Kā skaisti ietīt pankūkas ar ikriem. Kā pagatavot un skaisti ietīt pankūkas ar ikriem. Pankūkas ar ikriem un sarkanām zivīm no kefīra mīklas
Ikdienas ēdieni dekorēšana nemaz nav nepieciešama, bet svētku gardumi jāprot garšīgi pagatavot un eleganti pasniegt.
Ikvienai mājsaimniecei būtu jāprot skaisti ietīt pankūkas ar ikriem, jo in interesants dizains tie izskatās ļoti apetīti, šāda uzkoda uz galda nepaliks nepamanīta. Mēs aicinām jūs iepazīties ar dažiem vienkāršiem restorāna noslēpumiem, kas palīdzēs pārvērst parastos konditorejas izstrādājumus par īstu kulinārijas šedevru.
Pankūkas ar ikriem: kā pasniegt
Kaviārs ir diezgan aristokrātisks produkts, un pret to jāizturas ar cieņu. Ēšana ar karotēm liecina ne tik daudz par bagātību, cik par sliktu audzināšanu, un otrādi – par saimnieces labo kulinārijas toni liecina spēja oriģināli ietīt pankūkas ar ikriem un eleganti pasniegt tās galdā. un visas ģimenes bagātība.
Viena no pasaulē slavenākajām un iecienītākajām uzkodām ir “stores” izcelsmes sarkanie ikri, kas ir bagāti ar jodu un vitamīniem. To lieto, gatavojot suši, liekot uz plānām šķēlītēm baltmaize, ieeļļots ar eļļu.
Garda krievu paraža ir pasniegt šo gardumu ar plānās pankūkas. Par to, kā efektīvi pasniegt mājās gatavotas pankūkas ar graudainu dzirksti, lasiet tālāk esošajā izlasē.
Pankūkas ar ikriem: klasiska recepte
Sastāvdaļas
- - 0,5 litri + -
- - 1 dators. + -
- - 250 g + -
- - 1 ēd.k. + -
- - 1 tējk. + -
- - 1 šķipsniņa + -
- Svaigs speķis (bez sāls) — maza šķēle + -
Soli pa solim recepte plānu mājas pankūku cepšanai
Pirms runājam par to, kā skaisti ietīt pankūkas ar ikriem, lai uzsvērtu elitārās uzkodas apetīti, ir vērts atcerēties pamata recepte cepot šīs ļoti paštaisītās pankūkas.
- Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, miksera traukā vai jebkurā ērtā traukā ar augstām malām.
- Rūpīgi samaisījuši visus produktus (vislabāk to darīt ar mikseri), atstājam mīklu “atpūsties” apmēram pusstundu.
- Novietojiet pannu uz uguns. Kamēr tā uzsilst, pievieno mīklai sviestu un visu samaisa.
- Uzvelciet speķi uz dakšiņas un ieziediet ar to sakarsētās pannas dibenu.
- Ņem pusi liela kausa mīklas un lej to pannā. Ar apļveida kustībām sadaliet mīklu plānā, vienmērīgā kārtā pa visu apakšu.
- Pankūku cepam no vienas puses, līdz apbrūnē malas un no neizceptās mucas pazūd mitrums, un tad apgriežam un cepam otru pusi pāris sekundes.
Gatavās zeltaini brūnās pankūkas liek kaudzē, katru pārklājot ar gabaliņu saldējuma. sviests.
- Olai jābūt lielai - “nulles” kategorija. Ja ledusskapī ir tikai mazie, tad labāk mīklā iecilāt divas olas.
- Jums var būt nepieciešams vairāk miltu, nekā norādīts pārtikas preču izkārtojumā. Tas viss ir atkarīgs no lipekļa daudzuma produktā. Ideālā gadījumā mīklai jābūt tādas pašas konsistences kā kefīram un viegli klājamai, cepot pankūkas.
- Tikai pirms pirmo 2-3 pankūku cepšanas ar speķi ieziest pannas dibenu, lai mīkla neliptu pie metāla. Jums tas vairs nav jādara.
- Eļļojošo speķa gabalu var nomainīt neliels daudzums augu eļļa - pirms pirmajām pankūkām tā jāuzziež uz pannas ar silikona lāpstiņu vai pusi neapstrādāta kartupeļa.
Kā ietīt pankūkas ar ikriem: idejas un noslēpumi
1. metode: vienkāršs trīsstūris
Atdzisušo pankūku salokiet uz pusēm, rūpīgi izlīdzinot malas, un pēc tam vēlreiz salieciet iegūto pusloku. Mums vajadzētu beigties ar trīsstūri ar noapaļotu apakšējo malu.
Uzlieciet uz tās dārgo olu porciju un izrotājiet ar zariņu svaigas dilles un liek uz paplātes gatavo pankūku “sviestmaizi”. Šādi kārtojam pārējās pankūkas un pasniedzam galdā.
Metode numur 2: Roll
Vienmērīgi izklājiet ikrus pa visu sviestā samērcēto pankūku virsmu. Katru no tām sarullējam rullī, cenšoties nepieļaut, lai olas sasēstos kopā.
