Asparagus muda. Asparagus putih: resep masakan. Piring asparagus putih

Apa yang bisa dimasak dari asparagus. Resep masakan

Asparagus sangat membantu! Dia dirawat dan digunakan untuk menurunkan berat badan. Di Eropa, sering digunakan dalam masakan. Setiap bagian dari asparagus mengandung zat asparagin. Zat ini memiliki sifat yang berbeda. Ini dapat menurunkan tekanan darah, melebarkan pembuluh darah, meningkatkan fungsi hati, merangsang metabolisme, dan bahkan meredakan pembengkakan. Dan untuk mencapai semua ini, cukup memasukkan asparagus ke dalam makanan Anda.

Resep dengan asparagus

Salad ringan

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan: 300 gram asparagus segar, 50 gram acar mentimun, 150 gram keju buatan sendiri, 120 gram yogurt alami, 3 tomat, bumbu dapur, garam dan merica secukupnya.

Bersihkan asparagus dari serat kasar dan bilas bersih dengan air dingin. Kemudian potong menjadi irisan. Campurkan keju buatan sendiri dengan asparagus cincang, mentimun cincang, dan irisan tomat. Garam semuanya dan bumbui dengan yogurt.

Camilan lebaran

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: 400 gram pucuk asparagus, apel hijau besar, 300 gram daging cumi rebus, beberapa sendok makan jagung kalengan, seikat dill, mayones rendah lemak, dan garam.

Cuci asparagus dengan baik dan bersihkan dari serat kasar. Cincang halus dan rebus dalam air asin. Setelah asparagus direbus, biarkan airnya mengalir lalu taruh di atas piring. Potong daging cumi menjadi potongan tipis dan taruh di atas asparagus. Kupas apel dan parut di parutan kasar. Taruh apel di atas cumi, dan taburi jagung di atasnya. Garam dan bumbui hidangan pembuka dengan mayones. Taburkan sayuran hijau di atasnya. Hidangan sudah siap!

Sup asparagus

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 300 gram asparagus, 100 gram labu kuning, satu wortel, satu kentang, setengah gelas jus tomat, setengah liter air, 100 gram daging sapi tanpa lemak, dill dan garam. untuk merasakan.

Rebus daging sapi dalam air asin. Setelah daging matang, taruh di atas piring. Rebus sayuran cincang halus dalam kaldu daging.

Segera setelah sayuran matang, masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit kaldu di sana dan kocok semuanya sampai diperoleh massa yang homogen. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan pure sayuran yang dihasilkan. Tuang kaldu di atas semuanya, tambahkan jus tomat dan didihkan. Begitu sup mulai mendidih, segera matikan. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu. Sajikan dengan krim asam atau bumbu.

Sup asparagus

Untuk menyiapkan sup asparagus, Anda membutuhkan: satu kilogram asparagus, satu bawang bombay, 4 kuning telur, beberapa sendok makan mentega, dua sendok makan tepung, satu liter susu, merica dan garam secukupnya.

Bilas asparagus dengan baik, kupas dan rebus hingga empuk. Jangan menuangkan rebusan. Cincang halus bawang bombay menjadi setengah bagian. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan bawang bombay dengan rebusan asparagus dan satu liter susu, didihkan, garam dan merica. Campur tepung dengan air dan tuangkan ke dalam kaldu mendidih. Saat kaldu mencapai kepadatan krim asam, angkat dari api dan tambahkan asparagus, potong lingkaran tipis. Kemudian tambahkan kuning telur kocok ke dalam sup. Campur semuanya dengan seksama, nyalakan api dan didihkan. Angkat dari api segera setelah mendidih. Sajikan dengan krim asam dan bumbu. Selamat makan!

Asparagus dengan saus hijau

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: satu kilogram asparagus, 2 sendok makan minyak zaitun, satu sendok makan cuka, seikat peterseli dan adas, garam dan lada hitam secukupnya.

Kupas asparagus dengan baik dan bilas dengan air dingin. Kemudian rebus dalam air asin, biarkan kelebihan cairan mengalir dan taruh di atas piring. Untuk menyiapkan saus, cuci herba, keringkan, lalu cincang halus. Campur cuka dengan merica, garam, dan minyak zaitun hingga halus. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sayuran dan campur semuanya dengan seksama. Gerimis saus hijau di atas asparagus dan sajikan.

