Semua tentang asparagus ditambah resep asparagus hijau mini dalam saus parmesan yang kental. Cara memasak asparagus di dapur rumah Anda. Resep sederhana, cepat dan lezat

Asparagus hijau cukup enak dan produk yang bermanfaat. Asparagus mengandung sedikit kalori dan oleh karena itu sangat cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Memasak asparagus hijau tidak memakan banyak waktu. Berbeda dengan asparagus putih, asparagus hijau tidak perlu dikupas; kulitnya sangat lembut sehingga tidak perlu dikupas. Anda hanya perlu memotong ujung kayu bagian bawah, bilas kecambah asparagus hingga bersih air mengalir Dan pengolahan primer dapat dianggap selesai.

2 Jika asparagus masih segar, dan tetesan jus muncul di ujung batang ketika ditekan dengan jari, maka Anda dapat melewatkan prosedur di atas; mencuci saja sudah cukup.

3 Namun jika batang Anda sudah tua, Anda tidak akan bisa melakukannya tanpa pengupas sayuran. Namun meski begitu, Anda tidak perlu membersihkan batangnya sepenuhnya. Kecambah tua biasanya hanya menutupi sepertiga bagian bawahnya dengan kulit yang keras. Jika Anda tidak memiliki pengupas sayuran, potong dengan pisau tajam, usahakan menangkap lapisan setipis mungkin.

4 Jika Anda memutuskan untuk merebus asparagus dalam air, pilihlah wajan yang sangat tinggi atau sangat lebar untuk tujuan ini. Kumpulkan batang yang sudah diproses menjadi satu dan ikat dengan karet gelang atau benang dapur. Rebus air, tambahkan sedikit garam dan gula ke dalam panci dan potongan kecil mentega.

5 Masukkan asparagus ke dalam air mendidih dan segera matikan kompor di bawah panci. Setelah 10-15 menit dalam air panas, asparagus akan mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan, dan dapat disajikan, dibumbui. saus khusus dan lauk.

6 Untuk mengukus asparagus, cukup masukkan batang asparagus ke dalam mangkuk kukusan dan kukus tidak lebih dari 10-15 menit. Jika Anda memasaknya terlalu lama karena alasan apa pun, asparagus akan menjadi encer dan kehilangan rasa. Dalam hal ini, saus terbaik tidak akan menyelamatkannya.

Asparagus - hijau tongkat sihir! Ajaib - karena sangat berguna. Asparagus disukai kandungan kalori rendah, untuk kemudahan persiapan dan komposisi nutrisi. Tampaknya sejak awal, di antara sayuran pertama, seolah mengetahui bahwa kita membutuhkan bantuan dalam memerangi kekurangan vitamin. Asparagus tidak berumur panjang, hanya 2 bulan dalam setahun, dari akhir April hingga Juni, sehingga Anda perlu punya waktu untuk memanjakan diri dengan vitamin.

Apa yang menyehatkan dari asparagus?

Asparagine memastikan fungsi sistem saraf. Vitamin A sangat bermanfaat untuk penglihatan dan kekebalan. Vitamin C juga meningkat kekuatan pelindung tubuh, menopang pembuluh darah. Vitamin B1 membantu meningkatkan kinerja, memiliki efek menguntungkan sistem saraf. Tanpa B2, sel darah merah dan antibodi tidak akan terbentuk di dalam darah, serta kulit, rambut, dan kuku tidak akan sehat. B6 memastikan metabolisme protein.

Asparagus direkomendasikan untuk penyakit hati, tekanan darah tinggi, asam urat, kencing manis, sistitis, sakit gembur-gembur, anemia, eksim dan lain-lain penyakit kulit. Penggunaannya membantu mencegah terjadinya tumor kanker, perkembangan penyakit kardiovaskular, hindari masalah pada penglihatan dan potensi. Adapun penyakit yang terakhir, pada Abad Pertengahan tanaman itu dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Asparagus memudahkan melawan pembengkakan, mengeluarkan racun dari dalam tubuh, dan mempercepat penyembuhan luka kulit.

Asparagus juga disukai karena kandungan kalorinya yang rendah. 100 gramnya hanya mengandung 21 kkal, jadi Anda bisa mengonsumsi vitamin tanpa khawatir dengan pinggang Anda.

Dalam kasus apa manfaatnya berbahaya?

Karena kandungan seratnya yang tinggi, sayuran ini bisa berbahaya bagi mereka yang menderita sindrom iritasi usus besar. Dan oksalat yang dikandungnya dikontraindikasikan pada diatesis urin.

Sedangkan untuk diet khusus "asparagus", yang mungkin direkomendasikan karena kandungan kalori tanaman yang rendah, ahli gizi tidak menyarankan untuk terbawa suasana. Komposisi kimia asparagus itu enak, tapi terlalu sering digunakan kecambah masih dapat memicu kekurangan unsur mikro penting. Sebaiknya lakukan puasa dengan asparagus, jauh lebih aman dan efektif.

Apakah ada asparagus putih?

Tak hanya itu, selain warna hijau dan putih, juga hadir dengan warna ungu. Aku ingin tahu apa yang bukan varietas yang berbeda, tapi satu tanaman, tapi tumbuh berbeda. Saat menanam, kecambah tanaman ditanam jauh di dalam tanah. Asparagus putih merupakan kecambah yang dipanen sebelum sempat berkecambah. Jika dipotong setelah itu, warnanya akan menjadi hijau, tetapi jika asparagus dibiarkan di bawah sinar matahari lebih lama, warnanya akan berubah menjadi ungu.

Karena kita berbicara tentang teknologi pertanian, dapat dikatakan bahwa tingginya harga asparagus justru disebabkan oleh teknologi tersebut. Pertama, area yang luas dialokasikan untuk menanam tanaman, dan kedua, kecambah dikumpulkan dengan tangan.

