Apakah mungkin untuk membekukan jagung segar rebus? Cara membekukan jagung untuk musim dingin di rumah
Dengan munculnya freezer besar, banyak ibu rumah tangga mulai membekukan buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin, menjaga kesegaran dan vitamin maksimal di dalamnya.
Di sini kita akan melihat beberapa pilihan untuk membekukan jagung untuk musim dingin sehingga Anda dapat menggunakannya dalam berbagai hidangan buatan sendiri hingga hampir musim panas mendatang. Sereal tidak hanya memiliki rasa manis yang luar biasa, tetapi juga mengandung lebih dari 26 unsur yang diperlukan untuk kesehatan kita.
Mempersiapkan jagung untuk dibekukan
Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer, yang terbaik adalah memilih tongkol yang sudah matang. Jagung mentah tidak memiliki rasa yang enak dan terlalu lunak. Yang terlalu matang menjadi keras dan kehilangan kesegarannya. Dianjurkan untuk mengambil tongkol segar yang baru dipanen. Jagung bisa disimpan cukup lama, namun setiap hari gula yang dikandungnya lambat laun berubah menjadi pati.
Daun harus dikeluarkan dari tongkolnya dan dibersihkan dari bulunya. Setiap jagung harus diperiksa dengan cermat apakah ada biji yang busuk atau rusak.
Terlepas dari opsi pembekuan mana yang digunakan, tongkolnya dicuci dengan air dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk.
Cara mengawetkan jagung untuk musim dingin, metode pembekuan
Tidak ada kesulitan dalam metode pembekuan jagung. Dengan mengikuti aturan sederhana, setiap ibu rumah tangga dapat membuat persiapan yang bermanfaat untuk musim dingin. Selain sereal itu sendiri, Anda memerlukan kantong plastik khusus atau biasa. Beberapa pilihan menggunakan wadah plastik food grade.
Membekukan tongkol utuh tanpa pengolahan
Ini adalah cara termudah dan termudah untuk membekukan jagung. Satu-satunya kelemahan adalah seluruh tongkolnya memakan banyak ruang. Cara ini cocok untuk Anda yang memiliki freezer cukup luas.
Setelah semua tongkol dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, dimasukkan ke dalam kantong, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer. Tergantung pada tujuan penggunaannya, Anda dapat memasukkan 3-4 tongkol ke dalam tas atau satu per satu.
Di musim dingin, jagung dikeluarkan dari kantong, dicairkan dan digunakan dalam resep. Banyak orang hanya merebus tongkolnya dan memakannya apa adanya.
Membekukan tongkol rebus
Cara ini cocok bagi Anda yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara menyimpan jagung rebus. Tongkol yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih dan dimasak sampai empuk. Sangat penting di sini untuk tidak memasak jagung terlalu lama, jika tidak butirannya akan berubah menjadi “bubur”.
Siapkan es batu dan sepanci air dingin terlebih dahulu. Setelah jagung matang, jagung dikeluarkan dari air mendidih dan direndam dalam es. Hal ini memungkinkan Anda untuk menjaga kekerasan dan kesegaran biji-bijian. Penting agar semua tongkol terendam secara merata dalam air dingin.
Setelah 5 menit, kepala kubis dikeluarkan dari air dan dibiarkan mengalir dengan baik. Kemudian dilap dengan tisu, dikemas dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah dikeluarkan dari freezer dan dicairkan, tongkol yang sudah matang siap disantap.
Membekukan biji-bijian
Apakah mungkin membekukan jagung untuk penyimpanan jangka panjang tanpa tongkolnya? Tentu saja bisa dan ini juga dilakukan dengan mudah dan cepat. Opsi ini secara signifikan menghemat ruang di lemari es.
Untuk memudahkan mengeluarkan biji dari tongkolnya, disarankan menggunakan pisau. Letakkan kepala kubis di atas talenan dan kikis semua bijinya dengan pisau. Jika diinginkan, Anda dapat memisahkannya secara manual.
Biji-bijian ditempatkan dalam kantong atau wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.
Anda juga bisa merebusnya terlebih dahulu dan membekukannya dalam bentuk jadi. Keunggulan jagung yang diberi perlakuan panas adalah setelah dicairkan, jagung benar-benar siap digunakan.
Umur simpan jagung beku
Jagung mentah yang disimpan untuk musim dingin, yang dibekukan di musim panas, dapat disimpan selama satu tahun. Tetapi dengan mempertimbangkan bahwa suhunya stabil dan tidak mengalami pencairan berulang kali dan pembekuan berikutnya.
