Penghuni pertama untuk kvass dari roti hitam. Kvass terkuat. Kvass dari roti dengan ragi
Kvass selalu dianggap sebagai salah satu minuman paling umum selama pesta khas Rusia. Orang Slavia menguasai produksi minuman ini, yang sifatnya unik, lebih dari seribu tahun yang lalu, bahkan sebelum pembentukan Kievan Rus. Itu dianggap sebagai minuman paling terhormat di Rus'.
Saat ini, mereka lebih suka menyiapkannya di rumah sesuai dengan resep kuno, dan semua berkat khasiatnya yang luar biasa: ia mengatasi rasa haus dengan sempurna, menghilangkan rasa lelah, dan direkomendasikan oleh pengobatan tradisional sebagai obat yang luar biasa untuk memulihkan kekuatan. Meskipun di masa lalu mereka menyiapkan buah-buahan, madu, dan beri, tetapi roti dianggap yang paling populer.
Arti penting lain dari kvass adalah kandungan kalorinya yang rendah (hanya 25-27 kkal), yang membantu melawan kelebihan berat badan.
Roti kvass buatan sendiri dengan ragi
Tanpa starter yang dibuat dengan benar, mustahil menyiapkan kvass asli. Bahan utama pembuatan penghuni pertama adalah roti, air, gula dan ragi. Roti hitam (gandum hitam) lebih baik, ragi bisa diperas atau dikeringkan. Jika hanya menggunakan roti gandum hitam, hasilnya akan gelap, dan jika menggunakan roti gandum dan gandum hitam, hasilnya akan terang.
Siapkan kerupuk potong dadu dari setengah roti. Lebih baik dan lebih cepat melakukan ini di atas loyang di dalam oven, membuatnya menjadi kerak kuning.
Tempatkan kerupuk dalam toples kaca berukuran liter dan tuangkan air mendidih ke dalamnya, ingatlah bahwa volumenya bertambah saat basah. Biasanya Anda perlu memasukkan lebih dari setengah toples. Dengan pengalaman, jumlah yang tepat untuk menempatkannya di dalam wadah akan diperoleh.
Hasil akhirnya adalah bubur roti dengan konsistensi mirip krim asam. Kemudian tambahkan 60-70 g gula ke dalam bubur ini dan aduk semuanya hingga larut sepenuhnya.
Tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan dingin pada suhu 20-27 °C. Isinya harus mendingin hingga sekitar 35° C. Ketika komposisi mencapai suhu yang diperlukan, tambahkan 20 g ragi kering atau 30 g ragi biasa. Setelah tercampur rata, tutup wadah dengan kain dan biarkan hingga berfermentasi. Setelah 50-70 jam, starter siap digunakan.
Proses menyiapkan dark kvass dimulai segera setelah starternya siap. Isi wadah kaca berukuran 3 liter dengan 3-4 genggam kerupuk yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan (sebaiknya di dalam oven).
Buat sirup dari gula dan tambahkan ke wadah berisi remah roti. Isi sekitar ¾ toples dengan air hangat. Kami mengisi sisanya dengan penghuni pertama. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah 3 hari, saring isinya dan minuman siap. Kami menaruhnya di lemari es hingga dingin, dan ampasnya akan berguna sebagai starter untuk lain waktu.
Kvass bebas ragi
Simak resep roti kvass tanpa ragi di rumah. Membuat minuman seperti itu tidak jauh berbeda dengan membuat minuman tradisional. Namun ia memiliki satu keunggulan yang tidak dapat disangkal - tidak ada rasa ragi yang spesifik.
Seperti pada resep pertama, untuk kvass, starter (wort) disiapkan terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam atau gandum hitam;
- mata air atau air kemasan;
- gula;
- kismis yang belum dicuci.
Kami menyiapkan kerupuk dari setengah roti, seperti yang tradisional. Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak kvass akan terasa pahit. Tempatkan kerupuk yang sudah disiapkan dalam wadah yang disetujui dan tuangkan 2 liter air mendidih.
Tambahkan sirup siap pakai dari 75 g gula ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata. Tutupi dengan kain kasa dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tambahkan 25 g kismis yang belum dicuci ke dalam campuran dingin. Lebih baik menuangkan isinya ke dalam wadah kaca, tutup dengan kain dan taruh di tempat yang gelap dan hangat
Durasi fermentasi bervariasi tergantung kualitas roti, kismis dan air dan dapat bertahan dari 8 jam hingga sehari. Tanda-tanda awal fermentasi adalah munculnya busa, bau asam dan kemungkinan mendesis. 3 hari setelah dimulainya fermentasi, saring isinya melalui 5-7 lapis kain kasa.