Yang paling umum dipertimbangkan asparagus hijau. Kecambah putih menempati urutan kedua dalam popularitas, meskipun rasanya lebih lembut daripada kecambah hijau. Asparagus ungu jarang ditemukan dan karena alasan tertentu dianggap eksotik, tetapi, seperti yang sudah Anda pahami, sebenarnya tidak demikian. Hanya saja, karena asparagus hijau banyak diminati, mereka memotongnya lebih awal agar tidak matang hingga berwarna ungu. Rasa asparagus ungu bukan untuk semua orang, karena... dia sedikit getir. Meskipun ini bukan sebuah dogma, negara lain Mereka lebih menyukai jenis tanaman yang berbeda, tetapi tetap berguna, apa pun warnanya.

Bagaimana cara mengupas asparagus yang benar?

Pertama, buang ujung kecambah yang kering (1-3 cm). Ini tidak sulit untuk dilakukan: itu hanya putus, dan berada di tempat yang tepat. Setelah ini, Anda perlu memeriksa asparagus dan memutuskan apa yang harus dilakukan dengan kulitnya. Kalau sudah empuk tidak perlu dibuang - artinya sayurnya masih muda dan kulitnya mengandung banyak vitamin yang sayang untuk dilewatkan. Tetapi Anda perlu menghilangkan lapisan tipis dari kepala kecambah - cukup dengan pisau tajam.

Kulit tebal sering muncul pada asparagus putih dan perlu dipotong. Anda bahkan bisa menggunakan pengupas kentang khusus untuk ini. Kulit berserat dihilangkan dari atas ke bawah sampai bagian tengahnya yang berair terlihat.

Di toko, perhatikan kecambah tipis jika Anda tidak ingin membuang waktu perawatan panas. Selain itu, jangan mengambil sayur yang kulitnya sudah keriput. Ini tanda pasti bahwa itu telah tergeletak dan mengering.

Selain membersihkan, Anda perlu mengetahui cara memasak asparagus.

Perlakuan panas yang tepat adalah kunci kesuksesan

Keunggulan asparagus adalah tidak memerlukan banyak pengolahan. Namun “bonus” yang menyenangkan tidak berakhir di situ. Semua orang tahu bahwa sayuran itu buruk tahan menggoreng dan memasak, karena kehilangan vitamin. Namun asparagus ternyata adalah petarung yang gigih. Ia mentolerir perebusan dan bahkan pemrosesan dalam panci bertekanan tinggi dengan baik. Anehnya, jumlah antioksidan malah meningkat. Dibandingkan dengan hilangnya antioksidan pada sayuran lain sebesar 20-50%.

Penting untuk tidak memasak asparagus terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi bubur. Bagian bawah kecambah lebih keras daripada bagian atas dan Anda harus memastikan kecambah matang secara merata. Berbagi rahasia koki profesional. Letakkan panci besar berisi air di atas api, tambahkan garam ke dalam air, dan didihkan. Sekarang ikat kecambah menjadi satu bundel (Anda bisa menggunakan benang biasa atau setangkai peterseli atau adas). Setelah itu, bagian bawah asparagus diturunkan ke dalam panci agar bagian atasnya tetap berada di atas air. Sayurannya dimasak hanya 2 menit dan tidak perlu membalik kecambah, karena bagian atasnya sudah dikukus. Asparagus yang dimasak dengan benar akan kenyal, tidak keras dan tidak terlalu lunak. Untuk menjaga warnanya, setelah dimasak direndam dalam air dengan es.

3 resep TOP dengan asparagus

Asparagus dengan jus lemon

Ini sederhana dan sangat resep populer. Rebus sayuran, tuangkan jus di atasnya, dan taburi peterseli sebelum disajikan. Hasil akhirnya adalah sesuatu yang menarik. kombinasi rasa, dan jika Anda menganggapnya tidak lembut atau pun minyak bunga matahari tidak digunakan, resep ini cocok untuk hari-hari puasa.

Asparagus dipanggang dengan bacon dan rosemary

Kecambah yang sudah dikupas dibagikan ke dalam tumpukan: 3 potong asparagus dan 1 tangkai rosemary. Masing-masing “karangan bunga” dibungkus dengan bacon (3 strip), diletakkan di atas loyang, diasinkan, dibumbui, ditaburi minyak zaitun dan panggang selama 20 menit. Sebelum disajikan, taburi asparagus dengan jus lemon. Bisa disajikan hangat roti gandum hitam.

salad asparagus

Sayurannya direbus, sudah dicincang, dalam air asin. Juga untuk salad Anda membutuhkan bawang goreng dan tomat, selada air. Goreng bawang bombay selama beberapa menit dalam minyak zaitun, tambahkan madu dan cuka balsamic. Semenit kemudian - tomat cincang. Sebentar lagi - asparagus. Semua ini dihangatkan sedikit, lalu ditata di piring. Selada air dan selada kambing diletakkan di atas sayuran. keju lembut.

Selamat makan!

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke situs web Wanita kraso1000.ru!

kraso1000.ru

Bagaimana dan berapa banyak memasak asparagus hijau, putih, mini? Berapa menit yang diperlukan untuk memasak asparagus beku, kering, dan segar?

Proses dan waktu memasak ditunjukkan untuk asparagus hijau dan putih. Dan juga waktu memasak asparagus kering dan beku.

Asparagus bukanlah produk yang sangat populer di garis lintang kita. Meski ini sama sekali tidak adil. Rendah kalori, multivitamin, mudah diolah dan disiapkan - “ratu sayuran” sejati. Namun karena sayuran ini tidak diketahui semua orang, mari kita simak lebih detail aturan penanganannya - cara mengupas dan memasak varietas kelezatan ini dengan benar.