Untuk kenyamanan, taruh tongkol atau biji-bijian yang sudah dikupas dalam beberapa bagian. Yang terbaik adalah mencairkan olahan sayuran secara alami pada suhu kamar. Jika Anda ingin menghemat waktu, Anda bisa mencairkan jagung di microwave.
Cara memasak jagung beku
Tongkol atau biji jagung mentah yang dibekukan dimasak dengan cara yang sama seperti jagung segar. Sereal perlu dicairkan sedikit dan dimasukkan ke dalam air asin mendidih. Waktu memasak tergantung pada jenis jagung, kematangannya dan dapat memakan waktu 25 hingga 40 menit.
Biji-bijian digunakan dalam berbagai macam hidangan: salad, sup, semur sayuran, dan sebagai lauk mandiri.
Sekarang Anda tahu cara membekukan jagung untuk musim dingin, dan Anda dapat memilih metode yang Anda suka. Sereal termasuk dalam menu banyak hidangan makanan dan sangat berguna bagi orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Selain kaya akan vitamin dan mineral, jagung juga membersihkan usus dengan sempurna karena kandungan seratnya yang tinggi.
Jagung dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Pada artikel ini Anda akan mempelajari cara membuat jagung rebus beku dengan benar untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Membekukan jagung untuk musim dingin adalah cara mudah untuk mengawetkan produk hingga musim dingin. Jagung beku memiliki rasa yang hampir sama dengan produk segar, dan juga mempertahankan semua zat bermanfaat. Untuk membekukan biji-bijian yang bergizi, Anda perlu mengambil tongkol matang dengan kematangan seperti lilin. Lebih baik mengambil tongkol berukuran sedang dengan bagian atas berwarna gelap dan sedikit halus saat disentuh. Varietas jagung gigi dan manis disimpan dengan baik di dalam freezer. Biji-bijian tanaman dibekukan dalam tongkol utuh dan dipotong dari batangnya. Sebelumnya sudah saya ceritakan cara mengolah jagung dalam biji-bijian, dan hari ini saya akan menyajikan resep membekukan buah rebus. Dalam memasak, tongkol beku digunakan untuk campuran sayuran, sup, semur, dan daging panggang. Meski dalam bentuknya yang murni, mereka juga bergizi dan enak. Cukup masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 5 menit, dan jagung akan menjadi segar. Umur simpan sereal yang diolah dengan cara ini adalah 1 tahun.
Sebelum kita mulai memasak jagung beku, mari kita cari tahu manfaatnya. Biji-bijian mengandung pati, lemak, protein, malt dan gula anggur, vitamin PP, E, B1, B2. Tongkolnya kaya akan garam mineral natrium, kalium, besi, silikon, kalsium, fosfor, magnesium, klorin, dll. Buahnya mengandung 20-23% karbohidrat, 3-3,5% protein, dan hingga 1% lemak menurut beratnya. Sekitar 2% massa biji-bijian berasal dari serat makanan.
- Kandungan kalori per 100 g - 86 kkal.
- Jumlah porsi - jumlah berapa pun
- Waktu persiapan: 30 menit, ditambah waktu pembekuan
Bahan-bahan:
- Jagung susu - jumlah berapa pun
- Garam - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah jagung beku rebus untuk musim dingin, resep dengan foto:
1. Buang daun jagung dan serat sutranya. Untuk mempercepat prosesnya, bilas jari Anda dengan air secara berkala.
2. Masukkan tongkolnya ke dalam panci. Jika tidak muat seluruhnya, bagi menjadi 2-3 bagian.
3. Isi jagung dengan air dan tambahkan garam. Rebus dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama 20 menit. Jika buahnya sudah matang, perlu dimasak lebih lama, terkadang sampai 2 jam. Namun dalam hal ini, ingatlah bahwa ketika dimasak dalam waktu lama, jagung mulai melepaskan gula dan nutrisi ke dalam air, yang tidak mempengaruhi rasa menjadi lebih baik.
4. Keluarkan jagung yang sudah jadi dari air mendidih dan biarkan hingga dingin.
5. Bungkus tongkol dingin dengan cling film. Untuk memudahkan, Anda bisa memecah tongkolnya menjadi 4 bagian. Jadi akan lebih mudah untuk menambahkannya ke dalam sup atau rebusan yang langsung dibekukan.
