rumah enoteca

Kvass dari resep kerupuk untuk 3 liter. Rusk kvass dengan campuran tanaman pedas. Rye kvass buatan sendiri

Kvass yang sama, yang mengantri di jalan-jalan kota, dan yang selalu ada di atas meja di halaman pedesaan, tetap jauh di masa lalu.

Tapi hari ini kita memiliki peluang besar untuk membuat kvass buatan sendiri menjadi minuman nomor satu di rumah. Resep untuk minuman yang luar biasa ini dengannya rasa yang unik, seperti yang sudah lama disiapkan di Rus', dengan hati-hati diwariskan dari tangan ke tangan oleh nenek dan ibu kita, serta oleh ahli - ahli kuliner di bidangnya.

Minuman yang datang kepada kita dari Mesir kuno berakar di Rus', sekaligus menjadi makanan. Lagi pula, ada banyak hidangan yang resepnya termasuk kvass.

Kvass buatan sendiri memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita. Ini mengatur metabolisme dalam tubuh, meningkatkan aktivitas saluran pencernaan, menjenuhkan kita dengan enzim, mineral dan vitamin, membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Saya sarankan Anda membuat minuman yang enak - oleh resep tradisional dari kerupuk gandum hitam, seperti yang saya lakukan.

Rye kvass buatan sendiri

Anda membutuhkan satu roti roti gandum hitam, 8 liter air, 55 gram ragi, 220 gram gula pasir dan kismis secukupnya.

Pertama, saya mengeringkan remah roti di oven dengan api besar. Warnanya harus keemasan, sementara saya selalu memastikan bahwa warnanya tidak gosong. Kvass dari remah roti gandum, dimasak di rumah, menyenangkan dengan rasa roti gandum hitam yang manis dan asam. Ini memuaskan dahaga dengan baik, mengencangkan dan memberi kekuatan. Dialah yang dibawa bersamanya ke pembuatan jerami oleh nenek moyang kita.
Lalu saya rebus airnya panci besar dan tuangkan gula ke dalamnya, aduk. Saya menambahkan kerupuk ke dalam air dan membiarkan semuanya menjadi dingin dan meresap.
Setelah memastikan bahwa alasnya telah dingin, dalam jumlah kecil, saya menggiling ragi menjadi milik mereka keadaan cair dan tuangkan semuanya ke pangkalan. Ragi untuk ini lebih baik mengambil perasan segar. Saya mengaduk adonan dengan baik agar ragi benar-benar terdistribusi di dalam air, dan matang kvas buatan sendiri terjadi secara merata.
Saya mengikat wajan dengan kvass masa depan dengan handuk tipis sehingga makhluk terbang tidak menginginkannya, dan menyisihkannya untuk fermentasi selama satu setengah hari.
Jika Anda menyukai kvass dengan rasa yang lebih tajam, Anda bisa mendiamkannya lebih lama. Saya mulai minum minuman saya dalam sehari, tetapi sejak saya menyiapkannya segera sejumlah besar, lalu lama kelamaan menjadi tajam, saya juga meminumnya dengan senang hati, dan mentraktir teman-teman saya.
Setelah satu setengah hari, saya menyaring minuman yang sudah jadi ke wadah lain dan menambahkan lebih banyak gula secukupnya. Tapi sedikit, agar minumannya tidak terlalu kuat.
Saya menambahkan segenggam kismis di sana, sehingga kvass buatan saya mendapatkan aftertaste tertentu. Kismis memberi minuman rasa khusus, dan juga berkontribusi pada fermentasi tambahan, dan menjadi berkarbonasi. Anda dapat dengan mudah menambahkan blackcurrant dan daun mint, buah rowan, madu ke dalam kvass. Ini akan mendiversifikasi rasa minuman yang Anda siapkan.
Saya meninggalkannya untuk hari lain dan kemudian, mengeringkan sedimen, menyaringnya sepenuhnya. Saya mencuci kismis dan kembali tertidur di kvass yang sudah jadi.
Saya menaruh minuman di ruang bawah tanah yang dingin. Dalam kasus Anda, ini bisa berupa pantry atau lemari es.
Saya menggunakan wort yang tersisa setelah disaring untuk membuat kvass buatan sendiri untuk kedua kalinya.
Untuk melakukan ini, saya merebus 7 liter air lagi dan menambahkan 100-120 gram gula ke dalamnya. Saya memasak kvass seperti pada resep sebelumnya dengan menambahkan 300 gram kerupuk dan 40 gram ragi. Kali kedua minumannya ternyata lebih enak, memperoleh rasa asam yang menyenangkan.

Resep kvass dari roti gandum hitam dengan ragi

Irisan roti gandum hitam dalam potongan-potongan kecil, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Berhati-hatilah agar roti tidak terlalu matang atau gosong. Dan kemudian kvass yang sudah jadi akan terasa pahit.
Untuk merebus air. Tuang kerupuk ke dalam toples (sebaiknya 3 liter). Rusks untuk toples seperti itu membutuhkan sekitar setengah roti. Lapisan tersebut tebalnya sekitar 8-10 cm.
Tambahkan gula (3-4 sendok makan) dan tuangkan air panas. Tuangkan air di atas bahu.
Saat air telah mendingin hingga suhu 35-37 derajat, tambahkan ragi encer (setengah kantong kering atau sepotong kecil segar). Untuk membiakkan ragi dari toples, tuangkan sedikit infus ke dalam cangkir dan encerkan ragi di dalamnya. Itu mungkin dan sederhana air hangat.
Campur semuanya dengan baik, tutupi toples dengan kain kasa atau serbet yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan biarkan selama satu setengah hari.
Untuk fermentasi yang lebih intens, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kismis.
Kemudian saring kvass roti yang sudah jadi, botolkan. Tambahkan beberapa potong kismis ke masing-masing dan dinginkan selama 6-8 jam. Saya pergi semalaman.

Porsi kvass selanjutnya bisa dibuat tanpa ragi. Tambahkan beberapa kerupuk segar, satu atau dua genggam, 3-4 sendok makan gula, beberapa potong kismis. Isi dengan air dan ulangi proses seperti dijelaskan di atas.

Kvass roti tanpa ragi

Pada porsi pertama kvass sesuai resep di atas, pertama-tama Anda akan merasakan rasa dan aroma ragi. Banyak orang yang sangat tidak menyukainya. Oleh karena itu, saya akan memberikan resep kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi.