Bagaimana cara mengupas asparagus hijau dan putih?

Ada tiga jenis asparagus, atau disebut juga asparagus: hijau, putih dan ungu. Penggunaannya sangat beragam: dalam sup, sebagai lauk, sebagai komponen lezat hidangan sayuran dll.

• bilas kecambah dengan baik
• potong atau patahkan 1-3 cm bagian bawah yang tebal - tulang belakang
• lepaskan lapisan tipis dari kepala asparagus dengan pisau
• mengevaluasi kondisi kulit pada pagon itu sendiri. Kalau sudah empuk berarti sayurannya masih muda dan tidak perlu dibuang, karena banyak sekali vitaminnya. Namun jika pada varietas hijau Anda menemukan kulit yang cukup padat, maka perlu dikupas. Biasa pisau dapur atau pengupas sayuran

Asparagus harus dimasak dengan benar sebelum dimakan.

Asparagus putih lebih kasar dari asparagus hijau dan batangnya hampir selalu perlu dibersihkan. Seperti pada opsi yang dijelaskan sebelumnya, Anda perlu memotong akar yang kasar, membersihkan kepala, dan mengupas batangnya secara menyeluruh. Buang kulitnya dengan benar searah dari tengah kecambah ke bawah sampai muncul inti yang berair.

Dalam proses ini yang utama jangan takut untuk memotong banyak, karena jika tidak dibersihkan secara menyeluruh maka kecambah yang sudah matang harus dikupas kembali dari kulit kasarnya.

Bagaimana dan berapa lama memasak asparagus hijau dan putih beku?

Jangan mencairkan asparagus hijau atau putih sebelum dimasak. Tombak asparagus yang panjang bisa dipatahkan atau dipotong kecil-kecil. Untuk mempersiapkannya, ikuti langkah-langkah berikut:

• masukkan asparagus ke dalam wajan
• mengisi air dingin sehingga air menutupi pucuk beberapa cm
• garamkan airnya
• tutup panci dengan penutup agar air mendidih lebih cepat
• setelah mendidih, masak selama 5 menit. dan tiriskan dalam saringan

Masak asparagus tidak lebih dari 5 menit

Kecuali versi tradisional memasak dalam panci, Anda bisa merebus asparagus beku menggunakan oven microwave. Untuk melakukan ini, masukkan pucuk beku ke dalam mangkuk atau wajan tahan microwave, tambahkan air hingga cairan menutupi batang sepenuhnya dan biarkan selama 5 menit. dengan kekuatan 800 W.

Bagaimana dan berapa lama memasak asparagus hijau dan putih segar?

Ada dua pendekatan utama dalam proses memasak asparagus dalam wajan:

Pendekatan klasik melibatkan memasak dari sayuran ini dalam posisi vertikal. Hal ini disebabkan karena bagian bawahnya lebih kasar sehingga membutuhkan lebih banyak suhu tinggi perlakuan panas, dan kepala yang empuk dapat dimasak bahkan dari uap saat memasak rebung utama.

Namun untuk cara memasak ini Anda membutuhkan wajan yang tinggi. Batang asparagus yang sudah dikupas perlu diikat menjadi sekitar 8-10 bagian. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan masing-masing 1 sendok teh garam, gula dan jus lemon.

Selanjutnya, masukkan tandan asparagus ke dalam air mendidih. Waktu memasak asparagus hijau tidak lebih dari 5 menit, putih - 7 menit. Sangat penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama. Jika tidak, itu akan menjadi longgar dan Anda akan mendapatkan hasil yang diinginkan hidangan siap saji itu akan sulit.

Masak asparagus dengan benar dalam posisi vertikal

Saat Anda mengeluarkan asparagus, disarankan untuk merendam kecambah dalam air dingin dengan es - dengan cara ini asparagus tidak akan kehilangan warnanya dan akan mempertahankan lebih banyak vitamin dan elemen yang berguna. Cara rakyat memasak ditentukan oleh kemungkinan kurangnya wajan khusus yang tinggi.

Cara ini memang kurang tepat dan sempurna untuk mengolah sayuran ini, namun dengan pendekatan yang tepat Anda juga bisa mendapatkannya hasil yang bagus. Jika panci Anda dapat menampung seluruh panjang batang, celupkan pagon yang sudah dibersihkan dan disiapkan ke dalam air asin mendidih dengan tambahan gula dan asam sitrat sehingga air menutupi produk sepenuhnya.

Saat ketat tutup tertutup Masak asparagus hijau dan putih masing-masing selama 5 dan 7 menit. Jika diameter loyang Anda tidak besar, Anda bisa memotong pagon menjadi beberapa bagian.

Cara tradisional memasak asparagus

Dalam hal ini, saat memasak asparagus hijau dan putih, Anda bisa mengeluarkan bagian atasnya terlebih dahulu, yang akan memasaknya berkali-kali lebih cepat. Rebus bagian bawah hingga matang, yang mudah ditentukan dengan pisau. Alternatifnya, Anda bisa mengukus asparagus dalam kukusan.

Untuk melakukan ini, masukkan sayuran ke dalam wadah kukusan dan tambahkan garam. Isi kukusan dengan air dan kukus asparagus dengan kecepatan yang sama seperti di dalam panci.

Asparagus bisa dimasak dalam slow cooker atau steamer

Dengan cara yang sama Bisa juga digunakan untuk memasak di multicooker dengan mode double boiler. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas air ke dalam multicooker, dan letakkan pucuk asparagus di kompartemen kukusan, seperti di dalam kukusan. Batang hijau membutuhkan waktu yang sama untuk memasak di slow cooker.

