rumah Sarapan pagi

Resep makanan pembuka Champignon dengan foto. Terong dengan jamur. Makanan pembuka dengan champignon kalengan

Untuk waktu yang lama, orang telah belajar untuk memisahkan jamur beracun dan yang dapat dimakan. Banyak hidangan berbeda disiapkan dari yang terakhir, dan mereka pernah dianggap sebagai kelezatan. Sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan mereka. Keserbagunaan dan sifatnya yang bermanfaat memungkinkan penggunaan produk ini untuk menyiapkan hidangan paling lezat dan lezat. Selain berbagai sup dan hidangan kedua, camilan acar jamur sering disiapkan. Hadiah hutan tidak dimakan mentah, tetapi direbus, digoreng, dipanggang, dan juga dikalengkan. Rempah-rempah selama pengawetan mengungkapkan rasa dan aromanya. Cara terbaik adalah menggunakan jamur yang tumbuh di alam liar. Mereka mengandung lebih banyak unsur mikro dan minyak esensial yang bermanfaat, yang memberikan aroma khas. Jamur yang ditanam secara artifisial - champignon dan jamur tiram - tidak kalah enak, dan juga aman, yang penting.

Boletus pra-acar, chanterelles, cendawan, jamur, putih dan rekan hutan lainnya yang dapat dimakan akan menjadi dasar atau tambahan yang sangat baik untuk persiapan berbagai makanan ringan.

Jamur adalah produk yang lengkap, dan menjadi dasar hidangan, dan, karena kandungan proteinnya yang tinggi, dapat menggantikan daging. Tidak hanya hidangan pertama dan kedua yang sering dibuat darinya, tetapi mereka berhasil digunakan untuk isian dan saus. Pembuka jamur yang dimasak akan menyenangkan rumah dan tamu.

Keuntungan jamur terletak pada kesederhanaan dan kecepatan memasak, tetapi ini tidak berarti bahwa cukup dengan membelinya atau mengumpulkannya di hutan, dan kemudian segera merebusnya. Mereka membutuhkan persiapan yang cermat, terutama spesimen yang tumbuh di alam.

Pertama-tama, jamur untuk acar untuk camilan harus dibersihkan dari kotoran, cukup dengan membilas champignon dan jamur tiram di bawah air mengalir, tetapi Anda harus mengotak-atik hadiah hutan. Varietas tubular pertama-tama harus direndam dan dicuci beberapa kali, dan kemudian dibiarkan mengalirkan kelebihan air.

Penting: semua jamur menyerap cairan seperti spons.

Jamur putih, chanterelles, jamur, dan varietas aman lainnya memiliki rasa yang menyenangkan dan setelah diproses dapat langsung menjadi makan malam yang lezat. Tetapi spesies yang dapat dimakan bersyarat seperti jamur atau jamur susu cukup keras dan pahit, sehingga perlu dipanaskan terlebih dahulu. Ini juga berlaku untuk mereka yang akan segera diasinkan.

Spesies rapuh, seperti russula, juga membutuhkan perhatian khusus. Memasak secara teratur tidak hanya merusak penampilannya, tetapi juga rasanya. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dengan varietas ini, tetapi menggunakan blansing sebagai perawatan persiapan.

Semua jamur yang bisa dimakan diasamkan. Ini bisa berupa:

champignon;
jamur tiram;
cendawan;
cendawan;
jamur madu;
chanterelles;
ombak;
jamur hitam;
tanduk;
sumbu;
baris;
Memuat;
landak;
russula;
higrofor, dll.

Jamur asin dan acar tidak memerlukan pemrosesan tambahan dan langsung ditambahkan ke piring dari toples. Jika produk utama terlalu pedas atau asin, bisa dibilas dengan air. Hal yang sama harus dilakukan dengan chanterelles dan jamur susu: mereka, sebagai suatu peraturan, mengeluarkan lendir, yang penting untuk segera dicuci agar tidak merusak rasanya. Dalam proses menyiapkan makanan ringan panas, jamur harus direbus langsung dalam air garam terlebih dahulu agar produk jadi tidak memburuk sebelumnya.

jamur acar

Jarang ada pesta yang berlalu tanpa hidangan pembuka acar jamur. Tetapi Anda tidak ingin meletakkannya begitu saja dari toples di atas piring dan membumbui dengan minyak. Di toko-toko di rak Anda dapat menemukan banyak jenis yang berbeda dan semua jenis berbagai macam, bumbu apa saja. Namun, bagi mereka yang tidak malas, hidangan pembuka jamur asin yang luar biasa dan tidak biasa akan cocok. Ini mendiversifikasi meja biasa dan meja pesta. Tentu saja, jauh lebih enak dan menyenangkan untuk menyajikan makanan ringan dari jamur yang diasinkan sendiri ke pesta. Maka tidak ada keraguan tentang kualitas, kelayakan produk, dan selalu dibuat sesuai dengan selera dan preferensi Anda. Sudah diketahui sebelumnya seberapa asin, pedas, dan dibumbuinya, dan ini penting saat menyiapkan hidangan terakhir.

Untuk pengawetan, lebih baik mengambil varietas berbentuk tabung dan memilih spesimen kecil. Jamur muda lebih berair, dan yang kecil terlihat lebih elegan dan menarik.

Cara termudah adalah pergi ke toko dan mengambil jamur yang paling indah dan, kemungkinan besar, tidak kalah enak di rak. Berbagai macam dan bermacam-macam memungkinkan Anda untuk membeli pengawetan untuk setiap selera dan anggaran. Pabrikan tidak hanya menawarkan jamur acar primitif, tetapi juga dalam berbagai bumbu, serta jenis dan campuran individu, yang disebut berbagai macam.

Tetapi jika karena alasan tertentu atau demi keselamatan kesehatan Anda, Anda memutuskan untuk mengasinkan jamur sendiri, penting untuk mengetahui semua seluk-beluk dan nuansa persiapannya.

Sebelum pengawetan langsung, jamur harus melalui beberapa tahap pembersihan dan pengolahan. Mereka harus dibilas secara menyeluruh dari kotoran di bawah air mengalir, jika perlu, rendam sebentar. Lepaskan film dari tutupnya dari jamur liar: itu memberi lendir dan kepahitan.

Hampir semua jenis jamur hutan atau jamur buatan membutuhkan perlakuan panas. Mereka pertama direbus, dan setelah itu mereka ditempatkan di rendaman. Di dalamnya, mereka jenuh dengan aroma yang menyenangkan dan mendapatkan rasa dari rempah-rempah dan bumbu. Penting untuk mengetahui kombinasi dan waktu memasak dari varietas yang berbeda, yang akan mempengaruhi hasil akhir dari piring jamur.

Ada banyak bumbu yang berbeda, yang menambahkan rempah-rempah yang paling tidak biasa atau cukup akrab.

