rumah Sarapan pagi

Resep kue madu klasik dengan krim ganda. Persiapan krim untuk kue madu. Resep membuat Medovik dengan cara custard

Beberapa saran umum untuk membuat kue madu resep klasik: pertama, jumlah telur ditunjukkan untuk kategori C-0 (ini telur yang besar), jika Anda memiliki kategori yang berbeda, dan telur, masing-masing, dengan ukuran lebih kecil, maka ambil 4 pcs.

Kedua, rasa kue sangat tergantung pada madu: semakin gelap madu, semakin jenuh rasa madu akan memiliki kue. Tetapi berhati-hatilah - madu gelap dapat memberi sedikit kepahitan. Anda bisa mengambil madu cair atau kental (saya punya opsi terakhir).

Mari kita mulai memasak Medovik (resep klasik).

Dalam mangkuk, kocok ringan telur dengan pengocok.

Dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, saya menggabungkan 200 g gula, madu, dan setengah mentega. Saya membiarkan madu meleleh di atas api sedang, sambil diaduk. Tuang telur ke dalam massa minyak madu dan aduk sampai gula dan mentega larut. Saya memasak 5-7 menit.

Saya menambahkan soda dan biarkan selama satu menit di atas api. Semuanya harus berlipat ganda volumenya. Aku mengambilnya dari api.

Tuang massa dari wajan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan tepung secara bertahap. Saya menguleni adonan sampai halus. Bentuk bola dengan hati-hati dan biarkan adonan dingin selama beberapa menit.
Saya membagi adonan menjadi delapan bagian dan menggulung masing-masing menjadi bola. Saya tutup dengan handuk agar tidak gulung saat oven memanas (suhu 200 ° C).

Saya menggulung lapisan tipis dari setiap kolobok, menusuk dengan garpu dan mengirimkannya ke oven (3 menit per kue).
Agar kue tidak berubah bentuk, gulung langsung di atas kertas, lalu pindahkan ke loyang.

Dari kue yang masih hangat, saya memotong lingkaran atau persegi dengan ukuran yang diinginkan.
Apa yang tersisa dari kue, saya masukkan ke dalam blender dan giling - mereka akan pergi untuk menghias kue.

Sekarang Anda dapat mengambil persiapan krim.

Dalam kue madu klasik krim asam, tapi saya sarankan melakukan dua sekaligus krim lezat: dengan susu kental dan krim asam.

Saat memilih krim asam untuk krim, Anda perlu mengingat satu hal - semakin tinggi kandungan lemak krim asam, semakin berair kuenya.
Untuk krim asam, kocok krim asam dengan mixer, secara bertahap tambahkan sisa gula. Ini akan memakan waktu 10-15 menit dari waktu Anda.

Untuk krim kedua, Anda membutuhkan susu kental yang tepat tanpa aditif yang tidak perlu. Tidak ada susu kental atau kental produk susu Dengan lemak nabati tidak akan pergi.

Saya mengalahkan sisa yang dilunakkan mentega dengan susu kental dalam krim homogen.

Salah satu kue paling enak dan favorit, yang pasti disukai banyak pecinta manis adalah Medovik. Masih: dalam wangi ini dan makanan penutup yang lezat kue madu tipis yang dikombinasikan secara ajaib, lembut dan berair, dengan krim asam dan krim mentega yang lembut dan lembut. Sedikit imajinasi dan bahkan kue madu yang paling sederhana pun akan berubah menjadi sesuatu yang tak terduga dan kejutan asli untuk seluruh keluarga!

Secara umum, dalam tabel pesanan, resep ini dinyatakan sebagai kue Medovik menurut GOST. Namun, saya tidak tahu resep apa pun untuk ini. kue madu, yang dapat diklasifikasikan seperti itu. Itu sebabnya saya menyebutnya klasik - bahan-bahan serupa dan proporsinya, menurut saya, paling sering digunakan dalam memasak oleh sebagian besar nyonya rumah.

Produk untuk kue madu untuk Medovik mereka tidak mahal dan hampir selalu ada di lemari es mana pun. Untuk krim, saya menyarankan Anda untuk mengambil mentega berkualitas tinggi (kandungan lemak setidaknya 72%), dan memilih krim asam yang lebih gemuk - dari 20%. Anda tidak boleh mengurangi jumlah gula, serta mengganti madu harum dengan molase atau sirup terbalik.

Sekarang beberapa kata tentang dekorasi kue buatan sendiri ini. Jika karena alasan tertentu (kekurangan waktu, keinginan atau bahan-bahan yang diperlukan) Anda tidak ingin mengulangi dekorasi yang Anda lihat di foto, Anda dapat dengan mudah berhenti di langkah 32. Cukup tutupi kue dengan remah madu dan selesai. Nah, kekasih desain asli kue dan makanan penutup lainnya, bersabarlah, bungkus gelembung, cokelat putih, madu alami, dan beberapa hal kecil lainnya. Tapi kita akan membicarakannya di bawah ini ...

