Kvass terbuat dari lobak dan madu. Kvass kuat dengan lobak pedas

Lobak memberikan khasiat luar biasa yang sama pada minuman yang dibuat dengan penggunaannya, misalnya kvass. Resep kvass lobak datang kepada kita dari zaman kuno, ketika mereka diminum di mana-mana dan digunakan untuk berbagai keperluan. Minuman ini sudah lama diracik oleh para istri untuk suaminya, dan ibu untuk anak laki-lakinya, karena masih ada kepercayaan bahwa lobak secara signifikan meningkatkan kekuatan dan stamina pria. Kini minuman ini sudah dianggap eksotik oleh sebagian orang, tidak meniadakan khasiatnya yang menyegarkan dan menyegarkan.

Resep lama untuk kvass lobak, juga disebut “Petrovsky kvass”, dibuat dengan madu. Disajikan dengan hidangan daging, selaras dengan rasanya, dan cocok dengan banyak bumbu.

Proporsi ditunjukkan untuk 5 liter produk jadi. Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun mint ke dalam minuman yang sudah jadi, yang sangat cocok digunakan saat cuaca panas.

Untuk menyiapkan kerupuk, iris tipis roti dan keringkan dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga gelap.

Tuangkan air mendidih di atas kerupuk yang sudah jadi dan biarkan selama 2 jam, lalu saring. Tunggu hingga cairan mendingin hingga 35 derajat, lalu tambahkan gula dan ragi, aduk rata.

Proses fermentasi selanjutnya akan memakan waktu 6 jam hingga sehari, tergantung suhu ruangan (lebih cepat dalam kondisi hangat).

Tambahkan lobak parut dan madu ke produk jadi, aduk rata, botolkan dan simpan di lemari es.

Cara membuat kvass dari lobak dengan kismis

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan cara membuat kvass dari lobak, sebuah alternatif dari resep kuno yang disebutkan di atas, tetapi tanpa gula dan dengan rasa yang lebih “kuat”. Minuman yang dibuat di rumah ini sangat cocok untuk diminum di luar ruangan, saat barbekyu, atau saat liburan dengan daging kental - hampir merupakan kombinasi rasa klasik. Pecinta pedas bisa menambah kandungan lobak secara proporsional.

• 4 liter air;
• 800 gram kerupuk gandum hitam;
• 100 gram madu;
• 100 g lobak parut;
• 50 gram kismis;
• 20 gram ragi.

Semua tahapan persiapan serupa dengan yang sebelumnya, tetapi kami akan tetap mengulanginya. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk yang sudah disiapkan dan, setelah didiamkan selama 4 jam, saring.

Setelah menambahkan ragi, tunggu 6 jam lagi.

Kemudian campurkan parutan lobak dan madu, tuang ke dalam botol, tambahkan sedikit kismis ke masing-masing botol, dan diamkan selama 2 jam lagi.

Sekarang Anda bisa menyajikan kvass atau menyimpannya dalam suhu dingin hingga saat yang tepat.

Kvass lobak dengan roti hitam segar

Kvass lobak disiapkan tidak hanya dengan roti gandum hitam, tetapi juga dengan jenis roti hitam lainnya, seperti Darnitsky atau Ukraina. Jenis roti berwarna gelaplah yang memberikan rasa istimewa pada minuman ini, dan selain itu, resep ini tidak memerlukan pengeringan kerupuk, yang secara signifikan mempercepat penyiapan bahan. Dari jumlah komponen tersebut akan diperoleh 1 liter minuman.

• 1,2 liter air;
• 200 gram roti hitam;
• 50 gram gula;
• 30 gram lobak pedas;
• 20 g madu hitam;
• 8 gram ragi.

Iris tipis roti hitam segar dan masukkan ke dalam air mendidih selama 6 jam.

Setelah itu, cairan harus ditiriskan, disaring dan semua komponen lain kecuali madu harus ditambahkan ke dalamnya. Harapkan 6 jam lagi.

