Ampela ayam direbus dalam krim asam. Resep pusar ayam direbus dengan krim asam. Kami membuat makan siang yang lezat dan bergizi untuk seluruh keluarga

Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasaknya, tetapi sebelum itu saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang produk yang luar biasa dan sehat ini. Saat ini, di rak-rak setiap supermarket Anda dapat menemukan ampela ayam atau pusar, demikian sebutannya juga. Pada saat yang sama, banyak ibu rumah tangga yang mengabaikannya, entah mereka tidak tahu harus memasak apa, atau mereka menganggapnya tidak enak.

Sebenarnya, Anda bisa menyiapkan banyak masakan lezat dari ampela atau pusar ayam. Misalnya, Anda bisa memasak sup, borscht dengannya, menggunakannya bersama dengan ayam cincang, sebagai isian pai, roti gulung, pai, direbus dalam wajan atau dipanggang dalam oven, menyiapkan pate daging atau hati buatan sendiri yang lezat.

Hidangan berbahan ampela ayam dapat ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia. Hidangan yang cerah dan terkenal termasuk perlotto dengan ampela ayam dan saus tomat, kuchmachi - hidangan masakan Georgia, ampela ayam Perancis, dalam masakan Korea - ampela ayam rebus yang direndam dalam saus pedas.

Bagaimana memilih ampela ayam untuk dimasak merupakan pertanyaan yang sering ditanyakan oleh para ibu rumah tangga, karena cita rasa masakan yang sudah jadi akan tergantung pada tingkat kesegarannya. Pertama, ampela ayam segar tidak memiliki bau tertentu dan baunya sama persis dengan ayam segar. Jadi jangan malu untuk menciumnya sebelum membeli. Pusar ayam segar terlihat kenyal dan lembab, sedangkan pusar yang sudah lama dipajang menjadi lapuk dan kusut.

Ampela ayam rebus, resep langkah demi langkah dengan foto-foto yang ingin saya tunjukkan hari ini - meskipun hidangannya sederhana, namun sangat lezat.

Bahan-bahan:

• Ampela ayam – 300 gr.,
• Krim asam 20% lemak – 100-150 ml.,
• Wortel – 2 buah,
• Bawang – 1 buah. ukuran kecil,
• Daun salam – 1-2 pcs.,
• Garam secukupnya
• Lada hitam - sejumput
• Minyak bunga matahari.

Ampela ayam dalam krim asam - resep

Sebelum dimasak, ampela ayam harus dicuci dengan air dingin.

Rebus ampela ayam selama 15 menit. Tempatkan ventrikel rebus yang sudah jadi ke dalam saringan. Bilas dengan air dingin. Setelah airnya habis, letakkan di atas talenan. Potong menjadi dua bagian.

Sekarang Anda bisa melanjutkan menyiapkan sayuran. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Giling wortel di parutan halus.

Letakkan wajan dengan sedikit minyak bunga matahari di atas kompor. Segera setelah menjadi panas, masukkan sayuran ke dalamnya - dengan bawang.

Tumis selama sekitar 5 menit. Segera setelah empuk, tambahkan ampela ayam ke dalamnya.

Tambahkan krim asam segera setelahnya.

Garam dan merica masakan sesuai selera.

Agar tidak mengganggu rasa krim pusar ayam yang direbus dengan krim asam, disarankan untuk tidak menggunakan bumbu secara berlebihan, meskipun ini bukan rasa yang didapat. Campur pusar ayam dengan sayuran dan krim asam. Tambahkan setengah gelas air. Tutup dengan penutup dan masak ampela ayam selama sekitar 15-20 menit. Semakin lama direbus, hasilnya akan semakin lembut, tetapi kuah bawang bombay, wortel, dan krim asam akan menjadi lebih kental.

