Acar tomat paling enak. Acar tomat dalam panci untuk musim dingin: resep dengan foto

Tomat Fermentasi Pot Instan sebenarnya membutuhkan waktu 3 hari untuk disiapkan. Tidak secepat itu, saya setuju. Tapi tetap saja, Anda tidak perlu menunggu hingga musim dingin untuk mencoba camilan lezat ini. Tomat gurihnya pantas untuk ditunggu. Selain itu, tidak seperti acar tomat, hidangan pembuka ini dibuat tanpa cuka, dan ini merupakan kabar baik.

Bahan-bahan:

- tomat matang merah kecil – 1 kg;
- peterseli – seikat kecil;
- kemangi – beberapa tangkai (1 per toples);
- bawang putih – 3-5 siung;
- payung dill - 1 per toples.

Untuk bumbunya:

- garam – 2 sdm. aku.;
- gula pasir – 2 sdm. aku.;
- air bersih yang disaring – 1 liter.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Semakin kecil tomatnya, semakin cepat matangnya, dan semakin kaya rasa camilannya. Cuci sampai bersih dan keringkan. Dianjurkan untuk memfermentasi tomat yang berdaging, matang dan manis. Tomat coklat asam memerlukan pendekatan khusus.




2. Dengan menggunakan pisau kecil, potong dengan hati-hati bagian tempat menempelnya tomat pada batang. Usahakan membuat potongan kecil dan dangkal agar tomat tidak berubah bentuk saat ditambahkan air garam panas.




3. Bagi semua bumbu dan rempah sesuai jumlah toples. Tempatkan setengah porsi di bagian bawah stoples. Sayurannya tentu saja harus dicuci dan diseka terlebih dahulu dengan tisu. Bawang putih – kupas. Selain atau sebagai pengganti sayuran yang ditentukan, Anda bisa menggunakan sayuran hijau atau batang seledri. Tapi ini bukan untuk semua orang.

Ngomong-ngomong, ternyata enak juga. Ide bagus untuk meja musim panas.

4. Kemas tomat dengan rapat. Agar lebih banyak masuk ke dalam toples, lebih baik menggunakan tomat kecil. Tempatkan sisa sayuran di atasnya.
Siapkan air garam. Didihkan air bersih yang telah disaring. Tambahkan garam dan gula. Mengaduk. Rebus selama beberapa menit lagi. Air garamnya sudah siap. Jika stoples belum terisi, biarkan air garam di atas kompor hingga mendidih dengan api kecil. Tuang air garam ke dalam stoples dengan hati-hati. Tutupi stoples dengan penutup. Tutup saja, tidak perlu dipelintir. Tempatkan di tempat yang hangat. Di musim panas, tinggalkan langsung di dapur, pada suhu kamar, atau bawa ke balkon. Acar tomat akan siap dalam tiga hari. Sangat enak, “berkarbonasi”, gurih dan tanpa setetes cuka pun. Cobalah juga camilan musim panas yang harum ini. Saya harap Anda menikmati acar tomat, resepnya mudah diingat, tapi lebih baik ditulis saja.

Dan untuk musim dingin kami sarankan bersiap

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Di Rus, segala sesuatu yang bisa difermentasi telah lama difermentasi - kubis, mentimun, tomat. Kubis difermentasi dengan apel, cincang atau kepala utuh dicampur dengan kubis cincang, dan untuk kubis asam mereka memfermentasi shchanitsa - daun hijau bagian atas kepala kubis, dicincang sangat halus. Mereka memfermentasinya dalam tong agar cukup untuk sepanjang musim dingin, dan mereka menyimpan asinan kubis di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sekarang zaman sudah berbeda, tetapi tradisi memfermentasi sayuran belum hilang - di musim gugur, ibu rumah tangga masih memotong kubis, memilih tomat terbaik, dan memfermentasinya untuk musim dingin. Namun tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah, dan semua orang menginginkan acar tomat. Ada jalan keluarnya - di apartemen kota Anda bisa menyiapkan acar tomat dalam toples - dan hasilnya tidak lebih buruk daripada di dalam tong.
Anda bisa memfermentasi tomat merah, coklat, dan hijau. Idealnya, masing-masing ada di toplesnya sendiri, tapi Anda juga bisa menaruhnya berlapis-lapis di satu toples besar. Hijau di bagian bawah - mereka akan berfermentasi lebih lama dari yang lain. Lalu coklat, lalu merah di atasnya. Anda membutuhkan toples dengan volume 5-7 liter, toples tiga liter tidak bisa diputar kemana-mana. Sebagai pilihan lain, fermentasi tomat hijau dan coklat dalam toples besar, dan sediakan toples terpisah yang lebih kecil untuk tomat merah.

Acar tomat dalam stoples untuk musim dingin - resep dengan foto.

