rumah Makanan sehat

Moonshine dari distilasi pertama. Distilasi cepat tumbuk. Teknologi distilasi ganda

Banyak orang tidak ingin bergantung pada alkohol yang dibeli dengan harga mahal, terutama karena membelinya di supermarket tidak menjamin Anda akan mendapatkan minuman. kualitas baik sesuai dengan harganya yang mahal. Oleh karena itu, terkadang orang menggunakan metode rumahan untuk memproduksi alkohol. Setelah penyulingan tumbuk menjadi nabati, Anda mendapatkan minuman buatan sendiri yang berkualitas tinggi!

Ini sangat penting dalam kasus ini teknologi. Pilihan teknologi yang tepat- jaminan mendapatkan minuman yang enak dan tidak terlalu mahal di rumah. Jika tidak, Anda akan menemukan konfirmasi lain dari cerita yang tersebar luas rasa menjijikkan Dan mabuk parah minuman keras buatan sendiri. Oleh karena itu, semua tahapan pembuatan bir rumahan perlu diperhatikan dengan cermat, mulai dari pemilihan peralatan, bahan baku, dan diakhiri dengan kepatuhan terhadap semua aturan proses ini.

Mendapatkan tumbuk

Alkohol adalah produk sampingan aktivitas vital ragi, mis. mereka memakan gula, di lingkungan perairan (mineral), sambil melepaskan alkohol dan karbon dioksida. Oleh karena itu, untuk penerimaan cepat tumbukan berkualitas tinggi, perlu untuk memantau kondisi (kesejahteraan) ragi.

Suhu tumbukan optimal 24°-40°.
Dengan penurunan ambang suhu yang lebih rendah, ragi (roti) tertidur, dan dengan peningkatan di bagian atas tewas.
Ketika yang terakhir tertidur, larutan dapat dipanaskan (taruh di tempat yang hangat), dan jika terlampaui 40 °, ragi dapat ditambahkan ke tempat yang lebih dingin.
proses fermentasi(perbanyakan ragi) dapat dipercepat dengan mengaduk tumbukan secara berkala, seperti yang dilakukan dalam produksi bir.

Mereka bilang Anda bisa memasak di mesin cuci model lama tumbuk untuk minuman keras dalam beberapa jam. Anda juga dapat mempercepat proses fermentasi dengan menambahkan katalis: kentang, kacang polong, pasta tomat, rebusan hop.

Skema fermentasinya terlihat seperti ini:

GULA (C 6 H 12 O 6) + RAGI + AIR (H 2 O) → ETIL ALKOHOL (2C 2 H 5 OH) + AIR (H 2 O) + KARBON DIOKSIDA (2CO 2)

Tingkat fermentasi tergantung pada konsentrasi gula dalam larutan, semakin banyak semakin baik, tetapi ketika kekuatan tumbukan tercapai, semakin tinggi 15°, ragi mulai mati karena alkohol dan proses fermentasi melambat. Oleh karena itu, kandungan gula yang berlebihan pada mash (jika nanti kita gunakan untuk penyulingan) menyebabkan hilangnya dan kenaikan harga. produk akhir. Setelah menyelesaikan fermentasi coba saja tumbuk, rasanya harus pahit dan tanpa rasa manis.

Jika kita tidak menyaring tumbukannya di kemudian hari, tetapi meminumnya seperti itu madu, maka saya sarankan menggunakan lebih sedikit ragi agar tidak ada rasa ragi, dan lebih banyak gula, bagaimanapun, mead di atas 15 ° tidak akan berfungsi.

Bagaimana melakukantumbuk untuk minuman keras Benar

Braga adalah dasar dari minuman keras. Oleh karena itu, hasil akhir akan bergantung pada kualitas bahan baku.

Jika kita membuat tumbukan dari gula, saya sarankan yang berikut ini rasio optimal produk dalam larutan: 1 kg gula: 100 g ragi: 3 liter air (10:1:30). Saat menghitung, perlu diingat bahwa selama proses fermentasi, Anda akan melepaskan karbon dioksida, yang akan membentuk busa dan dapat mengalir ke tepi wadah yang berisi tumbukan.

Braga dari selai juga dibuat, hanya sebagai pengganti gula kita ambil 1 liter selai, sisanya air hangat. Tapi lebih baik membuat madu dari selai. Untuk 3 lira mead kita ambil 1 liter selai, sisanya air hangat dan 2 sendok teh ragi kering.

Selama fermentasi, etil alkohol yang dihasilkan secara bersamaan teroksidasi (bergabung dengan oksigen) membentuk produk oksidasi: asam asetat, asetaldehida, yang berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, oksigen adalah musuh dari tumbukan dan produk lain yang diperoleh darinya, oleh karena itu perlu untuk membatasi akses udara ke wadah dengan tumbukan.

Akses udara dapat dibatasi dengan memasangkan sarung tangan medis berbahan karet pada leher toples yang ditusuk peniti di area jari. Karbon dioksida berlebih akan keluar melalui lubang, dan sarung tangan tidak akan lepas tekanan tinggi. Sarung tangan juga menjadi indikator proses fermentasi. Jika karbon dioksida dilepaskan darinya, maka selama fermentasi normal akan muncul di depan mata kita. Jika sarung tangan itu sendiri jatuh, ini berarti fermentasi telah selesai dan saatnya melanjutkan ke penyulingan menggunakan penyulingan nabati. Sarung tangan tersebut dapat dibeli secara bebas di apotek.

Cara lain untuk membatasi akses udara Brahe, inilah kegunaannya segel air.

Kelebihan karbon dioksida dari wadah berisi tumbuk (misalnya, botol dari bawah air minum 19l) melalui tabung memasuki toples air.
Berdasarkan intensitas keluarnya gelembung, kita menentukan keadaan proses fermentasi.
Cara ini bagus untuk memfermentasi anggur.

Braga bisa didapatkan dari siapa saja produk organik mengandung gula atau pati. Kriteria utamanya adalah ketersediaan bahan baku, harganya. Inti prosesnya sama seperti pada pembuatan tumbukan dari gula, hanya saja untuk mengubah pati menjadi gula diperlukan enzim (malt) yang terdapat pada biji, misalnya pada biji-bijian. Saat biji-bijian mulai berkecambah, enzim dalam biji-bijian diaktifkan dan menembus endapan pati, mengubahnya menjadi gula yang memberi makan benih.

Kita perlu mendapatkan enzim (malt). Untuk melakukan ini, kita berkecambah, misalnya gandum, sebelum itu kita rendam selama beberapa hari dalam air. Lalu kita keringkan, pisahkan kecambah dari bijinya, yang kita giling menjadi bubuk.

Resep Braga di rumah

Ada banyak resep untuk membuat tumbuk

DAN dari biji-bijian

Gandum, takaran 1 kg, dihaluskan menjadi tepung, tambahkan 3 liter air (1:3), ragi 50 g, gula pasir 200 g, malt 200 g

Diaduk dalam wadah dan disimpan selama 10-14 hari di tempat hangat sampai pelepasan karbon dioksida berhenti.

Berbasis kentang

20 kg kentang, 400 gr ragi, 1 kg tepung gandum hitam atau tepung terigu dan segenggam jerami gandum cincang

Kupas kentang dan parut.
Tambahkan ke 10 liter air dengan suhu sekitar 60°.
Tambahkan tepung dan jerami ke dalam larutan, aduk.
Setelah 6 jam, tiriskan air ke dalam wadah dan isi wadah baru (dengan suhu sekitar 50°).
Setelah 12 jam berikutnya, air ini juga ditiriskan ke dalam wadah.
Sekarang tinggal menambahkan ragi ke dalam larutan dan biarkan selama 2 minggu. Kemudian menyusul.

DAN dari selai

6 kg selai apa saja, 30 liter air, 200 g ragi.

Jika selai dibuat dari buah-buahan berukuran besar, maka disarankan untuk menggilingnya dalam penggiling daging atau penghancur lainnya.

Larutkan selai dalam air, tambahkan ragi dan fermentasi.
Setelah 4-5 hari media siap.
Hasil produk jadi selama distilasi adalah 6 liter.
Anda dapat meningkatkan hasil dengan menambahkan 3 kg gula ke dalam selai.
Dalam hal ini, outputnya adalah 9 liter.

Berdasarkan permen

5kg permen karamel, 200 gr ragi, 20 liter air.

Giling permen, lalu larutkan air panas. Larutkan ragi secara terpisah, lalu campur semuanya. Meninggalkan berkeliaran selama 4-5 hari Hasilkan 5 l.

Dari madu

ragi 300 gram, Sirup Gula 2 l, madu 3 kg, air 25 l

Larutkan madu dan sirup dalam air.
Tambahkan terlebih dahulu ragi encer.
Berkeliaran 7-8 hari.

DAN dari jus

10 l jus manis apa saja, 300 g ragi

Larutkan ragi dalam jus hangat. Bersikeras dua minggu. Keluaran - 3 liter.

Berbasis Gula

10 kg gula pasir, 200 gr ragi, 10 liter air

melarutkan semua yang ada di dalamnya air hangat. Berkeliaran 7-10 hari

DAN dari aprikot

10 kg aprikot, 10 kg gula pasir, 100 g ragi, 3 liter air

Setelah mengeluarkan biji dari aprikot, masukkan melalui penggiling daging. Larutkan gula pasir dalam 3 liter air hangat (suhu 60-70°). Kemudian larutan didinginkan hingga suhu 25°. Campur massa aprikot dan larutan gula dalam wadah besar dan tambahkan ragi. Taruh di tempat yang hangat. Saat campuran bergejolak, menyusul menggunakan minuman nabati. Keluaran - 2,5 liter.

Berdasarkan anggur

10kg pomace anggur, 5 kg gula pasir, 100 gr ragi, 30 l air

Tuang kue anggur dengan gula, campur, masukkan ragi dan tuangkan air.
Berkeliaran selama seminggu.
Distilasi dua kali untuk mendapatkan minuman keras yang kuat.

DAN dari ceri

20 kg ceri, 2 kg gula pasir, 200 gr ragi

Kupas buah ceri dari tulangnya, haluskan daging buahnya, tambahkan gula Dan ragi diencerkan dalam sedikit air hangat.
Berkeliaran di tempat yang hangat selama 4-5 hari.
Aduk selama dua hari pertama. Misalnya: setiap enam jam.
Giling biji ceri dalam lesung.
Setelah fermentasi berakhir, campurkan dengan substrat dan giling.
Selama penyulingan, Anda harus memperhatikan dengan cermat. Minuman nabati ceri yang sudah jadi tidak berwarna.
Jika kekeruhan hilang, maka harus dikumpulkan piring terpisah, lalu menyalip lagi.

