Cara membuat jagung tua empuk dan berair. Resep memanggang tongkol jagung muda di oven. Cara memasak jagung matang

Menjelang musim gugur, musim jagung dimulai. Tongkol segar sangat berair dan menggugah selera, hampir semua orang menyukai rasanya. Namun bagaimana cara menyiapkannya oleh pedagang kaki lima masih menjadi pertanyaan. Lebih baik mencari tahu cara memasak jagung di rumah, dan menikmatinya tanpanya

kekhawatiran apa pun. Beberapa langkah sederhana - dan lauk yang sempurna untuk seluruh keluarga sudah siap. Penting tidak hanya untuk bisa memasak, tetapi juga memilih tongkolnya. Mari kita pertimbangkan prosesnya lebih detail.

Membuat pilihan yang tepat

Meskipun Anda tahu pasti bahwa itu lembut dan berair, hidangannya mungkin menjadi hambar karena tongkolnya yang sudah kering. Pilih tongkol yang muda, kecil, dan berwarna terang. Warna kuning cerah dan oranye jelas sudah terlalu matang dan akan sangat keras. Memastikan kesegarannya juga mudah - pecahkan satu butir dan hancurkan dengan jari Anda. Jika lunak dan mudah menghasilkan, berarti jagung masih muda dan segar. Jika biji-bijian telah mengeras dan mengering, berarti bulirnya sudah lama terpotong atau terlalu matang. Tentu saja, mereka juga bisa dimasak dengan matang, tetapi jika Anda punya pilihan, lebih baik mengambil tongkol yang lebih muda.

Sebelum mulai memasak, sebaiknya bersihkan tongkol dari daunnya dan bilas dengan air mengalir. Jangan membuang bagian atasnya - harus diletakkan di dasar panci untuk merebus jagung.

Jadi telinga tidak akan terbakar jika bersentuhan dengan bagian bawah. Selain itu, penggunaan daunnya yang sebelumnya lunak dan berair memberikan cita rasa yang istimewa, berperan sebagai bumbu. Tuang tongkolnya dengan air hingga tertutup seluruhnya. Pastikan untuk menggunakan panci dengan penutup untuk memasak, yang hanya bisa dikeluarkan setelah air mendidih. Jangan langsung menambahkan garam.

Berapa lama Anda perlu memasak?

Benar sekali, sebelum memasak jagung yang empuk dan berair, Anda sudah mempelajarinya, dan panci beserta tongkolnya sudah ada di atas kompor. Berapa lama menunggu untuk hidangan lezat? Mulailah menghitung dari awal perebusan. Tongkol muda akan siap dalam seperempat jam. Agar butirannya tidak pecah saat dimasak, tambahkan garam ke dalam air yang sudah direbus. Satu sendok teh sudah cukup untuk setiap liter air. catatan

fakta bahwa saat memasak jagung yang terlalu matang, sangat tidak disarankan untuk memberi garam pada airnya. Dia akan menjadi terlalu keras. Bagaimana cara memasak jagung yang lembut dan berair jika sudah tua dan kering? Rebus setidaknya selama lima puluh menit, dalam beberapa kasus hingga satu setengah jam. Anda bisa memastikan kupingnya sudah siap, Anda bisa menggunakan garpu. Pisahkan beberapa butir dan cicipi. Kalau sudah empuk apinya bisa dimatikan. Untuk meningkatkan rasa tongkol yang terlalu matang, disarankan untuk menahannya selama beberapa jam setelah mematikan kompor di dalam kaldu. Yang muda bisa langsung disantap, selagi masih panas. Sebagai aturan, tidak diperlukan penambahan khusus. Cukup garam dengan garam kasar atau olesi sedikit dengan mentega. Jika mau, Anda bisa mencoba minyak zaitun, atau Anda bisa melakukannya tanpa minyak sama sekali, terutama jika kupingnya sendiri sangat lembut dan berair, tetapi dengan krim, rasanya akan menjadi lebih empuk dan seperti susu.

Untuk mencari istirahat, menuju pantai laut, banyak wisatawan memperhatikan para pedagang yang berlarian membawa tas besar di depan mata mereka. Variasi produk dalam tas ini selalu banyak, namun yang paling populer adalah jagung rebus, yang dipilih wisatawan sebagai pilihan camilan. Anehnya, rasanya renyah, manis, dan sangat lezat. Dan ternyata dalam praktiknya, tidak mudah mendapatkan rasa yang diinginkan saat memasak. Oleh karena itu timbul pertanyaan bagaimana cara memasak jagung.