Gatavos ruļļus ar asu nazi sagriežam pa diagonāli trīs vienādās daļās un liekam uz šķīvja.
3. metode: “Gliemeži”
Šī pankūku iesaiņošanas metode ar ikriem ir īpaši oriģināla. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes - viss ir ļoti vienkārši. Tātad, katras pankūkas (ieziestā ar kausētu sviestu) malas aptinam tā, lai to malas sastaptos centrā, un tad pārlokam uz pusēm - platā sloksne pārvēršas dubultā šaurā.
Tad mēs to sarullējam - tātad mums ir “gliemezis”. Lai tas neizlocītu, nofiksējam ar zobu bakstāmo. Atliek visus “gliemežus” novietot uz paplātes un uzlikt katram pa tējkaroti graudainā garduma.
Pirms pasniegšanas varat izrotāt cēlu uzkodu svaigas lapas pētersīļus un plānas saldēta sviesta šķēles, kas ietītas “gliemežos”.
4. metode: “Kulechek”
Varbūt šī ir visievērojamākā iespēja svētku galdam skaisti pasniegt iecienītākās pankūkas ar ikriem. Pankūku salokām uz pusēm, tagad pārmaiņus noliecam katru no pusloka malām uz centru tā, lai tā izvirzītu virs plakanās daļas.
Pēc tam pankūkas izvirzīto daļu pagriežam uz augšu – tā sanāk maisiņš. Vispirms tajā ievietojam zaļumu zaru un pēc tam piepildām ar ikriem.
Parādoties uz svētku galda, graudainā uzkoda vienmēr nonāk gastronomijas uzmanības centrā. Turklāt skaisti dekorētas un pasniegtas pankūkas ar ikriem nepaliks nepamanītas. Ja izmantosi kādu no mūsu padomiem, kā neparastā veidā ietīt un pasniegt ar zaļumiem dekorētas pankūkas, satriecoši panākumi ir garantēti.
Lai delikatese nezaudētu savu pievilcību un priekšrocības, tā nevajadzētu ilgu laiku palieciet gaisā un kļūstiet gaisīgi - labāk ieviest svaigus gardumus, jo viesi tos nogaršo.
Gardas pankūkas jums!
Pankūkas ar sarkanajiem ikriem - gardēžu uzkoda karaļi. Viņa pārsteidz ar viņu garša un bagāts skats. Kaviārs lieliski sader ar krējumu, tāpēc, lai pagatavotu zeltainas pankūkas, iesaku to izmantot par pamatu. piena produkts. Smaržīga spalvu gulta apelsīnam jūras velšu delikatese Tas izrādīsies maigs un garšīgs. Starp citu, sarkanos kaviārus varat sālīt pats (), ja pērkat zivis ar ikriem.
Receptes informācija
Virtuve: krievu.
Gatavošanas metode: cepšana.
Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda
Porciju skaits: 15 pankūkas.
Sastāvdaļas:
- sarkanie ikri - 15 ēdamk. karotes
- olas - 3 gab
- cukurs - 1 ēd.k
- sāls - 1/2 tējkarotes
- milti - 1,5 glāzes
- augu eļļa - 1,5 ēd.k
- krējums 10% – 100 ml
- ūdens - 350 ml
- dārzeņu eļļa– 5 ēd.k.
Sagatavošana:
Labāk ir ņemt 18% krējumu, tad pankūkas izrādīsies bagātākas. Receptē ir pietiekami daudz ūdens, lai mīkla neiznāktu taukaina. Rūpīgi nomazgājiet olas zem tekošs ūdens un sadaliet atsevišķā traukā. Noteikti pārbaudiet saturu, noņemiet mazos čaumalu fragmentus un pēc tam pievienojiet bļodā ar krējumu.
Ievietojiet cukuru traukā ar sastāvdaļām. Pankūkām vajadzētu izrādīties nedaudz saldām, lai labāk izceltu sāļā kaviāra garšu.
Pievienojiet miltus, vēlams tos izsijāt, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Karaliskās pankūkas vajadzētu izrādīties pūkains un mīksts. Neaizmirstiet pievienot sāli.
Pievienojiet nedaudz ūdens un augu eļļas. Rūpīgi samaisiet, viegli saputojot. Var izmantot mikseri, bet uzmanies, lai neizšļakstītu mīklas šķidro daļu. Kad masa kļūst elastīga un kunkuļi pazūd, ielej atlikušo ūdeni un viegli maisa ar kausu. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 10 minūtēm, lai tā nobriest.
Uzkarsē pankūku pannu. Paņemiet silikona otu, iemērciet to augu eļļā un notīriet trauka virsmu. Ielejiet daļu mīklas un cepiet uz mērenas uguns 1-2 minūtes.
Lai, apgriežot pankūku, nesabojātu pankūku, ar zobu bakstāmo nospiediet malu un nedaudz paceliet uz augšu, tad varat viegli novietot lāpstiņu zem zelta apļa. Kad pankūka apcepusies, liek uz šķīvja. Nav nepieciešams atkārtoti ieeļļot pannu. Ja virsma ir sausa un bez tauku spīduma, mīklai varat pievienot nedaudz augu eļļas.
