Tomat asin dingin dengan mustard. Tomat dengan mustard untuk musim dingin

Acar tomat di bawah tutupnya adalah kelezatan tradisional musim dingin di meja kami. Banyak ibu rumah tangga yang memiliki resep dan bahan rahasia sendiri untuk mengolah sayuran kaleng. Namun hari ini kita akan melihat cara orisinal memasak tomat di bawah tutupnya dengan tambahan mustard dan aspirin, dan kami berharap ini akan mendapat tempat yang tepat di buku resep Anda!

Apa yang Anda perlukan: peralatan dan perlengkapan dapur

Sebelum Anda mulai memasak, siapkan peralatan yang diperlukan:

1. Stoples kaca dengan volume 1 sampai 3 liter.
2. Penutup nilon.
3. Gelas untuk menyiapkan air garam.
4. Handuk.

Tahukah kamu? Tanaman yang berbeda seperti tomat, tembakau dan kentang adalah “kerabat dekat” dan termasuk dalam famili yang sama - Solanaceae. Tomat hijau memiliki kandungan nikotin yang tinggi: satu tomat berukuran sedang dan dua batang rokok memiliki tingkat zat berbahaya yang sama.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan tomat yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (berdasarkan satu toples 3 liter):

• tomat - 1,5 atau 2 kg (tergantung ukurannya);
• air;
• bunga adas - 3 pcs. (ukuran kecil);
• daun ceri dan kismis - hingga 10 pcs. setiap jenis;
• bubuk mustard - 1 sdt;
• tablet aspirin - 3 buah;
• esensi cuka - 1 sdt;
• gula - 3 sdm. aku.;
• garam -1 sdm. aku.

Penggunaan asam asetilsalisilat mencegah perkembangbiakan mikroorganisme, menambah rasa gurih dan kerenyahan pada buah. Ini adalah pilihan yang bagus untuk mendiversifikasi rasa makanan kaleng buatan sendiri yang biasa dan menambahkan rasa yang tidak biasa ke dalamnya.

Penting!Penting untuk menggunakan asam asetilsalisilat dalam tablet, tanpa cangkang gelatin dan bahan tambahan obat lainnya. Dilarang memanaskan air garam dengan aspirin dan menaikkannya hingga 100°C.

Fitur pemilihan produk

Pemilihan produk harus didekati dengan penuh tanggung jawab, karena rasa akhir produk dan kemampuan penyimpanan jangka panjang akan bergantung pada kualitas, variasi, dan karakteristik tomat lainnya.

Varietas mana yang terbaik?

Untuk olahan dalam toples, disarankan memilih varietas tomat berukuran kecil dan sedang dengan bentuk memanjang atau bulat teratur karena beberapa alasan:

• mereka terlihat lucu di dalam stoples;
• mereka lebih mudah dikeluarkan dari wadahnya;
• tomat berukuran sedang lebih padat, jadi akan lebih baik jika dipadatkan saat diasinkan.

Anda juga harus memberi preferensi pada varietas manis dan asam dan manis. Yang paling cocok: "Chaika", "Kelezatan asin", "Donskoy F1".
Anda dapat menggunakan varietas yang telah Anda panen sebelumnya, dan mereka memuaskan Anda dengan rasa dan karakteristik lainnya.

Persyaratan produk

Mari cari tahu cara memilih produk berkualitas untuk panen di musim dingin:

1. Tomat harus matang: tanpa area hijau, dengan rona merah atau merah jambu yang seragam, tanpa tangkai.
2. Memilih buah dengan bentuk lonjong beraturan, tanpa pertumbuhan, perlengketan.
3. Penting bahwa ada benih di dalam ruang tomat, karena ini menunjukkan tidak adanya pupuk hormonal dan pemupukan.
4. Hindari buah-buahan di dahan. Tomat yang dijual di dahan terlihat sangat menarik dan menggugah selera, namun nyatanya berbahaya. Jika buah tidak terpisah dari batangnya, berarti buah tersebut belum matang dan belum memperoleh zat bermanfaat. Apalagi ketika tomat matang, zat-zat beracun (solanin) dikeluarkan melalui batangnya, tetapi jika dipotong hijau, maka zat-zat bermanfaat tidak sampai ke buah, dan zat-zat berbahaya tidak dihilangkan darinya.
5. Pilih buah-buahan yang harum. Biasanya, selain baunya yang menggugah selera, kulitnya lebih lembut dan rasanya lebih enak. Jika tomat tidak berbau, berarti itu adalah buah pilihan yang harus tahan transportasi dan tahan terhadap dingin dan penyakit. Tomat seperti itu biasanya ditandai dengan kurangnya rasa dan bau, konsistensi plastik, dan kurangnya biji.
6. Buahnya harus manis- jumlah gula yang cukup akan memastikan proses fermentasi yang tepat.
7. Persyaratan yang sangat penting: buahnya harus utuh, tidak retak, tidak rusak, busuk atau noda.

Tahukah kamu? Pemimpin dunia dalam menanam dan mengekspor tomat adalah Tiongkok - lebih dari 52 juta ton buah diproduksi di sana per tahun, yang merupakan 30% dari produksi dunia.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Ketika peralatan dan bahan sudah siap, saatnya mulai menyiapkan suguhan musim dingin yang lezat, beraroma, dan menyehatkan. Bacalah petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak tomat tertutup.

Tandai tomat

Anda perlu meletakkan tomat dalam beberapa lapisan. Tempatkan bunga, 3 lembar daun dan masing-masing di dasar toples.