Bahan-bahan:

- tomat (merah, coklat dan hijau) – 4 kg;
- akar lobak – 8-10 cm;
- dill (hijau dan payung);
- bawang putih – 2 kepala besar;
- garam meja - dengan takaran 70 gram per liter air;
- daun kismis hitam;
- daun lobak;
- seledri – sayuran hijau;
- peterseli – 1 ikat;
- air murni.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan acar tomat dalam toples, cuci tomat terlebih dahulu dan sortir berdasarkan tingkat kematangannya. Kupas akar lobak. Kami mencuci semua sayuran dengan air dingin dan membuang airnya.




Kupas dua kepala besar bawang putih. Jika siungnya sangat besar, potong menjadi 2-4 bagian. Potong akar lobak menjadi irisan.




Cuci toples sampai bersih. Di bagian bawah kita taruh 2-3 lembar daun blackcurrant, siung bawang putih, 2-3 piring akar lobak. Tambahkan dill (sayuran dan payung), seledri, beberapa tangkai peterseli.




Tempatkan tomat hijau di dasar toples dalam 2-3 lapisan. Anda bisa menggunakan tomat krim atau tomat bulat biasa – terserah Anda.






Kami meletakkan selapis herba di atas tomat (seperti di bagian bawah), memasukkan bawang putih dan lobak ke dalam toples. Kami membuat lapisan berikutnya dari tomat coklat.




Tutupi kembali tomat dengan selapis bumbu. Isi sisa ruang di toples dengan tomat merah. Kami tidak memadatkannya, tetapi kami mencoba meletakkan semua lapisan sehingga hanya ada sedikit ruang di antara tomat. Tempatkan tangkai dill, berbagai bumbu, lobak pedas, dan bawang putih di atasnya.




Sekarang Anda perlu menyiapkan larutan garam. Sangat sulit untuk menentukan berapa banyak yang Anda perlukan, jadi lebih baik melakukannya dalam porsi. Misalnya dua liter. Tuang dua liter air ke dalam panci atau mangkuk dan panaskan sedikit. Masukkan 140 gram garam kasar biasa (meja atau batu), aduk hingga kristal garam larut sempurna. Endapan akan terkumpul di dasar wadah, jadi tiriskan larutan dengan sangat hati-hati atau saring melalui kain tipis.




Tuangkan larutan saring di atas tomat hingga bagian paling atas hingga tertutup seluruhnya. Jika larutan tidak cukup, buat porsi lain (per satu atau dua liter air). Tutupi toples tomat dengan penutup (jangan rapat) dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari. Setelah sekitar 1-2 hari, air garam akan mulai berfermentasi dan menjadi keruh - ini berarti proses fermentasi telah dimulai. Anda perlu menjaga acar tomat dalam stoples tetap hangat selama 3-5 hari dan kemudian memindahkannya ke balkon yang sejuk atau memasukkannya ke dalam lemari es. Di sana proses fermentasi akan berlanjut. Tomat merah akan siap sepenuhnya dalam 12-14 hari. Yang berwarna coklat dan hijau akan berfermentasi lebih lama, sekitar satu bulan.






Anda bisa mulai mencoba tomat merah dalam waktu sekitar 10 hari, rasanya sudah cukup enak. Namun jika Anda menunggu selama dua minggu dan mengikuti teknologi fermentasi, hasilnya akan sungguh nikmat!




Pada sebuah catatan. Dianjurkan untuk mengambil tomat merah untuk pengawetan yang masih mentah agar padat. Jika Anda memfermentasi tomat krim, Anda bisa menjaganya tetap hangat selama 1-2 hari lebih lama dibandingkan tomat bulat. Perhatikan garamnya - hanya garam kasar tidak beryodium (garam meja biasa) yang cocok untuk fermentasi, garam halus atau garam beryodium tidak digunakan untuk fermentasi.

Ibu rumah tangga mulai bersiap menghadapi musim dingin di musim panas. Tomat, mentimun, aneka salad, selai, dan kolak. Dan semua ini dipersiapkan sedemikian rupa sehingga di musim dingin, ketika tidak mungkin mendapatkan sayur dan buah yang enak dan sehat di pasar, Anda dapat memanjakan diri dan keluarga dengan makanan kaleng buatan sendiri.

Tomat starter cepat

Seringkali, agar tomat atau mentimun mendapatkan rasanya masing-masing, Anda perlu menunggu sebulan atau bahkan lebih. Tapi bagaimana jika Anda ingin tomat kalengan hari ini? Jawabannya sederhana. Siapkan acar tomat dalam panci. Sayuran yang difermentasi dengan cara ini bisa dimakan di hari yang sama. Dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan tomat yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep klasik.

Kecepatan memasak bukan satu-satunya keunggulan tomat yang diasamkan dalam panci. Para ibu rumah tangga mengapresiasi cara memasak ini karena prosesnya mudah dikontrol. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan tomat asin ringan dan tomat asin. Itu semua tergantung berapa hari sayuran akan berada di wajan dengan air garam.

