Resep cara memasak asparagus hijau. Cara memasak asparagus hijau di atas panggangan. Manfaat dan bahaya asparagus kedelai
Asparagus hijau mengandung banyak unsur mikro, vitamin, antioksidan dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Diantaranya adalah vitamin C dan vitamin A, kalsium, zat besi, kalium dan masih banyak lagi yang lainnya. Asparagus melengkapi hidangan gourmet dengan sempurna dan akan membantu mendiversifikasi menu Anda yang biasa. Agar pucuk asparagus hijau tetap renyah setelah dimasak, Anda perlu mengetahui rahasia memasak tertentu. Jangan takut untuk menambahkannya ke resep yang sudah dikenal dan bereksperimen untuk menemukan hidangan favorit yang rasanya seperti makanan lezat sekalipun.
Ada banyak cara memasak asparagus hijau dan mengejutkan tamu Anda. Namun, kami akan menyoroti yang paling populer dan sederhana.
Metode 1. Mempersiapkan rebung untuk dimasak
- Sebelum menyiapkan pucuk yang tebal, sebaiknya bersihkan batang yang berkayu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau yang dapat digunakan untuk memotong bagian yang keras.
- Namun jika Anda memutuskan untuk membuat salad asparagus atau menggorengnya di penggorengan, pilihlah batang yang lebih tipis.
Metode 2: Mengukus, merebus, dan merebus
- Banyak orang yang tertarik dengan cara mengukus asparagus. Cara memasak ini sangat ideal jika Anda berencana menyajikannya sebagai lauk untuk hidangan utama. Metode ini juga bagus karena memungkinkan asparagus hijau mempertahankan semua mineral, vitamin, dan elemen bermanfaat.
- Metode lain yang terkenal dalam menyiapkan asparagus adalah merebusnya. Lewatkan asparagus dalam air dingin jika Anda lebih suka menyajikannya hangat. Di bawah ini adalah algoritma yang akan membantu Anda merebus asparagus dengan benar.
- Masak batangnya selama 3 menit.
- Periksa kesiapan asparagus - asparagus tidak boleh lunak, melainkan renyah.
- Setelah matang, dinginkan asparagus dalam wadah berisi air dingin.
Asparagus rebus dapat ditambahkan ke salad atau disajikan sebagai lauk.
- Batang asparagus hijau bisa direbus. Namun, berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama.
- Rebus air dan tambahkan 2 sendok teh garam ke dalamnya.
- Masak batang asparagus dalam air mendidih hingga empuk.
- Asparagus juga bisa dimasak dalam microwave. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan mangkuk khusus tempat Anda perlu menuangkan seperempat gelas air. Tempatkan asparagus di dalam wadah berisi air dan tutup dengan penutup. Masak batang dengan suhu tinggi selama 3 menit, buka tutupnya, aduk dan masak lagi selama 3-4 menit sampai batang empuk.
Cara 3. Menumis
- Asparagus tidak hanya bisa ditumis secara terpisah, tetapi juga dengan menambahkan sayuran lain ke dalamnya, seperti wortel, bawang bombay, dan bahkan jamur. Maka itu bukan hanya sekedar lauk atau bahan untuk salad, tetapi hidangan sayuran yang berdiri sendiri.
Metode 4. Memanggang dalam oven
Ada cara lain yang baik dan sederhana untuk memasak asparagus hijau segar di dalam oven.
- Belilah hanya asparagus segar yang berwarna hijau tua dan teksturnya keras, dan ujung batangnya juga harus kencang.
- Asparagus sebaiknya disimpan di lemari es dengan ujung batang yang sudah dibasahi sebelumnya tidak lebih dari 3 hari sejak tanggal pembelian. Jangan biarkan asparagus terbuka di antara makanan lain di lemari es, masukkan ke dalam kantong plastik atau wadah khusus untuk menyimpan sayuran. Dengan cara ini batangnya akan tetap segar lebih lama.
- Membuat salad asparagus cukup sederhana dan cepat. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan setengah kilogram asparagus dingin yang sudah jadi, beberapa tomat, dan bawang bombay atau selada yang diiris tipis. Anda bisa mendandani salad sayuran ringan ini dengan minyak zaitun dan juga menambahkan sedikit cuka. Sebaiknya disajikan dingin.