Bagaimana dan berapa lama memasak asparagus hijau dan putih kering?

Saat menyiapkan asparagus kering, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 200 g asparagus hijau atau putih kering
• 4 gelas air dingin

Potong pucuk asparagus sepanjang kurang lebih 4 cm, tutupi dengan air dingin dalam mangkuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian ambil panci, tuangkan sekitar 4 gelas air, tambahkan garam, gula dan, jika diinginkan, jus lemon.

Didihkan air dan masukkan asparagus ke dalamnya. Anda perlu memasak asparagus hijau atau putih selama 5 menit. Sayuran yang sudah disiapkan Tiriskan dalam saringan.

Ada banyak jenis asparagus dan masing-masingnya sangat enak.

Namun, ada cara lain untuk mengolah asparagus kering. Caranya, tuangkan 4 gelas air ke dalam air, tambahkan garam dan gula, lalu masukkan pucuk asparagus kering ke dalam air mendidih. Anda perlu memasak sayuran dengan cara ini selama 30 menit.

Bagaimana cara memasak asparagus hijau muda?

Asparagus muda, seperti yang telah kami katakan, praktis tidak perlu dibersihkan secara menyeluruh. Cukup dengan membilasnya sampai bersih dan mematahkan alasnya saja.

Metode memasak akan bergantung pada apakah Anda memiliki wajan tinggi untuk memasaknya dalam posisi tegak. Jika Anda tidak memilikinya, panci biasa bisa digunakan.

Asparagus muda adalah produk yang enak dan berair

Namun saat memasak asparagus hijau muda, penting untuk diingat bahwa waktu yang dibutuhkan sangat singkat - hingga 3 menit. Tunas muda tidak akan kehilangan kekayaannya warna hijau, jika, mengambil dari air panas Anda memasukkannya ke dalam es.

Bagaimana cara memasak asparagus mini?

Asparagus mini sesuai dengan namanya menunjukkan ukurannya yang kecil dibandingkan dengan pucuk tradisional. Batangnya lebih tipis dan panjangnya jauh lebih pendek. Fitur utama Jenis asparagus ini ditandai dengan kecepatan persiapannya - hanya satu setengah menit memasak. Namun jika Anda ingin menggorengnya, asparagus mini tidak perlu dimasak terlebih dahulu.

Asparagus mini sangat enak

Seperti yang Anda pahami, Anda hanya membutuhkan sedikit waktu untuk memasak asparagus. Tapi dengan produk jadi Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat.

Video: Bagaimana dan berapa lama memasak asparagus?

klub kesehatan.ru

17

2014 Bahan / Sayuran dan rempah-rempah

Musim semi adalah musim tidak hanya untuk asam merah muda, tetapi juga untuk asparagus hijau. Ya, ya, di Thailand sayuran Eropa dengan perilaku aristokrat ini juga sangat dihormati.

Umat ​​​​manusia “menjinakkan” asparagus sejak dahulu kala - asparagus dimakan dan ditanam di Mesir Kuno dan di Yunani dan Roma kuno. Asparagus kemungkinan besar datang ke Thailand dari Tiongkok, meskipun di sini disebut No Mai Farang, yang secara kasar diterjemahkan menjadi “rebung luar negeri.”

Bagaimana asparagus tumbuh?

Asparagus yang dijual di Thailand hadir dalam dua jenis: putih dan hijau. Putih adalah pilihan yang lebih canggih dan mahal, ditanam di tempat tidur khusus tanpa akses cahaya ke batangnya.

Pilihan yang lebih sederhana dan murah adalah tunas hijau. Ini adalah jenis asparagus yang biasa digunakan orang Thailand di dapur.

Secara umum, asparagus adalah semak yang telah lama dikenal semua orang dari pertemuan sekolah bulan September untuk menghias karangan bunga. Hanya di toko bunga disebut dengan kata latin “asparagus”.

Asparagus mengandung sejumlah besar asam amino yang disebut asparagine. Zat ini diubah menjadi tubuh manusia menjadi senyawa belerang, yang memberikan aroma menyengat pada urine orang yang mencicipi asparagus (durian memiliki efek serupa, juga karena kandungan belerangnya). Menariknya, hanya 20% orang yang secara genetik mampu membedakan bau ini (termasuk saya, bggh). Secara umum, beli asparagus dan periksa sendiri =))

Bagaimana cara menyimpan asparagus?

Asparagus - cantik produk halus dan tidak disimpan dalam waktu lama. Setelah pembelian, seikat pucuk harus dimasukkan ke dalam toples berisi air, dan ujung yang menonjol harus ditutup dengan tas. Tempatkan seluruh struktur ini di lemari es.

Bagaimana cara makan asparagus?

Asparagus bisa dimakan mentah (hanya dengan saus atau sebagai bagian dari salad), dikukus, direbus dengan air atau mentega, digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Tunas asparagus muda yang berair dan renyah merupakan bahan yang sangat baik untuk tumis sayuran atau lauk mandiri!

Bagaimana cara membersihkan asparagus?

Asparagus hijau memiliki kulit yang cukup keras pada sepertiga bagian bawah pucuknya. Sebelum menyiapkan masakan, kulit ini harus dihilangkan dengan menggunakan alat pengupas sayur biasa. Jika tidak ingin dipusingkan, Anda cukup mematahkan ujung kayunya saja.

Bagaimana cara memasak asparagus?

Asparagus dimasak dengan sangat cepat. Saat menggoreng, merebus atau merebus, pucuk asparagus dengan diameter 5 mm mencapai kesiapan dalam 2-3 menit. DI DALAM resep Eropa setelah perawatan panas Dianjurkan untuk meletakkan asparagus di atas es (untuk mempertahankan warna hijaunya), tetapi orang Thailand tidak mengetahui kebijaksanaan tersebut. Oleh karena itu, untuk menjaga rasa dan warna asparagus, yang utama adalah jangan terlalu panas.