Resep acar tomat dalam panci

Fermentasi dingin pada tomat, dibandingkan dengan pengalengan, memungkinkan Anda mempertahankan jumlah nutrisi terbesar dalam sayuran. Mempersiapkan tomat dengan cara ini cukup sederhana dan memakan waktu lebih sedikit.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• Tomat - empat kilogram.
• Lada - tiga potong.
• Bawang putih - satu kepala.
• Bawang - dua kepala.
• Dill - lima payung.
• Lada hitam - sepuluh kacang polong.
• Daun salam - lima potong.
• Air - tiga liter.
• Lobak - lima daun.
• Allspice - sepuluh kacang polong.
• Garam - setengah gelas.
• Gula - setengah gelas.
• Daun ceri - dua puluh lembar.
• Daun kismis - dua puluh lembar.

Mempersiapkan Bahan

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci panci secara menyeluruh dengan baking soda dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Hal kedua tentu saja mencuci bersih semua bahan yang disiapkan untuk acar tomat di dalam wajan. Setelah itu, Anda bisa mulai melakukan fermentasi.

Buang kulit bawang bombay, bilas, bagi menjadi dua bagian dan potong menjadi setengah cincin tipis. Pisahkan lada dari batangnya, buang bijinya dan potong-potong besar. Potong ujung bawang putih di kedua sisi dan buang kulitnya. Bagian persiapan sudah selesai, dan Anda bisa mulai memasukkan semua bahan ke dalam wajan.

Mari kita mulai membuat penghuni pertama

Letakkan daun lobak, bawang bombay, daun salam, daun kismis, bawang putih, merica, daun ceri, dan merica pada lapisan pertama di dasar wajan. Letakkan perlahan selapis tomat merah yang keras dan berdaging di atas lapisan bumbu. Kemudian tutupi kembali tomat dengan selapis bumbu. Ganti lapisan seperti ini hingga bagian paling atas loyang. Rasa acar tomat dalam wajan untuk musim dingin secara langsung bergantung pada jumlah bumbu, jadi harus banyak. Setelah wadah terisi penuh, Anda perlu menyiapkan air garam.

Rebus lima liter air dalam wadah yang sesuai. Tambahkan setengah gelas gula pasir dan garam dalam jumlah yang sama, aduk rata dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tuang air garam dingin ke dalam wajan bersama tomat. Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa bersih, di atasnya letakkan piring besar atau tutup dengan diameter sedikit lebih kecil dari panci yang digunakan untuk adonan pertama. Tekan dengan sesuatu yang berat dan bawa ke balkon. Kasa harus diganti setiap kali kotor. Dalam waktu sekitar delapan hingga sepuluh hari, acar tomat merah dalam wajan akan siap disantap.

Acar tomat merah dengan mustard

Kami menyarankan menggunakan resep pengawetan ini dengan foto acar tomat dalam wajan, di mana sayuran akan menjadi lebih tajam dan rasanya lebih gurih. Beberapa bumbu dalam resep ini bisa dihilangkan atau diganti tergantung mana yang Anda sukai.

Kumpulan bahan yang diperlukan:

• Tomat merah - enam kilogram.
• Bawang putih - satu kepala.
• Cabai - satu polong.
• Payung dill - empat potong.
• Anyelir - sepuluh bunga.
• Akar lobak - dua puluh gram.
• Daun salam - lima potong.
• Ketumbar - dua puluh butir.
• Allspice - sepuluh kacang polong.
• Lada hitam - lima belas kacang polong.

Untuk air garam:

• Bubuk mustard - tiga puluh gram.
• Garam batu - tujuh puluh gram.
• Sayang - tiga puluh gram.

Masak sayur

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa sebelum memulai pengawetan, tidak hanya semua produk yang selanjutnya akan digunakan dalam fermentasi, tetapi juga piringnya harus dicuci bersih. Setelah panci dicuci, harus dibilas dengan air mendidih untuk memastikan tidak ada minyak atau deterjen yang tersisa di dalamnya.

Anda perlu mengambil panci yang cukup besar dan menaruh lobak parut, cabai, siung bawang putih utuh yang sudah dikupas, payung dill, daun salam, cengkeh, ketumbar, dan merica di bagian bawah. Tomat harus dipilih yang berbentuk lonjong, keras dan berdaging. Agar tidak pecah selama fermentasi, perlu ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.

Mulai dari fermentasi

Tempatkan tomat merah yang sudah disiapkan dengan rapat di dalam wajan di atas bumbu. Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam dengan pertimbangan bahwa satu liter air membutuhkan tujuh puluh gram garam batu dan tiga puluh gram bubuk mustard dan madu. Rebus air, biarkan agak dingin, lalu encerkan garam, bubuk mustard, dan madu di dalamnya. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas tomat sampai paling atas.

Tutupi panci dengan kain kasa bersih dan tutup dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama delapan hingga sebelas hari lalu masukkan ke dalam lemari es. Jika ini musim dingin, Anda bisa membawa wadah tersebut ke balkon. Acar tomat dalam panci akan berubah menjadi asam sepenuhnya dalam waktu sekitar enam belas hingga delapan belas hari. Tomat seperti itu akan menarik bagi mereka yang terbiasa memasukkan lebih banyak makanan pedas dan pedas ke dalam makanan mereka.