Asparagus Revuelto dengan Ham

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 12 batang asparagus, 6 butir telur, 200 gram ham tanpa lemak, 6 jamur, bawang bombay kecil, beberapa siung bawang putih, satu sendok makan minyak zaitun, garam secukupnya.

Bilas asparagus dengan baik di bawah air dingin, kupas dan rebus hingga empuk dalam air asin. Kemudian tiriskan di saringan, tunggu sampai kelebihan cairan mengalir darinya, lalu potong asparagus menjadi lingkaran. Kupas bawang putih dan bawang merah, cincang halus dan goreng sedikit dalam wajan dengan minyak zaitun. Kemudian tambahkan jamur potong dadu, bacon, serta potong dadu dan asparagus ke dalamnya. Rebus semuanya dengan api kecil selama lima menit. Kocok telur, bumbui dengan garam dan tuangkan ke dalam wajan. Campur semuanya dengan baik dan didihkan sampai telur mengental. Sajikan panas dengan bumbu.

Asparagus dengan saus Venesia

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: satu kilogram asparagus, tiga telur rebus, tiga sendok makan minyak sayur, satu sendok makan jus lemon, lada hitam, dan garam secukupnya.

Buang bagian yang keras dari asparagus, bilas bersih dengan air dingin dan rebus dengan air asin ringan sampai empuk (sekitar sepuluh menit). Cincang halus putih telur, dan campur kuning telur dengan jus lemon, minyak sayur, garam dan merica hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Potong asparagus menjadi irisan dan taruh di atas piring. Kemudian taburi asparagus dengan putih telur cincang, tuangkan di atas saus dan hiasi dengan irisan tipis lemon. Hidangan sudah siap. Selamat makan!

Salad sayuran dengan asparagus dan tuna

Untuk menyiapkan salad seperti itu, Anda membutuhkan: 200 g tuna kalengan, 125 g pucuk asparagus muda, 2 buah. paprika, 1 wortel, 100 g jagung kalengan, 200 g kacang merah kalengan, 2 sendok makan jus lemon, minyak zaitun, mustard, garam dan merica secukupnya.

Panggang paprika dalam oven, lalu masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu bersihkan dari kulit dan bijinya.

Rebus wortel hingga empuk, dan potong dadu berukuran sedang. Rebus asparagus dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan potong. Taruh semua sayuran cincang di piring, tambahkan jagung, kacang-kacangan, dan tuna cincang ke dalamnya. Bumbui salad dengan mustard, minyak zaitun, jus lemon, dan aduk hingga rata. Sebelum disajikan, hidangan bisa dihias dengan bumbu.

Salmon goreng dengan gulungan sayuran dengan asparagus

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 12 pcs. fillet salmon asap, minyak zaitun, 100 g kacang hijau, 12 potong zucchini, 2 batang asparagus hijau, 8 kacang polong. Untuk sausnya: ketumbar, tarragon, peterseli, biji ketumbar, cuka balsamic, minyak zaitun dan garam secukupnya.

Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan dinginkan. Kemudian mulailah menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, bersihkan sayuran dari batangnya. Rebus air dalam panci, tambahkan ketumbar ke dalamnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, campur ketumbar, peterseli, tarragon dan ketumbar dalam mangkuk, tambahkan cuka balsamic dan minyak zaitun ke dalamnya. Masukkan saus yang dihasilkan ke dalam lemari es.

Setelah saus siap, mulailah membuat roti gulung. Untuk melakukan ini, potong zucchini menjadi potongan tipis selebar 4-5 cm, bungkus irisan asparagus dan kacang polong di dalamnya. Bungkus gulungan dengan cling film dan dinginkan juga.

Salmon harus dimasak terakhir. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan salmon potong dadu ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah ikan matang, masukkan ke dalam saus hijau. Sebelum disajikan, taruh gulungan sayur di atas piring bersama salmon. Tuang hidangan dengan saus pedas. Selamat makan!

Ada banyak resep untuk memasak asparagus. Sayuran acar cincang cocok dengan hidangan kedua. Berkat kandungan asparagus dalam komposisi salad, makanan tersebut memperoleh aftertaste yang lembut. Secara tradisional, asparagus disiapkan sebagai camilan mandiri dari umbi-umbian kering. Namun, mentega, wortel, jamur, biji wijen goreng sering ditambahkan ke dalam salad. Pertimbangkan resep populer secara berurutan, kami akan memberikan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan camilan Korea.

