Cara mengasinkan buku jari babi di dalam oven. Daging harum dengan bawang putih. Panggang betis dalam oven dengan kentang

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang tidak biasa dan sangat lezat untuk liburan atau perayaan keluarga, maka buku jari babi yang dipanggang dalam oven adalah yang Anda butuhkan. Rasanya gurih, harum, indah saat disajikan, dan pastinya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh di antara tamu Anda.

Apalagi cara menyiapkannya sangat sederhana. Cukup banyak waktu yang perlu diluangkan untuk persiapan, dan kemudian Anda dapat dengan aman menyiapkan salad dan makanan ringan untuk meja pesta. Dan jika Anda memanggangnya dalam selongsong, atau kertas timah, maka setelah dimasak Anda bahkan tidak perlu mencuci ovennya.

Buku jari babi (atau betis) disiapkan di masakan di seluruh dunia. Hidangan ini dianggap lezat! Dan ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Siapa pun yang pernah mengunjungi Republik Ceko setidaknya sekali, lalu mencobanya, mereka memiliki hidangan nasional tradisional ini.

Bagian belakangnya digunakan untuk memanggang, dagingnya lebih banyak dan ternyata lebih enak. Bagian depannya bisa digunakan untuk daging kental dan sup kental. Jadi, misalnya, agar masakannya enak, lebih baik memilih bagian ini saja. Yang asli juga dibuat dari betis.

Agar dagingnya gurih dan juicy, dagingnya direbus terlebih dahulu dengan campuran bumbu dan rempah, lalu direndam, baru kemudian dipanggang dalam oven. Terkadang mereka hanya direndam dan dipanggang. Selain itu, ada banyak cara untuk membuat marinade seperti halnya cara memasak hidangan ini. Acar dengan bumbu, saus, bir, anggur.

Hari ini saya ingin menawarkan dua resep berbeda untuk membuat buku jari babi. Keduanya sangat enak. Menurut resep pertama, daging dimasak lebih cepat, tanpa direbus terlebih dahulu. Yang kedua sedikit lebih lama. Karena sebagian besar waktunya dihabiskan untuk proses pengawetan daging yang panjang.

Buku jari babi direndam dalam selongsong dengan kecap

Kita akan butuh:

• buku jari babi - 1 -1,2 kg (punggung)
• rempah-rempah - zira, ketumbar, oregano, paprika, jahe, kemangi, thyme, seledri
• cincang bawang merah kering dan bawang putih
• garam, merica - secukupnya
• kecap - 3 sdm. sendok
• pasta tomat - 2 sdm. sendok
• bawang putih - 3 siung

Persiapan:

1. Bilas daging hingga bersih, tiriskan dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Kami membuat campuran bumbu. Kami mengambil setengah sendok teh ketumbar, jinten, rosemary, hancurkan dalam lesung. Tambahkan daun salam dan haluskan juga. Tambahkan satu sendok teh masing-masing paprika, jahe, dan sejumput oregano cincang, timi, seledri, dan basil.

3. Tuang kecap asin, tambahkan pasta tomat, aduk. Tambahkan garam - kurang dari satu sendok teh, lada hitam bubuk, jika suka pedas bisa ditambahkan lagi. Saya menambahkan sejumput besar.

4. Tambahkan setengah sendok teh bawang merah dan bawang putih kering. Atau Anda bisa menambahkan bawang bombay segar dan bawang putih cincang. Itu perlu dihapus nanti.

5. Lapisi betis yang sudah jadi dengan hasil marinade dan masukkan langsung ke dalam selongsong yang berisi marinade. Biarkan meresap selama 5-6 jam pada suhu kamar. Anda bisa membukanya secara berkala dan mengoleskan campuran bumbu ke dalam daging.

Anda bisa mengasinkannya sepanjang malam dengan memasukkannya ke dalam lemari es bersama dengan bumbu marinasi di selongsongnya.

6. Saat daging sudah direndam, keluarkan bawang bombay dan bawang putih dari selongsongnya jika Anda menambahkannya segar. Jika digoreng, mereka akan mulai gosong dan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

7. Panaskan oven hingga 180 derajat.

8. Tutup rapat selongsong atau kantong pemanggang, lalu buat dua lubang kecil di bagian atasnya agar uap keluar dan kantong tidak pecah.

9. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama dua jam. Tidak apa-apa jika selama ini selongsongnya menjadi gelap dari dalam, hal ini tidak akan mempengaruhi kualitas daging sama sekali.

10. Setelah itu, selongsongnya bisa dipotong, dagingnya bisa dikeluarkan, dan dimasukkan kembali ke dalam oven hingga dagingnya tertutup lapisan kulit berwarna coklat keemasan. Jika kerak sudah muncul, maka prosedur ini tidak perlu dilakukan.

11. Kesiapan daging diperiksa dengan menggunakan pisau tipis yang tajam. Jika mudah masuk ke dalam daging, berarti sudah matang sempurna.

12. Kami menyajikan seluruh ruas jari di atas meja sehingga semua orang di meja dapat melihat keindahan apa yang kami hasilkan. Biasanya pada saat ini semua orang mulai mengagumi hidangan tersebut, dan menurut saya yang “sangat dipuji” ternyata lebih enak. Kemudian taruh di meja tersendiri (abaikan seruan tidak puas), taruh di papan dan potong-potong.

13. Hidangan yang sudah jadi biasanya disajikan dengan acar, atau biasa, atau asinan kubis. Hari ini saya memasak hidangan ini hanya untuk keluarga saya dan membuatnya dengan kubis, kentang, dan sayuran lainnya.

14. Makan dengan senang hati. Berikan tulang betis untuk dikunyah kepada orang yang paling memujinya.

Pada dasarnya itu saja. Seperti yang Anda lihat, biaya memasaknya minimal. Tentu saja memakan banyak waktu, tetapi selama ini diasinkan atau dipanggang.