Banyak orang mengingat sebuah anekdot dari sejarah Rusia pada abad ke-20, terkait dengan budidaya jagung oleh Nikita Khrushchev. Pada tahun 1950-an, negara tersebut dikunjungi oleh Garst Roswell, seorang petani asal Amerika yang mencapai hasil yang baik dalam budidaya jagung.

Setelah bertemu Nikita Sergeevich Khrushchev, dia berbagi kesuksesannya, berbicara tentang manfaat tanaman budidaya ini dan menawarkan untuk mengunjungi pertaniannya di Iowa sehingga pemimpin partai Soviet dapat secara pribadi memverifikasi kebenaran kata-kata Roswell.

Kunjungan Khrushchev ke Iowa tidak lama lagi akan terjadi. Melihat dengan mata kepala sendiri kesuksesan yang diraih petani Amerika, ia menetapkan tugas untuk menyalip Amerika, karena saat itu Rusia sedang menuju peningkatan taraf hidup penduduk negaranya.

Khrushchev melihat jagung sebagai obat mujarab karena suatu alasan. Faktanya adalah tanaman sereal ini memenuhi tubuh manusia dengan semua nutrisi yang diperlukan.

Khasiat jagung yang bermanfaat

Jagung tidak hanya menyenangkan karena rasanya yang ringan, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin B, yang mengatur sistem pencernaan, menjaga jumlah gula yang dibutuhkan dalam darah dan mengurangi gangguan pada sistem saraf.

Jagung rebus mengandung banyak zat besi yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kadar hemoglobin. Selain itu, tanaman serealia ini juga mengandung pati yang dapat memenuhi kebutuhan energi dan memberikan rasa kenyang karena membutuhkan waktu yang lama untuk dicerna.

Karbohidrat dan lemak sehat juga terlibat dalam memenuhi tubuh dengan zat-zat yang diperlukan. Konsumsi jagung secara teratur memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, mengurangi risiko penyakit jantung dan sistem pembuluh darah.

Varietas tanaman dan ciri-cirinya

Untuk memasak, pengalengan, jagung manis paling cocok. Berikut ini dianggap sebagai varietas yang paling manis dan paling segar.

1. Dobrynya. Panen varietas ini menghasilkan tongkol yang besar dan padat, yang sangat bersahaja, tidak mudah layu dan berbagai penyakit. Sudah 2-2,5 bulan setelah tanam, Anda sudah bisa mengamati panen pertama. Tetapi satu syarat penting harus diperhatikan - kelembaban tanah, jika tidak, hasil panen akan kecil.
2. Rakus. Varietas ini menghasilkan hasil yang tinggi berupa tongkolnya yang lebar, panjangnya mencapai 20 sentimeter. Tahan terhadap berbagai macam penyakit, kematangan dicapai setelah 70 hari. Karena rasanya yang seperti gula susu, sangat baik untuk pengalengan.
3. Emas awal. Varietas ini ditandai dengan masa pemasakan awal dan ketahanan terhadap penyakit jamur. Hanya tongkol muda yang layak dikonsumsi, karena seiring berjalannya waktu, khasiat rasanya akan hilang.
4. Roh. Jagung matang dalam 90-100 hari dan memiliki biji berwarna kuning cerah dengan rasa lembut seperti susu. Panjang tanaman mencapai 2 meter, tidak busuk, tidak terserang penyakit jamur dan virus. Paling baik dikonsumsi direbus atau kalengan.

Bagaimana cara memilih jagung untuk dimasak?

Ada banyak aspek berbeda yang perlu Anda perhatikan sebelum membeli jagung. Untuk memasak, makan, Anda hanya perlu menggunakan jagung muda. Rasanya cerah, berair, dan manis. Jagung segar dijual dari bulan Agustus hingga September, sisanya, bulir-bulir tua dan kering ada di rak.

Biji jagung harus memiliki warna yang terang, semakin cerah warnanya, semakin tua tanaman di depan Anda. Pada jagung muda, bulirnya tersusun satu lawan satu, jika terlihat lesung pipit, sebaiknya jagung tersebut tidak digunakan untuk memasak.

