Korejiešu stila šampinjoni mājās ātri. Korejiešu ēdienu, tostarp šampinjonu, pagatavošanas iespējas. Īpašas receptes šampinjonu pagatavošanai

Korejiešu šampinjoni noteikti kļūs par vienu no iecienītākajām uzkodām. sāļais ēdiens Tas izrādās kraukšķīgs un blīvs. Tas labi sader ar maigu steiku vai ceptām zivīm. Turklāt, zemu kaloriju produkts satur maksimumu noderīgas vielas, un sagatavošana neprasa daudz pūļu.

Pamatrecepte

Klasiskā šampinjonu pagatavošanas versija korejiešu valodā ietver gatavošanu aromātiskā marināde. Pagatavojot gatavošanos vakarā, no rīta iegūsit īstu kulinārijas gardumu.

Receptei jums būs nepieciešams šāds komplekts:

• kilograms sēņu;
• 3 lielas karotes etiķis;
• 2 lielas karotes cukura;
• šķipsniņa koriandra;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 2 mazas karotes sāls;
• 3 lauru lapas;
• burkāns;
• svaigi zaļumi.

Norādījumi gatavošanai mājās:

1. Dziļā traukā vāra sēnes ar lauru lapām.
2. Sāli, sezonu, pievieno rafinētu cukuru un sasmalcinātus burkānus ar ķiploku.
3. Uzvāra maisījumu un pārlej novārītajām sēnēm. Sajauc.
4. Pēc atdzesēšanas ielieciet vēsā vietā un pagaidiet 8 stundas.

Atkarībā no pavāra personīgajām vēlmēm tiek pievienotas dažādas garšvielas.

Tūlītējas sēnes

Neticami garšīgas sēnes tūlītēja ēdiena gatavošana var pagatavot pirms svētkiem. Nogaidot, līdz marinētais produkts pilnībā atdziest, to varēs novērtēt visa ģimene maiga garša marinādi un pikants aromātsšampinjoni.

Kas jums nepieciešams receptei:

• kilograms šampinjonu;
• 100 mililitrus ūdens un rafinētas eļļas;
• 4 lielas karotes etiķa;
• 2 mazas karotes rafinēta cukura un sāls;
• 3 lauru lapas;
• 7 ķiploku galviņas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Sagatavojiet galveno sastāvdaļu: labi noskalojiet, iemērciet un nosusiniet.
2. Sagatavotās sēnes liek dziļā katliņā.
3. Atsevišķā traukā sajauciet litru ūdens, etiķi un garšvielas. Sāli un pievieno rafinētu cukuru. Ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus un ielejiet eļļu.
4. Iegūto marinādi ielej šampinjonos un maisījumu uzvāra.
5. Sēnes vāra 5 minūtes, noņem no uguns.
6. Pagaidiet, līdz produkts pilnībā atdziest, un jūs varat to ēst.

Gatavošanas laikā var šķist, ka ir par maz sālījuma – sēnes procesa laikā izdalīs sulu un pietiks ar marinādi.

Korejiešu burkānu salāti

Šis ēdiens pašu produkciju nemaz nav zemāka veikala produktus. Un tajā pašā laikā sagatavošana prasa ļoti maz laika. Vismaz vienu reizi izmēģinājuši salātus ar sēnēm, tie noteikti kļūs par jūsu iecienītāko kulinārijas šedevru.

Kas ir nepieciešams receptei:

• 500 grami sēņu;
• 50 mililitri eļļas;
• burkāns;
• spuldze;
• neliela karote sāls un rafinēta cukura;
• 2 lielas karotes etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa koriandra;
• ķekars svaigu garšaugu.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Pannā pievieno nomizotus šampinjonus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
2. Noņemiet sēnes un sagrieziet tās šķēlēs.
3. Sasmalciniet burkānus, ievietojiet tos dziļā bļodā un pārklājiet ar sāli un rafinētu cukuru.
4. Nospiediet ar rokām, lai atbrīvotos no sulas, un pievienojiet pārējās garšvielas kopā ar ķiploku.
5. Pannā sakarsē eļļu, pievieno koriandru un burkānus. Kārtīgi samaisa.
6. Bļodā liek sēnes, sasmalcinātus sīpolus un garšaugus.
7. Ieliet nepieciešamais daudzums etiķi un ievieto aukstā telpā.