Isi toples ke atas dengan tomat dan letakkan lapisan terakhir daun kismis, ceri, dan bunga adas. Mari kita mulai menyiapkan air garamnya.

Mempersiapkan air garam

Petunjuk untuk menyiapkan air garam:

• giling tablet aspirin menjadi bubuk;
• tambahkan gula, garam, cuka dan mustard dalam proporsi yang ditentukan;
• campur campuran kering secara menyeluruh;
• tambahkan segelas air.

Letakkan handuk, letakkan toples secara horizontal di atasnya, lalu wadahnya perlu digoyang sedikit agar bahan air garamnya merata di antara tomat.

Bagaimana dan di mana menyimpan kaleng tomat

Tomat yang diolah menurut resep ini dapat dimakan setelah 3 minggu, tetapi semakin lama stoples disimpan, rasa buahnya akan semakin kaya dan nikmat.

Benda kerja harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda bisa menggunakan lemari es atau ruang bawah tanah. Dapat juga disimpan di luar jika suhu antara +1 dan +6°C. Jika syaratnya terpenuhi, umur simpan benda kerja maksimal 2 tahun.

Penting!Dalam keadaan apa pun tomat yang disiapkan menurut resep ini tidak boleh disimpan di tempat yang hangat atau di bawah sinar matahari langsung!

membuat air garam dalam tomat sedikit keruh, sehingga tidak mungkin menilai kesesuaian makanan kaleng berdasarkan transparansi air garamnya. Tetapi jika Anda melihat ada gelembung atau busa, jamur atau noda yang tidak diketahui asalnya muncul di dalam cairan, lebih baik buang benda kerja tersebut tanpa mencicipi isinya.

Ingatlah bahwa semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin pendek umur simpan tomat di bawah tutupnya.

Apa manfaat produk tersebut

Saat diasinkan, tomat mempertahankan vitamin dan komponen bermanfaat lainnya dalam jumlah yang hampir sama dengan buah segar, sehingga tidak kalah dengan manfaatnya.

Tomat yang ditutup rendah kalori - tergantung pada bahannya, kandungan kalori 100 gram produk tidak melebihi 20 kkal, yang berarti orang yang mengalami obesitas dan kelebihan berat badan, serta penderita diabetes, dapat dengan aman makan tomat dalam jumlah sedang.

Khasiat yang berguna dari tomat olahan:

• antimikroba;
• antiinflamasi;
• meningkatkan pencernaan dan nafsu makan.

Mengonsumsi acar tomat dapat memperbaiki kondisi pankreas dan kelenjar prostat, jantung dan pembuluh darah. Produk ini mampu mengkompensasi kekurangan vitamin, unsur mikro dan makro.

Makan tomat dengan aspirin saat pesta bermanfaat, karena mampu mengeluarkan dan menetralisir racun.

Apakah mungkin menggunakan obat dengan aspirin: kemungkinan bahaya

Tentu saja konsentrasi asam asetilsalisilat dalam satu kaleng tomat akan sangat kecil, dan selain itu, tidak mungkin satu orang memakan isi seluruh wadah sekaligus.
Namun, jangan lupa bahwa aspirin merupakan obat yang memiliki kontraindikasi dan efek samping.

Oleh karena itu, pemanfaatannya (termasuk konservasi) pada kelompok masyarakat tertentu dapat menimbulkan akibat yang tidak diinginkan.

Konsumsi jajanan berlebihan dapat memberikan beban berat pada hati, pankreas, ginjal, dan lambung.

Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk mengawetkan tomat hingga musim dingin. Resep pengawetan dingin akan membantu dalam hal ini. Cara ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seperti diasinkan di dalam tong kayu.

Cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin

Ketika persediaan buah-buahan dalam jumlah besar muncul di kebun, ada kebutuhan untuk mengawetkannya hingga musim dingin. Pilihan terbaik untuk menyiapkan tomat adalah pengasinan. Metode pengalengan dingin mampu mempertahankan nutrisi di dalamnya secara maksimal. Pada saat yang sama, makanan yang diawetkan di dalam toples terasa seperti tong. Jika Anda mengikuti aturan proses ini, Anda akan mendapatkan pengawetan, seperti di zaman dahulu.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan

Pengasinan tomat dingin untuk musim dingin membutuhkan persiapan yang cermat dari wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. Dalam kebanyakan kasus, bank dengan volume besar dipilih. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencucinya hingga bersih menggunakan larutan soda dan membilasnya. Kemudian, Anda harus menuangkan air mendidih ke atas wadah dan menahannya di atas uap selama beberapa waktu untuk menghancurkan bakterinya. Metode sterilisasi lainnya adalah pemanasan dalam oven. Segera masukkan buah ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung di bawah tutup logam atau tutupi dengan tutup nilon.

Cara memberi garam pada tomat

Menyiapkan tomat asin merupakan resep jajanan yang digunakan nenek moyang kita. Pada zaman dahulu, mereka ditempatkan di bak atau tong kayu besar yang tingginya bisa mencapai dada anak. Sayuran disiram dengan air garam dingin dengan kandungan garam dan rempah yang tinggi. Bahan-bahannya membantu melestarikan khasiat tanaman yang bermanfaat selama musim dingin. Tomat barelnya ternyata sangat enak dan pedas.