Coba tekan tongkolnya dengan tangan, jika keluar sari putih dari bulirnya, berarti jagung ini rasanya seperti susu. Ini digunakan untuk memasak.

Daun juga menceritakan tentang kematangan jagung. Jika menguning dan kering, maka ini adalah tongkol tanaman yang sudah tua. Anda juga harus menghindari jagung tak berdaun, kemungkinan daunnya dipotong khusus untuk menyembunyikan tanaman yang terlalu matang.

Cara memasak jagung - beberapa cara

Dengan hati-hati memilih tongkol tanaman yang masih muda, tidak akan sulit memasak jagung yang lezat dan renyah di rumah dengan benar.

Resep klasik

Untuk memasak jagung rebus versi klasik, kita membutuhkan: air, jagung, garam, dan mentega.

1. Dari jagung, perlu memotong semua daun dan membilas tongkolnya dengan air. Taruh jagung di dasar wajan, dan jika tongkolnya besar, maka untuk kenyamanan lebih baik dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi seluruh jagung.
3. Kami menyalakan api. Setelah air mendidih, kecilkan api. Berapa lama memasak jagung? Untuk tongkol yang masih muda 15-20 menit sudah cukup, namun jika belum yakin masakannya sudah matang bisa mencoba beberapa butir, jika sudah empuk dan berair maka jagungnya harus dikeluarkan dari airnya.
4. Kami meletakkan jagung rebus panas di piring, bumbui dengan mentega untuk rasa yang lebih lembut dan jangan lupakan garam. Sajikan di meja sebagai hidangan mandiri.

dalam susu

Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut dan manis, jagung direbus dalam air dengan tambahan susu. Untuk memasak jagung dalam susu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bulir jagung muda;
• susu - 1 gelas;
• air - 2 liter;
• garam;
• mentega.

Ini adalah resep langkah demi langkah.

1. Bilas jagung hingga bersih dengan air dan sobek daunnya. Untuk kenyamanan, lebih baik memotong tongkol menjadi beberapa bagian. Di bagian bawah wajan yang dalam Anda perlu menyebarkan jagung.
2. Tuang air dan segelas susu ke dalam panci hingga tongkolnya tertutup seluruhnya. Letakkan panci di atas api dan masak jagung selama 10 menit.
3. Kecilkan api, tambahkan beberapa potong mentega dan masak lagi selama 6-8 menit.
4. Begitu jagung sudah siap, segera bagi menjadi piring dan beri garam secukupnya. Hidangan ini dilengkapi dengan sempurna dengan lauk nasi dengan sayuran.

Dalam panci bertekanan tinggi

Jagung bisa direbus tidak hanya di dalam panci, tetapi juga di dalam double boiler, slow cooker, dan juga di dalam oven. Bagaimana cara memasak jagung dalam panci bertekanan tinggi?

1. Kupas jagung dari daunnya dan bersihkan semua kotoran dengan air. Susun tongkol dalam mangkuk pressure cooker dan tutupi dengan air.
2. Atur mode "Memasak" selama 10 menit. Setelah mendidih, lanjutkan memasak jagung selama 5 menit lagi.
3. Bumbui jagung dengan mentega, garam dan siap disantap.

Dalam slow cooker

1. Kami membuang daun dari tongkolnya, mencuci jagung dan daunnya sendiri dengan baik. Kami menutupi bagian bawah mangkuk multicooker dengan daun jagung, dan meletakkan jagung itu sendiri di atasnya.
2. Isi jagung dengan air, atur mode “Memasak” selama 15 menit dan tutup.
3. Setelah waktu habis, keluarkan tongkol jagung, bumbui dengan garam dan mentega agar aroma dan rasa lebih lembut.

Dalam ketel ganda

1. Kami memotong daunnya dan mencuci jagung dengan baik dalam air. Kami melapisi tongkolnya dengan minyak, sebaiknya minyak zaitun, untuk menambah rasa dan garam secukupnya.
2. Bungkus setiap telinga dengan kertas timah. Kami menyebarkan jagung dalam mangkuk double boiler, tutup dengan penutup dan masak selama dua jam.