Jika ingin minuman berkarbonasi, rasanya harus sedikit manis. Sekarang tuangkan ke dalam botol, sisakan sedikit ruang, dan diamkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5 jam. Segera setelah botol menjadi “keras”, masukkan ke dalam lemari es untuk menghentikan fermentasi dan membiarkan rasanya stabil.
resep nenek
Secara umum, “memasak” kvass jenis apa pun tidak jauh berbeda dengan resep tradisional. Beberapa perbedaan bahan dan sedikit perubahan dalam proses pembuatannya memberikan rasa istimewa pada minuman universal ini.
Metode “nenek” tidak terkecuali. Bagaimana cara membuat kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam sesuai metode nenek Anda?
Komposisi yang dibutuhkan:
- roti - 1kg;
- mata air - 10 liter;
- 200 gram gula pasir;
- ragi - 25 gram;
- kismis yang belum dicuci - 50 g.
Kami juga menyiapkan kerupuk. Tempatkan mereka dalam ember enamel dan isi dengan air mendidih. Diamkan selama 4 jam, lalu saring hingga rata, tambahkan gula dan ragi. Campur komposisi yang dihasilkan secara menyeluruh. Tutupi panci dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat dan sejuk untuk difermentasi selama 5 jam.
Segera setelah busa muncul, saring dan tuangkan ke dalam botol, tambahkan 3 kismis ke dalamnya dan tutup rapat. Tempatkan di tempat yang sejuk hingga matang selama tiga hari.
Resep roti Borodino
Nama minuman jenis ini berasal dari nama roti yang digunakan untuk membuat kerupuk.
Komposisi yang dibutuhkan:
- 100 g roti Borodino;
- 3 liter mata air atau air kemasan;
- 1 sendok teh. tepung;
- 15 gram ragi;
- 50 g kismis yang belum dicuci.
Bagaimana cara menyiapkan roti kvass Borodinsky di rumah? Kami memotong roti menjadi beberapa bagian dan mengeringkannya (perhatikan, jangan digoreng) di dalam oven. Tempatkan kerupuk dalam mangkuk enamel, isi dengan air mendidih dan biarkan selama tiga jam. Tambahkan ragi yang dicampur tepung. Tutup wadah dengan kain tebal dan taruh di tempat hangat selama sehari. Setelah sehari, saring melalui kain tipis berlapis-lapis dan tuangkan ke dalam botol, tambahkan dua kismis ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama tiga jam dan taruh botol di tempat dingin. Dalam lima jam semuanya sudah siap.
Minuman lezat dan alami ini hanya dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi.
- Roti harus alami, tanpa bahan tambahan apa pun. Alami mengering dalam dua hari.
- Lebih baik menggunakan mata air, air sumur atau air kemasan.
- Rusks untuk memasak disiapkan tanpa minyak dan rempah-rempah.
- Kismis tidak boleh dicuci, karena jamur ragi tetap berada di kulitnya, sehingga mendorong fermentasi.
- Gula tidak hanya menambah rasa, tetapi juga melepaskan karbon dioksida, yang memberikan efek berkarbonasi.
- Wadah untuk persiapan dan penggunaan sebaiknya hanya berenamel, kaca atau plastik.
Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan roti kvass. Dan masing-masing resep ini menjadi penolong yang sangat baik bagi tubuh kita, terutama pada hari-hari musim panas atau setelah sakit.
Halo teman teman!
Musim semi baru saja mulai surut, tapi aku sudah menginginkan musim panas. Hari-hari yang hangat akan segera tiba, dan bersamaan dengan itu, malam yang panjang, tanaman hijau di mana-mana. Saya sudah ingin jalan-jalan ke alam, okroshka dan kvass berbusa, dingin, berbuih...
Dilihat dari cuacanya, akhir pekan di dacha memang ditunda, namun tidak ada yang menghalangi kami untuk menyiapkan minuman berbusa yang nikmat. Bagaimanapun, ini adalah hidangan asli Rusia kami, yang sudah berusia lebih dari 1000 tahun! Dan biarkan pecinta Coca-Cola berdebat dengan saya mana yang lebih enak - kvass Rusia atau minuman berkarbonasi tinggi. Seperti yang Anda ketahui, tidak ada perdebatan soal selera, namun manfaatnya jauh lebih besar pada selera.
Tetap saja! Produk asam kami menyegarkan, menyegarkan, menghilangkan dahaga dan memberi kekuatan. Dan berapa banyak varietasnya? Ada bit, buah, berry, madu, malt, roti. Yang terakhir itulah yang akan kita bicarakan hari ini.