Selama waktu ini, kvass akan mulai berbusa, disarankan untuk menyaringnya kembali dan mencampurkannya dengan madu. Botolkan minuman dan dinginkan selama 2 hari sebelum disajikan.

Resep membuat kvass dari lobak dan jahe

Jika Anda menyukai kvass versi sebelumnya, maka Anda akan tertarik mempelajari cara menyiapkan kvass dari lobak pedas dan jahe. Kvass ini dapat diperkaya dengan herba (misalnya menambahkan mint atau lemon balm), daun (misalnya ceri atau blackcurrant), buah-buahan kering, dan beri. Proporsinya didasarkan pada 3 liter minuman jadi, persiapan akan memakan waktu sekitar 2,5 jam.

• 3 liter air;
• 1 kg kerupuk gandum hitam;
• 100 gram kismis;
• 100 gram madu;
• 100 gram gula;
• 20 gram jahe;
• 10 gram lobak;
• 25 gram ragi.

Keringkan roti di dalam oven hingga menjadi kerupuk berwarna gelap, dan jika sudah memiliki kerupuk yang sudah jadi, kecokelatan dengan suhu 200 derajat selama 15 menit. Pecahkan atau potong secara acak dan masukkan ke dalam panci atau tong besar.

Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, tutup dengan kain dan tunggu 4 jam.

Kemudian saring infusnya, campur dengan gula dan ragi, tutup kembali dan tunggu satu hari lagi.

Saring kvass yang sudah jadi, tambahkan sisa bahan dan, jika diinginkan, bumbu, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di lemari es.

Lobak merupakan tanaman pekarangan yang hanya perlu ditanam satu kali, dan akan hidup di lokasi tersebut selama puluhan tahun, tumbuh sendiri dan tidak memerlukan perawatan sama sekali. Pada musim gugur, mereka menggalinya dari tanah dan mulai memikirkan cara mengolahnya.

Bukan rahasia lagi bahwa ini bukanlah tugas yang mudah, karena bau yang keluar selama pemrosesan mekanis terkadang tidak tertahankan. Dengan berlinang air mata, Anda berhasil berproduksi, dan Anda dapat hidup damai selama setahun penuh hingga musim gugur mendatang.

Produk apa lagi yang bisa didapat dengan menggunakan akar segar sayuran ini?

Tentu saja, produk lobak yang paling umum adalah lobak. Beberapa toples sudah cukup untuk sepanjang musim dingin. Bagaimana jika ada terlalu banyak lobak di lahan tersebut? Lalu Anda perlu menemukan sesuatu untuk membuatnya begitu menarik?

Resep lezat dengan lobak pedas

Suatu hal yang sangat lezat, cocok untuk hampir semua hidangan daging dan lauk apa pun.

Metode memasak:

• Tuang 200 ml air ke dalam panci kecil dan campurkan bahan-bahan berikut di dalamnya: 9% cuka (2 sdm), garam (1 sdt) dan gula (1 sdm). Didihkan semuanya, angkat panci dan biarkan hingga dingin.
• Selama waktu ini, Anda bisa mencuci dan mengupas 100 g bit dan 200 g akar lobak. Parut kedua sayuran di parutan halus.
• Masukkan semuanya ke dalam stoples dan tuangkan hasil rendaman dari panci di atasnya. Campur semuanya dan tutup. Saat toples sudah benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es. Setiap hari Anda bisa makan dan mentraktir orang yang Anda cintai.

Saus tomat dan lobak untuk musim dingin

Resep populer lainnya yang akan membantu mengubah hidangan biasa menjadi menarik dan baru. Di bawah ini akan kami uraikan tahapan pembuatan sambal yang tidak terlalu pedas (karena perlakuan panas), namun memiliki umur simpan yang lama.