Acar tomat hijau

Tomat hijau bermanfaat bagi manusia dalam bentuk apapun: segar, asin, dan acar. Serotonin yang ada dalam komposisinya membantu menormalkan fungsi sistem saraf manusia, dan likopen membantu mencegah serangan jantung dan mencegah pembentukan sel kanker. Acar tomat, seperti halnya tomat segar, mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia seperti kalsium, fosfor, yodium dan zat besi. Oleh karena itu, tomat seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Bahan untuk tomat hijau:

• Tomat hijau - lima kilogram.
• Seledri - lima cabang.
• Lobak - tiga daun besar.
• Bawang putih - satu kepala besar.
• Peterseli - satu ikat.
• Daun ceri - dua puluh lembar.
• Daun kismis - empat puluh lembar.
• Cabai merah - satu potong.
• Garam - tiga ratus gram.
• Dill - empat batang kering dengan payung.
• Air - tiga setengah liter.

Memasak tomat hijau

Seluruh proses dimulai dengan mencuci seluruh bahan, tanpa kecuali, untuk mengasinkan tomat hijau, serta wajan itu sendiri. Yang pasti, setelah bejana dicuci, harus disiram beberapa kali dengan air mendidih. Seledri, peterseli, daun lobak, ceri, kismis hitam, dan cabai merah perlu dicincang cukup kasar dan dicampur menjadi satu. Kemudian bagi campuran ini menjadi dua bagian yang sama. Tambahkan dua batang dill kering yang pecah ke masing-masing setengahnya.

Tempatkan satu bagian campuran kering di dasar loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan tomat hijau rapat di atasnya. Harus ada ruang kosong sesedikit mungkin di antara buah-buahan. Anda harus memilih tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dan, tentu saja, lebih baik tidak menggunakan tomat yang busuk dan sangat lunak untuk penghuni pertama. Sebarkan bagian kedua campuran kering secara merata di atas tomat.

Yang tersisa hanyalah menyiapkan air garam dan menuangkannya ke atas tomat hijau. Tuang air ke dalam wadah apa pun yang nyaman bagi Anda dan nyalakan api besar. Setelah mendidih, angkat, tambahkan garam, aduk hingga benar-benar larut dan tuangkan air garam panas ke atas tomat. Tutupi loyang dengan kain putih bersih, letakkan piring datar dengan ukuran yang sesuai di atasnya dan letakkan beban di atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan di ruangan yang hangat. Setelah lima atau enam hari, bawa wadah ke tempat yang sejuk. Dalam dua minggu, acar tomat hijau yang lezat dan harum dalam wajan akan siap disantap.

Acar tomat dalam tiga hari

Tomat dapat difermentasi menggunakan metode ini sepanjang tahun. Persiapan buatan sendiri akan menjadi hidangan pembuka aromatik yang luar biasa untuk hidangan utama, yang akan mendiversifikasi menu harian. Tomat yang difermentasi dengan bawang putih ini memiliki cita rasa yang khas dan khas. Dan yang terpenting, Anda bisa menikmati tomat ini tiga hari setelah diolah.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tomat merah - dua kilogram.
• Seledri - satu ikat.
• Bawang putih - empat siung.
• Dill - satu ikat.
• Garam - dua sendok makan per liter air.
• Gula - dua sendok makan per liter air.

Memasak tomat tiga hari sebelumnya

Proses pembuatan acar tomat cepat dalam panci diawali dengan menyiapkan semua bahan. Buah merah matang dengan ukuran kira-kira sama harus dicuci bersih dengan air mengalir. Sisihkan tomat busuk atau lunak, karena tidak cocok untuk fermentasi. Dan hal terpenting yang harus dilakukan agar tomat dapat berfermentasi dalam panci dalam tiga hari adalah dengan hati-hati memotong bagian yang terdapat tangkai pada tomat. Saat memotong, Anda perlu membuat lekukan kecil agar tomat cepat meresap ke dalam air garam.

Kemudian Anda bisa melanjutkan ke bahan lainnya. Potong ujung siung bawang putih di kedua sisi dan, untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah, tekan dengan pisau. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Kemudian potong daun seledri dan potong batangnya menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar delapan hingga sembilan sentimeter. Tangkai dill segar bisa dibiarkan utuh tanpa dipotong, atau Anda bisa memotongnya. Setelah menyiapkan semua bahan, Anda perlu mengambil wajan dengan ukuran yang diinginkan dan mendistribusikan siung bawang putih secara merata ke seluruh bagian bawah. Campur tomat, seledri, dan adas di atas bawang putih.

Tomat harus diletakkan dengan lekukan menghadap ke atas. Hal ini dilakukan agar saat menuangkan air garam, udara bisa keluar dari buah. Yang tersisa hanyalah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga liter air ke dalam mangkuk terpisah dan letakkan di atas api besar. Setelah mendidih tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, angkat dan segera tuang ke dalam mangkuk berisi tomat. Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat hangat selama dua hari.