Apetīti rosinošā uzkoda būs gatava pēc 4 stundām.

Korejiešu marinēti šampinjoni ziemai

Korejiešu marinēti šampinjoni ir garšīgi un sākotnējā konservācija. Preparāts tiks uzglabāts ilgu laiku un paliks garšīgs.

Ko sagatavot:

• 2 kilogrami vidēja izmēra sēņu;
• melnie pipari;
• 6 ķiploku galviņas;
• 3 lauru lapas;
• 2 lielas karotes sāls;
• liela karote rafinēta cukura;
• 100 mililitri etiķa;
• neļķes;
• 2 burkāni.

Soli pa solim instrukcija:

1. Vāra šampinjonus 5 minūtes ūdenī ar 50 ml etiķa.
2. Pievienojiet pārējās garšvielas uz litru šķidruma. Uzvāra maisījumu.
3. Pievienojiet marinādei galveno sastāvdaļu un pagaidiet 20 minūtes.
4. Ielejiet atlikušo etiķi un pagaidiet vēl 5 minūtes.
5. Sarullējiet sēnes pasterizētos traukos un pārklājiet ar segu.

Pēc atdzesēšanas varat novietot burkas uzglabāšanai.

Ar sarkanajiem čili pipariem

Ja sēnes marinējat korejiešu valodā kombinācijā ar dažādi dārzeņi, izrādās spilgti un neparasta uzkoda. Galvenā sastāvdaļa iegūs dedzinoša garša, ko fani novērtēs pikanti ēdieni. Garšvielas sālījumā jāpievieno tikai pēc vārīšanas.

Kas jums jāņem, lai sagatavotos:

• 1,5 kilogrami sēņu;
• 2 lieli burkāni;
• liels sīpols;
• 5 ķiploku galviņas;
• čili piparu pāksts;
• deserta karote sāls;
• 100 mililitrus dārzeņu eļļa;
• šķipsniņa koriandra;
• 3 lielas karotes galda etiķa.

Soli pa solim izpilde:

1. Sagatavoto un notīrīto galveno komponentu vāra 10 minūtes un pēc tam nosusina uz papīra dvieļa.
2. Sasmalciniet sēnes jebkurā ērtā veidā.
3. Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas: sasmalciniet burkānus, sīpolus un ķiplokus. Liek tos sakarsētā pannā ar eļļu.
4. Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties 5 minūtes un pēc tam pievienojiet šampinjonus.
5. Cepšanas laikā samaisiet, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet uzkodu atdzist.
6. Ievietojiet ledusskapī un pagaidiet 5 stundas.

Grūti iedomāties kaut ko garšīgāku par korejiešu sēnēm. Šampinjoni iekšā šajā gadījumā ir ideāla uzkoda. Tie izrādās ne tikai garšīgi, bet arī ļoti maigi. Pareizi marinējot ēdienu, tas izrādīsies lieliska uzkoda svētku galdam. Turklāt ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri. Protams, daudzi cilvēki uzskata, ka korejiešu marinētas sēnes, tāpat kā lielākā daļa salātu šajā virtuvē, izrādās ļoti pikanta. Tomēr tā nav. Pareizi pagatavoti šampinjoni iznāk ļoti smaržīgi, maigi un tiem ir vienkārši pārsteidzoša garša.

Korejas sēnes: recepte

Sagatavot oriģināla uzkoda, Jums būs nepieciešams:

1. Svaigi šampinjoni - aptuveni 500 grami.
2. Sīpols- viena vidēja izmēra galva.
3. Ķiploki - 4 daiviņas.
4. augu eļļa - 100 grami.
5. Galda etiķis - 30 mililitri.
6. Malts koriandrs, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
7. Pētersīļi.

Kā pagatavot sēnes korejiešu valodā

Šampinjonus šajā receptē vajadzības gadījumā var aizstāt ar austeru sēnēm. Jebkurā gadījumā sēņu kodināšana jāsāk ar to sagatavošanu. Tie ir labi jānomazgā, jānomizo un pēc tam jāievieto traukā, kas ir ideāli piemērots to pagatavošanai.