Metode memasak:

• Cuci dan buang kulit dari 1 kg tomat. Giling mereka melalui penggiling daging dan masak massa yang dihasilkan selama sekitar 20 menit.
• Kupas bawang putih (4-5 siung) dan 100 g akar lobak lalu cincang juga. Aduk dengan tomat.
• Tambahkan 1 sdm ke dalam campuran. garam dan ½ sdm. Sahara. Campur semuanya dengan baik. Lanjutkan memasak seluruh campuran selama 10 menit lagi, aduk terus.
• Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung. Biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar, tutupi dengan selimut. Sausnya sudah siap!

Dan akhirnya, sangat tidak biasa

Resep kvass kuat dengan lobak

Cocok untuk okroshka dan menghilangkan dahaga.

Metode memasak:

• Untuk menyiapkan kerupuk, Anda perlu mengambil 1 kg roti gandum basi, potong-potong dan keringkan di oven atau wajan tanpa menambahkan minyak.
• Tempatkan kerupuk yang sudah jadi ke dalam gelas atau panci enamel dan tuangkan enam liter air mendidih. Biarkan selama 4 jam.
• Setelah waktu yang ditentukan, saring. Encerkan 25 g ragi dan 200 g gula dalam cairan yang dihasilkan. Saat busa mulai mengembang, tambahkan parutan akar lobak (300 g) dan 50 g madu. Biarkan selama dua jam. Saring lagi dan botolkan.
• Bagilah 25 g kismis menjadi tumpukan rata tergantung pada jumlah botol kvass dan tuangkan ke dalam masing-masing botol.
• Tutup semua botol dan letakkan di tempat sejuk selama 4-5 hari. Kvass lobak siap disantap.

Berikut adalah contoh cara sederhana namun memakan waktu untuk mengolah lobak yang dikumpulkan. Resep-resep ini akan membantu Anda tidak hanya makan dan minum dengan nikmat dan “dengan api”, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda berkat zat yang terkandung dalam akar lobak.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat bahwa lobak pedas di Rusia adalah budaya yang sudah lama dikenal dan tak tergantikan, dan mungkin tidak akan pernah kehilangan popularitasnya di kalangan orang dewasa (kaum muda entah bagaimana tidak terlalu menyukainya, tetapi seiring bertambahnya usia mereka juga akan menyukainya. menghargai segala rasa dan manfaatnya bagi martabat kesehatan). Selain itu, penanamannya sangat mudah dan bersahaja sehingga tidak menanamnya adalah dosa.

Dan apa yang harus dilakukan setelah panen, cara memasaknya dengan enak, putuskan sendiri - resep dengan lobak akan membantu Anda.

Dalam cuaca musim panas, tidak ada yang lebih baik dari segelas kvass dingin yang menyegarkan. Minuman ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga mampu mengembalikan vitalitas dan kekencangan, serta menyegarkan Anda di penghujung hari kerja. Dan jika kvass diolah sesuai dengan resep aslinya, maka rasanya tajam dan kuat, jadi meminum minuman seperti itu adalah suatu kesenangan.

Di antara banyak resep dan bahan, pengrajin rumahan menggunakan lobak pedas dalam pembuatan kvass. Mungkin terasa aneh bagi sebagian orang untuk menggunakan produk semacam itu sebagai bahan dasar kvass, tetapi mereka yang telah mencoba kvass yang terbuat dari lobak pedas atau menggunakannya setidaknya sekali dalam hidup mereka akan selamanya mengingat rasa dan aroma minuman tersebut, serta rasanya. sifat tonik yang kuat.

Kvass yang terbuat dari lobak tidak hanya enak dan enak, tetapi juga minuman yang cukup menyehatkan. Apa khasiat kvass yang bermanfaat? Seberapa rumit teknologi persiapannya? Selain lobak, apa yang dibutuhkan pengrajin rumahan untuk menyiapkan minumannya?