- Saus mentega dan herba cocok dengan asparagus. Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan satu sendok makan air mendidih, setengah sendok teh herba kering apa pun yang Anda suka. Misalnya, Anda bisa mencampurkan kemangi, timi, dan rosemary, atau menambahkan salah satu bumbu di atas saja. Massa yang dihasilkan harus tercampur rata dengan mentega lunak (sekitar 60 g).
Masakan lezat seperti ASPARAGUS masih menjadi keingintahuan di Rusia. Tidak semua toko bisa membelinya, dan di tempat dijual biasanya harganya menakutkan.
Sebelum saya memulai cerita saya tentang asparagus, saya ingin menjelaskan jenis asparagus apa yang dimaksud dalam ulasan ini.
Asparagus adalah nama yang diberikan pada pucuk pucuk tanaman asparagus. (tanaman ini bahkan dapat ditemukan di Rusia dan negara-negara CIS di wilayah tertentu; sering tumbuh di pondok musim panas orang-orang yang menganggapnya sebagai gulma dan bahkan tidak membayangkan bahwa itu adalah sayuran yang lezat).
Di rak terdapat pucuk sepanjang 15-20 cm dengan ketebalan alas tidak lebih dari 1-1,5 cm.
Kadang-kadang di bagian sayuran di lemari es ada kotak-kotak "asparagus mini" - ini masih tunas yang sama, hanya dari tanaman yang lebih muda, panjangnya 10 sentimeter dan setebal pensil.
Tapi lebih sering ditemukan di toko-toko dan kafe" kacang polong hitam" Dan Asparagus kedelai Korea. Keduanya hanyalah IMITASI dari asparagus dan tampak seperti asparagus hanya dalam penampilan, tetapi tidak ada kesamaan dengan rasanya.
Asparagus yang merupakan sayuran asparagus ini tersedia dalam tiga jenis:
Asparagus putih, hijau, dan ungu bukanlah varietas yang berbeda sama sekali. Ini adalah pucuk yang dipetik dari semak pada waktu yang berbeda.
Jika Anda menggali dan memotong pucuknya SEBELUM keluar dari tanah, Anda akan mendapatkan asparagus putih.
Beberapa hari setelah tunas muncul dari tanah - ungu.
Biarkan tunas tumbuh dan potong bagian atas tanah - Anda akan mendapatkan asparagus hijau.
Saya belum mencoba asparagus ungu dan belum pernah melihatnya dijual. Tapi putih dan hijau masing-masing memiliki kebaikannya masing-masing dan tidak bisa dikatakan yang satu lebih enak dari yang lain.
Beberapa mungkin menyukai yang satu lebih, yang lain mungkin menyukai yang lain, saya menyukai kedua tipe tersebut.
Saya akan mengunyah asparagus secara teratur bersama sayuran lainnya, tetapi harga lebih dari 1000 rubel per kilogram asparagus segar akan membuat takut sebagian besar orang Rusia).
Sedikit dari - di Internet Anda sering dapat menemukan resep yang menyarankan mengupas asparagus dengan pisau kentang, memeriksa kesegarannya dengan mematahkan bagian atasnya (tentu saja, Anda akan diizinkan membuka sebungkus asparagus dan melakukannya dengan benar di dalam simpan *sarkasme) dan pastikan untuk memotong dan membuang bagian bawah alasnya . Ya, saat ini. Maka tidak akan ada lagi yang tersisa darinya!
Dan suatu hari saya menemukan blog kuliner seorang pria (saya biasanya lebih suka resep kuliner dari pria), yang menyarankan untuk tidak mengkhawatirkan semua ini dan hanya:
- beli asparagus beku, yang jauh lebih murah daripada yang segar. Namun, di Rusia Anda tidak bisa mendapatkan asparagus segar dan sayuran tersebut disimpan di etalase dalam waktu yang sangat lama, menunggu pembeli yang boros. Beku dalam situasi ini mungkin menjadi lebih baik baik dari segi rasa maupun kandungan nutrisinya.
- jangan kupas asparagus atau buang bagian bawahnya, jika dilihat batang yang dijual sudah dipotong rapi dan tidak ada “sisik” yang keras. Dalam kebanyakan kasus, asparagus dijual siap untuk dimasak dan dimakan.