Sēnes jāuzpilda auksts ūdens. Vāra šampinjonus, nepievienojot sāli. Šis process aizņem apmēram 15 minūtes. Sēnes labāk pagatavot uz vidējas uguns. Pēc tam šampinjonus jāieliek caurdurī un jāsaspiež, bet ne pārāk daudz, lai nesabojātu to integritāti. Ūdenim vajadzētu labi notecināt. Sēnes var atstāt caurdurī, līdz tās pilnībā atdziest.

Kamēr šampinjoni notecinās, var pagatavot citus komponentus. Ķiploki un sīpoli ir rūpīgi jānomizo un pēc tam jāsasmalcina. Labāk tos sagriezt mazos kubiņos.

Pilnīgi atdzesētas sēnes jāievieto bļodā. Jāpievieno arī sasmalcināti ķiploki un sīpoli, garšvielas, etiķis, sāls un saulespuķu eļļa. Viss ir labi jāsamaisa.

Ko darīt tālāk?

Mūsu aprakstītās sēnes tiek pagatavotas ļoti ātri. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas uzkodu var pārlikt traukā ar vāku un ievietot aukstumā. Pēc dažām stundām ēdiens būs gatavs. Bet vislabāk ir atstāt sēnes aukstumā vairākas dienas. Tas padarīs tos aromātiskākus un garšīgākus.

Korejiešu stila sēnes var pasniegt garšvielas ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ar marinādi vai bez tās.

Otrais variants

Korejiešu sēnes var pagatavot nedaudz savādāk. Šī recepte ir ne mazāk vienkārša kā iepriekšējā. Tie izrādās tikpat garšīgi un aromātiski. Labāk to izmantot ēdiena gatavošanai svaigas sēnes mazi izmēri. Ja nepieciešams, šampinjonus var sagriezt. Lai pagatavotu sēnes korejiešu valodā, jums būs nepieciešams:

1. Svaigi šampinjoni - no 300 līdz 500 gramiem.
2. Sīpoli - 1 liela galva.
3. Saldie paprika - 1 gab.
4. Ķiploki - 2 krustnagliņas.
5. 3% - viena ēdamkarote.
6. Granulēts cukurs - viena tējkarote.
7. Augu eļļa - pāris ēdamkarotes.
8. Citronu sula - viena tējkarote.
9. Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodu

Vispirms jums ir jāsagatavo sēnes. Šampinjoni ir rūpīgi jānomazgā auksts ūdens un pēc tam notīriet. Ja sēnes ir lielas, tad tās jāsagriež. Šampinjonus jāieliek katliņā, pielej ūdeni un vāra 15 minūtes. Pēc tam sēnes jānoņem no uguns un jāatstāj buljonā, līdz tās pilnībā atdziest.

Paprika ir jānomazgā un jānomizo, noņemot stublāju un sēklas. Šo produktu vajadzētu sagriezt sloksnēs. Atsevišķā traukā jāsajauc nomizotas un nospiestas ķiploka daiviņas, smalkais cukurs, sāls, citronu sula, augu eļļa un 3% etiķis.

Lielu sīpolu galvu vajadzētu nomizot un pēc tam apcept augu eļļā, vispirms sagriežot to pusgredzenos.

Kad sēnes ir atdzisušas, no tām jānolej buljons. Atsevišķā traukā jums jāievieto sasmalcināts paprikas, ceptiem sīpoliem un vārītiem šampinjoniem. Produkti jāpārlej ar sagatavoto marinādi. Pēc tam uzkodas jāpārklāj ar vāku un jānovieto vēsā vietā apmēram dienu. Korejas sēnes ir gatavas.

Trešais variants

Šai receptei korejiešu valodā jums būs nepieciešams:

1. Svaigi šampinjoni - 1 kilograms.
2. Augu eļļa - 100 mililitri.
3. Granulēts cukurs - divas ēdamkarotes.
4. Sāls - viena ēdamkarote.
5. Etiķis, vēlams rīsu etiķis - 100 mililitri.
6. Lauru lapa - 4 gab.
7. Malti melnie un sarkanie pipari - pa tējkarotei.
8. Malts koriandrs - 1 tējkarote.
9. Kurkuma - pēc garšas.
10. Tīrs ūdens - 2 litri.

