rumah Meja pesta

Kubis asin di rumah klasik. Trik kecil adalah kunci keberhasilan pengasinan. Kubis Asin Cepat

kol parut Menurut resep ini ternyata sangat enak, renyah, dan juga masaknya lumayan cepat! Anda tidak perlu menghancurkannya dengan tangan, karena difermentasi dalam air garam. Resepnya sangat sederhana dan terbukti selama bertahun-tahun!

Menggabungkan:

Untuk toples 3 liter:

2-2,3 kg kol putih (terlambat)
2 wortel sedang
3-4 daun salam
beberapa merica hitam atau allspice (opsional)

Air asin:

1,5 liter air
2 sdm. sendok makan garam (tidak beryodium)
2 sdm. sendok gula

Persiapan sauerkraut renyah dalam air garam:

Siapkan air garam dengan melarutkan garam dan gula dalam air matang hangat. (Ngomong-ngomong, kubis hanya bisa disiram dengan air bersih.)
Kupas kubis dari daun bagian atas, potong-potong dan potong dengan pisau, di parutan atau digabung, siapa yang punya.
Kubis parut untuk fermentasi
Parut wortel di parutan kasar.
wortel parut
Campur kubis dengan wortel.
Kubis dan wortel untuk fermentasi dalam air garam
Pindahkan campuran ini ke toples bersih, tamping ringan (tapi tidak keras). Di antara lapisan-lapisan itu, taruh beberapa lembar daun salam dan merica.
Memasak sauerkraut renyah
Tuangkan air garam ke dalam stoples hingga benar-benar menutupi kubis. (Tergantung bagaimana Anda memotongnya, halus atau besar, Anda membutuhkan 1,2-1,5 liter air garam.)
Mengisi dengan air garam

kubis dalam air garam
Tutup toples dengan longgar dengan penutup atau penutup dengan perban yang dilipat beberapa kali. Taruh di piring yang dalam, karena selama fermentasi air garam akan naik dan meluap.
Memasak sauerkraut yang lezat
Biarkan di dapur selama dua atau tiga hari. Pastikan lapisan atas kol tidak tertinggal tanpa air garam (bila ini terjadi, cukup rekatkan sedikit dengan sendok). Dianjurkan juga untuk kadang-kadang menusuknya dengan tongkat kayu di bagian bawah agar gasnya keluar. Waktu fermentasi kol tergantung pada suhu. Jika dapur hangat, kubis akan siap dalam dua hari. Namun, suhu tinggi, serta suhu rendah, berdampak buruk pada proses fermentasi (misalnya, lendir dapat muncul), paling baik jika sekitar 20 ºС.
Saat asinan kubis sudah siap, masukkan ke dalam lemari es.

Itu saja! Dari sauerkraut, Anda bisa membuat berbagai salad, topping untuk atau, atau cukup membumbui dengan minyak dan sajikan.

P.S. Jika Anda menyukai resepnya, jangan lupa untuk mendapatkan pemberitahuan tentang resep baru melalui surat.

Selamat makan!

Julia penulis resep

Kubis asin atau asam - apa yang bisa lebih mudah? Namun, tidak semua keluarga, terutama yang masih muda, tahu cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak. Agar rasanya renyah, harum, menggugah selera...

Kita akan butuh:

Kubis - 2 garpu ukuran sedang dengan berat total sekitar 5 - 6 kg.

Untuk pengasinan, pilih varietas kubis sedang-akhir. Jika Anda tidak tahu cara membedakannya, tanyakan saja pada penjual di pasar, mereka akan memberi tahu Anda. Di wilayah kami, kubis varietas Slava biasanya ditawarkan untuk diawetkan.

Wortel - 6 - 7 buah.

Garam - 4 - 5 sendok makan.

Fitur khusus untuk meningkatkan cita rasa dan meningkatkan kegunaan pengasinan kol adalah dengan menggunakan garam Himalaya. Jika Anda tidak dapat menemukan garam Himalaya, belilah garam batu kasar berwarna abu-abu biasa dan giling dalam penggiling kopi. Mengapa demikian? Jawabannya ada di artikel "".

Dari "pembantu" dapur - baskom berenamel atau plastik lebar 12-15 liter untuk pencampuran.
Panci berenamel untuk 6 - 7 liter atau lebih - untuk pengasinan.
Pisau tajam, parutan, mesin penghancur sayuran, talenan.