Untuk menyiapkan roti kvass sesuai resep ini, ambil juga roti gandum hitam, atau roti penghuni pertama, hop penghuni pertama.
Potong kecil-kecil, keringkan dalam oven. Untuk porsi pertama kvass, ambil sedikit roti lagi. Tuang kerupuk menjadi tiga toples liter(hampir setengah kaleng).
Rebus air dan larutkan gula di dalamnya (10-15 sendok makan), dinginkan dan tuangkan kerupuk. Untuk fermentasi yang lebih intens, tambahkan segenggam kismis.
Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Setelah satu atau dua hari, fermentasi akan dimulai. Kerupuk di dalam toples akan mulai diaduk naik turun, intensitasnya meningkat setiap hari. Bagian pertama roti kvass akan siap dalam 3-4 hari.
Kvass siap tiriskan dari toples. Tidak perlu membuang semua kerupuk. Tinggalkan sekitar setengah dari volume aslinya. Tambahkan segenggam kerupuk kering segar, 2-4 sendok makan gula, beberapa potong kismis, tutupi dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Jika tuang porsi baru kvass di malam hari, lalu di pagi hari biasanya sudah siap. Kemudian kami ulangi prosesnya hingga ada keinginan untuk memasak kvass.

Banyak gula dimasukkan ke dalam porsi pertama kvass. Hal ini diperlukan agar proses fermentasi dan kvass tidak menjadi asam. Jika tidak ada kismis, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Lain kali, gula bisa ditambahkan ke kvass dari roti secukupnya, 3-4 sendok makan.

Beberapa kecil tips berguna untuk membuat kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam.

Anda perlu memasak kvass dalam wadah yang tidak teroksidasi. Jika Anda memasak kvass dalam panci, lebih baik mengambil panci berenamel atau baja tahan karat.
Tambahkan gula sesuai selera. Jika Anda suka asam, kurangi gula. Lebih manis - tambahkan gula. Tambahkan sedikit gula ke porsi pertama kvass.
Kejenuhan warna kvass tidak hanya bergantung pada jenis rotinya, tetapi juga pada tingkat pemanggangan kerupuk. Tapi tetap saja tidak ada gunanya memasak kerupuk terlalu lama, kvass akan memiliki rasa dan bau roti gosong.
Intensitas fermentasi yang berarti kesiapan roti kvass tergantung dari suhu ruangan. Suhu yang lebih tinggi - fermentasi akan dimulai lebih cepat. Oleh karena itu, momen ini harus diperhatikan agar kvass tidak peroksida.
Kismis tidak hanya menyebabkan proses fermentasi, tetapi juga memberikan kvass yang berkilau dan jenuh dengan karbon dioksida.
Jika Anda tidak segera menyiapkan kvass porsi baru, maka jangan membuang sisa kerupuk yang sudah lunak. Pindahkan ke stoples dan dinginkan. Sebelum memasak, keluarkan toples, hangatkan di dalam ruangan, tambahkan gula dan penghuni pertama untuk kvass baru sudah siap.

Aturan membuat roti kvass buatan sendiri

Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus dari gandum hitam.
Kvass disiapkan dengan air matang yang didinginkan.
Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang dingin.
Kvass siap pakai harus dikonsumsi dalam 2-3 hari. Dengan lebih banyak penyimpanan jangka panjang itu kehilangan rasanya dan menjadi asam.
Peralatan tempat wort diinfuskan harus dari kaca atau berenamel, kvass tidak dapat dimasak dengan peralatan aluminium, karena teroksidasi.
Untuk persiapan berry kvass, hanya buah beri utuh pilihan yang matang yang digunakan.

Bagi mereka yang ingin menerima kesembuhan dan minuman lezat saran untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri menurut resep berikut. Kami akan menjadi yang pertama menerbitkan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Penghuni pertama untuk kvass tanpa ragi

2 gelas air matang didinginkan hingga suhu kamar.
0,5 potong roti gandum.
1 sendok teh gula pasir.
Untuk penghuni pertama, ambil segelas air matang suam-suam kuku, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum hitam. Tempatkan semua bahan dalam toples 0,5 liter. Ayo kita pecahkan rotinya. Tutupi toples penghuni pertama dengan kain dan biarkan asam di tempat yang hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari penghuni pertama

1 st. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum
0,5 l penghuni pertama yang dimasak
1,5 l air matang dingin

Maka satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi ragi dan memastikannya sudah siap. Cairannya harus keruh dan rasanya tajam. Pertama, ambil toples 2 liter, tuangkan penghuni pertama ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (gilingan), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke tepi toples. Tutup penutupnya dan diamkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk kering ke dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan di dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan meresap lebih lama, tetapi segera memperoleh warna emas. Setelah satu atau dua hari, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tuang ragi yang tersisa di toples dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1-2 potong roti gandum segar, tutup dan bersikeras lagi.

Resep roti kvass buatan sendiri

Karena kvass dari toko hampir tidak bisa disebut berguna, banyak orang ingin belajar cara membuat kvass di rumah. Lagipula, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat. Selain itu, memasak kvass di rumah tidak sulit dilakukan oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep kvass dari kerupuk

Cara memasak kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum(1 kg) panggang dalam oven sampai coklat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infus dikeringkan. Kerupuk yang tersisa dituangkan lagi dengan air, bersikeras selama 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang diperoleh sebelumnya. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Gula ditambahkan (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan hangat selama 12 jam. Kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resep boyarsky kvass

Cara memasak boyarsky kvass di rumah
Bahan: 1kg roti gandum basi, 5l air, 1,3 gula, 60g ragi, 1st tepung terigu, mint secukupnya.
Siapkan starter. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan taruh di tempat yang hangat. Mint kering tuangkan air mendidih dan biarkan meresap. Potong roti menjadi irisan, tuangkan air mendidih dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, gabus dengan baik dan simpan di tempat dingin.

Resep kvass Borodinsky

Memasak kvass Borodinsky di rumah
Bahan: 3 liter air, 2 potong roti Borodino, 15 g ragi, 1 sendok teh tepung terigu, segenggam kismis
Cara memasak Borodino kvass. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sedikit di dalam oven. Tuang air mendidih, biarkan wort diseduh selama 3 jam. Encerkan ragi dengan tepung, tambahkan ke wort. Tinggalkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Tetap hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari, kvass bisa diminum. Borodino kvass sudah siap.