Khasiat asparagus yang bermanfaat dalam bahasa Korea

Asparagus disebut juga fuzhu, produk menormalkan aktivitas saluran usus, menghilangkan sembelit. Ciri ini disebabkan kandungan serat dalam jumlah besar pada komposisi janin.
Dengan penggunaan camilan secara teratur, kerja otot jantung menjadi stabil, aliran darah meningkat, dan aktivitas otak meningkat. Asparagus sangat berguna bagi penderita diabetes, karena menormalkan kadar glukosa.
Khasiat yang bermanfaat adalah kandungan asam lemak tak jenuh ganda, protein dan serat nabati. Dalam kombinasi, senyawa ini memiliki efek positif pada berat badan, menurunkan kadar kolesterol.
Untuk anak perempuan yang mengalami nyeri saat menstruasi, endometriosis, asparagus membantu meredakan ketidaknyamanan. Pada saat yang sama, pria dapat menghindari penyakit onkologis pada prostat dan saluran usus.
Dokter merekomendasikan makan asparagus untuk orang yang menderita kerontokan rambut yang parah (botak). Sayuran memperkuat folikel, mempercepat sirkulasi darah ke getah bening, menutrisi kulit kepala, dan mempercepat pertumbuhan rambut.
Produk setengah jadi kedelai kaya akan kalsium, yang memperbaiki struktur jaringan tulang, kuku, rambut, dan kulit. Pada saat yang sama, asam amino yang masuk memungkinkan sel melakukan regenerasi dengan cepat, menormalkan pembersihan sendiri epidermis, dan "memecah" sumbatan sebaceous.
Produk kedelai menghaluskan kerutan halus, menghilangkan retakan mikro, menutrisi kulit dengan kelembapan. Dalam kebanyakan kasus, asparagus mengembalikan keseimbangan garam, basa, asam dan air tubuh, mencegah penuaan dini pada dermis.

Penting!
Terlepas dari keuntungan yang tak terbantahkan, asparagus dapat menyebabkan intoleransi individu. Jangan terburu-buru menggunakan produk jadi dalam porsi besar, sebagai permulaan, makanlah 30-50 gr. dan mengevaluasi reaksi tubuh.

Jika kita berbicara tentang umur simpan, fuju kering bisa bertahan lama, sedangkan camilan jadi adalah 2 hari.

Asparagus dalam bahasa Korea: genre klasik

bawang putih - 4 buah.
kecap - 85 ml.
asparagus kering - 180-190 gr.
gula pasir - 15 gr.
garam halus - 12-15 gr.
cuka meja 6% (opsional) - jumlah sesuai kebijaksanaan
bawang - 1 pc.
rempah-rempah untuk wortel dalam bahasa Korea - secukupnya
minyak sayur (untuk menggoreng) - sebenarnya

Rendam asparagus dalam air dingin yang disaring, biarkan selama 7 jam. Setelah waktu yang ditentukan, peras irisannya, potong sayuran menjadi potongan-potongan (panjang 4-6 cm). Agar hidangan pembuka terlihat cantik saat disajikan, potong asparagus secara diagonal (potongannya akan terlihat).
Selanjutnya, kupas bawang bombay, potong-potong, mulai perlakuan panas. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan daya tinggi. Kecilkan api kompor, kirim bawang untuk digoreng. Saat sayuran sudah berwarna cokelat keemasan, matikan kompor.
Campurkan kecap asin dengan cuka. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Tuang minyak dari wajan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih, bumbui asparagus cincang dengan saus.
Tambahkan bawang goreng, gula pasir dan garam, campuran cuka meja dan kecap, bumbu wortel korea disini. Aduk massa sampai halus.
Pindahkan camilan ke wadah kedap udara, dinginkan selama 4 jam. Waktu pencahayaan secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Salad akan menjadi lebih enak jika Anda bersikeras selama sekitar 6-10 jam.