Gatavošanas soļi

Tātad korejiešu valodā? Pannā ielej divus litrus ūdens un uzvāra. Pēc tam sēnes jāielej traukā un jāvāra šampinjoni 10 minūtes, vēlams uz lēnas uguns. Pēc tam sēnes jāizlej caurdurī. No šampinjoniem jānoņem lauru lapa. Šī garšviela var pasliktināties garšas īpašības uzkodas.

Vārītajiem šampinjoniem virsū uzkaisa piparus, koriandru un kurkumu. Pēdējai garšvielai vajag ļoti maz, lai uzkoda būtu pievilcīga. dzeltena nokrāsa. Pannā uzkarsējiet augu eļļu un pēc tam ielejiet to traukā ar sēnēm. Tam vajadzētu nokļūt uz garšvielām. Tagad uzkodai varat pievienot sāli, etiķi, granulētu cukuru un samaisīt.

Pārvietojiet sēnes kopā ar marinādi stikla traukā un cieši aizveriet. Uzkodas šādā formā vienu dienu jānovieto aukstā vietā. Pēc noteiktā laika varat izmēģināt sēnes. Ja nav pietiekami daudz sāls vai etiķa, varat pievienot trūkstošo komponentu un atstāt uz citu dienu.

Korejiešu virtuve, pikanta un pikanta, izceļas ar tai raksturīgo oriģinālo pieeju dažādu ēdienu pagatavošanai nacionālie ēdieni Ar plaši izplatīta izmantošana garšvielas (galvenokārt karstie sarkanie pipari, ķiploki un koriandrs). Korejieši pārtikā mīl un izmanto daudzus pārtikas produktus (mums pazīstamus un zināmus), tostarp sēnes.

Mēs, protams, pastāstīsim, kā gatavot šampinjonus korejiešu valodā, un tāpat var pagatavot arī dažas citas sēnes (piemēram, austeru sēnes, kas ir ļoti populāras Tālo Austrumu tautu vidū). Protams, labāk izmantot sēnes, kas audzētas mākslīgi vai savāktas vietās, kuru ekoloģija neapšauba.

Viena no iecienītākajām gatavošanas metodēm korejiešu valodā kulinārijas tradīcija– tā ir marinēšana (kuras laikā, reibumā aktīvās vielas marinēšanas sastāvs, notiek pamatprodukta fermentācija, kā rezultātā mainās tā garša, smarža un daļēji arī struktūra).

Marinētu šampinjonu gatavošanas recepte korejiešu gaumē

• svaigi šampinjoni - apmēram 300-500 g;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• koriandra sēklas (maltas);
• sezama sēklas - 20 g;
• augu eļļa (vēlams sezama vai sajaukta ar sezamu) – 50-80 ml;
• kvalitatīvs sojas mērce(kas parasti nav lēts) – 1-2 ēd.k. karotes;
• dabīgais augļu etiķis - 3 ēdamk. karotes;
• krustnagliņas – 2-3 ziedkopas;
• asie sarkanie pipari - 1 gab .;
• dažādi svaigi zaļumi – 1 gab.;
• sāls - pēc jūsu gaumes;
• piparu graudi - 5-8 gab.

Sagatavošana

Izvēlamies aptuveni vienāda izmēra vidēja izmēra jaunos šampinjonus. Nomazgājam, vāram 20 minūtes nedaudz sālītā ūdenī un ievietojam sēnes caurdurī notecēt.

Pagatavo marinādi. Sajauc etiķi ar augu eļļu un pievieno ne pārāk smalki sagrieztu saldo un rūgto papriku, ķiplokus, zaļumus, maltas un nemaltas garšvielas. Rūpīgi samaisiet. Atsevišķi uzkarsē sezama sēklas sausā pannā un arī pievieno marinādei.

Ievietojiet šampinjonus stikla, keramikas vai emaljas traukā bez trūkumiem. Ar marinādi pārlej sēnes, aizver trauku ar vāku un atstāj vēsā vietā uz 12 stundām. Marinēšanas procesā ieteicams apmaisīt 2-4 reizes. Ja marinējat austeru sēnes, tās pat nav jāvāra (jo šīs sēnes ir ēdamas neapstrādātas). Vienkārši sagrieziet austeru sēnes ne pārāk smalki un pārlejiet ar marinādi. Minimālais laiks sasmalcinātu austeru sēņu marinēšana - 2 stundas. Veselas sēnes marinē vismaz 8 stundas.