Hasil sekitar 8 liter. Ceri kering juga bisa digunakan sebagai pengganti ceri segar. Rendam saja dalam air terlebih dahulu. Satu kelemahan - fermentasi akan bertahan satu atau dua hari lebih lama.

DAN dari kacang polong

3 kg kacang polong, 3 cangkir malt giling, 200 g ragi. Giling kacang polong menjadi tepung dan tuangkan ke dalam air sambil terus diaduk. Jika tepung kacang sudah larut, masak dengan api kecil hingga kental. massa homogen. Lalu dinginkan, tambahkan malt, aduk rata dan diamkan selama 2-3 jam. Lalu tuang ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan biarkan di tempat hangat selama 5 hari. Outputnya biasanya 3 liter.

Berbahan dasar buah pir

10 kg pir busuk, 400 g gula pasir, 40-50 g ragi

Rebus pir.
Segera setelah kaldu mendingin, tambahkan gula, ragi dan 1-1,5 liter air.
Bersikeras satu minggu di tempat yang hangat.
Menyalip sebanyak 2 kali.

dari cranberry

2 kg cranberry, 8 l air, 800 g gula pasir, 1 bungkus ragi

Potong cranberry.
Tiriskan jus ke dalam wadah, lalu tuangkan perasan dengan air dan rebus selama 15 menit.
Kemudian tambahkan gula, aduk dan rebus lagi selama 15 menit.
Dinginkan kaldu manis hingga suhu kamar dan tuangkan jus cranberry ke dalamnya.
Campur semuanya, tambahkan ragi ke dalam cairan, aduk lagi dan biarkan berkeliaran.
Kemudian menyusul.

berbasis beras

3 kg beras, 10 liter air, 3 gelas tanah malt, 200 gr ragi

Rebus nasi dalam air dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tambahkan malt ke dalam massa, campur dan inkubasi selama 10-12 jam.
Kemudian campur lagi dan tambahkan ragi, diencerkan dalam air.
proses fermentasi akan memakan waktu 5-6 hari. Kemudian saring media yang sudah jadi dan saring. Hasil - sekitar 4 liter.

Dari gandum

4 kg gandum, 1 kg gula pasir, 3 l air, 5 kg gula pasir, 18 l air, 5 kg gula pasir, 8 l air hangat

Giling gandum menjadi tepung, tuangkan 0,5 kg gula ke dalamnya, tuangkan 4 liter air dan biarkan di tempat hangat selama 5 hari.
Kemudian tuangkan sisa gula dan tuangkan sisa air.
Tunggu seminggu lagi.
Saat substrat terasa pahit, saring dan suling dua kali.
Jangan membuang “limbah produksi”, tetapi tutup kembali dengan gula pasir, tuangkan air hangat dan biarkan terfermentasi selama 8-10 hari.
Saring, ambil sisa media sebanyak 2 kali lagi.

homwine.com

Pembuatan bir rumahan adalah proses multi-tahap yang membutuhkan ketelitian dan pendekatan yang masuk akal. Penyulingan tumbuk menjadi nabati mungkin merupakan tahap yang paling bertanggung jawab dan melelahkan, yang membutuhkan perhatian terus-menerus dan setidaknya pengetahuan teoretis yang minimal.

Penyulingan yang benar menentukan rasa dan kualitas minuman, dan ketidakpatuhan terhadap teknologi dapat mengakibatkan konsekuensi serius bagi perbaikan dapur dan kesehatan Anda.

Fase persiapan: hal-hal kecil itu penting

Penting untuk memastikan bahwa semua seluk-beluk diperhatikan bahkan sebelum menyalakan kompor. Jika tidak, semua kesalahan akan terdeteksi secara empiris, yang mana bukan yang terbanyak Jalan terbaik saat bekerja dengan suhu tinggi dan cairan yang mudah terbakar.

Kesiapan tumbuk

Sebelum menyuling tumbukan menjadi nabati, Anda harus memastikan bahwa tumbukan tersebut siap untuk distilasi. Moonshiner berpengalaman dapat dengan mudah menentukan ini berdasarkan penampilan dan rasanya, tetapi untuk hasil yang andal, gunakan metode yang telah terbukti:

Kepadatan tumbukan yang diukur dengan hidrometer tidak boleh melebihi 1,002. Jika pembacaannya lebih tinggi, tambahkan sedikit air dan ragi ke dalam wadah berisi tumbukan dan kirimkan untuk difermentasi di tempat yang hangat.

Jika Anda tidak memiliki hidrometer, cicipi tumbukannya. Manisnya cairan menunjukkan bahwa belum semua gula diubah menjadi alkohol dan fermentasi harus dilanjutkan.

Pertanyaan apakah mungkin untuk menyaring tumbukan yang tidak difermentasi sering terdengar di kalangan pemula dalam pembuatan bir rumahan. Tentu saja bisa, tapi kenapa? Tidak mengandung gula olahan yang akan terbuang percuma, dan karena kekuatan maksimalnya tidak tercapai, hasil nabati juga akan sedikit.

Bagaimana memilih minuman nabati

Karena meningkatnya harga dan menurunnya kualitas minuman keras yang dibeli di toko, pembuatan bir rumahan semakin populer.

Hal pertama yang diperlukan untuk ini adalah minuman nabati. Karena berbagai alasan, tidak semua orang bisa membuat penyuling, kebanyakan penyuling pemula membeli perangkat.

Secara terpisah, kami akan mempertimbangkan metode memeriksa penjual sebelum membeli.

Tujuan fungsional

Kriteria pertama dan terpenting. Dijual, Anda dapat menemukan jenis minuman nabati berikut:

Ini terdiri dari dua bagian yang saling berhubungan: kubus distilasi dan lemari es (kumparan). Bagi sebagian besar masyarakat awam, desain inilah yang diasosiasikan dengan nabati, karena kemudahan pembuatannya telah tersebar luas, terutama di daerah pedesaan.

Prinsip pengoperasian: pertama, tumbukan dalam kubus dipanaskan sampai titik didih alkohol, kemudian uap didinginkan (dikondensasi) dalam bentuk kumparan. Ternyata distilat - nabati dengan kekuatan maksimum 75-80 derajat di saluran keluar (di aliran). Namun secara teoritis, penyulingan tidak dapat menghasilkan alkohol murni, akan selalu ada kotoran lain di dalam minuman. Di satu sisi, ini baik untuk menjaga aroma dan rasa, di sisi lain, bersama dengan pengotor yang “diperlukan”, zat berbahaya juga masuk ke dalam nabati: metil alkohol, aseton, asetaldehida, minyak fusel, dll.

Keuntungan penyulingan: biaya rendah, kemudahan perakitan, penyulingan dan pemeliharaan. Minuman nabati klasik masih mempertahankan aroma dan rasa bahan mentahnya lebih baik daripada desain lainnya: biji-bijian, buah-buahan, beri. Cocok untuk persiapan analog minuman seperti wiski, cognac, calvados, rum.

Kekurangan: untuk mendapatkan kualitas normal, nabati harus disuling 2-3 kali dengan pembagian hasilnya menjadi pecahan - yang disebut "kepala", "badan" dan "ekor". Sulingan biji-bijian dan gula sebaiknya dimurnikan lebih lanjut di antara penyulingan, misalnya dengan arang. Semua ini membutuhkan waktu dan tenaga (untuk pemanasan dan pendinginan).

Penyuling biasa, di mana modul lain dipasang di antara kubus distilasi dan koil - pengukus kering (alias bah). Ini adalah wadah kosong dengan volume tertentu, dihubungkan dari atas dengan tabung ke kumparan dan kubus.

Prinsip pengoperasian kukusan didasarkan pada titik didih etil alkohol lebih tinggi dari banyak zat berbahaya. Secara teoritis, masuk ke dalam kukusan, kotoran berbahaya mengembun di sana, tetapi tidak mendidih lagi, karena energi panas digunakan untuk penguapan etil alkohol. Peran sukhoparnik dalam aparatur dilebih-lebihkan.

kolom bir

Ini adalah minuman keras nabati, di mana modul pendingin uap alkohol dibuat dalam bentuk pipa vertikal dengan kondensor refluks dipasang di atasnya, yang memisahkan cairan menjadi fraksi-fraksi selama distilasi. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan minuman apa pun: baik gula nabati biasa maupun untuk sulingan "mulia" (cognac, wiski, chacha), dengan tetap mempertahankan aromanya.

Kolom Brazhnaya - kata baru dalam minuman keras

Keuntungan: keserbagunaan aplikasi, pembersihan yang baik dari kotoran berbahaya dengan tetap menjaga aroma bahan baku, harga rata-rata, pengoperasian yang relatif mudah.

Kekurangan: tidak mungkin mendapatkan semua alkohol yang terkandung dalam tumbukan tanpa menurunkan kualitasnya, kerugiannya 45-70% dari total volume, yaitu dari 2 liter alkohol absolut dalam tumbukan, rata-rata 1 liter hasil sulingan berkualitas tinggi. Desainnya ternyata keseluruhan (tingginya), tidak selalu memungkinkan untuk memasangnya di apartemen.

Kolom distilasi

Ini adalah bejana silinder vertikal yang di dalamnya dilengkapi dengan alat perpindahan panas dan massa (baki atau nozel) untuk memisahkan cairan menjadi fraksi-fraksi yang memiliki titik didih dekat. Jika perlu, dapat digunakan sebagai penyuling konvensional atau kolom bir.

Rektifikasi memisahkan kotoran berbahaya jauh lebih baik daripada distilasi, secara teoritis Anda bisa mendapatkan alkohol murni (tanpa bau dan rasa asing) dengan kekuatan hingga 96%, tetapi hasil pada kolom distilasi rumah biasanya lebih sederhana. Perbaikan - cocok untuk mereka yang membutuhkan alkohol murni

Keuntungan kolom distilasi:

Satu-satunya cara untuk memisahkan kotoran secara kualitatif, mendapatkan alkohol yang hampir murni dari tumbukan apa pun
Tidak memerlukan distilasi ganda atau tiga kali lipat
Selama bekerja tidak ada bau tertentu.

Kekurangan: selama rektifikasi, aroma dan rasa bahan baku hilang, kolom lebih sulit dirawat dan dioperasikan dibandingkan peralatan konvensional. Karena dimensi ketinggian yang besar, mungkin ada masalah dengan lokasi pemasangan yang sesuai. Biaya peralatan distilasi (selain kolom itu sendiri, setidaknya diperlukan sensor suhu) biasanya lebih tinggi daripada penyuling klasik(kecuali alambikov).