Buku jari babi direndam dalam bir, dipanggang dalam kertas timah di dalam oven

Dan sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep betis yang sangat lezat, yang akan kita rebus terlebih dahulu, lalu rendam, lalu panggang dengan kertas timah.

Kita akan butuh:

• buku jari babi - 1-1,2 kg
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 0,5 kepala
• campuran rempah-rempah dan rempah-rempah
• madu -2 sdm
• bir hitam - 2 gelas
• kecap - 4 sdm
• mustard - 1 sdm. sendok
• kulit bawang - segenggam
• garam lada
• lada harum - 4-5 buah
• minyak sayur untuk pelumasan

Persiapan:

1. Bilas segenggam kulit bawang bombay hingga bersih dengan air mengalir.

2. Rebus 2 liter air, tambahkan satu sendok makan garam, kacang polong allspice, dan kulit bawang bombay. Biarkan mendidih selama 3 menit. Matikan air dan dinginkan.

3. Tambahkan betis yang sudah dicuci ke dalam air garam yang sudah didinginkan dan biarkan di lemari es semalaman.

4. Keesokan harinya, taruh panci beserta isinya beserta air garamnya di atas api, didihkan. Tambahkan bawang bombay dan wortel utuh. Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1 jam.

5. Kemudian kita keluarkan dengan hati-hati agar tidak merusak kulit. Biarkan dingin.

6. Buat bumbu marinasinya. Campur madu, kecap, mustard, garam, bawang putih cincang, tambahkan campuran bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu yang sama seperti yang digunakan pada resep sebelumnya. Tambahkan sedikit garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama.

7. Lapisi daging yang sudah dingin dengan hasil marinade, masukkan ke dalam cling film atau kantong, dan biarkan meresap selama 6-12 jam.

8. Setelah itu, keluarkan film atau kantungnya, bersihkan bawang putih secara menyeluruh, jika tidak maka bawang putih akan mulai gosong saat daging dipanggang. Hal ini akan membuat daging berbau tidak sedap dan bahkan mungkin terasa pahit.

9. Campur sisa bumbu marinasi dengan bir.

10. Olesi loyang dengan minyak dan lapisi dengan dua lapis kertas timah. Sekali lagi, lumuri kertas timah itu sendiri dengan minyak.

11. Letakkan daging di atas kertas timah dan tutupi semua sisinya.

12. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang dalam kertas timah selama 1,5 jam.

13. Kemudian buka foil dan turunkan suhu hingga 170 derajat. Tuang rendaman dengan bir. Dan masukkan kembali ke dalam oven untuk dipanggang.

14. Sekarang ilmu sihir utama dimulai. Setiap 10-15 menit kami mengeluarkan loyang dan menuangkan daging dengan campuran marinade dan bir. Jika adonan habis tadi, lanjutkan menyiram dengan bir saja. Panggang betis selama satu jam.

15. Keluarkan dan potong-potong.

16. Sajikan dengan kubis rebus atau kentang tumbuk.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, resep ini membutuhkan banyak waktu. Namun rasa daging babi yang diolah dengan cara ini melebihi semua ekspektasi. Dagingnya empuk, berair, dengan rasa gurih dan aroma ilahi.

Jika Anda punya waktu, pastikan menyiapkan betis sesuai resep ini. Jika waktu luang Anda lebih sedikit, maka siapkan betisnya sesuai resep pertama. Tapi pastikan untuk bersiap! Dan jika Anda belum pernah memasaknya, Anda akan melewatkan banyak hal! Mereka yang mencoba daging panggang setidaknya sekali menjadi penggemarnya selamanya. Ini seperti cinta pada pandangan pertama! Tidak ada yang acuh tak acuh!

Selamat makan!

Para ibu rumah tangga dapat menyiapkan berbagai macam hidangan dari buku jari babi, yang akan disukai tidak hanya oleh rumah tangga mereka, tetapi juga oleh para pecinta kuliner yang paling menuntut. Namun, untuk menciptakan sebuah mahakarya kuliner yang sesungguhnya, Anda harus mengetahui beberapa rahasianya, karena jika Anda mengikuti aturan dasar memasaknya, bisa dipastikan Anda pasti akan mendapatkan hasil yang luar biasa.

Bagaimana cara memilih daging yang baik

Agar buku jari babi menjadi sangat enak dan empuk, Anda harus membuat pilihan yang tepat di paviliun daging. Saat memilih, disarankan untuk memperhatikan kriteria berikut:

• Usia babi. Struktur bahan utamanya sendiri memegang peranan yang mendasar, sehingga aspek ini tidak boleh diabaikan. Semakin muda usia hewan, dagingnya akan semakin empuk dan lebih mudah dimasak. Usia paling optimal dianggap dua tahun. Jika Anda membeli babi yang usianya lebih dewasa, dagingnya akan menjadi keras dan berserabut.
• Yang paling cocok untuk dimasak adalah betis dari kaki belakang, yang tingginya sedikit di atas lutut. Area kaki ini akan terasa lembut dan bebas lemak berlebih.
• Cara terbaik adalah membeli betis, seperti daging lainnya, baik di pasar terorganisir atau di toko besar. Dalam hal ini, Anda bisa yakin bahwa Anda membeli produk segar.
• Penjual harus diminta untuk memberikan semua dokumen yang menyatakan bahwa babi tersebut benar-benar sehat dan tidak ada mikroorganisme patogen di dalam dagingnya. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
• Betisnya, yang beratnya sekitar satu setengah kilogram, paling cocok untuk memasak. Jika betisnya memiliki massa yang lebih besar, berarti hewan tersebut terlalu tua, atau dagingnya terlalu berlemak, atau penjual ingin menipu Anda, karena dagingnya dipompa dengan cairan untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar.
• Jika Anda akan segera memasak betis, yang terbaik adalah membelinya dalam keadaan dingin. Jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakan dagingnya, maka solusi terbaik adalah membeli betis beku, karena daging segar hanya dapat disimpan dalam waktu singkat.

