Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka biasa dengan kvass? Okroshka buah. Resep okroshka dengan kefir
Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka? Daftar bahannya sudah dikenal sejak lama. Hidangan familiar ini muncul di Rus bertahun-tahun yang lalu; asal muasalnya terletak pada asal mula masakan Rusia.
Hidangan yang sangat sederhana, mudah, cepat, sehat dan memuaskan akan menambah variasi menu Anda. Jangan menyiksa diri Anda di musim panas dengan hidangan yang rumit dan berat! Lebih baik siapkan sendiri panci okroshka yang lezat.
Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka dengan kvass, kefir, whey, dan bahan dasar lainnya? Mari kita cari tahu.
Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu apa itu okroshka, lalu kita akan belajar cara membuat okroshka. Okroshka adalah sup dingin yang disukai di Rusia dan Ukraina. Biasanya dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat di kebun atau di toko sayur dan buah terdekat. Semua bahannya murah, tahan lama, dan rasanya luar biasa.
Ngomong-ngomong, membuat okroshka sangat mudah, semua orang bisa menangani hidangan ini: baik ibu rumah tangga pemula maupun anak-anak. Dan perut akan bergembira dengan kombinasi makanan ringan yang mudah dicerna di cuaca panas.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang menyiapkan okroshka klasik?
Setiap ibu rumah tangga membayangkan cara membuat okroshka dengan kvass dan cara membuatnya lebih ringan, atau sebaliknya, mengurangi rasa kenyang. Misalnya, krim asam dalam okroshka dengan kvass akan menambah “berat” pada hidangan. Dan jika Anda makan okroshka yang dibumbui krim asam dengan roti, Anda akan kenyang dalam waktu yang sangat lama.
Whey sebagai saus mengurangi rasa kenyang, tetapi memberi okroshka rasa yang ringan dan sangat tidak biasa.
Okroshka yang dibuat dengan kefir akan membantu perut meningkatkan fungsinya.
Okroshka dengan ayran atau tan akan memberikan hidangan rasa yang unik.
Beberapa rahasia untuk okroshka yang enak
Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka? Sebagai permulaan, kvass buatan sendiri yang enak. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan penghuni pertama. Itu bisa dibuat dari campuran gandum, soba dan tepung gandum hitam, serta barley dan rye malt. Malt harus diragi dengan mint.
Kvass yang baik memiliki warna keputihan dan rasa asam.
Tentu saja, okroshka juga bisa disiapkan dengan kvass yang dibeli di toko. Namun kesan hidangan seperti itu sedikit berbeda.
Tempatkan daging atau unggas di okroshka yang benar. Okroshka yang dibuat dengan daging sapi, ayam, atau kalkun sangat lezat. Sebaiknya gunakan daging yang tidak terlalu banyak lemak. Ternyata masih sangat mengenyangkan.
Daging tidak selalu ada dalam daftar kebutuhan untuk okroshka. Untuk mempercepat persiapan, Anda bisa menggunakan sosis rebus sebagai pengganti sosis.
Potong semua bahan yang termasuk dalam masakan secara merata. Anda bisa melakukannya dengan sedotan, atau Anda bisa melakukannya dengan kubus. Gunakan satu gaya pemotongan untuk membuat okroshka terlihat lebih cantik.
Siapkan saus untuk hidangannya. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur bersama mustard panas. Tambahkan gula ke dalam campuran dan aduk. Tambahkan krim asam dan sedikit kvass. Kemudian aduk saus hingga merata.
Sebelum menambahkan daun bawang ke okroshka, Anda bisa menggilingnya bersama garam meja. Ini akan mengeluarkan lebih banyak jus dan okroshka akan menjadi lebih beraroma.
Ada cara membumbui okroshka dengan sangat cepat dan tidak repot dengan kvass. Kita membutuhkan air mineral dan kefir yang sangat berkarbonasi. Anda perlu mencampur saus 1 banding 1. Anda juga perlu memeras jus lemon ke dalam piring, dan menambahkan krim asam sebagai saus. Garam semuanya. Sausnya perlu dimasukkan sedikit secara terpisah, lalu Anda bisa menuangkannya di atas sayuran cincang, daging, dan telur untuk okroshka.