Kemudian masukkan wajan berisi tomat ke dalam lemari es selama satu hari. Acar tomat dalam panci siap dalam 3 hari dan bisa dimakan.

Pilihan bagus untuk menyiapkan acar tomat hijau di rumah - untuk musim dingin, dengan bawang putih, mustard, merica. Lezat!

Saya ingin mengajak Anda untuk mencoba acar tomat hijau pedas. Tomatnya ternyata sangat enak, pedas, dan beraroma luar biasa, siap disantap setelah 3 hari. Tomat ini bisa disajikan sebagai camilan dengan minuman keras, atau bisa ditambahkan ke masakan daging goreng, kentang, dll. Saya menyarankan Anda untuk memasaknya - ini sangat enak!

• tomat hijau (coklat juga bisa) - 1,5 kg;
• wortel - 1 buah;
• paprika manis - 1 buah;
• cabai - 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• adas dan peterseli - masing-masing 0,5 ikat;
• daun salam - 3-4 buah;
• air - 1,5 liter;
• garam kasar - 3 sdm. aku.;
• gula - 1 sdm. aku. (tidak lengkap).

Cuci tomat hijau (sebaiknya yang berukuran sedang), buat potongan melintang di atasnya, tetapi jangan sampai seluruhnya.

Kupas wortel dan bawang putih, buang bijinya dari paprika. Potong wortel dan paprika menjadi beberapa bagian.

Haluskan wortel, paprika, bawang putih, dan cabai dalam blender.

Tambahkan bumbu cincang ke dalam campuran ini.

Campur semuanya dengan seksama.

Isi irisan tomat dengan campuran yang sudah disiapkan dan letakkan di wajan berlapis-lapis. Tambahkan daun salam di atasnya.

Siapkan air garam: tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan semuanya. Biarkan air garam agak dingin (4-5 menit) dan tuangkan di atas tomat.

Berikan sedikit tekanan pada tomat dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 hari. Setelah itu, acar tomat hijau pedas yang lezat bisa disajikan. Simpan tomat di lemari es.

Resep 2: acar tomat hijau untuk musim dingin (dengan foto)

Acar tomat hijau merupakan salah satu jajanan yang disukai banyak orang. Pada saat yang sama, ini sempurna untuk makan malam liburan dan camilan keluarga.

Keuntungan besar dari camilan ini adalah sangat mudah disiapkan di rumah. Tomat difermentasi dalam wadah yang paling nyaman untuk melakukan ini. Dulu, tomat seperti itu sering difermentasi dalam tong besar, namun saat ini ibu rumah tangga lebih suka melakukannya dalam wajan, toples, atau ember. Tidak ada perbedaan khusus dalam kapasitasnya, jadi Anda bisa memfermentasi tomat hijau di tempat yang nyaman.

Sangat sering, tomat difermentasi dengan isian bumbu dan bawang putih, dan juga ditutup dengan kubis sesuai resep cepat. Hidangan ini ternyata sangat enak dan menyehatkan karena sayurannya tidak diberi perlakuan panas. Hal ini memungkinkan kita untuk mempertahankan sebagian besar vitamin dan unsur mikro bermanfaat yang membantu tubuh kita bekerja dengan lancar selama musim dingin.

Acar tomat yang paling enak adalah yang dipetik dari kebunnya. Resep cepat dan sederhana untuk menyiapkannya dengan foto langkah demi langkah akan memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan camilan seperti itu dengan benar di rumah. Anda bisa menambahkan merica dan mustard jika Anda suka masakan pedas, tapi jangan berlebihan agar tidak merusak persiapan musim dingin.

• tomat hijau - 500 gr
• adas - 3 payung
• merica hitam - 8 buah
• bawang putih - 4 siung
• garam laut - 1 sdm.

Siapkan jumlah tomat hijau yang Anda butuhkan. Anda dapat mengambil buah yang sangat kecil jika ingin memfermentasinya utuh. Tomat besar harus dipotong menjadi dua atau empat bagian agar bisa dimasukkan ke dalam toples dengan kompak.

Sobek batangnya, cuci tomat hingga bersih, lalu mulailah memotong buah terbesar menjadi beberapa bagian. Usahakan menggunakan pisau yang tajam agar tidak merusak atau meremukkan tomat, jika tidak maka tomat tidak akan enak saat disentuh.

Sekarang mulailah memasukkan semua bahan yang anda punya ke dalam toples yang sudah dicuci sebelumnya dengan soda. Tomat jangan dipadatkan agar tidak menjadi bubur, karena tomat harus diletakkan longgar di dalam toples. Tambahkan bumbu, bumbu dan garam, serta siung bawang putih.

Isi isi botol dengan air matang dingin agar tidak mencapai bagian atas toples sebesar 0,5 - 1 sentimeter.

Tutupi tomat hijau Anda dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat, kocok stoples terlebih dahulu agar garam dan bumbu merata ke seluruh sayuran.