Kvass yang kuat dengan lobak

Memasak di rumah kvass dengan lobak, kismis, dan madu
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g parutan lobak, 50 g kismis
Cara memasak kvass yang kuat dengan lobak. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Aduk, tuangkan ke dalam botol, tambahkan masing-masing kismis. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass yang kuat siap.

Resep kvass bit

cara memasak kvass bit di rumah
Bahan: 1 kg bit, 2 liter air, 20 g gula pasir, 1 potong roti hitam, 1 siung bawang putih, garam secukupnya
Cara memasak kvass bit. Kupas bit, parut parutan kasar. Masukkan ke dalam toples 3 liter, tuangkan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula, sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Dalam kvass yang hampir jadi, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Kvass bit sudah siap.

- minuman primordial Rusia, yang diminum oleh kakek buyut dari kakek buyut kakek kita. Tradisi membuat dan meminum kvass masih dipertahankan hingga saat ini, dan resepnya tidak mengalami perubahan apapun - mengapa harus memperbaiki sesuatu yang sudah sempurna?

Ini adalah kvass buatan sendiri dari roti hitam yang memuaskan dahaga dengan sempurna dalam panas, meningkatkan suasana hati, dan meningkatkan nafsu makan.

Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat roti kvass di rumah, baca berbagai pilihan membuat minuman ini, dan juga mempelajari resep kvass dari roti gandum, setelah itu Anda dapat memastikan perayaan rasa dan kehidupan yang konstan meja rumah. Dan yang paling penting - semua resepnya sederhana, Anda hanya perlu menyesuaikannya dengan cara yang positif. Jadi ayo pergi!

Sebelum melanjutkan langsung ke produksi ini minuman ilahi, tidak ada salahnya kita mencari tahu manfaat kvass. Dan manfaat meminum minuman ini memang tidak menimbulkan pertanyaan - nenek moyang kita aktif menggunakannya untuk melawan beri-beri dan bentuk ekstrim dari manifestasi kekurangan vitamin C dalam tubuh - penyakit kudis.

Selain vitamin C yang disebutkan di atas, kvass mengandung:

Asam amino organik, yang merupakan bahan penyusun protein.
Seluruh kelompok vitamin B, E dan PP, vitamin A.
Elemen yang berguna adalah tembaga, besi, fosfor dan kalsium.

Ini juga kaya akan karbohidrat - sumber energi utama. Itulah mengapa Anda dapat dengan mudah "memakan" kvass, jika, tentu saja, Anda menggunakannya cukup minuman energi ini.

Berkat komposisi yang apik, kvass membantu kami sistem pencernaan mengatasi makanan berat, membantu membangun keseimbangan air-garam dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Setuju, daftar yang cukup kaya kualitas yang berguna, untuk itu perlu dipelajari cara memasak kvass di atas roti.

Bagaimana melakukannya di rumah?

Mari buat reservasi bahwa semua hal di atas benar hanya jika kita sendiri menyiapkan kvass dari roti di rumah.

Minuman yang dijual di toko-toko agak kaya akan bahan pengawet dan kesenangan lain dari industri kimia, yang meskipun memungkinkan cairan disimpan untuk waktu yang lama, matikan sepenuhnya semua kualitas yang berguna.

Dan resep kvass buatan sendiri tidak ada hubungannya dengan proses yang terjadi di pabrik untuk produksi kvass "industri".

Resep roti hitam dengan ragi

Untuk menyiapkan kvass buatan sendiri dari roti hitam sesuai resep klasik, kita membutuhkan:

setengah kilo roti hitam;
lima liter air;
250 gram gula;
20 gram perasan atau 5 gram ragi kering.

Dan di sini - resep rinci roti kvass dengan bahan-bahan ini:

Potong roti hitam menjadi potongan-potongan kecil, keringkan dalam oven sampai kecil coklat keemasan. Penting untuk tidak berlebihan dan tidak mendapatkan kerak hitam di pintu keluar.
Tuang didinginkan hingga 30 derajat air mendidih dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung.
Kami tertidur kerupuk di dalam air.
Kami menutup wadah fermentasi dengan kain kasa dan mengirim wort ke tempat gelap selama kurang lebih 24 jam.
Sehari kemudian, wort siap untuk disaring. Anda perlu memeras kerupuk, menyaring cairannya, memindahkannya ke wadah bersih.
Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan 200 gram gula pasir dan ragi yang sudah diencerkan.
Kami menutup wadah dengan wort dengan penutup, pastikan ada celah untuk pelepasan karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi. Kami kirim ke tempat gelap selama 14-15 jam, suhu ruangan.
Kami menyaring minuman yang dihasilkan.
Tambahkan 50 gram gula lagi, campur.
Minumannya hampir siap. Tetap membotolkannya, tutup rapat dan diamkan selama beberapa jam lagi.

Resep kvass roti ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang anak pun dapat mengulangi prosedurnya. Sementara itu, resep sederhana ini pun dapat mempercepat sedikit dan dapatkan kvass buatan sendiri kualitas yang sangat baik dari roti gandum lebih cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas kerupuk, biarkan dingin, dan segera setelah itu tambahkan ragi dan gula.

Resep ini bisa dibuat kvass dari roti putih , tapi roti hitamlah yang akan memberikan rasa klasik yang tak terlupakan.

Resep "Boyarsky"

Bahan untuk membuat kvass sesuai resep ini:

Satu kilogram roti hitam.
Lima liter air.
300 gram gula.
Segelas tepung terigu.
Ragi (30 gram ditekan atau 7 gram kering).
Beberapa daun mint.

Untuk menyiapkan kvass sesuai resep ini, kita perlu memasak terlebih dahulu. Jangan takut dengan kata asing yang mengerikan ini, semuanya sangat sederhana - cukup tuangkan 30 gram ragi peras (atau 7 gram kering) dengan segelas air mendidih, tambahkan 50 gram gula dan segelas tepung terigu jenis apa pun . Kami mengirimkan campuran yang dihasilkan ke tempat yang hangat di mana ragi akan "mencapai" setidaknya satu atau dua jam.

Saat penghuni pertama sedang dimasak, tuangkan kerupuk hitam dengan air mendidih, tambahkan 250 gram gula pasir dan dinginkan. Campur cairan yang didinginkan dengan penghuni pertama, tambahkan daun mint dan kirim ke fermentasi. Masa fermentasi kali ini sekitar satu hari.

