Cara membuat pancake dari tepung soba. Pancake bubur soba “Million Holes” yang luar biasa enak dan empuk menurut resep yang mudah. Dengan apa menyajikan pancake soba

Pancake soba adalah hal yang ingin saya berikan kejutan kepada keluarga saya di hari kedua Maslenitsa! Baru-baru ini saya menemukan tepung soba di konter, dan di belakang kemasannya ada resep pancake soba. Oleh karena itu, diputuskan untuk membuat kue untuk Maslenitsa pancake soba. Saya menyajikan pancake tepung soba dalam versi manis - dengan madu dan mentega cair, dan dalam versi gurih - dengan isian lembut keju lembut Ricotta dan sayuran hijau. Kedua versi pancake soba itu sangat enak!

Pancake soba

Tepung soba jauh lebih sehat dibandingkan tepung terigu dan tidak mengandung gluten. Anda bahkan dapat mengatakan: semua manfaat soba ditemukan dalam tepung soba. Oleh karena itu, tidak sia-sia ditambahkan pada pasta, roti, berbagai kue kering, pancake, jeli, dan, tentu saja, masuk pancake soba! Karena kurangnya gluten, ia dicampur dengan tepung terigu dalam makanan yang dipanggang.

Tidak repot-repot mencari resep khusus pancake soba, saya ulangi saya ambil dari bungkus tepung soba Uvelka. Seperti kata pepatah, percaya, tapi verifikasi! Cairan yang ditentukan(susu dan air) di resepnya kurang, ternyata kental banget adonan pancake seperti pada pancake. Anda pasti tidak bisa memanggang pancake dari ini, dan untuk keadaan cair normal saya harus menambahkan jumlah cairan yang persis sama, jadi saya menyajikan resep pancake soba yang disesuaikan.

Untuk resep pancake soba, Anda perlu

Cara memasak pancake soba

Mari kita mulai menyiapkan pancake dengan mengayak soba dan tepung terigu.

Tambahkan garam, gula, soda ke dalam cairan hangat (saya mengambil susu dan air dalam proporsi yang sama).

Kocok telur secara terpisah dengan pengocok atau garpu hingga rata, tuang ke dalam susu dan aduk.

Secara bertahap tambahkan campuran soba dan tepung terigu dan uleni adonan pancake cair. Di akhir menguleni, tambahkan minyak sayur. Karena saya pertama kali memanggang pancake menggunakan resep ini dan isinya 2,5 gelas susu atau air, ternyata adonan pancake saya kental seperti di foto:



Saya ingin mengatakan bahwa menguleni dan menghilangkan gumpalan bahkan lebih nyaman. Kemudian encerkan adonan kental seperti pancake kuantitas yang dibutuhkan susu atau air (dalam kasus saya, ditambahkan 2,5 gelas).

Panggang pancake soba dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur atau lemak babi sebelum pancake pertama. Pancake saya keluar dengan baik, saya memanggangnya dalam dua wajan berdiameter kecil,



Resep ini menghasilkan setumpuk pancake soba seperti di foto:



Anda bisa mendapatkan kurang lebih 35 pancake dari tepung soba jika dipanggang dalam wajan berdiameter kecil.

Saat pancake dipanggang, pada saat yang sama atau sebelum mulai memanggang, Anda perlu menyiapkan madu dan mentega. Lelehkan dengan api kecil, penangas air atau radiator sampai keadaan cair, tapi jangan sampai mendidih! Untuk memanaskan topping manis pancake soba yang terbuat dari madu dan mentega, saya menggunakan microwave (dipanaskan dengan daya sangat rendah dan diaduk beberapa kali).





Ini dia, pancake soba dengan madu:

Saya menyiapkan pancake soba isi, atau lebih tepatnya roti gulung, dengan isian keju. Oleskan yang lembut di atas pancake tepung soba secara merata Pondok keju Riccotta, sedikit asin, ditaburi bumbu dan digulung rapat menjadi gulungan.



Cobalah dan panggang pancake soba bebas ragi yang lezat menggunakan resep ini.

Pancake yang terbuat dari tepung soba adalah hidangan masakan Rusia yang terkenal selama berabad-abad. Lembut, pancake tipis warna kopi yang indah - alternatif yang bagus kue biasa. Pada saat yang sama, pancake soba mempertahankan segala sesuatu yang membuat soba dihargai. Mempersiapkannya tidak lagi sulit. pancake klasik. Cobalah sekali, nikmatilah rasa asli- dan Anda pasti ingin memanggang pancake soba lagi dan lagi. Anda dapat memilih resep berdasarkan preferensi Anda dan produk yang tersedia.