Cara menyiapkan daging

Untuk menyiapkan daging yang dibeli untuk dimasak dengan benar, Anda perlu melakukan beberapa langkah:

• Defrost betis jika Anda mengeluarkannya dari freezer. Ini paling baik dilakukan pada suhu kamar tanpa menggunakan microwave. Dalam hal ini, hidangannya akan lebih empuk dan berair. Daging akan mengering di microwave.
• Setelah pencairan es, betis harus dicuci bersih dengan air.
• Sebelum memasak, banyak ahli dan koki profesional merekomendasikan untuk merebus betis terlebih dahulu. Ini layak dilakukan meskipun Anda berencana untuk memanggangnya lebih lanjut.
• Mengupas daging dari kulitnya sama sekali tidak perlu dan bahkan tidak disarankan, karena dengan cara ini Anda dapat menjaga kesegaran betis dan tidak mengeringkan daging saat dimasak langsung.
• Jika Anda menemukan janggut pada kulit, sebaiknya buang bukan sebelum Anda mulai memasak daging, tetapi setelah dimasak. Intinya dalam keadaan direbus akan lebih mudah dan cepat dikeluarkan. Cukup dengan membakarnya dengan korek api atau lilin.
• Jika kita mempertimbangkan konsep seperti pengasinan, maka dalam hal ini diperlukan dalam kasus yang sangat jarang terjadi, karena betisnya disiapkan dengan cukup baik. untuk waktu yang lama, jadi sama sekali tidak perlu melunakkannya dengan cara lain. Namun jika Anda menyukai kehadiran aroma lembut pada daging, menggunakan bumbu marinasi yang Anda buat sendiri cukup bisa diterima. Bumbunya yang paling ideal untuk betis babi adalah campuran bumbu khusus untuk memasak daging dan bawang putih yang dihaluskan. Cuka harus ditambahkan dengan sangat hati-hati agar tidak berlebihan, karena dapat membuat daging menjadi keras. Namun dalam jumlah sedang bisa menambah rasa gurih dan aroma yang menarik.

1. Buku daging babi panggang dalam bir

Untuk memasak daging sesuai resep ini, ibu rumah tangga membutuhkan:

1. satu betis babi, pilihan yang benar ditunjukkan di atas;
2. dua liter bir hitam;
3. satu bawang;
4. satu kepala bawang putih;
5. bumbu favorit untuk daging dan garam secukupnya;
6. beberapa sendok makan minyak sayur.

Fitur dan rahasia memasak:

Awalnya, Anda perlu mencuci buku jari secara menyeluruh dengan air mengalir dan mengeringkannya secara menyeluruh menggunakan handuk kertas. Selanjutnya, Anda harus membuat beberapa potongan kecil pada daging agar dapat terendam dengan baik selama proses memasak. Selanjutnya, Anda perlu menggosok betis dengan campuran garam dan bumbu favorit Anda yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam bentuk ini, daging perlu didiamkan selama satu jam. Selama ini, Anda bisa mulai menyiapkan bahan lainnya. Anda perlu mengupas bawang bombay, tetapi jangan memotongnya sama sekali. Bawang putih juga harus dikupas dan dicincang sehalus mungkin.

Setelah daging dibumbui dengan benar, daging harus dimasukkan ke dalam panci yang cukup besar dengan bawang bombay utuh dan beberapa siung bawang putih. Semua ini selanjutnya harus dituangkan dengan bir. Betis dalam rendaman seperti itu harus direbus selama satu setengah jam. Bir tidak perlu dituang, karena betis juga perlu disiram lebih lanjut selama memasak.

Pada tahap selanjutnya, Anda perlu memindahkan betis ke loyang, yang harus digosok secara menyeluruh dan banyak dengan sisa bawang putih dari masakan. Daging harus dituangkan secukupnya dengan sisa bir dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Hidangan harus disiram dengan bir selama proses memasak agar dagingnya lebih lembut. Proses memasaknya memakan waktu satu jam hingga satu setengah jam, tergantung ukuran betisnya.

2. Buku jari babi di bagian lengannya

Metode memasak ini cukup sering digunakan dalam masakan modern, karena dagingnya sangat berair dan empuk.

Anda perlu memasak:

1. satu betis babi kecil;
2. satu kepala bawang putih;
3. bumbu untuk daging yang paling Anda sukai;
4. garam.

Fitur dan nuansa persiapan:

Awalnya, Anda perlu membilas daging dengan baik di bawah air mengalir dan menghanguskan bulunya, jika ada, menggunakan korek api atau lilin. Sama sekali tidak perlu merebus daging dalam resep ini, karena di dalam selongsong daging akan dikukus dengan cukup baik dan melunak sepenuhnya.

Pada tahap selanjutnya, betis harus dilumuri banyak bumbu dan garam. Selain itu, sebelum memasak, Anda perlu membuat beberapa potongan kecil pada kulit tempat Anda memasukkan siung bawang putih. Berkat ini, daging akan mendapatkan rasa dan aroma yang gurih. Betisnya harus direndam selama beberapa jam. Hanya dengan cara ini daging akan benar-benar jenuh dengan bumbu dan daging akan menjadi lebih lembut.

Betis yang disiapkan dengan cara ini harus ditempatkan di selongsong dan diletakkan di atas loyang. Anda perlu memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 derajat selama dua jam. Seperti yang disebutkan sebelumnya, hidangan ini tidak disiapkan dengan cepat. Sekitar lima belas menit sebelum kesiapan akhir, Anda harus menusuk selongsongnya untuk mendapatkan kerak renyah yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini akan menjadi kebanggaan di meja liburan Anda.

3. Buku jari babi dalam kertas timah

Dalam foil, dagingnya menjadi harum dan gurih, itulah sebabnya cara memasak ini sudah populer sejak lama. Anda harus memiliki:

1. satu buku jari babi berukuran sedang;
2. 3 sendok makan mustard;
3. 3 sendok makan mayones;
4. 3 sendok makan madu;
5. bumbu favorit untuk daging dan garam.