Asparagus dalam bahasa Korea: cara cepat

cuka meja (6-9%) - 55 ml.
asparagus kering - 225 gr.
air minum - 110 ml.
wortel (besar) - 1 pc.
bawang putih - 3 siung
minyak bunga matahari - 110 ml.
garam secukupnya
gula - 15 gr.
paprika merah yang dihancurkan - 1-2 sejumput

Rebus air minum, tuangkan di atas asparagus kering, biarkan selama 1 jam. Bilas dan potong wortel, jika memungkinkan, gunakan parutan untuk menyiapkan salad "wortel ala Korea" (berbentuk berlian).
Tambahkan sayuran cincang ke asparagus yang sudah direndam dan diperas, peras bawang putih di sini. Aduk, tutup wadah dengan penutup dan biarkan diseduh selama setengah jam.
Lanjutkan ke persiapan komposisi untuk pengawetan. Campurkan bumbu dengan gula pasir, garam. Tuang ke dalam larutan cuka, pindahkan massa ke panci, kirim ke kompor.
Saat campuran mulai mendidih (gelembung pertama muncul), matikan kompor. Tuang asparagus dengan bawang putih dan wortel dengan massa yang sudah disiapkan. Taruh camilan di bawah penindasan, rendam selama 1 jam pada suhu 25 derajat, lalu pindahkan ke tempat dingin.

asparagus krim

gula pasir - 20 gr.
asparagus - 475 gr.
jus lemon - 55 ml.
mentega - 60 gr.
garam - 30 gr.

Cuci asparagus, hilangkan tambalan kasar (bagian bawah). Rebus buah selama 10 menit, lalu matikan kompor. Tiriskan larutan tempat perlakuan panas dilakukan (akan berguna untuk membuat saus).
Bagilah asparagus rebus menjadi serat atau potong-potong secara diagonal (potong miring). Tuang air yang sudah disaring ke dalam panci, tambahkan garam, pemanis (opsional), tuangkan jus lemon. Rebus sayuran selama setengah jam lagi.
Lelehkan mentega dengan cara yang nyaman, tuangkan ke dalam panci. Angkat asparagus rebus, keringkan dengan handuk kertas. Pindahkan makanan pembuka ke piring datar, tuangkan di atas saus krim. Sajikan asparagus dengan irisan ham, keju, kenari.

bawang putih - 2 siung
gula - 5 gr.
garam - 5-10 gr.
wijen hitam - 10 gr.
wijen putih - 5 gr.
asparagus kering - 230-250 gr.
minyak (sayur atau zaitun) - sebenarnya
wortel - 1 pc.
paprika cincang - secukupnya
rempah-rempah untuk wortel dalam bahasa Korea - 10 gr.
cuka sari apel - 55-60 ml.

Tuang asparagus dengan air minum dingin, biarkan terendam selama 5 jam. Jika memungkinkan, rendam sayuran sepanjang malam. Setelah waktu yang ditentukan, peras komposisinya, potong-potong secara diagonal.
Ambil parutan untuk memasak wortel dalam bahasa Korea, masukkan sayuran yang sudah dicuci ke dalamnya. Jika tidak ada alat khusus, gunakan parutan biasa.
Campurkan wortel cincang dengan asparagus cincang, garam, pemanis (opsional), tambahkan bumbu. Goreng biji wijen dalam wajan kering panas, campur menjadi massa utama.
Tuang ke dalam larutan cuka, atur sayur atau minyak zaitun untuk menghangatkan hingga tanda maksimal. Saat campuran menggelembung, tuangkan di atas asparagus dengan wortel dan bumbu.
Kocok piring beberapa kali agar isinya tidak rusak. Biarkan hidangan pembuka dalam dingin selama 3-5 jam, selama periode ini asparagus ala Korea akan meresap dan menjadi sangat enak.

Asparagus dengan champignon

minyak sayur - sebenarnya
champignon - 280 gr.
asparagus kering - 200 gr.
bawang - 1 pc.
bumbu untuk wortel Korea - secukupnya
garam - 10 gr.

Tuang asparagus dengan air minum, diamkan selama 3-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan sayuran dan peras. Iris secara diagonal.
Bilas dan bersihkan jamur, potong menjadi piring di sepanjang batangnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng jamur selama seperempat jam.
Setelah itu, masukkan bawang bombay, setelah dipotong menjadi dua bagian. Tiriskan sisa minyak setelah menggoreng jamur dan bawang ke wadah terpisah, kirim asparagus ke dalamnya.
Letakkan piring di bawah pers selama 1 jam, lalu campur dengan jamur, bawang, garam. Pindahkan ke wadah kedap udara, infus dalam dingin selama 4 jam.

Asparagus dalam bahasa Korea memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, jadi penting untuk mempelajari cara memasaknya dengan benar. Pertimbangkan resep makanan ringan dengan saus krim, tambahkan jus lemon, jamur, wortel, bawang bombay, bumbu favorit Anda, dan cuka sari apel. Variasikan proporsi berdasarkan preferensi pribadi.