Pancake soba tanpa ragi

Bahan-bahan:

Persiapan:

Gandum yang diayak dan tepung soba mencampur. Tambahkan garam dan gula. Giling campuran ini dengan telur dan tuangkan beberapa sendok makan susu. Aduk rata untuk menghilangkan gumpalan. Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan sisa susu, aduk rata setiap kali. Anda harus mendapatkan adonan yang cukup cair dan homogen.

Sudah adonan siap tambahkan mentega cair, aduk kembali dan biarkan mengembang selama kurang lebih 30 menit.

Yang terbaik adalah memanggang pancake soba tanpa ragi dalam wajan pancake kering. Mereka “terbang” di atasnya dengan sempurna, dengan cepat menggoreng hingga berwarna coklat keemasan dan tidak lengket sama sekali.

Setelah mengeluarkan setiap pancake dari wajan, lapisi dengan mentega. Dalam hal ini, pancake yang ditumpuk tidak akan saling menempel.

Pancake ragi soba

Bahan-bahan:

Persiapan:

Mari kita mulai menyiapkan pancake ragi soba dengan adonan. Untuk melakukan ini, panaskan susu hingga 38-40°C dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Kami mengencerkan ragi dalam susu ini, tambahkan semua tepung terigu yang diayak dan tambahkan 3 sdm. sendok tepung soba. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh, tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sekitar satu jam.

Jika adonan sudah siap, tambahkan sisa susu ke dalamnya (panaskan terlebih dahulu hingga 40 ° C), garam dan gula, kuning telur, mentega cair, dan semua sisa tepung soba. Sekali lagi, uleni hingga merata, tutup dan biarkan selama satu setengah jam lagi.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan ke dalam adonan yang sudah mengembang dan aduk perlahan dari atas ke bawah hingga massa homogen. Sekarang pancake ragi soba siap untuk dipanggang!

Panggang dengan menuangkan sedikit adonan ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak dengan api sedang. Balik dengan hati-hati: tepung soba tidak mengandung gluten, jadi pancake yang dibuat dari tepung soba sangat rapuh. Goreng setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan sajikan pancake selagi masih panas.

Pancake soba “Pangeran”

Tentu saja pancake soba tanpa tepung terigu ini disesuaikan dengan bahan-bahan modern. Secara khusus, resepnya menggunakan ragi. Namun secara umum, sangat mungkin pancake yang terbuat dari tepung soba inilah yang disuguhi para pangeran Rusia kepada para tamu di pesta mereka.

Bahan-bahan:

• tepung soba - 150 g;
• susu - 1,5 gelas;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• mentega cair - 1 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• krim asam - 1 sdm. sendok;
• gula - 1 sdm. sendok;
• garam - 1/3 sendok teh.

Persiapan:

Tuang ragi dan gula ke dalam segelas susu hangat. Diamkan selama 5-10 menit hingga ragi mengembang, lalu aduk adonan hingga rata.

Tuangkan dasar ragi ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan tepung ke dalamnya. Tambahkan krim asam dan gosok agar tidak ada gumpalan. Bungkus mangkuk dengan erat dengan selimut dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam. Pertimbangkan terlebih dahulu volume wadahnya, karena adonan akan aktif mengembang.

Kapan adonan akan bekerja, tambahkan kuning telur, garam dan mentega ke dalamnya. Aduk hingga rata dan encerkan dengan sisa susu. Pada akhirnya memang seharusnya begitu adonan, yang akan membuat pancake tipis.

Tetap Babak final: mengalahkan putih telur menjadi busa kental dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam adonan.

Panggang dalam wajan panas, olesi pancake yang sudah jadi mentega.

Pancake berbahan dasar tepung soba ini renyah dan cukup padat.

Pancake soba dengan kefir

Bahan-bahan:

Persiapan:

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Tambahkan kefir, garam, dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan tepung soba yang sudah diayak. Gosok agar tidak ada gumpalan. Tambahkan air secara bertahap, aduk seluruh massa setiap kali. Hasilnya adalah adonan pancake yang cukup cair.

Olesi wajan panas sedikit demi sedikit dan panggang pancake. Jika menurut Anda pancake soba tanpa tepung terigu kurang elastis, tambahkan dengan perbandingan 1:1 dengan soba.

Apapun resep yang Anda pilih, pancake soba dapat disiapkan dengan isian - manis atau daging, jamur, sayuran goreng. Anda dapat melayani mereka sebagai hidangan mandiri, menumpuk saat memanggang. Saat seluruh tumpukan sudah siap, undang keluarga Anda ke meja untuk mencoba hidangan yang tidak biasa - pancake soba Rusia yang harum dan selalu lezat!