Setelah 24 jam, minuman harus disaring, dibotolkan, tambahkan sejumput gula dan dikirim ke lemari es. Selamat, sekarang kamu sudah tahu cara membuat roti kvass dengan rasa yang menarik!

Ada banyak cara membuat kvass buatan sendiri dengan twist. Dalam kasus kami, kata "semangat" digunakan, termasuk dalam arti literal. Faktanya adalah dengan menambahkan kismis selama fermentasi, Anda dapat mencapai kekuatan produk jadi yang jauh lebih besar, jika, tentu saja, ini adalah tugasnya.

Secara pribadi, saya tidak melihat alasan untuk membuat minuman ini - ini akan kehilangan kualitas yang saya lihat sebagai keunggulan utamanya - kemudahan penggunaan di cuaca panas dan penghilang dahaga cepat yang menyertai penggunaan kvass dingin. Tapi, tentunya tidak ada yang melarang Anda untuk bereksperimen.

Bagaimana cara memasak tanpa ragi?

Ada juga resep membuat roti kvass tanpa ragi. Dalam hal ini, sebaliknya, minumannya akan menjadi lebih ringan dari biasanya. Selain itu, kalorinya akan jauh lebih rendah, yang tentunya akan menarik bagi orang yang menghindari makan minuman berkalori tinggi karena risiko kelebihan berat badan.

Untuk menyiapkan roti kvass tanpa ragi, ikuti beberapa prosedur sederhana:

Potong 500 gram roti hitam menjadi irisan, keringkan.
Rebus 5 liter air, tambahkan 250 gram gula pasir dan kerupuk ke dalamnya, aduk hingga rata.
Dinginkan minuman yang dihasilkan hingga 22 derajat Celcius, tuangkan ke dalamnya tangki fermentasi, tidak lupa menyisakan sebagian volumenya menjadi karbon dioksida.
Tambahkan 50 gram kismis yang belum dicuci. Penting untuk digunakan tanpa dicuci beri kering, karena di permukaan kismis itulah bakteri hidup yang akan membantu kita dalam fermentasi. Pindahkan toples ke tempat gelap yang suhunya sekitar 20 derajat.
Setelah beberapa hari fermentasi, saring kvass, tambahkan 50 gram gula pasir.
Tuang ke dalam botol, setelah menambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol, pindahkan dengan rapat botol tertutup di tempat gelap selama 10-12 jam. Untuk mendinginkan, letakkan botol di tempat yang sejuk. Saat minuman mendingin hingga 8-11 derajat - Anda bisa mulai minum!

Kvass buatan sendiri dari roti, disiapkan sesuai resep ini, akan cukup berkarbonasi, tetapi tidak terlalu kuat. Jika tugas lebih penerimaan cepat produk jadi - lebih baik mengikuti resep klasik, yang menurutnya kvass dibuat di rumah dari roti gandum hitam dengan tambahan ragi. Resep klasik akan memungkinkan Anda untuk mendapatkannya produk jadi per hari.

Selamat, dari artikel ini Anda belajar cara membuat kvass dari roti di rumah, dan juga berkenalan dengan sejumlah teknik yang memungkinkan Anda memberi minuman rasa yang tidak biasa, memahami cara membuatnya lebih kuat atau lebih ringan, belajar tentang peran baru. kismis, yang sebelumnya, kemungkinan besar semuanya tanpa berpikir.

Semoga Anda beruntung, dengan tulus berharap artikel itu bermanfaat, dan kvass roti buatan sendiri yang disiapkan oleh Anda secara pribadi tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga orang yang Anda cintai!

Resep langkah demi langkah untuk membuat roti, beri, dan kvass bit pada remah roti di rumah: cara memasak gandum hitam, kerupuk malt untuk kvass, dan penghuni pertama dari mereka

2018-06-13 Marina Danko

Nilai
resep

2486

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram makanan siap saji

1 gr.

0 gr.

karbohidrat

9 gr.

40 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk kvass dari remah roti dengan ragi

Variasi ragi tidak terlalu mempengaruhi rasa kvass. Secara tradisional, mereka menggunakan alkohol segar, atau disebut alkohol, tetapi dalam praktiknya, perbedaan antara minuman dengan ragi kering hampir tidak terlihat. Selain itu, kvass jenis ini tidak memberikan rasa dengan mint, atau metode serupa lainnya. Jika Anda berencana memasak okroshka di atasnya, lebih baik kurangi sepertiga jumlah gulanya.

Bahan-bahan:

roti gandum - setengah kilo;
tiga ratus gram gula;
lima liter air bersih;
ragi, bubuk - lima gram atau 20 gram alkohol.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari kerupuk

Kerupuk, dengan cepat dan tanpa risiko gosong, dikeringkan dalam oven saat dipanaskan, sekitar dua ratus derajat. Kami memilih roti untuk kvass tanpa aditif rasa seperti wijen atau kismis, mereka hanya merusak rasa minuman, memotongnya menjadi kubus kecil, menyebarkannya di atas loyang. Kami mengirim anglo ke oven selama lima menit, Anda bisa memanggang kerupuk dan sedikit lebih lama, yang akan membuat kvass lebih gelap dan rasanya lebih tajam.

Rebus lima liter air bersih, tuangkan ke dalam baskom besar dan biarkan dingin. Kami menyiapkan beberapa botol bersih tiga liter, kami membagi air di antara mereka. Kami juga sama-sama meletakkan kerupuk yang sudah dingin di dalam toples. Tutupi leher toples dengan kain kasa, biarkan hangat hingga dua hari.

Setelah waktu yang ditentukan, kami menyaring kvass, menghapus crouton. Kami memasukkan ragi dan gula terlarut ke dalam cairan yang disaring, aduk rata, tutupi dengan tutup. Kvass akan memfermentasi hingga enam belas jam, pada suhu sekitar dua puluh lima derajat, lebih baik meninggalkannya di tempat gelap. Selanjutnya kvass disaring lagi dan dimaniskan sesuai selera.

Opsi 2: Resep cepat untuk kvass buatan sendiri dari remah roti tanpa ragi dalam toples

Tidak semua orang menyukai kvass dengan ragi, dan porsi besar tidak selalu dibutuhkan. Harap diperhatikan: roti kering yang belum asam harus mencapai sepertiga volume toples liter. Gula, seperti yang disebutkan di bawah, tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, jika Anda mengurangi jumlahnya, kvass seperti itu sangat baik untuk okroshka.

