Krim untuk biskuit siap pakai. Kue bolu dengan puding. Cara lain untuk menyiapkan kue

Krim untuk kue bolu pada pandangan pertama adalah pertanyaan yang sangat mendasar: ya, bayangkan saja, melumasi kue yang dipanggang sehari sebelumnya adalah masalah besar. Ambil selai atau krim asam - dan silakan, semuanya akan berhasil. Benar sekali, tapi apa jawaban Anda jika mereka memberi tahu Anda bahwa ada puluhan bahkan ratusan pilihan krim untuk kue bolu? Dan di antara mereka Anda perlu menemukan salah satu yang paling sesuai dengan preferensi selera Anda?

1. Puding untuk kue bolu

Custard yang paling umum, paling terjangkau, paling sederhana dan paling ringan, yang bagus untuk melapisi kue bolu. Jangan merebusnya menjadi massa yang kental - agar enak, krim ini harus sedikit cair.

Bahan-bahan:

• 500ml susu;
• 1 butir telur;
• 2 sdm. aku. tepung;
• 1 cangkir gula;
• esensi vanila;
• 30 gram mentega.

Campur gula dan tepung, tambahkan telur, giling hingga halus. Tuang susu, aduk, nyalakan kompor dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengembang. Tambahkan mentega dan esens vanila ke dalam krim panas. Krim bisa digunakan setelah dingin.

Nasihat: Untuk meningkatkan cita rasa custard murah, ganti susu dengan krim rendah lemak, dan gunakan vanilla alami sebagai pengganti esens vanila.

2. Krim asam untuk kue bolu

Krim asam untuk kue bolu adalah salah satu favorit. Rasa asamnya yang halus berpadu sempurna dengan manisnya adonan, membuat rasanya lebih menarik dan kaya. Pembuatannya tidak sulit, namun ada satu syarat penting yang harus dipenuhi: krim asam harus berkualitas baik dan kandungan lemaknya tinggi. Lebih disukai, tentu saja, pertanian atau buatan sendiri. Sayangnya, produk krim asam yang dibeli di toko dengan etimologi yang tidak jelas tidak akan memungkinkan Anda menyenangkan keluarga Anda dengan kue bolu yang lezat dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• 450 g krim asam dengan kandungan lemak minimal 25%;
• 150 gram gula halus;
• 1/4 sdt. panili.

Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang nyaman. Nyalakan mixer dan tambahkan gula halus secara bertahap. Kocok hingga krim bertambah volumenya dan pola stabil muncul di permukaan. Terakhir, tambahkan vanillin (atau tuangkan setengah sendok teh ekstrak vanila).

Nasihat: Jika krim asam tampak encer dan tidak cukup berlemak, coba timbang - letakkan di beberapa lapis kain katun dan gantung di atas bak cuci selama beberapa jam. Whey akan hilang, krim asam akan lebih baik dikocok. dan lebih mudah.

3. Krim kocok

Subur, ringan, lapang, tanpa bobot - semua ini tentang krim kocok. Namun lemak tidak bisa dihilangkan begitu saja, tapi siapa bilang kue harus rendah kalori? Itu sebabnya ini kue!

Bahan-bahan:

• 500 ml krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
• 70 gram gula halus;
• 5 gram gula vanila.

Tempatkan krim dalam mangkuk dan nyalakan mixer. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatan dan tambahkan gula halus. Ketika massa telah meningkat secara signifikan volumenya dan mempertahankan bentuknya dengan baik, tambahkan gula vanila. Krim sudah siap.

Nasihat: Jika Anda kurang beruntung dan krim yang Anda beli tidak tinggi lemak dan tidak ingin dikocok, tutup mata Anda terhadap kesehatan mutlak dari makanan buatan sendiri dan tambahkan bubuk kocok ke dalam krim - ini adalah pengental dengan rasa netral, yang biasanya mengandung pati yang dimodifikasi.

4. Krim yogurt untuk kue bolu

Mudah! Tidak, yang paling ringan! Dan sangat berguna. Mudah dibuat, rasanya tidak berbobot, dan sangat cocok untuk musim panas. Krim ini cocok dengan buah-buahan segar dan beri, yang merupakan tambahan yang bagus untuk kue bolu apa pun.

Bahan-bahan:

• 500 ml yogurt penuh lemak (minimal 9%);
• 150 ml krim kental (minimal 33%);
• 20 gram agar-agar;
• 70ml air;
• 100 gram gula halus.

Isi agar-agar dengan air suhu ruang, biarkan hingga mengembang, lalu larutkan hingga halus dengan api kecil dan angkat. Pada saat yang sama, kocok krim dingin hingga menjadi massa mengembang yang stabil. Secara terpisah, kocok yogurt dengan gula halus.

Tambahkan gelatin ke dalam yogurt dalam aliran tipis sambil menggunakan mixer. Setelah tercampur, keluarkan mixer. Dengan menggunakan spatula, tambahkan krim dengan hati-hati ke dalam yogurt dan aduk menggunakan metode melipat. Kami menyembunyikan krim di lemari es selama 5-7 menit, setelah itu Anda bisa mengapit kue bolu.

Nasihat: saat memilih yogurt, berikan preferensi pada produk tanpa bahan tambahan yang tidak dapat diminum - dengan cara ini rasa krim akan lebih "bersih", dan massanya sendiri akan lebih stabil dan konsistensinya lebih menyenangkan.

5. Krim dadih dan yoghurt

Ringan tapi padat, dengan aroma susu asam yang nyata, menyenangkan dan menyegarkan. Krimnya mengeras dengan baik, tetapi tetap cukup lapang.

Bahan-bahan:

• 400 g minum yoghurt;
• 500 g keju cottage lembut berlemak;
• 25 gram agar-agar;
• 100 ml air;
• 100 gram gula halus.

Giling keju cottage dengan blender atau masukkan melalui penggiling daging beberapa kali, lalu campur dengan yogurt - Anda akan mendapatkan massa yang benar-benar homogen dan mengkilap. Tambahkan gula halus.

Secara terpisah, tuangkan agar-agar dengan air pada suhu kamar, biarkan selama 5-10 menit hingga mengembang, lalu panaskan dengan api kecil hingga massa menjadi benar-benar homogen, lalu tuangkan dalam aliran tipis ke dalam campuran dadih-yogurt sambil terus diaduk dengan a pengaduk. Masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 menit – krim sudah siap.

Nasihat: saat memilih keju cottage, cobalah mencari produk desa atau pertanian berkualitas tinggi - lembut, tanpa biji-bijian. Keju cottage jenis ini paling cocok dengan krim, halus dan berpadu sempurna dengan bahan lainnya. Jika yogurt yang Anda beli sudah mengandung gula, kurangi jumlah gula halusnya sesuai selera.

6. Krim dadih untuk kue bolu

Krim yang sangat cerah dan khas. Anda tidak akan bingung dengan apa pun dan tidak akan menukarnya dengan apa pun jika Anda mencobanya setidaknya sekali.

