Buat saus wijen. Saus wijen. Cara membuat saus wijen dengan coklat

Anda dapat menulis tentang saus klasik, tetapi banyak yang telah menulis tentang saus tersebut. Jauh lebih menarik untuk menulis tentang hal-hal yang jarang ditemui.
Sudah diketahui umum bahwa wijen tidak hanya enak, tetapi juga sangat-sangat menyehatkan!Nama lain wijen adalah wijen ( Wijen). Salah satu rempah tertua.
Dan sekarang tidak menjadi masalah mengapa tanaman ini ditanam: untuk mendapatkan minyak obat atau biji-bijian dengan kandungan vitamin yang tinggi, atau hanya karena rasanya. Mungkin karena semua kualitas ini digabungkan.
Di Cina, Jepang, dan negara-negara Asia lainnya yang banyak menggunakan wijen, misalnya diyakini bahwa bijinya dapat memperpanjang umur dan menguatkan jiwa.
Di Babilonia kuno, wijen adalah simbol keabadian. Yah, dia tidak akan memberi kita keabadian, tapi dia akan membantu memastikan umur panjang dan kesehatan yang baik - itulah yang kita perjuangkan.
Manfaat terbesarnya, menurut saya, adalah kandungan kalsiumnya lebih unggul dibandingkan kebanyakan makanan, seperti keju.
Dipercaya bahwa makan setidaknya sepuluh gram wijen per hari akan mengimbangi kekurangan kalsium.
Ngomong-ngomong, mengunyah biji wijen sedikit saja bisa menghilangkan rasa lapar. Kemudian Anda bisa membaca resep dan melihat gambar di blog kuliner tanpa masalah!
Wijen memperoleh rasa yang kuat, khas, dan sangat unik jika dipanggang sebentar. Ini berguna dalam salad.
Tapi lebih baik menaburkan roti dan roti mentah - saat roti dipanggang, taburkan biji wijen dan tiru.
Jadi, kunyah biji wijen dan baca di bawah potongannya.

Saus alpukat dan wijen
Saya membuat saus ini pertama kali beberapa tahun lalu di Kemer. Saya meletakkan catatan itu di “meja samping tempat tidur” dan dengan aman melupakannya sampai… Saya mulai menata barang-barang di meja samping tempat tidur ini tahun ini.
Jadi, resepnya dari “meja samping tempat tidur”.

1 buah alpukat, yang besar (jangan terlalu banyak)
400 ml yogurt Turki kental
2 sdm. aku. minyak zaitun
1 sendok teh. aku. jus lemon
2 sdm. aku. daun ketumbar cincang halus
1 siung bawang putih (opsional)
3 sdm. aku. wijen
garam
1 cabai atau cabai sesuai selera atau espelette (opsional)
gula pasir (opsional)
garam lada
- goreng sebentar biji wijen
- kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau
- Tuangkan yogurt di atas alpukat dan, jika sangat lembut, haluskan dengan garpu.
Dan terkadang Anda menemukan buah yang benar-benar dapat dimakan dan matang, tetapi padat. Blender imersi berfungsi dengan baik di sini. Hanya dengan menekan beberapa tombol, dan Anda akan mendapatkan saus dengan konsistensi yang sangat baik.

Tambahkan semua bahan saus lainnya dan aduk.

Sausnya cocok untuk salad sayuran segar apa pun, serta untuk sandwich dengan ayam dan ikan dingin.

Foto rumah dari Kemer. Saus yoghurt Turki yang luar biasa dengan tomat manis lokal.

Dan saus kedua dari Dima dejur untuk ayam Ban-Ban miliknya. Secara umum, dia memiliki banyak resep enak dan sangat menarik di blognya.

Larangan Ayam Larangan

Sausnya enak dan bahannya bisa bervariasi tergantung selera. Selain itu, bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Saus wijen

100 ml biji wijen
1 sendok teh. aku. gula pasir
2-3 sdm. aku. minyak sayur
cabai pedas
kecap
air
- biji wijen panggang
- Tuang ke dalam blender bersama gula pasir dan giling hingga halus.
- sambil terus mengocok, tambahkan minyak sayur (2-3 sendok makan). Minyak harus ditambahkan sedikit demi sedikit, jika tidak campuran akan terpisah.
- tambahkan cabai dan kecap asin sesuai selera
- tambahkan air jika perlu - sausnya harus memiliki konsistensi krim asam rendah lemak.

