kafijai pievienot tējkaroti ouzo.
Cipouro. Tā grieķi sauc augstas stiprības degvīnu (līdz 47%), ko gatavo no vīnogu izspaidām vai citu augļu izspaidām. Šis alkoholiskais dzēriens tika legalizēts tikai 1988. gadā, lai gan tas ir ražots kopš Osmaņu impērijas laikiem Grieķijā. Dzerot tsipouro telpas temperatūra vai atdzesēts. Cipouro analogs Itālijā ir grappa un in Austrumu valstis araks.
Rakomelo. Krētas degvīns, kas atgādina krievu medu. Daudzi krētieši to izmanto kā līdzeklis plkst saaukstēšanās. To gatavo no tinktūrām ar kanēli, krustnagliņām un medu. Vasarā dzer atdzesētu, bet ziemā silda.
Metaxa. Tas ir visvairāk slavens zīmols no visiem alkoholiskie produkti kas ir pazīstams visā pasaulē. 20. gadsimta sākumā viņam pat tika piešķirta īpaša Krievijas impērijas zelta medaļa. Šis konjaka dzēriens(alkohola saturs 40%) 19. gadsimta beigās pēc veiksmīgajiem Spyros Metaxas eksperimentiem. Šodien jūs varat iegādāties Metaxa dzērienu gandrīz jebkurā pasaules valstī.
Un visbeidzot, kā nerunāt par izcilāko vīnu, kas kopš seniem laikiem, pēc pravieša Dāvida vārdiem, “priecā cilvēka sirdi”. Ceojot Hellas, var iegdties gan izcilus kolekcijas vnus, gan vnus par ltku cenu, bet laba kvalitāte. Arī klosteris Cahors ir ļoti pieprasīts tūristu vidū.
Meteora. Nikolaja Anapavsas klosteris
Meteoras klinšu dienvidrietumos, netālu no Kastraki ciema un starp izpostītajiem klosteriem: Visvarenā svētā, Jāņa Kristītāja un Dubiani klosteris atrodas Svētā Nikolaja Anapavsa (knupis) klosteris. Saistībā ar "knupīti" tika piedāvātas daudzas interpretācijas, vairāk vai mazāk interesantas, taču, visticamāk, šis vārds bija saistīts ar tā vārdu, kurš maksāja vecā klostera celtniecības izmaksas, kas, iespējams, stāvēja šajā vietā.
Senās politikas pilsoņu dzīves filozofija.
Mūsdienās daudziem cilvēkiem rodas jautājums: kā senie grieķi izlēma par trakiem varoņdarbiem vai viegli upurēja savu dzīvību? Pat daudziem viduslaiku un turpmāko laiku dzimtenes aizstāvjiem Leonīda un 300 viņam lojālo karavīru varoņdarbs šķita fantastisks. Un visa šī varonības jēga nebija tāda, ka neliels skaits karavīru stājās pretī ienaidnieka augstākajiem spēkiem, bet gan tas, ka persiešu armijā bija aptuveni miljons cilvēku, un aizstāvjiem nebija nocietinātas pils vai zemnīcas ar ložmetējs, piemēram, krievu vienība, kas aizstāvēja savas zemes no tatāru iebrukuma, vai Brestas cietokšņa karavīri, kas aizturēja nacistu uzbrukumus. Viņiem bija tikai vairogu un šķēpu siena šaurā kalnu pārejā.
Mystras (Mistras), pagātnē, iespējams, Mizitra, attīstījās no cietokšņa līdz Morea galvaspilsētai, pilsētai, kuras ielās staigāja pēdējais Bizantijas imperators. Šī pilsēta pastāvīgi bija lemta nāvei, jo tā pastāvīgi atradās uz konfrontācijas līnijas starp krusta karu Eiropā un Bizantiju, kuru nedaudz vēlāk nomainīs Osmaņu impērija.
10 slavenākās pasaules mantojuma vietas Grieķijā
Grieķijas dalības Eirovīzijā vēsture
Grieķu degvīns ar anīsa ouzo ir izgatavots, pamatojoties uz vīnogu destilātu vai brendija maisījumu ar rektificētu ( tīrs alkohols ar stiprumu 40-50%) un uzstāj uz anīsu un citiem dažādiem smaržīgie augi. Ouzo ražošanā bieži izmanto mandeles, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, fenheli, kardamonu, koriandru un daudzas citas garšvielas, kuru pielietojumu nosaka reģions, kurā tiek gatavots ar anīsu uzliets degvīns. Anīss ir tā nemainīga sastāvdaļa stiprs dzēriens. Autors izskats Ouzo ne ar ko neatšķiras no parastā degvīna – dzēriens ir absolūti caurspīdīgs. Viss degvīna ar anīsu pagatavošanas process ir līdzīgs paštaisītas sambukas pagatavošanai, taču grieķu degvīns nav tik salds un nesatur plūškoka ogu. Dzērienam ir ļoti maiga un sabalansēta garša. Katram ouzo ražotājam ir pašu recepte dzēriena pagatavošana. Grieķijas nacionālā likumdošana nosaka tikai divus obligātus noteikumus - ouzo ir jābūt vismaz 20% vīna spirta no sulas vai izspaidām un anīsam.