Khasiat yang berguna dari kvass lobak

Dipercaya bahwa kvass lobak dihargai oleh para pahlawan Rusia, yang, melalui penggunaannya, memulihkan kekuatan yang hilang dalam pertempuran. Dan bagi masyarakat miskin, minuman ini merupakan sarana penyelamatan nyata dari kelaparan. Mereka yang rutin meminum minuman ini memenuhi tubuhnya dengan karbohidrat, protein, vitamin, asam organik dan zat bermanfaat lainnya. Apa sebenarnya khasiat kvass lobak?

• Membantu mengatasi rasa haus yang parah;
• Menyegarkan di musim panas;
• Membantu menguatkan rambut, kuku, gigi dan tulang;
• Mengobati penyakit kulit dan impotensi;
• Memperkuat sistem kardiovaskular;
• Mengobati penyakit lambung;
• Memperkuat dan meningkatkan kekebalan.

Bagaimanapun, sebelum Anda mulai menggunakan kvass lobak sebagai tindakan pencegahan, sebaiknya konsultasikan dengan dokter yang berpengalaman.

Resep kvass lobak - minuman dari nenek moyang kita

Untuk menyiapkan kvass lobak yang lezat dan otentik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• lobak pedas – 100 gram;
• Gula pasir - 0,5 gelas;
• Roti hitam – 800 gram;
• Madu alami – 100 g;
• Air panas – 4 liter;
• Ragi kering – 30 g;
• Kismis tanpa biji.

Cara pembuatan kvass terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Sepotong roti hitam dipotong kecil-kecil, yang dimasak dalam oven sampai berwarna coklat;
• Kerupuk dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 4 jam, setelah itu disaring melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapisan;
• Gula dan ragi ditambahkan ke minuman yang disaring, dan kemudian wadah ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi;
• Setelah 5-6 jam, kvass dituangkan ke dalam botol, sedikit kismis ditambahkan ke setiap botol;
• Setelah gelembung udara mulai muncul di dekat leher, minuman ditutup rapat, dan gabusnya diikat dengan kawat, sesuai dengan prinsip sampanye, setelah itu botol ditempatkan di tempat yang dingin;
• Setelah 24 jam, parutan lobak dan madu, yang sebelumnya dicampur dengan sedikit starter, ditambahkan ke dalam minuman;
• Setelah semua bahan larut, adonan dituang ke dalam botol, ditutup rapat kembali dan minuman terus diinfus selama 4 jam.

Kvass lobak paling baik disajikan dalam keadaan dingin.Pilihan ideal adalah menambahkan es batu ke dalam minuman. Kvass menjadi tajam dan kuat karena kombinasi roti hitam dan lobak, sehingga bahan-bahan ini menjadi fokus utama dalam persiapannya. Bagaimanapun, tamu Anda akan sangat senang ketika, karena kelelahan karena panasnya musim panas, mereka mencoba kvass dingin yang dibuat dengan lobak pedas.

Di musim panas, dan hanya demi kenikmatan rasa, banyak orang lebih suka minum kvass. Dibuat dengan roti, mengembalikan vitalitas dan menyegarkan semangat. Kvass yang kuat sangat enak - kombinasi gandum hitam dan lobak... Tidak sulit membuat kvass seperti itu di rumah. Anda hanya perlu mendiamkan minuman selama beberapa hari, itu saja. Ini dapat dikonsumsi sebagai minuman tersendiri, atau Anda dapat menambahkan okroshka di atasnya dan mendapatkan hidangan yang sejuk dan diperkaya.

Khasiat kvass yang bermanfaat

Manfaat roti kvass diapresiasi oleh masyarakat zaman dahulu. Tanggal kemunculan minuman tersebut tidak diketahui oleh orang-orang sezaman kita, tetapi dalam kronik sejarah minuman itu terdaftar sebagai obat luar biasa yang memulihkan kekuatan para pahlawan. Karena resep kvass mengandung bahan-bahan termurah, resep ini telah lebih dari satu kali menyelamatkan masyarakat miskin dari kelaparan dan membantu mereka bertahan dalam puasa panjang sebelum hari raya. Konsumsi rutin minuman ini memenuhi tubuh dengan ragi, asam organik, karbohidrat, vitamin, protein, dan zat bermanfaat lainnya.