Terima kasih Daffochka

Saus wijen enak dan menyehatkan, karena biji wijen banyak mengandung vitamin dan mineral. Saus ini cocok untuk daging, ikan, salad sayuran, dan bahkan roti gulung dan sushi Jepang, sehingga saus ini sepenuhnya universal. Selain itu, saus berbahan dasar wijen biasanya dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga dapat disiapkan untuk digunakan di kemudian hari.

Saus wijen cocok dengan daging babi dan sapi

Bahan-bahan

Garam laut 1 sendok teh Lada hitam bubuk 1 sendok teh Dil 1 ikat Air 2 sdm. Jus lemon 1 sendok teh Bawang putih 1 siung Wijen 1 sendok teh

• Jumlah porsi: 4
• Waktunya memasak: 10 menit

Resep saus wijen

Resep saus yang pertama sangat sederhana. Ini hanya mencakup produk terjangkau yang selalu tersedia. Meskipun sederhana, rasanya sangat enak dan halus.

Metode memasak:

1. Dengan menggunakan penggiling kopi, haluskan biji wijen hingga menjadi bubuk.
2. Cincang bawang putih menggunakan cincangan bawang putih. Encerkan dengan jus lemon segar. Tambahkan tepung wijen ke dalam campuran. Anda akan mendapatkan massa yang kental. Encerkan dengan air matang dingin. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air tergantung kekentalan saus yang Anda inginkan.
3. Cincang adas halus; dalam hal ini, semakin halus semakin baik. Masukkan ke dalam benda kerja.
4. Giling sedikit garam laut. Sesuaikan dressing sesuai selera dengan lada hitam bubuk dan garam.

Anda bisa bereksperimen dengan resepnya. Misalnya, tambahkan sedikit cabai merah tumbuk dan bawang putih lebih banyak untuk membuat saus lebih pedas, atau tambahkan sedikit kecap asin untuk memberikan sentuhan oriental.

Saus minyak wijen

Versi saus ini disebut “Cina”. Minyak wijen memang bagus, tetapi dalam saus ini akan berkilau dengan warna-warna baru. Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 2 sdm. aku. minyak wijen;
• 2 sdm. aku. pasta wijen;
• 2 sdm. aku. kecap;
• ½ sdm. aku. kacang kupas;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. Sahara;
• ¼ sdm. air;
• sedikit tanaman hijau.

Cara memasak:

1. Giling kacang dalam blender atau penggiling kopi. Cincang bawang putih dan bumbu sehalus mungkin.
2. Campur bahan-bahan di atas, tambahkan minyak wijen dan pasta, tambahkan gula. Giling semua komponen hingga halus.
3. Encerkan saus dengan air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Gunakan hanya air yang telah direbus dan didinginkan hingga suhu kamar.

Pilihan saus ini sangat cocok dengan sayuran rebus atau daging yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda memutuskan untuk membuat makan malam ala Cina, Anda tidak dapat melakukannya tanpa saus ini.

Saus wijen, seperti bijinya, telah sangat populer di Asia selama berabad-abad. Kini ibu rumah tangga menyiapkannya di banyak negara, termasuk Rusia. Hal ini disebabkan oleh fashion modern untuk masakan Cina dan Jepang. Biji wijen, karena rasanya yang netral, cocok dipadukan dengan berbagai bahan, sehingga Anda bisa terus bereksperimen. Selain itu, produk ini dinilai sangat bermanfaat karena kandungan sejumlah besar zat yang diperlukan tubuh.

Tentang wijen

Benih kecil merupakan bagian integral dari makanan di negara-negara Timur. Itu ditambahkan ke hampir semua hidangan. Secara tradisional telah dianggap sebagai salah satu komponen ramuan keabadian.

Ada beberapa jenis biji wijen. Hitam dianggap yang paling berguna.

Dikatakan bahwa dialah yang meremajakan tubuh dan mencegah penuaan. Selain itu, ini adalah salah satu dari sedikit sumber kalsium alami. Jenis wijen lainnya memiliki semua khasiat hitam, tetapi pada tingkat yang lebih rendah. Biji utuh, dihancurkan, serta minyak wijen digunakan dalam menyiapkan hidangan dan sausnya.

Resep saus wijen klasik

Ada banyak resep untuk membuat saus. Secara tradisional digunakan sebagai tambahan pada sushi dan roti gulung. Tapi saus wijen sangat cocok untuk daging, ikan, dan sayuran. Sausnya bisa disimpan cukup lama di lemari es setelah dimasak, jadi bisa dibuat cadangan.

Untuk menyiapkan resep saus paling sederhana, Anda perlu:

• biji wijen;
• jus lemon;
• bawang putih;
• dil.

Pertama, Anda perlu menggiling bijinya (25 g) hingga menjadi bubuk. Ini paling mudah dilakukan dengan penggiling kopi.

Masukkan satu siung bawang putih ke dalam lesung, haluskan hingga rata, tambahkan 1 sdt. jus lemon, biji wijen cincang dan 1 sdm. aku. air. Semua produk harus tercampur rata dan ditambahkan air lagi, yang akan cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan. Terakhir tambahkan garam pada saus wijen, tambahkan dill cincang dan merica, tergantung kepedasan yang diinginkan.

Saus asam manis

Bukan rahasia lagi bahwa saus yang menarik mampu mengubah cita rasa hidangan apa pun, bahkan yang paling sederhana sekalipun. Pilihan saus yang sangat baik untuk salad segar dan hidangan sayuran adalah kecap wijen dengan tambahan madu dan lemon. Untuk menyiapkan satu porsi, Anda perlu mengambil 3 sdm. aku. biji wijen, panaskan sedikit di penggorengan agar lebih harum. Kemudian haluskan dalam blender, tambahkan setengah sendok teh madu, 3 sdm. aku. minyak zaitun (atau lainnya) dan jus jeruk nipis. Kemudian campur semuanya dengan baik dan tambahkan beberapa sendok makan kecap. Sausnya disajikan dalam perahu kuah.

Apa pun, bahkan saus kubis biasa pun akan jauh lebih enak dan sehat. Rasa pedas dari saus ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk masakan tradisional Jepang.

Untuk membuat saus wijen yang enak dan menyehatkan, Anda bisa menggunakan salah satu dari banyak resep. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya, Anda bisa membeli sebotol saus ajaib di toko.

Saus kacang wijen ("Gomodari", "Shabu Shabu")

1l (Jepang)

Harga: tidak ditentukan

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Saus kacang (wijen). dalam masakan Jepang, saus ini dianggap sebagai salah satu saus tradisional yang disajikan bersama dengan salad Jepang, masakan klasik Jepang, sushi, dan roti gulung. Oleh karena itu, jika Anda ingin membeli produk paling dasar untuk sushi dan roti gulung, jangan lupakan saus kacang! DI DALAM bumbu kacang Anda bisa mencelupkan gulungan yang sudah disiapkan. Saus kacangnya rasanya sangat enak dan cocok dengan makanan seperti nasi, ikan, dan rumput laut. Anda tidak perlu menyiapkan hidangan yang rumit - cukup sajikan saus kacang di meja. Saus Kacang Wijen- bahan penting dalam salad Jepang Hiashi wakame, Chuka, Kaiso.

Bahan-bahan tradisional yang menyusunnya bumbu kacang, adalah biji wijen, cuka, kedelai, gandum, jagung, air, gula pasir, telur dan jamur shiitake. Banyak produsen menambahkan bawang putih ke dalam saus kacang, yang membuatnya sedikit pedas. Saus kacang juga mengandung komponen bermanfaat seperti stevia. Stevia adalah produk penyembuhan yang unik, menurut sistem penyembuhan Tiongkok kuno. Pada tahun 1954, setelah tragedi Hiroshima dan Nagasaki, yang memecahkan masalah peningkatan kesehatan masyarakat, orang Jepang mulai serius mempelajari stevia dan menggunakannya secara luas. Para ilmuwan telah menemukan begitu banyak khasiat bermanfaat dalam ramuan ini sehingga Jepang kini mengonsumsi 90% dari seluruh stevia yang ditanam di dunia. Penggunaan stevia juga didorong oleh kekhawatiran konsumen Jepang akan bahaya gula yang dikaitkan dengan kerusakan gigi, obesitas, dan diabetes. Menurut para ilmuwan medis, berkat produk yang mengandung stevia, rata-rata harapan hidup di Negeri Matahari Terbit itu lebih dari 80 tahun.

Saus Kacang Wijen dapat digunakan dalam masakan Eropa, karena cocok dengan hidangan daging, nasi, dan hidangan dengan sayuran.

Cocok digunakan sebagai saus untuk salad ayam, dengan udang windu, dengan rumput laut Wakame dan sebagai saus untuk daging goreng.

Perpaduan rasa asam-asin dan rasa kacang yang hangat pada kuahnya memberikan cita rasa kaya yang unik pada masakan. Rasa sausnya sangat kaya, jadi Anda perlu menambahkannya ke masakan sedikit demi sedikit (sendok teh). Satu botol saus liter tahan lama, 2 hingga 4 bulan (tergantung frekuensi penggunaan dan selera), sebaiknya disimpan di lemari es, dikocok sebelum digunakan.

Produk siap digunakan.

Saus wijen adalah bumbu populer dalam masakan Jepang. Saus yang sederhana dan tajam ini menjadi saus salad yang mewah, tambahan yang beraroma pada sayuran kukus, secara dramatis meningkatkan cita rasa daging panggang, dan secara umum menyelamatkan hampir semua hidangan yang kurang rasa.

Saat ini, saus seperti itu dapat dibeli dalam bentuk jadi, tetapi bahkan di Jepang, yang dijual di supermarket mana pun, banyak orang lebih suka menyiapkan saus wijen di rumah, karena sangat sederhana, rasanya lebih menggugah selera, dan rasanya. seluruh proses persiapan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Sausnya hanya berbahan dasar 6 bahan dasar. Lima yang pertama adalah: biji wijen, kecap, gula (atau madu), cuka beras dan sedikit minyak wijen. Bahan dasar saus inilah yang menentukan rasanya. Wijen menambah rasa pedas yang nikmat, kecap asin menambah rasa asin, cuka dan gula menambah rasa manis dan asam. Berdasarkan bahan dasar ini, Anda dapat menyiapkan 2 versi saus dengan menambahkan komponen keenam: minyak sayur atau mayones. Kedua pilihan tersebut ternyata sangat aromatik dan lezat, tetapi versi dengan tambahan mayones rasanya sedikit lebih kental, dan dengan minyak sayur - sedikit lebih sehat dan lebih sedikit kalori.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan ini.

Ukur biji wijen ke dalam wajan yang bersih dan kering dan goreng dengan api sedang selama 4-5 menit, aduk terus hingga berwarna cokelat keemasan. Hanya saja, jangan mencoba menghemat 5 menit ini dengan membeli biji wijen goreng yang sudah jadi - rasanya sama sekali tidak sama, percayalah.

Dinginkan biji wijen panggang selama 2-3 menit.

Kemudian masukkan biji-bijian ke dalam mangkuk blender dan giling hingga menjadi remah halus.

Tambahkan kecap, gula dan minyak wijen. Dan juga untuk dipilih: 3 sdm. minyak sayur atau 4-5 sdm. mayones, tergantung versi saus yang Anda pilih. Kocok selama 30 detik lagi.

Tambahkan cuka beras sesuai selera. Porsi standar cuka dengan jumlah bahan sebanyak itu adalah 2-3 sdm. Untuk persiapan pertama, lebih baik memulai dengan menambahkan 1 sdm. cuka dan tingkatkan jumlahnya secara bertahap, tambahkan dalam porsi kecil dan cicipi saus di setiap tahap.

Kocok saus selama 20-30 detik lagi. Jika mau, Anda bisa membuat sausnya sedikit lebih cair - Anda bisa menambahkan sedikit minyak, mayones, atau air minum.

Saus wijen Jepang yang harum sudah siap.

Sausnya bisa langsung disajikan, dan sisa makanannya, bila perlu, bisa disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara. Dalam hal ini, wadah berisi saus harus dikocok hingga merata sebelum digunakan. Umur simpan yang disarankan untuk saus yang dibuat dengan minyak sayur adalah hingga 3 minggu, dan untuk mayones - tidak lebih dari 1 minggu. Selamat makan!