Untuk rendaman klasik paling sederhana yang biasa, Anda perlu:

garam;
gula pasir;
air;
cuka.

Untuk membuat jamur pedas, masukkan bumbu marinasi secukupnya:

Daun salam;
Bawang putih;
cengkeh;
ketumbar;
berbagai jenis lada dan campurannya;
Kunyit;
dil;
peterseli;
kemangi;
moster;
lobak pedas;
Marjoram;
Jintan.

resep masakan

Cara termudah adalah mendapatkan acar jamur dari toples, bumbui dengan minyak dan tambahkan bawang. Pilihan camilan ini sukses besar di pesta apa pun. Tetapi Anda dapat memimpikan dan memasak makanan ringan asli dengan jamur, di mana bahan utama atau tambahan adalah acar jamur.

Camilan Austria

Untuk menyiapkan hidangan untuk 6 orang, Anda perlu:

250 gram daging sapi muda rebus atau ham matang;
200 gram jamur asin atau chanterelles;
150 gram wortel rebus;
150 gram acar;
kepala kembang kol sedang;
2 sendok makan mayones;
garam, lada hitam.

Pertama, Anda perlu memasak kol, bilas dan bagi menjadi perbungaan. Kemudian rebus sampai empuk dalam air asin. Potong daging menjadi irisan tipis, mentimun dan wortel matang menjadi kubus kecil.

Setengah dari mayones diletakkan di atas piring saji di tengahnya, kubis rebus di atasnya, dan irisan daging di sekitarnya. Wortel diletakkan di atas lebih banyak untuk dekorasi. Di tengahnya, masukkan mentimun acar cincang dan jamur asin utuh. Tuang mustard, sisa mayones dan bumbui.

jamur hop

Paling sering, hidangan pembuka acar champignon disiapkan untuk pesta dan alkohol berjalan dengan baik. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa alkohol dapat menjadi komponen bumbu dan membuat hidangan menjadi lebih halus dan tidak biasa. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

0,5 kg. jamur segar;
75ml. anggur putih;
50 gram cuka meja;
75 gram minyak bunga matahari;
daun salam, thyme, merica dan garam.

Pertama, Anda perlu mengolah bahan utama. Setelah membersihkan dan mencuci jamur, mereka harus dituangkan dengan alkohol, minyak, dibumbui dengan rempah-rempah dan dibakar perlahan. Rebus dalam rendaman sampai matang, lalu diamkan selama 5 - 6 hari.

Champignon dengan cognac

Jamur yang disiapkan sesuai resep ini adalah camilan yang sangat baik. Untuk satu toples setengah liter Anda perlu mengambil:

400 gram champignon kalengan;
4 sendok makan cognac dan jumlah jus lemon yang sama;
50ml. minyak sayur;
rempah-rempah secukupnya, tetapi kayu manis dan pala paling baik digabungkan.

Dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan harum seperti itu setiap saat sepanjang tahun, karena champignon ditanam di rumah kaca. Mereka dapat dibuat dalam jumlah kecil sesuai kebutuhan dan tidak khawatir akan rusak.

Pertama, bilas jamur dan keringkan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kemudian, jika perlu, potong menjadi beberapa bagian, tetapi jika spesimennya kecil, biarkan apa adanya. Rebus dalam minyak sayur dan bumbui, Anda tidak perlu menuangkan air: jamur akan mengeluarkan jus. Tuang jus lemon diikuti dengan cognac. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 3 menit lagi. Pindahkan jamur acar yang sudah dimasak ke dalam wadah dan biarkan dingin. Anda tidak perlu menunggu: Anda bisa makan hidangan seperti itu dengan champignon segera setelah dingin.

Tomat isi jamur

Pembuka champignon ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta, tetapi kecepatan persiapan akan memungkinkan Anda untuk memasaknya juga pada hari kerja untuk makan siang atau makan malam.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

5 tomat besar matang;
120 gram mentega acar atau champignon siap pakai;
3 sendok makan krim asam;
adas, peterseli, bawang hijau.

Potong bagian atas tomat yang sudah dicuci dan keluarkan isinya. Hanya setengah dari pulp yang dibutuhkan untuk mengisi, oleh karena itu, agar tidak mentransfer produk, Anda hanya perlu memeras jusnya. Bilas kismis resep dari rendaman dan potong dadu kecil. Campur dengan pulp, bumbu dan krim asam, garam dan merica. Isi tomat dan tutup dengan bagian atas yang dipotong. Sajikan di atas meja, hiasi dengan bumbu.

Paling sering, souffle, pate dibuat dari jamur rebus, tetapi Anda bisa membuat hidangan pembuka yang luar biasa dari produk acar yang sudah jadi. Anda perlu mengambil:

200 gram chanterelles jadi;
2 wortel;
1 bawang bombay;
50 gram mentega;
bumbu untuk camilan jamur.

Setelah mencuci jamur dari lendir, mereka harus digoreng ringan bersama bawang. Rebus wortel hingga empuk lalu potong menjadi 4 bagian. Campur semuanya dan gunakan blender untuk merobohkan menjadi pate. Tambahkan minyak, bumbui dengan bumbu dan sajikan sebagai hidangan pembuka pada irisan baguette. Anda juga bisa menyajikan pate gurih dalam tartlet atau dengan crouton bawang putih.

kroket makanan ringan

Mereka dibuat sedikit lebih lama dari camilan biasa, tetapi waktu yang dihabiskan mengimbangi rasa yang tidak biasa dari bola jamur ini.

0,5 kg. jamur asin apa pun (perhitungkan beratnya dengan rendaman);
250ml. susu;
100 gram tepung terigu;
50 gram mentega;
remah roti untuk digulung;
keju parut untuk disajikan;
hijau, bumbu secukupnya.

Tiriskan rendaman dari jamur dan potong halus. Lelehkan mentega dalam wajan panas, tambahkan tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang susu dan aduk hingga saus mengental. Selagi panas, tambahkan bumbu, lalu tambahkan jamur cincang. Campur semuanya dan gunakan sendok untuk membentuk irisan daging. Celupkan remah roti, goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar. Sampai kroket mendingin, taburi dengan keju parut dan hiasi dengan bumbu.

Tartlet dengan jamur dalam saus pedas

Disajikan dalam tartlet wafel akan menghiasi meja apa pun, dan saus yang tidak biasa akan melengkapi jamur acar yang lezat.

Untuk memasak Anda perlu:

10 tartlet;
300 gram acar cendawan, jamur atau jamur porcini;
1 apel;
2 butir telur ayam;
1 mentimun segar;
1 salad lada;
mayones atau krim asam untuk isian;
peterseli, rempah-rempah sesuai selera Anda.