Gatavas pankūkas uzmanīgi salieciet tos kaudzē, pārklājiet ar marli vai vafeļu dvieli, lai tie neiztvaiko un neizžūtu. Uz karaliskā uzkoda izrādījās barojošāka un garšīgāka, izkausē gabaliņu sviesta un katru pankūku nosmērē.
Uzlieciet uz pankūkas vienu ēdamkaroti kaviāra, izklājiet to pa visu zeltaino virsmu, atkāpjoties par centimetru no malām. Aromātisko produktu sarullē tūbiņā un liek uz šķīvja. Lai uzkoda izskatītos reprezentabla, apgrieziet galus. Sarkanos kaviārus var pasniegt atsevišķi, ievietojot to skaistā caurspīdīgā traukā ar ledu.- Uzkoda izskatīsies bagātīgāka un skaistāka, ja sarullēsi pankūkas trīsstūrī un virsū uzliksi sauju sarkano ikru. Šeit ir raksts par citiem. Maigs krēmīga garša pankūkas un zivju delikatese lieliski papildina viens otru. Ja vēlas, var apkaisīt citronu sula, tikai nepārcentieties, lai nepārtrauktu uzkodas smalko pēcgaršu.
Piezīme īpašniekam:
- Lai pankūkas būtu garšīgākas un garšīgākas, pievienojiet mīklai pāris ēdamkarotes kausēta sviesta.
- Mīklu var mīcīt, izmantojot pienu, bet par pamatu nevajadzētu izmantot ūdeni vai citu šķidrumu. Produkts iegūs pelēcīgu nokrāsu un kļūs gumijots.
- Pankūkas nedrīkst būt pārāk plānas, jo šāda uzkoda prasa vairāk lielisks produkts. Ja pannā ielej pārāk daudz mīklas, tai nebūs laika cept.
- Rūpīgi izvēlieties sarkanos kaviārus. Pērciet vairumā ne vēlāk kā janvārī. Gardumam lēnām jānoslīd no burciņas sieniņām, un katrai olai, nospiežot, vajadzētu sprāgt mutē. Ja produkts ir košļājams un pielīp pie aukslējām un zobiem, tas nozīmē, ka tas ir izgatavots no želatīna un dažādas piedevas. Ja kaviārs ir tumšs un blīvs, tas nozīmē, ka tas ņemts no nedzīvām zivīm.
- Kaviāra izvēle metāla kannas, pievērsiet uzmanību ražošanas mēnesim: delikatese tiek slēgta tikai septembrī vai oktobrī. Cipari uz vāka ir izliekti tikai ārpusē. Izvēlieties Kamčatkas un Sahalīnas ražotāju kaviāru.
Atkarībā no tā, kādu pildījumu vēlaties ietīt pankūkā, tas ir atkarīgs arī no tā, kādu metodi vislabāk izmantot, lai šo pankūku būtu ērtāk ēst.
Un, ja jūs gaidāt viesus un vēlaties skaisti pasniegt pildītās pankūkas, tad varat izvēlēties oriģināls veids iesaiņojums, kas harmoniski izskatīsies starp citiem svētku ēdieniem uz svētku galda.
Ja jau esat izlasījis rakstus par šo un to, tad ir pienācis laiks uzzināt, kādas pankūkas locīšanas metodes pastāv.
Iesaiņošanas metodes sadalīju grupās, lai būtu vieglāk orientēties.
5 veidi, kā ietīt pankūkas ar ikriem
Kaviāru var pasniegt pie pankūkām Dažādi ceļi. Galvenais triks šeit ir tas, ka kaviāram jābūt redzamam. Lai visi saprot, ka tās nav tikai pankūkas, bet gan pankūkas ar ikriem.
Klasiskās pankūkas - tūbiņas
Vienkāršākais, bet tomēr skaists veids kas īpaši kalpo kaviāra pildīšanai.
1. Vienkārši paņemiet kaviāru un novietojiet to pie pankūkas apakšējās malas.
2. Sarullē ciešā rullī un pārgriež uz pusēm pa diagonāli.
Atvērts trīsstūris
Un arī šeit nav nekā sarežģīta.
1. Pārgrieziet pankūku uz pusēm un katras pusītes vidū ielieciet karoti kaviāra un pielieciet pankūkas malas tās centrā.
Tas ir viss. Gatavs.
Pankūkas - bumbas
Bet jūs, iespējams, vēl neesat saskāries ar šo metodi. Ļoti skaista un iespaidīga. Un tas joprojām ir vienkārši.
1. Paņemiet pankūku un sarullējiet to ciešā caurulē.
2. Savienojiet kopā pretējos galus, piešķirot pankūkai apļa formu.
3. Stingri saspiediet galus kopā ar pirkstiem. Pankūkas tekstūra ir tāda, ka gali salīp kopā un forma noturēsies.
Pankūkas izmēram ir nozīme, jo, ja sanāk bagels ar lielu caurumu vidū, tad neviens pildījums tur neiederēsies. Ideālā gadījumā cauruma diametram jābūt ne vairāk kā 1 cm
4. Tagad uzlieciet karoti kaviāra virsū un esat pabeidzis.
Pankūku kūka "Zvaigzne"
1. Paņemiet pankūku partiju (vismaz 15 gabalus) un divreiz salokiet tās uz pusēm, cenšoties saglabāt to pašu formu.
2. Pēc tam izklājam iegūtos trīsstūrus tā, lai spraugā starp tiem iegūtu zvaigznes kontūru. Un piepildiet šo kontūru ar ikriem.