Setelah itu, Anda perlu menunggu empat hingga lima hari hingga air garam berfermentasi dan tomat berfermentasi. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, acar tomat hijau Anda akan siap disantap.

Resep 3: Acar tomat hijau dalam toples

Resep acar tomat hijau sangat sederhana, namun memiliki rasa yang luar biasa. Jika Anda menyukai acar barel, Anda akan menyukai metode persiapan ini. Acar tomat hijau akan siap dalam dua minggu, tapi jika ingin lebih cepat, siapkan yang kuning. Tomat ini rasanya lebih manis dan masaknya lebih cepat, resepnya sama.

• Tomat hijau, coklat atau kuning - 1 kg
• Bawang putih - 2-3 siung
• Paprika manis - 1-2 buah.
• Garam kasar - 40 g
• Biji dill - sejumput

Mempersiapkan acar tomat hijau untuk musim dingin adalah salah satu cara termudah untuk menyiapkan acar. Tomat hijau sering kali ditinggalkan di kebun dan banyak orang membuangnya begitu saja, padahal tomat hijau bisa digunakan untuk membuat camilan yang enak. Jika Anda membeli tomat mentah atau hanya ingin memanjakan diri Anda dengan camilan asin yang lezat, Anda akan menyukai resep ini karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Jika Anda tidak memiliki tomat hijau, Anda bisa menggantinya dengan tomat kuning - varietas ini sendiri sangat enak, dan jika diasinkan akan lebih enak lagi.

Dianjurkan untuk mengambil tomat utuh, tidak rusak. Tempatkan mereka di saringan dan cuci bersih dengan air mengalir.

Untuk memastikan tomatnya asin dan berair, Anda perlu membuat potongan berbentuk salib dengan pisau tajam.

Acar tomat hijau akan lebih cepat siap untuk musim dingin jika Anda menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi dari sisi batangnya.

Tomat kuning sedikit lebih empuk, jadi Anda cukup memotongnya di bagian atas saja.

Paprika manis perlu dicuci, batang dan bijinya dibuang dan dicincang sehalus mungkin. Anda bisa menggiling lada dalam penggiling daging.

Potong peterseli atau adas dan campur dengan merica. Jika menggunakan biji adas kering, Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam stoples.

Kupas bawang putih, bagi menjadi siung dan cincang halus dengan pisau atau parut.

Campur merica dan bawang putih lalu masukkan campuran sayuran ini ke dalam potongan.

Tempatkan tomat yang diisi dengan campuran ini ke dalam stoples - yang terbaik adalah mengambil stoples liter atau panci enamel.

Siapkan air garam. Anda perlu menambahkan 40 gram garam per liter air, aduk rata dan tuangkan air garam ini ke atas tomat. Anda bisa memanaskan air garamnya, lalu acar tomat hijau akan siap digunakan dalam 10 hari. Tomat kuning akan lebih cepat matang, Anda bisa mencobanya dalam seminggu.

Isi tomat dengan air garam dan letakkan stoples atau wajan di tempat yang hangat. Anda dapat meninggalkan benda kerja di dapur - suhunya tidak boleh lebih rendah dari suhu ruangan.

Setelah beberapa hari, tomat bisa dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk.

Tomat asin menurut resep ini bisa disajikan dalam dua minggu, tapi paling enak akan terasa dalam waktu sekitar satu bulan. Untuk mengawetkan acar tomat hijau hingga musim dingin, disarankan untuk meletakkan stoples di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk. Jika Anda memiliki balkon, ini juga merupakan tempat yang baik untuk menyimpan perlengkapan rumah tangga.

Tomat kuning berbeda dengan tomat hijau dan merah karena mengandung lebih banyak vitamin dan nutrisi. Oleh karena itu, Anda selalu dapat menghemat beberapa kilogram sayuran luar biasa ini jika Anda menyiapkan persiapan yang luar biasa ini. Mereka dapat disajikan di meja sebagai camilan mandiri. Selamat makan!

Resep 4: Acar tomat hijau dalam panci

Acar tomat hijau, seperti yang ada di toko pada masa Soviet, adalah resep yang tidak semua orang tahu atau tahu cara memasaknya.

• 1 kg tomat hijau,
• setengah cabai pedas,
• adas segar,
• 2 lembar daun salam,
• 2-3 siung bawang putih,
• 7-8 merica hitam,
• 1 meja. aku. garam,
• 1 meja. aku. gula tanpa slide,
• 1,5 liter air untuk marinasi.

Cuci tomat dan tusuk dengan tusuk gigi di satu atau beberapa tempat. Tempatkan dalam panci enamel. Wadah kaca juga cocok karena kaca tidak mengoksidasi dan tidak merusak sayuran.

Rebus air, lalu dinginkan sebentar hingga hangat. Tambahkan garam, gula pasir, tangkai dill, bawang putih cincang halus, cabai, kacang polong hitam allspice dan daun salam. Campur semuanya agar bahan-bahan curah benar-benar larut dalam bumbu marinasi. Sekarang bumbunya sudah benar-benar dingin dan Anda bisa melanjutkan memasak.