Bahan-bahan:

• 340 g keju cottage berlemak lembut;
• 115 g mentega lunak;
• 100 gram gula bubuk;
• esens vanilla atau almond secukupnya.

Tempatkan keju cottage yang dingin dan sangat dingin ke dalam mangkuk, tambahkan gula halus dan mentega, tambahkan penyedap rasa dan kocok hingga diperoleh massa yang mengembang dan halus. Krim dadih dapat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan khasiatnya.

Nasihat: coba gunakan keju dadih (seperti Almette) daripada keju cottage - krimnya akan menghasilkan nuansa rasa yang sangat menarik dan akan lebih halus dan elegan.

7. Dadih dan krim buah

Lezat, ringan, kaya. Krim ini berhasil memadukan rasa asam yang diberikan oleh krim asam, rasa krim keju cottage, dan aroma buah yang cerah.

Bahan-bahan:

• 200 gram keju cottage lembut;
• 300 g krim asam lemak;
• 100 gram gula bubuk;
• 200 g buah-buahan atau beri (stroberi, blueberry, persik, pisang).

Kocok krim asam dan gula halus hingga mengembang, tambahkan keju cottage dan terus kocok hingga krim menjadi halus dan sedikit mengkilat. Matikan mixer dan campur krim secara menyeluruh dengan buah atau beri yang dicincang halus.

Nasihat: keberhasilan resep ini tergantung pada kualitas krim asamnya; sebagian besar produk yang dibeli di toko tidak akan memberikan tekstur lembut yang diinginkan, jadi disarankan untuk menggunakan krim asam lemak pedesaan.

8. Krim mentega untuk kue bolu

Bukan krim, tapi menyenangkan! Sangat bergaya dan canggih. Ngomong-ngomong, krim ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna - Anda tidak hanya bisa menggunakannya untuk melapisi biskuit, tetapi juga untuk menghias kue.

Bahan-bahan:

• 400 g keju krim (misalnya, dari “Violette”, “Almette”, “Hochland”);
• 100 g krim kocok (kandungan lemak tidak kurang dari 33%);
• 50 gr gula halus.

Tempatkan krim dan keju yang sudah dingin ke dalam mangkuk yang nyaman (idealnya juga dingin), tambahkan gula halus dan nyalakan mixer. Menit pertama - dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan kecepatan dan kocok hingga diperoleh massa matte yang mengembang (sekitar 4-5 menit).

Nasihat: Untuk membuat krim kocok, gunakan hanya krim yang sudah terbukti dan berkualitas tinggi yang tidak pernah mengecewakan Anda, ini jaminan semuanya akan berhasil. Tinggalkan eksperimen untuk resep lainnya.

9. Krim protein untuk kue bolu

Krim protein memiliki banyak keunggulan. Pertama, ini adalah salah satu cara menghias kue yang paling hemat anggaran. Kedua, ia benar-benar stabil dan mudah mempertahankan bentuk yang Anda butuhkan. Ketiga, persiapannya cukup mudah. Perlu juga disebutkan bahwa ini adalah pilihan krim kue bolu yang lezat dan menarik. Secara keseluruhan, ini layak untuk dikuasai!

Bahan-bahan:

• 3 tupai;
• 100 ml air;
• 200 gram gula;
• 1/4 sdt. garam.

Tuang gula ke dalam panci yang nyaman dan takar jumlah air yang dibutuhkan. Letakkan di atas kompor, didihkan dan masak hingga menjadi “bola lunak” (suhu sirup harus antara 116-120 derajat).

Pada saat yang sama, mulailah mengocok putih telur dengan sedikit garam. Idealnya, putih telur harus dikocok tepat pada saat sirup matang. Asalkan kedua massa sudah siap, kami mulai menuangkan sirup ke dalam putihnya dalam aliran tipis, tanpa mematikan mixer. Kami bekerja dengan mixer sampai massa menjadi padat, mengkilap, elastis dan dingin. Krim sudah siap.

Nasihat: Untuk memastikan krim disiapkan dengan benar, ambil hanya telur segar dan periksa tanggal kedaluwarsanya. Saat merebus sirup, pastikan butiran gula tidak tertinggal di dinding panci - ini berisiko mengkristalkan seluruh sirup.

10. Krim coklat untuk kue bolu

Kegembiraan setiap shopaholic adalah krim coklat. Ringan dan lapang, dengan tekstur yang menyenangkan, memiliki aksen coklat yang khas. Pilihan bagus bagi mereka yang menyukai kenikmatan dengan sisa rasa pahit.

Bahan-bahan:

• 500ml susu;
• 60 gram kakao;
• 100 gram gula;
• 2 sdm. aku. pati;
• 3 kuning telur;
• 200 gram mentega.

Campur kakao, kanji, gula pasir, haluskan dengan kuning telur. Tuang susu rebus, dinginkan hingga 40 derajat, dalam porsi kecil, aduk rata. Letakkan wajan di atas kompor dan masak krim dengan api kecil hingga mengental. Pastikan krimnya tidak gosong.

Setelah benar-benar dingin, tambahkan mentega lunak dan kocok krim hingga mengembang.

Nasihat: jika diinginkan, krim yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan sebagai makanan penutup terpisah - dimasukkan ke dalam mangkuk dan dihias dengan buah.

11. Krim karamel

Versi yang kaya dengan rasa karamel yang khas. Sangat aromatik, kaya, cerah. Pilihan bagus untuk melapisi kue liburan.

Bahan-bahan:

• 200 gram gula;
• 300 g krim dengan kandungan lemak minimal 25%;
• 200 gram mentega.

Tuang gula pasir ke dalam penggorengan, ratakan dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Segera setelah benar-benar meleleh (perhatikan baik-baik - jangan sampai gosong, Anda ingin massanya menjadi keemasan, tetapi tidak gelap), tuangkan krim yang sudah dipanaskan dengan hati-hati. Aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat dari api, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu kocok dengan mentega lunak.

Nasihat: Anda harus menambahkan sesendok esens almond ke dalam krim karamel - ini sangat selaras dengan rasa krimnya.

12. Krim pisang untuk kue bolu

Wangi, kaya, lembut, buah. Secara umum, krim yang luar biasa untuk pecinta makanan manis sejati.

Bahan-bahan:

• 200 gram pisang matang;
• 200 gram susu kental;
• 200 gram mentega.

Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang, tambahkan susu kental manis. Saat krim menjadi halus, tambahkan pure pisang dan aduk. Krim sudah siap.

Nasihat: jangan haluskan pisang dengan blender - massanya akan cair, lebih baik melakukannya dengan garpu atau saringan biasa.

13. Krim mascarpone lemon

Krimnya ringan dan halus. Cocok untuk biskuit putih klasik. Mudah disiapkan dan dimakan dengan cepat.

Bahan-bahan:

• 250 gram mascarpone;
• 100 gram gula bubuk;
• jus 1/4 lemon;
• 1/4 sdt. vanila atau 1/2 sdt. esensi vanila;
• 100 gram gula halus.