Untuk menyiapkan isian, rebus telur, dan cincang halus sayuran atau parut. Telur juga dipotong dan dicampur dengan sisa bahan. Bumbui semuanya dan campur dengan krim asam atau mayones. Masukkan isian ke dalam tartlet dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Telur isi

Ada banyak variasi memasak telur isi. Hampir semua sayuran, daging, dan produk susu yang dikenal digunakan sebagai isian untuk camilan dingin. Tidak terkecuali jamur. Dalam resep biasa, mereka selalu segar dan direbus khusus. Tetapi Anda juga bisa mengambil yang sudah diasinkan, yang akan menambah semangat pada hidangan.

Untuk memasak, Anda perlu:

5 butir telur ayam;
100 gram keju olahan;
krim asam untuk mengisi isian;
bumbu, garam dan merica.

Resepnya sangat sederhana, Anda hanya perlu merebus telur rebus dan memotong jamur dan keju. Taburi dengan krim asam dan bumbui dengan rempah-rempah. Kemudian campur dengan kuning telur rebus dan isi setengahnya dengan protein.

Terong dengan jamur

Pembuka champignon diasinkan yang sangat sederhana dan cepat disiapkan disajikan panas atau dingin. Untuknya Anda perlu:

3 terong ukuran sedang;
200 gram champignon;
200 gram keju leleh apa pun;
100 gram sayuran berbeda;
50 gram plum;
mayones;
bumbu sesuai selera.

Untuk mulai dengan, rasa pahit dihilangkan dari sayuran. Untuk melakukan ini, lepaskan tangkai dan potong terong menjadi dua, menggunakan satu sendok teh, buang bagian tengahnya dengan biji. Encerkan garam dalam air hangat dan tempatkan kapal pengisi selama 20-30 menit. Sementara rasa pahitnya hilang, siapkan isiannya. Giling jamur, parut keju, cincang halus sayuran dan plum dan campur dengan jamur. Campur semuanya, bumbui dengan mayones dan taburi dengan rempah-rempah. Masukkan campuran ke dalam perahu biru dan panggang dalam oven pada suhu 190 derajat selama 25 menit.

Ada lebih banyak pilihan cara memasak makanan ringan dengan acar jamur, dan nyonya rumah mana pun dapat melakukannya. Untuk benar-benar mengejutkan para tamu, Anda dapat dengan aman bereksperimen dan melengkapi resep dengan bahan-bahan lain.

Camilan dengan jamur yang diasinkan dianggap terkenal saat ini, karena rasanya yang empuk, dan hidangannya sendiri ringan dan rendah kalori. Makanan pembuka jamur apa pun yang disiapkan secara ketat sesuai resep membuat pesta meriah lebih kaya dan lebih modern.

Diketahui bahwa hidangan yang komponen utamanya adalah jamur asin selalu terasa enak dan bergizi. Oleh karena itu, bahan ini sering ditambahkan ke dalam makanan ringan untuk minuman beralkohol atau minuman panas, karena dengan demikian pasti akan menggugah selera dan rasanya tidak biasa.

Saat ini, dalam masakan Rusia, sejumlah besar resep diketahui, termasuk jamur asin atau acar. Ini benar, karena produk seperti itu dapat menghiasi hidangan apa pun, membuatnya empuk dan berair. Bahkan di zaman kuno, jamur asin dipuja dalam masakan Rusia, karena sampai saat ini produk ini adalah kelezatan yang tidak tersedia untuk semua orang. Hari ini situasinya berbeda: membuat makanan ringan dengan champignon dan jamur lain untuk meja tidaklah sulit, karena menemukannya di toko cukup sederhana. Itulah sebabnya camilan dengan acar jamur sangat umum di kalangan ibu rumah tangga modern.

Saat ini, hidangan pembuka champignon paling terkenal, karena jenis jamur ini sangat terkenal. Selain itu, tidak sulit menemukannya di toko, baik segar maupun asin.

Pembuka acar jamur paling baik dikombinasikan dengan produk-produk tersebut:

sayuran hijau;
krim asam;
mayones;
mentimun;
ayam atau jenis daging lainnya;
sayuran (bawang, wortel, paprika, tomat);
formulasi beku.

Kombinasi produk yang tepat akan membuat hidangannya enak dan menggugah selera, yang akan menarik bagi semua orang yang memutuskan untuk mencoba hidangan pembuka jamur.

Hidangan pembuka jamur disajikan dengan minuman beralkohol, ikan, daging, hidangan panas, dan produk setengah jadi. Juiciness dan ringannya dapat melengkapi hampir semua resep, sehingga suguhan dapat disajikan dengan aman di meja pesta, karena diketahui bahwa jamur acar sendiri tidak begitu enak dan meriah.

Perlu dicatat bahwa banyak makanan ringan disiapkan tanpa champignon, bahan ini dianggap sebagai tambahan atau berfungsi sebagai hiasan.

Sangat baik untuk memasak makanan ringan seperti itu di musim dingin, ketika jamur segar jarang ada di toko. Dalam hal ini, jika nyonya rumah mengasinkan jamur tiram atau jamur porcini untuk musim dingin, Anda tidak dapat memikirkan makanan ringan, karena Anda benar-benar dapat membuat banyak resep dengan mereka, yang masing-masing akan menjadi enak, memuaskan, dan bergizi.

Penting: setiap hidangan pembuka jamur asin dibuat dengan caranya sendiri, tetapi pilihan produk kaleng tetap harus dilakukan sesuai dengan aturan tertentu:

champignon atau produk lain tidak boleh terlalu asin;
diinginkan agar jamur diasamkan tanpa rempah-rempah dalam jumlah besar, karena mereka dapat sangat mengganggu rasa hidangan yang sudah jadi;
lebih baik memilih champignon kecil atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil selama memasak, karena dalam bentuk ini mereka jauh lebih enak;
jamur yang paling berguna adalah acar tanpa tambahan cuka.

Jenis produk ini selama memasak juga penting untuk dipertimbangkan, karena masing-masing memiliki rasa, juiciness, dan kelembutan yang berbeda, yang dapat sangat mempengaruhi hidangan.

Yang terbaik dari semuanya, hidangan pembuka diperoleh dari, yang cukup lembut dan berair. Jika Anda membelinya di toko, Anda tidak perlu membersihkan dan menggiling produk. Anda dapat memilih jamur apa saja: asin, kalengan, acar. Bagaimanapun, camilan sederhana pun akan terasa enak dan bergizi.
Cemilan jamur juga bisa dibuat dari jamur tiram yang enak dan menyehatkan. Dalam hal ini, Anda harus mengasinkan jamur segar secara mandiri tanpa cuka, tetapi dengan tambahan rempah-rempah.
Jamur putih, asin atau kalengan, akan terlihat bagus dalam makanan ringan dengan mayones dan sayuran, karena struktur dan kepadatannya akan membuat produk menonjol dari komposisinya.
Banyak resep memanggil untuk menumis jamur asin. Untuk membuatnya enak, Anda harus terlebih dahulu menunggu kelembabannya menguap sepenuhnya, setelah itu Anda harus menambahkan minyak dan memberi produk rona emas.
Chanterelles, yang biasanya kecil dan menggugah selera, juga bisa disajikan sebagai camilan. Mereka membuat salad makanan ringan dengan mereka, di mana jamur dianggap sebagai bahan utama.

Dengan mengamati teknologi untuk menyiapkan makanan ringan dengan benar, Anda dapat membuat hidangan enak yang akan dihargai oleh semua pecinta makanan buatan sendiri.

Acar jamur digunakan dalam banyak resep, jadi saat menyiapkan hidangan dengan komponen ini, Anda harus mengikuti saran dan rekomendasi dari koki berpengalaman, yang akan membantu Anda menghindari kesalahan saat memasak.

lebih baik mengasinkan champignon sendiri sesuai keinginan Anda sehingga mereka memiliki jumlah garam dan rempah yang normal;
jamur segar harus dibersihkan secara menyeluruh dan semua bagian lunak dihilangkan;
saat membuat hidangan dengan champignon, disarankan untuk menambahkan mayones atau krim asam ke dalamnya, sehingga sangat melembutkan rasanya;
produk yang sangat asin dapat dicuci dengan air dingin agar lebih enak;
sebagai hidangan pembuka, juga diperbolehkan menggunakan champignon dalam bentuknya sendiri (tanpa produk lain), yang utama adalah mengasinkan atau mengasinkannya dengan benar.

Saat ini, sejumlah besar resep makanan ringan diketahui mengandung champignon asin, oleh karena itu, sebelum memilihnya, Anda perlu membaca komposisinya dengan cermat, yang akan memungkinkan Anda untuk memahami apakah camilan itu akan menjadi enak atau tidak.

Champignon yang diasinkan panas

Resep ini dianggap yang terbaik, terutama jika dimasak dengan bawang. Anda dapat memanen kapan saja: di musim dingin, musim gugur atau musim semi, selama panen jamur.

Hal utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat saat memasak, agar tidak berlebihan dengan bumbu dan cuka.

Bahan yang Diperlukan:

500 gram champignon,
kepala bawang besar
300 ml air
satu sendok makan garam
2 lembar daun salam,
2 sendok makan cuka (anggur atau apel)
3 merica,
2 cengkeh.

Untuk mengisi bahan bakar, Anda perlu:

3 - 5 siung bawang putih,
5 sendok makan minyak
1 sendok cuka sari apel,
beberapa lada.

Untuk membuat hidangan pembuka dingin, Anda harus memilih jamur yang tepat: ringan, kecil, tidak pecah-pecah dan segar. Cuci jamur dengan baik dalam air dingin, lalu isi dengan air dan nyalakan. Didihkan dalam air yang sedikit asin, tambahkan bumbu dan tarik produk dengan hati-hati. Biarkan rendaman hingga benar-benar dingin.

Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin tipis. Penting: semakin tipis bawang yang dipotong, semakin cepat akan mengeluarkan kepahitan dan acar.

Kami menyebarkan champignon dingin dalam toples yang tidak terlalu rapat, kami tertidur dengan bawang. Tuang cuka dalam jumlah yang tepat ke dalam kaldu dan tuangkan ke dalam stoples. Kami menutup wadah dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-7 jam (disarankan untuk membiarkannya semalaman). Setelah 12 jam, acar champignon dapat disajikan di meja, tetapi masih lebih baik melakukannya dengan saus: maka hidangan pembuka akan menjadi enak dan bergizi.

Kami membuat saus: peras bawang putih melalui pemeras bawang putih dan campur dengan minyak sayur dan merica. Tuang cuka dan aduk saus. Isi dengan champignon tanpa kaldu dan sajikan.

Camilan ini disimpan di lemari es. Lebih baik menyirami jamur dengan saus sebelum disajikan.

Lavash roll dengan jamur asin

Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menyiapkan hidangan pembuka ini untuk meja keluarga atau liburan, karena dilakukan dengan mudah dan cepat, tetapi ternyata indah dan menggugah selera.

Bahan yang Diperlukan:

1 lavash tipis
kepala bawang besar
300 gram champignon atau jamur asin lainnya,
minyak goreng,
1 wortel.

Jika ada keinginan, keju cair atau biasa ditempatkan di gulungan.

Kami membersihkan wortel, mencucinya dan tiga di parutan (sebaiknya halus). Goreng dengan api kecil hingga empuk.

Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi kubus. Goreng dalam minyak sampai rona emas muda (ini harus dilakukan dalam wajan yang terpisah dari wortel).

Cincang halus jamur dan goreng ringan jika diinginkan. Jika jamur terlalu asin, mereka harus dicuci dengan air mengalir. Kami menggabungkan bahan-bahan yang disiapkan dalam satu wadah dan aduk rata.

Oleskan isian pada roti pita dalam lapisan yang rata dan ratakan dengan hati-hati agar tidak merusak adonan. Agar roti pita tidak kering, itu sudah dilumasi dengan mayones.

Segera setelah isian didistribusikan, bungkus gulungan dan tekan ringan. Kami memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 20 menit. Sebelum disajikan, potong gulungan menjadi beberapa bagian.

Untuk suguhan seperti itu, Anda dapat menggunakan semua jenis jamur: porcini, jamur tiram, champignon, chanterelles.

Makanan pembuka yang indah dan orisinal yang dapat menghiasi meja pesta. Jamurnya enak, harum dan lembut. Ham dalam resep ini bisa diganti dengan sosis asap.

Bahan yang Diperlukan:

600 gram champignon,
100 gram keju asin,
60 gram daging sapi,
kepala bawang,
100 gram krim
sedikit lada
minyak zaitun.

Resep ini membutuhkan penggunaan jamur segar, tetapi jamur asin juga bisa digunakan. Yang utama adalah mereka besar dan tanpa kaki.

Cincang halus bawang dan kaki dari jamur (atau champignon kecil), goreng dalam minyak sampai matang, Anda tidak perlu menggoreng bawang. Campuran harus diasinkan dan dibumbui.

Tuang krim ke dalam wajan, nyalakan api selama 3 menit lagi, matikan dan biarkan dingin. Kami menyebarkan massa di tutup jamur, meletakkan sepotong kecil keju di atasnya. Kami menutupi setiap jamur dengan irisan tipis ham dan memasukkan loyang ke dalam oven. Panggang camilan selama 15 menit pada suhu 200 derajat.

Resep ini enak panas atau dingin. Ini dapat disajikan dengan anggur atau minuman keras yang lebih kuat.

Kaviar jamur dari mentega asin

Mempersiapkan hidangan pembuka seperti itu semudah mengupas pir: untuk ini Anda membutuhkan mentega acar, di mana tidak akan ada rempah-rempah dan cuka. Baik disajikan di atas roti, dengan kentang, sayuran rebus, dan juga sebagai isian pangsit dan kue-kue gurih.