Volume kubus, daya, dimensi

Parameter ini bergantung pada seberapa sering Anda berencana mengemudikan minuman keras. Peraturan umum: ceteris paribus, semakin produktif minuman nabati tersebut, semakin mahal, berat, dan besarnya.

Pertama-tama, Anda perlu menentukan volume kubus. Selama distilasi, peralatan apa pun diperbolehkan mengisi hingga 80% volume. Misalnya, jika kubus berukuran 15 liter, maka untuk alasan keamanan tidak lebih dari 12 liter tumbukan yang disuling sekaligus. Ini tidak sedikit seperti yang terlihat, karena membagi tumbukan menjadi dua penyulingan jauh lebih praktis daripada membeli satu peralatan besar, terutama jika Anda membuat minuman keras tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.

Kapasitas pendingin harus sesuai dengan volume kubus - setara atau lebih tinggi dengan margin jika Anda berencana untuk menghubungkan kubus yang lebih besar di masa mendatang. Anda perlu mengetahui kinerja perangkat dari pabrikan, tidak hanya tertarik pada jumlah liter per jam, tetapi juga pada volume maksimum yang mungkin dari kubus yang terhubung, derajat pemanasan, dan intensitas pendinginan yang disarankan.

Saat membeli bir atau kolom distilasi, ingatlah bahwa tingginya biasanya melebihi 1 meter. Mengingat perangkat harus dipasang di atas kompor, ketinggian bebas ke langit-langit atau kap mesin mungkin tidak cukup.

Bahan

Pengrajin membuat minuman keras dari aluminium, namun ini bukan bahan yang paling cocok, karena mempengaruhi rasa dan melepaskan zat berbahaya ke dalam minuman. Pabrikan modern menggunakan dua logam inert (tidak bereaksi dengan alkohol) - baja tahan karat dan tembaga.

Keuntungan dari baja tahan karat adalah biayanya yang rendah, masa pakai yang lama, dan keandalan perangkat, yang hampir tidak memerlukan perawatan (hanya pembilasan dan pembersihan).

Hal utama adalah bahwa baja tahan karat mematuhi gost Industri makanan. Dokumen ini harus ditunjukkan oleh penjual atau produsen. Ketebalannya tidak kurang dari 2 mm, jika tidak, dengan pemanasan yang kuat, tumbukan dapat terbakar.

Satu-satunya bahan (selain kaca) yang tidak mempengaruhi sifat organoleptik distilat dengan cara apapun adalah tembaga. Selain itu, karena konduktivitas termalnya yang tinggi, tembaga dengan cepat memanas dan mendingin, sehingga mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk distilasi. Kerugiannya adalah minuman nabati tembaga lebih mahal dan digunakan untuk memperolehnya alkohol elit: wiski, cognac, tequila, calvados.

Kekeruhan nabati dan rasa pihak ketiga pada perangkat tembaga hanya muncul karena perawatan perangkat yang buruk dan tidak ada hubungannya dengan bahan itu sendiri. Menurut Gost, tembaga diizinkan untuk digunakan dalam produksi alkohol.

Fitur desain

Tergantung pada situasinya, keduanya menyederhanakan dan mempersulit proses pembuatan bir nabati. Misalnya, jika semua modul perangkat dapat dilipat, maka akan lebih mudah dibersihkan. Kehadiran keran pembuangan pada kubus dan kukusan juga mempermudah perawatan. Leher kubus distilasi harus cukup lebar sehingga Anda dapat dengan mudah memasukkan tangan Anda ke dalamnya, jika tidak maka akan sulit untuk menghilangkan keraknya.

Jika perangkat tidak sesuai dengan dimensi tingginya, Anda dapat membeli kubus dengan elemen pemanas internal dan tidak meletakkannya di atas kompor, sehingga menghemat ruang. Namun selama penyulingan, elemen pemanas harus direndam dalam tumbukan, jika tidak maka akan terbakar. Sebagai minuman keras masih untuk tempat tinggal musim panas di mana ada masalah dengan pasokan air, perangkat yang tidak memerlukannya air mengalir, ini sedang dijual.

Setiap model modern harus dilengkapi dengan setidaknya satu termometer, yang dapat digunakan untuk menavigasi saat memisahkan distilat menjadi pecahan.

Kehadiran otomatisasi, di satu sisi, menyederhanakan proses, di sisi lain, mempersulit pemeliharaan, karena meskipun satu pengontrol gagal, seringkali seluruh perangkat berhenti berfungsi.

Cara membeli minuman keras

Memilih model yang cocok hanyalah setengah dari perjuangan, jauh lebih penting untuk menemukan penjual normal dan memeriksa dokumentasi produk. Hal ini sangat penting ketika membeli minuman nabati melalui Internet, di mana banyak pengusaha yang ingin mendapatkan keuntungan dari pembuat minuman keras yang tidak berpengalaman.

Sayangnya, kasus penipuan dan penjualan perangkat yang tidak sesuai dengan desain yang meragukan sudah menjadi hal biasa. Ulasan di forum dan saran dari "spesialis" yang tinggal di sana dibayar dalam 90% kasus, Anda tidak boleh dipandu oleh mereka.

Verifikasi dokumen

Jika memungkinkan, belilah minuman keras di wilayah Anda di toko alat tulis sehingga jika terjadi masalah Anda dapat berkonsultasi atau mengembalikan barang tersebut. Namun seringkali penyuling atau kolom distilasi pilih daring. Dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan aspek-aspek berikut:

Periksa pendaftaran penjual. Metodologinya berbeda-beda di setiap negara. Misalnya, di Rusia, Anda dapat memeriksa OGRN (Nomor Registrasi Negara Bagian Utama) dan OGRNIP (Nomor Registrasi Negara Bagian Utama) di situs web Layanan Pajak Federal (FTS). Jika tidak ada data atau tidak cocok dengan yang ada di situs web penjual, Anda memiliki penipu di depan Anda.
Penjual diharapkan memiliki alamat fisik asli yang dapat menemukannya. Nomor telepon rumah langsung (bukan 8800), data lengkap di situs dan tersedianya layanan support yang merespon cepat pada waktu yang ditentukan merupakan konfirmasi kejujuran secara tidak langsung.
Uraian tentang minuman keras nabati harus lengkap: semua bagian dan rakitan dicantumkan, bahan pembuatnya diberi nama, semuanya spesifikasi dalam jumlah atau rentang pada kondisi pengoperasian tertentu. Pada permintaan pertama, penjual harus menyebutkan nama produsen peralatan, alamat fisiknya, dan rincian kontak.
Biasakan diri Anda dengan instruksi dan sertifikat barang. Dokumen itu sendiri harus berisi tidak hanya informasi lengkap tentang konfigurasi dan perakitan, tetapi juga deskripsi mode yang berbeda pekerjaan, termasuk tindakan pencegahan keselamatan dan aturan untuk perawatan peralatan. Semakin detail semuanya, semakin baik. Bab terpisah adalah ketentuan layanan garansi. Sertifikat mutu yang diberikan juga perlu diperiksa, di Rusia cukup dengan memasukkan nomor di situs web Daftar Terpadu Sertifikat Kesesuaian. Hanya jika semua dokumen sudah beres, Anda dapat melakukan pembelian.

alcofan.com

Persyaratan dasar sebelum distilasi

Kami hanya menggunakan bahan baku berkualitas tinggi. Air seharusnya tidak memiliki rasa dan bau sampingan. Yang terbaik adalah mengambil air mengalir yang sudah diendapkan dan Anda tidak boleh mengambil air suling atau air mendidih. Fermentasi membutuhkan oksigen. Gula paling baik dibuat terbalik (memasak sirup). Ini meningkatkan proses fermentasi dan mencegah aktivasi mikroorganisme berbahaya. Hal ini dapat mempengaruhi baunya. Kami mengambil ragi kering atau kering berkualitas tinggi.
Kami mematuhinya proporsi yang benar(untuk 1 kg gula pasir + 100 g ragi perasan atau 20 g ragi kering + 4 liter air). Mungkin Anda punya resep sendiri yang sudah terbukti.
Kami mencoba mematuhi standar sanitasi. Wadah untuk penyulingan tumbuk dan peralatan untuk produk jadi harus steril dan kering. Jika tidak, hal ini juga dapat menimbulkan rasa dan bau yang tidak diinginkan.
Sebelum memulai penyulingan, kita memasang peralatan dengan benar, memeriksa kekencangannya agar tidak mengganggu proses penyulingan.

varimspirit.ru

Keamanan

Saat-saat perangkat buatan sendiri dari kaleng dan wajan sudah ketinggalan zaman, dan jika Anda berencana untuk memasak alkohol buatan sendiri secara teratur, membeli perangkat normal akan membuahkan hasil dengan bunga.

Perangkat yang bagus - minuman keras berkualitas tinggi

Saat memilih nabati, perhatikan ketebalan logam - setidaknya harus 1,5 mm di dinding, dan 2-3 mm di bagian bawah. Leher pengisi yang lebar akan memudahkan pencucian kubus distilasi, dan pengukus yang dapat dilipat akan memungkinkan Anda memberi rasa pada minuman selama penyulingan kedua. Dianjurkan juga untuk memilih peralatan dengan termometer yang memungkinkan Anda mengontrol proses distilasi.

Catatan!

Tindakan pencegahan keselamatan di tempat kerja telah dikembangkan oleh lebih dari selusin tangan yang terbakar dan perangkat yang meledak, jadi pelajari bagian ini dengan cermat:

Braga harus disaring melalui kain kasa sebelum distilasi. Partikel wort atau top dressing dapat masuk ke dalam pipa uap, yang mengancam akan meledak karena tekanan berlebih.

Tempatkan stoples penerima jauh darinya kompor gas, dan asuransikan terhadap tumpahan dengan mengganti wadah lain di bawahnya. Alkohol adalah cairan yang mudah terbakar dan tidak kenal ampun.

Periksa kekencangan perangkat. Untuk melakukan ini, letakkan selang di stopkontak, tiup ke dalamnya dan tahan selama beberapa detik. Setelah Anda melepaskan selang, udara akan keluar dari ruang tertutup. Uap alkohol yang keluar dari sambungan yang bocor tidak hanya akan mengurangi keluaran, namun juga dapat memicu kebakaran.

Siapkan sarung tangan karena bagian logam menjadi sangat panas selama penanganan. Pelindung tangan berguna saat mengganti kukusan.

Jangan membuka penyulingan sampai suhunya dingin untuk menghindari luka bakar akibat uap.

