Persiapan jagung di rumah. Mengapa kelopak mata bisa membengkak? Pengalengan jagung asam manis dalam biji-bijian

Namun jangka waktu konsumsi produk ini adalah segar cukup singkat - sayangnya, simpan kubis muda untuk waktu yang lama gagal. Namun Anda dapat memperpanjang periode konsumsi jagung hingga periode berikutnya jika Anda tahu cara membekukan jagung dengan benar untuk musim dingin dalam bentuk biji-bijian dan tongkolnya. Anda kemudian bisa menggunakannya dalam salad, lauk pauk, atau sekadar memakannya dengan direbus, seperti segar.

Manfaat pembekuan

Keuntungan dari proses memanen kepala kubis untuk musim dingin adalah:

• pelestarian vitamin dan secara maksimal zat bermanfaat terkandung dalam jagung;
• konsumsi segar sepanjang tahun;
• penghematan yang signifikan, karena harga periode musim dingin pada tongkol segar sangat tinggi, dan tidak dapat ditemukan dimana-mana;
• pilihan untuk jenis dan penggunaan produk lebih lanjut. Karena dapat diolah baik dalam biji-bijian maupun rebus, kemungkinan penggunaannya untuk berbagai hidangan semakin luas.

Persiapan awal

Membekukan produk ini, diperlukan siapkan tongkol gula, sedangkan kematangannya harus rata-rata. Jika Anda mengambil jagung yang belum matang, rasanya akan lebih buruk. Jika Anda memilih biji-bijian yang terlalu matang, biji-bijian tersebut tidak akan memiliki kesegaran dan rasa yang sangat kami sukai dari produk ini.

Tongkol yang baru dipetik harus dibekukan, karena penyimpanan jangka panjang merusak rasanya - karena gula yang terkandung dalam biji-bijian berubah menjadi zat bertepung.

Anda harus memilih tongkolnya dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada tanda-tanda kerusakan atau formasi busuk di permukaan.

Sebelum dibekukan, buang bagian tongkol yang berdaun dan berbulu, cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas.

Tahukah kamu? Jagung dikenal dunia berkat orang-orang Meksiko yang membudidayakannya dan mulai menanamnya sekitar 10 ribu tahun SM. e (periode pastinya tidak diketahui). Ada fakta yang menunjukkan bahwa 55 ribu tahun yang lalu jagung ditanam di Meksiko, seiring dengan ditemukannya serbuk sari dan umurnya yang ditentukan. DI DALAM negara-negara Eropa Jagung muncul berkat Christopher Columbus, yang membawa biji-bijiannya ke sana.

Membekukan rebus

Ada beberapa cara membekukan kepala kubis untuk musim dingin. Mari kita lihat secara detail.

Tidak ada pra-perawatan

Pertama, mari kita lihat cara membekukan jagung rebus untuk musim dingin tanpa pra-memasak. Cara ini adalah yang paling sederhana dan tercepat. Setelah Anda memilih kepala kubis yang diperlukan, Anda harus membuang daunnya, memotong batangnya, dan menghilangkan semua bulunya. Setelah tongkol dicuci dan dikeringkan dengan baik, tongkol tersebut dimasukkan ke dalam kantong zip-up atau kantong plastik biasa, ditutup rapat dan dikirim ke freezer untuk dibekukan dan disimpan.

Cara ini sangat populer karena tidak memakan banyak waktu, namun pada saat yang sama tongkolnya memakan banyak tempat. Opsi persiapan ini Bukan cocok untuk itu mereka yang memiliki freezer kecil.

pucat

Metode pembekuan ini lebih memakan waktu, namun memungkinkan Anda memakan produk segera setelah dicairkan.
Metode blansing bisa disebut semacam “pengerasan” produk sebelum dimasukkan ke dalam freezer, yang memungkinkan Anda mempertahankan rasa yang menggugah selera semaksimal mungkin. penampilan dan kegunaan.

Selama prosedur ini, tongkol jagung harus dikupas Rendam dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit, lalu segera pindahkan ke dalam panci dengan maksimal air dingin, yang ditambahkan es batu.

Penting! Selama jagung berada dalam air mendidih atau air dingin, perlu dipastikan tongkolnya benar-benar terendam air, kemudian proses pemasakan dan pendinginan terjadi secara merata.

Biarkan kepala kubis mendingin dalam air dingin selama sekitar 3 menit, setelah itu Anda perlu mengeringkannya dengan baik menggunakan handuk kertas.

Tempatkan tongkol di dalam freezer di dalam kantong cadangan atau kantong plastik.

Membekukan biji-bijian

Keuntungan utama dari pembekuan tersebut adalah kenyataan bahwa Anda menghemat ruang maksimum di dalam freezer dan dapat menyiapkan lebih banyak jagung daripada jagung rebus.

Kerugian dari metode ini adalah membutuhkan waktu lebih lama untuk menyelesaikan prosesnya. pekerjaan persiapan sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

Mari kita pertimbangkan proses langkah demi langkah persiapan biji-bijian mentah untuk pembekuan:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah melepaskan tongkol dari daun dan rambut.
2. Cuci semua kepala dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas.
3. Pada talenan, dengan menggunakan pisau tajam, sebaiknya potong biji-bijian dari kepala kubis - hati-hati, lakukan gerakan halus, mulai dari bagian atas tongkol hingga ke bawah.
4. Biji-bijian dipindahkan ke kantong cadangan atau wadah plastik dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dibekukan dan disimpan lebih lanjut.

Tahukah kamu? Jagung tidak hanya berwarna kuning atau putih seperti yang biasa kita lihat. Ada varietas di dunia dengan butiran merah, ungu, hitam, dan yang paling orisinal dapat disebut varietas multi-warna yang disebut “Permata Kaca”.

Anda juga bisa membekukan biji-bijian setelah direbus.
Keuntungan metode ini Faktanya adalah biji-bijian dapat langsung digunakan untuk memasak, tanpa persiapan terlebih dahulu perawatan panas. Namun pada saat yang sama, opsi pembekuan ini dianggap paling lama.

Mari kita lihat proses langkah demi langkah menyiapkan biji-bijian untuk dibekukan dengan cara ini:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan tongkol jagung dari daun dan rambutnya, mencucinya dengan baik dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan kepala kubis ke dalam air mendidih - sehingga air menutupinya sepenuhnya - dan didihkan selama 5 menit.
3. Saat biji-bijian sedang dimasak, sebaiknya berhati-hatilah terlebih dahulu untuk menyiapkan wadah berisi air dingin dan es batu.
4. Setelah 5 menit, Anda harus segera memindahkan kepala kubis ke wadah berisi air dingin dan es.
5. Setelah benda kerja benar-benar dingin, yang akan bertahan sekitar 2 menit, keluarkan dari air dan keringkan dengan baik menggunakan handuk kertas.
6. Di atas talenan, dengan menggunakan pisau setajam mungkin, potong biji-bijian dari tongkolnya, mulai dari atas dan perlahan-lahan bergerak ke bawah.
7. Tuang biji-bijian ke dalam kantong cadangan atau wadah plastik, masukkan ke dalam freezer untuk pembekuan dan penyimpanan lebih lanjut.

Berapa lama Anda bisa menyimpannya

Mereka yang pernah menyimpan sayuran atau buah-buahan beku setidaknya sekali tahu cara menyimpannya untuk memperpanjang umur simpannya, tapi mari kita lihat lebih dekat cara menyiapkan jagung di dalamnya. freezer untuk musim dingin.

Sayuran beku biasanya memiliki umur simpan satu tahun, namun produk ini merupakan pengecualian dan hanya dapat disimpan di dalam freezer tidak lebih dari 8 bulan, terlepas dari apakah itu direbus atau tidak, apakah itu direbus atau dalam biji-bijian.

Penting! Perlu diingat bahwa sangat tidak disarankan untuk membekukan kembali sekantong biji-bijian yang sudah dicairkan satu kali, sehingga perlu dikemas sedemikian rupa sehingga seluruh kantong dapat digunakan sekaligus.

Cara mencairkan es dengan benar

Mencairkan jagung yang telah direbus sebelumnya (baik rebus maupun dalam biji). Microwave direkomendasikan, menyalakan mode pencairan es.
Selain itu, metode pencairan es bergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakan produk beku di masa mendatang. Jika Anda menambahkan biji-bijian ke dalam sup, lauk, atau hidangan lain yang akan mengalami proses perlakuan panas, maka persiapannya Anda tidak perlu mencairkannya, dan tambahkan beku.

Perkenalan manusia dengan jagung terjadi lima ribu tahun yang lalu, tetapi orang-orang baru mulai melestarikan produk ini pada abad ke-18 di Prancis. Seorang juru masak Perancis berbakat yang jatuh cinta dengan jagung, dia mencari cara untuk menyimpan jagung untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, ia memutuskan untuk melakukan konservasi. Hampir tiga abad telah berlalu sejak saat itu, dan jagung kalengan tetap populer.

Saat ini, jagung kalengan banyak digunakan dalam masakan. Ini digunakan untuk mempersiapkan salad diet Dan lauk pauk yang lezat, saus beraroma, casserole, pai, sup, dan bahkan makanan penutup. Dalam beberapa masakan nasional resep berbahan dasar jagung kalengan dianggap mendasar. Oleh karena itu, artikel hari ini akan memberi tahu Anda cara mengalengkan jagung di rumah untuk musim dingin.

Kalori dalam jagung kalengan

Stoples jagung kalengan pertama kali muncul di rak-rak toko pada paruh kedua abad ke-20. Ibu rumah tangga dari seluruh dunia langsung mengapresiasi makanan kaleng tersebut. Hidangan berbahan jagung kalengan muncul secara rutin setiap hari dan meja pesta di setiap keluarga.

Orang yang berjuang melawan kelebihan berat badan juga memperhatikan sereal. Semua karena kandungan kalori jagung kalengan adalah 120 kkal per 100 gram.

Pematangan tongkol jagung secara tradisional disertai dengan munculnya kelezatan yang luar biasa di atas meja. Biji jagung beku sangat bagus untuk dimasak dan mudah disiapkan. Bagaimana dengan jagung kalengan? Tentu saja, Anda ingin makanan yang diawetkan mudah disiapkan, enak, dan disimpan dalam waktu lama. Kiat-kiat berikut akan membantu dalam hal ini.

• Pilih jagung muda untuk pengalengan. Anda dapat menyiapkan yang lama untuk musim dingin, tetapi ternyata sulit bahkan setelah perlakuan panas yang lama.
• Beberapa ibu rumah tangga kesulitan memisahkan biji-bijian dari tongkolnya. Untuk mempermudah prosedurnya, masukkan tongkolnya air panas selama 10 detik, lalu dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir.
• Sterilisasi berulang- resep sukses. Durasi satu prosedur tidak melebihi 10 menit. Hal ini tidak cukup untuk menghentikan pertumbuhan mikroorganisme spora yang terdapat pada jagung. Oleh karena itu, disarankan untuk mengulangi proses tersebut beberapa kali.

Ini tip sederhana cukup untuk membuat jagung kalengan yang enak. di musim dingin toples terbuka dengan kelezatannya akan menyenangkan keluarga dengan rasa dan aroma musim panas yang lalu.

Resep klasik untuk mengawetkan musim dingin

Jagung diasinkan, diasamkan, dan digunakan untuk membuat bubur, tetapi sereal ini juga ideal untuk pengawetan, seperti mentega. Selama bertahun-tahun, pakar kuliner dari seluruh dunia telah menciptakan banyak resep jagung kalengan, tetapi variasinya adalah dasarnya resep klasik. Mari kita pertimbangkan.

Bahan-bahan:

• Jagung - 3 tongkol.
• Air – 1 liter.
• Garam – 1 sendok makan.
• Gula – 1 sendok makan.

Bahan-bahannya diindikasikan untuk satu hingga tiga toples liter.

Persiapan:

1. Pertama, sterilkan toples dan tutupnya. Jaga agar wadah kaca tetap dikukus, di dalam oven atau oven microwave, dan rebus tutupnya selama beberapa menit.
2. Kupas tongkolnya dan masukkan ke dalam wadah berisi air. Rebus selama 3 menit setelah air mendidih. Tempatkan jagung dalam semangkuk air dingin.
3. Jika sudah dingin, pisahkan biji dari tongkolnya. Menggunakan saringan, bilas dengan air. Masukkan biji-bijian ke dalam panci dan panaskan selama 3 menit. Masak dengan api kecil.
4. Sementara itu, buat marinadenya. Letakkan wadah berisi air di atas api, tambahkan garam dan gula. Setelah mendidih, tunggu 2 menit dan angkat. Isi toples dengan jagung dan tuangkan rendaman panas ke atasnya.
5. Tempatkan toples dalam wadah dalam yang ditutup dengan handuk. Tuangkan ke sana air hangat toples setinggi bahu dan dibakar. Saat air mendidih, kecilkan api sedikit.
6. Mensterilkan sebotol jagung membutuhkan waktu 3,5 jam. Perhatikan ketinggian air. Tambahkan air mendidih bila volumenya mengecil. Setelah Anda selesai mensterilkan, keluarkan stoples dan gulung tutupnya. Balikkan dan bungkus dengan handuk hangat hingga dingin.

resep video

Tempat sejuk dan jauh dari sinar matahari sangat ideal untuk menyimpan jagung kalengan di rumah. Jika tidak ada ruangan seperti itu, simpan pengalengan di lemari es.

Jagung kalengan yang dibeli di toko

Makan jagung kalengan di musim dingin baik untuk kesehatan Anda. Bisa digunakan sebagai bahan salad atau dimakan dengan sendok. Jagung Kaleng dijual dimana-mana tapi produk rumah lebih sehat, dan siapkan sereal yang sesuai dengan yang dibeli di toko karakteristik rasa, tidak sulit. Yang utama adalah mendapatkan jagung manis.

Bahan-bahan:

• Jagung.
• Garam – 1 sendok teh.
• Gula – 2 sendok teh.
• Cuka – 1 sendok makan.

Bahan-bahannya ditunjukkan per toples setengah liter.

Persiapan:

1. Tempatkan tongkol yang sudah dikupas ke dalam wadah, isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Masak dalam air mendidih selama 40 menit, tambahkan garam secukupnya.
2. Tiriskan dan dinginkan. Pisahkan biji-bijian, bilas dengan air dingin jika perlu. Isi stoples yang sudah disiapkan dengan jagung.
3. Tambahkan garam, gula, dan cuka di sana. Tuangkan air mendidih dan tempatkan dalam wadah yang dalam untuk sterilisasi. Setelah dituang air, nyalakan api dan setelah mendidih, masak kurang lebih satu jam dengan api kecil.
4. Setelah itu, keluarkan stoples dan gulung tutupnya. Balik dan tutup dengan selimut hingga dingin. Tempatkan pengawet di tempat yang sejuk dan gelap.

Video memasak

Jagung kalengan ini bisa disimpan dalam jangka waktu lama. Di musim dingin, ketika makanannya tidak banyak produk vitamin, ini akan membantu dalam menyiapkan salad lezat dan lauk pauk untuk hidangan daging.

Cara Mengolah Jagung Rebus

Jagung kalengan rebus adalah keajaiban kuliner nyata yang bisa diciptakan oleh ibu rumah tangga mana pun. Persiapan seperti itu akan selalu membantu waktu musim dingin. Jadi menjelang musim mendekat, pastikan untuk menyimpan beberapa toples.

Bahan-bahan:

• Jagung muda – 1 kg.
• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 2 sendok makan.
• Cuka – 6 sendok makan.
• Cengkih – 6 buah.
• Daun salam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Masukkan jagung yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci kecil, tutup dengan air dan rebus selama 5 menit.
2. Siapkan 3 toples ukuran setengah liter. Tempatkan daun salam di setiap wadah dan tambahkan beberapa merica.
3. Isi stoples dengan jagung. Tambahkan 2 sendok makan cuka ke setiap wadah dan isi dengan bumbu marinasi. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan.
4. Sterilkan makanan yang diawetkan selama setengah jam. Setelah itu, gulung setiap toples dengan penutupnya, letakkan di lantai terbalik, tutupi dengan selimut dan tunggu hingga dingin. Setelah ini, kirimkan ke lokasi penyimpanan.

Jagung yang diolah menurut resep ini akan menjadi indah dan lauk yang lezat. Untuk melakukan ini, potong tongkolnya menjadi cincin kecil dan letakkan di sekitar piring utama. Jika Anda memisahkan biji-bijian, Anda mendapatkan dasar untuk salad dengan stik kepiting.

Jagung kalengan manis tanpa sterilisasi

Resep selanjutnya Ini akan menarik bagi ibu rumah tangga sibuk yang, karena alasan tertentu, tidak dapat mencurahkan banyak waktu untuk pengalengan, tetapi suka menyenangkan keluarganya dengan berbagai makanan lezat. Saya menganggap resep ini universal, karena cocok untuk biji-bijian dan tongkolnya.

Bahan-bahan:

• Jagung muda - 15 tongkol.
• Garam – 1 sendok makan.
• Gula – 3 sendok makan.
• Cuka – 2 sendok makan.

Proporsi garam, gula dan cuka ditunjukkan per liter air.

Persiapan:

1. Bersihkan dan bilas bulir jagung muda dengan air. Masukkan jagung yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuang air panas dan setelah mendidih, rebus selama 3 menit.Setelah waktu berlalu, tiriskan dalam saringan dan dinginkan air es.
2. Keringkan tongkol yang sudah dingin dengan tisu dan pisahkan butirannya. Isi stoples dengan jagung, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan tertutup selama sepertiga jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya, rebus kembali dan tuangkan kembali butirannya.
3. Buat marinadenya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan garam, dua sendok makan cuka, dan tiga sendok makan gula per liter cairan. Didihkan cairan, tiriskan stoples dan tambahkan bumbu marinasi. Gulung stoples dan simpan di bawah selimut sampai dingin.

Resep ini sekali lagi membuktikan bahwa jagung kalengan buatan sendiri cepat, mudah disiapkan dan hidangan lezat yang menyediakan peluang yang luas dalam memasak.

Manfaat dan bahaya jagung kalengan

Topik pembicaraan hari ini adalah jagung kalengan. Banyak orang menyukai kelezatan yang mudah disiapkan ini, tetapi memang begitu fitur yang bermanfaat dan kontraindikasi masih menjadi misteri. Kita akan membicarakan hal ini di bagian akhir materi.

Keuntungan

1. Biji jagung berwarna kuning cerah merupakan gudang nutrisi. Ini termasuk asam folat, tiamin, dan tokoferol. Jagung kalengan kaya akan fosfor, kalsium dan natrium. Ini mengandung potasium, seng, silikon dan yodium, tapi jumlah yang lebih kecil.
2. Jagung kalengan adalah dasar dari diet atlet profesional. Ini karena mengandung banyak protein nabati dan asam amino, yang memberikan bantuan penting dalam menjaga bentuk tubuh.
3. Jagung kalengan juga telah digunakan dalam nutrisi manusia

Kita semua tahu dan menyukai jagung dengan baik. Mungkin, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa salad dengan perwakilan keluarga sereal ini. Dan jika jagung untuk kita - bahan lezat salad dan makanan ringan, bagi banyak orang ini telah menjadi dasar makanan selama berabad-abad. Pengalengan jagung rebus dan biji – cara yang bagus berikan diri Anda produk yang sehat dan lezat ini di musim dingin.

Apa manfaat jagung?

Jagung kalengan, meskipun telah mengalami perlakuan panas yang lama, praktis tidak kehilangan khasiatnya. Tapi itu berisi minyak esensial, serat, vitamin (A, B, C, PP) dan mineral (kalsium, magnesium, mangan, besi, fosfor, dll). Berkat komposisi vitamin dan mineralnya yang unik, jagung telah mendapatkan rasa hormat dari ahli gizi dan ahli kosmetik, dokter, dan tabib tradisional. Ini digunakan untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit, untuk menurunkan berat badan dan untuk menambah kilogram yang hilang. Ini tidak dikontraindikasikan pada penderita diabetes dan penderita alergi. Produk luar biasa. Dan yang terbaik adalah rasanya enak!

Bagaimana memilih jagung untuk pengalengan

Tongkol muda paling cocok untuk mengawetkan sereal ini. jagung manis(ada juga pakan ternak, yang juga bisa digunakan di beberapa resep). Maka benda kerja akan menjadi lembut dan berair.

Mentimun dengan mustard: simpan untuk kebahagiaan diri sendiri dan orang yang Anda cintai

Anda dapat memeriksa apakah jagung sudah terlalu matang dengan menggerakkan kuku Anda di atas biji jagung yang ada. Jika susu tidak keluar, ampas tetap menempel di kuku - produk tidak layak dikonsumsi baik direbus atau dikalengkan.

Juga lebih baik memilih tongkol dengan daun segar dan bulu tipis di pangkalnya.

Beberapa tip:

• Untuk pengalengan jagung, seperti untuk pengalengan produk lainnya, Anda perlu menggunakan garam meja kasar biasa.
• Lebih baik mengambil cuka 9%. Selain itu, harus ditambahkan setelah cairan dikeluarkan dari api - efeknya akan lebih kuat.

Keduanya berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang dari sediaan buatan sendiri.

Dengan menggunakan metode persiapan apa pun, stoples harus dicuci bersih dan disterilkan.

Resep “Sangat sederhana”

Keunikan resep ini adalah hanya garam dan air yang dibutuhkan untuk persiapannya:

• Jagung (tongkol muda kecil)
• 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk garam
• Air - 1 liter

1. Siapkan toples berdasarkan jumlah jagung (biasanya 8 tongkol kecil muat dalam toples tiga liter).
2. Kupas tongkolnya dan masukkan ke dalam panci. Anda perlu memasaknya selama 15 menit (sampai matang), tuangkan air dingin. Jangan tambahkan garam.
3. Tongkol yang sudah matang perlu didinginkan.
4. Rebus air dengan garam dan dinginkan juga. Jika jagungnya banyak, cukup tambahkan air dan garamnya saja, jaga proporsinya.
5. Masukkan jagung ke dalam stoples (secara vertikal) dan isi dengan air garam.
6. Stoples harus disterilkan dalam air mendidih selama dua jam, setelah ditutup dengan penutup.
7. Gulung stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Autoklaf rumah untuk pengalengan: cara membuatnya sendiri, instruksi dan aplikasi

Tidak lebih dari garam dan gula: resep sederhana di rumah

Apa yang kamu butuhkan:

• Bonggol jagung
• Gula, garam - dua sendok makan per liter air

Prosedur:

1. Kupas tongkolnya dan masukkan ke dalam stoples.
2. Siapkan marinade: rebus air selama 2-3 menit, tambahkan garam dan gula ( kuantitas yang dibutuhkan, menjaga proporsinya).
3. Tuangkan rendaman panas di atas jagung.
4. Sterilkan stoples setidaknya selama 1 jam (segera setelah air dalam panci berisi stoples mendidih, waktu telah berlalu).
5. Gulung stoples dan biarkan dingin dengan bagian bawah menghadap ke atas.

Dalam resep ini, Anda bisa mengubah jumlah gula dan garam sesuai keinginan. Yang utama jangan mengurangi waktu sterilisasi.

jagung Bulgaria

Jika Anda membutuhkan lebih banyak rasa pedas, maka Anda perlu menggunakan cuka dan rempah-rempah.

Untuk toples 1 liter Anda perlu mengambil:

• Tongkol jagung - lima atau enam potong
• Gula, garam - satu sendok makan per liter air
• Cuka - tiga sendok makan.

Kami melanjutkan secara berurutan seperti ini:

1. Siapkan jumlah toples yang dibutuhkan.
2. Tempatkan tongkol yang sudah dikupas ke dalam stoples.
3. Masukkan garam, gula, dan cuka ke dalam setiap toples sekaligus.
4. Tuangkan air dingin di atas jagung.
5. Sterilkan stoples yang ditutup dengan penutup dalam air mendidih.
6. Gulung stoples dan biarkan dingin.

Ini bisa digunakan sebagai pengganti cuka asam lemon– 3 gram per liter air. Kaya dan rasa yang menarik akan menambahkan bumbu familiar pada jagung: daun salam, hijau, hitam dan allspice. Dengan bereksperimen, Anda dapat menemukan proporsi yang memberikan rasa yang diinginkan.

Tongkol muda dengan paprika manis

Untuk toples setengah liter Anda membutuhkan:

• Beberapa tongkol kecil muda
• Satu paprika manis
• Dua lembar daun salam
• Tiga siung bawang putih
• Lima merica hitam
• 2 sdm. sendok makan garam, 2 sendok makan gula per liter air
• Cuka - 0,5 sdt.

Pro dan kontra Vax (sistem pengalengan vakum)

Prosedur:

1. Masukkan jagung ke dalam stoples, taburi dengan merica dan rempah-rempah.
2. Membuat bumbu marinasi: rebus air, tambahkan gula dan garam.
3. Tuang ke dalam stoples dan diamkan sampai tongkolnya menghangat.
4. Tiriskan bumbu marinasinya dan didihkan kembali.
5. Tuangkan kembali bumbu marinasi ke atas jagung.
6. Sterilkan stoples selama 20 menit.
7. Tuangkan cuka dan gulung stoples.

Pengawetan tanpa sterilisasi

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk mensterilkan, Anda bisa menggunakan resep yang tidak memerlukan prosedur panjang ini.

Untuk menutup toples liter, Anda perlu:

• Bonggol jagung
• Dua lembar daun salam
• Tiga merica hitam
• Dua sendok makan garam dan gula per 1 liter air
• Tiga sendok makan cuka

Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Kupas tongkolnya dan masak selama 7-9 menit. Jika tongkolnya kecil (sampai 10 cm), tidak perlu dimasak.
2. Setelah didinginkan dengan air dingin, masukkan ke dalam stoples.
3. Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan diamkan selama lima menit.
4. Kuras airnya, rebus, dan isi stoples lagi. Ulangi 3-4 kali.
5. Tambahkan cuka, merica, daun salam.
6. Rebus air baru bersama garam dan gula lalu tuangkan di atas jagung.
7. Gulung kalengnya.

Balikkan dan bungkus dan biarkan hingga dingin.

Jagung mengandung banyak sekali vitamin yang bermanfaat dan elemen mikro. Meski dikalengkan, rasanya tetap sehat dan enak. Persiapan yang tepat akan membantu melestarikan jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro. Pengalengan jagung dalam biji-bijian di rumah tidaklah sulit. Penting untuk mengikuti resep agar enak.

Bagaimana memilih jagung untuk pengalengan

Kemungkinan kuliner dari tanaman herba ini sangat bagus. Jagung digunakan dalam salad, ditambahkan ke sup atau hidangan utama. Untuk penggunaan lebih lama atau tongkolnya, tanaman herba tersebut diawetkan. Namun, pemilihan jagung harus tepat agar tidak rusak.

Ada dua jenis tumbuhan perdu ini:

1. Pakan ternak - jagung, yang sering diberikan kepada hewan. Dapat dikonsumsi oleh manusia, namun kandungan vitaminnya sangat sedikit. Oleh karena itu, tidak cocok untuk tubuh manusia.
2. Jagung manis yang banyak mengandung vitamin dan unsur mikro. Tanaman herba inilah yang dapat dan harus digunakan baik untuk makanan maupun pengawetan.

Kematangan jagung bervariasi. Susu perah lebih cocok untuk dikonsumsi. Namun, lilin susu lebih dapat diterima untuk pengawetan. Untuk menentukan kematangan, Anda perlu mengambil kepala jagung dan menekan bagian tengah biji-bijian dengan kuku Anda.

Jika Anda melihat percikan susu dan tidak ada ampas di bawah bulirnya, berarti jagung tersebut berwarna susu. Bisa direbus dan digunakan dalam salad atau sup. Jika susu terciprat saat diperas, tetapi ampasnya terbentuk dari bijinya, ini adalah kematangan seperti lilin susu. Lebih baik melestarikannya. Jika susu tidak dikeluarkan, dan potongan biji-bijian tertinggal di kuku, maka jagung tidak layak untuk dikonsumsi dan diawetkan. Itu sudah tua, tanpa elemen yang berguna.

Pengalengan jagung dalam biji-bijian di rumah

Anda akan belajar cara memasak dengan nikmat dan mempertahankan khasiatnya yang sehat jika Anda mengikuti resepnya. Pengalengan jagung untuk musim dingin cepat dan mudah. Untuk mempersiapkannya, Anda harus memiliki produk berikut:

• Biji jagung - 850 g.
• Gula - 30 gram.
• Air - 1000ml.
• Garam secukupnya (sekitar 1 sdm).

Pertama, pisahkan biji-bijian dari kepala kubis dan cuci bersih. Maka Anda perlu merebusnya. Untuk melakukan ini, masukkan biji-bijian ke dalam saringan dan simpan dalam air mendidih selama tidak lebih dari 3 menit.

Sekarang buat sirupnya. Caranya, rebus air, tambahkan gula dan garam sesuai resep. Saat air mendidih, sterilkan stoples. Jika sudah dingin, isi 2/3 penuhnya dengan jagung. Isi stoples dengan sirup panas sampai semua butiran terendam cairan.

Tutup wadah dengan penutup dan sterilkan setidaknya selama satu jam. Setelah itu, gulung stoples dan balikkan hingga dingin. Pengalengan jagung dalam bentuk biji-bijian di rumah sudah berakhir. Jika Anda menyiapkan semuanya sesuai resep, maka persiapan Anda akan bertahan lama.

Pengalengan jagung asam manis dalam biji-bijian

Untuk lebih kaya dan rasa pedas coba resep ini. Ambil 850 g biji jagung, cuci bersih dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Siapkan rendaman: rebus 1 liter air dan tuangkan 15 g garam ke dalamnya.

Untuk menghindari membuang waktu yang berharga, sterilkan stoples liter. Tempatkan 1 daun salam di masing-masingnya. Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. cuka. Taburi dengan jagung 2/3 penuh dan tuangkan bumbu marinasi sampai bijinya tertutup.

Stoples yang diisi harus disterilkan setidaknya selama satu jam. Segera gulung panas. Pengalengan jagung untuk musim dingin dengan cara ini menghasilkan hidangan dengan rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan. Namun olahan yang mengandung cuka tidak dianjurkan untuk anak-anak.

Pengalengan Jagung Rebus

Untuk metode ini lebih baik diambil stoples tiga liter. Ini termasuk 8 tongkol kecil. Dalam kasus ekstrim, mereka dapat dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan masak hingga empuk. Tongkol muda dimasak tidak lebih dari 15 menit. Jangan menambahkan garam ke dalam air untuk menghindari jagung keras.

Sementara membuat bumbu marinasinya: rebus air (1 liter) dan tambahkan garam secukupnya. Biasanya Anda membutuhkan sekitar 20 g, kemudian air garam dan tongkolnya perlu didinginkan. Masukkan jagung ke dalam stoples dan isi dengan bumbu dingin.

Sterilkan stoples setidaknya selama 2 jam. Sekarang gulung dan biarkan hingga dingin. Pengalengan jagung rebus patut dipertimbangkan. Ini tidak termasuk cuka, dan anak-anak akan senang menggunakannya di musim dingin.

Memanen jagung untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Kami menawarkan kepada Anda resep yang bagus. Pengalengan jagung tanpa sterilisasi cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak punya waktu lama mengutak-atik olahan. Di musim dingin, biji-bijian bisa digunakan dalam salad atau ditambahkan ke hidangan utama.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar 20 buah jagung. Rebus tidak lebih dari 5 menit dan dinginkan. Pisahkan biji dari tongkolnya. Ambil stoples setengah liter dan sterilkan.

Masukkan jagung ke dalam wadah yang sangat rapat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 15 menit berlalu, tuangkan air ke dalam panci, rebus dan tuangkan kembali ke dalam stoples yang sama. Jagung sekarang harus didiamkan selama 10 menit.

Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya. Didihkan 1 liter air dan tambahkan garam (15 g) dan gula (30 g). Angkat dari api dan tuangkan 2 sdm. aku. cuka. Tiriskan air dari jagung dan tuangkan bumbu panas yang sudah disiapkan. Segera gulung dan tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin. Pengalengan jagung dalam bentuk biji-bijian di rumah sudah selesai. Sekarang di musim dingin Anda dapat menikmati produk musim panas.

Untuk memisahkan biji-bijian dari kepala kubis dengan mudah, rendam tongkolnya dalam air mendidih selama 5 menit. Lalu segera turunkan ke dalam air dingin. Sekarang Anda akan segera memisahkan biji-bijian dari kepala kubis.

Agar pengawet Anda dapat disimpan dalam waktu lama, Anda harus mencuci wadah dan makanan secara menyeluruh sebelum dimasak. Sangat penting Ini juga memiliki sterilisasi.

Usahakan hanya menggunakan garam kasar. Ini adalah bahan pengawet yang digunakan untuk menyimpan sediaan lama. Aneka bumbu dan rempah-rempah menambah kepedasan dan aroma yang menyenangkan kosong. Jadi bereksperimenlah untuk menemukan resep pengalengan jagung buatan Anda sendiri.

Tuangkan cuka ke dalam rendaman hanya jika cairan sudah dikeluarkan dari api. Maka dia akan bertindak lebih baik. Gunakan hanya 9% cuka. Ini akan membantu Anda mengawetkan makanan lebih lama.