Kenapa lagi Anda membutuhkan kvass, sifat apa yang dimilikinya?

1. Menyegarkan di musim panas, membantu mengatasi dahaga.
2. Meningkatkan kinerja, meningkatkan metabolisme.
3. Mengobati penyakit kulit dan lemah syahwat, menguatkan tulang, rambut, kuku, gigi.
4. Menyembuhkan perut dan sistem kardiovaskular.
5. Menghambat perkembangan mikroflora patogen dan meningkatkan kekebalan.

Roti kvass bisa berbahaya jika terjadi sirosis hati dan hipertensi. Jika Anda memiliki penyakit seperti itu, tidak diinginkan untuk menyalahgunakan minuman tersebut.

Kvass buatan sendiri dengan lobak: resep sederhana menggunakan ragi

Potong roti menjadi beberapa bagian seperti kerupuk dan goreng di atas loyang hingga berwarna coklat dengan suhu 160 - 180°C. Tuangkan air mendidih ke atas pengering dan diamkan selama 4 jam. Saring wort melalui kain tipis, tambahkan ragi dan gula, dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi.

Mengikuti resepnya, setelah 5 - 6 jam, tuangkan kvass ke dalam botol sampanye, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap wadah. Segera setelah gelembung mulai menumpuk di leher, tutup wadah, ikat dengan kawat, dan pindahkan ke ruangan dingin.

Setelah sehari, pertajam cairannya dengan menambahkan campuran parutan lobak dan madu. Pertama aduk madu dengan sedikit starter. Segera setelah produk benar-benar larut, tuangkan sisa minuman, tutup wadah rapat-rapat dan diamkan campuran selama 4 jam. Anda bisa menyajikan kvass dengan lobak dengan es, ternyata sejuk dan enak.

Kvass dengan madu, lobak pedas, kismis: resep ragi kedua

Jika Anda tidak tahu cara membuat kvass dengan ragi, roti, kismis, madu, dan lobak secara berbeda atau ragu apakah kvass bisa digunakan di rumah, kami sarankan Anda menggunakan resep berikut. Bahan-bahannya adalah:

• Rimpang lobak – 250 g;
• Kismis putih – 30 g;
• ragi roti – 25 g;
• gula putih lepas – 250 g;
• Madu cair padang rumput – 50 ml;
• Kue gandum hitam - 2 atau 3 roti.

Seperti pada resep sebelumnya, mulailah menyiapkan kvass dengan mengolah rotinya. Cincang halus dan panggang dalam oven atau goreng dalam wajan sampai muncul kerak. Pindahkan bahan pengering ke dalam wadah besar dan tuangkan 6 liter air mendidih. Tunggu 3 - 5 jam, saring adonan dan campur dengan ragi. Ukur suhu wort - suhunya tidak boleh lebih panas dari empat puluh derajat. Tambahkan gula ke dalam adonan dan diamkan hingga berbusa. Tambahkan madu dan serutan lobak ke dalam wort yang menggelegak. Campur campuran secara menyeluruh dan diamkan selama 3 jam lagi.

Saring cairannya dan masukkan ke dalam botol. Tingkatkan cita rasa minuman dengan memasukkan sedikit kismis ke dalam wadah. Agar matang sepenuhnya, kvass harus disimpan dalam kondisi dingin setidaknya selama beberapa hari. Kemudian Anda bisa menaruhnya di rak lemari es dan meminumnya kapan pun Anda mau.