Pindahkan yang sudah jadi ampela ayam direbus dalam krim asam dengan bawang dan wortel di piring. Sajikan dengan lauk utama selagi masih panas. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep ampela ayam dalam krim asam ini dan bermanfaat. Resep ini juga bisa digunakan untuk menyiapkannya

Koki pemula kurang memperhatikan jeroan, mengingat jeroannya kurang baik untuk menyiapkan hidangan yang benar-benar enak. Namun hal ini pada dasarnya salah; koki terkenal telah lama membuktikan bahwa perut, hati, dan hati adalah produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan makanan berkualitas restoran yang sangat lezat dan memuaskan. Beberapa resep terkenal ampela ayam rebus dengan krim asam akan disajikan di sini.

Hidangan jeroan sederhana

Ventrikel yang disiapkan menurut resep ini sangat empuk dan memiliki rasa yang sangat tidak biasa. Sangat sulit menemukan produk yang rasanya serupa. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• perut ayam - 500 g;
• 200 g krim asam (jika diinginkan, bahan ini bisa diganti dengan krim kental);
• satu wortel;
• dua bawang kecil.

Agar ampela ayam dalam krim asam memiliki aroma yang tak terlupakan, sebaiknya gunakan berbagai bumbu dan rempah. Dalam hal ini, disarankan untuk menambahkan sedikit kari, kunyit, kemangi, dan peterseli segar.

Persiapan bahan utama

Kesulitan utama dalam menyiapkan hidangan ini adalah membersihkan perut. Pertama, mereka perlu direndam dalam air dingin. Setelah itu, bilas hingga bersih. Sekarang Anda harus menghilangkan lemak dan kemudian lapisan putihnya. Lapisan film inilah yang membuat jeroan menjadi sangat keras, jika dihilangkan maka waktu pemasakan perut berkurang beberapa kali lipat, ternyata cukup empuk dan juicy.

Untuk melakukan prosedur ini, Anda perlu mengambil pisau kecil tapi sangat tajam dan mulai menghilangkan lapisan putih dengan hati-hati. Jika Anda tidak dapat mengeluarkannya secara normal, Anda perlu mengambil panci, merebus sedikit air dan memasukkan produk ke dalam cairan panas selama beberapa menit. Setelah 2-3 menit, perutnya harus dikeluarkan, didinginkan sedikit dan selagi masih hangat, mulailah mengeluarkan filmnya. Kini melakukan prosedur ini tidak akan sulit.

Proses memasak dasar

Ketika ventrikel sudah siap, perlu untuk mulai memproses sisa produk. Sayuran perlu dikupas, lalu dipotong-potong, karena wortel sulit dipotong dengan bentuk ini, Anda bisa memarutnya di parutan wortel Korea.

Ambil wajan yang bagus dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng sayuran di dalamnya hingga setengah matang. Setelah ini, tambahkan ampela dan masak beberapa menit lagi. Sekarang Anda bisa menuangkan krim asam secukupnya, tambahkan semua bumbu dan garam. Tuang sekitar 100-150 ml air lagi, tutup panci dengan penutup, dan kecilkan api menjadi rendah. Rebus semua bahan selama 30-40 menit. Di akhir masakan, cicipi saus dan bahan utama, masak ampela ayam rebus dengan krim asam hingga terasa enak, tambahkan peterseli cincang dalam jumlah besar. Rebus selama satu atau dua menit.

Sekarang hidangannya bisa disajikan. Ampela cocok dipadukan dengan lauk pauk seperti kentang rebus, nasi, atau soba.

Ampela harum dengan keju berjamur

Resep masakan ini lebih cocok untuk para pecinta kuliner yang menyukai kombinasi rasa yang tidak biasa dan banyak bahan berbeda. Untuk menyiapkan perut ayam rebus dalam krim asam (foto dalam artikel), Anda perlu mengambil jumlah produk berikut:

• perut ayam - 500 g;
• keju dengan cetakan biru atau hijau - 200 g;
• sekitar 100 g keju keras biasa (perlu untuk menaburkan hidangan yang hampir jadi);
• 100 g kacang polong beku;
• satu bawang;
• 300 g krim asam (seperti pada kasus sebelumnya, bisa diganti dengan krim kental);
• satu paprika.