Apakah Anda ingin memberikan kejutan lebih banyak lagi? Memanggang! Sangat mudah disiapkan, rasanya luar biasa lezat!

Ini bukan untuk mengatakan bahwa pancake itu asli hidangan Rusia. Sesuatu seperti ini di bawah nama yang berbeda dilakukan di seluruh dunia. Tapi yang kami hasilkan adalah pancake yang terbuat dari berbagai macam tepung, termasuk soba.

Kebetulan saja seperti biasa kepada manusia modern Sejak dahulu kala, tepung terigu telah dianggap sebagai produk mulia di wilayah kami. Biaya pembuatannya mahal hidangan sehari-hari. Jadi pancake dipanggang dari jenis tepung yang lebih murah: gandum hitam, oatmeal, dan bahkan kacang polong. Tapi pancake soba selalu menjadi yang paling populer, karena dengan apa, dan masalah dengan soba di Rusia tidak sering muncul.

Bahan-bahan:

Cara memasak pancake soba

1 . Pecahkan telur ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula, garam, dan soda. Kocok dengan pengocok.

2 . Tuang susu dan minyak sayur. Aduk dan tambahkan tepung soba.

3 . Aduk agar tidak ada gumpalan.

4 . Kupas kentang mentah dan potong menjadi dua. Tusuk setengahnya dengan garpu. Celupkan ke dalam minyak sayur dan olesi wajan. Cara ini diturunkan dari nenek saya, sangat nyaman karena tidak membuang banyak minyak, pancake tidak gosong dan tidak terlalu berminyak.

5 . Olesi wajan panas dengan minyak sayur (seperti dijelaskan di atas). Kurangi panas menjadi sedang. Dan tuangkan satu sendok kecil ke atasnya adonan pancake, sebarkan secara merata di bagian bawah (putar panci secara perlahan dengan gerakan memutar).

6 . Sesuaikan apinya agar pancake punya waktu untuk matang di bagian atas, tetapi tidak gosong dari bawah. Balikkan pancake soba jika tidak ada sisa di atasnya. adonan(lihat foto) hati-hati karena rapuh dan mudah patah.

Pancake soba yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Tentang manfaatnya

Bahkan anak kecil pun tahu tentang manfaat soba. Mendengar nama sereal ini, asosiasi pertama adalah zat besi. Ini benar! Tapi soba tidak hanya kaya akan zat besi. Ini juga berisi lainnya diperlukan bagi seseorang mineral. Ini juga mengandung banyak vitamin. Tapi yang tidak dikandungnya bukanlah gluten yang sehat, yang “dalam jumlah besar” ada dalam tepung terigu. A sejumlah besar zat ini untuk tubuh kita, seperti yang ditunjukkan penelitian modern di bidang kedokteran - tidak terlalu bagus. Memang, banyak orang, tanpa menyadarinya, menderita intoleransi terhadap protein ini.
Benar, beberapa warga kita alergi terhadap produk soba. Tapi, pertama, jumlahnya sedikit, dan kedua, mereka mungkin sudah mengetahuinya sejak kecil.

Pertama, tentang di mana mendapatkan tepung soba. Di beberapa supermarket, Anda dapat menemukannya di rak di bagian “Kelontong”. Benar, entah kenapa harganya jauh lebih mahal daripada gandum. Jadi lebih mudah untuk membuat produk ini sendiri dengan membeli yang biasa soba dan resin dalam penggiling kopi atau blender. Hanya terlebih dahulu disarankan untuk memilah sereal.

Untuk membuat pancake soba, Anda harus mengayak tepung terlebih dahulu. Tindakan ini disarankan untuk dilakukan dengan tepung apa pun. Produk jadi ini membuatnya lebih mengembang, karena tepung punya waktu untuk menjadi jenuh dengan oksigen.
Agar tepung tidak menggumpal dan agar lebih tersebar di dalam adonan, sebaiknya gunakan air asin untuk mengencerkannya. Untuk melakukan ini, encerkan garam secukupnya sesuai resep jumlah yang ditentukan air.

Pancake soba menjadi lebih kering dan akibatnya rapuh, jadi untuk menyajikan pancake dan bukan adonan goreng yang menggumpal, masuk akal untuk menambahkan sedikit adonan lembut ke dalam campuran pancake. mentega dan lebih banyak kuning telur.