Aturan-aturan ini sudah diketahui oleh para pembuat minuman keras yang berpengalaman, tetapi aturan-aturan ini layak untuk ditulis, meskipun hanya membantu seorang pemula.

Kondisi suhu untuk distilasi tumbuk

Prinsip penyulingan didasarkan pada kenyataan bahwa komposisi tumbukan mencakup zat dengan titik didih berbeda. Karena perubahan berturut-turut dalam pemanasan kubus distilasi, zat-zat ini secara bergantian berubah menjadi gas. Ini memungkinkan Anda untuk membagi minuman keras menjadi pecahan-pecahan yang berbeda isinya. benda asing:

Penguapan aldehida, eter, metanol, dan pengotor berbahaya lainnya dimulai pada 65⁰С. Suhu ini selama distilasi tumbukan menjadi nabati dipertahankan sampai fraksi pertama - kepala - dipisahkan. Volume fraksi ini dihitung 30-60 ml per kilogram gula yang digunakan untuk tumbuk.

Setelah itu, pemanasan ditingkatkan ke tingkat ketika suhu distilasi tumbukan menjadi nabati tercapai di dalam kubus distilasi. Etil alkohol menguap pada suhu 78⁰, dan hasilnya adalah fraksi nabati paling murni kedua - tubuh. Pada tahap ini, suhu di dalam kubus perlahan naik, tetapi tidak mencapai 85⁰С.

Pemisahan fraksi ketiga merupakan tanda terakhir yang harus dicapai suhu tumbukan selama distilasi. Minyak Fusel mulai menguap pada suhu 85⁰С, pada saat itu ekornya terpotong.

Ketika suhu distilasi tumbukan mencapai 98,5⁰С, distilasi dapat dihentikan, karena cairan kental mengandung tidak lebih dari 1% etanol. Meski hanya sebagian besar pasien yang mencapai tahap penyulingan ini.

Instrumen untuk mengukur parameter wort dan larutan

Dengan bantuan termometer cair dengan skala 150 ºС, Anda dapat mengukur suhu. Dan untuk mengukur berat relatif suatu wort diperlukan hidrometer dengan batas 1.000-1.080, untuk larutan alkohol- satu set hidrometer dengan batas 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0.940-1.000. Keasaman tumbuk dan wort ditentukan oleh selera. Keasaman yang kuat tidak diinginkan, jadi rasa tumbuk dan wort harus sedikit asam.

fermash.com.ua

Distilasi tumbuk menjadi nabati selangkah demi selangkah

Mengenai perlunya distilasi ganda, para pembuat minuman keras juga berpendapat sama. Ini memungkinkan Anda menjadi sangat lembut, produk murni, bebas dari kotoran yang bertanggung jawab atas kualitas organoleptik minuman dan kesehatan pagi hari. Yang paling teliti berhasil menyaring minuman keras tiga, atau bahkan empat kali. Namun sebagian besar sepakat mengenai kecukupan tersebut distilasi ganda.

Cara mengeluarkan nabati dari tumbukan dengan benar: distilasi pertama

Teknologi untuk melakukan distilasi pertama tidak memiliki sudut pandang yang jelas. Mengenai masalah ini, para moonshiners terbagi menjadi dua kubu, dan masing-masing kubu memiliki argumennya masing-masing. Kami tidak akan mencari tahu metode mana yang lebih tepat, karena perselisihan bertahun-tahun pun tidak membuahkan hasil.

Distilasi cepat tumbuk

Inti dari teknik ini adalah ragi dan pengotor yang tersisa dalam tumbukan tidak mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, yang meningkatkan jumlah pengotor. Distilasi dilakukan dengan daya maksimum, tanpa pemisahan rezim suhu dan pemilihan pecahan:

Meletakkan alembik di atas api dan membawa air ke koil.
Panaskan secepat mungkin hingga tumbukan mendidih.
Lanjutkan distilasi dengan kecepatan maksimum hingga 3-5⁰C di dalam jet.

Ingatlah bahwa Anda perlu mengukur kekuatan dalam sedikit distilat, pada suhu 20⁰С. Jika suhunya lebih tinggi, maka tabel khusus dengan faktor koreksi digunakan. Namun, nabati dalam aliran tidak boleh memanas di atas 30⁰ dengan pendingin yang berfungsi normal, jadi praktis tidak perlu menunggu hingga dingin.

Pendukung teknik ini percaya bahwa tidak perlu memisahkan kepala dan ekor selama penyulingan pertama, karena penyaringan melalui batubara dan pemilihan fraksi tetes demi tetes selama penyulingan kedua memberikan hasil yang cukup. produk berkualitas.

Filter arang tidak boleh digunakan dalam pembuatan nabati buah dan biji-bijian, karena penyerap yang kuat mengurangi ketajaman aroma bahan baku. Dalam hal ini, pemotongan kepala dan ekor dilakukan pada penyulingan pertama dan kedua.

Panaskan kubus hingga suhu 65⁰C dan kecilkan api segera setelah tetesan pertama muncul.
Selama penyulingan pertama, volume kepala adalah 30 ml untuk setiap kg gula, tetapi pembuat minuman keras yang berpengalaman dapat dengan mudah membedakannya dengan bau aseton yang menyengat.

Ganti wadah untuk menampung minuman keras dan tingkatkan panasnya sehingga Anda mendapatkan cairan antara tetesan yang sering dan aliran yang tipis.

Lanjutkan pengambilan sampel tubuh hingga Anda mencapai 30⁰ ABV di dalam jet. Beberapa pembuat minuman keras berlatih memotong ekor pada suhu 45⁰, tetapi ini tidak berguna dengan distilasi ganda atau tiga kali lipat.

Ganti wadah lagi dan besarkan api hingga maksimal. Kumpulkan tailing hingga kandungan etanol 5%.

Kepala yang diperoleh selama penyulingan pertama memiliki kualitas yang sama dengan yang diberikan ketenaran rakyat dengan reputasi yang menakjubkan. Tentu saja, hal itu membuat Anda terkejut dan keracunan terjadi dengan cepat, tetapi konsentrasi kotoran beracun di dalamnya meningkat, dan kesejahteraan Anda tidak akan lupa untuk mengingatkan mereka yang berani mencoba minuman mengerikan ini.

Fraksi kedua (tubuh) yang dihasilkan adalah alkohol mentah. Tentu saja Anda bisa meminumnya, tetapi kualitasnya rata-rata. Karena Anda sudah mulai menyiapkan alkohol buatan sendiri, selesaikan dan siapkan minuman yang akan mengungguli merek vodka terkenal mana pun.

Distilasi kedua

Alkohol mentah memiliki kekeruhan ringan alami yang khas dari nabati pedesaan, dan jumlah pengotor yang moderat jika kepala dan ekornya telah dipilih.

Penyaringan

Sebelum mengeluarkan minuman keras dari tumbukan dengan peralatan, disarankan untuk mengencerkan alkohol mentah hingga kekuatan 25-30⁰, dan menyaringnya dari minyak fusel dengan salah satu cara berikut:

Tambahkan 20 g halus minyak sayur per liter cairan, tutup dan kocok rata. Setelah 12 jam, tiriskan cairan dari bawah lapisan minyak dengan tabung fleksibel. Lewati kain kasa atau saringan kapas.

Masukkan saringan kapas ke dalam kaleng penyiram, dan tuangkan arang aktif kayu birch, batu, atau kelapa di atasnya. Jika tidak ada bahan baku yang sesuai, jangan ragu untuk menggunakan karbon aktif farmasi biasa. Saring alkohol melalui kaleng penyiram.

Anda dapat menyaring nabati dengan gula atau bahan mentah yang mengandung pati, tetapi sulingan buah, bersama dengan minyak fusel, akan kehilangan sebagian rasa dan aromanya, jadi lebih baik menggunakan tiga kali penyulingan tumbuk untuk itu. Jika ada waktu dan inspirasi, kedua metode pembersihan ini digunakan secara berurutan.

Distilasi kedua

Sebenarnya, teknologinya praktis tidak berbeda dengan distilasi fraksional pertama, dengan pengecualian beberapa kehalusan:

Semakin lambat pemotongan kepala, semakin baik produknya. Tingkat asupan cairan yang optimal adalah 1-3 tetes per menit.

Jika dulu tidak memilih kepala, kini pilih 50-60 ml untuk setiap kilogram gula yang digunakan. Saat dipilih kembali, cukup memotong 30 ml kepala.

Ganti wadah dan panaskan kubus hingga 78⁰С, suling fraksi kedua dengan kecepatan sedang.

Ketika kekuatan jet turun hingga 45⁰C, ganti tangki lagi dan lanjutkan penyulingan ekor dengan daya maksimum.

Jika penyulingan tumbuk menjadi nabati dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman dengan kekuatan 50-60⁰. Tingkat alkohol ini tidak cocok untuk semua orang, dan Anda dapat membawanya ke kekuatan yang diinginkan dengan mengencerkannya dengan air. Air suling, air kemasan, atau air yang disaring kendi bisa digunakan.

Membersihkan nabati yang sudah jadi

Pertanyaannya agak ambigu, dan para moonshiners belum memiliki kesamaan dalam menyelesaikannya. Tidak diragukan lagi, yang paling banyak cara yang efektif pembersihan adalah penyulingan yang benar dengan menyeluruh, tetapi lebih baik dengan margin, pemisahan ekor dan kepala.

Pemurnian hanya diperlukan untuk minuman berkualitas rendah untuk menghilangkan setidaknya sebagian kotoran darinya. Untuk tujuan ini, berikut ini digunakan:

kalium permanganat;
susu;
putih telur;
Roti gandum hitam;
pembekuan dalam wadah logam.

Namun semua cara ini belum bisa dikatakan efektif, jadi lebih baik kumpulkan kekuatan Anda dan saring kembali nabati berkualitas rendah, rajin membaginya menjadi tiga fraksi.

Kepala dan Ekor: Kegunaan dari Sampah

Memang tidak ada gunanya meminum pecahan pertama dan terakhir, namun bukan berarti tidak bisa digunakan. Kandungan alkohol di dalamnya cukup signifikan, dan orang ekonomi akan menemukan tempat untuk menggunakannya:

Kepalanya digunakan sebagai alkohol teknis. Mereka dapat berfungsi sebagai pelarut, penghilang noda, cairan pencuci kaca anti beku, dll.
Fraksi ekor sangat bagus untuk memasak infus obat, Hanya untuk pemakaian luar.
Sangat sering, ekor direkomendasikan untuk ditambahkan gelombang berikutnya tumbuk, tetapi pengguna forum khusus mengatakan bahwa dengan penyulingan ulang berulang kali, kualitas nabati menurun.