Proses memasak

Awal memasaknya sama persis seperti pada kasus sebelumnya. Perut ayam perlu dibersihkan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan sedikit lebih tinggi. Ketika prosedur ini selesai, Anda perlu mengupas dan mencuci bawang bombay, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan, paprika menjadi kubus, dan keju berjamur menjadi kubus sedang. Keju keras harus diparut di parutan halus.

Sekarang Anda bisa langsung melanjutkan ke perlakuan panas. Letakkan wajan di atas api dan panaskan dengan baik, tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun, Anda juga bisa melelehkan mentega, ini akan memberi rasa lebih lembut pada masakan. Masukkan semua bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan goreng hingga setengah matang, lalu tambahkan paprika dan ampela. Masak semuanya dengan api sedang selama beberapa menit. Kemudian tuangkan krim asam secukupnya, tambahkan kacang polong dan keju berjamur. Rebus semua makanan dengan api kecil selama 30 menit.

Beberapa menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan keju keras parut, tunggu hingga meleleh, campur semuanya dan sajikan. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan banyak daun ketumbar cincang. Perut yang direbus dengan krim asam ini paling enak disajikan dengan pasta atau spageti.

Ampela ayam dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga modern memiliki peralatan dapur yang sangat bagus seperti multicooker. Berkat itu, proses memasak menjadi lebih mudah. Juru masak hanya perlu memotong dan memasukkan semua produk ke dalam mangkuk multicooker, persiapan lebih lanjut ditangani oleh perangkat luar biasa ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak

Semua produk ditujukan untuk empat orang:

• 400-500 g perut;
• 150 gram bawang bombay;
• 150 gram krim asam;
• paprika;
• 2 tomat.

Cara memasak dalam slow cooker

Seperti pada resep sebelumnya, Anda harus membersihkan produk utama secara menyeluruh terlebih dahulu. Prosedur inilah yang menentukan seberapa tinggi kualitas hidangan tersebut. Potong ventrikel menjadi kubus kecil, lalu kupas bawang bombay dan bentuk menjadi potongan. Paprika harus memiliki potongan yang sama. Potong tomat menjadi irisan.

Semua bahan di atas harus dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker dan diatur ke “Baking” selama 30 menit. Setelah waktu ini, tuangkan krim asam dan setengah gelas air secukupnya, tutup perangkat, tekan tombol "Rebus" dan atur timer selama 40 menit. Ketika waktu memasak telah berlalu, multicooker akan memberikan sinyal yang sesuai, yang berarti hidangan sudah benar-benar siap untuk disantap.

Saat disajikan, ampela rebus harus ditaburi banyak peterseli cincang atau adas. Hidangan ini ideal untuk hampir semua jenis lauk.

Jika Anda tidak dapat membersihkan bahan ini dengan benar, hidangan ini harus direbus lebih lama. Pertama, ventrikel harus direbus selama 1 jam dan baru setelah itu Anda bisa langsung merebus hidangan utama.

Produk ini harus dicuci bersih, biasanya perut tidak dirawat dengan baik. Jika ampela awalnya digoreng dengan baik, rasanya akan lebih terasa. Produk ini cocok dengan jeroan lainnya, jika Anda menambahkan hati ayam ke salah satu resep di atas, hidangannya akan menjadi lebih kaya.

Sekarang Anda sudah tahu resep dasar membuat ampela ayam rebus dengan krim asam. Semuanya sangat mudah disiapkan, setiap hidangan membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk disiapkan. Ini tidak seberapa, mengingat betapa orisinal dan menariknya hasil akhirnya. Ampela ayam dalam krim asam adalah lauk yang enak dan orisinal.

Banyak orang mengabaikan jeroan ayam itik ayam, dan sia-sia. Misalnya dengan merebus ampela ayam dengan saus krim asam bersama bawang bombay dan wortel, Anda bisa mendapatkan sajian daging yang enak, murah, dan ringan.

Cuci ampela ayam hingga bersih dengan air dingin dan buang sisa lapisan kekuningan.