- masak asparagus tidak lebih dari 5 menit, bukan 15! Memasak dalam jangka panjang akan menghilangkan seluruh “trik” asparagus. Memanggang asparagus dalam oven dengan ayam, daging, atau sayuran lainnya bukanlah ide yang baik.
Berbekal tips sederhana ini, saya mulai mencari asparagus di bagian makanan beku dan setelah beberapa waktu pencarian saya berhasil.
Saya membeli tas yang tampak agak menakutkan ini (sebenarnya sebanyak 3 tas) di Auchan besar hanya dengan 123 rubel!
- Produsen perusahaan : Set-Prasmanan (sebenarnya agak kiri, ini pertama kalinya saya mendengarnya!)
- Diproduksi di negara: Cina
- Berat bersih : 300 gram
- Harga : 123 rubel
- Tempat pembelian : Auchan
Seperti halnya makanan beku lainnya, ada sejumlah es di dalam kantong, tetapi tidak terlalu banyak.
Asparagus beku Set-Furchette tidak memiliki “glasir” air
Bandingkan ketebalan batang beku dengan ketebalan batang yang sudah matang - perbedaannya tidak terlalu signifikan, yaitu. Anda tidak perlu membayar tiga kali lebih banyak untuk air.
Eksperimen kuliner pertama saya adalah dengan merebus asparagus dan memakannya sebagai lauk untuk steak daging sapi marmer.
Saya menemukan sendiri metode memasak yang sederhana dan cepat, yang saya rekomendasikan kepada Anda:
Cara merebus asparagus beku:
- masukkan ke dalam panci besar dan tuangkan air mendidih. Tambahkan sedikit garam. Diamkan selama 5 menit dan biarkan melunak.
- letakkan wajan di atas api dan didihkan
- biarkan mendidih selama 2-3 menit Dan segera kami mengerti dan menaruhnya di piring
Siap! Sangat sederhana, bukan?
Makan trik kecil : jika asparagus langsung dibuang dari air mendidih ke dalam air dingin, hasilnya akan bagus warna hijau yang indah dan akan terlihat bagus dalam salad. Anda bisa melakukannya tidak hanya dengan asparagus, tetapi juga dengan brokoli, kacang hijau, dan kacang hijau beku.
Ada trik lain: berdirikan asparagus secara vertikal dengan batang menghadap ke atas dan isi dengan air sehingga bagian atasnya DI ATAS air. Dalam hal ini, alasnya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan bagian atasnya akan “mengukus”. Tapi saya tidak melakukan itu - IMHO masuk akal untuk bersikap licik jika Anda memasak asparagus segar dan tidak beku. Namun, Anda bisa mencobanya.
Waktu yang dihabiskan dalam air panas + 3 menit perebusan sudah cukup untuk membuat asparagus matang dan teksturnya empuk serta rasanya enak.
Tidak ditemukan serat keras yang tersangkut di gigi(serat inilah yang dikeluhkan pembeli asparagus beku ketika membandingkannya dengan yang segar).
Asparagus tidak terasa pahit kecuali Anda memasaknya terlalu lama(sedikit rasa pahit di bagian atas pucuk hanya muncul satu kali, yaitu setelah direbus saya memasak asparagus selama 5 menit, bukan 3-4 menit seperti biasanya).
Asparagus beku kemungkinan besar tidak akan renyah, sayangnya. Namun rasanya tidak kalah dengan segar.
Asparagus rasanya paling mirip brokoli dan zucchini/zucchini.. Rasanya manis, seperti zucchini atau zucchini, tapi pada saat bersamaan ada juga shadenya sendiri, yang menurutku nutty atau creamy.
Seperti semua sayuran hijau, ASPARAGUS RENDAH KALORI. 100 gram asparagus hanya mengandung 20 kkal! Saya memiliki sekitar 75-80 gram asparagus di piring saya.
KOMPOSISI KALORI DAN VITAMIN per 100 gram ASPARAGUS REBUS BEKU :
Seperti yang terlihat dari data di atas, Asparagus, meski rendah kalori, memiliki komposisi nutrisi yang cukup kaya.
Diri Kandungan kalori asparagus memungkinkan Anda memakannya dalam jumlah berapa pun, bahkan saat Anda sedang menurunkan berat badan..