Baca terus:

Dalam kontak dengan

www.tasteofthai.ru

Bagaimana cara memasak asparagus?

Asparagus - sangat tanaman yang berguna, dari batangnya Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan gourmet, enak dan menyehatkan. Beberapa orang ragu membeli asparagus di supermarket hanya karena tidak tahu cara memasaknya dengan benar.

Cara paling umum untuk memasak asparagus adalah dengan merebus (atau mengukus). Asparagus rebus digunakan sebagai bahan dasarnya berbagai salad atau hidangan lainnya, atau Anda bisa membumbui asparagus rebus yang sudah disiapkan dengan minyak atau saus.

Proses memasak

Asparagus harus dikupas sebelum dimasak. Dua yang utama spesies yang diketahui Asparagus makanan (putih dan hijau) dibersihkan secara berbeda. Asparagus putih bersihkan hanya di bawah bagian atas, dan hijau - di bagian bawah dari tengah batang. Lebih baik menggunakan pisau pengupas khusus dengan mata pisau yang dibentuk dan diasah khusus untuk ini. Batang asparagus yang sudah dikupas perlu dipotong 1-2 sentimeter dari ujungnya. Selanjutnya, pucuk asparagus harus dilipat menjadi 6-10 bagian dan dipotong. Sebelum dimasak, Anda perlu mengikat tandannya dengan benang putih atau benang koki sederhana, atau lebih baik lagi, dengan setangkai peterseli atau adas: ini akan membuatnya lebih harum.

Memasak asparagus dengan benar

Rebus asparagus dalam air asin sebentar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu dan lemon ke dalam air. Berapa menit untuk memasak asparagus? Asparagus putih biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan asparagus hijau - sekitar 10-15 menit, sedangkan asparagus hijau membutuhkan waktu 3-8 menit untuk dimasak. Perlu diperhatikan bahwa ujung asparagus lebih cepat matang dibandingkan batangnya sendiri, jadi sebaiknya seikat asparagus dimasukkan ke dalam wadah berisi air mendidih dengan ujung menghadap ke atas, dan akan lebih baik jika ujungnya berada di atas. permukaan. Cara terbaik adalah memasak asparagus dengan saringan khusus. berbentuk silinder dengan pegangan. Seikat asparagus dimasukkan ke dalam saringan, kemudian saringan tersebut dicelupkan ke dalam panci yang airnya sudah mendidih. Saat asparagus sudah matang, angkat saringannya dan biarkan airnya mengalir. Letakkan asparagus yang sudah jadi di piring saji dan siram dengan mentega (bisa mentega cair atau minyak zaitun) atau saus.

saus asparagus

Rasa asparagus berpadu paling serasi dengan rasanya Saus Hollandaise berdasarkan mentega, jus lemon dan kuning telur. Dapat digunakan krim asam dan saus bawang putih, lemon-bawang putih, mayones buatan sendiri, keju Camembert leleh, parmesan parut dengan minyak zaitun, alami yogurt tanpa pemanis, saus kacang zaitun.

Tentu saja, ada metode memasak dan resep lain dengan asparagus. Bisa dipanggang, diasinkan, dan juga ditambahkan ke risotto, telur dadar, dan berbagai saus. Anda juga bisa menggunakan asparagus sebagai topping untuk casserole, pancake, dan pai.

Sup asparagus

Bahan-bahan:

• 400 gram asparagus;
• 2 telur ayam;
• 100 ml krim alami;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• jus setengah lemon;
• tanaman hijau;
• garam;
• 2 siung bawang putih.

Persiapan:

Rebus tunas asparagus jumlah kecil air dan gosok melalui saringan atau proses dalam blender. Ayo siapkan sup krim menggunakan kaldu. Tambahkan telur rebus dan tumbuk, mentega, krim, bumbu cincang dan bawang putih, jus lemon. Garam, merica, dan aduk. Dapat dituangkan ke dalam cangkir sup dan disajikan.

Resep yang tidak biasa

Jika Anda ingin sesuatu yang pedas, pelajari cara memasak asparagus dengan cara Korea. Sayangnya, apa yang disebut “asparagus ala Korea” tidak dibuat dari bahan tersebut asparagus yang sehat, tetapi dari produk setengah jadi kedelai yang kurang sehat yang disebut “asparagus kering”.

Bahan-bahan:

• 100 g kedelai fu-zhu (disebut " asparagus kedelai»);
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 1 sendok makan minyak wijen;
• 1 sendok makan kecap;
• bumbu "Teratai";
• saus cabai.

Persiapan:

Memasak asparagus dalam bahasa Korea tidak memakan banyak waktu. Produk setengah jadi "asparagus kering" harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama satu jam, dan setelah itu, dibuang ke saringan. Di penggorengan minyak wijen menggoreng bawang bombai, potong menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang putih tumbuk, saus kedelai dan merica, lalu biarkan mendidih hingga rata. Tambahkan isi penggorengan ke produk jadi“asparagus kering”, aduk, tambahkan bumbu teratai, dinginkan sebentar dan sajikan dengan secangkir makkori, soju atau jonghu.

Asparagus - yang pertama sayuran segar musim semi. Panennya sudah bisa dinikmati pada awal Mei. Mempersiapkan asparagus yang berair tidak lebih sulit dari sayuran lainnya. Karena rasa asli hidangan luar biasa keluar darinya. Semua resep berbeda bergizi tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya.