Gliemeži ar ikriem
Gliemežu pankūkas ir līdzīgas bumbām, tikai tās sarullē nedaudz savādāk.
1. Vispirms cieši sarullē pankūku gareniski.
2. Un tad platumā. Pankūkā ieduram zobu bakstāmo vai iesmu, lai tā nezaudētu formu.
3. Virsū liek karoti kaviāra.
Ar sarkanām zivīm pildītas pankūkas
Sarkanajām zivīm ir arī savi īpaši pasniegšanas veidi. Un jautājums šeit neaprobežojas tikai ar iesaiņošanu.
Pankūku rullīši ar lasi
1. Ņem pankūku, ieziež ar krējumu vai biezpienu, izklāj dažas šauras svītras mazsālīts lasis, un starp pirmo un otro zivju gabaliņu ievietojam gurķa sloksnes.
2. Sarullē ciešu rullīti, nogriež nepievilcīgos galus, bet pašu rullīti sagriež 3-5 cm platās (vai šaurākā augstumā) šķēlēs.
Kanapē ar sarkanām zivīm
Cits labs variants Pankūku pasniegšana ar sarkanām zivīm ir kanapē. Lieliski piemērota kā viegla uzkoda.
1. Ņem pankūku, iesmērē ar krējumu vai biezpienu un uzliek vairākas zivju strēmeles.
Zivis nav nepieciešams cieši salikt kopā, būs vairākas kārtas, tāpēc tukšas kanapē nesanāks
2. Ņem nākamo pankūku, arī iesmērē ar mīksto sieru un pārklāj ar to pirmo pankūku. Virsū liek dažus zivju gabaliņus, raugoties, lai tie neatkārtojas pirmajā kārtā.
Kopumā veidojam 4 šādas kārtas, kuras pārklājam ar pankūku, uz kuras neko neliekam.
3. Iegūto pīrāgu liek ledusskapī uz 20 minūtēm, tad ņem ārā un nogriež apaļās malas.
4. Izvērtējam, kur aptuveni atradīsies kanapē vidusdaļa un iespraužam tajos zobu bakstāmos vai iesmus. Pēc tam pankūku uzmanīgi sagriež gabaliņos.
Iesmiņus vienmēr labāk piespraust iepriekš, lai griežot konstrukcija nesabruktu
5. Rotā zobu bakstāmos ar olīvām. Ja izmantojat iesmus, vispirms olīve jāuzliek uz iesmiem un pēc tam jāiedur pankūkā.
Kā ietīt pankūkas ar gaļu, malto gaļu vai salātiem
Pāriesim pie progresīvākām pankūku ripināšanas metodēm. Bet neuztraucieties, tas nav daudz sarežģītāk.
Šo pildījumu īpatnība ir tāda, ka tie visi var būt ar pilnīgi atšķirīgu konsistenci: pusšķidri, piemēram, salāti ar majonēzi, vai drupans, kā gaļa ar sēnēm. Un tie jāiesaiņo tā, lai sakožos tie noteikti neizkristu, vai arī nekavējoties jāpatur prātā, ka pildīta pankūka jāatrodas uz šķīvja un jāsagriež ar nazi vai dakšiņu.
Kā pagatavot pankūku ar maisiņu
Viens no oriģinālākajiem un tajā pašā laikā vienkāršus veidus Pasniedziet gaļu kopā ar pankūkām – vienkārši sarullējiet tās pankūku maisiņā.
Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu pankūkas vidū, pēc tam paceliet un sasieniet malas.
Varat to izmantot pankūkas prievītei zaļie sīpoli vai pīta siera strēmeli
Tas ir viss.
Pankūkas izrullēšana slēgtā trīsstūrī
Un tas ir ļoti labs veids neļaujiet pildījumam izkrist, ja pildījuma ir daudz. To nevar ēst ar rokām, tikai ar dakšiņu.
1. Pankūkas vidū liek pildījumu un pārklāj ar divām malām tā, it kā taisītu lidmašīnu.
2. Pēc tam ņem trešo malu un saliec tā, lai tās vidus savienotos ar augšējo stūri.
Atliek tikai nolocīt “ziedlapiņas”, veidojot trīsstūri, un novietot pankūku uz šķīvja ar “vīlēm” uz leju.
Divkāršs trīsstūris
Ja vēlaties, lai pildīto pankūku varētu turēt rokās, izmantojiet dubultā trīsstūra tīšanas metodi.
1. Vidū liek pildījumu un ar karoti nedaudz pasmērē. Pēc tam salieciet pankūku trīsstūrī, kā parādīts fotoattēlā.
2. Salieciet iegūtos stūrus uz pretējo malu. Kā šis:
3. No vienas pankūkas sanāk kompakts dubulttrijstūris.
Ceptu pankūku pildījums
Gaļas un maltās gaļas pildījumu var iepakot ceptā pankūkā. Bet to var izdarīt tikai pankūku gatavošanas laikā.