Bahan:

Adonan untuk kue madu:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 buah ) (2 sendok makan ) (1 sendok teh) (1 cubit)

krim mentega krim asam:

Dekorasi madu coklat:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan kue madu yang harum, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu premium, gula pasir dan gula vanila, alami madu lebah, krim asam, mentega, telur ayam, bubuk soda kue dan garam. Untuk dekorasi sesuka hati, beli yang berkualitas cokelat putih apa yang Anda butuhkan untuk lebah, saya akan memberi tahu di bawah ini.

Hal pertama cara puding siapkan adonan untuk kue madu tipis. Untuk melakukan ini, dalam panci atau panci berdinding tebal, kami memecahkan pasangan telur ayam, tambahkan 220 gram gula pasir dan sejumput garam.

Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok sampai terbentuk busa tipis yang kental. Tidak perlu mengocok untuk waktu yang sangat lama - dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 2-3 menit, dan dengan pengocok tangan - selama 5 menit.

Dalam mangkuk yang sama, tambahkan 2 sendok makan madu alami dan 100 gram mentega. Diinginkan bahwa minyak menjadi lunak, yaitu, suhu kamar- sehingga akan menyebar lebih cepat dan lebih merata dalam massa telur.

Kami menaruh panci di atas api sedang dan, dengan pengadukan konstan (terutama dengan hati-hati mengaduk di sepanjang bagian bawah agar tidak ada yang terbakar), bawa dasar custard hampir mendidih. Dalam proses perlakuan panas, massa yang awalnya kental akan berubah menjadi agak cair - ini bisa dilihat di foto. Penting untuk tidak merebus campuran, tetapi didihkan saja!

Aduk dengan kuat dan segera angkat panci dari api. Basis custard segera mulai berbusa, menggelembung dan sangat meningkat volumenya. Prosedur ini hanya akan memakan waktu beberapa detik.

Aduk, aduk, aduk dan pada saat yang sama secara bertahap tambahkan tepung terigu yang diayak. Jadi, kami menyeduh tepung, yaitu adonan madu kami akan menjadi puding.

Jumlah tepung untuk pembuatan bir dapat mengambil hal yang berbeda - itu tergantung pada kadar airnya. Tambahkan tepung ke dalam panci sampai adonan bisa tercampur. Mungkin pada tahap ini Anda akan membutuhkan 250 gram, atau mungkin lebih atau sebaliknya lebih sedikit.

Kami mulai menguleni adonan madu dengan tangan kami, hanya dengan hati-hati agar tidak membakar diri kami sendiri. Secara bertahap, itu akan menjadi dingin dan akan menjadi lebih nyaman untuk dicampur.

Hasilnya, menurut resep ini, adonan mengambil tepat 400 gram dari saya. tepung terigu kelas atas (saya selalu membeli Lidskaya). Selesai kue kering ternyata sangat, sangat lembut, lengket, selagi hangat (maka tidak akan menempel di tangan Anda, jangan khawatir) dan harum. Hanya saja, jangan palu adonan ini dengan tepung berlebih, karena dalam hal ini kue yang sudah jadi akan menjadi kering dan padat.

Bagi adonan menjadi 10 bagian, sebaiknya dengan berat yang sama. Saya secara khusus menimbang setiap bagian - ternyata 85 gram. Kami menggulung setiap bagian menjadi bola dan memindahkannya ke piring datar atau piring yang ditaburi sedikit tepung terigu (saya tidak menunjukkan jumlah tambahan untuk bahan cetakan).

Kami mengencangkan adonan cling film atau foil agar permukaannya tidak gulung dan menjadi keras, dan kirim bolanya (sudah menjadi kue - jadi adonan lembut) dalam lemari es selama 1 jam. Selama waktu ini, adonan custard akan beristirahat, dingin sepenuhnya dan padat - akan sangat nyaman dan mudah untuk bekerja dengannya.

Saat adonan berada di lemari es, saatnya untuk mengolahnya lebih lanjut. Ingatlah untuk menyalakan oven terlebih dahulu dan memanaskannya hingga 170 derajat. Gulung potongan custard adonan madu yang terbaik adalah segera di atas kertas perkamen, setelah itu segera panggang kosong untuk kue Medovik masa depan di atasnya. Di sini kita membutuhkan sedikit lebih banyak tepung terigu, yang jumlahnya tidak saya sebutkan dalam bahan - sekitar 3 sendok makan akan cukup untuk membentuk seluruh adonan. Taburkan selembar kertas roti sebagian kecil tepung, taruh sepotong adonan dan taburi sedikit juga.

Menggunakan rolling pin, gulung kue kue tipis, sebaiknya bulat. Ketebalan benda kerja tidak boleh lebih dari beberapa milimeter.

Selanjutnya, Anda perlu memberi lapisan adonan bentuk bulat sempurna - ini bisa dilakukan dengan menggunakan piring, tutup dari wajan atau yang bisa dilepas. bentuk kuliner. Saya mendapatkan blanko dengan diameter 20 sentimeter - potong saja menjadi lingkaran dengan pisau tajam.