Wort dan starter tanpa ragi

Mari pelajari resep buatan sendiri untuk membuat kvass dengan lobak, tapi tanpa ragi. Untuk aksi kuliner Anda membutuhkan:

Kami akan menjelaskan langkah demi langkah cara membuat kvass pedas dengan lobak di rumah.

1. Mempersiapkan starter: Panggang potongan roti di dalam oven sampai berwarna gelap dan renyah. Dinginkan irisan dan masukkan setengahnya ke dalam wadah kaca 700 ml. Keluarkan sisa roti untuk saat ini - Anda akan membutuhkannya nanti.
2. Tuang 20 g gula ke dalam mangkuk berisi remah roti dan tuangkan air matang, dinginkan hingga suhu kamar, ke atas bahan.
3. Tutupi leher toples dengan kain kasa dan bawa wadah ke tempat hangat selama 48 jam fermentasi. Anda akan mendapatkan bubur yang berbau tajam dan keruh dengan rasa asam.
4. Mulailah menyiapkan kvass. Penulis resep menyarankan untuk menuangkan starter ke dalam botol 3 liter, memasukkan sisa kerupuk dan menambahkan 40 g gula. Disarankan untuk mengisi campuran dengan air, seperti yang mereka katakan, “sampai bahu” toples. Leher piring harus ditutup dengan kain kasa. Minuman yang akan datang harus disimpan di tempat yang hangat selama 2 hari.
5. Pada hari ke 3 kvass dicicipi untuk menilai adanya rasa asam dan aroma yang khas. Tuang 20 g gula pasir ke dalam cairan, tambahkan daun mint dan parutan lobak. Seberapa kuat kvassnya tergantung pada jumlah akarnya.
6. Starternya diinfuskan selama setengah hari, disaring dan dibotolkan, memasukkan sejumput kismis ke dalam setiap wadah. Wadah ditutup dengan penutup.
7. Dalam kondisi hangat, kvass harus didiamkan sampai karbon dioksida dilepaskan dan botolnya mengeras. Sekarang minumannya bisa dipindahkan ke lemari es. Saat didinginkan, akan menyegarkan rumah tangga dan tamu dengan rasanya yang memabukkan.

Kvass adalah minuman lezat dan menyegarkan yang memiliki sejarah yang kaya sejak berabad-abad yang lalu. Sudah pada abad ke-10, penyakit ini tersebar luas dan menikmati popularitas besar di seluruh Rus. Itu dianggap sebagai minuman utama yang disajikan setiap hari, dan berbagai hidangan juga disiapkan berdasarkan itu. Ada banyak sekali resep kvass, selain komponen utamanya ditambahkan madu, berbagai buah-buahan, bumbu dan rempah-rempah sehingga memberikan nuansa rasa yang unik. Diantaranya mint, lemon, kismis, apel, biji jintan, bit, pir, lobak. Di daerah tertentu mereka membuatnya dengan cara favorit mereka sendiri. Misalnya, kvass dengan lobak sangat populer di kalangan penduduk Ural dan Siberia. Saat ini, supermarket menjual kvass siap pakai, atau lebih tepatnya minuman kvass, yang dikemas dalam botol plastik. Namun produk ini jauh lebih rendah rasa dan khasiatnya dibandingkan produk yang bisa Anda masak sendiri di rumah menggunakan resep lama.

Jenis

Tergantung pada bahan dan cara pembuatannya, ada beberapa jenis kvass buatan sendiri:

• roti (dengan kerupuk gandum hitam);
• okroshechny (putih);
• malt;
• buah (dengan buah);
• beri;
• Sayang;
• susu.

Kvass dapat dibuat dengan atau tanpa ragi. Dalam kasus terakhir, starter hop digunakan atau lebih banyak gula ditambahkan untuk fermentasi yang lebih intens. Persiapan versi bebas ragi membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dengan ragi, karena fermentasi terjadi lebih lambat.