Pancake soba perlu digoreng dalam wajan yang sangat panas. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak menuangkan minyak ke dalam penggorengan. Lebih baik dilumasi saja. Setengah bawang bombay yang dicelupkan ke dalam wadah berisi minyak sayur bisa digunakan untuk ini. Pelumas ini tidak hanya akan mencegah pancake gosong, tetapi juga akan menambah rasa tambahan pada hidangan yang sudah jadi.

Resep klasik (dengan ragi)

Resep ini memang bisa disebut klasik. Dipercayai bahwa adonan pancake soba disiapkan di masa lalu. Sulit untuk mengetahui apakah memang demikian sekarang, tetapi pancake menurut resep ini ternyata sangat enak. Akan dibutuhkan untuk pembuatan kue seperti itu produk berikut:
soba dan tepung terigu – masing-masing 300-350 g;
susu – 4 gelas;
telur – 3 buah;

ragi – 1 bungkus;
mentega – 50 gram;
garam secukupnya.
Panaskan sedikit satu gelas susu (kira-kira hingga 37-38°C), dan rebus dua gelas. DI DALAM susu hangat Larutkan ragi dengan sedikit gula. Tuang susu panas ke dalam mangkuk besar berisi tepung soba yang sudah diayak, lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan. Saat tepung yang diseduh dengan cara ini sudah agak dingin, tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Campur kembali campuran tersebut secara menyeluruh dan biarkan selama beberapa jam, tutup dengan penutup atau setidaknya handuk.

Giling kuning telur dengan gula. Kocok putihnya secara terpisah hingga berbusa. Tuang tepung terigu, garam ke dalam adonan yang sudah diinfus, tambahkan kuning telur, segelas terakhir susu hangat dan mentega cair. Campur massa secara menyeluruh. Hasilnya adalah adonan pancake standar, yang ketebalannya mengingatkan pada krim asam tipis. Yang tersisa hanyalah mengocok putih telur ke dalamnya dan membiarkannya selama beberapa jam. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan pancake.

Pancake soba tanpa susu dan telur

Pancake custard soba tentu saja enak, tapi pembuatannya membutuhkan waktu lama. Jika Anda punya waktu, tetapi tidak banyak, lebih baik tetap seperti biasa versi ragi. Omong-omong, cara ini juga menarik karena dianggap ramping karena tidak mengandung susu atau telur. Produk-produk berikut diperlukan untuk pancake tersebut:
soba dan tepung terigu - masing-masing 1 cangkir;
air – 750ml;
gula – 2 sendok makan;
ragi kering – 1 bungkus;
garam secukupnya.
Gabungkan semua produk curah, tambahkan air dan aduk rata hingga diperoleh massa yang homogen. Tempatkan wadah berisi adonan di tempat yang lebih hangat selama dua jam. Selama waktu ini, adonan akan tertutup gelembung dan mengembang, termasuk. Anda perlu mengambil lebih banyak piring agar tidak “kabur”. Itulah keseluruhan prosesnya. Yang tersisa hanyalah menggoreng pancake.
Ngomong-ngomong, di resep ini sebagai pengganti air, Anda bisa menggunakannya berbagai ramuan. Ternyata sangat enak dan tidak biasa.

Pancake soba dengan kefir

Pancake terbuat dari tepung soba tanpa ragi. Dalam hal ini, Anda bisa menguleni adonan dengan susu. Namun akan lebih enak jika bahan dasar pancake diolah dengan kefir. Apa yang Anda butuhkan untuk pancake ini? Ya, hampir semuanya juga:
soba dan tepung terigu - masing-masing 250 dan 100 g;
kefir – 0,5 liter;
telur – 3 buah;
gula pasir – 2 sendok makan;
minyak sayur – 3-4 sendok makan;
soda – 1/2 sendok teh;
garam secukupnya.
Tuang kefir ke dalam mangkuk adonan, tambahkan soda ke dalamnya dan aduk, lalu tambahkan telur, mentega, gula, dan garam. Campur kembali bahan dasar yang dihasilkan secara menyeluruh. Kemudian tambahkan soba dan tepung terigu yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam bahan cair. Lanjutkan mengaduk adonan hingga adonan yang dihasilkan menjadi homogen. Itu saja, Anda bisa menggorengnya.