Ini adalah yang paling umum dan mudah disiapkan. Diperlukan serangkaian produk tradisional, dan biasanya berupa air bersih, roti gandum hitam, gula, ragi. Satu-satunya hal adalah prosesnya sendiri memakan waktu beberapa hari. Ini bisa memakan waktu dua hingga lima hari. Tapi apakah ini tidak menghentikan kita untuk membuat kvass terlezat di dunia?
Membuat kvass dengan ragi segar di rumah
Mari kita pertimbangkan pilihan sederhana untuk membuat minuman buatan sendiri. Itu membuat hidung Anda kesemutan dan berbusa, itulah sebabnya kami sangat menyukai kvass Rusia tercinta!
Menurut saya, dibutuhkan lebih dari 2 hari untuk mempersiapkannya. Tapi kemudian Anda akan mendapatkan 6 liter cairan yang enak dan luar biasa. Ingin lebih? Ambil bahan dua kali lebih banyak. Lagi pula, seperti yang Anda tahu: tidak ada terlalu banyak kvass!
Kita akan butuh:
- air matang - 6 liter;
- Sepotong roti hitam Borodino;
- Tepung terigu - 1 cangkir;
- Gula - 0,5 cangkir + 4 sendok pencuci mulut;
- Ragi segar - 100 gr.;
- Kismis - 2 sendok pencuci mulut.
Persiapan:
1. Potong roti Borodinsky menjadi irisan. Ambil loyang dan letakkan di atasnya. Kita perlu mengeringkannya sampai menjadi kerupuk dan bahkan ada kulitnya yang gosong.
2. Masukkan loyang ke dalam oven. Saat satu sisi irisan berwarna kecokelatan, balikkan ke sisi lainnya hingga kering.
3. Celupkan kerupuk ke dalam air hangat. Dan untuk jumlah sebanyak itu, lebih baik mengambil panci besar, atau Anda bisa menggunakan ember plastik bersih.
4. Suhu air harus tiga puluh derajat, tidak lebih dingin atau lebih panas. Biarkan basah, dan kami akan menyiapkan starter ragi.
5. Pecahkan 100 gram ragi yang sudah diperas ke dalam panci. Isi dengan setengah gelas gula pasir.
6. Tuangkan sekitar 1 gelas air hangat. Aduk sedikit dengan sendok.
7. Tambahkan tepung terigu. Campur dengan sendok dan diamkan sekitar 30-40 menit.
8. Taruh adonan di tempat yang hangat tanpa angin dan adonan akan bekerja lebih cepat untuk Anda. Selama waktu ini massa diaktifkan, ragi melonjak.
9. Beginilah semuanya berbusa! Tuang adonan ke dalam wadah berisi tepung roti.
10. Tambahkan sedikit air hangat lagi. Kocok semuanya dengan sendok besar dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi selama sekitar sepuluh jam. Jangan lupa tutup bagian atasnya dengan kain kasa agar adonan bisa bernafas dan tidak ada setitik pun yang masuk.
11. Kemudian peras kerupuknya dan buang.
Omong-omong, mereka bisa digunakan untuk menyuburkan taman Anda, jika Anda punya.
12. Kami menyimpan ember lagi selama sehari di bawah kain kasa, sekarang Anda bisa menyaringnya dan menuangkannya ke dalam stoples tiga liter.
13. Tempatkan 1 sendok makan kismis di setiap toples. Encerkan 4 sendok makan gula pasir ke dalam gelas dan tuangkan setengahnya ke dalam setiap wadah.
14. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 10 jam lagi pada suhu kamar.
Itu saja, Anda bisa minum kvass kami. Masukkan saja ke dalam kulkas hingga dingin terlebih dahulu.
Bagi yang suka lebih manis bisa menambahkan madu atau gula sesuai selera. Dan kita beralih ke resep menarik berikutnya untuk minuman lezat saat cuaca panas.
Bagaimana cara membuat minuman roti dalam toples 3 liter?
Yang paling populer adalah versi toples tiga liter. Mungkin terutama karena kenyamanan dan ketersediaan peralatan seperti itu di semua rumah. Nah, ini pendapat pribadi saya.
Saya setuju bahwa ini sangat nyaman ketika kvass difermentasi dalam toples. Tapi kemudian bisa disaring dan dituangkan ke dalam botol atau decanter. Saya juga merekomendasikan resep ini karena tahan lama. Anda bisa membuat suatu produk, lalu memasaknya kembali menggunakan starter yang dihasilkan. Apalagi minuman berikutnya ternyata lebih enak dan kaya.