Namun, saat ini sulit untuk mengasinkannya di dalam tong. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mendapatkan rasa yang diinginkan dengan menggunakan toples kaca. Untuk mendapatkan sayuran asin berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti resep dan teknologinya dengan ketat. Penting untuk membuat air garam dengan benar dan memilih jenis buah yang sesuai. Teknologi pengasinan memerlukan langkah-langkah berikut:

• pengolahan sayuran dan wadahnya;
• menyiapkan air garam;
• meletakkan tomat dan rempah-rempah;
• menuangkan air garam dingin;
• ditutup dengan penutup.

Tomat mana yang terbaik untuk diasinkan?

Memerlukan pemilihan varietas buah yang tepat. Diantaranya Anda dapat memilih yang berikut ini:

• Ek - varietas yang bercirikan bentuk bulat dan ukuran kecil, cocok dimasukkan ke dalam wadah untuk pengawetan. Memberikan panen yang ramah dan awal.
• Liana - menghasilkan buah besar yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat lezat, matang lebih awal.
• Fighter - berbentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam toples.
• Truffle merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan bergaris. Ini mentolerir pengasinan dengan baik dan tidak berantakan. Buahnya memiliki rasa yang manis.

Air garam dingin untuk tomat

Pengasinan tomat secara dingin membutuhkan pembuatan air garam. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu: daun salam, tanaman kismis dan ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus lalu didinginkan. Tomat yang ditempatkan dalam wadah diisi dengan air garam dingin.

Resep mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin

Pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dengan benar dapat dijawab dengan resep pengalengan dingin yang populer. Setiap gourmet akan memilih hidangan pembuka yang sesuai dengan rasa dan aromanya. Penting untuk mengikuti resep dengan ketat dan menyimpan persiapan untuk jangka waktu tertentu. Acar yang dibuat sendiri akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin dan menjaga khasiat buah yang bermanfaat.

Cara mengasinkan tomat dengan cepat menggunakan cara dingin

Pengasinan tomat untuk musim dingin dengan cepat menggunakan metode dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• cabai merah giling – 1/2 sdt;
• biji dill);
• esensi cuka - 1 sdm. aku.;
• garam meja – 1 sdm.;
• tomat – 2000 gram;
• air – 5 liter;
• gula pasir - 2 sdm.;
• daun kismis hitam – 1 genggam;
• daun lobak.

Petunjuk cara mengasinkan tomat dengan garam dingin:

1. Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, daun kismis ke dalam air, tambahkan cabai merah. Nyalakan api, tunggu hingga muncul tanda-tanda mendidih, dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Lalu angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan dingin.
2. Letakkan bumbu di dasar stoples bersih, lalu isi stoples dengan tomat. Tuangkan air garam ke atas sayuran di dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan biarkan di tempat dingin.

Tomat kalengan untuk musim dingin dengan mustard

Pengawetan tomat dingin dengan mustard membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tomat – 2000 gram;
• daun salam – 6 buah;
• daun ceri – 4 buah;
• adas dalam biji – 60 g;
• daun kismis hitam – 4 buah;
• mustard kering – 30 g;
• garam – 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 5 sdm. aku.;
• air – 2 liter;
• merica hitam – 10 buah.

Pengawetan tomat dingin untuk musim dingin dengan mustard - cara melakukannya:

1. Pilih tomat yang memiliki garis-garis kecil berwarna coklat (agak mentah) dan berukuran sama. Buahnya tidak boleh memar, pecah-pecah atau busuk. Cuci, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam stoples bersih.
2. Sambil merendam tomat dalam wadah, taburkan bumbu di atasnya.
3. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam, merica, dan gula. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.
4. Isi isi stoples dengan cairan dingin dan tutup dengan tutup nilon. Tempatkan sayuran asin di dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari.

Pengawetan tomat dingin yang cepat dan kering

Tomat yang diasinkan dengan cara ini mungkin pecah-pecah, tetapi hasilnya enak dan menyehatkan. Untuk pembuatannya Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• tomat – 4kg;
• daun lobak;
• payung dill;
• sayuran ceri;
• daun kismis;
• garam – 2 bungkus.

Cara mengolah tomat dengan cara kering dingin:

1. Anda membutuhkan wadah yang besar dan bersih. Misalnya, ember bisa digunakan. Tempatkan tanaman di bagian bawah.
2. Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus ditusuk di dekat batangnya.
3. Saat bertelur, taburi buah dengan garam. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu dengan tekanan. Tempatkan acar di tempat yang hangat dan biarkan selama sehari. Lalu, pindahkan ke tempat yang sejuk.

Mengawetkan tomat untuk musim dingin dengan cuka

Untuk membuat pengawetan tomat dingin untuk musim dingin, ambil bahan untuk toples tiga liter:

• kepala bawang putih – 2 buah;
• garam kasar - 6 sdm. aku.;
• tomat – 3000 gram;
• daun kismis hitam – 4 buah;
• daun lobak;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• payung dill – 2 buah;
• cuka (9%) – 2 sdm. aku.;
• daun ceri – 5 buah.

Cara cepat memberi garam pada tomat:

1. Pilih sayuran, cuci bersih dan tusuk pada area tangkainya. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lalu keringkan.
2. Letakkan bumbu yang sudah dicuci di dasar wadah. Mulailah mendorong buah dari atas, letakkan kismis dan sayuran ceri serta siung bawang putih di antara keduanya.
3. Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutupi pengawetan dengan tutup polietilen dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin

Tomat hijau bisa dikalengkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tomat – 1kg;
• air – 1 liter;
• daun blackcurrant – 2 buah;
• biji adas – 50 g;
• gula – 1 sdm. aku.;
• merica hitam – 14 buah;
• garam – 2 sdm. aku.;
• daun ceri – 4 buah.