Video: Resep Asparagus Korea

(asparagus). Hidangan seperti itu dapat menambah variasi pada diet Anda dan menambah orisinalitas pada meja.

Selain resep masakan asparagus, kami akan memberi tahu Anda sayuran apa yang begitu terkenal dan khasiat bermanfaat apa yang dimilikinya.

Sejak zaman kuno, asparagus (asparagus) dianggap sebagai makanan lezat yang tidak dapat diakses oleh orang biasa, yang hanya dapat ditemukan di meja bangsawan - dari kaisar Romawi hingga raja Prancis. Benar, bahkan sekarang bagi sebagian orang sayuran ini merupakan rasa ingin tahu. Tapi bagaimanapun, asparagus dikenal umat manusia 4 ribu tahun yang lalu. Di Mesir kuno dan Yunani, asparagus dianggap, tetapi orang Romawi juga menganggap asparagus. Hari ini, asparagus paling dihargai karena vitamin dan mineralnya.

Apakah Anda seorang fanatik asparagus atau belum pernah mencobanya sebelumnya, berikut adalah beberapa resep asparagus sederhana namun menarik yang pasti akan Anda sukai. Pilih apa yang Anda masak hari ini dan nikmati hidangan asparagus yang lezat sesuai resep kami. Dan kami jamin - setelah resep seperti itu Anda akan menyukai sayuran ini!

resep asparagus (asparagus).

Asparagus dipanggang dengan lemon. Hidangan yang sangat sederhana ini akan menjadi lauk yang enak untuk daging atau ikan. Atur irisan lemon di atas loyang terlebih dahulu, lalu asparagus di atasnya. Gerimis semuanya dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica. Panggang dalam oven selama 5 menit di setiap sisi.

Asparagus dengan tomat dalam cuka balsamic. Opsi hiasan lainnya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebus asparagus sedikit, menggoreng tomat dengan bawang putih dan cuka balsamic dengan api sedang. Atur tomat di atas asparagus dan hiasi dengan keju lembut.

Asparagus panggang dengan parmesan. Lauk asparagus yang enak juga didapat saat asparagus digoreng di atas panggangan, dituangkan dengan cuka balsamic dan ditaburi parmesan di atasnya.

Ayam goreng dengan asparagus dan jahe. Apa yang menarik untuk dimasak sebagai lauk? Jika pertanyaan ini mengganggu Anda, kami menawarkan resep sederhana namun enak dengan asparagus (asparagus). Goreng potongan ayam dengan asparagus cincang dalam wajan, tambahkan bawang putih, sedikit jahe parut halus, air jeruk nipis, garam / merica. Sajikan sebagai lauk atau sendiri.

Asparagus dibungkus dengan prosciutto. Pembuka yang luar biasa lezat. Resep ini hanya membutuhkan tiga bahan: asparagus, prosciutto, dan minyak zaitun. Dilipat, dibungkus, dituang, dan ditata di atas panggangan - nikmati hidangan lezat! Anda juga bisa membungkus asparagus tidak dalam tandan, tetapi satu per satu.

Asparagus dengan bacon dan telur rebus. Jika Anda membungkus tandan asparagus dengan bacon, goreng semuanya bersama-sama dan, hidangan pembuka berubah menjadi hidangan lengkap, yang darinya Anda tidak akan menarik telinga kerabat Anda.

Asparagus dalam kue puff. Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan kue-kue baru? Panggang asparagus dengan ham dalam puff pastry. Puff orisinal seperti itu akan memuaskan rasa lapar Anda dengan cepat. Dan mereka juga sangat nyaman.

Sandwich dengan asparagus. Kedengarannya tidak biasa, tetapi begitu Anda mencoba memasaknya, rumah tangga Anda akan meminta Anda untuk membuatnya lebih sering. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan roti bakar panggang dengan telur orak-arik telur, asparagus panggang, dan potongan daging asap goreng.

Tortilla dengan asparagus dan ricotta. Tidak hanya sandwich yang bisa dibuat dengan asparagus, tapi juga. Pizza mini dengan porsi kecil seperti itu adalah hidangan yang sepenuhnya independen. Untuk membuatnya, taburi tortilla dengan keju ricotta, asparagus panggang, dan gerimis dengan minyak zaitun.