Bahan-bahan:

dua kerak kecil roti hitam;
sendok dengan seluncuran gula rafinasi;
dua gelas air bersih hangat.

Cara cepat memasak kvass dari kerupuk

Untuk menyiapkan penghuni pertama, roti perlu dikeringkan. Potong menjadi kubus kecil, kecokelatan hingga renyah di dalam oven. Setelah menuangkan roti ke dalam toples liter, tambahkan gula ke dalamnya, tuangkan ke dalam air. Aduk dan tutupi dengan penutup, sisihkan di tempat yang hangat. Setelah beberapa hari, campuran tersebut akan berfermentasi.

Tuang adonan penghuni pertama yang sudah disiapkan botol tiga liter, Anda bisa menambahkan lebih banyak crouton ke dalamnya dan menambahkan sedikit gula. Sesuaikan rasa manis dengan keinginan Anda. Tambahkan air matang, tutup dengan penutup. Hapus ke tempat gelap yang hangat.

Setelah sehari, tuangkan kvass ke dalam botol plastik, tuang dengan hati-hati dari sedimen. Tambahkan beberapa kismis ke setiap mangkuk, tutup rapat. Setelah botol mengeras saat disentuh, dinginkan sebentar.

Opsi 3: Kvass bit buatan sendiri dengan remah roti

Bahkan keindahan kvass jenis bit sudah cukup untuk dimasukkan ke dalam semua koleksi resep minuman ini. Selain itu, kvass menurut resep ini juga memiliki keunikannya sendiri, sama sekali berbeda dari resep roti eksklusif, ketajaman dan saturasinya.

Bahan-bahan:

setengah kilo bit - tanaman akar berukuran sedang;
lima puluh gram kerak gandum atau kerupuk;
sesendok besar gula;
air - tiga liter.

cara memasak

Cuci bit dengan sikat, kupas kulit kasarnya, dan larutkan daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam botol tiga liter dan isi dengan air sehingga ada tiga jari ruang kosong di leher, tambahkan irisan roti, tambahkan gula dan aduk.

Untuk fermentasi yang tepat kvass bit membutuhkan tempat yang hangat dan cukup gelap, membungkus toples dengan kain tipis saja tidak akan cukup. Buang busa yang terbentuk di permukaan beberapa kali sepanjang hari. Segera setelah busa berkurang secara nyata, dan kemudian pembentukannya benar-benar berhenti, saring dan tuangkan kvass ke dalam botol, "perbaiki" dengan kismis dan angkat hingga dingin.

Saat menggunakan kvass bit sebagai minuman, tambahkan sedikit lebih banyak gula. Untuk menggunakannya dalam sup dingin, masuk akal untuk menambahkan sedikit bawang putih cincang.

Opsi 4: Rye kvass dari kerupuk buatan sendiri

Jumlah kerupuk dari massa yang ditunjukkan produk, secara signifikan melebihi apa yang dibutuhkan untuk satu starter. Simpan di lemari, selalu di wadah yang longgar, idealnya di tas kanvas. Ada banyak kontroversi mengenai jenis malt, coba buat roti untuk crouton, seperti yang dijelaskan di bawah ini. Bereksperimenlah dengan menggunakan gandum hitam juga mungkin.

Bahan-bahan:

tepat satu kilogram tepung gandum hitam;
160 gram malt gandum yang dihancurkan;
gula;
enam gelas air.

Resep langkah demi langkah

Tuang air hangat ke dalam baskom berenamel atau plastik dengan volume yang cukup. Tambahkan malt dan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan yang sangat lengket dan encer. Pastikan untuk menutupi mangkuk dengan kain atau handuk dan biarkan hangat selama beberapa jam.

Tambahkan tepung gandum hitam, uleni adonan di atas meja dan bagi menjadi empat koloboks. Ratakan sedikit dan bentuk menjadi roti kecil, siapkan roti. Susun di atas loyang, pastikan untuk meletakkan perkamen kuliner, rendam dalam oven selama dua setengah jam tanpa suhu tinggi tidak lebih dari tujuh puluh derajat. Kemudian naikkan api hingga 200 derajat, panggang hingga matang. Sesegera roti gandum hitam mulai mengeluarkan sedikit bau roti gosong, segera matikan api dan buka pintu oven.

Roti siap pakai harus dikeringkan. Letakkan di atas kertas, bawa ke balkon, atau taruh saja di draf. Setelah satu atau dua hari, roti akan benar-benar siap. Pisahkan mereka potongan-potongan kecil, sebarkan lagi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Keringkan kerupuk hingga berwarna cokelat tua, lalu simpan di dalam tas kain.

Untuk menyiapkan satu porsi kvass, rebus delapan liter air. Setelah agak dingin, masukkan sekitar empat ratus gram kerupuk ke dalamnya dan aduk, biarkan selama delapan jam. Kemudian saring kvass, tambahkan sesendok bubuk ragi, dan larutkan gula secara terpisah, dengan takaran 25-30 gram per liter minuman dan tuangkan ke dalam massa total. Setelah menunggu terbentuknya lapisan tipis busa ringan di permukaan, tuangkan kvass, tuang dari sedimen, ke dalam botol dua liter. Tutup rapat dan dinginkan selama dua hari. Maniskan kvass yang sudah jadi sesuai keinginan Anda.

Opsi 5: Roti kvass dari kerupuk dengan madu

Bahkan cukup sejumlah kecil sayang, di bawah kondisi kealamian produk yang sangat diperlukan, dapat memberikan aroma aromatik halus kvass buatan sendiri. Tidak disarankan untuk menambah jumlah madu, karena ini biasanya tidak meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

dua potong kecil roti Borodino - hanya 800 gram;
dua sendok makan ragi bubuk;
empat ratus gram gula;
segenggam kismis;
dua sendok madu.

cara memasak

Potong roti menjadi irisan sandwich, atur di atas loyang dan keringkan dengan kuat di dalam oven dengan suhu yang sangat tinggi. Roti perlu dipanggang dan bahkan sedikit gosong. Biarkan kerupuk dingin dan masukkan ke dalam panci besar atau ember berenamel. Secara terpisah, tambahkan sedikit air, aduk dan larutkan madu. Tuang ragi kering dengan air manis, aduk rata.

Tambahkan gula dan kismis ke dalam kerupuk, tuangkan campuran ragi, lalu tambahkan air murni hangat dan tutupi wadah dengan kain kasa. Di tempat yang sangat hangat, misalnya di balkon saat cuaca panas, satu hari cukup untuk membuat kvass. Rata-rata, perkirakan waktu dua kali lebih banyak.