Sekarang Anda tahu persis cara menyaring tumbukan dengan benar dari awal hingga akhir. Deskripsi prosesnya mungkin tampak banyak, tetapi setelah melakukannya dua atau tiga kali, Anda akan mengingat semua seluk-beluknya, dan setelah beberapa saat Anda akan mengembangkan trik Anda untuk mendapatkan minuman keras buatan sendiri yang berkualitas tinggi!

nalivay-ka.ru

Anda dapat menentukan kekuatan nabati menggunakan pengukur alkohol dengan memilih produk secara berkala ke dalam wadah kecil. Dan agar tidak repot dengan pemilihan saat proses penyulingan, ada cara yang sangat sederhana untuk mengetahui kira-kira kekuatan nabati tanpa alat.

Kami mengambil selembar kertas (Anda bisa merobeknya dari koran) dengan panjang 10 cm dan lebar 1-2 cm.
Tekuk menjadi dua memanjang agar tidak bengkok.
Kami membasahi salah satu ujungnya di bawah kumparan dan mencoba membakarnya.
Moonshine dengan kekuatan lebih dari 40 derajat akan terbakar meskipun Anda melepas korek api.
Bila bentengnya kurang dari 40 derajat juga akan terbakar, namun dengan keras dan langsung padam jika korek api dicabut.

Pada tahap ini, pemilihan nabati yang baik dihentikan.

Saya ingin memperingatkan terhadap godaan untuk "memeras" sebanyak mungkin dari satu tahap. Jangan pernah melakukan ini. Potong ekornya tepat waktu. Lebih baik mengorbankan kuantitas, tapi menang dalam kualitas. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan minuman nabati yang persis sama seperti di SEMUA film kami. Berawan dan pastinya bau.

Dalam penyulingan rumah, semua tahapan pembuatan alkohol buatan sendiri sangatlah penting. Tetapi penyulingan minuman keraslah yang membutuhkan perhatian maksimal dari pabrikan, pengamatan yang praktis tanpa gangguan. Di rumah, mendapatkan produk yang berkualitas tidaklah mudah, dan untuk itu ada baiknya mempersenjatai diri Anda dengan pengetahuan teoretis dan setidaknya perangkat kontrol sederhana - termometer dengan skala hingga 100 ° C dan pengukur alkohol. Ini juga merupakan ide bagus untuk memiliki hidrometer di gudang senjata Anda - pengukur gula.

Tahap persiapan sebelum distilasi

Sebelum Anda mengirim tumbukan ke alat distilasi, Anda perlu menentukan apakah tumbukan tersebut benar-benar telah terfermentasi sepenuhnya. Untuk melakukan ini, hidrometer direndam di dalamnya: pembacaan gula tidak boleh lebih tinggi dari 1,002, optimal - 0,99. Jika gula lebih dari 1%, Anda perlu mengirim massa untuk fermentasi, menuangkan ragi ke dalamnya. Jika tidak maka outputnya tidak akan maksimal. Jika semuanya beres, kami mengklarifikasi produk (kami menunggu sedimen mengendap), tiriskan dan saring.

Sekarang saatnya menuangkan tumbukan ke dalam kubus distilasi. Kami mengisi tidak lebih dari 2/3 volume yang tersedia sehingga tidak ada tekanan berlebih dan pelepasan massa pencuci ke dalam tabung tempat uap alkohol akan dikeluarkan.

Dianjurkan untuk melengkapi minuman nabati yang akan digunakan dengan termometer kontak. Dalam hal ini, penyulingan nabati akan dikontrol sepenuhnya. Selain itu, perlu disediakan kemungkinan untuk mengatur suhu lemari es. Kemudian putaran pertama akan diberikan keluaran maksimum Dan jumlah terkecil kotoran berbahaya.

Sedikit teori

Saatnya mempelajari cara menyaring tumbukan dengan benar. Selama pemanasan tumbukan, terjadi penguapan berbagai zat yang dikandungnya, termasuk alkohol. Semuanya memiliki titik didih yang berbeda dan oleh karena itu, mereka tidak “terhubung” dengan proses penguapan pada saat yang bersamaan. Prinsip inilah yang menjadi dasar penyulingan, oleh karena itu suhu penyulingan nabati harus dikontrol.

Air menguap pada t +100°C, alkohol pada tekanan biasa pada suhu +78,4°С. Banyak zat berbahaya yang ada dalam tumbukan memiliki titik didih sedikit di atas + 100 ° C. Jadi dengan memanaskan kubus, kita bisa “memperkaya” nabati dengan minyak fusel dan kotoran lainnya, dan jika air mulai menguap, maka kekuatan produk pada keluaran akan turun tajam. Karena P penyulingan nabati harus dilakukan pada kondisi tertentu kondisi suhu: dari +78,4°С hingga +98,5°С.

Kami mengontrol suhu

Mari kita cari tahu cara menyalip nabati agar rendemennya maksimal dan jumlah pengotornya minimal. Jadi, mari kita bagi prosesnya menjadi beberapa fase suhu:

Sekarang Anda dapat mengurangi panas secara signifikan sehingga suhu naik 1 derajat per menit. Kami membawa massa bir ke t + 90 ° - + 93 ° C - pada saat inilah penyulingan nabati harus dimulai. Artinya, alkohol akan mulai menguap di dalam kubus, zat gas akan melewati tabung menuju lemari es, di mana ia mengembun dan mulai menetes ke dalam tangki.

Minuman nabati kami akan menetes ke dalam tangki dengan kecepatan tertentu. Suhu pemanasan perlu diatur sehingga keluarannya kira-kira 120-150 tetes per 1 menit.

Kami dengan hati-hati mengontrol tahap pertama kami, memantau suhu tumbukan dan minuman keras di pintu keluar. Jika suhu keluar lebih dari +30°C, pendinginan lemari es perlu ditingkatkan.

Sekarang kita sejajarkan semua indikator (t mendidihnya tumbukan, t nabati di pintu keluar) sehingga laju jatuhnya tetesan menjadi maksimal. Kami memastikan bahwa t dalam kubus secara bertahap (sangat lambat) naik hingga +98,5 ° С.

Jika semua persyaratan cara penyulingan nabati yang benar telah dipenuhi, maka pada saat suhu di dalam kubus mencapai + 98,7 ° C, prosesnya dapat dihentikan - tidak lebih dari 1% alkohol yang tersisa di dalam tumbukan. Perkiraan residu dalam ketel distilasi harus sekitar 2/3 dari aslinya.

Ini bukan instruksi lengkap untuk distilasi pertama, Anda masih perlu mencari tahu fraksi mana yang bisa dan tidak bisa digunakan.

fraksi nabati

Pada berbagai suhu pemanasan, “buket” zat yang berbeda menguap dari tumbukan. Yang pertama, bahkan sebelum alkohol mulai berubah menjadi gas, uap senyawa seperti asetaldehida, etil format dan metil eter asetat, sejumlah aldehida dan bahkan metil alkohol yang mematikan akan memasuki tabung saluran keluar.

Proses serupa akan terjadi pada akhir penyulingan nabati: zat dengan titik didih tinggi akan memanas dan mulai mengalir ke dalam tangki bersama dengan alkohol. Untuk mengurangi konsentrasi racun, produksi biasanya dibagi menjadi tiga tahap:

Fraksi "tubuh". Segera setelah Anda "memotong kepala", disarankan untuk mengganti tabung, lemari es, dan setidaknya - tangki dan kukusan. Selama fase distilasi ini, kekuatan alkohol yang dihasilkan harus terus dipantau. Segera setelah suhu turun sedikit di bawah 40 °, Anda dapat mengganti tangki - kami telah menerima semua barang berharga.

Penting: porsi kontrol nabati harus diambil secara terpisah dari tangki umum. Jika tidak, tidak akan diperoleh suhu yang tepat untuk sejumlah kecil, tetapi suhu rata-rata untuk keseluruhan distilasi

Sekarang "ekor" dipilih. Di sini bentengnya akan berkurang, dan kandungan minyak fusel serta kotoran lainnya akan lebih tinggi. Penyulingan nabati harus dihentikan segera setelah suhu mencapai +98,7 °C.

Fraksi "tubuh" dan "ekor" harus dimurnikan dan distilasi ulang. Mereka tidak tercampur karena "tubuh" adalah produk dengan kontaminasi minimal.

Bukan itu saja!

Sekarang setelah Anda mengetahui cara melakukan distilasi pertama dengan benar, Anda bisa mendapatkannya di rumah, dan tidak hanya di laboratorium. minuman bersih. Benar, produk yang Anda miliki saat ini harus melalui beberapa tahap pengolahan lagi, dan idealnya juga distilasi ulang.

Penyuling pemula selalu bertanya pada diri sendiri - mengapa kita memerlukan penyulingan kedua? Bagaimanapun, begitu banyak waktu dan tenaga telah dihabiskan untuk pembuatan dan penyulingan pertama. Mungkin sebaiknya Anda tidak membebani diri dengan pekerjaan tambahan, tapi apakah lebih baik langsung menggunakan produknya?

Tidak perlu terburu-buru. Alkohol buatan sendiri harus dibuat dengan benar rasanya ringan dan komposisinya aman. Untuk mencapai hasil ini, satu distilasi saja tidak cukup. Pada artikel ini, kita akan mencari tahu mengapa tahap kedua diperlukan, berbicara tentang metode pembersihan dan mempertimbangkan metode pemurnian nabati.

Moonshine yang hanya melewati satu distilasi - itu alkohol mentah(SS), yang berisi sejumlah besar kotoran berbahaya. Untuk mempercantiknya pemurnian dan distilasi kedua diperlukan.

Pada tahun-tahun sebelumnya, hanya sedikit orang yang menggunakan penyulingan ulang dalam pembuatan bir rumahan, karena masyarakat tidak mengetahui konsentrasi senyawa berbahaya yang menyusun "". Hingga saat ini, banyak eksperimen ilmiah telah dilakukan di bidang ini.

Mereka membuktikan bahwa meminum alkohol yang hanya melewati satu kali penyulingan tanpa pemurnian tidak aman bagi kesehatan. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa penyulingan kedua adalah wajib dalam produksi alkohol buatan sendiri.

Jika proses penyulingan ulang dilakukan secara tidak benar, hal ini tidak akan meningkatkan kualitas alkohol.

Teknologi distilasi ganda

Pengenceran

Setelah penyulingan pertama, seperti disebutkan di atas, diperoleh alkohol mentah dengan kekuatan sekitar 70º. Sebelum dibersihkan, harus diencerkan hingga 20-30º. Hal ini dilakukan karena lebih mudah menghilangkan senyawa berbahaya penyusun SS. tergantung pada kekuatan distilat yang rendah. Alasan lain untuk mengencerkan alkohol mentah adalah untuk mematuhi peraturan keselamatan produksi rumah alkohol.