Kita akan butuh:
- Air matang - 3-3,5 liter;
- Kerupuk gandum hitam - 100 gr.;
- Gula - 200 gram;
- Ragi segar - 10 gr.
Persiapan:
1. Dalam mug 300 ml, rebus sedikit remah roti gandum hitam. Campur semuanya dengan baik dan sisihkan agar membengkak.
2. Untuk membangunkan ragi segar kita, isi dengan sedikit air hangat dan tambahkan satu sendok makan gula pasir. Kocok campuran dan sisihkan.
3. Ambil toples bersih berukuran 3 liter dan masukkan remah-remah rusk yang bengkak ke dalamnya. Tambahkan air hangat ke dalam cangkir untuk menghilangkan remah-remah di sisi cangkir. Dan kami juga menuangkan semua ini ke dalam toples.
4. Taburkan gula di atasnya dan tambahkan massa ragi berbusa.
Penggemar minuman tanpa pemanis bisa menambahkan gula 2 kali lebih sedikit daripada 200 gram.
5. Isi semuanya dengan air hangat hampir sampai ke leher toples.
6. Tutupi leher toples dengan tutup plastik, tapi jangan ditutup. Karena kvass kita harus berfermentasi dengan akses udara.
7. Simpan toples di tempat yang gelap dan hangat selama 2 hari. Siapkan botol dengan kain kasa dan saring kvass.
8. Lebih mudah menggunakan tutup berlubang. Ini akan mencegah remah roti menyatu, dan kain kasa akan lebih baik menghentikan campuran yang tidak perlu.
Hal ini menghasilkan filtrasi ganda)
Dinginkan cairan dan gunakan sesuai petunjuk. Maksudku, kami minum dengan senang hati!
Terakhir, saya sampaikan sisa starter kita isi kembali dengan air hangat, tambahkan gula pasir secukupnya dan sedikit kerupuk kukus. Sekali lagi, kami akan keluar selama dua hari untuk “berjalan-jalan”.
Video tentang cara menyiapkan hidangan tanpa ragi
Apakah kamu mau minuman dengan ragi, kawan? Berikut ini resep yang bagus untuk Anda tanpanya. Dalam resepnya kami menggunakan tepung malt dan rye, gula plus kismis. Tambahkan juga ketumbar dan jintan. Wah, ternyata enak!
Saya sarankan menonton seluruh resep dan prosesnya dalam video yang bagus.
Mempersiapkan kvass lezat untuk okroshka
Bukan rahasia lagi bahwa okroshka paling enak dibuat dengan kvass buatan sendiri. Minumannya lebih kaya, tanpa bahan pengawet dan pewarna, cocok dengan sayuran dan daging. Oh, dan aku sudah menginginkannya sedikit. Tapi mari kita siapkan minumannya dulu! Toh, butuh beberapa hari untuk mempersiapkannya.
Kita akan butuh:
- air matang - 6 liter;
- Sepotong roti gandum hitam;
- Gula - 24 sdm. sendok;
- Ragi kering - 0,5 sendok teh.
Persiapan:
1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Potong roti tepung gandum hitam menjadi kubus dan masukkan ke dalam oven hingga kering dan dipanggang.
Untuk rasa yang lebih kaya, akan lebih enak jika kerupuknya sedikit gosong.
3. Bagi kerupuk menjadi 2 bagian. Dari yang satu kita akan menyiapkan penghuni pertama, dan yang kedua kita sisihkan untuk kvass.
4. Jadi, kita keluarkan toples liter dan isi setengahnya dengan kerupuk. Rebus air dan isi setengahnya dengan air mendidih. Tambahkan gula dan aduk. Dinginkan semuanya hingga suhu kamar dan tambahkan 0,5 sendok teh ragi kering.
5. Tutupi starter dengan kain kasa dan taruh di tempat terpencil yang gelap dan hangat selama 3 hari.
6. Setelah 3 hari, bagikan sisa kerupuk ke dalam 2 toples ukuran tiga liter. Isi setengahnya dengan air mendidih. Tambahkan 4 sendok makan gula ke setiap wadah.
7. Dinginkan adonan dalam stoples. Tambahkan starter dalam jumlah yang sama ke setiap wadah dan aduk. Tutup dengan penutup dan angkat selama 2 hari agar kvass dapat berfermentasi dan bersirkulasi.
8. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman melalui kain tipis. Kami membuang seluruh massa roti dan menuangkan kembali cairan ke dalam stoples.
9. Dalam dua gelas, encerkan 7 sendok makan gula pasir dengan air dan masukkan ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 1 hari.