Untuk panen, varietas jagung manis dengan kematangan susu dipilih. Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat membekukan tongkol utuh, tetapi membekukan biji-bijian akan memungkinkan Anda memuat freezer secara efisien dan menyediakan suplemen vitamin yang menggugah selera sepanjang musim dingin. Mereka bisa disiapkan segar dan direbus. Yang paling praktis adalah wadah plastik kecil untuk sekali pakai.
Untuk menambah rasa, produk beku direndam tanpa dicairkan. Biji-bijian cerah dapat menghiasi salad apa pun, memperkaya rasa hidangan pertama dan kedua, dan semur sayuran.
Bahan-bahan
- 3-4 bulir jagung muda
- 1 sendok teh. gula pasir
- 0,5 sdt. garam
- 0,5 liter air mendidih
Cara membekukan jagung di rumah
1. Saat membeli sebongkah jagung, pastikan untuk memecahkan beberapa butirnya - sari keputihan akan keluar darinya. Jika tidak, berarti jagung sudah matang dan Anda perlu memasaknya lebih lama dibandingkan jagung muda. Bersihkan tongkol jagung dari daun dan serat tanaman lalu bilas dengan air. Dengan menggunakan pisau tajam, potong biji dari setiap tongkolnya, hati-hati jangan terlalu dalam agar tidak memotong inti yang keras.
2. Tuang semua butiran yang sudah dipotong ke dalam panci atau kuali.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Tuangkan air mendidih dan letakkan wadah di atas kompor. Rebus selama 5 menit sejak mendidih jika jagung masih muda, dan 25-30 menit jika sudah matang.
4. Masukkan biji jagung ke dalam saringan atau saringan dan bilas dengan air es. Karena perbedaan suhu, kepadatan cangkang setiap butir akan menjadi kurang. Biarkan sisa air mengalir keluar.
5. Tempatkan semua biji-bijian yang sudah dingin ke dalam kantong atau wadah freezer. Ikat atau tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Selama waktu ini, biji-bijian akan membeku sepenuhnya. Umur simpan produk ini sekitar 1 tahun.
Untuk menambahkan biji jagung ke dalam salad, cukup buat bumbu perendam berdasarkan garam, gula dan cuka, air mendidih, lalu celupkan sebagian biji jagung beku ke dalamnya. Sudah direbus, jadi bulirnya hanya perlu didinginkan dalam bumbu marinasi agar diperoleh jagung yang gurih dan harum, seperti dari kaleng.
Catatan untuk nyonya rumah
1. Membersihkan tongkol dengan obeng jauh lebih nyaman dibandingkan dengan pisau. Tepi alat yang rata dan cukup tajam dengan cekatan mencungkil butiran, menembus tepat ke tempat menempelnya - bahan mentah untuk pembekuan tidak cacat.
2. Di negara-negara Afrika, Kuba, Amerika Latin, Meksiko, dan banyak negara bagian selatan AS, jagung sama disukainya dengan kentang di negara kita. Tidak semua hidangan yang umum di wilayah tersebut di atas dapat dibuat dari produk beku, tetapi Anda dapat membuat sesuatu. Versi aslinya adalah sup jagung kental dengan cabai Meksiko: biji jagung yang direbus dalam kaldu asin kental dihaluskan, dibumbui dengan merica, dan diasamkan dengan tomat. Orang Kuba menyukai jagung tumbuk dengan ayam rebus dan daging babi asap, dan orang Panama menambahkan makanan laut dan potongan fillet ikan ke dalamnya. Mengapa tidak mendiversifikasi pola makan Anda dengan makanan lezat eksotis jika bahan dasarnya ada di dalam freezer?
3. Mereka yang tidak membutuhkan pengobatan homeopati dengan sutra jagung biasanya membuangnya setelah tongkolnya dibersihkan. Seorang wanita akan mempertimbangkan kembali sikapnya terhadap limbah yang tampaknya tidak berguna ketika dia mengetahui bahwa ramuan mereka bekerja pada rambutnya hampir seperti gelatin: ramuan itu membungkusnya dalam cangkang elastis yang tidak terlihat, melindungi dari radiasi ultraviolet, dan menjaga penataan rambut tidak lebih buruk dari hairspray.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Jika Anda ingin mengolah jagung tanpa kehilangan kualitas manfaatnya, kami sarankan untuk membekukannya. Tidak semua orang menyukai pengalengan jagung karena menambahkan gula dan garam. Jagung beku dimasak tanpa bahan tambahan. Kami akan memberi tahu Anda cara membekukan kacang jagung dengan benar untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- jagung rebus;
- air.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Untuk membekukan jagung, Anda perlu merebus air dalam panci. Tuang air yang sangat dingin ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan es. Bersihkan tongkol jagung dari bulu dan daunnya, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. 