Petunjuk cara memasak:

1. Masukkan air ke dalam panci di atas api, tambahkan garam dan gula, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan hingga dingin.
2. Selagi cairannya mendingin, rendam buah hijau dalam air matang yang sudah didinginkan.
3. Potong tomat yang sudah disiapkan di bagian batangnya, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah diberi air mendidih.
4. Tuangkan air garam dingin di atas sayuran.
5. Tutupi pengawet yang sudah jadi dengan tutup plastik dan biarkan selama 5 hari dalam kondisi ruangan. Kemudian simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Video: pengawetan tomat dingin untuk musim dingin

Berbagai macam sayuran kaleng selalu kami pilih sesuai dengan kesukaan kami dan keinginan anggota keluarga. Namun, saat mengisi rak ruang bawah tanah dengan wadah berisi berbagai sayuran dan buah-buahan, saya selalu menyisakan ruang untuk pengawetan favorit saya - tomat dengan bubuk mustard.

Persiapan ini tidak memerlukan cuka, pengasinan terjadi secara alami dengan cara dingin dalam waktu yang sangat singkat. Hanya dalam seminggu kita sudah bisa menikmati cita rasa istimewa dari jajanan aslinya.

Bahan-bahan:

• tomat berkualitas (merah, hijau) - mulai 7 kg;
• daun salam, kismis dan ceri;
• siung bawang putih - 300 g;
• sebungkus mustard segar (100 g);
• garam kasar - 600 g;
• batang dan payung dill - dua tandan;
• lada pahit (pedas) - 300 g;
• akar dan daun lobak;
• sekantong merica.

Cara menyiapkan tomat dengan mustard untuk musim dingin:

1. Kami menyortir tomat yang akan diasinkan, memilih spesimen utuh dan tidak rusak. Kami mencoba memilih buah-buahan dengan ukuran yang sama sehingga jumlah sayuran terbanyak dapat dimasukkan ke dalam panci atau bak.

2. Tahap selanjutnya, cuci bersih semua bahan yang terlibat dalam proses memasak: tomat, daun, batang adas. Letakkan semua bahan di atas handuk untuk ditiriskan.

3. Kupas akar lobak, potong kecil-kecil, sobek daun tanaman menjadi potongan besar dengan tangan. Potong cabai menjadi cincin kecil. Bawang putih bisa digunakan utuh atau dibelah dua. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar dan aduk rata.

4. Sekarang siapkan air garamnya. Tuang hingga sembilan liter air minum ke dalam panci besar. Dianjurkan agar baik atau botolan. Tambahkan daun salam, merica, garam secukupnya, dan taruh di atas kompor. Saat air mendidih, teruskan pemanasan selama lima menit, lalu sisihkan piringnya. Air garam harus mendingin hingga mencapai suhu kamar.

5. Jadi, ketika bagian persiapan pekerjaan selesai, kami melanjutkan ke tindakan paling penting - menata produk. Lapisi bagian bawah piring dengan selapis kecil daun, siung bawang putih, potongan akar lobak, dan cabai - sedikit saja!

Berikutnya adalah tomat. Kami meletakkannya sekencang mungkin, menempatkan tempat pemasangan batang ke atas.

6. Ambil segenggam sawi segar, taburi tomat dengan bubuk kental, tutupi buah dengan daun dan bumbu.

Dengan cara ini kita membentuk lapis demi lapis sampai semua bahan habis. Tuang air garam yang sudah didinginkan ke dalam wajan berisi tomat agar benar-benar terbenam dalam komposisi aromatik. Buahnya tidak boleh kehabisan cairan!

7. Kami menyelesaikan pekerjaan kami. Letakkan lingkaran kayu atau piring datar di atas tomat dan tekan dengan tekanan yang tidak terlalu kuat agar alasnya berada di dalam air garam. Tutupi pengasinan dengan kain bersih. Selama penyimpanan makanan, sebaiknya dicuci secara berkala untuk mencegah terbentuknya jamur. Penindasan juga perlu dicuci bersih. Kami meninggalkan pengawetan pada suhu kamar selama tiga hari, lalu mengirimkannya ke ruang bawah tanah favorit kami.

Embun beku pertama akan membantu memastikan kualitas pengawetan yang tidak biasa. Kami meletakkan wajan berisi sayuran di luar agar tomat asin dengan mustard dapat bertahan selama beberapa jam di udara dingin. Setelah prosedur ini, camilan kita akan mendapatkan rasa gurih yang unik. Sekali Anda mencoba satu tomat, tangan Anda akan meraih tomat berikutnya, dan mustahil untuk melepaskan diri dari makanan lezat ini!

Segala persiapan buatan sendiri adalah suguhan yang sangat baik untuk meja apa pun dan untuk acara apa pun.

Tomat dengan mustard untuk musim dingin memiliki aroma khas dan rasa yang unik. Mereka ideal sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai tambahan untuk sayuran utama, daging, dan hidangan lainnya.

Tomat asin, kalengan, acar, asin ringan dengan mustard untuk musim dingin - ada banyak resep, tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya. Namun resep pengawetan terbaik hanya dapat dianggap sebagai resep yang telah teruji oleh waktu.