Saskaņā ar leģendu ouzo ir dievu nemirstības dzēriens. Grieķijā to ražo visur, neviens mielasts nav iedomājams bez anīsa degvīna. Degvīns ar anīsu ir grieķu nacionālā bagātība un lepnums.
Dzēriena vēsture
Ouzo priekšteču dzērieni, kas ir augu tinktūras uz vīna spirts cēlies no Bizantijas impērijas laikiem. 14. gadsimtā degvīna tinktūras izmantoja pat Athos mūki. Saskaņā ar leģendu, tieši mūki sāka lietot anīsu dzēriena receptē, ko Grieķijā sauca par vārdu "ouzo". Taču galīgā ouzo recepte tika izstrādāta jau 19. gadsimtā pēc Grieķijas neatkarības iegūšanas. Galvenais anīsa degvīna ražošanas centrs bija Grieķijai piederošā Lesvos sala un tās apmetnes Tirnavosa un Kalamata. Kopš 1989. gada nosaukums "ouzo" ir kļuvis par reģistrētu preču zīmi, ko var izmantot tikai Grieķijā ražotiem produktiem.
Lietošanas metodes
Tinktūru uz anīsa un degvīna var lietot gan tīrā veidā, gan atšķaidīt. Pure ouzo parasti sauc par "Sketo". Dzērienu šajā gadījumā pasniedz 50-100 gramu glāzēs ar aptuveni 20 grādu temperatūru pēc Celsija. Grieķijā ir pieņemts anīsa degvīnu dzert mazos malciņos, lai varētu izdalīt visas alkohola garšas nokrāsas. Alkohols lieliski tiek galā ar apetītes rosināšanas uzdevumu, tāpēc atzīts par lielisku aperitīvu. Ouzo ēd ar līdzīgu porciju jūras velšu klasikas grieķu virtuvei, vieglu Vidusjūras salāti, kā arī gaļa, siers, augļi, olīvas, saldumi un stipra kafija.
Masu dzīrēs Grieķijā ir ierasts ouzo atšķaidīt ar ūdeni. Tas tiek darīts, lai samazinātu dzēriena stiprumu un mīkstinātu tā garšu. Tinktūru atšķaida uz anīsa proporcijā 1: 1, pēc tam tā kļūst duļķaina un kļūst balta. Grieķijā viņi nekad nedara, pamatojoties uz ouzo kokteiļi un nejauciet to ar citiem dzērieniem.
Dažreiz tīram ouzo pievieno ledus gabaliņus, lai mīkstinātu bagātīgo anīsa garšu. Šim nolūkam jūs varat arī labi atdzesēt dzērienu. Temperatūras izmaiņas aktīvi ietekmē izmaiņas garšas īpašības anīsa degvīns.
Neskatoties uz to, ka dzimtenē dzēriens tiek kategoriski noraidīts tā kombinācijā ar citiem alkohola vai sulu veidiem, Eiropā viņi bieži gatavo kokteiļus, kuru pamatā ir anīsa degvīns. Lielākā daļa populāri kokteiļi ir Iliāda, Buzo un grieķu tīģeris.
Lai pagatavotu Iliad, jums jāņem 120 mililitri ouzo, 60 mililitri Amaretto, 3 zemenes un sasmalcināts ledus. Kokteiļu glāzi līdz pusei piepilda ar ledu un pēc tam pārlej ar Amaretto un Ouzo. Zemenes nepieciešams sautēt blenderī un iegūto mīkstumu pievienot glāzē ar kokteili. Visas sastāvdaļas tiek aktīvi sajauktas.
Stipro alkoholisko dzērienu cienītājiem kokteilis Buzo ir ideāls. Tas nejauši sajauc 30 gramus ouzo, 60 gramus burbona un 15 gramus sausa sarkanvīna. Sastāvdaļas atdzesē un pasniedz augstā kokteiļu glāzē.
Zāles "Alcobarrier"
Vieglākais un sievišķīgākais ir Grieķu tīģera kokteilis, ko gatavo arī uz anīsa degvīna bāzes. Pārmaiņus glāzē ar ledu ielej 30 mililitrus ouzo un 120 mililitrus apelsīna vai apelsīna. citronu sula. Kokteilis tiek aktīvi sajaukts un pasniegts ar citrusaugļu šķēles dekorāciju ap glāzes malu.
Anīsa degvīna recepte
Degvīns uz anīsa mājās ir diezgan vienkārši pagatavojams. Protams, iegūtajam alkoholam nav nekāda sakara ar tradicionālo grieķu ouzo. Taču, ja uz anīsa uzstāj šņabi, tad garša mājas dzēriens izrādās pilnīgi identisks oriģinālajam produktam.
Anīsa degvīna recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 1 litrs degvīna;
- 2 litri ūdens;
- 100 grami anīsa;
- 20 grami zvaigžņu anīsa;
- 2 krustnagliņas;
- 5 grami kardamona.