Setelah air mendidih, keluarkan tongkol jagung dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin dan es. Pendinginan instan akan membuat biji jagung halus dan berair. 
Setelah air dingin, tiriskan tongkolnya di atas tisu. Handuk kertas bisa diganti dengan handuk biasa, bersih, dan tidak berbulu. Diamkan tongkol jagung di atas handuk selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan air. 
Ambil pisau tipis dan tajam, lalu potong biji jagung dari tongkolnya dengan hati-hati. 
Tempatkan dalam wadah plastik yang dirancang untuk pembekuan sehingga ada ruang kosong sekitar setengah sentimeter sebelum tutupnya. Jagung harus ditutup rapat untuk mencegah masuknya bau freezer. Anda bisa menggunakan tas freezer. 
Penting!!!
Jagung manis digunakan untuk panen. Ini yang paling enak dan empuk.
Jagung harus ditutup rapat.
Jika Anda menggunakan kantong freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong tersebut.
Biji jagung sebaiknya hanya dibekukan dalam porsi tertentu. Kami membuka satu kantong atau wadah satu kali dan langsung memasak. 
Jangan membekukan kembali dalam kondisi apa pun!
Jagung yang diolah dengan air mendidih dan air es harus segera dibekukan setelah dikeringkan. Jika Anda membiarkannya di udara, terlalu banyak kelembapan yang akan hilang dan jagung akan menjadi keras dan tidak berasa.
Untuk mengeluarkan udara dari kantong zip lock, Anda bisa menggunakan sedotan cocktail dan menggunakannya untuk menyedot udara melalui lubang kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan udara. Ini akan membantu membekukan biji jagung lebih cepat, meningkatkan umur simpan, dan juga mengurangi area beku di dalam freezer.
Jagung beku bisa disimpan hingga 12 bulan jika semuanya dipersiapkan dengan benar.
Suhu penyimpanan minus 18 derajat.
Jagung adalah produk lezat dan sehat yang telah digunakan manusia sebagai makanan selama beberapa ribu tahun. Jika mentah, dapat disimpan selama 1–1,5 minggu. Agar produk dapat digunakan sepanjang musim dingin dan musim semi, produk dapat dibekukan. Anda akan menemukan informasi tentang cara membekukan kepala dan biji jagung di materi ini.
Keuntungan dan kerugian pembekuan
Pembekuan dianggap sebagai cara terbaik untuk mengawetkan makanan dalam waktu lama.
- Ini memiliki keuntungan sebagai berikut:
- Dengan metode ini, jumlah maksimum elemen berharga, rasa, kesegaran dan aroma produk dipertahankan.
- Kemungkinan untuk menggunakan produk sepanjang tahun.
- Hemat biaya, tidak perlu mengeluarkan biaya untuk bahan tambahan.
- Konsumsi waktu rendah.
- Kerugiannya meliputi:
- Kebutuhan untuk memiliki freezer yang luas.
- Produk tidak cocok untuk dibekukan kembali.
Seleksi dan persiapan jagung untuk dibekukan
Untuk pembekuan, dipilih tongkol utuh dengan butiran utuh dan tidak ada lubang cacing. Mereka harus matang, tapi tidak terlalu matang. Jenis terbaik untuk dibekukan adalah varietas gula. Tanaman biji-bijian perlu dibekukan segera setelah panen: setelah penyimpanan jangka panjang, rasanya akan memburuk dan kesegarannya akan berkurang.
Tahukah kamu? Menurut para ilmuwan, jagung dibudidayakan oleh orang Meksiko 7-12 ribu tahun yang lalu. Tongkolnya ditemukan dalam penggalian kuno yang dilakukan pada tahun 4250 dan 2750 SM. e. Ukurannya jauh lebih kecil daripada yang modern.
Sebelum Anda membekukan jagung mentah rebus untuk musim dingin, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu:- Buang daun dan serat coklat.
- Potong bagian atasnya.
- Bilas dengan air mengalir.
- Kering.