Tempatkan keju pada suhu kamar dalam mangkuk, tambahkan gula halus dan vanila, lalu kocok hingga halus dan mengembang. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon dan aduk. Tempatkan krim di lemari es selama setengah jam, setelah itu bisa digunakan.

Nasihat: tambahkan beberapa sendok alkohol aromatik ke dalam massa keju - ini akan meningkatkan rasa akhir krim secara signifikan.

14. Krim untuk kue bolu semolina

Krimnya sederhana, bahkan bisa dikatakan sederhana. Namun di balik kesederhanaannya ini, terdapat kelebihan tertentu yang tersembunyi - murah, mudah disiapkan, dan enak untuk disantap.

Bahan-bahan:

• 250ml susu;
• 3 sdm. aku. semolina;
• 1 cangkir gula;
• 100 gram mentega;
• 1/4 sdt. garam;
• vanila secukupnya.

Takar susu, taruh panci di atas kompor, tambahkan gula dan garam. Segera setelah mendidih, tambahkan semolina, aduk, masak hingga mengental selama kurang lebih 2-3 menit. Setelah dingin, kocok bubur semolina dengan mentega lunak, tambahkan sedikit vanilla.

Nasihat: agar rasa krim semolina lebih menarik, disarankan untuk menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalamnya.

15. Krim "Charlotte"

Sebuah klasik dari genre krim. Jika Anda belum pernah memasak sebelumnya, Anda harus mencobanya - krim ini luar biasa! Ringan, halus dan stabil - cocok tidak hanya untuk melapisi biskuit, tetapi juga untuk menghias kue.

Bahan-bahan:

• 1 butir telur;
• 150ml susu;
• 180 gram gula;
• 200 gram mentega;
• 1 sendok teh. aku. Cognac;
• panili.

Campur telur dan gula dalam panci, tambahkan susu. Kocok hingga halus dan sedikit berbusa, lalu letakkan panci di atas kompor dan, aduk terus, biarkan mendidih selama sekitar 2 menit hingga diperoleh krim yang halus dan lembut.

Biarkan dingin.

Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang, lalu masukkan bahan dasar custard ke dalamnya dalam porsi kecil tanpa mematikan mixer. Pada akhirnya, tambahkan cognac dan vanillin. Siap.

Nasihat: jangan abaikan cognac - tentu saja, komponen ini dapat dihilangkan, namun komponen inilah yang memberikan aroma mulia yang luar biasa pada krim.

Krim yang dipilih dengan benar dan disiapkan secara teknologi dengan benar adalah kunci kesuksesan Anda sebagai pembuat manisan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan dengan mudah menerima banyak pujian dari mereka yang mencicipi kue Anda, dan, pada saat yang sama, setelah memperoleh pengalaman dan pemahaman tentang prinsip-prinsip umum menyiapkan krim tertentu, Anda tidak akan menghabiskan banyak tenaga. atau waktu dalam prosesnya. Biarkan kue Anda selalu sempurna dan krim Anda lezat!

Memanggang kue untuk produk panggang yang lezat hanyalah setengah dari perjuangan. Yang utama adalah merendamnya dan menghiasnya dengan benar. Dan apa, jika bukan krim, yang paling mampu mengatasi tugas-tugas ini? Airy, Fruity, Creamy, Sour Cream, Curd, Chocolate, Vanilla, Cinnamon - ada banyak pilihan. Bagaimana cara membuat krim untuk kue bolu tanpa banyak usaha dan dalam waktu sesingkat-singkatnya? Menjawab pertanyaan ini sama sekali tidak sulit, karena variasi pilihannya sungguh menakjubkan. Setelah menguasai resep dasar dengan sempurna, Anda dapat dengan mudah membuat isian dan imajinasi Anda sendiri dengan bahan apa pun.

Krim asam datang untuk menyelamatkan

Pilihan terbaik tidak hanya untuk dekorasi, tetapi juga untuk impregnasi adalah krim untuk kue bolu yang terbuat dari krim asam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• dua gelas krim asam 25%–35% lemak (mereka yang sedang diet dan membatasi asupan lemak dapat menggunakan opsi 20%);
• satu gelas gula;
• sejumput vanillin, kayu manis, vanilla pod.

Pindahkan isi gelas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan (sebaiknya yang luas dan cukup tinggi) dan tambahkan gula. Nyalakan mixer dan dengan kecepatan yang cukup tinggi, mulailah mengocok massa ini hingga terbentuk konsistensi mengembang yang homogen. Segera setelah isi mangkuk mulai mengental, tambahkan sedikit vanilla atau kayu manis secukupnya dan lanjutkan mengaduk. Anda dapat memeriksa kesiapan massa yang luar biasa ini dengan menggunakan sendok. Ambil sedikit krim asam yang dikocok dengan gula: jika tidak jatuh atau tumpah dari sendok, maka semuanya baik-baik saja. Krimnya sudah siap!

Khususnya pecinta makanan yang teliti dan pilih-pilih yang lebih menyukai makanan lezat, disarankan untuk menambahkan selai, jus lemon, beberapa sendok kopi atau coklat ke dalam krim asam (warnanya akan jauh lebih gelap dan kaya, belum lagi baunya).

Dengan mengolah kue dengan bahan ini, Anda tidak hanya akan memberikan hidangan biskuit khas Anda impregnasi universal, tetapi juga membuatnya sangat lezat, empuk, dan lembut. Anda bisa menghias bagian atas kue dengan lapisan gula coklat, siapkan sendiri.

Ayo menyeduh tidak seperti anak kecil

Mungkin yang paling sederhana dan, menurut banyak orang, dapat dicapai bahkan oleh ibu rumah tangga pemula yang tidak mengerti apa-apa tentang membuat kue, adalah krim jenis custard. Kemudahan persiapannya, serta kelembutan, kelembutan, dan rasa manisnya yang luar biasa menjadikannya salah satu isian paling populer untuk keranjang kue pendek yang lucu, kue sus kecil dan profiterol, semua jenis kue kering dan, tentu saja, kue.

Untuk membuat custard untuk kue bolu, siapkan produk-produk berikut ini:

• dua butir telur ayam;
• dua gelas susu sapi;
• satu gelas gula pasir (gula tebu juga bisa digunakan);
• tiga sendok makan tepung;
• kayu manis atau vanila secukupnya.

Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah yang dalam, pecahkan telur dan tuangkan segelas susu ke atas semuanya. Campur semuanya dengan seksama sampai terbentuk konsistensi yang homogen. Tuang segelas susu kedua ke dalam panci, tambahkan gula dengan hati-hati dan nyalakan api kecil. Ingatlah untuk mengaduk isi panci, didihkan semuanya, lalu tambahkan campuran dari mangkuk pertama. Aduk beberapa kali dan terus lakukan ini, matikan api: ini diperlukan agar massa mengental. Setelah kondisi yang diperlukan tercapai, krim siap. Masukkan ke dalam lemari es sebentar hingga benar-benar dingin. Setelah itu, Anda dapat melapisi kue dengan aman, menciptakan hidangan manis yang lezat dengan ukuran yang luar biasa.