Tuangkan marinade di atas tomat hijau. Bumbunya harus sudah benar-benar dingin dan berada pada suhu kamar.

Tutup panci dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 2 hari untuk fermentasi dan fermentasi. Setelah dua hari (busa kecil dan gelembung akan muncul di permukaan tomat), masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es selama 4-5 hari lagi.

Ketika waktu fermentasi habis, Anda akan melihat bumbunya menjadi keruh dan tomat menjadi lebih lembut. Saya sengaja tidak menekan tomat agar tidak hanya mempertahankan tampilannya yang bagus dan tidak menyusut, tetapi juga tetap berair di dalamnya. Anda tentu saja bisa menghancurkan tomat dengan tekanan, tetapi bentuknya akan menjadi keriput dan tidak begitu menarik. Berkat tusukan yang dibuat dengan tusuk gigi, bagian dalamnya tomat terfermentasi dengan sangat baik. Di masa Soviet, tomat selalu tergencet dan kusut, namun rasa tomat saya dan tomat yang dibeli di toko tidak berbeda.

Kami menyajikan acar tomat sebagai camilan dan banyak lagi. Mereka yang mencoba tomat seperti itu di toko-toko pada masa Soviet akan diliputi oleh nostalgia masa lalu. Sekarang bawa resepnya ke dalam layanan.

Resep 5: Acar tomat hijau dengan mustard

Saya menawarkan resep cara mengolah tomat hijau dengan sawi dengan cara dingin.

Bahan-bahan:

• tomat hijau – 10 kg,
• bawang putih - 3-4 kepala,
• daun lobak,
• dil,
• sawi – 100 gram,
• daun ceri.

Untuk air garam dalam seember air:

• garam - 1 gelas,
• gula pasir - 2 gelas.

Setelah kita menyiapkan semua bahan yang kita perlukan, kita akan mulai menyiapkan olahan yang enak. Isi daun lobak dan adas dengan air lalu bilas hingga bersih. Angkat dan kibaskan sisa air dari sayuran.

Kemudian kita sortir tomat hijau dan pilih buah yang berwarna putih atau coklat. Kami mencucinya dengan banyak air dingin yang mengalir. Mari kita masukkan buah-buahan ke dalam saringan halus, atau saringan saja. Biarkan airnya mengalir.

Cuci wadah tempat tomat hijau kita akan diasinkan dengan baik. Kami melepuhnya dengan air mendidih. Kemudian lapisi bagian bawah dan dinding wadah secara tebal dengan mustard paling biasa.

Tempatkan selapis herba (adas manis, daun ceri, daun lobak) di dasar tong atau wajan. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dengan rapat. Taburi dengan bawang putih kupas, daun ceri yang sudah dicuci, dan adas. Ayo siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula pasir dalam air dingin. Aduk rata hingga garam dan gula larut sempurna. Kemudian isi wadah berisi tomat dengan air garam dingin yang sudah jadi. Tempatkan lingkaran dengan beban di atasnya. Biarkan tomat pada suhu kamar selama sekitar 2-3 hari. Kita tunggu hingga proses fermentasi dimulai. Kemudian wadah tersebut kita pindahkan ke tempat yang sejuk. Mari kita ambil sampel.

Dan sekarang saya dapat dengan berani menyatakan bahwa persiapan tomat hijau sawi musim dingin kami sudah siap!

Resep 6: Tomat hijau diasamkan dengan bawang putih

Tomat hijau dengan bumbu dan bawang putih adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, dan sayang sekali jika tidak menyiapkannya di musim gugur, saat tomat hijau muncul di rak! Ternyata sangat gurih dan pedas. Rasanya sungguh luar biasa! Anda bisa meletakkan hidangan pembuka ini di meja sehari-hari, atau di hari libur. Tomat hijau dengan bumbu dan bawang putih sangat cocok dipadukan dengan vodka. Benar, tomat seperti itu memiliki bau bawang putin yang khas, jadi jika Anda akan bekerja atau, misalnya, berkencan, lebih baik tidak memakannya. Dalam kasus lain, obat ini tidak dikontraindikasikan.

Resep membuat acar tomat hijau isi bawang putih dan rempah sangat sederhana! Anda hanya perlu menyiapkan isiannya lalu mengisi tomat dengannya. Selanjutnya tomat hijau harus difermentasi dalam air garam khusus selama tiga sampai empat hari. Setelah itu, hidangan pembuka akan siap dan dapat dimasukkan ke dalam menu Anda.

Jika Anda menyukai tomat hijau yang diisi dengan bumbu dan bawang putih, dan ingin menikmati hidangan pembuka luar biasa yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri, pelajari terlebih dahulu resep foto langkah demi langkah untuk persiapannya, yang diberikan di bawah ini. Ikuti semua instruksi dengan tepat, dan Anda akan segera dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan musim gugur yang sangat lezat.