Saat membekukan biji-bijian, persiapan berikut dilakukan:
- Tongkol dibersihkan dari daunnya.
- Membilas.
- Keringkan itu.
- Biji-bijian dipisahkan dari tongkolnya dengan tangan atau dipotong dengan pisau.
Cara membekukan jagung dengan benar untuk musim dingin
Agar jagung dapat mempertahankan rasa dan unsur-unsur berharganya selama pembekuan, teknologinya harus diikuti dengan ketat. Ada 2 cara untuk mengawetkan produk dalam keadaan beku: rebus dan biji-bijian. Untuk pembekuan, Anda memerlukan kantong khusus (yang paling nyaman adalah dengan ritsleting), wadah plastik (untuk biji-bijian) dan freezer yang menjaga suhu –12…–18°C.
Penting! Dalam satu kantong perlu ditempatkan bonggol atau bagian-bagiannya sebanyak yang akan digunakan dalam satu waktu. Pembekuan produk yang berulang kali tidak dapat diterima.
Rebus
Pembekuan jagung rebus untuk musim dingin dilakukan sebagai berikut:
Cara lain untuk membekukannya adalah setelah blansing. Setelah dikeluarkan dari freezer, produk tersebut tidak lagi memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Selain itu, ia mempertahankan rasa juiciness.
Teknologi pembekuan jagung rebus adalah sebagai berikut:
- Tuang air ke dalam panci besar.
- Letakkan di atas kompor dan rebus.
- Tempatkan kepala kubis yang sudah dikupas ke dalam air mendidih.
- Masak dengan api sedang hingga butirannya empuk (sekitar 7-10 menit).
- Dinginkan kepala kubis pada suhu kamar.
- Masukkan ke dalam tas atau bungkus dengan cling film.
Penting! Saat membekukan kepala kubis, Anda perlu memastikan semua bagiannya terbungkus plastik. Jika tidak, akan terjadi pecah-pecah dan hilangnya rasa juiciness.
Dalam biji-bijian
Pilihan ini bagus karena menghemat ruang di dalam freezer. Biji-bijian kering yang sudah dibersihkan harus ditempatkan dalam wadah atau kantong plastik, diratakan dan dibekukan. Seperti tongkolnya, kernel dapat dibekukan setelah direbus. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus kepala kubis terlebih dahulu (kami menjelaskan teknologinya di subbagian sebelumnya), dinginkan dan pisahkan bijinya. Kemudian Anda harus memasukkannya dalam porsi kecil ke dalam kantong, mengeluarkan udara, meratakannya menjadi satu lapisan dan menutupnya dengan baik.
Video: membekukan biji jagung
Berapa lama Anda bisa menyimpannya
Produk beku dapat disimpan tanpa kehilangan nutrisi selama 6-8 bulan: kedepannya jumlahnya akan berkurang. Produk ini dapat digunakan sepanjang tahun. Jagung yang dicairkan harus dimakan dalam 1-2 hari.
Tahukah kamu? Jagung merupakan tanaman biji-bijian kedua yang paling banyak diperdagangkan di dunia setelah gandum.
Cara Penggunaan
Jagung, dibekukan rebus, bisa dimakan utuh atau digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama. Dari produk yang dibekukan dalam biji-bijian, mudah untuk menyiapkan semur, casserole, salad, ditambahkan ke menu anak-anak, dan juga digunakan untuk menghias berbagai hidangan, dll. 
Apakah saya perlu mencairkannya sebelum digunakan?
Jika jagung digunakan dalam masakan, tidak perlu dicairkan. Itu harus segera dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak sampai butirannya lunak selama 20-40 menit. Saat menggunakan produk yang direbus sebelum dibekukan, produk tersebut harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 3-4 menit. Dimungkinkan juga untuk memasukkan kepala kubis dan biji-bijian ke dalam microwave, di mana Anda harus mengaktifkan mode "Pencairan es". Biji-bijian beku ditambahkan ke piring tanpa mencairkannya.
Oleh karena itu, cara terbaik untuk mengawetkan jagung dalam waktu lama adalah dengan membekukannya. Sebagai hasil dari prosedur sederhana ini, jumlah maksimum elemen berharga yang tersisa di dalam sayuran. Setiap juru masak dapat memutuskan apakah pilihan ini atau itu cocok baginya, karena ada beberapa cara untuk membekukan jagung: rebus dan biji-bijian, tanpa dimasak dan setelah direbus.
Artikel tentang topik tersebut