Ada juga variasi okroshka yang sangat maskulin, yang tidak bisa disebut biasa di telinga orang Rusia. Selain mentimun dan lobak standar, kentang, telur dan daging, juga termasuk 50 g udang. Okroshka ini harus diberi topping bir hitam. Anda bisa membumbuinya dengan mayones dan bumbu favorit Anda.
Okroshka dengan bir non-alkohol ini bahkan dapat dikonsumsi saat makan siang di hari kerja.
Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa cara menarik untuk menyiapkan hidangan favorit ini.
Okroshka klasik, resep lezat dengan foto:
Yang Anda butuhkan untuk okroshka (untuk 5 porsi):
1. Kentang jaket – 5 buah
2. Mentimun ukuran sedang segar – 4 buah
3. Telur rebus – 2
4. Lobak – 7 lobak
5.Daging tanpa lemak (dimasak) – 300 g
6. Hijau (peterseli, adas, daun bawang) – seikat untuk masing-masing jenis
7,1 sendok makan mustard
8. Krim asam 100 gram
9. Rempah-rempah (gula, garam, lada hitam bubuk - sesuai selera)
10. 1 liter kvass buatan sendiri
Bersihkan dan potong semua komponen hidangan yang terdaftar dengan gaya yang sama. Kupas telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kami akan memarut kuning telurnya. Jadi kami hanya memotong bagian putihnya saja.
Siapkan saus untuk hidangan kami: haluskan kuning telur bersama mustard panas, tambahkan garam, gula, krim asam dan kvass, aduk.
Tambahkan saus ke okroshka, taburkan bumbu di atasnya.
Sekarang campur semua bahan dengan baik untuk mendistribusikan saus dan tuangkan kvass di atas okroshka. Hidangan perlu didiamkan selama 30 menit di lemari es, dan okroshka dapat disajikan.
Versi lain dari okroshka sangat populer di bagian selatan Rusia. Ikan digunakan untuk menyiapkannya. Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka dengan ikan?
Dua kentang;
1 mentimun;
2 butir telur rebus besar atau 3 sedang;
Sayuran hijau (dill, bawang bombay, peterseli - haluskan dengan garam);
1 cangkir cranberry;
300-400 g fillet ikan pike bertengger.
Persiapan okroshka dengan ikan:
Ambil nampan es, letakkan cranberry di setiap kompartemen dan isi dengan air mineral. Lalu bekukan.
Tuangkan satu liter air mendidih ke atas segelas cranberry dan biarkan diseduh. Kemudian saring dan peras buah berinya.
Potong sayuran dan telur.
Letakkan ikan di piring dan tutupi dengan campuran sayur dan telur. Bumbui dengan infus cranberry dingin. Di akhir memasak, masukkan es batu dengan buah beri beku ke dalam okroshka, taburi semuanya dengan bumbu.
Okroshka adalah kombinasi sempurna antara rasa dan manfaat. Semua orang menyukai sup musim panas nasional Rusia ini. Resep klasik okroshka sudah terkenal. Namun, bahan untuk kvass okroshka sangat cocok untuk kefir okroshka dan banyak lagi. Itu sebabnya okroshka bisa dihancurkan apa saja ke dalamnya: tambahkan bahan daging atau ikan, gunakan whey, kefir, atau air mineral sebagai pengganti kvass. Menjelang musim panas, Anda dapat memperkenalkan inovasi paling tak terduga pada hidangan familiar dengan menyiapkan okroshka sesuai resep berbeda. Sederhana saja, hanya sedikit bahan dan isian yang diubah.
Youtube.com, Natalya Kim
Produk apa yang dibutuhkan untuk okroshka
Mari kita perjelas: okroshka membutuhkan kvass yang menyegarkan, harum, asam, tetapi tidak berarti kvass manis. Kvass yang dibeli di toko dapat dibuat sesuai keinginan dengan menambahkan beberapa potong roti hitam atau roti Borodino ke dalamnya dan membiarkannya diseduh di tempat hangat selama tiga jam. Saring, dinginkan dan dapatkan kvass yang Anda butuhkan.