Susu kental manis kesukaanku sejak kecil

Mungkin semua orang di masa kanak-kanak, jika tidak terus-menerus melahapnya di kedua pipi, setidaknya mencoba kacang panggang buatan sendiri dengan susu kental atau krim yang berbahan dasar di dalamnya. Sebenarnya resep ini dimaksudkan tidak hanya untuk menyegarkan ingatan akan rasa masa kecil yang riang yang terlupakan, tetapi juga untuk menjadi bantuan yang baik bagi ibu rumah tangga. Anda dapat menyiapkan krim yang cantik dan sangat cepat untuk kue bolu dari susu kental menggunakan:

• 200 gram mentega biasa;
• dua butir telur ayam (Anda hanya perlu kuningnya);
• panili;
• 100-150 gram susu kental manis.

Lelehkan mentega terlebih dahulu (tapi jangan sampai meleleh), tambahkan susu kental manis dan kuning telur ke dalamnya. Kocok semua produk ini dengan mixer hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Kemudian tambahkan vanillin (bisa juga kayu manis, kopi atau coklat, beberapa sendok makan minuman keras). Kocok lagi hingga rata untuk mendapatkan campuran yang padat namun tidak lapang. Impregnasi dan dekorasi sudah siap: sekarang Anda bisa mengoleskannya pada kue yang baru dipanggang dan menaruh semua keindahan ini di lemari es selama beberapa jam. Hasilnya tidak hanya tidak mengecewakan, tetapi juga akan mengejutkan Anda!

Jika Anda memutuskan untuk membuat krim untuk kue bolu, Anda bisa dengan mudah memilih resepnya berdasarkan isi lemari es. Ada banyak sekali variasi krim yang enak, subur atau, sebaliknya, krim cair. Ini bisa berupa hal-hal sederhana dan sudah lama diketahui, atau hidangan aneh baru yang dihasilkan oleh imajinasi Anda. Bereksperimenlah, tambahkan buah-buahan segar, beri, dan kacang-kacangan; gunakan bumbu manis dan alkohol ringan, bahan rendah lemak - dan keluarga serta teman terdekat Anda pasti akan memuji Anda atas pekerjaan yang telah Anda lakukan, jilat jari mereka dan berulang kali meminta lebih!

• Bahan-bahan:
• 3 sdm. Sahara
• 500ml. krim 30% lemak
• 200 gram. buah plum
• 150ml. minuman keras

• Ini adalah salah satu krim favorit saya, empuk, enak dan sangat cepat disiapkan. Selain itu, rasa buttercream bisa diubah dengan memadukannya dengan plum atau selai. Saya ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan krim mentega dan cara membuat isian dengan aksen buah plum yang unik.
• Untuk membuat isian kuenya enak, disarankan untuk merendam buah plum pada malam sebelumnya. Untuk melakukan ini, ambil buah plum dan buang bijinya. Dengan menggunakan pisau atau gunting dapur, potong buah plum.
• Tuang daging cincang dengan minuman keras Amaretto atau minuman keras buah lainnya. Jika Anda sedang menyiapkan isian untuk kue anak-anak, meskipun alkohol di dalam kuenya tidak terasa sama sekali, tetap lebih baik mengganti minuman keras dengan sirup manis atau air saja.
• Tempatkan plum di lemari es hingga terendam semalaman.
• Keesokan harinya, haluskan buah plum yang bengkak dan minuman keras dalam blender. Sama sekali tidak perlu menggiling hingga halus. Massanya mungkin berisi potongan-potongan kecil buah plum dan konsistensinya harus menyerupai selai yang tidak terlalu padat. Jika cairannya kurang, tambahkan sedikit minuman keras lagi atau sirup manis saja.
• Secara terpisah, kocok krim dingin dalam mangkuk bersih. Krim dapat dikocok menggunakan mixer atau dengan metode yang sudah lama terbukti - dengan tangan. Mulailah mengocok dengan kecepatan paling rendah, tambahkan gula secara bertahap. Kocok hingga diperoleh krim yang stabil.
• Bahan isian - krim kocok dan plum sudah siap. Sekarang hal yang paling menarik menanti kita - kita akan merakit kue bolunya.
• Letakkan lapisan kue pertama di atas piring kue atau piring besar. Lumasi dengan massa plum, dan oleskan 1/3 krim kocok di atasnya.
• Letakkan lapisan kue kedua, olesi dengan plum dan krim di atasnya. Untuk kue ketiga, kami ulangi semua operasi.
• Dengan menggunakan pisau panjang, ratakan permukaan krim agar kue bolu menjadi halus dan indah. Hiasi kue dengan manisan buah-buahan atau buah-buahan segar, taburi dengan parutan coklat di sisinya.
• Itu saja, kue bolu unik kami sudah siap. Kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam agar sedikit meresap. Ternyata enak sekali jika membuat kue bolu dengan krim dan selai raspberry. Pastikan untuk mencobanya!

Krim mentega untuk kue bolu dengan coklat

• Bahan-bahan:
• 2 sdm. gula pasir atau gula halus
• 500ml. krim 25-30% lemak
• 3 sdm. biji cokelat

• Krim mentega polos dan krim mentega kakao merupakan kombinasi yang bagus untuk kue bolu apa pun. Kedua krim ini memiliki struktur yang sama, tetapi berbeda dalam rasa dan warna, sehingga Anda dapat bermain dan mendapatkan efek yang berbeda.
• Untuk mendapatkan krim mentega dengan kakao, pertama-tama tambahkan kakao ke dalam krim dingin. Campur dan cicipi. Karena kakao murni sekarang sangat langka dan sebagian besar dijual bubuk kakao dengan gula dan bahan tambahan lainnya, maka jumlah kakao perlu disesuaikan. Jika rasa kakaonya lemah, tambahkan sedikit kakao lagi hingga diperoleh hasil yang diinginkan.
• Mulailah mengocok krim dengan kecepatan rendah. Kami menggunakan mixer bingkai. Tambahkan gula secara bertahap.
• Kocok sampai kita mendapatkan krim yang cukup kental. Krim mentega kakao dikocok lebih cepat dibandingkan krim mentega biasa, jadi penting untuk tidak berlebihan. Krim yang potongan menteganya sudah mulai terbentuk dan wheynya sudah mulai terpisah tidak lagi cocok untuk kue.
• Lumasi kue dengan krim yang sudah jadi, jangan lupa merendamnya terlebih dahulu dalam sirup manis atau minuman keras.
• Kami menghias biskuit kami menggunakan jarum suntik kuliner.