Tas ir ērtāk cept pūkainas pankūkas, nav tieva
1. Pankūku mīklu cep pannā tikai no vienas puses, tad izņem uz šķīvja. Ievietojiet pildījumu pankūkas centrā neapstrādātajā pusē un savienojiet abas malas, satverot tās ar pirkstiem, tikai nedaudz līdz pankūkas centram.
Iesildīties neapstrādāta mīkla viegli pielīp kopā un labi saglabā formu
2. Tādā pašā veidā saspiežam atlikušo malu un, kad visas pankūkas ar pildījumu esam sagatavojušas, sūtam uz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm.
Ērti veidi, kā sarullēt pankūku ar biezpienu
Metodes, ar kurām es ierosinu ietīt pankūkas ar biezpienu, jums būs vispazīstamākās. Tie ir ērti tieši ar to, ka bez problēmām var noturēt plastmasas biezpiena masu.
Klasiska aploksne ar biezpienu
Pankūkas visbiežāk tiek salocītas, izmantojot aploksni. Tas ir viegli, ātri un diezgan uzticami.
1. Pankūkas vidū liek biezpienu un secīgi pārklāj ar pirmo malu:
Tad otrais:
Nu, trešais un ceturtais:
Pildīšana slēgtā mēģenē
Drošākais veids, kā pankūkā iepakot lielu daudzumu pildījuma.
1. Pankūkas apakšā liek pildījumu.
2. Nosedziet to ar apakšējo un sānu malām.
3. Un sarullējiet to caurulītē.
Kā ietīt pankūkas ar ievārījumu vai medu
Godīgi sakot, šeit es ieteiktu nesarežģīt lietas un ietīt parastu trīsstūri. Šķidrie pildījumi Tie izlīs neatkarīgi no tā, kā tos iesaiņosit.
Trīsstūri saloka ļoti vienkārši: izklāj pankūku ar ievārījumu pa visu virsmu un divreiz pārloka uz pusēm.
Es esmu diezgan pārliecināts, ka esat atradis metodi, kas jums der, un tagad jūsu pavasara ruļļi nekad nesadalīsies.
Paldies par jūsu uzmanību.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk 8 porcijas pankūku ar ikriem.
Dziļā traukā sakuļ olas ar sāli un cukuru. Pievieno pienu, labi maisot ar putojamo slotiņu
Pievienojiet izsijāto kviešu milti, maisot mīklu ar putojamo slotiņu. Masa šajā posmā būs diezgan bieza, tāpēc nepaliks gabaliņi.
Ieliet silts ūdens, sajauc
Pievienojiet augu eļļu. Mīkla sanāk diezgan šķidra
Labi sakarsētu pannu ieziež ar eļļu.
Ielejiet nedaudz mīklas uz karstās cepamās pannas, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Kad pankūka ir brūna, apgriež to otrādi. Gatavās pankūkas liek kaudzē un, ja nepieciešams, pannu iesmērē ar eļļu.
Pankūkas cep ļoti ātri, pārliecinieties, ka tās nepiedeg, un noregulējiet temperatūru atkarībā no plīts. Kopumā sanāk apmēram 12 pankūkas ar diametru 25 cm
Liek salātu bļodā krējuma siers. Pa karotei pievieno saldo krējumu, katru reizi kārtīgi maisot, līdz masas konsistence ir līdzīga biezs skābs krējums. IN siera pildījums pievieno kaviāru un ļoti uzmanīgi samaisa. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
Kad pankūkas ir atdzisušas, katru pankūku pārziež ar plānu pildījuma kārtu un cieši sarullē.
Pankūka ar pildījumu, kurā ietilpst kaviārs - garšīga uzkoda, vienkāršs ēdiens un brīnišķīga dekorācija gan svētkos, gan ikdienas galds. Pankūku pagatavošana nav grūta: to ir daudz dažādos veidos katrai gaumei. Katra mājsaimniece var izmantot savu iecienītāko pārbaudīto recepti vai izmantot jau gatavu, ko ieteikuši speciālisti vai citas mājsaimnieces.
Šāda ēdiena pagatavošana nebūs dārga: galu galā jums nevajadzēs daudz kaviāra, un dabīgā kaviāra lietošana nemaz nav nepieciešama. Un ikri pildījumā ir veiksmīgi apvienoti ar citām sastāvdaļām, kas palīdzēs pārveidot vienkārša uzkoda karaļu cienīgā ēdienā. Piemēram, šīs sastāvdaļas:
- Zivju šķēles;
- krabju nūjiņas;
- dažādas mērces;
- sviests;
- skābais krējums;
- dārzeņi;
- apstādījumi.
Pankūkas cep mājsaimniecei ērtā laikā, un labāk tās pildīt dažas minūtes pirms pasniegšanas. Ēdienu dizains un pasniegšanas veids ir mājsaimnieces iztēles un mājsaimniecības izvēles jautājums.
Krievu tradīcijas: plānās pankūkas ar ikriem un sviestu
Tradicionālā mīklas recepte nesatur raugu, soda vai cepamo pulveri, tāpēc ceptas preces ir plānas un maigas. Liels skaits olas ļauj mīklai būt elastīgai un neplīst, salokot ar pildījumu.