Okroshka bisa dibuat dengan kvass yang menyegarkan, ada okroshka dengan whey yang lembut, untuk variasi Anda bisa memasak okroshka dengan ayran pedas atau kefir lembut, dan okroshka ikan terkadang bahkan dituangkan dengan bir. Anda juga bisa mengisi okroshka dengan air mineral.
Agar kenyang, masukkan daging atau sosis ke dalam okroshka. Lebih baik menggunakan daging tanpa lemak: daging sapi rebus sangat cocok untuk membuat okroshka, Anda bisa menambahkan ayam atau kalkun, beberapa orang menggunakan lidah rebus. Jika tidak ada daging, solusi paling sederhana adalah memasak okroshka dengan sosis rebus.
Biasanya, resep okroshka klasik mencakup kentang rebus, mentimun segar, dan lobak. Sayuran harus dipotong menjadi kubus atau sedotan yang sama.
Anda bisa memasukkan telur rebus ke dalam okroshka, memotongnya menjadi kubus, atau hanya memotong putihnya saja dan menyiapkan saus dari kuningnya. Untuk melakukan ini, haluskan kuning telur dengan mustard, tambahkan krim asam, gula, garam secukupnya dan campur dengan sedikit kvass.
Tambahkan daun bawang, adas manis, dan coklat kemerah-merahan segar ke dalam okroshka. Omong-omong, Anda bisa menggiling daun bawang dengan garam. Dan tentu saja, bumbui okroshka dengan krim asam atau bumbu lainnya sesuai selera: mustard, lobak pedas, dll.
Okroshka klasik
Bahan-bahan: kvass 1 liter, daging rebus atau ham 200 g, kentang 3 - 4 pcs., mentimun 2 pcs., lobak 5 - 7 pcs., telur 2 - 3 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, garam secukupnya.
Metode memasak. Rebus kentang di jaketnya. Rebus telur hingga matang. Makanan panas yang sejuk. Cuci dan keringkan sayuran dan herba. Potong kentang dan daging (ham) yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus lobak dan mentimun. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan potong juga. Kuning telur disarankan untuk dihaluskan dengan garpu dan juga dimasukkan ke dalam mangkuk. Bawang hijau dan adas harus dicincang halus dan dihaluskan sedikit dalam secangkir garam. Kemudian tambahkan ke massa total dan aduk rata. Sajikan okroshka yang disiram kvass dan dibumbui dengan krim asam. Anda bisa menambahkan mustard atau parutan lobak sesuai selera.
Okroshka daging
Bahan-bahan: daging sapi rebus 200 g, mentimun 3 pcs., telur rebus 2 pcs., krim asam 4 sdm. sendok, kvass 2 l, adas 60 g, seikat daun bawang, gula pasir 20 g, mustard 8 g, garam secukupnya.
Metode memasak. Potong daging sapi dan mentimun menjadi potongan-potongan. Potong sebagian daun bawang dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, tambahkan mustard. Pisahkan kuning telur dari putihnya, haluskan kuning telurnya, dan potong putihnya menjadi potongan-potongan. Campurkan kvass dengan garam dan gula, lalu aduk. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit krim asam, aduk. Encerkan dengan kvass. Sajikan okroshka dengan bumbu cincang halus dan krim asam.
Okroshka dengan kefir
Bahan-bahan: kefir 1 liter; kvass atau air mineral dengan gas 0,5 liter, kentang rebus 2 pcs., lobak 5 pcs., sosis rebus (daging rebus) 200 g, telur ayam rebus 2 pcs., mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak dan daun bawang 0 , 5 ikat, 1 sendok teh mustard, krim asam, garam, bumbu secukupnya.