Dalam oven

1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Pada saat ini, kupas jagung dari daunnya dan bilas dengan air.
2. Cincang halus sayuran dan campur dengan mentega, yang seharusnya berada pada suhu kamar, bumbui semuanya dengan garam.
3. Lapisi setiap kuping dengan ramuan mentega, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, yang akan dimasukkan ke dalam oven selama 15-20 menit.

Saat memasak jagung rebus, tidak cukup hanya mengikuti resepnya saja, Anda perlu memperhatikan beberapa trik dan tips yang akan membantu Anda mencapai rasa lembut yang diinginkan.

1. Tips pertama adalah memberi garam pada jagung setelah dimasak. Banyak orang mengabaikan anjuran ini dan membumbui tongkolnya dengan garam selama pemasakan, sehingga menjamin kekakuan biji jagung.
2. Jangan lupakan mentega. Meski ternyata jauh lebih tinggi kalori, namun kelembutan rasa jagung bergantung padanya.
3. Jagung hanya disajikan panas. Saat biji jagung mendingin, biji jagung mulai mengeras.
4. Lebih baik memasak jagung dengan ukuran yang sama atau memotong tongkolnya menjadi beberapa bagian yang sedikit lebih besar dari yang lain. Penyebabnya adalah jagung akan matang secara tidak merata.
5. Rebus jagung muda dan jagung agak terlalu matang secara terpisah. Bagi sebagian orang, 15 menit sudah cukup, tetapi untuk tongkol yang lebih matang, dibutuhkan waktu 20-40 menit. Jika Anda tidak membedakan jagung berdasarkan tingkat kematangannya, maka ada risiko tongkol muda terlalu matang dan tidak mendapatkan jagung yang matang, berair, dan enak.

Kesimpulan

Jagung merupakan salah satu sayuran yang wajib dimasukkan dalam menu makanan, terutama bagi orang yang memantau berat badan, karena dapat meningkatkan proses pencernaan makanan. Tubuh perlu dipenuhi dengan vitamin, pati dan berbagai zat bermanfaat lainnya yang terkandung dalam tanaman serealia.

Dengan memperhatikan tips memilih tongkol muda, mengikuti resep dan mengikuti anjuran para ahli, tidak akan sulit mengolah jagung rebus dengan baik, yang memiliki rasa manis, seperti susu, dan berair.

Ini bulan Juni, artinya ada yang sedang panen jagung. Di Selatan kami, jagung sudah matang dan saya ingin memberi tahu Anda cara memasak jagung dengan cepat dan enak. Saya rasa setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak jagung, tetapi baru-baru ini muncul varietas baru dan persiapannya sedikit berbeda dari biasanya.

Jagungnya disebut Bonduelle, rasanya manis, sehingga lembut dan berair. Dia sangat menyukai anak-anak dan laki-laki. Apalagi sangat bermanfaat, banyak mengandung kalsium, fosfor, magnesium, tembaga, nikel yang sangat dibutuhkan tubuh kita. Konsumsi jagung setiap hari mengurangi terjadinya stroke, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Ini meningkatkan penglihatan dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme.

Anda perlu memasak jagung dengan daun, dengan tambahan garam, gula. Waktu pemasakan jagung jenis ini hanya 20 menit. Tapi kalau punya jagung biasa, masaknya 40 menit.

Kami membutuhkan waktu 30 menit untuk memasak jagung.
Jumlah porsi adalah 4.

Bahan-bahan:

• Kelas jagung segar "Bonduelle" - 4 buah
• Garam batu - 1 sendok makan
• Gula putih - 0,5 sendok makan
• Air yang disaring - 2 liter.

Cara memasak jagung lembut dan berair - resep foto:

Sekarang musim jagung.. Bagaimana cara memasaknya yang benar?

Bagaimana memilih jagung untuk dimasak

Semakin segar jagung mentah, semakin enak dan sehat produk yang dimasak. Kesegarannya ditunjukkan oleh daun dan bulu yang menutupi tongkolnya.

Jagung yang baru dipanen akan memiliki daun berwarna hijau lembut dan sulur yang lembab dan sejuk. Semakin lama tongkol disimpan, daunnya akan semakin kuning dan keras, sehingga beberapa penjual yang tidak jujur ​​​​memotong daun dari produk basi.

Kriteria lain untuk kesegaran tongkolnya adalah juiciness bijinya. Untuk memeriksa kesegarannya, Anda perlu menekan butiran di dasar jagung. Dalam produk segar, itu akan menjadi lunak.