Resep tanpa tepung terigu (bebas gluten)

Semua resep pancake yang terbuat dari tepung soba di atas juga disertakan varietas gandum dari produk ini. Hal ini dilakukan agar adonan menjadi lebih lengket dan pancake tidak “pecah”. Namun, tambahkan produk gandum Produksi tepung menjadi pancake soba sama sekali tidak diperlukan. Anda bisa melakukannya tanpa gluten. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk berikut:
tepung soba – 250-300 g;
susu – 0,6 liter;
telur – 2 buah;
krim asam – 2 sendok makan;
mentega – 50-70 gram;
gula pasir – 2 sendok makan;
ragi – 1 bungkus;
garam secukupnya.
Tuangkan satu gelas susu dari jumlah total dan tambahkan ragi ke dalamnya, serta sedikit gula. Campuran yang dihasilkan harus didiamkan selama 10 menit agar ragi mulai bekerja. Jika ini terjadi, campurkan tepung, krim asam, dan adonan yang dihasilkan, ubah semua bahan menjadi massa homogen. Bungkus dasar adonan dan letakkan di tempat hangat selama 2-3 jam. Ngomong-ngomong, saat memilih hidangan, Anda perlu memperhitungkan bahwa selama proses mengembang, volume adonan akan meningkat cukup signifikan. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan kuning telur, mentega, cairkan, dan garam ke dalam dasar adonan. Campur adonan hingga rata, lalu tambahkan sisa susu dan putih telur, kocok hingga berbusa. Setelah tercampur rata, Anda bisa mulai menyiapkan pancake soba.

Dengan apa menyajikan pancake soba

Tidak seperti pancake standar, hidangan berbahan dasar tepung soba sama sekali tidak cocok dengan isian manis. Tapi rasanya sangat ditekankan oleh makanan asin: bacon, ikan merah, kaviar, jamur.
Pancake soba juga cocok dengan berbagai pancake goreng, misalnya pancake jamur. Untuk menyiapkan pengisi seperti itu, Anda perlu mengambil:
jamur – 300 g (bisa diambil Jamur hutan, atau mungkin champignon);
wortel – 1 sayuran akar sedang;
bawang bombay – 1 kepala berukuran sedang;
krim asam – 1 sendok makan;
minyak sayur - untuk menggoreng;
garam, merica - secukupnya.
Menggoreng ini sangat mudah dilakukan. Iris jamur dalam potongan-potongan kecil, bawang bombay - menjadi kubus kecil, dan parut wortel di mesin penghancur. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam panci dengan minyak panas, tambahkan krim asam, merica, dan garam secukupnya. Masak sambil diaduk secara teratur hingga wortel melunak. Biasanya proses ini memakan waktu tidak lebih dari 15-20 menit.
Gorengan yang dihasilkan dapat ditempatkan di piring terpisah, dan di sebelahnya dapat ditempatkan wadah saus dengan krim asam, dan, tentu saja, piring dengan hidangan utama - pancake soba.

Resep video dari Yulia Vysotskaya “Pancake soba dengan salmon”

Mustahil membayangkan masakan Rusia tanpa pancake. Seperangkat produk sederhana - tepung, telur, air atau susu, dan ada setumpuk kelezatan kemerahan yang mengepul di atas meja. Dan betapa banyaknya resepnya!

Saat ini, ahli gizi tidak menyukai tepung terigu. Produk yang dibuat darinya tinggi kalori dan mengandung sedikit zat bermanfaat, milik mereka sering digunakan menyebabkan kemunculannya kelebihan berat. Pancake yang terbuat dari tepung soba adalah anugerah bagi penderita diabetes dan orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka cara yang bagus manjakan keluarga Anda dengan yang baru, bermanfaat dan hidangan lezat.

Resep klasik dengan susu

Soba mengandung sedikit gluten. Tanpanya, pancake tidak akan mempertahankan bentuknya dan hancur. Penambahan tepung terigu membuat adonan semakin lengket.

Bahan-bahan:

• Tepung soba: 300 gram.
• Tepung terigu: 100 gram.
• Susu: 600ml.
• Telur ayam : 3 buah.
• Gula: 1 sdt.
• Minyak sayur: 4 sdm. aku.
• Soda kue: ½ sdt.
• Garam: ½ sdt.

Cara memasak:

1. Ayak kedua tepung dan aduk.
2. Di mangkuk lain, campur telur dengan gula, garam, dan soda. Kocok rata, bisa pakai mixer.
3. Tambahkan susu dan kocok rata lagi.
4. Campuran tepung tuang ke dalam adonan telur sambil diaduk agar tidak menggumpal.
5. Tambahkan minyak.
6. Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan panaskan. Kami menggoreng pancake.
7. Lapisan anti lengketnya hanya perlu diolesi minyak sebelum dipanggang. Wajan biasa– secukupnya bila ternyata adonan sudah lengket.