Bagi yang ingin menikmatinya, saya sarankan mencoba asparagus yang dipadukan dengan keju parut, saus krim dan keju.
Jika Anda menghitung kalori dan sekaligus menyukai masakan Italia, saya sarankan untuk mencoba kombinasi asparagus dan tomat, khususnya asparagus dengan saus tomat+kemangi+bawang putih.
Kolase di atas menunjukkan serangkaian produk untuk membuat pasta - hidangan Italia yang disukai sebagian besar gadis.
Proses memasaknya memakan waktu lebih dari 10 menit (Saya menyiapkan saus dan isian pasta saat air mendidih dan spageti sedang dimasak).
- Saya menuangkan air mendidih ke atas asparagus lagi., dan juga menuangkan air mendidih ke atas udang yang sudah dikupas.
- Setelah 4-5 menit berbaring di air panas keluarkan asparagus dan potong-potong besar, potong tomat (selagi asparagus diistirahatkan, Anda punya waktu untuk membuat sausnya)
- Masukkan potongan asparagus, udang, tomat ke dalam wajan(jika penggorengannya bagus, bisa dimasak tanpa minyak, tidak akan gosong)
Asparagus yang dibiarkan dalam air mendidih akan dimasak dalam wajan dalam 4 menit
Goreng cepat dengan api sedang selama 3 menit.(Saya goreng jam 6, maksimal di kompor saya 9).
Yang tersisa hanyalah menambahkan spageti yang sudah matang saat ini. Basis hidangannya sudah siap! Yang tersisa hanyalah menambahkan saus sesuai selera Anda.
Dalam kolase di atas terdapat pilihan untuk mengontrol berat badan dengan saus tomat dan basil (di sebelah kanan) dan untuk pemakan yang senang dengan saus krim keju (kalori satu setengah kali lebih banyak).
Resep cepat dan mudah lainnya adalah asparagus dengan telur . Pilihan klasiknya adalah asparagus yang direbus atau digoreng cepat dengan telur rebus (telur rebus adalah telur yang dipecah menjadi air mendidih dan dimasak dengan cara khusus agar kuning telurnya tetap cair dan putihnya matang).
Yah, saya tidak bisa menyebut diri saya penggemar telur rebus (walaupun saya bisa memasaknya - siapa pun bisa melakukannya jika mereka punya saringan), saya lebih suka telur orak-arik. Telur goreng IMHO tanpa minyak (yaitu di penggorengan yang tepat) tidak lebih berbahaya dari telur rebus.
Di bawah ini foto sarapan super sehat saya:
Asparagus, dituangkan dengan air mendidih dan “diistirahatkan”, dipotong-potong, digoreng dengan tomat selama 1-1,5 menit(sangat sedikit karena asparagus dimasak bersama telur selama beberapa waktu).
Tuang di atas telur, taburi keju parut.
Total - 360 kkal (dimana 300 per 3 butir telur, 30 per 10 gram keju dan hanya 30 kkal per gabungan asparagus dan tomat) dan dosis tinggi vitamin A, B2, kolin, B5, K, B12, D, K, H , PP, kelenjar. magnesium, selenium dan seng.
Bagi yang sedang menurunkan berat badan, saya sudah memberikan resep salad asparagus dan brokoli: di dalamnya Anda bisa menggunakan sayuran berdaun apa saja pilihan Anda (bayam, arugula, gunung es, romaine, sawi putih) dan sayuran apa pun dengan warna kontras. (bagi saya ini tomat dan paprika merah).
Salad seperti itu tanpa minyak (misalnya, dengan saus jus lemon, bumbu dan rempah-rempah) hanya akan mengandung 23-25 kkal per 100 gram dan pada saat yang sama banyak serat dan vitamin, mis. Inilah jawaban Anda atas pertanyaan “apa yang harus dimakan untuk menurunkan berat badan.”
UNTUK MENYIMPULKAN:
Meskipun harga asparagus sangat rendah (123 rubel per 300 gram) dan tampilan kemasannya tidak rapi, asparagus beku "Set-Furchette" ternyata luar biasa.
DI DALAM tidak memiliki serat keras dan tidak pahit, kalau masaknya benar (salah masaknya lama banget).