Tingkat kematangan juga mempengaruhi rasa jagung - semakin muda tongkolnya, semakin harum dan manis jagung rebusnya. Tapi ini soal selera. Yang penting tongkolnya segar dan belum terjamah. Ngomong-ngomong, tidak semua jenis jagung sama enaknya. Varietas dibagi menjadi varietas pakan ternak dan varietas meja. Cobalah membeli jagung meja untuk dimasak.

Berapa lama memasak jagung

Telinga muda dan dewasa cocok untuk dimakan. Waktu pemasakan jagung tergantung pada tingkat kematangannya. Untuk kuping muda berwarna susu, waktu memasaknya antara 15 hingga 30 menit, tergantung cara memasaknya.

Untuk jagung matang, waktu pemasakan ditingkatkan menjadi 30 - 60 menit. Tongkol yang terlalu matang juga direbus. Beberapa orang lebih menyukai jagung jenis ini karena kurang manis dan berair jika dimasak dengan benar. Anda perlu memasaknya dalam waktu lama: dari 2 hingga 5 jam.

Tingkat kesiapan diperiksa sebagai berikut: biji-bijian dikeluarkan dari tongkolnya dengan pisau dan diperiksa rasa dan kesiapannya.

Setelah dimasak, Anda perlu memasukkan jagung selama 5-10 menit ke dalam panci di bawah tutupnya. Lalu keluarkan dari loyang, lumuri dengan garam. Anda juga bisa menggunakan berbagai bumbu, mentega, dan bahkan krim asam. Jagung rebus sebaiknya disajikan panas-panas agar lebih enak disantap.

Cara memasak jagung rebus

Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara: di atas kompor, di dalam panci ganda, di dalam microwave, di dalam slow cooker, dan bahkan di dalam oven. Skema memasaknya hampir sama.

1. Bebaskan jagung dari daun dan sulurnya. Bilas beberapa lembar daun tender dengan air mengalir dan taruh di dasar wadah tempat jagung akan dimasak.
2. Letakkan tongkol pada daun utuh, yang besar bisa dibelah dua.
3. Tuang air secukupnya hingga menutupi jagung.
4. Tutup wadah dengan penutupnya, didihkan dengan api besar.
5. Setelah mulai mendidih, kecilkan daya hingga minimum. Anda perlu memasak dalam waktu yang tepat, tergantung pada tingkat kematangan tongkolnya.
6. Periksa tingkat kesiapannya dengan mengeluarkan sebutir biji-bijian dari tongkol besar dengan menggunakan pisau.
7. Angkat jagung dari air, tambahkan sepotong mentega dan beri sedikit garam pada tongkolnya.
8. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan saus, atau menggunakan jagung rebus sebagai lauk hidangan utama.

Cara merebus jagung dalam panci

Disarankan untuk merendam jagung selama satu jam dalam air dingin sebelum dimasak. Potong tongkol memanjang menjadi dua atau biarkan utuh jika ukuran wadah memungkinkan. Panci harus dalam dengan dasar yang tebal. Rebus sedikit air di dalamnya, lalu masukkan daun tongkolnya dan tunggu hingga mendidih kembali. Lalu masukkan jagung, tambahkan air lagi hingga kuping tertutup seluruhnya, didihkan, masak kurang lebih 30 menit dengan api sedang. Kemudian beri garam pada air dan taruh sisa daun di atasnya. Biarkan jagung terendam setelah dimasak setidaknya selama setengah jam di dalam air rebusannya. Angkat hati-hati dengan garpu, sajikan panas.

Cara memasak jagung dalam slow cooker

Bilas tongkol yang sudah dikupas sampai bersih dengan air dingin. Tempatkan daun jagung di dasar mangkuk untuk menambah rasa. Tempatkan tongkol di atasnya, potong menjadi dua jika perlu. Taburi dengan sisa daun. Tuang air hingga menutupi jagung setinggi 4-5 cm Pilih mode "Steam" dan atur waktu menjadi 35-45 menit, tergantung kematangan tongkolnya. Setelah isyarat, biarkan jagung terendam dalam air rebusannya.

Cara memasak jagung dalam microwave

Ada beberapa cara memasak jagung dalam microwave, tergantung kematangan dan kesegaran jagung.