Soba mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan biji-bijian lainnya. Tubuh menghabiskan banyak energi untuk mencerna soba, yang menghasilkannya produk makanan. Hidangan berbahan sereal ini membantu menghilangkan kolesterol dan menormalkan kadar gula darah.

resep video

Pancake soba tanpa tepung terigu

Tepung terigu mengandung gluten; tubuh beberapa orang tidak dapat mentolerir zat ini. Gluten dapat menyebabkan reaksi alergi Pada anak-anak. Penderita diabetes dan pelaku diet berusaha untuk tidak menggunakan tepung terigu.

Bahan-bahan:

• Tepung soba: 300 gram.
• Susu: 600 gram.
• Telur ayam : 2 buah.
• Krim asam: 2 sdm. aku.
• Mentega: 2 sdm. aku.
• Gula: 2 sdm. aku.
• Ragi kering: 2 sdt.
• Garam: ½ sdt.

Persiapan:

1. Sisihkan 1 cangkir susu. Hangatkan sisa susu hingga 38ºС.
2. Tuang ragi dan gula ke dalam wadah berisi susu. Diamkan adonan selama 10 menit, aduk rata.
3. Gunakan mangkuk besar karena adonan akan mengembang banyak. Tuang campuran ragi, tambahkan tepung dan krim asam.
4. Aduk hingga campuran menjadi homogen.
5. Bungkus piring dengan selimut dan biarkan hangat selama 2-3 jam.
6. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Lelehkan mentega.
7. Tambahkan kuning telur, mentega, dan garam ke dalam adonan. Aduk dan tuangkan sisa segelas susu.
8. Kocok putih telur hingga muncul busa kental.
9. Masukkan putihnya ke dalam adonan dan aduk rata. Adonan sudah siap, Anda bisa memanggangnya.

Biji-bijian soba kaya akan protein. Sereal mengandung 18 diperlukan bagi tubuh asam amino. Memasukkan hidangan soba ke dalam menu makanan membantu mengatasi kekurangan protein bagi vegetarian dan orang yang sedang diet atau berpuasa.

Video memasak

Resep tanpa ragi

Adonan tanpa ragi perlu disiapkan pada malam hari agar dapat muncul pada pagi hari.

Bahan-bahan:

• Tepung soba: 120 gram.
• Telur ayam : 3 buah.
• Susu: 100 gram.
• Air: 100 gram.
• Jus lemon: 1 sdm. aku.
• Mentega: 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campurkan air dengan susu, tambahkan garam.
2. Tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk adonan dengan baik setiap kali.
3. Menambahkan mentega halus Dan jus lemon, mengaduk.
4. Biarkan adonan di dalam ruangan semalaman, proses yang disebut fermentasi.
5. Keesokan harinya, campurkan telur ke dalam adonan dan adonan siap.

Soba mengandung vitamin B dan unsur mikro: tembaga, boron, aluminium, fosfor, kromium, kobalt. Unsur seperti selenium, titanium dan vanadium tidak ditemukan pada sereal lainnya. Konten tinggi besi, 5 mg per 100 g di norma sehari-hari 10 mg membuat hidangan soba bermanfaat dalam pengobatan anemia.

Pancake dengan kefir

Pancake yang dibuat dengan kefir ternyata lebih empuk dan empuk, dengan “lubang”. Kefir bisa diganti dengan yang lain produk susu fermentasi Kalau manis, jumlah gulanya bisa dikurangi.

Bahan-bahan:

• Tepung soba: 175 gram.
• Kefir: 200 gram.
• Air: 200 gram.
• Telur ayam : 2 buah.
• Gula: 2 sdm. aku.
• Garam: ½ sdt.

Persiapan:

1. Kocok telur hingga berbusa.
2. Tuang kefir.
3. Garam dan tambahkan gula.
4. Aduk campuran yang dihasilkan.
5. Tuang tepung ke dalam campuran telur-kefir.
6. Giling hingga halus tanpa gumpalan.
7. Tambahkan air. Kami melakukan ini secara bertahap, sebagian, mengaduk campuran setelah setiap porsi.
8. Adonannya harus cukup cair. Massa kental dapat diencerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan.

Jika pancake pecah saat dipanggang, tambahkan tepung terigu ke dalam adonan.

Biji soba mengandung rutin dalam jumlah besar. Ini adalah antioksidan alami. Rutin menormalkan metabolisme dan meningkatkan efek vitamin C.

Pancake soba lebih berubah-ubah daripada pancake gandum. Hal ini disebabkan oleh karakteristik tepung soba. Agar pancake tidak menggumpal, perhatikan tips berikut ini ibu rumah tangga yang berpengalaman.