Metode memasak. Resep membuat okroshka dengan kefir tidak jauh berbeda dengan okroshka klasik dengan kvass. Hal utama yang harus diingat adalah okroshka yang lezat dengan kefir, seperti okroshka yang lezat dengan kvass, hanya diperoleh jika sudah dimasukkan dan didinginkan dengan baik. Okroshka klasik dengan kefir disiapkan dengan cara yang sama seperti okroshka dengan kvass dengan mustard, bahan-bahannya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan saus.
Okroshka sayur
Bahan-bahan: roti kvass 2 liter, wortel rebus 1 pc., kentang rebus 3 pcs., lobak 5 - 6 pcs., mentimun 2 pcs., telur rebus 2 pcs., daun bawang cincang, krim asam, mustard, garam dan gula pasir secukupnya.
Metode memasak. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, kombinasikan dengan telur cincang halus dan bawang bombay, haluskan dengan garam. Mengaduk. Saat disajikan, taruh lauk sayur di piring, tambahkan garam, tambahkan sedikit mustard dan tuangkan kvass. Sajikan krim asam secara terpisah.
Okroshka dengan whey
Bahan-bahan: whey 1 liter, kentang rebus 2 pcs., daging rebus atau sosis 200 - 300 g; mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak segar 4 pcs., telur ayam rebus 2 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, mustard 1 sendok teh, krim asam, garam.
Metode memasak. Okroshka yang dibuat dengan whey sangat enak dan menyehatkan, karena whey mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh. Cuci dan keringkan sayuran segar, kentang rebus dan telur rebus lalu potong dadu halus. Untuk mengetahui cara memasak okroshka dengan whey atau kefir dengan nikmat, Anda perlu mengingat tentang sausnya. Ini krim asam, mustard dan garam. Pertama campurkan krim asam dengan mustard, lalu tambahkan garam sedikit demi sedikit, hanya dengan cara ini okroshka yang dibuat dengan whey dan kefir akan terasa cukup pedas, asin dan enak. Sekarang Anda bisa mencampur semuanya, tuangkan serum dan diamkan.
Okroshka dengan air mineral
Bahan-bahan: Okroshka air mineral dibuat hanya dengan air soda, kentang rebus 2 pcs., telur rebus 3 - 4 pcs., daging atau sosis rebus 300 g, mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak 3 - 4 pcs., daun bawang, adas , krim asam, garam.
Metode memasak. Potong sayuran, telur dan bahan daging menjadi kubus atau sedotan. Potong sayuran. Untuk sausnya, campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok teh mustard. Jika air mineral okroshka kurang asam, tambahkan sejumput asam sitrat atau setetes cuka meja. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Okroshka dengan stik kepiting
Bahan-bahan: roti kvass 1 l, stik kepiting 240 g, lobak 5 pcs., mentimun 2 pcs., telur 2 pcs., mustard 1 sdm. sendok, adas 1 ikat, krim asam 3 sdm. sendok, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Metode memasak:
- Langkah 1. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
- Langkah 2. Rebus telur hingga matang, dinginkan, pisahkan putih dan kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, garam, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga halus.
- Langkah 3. Potong stik kepiting menjadi potongan-potongan kecil.
- Langkah 4. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
- Langkah 5. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.
Okroshka jamur dengan mustard
Bahan-bahan: roti kvass 1,5 l, jamur asin 400 g, kentang 250 g, wortel 50 g, daun bawang 100 g, krim asam 200 g, telur ayam 2 pcs, mentimun 200 g, sawi 20 g, adas, gula pasir dan garam secukupnya.
Metode memasak:
- Langkah 1. Cuci kentang dan wortel, rebus di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
- Langkah 2. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
- Langkah 3. Rebus telur hingga matang, dinginkan, dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga halus. Jika perlu, tambahkan garam dan gula, tetapi ingatlah bahwa Anda memiliki jamur asin di okroshka!
- Langkah 4. Bilas jamur asin dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan cincang halus.
- Langkah 5. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
- Langkah 6. Cuci daun bawang, keringkan dan cincang halus.
- Langkah 7. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.