12 Langkah Mudah Membuat Kale Lezat:

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat acar kubis dengan cepat dan enak:

1. Giling garam Himalaya atau batu kasar dalam penggiling kopi menjadi bubuk halus.

2. Parut semua wortel yang sudah dicuci dan dikupas di sisi parutan yang kasar.

3. Bilas kepala kol, kupas daun bagian atasnya.

4. Pertama, satu garpu: potong setengah menjadi potongan tipis menggunakan pemotong sayur atau mesin penghancur, potong bagian lainnya lebih besar dengan pisau, sisakan piring daun kubis.

Faktanya adalah kubis yang dicincang halus menghasilkan jus untuk pengawetan lebih cepat, dan kubis yang lebih besar bertanggung jawab atas sifat renyah, menunda pengasaman dan pelunakan produk jadi.

5. Tempatkan potongan di baskom dan haluskan dengan baik, hancurkan dengan tangan atau dengan penghancur kayu.

Keberhasilan pengasinannya sangat bergantung pada seberapa baik Anda menumbuk kol. Ini buruk jika Anda tidak menghancurkannya dan jika Anda menghancurkannya. Penting untuk menangkap ketika kubis mendapatkan konsistensi yang diinginkan, itu akan menjadi sangat lembut, lembab dan pada saat yang sama kuat dan elastis.

6. Tambahkan setengah dari wortel ke dalam mangkuk tempat kubis tumbuk sudah berada, campur semuanya dengan seksama dan garam dengan setengah dari garam yang sudah disiapkan. Campur lagi. Pindahkan ke wadah acar dan kemas dengan baik.

7. Ulangi hal yang sama dengan garpu ke-2. Tambahkan ke wadah untuk pengasinan, rekatkan. Pada saat yang sama, kubis akan berkurang volumenya tepat di depan mata kita.

8. Tinggal meletakkan piring dengan diameter lebih kecil di atas campuran kubis-wortel yang dikemas, menekannya dengan beban, misalnya toples air atau sesuatu yang cukup berat.

9. Tutup bagian atasnya dengan kain kasa bersih agar debu tidak masuk ke dalam.

10. Dengan sangat cepat, kubis akan mengeluarkan jus - air garamnya sendiri, sebaiknya ditutup ke atas. Jika air garam tidak cukup, tambahkan beban yang lebih berat.

11. Keesokan harinya, tusuk kubis di beberapa tempat dengan pisau atau tongkat sushi untuk melepaskan karbondioksida yang terbentuk selama proses fermentasi. Jika ini tidak dilakukan, kol akan terasa pahit. Ikuti prosedur sederhana ini setiap hari saat proses penggaraman sedang berlangsung.

12. Jika ruangan hangat, maka setelah 2 hari kubis dapat dipindahkan ke toples dan dimasukkan ke dalam lemari es. Jika sudah dingin, akan memakan waktu 3-5 hari. Penting untuk mengabadikan momen saat kol masih elastis, renyah, dan tidak diasamkan.

Jangan menunggu sampai benar-benar siap. Lebih baik memindahkannya ke toples lebih awal dan memasukkannya ke dalam lemari es daripada terlambat. Di dalam lemari es, dengan tenang akan mencapai kondisi yang diinginkan. Jika Anda terlambat menandai, kol akan menjadi asam, menjadi lunak dan tidak berasa.

Ngomong-ngomong, saat Anda memindahkan kubis ke dalam toples, hancurkan dan rekatkan dengan baik. Ini akan memberi jus lagi dan tetap baik dalam air garamnya sendiri. Di atas toples, biarkan 4-5 sentimeter bebas: dalam keadaan dingin, proses fermentasi berlanjut untuk beberapa waktu, dan jus kubis dapat keluar.

Sekarang Anda tahu betapa enak dan cepatnya membuat acar kubis. Cobalah, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa!

Apa yang baik tentang kubis asin?

Ini meningkatkan mikroflora usus yang ramah, menyehatkan tubuh dengan vitamin dan mineral, menyelaraskan keseimbangan asam-basa, menghilangkan zat berbahaya, mengurangi kolesterol jahat, meningkatkan metabolisme!

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Ahli gizi Anda sendiri? Itu mungkin!

Anda dapat memilih sendiri menu sehat untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai jika menggunakan metode pengujian otot. Metode ini memungkinkan Anda untuk menentukan dengan sangat akurat produk mana yang berguna pada waktu tertentu untuk orang tertentu, dan mana yang lebih baik untuk ditolak.