Irisan roti yang sudah mengapung ke permukaan, sisihkan sebagai sourdough angkatan berikutnya kvass. Saring cairan dengan lapisan kasa, tuangkan ke dalam plastik atau botol kaca simpan di kulkas selama sehari. Selama waktu ini, ia akan matang dan memperoleh ketajaman yang diinginkan.

Tidak perlu menggunakan ragi untuk porsi kvass selanjutnya. Kami memasukkan penghuni pertama yang disimpan sebelumnya ke dalam ember, menambahkan kerupuk segar, lalu melanjutkan, mulai dari tahap kedua, tidak termasuk, seperti yang telah disebutkan, penambahan ragi.

Proses fermentasi malt dan remah roti memberi kita minuman luar biasa yang disebut kvass. Ini tradisional di antara orang-orang Slavia, tetapi seiring waktu menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas, dan ini karena kemampuannya yang unik untuk memuaskan tidak hanya dahaga, tetapi juga kelaparan.
Di Rus', madu dan herba harum sering ditambahkan ke kvass, tidak mungkin menemukan yang lebih baik. minuman ringan. Banyak semur dingin juga disiapkan atas dasar itu. Dan sudah lama sekali kvass yang kuat adalah minuman memabukkan utama di pesta pernikahan dan hari raya. Dari sinilah ungkapan itu berasal, ketika seseorang minum banyak alkohol, mereka mengatakan tentang dia - asam.
Kvass buatan sendiri jauh lebih sehat daripada yang lain toko minuman. Bahkan kedokteran modern menegaskan bahwa ia mampu memulihkan kekuatan setelah sakit dan mengatasi banyak penyakit. Minuman unik dapat disiapkan di rumah, tanpa menggunakan sama sekali aditif kimia.
Sebelumnya, untuk persiapan minuman ini hanya digunakan tong kayu, sekarang Anda bisa membuat roti kvass yang enak di rumah toples kaca atau pot berenamel. plastik dan peralatan masak aluminium jangan diambil secara kategoris, karena dapat mengubah warna, rasa, dan khasiat minuman.
Untuk menjadi nyata kvass yang enak Anda membutuhkan penghuni pertama yang disiapkan dengan benar, dengan bantuannya fermentasi dimulai. Dia memiliki kemampuan unik untuk berfermentasi produk roti dan pada saat yang sama jangan mengubah air dan gula menjadi alkohol. Jika penghuni pertama Anda salah, Anda berisiko mendapatkan yang sederhana, bukan kvass. air Manis, atau tumbuk asam.
Jadi mari kita lihat lebih dekat resep kvass dari roti di rumah.

Minuman Info Rasa

Bahan-bahan

roti gandum hitam - 250 g;
ragi yang ditekan - 15 g;
air kemasan - 2,5 l;
gula - 60 g.

Cara membuat roti kvass di rumah

Potong roti menjadi kubus kecil (ukuran 3x4 cm, tidak lebih).

Tempatkan kubus roti di atas loyang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan. Kami membutuhkan kerupuk gandum hitam, yang akan kami dapatkan dengan mengeluarkan loyang dalam 15 menit.

Tuang gula ke dalam toples bersih tiga liter.

Taruh kerupuk di sana.

Didihkan volume air yang dibutuhkan dan segera tuangkan air mendidih ke dalam stoples berisi gula dan remah roti. Biarkan hingga dingin.

Dalam 100 ml air hangat encerkan sebagian ragi.

Saat isi toples sudah dingin hingga suhu kamar, tuangkan campuran ragi hangat ke dalamnya. Ke kvass masa depan bernafas, tutupi dengan sepotong kain kasa di atasnya. Anda perlu bersikeras minum selama 36 jam.

Saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa dan ambil sampelnya.

jaringan penggoda

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Kvass bebas ragi memiliki satu keuntungan kecil, yaitu tidak memiliki rasa ragi yang spesifik. Teknologinya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Jadi mari kita coba membuat roti kvass, tapi sekarang tanpa ragi.
DI DALAM resep klasik gandum hitam remah roti, tetapi jika Anda menyukai rasa jintan, Anda dapat mengambil roti Borodino (hanya tidak digoreng sama sekali di dalam oven, atau hanya sedikit).

Bahan-bahan:

roti gandum hitam - 300 g;
air kemasan - 2,0 l;
gula - 100 g;
kismis - 25 g.

Memasak:

Potong-potong roti dan goreng oven seperti pada resep sebelumnya.
Pindahkan remah roti ke mangkuk. Didihkan air dan segera tuangkan ke dalam wadah yang sama, tambahkan gula dan aduk.
Biarkan kvass wort menjadi dingin hingga suhu kamar.
Masukkan kismis ke dalam massa yang sudah dingin. Di permukaannya terdapat mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi, karena kismis sebenarnya alami ragi liar. Oleh karena itu, jangan dicuci sebelum digunakan.
Tuang semua massa yang dihasilkan ke dalam toples bersih, tutupi dengan kain kasa dan taruh di tempat gelap untuk fermentasi. Setelah 10-20 jam, Anda dapat mengamati tanda-tanda pertama fermentasi, desisan akan terdengar dari toples, buih akan mulai terkumpul di permukaan.
Mulai saat ini, Anda perlu bersikeras kvass selama 2-3 hari lagi dan saring melalui beberapa lapis kain kasa. Cicipi sesuai selera dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu.