Spaghetti dengan bacon dan asparagus. Untuk menyiapkan makan malam yang enak, hangat, dan tidak biasa untuk keluarga, Anda hanya membutuhkan 5 bahan: asparagus, bacon, parmesan, dan anggur putih kering. Rebus spageti, goreng bacon terlebih dahulu, lalu asparagus. Tambahkan anggur putih dan biarkan alkohol menguap. Pindahkan spageti ke wajan dengan bacon dan asparagus, taburi dengan parmesan dan aduk rata. Voila - makan malam Anda sudah siap!

Pasta dengan ayam dan asparagus dalam saus tomat-bawang putih. Pilihan makan malam atau makan siang yang lebih memuaskan untuk seluruh keluarga. Padahal, kenapa hanya keluarga, karena hidangan seperti itu tidak malu diletakkan di depan para tamu. Saus tomat-bawang putih menambah semangat khusus, yang daging dan asparagusnya digoreng. Parmesan dan daun kemangi juga tidak akan berlebihan.

Sekarang Anda memiliki cukup banyak resep asparagus untuk malam keluarga atau pertemuan dengan teman. Kami berharap resep asparagus ini akan mendiversifikasi buku masak Anda dan Anda akan memiliki resep favorit baru. Selamat makan!

Seringkali dalam resep kuliner disebutkan tanaman asparagus. Meski tidak semua orang mengerti apa itu dan bagaimana cara memasaknya dengan cepat dan enak agar tanaman tidak kehilangan khasiat dan vitaminnya yang bermanfaat.

Fitur tanaman

Asparagus pertama kali disebutkan berasal dari zaman Hippocrates, yang dalam tulisannya menyebutnya sebagai tanaman paling berharga. Di Yunani, itu digunakan sebagai sayuran obat, dan di Roma kuno, hidangan lezat disiapkan dari asparagus. Sayuran ini hanya tersedia untuk orang kaya dari keluarga bangsawan, tetapi sekarang asparagus sering ditemukan di supermarket mana pun. Dalam masakan, hanya beberapa jenis asparagus yang digunakan, sedangkan hingga 200 spesies tumbuh dalam kondisi alami.

Tanaman ini tumbuh sebagai semak atau sebagai herbal. Jika pucuk asparagus digunakan untuk menyiapkan hidangan kuliner, maka berbagai taman dan kebun lebih sering dihias dengan semak belukar. Jenis yang paling umum adalah:

ungu
hijau;
putih;
tumbuhan polong;
kedelai;
laut.

Fitur yang bermanfaat

Selain fakta bahwa pucuk asparagus memiliki rasa yang sangat enak, tanaman ini juga memiliki efek penyembuhan bagi tubuh, karena mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat, di antaranya banyak fosfor, zat besi, kalium, kalsium, magnesium, beta. -karoten, serta vitamin esensial B1, B2, C, A dan E.

Asparagus harus dimasukkan dalam diet:

untuk meningkatkan hemoglobin;
untuk menstabilkan detak jantung;
meningkatkan sistem kekebalan tubuh;
untuk pengaturan pertukaran air-garam.

Berkat vitamin, sistem saraf diperkuat, kondisi rambut membaik, dan pembuluh darah diperkuat.

Bagaimana cara memilih?

Saat memilih asparagus di supermarket, penting untuk memastikan tanamannya segar. Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan tampilan batang dan akarnya. Mereka harus cukup elastis, tidak boleh ada kerusakan pada buah. Warna batangnya harus kaya dan alami. Asparagus putih tumbuh dari akarnya, dicabut dari tanah saat masih muda, sehingga warnanya putih.

Asparagus hijau memiliki batang yang panjangnya sekitar 20 cm Asparagus dengan warna berbeda rasanya seperti kacang hijau. Asparagus putih rebus memiliki kalori lebih sedikit daripada asparagus hijau. 100 gram asparagus putih hanya mengandung 17 kkal, sedangkan asparagus hijau mengandung 25 kkal.

Bagaimana cara membekukan batang?

Banyak orang lebih suka memasak batang segar, tetapi di musim dingin ada baiknya menggunakan produk beku. Untuk membekukan asparagus, Anda cukup memasukkan batangnya ke dalam freezer, atau mengupas dan merebusnya terlebih dahulu, lalu membekukannya.