Glasir coklat untuk kue bolu

• Bahan-bahan:
• 150 gram. coklat hitam
• 150ml. krim

• Ini adalah krim kue bolu paling sederhana dan tercepat yang dapat Anda pikirkan, dan yang paling penting - krim ini aman dari kegagalan, hampir selalu berhasil. Ngomong-ngomong, ini juga sangat enak, cocok dengan kue bolu biasa dan coklat. Untuk membuat krim coklat ini, yang Anda butuhkan hanyalah coklat dan krim. Jika tidak ada krim, maka susu dan sepotong mentega akan menggantikannya dengan sempurna.
• Jadi, panaskan krim (100 ml susu dan 50 gram mentega) hingga mendidih. Tidak perlu sampai mendidih, cukup didihkan dan matikan api.
• Sambil diaduk, lelehkan potongan coklat di dalam krim panas. Hasilnya, kami mendapatkan krim yang sangat indah dan lezat yang dengan cepat menjadi kental.
• Kami mengolesi lapisan kue bolu dengan krim coklat ini, menghias kue dan menyembunyikannya di lemari es.
• Untuk lebih jelasnya cara membuat krim coklat (glasir), bacalah resep langkah demi langkah glasir coklat.

Krim kue susu kental

• Bahan-bahan:
• 200 gram. mentega
• 200 gram. susu kental
• 1 bungkus gula vanila
• 3 sdm. aku. minuman keras (opsional)

• Tapi krim susu kental ini sudah dikenal semua orang sejak zaman Soviet, ketika krim dan coklat merupakan barang mewah atau kekurangan besar, tapi krim mentega dan susu kental ini benar-benar: cepat, terjangkau, dan dapat diandalkan! Selalu berhasil, walaupun dari margarin, tapi saya tidak menyarankan menggunakan margarin, kalau tidak maka akan terasa seperti margarin))).
• Jadi, kocok mentega yang sudah dipanaskan hingga suhu kamar dengan mixer.
• Tanpa mematikan mixer, tuang susu kental manis sedikit demi sedikit.
• Untuk membuat rasa krim kuenya lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit minuman keras.
• Untuk lebih jelasnya cara membuat krim kue lezat dari susu kental manis dan mentega, lihat resep langkah demi langkah.

• Bahan-bahan:
• 250 gram. mentega
• 1 sendok teh. Sahara
• 1 sendok teh. susu
• 2 telur
• vanila
• Cognac

• Krim yang sangat lembut dan enak, terdiri dari dua komponen: bagian custard dan bagian mentega. Persiapannya tidak sulit, tetapi membutuhkan pelaksanaan resep yang konsisten. Digunakan untuk biskuit dan kue lainnya, ini adalah krim utama kue Kiev. Mari lihat

• Bahan-bahan:
• 200 gram. mentega
• 4 sdm. gula bubuk
• 4 sdm. susu kental
• biji cokelat
• Cognac

• Krim yang sangat baik, mempertahankan bentuknya dengan baik, cocok untuk mengisi kue bolu dan untuk meratakan permukaan kue. Juga digunakan untuk dekorasi kue, mudah dikerjakan. Lihatlah resep langkah demi langkah untuk krim coklat.

• Bahan-bahan:
• 130 gram. susu
• 100 gram. mentega
• 2 kuning telur
• 50 gram. Sahara
• 50 gram. kacang hazel
• 1 bungkus vanila
• 10 gram. pati

• Kocok susu, kuning telur, gula pasir, kanji dan vanila dalam blender hingga halus.
• Dalam penangas air, panaskan campuran hingga hampir mendidih. Pada saat yang sama, aduk campuran terus-menerus dengan spatula kayu.
• Saat krim mengental, tambahkan hazelnut yang ditumbuk halus. Aduk dan angkat. Biarkan krim mendingin dengan baik.
• Kocok mentega dalam blender dengan kecepatan maksimum. Kemudian tambahkan krim dingin ke dalam mentega dalam porsi. Lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi homogen.
• Lumasi kue bolu yang sudah direndam dengan krim kacang. Alih-alih hazelnut, Anda bisa memasukkan almond yang sudah dikupas dan diparut atau kenari parut.

• Bahan-bahan:
• 800 gram. krim asam penuh lemak
• 1 sendok teh. gula pasir atau gula halus

• Untuk krimnya kami mengambil krim asam lemak segar, tidak asam. Mulailah mengocok dengan mixer.
• Tambahkan gula halus atau gula secara bertahap. Kocok hingga krim menjadi halus.
• Oleskan kue dengan krim asam. Krim digunakan untuk biskuit dan kue lainnya, misalnya untuk kue Madu.

Puding untuk kue bolu

• Bahan-bahan:
• 5 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1l. susu
• 100 gram. mentega
• 2,5 sdm. sendok tepung
• vanila

• Custard untuk kue bolu dibuat dengan cara yang sama seperti krim untuk kue Napoleon. Didihkan susu lalu matikan.
• Kocok telur dengan tangan atau blender, tambahkan gula dan tepung.
• Tuang adonan telur ke dalam susu yang telah didinginkan hingga 80°C dengan aliran tipis. Aduk terus dengan spatula kayu, panaskan krim hingga kental. Rebus selama beberapa menit dan matikan.
• Biarkan krim agak dingin, lalu tambahkan vanila dan mentega. Kocok krim dengan baik dengan sapu. Olesi kue biskuit dengan custard yang sudah disiapkan.

Krim kopi untuk biskuit

• Krim kopi untuk kue bolu disiapkan dengan prosedur yang sama seperti krim vanila. Bedanya, saat menyiapkan campuran telur-susu, kami tidak menambahkan 100 ml. susu, dan 50 ml. Selain itu, tuangkan 50 g kopi alami kental yang baru disiapkan. Didihkan adonan, tambahkan gelatin, lalu dinginkan. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran dingin dengan cara yang sama.

Krim vanilla untuk kue bolu

• Bahan-bahan:
• 200 g krim 30% lemak
• 3 sdm. Sahara
• 100 gram susu
• 2 kuning telur
• 10 gram agar-agar
• panili

• Rendam gelatin dalam air dingin atau susu.
• Giling kuning telur dan gula secara menyeluruh dalam mangkuk enamel, lalu tambahkan susu rebus hangat.
• Aduk terus menerus, panaskan campuran hingga 80°C. Jangan sampai campurannya mendidih. Campurkan campuran telur-susu dengan gelatin. Setelah gelatin benar-benar larut, tambahkan vanillin, aduk rata, lalu biarkan hingga dingin hingga 25°C.
• Kocok krim dingin dengan mixer hingga terbentuk massa yang kental dan mengembang.
• Campurkan krim kocok dengan campuran telur-susu yang sudah dingin. Kami melumasi kue bolu dengan krim jadi, yang telah kami rendam sebelumnya dengan sirup manis atau minuman keras.

Krim stroberi untuk kue bolu

• Bahan-bahan:
• 200 gram stroberi
• 150 g krim 30% lemak
• 80 gram gula pasir
• 100ml. susu
• 2 telur
• 10 gram. agar-agar

P.S. Dengan masing-masing krim ini, kue bolu menjadi lezat dengan caranya sendiri. Yang mana yang harus dipilih tergantung selera dan preferensi pribadi.