Kvass telah lama ditambahkan ke okroshka, botvinya, dan hidangan lainnya. Membuat okroshka kvass dengan lobak sangat sederhana, untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan parutan akar tanaman ke dalamnya di akhir persiapan dan biarkan diseduh. Kvass yang cocok untuk okroshka disebut juga putih, rasanya tidak manis, melainkan asam atau asam-asin dan memiliki aroma roti yang nyata. Itu dibuat dengan tambahan gandum, soba atau tepung berbahan dasar barley atau rye malt. Ada juga resep untuk okroshka kvass dengan tepung roti gandum hitam atau gandum. Kvass putih dengan lobak, yang bisa Anda beli di toko atau disiapkan sendiri, sangat cocok untuk okroshka.

Tip: Varietas kvass berwarna gelap ideal untuk menghilangkan dahaga di musim panas, sedangkan varietas putih lebih cocok untuk ditambahkan ke sup dingin tradisional Rusia.

Fitur yang bermanfaat

Kvass buatan sendiri tidak hanya menghilangkan dahaga dengan baik dan memiliki rasa yang enak, tetapi juga merupakan minuman yang menyehatkan. Mengandung vitamin (kelompok B, E, C), enzim, asam organik, protein, elemen pelacak, asam amino dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh:

• membantu meningkatkan metabolisme;
• meningkatkan nada dan kinerja;
• mendukung kekebalan;
• memfasilitasi pencernaan;
• mencegah perkembangan dan pertumbuhan mikroflora patogen;
• memiliki efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass dengan lobak pedas dan bahan tambahan lainnya meningkatkan nafsu makan dan mengaktifkan kelenjar pencernaan. Ini membantu dalam memerangi kecanduan alkohol, sampai batas tertentu menggantikan minuman beralkohol. Pada saat yang sama, bir itu sendiri mengandung etil alkohol dalam konsentrasi rendah, bahkan lebih sedikit dibandingkan bir rendah alkohol.

Menarik: Pada zaman dahulu, orang sangat menghargai kvass tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga sebagai jimat. Selama ritual mencuci pada malam pernikahan, para gadis menyirami rak-rak di pemandian dengan air tersebut, dan para pria memadamkan api yang disebabkan oleh sambaran petir.

Khasiat kvass secara langsung bergantung pada komposisinya, sehingga jelas khasiat minuman yang diolah di rumah dari bahan-bahan alami yang tidak mengandung pewarna buatan, bahan pengawet dan penambah rasa akan jauh lebih tinggi dibandingkan yang dibeli di toko.

Selain khasiatnya yang bermanfaat, kvass juga memiliki kontraindikasi. Ini termasuk sirosis hati, hipertensi arteri, gastritis dan proses inflamasi akut lainnya pada saluran pencernaan.

Aturan memasak

Untuk mendapatkan kvass lezat dengan lobak di rumah, penting tidak hanya memilih resep yang tepat, tetapi juga mengikuti beberapa rekomendasi umum. Ini termasuk yang berikut:

• untuk menyiapkan produk yang berkualitas, Anda tidak boleh mengambil air keran, lebih baik mengambil mata air atau air leleh, setidaknya disaring atau direbus;
• Agar minuman memiliki rasa yang terbaik, minuman tersebut harus dibuat berdasarkan roti gandum hitam tanpa bahan tambahan apa pun (dill, biji-bijian, jintan, dan rempah-rempah lainnya);
• untuk menyiapkan kvass, gunakan hanya piring kaca, keramik atau enamel;
• saat menutup wort dengan penutup, perlu untuk memantau secara berkala tingkat karbon dioksida yang dilepaskan, karena tekanan karbon dioksida yang tinggi dapat menyebabkan kerusakan pada integritas botol atau toples;
• jika difermentasi dalam wadah terbuka, Anda akan mendapatkan minuman yang tidak terlalu berkarbonasi, tetapi dalam wadah tertutup, sebaliknya, Anda akan mendapatkan kvass yang sangat berbuih;
• Sebelum memasukkan ragi ke dalam kvass masa depan, Anda perlu memeriksa kualitasnya, jika tidak, ada kemungkinan merusak segalanya.