Tomat dengan mustard untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Untuk menyiapkan tomat dengan mustard untuk musim dingin, pilihlah buah yang kuat, elastis, tidak terlalu matang tanpa tanda-tanda pembusukan atau kerusakan. Yang terbaik adalah menggunakan varietas tomat yang berdaging, jika tidak, tomat akan menjadi terlalu encer dan, karenanya, tidak begitu enak. Sebelum Anda mulai menyiapkan tomat dengan mustard untuk musim dingin, tomat harus disortir, dipilih berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan variasi, kemudian dicuci bersih dan dikeringkan. Berkat tahap persiapan yang sederhana ini, produk akan memiliki kualitas yang sangat baik dan rasa yang tak tertandingi.

Sisa bahan yang termasuk dalam pengawetan: herba, daun, bawang putih, sayuran dan produk lainnya juga harus dicuci bersih dan dikeringkan. Rempah-rempah harus dipilih dengan kualitas tinggi: jika resepnya menggunakan bumbu halus, yang terbaik adalah menggilingnya sendiri daripada membeli yang sudah jadi dalam kantong; garam harus digiling kasar, tetapi tanpa kotoran; Anda bisa menggunakan cuka apa saja - meja, apel, anggur.

Bahan utama lain untuk tomat dengan mustard untuk musim dingin ada dua jenis - bubuk mustard biasa dan kacang mustard Perancis. Perbedaan di antara keduanya sangat signifikan. Jika jenis mustard pertama memberi hidangan rasa pedas khusus dan aroma tertentu, maka jenis kedua lebih lembut dan tomatnya menjadi sangat empuk.

1. Resep sederhana tomat dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Dua kilogram tomat matang;

Setengah buah cabai;

Liter air;

Tiga sampai lima siung bawang putih;

10 gram mustard kering;

tangkai dan biji adas;

50 gram gula;

60 gram garam.

Metode memasak:

Tuang air bersih ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan garam, rebus air garam selama dua hingga tiga menit sebelum dituang.

Kami membilas tomat secara menyeluruh, mengeringkannya, dan dengan hati-hati memasukkannya ke dalam toples steril berukuran tiga liter, berhati-hatilah agar tidak terlalu memadatkannya agar tidak pecah.

Cincang merica dan bawang putih, jangan lupa memakai sarung tangan agar tidak gosong saat mengolah cabai.

Tambahkan daun salam, adas - biji dan ranting, cabai dan bawang putih ke dalam tomat di dalam toples, tutupi semuanya dengan mustard kering.

Tuangkan air garam mendidih ke atas bahan yang sudah disiapkan dan gulung.

Dinginkan di bawah selimut, balikkan toples selama sekitar 14-15 jam.

2. Tomat dengan mustard Perancis untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Sekitar delapan tomat matang kecil;

Dua siung bawang putih;

Beberapa tangkai daun ketumbar dan adas;

Beberapa lembar daun salam;

20 gram gula;

15 gram garam;

Satu sendok teh mustard Perancis;

Sepuluh merica hitam;

10 ml cuka;

Liter air.

Metode memasak:

1. Siapkan tomat untuk pengalengan: cuci, keringkan, masukkan ke dalam stoples yang bersih, dicuci dan disterilkan.

2. Tambahkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas, daun salam, bumbu dapur, sawi dan lada hitam.

3. Tuang ke dalam air mendidih dan segera tuangkan dengan hati-hati ke dalam panci, hati-hati jangan sampai bahan yang sudah ada di dalam stoples tumpah.

4. Siapkan air garam: rebus satu liter air yang sudah ditiriskan bersama gula dan garam, tuangkan cuka ke dalam cairan mendidih, aduk.

5. Tuangkan air garam panas di atas tomat.

6. Gulung toples dan dinginkan.

3. Tomat asin dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat memiliki ukuran dan variasi yang sama;

Satu setengah liter air;

Beberapa merica hitam;

daun salam;

80 gram gula;

50-60 gram garam;

50 gram bubuk mustard;

daun lobak;

Wortel;

payung dill;

Daun ceri dan kismis.

Metode memasak:

1. Masukkan tomat, bawang putih, wortel parut di atas parutan wortel Korea, daun lobak, kismis, ceri, dan merica ke dalam stoples steril.

2. Tambahkan mustard, gula dan garam.

3. Isi semua bahan dengan air matang dingin.

4. Tutup toples dengan penutup dan kocok rata agar semua bumbu merata.

5. Biarkan kaleng tomat selama tiga hari di meja dapur pada suhu kamar, setelah itu kita gulung dan taruh di tempat yang sejuk.

6. Anda dapat menggunakan obat tersebut setelah tiga minggu.

4. Tomat tong dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Dua kilogram tomat;

Dua sendok makan garam (60 gram);

Lada (hitam dan allspice);

Beberapa sendok kecil adas kering;

20 gram bubuk mustard;

Akar lobak dua sentimeter.

Metode memasak:

1. Sterilkan toples, letakkan semua bahan yang ditentukan dalam resep di bagian bawahnya, kecuali tomat dan garam.

2. Cuci tomat sampai bersih, buat tusukan di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu.

3. Larutkan garam dalam air matang dan dingin, tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas komponen yang diletakkan.

4. Tutup toples dengan kain katun atau kain kasa biasa.

5. Biarkan toples dalam bentuk ini selama dua minggu di ruangan yang agak dingin.

6. Kemudian tutup wadah berisi tomat dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es selama dua minggu lagi hingga matang sepenuhnya.