Kiat berguna untuk membuat kvass

Seperti ciuman. Dalam persiapan kvass, sangat penting untuk dikonsumsi roti berkualitas dengan penambahan minimal bahan kimia apapun. Semakin banyak bahan kimia tambahan yang ada di dalam roti, semakin besar kemungkinan kvass tidak akan berfermentasi dan menjadi hambar. Apalagi seringkali kerupuk yang salah menyebabkan minuman menjadi kental, seperti agar-agar. Kvass yang kental masih bisa terjadi jika piring berisi minuman berada di bawah sinar matahari langsung selama fermentasi. Jangan abaikan saran untuk meletakkan kvass untuk masa fermentasi di tempat gelap.
Pahit. Kadang-kadang kvass ternyata memiliki sisa rasa pahit, yang berarti Anda terlalu banyak memaparkannya di dalam oven crouton roti. Seharusnya hanya berwarna cokelat muda, tetapi jangan sampai gosong.
Saya ingin tajam. Jika ingin mendapatkan minuman yang lebih tajam dan berkarbonasi, tuangkan kvass yang sudah disaring ke dalam plastik botol bersih, sisakan 3-5 cm ke leher, tutup rapat. Biarkan mereka di tempat gelap suhu kamar selama 5-7 jam. Segera setelah botol menjadi padat di bawah pengaruh karbon dioksida, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Proses fermentasi akan berhenti dan rasa akan stabil. Tunggu 4 jam lagi dan Anda bisa minum minuman ringan berkarbonasi.
Tidak berkeliaran. Kadang-kadang semuanya dilakukan dengan benar, tetapi karena alasan tertentu kvass tidak berfermentasi. Jadi Anda menggunakan ragi basi. Ada cara mudah untuk menguji kesegaran ragi. Larutkan sedikit dalam air hangat, lalu tambahkan sedikit gula. Jika desisan segera muncul, maka ragi yang baik, Anda dapat dengan aman memasukkan kvass ke dalamnya. Pastikan untuk mengikuti proporsi gula dan ragi, jangan salah jika Anda memasukkan lebih sedikit, kvass akan berfermentasi dengan buruk.
Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap?Anda bisa merasakan atau mencium sedikit. Kvass yang masih dalam proses fermentasi tidak akan berbau. Minuman jadi berbau sedikit asam. Saat kvass difermentasi, potongan roti naik turun. DI DALAM minuman siap saji mereka akan tenggelam ke dasar toples.
Untuk okroshka dan sup dingin musim panas, siapkan kvass putih, itu dibuat atas dasar tepung gandum hitam.
Diversifikasi. Kvass polos Anda dapat melakukan diversifikasi dengan selera apa pun yang Anda suka, dan tidak mencantumkan semua yang ditambahkan ke dalamnya. Dari berry utuh dan buah-buahan, atau kvass buah dan beri dibuat dari jus dan minuman buahnya. Untuk membuat rasanya lebih gurih, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik - oregano dan kapulaga, kayu manis dan jahe, cengkeh dan mint. Anda tidak akan bisa membayangkan sampai Anda mencoba betapa enaknya rowan, currant, gooseberry atau strawberry kvass. Dan juga dalam hal itu minuman buah baik untuk mengasinkan daging babi rebus, daging untuk barbekyu, ikan dan sayuran untuk dipanggang.
Hop kerucut? Dan jika, bersama dengan kerupuk, Anda juga memasukkan hop ke dalam toples, atau lebih tepatnya kerucutnya, Anda akan mendapatkan minuman "dewasa". Untuk 300g kerupuk gandum tambahkan segenggam kuntum hop kering.
Jangan gunakan piring yang sebelumnya menyimpan susu untuk menyiapkan kvass.

Sebelumnya, kami berbicara tentang cara memasak

Salam, para pembaca kami yang budiman. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass buatan sendiri - minuman ajaib dari zaman kuno. Banyak orang berpikir bahwa memasaknya sulit. Tetapi setelah membaca resep kami, Anda akan mengetahui bahwa itu cukup sederhana. Beberapa resep umumnya cepat dibuat dan akan membuat Anda cepat puas dengan dahaga.

Saya tidak terlalu mendalami sejarah, tetapi saya tahu dari mana asal ungkapan "asam" dalam bahasa Rusia. Kami mengaitkannya dengan minum - alkohol. Faktanya adalah bahwa sebelum kvass minuman beralkohol. Dan ya, Anda bisa melakukannya sekarang. Ternyata itu semacam analog dari bir. Lebih tepatnya, bir adalah analog dari kvass, lebih tepatnya.

Nah, lama kelamaan dibuat non-alkohol, dan dengan demikian menjadi jauh lebih bermanfaat. Keuntungan terbaiknya adalah menghilangkan dahaga dengan sempurna. Sebaliknya, semua minuman berkarbonasi manis ini membuat Anda ingin minum, minum, dan minum lebih banyak. Tapi tidak ada kvass - terutama saat cuaca dingin.

Namun, mereka membuat okroshka di musim panas - favorit lainnya hidangan musim panas dan topik lain untuk blog kita.

Kvass di rumah bisa berbeda: kvass wort, pada roti gandum hitam, madu, buah, beri…

Cara tercepat dan termudah untuk membuat kvass adalah dengan selesai wort. Biasanya terdiri dari gula, gandum hitam, ragi dan kerupuk. Diinginkan dalam komposisi konsentrat kvass tidak ada bahan pengawet.

Resep kvass buatan sendiri untuk toples 3 liter.

Saya menawarkan versi pembuatan kvass yang sederhana dan urban tiga liter bank. Prosesnya tidak memakan banyak waktu - hanya dalam sehari Anda sudah mendapatkan minuman yang menyegarkan, berkilau, dan sejuk.

menyimpan starter adonan dari porsi pertama - dan kemudian selama persiapan selanjutnya Anda tidak membutuhkan ragi. Kvass roti di rumah, resepnya didesain untuk toples 3 liter.

Bahan-bahan:

Roti Borodino - 5 iris;
Kismis - 1 genggam;
gula - 3 sendok makan;
Ragi kering - 0,5 sendok teh;
Air murni - 3 liter.

Potong Borodino atau roti gandum lainnya menjadi potongan-potongan kecil, kubus atau persegi panjang.

Keringkan roti dalam oven sampai sedikit gosong - ini akan memberi warna dan rasa yang indah pada kvass. Setelah dipanggang, tuangkan kerupuk ke dalam toples atau wajan.

Tambahkan gula dan kismis yang sudah dicuci ke dalam toples. Kismis memberikan ketajaman kvass.

Rebus, tapi dinginkan hingga 70 ° C (kurang-lebih) dengan air, tuangkan kerupuk. Biarkan kvass yang akan datang meresap selama beberapa jam di tempat yang hangat.

Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi kering dengan gula dalam setengah gelas air hangat. Saat ragi "hidup kembali", ragi dapat ditambahkan ke dalam toples dan diaduk.

Tutupi toples dengan kain kasa untuk melindungi minuman dari debu atau serangga, taruh di tempat yang sangat hangat, mungkin di ambang jendela di bawah sinar matahari. Biarkan kvass berfermentasi selama sekitar 1 hari, tetapi tidak kurang dari 12 jam.