10.Setelah itu kita masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Sekarang, setelah manipulasi seperti itu, nektar yang lezat sudah siap! Siapkan okroshka dengan jiwa dan kesenangan!
Dan aku beritahu kamu sampai jumpa!
Kvass yang terbuat dari roti hitam adalah pelepas dahaga yang luar biasa! Resep, kehalusan dan rahasia menyiapkan minuman bergizi dan sehat - kvass di atas roti hitam
Kvass adalah minuman menyegarkan di musim panas yang tidak bisa Anda tinggalkan. Bahkan sebelum zaman kita, orang Mesir menyiapkan makanan lezat yang komposisinya mirip dengan kvass modern. Ia diyakini memiliki khasiat penyembuhan dan efektif mengobati banyak penyakit. Namun tetap saja, Rusia benar-benar dianggap sebagai tempat kelahiran kvass. Di Rusia, kvass dikenal sebagai minuman yang dikonsumsi dimana saja dan setiap hari. Dan kehadirannya di dalam rumah melambangkan kemakmuran dan kebahagiaan.
Kvass dianggap sebagai produk penyembuhan. Sejumlah besar khasiat roti hitam yang bermanfaat diketahui, berdasarkan bahan pembuatannya. Dan hal tersebut telah dikonfirmasi tidak hanya oleh orang-orang yang memantau berat badan, nutrisi dan kesehatannya, tetapi juga oleh dokter dan ahli gizi. Roti gandum membantu membersihkan saluran pencernaan, menghilangkan zat beracun berbahaya dari dalam tubuh, mengandung vitamin B, mineral dan asam amino, kaya akan magnesium dan zat besi, membantu menghilangkan kolesterol, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan hemoglobin.
Kvass adalah kelezatan yang memberi Anda perasaan kenyang dan ringan pada saat bersamaan! Sangat mudah untuk menyiapkan kvass dari roti hitam di rumah. Dan percayalah, rasanya tidak akan kalah dengan yang sebelumnya dikemas dalam tong.
Prinsip umum menyiapkan kvass pada roti hitam
Membuat kvass di rumah sangatlah mudah! Dua bahan yang diperlukan: ragi dan roti kering. Raginya harus segar, perhatikan tanggal kadaluarsanya. Anda dipersilakan untuk menambahkan madu, kismis, mint, dan rempah-rempah lainnya ke dalam minuman.
Piring harus terbuat dari kaca atau enamel, tetapi bukan logam, sehingga proses oksidasi tidak terjadi.
Untuk kvass, keringkan kerupuk dalam bentuk batangan. Cara terbaik adalah melakukannya di dalam oven, di atas loyang kering, pada suhu 120 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saat mengeringkan, aduk potongan setidaknya tiga kali.
Rata-rata waktu fermentasi kvass adalah satu setengah hari. Waktunya bervariasi tergantung pada starter yang dipilih (berbasis ragi atau tidak) dan suhu ruangan.
Kvass klasik terbuat dari roti
Bahan-bahan:
800 gram roti gandum hitam;
4 sendok teh ragi kering;
6 sdm. sendok gula.
Metode memasak:
1. Panggang roti tawar dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Roti panggang akan memberi kvass warna gelap yang indah.
2. Letakkan potongan roti kering di dasar toples kaca berukuran tiga liter. Tuang gula di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atas roti hingga setengahnya. Biarkan selama 20 menit.
3. Setelah sepertiga jam, tambahkan air hangat hingga paling atas. Tambahkan ragi disana, aduk rata dan biarkan selama sehari.
4. Keesokan harinya, kvass yang sudah jadi tetap disaring untuk menghilangkan ampas roti. Pada awalnya, kvass mungkin tampak keruh bagi Anda, tetapi setelah didiamkan di lemari es selama setengah jam atau satu jam, minumannya akan menjadi lebih jernih.
Kvass dari roti hitam dengan bumbu
Bahan-bahan:
Air – 5 liter;
Roti gandum hitam – 0,5 kg;
20 g ragi yang diperas;
melissa - 1 sdm. sendok;
ketumbar – sendok teh;
Jinten – 0,5 sendok teh;
Gula pasir – 180 gram.
Metode memasak:
1. Keringkan roti dan kecokelatan dalam oven selama kurang lebih satu jam dengan api kecil. Tuang kerupuk ke dalam wadah berisi air suhu ruang, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari di tempat hangat.
2. Setelah dua hari, seduh jintan, ketumbar, dan lemon balm yang sudah dicincang sebelumnya dalam air mendidih. Biarkan infus selama 15-20 menit.