5. Tomat kalengan dengan mustard untuk musim dingin tanpa cuka

Bahan-bahan:

Sepuluh kilogram tomat;

Dua gelas gula;

Sepuluh liter air;

Dua gelas garam;

Lima belas tablet aspirin;

Dua kepala bawang putih;

Segelas mustard Perancis;

Satu kilogram paprika;

Dill, lobak (daun dan akar).

Metode memasak:

1. Tuang gula pasir, bubuk mustard dan garam ke dalam air.

2. Cuci lobak dan adas, bersihkan dan keringkan.

3. Cuci tomat dan paprika, kupas paprika dan potong tipis-tipis.

4. Masukkan bumbu, paprika, bawang putih, akar dan tomat ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan.

5. Tambahkan tiga tablet aspirin ke setiap toples.

6. Isi semuanya dengan air garam yang terbuat dari air, garam dan gula.

7. Kami menggulung semua wadah dengan penutup dan menyimpannya untuk disimpan.

8. Pengawetan akan siap digunakan dalam sebulan.

6. Tomat hijau dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Dua kilogram tomat hijau;

25 gram bubuk mustard;

100 gram gula;

Dua sendok makan garam kasar;

Merica;

Dua sentimeter cabai tanpa biji;

Sekelompok adas;

Daun lobak.

Metode memasak:

1. Di dasar wadah steril, letakkan cabai rawit, merica, daun salam, adas manis, dan daun lobak yang sudah disobek.

2. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan, masukkan dua atau tiga irisan ke dalam tusukan pada tomat bersih pada tempat menempelnya batang.

3. Letakkan tomat di atas bumbu.

4. Larutkan garam dan gula dalam segelas air dingin.

5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples tomat, tambahkan air matang dan dingin ke tepi wadah.

6. Taburkan bubuk mustard di atasnya.

7. Kami meregangkan kain kasa di leher toples, menyimpan tomat selama dua minggu pada suhu kamar, kemudian, menutup tutupnya, masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh hari.

7. Tomat asin ringan dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Enam kilogram tomat;

Setengah kilo akar seledri;

Dua kepala kecil bawang putih;

Sekitar tiga puluh kacang polong allspice;

daun salam;

250 gram garam;

Setengah kilo gula;

200 gram bubuk mustard.

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan tomat, bawang putih dan akar seledri.

2. Potong seledri dan bawang putih menjadi irisan.

3. Buat potongan di dekat batang tomat.

4. Masukkan beberapa batang bawang putih dan seledri ke dalam setiap potongan.

5. Letakkan daun salam, paprika, dan tomat di dasar stoples steril.

6. Larutkan gula pasir dan garam dalam empat liter air, masukkan beberapa kacang polong allspice.

7. Setelah bumbunya mendidih, angkat panci dari api dan biarkan cairan mendingin hingga 50 derajat.

8. Tuang bumbu marinasi hangat ke atas bahan-bahan yang ada di dalam toples, tuang mustard di atasnya, dan tutup toples dengan tutup nilon.

9. Setelah lima hari didiamkan di tempat sejuk, tomat bisa digulung dan disimpan.

8. Tomat pedas dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat kecil;

Sepuluh liter air;

Setengah kilo gula;

280 gram garam;

Empat kepala bawang putih berukuran sedang;

Delapan buah cabai;

Sepuluh tablet aspirin;

130 gram bubuk mustard;

Dill – sayuran hijau dan akar;

Daun lobak.

Metode memasak:

1. Rebus air dan dinginkan sebentar.

2. Tambahkan aspirin, gula dan garam.

3. Aduk semua bahan hingga larut sempurna.

4. Masukkan buah merica, siung bawang putih, adas, dan lobak ke dalam stoples steril.

5. Sebarkan tomat dengan hati-hati di atasnya.

6. Taburkan bubuk mustard di atasnya dan isi dengan air garam.

7. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama lima belas menit.

8. Gulung stoples, dinginkan dengan tutupnya menghadap ke bawah, di bawah selimut.

9. Tomat ceri dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

600 gram tomat ceri;

400 gram buah plum;

20 gram herba Italia kering;

200 gram bawang bombay kecil;

Beberapa tunas cengkeh;

Merica;

payung dill;

100 gram gula;

Liter air;

30 gram garam;

25ml cuka.

Metode memasak:

1. Letakkan dengan hati-hati payung berisi adas manis, beberapa kuntum cengkeh, merica, dan beberapa bumbu Italia di dasar setiap toples liter steril.

2. Kupas bawang bombay, cuci tomat ceri, buang bijinya dari buah plum, potong menjadi dua bagian.

3. Secara bergantian, masukkan bawang bombay, tomat, dan irisan plum ke dalam stoples di atas bumbu.

4. Tuangkan air mendidih ke atas bahan dan biarkan selama setengah jam.

5. Tiriskan air dari kaleng ke dalam panci, tambahkan bila perlu lebih banyak air bersih dingin hingga satu liter, tambahkan garam dan gula, didihkan, lanjutkan mendidih selama lima menit.

6. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi dan segera tuang di atas tomat ceri.

7. Gulung dan dinginkan.

10. Tomat yang dijemur dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram tomat ceri atau tomat kecil saja;

lada hitam giling;

Mustard kering;

Oregano;

Rosemary;

Minyak zaitun.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, keringkan, potong menjadi empat bagian.