Bahan yang Diperlukan:

500 gram mentega,
kepala bawang,
garam secukupnya
minyak goreng.

Kaviar disiapkan dengan cepat dan mudah. Hapus butternut squash dari rendaman dan potong dadu kecil. Kupas bawang dan potong dadu kecil. Kami mencampur produk dalam wajan, tuangkan minyak dan goreng sampai kerak ringan muncul di jamur.

Matikan panci dan biarkan campuran benar-benar dingin. Kami menyiapkan penggiling daging, setelah itu kami menggulirkan mentega melaluinya, jika perlu, 2 kali. Tambahkan sedikit garam, bumbu, aduk rata dan masukkan ke dalam stoples. Kaviar dapat disimpan di lemari es atau dibuat sesaat sebelum disajikan.

Itu saja, kaviar sudah siap. Anda dapat menyajikannya ke meja segera setelah persiapan. Jika ada keinginan, 2 - 3 siung bawang putih diperas ke dalam piring.

Makanan pembuka keju, champignon, dan mentimun

Makanan pembuka yang cepat dan mudah disiapkan yang akan menyelamatkan Anda pada saat kedatangan tamu yang tidak terduga. Anda bisa melakukannya sebelum pesta, karena salad seperti itu tidak perlu waktu untuk direndam.

Bahan yang Diperlukan:

jamur acar - 300 gram,
100 gram keju
300 gram mentimun,
3 butir telur rebus,
3 sendok mayones,
beberapa buah zaitun
merica dan garam.

Lebih baik mengambil keju asin dan keras agar menonjol dalam camilan.

Kami menggabungkan telur rebus dan cincang, keju parut, champignon cincang halus, garam dan merica di piring. Kami memotong mentimun menjadi lingkaran tipis, yang lebarnya akan menjadi 3 - 4 mm. Untuk ini, lebih baik mengambil mentimun yang lebar dan padat.

Champignon adalah jamur yang tersedia bagi kita sepanjang tahun. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dari mereka. Di bawah ini Anda akan menemukan resep untuk makanan pembuka dari champignon segar, acar, dan panggang.

Pembuka jamur di oven

Bahan:

champignon - 500 g;
keju keras - 150 g;
mayones - 3 sdm. sendok;
bawang putih - 2-3 siung;
mentega - 25 gram.

Memasak

Cuci jamur secara menyeluruh dan potong kaki sedekat mungkin dengan topi. Kami menyebarkan jamur di loyang dengan topi ke bawah, saling menekan erat, karena mereka akan menjadi lebih kecil selama proses memanggang. Taruh sepotong mentega di setiap tutup jamur. Untuk isian, tiga keju keras di parutan halus, tambahkan bawang putih melewati pers dan aduk. Kami mengisi topi dengan isian dan memanggang pada 180 derajat selama sekitar 20 menit. Itu saja, hidangan pembuka jamur dengan keju sudah siap, bisa disajikan panas dan dingin.

Pembuka champignon jamur

Bahan:

champignon - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
minyak sayur - 70 ml;
garam, lada hitam.

Memasak

Cuci jamur dan potong-potong acak. Kami memotong bawang menjadi kubus, dan tiga wortel di parutan. Dalam wajan, panaskan setengah minyak sayur dan goreng sayuran di dalamnya sampai empuk dengan api kecil. Kemudian pindahkan ke mangkuk blender atau food processor. Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan goreng jamur. Juga, lalu kami memindahkannya ke bawang dengan wortel dan memotongnya. masukkan kembali ke dalam panci, garam, merica secukupnya, tambahkan bawang putih cincang, garam, merica secukupnya, campur dan didihkan selama sekitar 5 menit dengan api kecil.

Pembuka champignon segar

Bahan:

champignon - 300 g;
paprika manis - 200 gram;
bawang - 200 gram;
kecap jamur - 1 sdm. sebuah sendok;
garam, bumbu Italia, paprika, oregano - secukupnya;
cuka - 1 sdm. sebuah sendok;
minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Memasak

Cuci jamur dengan baik, potong kakinya. Jika jamurnya kecil, biarkan utuh, jika besar, potong-potong. Paprika manis dipotong menjadi setengah cincin. Dianjurkan untuk mengambil paprika dengan warna berbeda, maka salad akan menjadi cerah dan indah. Kami juga memotong bawang menjadi setengah cincin. Kami menggabungkan semua bahan, tambahkan kecap, bumbu dan aduk. Kami mencampur cuka dengan minyak sayur, tuangkan hidangan pembuka dengan champignon dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 1 jam, lalu campur dan sajikan.

Camilan "Sampanye isi"

Bahan:

champignon besar - 4 buah;
udang rebus-beku - 100 g;
krim asam 25% lemak - 1 sdm. sebuah sendok;
kaviar merah - 1 sdm. sebuah sendok;
keju keras parut - 1 sdm. sebuah sendok;
bawang hijau - secukupnya;
minyak sayur - 15 ml;
mentega - 40 gram;
garam, merica - secukupnya.

Memasak

Potong kaki jamur. Lelehkan mentega dalam wajan, tuangkan minyak sayur, masukkan kaki jamur cincang, daun bawang, udang dan goreng, garam dan merica secukupnya. Kami mengisi tutup jamur dengan isian yang dihasilkan, taburi dengan keju parut dan panggang pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Kami menghias champignon boneka yang sudah jadi dengan kaviar merah.

Pembuka champignon acar

Bahan:

Memasak

Rebus seluruh jamur sampai empuk dalam air asin, lalu dinginkan. Kami memotong bawang menjadi cincin, lada menjadi kubus. Untuk rendaman, campur minyak sayur, cuka, bawang putih cincang, gula dan 200 g kaldu jamur. Kami memasukkan champignon rebus ke dalam toples, tuangkan rendaman dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 12 jam. Masukkan champignon yang sudah diasinkan ke dalam mangkuk salad dan taburi dengan peterseli cincang di atasnya.

Champignon adalah jamur yang paling umum dan, karenanya, bahan yang paling umum digunakan untuk memasak banyak hidangan. Sup, lauk pauk, salad, persiapan, hidangan utama, dan makanan ringan dapat disiapkan dengan champignon! Koleksi ini menyajikan pilihan resep unik untuk makanan pembuka champignon panas dan dingin.

Camilan cepat dengan jamur

Bahan:

0,5 kg champignon segar berukuran sedang;
100 ml minyak sayur;
50 ml 3-4% cuka sari apel;
1 sendok teh garam;
0,5 sdt lada hitam;
0,5 sdt ketumbar tanah;
0,5 sdt wijen;
2-3 siung bawang putih;
1,5 sdt cabai merah.