Okroshka adalah hidangan yang menjadi sangat populer saat musim panas tiba. Sup dingin yang harum dan kaya vitamin yang terbuat dari rempah-rempah, sayuran segar, telur, dan produk daging - terasa lebih enak di hari musim panas!
Variasi tema okroshka ada ratusan, namun secara umum masakan ini dari segi resep mengingatkan pada banyaknya ibu rumah tangga yang resepnya banyak sekali. Itu bisa berupa kvass, whey, rebusan coklat kemerah-merahan dan bahkan air biasa dengan cuka. Daftar bahannya mungkin termasuk sosis rebus, daging babi rebus atau panggang, ayam, daging sapi, kebab, dan fillet ikan. Hal utama di sini adalah memilih kombinasi produk favorit Anda.
Semua variasi ini dapat disesuaikan dengan aturan tertentu, disederhanakan, dan kemudian akan menjadi jelas cara menyiapkan okroshka yang paling enak.
Bagaimana dan terbuat dari apa okroshka?
Membuat sup ini adalah proses yang cukup sederhana untuk setiap juru masak. Semua bahan harus dihancurkan, dicampur dan dituangkan dengan saus. Upaya utama harus dilakukan pada persiapan awal produk - merebus telur, daging, memotong semua komponen. 
Kunci utama kesuksesan adalah memilih resep yang Anda sukai dan produk segar berkualitas tinggi.
Produk untuk okroshka
Sup yang ringan dan memuaskan terdiri dari 3 bagian utama - saus cair, satu set sayuran dan rempah-rempah, dan komponen protein. Ada beberapa pilihan untuk alas bedak cair:
- kefir dengan atau tanpa air;
- tanpa pemanis dan lebih baik;
- rebusan coklat kemerah-merahan dingin;
- serum susu;
- air diasamkan dengan cuka sari apel atau asam sitrat.
Krim asam dengan mustard atau mayones biasa juga berguna sebagai saus.
Komponen vitamin - cincang sayuran apa pun, bawang bombay, mentimun segar yang dipotong dadu atau diparut, lobak. Beberapa resep juga menyertakan kentang rebus, tetapi bahan ini sama sekali tidak diperlukan.
Untuk membuat okroshka lebih beraroma, tambahkan sedikit garam pada cincangan sayuran dan bawang bombay, lalu haluskan dengan hidung belang.
Komponen protein – telur rebus dan daging. Jika semuanya jelas dengan telur - ayam atau puyuh, maka pilihan bahan dagingnya lebih banyak. Pilihan termudah adalah sosis. Biasanya direbus, tapi kalau diasap ternyata cukup menarik. Penganut prinsip nutrisi yang tepat dan pecinta produk alami akan lebih menyukai dada ayam rebus, daging babi atau sapi tanpa lemak yang dipanggang. Kelezatan yang sesungguhnya adalah okroshka dengan lidah rebus. 
Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, maka produk daging dapat diganti dengan ikan tanpa tulang, atau bahkan - hasilnya akan sangat enak dan asli.
Proporsi produk
Selain produk apa yang harus diambil, penting untuk memahami berapa jumlahnya. Di sini juga, Anda harus mendengarkan perasaan Anda sendiri - seperti yang lebih kental, artinya jangan berlebihan dengan menuangkan dan sebaliknya.
Cara membuat okroshka
Okroshka disiapkan secara sederhana:
- potong sayuran, tambahkan garam, uleni sedikit;
- tambahkan sisa bahan potong dadu, aduk;
- isi dengan saus cair.
Pastikan okroshka diseduh selama 10-15 menit dan sajikan! Saya suka memakannya ketika okroshka telah didiamkan selama 3-4 jam, tetapi hanya dalam hal ini saya tidak menambahkan lobak - sayuran ini lama kelamaan memberikan aroma yang tidak terlalu menggugah selera.