• tomat hijau - 3 kg
• wortel - 1-2 buah
• peterseli cincang - 3-4 sdm.
• adas cincang - 3-4 sdm.
• paprika manis - 1 buah
• cabai - 1 buah.
• daun lobak - 1-2 pcs
• daun salam - 4-5 pcs
• bawang putih - 10-12 siung
• garam meja - 2 sdm. per liter air
• gula - ½ sdm. per liter air

Persiapan hidangan pembuka dimulai dengan pemilihan tomat. Kulitnya harus cukup padat, dan buahnya sendiri harus kuat. Tomat yang dibawa pulang harus dicuci bersih untuk menghilangkan semua kotoran dan kemudian dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian setiap buah perlu dipotong melintang, tetapi tidak seluruhnya. Tomat tidak boleh hancur.

Kupas wortel dan cuci bersih, lalu potong-potong (sebaiknya diparut di parutan kasar). Selanjutnya, mari kita buat paprika manis. Anda perlu membuang batang dan bijinya. Kemudian lada perlu dipotong kecil-kecil. Setelah itu, campurkan sayuran cincang.

Haluskan cabai dan bawang putih lalu aduk rata.

Cuci sayuran secara menyeluruh (dill dan peterseli), keringkan, lalu potong-potong.

Campurkan bumbu cincang, bawang putih, wortel, serta paprika manis dan pedas dalam satu mangkuk. Kami mengisi tomat hijau dengan “daging cincang” yang dihasilkan. Untuk membuat air garam, larutkan garam dan gula secukupnya dalam air mendidih. Masukkan tomat hijau isi ke dalam panci dan tutupi dengan daun salam dan daun lobak, lalu tuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Air garam harus menutupi seluruh tomat. Dianjurkan untuk meletakkan semacam beban di atasnya. Misalnya, tomat bisa ditutup dengan piring, dan toples berukuran satu setengah liter berisi air bisa diletakkan di atasnya.

Simpan tomat hijau yang diisi bumbu dan bawang putih dalam kondisi ini selama 3-4 hari. Dan kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan Anda: mereka akan siap!

Resep 7, langkah demi langkah: acar tomat hijau dalam ember

Saya beri perhatian Anda resep camilan yang sangat lezat! Tomat menurut resep ini bertahan lama, tetapi rasanya sangat lezat sehingga seluruh tongnya hilang tanpa disadari!

• Tomat (5kg)
• Bawang putih - secukupnya
• Cabai merah - secukupnya
• Daun seledri - secukupnya
• Lada hitam - secukupnya
• Daun salam - secukupnya
• Dill - secukupnya
• Garam secukupnya

Siapkan semua bahan. Cuci tomat.

Acar tomat adalah buah yang lezat, berair, dan sangat menggugah selera yang akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin (dan tidak hanya menu musim dingin, karena waktu fermentasi tomat adalah 2-3 minggu hingga benar-benar siap). Untuk membuatnya, disarankan menggunakan buah “berwarna coklat” atau hijau yang belum matang. Tomat seperti itu mempertahankan bentuk dan teksturnya, serta dipenuhi aroma dan rasa rempah-rempah.

Tomat asin disimpan dengan baik di tempat sejuk selama 10-12 bulan. Mereka bisa dimakan dengan bubur soba, kentang rebus atau goreng, couscous, ditambahkan ke salad musim dingin dan makanan pembuka dingin. Rasanya yang pedas dan pedas akan membantu Anda mendapatkan kenikmatan kuliner yang sesungguhnya. Dengan menyiapkan beberapa toples acar tomat, Anda bisa menikmatinya kapan saja.

Selain itu, acar tomat akan terlihat bagus di jamuan makan malam (sebagai hidangan pembuka). Jumlah cabai dalam resep pengalengan bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda menyiapkan acar buah untuk anak kecil, kecualikan lada dari bahan-bahannya.

Bahan (per 1 liter):

• tomat (500-600 gram);
• cabai (10 gram);
• garam (1 sdm);
• bumbu untuk pengawetan: daun kismis hitam, daun ceri, lobak pedas, payung dill - masing-masing 1-2 daun, adas sedikit lagi;
• bawang putih (2-3 siung).

Cara memfermentasi tomat dalam toples untuk musim dingin

1. Tuang daun kismis, ceri, lobak pedas, dan payung dill ke dalam wadah kering.

2. Masukkan potongan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam wadah berisi bumbu. Untuk rasa yang lebih gurih, kita bisa menggunakan paprika yang berbiji.

3. Tambahkan potongan bawang putih ke dalam wadah.

4. Letakkan tomat yang sudah disiapkan di atas bumbu dan bawang putih. Kami menggunakan buah-buahan berukuran kecil (padat, tanpa cacat dan kerusakan).

6. Tuangkan air dingin (jangan sampai mendidih). Kami mencoba menutupi semua buah.

7. Tutupi tomat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 70-80 jam. Setelah proses fermentasi dimulai, tutup wadah dengan penutup plastik dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.

Setelah 2-3 minggu, acar tomat pedas siap disantap.

Selamat makan!