• Pastikan untuk mengayak tepung. Ini menjenuhkannya dengan oksigen dan membuat pancake terasa sejuk.
• Agar pancake tidak hancur, Anda bisa mencampurkan tepung soba dengan nasi atau oatmeal dan menambahkan tepung kanji.
• Larutkan garam dan gula ke dalamnya jumlah kecil cair, baru kemudian ditambahkan ke adonan.
• Produk massal campur secara terpisah dari cairan.
• Jika Anda melarutkan garam terlebih dahulu ke dalam air lalu menuangkannya ke dalam tepung, hal ini akan mengurangi pembentukan gumpalan.
• Agar pancake tidak lengket di wajan, tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
• Jika pola makan memungkinkan, lakukan saja minyak sayur Anda bisa menambahkan krim.
• Tepung soba sangat membengkak. Kalau ujiannya juga konsistensi kental, encerkan dengan susu atau air.
• Cara menggoreng yang paling mudah adalah dengan menggunakan wajan anti lengket. Peralatan masak besi cor juga bisa digunakan.
• Olesi wajan dengan setengah kentang atau bawang bombay.
• Pancake soba lebih gelap dari pancake gandum. Jika permukaannya berubah warna menjadi kopi keemasan, berarti pancake sudah matang.

Pancake biasa yang terbuat dari tepung terigu sering menjadi tamu di meja kami. Namun terkadang ibu rumah tangga bisa berlebihan dan memasak soba. Mereka keluar dengan rasa yang sangat unik, kenyal dan lembut. Memanggangnya lebih sulit daripada pancake biasa, tapi pancake jenis ini selalu menjadi menu utama di Rus'. Apa masalahnya? Kelezatannya pecah saat Anda mencoba menggulungnya. Mari kita bicara tentang cara memasak pancake dengan benar

Pancake soba Breton

Makanan seperti itu populer tidak hanya di kalangan masyarakat Slavia. Suku Breton, misalnya, penduduk Prancis utara, yakin bahwa ini adalah hal yang primordial hidangan Perancis. Mereka akan menyambut Anda dengan ramah dengan pancake kemerahan dan elastis dengan jamur, mentega, keju aromatik tua, dan secangkir sari buah apel. Beberapa tips sebelum Anda mulai membuat pancake dari Resep, pertama-tama didasarkan pada pencampuran semua bahan dengan mixer.

Kedua, jika Anda memutuskan untuk mengisinya, lakukan saat masih hangat dan elastis. Kita membutuhkan: tiga butir telur, empat sendok makan tepung soba, lima sendok makan tepung terigu, mentega - 50 gram, 0,7 liter air, satu sendok teh gula pasir, sepertiga sendok teh garam. Sekarang mari kita ceritakan tentang tepung soba. Ada resep untuk setiap selera!

Proses memasak

Kocok telur, tambahkan satu per satu: ¼ sendok teh garam, ½ sendok teh gula pasir, tepung soba, tepung terigu. Tambahkan air dan aduk rata. Adonan harus memiliki ketebalan yang sama dengan adonan biasa. Mengingat tepung soba membengkak di dalam air, Anda perlu menunggu 20 menit dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Lelehkan dan dinginkan sedikit separuh mentega, tuang ke dalam adonan dan aduk rata kembali.

Goreng pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sudah kita olesi dengan sedikit minyak. Secara harfiah beberapa menit di setiap sisi. Olesi semua pancake dengan mentega dan sajikan hangat. Kami terus menyiapkan pancake dari tepung soba, sekarang kami akan mempertimbangkan resep Rusia.

Pancake soba tradisional Rusia

Pancake ini direkomendasikan untuk disajikan dengan jamur asin dalam krim asam, hidangan pembuka tradisional Rusia. Jadi, ambil dua setengah gelas susu dan rebus, lalu panaskan sepertiganya. Larutkan dalam setengah gelas air suhu kamar tepung soba. Sambil diaduk, tambahkan susu yang hampir mendidih. Dinginkan sedikit. Larutkan ragi dalam sepertiga gelas susu hangat dan tambahkan ke tepung yang sudah diseduh. Dengan menggunakan ini, campur semuanya dengan baik, tidak boleh ada gumpalan yang tersisa. Biarkan selama beberapa jam, tutupi dengan handuk.

Kita berbagi telur ayam(pisahkan kuning dan putihnya), haluskan terlebih dahulu gula pasir. Aduk kembali adonan dengan mixer dan tambahkan ke dalamnya: tepung terigu, garam, mentega cair, kuning telur dengan gula dan satu gelas susu hangat. Anda harus mendapatkan adonan yang menyerupai krim asam cair. Kocok putih telur dengan mixer dan campurkan ke dalam adonan kami. Biarkan lagi selama beberapa jam. Sekarang kita akan menggoreng pancake soba dengan ragi.