Asparagus adalah produk yang agak langka di meja Rusia. Jika Anda tidak memiliki cukup pengalaman dalam makan sayur, bekali diri Anda dengan beberapa tips untuk membeli dan menyiapkannya:

Produk dengan kandungan lengkap vitamin dan mineral ini dijual sepanjang bulan Mei dan Juni. Selebihnya, hal itu akan jauh dari alami.
Di alam terdapat asparagus ungu, putih dan hijau. Yang terakhir ini juga bisa dimakan mentah. Jenis lainnya lebih tinggi kalori dan memerlukan beberapa bentuk perlakuan panas. Asparagus putih dianggap yang rasanya paling lembut.

Sebelum dimasak, jangan membagi rebung menjadi bagian-bagian kecil. Potongan besar Vitamin lebih baik disimpan dalam air mendidih.
Polongnya secara intensif menyerap air saat direbus. Oleh karena itu, segera setelah diangkat dari kompor, buang sayuran ke dalam saringan.

Perhatian! Polong asparagus yang sudah jadi dimakan utuh, dengan bagian atas dan bawah.

Asparagus menembakkan telur dadar

Resepnya akan membantu mendiversifikasi sarapan Anda dan mengisi ulang energi Anda untuk hari yang akan datang. Hidangannya lezat dan memadukan aroma rasa yang berbeda. Untuk menyiapkan asparagus dalam telur dadar, Anda membutuhkan produk berikut:

• asparagus hijau - 200 gram;
• keju (misalnya Parmesan) - 100 g;
• susu - 2/3 sdm.;
• telur - 5 buah;
• minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
• jus lemon - 1 sdm. aku.;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Resep masakan:

1. Cuci pucuknya. Cobalah untuk istirahat. Letak patahnya akan menunjukkan permulaan batang yang lunak. Bersihkan polong dan rebus.
2. Dalam mangkuk yang nyaman, kocok telur dengan susu. Garam dan tambahkan merica.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Jika tidak ada minyak zaitun, gunakan sayuran lainnya. Tambahkan tombak asparagus.
4. Tuang ke dalam adonan kocok. Masak selama 5 menit. ditutup dengan api sedang.
5. Jangan matikan ovennya. Taburi omelet panas dengan serutan keju. Kemudian kembalikan tutupnya ke tempatnya, kecilkan api, dan masak lagi di atas kompor selama 3-4 menit.
6. Taburkan jus ke permukaan telur dadar dan sajikan.

Nasihat. Lemon dimaksudkan untuk menonjolkan rasa asparagus. Itu juga ditambahkan ke rebung rebus di resep lain.

Spageti dengan sayuran

Nutrisi set sayuran akan menggantikan komponen daging pada pasta. Bahan untuk 3 porsi:

• spageti - 300 gram;
• keju keras - 100 gram;
• asparagus - 6 pucuk;
• segar atau dicairkan kacang hijau- 300 gram;
• daun bawang - 1 batang;
• bayam - 150 gram;
• minyak zaitun - untuk menggoreng;
• garam secukupnya;
• kaldu sayur - 1/2 sdm.

Anda bisa menyiapkan asparagus sesuai resep ini dalam 10 menit:

Acar batang asparagus: resep asli

Setelah Anda mengasinkan asparagus, rasanya akan berubah total. Resepnya mirip dengan membuat acar timun. Bahan-bahan:

• asparagus - 0,5 kg;
• cuka sari apel - 1 sdm. aku.
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur - 1,5 sdm. aku.;
• garam, gula, biji adas - 1 sdm. aku.;
• lada hitam - 1 sdt. kacang polong

Cara memasak asparagus yang diasinkan:

1. Persiapkan tunas dengan benar. Pilih dan sterilkan stoples. Wadah dengan volume sekitar 1 liter bisa digunakan.
2. Tempatkan polong secara vertikal di dalamnya. Penting agar rendaman di masa depan dapat menutupinya sepenuhnya.
3. Dengan api kecil, panaskan cuka (tetapi jangan sampai mendidih!). Tambahkan gula dan garam.
4. Kupas dan iris siung bawang putih. Kirim ke cuka bersama dengan minyak, merica, dan adas. Campur bahan-bahannya dengan baik.
5. Tuangkan bumbu marinasi di atas pucuk asparagus. Isi sisa toples dengan air matang panas.
6. Tutup penutupnya tanpa menutupnya rapat-rapat. Tunggu hingga dingin lalu masukkan ke dalam kulkas.
7. Setelah 6 jam, asparagus bisa disajikan untuk makan siang. Hidangan yang diasinkan dapat disimpan selama beberapa minggu dalam kondisi dingin.

resep korea

Hidangan ini cocok untuk peran gurih camilan dingin. Ini sangat sederhana dan cepat sehingga bahkan seorang anak pun dapat menangani persiapannya. Komposisi produk:

• asparagus - 0,4 kg;
• minyak wijen - 2 sdm. aku.;
• biji wijen - 3 sdt;
• kecap - 1 sdt;
• gula - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bersihkan asparagus. Masukkan ke dalam air mendidih hingga pucat. Setelah dingin, bagi setiap batang menjadi dua.
2. Dalam mangkuk yang nyaman, campur mentega, gula, kecap.
3. Isi dengan yang diterima saus wijen polong. Taburkan biji wijen di atasnya.

Nasihat. Para juru masak merekomendasikan untuk mendinginkan asparagus yang matang dan agak kasar setelah direbus air dingin lalu keringkan di atas handuk. Lebih mudah dengan tunas muda yang lembut - cukup masukkan ke dalam saringan.

Masak asparagus untuk dapur rumah dapat dilakukan dengan cepat. Dia akan dengan mudah menjadi dominan hidangan lezat atau akan menonjolkan rasa bahan lainnya. Hal utama adalah memulai dengan pembelian sayuran berkualitas tinggi dan persiapannya yang tepat.