Dia tidak ditutupi dengan glasir air, yaitu tidak mengandung terlalu banyak kelembapan.
Ketika dibekukan dengan cepat, asparagus praktis tidak kehilangan khasiatnya yang berharga (berbeda dengan asparagus yang disimpan segar dalam waktu lama di etalase dan tidak ada yang mengambilnya karena harganya).
Satu-satunya kekurangan yang ditemukan adalah tidak ada krisis(yah, ini adalah fitur dari semua sayuran beku).
Selamat siang Topik hari ini adalah Cara Memasak Asparagus Beku.
Asparagus adalah produk yang sangat sehat dan rendah kalori yang memiliki efek menguntungkan pada banyak fungsi tubuh. Anda dapat membaca apa itu asparagus dan manfaat asparagus. Anda semakin banyak menemukan asparagus beku di toko-toko. Alternatif yang baik jika produk segar tidak tersedia. Meskipun demikian, saya pribadi berpendapat bahwa lebih baik memasak asparagus segar, segar dari kebun... Bagaimanapun, ini adalah produk yang sangat mudah rusak. Cara memasak asparagus beku Orang sering bertanya bagaimana cara memasak asparagus hijau beku tanpa merusak rasa dari sayuran yang sangat lembut ini...
Bagaimana cara memasak asparagus beku?
Aturan utama dan dasar dalam menyiapkan asparagus beku adalah tidak disarankan untuk mencairkannya, yaitu menggunakannya segera setelah dikeluarkan dari lemari es. Faktanya adalah ketika "sayuran kerajaan" dicairkan, seluruh cadangan vitaminnya hilang, dan aromanya (jika ada yang tersisa) juga...
1. Resep paling sederhana adalah dengan merebus asparagus dalam panci.
Untuk ini kita membutuhkan: panci berisi air, biasa atau khusus, satu sendok teh gula, sedikit garam.
Panaskan air, tambahkan gula dan garam, aduk. Tambahkan asparagus beku kami ke dalam air panas. Waktu memasak adalah 10 hingga 15 menit. Pastikan kepala asparagus matang lebih cepat dibandingkan bagian asparagus lainnya. Oleh karena itu, akan lebih baik jika batang asparagus diletakkan sambil berdiri, atau “berbaring”, dengan kepala menghadap ke atas.
2. Asparagus dalam almond adalah resep yang lebih menarik.
Untuk ini kita membutuhkan: satu kilogram asparagus beku, 2 butir telur, 50-60 gram tepung terigu, 1-2 sendok makan krim, gula pasir, garam, merica secukupnya, 200 gram kacang almond giling, lemon potong tipis-tipis, kamu bisa menambahkan beberapa potong jeruk
Pertama kita siapkan asparagusnya. Jika tidak dibersihkan, bersihkan. Potong bagian kepalanya (sekitar 5-6 cm) dan sisihkan. Kami memotong sisanya menjadi dua atau tiga bagian (sesuai keinginan). Panaskan air, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tambahkan tiga irisan lemon dan potongan asparagus yang sudah disiapkan ke dalam air panas, tanpa kepala. Kami akan menambahkannya dalam lima menit! Waktu memasak 10 – 15 menit. Saat asparagus hampir siap, keluarkan dengan hati-hati dan letakkan di atas serbet atau handuk agar semua air terkuras dan asparagus menjadi dingin. Saat asparagus mengering, siapkan tepung rotinya. Untuk melakukan ini, kami mengambil tiga kapal. Dalam satu campuran tepung dengan garam dan merica. Di sisi lain ada telur dan krim. Yang ketiga berisi kacang almond. Gulung perlahan setiap potongan asparagus terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam krim dan telur, lalu ke dalam almond. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan asparagus yang sudah disiapkan di semua sisi selama tiga hingga lima menit. 
Sajikan panas, hiasi hidangan dengan irisan lemon dan jeruk. Sederhana dan bermanfaat. Dan produk terkait adalah yang paling sederhana.
Sejauh ini hanya ada dua resep tentang topik ini - Cara memasak asparagus beku. Jika Anda memiliki resep dan rekomendasi sendiri untuk memasak asparagus beku atau segar, silakan tambahkan, saya akan sangat senang.