Instruksi memasak:

Pada tahap pertama, Anda perlu mencuci betis yang dibeli dengan air mengalir dan merebusnya selama satu jam. Anda perlu menambahkan garam dan bumbu ke dalam kaldu yang Anda suka.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan bumbu perendam yang menarik dan orisinal, untuk itu Anda perlu mencampurkan mustard, mayones, dan madu dengan proporsi di atas. Gosok buku jari babi dengan campuran ini dan bungkus daging secukupnya dengan kertas timah. Sangat penting bahwa tidak ada area terbuka yang tersisa, karena ini dapat merusak keseluruhan gagasan.

Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini. Mari kita lihat yang paling enak.

Angkat lengan bajumu

Apa yang kamu butuhkan:

• stik drum - 1-1,5 kg;
• bawang - 1 buah;
• lemon - ¼ bagian;
• bawang putih - satu kepala;
• Rosemary;
• garam lada.

Cara memasak:

Rendam ham dalam air selama satu setengah hingga dua jam, lalu cuci dan kikis kotorannya. Potong di tiga atau empat tempat dan masukkan siung bawang putih cincang. Gosok dengan campuran jus lemon dan rempah-rempah. Tempatkan dalam wadah datar dan simpan di lemari es selama 60-90 menit. Balikkan setiap setengah jam.

Potong bawang bombay menjadi cincin, isi wadah pemanggang dengan bawang bombay, dan letakkan daging yang sudah disiapkan di atasnya.

Ikat selongsong, letakkan di atas loyang, masak pada suhu 180-200°C selama dua jam.

Kelesuan yang panjang

Memanaskan daging pada suhu rendah untuk jangka waktu yang lama akan melunakkan ligamen, lapisan tipis, dan urat. Dengan menggunakan metode ini, hidangan akan menjadi lembut, berair, dan empuk.

Bahan-bahan:

• stik drum - 3,5 kg;
• garam - 2 sdt;
• rempah-rempah (lada, bawang putih, marjoram) - opsional.

Metode memasak:

Gosok ham dengan bumbu (jangan tambahkan garam), Anda juga bisa menaburkan sedikit kecap dan minyak sayur. Tempatkan dalam mangkuk, tutup, dan taruh di tempat yang dingin. Setelah 12 jam, keluarkan dan diamkan pada suhu kamar untuk jangka waktu yang sama.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 65-70 °C.

Tambahkan garam ke benda kerja yang dihasilkan, masukkan ke dalam loyang atau bungkus dengan cling film. Panggang 8 jam.

Di Jerman

Untuk hidangan ini, sebaiknya pilih bagian depan, betis tanpa lemak dari babi muda, karena mengandung lebih banyak daging buah.

Apa yang kamu butuhkan:

• betis - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• wortel berukuran sedang - 2-3 buah;
• bir hitam - 2 liter;
• bawang putih - dua kepala;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• herba (oregano, thyme, basil).

Cara memasak:

Cuci stik drum, bersihkan, dan bakar sisa bulunya dengan api. Potong tiap bagian sepanjang tulang, buat juga 3-4 potongan pada kulitnya. Cincang kasar atau hancurkan empat siung bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam panci bersama daging, bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah. Isi semuanya dengan bir.

Letakkan di atas kompor, didihkan, buang busanya dan kecilkan api. Masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama beberapa jam. Tambahkan garam setengah jam sebelum akhir memasak.

Tekan satu setengah kepala umbi bawang putih melalui alat press atau parut menggunakan parutan. Tambahkan no sejumlah besar sayur atau minyak zaitun.

Angkat stik drum, dinginkan sebentar, olesi dengan pasta bawang putih yang dicampur mentega. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama setengah jam pertama pada suhu 180°C, lalu atur ke suhu 200-220°C selama 10 menit lagi. Setiap 10 menit, tuangkan sisa bumbu marinasi setelah dimasak.

Klasik

Apa yang kamu butuhkan:

• daging babi di tulang - dua potong;
• kecap – 3 sdm. aku.;
• bawang putih - dua kepala;
• mayones - 50 ml;
• mustard pedas - 1,5 sendok makan;
• madu – 35 gram;
• garam, lada hitam - secukupnya.

Cara memasak:

Cuci daging babi dan kikis dengan pisau. Rebus dengan api sedang selama sekitar satu jam.
Campur kecap dengan merica, mustard, mayones, madu, dan bawang putih. Garam massa yang dihasilkan dan sebarkan secara menyeluruh ke betis rebus. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Atur suhu menjadi 180°C, panggang daging selama 60-90 menit. Lepaskan kertas timah dan masak selama sekitar setengah jam.

Dalam bir

Bahan-bahan:

• kaki babi - satu potong;
• biji sawi, ketumbar, biji jintan;
• bir (terang atau gelap) – 1,5 liter;
• bawang putih - setengah kepala;
• merica - 2-3 buah;
• garam secukupnya;
• anyelir;
• tanaman hijau.

Metode memasak:

Bakar stik drum di atas api, kupas dan bilas. Setelah membuat potongan memanjang, pisahkan dengan hati-hati dari tulang. Kocok perlahan benda kerja yang dihasilkan.

Cincang bawang putih, campur dengan bumbu, dan tuangkan minuman berbusa. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas persiapan daging dan biarkan hingga meresap. Kemudian kupas hingga bersih, keringkan, isi dengan potongan bawang putih, potong memanjang. Gulung menjadi gulungan, letakkan sayuran di tengahnya.

Baca juga: Resep salad hati ikan cod yang populer dan lezat

Olesi loyang dan letakkan gulungan di sana, ikat di dua atau tiga tempat. Panggang pada suhu 200°C setidaknya selama dua jam. Setelah 40-50 menit dan sebelum proses memasak berakhir, taburi daging dengan bir empat hingga lima kali.

Ludah

Produk daging yang diludahi menjadi lembut dan berair, karena semua sarinya tersegel di dalamnya.