Pievienojot marinādei citronu sula, protams, tikai uzlabos tā garšu un piešķirs patīkamāku smaržu.

Šāds ēdiens kā ar burkāniem korejiešu valodā tika izgudrots Koryo-Saram (teritorijā dzīvojošo korejiešu virtuves) tradīcijās. bijusī PSRS, dažos veidos atšķiras no autentiskajām oriģinālajām korejiešu kulinārijas tradīcijām).

Korejiešu marinēti šampinjoni ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• svaigi mazie šampinjoni - 1 kg;
• burkāni (vidēja izmēra) – 1-2 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 3-5 daiviņas;
• saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
• asie sarkanie pipari - 1 gab .;
• augu eļļa (ideālā gadījumā sezama) - 100 ml;
• dabīgais etiķis - 3 ēdamk. karotes;
• koriandra sēklas - 1 ēd.k. karote;
• dažādi svaigi zaļumi;
• sāls;
• cukurs.

Sagatavošana

Nomazgātos šampinjonus vāra 10-20 minūtes viegli sālītā ūdenī, noskalo vārīts ūdens un nokāš caurdurī. Burkānus sagriež plānās sloksnēs (vai sarīvē uz speciālas rīves Korejiešu burkāni). Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Uz pannas augu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno saldo un karstie pipari un visu kopā apmaisot apcep vēl 3-5 minūtes.

Ne pārāk smalki sagrieztus šampinjonus liek traukā (stikla, keramikas vai emaljas). Pievieno garšvielas, sāli, cukuru, etiķi, eļļu, rupji sakapātus ķiplokus un zaļumus. Samaisiet un pagaidiet 2 stundas. Ēdot neaizmirstiet slampāt (korejiešu tradīcija), tādējādi paužot savu prieku.

Šampinjoni korejiešu stilā, soli pa solim recepte ar fotogrāfiju ko vēlos jums šodien piedāvāt - šī ir viena no gardajām auksto sēņu uzkodām, ko var pagatavot gan darba dienās, gan īpašiem gadījumiem. svētku galds. Šādu marinētu sēņu pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga cukini, baklažānu u.c. sagatavošanas tehnoloģijai.

Sēnes, tāpat kā iepriekš minētie dārzeņi, vispirms padodas termiskā apstrāde, vārīti un pēc tam marinēti ar burkāniem. Principā pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai šampinjonus, bet arī citas sēnes – vai Meža sēnes. Īpaši garšīgi būs gailenes, medus sēnes, baravikas un cūkas. Atkal, atšķirībā no šampinjoniem un austeru sēnēm, visas meža sēnes jāvāra vismaz 45 minūtes (vēlams pat ilgāk).

Korejiešu stila šampinjoni mājās x ir ļoti viegli sagatavojams. Pavadot 30 minūtes to pagatavošanai, sanāks garšīgs sēņu uzkoda, ko var uzglabāt ledusskapī vienu nedēļu, bet, godīgi sakot, tas tā ir ilgu laiku, viņa diez vai paliks pie jums.

Tiek iegūti mājās gatavoti šampinjoni korejiešu valodā saskaņā ar šo recepti saldskāba garša, mēreni sāļš, pikants un ar izteiktu ķiploku aromātu. Jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat pielāgot šo recepti savai gaumei un vēlmēm, pielāgojot sāls, ķiploku, etiķa, cukura daudzumu, kā arī garšvielu daudzumu un veidu.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 500 gr.,
• Burkāni - 2 gab.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Sāls - 0,5 tējkarotes,
• Garšvielas - 5 gr.,
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes,
• Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamk. karotes,
• Sīpoli - 1 gab.,
• Pētersīļi - pāris zariņi.