Penting! Konsentrasi alkohol yang tinggi dalam penyulingan dapat menyebabkan kebakaran dan terkadang ledakan. Sebelum distilasi ulang, pastikan untuk mengencerkan alkohol hingga kekuatan tidak lebih dari 40º.

Yang terbaik adalah mengencerkan alkohol air sulingan. Ini secara netral mempengaruhi rasa dan bau produk akhir. Jika tidak memungkinkan, maka bisa diencerkan dengan air dari sumur. Dalam kasus ekstrim, hasil sulingan diencerkan dengan air keran biasa, yang telah disaring sebelumnya perlu menunggu beberapa hari.

Penyaringan

Periode yang paling cocok untuk membersihkan nabati adalah setelah pengenceran dengan air SS. Filtrasi dilakukan dengan suhu kamar.

Ada banyak cara untuk membersihkan nabati. Yang paling sederhana dan metode yang efektif — menyaring dengan filter karbon. Batubara dengan sempurna menghilangkan kotoran berbahaya dari sulingan tanpa mempengaruhi rasanya.

Anda bisa membuat filter karbon sendiri, tidak sulit. Bagian atas dengan leher dipotong dari botol plastik.

Kapas atau kapas diletakkan di leher. Kemudian batu bara dituang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lapisan kapas dan batu bara lagi.

Pada manufaktur mandiri filter arang disarankan menggunakan tablet karbon aktif. Mereka tidak mengandung kotoran dan benar-benar aman.

Jika Anda tidak ingin pintar-pintar dengan botol dan pil, Anda bisa menggunakannya penyaring air rumah tangga dengan kartrid karbon.

Ini membersihkan nabati dengan baik dan mudah digunakan. Lebih baik melewatkan distilat melalui filter seperti itu beberapa kali.

Bagaimana cara melakukan putaran kedua?

Setelah pemurnian, saatnya penyulingan kedua. Hasil sulingan diencerkan dan disaring dituangkan ke dalam kubus distilasi dan dibakar. Sebuah prasyarat untuk memutarkan lagi adalah pemilihan pecahan awal dan akhir.

Selesai untuk meningkatkan kualitas dan keamanan produk. Pada awal distilasi, fraksi-fraksi yang mudah menguap dilepaskan, yang juga mengandung kotoran lainnya. Bagian ini tidak dianjurkan untuk penggunaan oral, karena. ini dapat menyebabkan keracunan. Pecahan awal dimasukkan ke dalam wadah tersendiri. Kuantitasnya adalah sekitar 10% dari semua destilat yang diperoleh pada distilasi kedua.

Momen untuk memulai pemilihan bagian (tubuh) yang berguna bisa jadi melacak dengan bau. Ketika aroma tajam badan pesawat hilang, wadah harus diganti dan memulai pemilihan tubuh. Ada cara lain untuk memeriksa faksi. Anda perlu mengambil beberapa tetes hasil sulingan ke dalam sendok dan membakarnya. Jika menyala dengan nyala biru, berarti demikian bagian yang berguna mulai menonjol dan Anda dapat memulai proses seleksi.

Jenazah diambil sebelum muncul bau tidak sedap pada hasil sulingan, bila suhu naik di atas 83º. Pecahan terakhir mulai menonjol, yang dalam jargon moonshiners disebut "ekor". Mereka juga mengandung banyak zat berbahaya jadi mereka perlu dikumpulkan secara terpisah.

Pemrosesan tambahan bahan baku

Setelah penyulingan kedua diperoleh alkohol dengan kekuatan 70-85º. Itu harus diencerkan hingga 40-45º.

Beberapa penyuling berpengalaman berpendapat bahwa tidak ada gunanya memurnikan nabati pada tahap ini. Namun, ada juga pendukungnya pembersihan ulang. Jika penyaringan sekunder tetap dilakukan, maka hal ini harus dilakukan dengan menggunakan metode yang tidak mempengaruhi warna produk. Misalnya saja menggunakan hal yang sama.

Namun proses produksi nabati tidak berakhir di situ. Tetap disarankan untuk bersikeras selama beberapa hari (baca :). Hal ini dilakukan untuk meningkatkan cita rasa. Minuman nabati yang mengendap lebih mudah diminum, menjadi lebih lembut.

Apa yang harus dilakukan dengan minuman keras ganda?

Semua prosedur ini diikuti tahap pemurnian. Agar alkohol buatan sendiri lebih padat dan memberikan rasa dan aroma minuman elit, ini akan memakan waktu lebih lama. Untuk ini, Anda perlu bersikeras minuman keras dengan bahan tambahan pedas.

Ada jumlah yang banyak resep infus nabati. Pada artikel ini, kami akan membahas salah satunya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1 liter nabati dengan kekuatan 45º;
100 gram gula;
0,5 kg blackcurrant.

Pertama, Anda perlu berhati-hati cuci buah beri dan tutupi dengan gula. Kemudian semua ini diisi dengan nabati ganda (sulingan ganda). Setelah itu Anda perlu mencampur campuran ini dengan baik sampai gula larut.

Minuman ditempatkan di tempat gelap untuk diinfus dalam dua minggu. Semakin lama nabati diinfuskan, semakin banyak aroma kismis yang diserapnya. Setelah itu minuman disaring menggunakan kertas saring.

Penyulingan kedua diperlukan untuk meningkatkan kualitas alkohol. Dengan menggunakan distilasi ganda sejumlah besar senyawa berbahaya dihilangkan dari nabati, dan bau serta rasanya menjadi lebih menyenangkan. Tidak perlu diabaikan oleh proses ini.

Selain itu, tonton video tentang topik tersebut meningkatkan rasa nabati setelah putaran kedua:

Pembuatan bir rumahan muncul dari bawah tanah sejak lama dan tidak lagi menjadi pertanda selera buruk. Dahulu penyulingan dilakukan secara sembunyi-sembunyi untuk mendapatkan sumber tambahan pembiayaan (minuman nabati untuk dijual) atau untuk memperoleh minuman beralkohol dengan jumlah derajat yang banyak dan jaminan mabuk. Sekarang proses seperti itu telah menjadi hobi, yang tidak memerlukan keluaran minuman keras melainkan minuman berkualitas, dan hanya penyulingan nabati kedua yang dapat membantu dalam hal ini.

Basis data resep yang sangat besar membantu menentukan proporsi, berapa banyak alkohol yang perlu diminum untuk mencampurnya dengan air dan komponen lainnya dan mencapai kualitas yang diinginkan. Sebuah teknologi yang telah dibuktikan oleh banyak pengguna sudah mulai digunakan, dimana produk yang dihasilkan tidak lagi berbentuk cairan keruh bau busuk, penyulingan nabati menjadi yang terdepan. Hasilnya, nabati setelah melalui proses tersebut ternyata lebih dapat diterima untuk dikonsumsi.

Kebutuhan untuk melakukan putaran kedua

Bagi kebanyakan orang, sedikit alkohol memberikan emosi positif. Namun, hal ini berlaku minuman yang enak diencerkan hingga proporsi yang dapat diterima. Disarankan untuk menyuling ulang nabati di rumah sehingga setiap tamu tidak keberatan mampir ke lampu Anda. Produk yang dihasilkan disebut ganda. Ternyata jauh lebih bersih dari cairan aslinya.

Pemilihan pengotor terjadi karena perbedaan titik didih setiap unsur dan derajat volatilitasnya relatif terhadap etil alkohol.

Minuman keras distilasi ganda tidak memiliki sebagian besar kelemahan klasik minuman mentah:

tidak ada bau tidak sedap pihak ketiga;
dalam larutan etil alkohol, jumlah minyak fusel berkurang;
cairan menjadi setransparan mungkin tanpa kekeruhan.

Anda dapat melakukan distilasi ganda minuman keras dengan semua jenis produk utama, tidak peduli dengan air apa produk tersebut diencerkan. Namun, untuk ini perlu diketahui cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya dan pada suhu berapa. Beberapa pengguna tidak merasa malu bahkan dengan penyulingan nabati yang ketiga, meskipun disarankan untuk dilakukan hanya jika hasil penyulingan dibersihkan dengan minyak bunga matahari atau susu.

algoritma langkah demi langkah

Distilasi sekunder dapat dimulai dengan pengenceran nabati, karena Anda dapat memulai prosesnya dengan produk yang kekuatannya berada pada kisaran 19-21 derajat. Anda tidak dapat melewatkan langkah ini, benda kerja perlu dikembangbiakkan, jika tidak kita akan mendapatkan 2 faktor negatif:

Jika persentase air dalam larutan tidak mencukupi untuk tahap kedua, maka semuanya dapat terbakar karena uap yang mudah terbakar.

Distilasi ganda di rumah dengan kekuatan tinggi mungkin gagal karena dalam cairan ini, etil alkohol berikatan lebih kuat dengan minyak fusel dan terpisah dengan lemah darinya. Mentah harus diencerkan dengan air sesuai skema hingga 18-20 °.

Penting untuk melakukan pengoperasian dengan air berkualitas tinggi, karena hasilnya tergantung pada hasil awalnya. distilasi sekunder nonsen. Untuk operasi ini, lebih baik mengambil air dari sumber bersih:

mata air;
sumur;
cairan botolan.

Jika hal ini tidak memungkinkan, maka kami sarankan untuk mempertahankan keran selama 2 hari. Anda perlu mengontrol kadarnya dengan pengukur alkohol rumah tangga. Untuk penyulingan kedua, penting apakah alkohol dituangkan ke dalam wadah, lalu air, atau sebaliknya. Dalam kasus pertama, cairan akan menjadi keruh, dan dalam kasus kedua, cairan akan tetap transparan. Disarankan untuk mendinginkan komponen terlebih dahulu di lemari es.

Langkah selanjutnya adalah pembersihan yang efektif solusi yang dihasilkan. Pemurnian nabati sebelum penyulingan kedua dilakukan dengan menggunakan arang. Apakah dia dibutuhkan, pertanyaan seperti itu seharusnya tidak dihadapi oleh para ahli kecantikan. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil blanko dari kayu lunak. Di toko khusus mereka menawarkan produk seperti itu. Jika tidak memungkinkan, arang barbekyu digunakan, tetapi diperlukan penyaringan tambahan.