Sagatavošana:
Kad visas pankūkas ir apceptas un var likt uz galda, uzkodas dekorējam ar pildījumu:
- Novietojiet pankūku uz trauka un uzlieciet uz tā kaviāra sloksni, nedaudz atkāpjoties no malas;
- Sagrieziet rullīti, veidojot to tā, lai pildījums neizkristu;
- Atkārtojiet tās pašas darbības pārējiem produktiem;
- Pankūkas ar ikriem varat sagriezt vairākos 3-5 cm biezos apļos – tā uzkoda izskatīsies skaistāka un apetītlīgāka. Liek uz šķīvja un pasniedz!
Minimāli ēdiena, laika un pūļu izdevumi – un garda uzkoda iepriecinās ikvienu, kas to pamēģinās!
Pūkainas pankūkas ar sarkanajiem ikriem
Visa lielā un pūkaina cienītājiem patiks šī vienkāršā recepte biezajām pankūkām, kuras tā top, pateicoties mīklā iekļautajam raugam. Šādam ēdienam labāk ņemt sarkanos kaviārus, bet ne obligāti dabiskus – derēs lētāki analogi: mencas, siļķes vai moivas ikri.
Sastāvdaļas:
- milti - 150-250 g;
- rūgušpiens - 1 glāze.
- piens - 1 glāze.
- olas - 1 gab.;
- sausais raugs - 6 g (šķidrums 2 reizes vairāk);
- dārzeņu eļļa - 2 galdi. l.;
- sarkanie ikri - 100-150 g;
- cukurs - 1-2 tabulas. l.;
- sāls - 0,5-1 tējkarote. l.
Ja nav rūgušpiena, tad to var aizstāt ar pienu, tādā gadījumā tā vietā norādītais daudzums Mīklai pievieno pienu un ūdeni.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 196 kcal.
Sagatavošana:
- Pirmais solis ir strādāt ar raugu. Tie ir jāizšķīdina pusglāzē silts piens(vai ūdeni) un atstāj uz 10-20 minūtēm;
- Ielejiet pusi izsijāto miltu dziļā traukā un pievienojiet ūdeni (vai pienu) ar raugu un samaisiet. Pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā 50 minūtes;
- Uzmanīgi atdaliet olas dzeltenumu no baltuma;
- Kad laiks ir pagājis, mīklā ielej atlikušo pienu (vai rūgušpienu), pēc tam sāli, cukuru, sviestu, olas dzeltenums. Visu samaisa;
- Pievienojiet vēl nedaudz miltu un samaisiet. Mīklai jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam, tāpēc miltu daudzums jāpielāgo atbilstoši mīklas stāvoklim;
- Tvertni ar mīklu pārklāj ar dvieli un atkal noliek siltā vietā, līdz tā paceļas. Kad tas notiek, samaisiet to un vēlreiz atstājiet to ar vāku siltā vietā;
- Baltumus sakuļ ar mikseri līdz putām un, kad mīkla atkal uzrūgst, pievieno. Vēlreiz samaisiet mīklu, līdz tā nosēžas;
- Uzkarsē pannu un iesmērē to ar speķi vai eļļu. Cepiet produktu no abām pusēm, līdz tas ir gatavs.
Pankūkas varat pasniegt salocītās trīsstūros, dekorētas ar sarkanajiem ikriem.
Krāsa pankūkas ar ikriem, avokado un sieru
Krāsa pankūkas ir bēdīgi slavenu gardēžu iecienīts ēdiens to gaisīguma, maiguma un krāšņuma dēļ. Galvenais šāda veida cepšanas noteikums ir izsijāt miltus caur smalku sietu.
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 1 glāze;
- milti - 2 glāzes;
- vārīts ūdens - 1 glāze;
- verdošs ūdens - 1 glāze;
- olas - 2 gab .;
- rast. sviests - 2 ēdamkarotes. l.;
- sarkanie ikri – 1 burka (140 g);
- avokado – 2-3 gab.;
- krējuma siers - 400 g;
- sasmalcinātas dilles - 2 ēdamkarotes. l.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- soda - 1 tējkarote l.;
- cukurs - 2-3 tabulas. l.;
- sāls - neliels daudzums (pēc garšas).
Kefīra vietā var izmantot pienu, tad vajadzēs 2 tases tā, un vārīts ūdens būs jāizslēdz. Šajā receptē joprojām ir nepieciešams verdošs ūdens.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs uz 100 g: ar kefīru (2,5%) - 154,4 kcal; ar pienu (3,2%) – 181,5 kcal.