• Giling kuning telur dan sebagian gula hingga merata, lalu tuangkan susu hangat. Aduk terus, panaskan adonan hingga kental.
• Tuang agar-agar yang dilarutkan dalam air atau susu dan dinginkan campuran telur-susu.
• Kocok krim dengan sisa gula, tambahkan campuran telur-susu, lalu haluskan stroberi segar.
• Gunakan krim stroberi yang dihasilkan untuk melumasi kue bolu, yang sebaiknya direndam dalam jus stroberi manis.

Selamat makan! Resep lezat dan sehat dari Alena Khokhlova

- mana yang harus dipilih, karena jumlahnya banyak? Dan bagaimana cara memastikannya berhasil?! Kami akan membantu Anda memilih dan mengajari Anda cara memasak!

Halo semua! Mereka yang baru mulai membuat kue sering bertanya kepada saya: “Krim apa yang cocok untuk kue bolu ini? Menu apa yang Anda sarankan? Jadi, untuk memudahkan semua orang, saya memutuskan untuk membuat artikel ini dan menjelaskan di sini, tentu saja, tidak semua, tetapi banyak krim yang cocok dengan kue bolu.

Seperti apa krim yang seharusnya “cocok” dengan biskuit? Berdasarkan pengalaman saya, saya akan mengatakan: itu harus cukup stabil agar tetap percaya diri di dalam. Krim yang terlalu cair akan bocor karena berat kuenya, terutama jika kuenya berat, direndam dengan baik, atau dibuat dengan mentega alami, dengan coklat, dll. Namun, krim untuk lapisannya tidak boleh terlalu padat (seperti untuk meratakan ), jika tidak maka akan menjadi kering dan, mungkin, tidak cukup lembut. Arti emas adalah apa yang kita butuhkan!)

Semua resep, seperti biasa, telah berulang kali diuji oleh saya secara pribadi, serta oleh pembaca situs. Mereka dijamin berhasil. Namun krimnya tentu saja rasanya berbeda-beda, dan saya akan mencoba mendeskripsikan ciri-ciri masing-masing krim seobjektif mungkin, sehingga Anda dapat memahami sejelas mungkin apa yang akan Anda dapatkan dan membuat pilihan yang tepat. Bagaimanapun, untuk masing-masing miliknya.

Jadi ayo pergi!

Krim keju, atau krim keju

Secara kasar, ada dua keju krim: dan. Untuk isian bagian dalam kuenya saya sarankan pakai. lebih cocok untuk meratakan kue: secara umum, kedua krim ini stabil, tetapi lebih kuat dengan mentega.

Saat ini, krim keju adalah salah satu krim yang paling disukai baik oleh pembuat manisan maupun klien mereka. Dia sangat baik. Ia berperilaku patuh dalam kue dan cocok dengan buah-buahan, beri, karamel, susu kental, dan bahan tambahan lainnya. Cepat dan mudah untuk dipersiapkan. Ada sejuta pilihan proporsi. Kayaknya confectionernya banyak banget, proporsinya banyak) Yang aku pakai adalah . Tapi Anda bisa menambahkan lebih banyak krim dan juga bermain-main dengan jumlah gula bubuk.

Jika Anda belum pernah mencoba krim keju, saya harus memperingatkan Anda: rasa krimnya memiliki sedikit warna asin karena keju sebenarnya dari mana krim itu dibuat. Banyak orang yang sangat menyukai rasa ini: garam sepertinya menonjol, menonjolkan manisnya yang lainnya, kedengarannya sangat gurih) Tidak biasa, mengejutkan, segar, jika Anda suka. Namun bagi sebagian orang hal itu sangat tidak biasa sehingga menimbulkan penolakan. Oleh karena itu, krim keju memiliki penggemar dan penentang yang kuat, mereka yang sama sekali tidak menyukainya. Jika Anda pernah mencoba kue keju, di kafe atau di pesta, tetapi kue keju asli, dibuat dengan keju dan bukan keju cottage, maka rasa krim keju pasti sudah tidak asing lagi bagi Anda.

Sedangkan untuk keju. Tentu saja, untuk krim kejunya bukan “Rossiysky”, bukan “Poshekhonsky”, bukan keju “Yantar” atau bahkan “Omichka”, melainkan keju dadih seperti “Philadelphia”. Benar, merek khusus ini tidak dapat ditemukan di Rusia saat ini, dan pembuat manisan menggunakan analog yang tersedia: “Hochland”, “Violetta”, “Kremette”, “Kaymak”, dll. Ini bukan keju olahan! Ini adalah krim keju, tanpa bahan tambahan seperti dill, tomat, dll. Beberapa orang membuatnya dengan ricotta, tapi bagi saya, ini adalah sesuatu yang lain, bukan krim keju. Ya, keju dadih dari produsen berbeda sedikit berbeda dalam konsistensi, tingkat salinitas, warna, dan karakteristik lainnya, jadi Anda mungkin harus mencoba beberapa keju berbeda untuk memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda.

Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok pure buah atau berry, bubuk coklat yang baik, coklat leleh atau keping coklat ke dalam keju krim standar. Anda sekarang akan memiliki krim baru) Jangan berlebihan: dua atau tiga sdm. aku. akan cukup.

krim mascarpone

Krim luar biasa lainnya, juga berbahan dasar keju, meskipun sekarang menjadi mascarpone. Seperti yang Anda tahu, rasanya lembut, lembut, sangat lembut. Keju ini tidak asin, melainkan sedikit manis, mendekati netral. Jadi hasilnya paling lembut dan super creamy! Saya sangat mencintainya dan dapat merekomendasikannya dengan hati nurani yang bersih. Krim berperilaku sempurna dalam kue, terutama jika Anda menyusun kue dalam bentuk cincin dan membiarkannya stabil semalaman. Namun, saya sarankan mengumpulkan semua kue hanya dalam bentuk cincin dan pastikan untuk memberinya waktu untuk mengendap, setidaknya beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Aturan utama dalam menyiapkan krim ini adalah keju dan krimnya harus langsung dari lemari es! Kalau tidak, krimnya bisa terpisah. Sama seperti pada kasus sebelumnya, Anda dapat menambahkan pure buah dan berry ke dalam krim, buah beri itu sendiri atau potongan buah, berbagai sirup, kacang-kacangan (lebih baik dikaramel, lebih renyah), coklat leleh, keping coklat atau bubuk coklat. Percobaan!

Namun perlu diingat bahwa lebih baik merebus sedikit pure dengan gula dan mendinginkannya, lalu menambahkannya ke dalam krim, dengan cara ini krim akan lebih aman, dan dengan itu kue akan memiliki umur simpan yang lebih lama. Buah beri mentah dan buah-buahan menjadi asam dengan cepat di dalam kue, jadi jika Anda menambahkannya, ingatlah bahwa kue harus dimakan segera setelah didiamkan, yaitu dalam beberapa jam! Lebih baik lagi, tambahkan buah-buahan kalengan atau rebus buah-buahan segar dengan gula selama beberapa menit, dinginkan dan baru digunakan untuk kue.

Proporsi dan teknologi pembuatan krim dalam gambar -.