Cara menyimpan okroshka dengan benar
Jika Anda tidak segera memakan sup yang menyegarkan, Anda dapat meninggalkannya dengan aman di lemari es - tidak akan terjadi apa-apa dalam 1-2 hari. Lebih baik lagi jika disimpan tanpa diisi dengan cairan dressing, kemudian jangka waktunya diperpanjang menjadi 3 hari. 
Menikmati okroshka juga menyenangkan di musim dingin – kenangan musim panas segera muncul. Saat ini Anda dapat membeli sayuran segar dan rempah-rempah di supermarket kapan saja, tetapi hidangannya akan jauh lebih harum dan enak jika Anda membuatnya dari sayuran buatan sendiri, yang dibekukan sesuai musim. Campuran batch untuk okroshka akan lebih mudah disiapkan dari mentimun potong dadu dan bumbu cincang - lalu Anda cukup mengeluarkan sekantong produk aromatik dan menambahkan bahan lainnya.
Di akhir saya tawarkan video dengan resep aslinya, dimana kaldu digunakan sebagai isiannya:
Kvass untuk okroshka
Untuk okroshka, kvass segar atau kvass yang disiapkan di rumah paling cocok. Campurkan kvass dengan bahan dressing terlebih dahulu agar Anda punya waktu untuk merendam kvass di lemari es selama setengah jam hingga satu jam.
Secara tradisional, kvass gandum hitam putih yang terbuat dari tepung digunakan untuk okroshka, tetapi di rumah Anda dapat menyiapkan kvass minum dari roti dan menggunakannya untuk membuat saus okroshka.
Jika Anda membeli kvass untuk okroshka di toko, Anda perlu mengambil kvass “hidup” yang warnanya gelap, manis sedang dan tajam, idealnya kvass barel.
Kefir untuk okroshka
Kefir apa pun cocok untuk okroshka, kefir dengan kandungan lemak 2,5-2,7% perlu diencerkan dengan air (air mineral berkarbonasi sesuai selera) dengan perbandingan 1:1, tetapi kefir dengan kandungan lemak 1% tidak perlu diencerkan.
Cara memasak kentang untuk okroshka
Yang paling cocok untuk okroshka adalah kentang muda berukuran kecil, yang direbus utuh di kulitnya selama 20-25 menit (tergantung varietasnya), lalu didinginkan, dikupas, dan dipotong.
Cara merebus telur untuk okroshka
Masukkan telur untuk okroshka ke dalam panci, tambahkan air dingin perlahan, nyalakan api dan masak selama 10 menit setelah air mendidih. Telurnya akan direbus - metode memasak ini diperlukan saat menyiapkan okroshka. Telur yang dimasak secara berbeda akan mengurangi rasa okroshka secara drastis dan memperpendek umur simpannya.
Daging untuk okroshka
Sosis rebus paling cocok untuk okroshka. Bisa juga diganti dengan sosis yang sudah dimasak sebelumnya selama 3-5 menit (tergantung jenisnya). Sosisnya tidak perlu direbus, tapi sosisnya bisa direbus selama 3 menit lalu dipotong tipis-tipis.
Daging rebus juga cocok untuk okroshka - daging sapi (masak selama 1-1,5 jam) atau bagian daging babi tanpa lemak (masak selama 1-1,5 jam).
Mustard untuk okroshka
Mustard apa pun cocok untuk okroshka, kecuali yang berbutir kasar, karena... okroshka yang kasar tidak akan menyerah pada kepedasannya karena sausnya.
Lobak untuk okroshka
Lobak untuk okroshka harus dipilih sesuai selera dan jumlahnya dihitung berdasarkan “kekuatan” lobak.
Memperbaiki saus untuk kvass
Jika sausnya dibuat dengan kvass, 1 kuning ayam bisa digiling di dalamnya - maka okroshka akan menjadi kental.
Jika okroshka ternyata terlalu asam, Anda harus mengencerkan sausnya. Untuk menyesuaikan keasaman saus, disarankan untuk menambahkan lemon sedikit demi sedikit, lalu pastikan untuk mencicipi sausnya. Penting agar asamnya menyatu dengan baik dengan rasa asin dan pedas.
Artikel tentang topik tersebut