Di hidangan apa Anda menggunakan asparagus?

Asparagus merupakan tanaman yang sangat bermanfaat, dari batangnya Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan gourmet yang enak dan menyehatkan. Beberapa orang ragu membeli asparagus di supermarket hanya karena tidak tahu cara memasaknya dengan benar.

Cara paling umum untuk memasak asparagus adalah dengan merebus (atau mengukus). Asparagus rebus digunakan sebagai bahan dasar berbagai salad atau hidangan lainnya, atau Anda cukup membumbui asparagus rebus yang sudah jadi dengan minyak atau saus.

Proses memasak

Asparagus harus dikupas sebelum dimasak. Dua jenis asparagus utama yang dapat dimakan (putih dan hijau) dibersihkan secara berbeda. Asparagus putih dikupas hanya dari bagian atasnya, dan asparagus hijau dikupas dari bagian tengah batangnya. Lebih baik menggunakan pisau pengupas khusus dengan mata pisau yang dibentuk dan diasah khusus untuk ini. Batang asparagus yang sudah dikupas perlu dipotong 1-2 sentimeter dari ujungnya. Selanjutnya, pucuk asparagus harus dilipat menjadi 6-10 bagian dan dipotong. Sebelum dimasak, Anda perlu mengikat tandannya dengan benang putih atau benang koki sederhana, atau lebih baik lagi, dengan setangkai peterseli atau adas: ini akan membuatnya lebih harum.

Memasak asparagus dengan benar

Rebus asparagus dalam air asin sebentar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu dan lemon ke dalam air. Berapa menit untuk memasak asparagus? Asparagus putih biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan asparagus hijau - sekitar 10-15 menit, sedangkan asparagus hijau membutuhkan waktu 3-8 menit untuk dimasak. Perlu diperhatikan bahwa ujung asparagus lebih cepat matang dibandingkan batangnya sendiri, jadi sebaiknya seikat asparagus dimasukkan ke dalam wadah berisi air mendidih dengan ujung menghadap ke atas, dan akan lebih baik jika ujungnya berada di atas. permukaan. Cara terbaik adalah memasak asparagus dalam saringan silinder khusus dengan pegangan. Seikat asparagus dimasukkan ke dalam saringan, kemudian saringan tersebut dicelupkan ke dalam panci yang airnya sudah mendidih. Saat asparagus sudah matang, angkat saringannya dan biarkan airnya mengalir. Letakkan asparagus yang sudah jadi di piring saji dan siram dengan mentega (bisa mentega cair atau minyak zaitun) atau saus.

saus asparagus

Rasa asparagus paling serasi dipadukan dengan rasa saus hollandaise berbahan dasar mentega, jus lemon, dan kuning telur. Anda bisa menggunakan saus krim asam-bawang putih, saus lemon-bawang putih, mayones buatan sendiri, keju leleh seperti Camembert, parutan Parmesan dengan minyak zaitun, yogurt alami tanpa pemanis, saus kacang zaitun.

Tentu saja, ada metode memasak dan resep lain dengan asparagus. Bisa dipanggang, diasinkan, dan ditambahkan ke risotto, telur dadar, dan berbagai saus. Anda juga bisa menggunakan asparagus sebagai topping untuk casserole, pancake, dan pai.

Sup asparagus

Bahan-bahan:

• 400 gram asparagus;
• 2 butir telur ayam;
• 100 ml krim alami;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• jus setengah lemon;
• tanaman hijau;
• garam;
• 2 siung bawang putih.

Persiapan:

Rebus pucuk asparagus dalam sedikit air dan gosok melalui saringan atau proses dalam blender. Ayo siapkan sup krim menggunakan kaldu. Tambahkan telur rebus dan tumbuk, mentega, krim, bumbu cincang dan bawang putih, jus lemon. Garam, merica, dan aduk. Dapat dituangkan ke dalam cangkir sup dan disajikan.

Resep yang tidak biasa

Jika Anda ingin sesuatu yang pedas, pelajari cara memasak asparagus dengan cara Korea. Sayangnya, apa yang disebut “asparagus ala Korea” tidak dibuat dari asparagus yang sehat, melainkan dari produk setengah jadi kedelai yang kurang sehat yang disebut “asparagus kering”.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Memasak asparagus dalam bahasa Korea tidak memakan banyak waktu. Produk setengah jadi "asparagus kering" harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama satu jam, dan setelah itu, dibuang ke saringan. Dalam wajan, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak wijen. Tambahkan bawang putih tumbuk, saus kedelai dan merica, lalu biarkan mendidih hingga rata. Masukkan isi penggorengan ke dalam produk asparagus kering yang sudah jadi, aduk, tambahkan bumbu teratai, dinginkan sebentar dan sajikan dengan secangkir makkori, soju atau jonghu.

Sayuran awal adalah gudang vitamin dan mineral, kaya akan kalsium, fosfor, kalium dan rendah kalori.

Dengan mempelajari, misalnya, cara mengupas asparagus, tanaman yang 93% airnya dan mengandung tidak lebih dari 20 kkal per 100 g, Anda bisa menyiapkannya dengan lezat. hidangan makanan. Produk nabati, berbeda rasa yang tidak biasa, orang Jerman pernah menjualnya di apotek, mengingat tidak hanya bermanfaat, tetapi juga sebagai obat.

Ada tiga jenis sayuran awal: putih, hijau dan ungu. Sebelum dimakan, asparagus dibersihkan dari bagian dan kulitnya yang kasar.