Sagatavošana:
- Kefīru un olas sakuļ ar mikseri vai blenderi, pievieno cukuru un sāli, vēlreiz nedaudz saputo. Ja mīklu gatavo ar pienu, tad olas sakuļ ar pienu un 2. darbībā nepievieno ūdeni;
- Pievienojiet ūdeni, samaisiet un pamazām pievienojiet miltus, rūpīgi maisot mīklu ar putojamo slotiņu;
- Nodzēsiet cepamo sodu verdošā ūdenī, ielejiet to mīklā un nekavējoties sāciet kult ar mikseri;
- Ielejiet augu eļļu, atstājiet mīklu 15-20 minūtes, ļaujiet tai uzrūgt;
- Uzkarsē pannu, ieziež to ar taukiem, cep pankūkas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm;
- Avokado nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek blendera krūzē. Pievieno rīvētu sieru, dilles, sakapātus ķiplokus. Sablenderē, lai izveidotu gludu pastu;
- Katrai pankūkai novietojiet 1 galdu. l. sarullējiet iegūto siera un dārzeņu pastu plānā caurulē;
- Pārgrieziet cauruli pa diagonāli uz pusēm. Izgriezumu piepilda ar ikriem un pasniedz.
Garda uzkoda noteikti iepriecinās jūsu viesus!
Kefīra pankūkas ar mencu ikriem un olām
Ļoti noderīga un neparasta uzkoda derēs, ja pildījumam izmantosi mencu ikrus un apcepsi olu omlete. Vēl viena tā priekšrocība (kas nepatiks tiem, kas rūpīgi uzrauga savu svaru) ir sāta sajūta, jo kaloriju saturs ir diezgan augsts.
Sastāvdaļas:
- mencu ikri – burciņa 50 g;
- kečups - 1 tējkarote. l.;
- kefīrs - 250 ml;
- vārīts karsts ūdens- 50 ml;
- salātu lapas - neliels ķekars;
- majonēze - 3 tabulas. l. ar slidkalniņu;
- milti - 1 glāze;
- paprika - ½ tējkarote. l.;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- rast. sviests - 1 galds. l.;
- cukurs - 1 tabula. l.;
- krējums - ½ tase;
- sviests - 1 galds. l.;
- soda - ½ tējkarote. l.;
- sāls - 1 tējkarote. l. (garša);
- olas - 3 gab.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Kaloriju saturs uz 100 g: 201 kcal.
Pankūku cepšana:
- Izsijājiet miltus nelielā traukā, pievienojiet tur cukuru un sāli, samaisiet ar karoti;
- Atsevišķā dziļā traukā sajauc kefīru un ūdeni, nelielās porcijās pievieno miltus, rūpīgi maisot;
- Mīklai pievieno 1 olu un sodu, mīca ar karoti vai putojamo slotiņu;
- Sviestu izkausē, atdzesē, lej mīklā, visu kārtīgi samaisa;
- Uzkarsē pannu uz uguns, lej kausā mīklu un apcep pankūkas zeltaini brūnas no vienas un otras puses.
Kad pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot gardo pildījumu:
- Olām pievieno sāli (atlikušajiem 2 gab.), pievieno papriku, ar putojamo slotiņu sakuļ ar krējumu;
- Uzkarsē pannu, ieziež ar taukiem, ielej maisījumu, apcep omleti, līdz tā ir gatava;
- Gatavo omleti atdzesē, sagriež mazos gabaliņos;
- Nomazgājiet un nosusiniet papriku un salātu lapas; sagrieziet piparus sloksnēs;
- Samaisiet kaviāru bļodā ar majonēzi un kečupu;
- Katru pankūku ieziež ar ikru maisījumu, pēc tam izklāj salātu lapu, dažas piparu nūjiņas un omletes gabaliņu;
- Satiniet pankūku rullī, nogrieziet nelīdzenās malas.
Kad visa uzkoda gatava, liec ledusskapī uz pusstundu. Un pēc atdzesēšanas jūs varat baudīt neparasta garša mīļākais cienasts!
Pankūkas ar sarkanajiem ikriem, krabju nūjiņām un maskarponi
Unikāla recepte uzkodai, ko veido un pasniedz ar sīpolu spalvām pārsietu maisiņu veidā. Pankūku cepšanai varat izvēlēties jebkuru mīklu, kas mājsaimniecei ir ērta un pazīstama. Jums jāsagatavo apmēram 20 pankūkas.
Pildījuma sastāvdaļas:
- maskarpones siers - 150 g;
- krabju nūjiņas – 7-10 gab.;
- sarkanie ikri – burka 150 g;
- iecienītākās garšvielas;
- zaļie sīpoli - 1 mazs ķekars;
- dilles - dažas spalvas;
- skābs krējums - 120 g.
Gatavošanas laiks: 40-60 min.
Kaloriju saturs uz 100 g: aptuveni 547 kcal.
Pildījuma sagatavošana:
- Sasmalcina krabju nūjas;
- Sajauc sieru ar skābo krējumu, pārkaisa ar garšvielām un dillēm;
- Pievienojiet siera maisījumam sasmalcinātas krabju nūjiņas, samaisiet;
- Uz šķīvja liek katru pankūku pa vienai, vidū liek tējkaroti siera-krabju maisījuma un pa virsu tikpat daudz kaviāra;
- Savāc pankūkas malas un uzsien virsū sīpolu spalvu, veidojot maisiņu.
Pankūku maisiņus liek uz līdzena šķīvja un pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē.