Pindahkan sedikit sisa adonan dari blanko bulat agar tidak saling menempel saat dipanggang. Kami dengan murah hati menusuk kue itu sendiri dengan garpu - sehingga tidak membengkak saat dipanggang.

Kami memanggang kue madu pertama dengan hiasan dalam oven yang sudah dipanaskan pada tingkat rata-rata selama sekitar 4-6 menit, tidak lagi. Kue dimasak dengan sangat cepat, mereka memerah dengan indah dan volumenya meningkat sekitar 2 kali lipat.

Keluarkan kue madu yang sudah jadi dari kertas perkamen dan segera pindahkan ke permukaan yang rata selagi masih panas. Kue akan menjadi sangat lembut segera setelah dipanggang, dan saat dingin, kue akan berhenti menekuk, jadi kerjakan dengan cepat.

Jadi, kami memanggang semua kue untuk kue Medovik - total kami mendapatkan 10 buah dengan diameter 20 sentimeter. Saya akan memberi tahu Anda sedikit tentang cara melakukannya dengan cepat dan tidak membuang waktu dengan sia-sia. Mereka mengeluarkan 1 kue, memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang, dan sementara itu, di bagian kedua, Anda sudah meluncurkan yang kedua. Anda mengeluarkan kue yang sudah jadi dan segera memanggang yang kedua, meluncurkan yang ketiga. Dengan kata lain, ternyata semacam pipa - segala sesuatu tentang semuanya akan memakan waktu sekitar satu jam.

Setelah benar-benar dingin dan mengeras, giling menjadi remah-remah dengan cara apa pun yang nyaman. Jika Anda suka mendekorasi kue madu remah-remah halus, Anda dapat memotong semuanya dalam food processor atau melewati penggiling daging. Saya lebih suka dekorasi ketika potongan-potongan kecil muncul, jadi saya hanya menghancurkan semuanya dengan tangan saya, setelah itu saya menggiling bagian itu dengan jari-jari saya. Ternyata toppingnya heterogen - lebih menarik.

Basis untuk kue madu sudah siap dan didinginkan, jadi saatnya untuk beralih ke pembuatan krim. Dan krimnya akan sangat menarik - krim asam mentega. Ini akan memiliki kehalusan dan kelembutan yang dikocok dengan gula bubuk mentega dan sedikit rasa asam dari krim asam, yang secara ajaib memicu manisnya kue itu sendiri. Sebelum Anda mulai mengocok mentega, mentega harus dilunakkan. Untuk melakukan ini, potong mentega dingin (250 gram) dalam potongan-potongan kecil dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama minimal 5 menit, sampai minyak menjadi lapang dan berubah menjadi putih. Anda harus mengocok mentega dingin selama sekitar 20 menit, jadi jangan lupa untuk memberikan waktu untuk pemanasan.

Tetap masuk ke dalam kocokan mentega 300 gram krim asam lemak yang juga harus pada suhu kamar. Cukup tambahkan dalam porsi dan aduk dengan spatula atau pengocok tangan. Hasilnya adalah krim yang sangat halus, halus, seragam dan lezat.

Tahap persiapan selanjutnya kue klasik Medovik - perakitan. Kami segera mengambil piring atau piring datar sesuai dengan diameter kue, tetapi dengan margin. Kami menaruh sekitar satu sendok teh krim di tengah sehingga kue masa depan dipegang dengan aman di piring dan tidak tergelincir. Kami memotong 4 lembar perkamen, yang kami taruh di atas piring, seperti yang ditunjukkan pada foto. Untuk apa? Agar nantinya Anda tidak menggosok tepi piring dari krim dan tidak mengikis remah madu.

Di tengah kami menempatkan kue madu pertama dan menerapkan bagian krim mentega krim asam. Anda harus menghitung jumlah krim sedemikian rupa sehingga cukup untuk semua 10 kue dan masih menutupi sisi kue.

Lalu kami menaruh kue lagi, mengoleskan krim ... dan dengan demikian mengumpulkan seluruh kue madu.

Kami juga melapisi sisi kue masa depan dengan krim dan, jika mungkin, meratakannya dengan spatula kuliner atau spatula. Sebenarnya, pada tahap ini, Anda dapat menutupi seluruh benda kerja dengan keripik madu dan kue Medovik akan siap, tetapi saya sarankan untuk melangkah lebih jauh. Selama 10-15 menit (ini minimum), masukkan kue ke dalam lemari es atau freezer agar krimnya meresap.

Ayo lakukan lebih banyak lagi dekorasi asli berupa sarang lebah. Untuk melakukan ini, kita perlu bungkus gelembung, yang datang dalam kotak ketika Anda membeli peralatan puing-puing. Kami memotong lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter (sedikit lebih mungkin), cuci sampai bersih dan keringkan dengan baik - seharusnya tidak ada air! Berbaring di permukaan datar dengan sisi cembung menghadap ke atas.