3. Tambahkan ragi ke dalam air hangat, taburi gula.
4. Saat herba sedang diseduh dan getarannya diaktifkan, saring kvass wort.
5. Selanjutnya, tambahkan infus herba, gula, dan ragi ke kvass yang akan datang. Campur semua komponen hingga gula larut. Biarkan selama 16 jam di tempat gelap dengan tutupnya tertutup rapat.
6. Kemudian tuang ke wadah lain (botol plastik), tutup rapat dan biarkan lagi 5-6 jam di tempat hangat.
7. Kemudian dinginkan kvass hingga 10 derajat dengan cara merendamnya di lemari es atau ember berisi air dingin.
Kvass di atas roti hitam dengan mint
Bahan-bahan:
6 liter air;
Sepotong roti hitam;
Mint segar;
170 gram gula;
Satu sendok makan ragi kering.
Metode memasak:
1. Keringkan roti dalam oven dengan suhu 130 derajat selama setengah jam.
2. Pecahkan kerupuk menjadi beberapa bagian, campurkan dalam panci dengan air hangat, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam pantry selama 2 hari.
3. Seiring waktu, kami mengeluarkan kvass wort dari ruangan gelap dan menyaringnya.
4. Tambahkan sedikit air mendidih ke dalam daun mint, dan tambahkan sedikit air mendidih ke dalam piring berisi gula. Aduk gula hingga larut sempurna, biarkan daun mint meresap. Tambahkan ragi dan satu sendok teh gula ke dalam segelas air hangat dan aduk.
5. Tambahkan air gula, mint, ragi ke dalam wadah berisi kvass dan aduk rata. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 18 jam.
6. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalam botol plastik dan biarkan di lemari es selama 5 jam.
Resep sederhana untuk kvass pada roti hitam
Bahan-bahan:
Roti coklat – 1/5 roti;
9 daun mint (20 gram);
Ragi (25 gram).
Metode memasak:
1. Keringkan potongan roti hitam dan pastikan tidak gosong. Hancurkan sekecil mungkin dengan tangan Anda.
2. Pindahkan kerupuk yang dihasilkan ke dalam wadah stainless steel. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama tiga jam.
3. Setelah 3 jam, saring. Tambahkan 200 g gula melalui saringan. Tambahkan mint dan 25 g ragi. Diamkan kembali di tempat hangat selama 6 jam, ditutup dengan handuk.
4. Setelah setengah jam, “adonan” mengembang, tusuk di beberapa tempat dengan sendok hingga tenggelam, dan biarkan lagi 5 jam.
5. Saring untuk kedua kalinya dan tuangkan ke dalam botol yang sebelumnya berisi kismis (sejumput di setiap botol).
6. Tuang kvass berbusa kami melalui corong, tutup rapat dan kirim hingga dingin dalam posisi berbaring.
Kvass pada roti hitam “Tradisional”
Bahan-bahan:
kerupuk roti coklat;
Sebungkus ragi kering (10g);
Setengah gelas gula pasir;
Gula pasir 200 gr.
Metode memasak:
1. Tuang kerupuk ke dalam panci dan isi dengan air panas (1,5 l). Air panas akan menghilangkan rasa dan warna kerupuk. Biarkan hingga dingin hingga suhu 35 derajat.
2. Tuang 100 ml air ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 3 sdm. sendok pasir dan sebungkus ragi kering. Campur semua bahan sampai ragi benar-benar larut.
3. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam remah roti dan aduk sedikit. Tutupi panci dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sehari.
4. Setelah sehari, keluarkan kerupuk yang bengkak dari air, saring cairannya melalui dua lapis kain kasa atau perban.
5. Tuang cairan ke dalam panci, tuangkan sisa pasir, tambahkan sedikit kismis dan 2 liter air hangat. Tutupi dengan handuk dan biarkan berfermentasi selama 12 jam lagi.
6. Setelah 12 jam, tuangkan kvass ke dalam botol plastik tanpa mengisi penuh. Sisakan sedikit ruang kosong agar tidak meledak.
7. Masukkan kvass yang sudah jadi ke dalam lemari es selama sehari agar proses fermentasi selesai. Kvass ini sangat cocok sebagai saus okroshka.
Kvass pada roti hitam tanpa ragi
Bahan-bahan:
Air – 3 liter;
Roti hitam – 300 gram;
40 gram kismis;
200 gr gula pasir.
Metode memasak:
1. Potong roti hitam kecil-kecil. Kami memasukkannya ke dalam oven hingga kering, saat ini kami merebus air dan mendinginkannya hingga suhu kamar.
2. Tuang kerupuk ke dalam wadah terpisah, dan tuangkan kismis yang belum dicuci ke dalamnya, agar kvass mudah berfermentasi.