Sebelum menyaring nabati untuk kedua kalinya, Anda dapat membersihkannya dengan cara lain yang tersedia:

kristal kalium permanganat digunakan;
pengendapan dilakukan satu jam sebelum munculnya sedimen;
tambahkan satu sendok makan garam dan soda tidak lengkap per liter;
kami mengalirkan cairan melalui filter kapas.

Penting untuk memastikan benda kerja yang bagus, yang telah menjalani pembersihan berkualitas tinggi.

VIDEO: Detail tentang pemilihan kepala dan pemilihan ekor atau cara membuat nabati berkualitas tinggi

Distilasi ulang

Teknik prosedur utama ini praktis tidak berbeda dengan operasi awal penyulingan dari tumbukan. Hanya akan ada hasil yang jauh lebih tinggi dari produk akhir. Volume juga harus dibagi menjadi beberapa pecahan bersyarat:

yang pertama - kepala dengan metanol dan cuka, yang tidak berguna;
yang kedua adalah tubuh, produk utamanya berupa etil alkohol;
yang ketiga adalah ekor, di mana persentase alkohol turun di bawah 40 derajat, dan pada saat yang sama, minyak fusel meningkat secara signifikan.

Sekitar 8-12% dari total volume produk yang dimaksudkan biasanya dialokasikan ke "kepala". Mereka memiliki bau tidak sedap yang spesifik. Penggunaan produk tersebut diperbolehkan secara eksklusif untuk tujuan teknis (alkohol teknis).

Sekitar 80% dari total volume dialokasikan ke "tubuh". Seleksi dilakukan sebelum cairan hilang akibat pembakaran. Anda bisa memulainya setelah produk tanpa bau tertentu keluar dari tabungnya.

Ketika kekuatan nabati turun di bawah 40-45 derajat, maka ini adalah “ekor”. Mereka nantinya bisa ditiriskan menjadi tumbuk untuk meningkatkan kekuatannya. Tidak disarankan meminumnya secara langsung. Distilasi kedua perlu dilakukan dengan cara yang sama seperti yang pertama pada suhu 78-83 ° C, yang memungkinkan Anda untuk memisahkan etanol dari pengotor.

Penyulingan nabati yang kedua akan menghasilkan cairan dengan kandungan etanol 70%. Jumlah siklus tersebut tidak dibatasi. Namun, diyakini bahwa setelah yang ketiga sudah dimungkinkan untuk mendapatkan minuman dengan kemurnian yang cukup tinggi.

Alih-alih distilasi ketiga, efek terbesar akan diberikan oleh peralatan yang dilengkapi dengan kondensor refluks. Jauh lebih baik dalam memisahkan pecahan satu sama lain. Pada tingkat lebih rendah, hal ini difasilitasi oleh sukhoparnik yang dipasang di dalamnya.

VIDEO: Cara memilih kepala, badan, dan ekor yang benar

Distilasi ketiga

Secara obyektif, ini merupakan langkah opsional, namun direkomendasikan untuk mendapatkan pembersihan produk rumah. Jika, setelah distilasi kedua, nabati melewatinya kolom batubara, maka Anda bisa menolak untuk ketiga kalinya. Tetapi jika susu atau minyak bunga matahari, ada baiknya melewati peralatan lagi untuk menghilangkan kotoran pihak ketiga.

Distilasi ketiga

Prosesnya sendiri tidak berbeda dengan yang sebelumnya. Badan dan ekornya dicampur, diencerkan dengan air hingga kekuatan 20-22 ° dan penyulingan dimulai.Meningkatkan rasa dan aroma minuman akan membantu kulit lemon atau herba dimasukkan ke dalam kukusan.

Perasa dimasukkan ke dalam sukhoparnik hanya setelah kepala dipilih dan fraksi utama mulai keluar.

Skema distilasi ketiga:

Moonshine sesuai skema diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam kubus distilasi.
Suhu distilasi ditetapkan pada kisaran 75-80°C.

Kepala diambil dalam jumlah 3% dari total volume - mudah dikenali dari baunya, beberapa tetes digosokkan ke telapak tangan dan diendus. Setelah bau aseton yang menyengat hilang, Anda bisa meletakkan wadah di bawah fraksi utama.
Ekornya dipotong ketika kekuatannya turun hingga 35°.

Kekuatan rata-rata tubuh adalah 65-75°, yang kemudian diencerkan dengan air hingga suhu 40-45° yang dapat dicerna. Untuk ini, air kemasan murni digunakan, sebaiknya sebelum pengenceran, air dan sulingan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Jika kondensor refluks dipasang pada nabati, proses pemisahan bahan mentah menjadi fraksi lebih cepat dan akurat. Dalam hal ini, setelah putaran ke-3, praktis tidak ada fusel dan kotoran berbahaya lainnya di dalam minuman. Ini berarti alkohol mudah diminum dan rasa mabuknya dapat diabaikan.

Kualitas penyulingan juga dipengaruhi oleh keberadaan alat pengukus kering. Dia, tentu saja, tidak dapat menghilangkan badan pesawat 100%, tetapi karena perubahan suhu yang tajam, dia mampu memisahkan sejumlah besar badan pesawat. Selain itu, akan lebih mudah untuk membumbui minuman dengannya, menambahkan aroma ringan jeruk atau rempah-rempah.

Operasi Selanjutnya

Setelah distilasi kedua, dimungkinkan untuk menggunakan a Minuman keras. Namun, paling sering diencerkan hingga kekentalan yang dapat diterima. Untuk ini, air minum murni digunakan. air dingin. Anda perlu menuangkannya ke dalam alkohol, mengontrol kadarnya dengan pengukur alkohol. Penyelesaian dilakukan minimal dua hari.

Sulingan berbahan baku biji-bijian atau buah tidak memerlukan pemurnian tambahan. Ini dapat menghilangkan senyawa aromatik yang menyenangkan darinya. Distilasi nabati kedua dari gula tumbuk dapat dibersihkan sebagian kecil susu. Ini akan mengental dalam alkohol dan menyerap sebagian minyak.

Produk murni cocok untuk membuat semua jenis minuman:

minuman keras;
minuman keras;
tincture.

Jika etil alkohol tersedia dalam jumlah besar, maka Anda harus mempertimbangkan untuk membeli tong kayu ek untuk membuat cognac buatan sendiri.

Membaca artikel ini:

Selain perubahan aromatik, Anda bisa memengaruhi skema warna minuman siap saji. pewarna alami adalah buah-buahan yang indah, Beri Dan Jeruk Matang. Untuk memberikan nada yang diinginkan, ada baiknya mengonsumsi zat berikut:

blueberry kering untuk memberi warna merah;
mint, lemon balm atau peterseli akan memberi warna kuning;
untuk mendapatkan rona emas, Anda harus menggunakan kulit kenari, kunyit, atau jeruk;
saat menambahkan kelopak bunga jagung, cairan akan berwarna kebiruan;
daun kismis warnanya kehijauan dan memberikan aroma yang sedap.

Anda harus memilih semuanya sesuai dengan preferensi pribadi.

VIDEO: Penyulingan tumbuk dengan tiga cara berbeda

Distilasi nabati kedua meningkatkan kualitas produk. Dengan memperhatikan teknologi tertentu dari bahan baku primer yaitu tumbuk, Anda bisa mendapatkan yang kuat minuman beralkohol tanpa kotoran berbahaya, yang populer disebut minuman keras ganda. Penyulingan kedua menjamin minuman keras berkualitas tinggi.

Moonshine telah dikenal sejak dahulu kala. Orang-orang memasak dan mengonsumsi tumbuk dengan senang hati - mereka membuatnya dengan tangan mereka sendiri dari segala sesuatu yang tumbuh di kebun atau di rumah, di tangan. Saat itu, hampir tidak ada orang yang menggunakan teknik pemurnian dan penyulingan.

Penggunaan nabati di bentuk murni buruk untuk tubuh manusia, pernyataan banyak dokter ini dibuktikan secara ilmiah. Memang, nabati dan minuman keras mengandung sejumlah besar minyak fusel, aseton, dan bahkan aldehida - penggunaan zat ini menyebabkan keracunan pada tubuh dan dapat menyebabkan kematian. Beberapa jumlah besar waktu memungkinkan Anda mendapatkan distilat lembut yang tidak mengandung bau spesifik, tidak sedap, dan menyengat. Selain itu, metode distilasi sekunder dapat meningkatkan kualitas nabati yang dikeluarkan jauh lebih awal.

Teknologi distilasi sekunder cukup sederhana dalam pelaksanaannya. Hal ini diperlukan untuk penyaringan yang lebih menyeluruh dan memungkinkan Anda menghilangkan hampir seluruhnya semua bau spesifik tidak sedap yang melekat pada minuman rumahan. Selain itu, hasil penyulingan kedua adalah pelunakan rasa yang signifikan dan peningkatan karakteristik visual minuman keras. Hal utama dalam proses ini adalah ketaatan terhadap aturan dan urutan tindakan, maka penyulingan nabati tidak akan memakan waktu lebih dari 3-4 jam.

Proses distilasi sekunder secara jelas dibagi menjadi tiga tahap: pengenceran tumbukan primer dengan air, filtrasinya dan distilasi itu sendiri.

Tahap pertama adalah pengenceran

Untuk membawa 20-30% vol. kekuatan minumannya.

Sebelum itu, sebaiknya ukur dan hitung bentengnya minuman utama perangkat khusus — .
Misalnya nilai 40% vol. dalam 1 liter menunjukkan kandungan 400 ml alkohol murni di dalamnya.
Distilasi sekunder dari minuman yang lebih kuat yang tidak diencerkan dengan air bisa sangat berbahaya - pembakaran spontan dan ledakan minuman nabati dapat terjadi karena konsentrasi uap alkohol yang tinggi.

Sebaiknya menggunakan air suling, yang dijual di apotek, untuk mengurangi kekuatan minuman. Di tempat kedua - dibeli dengan baik atau dibersihkan. Dalam kasus ekstrim, diperbolehkan menggunakan air keran, yang didiamkan terlebih dahulu selama 2-3 hari dalam wadah tanpa penutup, hal ini memungkinkan klorin menguap seluruhnya.

Selain itu, nabati dengan persentase kekuatan yang tinggi memiliki ikatan molekul kimia yang cukup kuat dengan minyak fusel dan distilasi sekunder dalam hal ini tidak akan memberikan hasil dan efek yang diharapkan. Karena alasan inilah penyulingan tumbukan sangat diperlukan.

Minuman keras juga harus diencerkan sesuai dengan aturan tertentu: nabati harus dituangkan ke dalam air dingin yang telah disaring (disarankan untuk mendinginkannya terlebih dahulu di lemari es), dan bukan sebaliknya - ini membantu menghindari kekeruhan cairan. Moonshine dengan air suling harus dicampur secara bertahap, dalam porsi kecil, terus-menerus mengukur kekuatan minuman yang dihasilkan hingga persentase yang diperlukan tercapai.