Di antara banyak nyonya rumah, memanggang permen telah menjadi sangat populer sejak zaman kuno. Dan bahkan sekarang, di zaman kita, ketika pilihan berbagai kue telah menjadi begitu besar di toko-toko, kue buatan sendiri, apalagi jika dimasak dengan benar, tanpa diragukan lagi, tetap yang paling enak.

Plus, untuk memasak sendiri kue-kue dari tes Anda perlu menggunakan tidak hanya beberapa keterampilan dan produk khusus, tetapi juga, tentu saja, nyalakan imajinasi Anda, kemampuan untuk menghasilkan sesuatu yang orisinal. Misalnya, jika pilihan produk di dapur Anda kecil, maka dalam hal ini Anda dapat mencoba memanggang.

Dalam artikel hari ini, saya sarankan Anda memperluas wawasan Anda di antara resep membuat kue madu di rumah. Yang, khusus untuk Anda, pembaca saya, diilustrasikan lebih detail dengan foto. Saya juga menyarankan.

Bahan:

Tepung - 3 cangkir
gula - 1 cangkir
telur ayam - 2 pcs
madu - 2 sdm. aku
mentega - 50 gr
soda - 2 sdt

Untuk krim:

Krim asam lemak - 150 gr
gula - 1 gelas.

Metode memasak:

Setelah semuanya siap produk yang diperlukan, kami memasukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan madu, satu gelas gula, mentega, dan soda yang dicampur dengan cuka. Kami memasukkan seluruh massa ke dalam bak air dan, aduk terus, didihkan.

Kemudian angkat dari api, tambahkan tiga cangkir tepung yang diayak dan campur semuanya dengan seksama.

Kami menyebarkan seluruh massa di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, uleni dengan tangan Anda adonan elastis dan membaginya menjadi sembilan bagian yang sama.

Setelah itu, gulung perlahan setiap bagian dengan rolling pin, taruh di atas loyang yang ditaburi tepung dan atur untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 3-5 menit.

Untuk krim, campur krim asam dengan gula dalam cangkir dan kocok rata dengan mixer hingga halus.

Dan kami mulai mengumpulkan kue, di mana kami dengan hati-hati melapisi setiap kue dengan krim yang sudah disiapkan dan meletakkannya di atas satu sama lain.

Setelah kue paling atas diletakkan, perlu untuk melapisi semuanya dengan hati-hati dengan sisa fondant di semua sisi.

Sekarang, dengan blender, kami menggiling hiasan dari kue menjadi remah-remah dan menaburkannya di atas dan di samping pada karya kami.

Ternyata begini makanan penutup yang luar biasa untuk seluruh keluarga.

Resep kue biskuit madu susu kental manis

Bahan:

Tepung - 190 gr
telur - 6 pcs
gula pasir - 150 gr
madu - 2 sdm. aku
kental susu rebus— 200 ml
gila.

Metode memasak:

Masukkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan madu dan gula.

Dan kocok campuran ini selama sekitar 10 menit, sampai terbentuk massa yang sangat padat, yang seharusnya meningkat sekitar empat kali lipat.

Tuang tepung yang diayak ke dalam campuran yang sama dan aduk perlahan dari bawah ke atas hingga rata.

Kemudian campuran siap pakai kami menggesernya ke dalam bentuk yang sesuai dan mengatur untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit, di mana kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi.

Sekarang, jika diinginkan, potong menjadi 2-3 kue dan olesi masing-masing dengan susu kental rebus.

Kemudian kami mengumpulkan kue dari mereka, di mana kami juga melumasi bagian atasnya dengan susu kental atau cokelat leleh.

Taburi dengan kacang dan angkat untuk diresapi selama beberapa jam di lemari es. Kemudian kami mengeluarkannya, memotongnya dan menyajikannya dengan teh.

Cara membuat kue madu dengan custard - resep langkah demi langkah

Bahan:

Tepung - 3 cangkir
telur - 3 pcs
gula - 2 tumpukan.
susu - 400 ml
madu - 2 sdm. aku
soda - 1 sdt
mentega - 50 gram.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk, campur telur, segelas gula, lalu masukkan ke dalam penangas air.

2. Saat gula mulai larut, tambahkan mentega dan madu.

3. Saat semuanya benar-benar larut, tambahkan satu sendok teh soda dan aduk semuanya dengan baik.

4. Tahan selama dua menit, lalu keluarkan mangkuk dari penangas air dan segera tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan dengan lembut.

5. Potong sepotong dari tes umum dan berguling ke roti pipih tipis. Dan segera, menggunakan piring, potong kue yang rata.

6. Kami menggabungkan sisa dengan sisa adonan dan gulung semua kue sampai akhir.

7. Panggang secara terpisah dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat masing-masing selama 5-7 menit.

8. Jumlah kue harus sekitar 8-9 potong, dan dari sisa yang tidak cukup untuk keseluruhan, kami membuat kue kecil, yang kemudian kami gunakan sebagai remah-remah untuk menaburkan kue.

9. Untuk krim, campur segelas gula, satu sendok makan tepung dalam panci dan kocok dalam satu telur. Aduk sampai terbentuk massa putih. Tuang 400 ml susu dan nyalakan api perlahan, aduk terus, jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung muncul dan krim mulai mengental, angkat dari api.

10. Kami mengumpulkan kue dan untuk ini kami meletakkan kue pertama di piring datar dan menerapkan lapisan tebal krim yang kami siapkan di atasnya.

11. Jadi, kami mengumpulkan semua kue, dan menggiling kue yang telah dipanggang untuk ditaburi remah-remah dan menaburkannya di sisi dan atas kue.

Cara termudah membuat kue madu yang lezat (video)

Silakan dinikmati makanannya!!!

Anda tahu, biasanya dalam resep Medovik mereka mulai memberi tahu cerita klasik asalnya. Dan saya ingin menceritakan yang lain. Jika Anda tidak tertarik, Anda dapat, tidak diragukan lagi, langsung ke resep dengan foto langkah demi langkah di bawah ini dalam teks. Tapi menurut saya ceritanya lucu.

Sayangnya, saya tidak ingat di mana saya membacanya. Saya ingat persis - itu dalam bahasa Inggris blog kuliner. Wanita itu, penulis blog, memiliki suami Rusia. Semua kenalan, segera setelah mereka mengetahui hal ini dan, mengetahui hasratnya untuk memasak, segera bertanya "apakah mungkin untuk memasak sesuatu yang Rusia." Dan dia sama sekali bukan penikmat masakan kami. Dari semua pilihan yang sudah dikenal, saya memutuskan untuk fokus pada kue khusus ini, yang pernah saya coba di toko kue. Agar tidak membuat Anda bosan dengan cerita panjang ... Secara umum, sebagai orang yang bertanggung jawab, ia mulai dengan mencari resep di Internet, lebih tepatnya di RuNet, melewatkan halaman melalui program penerjemah. Dan saya terkejut bahwa ada ratusan dari mereka dan semuanya berbeda dan tidak serupa! Bagaimana? Seperti yang saya pahami dari kata-katanya, di Barat, sebagai suatu peraturan, semua resep untuk hidangan yang sama sedikit berbeda satu sama lain. Dia memilih yang, menurut deskripsi, paling mirip dengan itu sensasi rasa diperoleh dari makan kue di toko kue. Mulai memasak. Dan kemudian - kaget! Kuenya keras seperti sol, krim (krim asam) semuanya mengalir di sisinya. Saya kesal, saya ingin membuangnya, tetapi pada saat terakhir saya menahan diri dan memasukkannya ke dalam lemari es "sampai besok", untuk berjaga-jaga. Dan betapa terkejutnya dia ketika di pagi hari dia mendapatkan apa yang dia inginkan, kue madu yang lembut, basah, empuk, lezat, meleleh.

Resep kue madu klasik

Secara tradisional, adonan diseduh dalam bak air dan ini persis klasik. Segala sesuatu yang lain adalah variasi pada tema. Tapi krimnya mungkin berbeda. Pertama-tama kita akan melihat cara menyiapkan adonan dan memanggang kue. Dan baru kemudian kita akan beralih ke resep krim.

Bahan:

tepung - 3 cangkir;
mentega lunak - 2,5 sendok makan;
gula - 1/2 cangkir;
madu - 3 sendok makan;
soda - 1,5 sdt;
telur - 3 buah.

Memasak:

Kami akan memasukkan adonan ke dalam bak air, jadi sejak awal kami mengambil panci yang cocok untuk ini. Saya menaruh mentega.
Kami menuangkan gula.
Kami menambahkan soda.
Kami memecahkan telur.
Saya menaruh madu. Itu bisa cair dan manisan. Cairan lebih mudah digunakan, sehingga Anda dapat melelehkan kental dalam microwave atau lebih air panas, atau Anda bisa mengatakannya apa adanya, itu tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.
Campur dengan baik. PADA panci besar didihkan air, masukkan bahan-bahan kami di atasnya. Kami mengurangi api dan terus mengganggu, pemanasan.
Setelah beberapa saat, biasanya membutuhkan waktu 15-20 menit, campuran akan berubah menjadi putih dan menjadi lebih mengembang.
Angkat dari bak mandi dan saring tepung ke dalamnya.
Adonan akan agak encer. Anda dapat melakukannya sebagai berikut: benar, jika Anda punya waktu, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Di sana akan menebal. Jika tidak ada waktu atau tidak ada keinginan, tambahkan lebih banyak tepung sampai Anda merasa bisa diuleni dengan tangan Anda.
Kami beralih ke talenan taburi dengan tepung dan uleni sedikit dengan tangan Anda.
Kami membagi menjadi beberapa bagian yang identik sesuai dengan jumlah lapisan. Biasanya 8-10.
Gulung dengan rolling pin, tutup dengan piring dan potong dengan pisau. Jangan membuang stek! Kami masih membutuhkan mereka.
Letakkan yang kosong di atas loyang yang dialasi kertas roti atau alas silikon.
Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C sampai matang. Kue yang sudah jadi mendapatkan warna cokelat dan menjadi keras.
Kami juga memanggang hiasannya. Biarkan semuanya menjadi dingin.

Kosong dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan dalam dingin, dalam foil. Sebelum beralih ke krim, mari kita lihat dulu versi lain dari tes kue madu.

Resep kue madu sederhana

Bahan:

telur - 3 buah;
gula - 1 cangkir;
madu - 2,5 sendok makan;
tepung - 2 cangkir;
soda - 1 sdt tanpa slide;
cuka - 30 ml.

Cara memanggang:

Saatnya beralih ke krim yang bisa Anda buat di rumah untuk kue. Yang paling populer adalah krim asam dan custard. Mari kita lihat resep dan foto mereka.

Krim asam untuk "Kue madu"

Di Uni Soviet, banyak yang menyiapkan krim asam. Mungkin karena itu adalah salah satu pilihan yang paling murah dan terjangkau.

Bahan:

krim asam dengan kandungan lemak maksimum - 0,5 l;
gula pasir - 1 gelas.

Cara mengocok krim:

Dan kami akan menghajarnya. Ngomong-ngomong, saya ingat di masa kecil kami memiliki mixer tangan dalam bentuk toples dengan tutup sekrup, di mana dua pengocok dan pegangan dimasukkan. Anda memutarnya, pengocok berputar dan mencambuk krim asam.
Tentu saja, di dunia modern kami akan mengambil mixer listrik. Krim asam harus dingin, dan gula - semakin halus semakin baik. Aduk sampai benar-benar larut.
Kami melapisi kue dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam.

Krim dengan krim asam dan semolina

Sangat lembut, tidak terlalu cair, tetapi merendam kue dengan baik.

Bahan:

krim asam - 3-4 sdt;
semolina - 1/2 cangkir;
susu - 0,5 liter;
gula - 3 sendok makan;
mentega - 70g.

Cara mengelas:

Custard untuk "kue madu"

Juga sangat populer dan pilihan yang lezat. Agar kue mendapatkan rona karamel, tambahkan cokelat.

Bahan:

gula - 2/3 gelas;
mentega pada suhu kamar - 200g;
telur - 3 buah;
cokelat - 100 gram;
pati - 3 sdt

Cara menyeduh:

Cara menghias "Kue madu"

Biasanya hiasan yang sama dari kue hancur setelah pendinginan. Taburi bagian atas dan samping kue dengan remah-remah.

Anda bisa menggosok cokelat, hiasi dengan kacang cincang halus: kenari, hazelnut.

Terkadang potongan plum dan kacang ditempatkan di antara kue di atas lapisan krim. Atau buah, tetapi menurut saya buah dalam kue ini entah bagaimana tidak terlalu enak. Tapi itu terserah Anda.

Pilih sendiri resep kue madu favorit Anda dan krim untuk lapisannya. Bagaimanapun, kedua resep itu sangat sukses, masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Dan selamat makan!

Di antara semua kue yang dipanggang nenek dan ibu kita, salah satu yang paling disukai adalah "kue madu". Cocok untuk liburan apa saja, mulai dari 8 Maret dan diakhiri dengan pertemuan, yang belum pernah mencoba membuat kue ini pasti sangat sulit. Sebenarnya memasak "Kue madu" Pada artikel ini kami akan memperkenalkan Anda kepada resep yang berbeda dan berbagi pilihan krim.

Perlakukan untuk Permaisuri

Tahukah Anda bahwa "kue madu" yang tampaknya sederhana adalah keseluruhan cerita yang dimulai sekitar dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner misterius tertentu pertama kali menyiapkan godaan manis ini untuk Elizabeth Alekseevna yang cantik, yang merupakan istri Kaisar dan Otokrat Alexander Pertama dari All-Rusia.

Bertahun-tahun telah berlalu, waktu telah berubah, dan dengan itu resepnya. Kue "Kue madu" sederhana, yang terbuat dari kue madu dan krim berbasis krim asam, masih menjadi makanan penutup paling favorit.

Klasik dari genre

Jadi, jika Anda memutuskan untuk memanggang "kue madu", lebih mudah dari sebelumnya untuk memulai dengan resep dasar dan klasik.

Untuk menyiapkan adonan, siapkan:

Telur - 3 buah.
Tepung terigu kelas tertinggi - 3 gelas.
Madu - 3 sendok makan dengan slide.
Soda - 1 sendok makan.
Gula - 1 gelas.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

Krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 800 gram.
Gula - 1 gelas.

adonan ajaib

Langkah pertama adalah mulai menguleni adonan. Kami mengambil panci stainless steel dan memasukkan telur ke dalamnya. Tambahkan madu, soda, gula dan aduk rata. Kami menyalakan api yang kuat dan, tanpa berhenti mengaduk, kami menunggu sampai massa bertambah volumenya tiga kali lipat dan memperoleh warna emas. Konsistensi campuran harus berbusa.

Angkat panci dari api dan perlahan, dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang diayak, tanpa berhenti mengganggu. Saat adonan menjadi homogen, bagi menjadi delapan bagian yang sama.

Rahasia Memanggang

Kami mengambil bentuk yang dapat dilepas dari ukuran yang diinginkan, melumasi bagian bawah dan samping minyak sayur dan lapisi bagian bawah dengan perkamen. Kami menyebarkan adonan dan dengan hati-hati, tanpa menggunakan rolling pin, ratakan di bagian bawah dengan tangan atau sendok.

Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang setiap kue selama 7-12 menit pada suhu 180 derajat. Untuk mengeluarkan kue dan pada saat yang sama tidak merusaknya, kami mengeluarkan bagian bawah cetakan, membalikkannya ke permukaan dengan perkamen ke atas dan dengan hati-hati mengeluarkannya.

krim ajaib

Sementara kue kita semakin memerah, mari kita rawat krimnya. Untuk melakukan ini, ambil krim asam, gabungkan dengan gula dan kocok rata dengan mixer atau blender imersi. Ketika kue telah dingin dan mengeras, krim kami harus didistribusikan dengan hati-hati di antara kue, oleskan kue terakhir di atasnya dan masukkan kue ke dalam lemari es untuk pembuahan lengkap. Ini biasanya memakan waktu 12 jam. Atas suguhan siap pakai bisa ditaburi dengan ditumbuk kenari atau taburan kembang gula. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan "Kue Madu" klasik semudah mengupas buah pir!

Sungai kental, tepian madu

Jika Anda akrab resep dasar Anda dapat mencoba lebih banyak lagi varian yang sulit eksekusi. Kami mengusulkan untuk menyiapkan Kue Madu yang lembut, enak, harum, tetapi lebih kompleks. Resepnya sederhana, tetapi hanya pada pandangan pertama. Bahkan, dia harus mengotak-atik. Tetapi sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lapang, manis, dan pada saat yang sama tidak memualkan.

Untuk pengujiannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung terigu kelas tertinggi - 500 gram.
Margarin - 100 gram.
Telur - 2 buah.
Madu - 2 sendok makan penuh.
Soda - 1 sendok teh.
Gula - 150 gram.
Garam ada di ujung pisau.

Untuk krim, siapkan:

Mentega dengan kandungan lemak minimal 72% - 250 gram.
Susu kental rebus - 1 kaleng.

Seperti yang Anda lihat dari daftar produk, ini bukan "kue madu" yang paling mudah. Tapi usaha itu sepadan!

Mandi air untuk menyelamatkan

Kami mulai memasak, seperti biasa, dengan adonan yang diremas dalam bak air. Untuk membuatnya, Anda harus memilih dua panci. Satu harus besar, dan yang lain - sedikit lebih kecil. Yang pertama ditempatkan di yang kedua.

Tuang air ke dalam panci besar di tengah jalan dan nyalakan api. Saat air mendidih, potong margarin menjadi kubus besar, masukkan ke dalam panci yang lebih kecil dan masukkan ke dalam panci besar. Berkat rendaman air dadakan ini, margarin akan cepat meleleh.

Ketika ini terjadi, tambahkan gula, madu, dan garam ke dalamnya. Jangan berhenti mengaduk sampai gula benar-benar larut.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok perlahan dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam massa total dalam aliran tipis dan aduk. Berkat mandi air, telur tidak akan menggulung.

Setelah satu menit, tambahkan soda dan aduk rata lagi. Campuran secara ajaib akan mulai berubah menjadi massa berbusa dan volumenya meningkat. Segera setelah ini terjadi, matikan api dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran kami. Untuk menghindari pembentukan gumpalan, adonan harus terus-menerus diuleni sampai halus dan lembut dan lentur.

Bagi adonan menjadi 8 kolobok identik dan gulung masing-masing dengan rolling pin. Jika adonan telah mendingin dan kehilangan elastisitasnya, adonan dapat dimasukkan kembali ke dalam penangas air, di mana adonan akan memanas dan menjadi lentur kembali.

Kami memanggang kue di atas loyang menggunakan perkamen pada suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

momen manis

Saat kue sudah matang dan mendingin, kami akan mulai menyiapkan krimnya. Potong mentega menjadi kubus dan lunakkan. Kemudian buka toples susu kental dan tambahkan ke mentega. Campur secara menyeluruh. Kemudian nyalakan mixer dan kocok krim.

Kami dengan murah hati melapisi kue yang didinginkan dengan krim, kue paling jelek dapat diletakkan di atas remah-remah dan menghias kue di samping dan atas. Kami menghapus yang dihasilkan produk kuliner semalaman di lemari es, di mana ia akan meresap dan mencapai kondisi yang diinginkan.

Tentu saja, tidak dapat dikatakan bahwa menyiapkan "kue madu" ini semudah mengupas buah pir - satu mandi air apa nilainya! Dan, bagaimanapun, upayanya tidak akan sia-sia, karena semua orang pasti akan jatuh cinta dengan kue ini!

buru-buru

Jika tidak ada banyak waktu, dan tidak ada keinginan khusus untuk mengacaukan kue, Anda dapat memasak "Kue Madu" cepat, resep sederhana dengan foto yang kami usulkan untuk dikuasai (tiba-tiba berguna?).

Untuk tes yang kita butuhkan:

Telur - 4 buah.
Tepung terigu - 3 gelas.
Gula - 1 gelas.
Madu - 1 gelas.
Kacang kenari - 50 buah.
Baking powder - 2 sendok teh dengan slide.

Untuk krim kita akan menggunakan:

Krim asam dengan kandungan lemak 35% - 400 gram.
Gula bubuk - setengah gelas.
Vanili - 1 sejumput.

Buatan tangan

Pertama-tama, kami membersihkan kacang dari cangkangnya dan memotongnya dengan pisau atau blender. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan gula dan madu dengan mixer. Kemudian tambahkan tepung, kacang, soda di sana dan uleni semuanya dengan baik. Kami membentuk sanggul besar, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menutupinya dengan handuk bersih atau Biarkan hingga mengembang di tempat yang hangat selama 3-4 jam.

Setelah waktu ini, panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang dan tutupi dengan kertas roti. Kemudian kami membagi adonan kami menjadi 6-8 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan panggang selama 6-8 menit.

di bawah gula bubuk

Saat kulit sudah dingin dan siap untuk dioleskan, kami mulai menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan gula bubuk dan vanila. Kemudian kami melapisi setiap kue dengan krim dan memasukkan kue kami ke dalam lemari es. Saat disajikan, bisa dihias dengan kenari, kacang almond yang dihancurkan atau coklat parut. Cobalah memasak "kue madu" ini: resepnya sederhana, cepat dilakukan, dan makanan penutupnya ternyata sangat enak.

Asisten multicooker

Jika ada multicooker di rumah, memanggang "kue madu" di dalamnya semudah mengupas buah pir! Pembantu ajaib ini akan menghemat waktu dan saraf Anda. Selain itu, berkat dia, makanan penutup ini akan dikuasai bahkan oleh mereka yang belum pernah memanggang apa pun. Jadi, kami mengundang Anda untuk mencoba kue madu sederhana ini. Resep sederhana dalam slow cooker akan mengejutkan Anda dengan kenyamanan dan aksesibilitas mutlak.

Untuk membuat adonan, siapkan:

Tepung terigu - 3 gelas.
Telur - 5 buah.
Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh.
Gula - 1,5 gelas.
Madu - 5 sendok makan.

Untuk krim, kita membutuhkan setengah liter krim asam dan 3 sendok makan gula.

Agak segera

Pertama-tama, kocok telur dengan gula sampai terbentuk busa yang curam. Kemudian tambahkan madu dan kocok ringan lagi.

Tuang tepung dan soda dengan lembut ke dalam massa yang dihasilkan, campur adonan dengan mixer sampai halus dan tuangkan ke dalam sayuran yang sudah dilumuri minyak atau minyak zaitun mangkuk multicooker. Kami mengatur mode "Membakar" dan menunggu sampai penolong ajaib menyiapkan adonan kami, lalu kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kue dengan pisau panjang dan tajam (semakin tipis hasilnya, semakin baik).

Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula. Lalu kami membentuk kue, mengolesi setiap kue dengan krim. Kami memasang impregnasi di lemari es. Itu saja!

Krim surga

Dan akhirnya, kami ingin memberi tahu Anda satu rahasia lagi, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi resepnya. Kue "Kue madu" - sederhana dan makanan penutup yang lezat, tetapi hanya sedikit orang yang terkejut dengan mereka. Bagaimana Anda bisa mendiversifikasikannya? Tentu saja, krim! Coba rendam "kue madu" Anda dengan custard, Anda pasti akan menyukainya!

dongeng coklat

Untuk mempersiapkan krim coklat, harus mengambil:

Telur - 3 buah.
Gula - 150 gram.
Tepung - 3 sendok makan.
Susu - 400 gram.
Pati - 1 sendok makan dengan slide.
Vanila ada di ujung pisau.
Mentega - 150 gram.

Kami mencampur semuanya dalam panci, kecuali minyak, dan masak dengan api kecil sampai mengental. Hal utama adalah mengaduk terus-menerus agar gumpalan tidak terbentuk. Kami meninggalkan untuk mendinginkan. Kemudian kocok mentega dan dalam porsi kecil masukkan massa custard ke dalamnya. Kocok tanpa henti hingga rata. Krim siap pakai harus menyerupai krim asam 25% dengan ketebalan.