1. Cara cepat: masukkan baby corn ke dalam kantong yang bisa dipanaskan di microwave. Tutup rapat dan masak tongkolnya selama 10 menit dengan daya maksimal.
2. Tempatkan tongkol muda dalam bentuk khusus untuk microwave, isi dengan air. Tutupi formulir dengan penutup dan nyalakan daya maksimum selama 40 - 50 menit. Hal utama adalah menambahkan air panas tepat waktu agar jagung selalu tertutupinya.

Cara memasak jagung di steamer

Dalam double boiler, jagung menjadi berair dan harum, sementara Anda bisa memasaknya baik dengan dikupas maupun menyisakan lapisan bawah daun muda. Semua jenis kapal uap cocok: keranjang uap listrik, gas, dan konvensional, yang dipasang di atas panci.

Isi tangki air hingga tingkat maksimum. Olesi parutan pengukus secukupnya dengan mentega dan taruh jagung. Jika perlu, tongkol besar bisa dipecah menjadi dua. Itu harus dimasak selama 30 - 40 menit sampai matang sepenuhnya.

Cara memasak jagung di oven

Anda membutuhkan loyang dengan penutup. Bilas jagung, kupas dan letakkan rapat di loyang yang dalam, olesi mentega. Tuangkan air mendidih di atas jagung hingga air hampir menutupi jagung. Panaskan oven hingga 120 derajat, masukkan cetakan berisi jagung ke dalam oven, tutup dan masak selama 45 menit.

Tentu saja, tidak ada yang makan jagung panas, tetapi jagung dingin tidak terlalu enak. Apa yang harus dilakukan jika dia berdiri sepanjang malam di lemari es?

Jawabannya sederhana : ambil wajan, panaskan mentega yang sudah dibumbui garam dan merica di dalamnya, lalu turunkan kuping dingin disana (tentu saja tanpa tusuk sate). Anda perlu menggorengnya dengan api besar, setidaknya di setiap sisinya satu setengah menit .

Hal utama adalah kepala kubis memiliki sisi yang hangat, tetapi tidak terlalu matang. Jika Anda menggoreng tongkolnya terlalu banyak, butirannya bisa pecah dan terlihat seperti salah. jagung meletus . Hidangan yang tidak biasa seperti jagung goreng dapat disajikan dengan saus apa saja, dan jika Anda pecinta makanan pedas, Anda bisa menggunakan saus untuk hidangan ini " Tabasco ».

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam merebus jagung. Masak dan makan sehat!

Hari ini kami mengundang Anda untuk memahami dan mengingat dengan cermat cara memasak jagung bersama kami. Bagaimana memilih dan memasak jagung yang benar-benar nikmat yang hanya memberi kita dan anak-anak kita kesenangan dan kegembiraan.

Sekilas, tongkol yang identik ternyata bisa memiliki rasa yang sangat berbeda, tergantung pada jenis, varietas jagung, dan tingkat kematangannya. Tanpa mendalami keanekaragaman varietas, semua jagung dapat dibagi menjadi dua jenis utama: pangan atau makanan manis dan pakan ternak biasa, yang terutama ditujukan untuk pakan ternak. Anda bisa makan jagung makanan dan pakan ternak. Beberapa "pecinta kuliner" bahkan menyukai varietas pakan ternak yang keras dan tidak terlalu manis, tetapi jagung makananlah yang memiliki rasa paling enak, karena butiran manisnya yang berair langsung meleleh di mulut Anda. Jagung muda yang dapat dimakan kualitas awal akan membutuhkan waktu 15 menit hingga satu jam untuk dimasak, sedangkan jagung pakan dan varietas yang terlambat akan membutuhkan waktu dua hingga lima jam untuk dimasak.

Bagaimana memilih jagung

Yang terbaik adalah memilih tongkol jagung muda yang baru dipetik untuk dimasak. Anda sebaiknya membeli jagung yang belum dikupas, karena “pembungkus” alami tidak hanya akan menunjukkan kesegaran tongkolnya, tetapi juga mencegahnya mengering terlebih dahulu. Pertama-tama, daun hijau cerah dan “antena” dingin yang agak lembap akan membantu mengidentifikasi tongkol muda. Jika daunnya mulai menguning, berarti jagung sudah lama dipetik dan mungkin sudah kehilangan sebagian kesegarannya.