Bahan-bahan:

• satu daging babi di tulang;
• bawang putih - satu kepala;
• garam secukupnya;
• bumbu, misalnya campuran paprika - opsional.

Metode memasak:

Campurkan umbi bawang putih, melewati mesin press, dan bumbu. Gosok daging yang sudah dicuci dan dikupas dengan campuran ini dan tambahkan garam.

Bungkus produk setengah jadi yang sudah disiapkan dalam cling film. Simpan di tempat sejuk selama sekitar setengah jam.

Ambil tusuk sate dan letakkan betis yang sudah direndam di atasnya, masukkan ke dalam oven. Tempatkan wadah berisi cairan di bawahnya tempat lemak akan mengalir. Masak menggunakan mode panggangan selama 80 menit.

Untuk mengecek kesiapannya, tusuk dengan pisau, jika sarinya encer bisa disajikan.

Bavaria

Apa yang kamu butuhkan:

• betis - 1,5 kg.;
• bawang putih - enam siung;
• biji jintan - 5 g;
• garam laut - beberapa sejumput.

Cara memasak:

Isi wadah dengan air, masukkan kaki yang sudah dicuci dan dibersihkan ke dalamnya. Tambahkan garam, siung bawang putih yang dihaluskan, dan biji jintan yang ditumbuk ringan.

Letakkan panci di atas kompor, biarkan mendidih, tutup, dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tuang kaldu daging yang sudah dimasak ke dalam wajan. Ketinggian cairan harus mencapai dua sentimeter.

Keluarkan kaki dari loyang dan letakkan di atas loyang. Masak selama 90 menit pada suhu 170°C. Jika perlu, tambahkan kaldu ke tingkat yang diinginkan. Setelah jangka waktu yang ditentukan, naikkan suhu sebentar ke 220°C untuk mendapatkan kulit yang renyah.

Gaya Bavaria dalam bir

Bahan-bahan:

• stik drum – 2 kg;
• wortel – 2 buah;
• akar seledri – 190 gr.;
• daun bawang - 1 buah;
• daun salam - sepasang daun;
• bir hitam – 0,3 liter;
• bawang - dua kepala;
• biji jintan – 3 gr.;
• garam.

Metode memasak:

Cuci betis dan hilangkan kotoran. Tuang air ke dalam kuali berukuran tiga liter, tambahkan wortel, bawang bombay, seledri, daun salam, dan biji jintan. Letakkan di atas kompor, tambahkan garam, dan didihkan.

Tempatkan daging babi dalam casserole dengan kaldu mendidih. Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar satu jam, kecilkan api menjadi rendah. Kemudian keluarkan dari wajan dan buat empat atau lima potongan dangkal tanpa menyentuh lapisan daging.

Banyak orang lebih menyukai hidangan daging babi yang berdaging, beraroma, dan memuaskan. Salah satu bagian hewan yang paling enak adalah daging babi, yang bisa dimasak di oven, slow cooker, di atas kompor, atau dipanggang di atas panggangan. Hidangan ini dibuat menurut resep yang berbeda-beda, tetapi hasilnya sangat menggugah selera, beraroma, dan bergizi. Untuk menyenangkan keluarga Anda atau mengejutkan tamu Anda dengan mahakarya kuliner, Anda perlu mengetahui kekhasan menyiapkan produk daging dan mematuhi aturan pembuatannya.

Cara memasak buku jari babi

Bagian bangkai babi yang berdekatan dengan lutut disebut betis (shank, drumstick, bullock). Betis depannya sangat berotot sehingga sering digunakan untuk membuat daging aspic atau agar-agar. Betis belakangnya lebih berisi daging - digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan lezat. Stik drum asap menghasilkan sup yang harum dan sangat menggugah selera. Sebelum Anda memasak daging babi di rumah, Anda harus membiasakan diri dengan beberapa nuansa dalam membuat hidangan daging yang lezat:

1. Dagingnya biasanya dimasak selama 1-1,5 jam. Setelah betisnya dingin, Anda bisa memanggangnya atau membuat roti gulung.
2. Saat menggunakan produk daging beku, buldoser dicairkan terlebih dahulu dan dibiarkan selama 15-20 menit pada suhu kamar.
3. Sebelum Anda memanggang daging babi, disarankan untuk merebusnya. Ini akan membuat daging lebih empuk dan juicy. Sebaiknya tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda ke dalam kaldu.
4. Kubis rebus, nasi atau soba, kentang, dan pasta cocok dengan kaki babi.
5. Sebelum memanggang produk daging, lebih baik menyimpannya di dalam saus (selama proses memasak, tuangkan bumbu ke atas piring beberapa kali).
6. Tentukan kesiapan betis dengan menggunakan tusuk gigi atau garpu. Anda perlu menusuk dagingnya: jika cairan bening mengalir darinya dan tertusuk dengan baik, maka bisa dimakan.

Hidangan buku jari babi

Hampir setiap masakan nasional memiliki resep memasak daging babi sendiri, termasuk betisnya. Pada dasarnya stik drum lebih disukai oleh penduduk negara-negara Eropa. Daging panggang, rebus, roti gulung atau ham dari produk di setiap dapur dibuat sesuai resep khusus. Misalnya, di Jerman hidangan tradisionalnya adalah betis dalam bir, di Cina mereka menyajikan betis rebus dengan kecap dan cabai, hidangan Ceko adalah betis dengan saus mustard madu dan sayuran, orang Rusia menggunakan bagian bangkai babi ini untuk membuat daging kental.

Resep buku jari babi

Ada banyak resep daging betis: dipanggang, digoreng, direbus, dipanggang, di oven atau slow cooker, ham gulung atau betis. Berbagai bumbu perendam digunakan untuk hidangan, yang secara signifikan meningkatkan dan memperkaya cita rasa makanan. Untuk mempelajari cara memasak daging babi di dalam oven, Anda dapat memilih salah satu resep di bawah ini.