2. Buang sekat dan ampas dari bagian tengah buah.

3. Letakkan kertas roti di atas loyang dan olesi sedikit dengan mentega.

4. Susun irisan tomat secara rapi agar tidak saling bersentuhan.

5. Lada tomat, tambahkan garam dan taburi gula.

6. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80 derajat dan, tanpa menutup pintu oven, rendam tomat selama delapan jam.

7. Dinginkan tomat yang sudah dijemur dan masukkan ke dalam stoples steril.

8. Tuang setiap lapisan tomat dengan sedikit minyak zaitun, campurkan dengan oregano, rosemary, dan mustard terlebih dahulu.

Tomat dengan mustard untuk musim dingin - trik dan tips bermanfaat

Yang terbaik adalah menyiapkan tomat dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples tiga liter atau liter, yang harus dicuci dan disterilkan terlebih dahulu.

Plum cocok dengan tomat, memberikan rasa manis dan asam asli pada pengawetnya.

Jangan berhemat pada bumbu dan bumbu; silakan tambahkan jahe, lobak pedas, cabai, adas manis, kayu manis, adas bintang, dan kemangi sesuai selera Anda. Semua bahan tambahan ini hanya akan menghiasi dan melengkapi tomat dengan mustard untuk musim dingin.

Jangan berlebihan dengan bahan-bahan seperti cengkeh dan salam, semakin lama tomat didiamkan, bumbu tersebut semakin menampakkan aromanya. Dan ini, pada gilirannya, dapat menutupi rasa dari tomat itu sendiri.

Perkiraan berat bahan yang sering digunakan dalam sediaan: 1 sdm. – 17 gram sawi kering, 30 gram garam; 25 gram gula; 15ml cuka.

Setiap wanita tahu betapa pentingnya menyajikan suguhan lezat di atas meja untuk liburan apa pun. Terlebih lagi, setiap ibu rumah tangga pasti memiliki setidaknya satu resep (atau bahan) rahasia yang pasti akan mengejutkan setiap tamu. Bahkan bisa jadi mustard, yang sangat diperlukan saat cuaca di luar sedang musim dingin.

Acar dianggap sangat berharga di meja pesta, terutama di musim dingin. Namun tidak mudah menyenangkan para tamu di sini, karena ada banyak cara untuk membuat acar mentimun atau kubis. Namun kombinasi tomat dan mustard merupakan misteri yang belum terpecahkan bagi banyak orang.

Sejarah acar

Tomat cocok tidak hanya dengan hidangan utama, tetapi juga ideal untuk camilan, dan mustard menambah aroma unik dan rasa yang kaya.

Bahkan resep paling umum untuk tomat dengan mustard memiliki kelebihan besar - resep ini telah teruji oleh waktu. Ngomong-ngomong, Anda tidak hanya akan terkejut dengan rasanya, tetapi juga dengan penampilan tomat yang menggugah selera. Tomat merah dan hijau cocok untuk pengawetan yang disajikan. Dan saat di luar sedang musim dingin, kombinasi warna pada pesta meriah seperti itu akan meningkatkan mood dan keinginan Anda untuk menikmati sesuatu yang lezat.

Mempersiapkan sayuran untuk musim dingin telah lama menjadi tradisi di negara kita - sekarang resep pengasinan jenis apa pun dapat dengan aman disebut sebagai camilan nasional. Dunia semakin membaik setiap hari, dan hidangan apa pun, termasuk acar atau acar mentimun dan tomat, dapat ditemukan di rak-rak toko. Namun, terkadang Anda hanya ingin memasak sesuatu dengan tangan Anda sendiri: sesuatu yang buatan sendiri, sesuai resep khusus, nyata dan alami.

Fitur Resep

Masakan tradisional kami meliputi acar. Sayuran, disiapkan dengan cara marinasi, memiliki kualitas rasa yang sangat berbeda.

Perlu juga dicatat bahwa sayuran asin dingin dibedakan berdasarkan khasiatnya yang bermanfaat, karena tidak seperti sayuran yang diberi perlakuan panas, sayuran ini mempertahankan lebih banyak vitamin dan banyak zat bermanfaat lainnya. Dan jika komposisinya juga mengandung mustard, maka kesehatannya akan cukup sepanjang tahun.

Untuk mengasinkan tomat dengan mustard untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang keras dan mentah yang tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan. Beberapa orang lebih menyukai varietas tomat yang berdaging - jika tidak, pada musim dingin tomat akan menjadi sangat encer. Ini masalah selera.

Sebelum Anda mulai menyiapkan tomat dengan mustard untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan sayurannya urutkan berdasarkan ukuran dan kematangan, lalu cuci bersih dan keringkan. Berkat persiapan ini, pengawetan dingin akan memiliki kualitas terbaik - tomat akan sama berair dan lezatnya.

Patut diingat

Tidak lupa dalam pengawetannya juga terdapat bahan-bahan lain yaitu: bawang putih, daun-daunan dan rempah-rempah. Mereka juga harus dicuci bersih dan dikeringkan. Jangan lupa tentang rempah-rempah - rempah-rempah harus dipilih dengan sangat hati-hati. Jika resepnya memerlukan penambahan bumbu halus, pilihan ideal adalah bumbu yang digiling di rumah dengan tangan Anda sendiri. Garam adalah suatu keharusan harus ditumbuk kasar, tapi tanpa kotoran. Cuka apa pun bisa digunakan (tergantung selera pribadi): anggur, apel, atau cuka meja.