Langkah kedua adalah memfilter.

Sebelum distilasi kedua, nabati yang sudah diencerkan dengan air sebaiknya dibersihkan dengan cara apa pun, misalnya dengan arang aktif atau arang, atau soda kue.

Hal ini terutama berlaku untuk sereal dan minuman manis.
Sulingan buah tidak memerlukan pemurnian menyeluruh, yang akan menghemat aroma ringan dan rasa cairan aslinya.
Setiap pembuat minuman keras - profesional atau amatir - mengetahui beberapa cara berbeda untuk memurnikan minuman keras utama yang diencerkan dengan air.
Hanya setelah penyaringan Anda dapat melakukan distilasi sekunder.

Cara membersihkan nabati dengan arang

Cara termudah untuk membersihkan nabati penyaring karbon. Metode ini sederhana, memungkinkan Anda menghilangkan kotoran yang tidak diinginkan pada produk jadi dan tidak mempengaruhi rasa minuman. Jika Anda memiliki tabung filter dengan kartrid karbon di rumah, Anda dapat menggunakannya. Jika tidak ada pembersih seperti itu, maka corong batubara dibuat dengan sangat sederhana:

Bagian bawah botol plastik terpotong, tidak diperlukan.
Labu yang dihasilkan dibalik dan kapas bersih ditempatkan di dalamnya.
Lapisan selanjutnya diisi dengan tablet arang aktif.
Sekali lagi letakkan selapis kapas dan selapis batu bara.

Hasil sulingan harus dialirkan melalui filter beberapa kali berturut-turut, ini akan membantu mencapai lebih banyak pembersihan berkualitas tinggi. Jika perlu, juga menyaring cairan dalam jumlah besar, lapisannya harus diubah.

Pembersihan mangan

Banyak pecinta minuman beralkohol buatan sendiri lebih suka membersihkan dengan mangan, dan penting untuk mengikuti teknologi prosedurnya dengan cermat:

Kristal kalium permanganat dituangkan ke dalam toples nabati, Anda bisa menaruhnya di mata, sekitar sendok teh per toples tiga liter.
Aduk cairan secara menyeluruh sampai bubuk farmasi benar-benar larut. A. Moonshine pada saat yang sama harus memperoleh warna ungu yang kaya.
Tutupi stoples penutup nilon dan bertahan tepat satu hari.
Setelah waktu ini, akan menjadi jelas bahwa warna cairan menjadi mirip dengan teh yang diseduh dengan lemah, dan bagian bawah toples ditutupi dengan endapan serpihan yang gelap.
Sekarang Anda perlu mengambil toples bersih, masukkan corong ke dalamnya, ke dalam cerat tempat kapas dimasukkan terlebih dahulu (tidak efektif menggunakan kapas).
Dalam kaleng penyiram sedikit demi sedikit, tanpa mengguncang sedimen dari dasar, tuangkan nabati, dan biarkan meresap ke dalam wadah bersih.
Sedangkan untuk lapisan bawah, agar produk tidak keluar dalam jumlah besar, disaring melalui saringan jaring halus, di mana lapisan kapas setebal 1 cm diletakkan. Semua residu akan tertinggal di sana.
Cairan yang dihasilkan juga dialirkan melalui corong.

Hasilnya, hasilnya adalah nabati yang dimurnikan komponen berbahaya dan sepenuhnya transparan.

Pembersihan susu

Bagi yang menganggap metode mangan bukan yang paling alami, karena masih digunakan komponen kimia, seperti membersihkan dengan susu. Metode ini didasarkan pada fakta bahwa protein kasein dan albumin membentuk ikatan dengan molekul minyak fusel, unsur "kotor" lainnya, dan mengendap. Metode serupa juga digunakan di produksi industri vodka, hanya saja mereka tidak menggunakan susu, tetapi komponen penting diisolasi darinya, ini disebut koagulasi.

Susu apa pun bisa digunakan: dibeli di toko, kering, buatan sendiri. Asal usulnya tidak memiliki peran mendasar, Anda harus memilih produk dengan kandungan lemak minimum. Dalam hal ini, risiko terkena minuman keras-mutnyak berkurang. Tetapi bahkan jika transparansi yang sempurna tidak berhasil, cacat tersebut dapat dihilangkan pada tahap kedua. Untuk 10 liter susu mentah diambil 1 liter susu.

Alkohol dan susu dituangkan ke dalam satu wadah, tercampur rata.
Campuran harus diletakkan di bawah tutup di tempat gelap, selama tiga atau empat hari pertama wadah dibuka setiap hari untuk diaduk.
Kemudian nabati tidak diganggu selama dua hari agar mengendap.

Setelah 5-6 hari sejak awal prosedur pembersihan, cairan disaring, diencerkan dengan air hingga benteng yang diinginkan dan dibiarkan untuk disuling ulang. Metode ini memungkinkan Anda menghilangkan kotoran berbahaya secara alami, tanpa menggunakan bahan kimia apa pun. Susu tidak mempengaruhi rasa nabati setelah distilasi. Jika yang digunakan kering, maka harus diencerkan terlebih dahulu dengan air hangat, didiamkan pada suhu kamar dan digunakan untuk pembersihan setelah 1-2 jam.

Tahap ketiga - distilasi sekunder

Tindakan ini praktis tidak berbeda dengan penyulingan pertama dan dimulai dengan penyiapan nabati. Proses distilasi kedua agak meningkatkan jumlah produk akhir yang diperoleh justru karena prosedur filtrasi. Dalam hal ini, hasil minuman harus dibagi secara kondisional menjadi beberapa bagian: yang disebut "kepala", "ekor" dan "badan".

Pintu Keluar Pertama (Fraksi) cairan sulingan (biasanya 8-12% dari total volume) disebut "kepala" dan memiliki bau yang tidak sedap dan spesifik, serta mengandung sejumlah besar kotoran berbahaya. Cairan ini tidak boleh digunakan dalam keadaan apa pun, tetapi dapat digunakan untuk keperluan rumah tangga, misalnya untuk perawatan dan desinfeksi berbagai permukaan, karena cairan ini mengandung alkohol teknis murni.
80% cairan berikutnya disebut “tubuh” dan mewakili minuman keras yang dibutuhkan. Momen pengumpulan nabati murni biasanya ditentukan oleh baunya: jika aroma spesifik dan menyengat yang melekat pada fraksi "kepala" praktis tidak ada, maka minuman bersih dan dapat diminum dilepaskan dari penyulingan nabati - "tubuh". Itu yang sedang dikumpulkan. Prosesnya berlangsung hingga kekuatan minuman yang keluar dari nabati minimal 40-45%.
Faksi terakhir disebut "ekor", mereka dapat digunakan untuk meningkatkan derajat tumbukan lainnya atau sekadar dituangkan. Harus juga diingat bahwa seluruh proses distilasi sekunder didasarkan pada paparan panas dan harus dilakukan dengan menjaga suhu konstan sekitar +80...+85 °C, karena laju yang lebih rendah membantu menghentikan pelepasan alkohol murni. .

Setelah distilasi sekunder, dimungkinkan untuk memperoleh kemurnian yang cukup dan minuman keras yang kuat, mengandung alkohol hingga 70%, yang tidak memerlukan pemurnian tambahan.

Untuk kemudahan penggunaan dan kelembutan, diencerkan dengan air hingga 40-45%. Jumlah tahapan tidak ditentukan, mungkin ada beberapa. Namun distilasi rangkap tiga dianggap optimal untuk kualitas produk.

Apakah pemurnian tambahan pada produk jadi diperlukan?

Setelah proses penyulingan kedua selesai, produk yang dihasilkan dapat dibersihkan sedikit lagi, “dimuliakan” atau cukup diencerkan sedikit dengan air agar lebih lembut. Untuk memberi minuman keras rasa dan aroma tertentu, kadang-kadang ditambahkan ke dalam minuman. buah beri segar, buah-buahan, atau rasa khusus yang dapat dibeli di toko. Selain itu, minuman dapat diberi warna tertentu:

merah, misalnya, keluar ketika blueberry kering ditambahkan ke nabati;
kuning - saat menggunakan lemon balm, peterseli atau mint;
kulit jeruk, kulit kenari atau kunyit akan memberi warna emas;
jika Anda menambahkan bunga jagung, cairannya akan berubah warna menjadi biru yang menyenangkan;
daun kismis tidak hanya akan mewarnai nabati menjadi hijau, tetapi juga membantu memberikan rasa yang tidak biasa.

Sudah menambahkan produk jadi susu, sebaiknya yang alami dan bebas lemak, dapat melunakkan rasa minuman secara signifikan dan sedikit menetralkan kekuatannya.

Meningkatkan rasanya

Bahan tambahan herbal yang digunakan untuk minuman siap pakai adalah cara untuk memberikan minuman nabati sekunder tidak hanya warna tertentu, tetapi juga rasa, serta kelembutan dan orisinalitas campuran yang diinginkan.

Distilasi sekunder membuat cairan aman dikonsumsi dan berkualitas memadai.
Oleh karena itu, untuk menjaga kesehatannya sendiri, setiap produsen minuman buatan sendiri ini perlu melakukan penyulingan kedua setidaknya satu kali, dan yang terbaik - 3.
Hal ini akan menjaga kesehatan pembuat minuman keras itu sendiri dan teman-teman serta kerabatnya yang akan mengkonsumsi minuman keras yang telah disiapkan. Apalagi proses ini tidak memerlukan usaha yang berarti.

Pengrajin berpengalaman dan pemula dalam bisnis pembuatan nabati buatan sendiri menggunakan kalkulator nabati online. Dengan menggunakan sumber daya ini, Anda dapat menghitung tingkat minuman yang Anda dapatkan, jumlah air dan alkohol yang diperlukan untuk mendapatkan volume minuman keras dengan kekuatan yang dibutuhkan, dan bahkan menghitung proporsi tumbukan yang benar, setelah fermentasi yang mana Anda akan mendapatkan minuman keras. kadar alkohol yang diinginkan.

Saat ini, metode lama dan sederhana untuk menghilangkan kotoran berbahaya dan berbahaya masih relevan. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk yang murni dan praktis tidak berbahaya untuk dikonsumsi, hampir seluruhnya terbebas dari minyak fusel, yang sangat beracun dan sangat beracun. Hal utama adalah melakukan segala sesuatu dalam urutan tertentu, mengikuti teknologi.