3. Larutkan gula pasir (130 g) dalam air dingin. Tuang air manis ke dalam wadah. Kami tidak mengisinya sampai paling atas agar tidak bocor saat fermentasi. Aduk rata dan, tutupi dengan kain kasa, taruh kvass di tempat gelap. Segera setelah busa dan sedikit bau fermentasi muncul, kerupuk mulai bercampur - kami mengukurnya tepat dua hari.
4. Setelah dua hari, tambahkan sisa gula (70 g) ke dalam kvass, saring melalui kain tipis dan botolkan dengan tambahan 3-4 kismis. Tutup rapat dan biarkan selama 10 jam pada suhu kamar. Setelah jenuh dengan karbon dioksida, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.
5. Sisa roti bisa dijadikan starter untuk kvass baru.
Jika rasa kvass terlalu asam dan berbau alkohol, jangan buru-buru kesal, tambahkan sedikit gula dan air.
Yang penting kerupuk tidak gosong dan pecah. Solusi terbaik adalah dengan meletakkannya pada suhu rendah tetapi untuk waktu yang lama. Untuk memberi warna lebih gelap pada kvass, Anda perlu mengekspos kerupuknya sedikit secara berlebihan. Trik lainnya adalah dengan menambahkan beberapa potong roti tawar di dekatnya untuk memantau perubahan warnanya selama di dalam oven, karena rasa gosong sulit terlihat pada roti hitam.
Agar fermentasi kvass lebih efisien, botol beserta isinya dibiarkan dalam posisi berbaring. Area kontak antara ragi dan wort akan lebih luas.
Jangan pernah menambahkan ragi kering ke dalam campuran panas, ragi akan mati dan kvass tidak akan dihasilkan.
Berkat kismis, kvass akan menjadi berkarbonasi.
Kvass roti hitam adalah minuman tradisional Slavia yang menjadi dasar banyak hidangan. Mustahil untuk tidak memperhatikan kualitas manfaatnya dan rasanya yang menyegarkan dan menyenangkan. Kini kvass pada roti hitam menjadi pesaing sehat bagi sejumlah besar minuman yang mampu menghilangkan dahaga Anda di musim panas.
Pastikan untuk mencoba membuat minuman bergizi menggunakan salah satu resep kami!
Pada artikel ini saya ingin menawarkan resep sederhana untuk minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.
Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.
Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, silakan ambil salah satu resepnya dan bahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman dahulu.
Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, sehingga manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk dari proses tersebut.
Di masa lalu, minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah, untuk mengisi kembali kekuatan dan kekurangan nutrisi selama pembatasan makanan.
Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.
Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi
Resep klasik menjadi dasar pembuatan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda mendapatkan kvass yang sangat baik dengan mudah di rumah - enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!
Anda akan perlu:
- 1 kg roti gandum basi
- 20 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 300 gram gula pasir
Metode memasak:
Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat
Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.
Selamat makan!
Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi
Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman non-alkohol dingin untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!
Anda akan perlu:
- 120 gr gula pasir
- 500 gram roti gandum hitam
- 3 liter air
- 1 genggam kismis (belum dicuci)
Metode memasak:
- Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuang air panas (sekitar 80 derajat) di atas kerupuk, tambahkan gula pasir
- Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di atas papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari.
- Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
- Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
- Simpan kvass di tempat yang dingin
Selamat makan!
Kvass dari roti Borodino dengan kismis
Banyak orang menambahkan kismis ke kvass untuk kepedasan dan rasa kvass yang enak. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.
Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.
Anda akan perlu:
- 200 gram roti Borodino
- 15 gram ragi kering
- 1 sendok teh. tepung
- air mendidih
- segenggam kismis hitam
Metode memasak:
- Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
- Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
- Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
- Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
- Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
- Kemudian jaga agar roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
- Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
- Sekarang kvass siap disantap!
Selamat makan!
Resep kvass dari roti gandum di rumah
Kvass berbahan roti gandum pun tak kalah enaknya. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda memperoleh warna yang indah. Selamat memasak!
Anda akan perlu:
- 1kg roti gandum
- 20 g ragi yang diperas
- 2 sdm. aku. gula
- 2 sdm. aku. kismis gelap
- 1 sendok teh. aku. tepung
Metode memasak:
Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah
Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam
Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat.
Tuang ragi starter ke dalam roti wort, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam
Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.
Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya
Selamat makan!
Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti
Kvass dari roti gandum hitam dengan mint
Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan aroma rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Hargai khasiat unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.
Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!