Masukkan jeroan ayam itik ke dalam panci, tambahkan air dingin dan nyalakan api. Saat air mendidih, keluarkan busa, tambahkan daun salam dan allspice hitam. Masak selama 20-25 menit dengan api sedang.

Cincang halus kepala bawang.

Potong wortel menjadi kubus kecil.

Tuang 40 ml minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay hingga transparan, 5 menit sambil diaduk.

Tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit.

Tambahkan ventrikel rebus. Goreng sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 7-8 menit.

Tambahkan 3 sendok makan krim asam, garam, lada hitam bubuk dan bumbu ke dalam daging (saya menggunakan kemangi). Aduk, tuangkan 50-70 ml air, tutup. Didihkan selama 15 menit.

Ampela ayam siap saji, sajikan dengan kentang goreng atau rebus, ditaburi bumbu segar cincang halus.

Foto lain dari ampela ayam yang direbus dengan krim asam.

Selamat makan!

Banyak orang meremehkan pentingnya jeroan ayam itik ayam dalam masakan rumah. Para ibu rumah tangga seringkali lebih suka memasak stik drum, paha, dan dada, lupa memasukkan masakan hati ayam, ampela, dan hati dalam menu sehari-hari. Cobalah memasak ampela ayam rebus dengan krim asam setidaknya sekali di keluarga Anda. Percayalah, rumah tangga Anda akan senang dengan hidangan seperti itu, jadi masaklah lebih banyak sekaligus dan tawarkan tambahan.

Omong-omong, kaldu yang terbentuk selama memasak ventrikel dapat digunakan dengan aman untuk membuat sup, sup krim, dan saus. Jadi hanya ada satu manfaat memasak ampela ayam dengan krim asam. Dan produk jeroan ini lebih murah di toko dan pasar dibandingkan daging ayam murni tanpa tulang.

Info Rasa Kedua: jeroan

Bahan-bahan

• Perut ayam – 500 g;
• Bawang – 1 bawang besar atau 2 bawang kecil;
• Krim asam – 150 gram;
• Garam secukupnya;
• Daun salam – 1 daun.

Cara memasak ampela ayam yang enak dengan krim asam

Ventrikel harus dibilas dengan baik dan dibersihkan dari lapisan film. Anda bisa memotongnya hingga halus, tapi Anda bisa memasaknya utuh di hidangan ini.

Tempatkan ventrikel dalam panci yang dalam, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masak selama setengah jam.

Kupas bawang bombay, potong halus, dan kirim untuk digoreng di penggorengan.

Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan ampela rebus dan goreng semuanya.

Mari kita beri krim asam pada mereka. Jika krim asamnya sangat kental, encerkan sedikit dengan air atau kaldu yang diperoleh setelah jeroan ayam itik direbus.

Ampela ayam harus direbus dalam krim asam selama 20 menit.

Saat disajikan, hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun bawang cincang dan cabai.

Ampela ayam dalam krim asam baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk. Jeroan ayam itik ini cocok dengan nasi rebus dan soba.

Perut ayam dengan krim asam bisa dimasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di slow cooker. Dalam hal ini, proses teknologinya akan sedikit berbeda. Tuang sedikit minyak ke dalam multicooker, nyalakan mode “Fry”, dan beri kesempatan pada mangkuk untuk memanas. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam slow cooker dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan ventrikel, krim asam, bumbu, atur mode "Rebusan" dan atur waktu menjadi 40 menit. Dalam slow cooker, saus krim asam mungkin tidak menguap dan tetap cair. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan satu sendok teh tepung ke perut dan baru kemudian mulai mendidih.

Saus putih untuk merebus ampela ayam tidak hanya berupa krim asam murni.

Ada beberapa pilihan saus:

• saus krim (tambahkan 10% krim ke krim asam atau sebagai gantinya);
• krim asam dan saus tomat (campur krim asam dengan satu sendok makan pasta tomat);
• saus yoghurt (sebagai pengganti krim asam di piring, gunakan yoghurt alami tanpa gula).