Krim asam

Krim bagus lainnya untuk kue bolu Anda!

Cara membuatnya sangat mudah, tetapi yang perlu Anda persiapkan: harus ada krim asam! Hanya dengan krim asam seperti itu krimnya akan kuat, stabil dan menempel sempurna di dalam kue. Jika menggunakan krim asam biasa, tidak ditimbang, meski dengan kandungan lemak tinggi (di toko kami maksimal 30%), krimnya akan berbentuk cair dan hanya bisa digunakan untuk kue dengan jumlah kue tipis yang banyak seperti atau. Krim seperti itu tidak akan menempel di antara kue bolu. Namun berdasarkan krim asam yang ditimbang, ternyata krimnya meski lembut, namun cukup cocok untuk kue bolu. Selain itu, Anda ingat: Anda perlu menyusun kue dalam bentuk cincin dan memberinya waktu untuk diseduh di lemari es setidaknya selama beberapa jam. Selama waktu ini, krim akan menjadi lebih kuat dan tidak akan hilang kemana-mana.

Sundae Krim

Dengan nama inilah saya menemukan krim ini. Inilah yang saya ingat, tulis, coba, dan kemudian saya publikasikan di sini. Diluar kebiasaan. Namun nyatanya, nama yang lebih akurat adalah custard krim asam. Mengapa saya fokus pada hal ini? Faktanya adalah, dilihat dari pengalaman blogging saya, krim ini tidak mengingatkan semua orang pada es krim (dan saya tidak ingin ekspektasi Anda tertipu), yang tentu saja tidak mengurangi keunggulan lainnya. Dan jumlahnya sangat banyak! Berkat jumlah mentega yang cukup, krim ini cukup stabil untuk isian kue dan lapisan luarnya. Dapat digunakan untuk kue madu berlapis-lapis dan kue bolu, cocok untuk kue vanilla dan coklat, dan dapat dikombinasikan dengan bahan tambahan apa pun. Rasa krim asamnya cukup terasa, begitu pula rasa menteganya, jadi semua produk harus dengan kualitas terbaik! Tanpa olesan, margarin, atau “sejenis minyak” murah, tanpa produk krim asam, hanya bahan-bahan alami dan segar. Sebanyak yang bisa Anda temukan.

Resep lengkap dan teknologi memasak dengan foto - .

Krim Charlotte

Tapi krim ini sudah menjadi krim minyak asli. Tapi untuk minyak, ini sangat bagus! Tentu saja, jika Anda hanya menggunakan produk-produk berkualitas tinggi dan, pertama-tama, mentega asli, dan bukan margarin atau produk yang tidak dapat dipahami yang mengatakan mentega, tetapi pada kenyataannya itu adalah sesuatu yang berbau minyak.

Krim Charlotte adalah warisan Soviet, digunakan di banyak produk gula-gula pada tahun-tahun itu, misalnya di toko-toko terkenal. Tapi, tentu saja, Anda bisa menggunakannya untuk kue lain, yang Anda buat sendiri.

Apa yang menarik dari krim mentega? Kue ini cepat mengeras di lemari es, dan kuenya menjadi kuat, sehingga sangat baik untuk transportasi dan membuat desain yang rumit, yang disebut kue 3D. Jika Anda perhatikan, pembuat manisan Amerika dan Australia hampir selalu menggunakan krim mentega untuk melapisi lapisan kuenya, meskipun itu bukan Charlotte. Pertama, rupanya, rasanya enak sekali, dan secara umum - begitulah, dan kedua, sangat nyaman digunakan dengan krim mentega: kuenya cepat menyatu dan bahkan tanpa cincin, tidak perlu diinfus. , praktis tidak ada penyusutan, saya simpan di lemari es selama satu jam dan bisa diratakan.

Tapi ada satu kekurangannya, tapi penting: tidak semua orang menyukai krim ini, masih terlalu berminyak. Dan berbicara secara khusus tentang Charlotte, itu juga manis. Namun, menurut pengamatan saya, pecinta kue-kue kuno Soviet pasti menyukainya!

Tip: pastikan untuk menambahkan cognac! Percayalah padaku: ini akan jauh lebih enak dan aromatik.

Swiss Meringue Buttercream

Krim ini tentunya lebih cocok untuk meratakan kue, namun seperti yang sudah saya tulis, jika karena alasan tertentu Anda ingin menggunakan krim mentega untuk isian kue, Anda bisa menggunakan yang ini dengan mudah. Rasanya seperti krim mentega, dan itu menjelaskan semuanya. Namun, Anda bisa menambahkan bubuk coklat atau pure berry ke dalamnya, itu akan lebih menarik. Dan juga, jangan abaikan cognac, rasa krimnya akan sangat bermanfaat, dan Anda sedikit meningkatkan umur simpannya.

Chocolate Ganache

Salah satu krim favorit saya, kalau bisa disebut begitu, karena kata “filling” lebih cocok. Lagi pula, Anda bisa mengisi apa saja dengan ganache: kue, cupcakes, macaron, dan kue lainnya, manisan, dll. Ganache juga bisa digunakan untuk meratakan kue. Ini semua tentang proporsi, mereka akan berbeda untuk setiap jenis produk dan coklat itu sendiri.

Saya sudah berbicara tentang ganache. Walaupun artikelnya sudah lama ditulis, saya tetap setuju sepenuhnya, yang penting benar. Tapi proporsinya - saya ulangi! - akan berbeda tergantung pada apa yang sebenarnya kita persiapkan. Secara umum, Anda dapat menciptakan sendiri, di mana ganache akan sepenuhnya sesuai dengan selera, konsistensi, dan perilaku Anda. Hal utama yang harus diingat adalah semakin banyak krim dan sedikit coklat, semakin kurang kuat ganachenya. Untuk meratakannya, Anda membutuhkan ganache yang lebih kuat, untuk isiannya cocok dengan yang lebih lembut.

Misalnya, setidaknya memiliki sesuatu untuk difokuskan. Untuk bagian dalam kuenya, saya rekomendasikan 1:1 untuk coklat susu, 1:1,5 (cokelat-krim) untuk dark dan 1,5:1 untuk putih. Ini untuk isian yang relatif padat. Faktanya, Anda bisa mengonsumsi banyak, hanya saja lebih sedikit cokelat! Kalahkan saja setelahnya! Maka kemungkinan besar itu bukan ganache, melainkan krim yang distabilkan dengan coklat; akan empuk dengan rasa coklat yang ringan. Kurang kuat, tentu saja, tapi sangat enak, seperti yang saya katakan - seperti es krim yang meleleh. Tapi itu semua tergantung pada apa lagi yang ada di kue Anda, seberapa manis dan padat kue Anda, dll. Jadi jangan menganggap kata-kata ini sebagai kebenaran, bereksperimen saja!) Lagi pula, jika Anda memutuskan untuk membuat kue sendiri , maka Anda perlu bersiap untuk sampel dan kenyataan bahwa Anda tidak akan segera menemukan hubungan ideal antar komponen!