Anda dapat mempelajari teknik pengujian otot pada pelatihan kami tentang sistem kesehatan Touch for Health atau "Healing Touch".

Sudah lama diketahui bahwa proses persepsi manusia terhadap produk bersifat dinamis. Misalnya, saat ini kentang, keju cottage, kacang-kacangan memperkuat tubuh Anda, dan di lain waktu melemahkan atau bahkan merusaknya.

Dengan menggunakan pengujian otot, sangat mudah dan sederhana untuk memilih makanan yang enak dan menguatkan untuk diri Anda sendiri, anak-anak Anda, orang tua, teman, dan rekan kerja. Dengan demikian, Anda tidak hanya akan meningkatkan kesehatan Anda, tetapi juga menghindari pengeluaran untuk produk yang tidak perlu.

Anda tidak perlu beralih ke ahli gizi dan saran "kuliner" orang lain - tubuh Anda sendiri akan memberi tahu Anda diet terbaik.

Hal utama adalah mempelajari bagaimana memahaminya dengan reaksi otot terhadap produk tertentu. Untuk melakukan ini, bahkan tidak perlu bagi setiap orang untuk mencoba "dengan gigi".

Bagaimana ini mungkin? Anda akan mempelajarinya dengan mengikuti kursus menarik "Sentuhan Penyembuhan". Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.akulich.info 125 suara
Peringkat rata-rata: 4,5 dari 5

Kubis asin untuk musim dingin, bagaimanapun caranya, merupakan sumber nutrisi dan vitamin yang sangat baik untuk seluruh musim dingin. Meskipun, seperti yang Anda pahami, mereka memakannya di waktu lain, tidak hanya di musim dingin. Adakah yang, setelah menyiapkan sauerkraut (nama keduanya), menahan diri untuk tidak menyisakan sedikit untuk beberapa hari mendatang. Ada banyak resep masakan enak dan sehat ini, tapi hari ini kami tertarik dengan cara cepat panas.

Resep nomor 1: termudah dan tercepat

Banyak ibu rumah tangga yang menyukai resep pengasinan cepat yang dijelaskan di bawah ini. Itu tidak memerlukan pekerjaan khusus atau banyak waktu. Dan hasilnya adalah hidangan luar biasa yang sama. Oleh karena itu, pengasinan cepat kubis dengan cara panas adalah cara yang sangat populer. Jadi ayo mulai. Kami memotong garpu kecil, memotong bawang putih, menggosok wortel. Tambahkan cuka meja, tiga hingga empat sendok makan, dan campur semuanya sebaik mungkin. Jika mau, Anda bisa menambahkan dill (biji).

Semua proporsi dipilih sesuai selera Anda, oleh karena itu, tidak disebutkan di sini. Mereka akan ada di resep lain. Siapkan air garam: didihkan 130 ml air, minyak bunga matahari dalam jumlah yang sama, sesendok gula dan garam, tambahkan juga Tuang kubis dengan air garam, aduk hingga rata. Pastikan untuk mencoba, tambahkan garam jika perlu. Diamkan selama satu jam, lalu masukkan ke dalam kulkas. Dua jam lagi, dan pengasinan cepat kubis dengan cara panas selesai. Kamu bisa makan.

Resep nomor 2: kubis Provencal

Kubis yang dibuat sesuai resep ini juga akan siap disantap dalam beberapa jam. Kami memberi tahu Anda cara panas lainnya untuk membuat acar kubis. Kami mengambil dua kilogram kol, memotong, menggosok dua atau tiga wortel pada parutan kasar, memotong tiga apel menjadi irisan besar, menambahkan 150 gram cranberry dan menyiapkan air garam. Untuk yang terakhir, kita membutuhkan: air - satu liter, segelas minyak, zaitun atau bunga matahari, garam - dua sendok makan, ¾ cangkir cuka meja, 250 gram gula, satu kepala bawang putih.

Kami meletakkan kubis, wortel, lalu cranberry dan apel, kubis lagi dan seterusnya berlapis-lapis dalam panci berenamel, mengulangi lapisan-lapisan itu. Atas - kubis. Setelah merebus air dengan bahan yang sudah disiapkan, kami menyiapkan air garam dan menuangkan wajan di atasnya, dan menaruh sedikit tekanan di atasnya. Setelah beberapa jam, maksimal satu hari, "Provencal" sudah siap.