Korejiešu stila šampinjoni - recepte

Sagatavojot visas sastāvdaļas, varat sākt gatavot korejiešu stila šampinjonus. Nomazgājiet šampinjonus. Katliņā uzvāra ūdeni. Tiklīdz ūdens vārās, ievietojiet tajā sēnes. Vāra tos 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Izvārītos šampinjonus liek uz šķīvja un ļauj atdzist. Tagad jums jāizlemj, kurš izskats uzkodas, ko vēlaties iegūt, ir korejiešu marinēti šampinjoni veseli vai šķēlēs. Ja sēnes ir lielas un lielas, vislabāk tās sagriezt 2-4 daļās, mazas sēnes var marinēt veselas. Tā kā mani šampinjoni bija lieli, katru sēni sagriezu četrās daļās.

Otrais posms ir burkānu gatavošana korejiešu valodā. Nomizo burkānus. Sarīvē to, lai pagatavotu korejiešu burkānus.

Izlaidiet ķiplokus caur presi bļodā ar burkāniem.

Pievieno garšvielas. Tās var būt vai nu gatavas garšvielas korejiešu burkāniem, vai garšvielu kombinācija, kas jums patīk. Šoreiz man ir mājās gatavots melno piparu, paprikas, koriandra un karija garšvielu maisījums.

Atsevišķi pagatavojiet mērci korejiešu burkāniem. Bļodā ieber cukuru un sāli.

Ielejiet saulespuķu eļļu un ābolu sidra etiķi.

Sajauc saldskābo mērci.

Pārlej to burkāniem.

Rūpīgi samaisiet. Korejiešu burkāni ir gatavi.

Nomizo un sagriež kubiņos violeto sīpolu.

Nomazgājiet un smalki sagrieziet pētersīļus.

Izvārītos un sasmalcinātos liek bļodā. Pievienojiet tiem korejiešu burkānus. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un sīpolus.

Samaisiet marinētos šampinjonus korejiešu gaumē. Tas arī viss, garda un aromātiska sēņu uzkoda ir gatava. Atliek tikai dot laiku, lai tā pareizi uzsūktos.

Korejiešu valodā ievietojiet paplātē un ievietojiet ledusskapī 5-6 stundas. Šīs marinētās sēnes korejiešu stilāļoti garšīgi ar ceptiem kartupeļiem vai vārīti rīsi. Pirms pasniegšanas varat tos apkaisīt ar sezama sēklām. Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī marinētu šampinjonu recepte korejiešu valodā un noderēs.

Šampinjoni korejiešu valodā. Fotoattēls

Šampinjoni korejiešu valodā vari pagatavot nedaudz savādāk, piemēram, bez burkāniem un pievienojot sojas mērci. Šai receptei jums būs nepieciešams vienkāršs un pieejamu produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 500 gr.,
• Ķiploki - 3-5 daiviņas,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Sojas mērce - 40 ml,
• ūdens - 0,5 glāzes,
• Sāls - uz tējkarotes gala,
• Garšvielas: melnie pipari, koriandrs,
• Cukurs - 1 ēd.k. karote,
• Etiķis - 3 ēd.k. karotes.

Korejiešu šampinjoni ar sojas mērci - recepte

Nomazgājiet šampinjonus un vāriet 10 minūtes. Nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Ķiplokus nomizo, pētersīļus nomazgā. Pagatavo marinādi. Ielejiet ūdeni bļodā. Pievienojiet tai sojas mērci, etiķi, cukuru, sāli, melnos piparus, koriandru. Pievienot Lauru lapa, ķiplokus un smalki sagrieztus pētersīļus. Izvārītos pārliek bļodā, kurā plāno tos marinēt. Sēnēm pārlej marinādi. Atstājiet tos marinēties vismaz 5 stundas.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 1 kg.,
• Burkāni - 2 gab.,
• bulgāru pipari - 2 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,

Mērcei:

• Ķiploki - 1 galva,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Medus - 1 ēd.k. karote,
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes,
• Olīveļļa - 0,5 glāzes,
• Garšvielas korejiešu burkāniem - 5-10 g.,

Korejiešu ātrie šampinjoni - recepte

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, šampinjoni ir jāvāra. Sīpolu nomizo. Smalki sagrieziet sīpolu un papriku. Sasmalciniet burkānus plānās skaidiņās, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Apcepiet sīpolus, papriku un burkānus augu eļļā 5-7 minūtes.