Buku jari panggang

• Waktu memasak: sekitar 2,5 jam (tanpa marinasi).
• Jumlah porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori: 300 kkal per 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Resep klasik dan populer untuk buku jari babi di dalam oven - produk daging panggang dengan kerak renyah dalam bumbu yang harum. Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkan betis: bilas, tar di atas api, dan buang sisa bulunya. Anda bisa merebus stik drum sedikit dengan bumbu dan mengasinkannya sebelum dipanggang dalam kertas timah di dalam oven.

Bahan-bahan:

• betis babi – 2 buah;
• minyak zaitun – 1 sdm. sendok;
• bawang putih - 6 siung;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• kecap – 6 sdm. aku.;
• saus tomat – 1 sdm. aku.;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• thyme dan rosemary - masing-masing 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Bilas olahan daging sampai bersih, keringkan dengan serbet.
2. Siapkan bumbu marinasi untuk hidangannya. Lumuri daging dengan campuran mayonaise, bawang putih cincang, kecap, air jeruk lemon, saus tomat, minyak dan bumbu.
3. Tempatkan betis di dalam bumbu marinasi. Biarkan selama 4-6 jam.
4. Potongan dibuat di betis dengan pisau, diisi dengan potongan bawang putih dan dibungkus dengan kertas timah.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang hidangan selama 1,5 jam. Selanjutnya, Anda perlu membuka lipatan kertas timah, masak lagi selama 40 menit.
6. Sajikan dengan bumbu dan sayuran segar.

Buku jari rebus

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori: 290 kkal per 100 g.
• Tujuan: sarapan.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Jika Anda ingin mentraktir teman Anda dengan sesuatu yang enak dan tidak biasa, maka betis rebus adalah solusi yang bagus.Suguhan daging sangat cocok untuk sandwich, sangat mengenyangkan dan tampak enak di atas meja. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menggunakan bumbu, bumbu dan saus yang disukai tamu. Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang menggugah selera, Anda membutuhkan buku jari babi yang segar dan tidak terlalu berlemak.

Bahan-bahan:

• stik drum – 1 buah;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang – 1 buah;
• daun salam – 2 buah;
• lada hitam dalam pot – 8 buah;
• garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas produk daging dan biarkan dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan ichor.
2. Taruh panci berisi air di atas api; bila sudah mendidih, masukkan stik drum ke dalamnya.
3. Tambahkan merica, daun salam, bawang bombay utuh, dan garam ke dalam kaldu daging.
4. Tutupi panci dengan penutup. Buldyzhka direbus sekitar 2,5-3 jam.
5. Hapus dua tulang dan sendi dari daging. Garam, merica, isi dengan potongan bawang putih.
6. Bungkus botol hangat dengan rapat dengan cling film. Biarkan semalaman di lemari es.

Masukkan bir

• Waktu memasak: 3-4 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori: 1391 kkal.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Ketika makan malam liburan direncanakan, sulit untuk memilih hidangan utama untuk meja. Untuk memberi makan seluruh anggota keluarga, Anda bisa membuat buku jari dengan bir dan kentang rebus. Dagingnya ternyata juicy, aromatik, dan sayurannya menambah rasa kenyang. Stik drum “Bir” memerlukan pembelian produk-produk berikut: bir hitam pekat, mustard, dan adjika (sebaiknya buatan sendiri).

Bahan-bahan:

• betis - 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• bir hitam – liter;
• kentang – 7 sayuran akar;
• adjika – 1 sdm. aku.;
• mustard – 2 sdm. aku.;
• garam lada;
• sayuran segar.

Metode memasak:

1. Bilas daging, buang bulu-bulu dari kulitnya, tapi jangan dipotong.
2. Buat saus marinade dari adjika, bir, dan garam. Stik drum direndam di dalamnya selama 24 jam.
3. Encerkan bumbu marinasi dengan air (untuk menutupi betis), tambahkan bawang bombay cincang halus dan bawang putih cincang. Campur semuanya dengan baik.
4. Masak selama 2,5-3 jam dengan api kecil.
5. Dinginkan tanpa mengeluarkan dari kaldu.
6. Kemudian letakkan daging di atas loyang atau penggorengan, bumbui dengan dua sendok makan mustard di semua sisinya.
7. Rebus kentang dengan sisa bumbu marinasi hingga setengah matang.
8. Tempatkan potongan sayuran di sebelah daging.
9. Hidangan dibuat dalam oven (diolesi dengan kaldu setiap 20 menit) pada suhu 200 derajat.
10. Setelah satu jam, betis sudah siap. Disajikan dengan bumbu, tomat, dan saus pedas.

Buku jari gaya Bavaria

• Waktu memasak: 3-3,5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori: 305 kkal per 100 g.
• Tujuan: makan malam.
• Masakan: Jerman.
• Kesulitan: di atas rata-rata.

Hidangan yang sangat lezat dan populer di banyak negara adalah buku jari Bavaria. Ini sering disajikan di restoran-restoran terbaik di Eropa dan sangat diminati, terutama di kalangan pecinta bir. Anda bisa memasak betis di rumah, yang utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat. Untuk mendapatkan hidangan Jerman yang sangat lezat, Anda memerlukan kaki babi segar, beberapa liter bir hitam, dan sayuran.

Bahan-bahan:

• bagian belakang kaki bagian bawah – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 2 kepala;
• bawang putih – 1 buah;
• bir hidup gelap – 2 liter;
• kecap – 50ml;
• madu - 1 sdm. aku.;
• campuran merica – 1 sdt;
• mustard – 1 sdm. aku.;
• akar seledri – 100 g;
• garam;
• Daun salam.