Resep #3: Tradisional

Bahan resep pengasinan tradisional: satu kilogram kol putih, wortel ukuran sedang, cuka (9%) - 250 ml, minyak sayur - jumlah yang sama, gula pasir - sembilan sendok makan, garam kasar - empat sendok makan, lada hitam - sepuluh kacang polong, daun salam - sepuluh buah, air - 500 ml. Cara panas mengasinkan kol dengan cara ini sangat sederhana. Memasak baskom besar.

Kami membersihkan dan menggosok wortel pada parutan halus, memotong kol yang sudah dicuci menjadi potongan besar. Campur sayuran dalam mangkuk, taburi dengan daun salam dan merica. Kami menyiapkan air garam standar dengan gula dan garam, tuangkan ke dalam mangkuk. Aduk, tutupi dengan penutup atau piring besar, dan biarkan meresap selama sehari. Anda dapat meninggalkan di kamar. Setelah sehari, kami meletakkannya di toples yang sudah dicuci, menutupnya dan mengirimkannya ke lemari es. Untuk rasa yang lebih kaya, kami menyimpannya di baskom selama dua atau tiga hari.

Resep nomor 4: kubis dengan bit

Kami menyiapkan bahan untuk sepuluh porsi: satu kepala kol keras, satu atau dua bit rebus, satu kepala bawang putih, empat lembar daun salam, allspice, satu sendok teh lada hitam, dua potong cengkeh, dua sendok makan garam ( sendok makan), 250 gram gula, jumlah cuka 9% yang sama. Pengasinan cepat kubis dengan cara panas dengan bit, tanpa memotong, dilakukan sebagai berikut. Kami memotong setengah garpu kol menjadi beberapa bagian, membongkarnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam toples dalam bentuk ini. Rebus bit selama sekitar setengah jam. Kami menunggu sampai dingin, dan potong kotak, taruh berlapis-lapis dengan kubis di dalam toples, dan di antara mereka - bawang putih dan daun salam, rekatkan dan urus dengan air garam.

Kami merebus dua liter air bersih dalam panci, beri garam, masukkan cengkeh, gula, dan merica hitam. Rebus lima menit, tambahkan cuka. Kami memasak air garam sedikit, tetapi tanpa mendidih, tuangkan ke dalam stoples. Kami menunggu sampai dingin, memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah sehari, hidangan bisa dimakan.

Resep nomor 5: kol dengan bawang putih

Produk untuk enam porsi: satu kilogram kol, dua atau tiga wortel, lima siung bawang putih. Untuk isian: gula - 120 gram, garam kasar, setengah liter air, allspice dan lada hitam - masing-masing empat hal, 130 ml minyak sayur dan sepuluh sendok makan cuka 9%. Terakhir, kami akan memberi tahu Anda cara cepat mengasinkan kubis dengan cara panas dengan bawang putih. Potong kubis menjadi potongan-potongan panjang dan tipis.

Kami membersihkan wortel, menggosok parutan kasar. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, campur semua sayuran dalam mangkuk. Kami memasak sirup sebagai standar dan menuangkannya ke dalam kol. Dari atas kita tutup wadah dengan piring besar dan taruh toples air atau muatan lainnya. Biarkan selama empat hingga lima jam untuk meresap pada suhu kamar. Kami memindahkan sauerkraut yang sudah jadi ke dalam toples, menutup tutup capron, dan mengirimkannya ke lemari es. Selamat makan!

Cara mengasinkan kubis di rumah untuk mendapatkan persiapan yang sangat lezat? Ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan senang hati berbagi tips dan resep favorit. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakannya untuk membuat pengasinan pertama Anda.

Cara mengasinkan kol di rumah: resep

Anda akan perlu:

Wortel segar sedang - 2 buah
- kubis - 2,6 kg
- garam meja kasar - 2 sendok besar
- gula pasir - sendok kecil
- beberapa daun salam
- merica hitam - 4 buah
- liter air murni

Kehalusan persiapan:

Siapkan air garam untuk mengasinkan sayuran. Rebus air, tambahkan gula pasir dan garam ke dalamnya. Simpan isinya di atas kompor selama beberapa menit. Angkat dari api, dinginkan dengan baik. Siapkan sayuran: bilas kol, bagi menjadi beberapa irisan, potong tangkai yang keras. Potong urat dari lembaran, potong pulp menjadi potongan tipis. Untuk memotong, lebih mudah menggunakan mesin penghancur atau pisau. Cuci wortel, buang kulitnya, potong-potong panjang.