Vispirms anīsu un visas sagatavotās garšvielas pēc kārtas pievieno traukā, kurā iepriekš ielej spirtu vai degvīnu. Šo maisījumu cieši nosedz un uz 2 nedēļām ievieto tumšā vietā ar aptuveni 22 grādu gaisa temperatūru. Pēc šī perioda spirtu filtrē caur marli, atšķaida tīrs ūdens līdz cietoksnim 20-25% un ielej tvertnē destilācijai. Visas pēc filtrēšanas savāktās garšvielas tiek suspendētas tajā pašā traukā marlē. Degvīns ir jādestilē un gatavais produkts izturēt apmēram 3 dienas tumsā.
Pirms sākuma paštaisīts ouzo analogs, jums ir jārūpējas par to, kur nopirkt anīsu degvīnam, kā izvēlēties augstas kvalitātes alkoholu un noteikt spirta destilāciju skaitu, no kuriem katrs padara degvīna pakāpi augstāku par sākotnējo.
Anīsa degvīna ieguvumi un kaitējums
Anīsa tinktūra uz degvīna ir vairākas noderīgas īpašības. To bieži izmanto kā efektīvu līdzekli zāles, jo tas satur ēteriskās eļļas kas uzlabo gremošanas funkcijas un piemīt dezinficējošas īpašības. Ar regulārām problēmām ar izkārnījumiem anīsa tinktūra tiek patērēta pirms ēšanas ēdamkarotei.
Anīsa tinktūras derīgās īpašības uz degvīna izpaužas arī dažādu etioloģiju traheīta, bronhīta un klepus ārstēšanā. Lai to izdarītu, pievieno 5-10 pilienus alkoholiskā anīsa dzēriena zāļu kolekcija, kas sastāv no vilkābeles, mežrozīšu un asinszāli, garšvielām ar medu un atļauts dzert 2 reizes dienā, līdz tiek novērsti visi sāpīgie simptomi. Zāles palīdz izvadīt krēpu, nomierina klepu un iznīcina patogēnus.
Ar anīsu uzliets degvīns palīdz sievietēm tikt galā ar sliktu veselību menstruālā cikla laikā. Dzēriens novērš spazmas un sāpes mugurā un vēderā. Anisete lai cīnītos pret premenstruālo sindromu, lietojiet 1 tējkaroti 3 reizes dienā.
Anīsa un degvīna tinktūra palīdz izvadīt baktērijas mutes dobumā, kuru dēļ tas bieži rodas slikta smaka un smaganu problēmas. Lai to izdarītu, 20 pilienus tinktūras atšķaida ūdens kaudzē un pēc katras zobu tīrīšanas izskalojiet muti ar šo šķīdumu. Šāds eliksīrs spēj likvidēt sliktu elpu un uzlabot smaganas tikai dažu dienu laikā.
Ar stenokardiju var lietot arī anīsa degvīnu. Stiklā silts ūdens katru stundu ir nepieciešams atšķaidīt 50 gramus tinktūras un skalot ar iegūto šķīdumu. 1 dienas laikā no mandeles pazūd strutojošais aplikums, pārstāj sāpēt kakls un izzūd iekaisums.
Dažreiz pat barojošām mātēm tiek izrakstīta anīsa tinktūra, lai uzlabotu laktāciju. Protams, šajā gadījumā tā koncentrācijai jābūt minimālai - 1-2 ēdamkarotes uz tasi tējas ar pienu, kas neļaus alkoholam kaitēt bērnam, bet būtiski uzlabos saražotā piena kvalitāti un daudzumu.
Anīsa degvīna lietošanai ir arī kontrindikācijas, jo, tāpat kā jebkurš cits alkohols, tas var ātri izraisīt alkohola atkarība. Turklāt dzērienam ir augsta alerģiska īpašība, tāpēc cilvēki, kuriem ir tendence uz izpausmēm alerģiskas reakcijas, vajadzētu atteikties no ouzo, lai izvairītos no anafilaktiskā šoka.
Lai ātri un droši atbrīvotos no alkoholisma, mūsu lasītāji iesaka lietot zāles "Alcobarrier". to dabisks līdzeklis, kas bloķē tieksmi pēc alkohola, izraisot pastāvīgu nepatiku pret alkoholu. Turklāt Alcobarrier uzsāk reģeneratīvos procesus orgānos, kurus alkohols ir sācis iznīcināt. Instrumentam nav kontrindikāciju, zāļu efektivitāte un drošība ir pierādīta klīniskajos pētījumos Narkoloģijas pētniecības institūtā.
Svarīga kontrindikācija anīsa lietošanai ir augsta uzbudināmība un tendence uz epilepsijas lēkmēm, jo tas var saasināt slimību gaitu. Kā berzi anīsu nevar izmantot tīrā veidā, jo tas izraisa ādas apdegumus.
Turklāt slimību ārstēšanā elpceļi nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt alkohola devu šķīdumā, jo nelielos daudzumos anīsa tinktūra ir zāles, un lielos daudzumos tā var kļūt par īstu indi, saasinot slimības gaitu.
Saistītie raksti