Cara mengupas asparagus putih

Dengan membeli atau menanam sayuran putih(banyak orang menyukai rasa asparagus ini), kami membersihkannya menggunakan teknologi ini:

• Dengan menggunakan pengupas sayuran, lepaskan lapisan atas dari pucuk, mundur lebih dari 1 cm dari pucuk: ketika dimasak, ia menjadi keras seperti kulit pohon. Kami membersihkan batangnya sampai bagian tengahnya yang berair muncul.
• Potong beberapa sentimeter dari ujung batang.
• Membersihkan kepala.

Potongan yang dipotong adalah dasar yang bagus untuk itu Sup asparagus. Saat memilih asparagus putih, pastikan ukurannya sama, dengan warna mutiara, tanpa retakan dalam dan batang kering. Saat ditekan, sari buah akan keluar dari alasnya.

Cara mengupas asparagus hijau

Varietas hijau dianggap paling berair, tetapi juga perlu dikupas sebelum dimasak karena kulit di bawahnya keras:

• Dengan menggunakan pisau atau pengupas sayur, potong atau patahkan 2-3 cm dari bagian bawah yang bagian kasarnya berada.
• Hapus film dari kepala.

Jika kulit asparagus lembut, jangan dikupas: karena kaya akan vitamin.

Cara mengupas asparagus ungu

Saat bagian atas asparagus putih terkena sinar matahari, warnanya berubah menjadi ungu. Pada beberapa varietas asparagus, seluruh batangnya berwarna ungu. Kami membersihkannya dengan cara yang sama seperti varietas putih.

Seperti apa rasanya asparagus?

Pada dasarnya asparagus memiliki rasa yang sama dengan kacang hijau, namun tidak memiliki banderol harga asparagus yang mahal. Beberapa pecinta kuliner menyatakan bahwa rasanya seperti batang kubis, sesuatu antara kembang kol rebus dan ayam, atau memiliki aroma pedas.

Asparagus ungu rasanya sedikit pahit.

Bagaimana Anda bisa makan asparagus

Setelah mengetahui cara mengupas asparagus, kita akan belajar cara memasak dan memakannya. Bisa dimakan mentah, direbus, dipanggang dan goreng, ini dengan sempurna melengkapi salad seperti "Nicoise", omelet, sandwich, pai isian telur, pizza, dan hidangan lainnya.

Satu batang tanaman mengandung sekitar 4 kkal.

Cara makan asparagus dan bagaimana rasanya

Cara makan sayur asparagus

Mentah

Kami memilih batang segar - spesimen tipis lebih cocok untuk salad. Kami membersihkannya seperti dijelaskan di atas, membilasnya hingga bersih, membuang sisa tanah.

Jika pasir menempel kuat di ujungnya, rendam asparagus sebentar di air dingin.

Rebus

Memasak sayuran lezat sesuai dengan instruksi:

• Kami membersihkan batangnya.
• Letakkan panci berisi air di atas api, tunggu hingga mendidih dan tambahkan 2 sdt. garam.
• Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan masak selama tiga menit, jangan sampai terlalu matang: sayuran harus tetap renyah.

Asparagus ini cocok untuk ditambahkan pada salad dan cocok sebagai lauk. Jika Anda menyukai produk yang hangat, segera makan, jika Anda ingin makanan yang dingin, setelah dimasak, masukkan ke dalam air dingin.

Untuk pasangan

Untuk mendapatkan hidangan lezat, mempertahankan bagian terbesar elemen mikro yang berguna, asparagus renyah kukus:

• Tuang 3 cm air ke dalam panci dan letakkan keranjang di atasnya untuk memasak sayuran.
• Bawa air untuk direbus.
• Kami mematahkan batangnya agar sesuai dengan keranjang dan menaruhnya di sana.
• Kukus tidak lebih dari 7 menit agar tidak kehilangan warna dan tetap renyah.

Anda juga bisa memasak asparagus untuk lauk di microwave dengan menuangkan seperempat cangkir air ke dalam mangkuk, menambahkan batang yang sudah dikupas dan menutupnya dengan penutup. Masak dengan kecepatan tinggi selama tiga menit, buka, aduk dan masak hingga empuk. Goreng asparagus sampai lunak, semua sisinya berwarna kecoklatan.

Rata-rata, sebungkus asparagus segar dengan volume 400 g berharga mulai 300 rubel, kering - mulai 250 rubel per bungkus dengan berat 165 g, Korea - mulai 90 rubel per 300 g.

Variasi kedelai sedikit lebih murah - mulai 430 rubel per 1000 g.

Harga asparagus tergantung varietasnya

• Maria Washington. Asparagus berair dengan kepala ungu-merah dan daging kekuningan harganya di pasaran mulai 590 rubel per kilogram.
• Kuning awal. Variasi paling kaya vitamin dan langka dengan kepala kuning. Di pasar Moskow, harga jualnya mulai dari 615 rubel per kilo.
• kepala salju. Batangnya berwarna putih seluruhnya dari varietas yang paling langka dengan rasa kacang hijau. Dijual di Moskow mulai 835 rubel per 1 kg.
• Arzhentelskaya awal. Batang dengan daging buah yang empuk dan kepala berwarna merah muda harganya di toko seperti Pyaterochka mulai 670 rubel per kilogram.
• Panen 6. Asparagus memiliki ujung dan batang berwarna merah muda dengan warna bervariasi dari putih hingga kekuningan. Biayanya mulai 320 rubel per kilo.

Harga ini khas untuk pasar dan toko Moskow dan mungkin berbeda dari wilayah lain.

Setelah mempelajari cara mengupas asparagus dengan warna dan variasi apa pun, cara memasaknya jenis yang berbeda, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam sup, salad, lauk pauk, dan hidangan lainnya. Sayuran awal memperkaya makanan dengan vitamin dan mineral kompleks, yang sangat penting selama periode kekurangan vitamin.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+