Sediaan dapat disimpan di ruang bawah tanah tidak lebih dari 24 bulan. Jika makanan kaleng Anda ada di rumah, maka harus dikonsumsi dalam waktu 7 bulan. Itu tidak bisa disimpan di tempat yang hangat untuk waktu yang lama. Jika Anda mendengarkan nasihat koki berpengalaman, maka Anda akan mendapatkan olahan yang enak dan harum.

Direbus, direbus dan, tentu saja, dikalengkan.

Hanya sedikit orang yang tahu betapa berharganya produk ini bagi tubuh kita. Memungkinkan Anda membersihkan darah dari racun, menghilangkan racun dari dalam tubuh, dan memperlambat proses penuaan tubuh. Jagung efektif menurunkan kolesterol jahat, menormalkan proses penyerapan makanan dan metabolisme secara keseluruhan.

Referensi. Biji jagung sangat bermanfaat tubuh wanita: akan membantu mengurangi gejala tidak menyenangkan pada menstruasi (termasuk nyeri), menopause, dan juga mempermudah kehamilan.

Fitur, pro dan kontra pengalengan

Jagung adalah sebuah produk penyimpanan jangka panjang, tetapi hanya jika Anda mempersiapkannya dengan benar, sesuai dengan teknologi. Jadi, Dianjurkan untuk mengawetkan jagung di tempat yang transparan wadah kaca . Dengan demikian, Anda dapat memperpanjang umur simpannya sebanyak mungkin (hingga 3 tahun).

Banyak ibu rumah tangga yang sering mengalami kendala baik pada saat proses pengalengan jagung maupun setelah menutup toples yang mau tidak mau tutupnya akan meledak. Agar acar jagung “bertahan” hingga timbulnya musim dingin yang dingin dan sepenuhnya mempertahankannya kualitas rasa, Anda harus mengingat beberapa fitur dan mengikutinya:

1. Variasi Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, jenis jagung tertentu tidak terlalu mempengaruhi rasa akhir produk. Yang utama adalah memilih gula tongkol. Artinya hanya mereka yang tumbuh alur cerita sendiri jagung, karena dalam hampir semua kasus hanya varietas pakan yang dijual, yang akan meledak dalam kaleng dalam waktu satu hari setelah disegel.
2. Mengiris biji-bijian. Biji jagung sebaiknya tidak dipotong seluruhnya dari tongkolnya, melainkan kira-kira 3/4nya. Kebutuhan ini muncul karena spora bakteri sering “hidup” di bagian bawah biji jagung. Anda juga tidak boleh memotong biji-bijian dengan sebagian tongkolnya, karena semua kotoran akan mengapung selama proses pemasakan dan tidak akan mudah untuk menghilangkannya, karena biji jagung juga akan mengapung.
3. Jumlah produk dalam satu toples. Anda tidak boleh menaruh jagung dalam kaleng penuh, karena biji-bijian suka “bermain” dengan gas dan kaleng yang diisi produk ke atas kemungkinan besar akan meledak. Kuantitas optimal jagung - 2/3 kaleng. Air garamnya juga tidak diisi ulang (sekitar 3 cm harus tetap berada di atas).
4. Cuka (apakah perlu). Cuka merupakan bahan penting dalam air garam untuk pengalengan jagung. Ingat, betapapun manisnya itu, itu asli rasa kalengan Tanpa cuka akan sulit mencapainya.
5. Sterilisasi. Stoples, tutup, dan wadah berisi jagung rebus harus disterilkan. Ini jauh lebih dapat diandalkan, karena bahkan setelah dimasak, spora berbahaya mungkin masih tertinggal di biji jagung.

Penting. Sebelum mensterilkan tutupnya, Anda tidak boleh melepas karet gelangnya: mereka tidak takut air panas, karena untuk melunakkannya Anda memerlukan autoklaf industri.

Secara umum proses pengalengan jagung cukup melelahkan dan memakan waktu., tetapi sebagai hasilnya Anda bisa mendapatkan makanan yang sangat enak, bergizi dan produk yang bermanfaat. Ini berguna karena tidak seperti itu kacang-kacangan, jagung tidak kehilangan khasiatnya bahkan setelah perlakuan panas.

Di samping itu, produk kaleng tidak menyebabkan kembung, seperti yang terjadi setelah makan versi segar.

Untuk membuat jagung kalengan enak kapan biaya minimal waktu dan tenaga, ingat aturannya:

• Untuk pengalengan di rumah, sebaiknya pilih hanya spesimen muda: jagung tua mungkin tidak mendidih dengan baik bahkan setelah perlakuan panas yang lama. Sangat mudah untuk menentukan kualitas jagung: tekan ujung kuku Anda ke butirannya: jika mudah dan tidak ada sari yang keluar, jagung ideal untuk pengalengan; jika muncul sari buah, berarti jagung masih terlalu muda.
• Untuk mempermudah proses pemisahan biji jagung dari tongkol jagung, Anda perlu merendamnya dalam air panas selama 10-15 detik, lalu mendinginkannya dengan tajam dalam air dingin.
• Proses sterilisasi harus diulang, dan durasi satu prosedur tidak boleh lebih dari 10 menit.
• Selama proses pemasakan jagung, terbentuk busa di permukaan air. jumlah besar. Itu harus dihilangkan seperti yang terlihat.

Resep Terbaik

Sekarang kami akan memberi tahu Anda apa saja yang bisa dibuat dari jagung, termasuk dari tongkolnya (kami berbicara tentang apa yang bisa dibuat dari jagung rebus, dan melihat manfaat dan manfaatnya. resep lezat dari jagung kalengan dimungkinkan).