Dizaina iespējas pankūkām ar ikriem
Skaists ēdiena noformējums vienmēr piesaistīja uzmanību un palielināja apetīti. Gatavošanas laikā nepieciešams skaisti dekorēt pankūkas ar ikriem svētku galds, bankets, bufete, romantiskas vakariņas. Tomēr ir ļoti svarīgi pārāk neaizrauties un aizmirst, ka viesiem ir ērti ēst uzkodu.
Kā ietīt pankūkas ar ikriem? Dažas interesantas iespējas rotājumi palīdzēs saimniecei padarīt ēdienu vēl garšīgāku un pievilcīgāku:
Pankūku trīsstūri bez pildījuma
Vienkāršākā pankūku pasniegšanas iespēja ir trīsstūra forma. Tas ir piemērots, ja pildījumu nepieciešams likt virsū, nevis likt iekšā. Pankūka jāpārloka uz pusēm, un tad sāni jāliek uz vidu. Pankūku trīsstūrus liek uz šķīvja ar šuvi uz leju un ar visu pusi uz augšu. Trīsstūri ir dekorēti ar ikriem un zaļumiem.
Trijstūri ar pildījumu
Dizaina iespēja pankūku ēdiens no sarežģītāko kategorijas. Lieliski piemērota biezām pankūkām, kuras salokot neplīsīs. Ievietojiet pildījumu ar ikriem katra izstrādājuma centrā un salieciet kopā trīs malas gar šuvēm, lai izveidotu izliektu trīsstūri. Lai labāk saglabātu formu, varat izmantot kausētais siers vai krējuma siers.
Pankūku rullīši
Šī metode tiek uzskatīta arī par vienu no visvieglāk pagatavojamām pankūkām ar ikriem. Jūs varat ietīt ruļļus divos veidos. Saskaņā ar pirmo pankūku sarullē caurulītē, pēc tam apvij gliemežnīcā līdz vidum (ap savu asi); fiksēts ar zaļā sīpola spalvu. Saskaņā ar otro, pankūku sarullē caurulītē un sagriež vairākos gabalos, kurus liek ar griezumu uz leju uz trauka, bet virsū liek kaviāru.
Maciņi
Šī ēdiena versija izskatās oriģināla. Un to nav grūti pagatavot: pildījums jāievieto pankūkas centrā. Savelciet pankūkas malas virzienā uz vidu un piesieniet tuvāk augšai ar zaļā sīpola spalvu vai “Cūces” siera virteni.
Rozete
Ar šo veidošanu var uzklāt papildu pildījumu pirms tūbiņu ripināšanas pumpuram, un olas var likt gar zieda “ziedlapiņām”. Lai sarullētu rozi, pankūka jāpārloka uz pusēm un jāsagriež divos trīsstūros. Katru no tiem izrullējiet caurulītē no kreisās puses uz labo un pagrieziet stūri uz augšu, bet nevelkot to ārā. No vienas pankūkas sanāk divas rozes.
Lilija
Pārloki pankūku uz pusēm un sagriež divos trīsstūros. Uz katra no tiem pa vidu liek kaviāru, ko pēc tam pārklāj ar malām, kas atrodas pildījuma malās. Nostipriniet ar sīpolu spalvu, sasienot to no šaurā stūra. Atlociet un iztaisnojiet pumpuru platās malas, lai tās atgādinātu lilijas ziedu. Viena pankūka veido divus ziedus.
Lai uzkoda būtu patiesi garšīga, daudzas mājsaimnieces izmanto trikus, kas palīdz izcept garšīgas pankūkas:
- Labāk ieeļļot pannu svaigs speķis– tad mīkla nelips, un ceptais produkts labāk atpaliks no trauka sieniņām; un pankūku garša būs unikāla;
- Lai izvairītos no grūtībām, cepot pankūkas, jums jāievēro pareiza sastāvdaļu izvietojums: vispirms jāsamaisa šķidrās sastāvdaļas, un tad nelielās porcijās pievieno miltus;
- Rauga mīklai jāļauj uzrūgt vismaz divas reizes; ja tas neder vai prasa ilgu laiku, jāpievieno nedaudz silta piena un var cept - piens darīs savu;
- Pārāk biezu mīklu parasti atšķaida pareizo summu parasts vārīts ūdens.
Un, lai pildījums būtu veiksmīgs un nesabojātu pankūku garšu, jums ir jāspēj izvēlēties pareizo kaviāru. Protams, labāk ir izmantot īsto, it īpaši, ja uzkoda tiek gatavota vakariņām. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā atšķirt dabisko sarkano kaviāru no viltus:
- Ja, sasmalcinot olas, jūtat cietību, un beigās tas pārvēršas šļakatās, produkts ir viltots; dabīgais kaviārs maigi pārsprāgs un iztecēs uz pirkstiem;
- Kaviārs jāievieto glāzē ar karsts ūdens: ja tas ir viltots (izgatavots no želatīna), tad cauri īsu laiku izšķīdīs, bet īstie ikri izturēs pārbaudi un paliks neskarti.
Kaviārs ir labs papildinājums tik izplatītam ēdienam kā pankūkas. Tas pārvēršas par vienkāršu uzkodu īsts gardums, ko varat baudīt pat pie svētku galda.
Raksti par tēmu