Asparagus beku tidak boleh dicairkan sebelum dimasak, karena rasanya akan jauh lebih buruk, sayuran akan menjadi longgar. Batang yang dikeluarkan dari freezer diturunkan ke dalam air mendidih. Waktu memasak sayuran biasanya 15 menit.

Cara memasak?

Saat membeli sayuran, penting untuk memilih tanaman muda yang belum mulai berbunga, jika tidak, rasa hidangan dari tanaman tua akan jauh lebih buruk. Selain itu, asparagus tua akan matang dua kali lipat, tetapi bahkan setelah direbus, batangnya akan tetap keras.

di atas kompor dalam panci;
menggunakan kapal uap;
menggunakan multicooker.

Tetapi oven microwave tidak sepenuhnya cocok untuk memasak sayuran, karena ujungnya akan matang lebih cepat daripada batangnya, jadi Anda bisa mengeluarkan asparagus dengan ujung rebus dari microwave. Jika diletakkan di double boiler, slow cooker atau dimasak di dalam panci, maka ujung pucuk perlu diangkat agar tidak cepat mendidih.

Untuk menyiapkan hidangan yang enak dan sehat, Anda harus memilih batang tanpa cacat. Sayuran harus dibersihkan dengan baik dengan pisau biasa atau pengupas sayuran dan dicuci.

Supermarket menjual asparagus putih dan hijau. Rasa sayuran dengan warna berbeda itu sama, hanya waktu memasak sayuran sehat yang berbeda. Asparagus putih hanya perlu dipotong bagian atasnya. Sedangkan yang hijau perlu membersihkan bagian tengah dan bawah pucuk. Semua jenis tanaman perlu memotong alasnya. Lebih baik memilih asparagus segar, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan asparagus beku.

Jika pucuknya kecil, maka bisa dimasak tanpa dipotong. Jika diinginkan, batangnya bisa dipotong, lebih baik dipotong menjadi potongan yang sama agar matang bersamaan. Jika batangnya direbus dalam panci menggunakan saringan, Anda perlu meletakkan batangnya agar air hampir tidak menutupinya. Di bawah pengaruh uap, ujung batangnya sendiri mencapai kesiapan.

Untuk memastikan sayuran sudah siap, batangnya bisa ditusuk dengan tusuk gigi atau garpu. Jika tusuk gigi mudah masuk, matikan air dan keluarkan sayuran dari panci. Setelah matang, batangnya tidak perlu dibiarkan di dalam air agar tidak lunak dan gembur, karena dalam hal ini sayur akan menjadi tawar. Jika Anda akan mengukus batangnya, disarankan untuk menaburkannya dengan garam agar merata di atas batangnya. Saat menyajikan hidangan di atas meja, ada baiknya menambahkan sedikit mentega segar, rasa hidangan akan menjadi lebih jenuh.

Ada banyak cara memasak batang asparagus dengan benar. Untuk memasak batangnya, mereka ditempatkan di air yang sudah diasinkan dan direbus. Pada pilihan kedua, Anda perlu menyiapkan air dingin dan menuangkan batangnya, sementara itu hanya tersisa setengahnya di dalam air. Rebus selama 3 atau 4 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga empuk.

Agar cita rasa masakan lebih pekat, Anda bisa menambahkan aneka bumbu, lemon bahkan madu atau gula saat memasak.

Berapa banyak yang harus dimasak?

Waktu memasak asparagus tergantung pada warna tanaman dan kematangannya. Asparagus hijau direbus hingga 8 menit, sedangkan setelah 3 atau 4 menit batangnya dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu. Asparagus putih membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk matang sepenuhnya. Jika batangnya dikukus, ada baiknya menahan sayuran selama kurang lebih lima menit. Agar matang lebih merata, disarankan untuk mengikat batang sebelum dimasak dalam bundel kecil dengan bantuan benang.

Untuk varietas mini, cukup merebus batangnya selama kurang lebih 2-3 menit. Jika perlu merebus asparagus kering, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu selama 2-3 jam, lalu rebus selama 5-6 menit. Jika menyiapkan sayuran untuk sup haluskan, lebih baik rebus batangnya lebih lama. Mereka direbus tidak lebih dari 20 menit, kemudian batangnya menjadi lunak, dan mudah digiling dalam blender.