Metode memasak:

1. Bilas betis dengan air, buang bulunya, masukkan ke dalam panci besar atau panci rebusan.
2. Kupas sayuran dan potong dadu besar. Campur daging dengan wortel, bawang bombay, bawang putih.
3. Tuang isi panci dengan bir, tambahkan daun salam, garam, kecap, dan merica.
4. Masak betis selama 60 menit, lalu balikkan dan masak selama satu jam lagi.
5. Angkat dari kaldu dan dinginkan.
6. Dagingnya diolesi campuran mustard dan madu, diletakkan di loyang (seperti di foto).
7. Tuangkan cairan tempat daging dimasak.
8. Panggang dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 180 derajat. Setiap 15 menit hidangan dituangkan dengan bumbu bir.
9. Betis yang sudah jadi dalam madu disajikan dengan kubis rebus.

ham buku jari babi

• Waktu memasak: sekitar 5 jam (tanpa marinasi).
• Jumlah porsi: 3-4 orang.
• Kandungan kalori: 292 kkal per 100 g.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Ham, seperti hidangan pembuka betis babi, selalu tersapu dari meja dalam hitungan menit. Bahkan para pecinta kuliner akan menghargai suguhan yang tidak biasa namun sangat lezat ini. Daging babi yang menggugah selera dan mengenyangkan jauh lebih enak daripada sosis atau ham yang dibeli di toko. Hidangan ini membutuhkan waktu lama untuk dibuat, tetapi usaha itu sepadan. Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat, Anda pasti akan mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:

• buku jari babi – 1 pc.,
• bawang putih – 7 siung;
• paprika, ketumbar, lada hitam bubuk - di ujung satu sendok teh;
• garam - 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Betis dicuci dengan air, dibakar dengan api, dan dibersihkan dari sisa bulu.
2. Dagingnya diolesi garam dan dibungkus dengan kain bersih dan tipis. Biarkan dalam bentuk ini di lemari es selama 5 hari.
3. Kemudian daging babinya dikeluarkan dan tisunya dibuang. Betis ditempatkan dalam air dingin selama tiga jam.
4. Setelah itu, buku jari diseka dengan tisu dan tulangnya dibuang.
5. Produk daging diisi dengan irisan kecil bawang putih, dibumbui dengan rempah-rempah (foto).
6. Kemudian daging babi dibungkus dengan cling film (3 lapis), dimasukkan ke dalam air dan direbus selama 2 jam dengan api kecil.
7. Yang tersisa hanyalah memasukkan ham shank yang sudah didinginkan ke dalam lemari es semalaman, dan di pagi hari Anda bisa memanjakan diri Anda dengannya.

Gulungan buku jari babi

• Waktu memasak: 2,5 jam.
• Jumlah porsi: 5-7 orang.
• Kandungan kalori: 280 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan pembuka dingin.
• Masakan: Rusia, Eropa.
• Kesulitan: di atas rata-rata.

Gulungan betis babi yang dibuat di oven tidak hanya cantik, tapi juga enak, empuk dan bergizi. Camilan yang tidak biasa ini sangat cocok untuk kumpul kumpul bersama teman atau sarapan bersama keluarga. Agar suguhannya lebih menggugah selera, jangan berhemat pada bumbu dan campuran paprika. Koki berpengalaman menyarankan menggunakan betis belakang untuk daging cincang.

Bahan-bahan:

• stik drum – 1 buah;
• bawang putih kering – 1 sendok teh;
• lada hitam giling - setengah sdt;
• paprika merah giling – ½ sdt;
• garam – 1 sendok teh.

Metode memasak:

1. Anda perlu memotong daging babi dari atas ke bawah dan membuang tulangnya.
2. Gosok daging dengan garam dan bumbu di kedua sisinya.
3. Setelah itu daging buah digulung menjadi gulungan yang rapat. Amankan dengan benang (seperti pada foto).
4. Buku jari dibungkus dengan beberapa lapis kertas timah.
5. Dipanggang di atas loyang selama 2 jam (200 derajat).
6. Untuk mendapatkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan pada gulungan, 15-20 menit sebelum akhir memasak, buka gulungan kertas timah.

Video

Betis adalah bagian kaki babi yang berada di bawah sendi lutut. Dalam memasak, bagian belakang, yang lebih berdaging, anggota badan digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua, dan bagian depan digunakan untuk hidangan pertama, jeli, dan daging agar-agar.

Salah satu hidangan daging babi paling terkenal, yang dikenal di seluruh dunia, adalah “Baked Boar's Knee” - kelezatan masakan nasional Ceko. Secara tradisional, betis babi hutan digunakan sebagai bahan utama, namun kini daging babi semakin banyak digunakan. Di rumah, ibu rumah tangga sering menyiapkan buku jari yang dipanggang dalam oven - sangat mirip dengan hidangan tradisional Ceko. Sebagai variasi - buku jari babi dalam oven dengan kertas timah.

Sesuatu tentang buku jari

Terlepas dari resepnya, ada kesamaan yang menyatukan mereka.

1. Dibutuhkan “bahan” dalam jumlah besar: biasanya dibutuhkan 1,2 kg betis untuk menyiapkan satu porsi saja - banyak yang masuk ke tulang, kulit, lemak babi - selain itu, dagingnya banyak direbus (digoreng).
2. Proses memasaknya sendiri sangat lama dan biasanya memakan waktu 3-4 jam, meski tidak ada yang ribet dalam teknologi memasaknya.
3. Buku jari babi di dalam oven akan menjadi lebih lembut, lebih segar, dan empuk jika sudah dimasak sebelumnya.
4. Saat memanggang, apel sering ditambahkan untuk mengurangi kandungan lemak pada masakan.
5. Produk jadinya cukup berlemak, sehingga biasanya disajikan dengan asinan kubis, acar mentimun, dan acar tomat.

Fitur memasak

Lebih baik mengambil buku jari yang masih ada kulitnya untuk dimasak, meskipun anggota keluarga atau tamu Anda tidak memakan kulitnya: jika dimasak dengan kulitnya, dagingnya menjadi lebih berair dan tidak mengering.