Metode memasak:

Jamur saya, keringkan dengan serbet, potong-potong.
Campur bumbu dan garam. Potong bawang putih menjadi irisan. Tambahkan cuka. Kami mengaduk dengan baik.
Campur jamur cincang dengan campuran bumbu.
Didihkan minyak, sebarkan secara merata ke semua jamur dalam aliran tipis, aduk perlahan secara bersamaan. Biarkan selama 10-15 menit hingga dingin dan sajikan.
Anda dapat meninggalkan jamur di lemari es - semakin lama hidangan pembuka menunggu gilirannya, semakin banyak jamur setengah segar yang diasinkan.

Tartlet dengan champignon

Bahan:

tartlet siap pakai (diameter dalam 5 cm saya, 20 pcs.)
jamur champignon 1kg.
bawang bombay 1 buah.
keju 150-200 gram.
krim (tanpa lemak) sekitar 1/2 cangkir
kemangi kering (jumlah sesuai selera Anda)
minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Cuci jamur dan potong dadu kecil. Potong bawang sehalus mungkin. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang bombay hingga transparan, masukkan jamur dan goreng hingga matang hingga cairan dari jamur menguap.
Garam dan tambahkan basil. Tambahkan krim (sehingga menutupi jamur dengan dua pertiga) dan kurangi sehingga jamur menjadi sedikit kental. Dinginkan jamur.
Parut keju dan tambahkan jamur, campur semuanya. Panaskan oven terlebih dahulu. Isi setiap tartlet dengan jamur dan panggang dalam oven sampai keju berubah warna menjadi keemasan.

Camilan dengan champignon

Bahan:

jamur 0,5 kg
bawang bombay 2 buah
minyak sayur untuk menggoreng 100 ml
keju 100 gram
lada hitam giling

Metode memasak:

Buang tanah dan kotoran dari jamur dengan sikat, bilas dengan air mengalir dan tiriskan dalam saringan hingga kering. Jangan pernah memasukkan jamur ke dalam air - mereka memiliki struktur yang longgar dan langsung jenuh dengan kelembaban, yang akan memperburuk rasanya.
Potong dua bawang besar dan jamur
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya.
Tambahkan jamur dan goreng dengan bawang. Aduk dan perhatikan agar tidak gosong.
Jamur akan siap dalam waktu sekitar 20 menit. Garam dan merica mereka, campur, pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.
Hati-hati dengan garam, karena. Keju akan ditambahkan ke hidangan ini!
Parut keju di parutan halus. Saya menggunakan Parmesan, itu keras dan terdistribusi dengan baik dalam massa jamur saat dicampur.
Sisihkan 1 sendok makan keju untuk ditaburkan di atas tartlet.
Campur jamur dingin dengan keju parut.
Isi tartlet dengan keju dan massa jamur.
Taburkan keju di atasnya. Ini adalah makanan pembuka yang sudah jadi dan dalam bentuk ini tartlet dapat disajikan di meja.
Jika Anda ingin membawa camilan seperti itu ke piknik atau ke kantor, masukkan jamur ke dalam wadah untuk transportasi dan atur di tartlet di tempat.
Hanya dalam 5 menit, makanan pembuka dingin ini bisa diubah menjadi makanan panas - taruh tartlet yang ditaburi keju di bawah panggangan atau di microwave.
Tartlet bisa diisi dengan champignon julienne.

Tartlet dengan jamur dan keju

Bahan:

Keju Rusia - 20 gr.
Dill - 5 gr.
Mayones - 7 gram.
Champignon kalengan - 200 gr.
Tartlet (12 pcs.) - 240 gr.
Wortel - 25 gram.
Bawang - 40 gram.
Minyak bunga matahari - 20 gr.
garam - 2 gram.

Metode memasak:

Potong bawang bombay, parut wortel.
Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wadah yang dalam. Masukkan champignon ke dalam wajan, goreng dengan tutup tertutup selama 10-15 menit dengan api kecil.
Masukkan jamur ke dalam wadah dengan bawang dan wortel, potong dengan blender.
Parut keju, cincang halus adas.
Tambahkan setengah dari sayuran cincang, keju, mayones, garam ke jamur yang didinginkan dan terlalu matang.
Tuang campuran ke dalam tartlet, taburi dengan dill.
Sajikan segera makanan pembuka agar tartlet tidak sempat kehilangan rasa renyahnya.

Keju harus ditambahkan ke jamur yang didinginkan dan terlalu matang, jika tidak maka akan meleleh. Pembuka cocok dengan anggur putih dan merah, sampanye, dan koktail beralkohol.

Julienne dengan jamur dan krim

Julienne dapat dibuat dengan berbagai cara. Mengisinya juga bisa dibuat dari mayones, krim asam, krim atau saus bechamel. Dalam versi klasik, krim digunakan. Saya mengundang Anda untuk mencoba hidangan pembuka yang lezat ini.

Bahan:

jamur segar (biasanya ambil champignon) - 400 gr.
fillet ayam - satu dada
bawang - 1 buah.
keju keras - 100 gr.
tepung terigu - 1 sdm. l.
krim 20-22% - 400 ml
garam, lada hitam, allspice - secukupnya

Metode memasak:

Cuci dada ayam, tutup dengan air dingin dan didihkan. Saat air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan, kecilkan api, garam. Setelah 10 menit, masukkan beberapa kacang polong allspice ke ayam, Anda mendapatkan aroma yang sangat menyenangkan. Secara total, masak ayam selama 20 menit setelah air mendidih.
Saat ayam sedang dimasak, siapkan jamur. Cuci dan bersihkan jamur (lepaskan kulitnya dari tutupnya). Potong jamur menjadi piring yang cukup besar. Kupas bawang dan potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay sampai lunak (sekitar 2 menit). Tambahkan jamur cincang ke bawang, campur.
Jamur akan mengeluarkan air, Anda perlu menggorengnya sampai airnya menguap, setelah itu jamur sedikit kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Garam jamur di bagian akhir. Jika Anda memberi garam di awal, maka jamur akan menjadi sangat dehidrasi dan akan kering.
Saat ayam dimasak, potong menjadi serat. Lebih baik melakukannya dengan dua garpu, karena ayamnya masih panas.
Saat champignon agak kecoklatan, tambahkan tepung ke dalamnya, campur dan goreng selama satu setengah menit.
Saatnya menambahkan krim ke jamur. Tuang krim, aduk. Didihkan jamur dan krim di atas api sedang, aduk, sampai krim mulai mengental. Tambahkan ayam cincang ke jamur, campur. Basis julienne sudah siap. Anda bisa meletakkannya di cocot atau pot.
Setelah semua cetakan terisi, parut keju di parutan kasar dan letakkan di atas alasnya.
Masukkan julienne ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Ada baiknya jika mode “grill” juga diaktifkan, sehingga Anda lebih cepat mendapatkan kerak keju yang enak. Kami mengirim hidangan ke oven hanya agar keju meleleh. Sisa bahan sudah siap. Kesiapan ditentukan secara visual oleh keju kemerahan.