Campurkan sayuran, campur, hancurkan ringan, biarkan sarinya keluar. Isi stoples dengan isi yang sudah disiapkan, ganti lapisan sayuran dengan daun salam dan merica. Tuang bubur dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup dengan tutupnya, diamkan selama tiga hari. Tusuk pulp secara berkala dengan tongkat panjang. Tutupi wadah yang sudah diisi dengan tutup, pindahkan ke penyimpanan di tempat yang dingin.

Kubis asin dengan bit di rumah

Menggabungkan:

Kepala kubis - 4 kg
- bit - 2 buah
- kepala bawang putih
- beberapa akar lobak
- garam meja - 100 g
- setengah gelas gula
- daun salam - 4 buah
- merica hitam
- sepasang payung anyelir

Kehalusan persiapan:

Buat air garam: rebus air bersih, campurkan dengan garam secukupnya, gula pasir, bumbu halus, air dan cengkeh. Sisihkan hingga dingin. Cuci kepala kol, potong batang padat dengan urat kasar, remuk menjadi irisan sembarangan. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Potong bit yang sudah dikupas menjadi kubus. Potong lobak dengan bawang putih setelah dibersihkan. Ingat kubis sedikit dengan tangan Anda, aduk dengan lobak dan bawang putih. Pindahkan isinya ke toples, lapisi dengan bit. Tutupi wadah dengan penutup, taruh penekan di atasnya agar isinya asin dengan baik. Aduk campuran secara berkala. Setelah jangka waktu yang ditentukan, pindahkan massa ke toples, pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Coba dan .

Cara mengasinkan kubis di rumah

Kepala kubis - 20 kg
- garam meja - 0,4 kg
- wortel - 0,6 kg

Cuci kepala kol, potong batangnya, segera potong - menjadi potongan atau potongan besar. Cuci wortel, kupas kulitnya, gosokkan pada parutan halus. Masukkan garam dalam jumlah terukur ke dalam isi yang sudah disiapkan, aduk rata, pindahkan ke wadah untuk pengasinan, tutupi dengan penindasan. Pindahkan campuran ke lemari es, simpan 3-4 hari. Hapus untuk penyimpanan permanen.

Jika Anda menyiapkan blanko untuk pertama kali, Anda dapat melihatnya "cara mengasinkan kubis di video rumahan".

Dan beberapa resep menarik lainnya:

Resep #1

Garpu kubis - 5 kg
- wortel berukuran sedang
- paprika pedas - beberapa potong
- beberapa siung bawang putih
- garam - 30 g

Cuci sayuran, buang kulitnya, potong-potong panjang. Lebih mudah melakukannya di pengolah makanan atau menggunakan mesin penghancur khusus. Potong capsicum menjadi dua, buang bijinya. Keluarkan sekam dari bawang putih, remuk menjadi irisan tipis. Campur sayuran, masukkan ke dalam wadah yang sesuai, taburi dengan garam. Peras ampasnya dengan tangan hingga sayuran mengeluarkan sarinya. Biarkan isinya selama tiga hari. Aduk isinya beberapa kali selama pengendapan. Bagikan campuran di antara wadah, tutup dengan tutup yang sudah diproses.

Buatlah variasi ini.

Resep dengan apel

Garpu kubis - 3 kg
- apel - 1 kg
- wortel - 0,2 kg
- tiga sendok besar garam
- gula pasir - beberapa sendok tidak lengkap
- 3.1 Seni. sendok adas
- beberapa liter air

Cuci kubis, buang batangnya, potong-potong. Cuci apel, buang buah busuk. Cuci wortel, potong kulitnya, gosokkan pada parutan. Buat air garam: tuangkan garam dan gula ke dalam air dingin, aduk. Campurkan biji dill, wortel cincang, bubur kubis di wadah lain. Tampung isinya dengan baik, tuangkan setengah liter air garam, taruh apel rapat-rapat, tambahkan lagi sebagian ampas, tuangkan air garam, tambahkan selapis apel dan lapisan terakhir kubis, rekatkan, tuangkan sisa air garam dan letakkan piring bundar. Simpan piring di bawah penindasan selama sekitar satu minggu, atur dalam toples dan pindahkan ke penyimpanan.