Agar tidak ada keraguan sedikit pun tentang kualitas produk yang dibeli, Anda dapat melakukan tes kematangan sederhana: di bagian paling bawah, tekan salah satu butiran dengan kuku Anda: jika ternyata lunak dan jus keluar, lalu semuanya beres - ini jagung muda, yang disebut susu, . Semakin keras dan kering bijinya, semakin matang dan tua tongkolnya.

Tingkat kematangan jagung tidak hanya mempengaruhi waktu pemasakan, tetapi juga rasa produk. Faktanya adalah ketika jagung mengering, gula di dalam biji-bijian mulai berubah menjadi pati, sehingga menghilangkan aroma dan rasa manisnya.

Cara memasak jagung rebus:

1. Anda bisa memasak jagung dengan beberapa cara yang diketahui: dalam microwave, double boiler, slow cooker. Kami akan memasak di atas kompor.

2. Kami membersihkan tongkol dari daunnya. Kami mencuci daun bagian bawah dan menaruh beberapa potong di dasar wajan.

3. Kemudian tongkolnya kita lipat seluruhnya, pecahkan yang sangat besar menjadi dua bagian.

5. Tutup panci dengan penutup, didihkan.

6. Setelah mendidih kecilkan api. Masak dengan api kecil hingga matang.

7. Lamanya memasak jagung tergantung tingkat kematangannya. Bisa dari setengah jam hingga 2 jam. Untuk mengetahuinya secara pasti, kita ambil salah satu bulirnya, ambil sebutir bijinya dengan pisau dan cicipi.

8. Tiriskan airnya, pindahkan tongkolnya ke piring besar, taburi garam di atasnya, olesi dengan minyak jika diinginkan dan sajikan panas sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk.

Berapa lama memasak jagung?

Dari tingkat kematangannya dihitung waktu pemasakan, tongkol jagung dibedakan menjadi 3 jenis kematangan yaitu agak mentah, matang dan terlalu matang.

1. Jika jagung berwarna kuning pucat, rasanya sangat lembut dan berair, cukup memasak kuping tersebut selama kurang lebih 15 menit setelah air mendidih.

2. Warnanya yang kekuningan menandakan tingkat kematangan rata-rata, bila dicicipi tongkol mentahnya berair dan bertepung. Waktu pemasakan jagung tersebut sekitar 30 menit, kematangan jenis ini dinilai optimal saat memasak jagung.

3. Biji berwarna kuning yang jelas menunjukkan keadaannya yang terlalu matang. Tongkol seperti itu keras, dan terkadang sangat keras. Rebus harus dari 60 menit hingga 2 jam.

Lebih lanjut tentang cara memasak jagung rebus

Cara terbaik memasak jagung dalam piring berdinding tebal dan dalam(lebih baik - kuali atau besi cor) dengan penutup yang rapat. Hasil yang baik adalah memasak jagung rebus dalam panci bertekanan tinggi. Cara favorit saya adalah dengan merebus jagung rebus yang belum dikupas. Pada saat yang sama, mereka diletakkan dalam mangkuk dan diisi air hingga ketinggian 5 cm di atas lapisan jagung. Metode memasak ini membuat biji-bijian menjadi manis dan berair mungkin.

Anda juga bisa memasak jagung dengan tongkol yang sudah dikupas. Rahasia memasak yang benar dalam hal ini terdiri dari daun jagung yang diletakkan di bagian bawah piring, kemudian tongkolnya diletakkan dan ditutup dengan sisa daun di atasnya. Hal ini dilakukan agar biji jagung tidak bersentuhan dengan alat masak.

Masak hidangan hanya sampai butirannya melunak. yang diperiksa dengan menusuknya dengan garpu. Memasak terlalu lama, seperti merebus dalam air garam, membuat tongkol jagung menjadi terlalu keras. Lebih baik memberi sedikit gula pada air saat memasak, dan menambahkan garam hanya setelah memasak selesai.

Sajikan hidangan yang baru dimasak, karena setelah dingin jagungnya tidak begitu enak. Untuk rasa juiciness, Anda bisa memarut tongkol yang sudah dikupas dengan mentega. Lebih baik memberi garam pada jagung rebus bukan dengan garam halus, tetapi dengan garam kasar, Anda hanya perlu menggosok butirannya sedikit saja.