Julienne dalam tartlet dengan champignon

Julienne dalam tartlet adalah hidangan yang akrab dengan presentasi yang tidak biasa. Anda perlu memakannya langsung dengan "piring", yang merupakan sekeranjang adonan. Makanan pembuka yang lezat dan menggugah selera dengan kerak emas cocok sebagai camilan dan melengkapi hidangan utama meja pesta.

Bahan:

fillet ayam - 250 gram;
champignon - 200 g;
krim (20%) - 200 g;
keju keras - 150 g;
tepung - 1 sendok makan;
bawang - 1 buah;
tartlet pastry shortcrust siap pakai - 20;
garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Rebus fillet ayam, dinginkan.
Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jamur segar (pra-cuci dan bersih) dan acar.
Parut keju di parutan kasar.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang terlebih dahulu, lalu champignon (jika menggunakan jamur segar).
Potong fillet ayam yang sudah dingin menjadi kubus dan tambahkan sisa bahan di wajan.
Panaskan krim dan encerkan dengan kaldu ayam tempat fillet dimasak (sekitar 50 ml). Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan biarkan semuanya mendidih dengan api kecil sampai cairannya berkurang sekitar setengahnya. Lada secukupnya dan tambahkan tepung, aduk terus. Dalam setengah menit julienne akan siap.
Julienne ditempatkan di tartlet yang sudah jadi, ditaburi keju parut di atasnya dan dipanggang dalam oven pada suhu 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.

Profiteroles dengan jamur

Bahan:

Untuk tes:

mentega - 100 gram
telur - 5 buah.
air - 125 ml
susu (2,5%) - 125 ml
tepung - 150 gram
gula - 8 gram
garam - 10 gram

Untuk mengisi:

jamur putih - 300 g
jamur susu - 300 g
mentega - 60 gram
keju - 500 gram
peterseli - 5 tangkai
lada hitam - 3 g

Metode memasak:

Uleni adonan: campur air, susu, mentega, garam dan gula. Didihkan, tambahkan tepung, didihkan, aduk terus, selama 30 detik.
Angkat dari api, terus aduk massa selama 30 detik, nyalakan kompor dan nyalakan api selama setengah menit lagi, aduk. Kemudian dinginkan adonan selama 5 menit. dan tambahkan satu telur pada satu waktu dengan selang waktu 10 detik.
Dengan menggunakan tas kue, letakkan bagian adonan di atas loyang berlapis perkamen. Lumasi bagian atas dengan air. Panggang 10 menit. pada suhu 210oC. Kemudian turunkan suhu menjadi 175oC dan panggang lagi selama 20 menit. Biarkan profiteroles yang sudah jadi dalam oven dengan pintu terbuka selama 5 menit.
Untuk isian - potong jamur rebus menjadi kubus, goreng dalam mentega selama 10 menit. Bagi brynza yang dihancurkan dengan blender menjadi dua bagian. Tambahkan sayuran cincang ke satu bagian, jamur goreng dan lada hitam di bagian lain.
Potong bagian atas profiterole, masukkan isian dengan jamur, lalu, menggunakan tas kue, masukkan keju feta dengan bumbu dalam bentuk bunga. Tutupi isian dengan bagian atas yang dipotong.

Camilan profiterole dengan champignon

Untuk profiterol:

mentega - 100 gram;
air - 1 gelas;
tepung - 1 cangkir;
telur - 5 buah;

Untuk mengisi:

champignon - 800 gram;
bawang - 2 buah;
krim 22% - 500 ml;
minyak sayur - 3 sendok makan;
garam.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci, potong mentega menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam air. Kami menyalakan api, kami harus mendidih.
Segera setelah mendidih, kami memasukkan tepung ke dalam panci dan segera menarik panci dari api. Campur dengan kuat. Ternyata di sini ada massa seperti itu.
Selanjutnya, kami memasukkan satu telur pada satu waktu dan setelah setiap aduk sampai rata. Hasilnya, kami mendapatkan massa yang begitu halus.
Panaskan oven dalam mode konveksi hingga 200 derajat. Lapisi loyang dingin dengan kertas roti. Kami tidak memilikinya, kami mengambil kertas timah - tetapi ini lebih buruk.
Dengan satu sendok makan (2/3 sendok makan) pada jarak yang cukup jauh satu sama lain, kami "menanam" kue (mereka meningkat pesat selama memanggang). Kami mengirimkannya ke oven selama setengah jam. Jangan buka!
jamur saya. Cincang halus bawang bombay. Jamur dipotong menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang ke dalamnya. Tumis selama 3 menit dengan api sedang, aduk.
Lalu kami mengirim jamur ke sana, goreng selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan krim, didihkan, garam. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi.
Kami mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven. Segera lepaskan mereka dari kertas timah (maka tidak realistis untuk melakukan ini). Kertas lebih mudah terkelupas.
Dengan pisau tajam, potong roti memanjang dan masukkan isian ke dalamnya. Kami menutupi dengan "tutup" adonan.

Amplop puff pastry

Bahan:

puff pastry - 1 bungkus (paket saya memiliki 6 lembar).
champignon - 0,5 kg (atau jamur lainnya)
bawang - 2 buah.
mentega - 1 sdm. l.
keju - 100-200 g
bawang hijau opsional
telur - 1 buah. (kuning untuk olesan)
tepung - 1-2 sdm. l.
garam secukupnya

Metode memasak:

Kami mulai dengan isian: cincang halus jamur dan bawang, goreng dalam mentega, tambahkan garam secukupnya. Apa pun isian yang Anda pilih, lebih baik menggorengnya sedikit.
Sayuran akan menyusut ukurannya dan mengeluarkan sedikit air. Dengan cara ini amplop Anda tidak akan rata setelah dipanggang dan isiannya tidak akan terlalu basah.
Mencairkan lembaran adonan (setelah mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu), potong kotak, tambahkan sedikit tepung, gulung setiap kotak secara terpisah. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, itu tidak akan menempel dengan baik. Juga tidak diinginkan adonan untuk "menunggu" lama untuk diisi. Ini lapuk dan mengering cukup cepat.
Kami menyebarkan isian dingin di setiap kotak adonan. Kami menghubungkan ujung-ujung persegi yang berlawanan, dan ujung-ujungnya perlu dibutakan agar diperoleh amplop.
Sebagai isian, Anda dapat menggunakan berbagai produk dan kombinasinya. Misalnya, keju cincang halus dan bulu bawang hijau. Pilihan lainnya adalah ham, keju, dan paprika manis:
Kami menyebarkan amplop yang dihasilkan di atas loyang, yang bagian bawahnya sebelumnya ditutupi dengan kertas roti. Kocok kuning telur sedikit dan olesi permukaan amplop.
Kami memasukkan lembaran itu ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 200 C (375 F). Panggang sampai amplop berwarna cokelat keemasan. Dibutuhkan 20-25 menit.