Apceptos dārzeņus apvieno vienā bļodā ar vārītiem šampinjoniem. Pagatavo mērci, sajaucot olīvju eļļa ar medu, saspiestu ar ķiploku, sāli, etiķi un garšvielām. Mērci pārlej pāri sēnēm un dārzeņiem. Samaisiet. Atstāj marinēties vairākas stundas vēsā vietā.

1. solis: nomazgājiet un notīriet sēnes.

Kodināšanai labāk izvēlēties svaigas tāda paša izmēra sēnes. Šampinjonus nomazgājam zem vēsa ūdens un liekam uz dvielīša, lai nesasūcas lieko mitrumu. Sēnes nav nepieciešams mizot, tikai uzmanīgi ar nazi nokasīt kātu un nogriezt izturēto malu. Ja sēnes ir mazas, marinējiet tās veselas. Ja sēnes ir vidēja izmēra, labāk tās pārgriezt uz pusēm. Lielas sēnes Labāk to neņemt.

2. solis: vāra šampinjonus.

Sēnes liek diezgan lielā katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni, līdz tās pārklāj pāris centimetrus. Liek uz uguns un uzvāra. Tiklīdz sēnes uzvārās, samaziniet uguni un uzvāriet šampinjonus 10-15 minūtes atkarībā no izmēra. Gatavos šampinjonus noņem no uguns un ļauj atdzist tieši buljonā.

3. solis: sagatavojiet citus komponentus.

Sagrieziet papriku gareniski 2 daļas, noņemiet serdi un kātiņu. Sagriež strēmelēs. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Burkānus arī nomizojam un sagriežam strēmelītēs vai sarīvējam šķērsām uz korejiešu burkāniem paredzētās rīves.
Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un uz mazas uguns sautē sīpolus un burkānus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.

4. solis: sagatavojiet marinādi sēnēm.

Katliņā sajauc visas marinādes sastāvdaļas: olīveļļu, sojas mērci, etiķi, sāli, cukuru, maltus piparus. No puscitrona tur izspied sulu un smalkā rīve sarīvē nedaudz miziņas. Ķiplokus izlaiž caur presi vai ļoti smalki sasmalcina ar nazi. Pievieno marinādei. Piepildīt pusi glāzes sēņu buljons. Marinādi liek uz uguns un uzvāra, bet nevāra. Maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst.

5. solis: šampinjonus pārlej ar marinādi.

Šampinjonus liek caurdurī un ļauj notecināt. Ielejiet tos atpakaļ pannā, kurā tie tika pagatavoti. Pievienojiet sasmalcinātus papriku un sautētus dārzeņus. To visu pārlej ar karstu marinādi, pievieno melnos piparus un lauru lapu. Atstājiet sēnes, līdz tās pilnībā atdziest. Tiklīdz sēnes ir atdzisušas, ielieciet tās uz dienu ledusskapī.

6. darbība: pasniedziet korejiešu marinētus šampinjonus.

Pēc dienas stāvēšanas ledusskapī mūsu sēnes ir gatavas. Tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda ar atdzesētu degvīnu. Pirms pasniegšanas sēnes ar rievkaroti izņem no pannas, pārliek salātu bļodā vai pasniegšanas šķīvī un viegli saberž ar svaigiem, smalki sakapātiem garšaugiem. Turklāt var izmantot marinētas sēnes dažādi salāti, vai pat cepšana. Labu apetīti!

Kodināšanai labāk izvēlēties jaunus šampinjonus, kas vēl nav atvērušies. Kā atsevišķa uzkoda vislabāk izskatīsies mazās sēnes – tad tās nav jāgriež.

Šampinjoni ir ļoti maigas sēnes un ātri uzsūc ūdeni, ja tie ir iemērc. To bieži izmanto negodīgi pārdevēji, lai “svērtu” sēnes. Ir ļoti viegli pārbaudīt, vai šampinjoni ir piesātināti ar ūdeni, vienkārši nospiediet pirkstu uz sēņu cepurītes. Ja cepurīte ir elastīga un iztur spiedienu, šampinjoni ir svaigi un dabīgi, ja pēc pirksta paliek tumšs, mitrs iedobums, tad visticamāk sēnes ir novītušas un svaigumu mēģināja atjaunot ar ūdeni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+