Menggoreng pancake soba ragi

Panaskan wajan dengan baik lapisan anti lengket, dengan diameter 17-18 sentimeter, dengan api sedang. Tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam adonan, dan lakukan seolah-olah memercikkannya ke permukaan. Kemudian, tanpa diaduk, keluarkan dengan sendok sup dan tuang ke dalam penggorengan. Balikkan beberapa kali agar adonan menyebar merata, tutup dan panggang dengan api sedang. Setelah bagian bawah pancake berwarna kecokelatan dan mudah dikeluarkan dari loyang, balikkan dan selesaikan pemanggangan tanpa penutup.

Jadi kami terus menggoreng pancake, tanpa mengaduk adonan, tapi terkadang menambahkan sesendok minyak sayur. Lumasi produk jadi dengan mentega, setelah sebelumnya dicairkan. Bagus terbuat dari tepung soba. Resep menawarkan ribuan pilihan untuk mengisi pancake. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Potong dan rebus bawang bombay, potong bawang putih, potong adas dan campur dengan krim asam. Kemudian tambahkan jamur asin dan aduk.

Memasak pancake soba tanpa tepung terigu

Sangat pancake yang tidak biasa, yang tidak ditambahkan tepung terigu, selamat menikmati rasa pedas. Sempurna untuk diisi berbagai isian, manis dan tidak. Misalnya, akan sangat orisinal jika memasukkan salmon dan udang ke dalamnya.

Produk yang diperlukan untuk membuat enam soba - seratus gram, sebutir telur - satu ukuran sedang, minyak sayur. Resepnya sederhana:

pada kefir

Untuk menyiapkan pancake soba dengan kefir, kita membutuhkan: whey - 400 ml, gula pasir - 20 gram, soba dan tepung terigu - masing-masing 150 gram, minyak bunga matahari - 30 gram, soda di ujung pisau, satu butir telur. Dalam campuran hangat kefir dan whey, campur gula, air, dan garam. Kocok telurnya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Kesimpulannya pekerjaan persiapan tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Pancake ini berdiameter sekitar 14-15 sentimeter dan montok. Goreng selama dua menit di setiap sisi. Apa pendapat Anda tentang resep paling sederhana? Pancake yang terbuat dari tepung soba dan kefir sudah siap! Selamat makan!

Dan lagi pancake soba dengan kefir

Pancake soba dengan kefir adalah salah satu pilihan hidangan dalam masakan tradisional Rusia. Saat ini sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan tepung terigu, sehingga resep yang kami pertimbangkan bisa dibilang eksotik. Kami menawarkan kepada Anda beberapa metode seperti itu, tanpa ragi. Keunikannya adalah tepung soba hampir tidak mengandung gluten dan pancake mudah sobek. Untuk mencegah hal ini, gandum ditambahkan. Untuk membuatnya kita membutuhkan: ½ cangkir tepung soba, satu cangkir tepung terigu, gula pasir - dua sendok makan, garam - ½ sendok teh, kefir - dua cangkir, air mendidih - satu cangkir dan dua butir telur ayam.

Proses memasak

Campur tepung dengan garam dan kefir, telur kocok dan gula pasir. Campur semuanya hingga rata menggunakan blender. Kemudian seduh campuran kami dengan secangkir air mendidih dan segera mulai memanggang suguhan lezat. Kita harus mendapatkan pancake yang harum dan lembut.

Pancake dengan susu dan kefir

Mari kita diversifikasikan hidangannya sedikit lagi. Bahan yang Diperlukan: soba dan tepung terigu - masing-masing setengah gelas, susu hangat- satu setengah gelas, kefir - setengah gelas, telur ayam - dua potong, minyak bunga matahari - dua sendok makan, gula pasir - satu sendok, soda - ½ sendok teh dan garam - sejumput kecil. Sekarang mari kita siapkan pancake dari tepung soba dan kefir. Ayak tepung dan, aduk terus, tuangkan susu hangat.

Kemudian tambahkan gula pasir, kuning telur, mentega dan garam. Panaskan kefir dengan baik di atas kompor, tapi jangan sampai mendidih dan masukkan soda ke dalamnya. Tambahkan kefir berbusa ke dalam tepung dan aduk, lalu campurkan dengan putih telur yang sudah dikocok sebelumnya. Kami memanggang pancake dalam wajan panas. Lumasi dengan minyak atau lemak babi. Di atas meja hidangan siap saji Sajikan panas, dengan krim asam atau madu. Seperti yang Anda lihat, pancake mudah dibuat dari tepung soba. Resepnya sederhana dan bervariasi. Masak dengan senang hati dan selamat makan!