Camilan dengan champignon

Bahan:

Puff pastry - 1 buah (pengemasan)
Mentega - 100 Gram
Jamur - 4 Cangkir
Bawang Putih - 4 Siung
Anggur putih kering - 1/2 gelas
Parmesan parut - 1/3 cangkir

Metode memasak:

Potong jamur (tidak terlalu halus).
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih dan goreng sedikit dengan api kecil.
Lalu kami meningkatkan api, menambahkan champignon ke bawang putih, campur, tambahkan garam dan tuangkan anggur.
Rebus jamur sampai semua cairan menguap.
Sebelum bekerja dengan adonan, adonan harus dicairkan.
Potong lapisan adonan menjadi 4 bagian yang sama dan olesi sedikit dengan minyak. Tempatkan isian di tengah setiap kotak.
Taburkan Parmesan parut di atas isian.
Kami mengumpulkan kotak dalam simpul.
Oleskan di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama 15 menit.

Roti jamur dalam puff pastry

Bahan:

puff pastry tanpa ragi500 g
kentang 5 buah.
bawang bombay 2 buah.
keju keras 100 gr
jamur (hutan kering atau champignon segar) 200 g
telur ayam 2 pcs.
minyak sayur olahan 2 sdm. l.
peterseli segar 1 ikat kecil
lada hitam bubuk 0,5 sdt
Ramuan Provence 1 sdt
garam halus secukupnya

Metode memasak:

Karena puff pastry sudah siap, kita perlu menyiapkan isian untuk pie jamur. Pertama, cuci bersih dan kupas kentang. Tuang tanaman akar yang sudah disiapkan dengan air dingin.
Kemudian letakkan panci berisi sayuran di atas api sedang dan tunggu sampai air mulai mendidih. Menggunakan sendok berlubang, keluarkan busa, lalu tambahkan garam ke dalam air. Rebus kentang selama 15-20 menit setelah direbus.
Waktu memasak secara langsung tergantung pada varietas dan ukuran tanaman akar. Jika Anda memiliki kentang dengan ukuran berbeda, maka umbi besar dapat dipotong menjadi dua sehingga semua sayuran dimasak secara bersamaan.
Saat kentang matang dan lunak, tiriskan airnya dengan hati-hati. Biarkan akar mendingin hingga suhu kamar. Kemudian potong kentang menjadi kubus kecil.
Kami membersihkan dan mencuci kedua kepala bawang. Potong bawang menjadi kubus kecil.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur olahan dalam wajan anti lengket yang dalam. Saya menggunakan minyak bunga matahari, minyak zaitun atau jagung juga akan bekerja. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan goreng sehingga menjadi transparan.
Sekarang mari kita lihat jamurnya. Untuk menyiapkan kantong jamur, Anda bisa menggunakan jamur hutan kering atau champignon segar.
Jamur kering harus terlebih dahulu direndam dalam air murni hangat selama satu jam. Kemudian mereka perlu diperas dari kelembaban berlebih dan dipotong-potong berukuran sedang. Cuci jamur dan bersihkan jika perlu. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Saat bawang di wajan menjadi lunak, tambahkan jamur cincang ke dalamnya. Aduk sesekali, lanjutkan menggoreng bahan hingga semua cairan menguap.
Garam dan merica sayuran secukupnya dan angkat panci dari api. Kami akan memindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam mangkuk kering, di mana kami akan mencampur isian untuk pai jamur. Giling sepotong keju keras di parutan, seperti yang disyaratkan oleh resep.
Saat jamur dengan bawang agak dingin, tambahkan keju parut ke dalamnya agar tidak meleleh.
Cuci dan keringkan peterseli. Selain itu, Anda dapat menambahkan dill atau ketumbar. Cincang halus peterseli dan tambahkan ke mangkuk bersama produk lain. Selanjutnya, tambahkan kentang rebus cincang ke sisa bahan.
Tambahkan beberapa ramuan Provencal ke dalam campuran dan campur semuanya dengan seksama. Jika diinginkan, bumbu dapat dihilangkan atau bumbu lain dapat digunakan, seperti pala atau kemangi kering. Kami pasti akan mencoba isian yang sudah jadi dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam atau rempah-rempah.
Mencairkan adonan jadi pada suhu kamar, seperti yang ditunjukkan dalam instruksi pada paket. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan bebas ragi menjadi lapisan setebal 3 milimeter. Dengan menggunakan pisau, potong adonan menjadi persegi panjang (saya punya sekitar 10 kali 15 sentimeter).
Dalam mangkuk terpisah, kocok dua telur ayam. Dengan bantuan sikat kuliner khusus, olesi setiap persegi panjang adonan dengan telur kocok.
Kemudian, di setiap tempat kosong, letakkan sekitar satu setengah sendok makan isian secara diagonal, seperti pada foto. Pertama, bungkus tepi atas adonan, tutupi dengan isian. Lalu kami membungkus tepi bawah adonan, membentuk produk dalam bentuk tas.
Bungkus tepi adonan kembali dan cubit sedikit tepinya. Letakkan pai yang sudah disiapkan dengan isian di atas loyang yang dilapisi dengan kertas masak. Lumasi produk dengan telur kocok sehingga kue-kue berubah menjadi kemerahan dan keemasan.Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami akan memanggang pai selama 15-20 menit pada 200 derajat. Saat berwarna keemasan, keluarkan dengan hati-hati dari oven dan pindahkan ke piring. Saya mendapat 16 item.
Kue-kue harum siap saji paling baik disajikan hangat, segera setelah dimasak. Sebagai alternatif, pai jamur yang didinginkan dapat dihangatkan dalam microwave, kemudian akan seperti baru dipanggang.

Makanan pembuka Champignon

Bahan:

Champignon - 24 Buah
Kalkun cincang - 450 gram
Bawang putih - 1 siung
Bawang hijau - 1 ikat
Remah roti - 1/3 cangkir
kecap asin - 3 sdm. sendok
Akar jahe - secukupnya
Protein - 1 Buah
Serpihan cabai rawit - secukupnya

Metode memasak:

Cuci jamur, potong kaki, lalu potong. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Masukkan jamur, tambahkan kalkun giling dan aduk. Baca lebih banyak:
Kupas bawang putih, masukkan melalui pers dan tambahkan ke wajan.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan remah roti, daun bawang cincang, kecap (2 sendok makan), parutan halus 1 cm jahe, putih telur dan 1/8 sendok teh serpih paprika merah.
Tambahkan semuanya ke dalam panci dan aduk rata.
Kupas dan cuci tutup jamur, tuangkan dengan sisa kecap. Masukkan sekitar 2 sendok teh isian.
Letakkan jamur di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat, panggang selama 10-20 menit (tergantung pada ukuran topi).
Letakkan camilan yang sudah jadi di atas piring dan sajikan ke meja yang sudah dingin.