Anda akan perlu:
- 1 kg roti gandum hitam
- 20 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 300 gram gula pasir
- 3 sdm. aku. daun mint kering
Metode memasak:
- Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
- Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
- Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula pasir dan 100 ml air hangat
- Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
- Tambahkan juga rebusan mint dengan wort, setelah disaring
- Selanjutnya peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di ruangan hangat di bawah serbet (kain bersih) selama 12-14 jam.
- Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
- Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.
Selamat makan!
Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak
Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan resep luar biasa ini! Semoga beruntung untukmu!
Anda akan perlu:
- 800 gr kerupuk gandum hitam
- 4 liter air
- 25 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 100 gram madu
- 100 g lobak segar
Metode memasak:
- Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
- Selanjutnya, rebus airnya
- Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
- Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
- Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
- Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
- Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
- Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu, yang diencerkan dengan sedikit wort, ke dalam minuman
- Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
- Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.
Resep video untuk roti kvass buatan sendiri
Kvass: resep sederhana
Resep terbaik membuat kvass dari roti gandum hitam di rumah. Cara memilih bahan, rahasia dan seluk-beluk menyiapkan minuman tonik.
2 liter
3,5 hari
30 kkal
5/5 (1)
Kvass mulai disiapkan ribuan tahun yang lalu. Ini menggantikan minuman berkarbonasi modern bagi masyarakat dan tetap menjadi favorit kami hingga saat ini. Dalam cuaca panas, ini menghilangkan dahaga dengan sempurna dan memulihkan kekuatan. Dan yang terbaik adalah kita bisa membuat kvass sendiri dari roti atau adonan roti untuk kvass di rumah.
Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu apa saja manfaat dan bahaya roti kvass. Ini hanya dapat membahayakan orang yang menderita maag atau maag, hipertensi dan sirosis hati.
Juga tidak dianjurkan untuk digunakan oleh anak kecil dan wanita hamil. Namun banyak orang yang sudah mengetahui sejak kecil betapa bermanfaatnya roti kvass buatan sendiri. Mengandung vitamin B, PP, E. Mengandung unsur mikro dan zat bermanfaat yang membantu meningkatkan metabolisme, menurunkan berat badan dan menjaga kekebalan tubuh secara umum.
Saya selalu menyukai kvass kakek saya ketika saya datang ke desa, dan hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam sesuai resep lama yang sederhana.
Peralatan dapur: oven, dua toples (3 dan 0,5 l), sendok, pisau.
Bahan yang Diperlukan
Untuk penghuni pertama
Untuk kvass
- Kerupuk gandum hitam – 200 g (3 genggam).
- Ragi.
- Gula – 3 sdm. aku.
Bagaimana memilih bahan yang tepat
Agar kvass terasa seperti di masa kanak-kanak, Anda perlu:
- Ambil saja ragi berkualitas.
- Keringkan sendiri crouton dari dua atau lebih jenis roti gandum hitam berkualitas tinggi.
- Gunakan air bersih yang disaring.
Proses memasak
- Masukkan beberapa genggam roti ke dalam stoples kecil. Tambahkan ragi, gula dan tambahkan air. Aduk rata dan tutup dengan penutup. Letakkan di tempat hangat yang terkena sinar matahari langsung selama 2 hari.
- Potong roti menjadi kubus dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit sampai roti berubah menjadi kerupuk berwarna coklat keemasan. Biarkan dingin. Kemudian masukkan 3 genggam kerupuk dan gula pasir yang sudah disiapkan ke dalam toples besar. Tuang perlahan 1 liter air mendidih sambil terus diaduk. Dinginkan campuran hingga suhu kamar dan tambahkan starter. Aduk rata, tutup toples dengan kain kasa dan biarkan selama satu hari lagi di tempat yang hangat dan cerah.
- Saat kvass sudah siap, saring melalui saringan, tuangkan ke wadah lain dan dinginkan selama 5-6 jam. Setelah itu, Anda bisa minum kvass segar dingin!
Video resep membuat kvass
Sekarang tonton video di mana seorang pria menceritakan cara membuat roti kvass di rumah. Dia menjelaskan semua nuansa pembuatan kvass, dengan jelas menunjukkan dan mengomentari setiap tindakannya.
Dengan apa menyajikan kvass
Kvass adalah minuman yang enak di hari panas. Pada saat seperti ini Anda tidak ingin makan sama sekali, oleh karena itu tidak lazim menyajikan apa pun dengannya. Namun Anda dapat, misalnya, membuatkan anak Anda camilan sore yang lezat dan menyajikan roti segar atau beberapa sen dengan kvass dingin. Ada juga banyak resep yang menggunakan kvass sebagai bahan dasar sup musim panas yang dingin.
Artikel tentang topik tersebut