Nah, satu nasihat lagi, atau lebih tepatnya aturannya: pastikan ganache didiamkan di lemari es selama beberapa jam. Jadi, omong-omong, Anda akan melihat seperti apa kuenya nanti. Jika terlalu padat bisa ditambahkan krim dan sedikit mentega (akan menambah kekenyalan).

Itu saja untuk hari ini!)

Saya rasa Anda sudah dapat memilih dari daftar ini krim untuk kue bolu, mana yang cocok untukmu!

Saya tidak menyarankan penggunaan meringue, meskipun sudah stabil, untuk mengisi kue. Siapa yang tidak tahu, hanya namanya saja yang menarik, nyatanya ini adalah custard protein yang terkenal. Masih terlalu kering untuk dimasukkan ke dalam kue, jadi bagus digunakan untuk finishing.

Namun, masih banyak lagi krim yang cocok untuk kue bolu, dan saya pasti akan membicarakannya di salah satu artikel saya berikutnya.

Pantau terus!) Dan selamat berkreasi untuk Anda!

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan kue-kue lezat dari produk apa pun yang ada di rumah. Kadang-kadang dia bahkan tidak menggunakan resep yang tepat, tetapi melakukan improvisasi “seiring dengan kemajuan permainan.” Seorang juru masak pemula sedang mencoba membuat kue pertamanya, dengan mengikuti instruksi dengan ketat dan menimbang bahan-bahannya hingga miligram. Dan betapa mengecewakannya bila kue yang direncanakan tidak berhasil. Hari ini kita akan berbicara tentang kue bolu, atau lebih tepatnya tentang krimnya. Rasa dan keindahan potongan kue sangat bergantung pada yang terakhir.

Jenis krim untuk kue bolu

Anda bisa melapisi kue bolu dengan krim apa pun. Perlu dipertimbangkan bahwa:

• jika krimnya cair (custard klasik), kue bolu akan menjadi basah;
• Jika krimnya lebih kental (mentega klasik), kuenya akan menjadi agak kering.

Yang terbaik adalah menggunakan krim custard untuk kue bolu dan menambahkan mentega atau mentega biasa ke dalamnya, tetapi rendam kue bolu terlebih dahulu dengan sedikit sirup. Anda bisa menambahkan kacang bubuk, buah beri dari selai, kulit lemon, atau manisan buah-buahan yang dipotong dadu kecil ke semua krim.

Krim untuk kue bolu berbahan dasar mentega

Untuk krim, Anda hanya perlu menggunakan minyak kualitas terbaik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan apa yang disebut "olesan" - campuran mentega dan minyak sayur. Dengan produk seperti itu, krimnya tidak akan berfungsi.

Krim putih klasik

• Lelehkan 300 g mentega menjadi krim asam yang sangat kental.
• Masukkan mentega ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang.
• Setelah mentega menjadi putih, tambahkan 250 g susu kental manis. Tuang susu dalam porsi kecil dan kocok krim terus-menerus.

Krim berdasarkan susu kental rebus

• Tempatkan kaleng susu kental manis yang tertutup rapat ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan air dan masak susu kental selama 4-5 jam.
• Jika kaleng susu kental sudah dingin, buka.
• Kocok 300 g mentega lembut dengan mixer.
• Masukkan susu kental rebus ke dalam mentega kocok dan kocok krim hingga volumenya bertambah.

Sangat baik untuk menambahkan bubuk kenari ke dalam krim ini. Anda membutuhkan setengah gelas standar.

krim kopi

• Siapkan krim putih klasik. Ambil 50 g lebih banyak minyak.
• Terakhir, dengan porsi terakhir susu kental manis, tuangkan 80 ml kopi manis kental ke dalam mangkuk mixer. Campur krim sampai warnanya seragam.

Krim untuk kue bolu berbahan dasar susu - custard

Custard untuk biskuit membutuhkan mentega dalam jumlah besar. Dalam hal ini, mentega lunak dimasukkan ke dalam krim hanya setelah krim benar-benar dingin. Jika Anda tidak mematuhi aturan ketat ini, mentega dalam krim akan meleleh dan krim akan menjadi sangat cair. Krim berbahan dasar susu paling baik dibumbui dengan gula vanila atau sari lemon.

Krim dengan susu dan kuning telur

• Giling 2 kuning telur mentah dengan 1,5 cangkir gula.
• 2 sdm. aku. campur tepung dengan 2 sdm. aku. Sahara. Tuangkan setengah gelas susu dingin di atas bahan kering. Campur dengan baik.
• Didihkan 1,5 cangkir susu lalu tambahkan kuning telur dengan gula pasir dan campuran tepung dengan gula dan susu. Saat memasukkan krim, aduk kuat-kuat dengan pengocok agar tidak gosong.
• Saat krim sudah sangat mengental, angkat dari api.
• Biarkan krimnya dingin. Untuk mencegah terbentuknya kerak keras pada krim, tutupi dengan cling film dan tekan dengan tangan hingga langsung menempel pada krim.
• Setelah krim dingin, kocok dengan mentega lembut (200 g).

Krim berdasarkan produk setengah jadi yang dibeli di toko

Krim yang luar biasa untuk kue bolu diperoleh dari custard, yang dijual kering di toko mana pun.

• Masak krim, ikuti instruksi pada kemasannya dengan ketat.
• Dinginkan krim di bawah cling film.
• Tambahkan 200 g mentega lembut ke dalamnya dan kocok rata dengan mixer.

Krim Perancis Charlotte untuk kue bolu

Krim ini cukup melelahkan untuk dibuat, tetapi dengan krim ini, bahkan dari kue bolu siap pakai yang dibeli di toko, Anda dapat membuat kue yang luar biasa. Jangan lupa merendam biskuit dalam sirup manis dengan tambahan satu sendok makan cognac atau minuman keras. Cara menyiapkan krim Perancis:

• Panaskan 0,5 cangkir susu dan tambahkan 6 sdm. aku. gula pasir dan sebungkus gula vanila. Didihkan susu manis.
• Kocok 6 kuning telur dengan seperempat gelas susu dingin.
• Tuang kuning telur yang sudah dikocok dengan susu ke dalam sendok yang dalam dan tuangkan susu manis panas ke dalamnya. Campur campuran dengan sangat cepat menggunakan pengocok dan letakkan sendok di atas api yang sangat kecil.
• Aduk krim terus-menerus dengan pengocok dan jangan sampai mendidih. Segera setelah krim mengental dan gelembung udara mulai terbentuk di dalamnya, angkat sendok dari api.
• Biarkan krim dingin lalu tambahkan 300 g mentega lunak dan 3 sdm. aku. coklat bubuk. Kocok krim dengan mixer.

Biskuitnya cocok sekali dengan krim asam biasa (100 gram krim asam kental dikocok dengan 100 gram gula pasir). Jika tidak ada produk krim di rumah, maka kue bolu bisa diolesi selai kental apa saja. Aprikot atau buah persik paling cocok untuk tujuan ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+