Cara merebus jagung susu

Mari kita coba merebus jagung susu kita yang pertama, paling juicy dan empuk. Hanya jagung yang sangat muda yang cocok untuk resep ini, sehingga butiran paling lembutnya, ketika dihancurkan, akan mengeluarkan banyak sari buah di jari. Kupas empat bulir jagung muda dari daun dan kepala putiknya, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Rebus tiga liter air dalam panci yang dalam. Jangan garam! Celupkan tongkol yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan didihkan kembali dengan api besar. Setelah tongkol jagung mengapung ke permukaan, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak jagung selama 5 hingga 10 menit. Setelah itu, segera keluarkan jagung dari air, taburi dengan mentega cair, taburi garam dan sajikan. Jangan terlalu lama memasak jagung susu muda! Memasak terlalu lama bisa membuatnya sulit.

Cara memasak jagung matang

Jagung dewasa berbeda dengan jagung yang sangat muda dalam hal rasa dan aroma yang lebih cerah, tetapi jagung tersebut harus dimasak lebih lama. Buang daun dan kepala putik dari empat bulir jagung. Jangan membuang daunnya! Rendam jagung yang sudah dikupas dalam air dingin selama satu jam lalu bilas hingga bersih. Jika perlu, potong setiap tongkol melintang menjadi dua bagian. Rebus tiga liter air dalam panci yang dalam, tambahkan setengah daun jagung, didihkan kembali, masukkan tongkolnya dan didihkan kembali air dengan api besar. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dengan penutup, dan masak jagung selama 40 hingga 45 menit. Setelah beberapa saat, tambahkan garam secukupnya dan sisa daun. Masak semuanya bersama-sama selama 15-20 menit lagi. Keluarkan jagung matang dari air, tiriskan sedikit, tuang mentega dan taburi garam. Sajikan segera.

Cara memasak jagung di oven

Bulir jagung muda yang empuk bisa direbus dengan cara dimasukkan ke dalam oven. Dimasak dengan cara ini, rasanya sangat harum dan lezat. Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan empat bulir jagung utuh, jangan dikupas daunnya. Tambahkan air panas hingga menutupi setengah tongkolnya. Tutupi formulir dengan hati-hati dengan kertas jagung dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200⁰ selama 40 - 120 menit, tergantung pada tingkat kematangan jagung. Buang daun jagung yang sudah matang, tuang dengan mentega cair, taburi garam dan sajikan.

Cara memasak jagung di steamer

Ternyata jagung yang sangat enak dan empuk dimasak dalam double boiler. Anda bisa mengukus jagung yang sudah dikupas dan belum dikupas. Dimasak dengan daun, jagung jauh lebih harum, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya. Tuang air secukupnya ke dalam kukusan, olesi parutan dengan mentega dan letakkan tongkol jagung di atasnya. Tutup kukusan rapat-rapat dan masak jagung selama 30 hingga 40 menit hingga empuk. Saat jagung Anda dimasak, siapkan sausnya. Lelehkan 15 gr. mentega dalam panci kecil, tambahkan 50 gr. kenari tumbuk dan sejumput kapulaga bubuk. Aduk cepat dan angkat. Taruh jagung yang sudah jadi di atas piring, tuangkan minyak kacang harum dan sajikan. Sajikan garam secara terpisah.

Cara memasak jagung dalam microwave

Dengan keterbatasan waktu, jagung rebus yang lezat bisa dimasak dalam microwave. Rendam jagung muda rebus selama satu jam dalam air dingin tanpa mengupas daunnya. Setelah waktu berlalu, pindahkan jagung rebus ke dalam kantong plastik, tambahkan beberapa sendok makan air dan ikat erat. Tempatkan tas di piring tahan microwave dan buat beberapa lubang kecil di dalamnya untuk mengeluarkan uap berlebih. Panggang dalam microwave dengan daya maksimum selama 10-15 menit tergantung kematangan kacang. Keluarkan jagung matang dari kantong, buang daun dan kepala putiknya, olesi dengan ghee dan taburi garam. Jagung yang diolah sedemikian cepat ternyata sangat harum dan gurih, namun sebaiknya segera disajikan, setelah dingin jagung Anda akan kehilangan sebagian besar rasanya.