Jika keluarga Anda ragu dengan jeroan ayam itik ayam, maka Anda bisa “menyesuaikan” rasa masakannya. Misalnya menggoreng jamur bersama bawang bombay. Champignon dangkal, yang sudah dipotong-potong, paling cocok untuk ventrikel. Rasa jamur dengan sempurna melengkapi rasa krim krim asam dan rasa daging di ventrikel.

Selain bawang bombay, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain dalam hidangan ini - wortel, dipotong dadu, dan paprika, dipotong-potong. Perpaduan dengan zucchini akan sangat netral untuk ampela ayam. Sayuran yang dipotong dadu akan meleleh ke dalam saus saat mendidih dan memberikan tekstur yang lembut.

Memang enak memasak ampela ayam dengan krim asam dengan sedikit bumbu, tetapi Anda masih bisa menambahkan sedikit "lada" ke dalam masakan. Pada tahap merebus, Anda bisa menambahkan kari atau kunyit ke dalam masakan, yang akan memberikan warna oranye keemasan dan rasa khas pada saus. Atau Anda bisa membatasi diri dengan menambahkan campuran 4 atau 5 paprika.

Ampela ayam dalam krim asam adalah hidangan yang sangat baik untuk pecinta jeroan ayam itik ayam. Di keluarga saya, ampela ayam selalu diolah secara eksklusif dengan direbus dengan bawang bombay, namun setelah mencoba resep dengan krim asam ini, resep khusus ini menjadi tradisional untuk keluarga saya. Perut ayam lembut, enak dan sangat harum. Jus yang dikeluarkan saat ampela direbus dicampur dengan krim asam dan membentuk saus yang sangat lezat.

Menggabungkan:

• Ampela ayam – 800 g
• Krim asam – 200-250 g (kandungan lemak apa pun)
• Bawang – 1 buah.
• Tepung – 1 sdm. sendok
• Garam - secukupnya (sekitar 1 sendok teh)
• Lada bubuk - secukupnya
• Ramuan kering - secukupnya, pilihan Anda (saya menambahkan peterseli dan adas)

Persiapan:

Bagian yang paling memakan waktu dalam menyiapkan hidangan ini adalah menyiapkan ventrikel untuk digoreng. Perut ayam harus dicuci bersih, dibersihkan dari sisa film dan dipotong-potong. Anda dapat memotong perut sesuai kebijaksanaan Anda, sesuka Anda. Namun, menurut selera saya, ampela sebaiknya dipotong kecil-kecil agar terendam saus dengan baik dan tidak terlihat seperti bubur pada hidangan yang sudah jadi.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay hingga bening dan berwarna coklat keemasan selama 10-15 menit dengan api kecil. Aduk bawang bombay secara berkala agar tidak gosong.

Jika bawang bombay sudah siap, besarkan api hingga maksimal dan masukkan ampela ke dalam penggorengan. Goreng ampela hingga warnanya sedikit berubah; warnanya akan sedikit lebih terang.

Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak ampela selama 50 menit. Jus akan dikeluarkan dari perut, di mana mereka akan direbus.

Setelah 50 menit, tambahkan krim asam, garam, merica, dan bumbu kering ke perut. Sebelum menambahkan krim asam ke perut, pastikan untuk mencampurkannya dengan ¾ gelas air matang panas agar tidak menggumpal saat dimasak.

Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan penutup dan didihkan selama 5 menit lagi. Setelah 5 menit, ampela ayam dengan krim asam sudah siap. Sajikan panas dengan lauk apa pun pilihan Anda; nasi atau pasta sangat enak.

Selain itu, perut ayam yang direbus dengan krim asam dapat digunakan sebagai isian pancake atau pai. Misalnya, Anda akan mendapatkan pai yang enak jika Anda memasukkan perut ayam ke dalam krim asam di atas adonan roti, lalu menaburkannya dengan keju. Jika Anda menggunakan ventrikel sebagai isian, tambahkan 1 sdm. sesendok tepung sebelum menambahkan krim asam untuk membuat isian lebih kental. Bereksperimenlah dan bagikan pengalaman Anda.

Selamat makan!

Di bawah ini Anda dapat menonton video lucu: