Puff Napoleon. Cara membuat kue Napoleon di rumah dengan cepat dan enak - tips bermanfaat. Dengan mentega dan krim asam
Kue Napoleon adalah salah satu makanan favorit jutaan orang. Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa makanan penutup ini mendapatkan namanya?
Dan apakah Napoleon Bonaparte yang terkenal ada hubungannya dengan ini? Saat kami mencari jawaban, kami menemukan berbagai versi. Menurut salah satu dari mereka, Kaisar Bonaparte adalah penggemar beratnya kecantikan wanita. Dan setelah Josephine menyaksikan bisikannya dengan salah satu pelayan, kaisar mengemukakan cerita yang agak aneh tentang apa yang tiba-tiba dia sadari, dan dia berbaikan. resep unik makanan penutup, yang dia katakan kepada pelayan.
Menurut versi lain, pada peringatan seratus tahun Pertempuran Borodino, pembuat manisan Moskow benar-benar mempersiapkannya makanan penutup baru. Itu adalah kue dari kue lapis dengan puding. Kue ini berbentuk seperti topi miring yang dikenakan Napoleon Bonaparte. Inilah sebabnya kue Napoleon mendapatkan namanya.
Sulit untuk mengatakan versi mana yang lebih masuk akal. Satu hal yang pasti: resep kue Napoleon sudah lewat jangka panjang, sebelum datang kepada kami.
Ngomong-ngomong, makanan penutup dengan nama yang sama bisa ditemukan di kafe dan toko kue di banyak negara, terutama di Norwegia, Swedia, dan Jerman.
Mari kita lihat beberapa resep kue Napoleon.
Resep klasik kue napoleon
Sebelum membahas cara membuat kue Napoleon, perlu diperhatikan bahwa resep klasik kue Napoleon mengandung mentega pada bahan-bahannya. Namun banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa resep kue klasik Napoleon harus mengandung margarin. DI DALAM pada kasus ini, kuenya lebih tipis.
Selain itu, ketika mempertimbangkan resep kue Napoleon klasik, perlu diperhatikan bahwa kue Napoleon klasik terbuat dari puff pastry. Namun itu membutuhkan waktu yang cukup sejumlah besar waktu. Oleh karena itu, saat ini ada versi lain yang lebih ringan dari resep kue klasik Napoleon. Tapi kami tidak akan mencari cara mudah, dan kami akan melihat resep klasik kue Napoleon yang sebenarnya. Untuk memanggang kue Napoleon klasik, ambil:
Untuk ujian:
- 500 gram tepung terigu
- 2 bungkus mentega
- 1 butir telur
- 1 sendok makan jus lemon
- Sedikit garam
- 300 – 350ml air.
Untuk krim:
- 800 ml susu
- 3 telur
- Sedikit gula
- 150 gram mentega
- 2 sendok makan tepung
- Vanilin secukupnya.
resep kue klasik Napoleon:
Pertama, mari kita siapkan adonan untuk kue Napoleon klasik. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Campur telur dengan air (sekitar 1 gelas). Tuang ke dalam mangkuk berisi tepung. Menambahkan jus lemon, garam dan segelas air. Meremas adonan elastis. Kemudian bentuk adonan menjadi bola, taburi tepung dan tutup. film plastik. Biarkan selama 15 – 20 menit.
Kali ini, campurkan mentega lunak dengan 2 sendok makan tepung. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es selama 30 menit. Selanjutnya, keluarkan mentega dan potong tipis-tipis.
Letakkan irisan dalam bentuk persegi panjang. Letakkan adonan kue Napoleon klasik di atasnya. Gulung persegi panjang dan lipat 4 kali. Masukkan ke dalam kulkas selama 20 - 30 menit.
Setelah itu, giling kembali adonan dan lipat lagi sebanyak 4 kali. Tempatkan di lemari es selama 30 menit. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali lagi. Adonan sudah siap.
Sekarang mari kita membuat krimnya. Caranya, kocok telur dengan gula pasir, tambahkan tepung, sedikit susu dan aduk hingga diperoleh adonan halus. Didihkan sisa susu. Kemudian tuangkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak dengan api kecil hingga mengental. Setelah itu, tambahkan vanilin. Biarkan krimnya dingin. Segera setelah krim mendingin, tambahkan mentega lunak. Mengocok.
Bagi adonan kue Napoleon klasik menjadi 6 – 8 bagian yang sama. Kami menggulung setiap bagian tipis-tipis dan menusuknya dengan garpu agar kue tidak membengkak. Kami memanggang kue dengan cara yang sama seperti kami sedang memasak.
Lapisi kue yang sudah dingin dengan krim. Tempatkan kue Napoleon di lemari es untuk direndam.
Resep kue tradisional Napoleon cukup rumit dan memakan waktu. Tidak semua ibu rumah tangga bisa menyiapkan kue Napoleon sesuai resep klasik. Itu sebabnya kami menyarankan untuk mempertimbangkannya resep yang disederhanakan kue Napoleon Mempersiapkan makanan penutup seperti itu tidak lebih sulit daripada, misalnya, membuatnya.
Napoleon dengan puding
Kita sudah mengetahuinya kue rumah Napoleon terbuat dari kue puff. Membuat puff pastry sendiri cukup sulit.
Kami menawarkan Anda versi yang disederhanakan cara membuat kue Napoleon. Ini akan menjadi kue Napoleon dengan custard. Jadi mari kita pertimbangkan resep langkah demi langkah kue Napoleon
Bahan-bahan:
- Untuk kue puff cepat:
- 400 gram mentega dingin
- 2 telur
- 150 ml air dingin
- 650 gram tepung terigu
- 3 sendok makan vodka atau cognac
- 1 sendok makan cuka 9%.
- Sedikit garam.
Untuk pudingnya:
- 7 kuning telur
- 6 gelas susu
- 1 ½ - 2 ¼ gelas gula pasir
- 1 sendok makan vanila
- 1 cangkir tepung
- 150 – 200 gram mentega.
Bagaimana cara membuat kue Napoleon?
Untuk menyiapkan kue Napoleon dengan custard, pertama-tama Anda harus menyiapkan puff pastry. Mencampur air dingin, cuka dan vodka (atau cognac). Secara terpisah, kocok telur dengan garam. Campur kedua campuran.
Adonan siap Bagilah menjadi 12 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es.
Selagi adonan mendingin, buatlah krim untuk kue Napoleon dengan custard. Mengocok kuning telur dengan gula, tambahkan 50 ml susu. Setelah itu tambahkan tepung. Tambahkan lagi 50 ml susu. Panaskan sisa susu dalam panci dan didihkan. Lalu tuang campuran telur sambil terus diaduk. Didihkan, masak selama 2 - 3 menit. Kemudian tambahkan mentega dan vanilin. Dingin Custard pada suhu kamar.
Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Giling setiap bagian adonan. Panggang kue selama 5 – 7 menit.
Ketika semua kue sudah siap, kami mulai merakit kue Napoleon dengan custard. Letakkan satu lapis kue, lapisi dengan krim, tutup dengan lapisan kue kedua, lapisi dengan krim, dll.
Tempatkan kue Napoleon yang sudah jadi ke dalam lemari es dan biarkan selama sekitar 12 jam.
Resep kue Napoleon dengan susu kental manis
Tentu saja, resep kue Napoleon buatan sendiri dengan custard tak tertandingi. Namun, jika Anda tidak punya jumlah yang cukup waktu, barulah Anda bisa menyiapkan kue Napoleon dengan susu kental manis. Ini jauh lebih mudah dan cepat.
Bagaimana cara membuat kue Napoleon dengan susu kental manis?
Bahan-bahan:
- Untuk ujian:
- 5 cangkir tepung
- 500 gram mentega (dingin)
- 1 gelas air
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh soda kue, disiram dengan cuka
- 1 bungkus vanila.
Untuk krim:
- 300 gram mentega
- 1 kaleng susu kental.
Resep kue Napoleon dengan susu kental manis:
Iris tipis mentega. Kombinasikan dengan tepung. Selanjutnya tambahkan air, telur, vanillin, soda dan garam. Campur adonan. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Setelah itu keluarkan adonan dan bagi menjadi 10 - 12 bagian sama rata. Gulung setiap bagian dan panggang kuenya.
Sekarang mari kita siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, gunakan mixer untuk mencampur mentega dengan susu kental.
Lapisi kue dengan krim. Kami meletakkan kue yang lezat Napoleon di lemari es setidaknya selama 12 jam.
Kue lapis Napoleon
Kami telah mengulas beberapa resep kue Napoleon. Secara keseluruhan resep di atas Kami membuat kuenya sendiri.
Namun, Anda juga bisa memasak kue lapis Napoleon dengan cara lain. Atau lebih tepatnya, buatlah kue Napoleon darinya adonan siap. Resep kue lapis Napoleon adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram kue kering
- 700ml susu
- 100 gram mentega
- 3 telur
- Sedikit tepung
- 1 bungkus vanilin
- 2/3 cangkir gula.
Metode memasak:
Untuk membuat kue Napoleon dari puff pastry, Anda perlu membuat 4 lapis. Untuk melakukan ini, keluarkan adonan dan bagi menjadi 4 bagian. Tusuk setiap adonan dengan garpu dan masukkan ke dalam oven selama 3 hingga 5 menit.
Tuang 550 ml susu ke dalam panci kecil. Tambahkan gula dan vanilin. Didihkan.
Campurkan 150 ml susu, telur, dan tepung secara terpisah. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam adonan susu. Didihkan. Angkat dari api dan tambahkan mentega.
Lapisi kue yang sudah jadi dengan krim. Tempatkan kue puff pastry Napoleon di lemari es selama 12 jam.
Resep Napoleon dalam wajan
Ini cara lain memasak Napoleon Thor. Kali ini kita akan membuat kue Napoleon di penggorengan.
Untuk menyiapkan kue Napoleon dalam wajan, ambil:
- 450 gram tepung terigu
- 350 gram gula pasir
- 300 gram mentega
- 150 gram margarin
- 250 gram susu
- 2 - 3 butir telur
- 100ml air
- 1 bungkus vanila.
Cara membuat kue Napoleon dalam wajan:
Untuk menyiapkan kue Napoleon dalam wajan, Anda perlu melelehkan margarin dan mencampurkannya dengan air. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Bagi adonan kue Napoleon yang sudah jadi menjadi 12 bagian dalam wajan dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Untuk krimnya, campurkan 100 ml susu dengan tiga sendok makan tepung. Campur sisa susu dengan 100 gram gula pasir. Mendidihkan. Campur kedua campuran. Campur sisa gula dengan telur dan vanila. Tambahkan ke campuran susu. Pada akhirnya, tambahkan mentega ke dalam krim.
Keluarkan adonan dari kulkas. Setelah itu, Anda bisa menggulungnya dan mulai memanggang kue Napoleon di penggorengan.
Setiap kue dipanggang dalam wajan selama 30 detik di kedua sisinya, diletakkan di atas piring dan dilapisi krim.
Bagaimana cara menyiapkan krim untuk kue Napoleon?
Krim kue Napoleon mungkin merupakan komponen utama dari makanan penutup ini. Kami telah mempertimbangkan cara menyiapkan puding untuk kue Napoleon. Tapi ada juga krim lain untuk kue Napoleon.
Jika Anda ingin melakukannya makanan penutup yang tidak biasa, lalu coba gunakan Napoleon sebagai pengganti krim kue, misalnya, atau buatlah menjadi lezat. Kami akan melihat cara menyiapkan krim untuk kue Napoleon dari krim asam.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir krim asam
- 200 gram mentega
- ½ kaleng susu kental manis
- Sedikit vanila.
Metode memasak:
Campur mentega lunak dengan susu kental. Tambahkan krim asam dan vanilin. Krim kue Napoleon kami sudah siap.
Kami melapisi lapisan kue yang sudah jadi dengan itu dan memasukkan kue ke dalam lemari es.
Hampir setiap keluarga menyukai kue Napoleon. Dan bagaimana mungkin kamu tidak mencintainya? Sangat lezat, dengan puding lembut, ditaburi remah-remah renyah - sungguh lezat! Tentu saja membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, sehingga biasanya dipanggang dengan cara khusus. acara-acara khusus. Untuk menghemat waktu, saya sarankan membuat kue Kue Napoleon terbuat dari puff pastry yang sudah jadi, dan buat dia lembut krim lapang dari susu kental, mentega dan krim.
- 2 bungkus puff pastry bebas ragi siap pakai, digulung menjadi gulungan (paket 500 gr)
- 400 gr susu kental manis (1 kaleng)
- 1 bungkus mentega lunak (180-200 g) 82,5%
- 250 ml krim 33% lemak (setengah bungkus seperti di foto)
Kuenya juga bisa dibuat dari satu bungkus puff pastry (dari pengalaman pribadi pembaca saya Gulnara), jika memungkinkan, gulung tipis-tipis dan panggang 4 kue. Oleh karena itu, buatlah krim setengahnya. Kue ini ternyata tingginya biasa saja, tapi rasanya tidak berkurang.
Dan hari ini kami sedang mempersiapkannya kue tinggi Napoleon dari dua bungkus adonan mereka.
Persiapan:
Cairkan puff pastry pada suhu kamar. Buka gulungan adonan dengan hati-hati dan potong menjadi 3-4 bagian yang sama. Dengan menggunakan empat bagian, kuenya akan menjadi lebih tipis, sehingga lebih baik untuk direndam, dan tentu saja kuenya akan lebih enak. Kali ini saya membuat 3 kue dari satu bungkus adonan.
Kami memilih piring sesuai dengan bentuk yang akan kami potong lapisan kuenya, dan dengan hati-hati menggulung setiap adonan ke ukuran yang sedikit lebih besar dari piring (saya mengambil piring dengan diameter 22 cm). Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, lebih baik membuat kue dengan diameter lebih besar, 24-26 cm, sehingga saat dipanggang, kue tidak akan terlalu mengembang, dan lebih baik direndam dalam krim. Olesi sedikit permukaan tempat kita menggulung adonan dan penggilas adonan. minyak sayur. Kemudian kita pindahkan adonan yang sudah digulung ke atas loyang yang dialasi perkamen, gunakan piring untuk memotong lingkaran dan tusuk dengan garpu sesering mungkin. Tanpa menghancurkannya, sisihkan sisa puff pastry dan tutupi dengan semacam mangkuk. Mereka akan berguna bagi kita.
Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang kue selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dengan cara ini kami memanggang 6 kue. Ketujuh kalinya saya memanggang semua sisa untuk diparut dan dijadikan topping. Jangan memotong perkamen untuk setiap kue, gunakan dua perkamen sekaligus. Kalau punya 2 loyang, baguslah, proses memanggangnya akan berhasillebih cepat, satu loyang menjadi dingin, yang lain sudah ada di dalam oven. Ini kue yang saya dapat:
Agak mengembang tentunya 🙂, tapi setelah direndam dalam krim kuenya akan sedikit mengendap.
Sekarang kita akan menyiapkan krim untuk kue Napoleon. Pertama, gunakan mixer untuk mencampur susu kental manis dan mentega, yang dilunakkan pada suhu kamar. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah. Tujuan kami bukan untuk mengocok, tetapi sekadar mencampurkan susu kental manis dan mentega secara merata.
DI DALAM piring terpisah kocok krim dingin. Jika Anda memilikinya suhu kamar, Anda dapat memasukkannya ke dalam freezer selama 40 menit, sebaiknya bukan di bagian bawah freezer, tetapi di atas dudukan, di atas piring, misalnya. Secara umum, cukup jika krim disimpan lama di lemari es.
Kocok krim hingga mempertahankan bentuknya, artinya jika cangkir dibalik, krim tidak akan tumpah atau rontok. Pada saat yang sama, berhati-hatilah untuk tidak mengocok campuran secara berlebihan hingga menjadi mentega.
Kemudian pindahkan krim dengan hati-hati ke dalam campuran susu kental manis dan mentega, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Krimnya ternyata luar biasa, lembut dan lapang:
Sekarang kita akan merakit kuenya. Tempatkan kue di atas satu sama lain, olesi setiap kue dengan krim. Kami juga melumasi bagian atas dan samping kue kami. Jangan berhemat pada krimnya, jumlah ini sudah lebih dari cukup.
Potong sisa kue dan taburkan di bagian atas dan samping kue. Lebih mudah untuk menaburkannya di samping dengan spatula silikon, mengangkat remah-remah dari piring dan, seolah-olah, menempelkannya ke permukaan samping kue.
Ini adalah kue Napoleon yang kami buat dari puff pastry yang sudah jadi. Sekarang masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam agar meresap dengan baik. Sebaiknya tutupi dengan sesuatu agar tidak menyerap bau berlebih. Saya menggunakan wajan yang ukurannya pas. 🙂 Dianjurkan untuk memotong kue seperti itu dengan pisau bergerigi besar (untuk yang segar roti putih). Anda juga bisa menggunakan pisau ikan yang panjang, tipis dan tajam.
Saya ingin mencatat bahwa kue Napoleon yang terbuat dari puff pastry yang sudah jadi tidak terlalu basah seperti jika kita memanggangnya sesuai resep klasik dan menggunakan custard. Tetapi tujuan seperti itu tidak ditetapkan di sini, yang utama adalah kuenya menjadi sangat enak dan dimasak lebih cepat daripada Napoleon biasa.
Saya sarankan Anda melihat resep kue lain yang sangat disukai di keluarga kami - kue ini dengan susu kental rebus. Enak, cukup jilat jarimu!
Itu saja untuk hari ini. Semoga berhasil dan suasana hati yang baik!
Selalu bersenang-senang memasak!
Senyum! 🙂
Saat saya mencoba kue Napoleon untuk pertama kalinya, saya langsung jatuh cinta padanya. Nyonya rumah yang menyiapkan ini enak dan makanan penutup yang lembut, membagikan resepnya. Sejak saat itu, saya sendiri memanjakan keluarga saya dengan mahakarya kuliner ini.
Kue ini mudah dibuat, tidak memerlukan keahlian khusus, namun pembuatannya membutuhkan banyak waktu jika Anda membuat sendiri kue klasiknya. kue lapis. Oleh karena itu, saya membeli “Napoleon” di toko beberapa kali. Namun, kue yang dibeli di toko tidak pernah terasa lebih enak daripada kue buatan sendiri.
Kemudian saya menemukan resep lain yang adonannya lebih cepat matang dan rasanya sama enaknya dengan versi klasiknya, dan hari ini saya juga ingin menawarkannya kepada Anda.
Sebelum masuk ke resepnya, yuk simak beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membuat puff pastry di rumah.
Cara membuat kue Napoleon di rumah dengan cepat dan enak - tips bermanfaat
- Jika margarin dalam resepnya diganti dengan mentega, kuenya akan terasa lebih enak.
- Jika Anda sudah menggunakan semua tepung dalam resep dan adonan masih menempel di tangan, tambahkan sedikit tepung lagi. Itu tidak akan merusak adonan.
- Airnya harus dingin saat menguleni adonan.
- Untuk membuat kue lebih lapang dan empuk, tambahkan satu sendok makan vodka atau cognac ke dalam adonan.
- Lebih mudah untuk menggulung kue di atas kertas roti dan memanggangnya. Agar kue tidak terlalu menggembung, disarankan untuk menusuknya dengan garpu di beberapa tempat sebelum dioven.
- Jika kuenya harus berbentuk bulat, maka dalam keadaan mentah, potonglah sesuai pola bulat, misalnya menurut piring. Panggang kue beserta sisa-sisanya, yang kemudian akan digunakan untuk menyiapkan topping kue.
- Anda juga bisa menggulung adonan di antara dua lapis kertas roti, juga menusuk kue melalui kertas dengan garpu dan memasukkan semuanya ke dalam oven. Dalam hal ini, Anda harus memangkasnya kue yang sudah jadi, dan hati-hati, karena pinggirannya akan mudah patah.
- Saat merakit kue, setiap lapisan dilapisi dengan krim. Ini harus dilakukan dengan hati-hati untuk menjaga udaranya tetap sejuk. Diamkan selama setengah jam, lalu tutupi lapisan atasnya. kertas roti dan tekan perlahan dengan sesuatu yang datar, misalnya piring datar. Karena kue sudah sempat terendam sedikit di dalam krim dalam waktu setengah jam, kue tidak akan pecah lagi, tetapi permukaan kue akan menjadi halus. Kami mengeluarkan kertasnya, mengolesi lapisan atas dengan lebih banyak krim dan menaburkan kue yang sudah jadi dengan remah-remah.
- Agar "Napoleon" kami benar-benar jenuh dengan krim dan mendapatkan rasa yang lembut, ia harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam.
Kue terlezat datang dari ibu rumah tangga yang menyiapkannya dengan senang hati dan penuh cinta.
Cara membuat kue puff
Resep klasik"Napoleon" melibatkan penggunaan puff pastry klasik. Membuat adonan seperti itu di rumah tidaklah sulit, tetapi membosankan karena keseluruhan prosedurnya akan memakan waktu beberapa jam.
Kini proses ini bisa dipercepat dengan membeli puff pastry di toko. Namun, saya tegaskan lagi bahwa kue yang terbuat dari adonan buatan sendiri akan lebih enak dan empuk.
Cobalah dan lihat sendiri.
Bahan-bahan:
- 2 butir telur utuh dan 2 kuning telur
- garam - 1,5 sendok teh
- air - 320ml
- 1 sendok teh asam sitrat+ 2 sendok teh air hangat
- vodka - 50ml.
- minyak bunga matahari - 50ml.
- mentega - 800 gram.
- tepung - 700-800 gr. (berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
Cara membuat puff pastry masih lebih enak ditonton daripada dibaca. Oleh karena itu, untuk membantu Anda, kami sarankan Anda menonton video ini.
DI DALAM waktu Soviet Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri tahu cara memanggang kompor Napoleon. Dan adonan untuknya tentu saja merupakan puff pastry asli. Kami belajar cara mempersiapkannya dari video di atas. Sekarang kita akan membuat kue dari adonan ini.
Tapi pertama-tama mari kita masak krim klasik.
Bahan untuk krim:
- susu - 3 gelas
- gula - 1,5 gelas
- telur - 4 buah
- mentega - 250 gram
- tepung - 4 sdm
Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan gula. Aduk rata dan nyalakan api, aduk sesekali. Tugas kita: panaskan susu dan larutkan gula di dalamnya.
Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!
Saat susu sedang memanas, kocok perlahan telur dalam mangkuk.
Tambahkan tepung ke telur dan aduk rata.
Sekarang ambil sesendok dari panci berisi susu yang sudah dipanaskan dengan baik (tetapi jangan sampai mendidih!) dan tuangkan susu panas ke dalam mangkuk berisi campuran telur dan tepung. Aduk rata dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi.
Letakkan kembali panci berisi susu di atas kompor dengan api kecil. Aduk terus, tuangkan campuran dari mangkuk ke dalam susu. Sambil terus diaduk, masak semuanya hingga mengental. Anda harus mendapatkan krim yang lembut dan indah.
Angkat panci dari api. Ambil mangkuk bersih dan tuangkan krim yang dihasilkan ke dalamnya. Tambahkan minyak dan aduk langsung ke dalamnya krim panas sehingga hasilnya seragam dan mengkilat.
Untuk mencegah terbentuknya lapisan tipis pada krim, tutupi di atasnya cling film dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saat krimnya mendingin, kami akan memanggang kuenya. Pertama, bagi puff pastry yang sudah jadi menjadi 10-14 bagian dan gulung tipis-tipis setiap bagiannya. Lebih mudah melakukan ini di atas perkamen, dan meletakkan bungkus plastik di atas adonan.
Lalu kami melepas film dan memotong adonan menjadi lingkaran. Kami memanggang sisa-sisanya bersama dengan kuenya.
Agar kue tidak menggelembung saat dipanggang, tusuk dengan garpu.
Kami menumpuk kue yang sudah jadi dan bersiap untuk melapisinya dengan krim.
Kami melapisi setiap lapisan kue dengan murah hati, serta di bagian atas dan samping.
Potong sisa adonan dan taburkan di atas atau di samping kue. Biarkan kue terendam selama 10-12 jam di lemari es, lalu potong-potong dan nikmati rasanya.
Kue Napoleon buatan sendiri dengan puding
Resep ini juga sangat umum. Versi ini membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan adonan, tetapi rasanya tidak berkurang karenanya.
Bahan untuk adonan:
- tepung - 3 gelas
- margarin – 250 gr
- telur - 1 buah
- air - 2/3 gelas
- cuka - 1 sdm
Bahan untuk krim:
- susu - 3 gelas
- gula - 1,5 gelas
- telur - 4 buah
- mentega - 250 gram
- tepung - 4 sdm
Ayak tepung ke dalam mangkuk dan olesi margarin dingin ke dalamnya. Margarin bahkan bisa dibekukan sebelum diparut.
Dengan menggunakan pisau, campur semuanya dengan hati-hati hingga membentuk remah-remah kasar.
Aduk telur secara terpisah.
Tambahkan air, cuka ke wadah yang sama dan aduk semuanya hingga rata.
Buat lubang di tepung dan tuangkan sedikit demi sedikit campuran telur, air, dan cuka ke dalamnya.
Meremas adonan keras, bagi menjadi 10-11 bagian dan masukkan ke dalam lemari es.
Saat adonan diistirahatkan, siapkan krimnya. Kocok jangan sampai berbusa, tapi sampai saja massa homogen, telur dan gula.
Lalu tambahkan susu, kocok lagi dan tuangkan tepung disini. Sekarang tidak perlu dikocok, cukup aduk semuanya dengan garpu.
Nyalakan api kecil dan masak sampai mengental sambil terus diaduk.
Angkat krim dari api, tambahkan mentega dan aduk rata lagi. Krim sudah siap, biarkan dingin.
Saat krim sedang disiapkan, adonan kami diistirahatkan dan sudah matang untuk digunakan. Tempatkan setiap potongan adonan kertas perkamen dan gulung tipis-tipis.
Potong di sekeliling piring.
Tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak terbentuk tonjolan.
Panggang dengan sisa-sisanya.
Lapisi kue yang sudah jadi dengan krim.
Gunakan tangan Anda atau hidung belang untuk menghancurkan sisa-sisa kue, lapisi sisi kue dan taburi dengan remah-remah di semua sisi.
Setelah 10-12 jam di lemari es, kue akan direndam dalam krim dan potongan yang begitu indah akan diminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda.
Resep kue Napoleon klasik dengan krim susu kental
Dipercaya bahwa krim klasik untuk kue Napoleon adalah custard. Namun para ibu rumah tangga suka bereksperimen, dan suatu saat salah satu dari mereka mencoba membuat krim dari susu kental manis. Ternyata lebih cepat dan tak kalah enaknya. Kami mengundang Anda untuk mencoba membuat kue dengan krim ini.
Bahan untuk adonan:
- tepung - 600 g + 200 g untuk digulung
- mentega atau margarin - 350 g
- telur - 2 buah
- gula - 60 gram
- garam - sejumput
- cuka 9% - 1 sdm
- air dingin - 150 ml
Bahan untuk krim:
- mentega lembut - 100 g
- susu kental -350 gr
Uleni adonan: campur mentega dingin dengan tepung.
Dalam mangkuk, kocok telur (jangan sampai berbusa). Tambahkan sejumput garam, air, cuka dan aduk rata dengan pengocok. Tambahkan gula dan aduk kembali hingga rata.
Tuang campuran yang dihasilkan secara bertahap ke dalam mangkuk berisi tepung dan mentega, lalu aduk.
Tempatkan adonan yang dihasilkan di lemari es selama 1,5 jam.
Setelah satu setengah jam, keluarkan sisa adonan dari lemari es dan bagi menjadi 9 bagian.
Kami menggulung satu bagian tipis-tipis, dan kali ini biarkan sisanya menunggu giliran di lemari es.
Potong kue menjadi lingkaran menggunakan piring.
Tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar tidak menggembung di dalam oven.
Panggang dalam oven selama 5-7 menit dengan suhu 230-250 derajat.
Sekarang saatnya membuat krim, biarkan kuenya dingin.
Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk dan kocok rata dengan mixer. Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental manis (tidak direbus) dalam porsi kecil. Ternyata sangat lapang krim halus. Dan persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu.
Sementara kuenya sudah dingin dan siap dilumuri krim manis dan lembut.
Kami membuat remah-remah dari sisa adonan, menaburkannya di bagian atas dan samping kue, dan meletakkan keajaiban kuliner kami yang sudah jadi di lemari es selama 10-12 jam agar kue terendam dengan baik, menjadi empuk dan meleleh di mulut Anda. . Sekarang tugas kita adalah memastikan bahwa tidak ada seorang pun di keluarga, yang tidak tahan menunggu, memotong sepotong kue terlebih dahulu.
Kue "Napoleon" dari puff pastry siap pakai - resep sederhana dengan foto
Kami telah memberi tahu Anda bahwa kue yang dipanggang di rumah selalu lebih enak daripada kue yang dibeli di toko. Namun jika Anda membeli puff pastry di toko, membuat kuenya di rumah, dan membuat krimnya sendiri, maka “Napoleon” ini juga akan sangat enak. Kami menawarkan Anda resep lain yang dengannya Anda dapat dengan cepat menyiapkan makanan penutup lezat ini.
Bahan-bahan:
- kue puff yang sudah jadi adonan bebas ragi— 5 buah, masing-masing 275g
- susu - 1 liter
- gula vanila— 2 kantong
- gula - 230g
- pati - 3 sendok makan
- telur - 4 buah
- mentega - 100g
Resepnya menyatakan bahwa paket puff pastry digunakan. adonan bebas ragi beratnya 275 gram. Tetapi toko Anda mungkin tidak memiliki paket seperti itu, maka belilah paket yang lebih banyak sehingga Anda bisa mendapatkan 5 kue, masing-masing 250-275 gram.
Ratakan 5 lapis kue yang identik, tusuk dengan garpu dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
Mempersiapkan krim. Rebus susu dan tambahkan gula vanila. Aduk rata.
Tuang gula pasir, kanji ke dalam panci lain, tambahkan telur dan aduk rata.
Tuang susu panas ke dalam massa yang dihasilkan, aduk terus sampai diperoleh massa yang homogen.
Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api kecil, aduk rata dan masak hingga mengental.
Dinginkan krim hingga suhu kamar, tambahkan mentega ke dalamnya dan kocok rata.
Kami dengan murah hati melapisi empat lapisan kue dengan krim, akan lebih mudah untuk melapisi sisi-sisinya dengan sikat silikon.
Robek lapisan kue kelima menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
Taburkan potongan lapang ini ke kue di semua sisi. Kami menaruhnya di lemari es agar kuenya basah kuyup. Untuk kecantikan, Anda bisa menaburkan gula halus di atasnya. Selamat makan!
Resep klasik kue Napoleon dari Nenek Emma (video)
Dan satu lagi resep kue klasik. Nenek Emma akan menceritakannya dan menunjukkan semua tahapan pembuatan kuenya. Anda bisa mempercayainya: seperti ibu rumah tangga lainnya, dia berdiri di depan kompor selama bertahun-tahun, menyiapkan makanan untuk seluruh keluarga. Selain itu, dia memasak dengan penuh cinta sehingga mustahil rasanya menjadi hambar.
Buktikan sendiri dengan menonton videonya.
Bahan untuk adonan:
- tepung - 750 gram
- mentega atau margarin - 600 gram
- telur - 2 buah
- garam - 1 sendok teh
- cuka 5-7% - 1,5 sendok makan
- air - sekitar 220 mililiter
Bahan untuk krim:
- susu - 1 liter
- gula - 300 gram
- telur - 4 buah
- tepung - 120 gram
- mentega - 320 gram
- gula vanila - 10-15 gram
- gula bubuk untuk taburan - 3 sendok makan
Terlepas dari resep mana yang Anda suka, milik Anda meja pesta akan menghiasi mahakarya memasak, cantik dan enak.
Bersiaplah untuk kenyataan bahwa para tamu tidak akan memuji Anda. Mereka hanya akan lupa melakukan ini, semua perhatian mereka akan tertuju pada kesenangan yang tak terlukiskan ini rasa yang lembut kue.
Aku hanya bercanda. Tentu saja mereka akan memuji Anda. Lalu, bila tidak ada remah yang tersisa.
Dan Anda tersenyum dan mengundang mereka untuk berkunjung lagi.
Selamat makan!
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- telur – 2 buah
- gula – ½ gelas
- krim asam – 2 sendok makan
- mentega cair – 2 sdm
- tepung – 1 cangkir (kira-kira)
- soda – sendok teh
- cuka untuk soda slaking
Untuk krim:
- telur – 4 buah.
- gula – 1 gelas
- susu – 5 gelas
- tepung - 3 sendok makan (dengan bagian atas)
- mentega – 150 gram
- vanilin – 1 sachet
Tentu saja, kami mulai memasak Napoleon dengan shortbread. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan haluskan dengan gula (kocok).
Tambahkan krim asam dan mentega cair ke kuning telur yang digiling dengan gula. Mari kita giling semuanya dengan baik.
tambahkan krim asam dan mentega cair ke kuning telur
Kocok 2 putih telur hingga kaku lalu tambahkan baking soda disiram dengan cuka. Dan kemudian dengan hati-hati gabungkan putihnya dengan kuningnya.
Sekarang mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-gula. Dan uleni adonan. Seharusnya tidak ketat. Oleh karena itu, 1 gelas gula kira-kira sama. Anda akan merasakan adonannya lembut.
Adonan lembut harus dibagi menjadi 6 bagian.
bagi adonan menjadi 6 bagian
Gulung setiap bagian sebanyak mungkin. kerak tipis dan potong agar sesuai dengan loyang Anda.
Pindahkan setiap kue dengan hati-hati menggunakan penggilas adonan (memutarnya ke atasnya) ke atas loyang hangat dari oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Loyang harus diolesi dengan lapisan tipis mentega atau minyak penghilang bau. Anda perlu melumasi loyang untuk pertama kalinya. sisa kue bisa ditaruh di atas loyang tanpa diolesi minyak. Akan ada cukup lemak. Sebelum memasukkan setiap kue ke dalam oven, tusuk-tusuk dengan garpu agar kue tidak menggelembung saat dipanggang.
Anda perlu memanggang dalam oven dengan suhu 220 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar 5 menit. Saat mengeluarkan kue dari oven, Anda harus melipatnya dengan hati-hati. Potongan yang tersisa setelah pemotongan kue perlu digoreng dalam oven sampai matang Cokelat. Ini akan menjadi bedaknya.
Sekarang mari kita mulai. Pisahkan lagi kuning telur dari putihnya dan haluskan dengan gula.
Tempatkan 3 sendok makan tepung dalam mangkuk dan encerkan dengan 2 cangkir susu. Anda perlu mengaduknya dengan baik agar tidak ada gumpalan sama sekali.
Campur kuning telur yang sudah digiling dengan gula pasir ke dalam campuran tepung susu dan aduk rata kembali. Campurannya akan terlihat seperti krim asam cair. Jika adonan sangat kental, tambahkan sedikit susu lagi.
Rebus sisa susu dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam susu mendidih. Seduh sambil terus diaduk. Segera setelah krim diseduh, segera angkat. Setelah diangkat dari api, tambahkan mentega dan vanillin ke dalam custard. Campur dengan baik.
Olesi kue yang sudah jadi dengan banyak krim, letakkan satu di atasnya.
Giling potongan gorengan hingga remah-remah halus(atau penggilas adonan atau blender). Dan taburkan lapisan paling atas Napoleon dengan bedak ini. Agar Napoleon memperoleh miliknya rasa nyata, itu harus direndam selama 6-8 jam.
resep kue Napoleon klasik dengan foto
Resep kue Napoleon berlapis
Bahan-bahan:
- kue kering – 500 gram;
- gula – 130-150 gram;
- gula vanila – 5-10 g;
- telur (kuning telur) – 3 buah;
- susu – 450ml;
- tepung - 3 sdm. aku. tidak ada perosotan.
Memiliki produk adonan setengah jadi dan satu set sederhana di tempat sampah saya produk yang familiar, mudah dipanggang kue terkenal"Napoleon" dalam interpretasi yang disederhanakan. Puding ringan krim dan netral sesuai selera kue kering Mereka berpadu sempurna dan memberikan hasil yang luar biasa.
produk untuk puff napoleon
Setelah adonan mencair, letakkan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung. Gilas tipis-tipis, potong menjadi kotak, persegi panjang atau yang sama kue tradisional– pilih sendiri bentuk kue masa depan. Hal utama adalah Anda mendapatkan total setidaknya 6 blanko. Setiap lembaran yang digulung ditusuk dengan garpu di sekelilingnya.
mencairkan puff pastry dan menyiapkannya
Pindahkan ke loyang yang dialasi perkamen yang sudah diminyaki, panggang puff pastry dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15-20 menit. Jika menggunakan dua loyang sekaligus, semua kue bisa dipanggang dalam satu atau dua batch.
panggang dalam oven
Pada saat yang sama mereka mulai. Setelah putihnya dibuang, campurkan kuning telur dengan gula biasa dan gula vanila, lalu aduk.
haluskan kuning telur dan gula
Lalu masukkan tepung.
campur tepung ke dalam kuning telur
Didihkan, tuangkan susu dalam porsi kecil dan aduk kembali hingga mencapai konsistensi yang homogen.
tuangkan susu dalam porsi kecil
Campuran dituang ke dalam wadah tahan panas dan dikembalikan ke api.
Tempatkan campuran di atas api, aduk terus
Aduk rata hingga menjadi kental, dinginkan. Pudingnya sudah siap!
bawa ke ketebalan yang diinginkan dan dinginkan
Kue puff panggang juga didinginkan.
mendinginkan kue yang dipanggang
Satu kue dipecah dengan tangan atau dihancurkan dengan rolling pin, diperoleh tumpukan piring tipis dengan berbagai ukuran dan bentuk untuk ditaburi “Napolenon”.
satu kue dibutuhkan untuk taburan Napoleon
Lumasi setiap adonan tepung dengan krim hangat atau dingin.
Olesi kue dengan krim hangat
Setelah melipat kue menjadi "tumpukan", lapisi sisinya dengan banyak dan taburi dengan remah-remah yang dihancurkan di semua sisi. Kue direndam di lemari es selama 6-8 jam berikutnya.
Tumpuk kue oles
Bagi yang suka lebih banyak lemak, pilihan berkalori tinggi Saat memanggang, tambahkan mentega lunak ke dalam custard yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Resep yang sama menawarkan kue Napoleon dengan tekstur halus dan halus aroma yang lembut vanila.
Kue lapis napoleon
Dan sekali lagi kami punya resepnya sendiri makanan panggang yang lezat ke meja pesta. Mari kita siapkan kue buatan sendiri yang asli - puding Napoleon. Iya asli, karena kita akan membuat puff pastry buatan sendiri. Seperti biasa, adikku Ekaterina membuat kami bahagia. Dia cukup sering membuat kue kue asli Napoleon dan percayalah, adonan untuk Napoleon, yang dibuat di rumah, ternyata jauh lebih enak dan enak, dan kue yang terbuat dari adonan ini sungguh Mega Chic! Saya bertanggung jawab atas setiap kata yang saya ucapkan. Sayangku, jangan malas, dan jika Anda berencana membuat kue Napoleon, pastikan untuk membuat puff pastry buatan sendiri dan jangan membelinya di toko yang pilihan adonannya paling bervariasi. Catherine menyarankan menyiapkan krim custard untuk Napoleon dengan susu. Anda bisa membuat krim lainnya, tetapi pudingnya selalu empuk, tidak terlalu manis, dan sangat enak. Kombinasi puff pastry buatan sendiri dan custard susu ini klasik dan kuenya ternyata enak. Nah, apa lagi yang bisa Anda tawarkan untuk orang-orang yang paling Anda cintai dan sayangi. Kami makan kue ini pada hari ulang tahun ayah tercinta. Semua orang mengapresiasi Napoleon, terutama anak laki-laki yang berulang tahun itu sendiri, penggemar berat kue puff pastry.
Diperlukan:
Untuk menyiapkan puff pastry untuk Kue Napoleon:
Untuk pudingnya:
Untuk menyiapkan glasir coklat (tinta):
- Kakao (Rusia) - 3 sdm.
- Mentega (dilunakkan) - 3 sdm.
Resep langkah demi langkah membuat kue Napoleon:
Ayo siapkan kue puff buatan sendiri memasak instan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan cairannya. Di piring yang dalam atau gelas kimia Kocok telur, tambahkan garam, cuka, dan campur semuanya. Tambahkan air es dan aduk kembali. Totalnya Anda harus mendapatkan sekitar 190 ml. cairan. Tempatkan cairan di lemari es. 
Tuang tepung yang sudah diayak ke atas meja. 
Gosokkan mentega atau margarin ke dalam tepung parutan kasar terus-menerus mencelupkannya ke dalam tepung. Campur margarin parut dengan tepung dengan gerakan ringan. 
DI DALAM margarin parut Buat lubang dengan tepung. Tuangkan cairan dingin yang ada di lemari es. 
Pertama, dengan menggunakan sendok besar, lalu dengan tangan, uleni puff pastry dengan cepat. Anda tidak bisa menguleni adonan, cukup angkat dari sisi yang berbeda ke tengah dan lipat menjadi beberapa lapisan dan tekan sedikit. 
Kami memindahkan bola puff pastry yang sudah jadi ke samping, mengumpulkan semua remah ke dalam adonan utama. Tambahkan ke kue puff bentuk persegi panjang, keluarkan kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam, atau paling baik selama 10-12 jam. Kue puff sudah siap. Dapat disimpan di lemari es hingga beberapa hari, dan freezer hingga beberapa bulan, cairkan di lemari es jika perlu.
Mari kita siapkan puding susu untuk kue Napoleon:
Bilas panci air dingin dan tuangkan susu. Tambahkan gula. Letakkan wajan di atas api, aduk terus hingga gula benar-benar larut. Kemudian, kecilkan api hingga kecil dan biarkan susu memanas.
Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk dengan garpu atau pengocok hingga rata. 
Tuang 2-3 sendok susu panas dengan gula ke dalam campuran ini dan aduk. Tambahkan 2 sendok lagi susu panas. Aduk dan tuangkan campuran ke dalam panci. Letakkan wajan di atas api dan, aduk dengan pengocok, masak krim hingga kental. 
Angkat dan tambahkan 20 gram ke dalam krim. mentega. Aduk dan tuangkan krim ke dalam mangkuk. Tutupi dengan tas atau film dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. 
Memanggang lapisan kue untuk kue Napoleon:
Keluarkan puff pastry dari lemari es dan bagi menjadi 4 bagian sama rata. Kami akan membuat kue berukuran sedang, sekitar 20x30 cm, cukup untuk kurang lebih 8-12 porsi. 
Taburi meja dengan tepung dan giling satu potong adonan menjadi lapisan tipis setebal 3 mm. Taburkan adonan dan rolling pin dengan tepung saat digulung. 
Lap loyang dengan kain lembab dan taruh adonan yang sudah digulung tipis. Anda bisa menggunakan penggilas adonan dan menggulung adonan ke atasnya. Kami memotong kuenya. Panggang kue dalam oven, panaskan hingga 200-220 derajat selama 15-20 menit sampai kerak berwarna coklat keemasan. Jadi kami memanggang semua kue dan menumpuknya satu di atas yang lain dan membiarkannya dingin sepenuhnya. 
Ayo siapkan krim mentega custard
Tempatkan sisa (140 g) mentega lunak ke dalam mangkuk. 
Kocok hingga putih menggunakan mixer atau mesin dapur. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak. Ini akan membuat krim lebih mengembang dan tinggi saat menyusun kue. 
Tambahkan custard dingin secara bertahap ke dalam mentega kocok, aduk hingga membentuk adonan kental. 
Sambil mencambuk, tambahkan gula vanila (vanillin) ke dalam krim. Anda harus mendapatkan puding yang sangat lembut. 
Saat kue dan krim sudah siap, kami mulai merakit kuenya.
Tempatkan lapisan kue pertama di atas loyang atau nampan kue. 
Letakkan puding di atasnya krim mentega. Tidak perlu merasa kasihan padanya. 
Oleskan krim secara merata ke seluruh permukaan kue. 
Beginilah cara kami mengumpulkan seluruh kue. Kami hanya punya 4 kue. Lapisi bagian atas kue dengan krim dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 1 jam. 
Ayo siapkan topping kuenya dari sisa kue yang sudah kita potong rata, beri formulir yang diperlukan kue. Anda bisa memanggang kulit terpisah untuk topping kue yang sudah jadi. Kami cukup memecahkan sisa-sisa atau kue yang dipanggang khusus menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan kami. Taburkan bagian atas dan samping kue Napoleon. Taburkan kue di atasnya gula bubuk(Ini versi klasik menyajikan kue), menghias buah segar atau membuat prasasti. 
Hari ini kita akan memiliki kue yang menghiasi meja pesta. Kami sedang merayakan ulang tahun ayah kami. Itu sebabnya Catherine bersiap Lapisan Coklat(tinta coklat) dari mentega dan coklat, cukup campurkan 3 sdm. kakao dengan 3 sdm. mentega lunak. Saya mencampurnya dan menempelkan tulisan pada kue menggunakan piping bag. 
Kue Napoleon yang sudah jadi bisa disajikan utuh, atau bisa langsung dipotong-potong dengan pisau roti dan disajikan sebagai kue untuk teh. Nyata kue ulang tahun Napoleon, selalu diinginkan, dicintai oleh semua orang, akan menghiasi meja apa pun dan menyenangkan keluarga, teman, atau tamu. 
Dan inilah potongan melintang dari kue Napoleon yang ilahi ini. Cantik sekali dan enak sekali! Mari bantu diri kita sendiri - jangan malu! 
Svetlana dan situs rumah saya berharap Anda semua selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