Kemudian saring kvass melalui dua lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan gabus dengan baik. Tempatkan di lemari es agar matang untuk hari lain atau kurang. Untuk menambah ketajaman, dua atau tiga kismis lagi bisa dimasukkan ke dalam botol.

Untuk porsi baru kvass, Anda dapat menggunakan semua bahan yang dijelaskan di atas, atau Anda dapat memilih bagian dari penghuni pertama (roti fermentasi) dan tidak menambahkan ragi ke bagian baru, tetapi ikuti resepnya.

Kvass seperti itu sangat memuaskan dahaga dan sangat enak dimakan di okroshka. Selamat makan.

Kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi.

Kvass buatan sendiri terkenal tidak hanya karena itu rasa yang menyegarkan, tetapi juga nama kebanggaan salah satu hidangan nasional. Ini juga memiliki obat properti yang berguna untuk tubuh. Apalagi di rumah, bisa diminum bahkan oleh anak-anak. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.

Secara bebas ragi, itu dibuat dari wort roti. Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk memasak, kita membutuhkannya Bahan-bahan:

roti hitam - 2 kerak;
Gula - 1 sendok teh (dengan seluncuran);
Air - 2 gelas (hangat)

Roti dipotong menjadi kubus kecil dan dikeringkan dalam oven. Anda harus mendapatkan kerupuk kemerahan yang renyah.

Tuang ke dalam toples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.

Campuran tersebut akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Penghuni pertama yang sudah jadi bau asam dan pandangan kabur.

Kami menyiapkan toples 3 liter dan menuangkan semua penghuni pertama yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa crouton biskuit lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan sendiri jumlah pasirnya - seseorang menyukainya lebih manis, tetapi seseorang tidak menyukainya.

Tambahkan air hangat matang dan tutup dengan penutup. Kami membersihkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan akan "bermain", bau khas akan muncul.

Kemudian tuangkan volume yang dihasilkan ke dalamnya botol-botol plastik, menambahkan segenggam kecil kismis ke masing-masingnya.

Pasang tutupnya dengan baik. Segera botol akan mulai mengeras. Itu mulai berfermentasi. Artinya kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Setelah dingin, Anda dapat minum dan menikmati dengan aman.

Kvass buatan sendiri dengan daun mint dan kismis.

Kvass ini sudah dibuat sejak lama, bahkan oleh kakek nenek kita. Rasa mint dan kismis memuaskan dahaga dengan sempurna di panas terik.

Kita akan butuh:

Air - 2,5 l;
Kerupuk gandum hitam - 200 g;
Gula - 100 g;
Kismis - 30 g;
Ragi - 20 g;
Mint - 10 g;
Daun blackcurrant - 8 pcs.

Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuang kerupuk gandum dengan air mendidih dan biarkan selama 3 jam.

Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, tuangkan gula ke dalamnya, tuangkan ragi, tambahkan mint dan daun blackcurrant. Infus selama 10-12 jam, tutupi dengan serbet bersih.

Saat wort Anda difermentasi, saring, botolkan, taruh beberapa kismis di masing-masingnya, gabus dan taruh di tempat dingin. Setelah tiga hari Anda dapat menikmati kvass yang lezat.

Resep untuk kvass pada penghuni pertama dan tepung gandum hitam.

Saya tidak pernah berpikir, tetapi ternyata Anda bisa memasak kvass tepung gandum. Tidak ada yang sulit, cobalah, sangat enak.

Bahan-bahan:

Tepung gandum hitam - 450 g;
Gula - 180 g;
Ragi kering - satu bungkus;
Air - 3 liter (sedikit kurang);
Kismis - 10-12 buah (tidak dicuci).

Tentu saja, kami akan menyiapkan starter terlebih dahulu.

Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh dengan bagian atas gula. Tuangkan air mendidih ke atas semua ini, aduk, sampai massa menjadi seperti krim asam. Kami juga akan mengirim kismis ke sana. Kami mengirim campuran ke tempat yang hangat, setelah menutupinya dengan handuk.

Segera setelah adonan mulai "bergerak", berbusa dan mengeluarkan bau asam, adonan sudah siap. Dibutuhkan kurang dari sehari.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Ke massa yang dihasilkan, tambahkan sisa tepung, gula, ragi dan tuangkan ke dalam air. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.

Di pagi hari, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam minuman dingin siap digunakan.

Ini sangat cepat dan mudah!

Kvass buatan sendiri menurut resep nenek saya.

Minuman ini dipersiapkan untuk waktu yang sangat, sangat lama. Patut dicatat bahwa itu dibuat tanpa ragi. Namun, rasanya luar biasa. Meskipun seorang amatir yang tidak menyukai bit, dia mungkin tidak menyukai rasanya. Tetapi kami menyarankan semua orang untuk mencoba, setidaknya sekali. Lagipula, tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat.

Kita akan butuh:

bit segar - 500 g;
Roti gandum hitam - 50 g (kerak);
Gula - 1 sendok makan;
Air - 3 liter.

Cuci bit, kupas dan potong kecil-kecil. Kami menempatkan mereka toples tiga liter dan isi dengan air sehingga sekitar 5 sentimeter tetap berada di leher. Tambahkan irisan roti dan gula disana.

Aduk rata dan tutupi dengan kain katun tipis. Lebih baik tidak menggunakan tutup biasa, karena selama proses fermentasi akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.

Kami membersihkan toples di sudut gelap yang hangat selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.

Segera setelah proses pembentukan buih menjadi sia-sia, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di tempat yang dingin agar dingin.

Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, alangkah baiknya jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.

Kvass buatan sendiri (resep video), bonus.

Nah, sebagai bonus, kami memutuskan untuk menampilkan satu lagi resep yang bagus. Lebih mudah bagi seseorang untuk memahami informasi dalam format video.

Nah, itu saja yang kami miliki, tinggalkan komentar Anda di bawah, bergabunglah dengan kami Teman sekelas dan dukung kami di saluran kami Yandex.Zen.

Kvass minuman unik diwarisi dari nenek moyang kita. Tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Dan itu memuaskan dahaga dengan sangat baik, tidak seperti soda manis, yang mengandung banyak bahan yang tidak jelas. Memasak kvass di rumah tidak terlalu sulit, tetapi kesehatan Anda tidak akan terganggu. Selamat makan dan selamat tinggal semuanya.

Kvass buatan sendiri - 5 resep sederhana membuat roti kvass. diperbarui: 31 Mei 2018 oleh: Subbotin Pavel