Selamat sore semuanya! Hari ini kami makan asparagus untuk makan malam, seperti yang sudah dipahami semua orang. Musim sudah berakhir, dan saya baru memutuskan untuk membelinya untuk pertama kali. Setelah memasak saya berpikir: “Kenapa aku tidak meminumnya sebelumnya??” Dan sungguh, mengapa? Bagaimanapun, ini bukan satu-satunya lezat, tetapi juga sehat. Lebih banyak, tentu saja, “untuk anak perempuan”, tetapi dengan tambahan yang bagus, anak laki-laki juga akan memakannya. Setidaknya makan malamnya menjadi luar biasa
Ayo mulai memasak!
Asparagus Anda perlu mencuci secara menyeluruh dan menghilangkan kelebihan air dengan handuk kertas. Mungkin semua orang sudah tahu bahwa bagian bawah asparagus perlu dihilangkan karena ketangguhannya.
Bagaimana Anda tahu berapa banyak yang harus dipotong? Sangat sederhana! Anda perlu mengambil asparagus sedikit di bawah bagian tengahnya (tetapi tidak cukup di bagian dasarnya) dan membengkokkannya. Itu akan segera rusak dan tepat di tempat yang seharusnya! Kami membuang ujungnya, dan bagian utamanya dapat digunakan sebagai "templat" untuk memotong sisa asparagus (atau Anda dapat mematahkan semua ujungnya dengan cara ini).
Panaskan wajan (dengan api sedang) dan tambahkan mentega, menambahkan minyak zaitun. Minyak zaitun diperlukan agar mentega tidak gosong. Kapan berikutnya mentega meleleh, tambahkan gula(secara harfiah 2 sejumput) dan garam(mencicipi). Tambahkan asparagus dan goreng dalam minyak selama 2 menit (jangan besarkan api).
Nasihat. Diinginkan, tetapi tidak perlu, agar penggorengan berdiameter besar. Maka asparagus tidak akan bertumpuk satu sama lain, yang menjamin penggorengan berkualitas tinggi.
Selanjutnya kita tambahkan air dan tutup panci dengan penutup. Didihkan selama 3 menit. Kemudian buka tutupnya, besarkan api hingga maksimal dan biarkan mendidih (atau sudah goreng?) asparagus selama 1 menit, hingga hampir tidak ada cairan yang tersisa.
Siap!
Saya menyajikan asparagus dengan salmon panggang, kentang rebus (ya, “kentang” - saya sengaja memilih yang lebih kecil) dan saus mentega lemon. Sayangnya, sausnya sudah jadi, jadi saya tidak bisa memberikan resepnya. Di Jerman disebut Zitronen Butter Sauce dari Knorr. Siapa pun yang memiliki kesempatan untuk membeli dan tidak pingsan saat melihat saus yang sudah jadi - saya menyarankan Anda untuk membelinya! Ini sangat cocok dengan asparagus. Tapi saya katakan dengan yakin bahwa asparagus akan enak meski tanpa saus (saya mencobanya)! Saya mengambil sausnya hanya karena laki-laki saya, dia terasa lebih enak dengan cara ini
Selamat musim semi semuanya.. ups, suasananya hampir musim panas (secara pribadi, kami hanya memiliki musim panas menurut kalender)!
Tombak asparagus hijau yang muda dan empuk dapat dimakan mentah atau dikukus dengan cepat, di dalam air, di dalam oven, atau di atas panggangan. Dan juga dalam salad segar yang sederhana dan lezat. Asparagus putih membutuhkan waktu memasak lebih lama dalam air atau uap
Cara memasak asparagus hijau
Sebelum dimasak, potong bagian pangkal pucuk yang keras dan bilas asparagus air dingin.
Mengkonsumsi asparagus hijau segar, serta cepat dikukus (sekitar 5 menit); direbus dalam sedikit air mendidih (3 menit), lalu segera didinginkan selama 30 detik dalam air dingin; ditaburi minyak zaitun dan dipanggang (3 menit); dalam oven panas (kurang lebih 5 menit). Sangat nyaman digunakan untuk memasak asparagus panci tinggi sempit khusus: tunas asparagus ditempatkan secara vertikal dalam panci seperti itu, alasnya direbus dalam sedikit air mendidih, sedangkan bagian atasnya yang empuk diolah dengan uap.