Resep membuat kvass dengan lobak

Membuat kvass dengan lobak pedas di rumah tidaklah sulit, namun prosedur ini cukup panjang dan memakan waktu beberapa hari. Jika Anda menyimpannya di lemari es, Anda harus mengonsumsi seluruh minuman yang Anda siapkan sendiri dalam waktu tiga hari, karena minuman tersebut akan menjadi terlalu asam.

Kvass dengan ragi

Roti gandum hitam (2 roti) dipotong-potong dan dipanggang dalam oven. Sebagai alternatif, jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya hingga terbentuk kerak di penggorengan. Kerupuk yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah besar, dituangkan dengan 6 liter air mendidih dan dibiarkan selama kurang lebih 4 jam. Kemudian cairan disaring, suhunya diperiksa, tidak boleh lebih tinggi dari 40 ° C, ditambahkan 25 g ragi dan 250 g gula. Saat wort mulai berbusa, tambahkan 250 g akar lobak yang dihancurkan, 50 g madu, campur dan biarkan selama 3 jam. Setelah waktu yang ditentukan, kvass disaring dan dibotolkan, di mana beberapa kismis ditempatkan. Letakkan di tempat sejuk selama beberapa hari hingga matang, lalu pindahkan ke lemari es dan gunakan sesuai petunjuk.

Tips: Anda bisa mengecek kesiapan kvass dengan meletakkan sarung tangan karet di toples, jika cepat mengembang berarti minuman siap diminum.

Resep kvass sederhana

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kvass dengan lobak sendiri, Anda dapat menghemat sedikit waktu dengan menggunakan produk yang dibeli di toko sebagai bahan dasarnya. Untuk melakukan ini, parut lobak (2 sdm) di parutan halus dan campur dengan 1,5 sdm. aku. madu cair, tuangkan 1 liter kvass yang dibeli dan biarkan di tempat dingin selama sehari. Setelah itu, minuman akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Kvass bebas ragi

Menurut banyak pecinta, kvass paling enak dengan lobak diperoleh sesuai resep tanpa menggunakan ragi, dari wort murni dan kultur starter. Itu disiapkan dalam urutan berikut:

1. 500 g roti gandum hitam (Borodinsky) dipotong-potong, dikeringkan dalam oven hingga garing, lalu didinginkan.
2. Setengah dari kerupuk yang dihasilkan dimasukkan ke dalam toples kaca, ditambahkan 20 g gula pasir dan dituangkan dengan air matang pada suhu kamar. Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama dua hari. Setelah masa infus berakhir, diperoleh cairan keruh dengan bau agak menyengat dan rasa asam.
3. Starter dituangkan ke dalam botol tiga liter atau wadah kaca lain dengan volume yang sama, tambahkan sisa separuh kerupuk, 40 g gula pasir dan tuangkan air matang pada suhu kamar sehingga ada ruang kosong kurang lebih 6-7 cm. kiri ke atas botol. Tutupi dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama dua hari. Hasilnya, minuman tersebut akan memperoleh rasa asam dan aroma ragi yang khas.
4. Tambahkan 20 g gula, 5 sdm. aku. madu soba, 10 - 20 g daun mint segar dan 150 g parutan akar lobak. Semakin banyak lobak yang Anda tambahkan, semakin kuat dan pedas minuman yang dihasilkan. Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama setengah hari lagi, kemudian disaring dan dituangkan ke dalam botol plastik, diisi tidak sampai ke leher.
5. Tambahkan sedikit kismis putih ke setiap botol, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Diamkan hingga karbon dioksida mulai berevolusi, lalu masukkan ke dalam lemari es. Minuman ini sudah siap untuk diminum.

Memasak okroshka dengan kvass dan lobak pedas.