Ada dua metode utama untuk menyiapkan betis - lebih sederhana dan lebih kompleks. Yang pertama adalah memanggang betis babi dalam oven dengan suhu yang relatif rendah (sekitar 160 ° C) selama tiga jam. Kedua: sebelum memasak betis di dalam oven, Anda perlu merebus atau mengasinkan dagingnya. Ngomong-ngomong, di kafe dan restoran biasanya cara kedua digunakan, karena proses paling lama (memasak) bisa dilakukan terlebih dahulu, dan setelah memesan klien tidak perlu menunggu lama - memanggang sendiri bisa. tidak memakan banyak waktu.

Masukkan ke dalam oven. Resep klasik

Karena volume awal makanan besar, disarankan untuk menggunakan panci terbesar yang tersedia.

Masukkan wortel, seledri, jahe, dan akar peterseli yang sudah dikupas dan dicincang kasar ke dalam air mendidih, tambahkan 2-3 bawang bombay dengan bagian atasnya dipotong, kupas hingga lapisan terakhir. Tambahkan cengkeh ke dalam air mendidih (bisa ditusukkan ke bawang bombay), garam secukupnya, tambahkan daun salam, merica hitam dan allspice, yang harus ditumbuk kasar terlebih dahulu (jangan digiling!). Jika mau, Anda bisa menambahkan buah juniper dan marjoram - bumbunya akan memberi aroma yang menyengat pada masakan. Segera setelah semuanya mendidih, tambahkan betis yang sudah dicuci (dibersihkan jika perlu), dikeringkan dengan serbet, didihkan dan masak dengan api kecil selama satu jam - waktunya tergantung pada berat produk dan usia hewan: semakin banyak betis atau semakin tua babi, semakin lama waktu memasaknya.

Keluarkan produk yang sudah matang dari kaldu, dinginkan sebentar, potong kulitnya secara melintang setiap 3 cm - dengan cara ini daging akan lebih cepat matang dan lemak berlebih akan hilang tanpa merusak daging. Lapisi kulit dengan campuran mustard, minyak sayur dan merica bubuk, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah, dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 °C.

Anda bisa melumasi kulit sebelum dimasak dan sebelum dipanggang. Dalam kasus terakhir, ada kemungkinan lebih besar bahwa buku jari tidak akan terbakar, selain itu, alih-alih minyak bunga matahari, daging dapat dituang dengan lemak yang dibuat dari buku jari. Mari kita beralih ke pertanyaan utama: bagaimana cara memasak betis di oven agar empuk? Setelah 15 menit memanggang dengan suhu tinggi (segera setelah betis berwarna kecoklatan), suhu oven harus diturunkan menjadi 180-190 ° C dan panggang hingga kulit menjadi mengkilat, mengkilat, berwarna coklat keemasan. Dalam hal ini, kira-kira setiap 10 menit, hidangan yang sudah disiapkan harus disiram secara menyeluruh dengan jus yang dikeluarkan dari betis. Total waktu memanggang rata-rata 40 menit. Hidangan yang sudah jadi, dikeluarkan dari oven, ditutup dengan kertas timah dan didiamkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Buku jari babi dengan madu dan kulit mustard

Untuk menyiapkan hidangan ini, selain daging babi, Anda membutuhkan 1 wortel, 1 bawang bombay, masing-masing satu sendok besar madu, mustard dan kecap, 10 siung bawang putih, allspice dan lada hitam (kacang polong), garam. Jumlah bumbu dan sayur yang diberikan berdasarkan 1,3 kg betis.

Masukkan betis yang sudah dicuci dan dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air hingga betis terendam air seluruhnya dan tidak ada bagian yang menonjol. Didihkan dengan api sedang, buang busanya dan masak dengan api paling kecil selama sekitar satu setengah jam. Kemudian tambahkan garam, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, daun salam dan paprika, lalu masak sekitar satu jam lagi. Keluarkan betis yang sudah matang dari wajan, dinginkan sebentar dan keringkan. Buat sayatan pada kulit, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Siapkan saus dengan mencampurkan kecap, madu, dan mustard, lalu lapisi betis secara menyeluruh di semua sisi. Kemudian bungkus dengan kertas timah, letakkan di atas loyang atau loyang dan panggang dengan suhu sekitar 200 ° C selama satu jam. 10 menit sebelum dimasak, buka lipatan kertas timah hingga terbentuk kerak emas.

Buku jari babi dalam bir

Lantas, bagaimana cara memasak betis di oven sesuai resep ini? Itu harus direndam dalam air dingin semalaman, setelah itu airnya harus ditiriskan, betis harus dibersihkan jika perlu, diisi dengan bir (terang dan gelap, dengan kecepatan 2 liter per 1,2 kg betis), tambahkan potongan bawang bombay menjadi setengah cincin, bawang putih cincang kasar, oregano, jinten, marjoram, garam, rosemary, bubuk cabai, thyme - semuanya sesuai selera, daun salam dan merica hitam. Biarkan betis dalam rendaman yang dihasilkan selama sehari di tempat yang dingin.

Masak betis yang sudah direndam dengan api kecil dalam bumbu yang sama selama 3-4 jam. Saat cairan mendidih, tambahkan air mendidih. Isi betis rebus dengan bawang putih, lapisi dengan mustard di semua sisi, tuangkan dengan bir dan panggang dalam oven selama satu jam, tuangkan secara teratur bukan dengan jus, tetapi dengan bir.

1. Buku jari dapat dimasak tidak dalam satu hari, tetapi didistribusikan seiring waktu - karena akan dimasak hari ini dan dipanggang besok, kualitas hidangan tidak akan menurun.
2. Jika Anda ingin membentuk betis, bungkus rapat dengan kain katun tipis, potong dengan tusuk gigi, atau ikat dengan benang saat dimasak. “Kemasan” harus dikeluarkan sebelum diproses lebih lanjut.
3. Kaldu yang tersisa setelah betis dimasak dapat digunakan untuk membuat sup atau bahkan untuk aspic - kuahnya cukup kuat dan mudah berubah menjadi jeli saat didinginkan.