Bahan terpenting kedua untuk tomat kita adalah mustard tentunya. Dua jenis yang digunakan: biasa dalam bentuk bubuk dan Perancis dalam bentuk biji-bijian. Seorang juru masak yang tidak berpengalaman mungkin berpikir bahwa tidak ada banyak perbedaan di antara keduanya, tetapi ini adalah kesalahpahaman. Mustard biasa memberi hidangan rasa pedas dan aroma tertentu, tapi Perancis memiliki rasa yang lebih lembut, membuat tomat menjadi sangat empuk.

Acar tomat dingin dengan mustard kering: bahan utama dan langkah persiapan

Kami sedang bersiap untuk pengasinan

Jadi, menurut resepnya kita membutuhkan produk-produk berikut:

• hijau, tomat merah - 2 kg;
• garam - untuk jumlah tomat yang kita ambil, kita membutuhkan 2-3 sendok makan;
• cuka - 1 sendok pencuci mulut;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• gula - 1 sendok makan;
• adas - 2 payung;
• daun lobak hijau;
• mustard kering.

Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan daun kismis, serta daun ceri - ini tidak akan merusak resepnya.

Ayo langsung memasak

Pertama, Anda perlu siapkan wadah untuk pengawetan. Kalau begitu mari kita rawat tomatnya: Anda perlu membuat tusukan kecil di dalamnya agar tomat menyerap air garam dengan vitamin sebanyak mungkin. Selanjutnya, letakkan daun tersebut di dasar wadah yang sudah disiapkan. Ini harus dilakukan agar bagian bawahnya benar-benar tersembunyi. Tempatkan tangkai dill di atas daun. Sekarang kita letakkan tomat di bagian paling atas wadah - penting untuk mempertimbangkan bahwa tomat harus menyatu sekencang mungkin. Sesuai resepnya, kita akan memiliki mustard kering di atasnya, yang harus dituangkan agar tomatnya tidak terlihat.

Selama proses memasak, Anda perlu memastikan bahwa tomat tidak rusak atau memar, jika memungkinkan letakkan dengan tusukan menghadap ke atas. Setiap lapisan tomat harus ditutup dengan daun lobak, sambil menambahkan siung bawang putih cincang. Anda harus menyisakan ruang kosong 7 sentimeter di atas wadah. Langkah terakhir tambahkan bumbu, tuangkan cuka dan air dingin ke atas semuanya, lalu tutupi dengan mustard. Itu menjadi camilan musim dingin yang sempurna.

Tomat dalam mustard: pengawetan dingin

Untuk mengasinkan tomat dengan mustard dengan cara dingin biasa, kita membutuhkan:

• hijau, tomat merah - 2 kg;
• gula - 1 sendok makan;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 150 gram;
• adas - 1 payung;
• daun salam - 3–4 buah;
• cabai merah;
• merica;
• seledri;
• cengkeh kering;
• mustard (kering atau Prancis) - 3 sendok makan;
• daun-daun.

Resep pengawetan dingin yang disajikan sama sederhananya dengan resep sebelumnya. Kami menyiapkan wadah dengan cara yang sama. Mengolah tomat yang sudah disiapkan: untuk melakukan ini, Anda perlu membuang batangnya dengan hati-hati, membilas sayuran dengan air dingin dan membuat tusukan di dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu menaruh bumbu secukupnya di bagian bawah wadah, lalu meletakkan tomat secara merata. Menurut resep sebelumnya, kami meletakkan daun di antara lapisan sayuran kami - sekarang kami menambahkan bumbu sebagai gantinya. Sisakan ruang kosong di bagian atas.

Sekarang saatnya membuat air garam: tambahkan garam, gula, dan sisa bumbu ke dalam 2 liter air. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat. Agar acar kita tidak rusak selama proses pengendapan, hal itu perlu dilakukan membuat colokan mustard. Untuk melakukan ini, lipat perban atau kain kasa menjadi tiga dan tutupi bagian atas wadah dengan tomat yang hampir jadi. Tuang bubuk mustard atau mustard kasar di atasnya agar tomat tertutup seluruhnya, lalu gulung kain kasa agar mustard juga tertutup. Gulung tutupnya dan tunggu. Hasilnya akan menyenangkan Anda, yakinlah!

Pengasinan dingin tomat hijau

Resep pengawetan terakhir untuk musim dingin yang akan kami pertimbangkan adalah pengawetan dingin tomat hijau favorit Anda. Kita akan butuh:

• tomat hijau - 2 kg;
• garam kasar - 3 sendok makan;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 1 sendok makan;
• mustard kering;
• adas - 3 payung;
• daun lobak, kismis atau ceri.

Kami mengolah tomat. Seperti pada cara sebelumnya, tomat perlu dicuci, ditangkai, dan ditusuk. Tempatkan daun di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Tempatkan tomat hijau dalam lapisan rata menutupi setiap lapisan dengan rempah-rempah. Siapkan solusinya: tambahkan garam dan, jika diinginkan, beberapa lembar daun salam ke dalam 2 liter air matang. Tuangkan di atas tomat - Anda harus melakukannya dengan hati-hati agar tidak ada endapan dari air garam yang masuk ke dalam tomat. Sekarang tambahkan mustard kering dan tutup wadah dengan penutup yang tersiram air panas dengan air mendidih.

Setiap resep yang dijelaskan memiliki ciri khasnya masing-masing, sehingga Anda dapat dengan aman mencoba mengasinkan tomat menggunakan semua cara sekaligus.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+