Resep sederhana dan lezat

Banyak hidangan hangat dan lezat dibuat dari asparagus, yang pada saat yang sama tidak akan terlalu tinggi kalori. Oleh karena itu, mereka dapat dimasukkan ke dalam menu makanan siapa saja yang ingin menghilangkan berat badan berlebih, serta mereka yang menjalani gaya hidup sehat.

Untuk menyiapkan pure sup, ambil:

asparagus warna apa saja - 600 gram;
mentega - 100-110 gram;
susu - 200 ml;
tepung - 180-200 gram;
kuning telur -2 buah;
garam, bumbu secukupnya.

Masak sayuran hingga empuk, sekitar 15 menit. Batangnya dikeluarkan dari kaldu, digosok dengan blender. Semua bahan yang tersisa harus dicampur agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Massa dicampur dengan haluskan sayuran, diisi dengan kaldu sayuran dan dibiarkan mendidih. Sup haluskan siap pakai disajikan dengan kerupuk atau bacon.

Untuk menyiapkan salad asparagus dan tuna asli, Anda perlu mengambil:

asparagus hijau - 6-7 pucuk;
daun selada - 120-150 gram;
keju feta - 40-50 gram;
tomat - 1-2 buah.;
tuna kaleng - 1 kaleng;
minyak zaitun - 1 sdm. l.;
cuka balsamik - 1 sdm. l.

Asparagus direbus selama 5-7 menit, lalu dipotong kecil-kecil. Keju dan tuna diremas dengan garpu, sobek daun selada, tomat dipotong menjadi cincin. Semua bahan harus dicampur, dibumbui dengan minyak, cuka dan disajikan.

Asparagus dimakan dalam bentuk murni, akan sangat enak dengan hidangan daging. Saus tidak diperlukan untuk hidangan sederhana seperti itu.

Rahasia kuliner kecil

Untuk membuat hidangan asparagus enak dan bergizi, ada baiknya mendengarkan saran dari para ahli kuliner:

saat memasak asparagus beku, harus segera dicelupkan ke dalam air mendidih;
bagian atas asparagus putih dibuang, kecambah hijau dibersihkan, mulai dari tengah ke bawah;
sayuran harus dibersihkan lebih teliti, jika tidak maka akan terasa pahit selama proses memasak;
pucuk yang sudah dikupas dipotong beberapa sentimeter dari sisi yang berbeda.

Meskipun asparagus bukanlah makanan yang pilih-pilih untuk dimasak, penting untuk memasaknya pada waktu memasak tertentu. Agar sayuran tidak terlalu matang, ada baiknya menggunakan pengatur waktu saat memasak.

Lihat video berikutnya untuk resep asparagus lainnya.

Seringkali, untuk mendiversifikasi hidangan paling sederhana dan paling familiar, Anda hanya perlu menambahkan satu bahan. Bahan ajaib seperti itu bisa disebut asparagus. Hidangan dengan asparagus akan menjadi sorotan di meja mana pun, meskipun itu adalah telur dadar atau pasta sederhana. Memasak asparagus tidak memakan banyak waktu, sedangkan cita rasa masakannya pasti akan diingat dalam waktu lama. Pilihan resep akan membantu membuat sarapan, makan siang, dan makan malam lebih menarik dan sehat.

Telur dadar atau orak-arik telur

Asparagus bisa ditambahkan ke hidangan sederhana dan familiar yang disiapkan ibu rumah tangga setiap hari. Kecambah asparagus segar akan membumbui hidangan seperti telur orak-arik atau orak-arik telur. Satu-satunya syarat adalah kecambah yang disiapkan untuk ditambahkan ke hidangan tradisional harus direbus terlebih dahulu dan baru kemudian digoreng dalam wajan.

resep

Bahan-bahan:

resep

Bahan-bahan:

asparagus - 400 gram
- 400 gram
pasta farfalle - 600 gram
parutan Parmesan
minyak zaitun - 2 sdm.
- 2 sdm. l.
mentega - 4 sdm.

Potong asparagus yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, bagi brokoli menjadi perbungaan dan turunkan selama 7 menit dalam air mendidih. Asparagus harus dimasukkan, dengan mentega yang sudah dilelehkan, tambahkan segelas air mendidih dan masak selama 10 menit. Angkat asparagus dan brokoli rebus dari air dan keringkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan sisa mentega dan kacang pinus, goreng selama dua menit. Kemudian tambahkan asparagus, pasta, dan brokoli ke dalam wajan, aduk sebentar. Taburi dengan parmesan parut sebelum disajikan.