Hal terpenting dalam memasak asparagus– jangan “memasak” sayuran terlalu lama. Benar tombak asparagus hijau yang dimasak Warnanya tetap hijau cerah, bagian dalamnya agak renyah, dan jika Anda mengangkat bagian tengahnya dengan garpu atau tangan, bentuknya tetap horizontal. terlalu matang tunas asparagus warnanya menjadi hijau tua pudar dan “menggantung” di tepinya jika Anda mengangkatnya di tengah. Seperti asparagus kehilangan rasa dan nutrisi.
Cara memasak asparagus putih
Sebelum menyiapkan pangkal pucuk asparagus putih Lebih baik kupas kulitnya dengan pisau pengupas (seperti kentang). Asparagus putih sedang dimasak kukus atau rebus dalam air mendidih selama 6-8 menit. Menurut tradisi Jerman (sangat populer di sana asparagus putih) sayuran ini disajikan dengan saus Hollandaise ( orang Belanda) dan kentang rebus.
Disajikan secara tradisional asparagus dengan telur rebus (direbus dalam air tanpa cangkang) dan saus Hollandaise, salmon asap dan ikan enak lainnya, ham mahal (Italia Prosciutto), Serrano ham ( jamon serrano) dan jamon Spanyol enak lainnya, keju (domba, parmesan, camembert), serta sayuran. Asparagus merupakan tambahan yang bagus untuk sayuran yang dimasak dengan wajan ala Cina.
Asparagus panas dengan minyak zaitun dan cuka balsamic
Tunas disiapkan menggunakan metode yang dipilih asparagus gerimis dengan minyak zaitun extra virgin dan cuka balsamic dan sajikan segera, di atasnya diberi parmesan serut. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk menghibur perusahaan besar - seperti itu asparagus sedang dipersiapkan cepat, selalu tampak enak di atas meja dan sangat lezat.
Salad dengan asparagus, bit, dan salmon asap
Anda akan membutuhkannya (untuk 2 porsi sebagai hidangan pertama atau makan siang ringan):
- 3 genggam daun selada segar pilihan Anda (saya pakai bayam dan arugula);
- 4 bit kecil rebus atau panggang, potong menjadi 8 bagian;
- 200 g salmon asap yang diiris tipis;
- 200 gr pucuk asparagus, dikukus, dalam air atau dipanggang, dipotong menjadi dua;
- 2 sdt saus salad Perancis (Vinaigrette);
- 1 sendok teh lobak pedas;
- Garam kasar dan merica bubuk secukupnya
Tempatkan campuran daun selada di piring datar yang bagus untuk menyajikan salad. Letakkan bit di atasnya, lalu salmon, dan terakhir asparagus. Dalam wadah kecil terpisah, campur saus Perancis dengan lobak (Anda akan mendapatkan campuran yang cukup kental) dan tuangkan secara merata ke atas salad. Siap salad asparagus taburi dengan garam kasar dan merica bubuk sesuai selera. Sajikan segera. Anda bisa membuat salad dalam dua piring dalam porsi atau dalam satu piring.
Coba yang ini salad asparagus dengan jamon tertipis (ham asap Spanyol) atau dengan irisan steak dingin sebagai pengganti salmon.
Asparagus dengan telur rebus
Anda akan membutuhkan (untuk 1 porsi):
- 1 butir telur rebus (direbus dalam air tanpa cangkang dengan kuning telur yang lembut) atau sebutir telur rebus saja;
- 1 potong roti (muffin Inggris secara tradisional digunakan - roti ragi);
- Sedikit mentega;
- 3-4 pucuk asparagus, disiapkan dengan cara apa pun;
- Segenggam daun selada segar (opsional);
- 1-2 sdt. Saus Hollandaise;
- Garam lada
Asparagus dengan saus
Saus mayones
Tambahkan jus lemon dan mustard panas ke mayones (siap pakai atau buatan sendiri). Disiapkan dengan cara yang dipilih asparagus celupkan ujungnya ke dalam saus dan makan.
saus camembert
Lelehkan keju Camembert dalam piring tahan panas dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit.
Saus lobak dengan mayones
Campurkan sesendok lobak dengan sesendok mayones.
Artikel tentang topik tersebut