Klasik

Untuk menyiapkan acar jagung yang lezat resep klasik Produk-produk berikut diperlukan:

• Jagung muda (biji-bijian) – 0,5 kg.
• Gula, garam - 1 sdm. sendok.
• Cuka (9%) – 1 sdm. sendok.
• 1 sendok teh herba kering.
• Cengkih, merica hitam - 2 pcs.
• asam sitrat.

Memasak:

Dari tongkol muda

Bagaimana cara mengasinkan tongkolnya? Berdasarkan toples 3 liter Anda membutuhkan:

• sekitar 6 telinga muda;
• garam dan gula (masing-masing 1 sendok makan);
• 3 sdm. sendok cuka (6%).

Memasak:

1. Bersihkan tongkol dari daun dan sulurnya. Cuci sampai bersih. Masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 3-4 menit.
2. Masukkan jagung ke dalam stoples, tambahkan garam, gula, dan tutupi dengan air dingin. Tempatkan stoples dalam wadah dengan air hangat dan menyalakan api. Didihkan.
3. Sterilkan dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit. Gulung tutupnya.

Bagaimana lagi Anda bisa melakukannya? Ada pilihan seperti itu.

Untuk membuat acar jagung rebus, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• Muda bonggol jagung.
• Air – 1 liter.
• Garam, gula - 2 sdm. sendok.
• Cuka (9%) – 2 sdm. sendok.
• Allspice, daun salam (opsional).
• Cengkih – 5-6 buah.

Memasak:

Anda juga dapat menonton video yang menunjukkan dua cara menyiapkan acar jagung rebus:

Kalengan

Resep tradisional jagung kalengan untuk musim dingin akan memungkinkan Anda mempersiapkannya persiapan yang sangat baik. Bahan-bahan berikut digunakan (berdasarkan toples 3 liter):

• Kulit jagung – 3 buah. (spesimen besar).
• Garam, gula - 1 sdm. sendok.
• Air – 1 liter.

Cara melestarikan:

Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara mengalengkan jagung:

salad

Resep jagung paling sederhana untuk digunakan dalam berbagai macam salad musim dingin. Untuk persiapannya Anda hanya perlu langsung:

• jagung (biji-bijian);
• garam (1 sdm);
• gula (3 sendok teh).

Memasak:

Tentang apa salad yang lezat bisa dibuat dengan jagung, termasuk jagung kalengan, baca dan cari tahu resep menarik memasak hidangan dengan jagung dan tongkat kepiting.

Dengan kubis dan merica

Bagus sekali persiapan musim dingin terbuat dari jagung dengan paprika dan kubis. Untuk persiapan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• Biji jagung – 500 g.
• Kubis – 200 gram.
• lada Bulgaria ( warna yang berbeda) - 100 gram.
• Bawang – 5 kepala kecil.
• Air – 1 liter.
• Gula – 3 sdm. sendok.
• Garam – 2 sdm. sendok.
• Cuka – 1 sdm. sendok.
• Mustard – 1 sendok teh.
• Biji Selederi.

Memasak:

1. Kupas tongkol jagung dari daun, batangnya dan rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Kemudian rendam dalam air dingin selama beberapa menit.
2. Pisahkan biji jagung dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Potong kubis menjadi kubus kecil. Kupas lada dari batang dan bijinya, potong dadu kecil. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
3. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci enamel, tuangkan air, cuka, tambahkan garam, gula dan bumbu. Letakkan di atas api sedang. Saat bumbunya mendidih, tuangkan campuran sayuran dan rebus selama kurang lebih 20 menit.
4. Saat ini, Anda bisa mensterilkan stoples, lalu memasukkan sayuran ke dalamnya, menuangkan bumbu ke atasnya, dan menggulung tutupnya.

Pedas

Untuk memasak jagung bumbu marinasi pedas Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

Memasak:

1. Bersihkan tongkol jagung secara menyeluruh dan bilas dengan air. Campur air dan cuka dalam wadah berenamel, tuangkan semua bumbu, garam, gula, dan nyalakan wajan. Didihkan. Tambahkan tongkol jagung perlahan ke dalam bumbu marinasi dan masak hingga empuk (proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-40 menit).
2. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan taruh di tempat dingin selama 12 jam. Kemudian tiriskan bumbunya, rebus kembali, masukkan kembali tongkolnya, rebus kembali dan simpan semalaman di tempat yang sama.
3. Ulangi prosedur ini 1 kali lagi.
4. Untuk keempat kalinya setelah masak, tiriskan tongkolnya ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi. Isi stoples dengan marinade. Tuang di atasnya sejumlah kecil dikalsinasi minyak sayur, taruh salam. Gulung tutupnya.

Apa yang bisa dibuat dari yang kosong?

Seperti yang Anda lihat, ada banyak berbagai resep menyiapkan jagung untuk musim dingin, tapi tetap saja jumlah besar resep dapat ditemukan menggunakan produk ini di berbagai hidangan. Jadi, jagung dapat digunakan untuk membuat sup, saus, hidangan utama(kentang panggang, ikan, nasi, daging, dll).

Apa yang bisa kamu masak? Jagung kalengan sangat cocok untuk berbagai macam salad sayuran, casserole dan bahkan irisan daging. Dan jagung kalengan dengan sayuran bisa menjadi lengkap camilan gurih, yang akan menarik bagi pecinta hidangan lezat dan ringan.

Mungkin hanya itu yang perlu diketahui tentang seluk-beluk pengalengan jagung untuk musim dingin. Anda pasti bisa mengapresiasi semua resep yang disajikan di atas dan mencoba memasak setidaknya salah satunya di dapur Anda. Inspirasi kuliner untuk Anda dan selamat makan!