rumah Kosong

Resep marinade untuk tusuk sate sapi yang sukses. Bumbui dengan lemon. Tusuk sate hati sapi - resep

Barbekyu - tidak peduli terbuat dari daging apa, rasanya luar biasa enak, berbau asap jika dibakar, dan dimasak dalam oven juga memikat dengan aromanya. Hari ini kami memiliki tema musim panas yang luar biasa: tusuk sate sapi, pertimbangkan bumbunya yang paling enak agar dagingnya empuk, karena daging sapi itu sendiri keras, dan tidak cukup digunakan untuk barbekyu. Tapi sia-sia.

Tusuk sate sapi bisa sangat enak jika Anda memasaknya dengan benar, memilih daging yang tepat, dan juga menggorengnya dengan benar - dengan api kecil agar daging memiliki waktu untuk matang dengan baik dan tidak gosong. Hari ini kami ingin menawarkan beberapa tip untuk menyiapkan marinade, produk mana yang cocok dan mana yang tidak.

Barbekyu datang kepada kita dari zaman kuno, ribuan tahun yang lalu, nenek moyang kita memasak makanan mereka sendiri dengan cara ini - setelah membunuh hewan buruan, mereka memanggangnya di atas api. Hari ini kita memiliki semua jenis listrik dan kompor gas dan barbekyu, tetapi tidak ada yang sebanding dengan barbekyu yang dimasak di atas api, dengan teman-teman yang baik di alam. Dan betapa mengecewakannya hal itu - kebabnya terbuat dari karet, kering, yang sering ditemukan dengan kebab daging sapi. Mengasinkan daging jenis ini membutuhkan pendekatan khusus, setelah mempelajari semua nuansanya, Anda akan menyiapkan hidangan yang sangat harum dan berair.

Kebab daging sapi dari Stalik, video

Kiat unik untuk membantu Anda mencapainya rasa magis di barbekyu, tonton dan pelajari dari Stalik.

bagian kaki belakang, tenderloin, paling cocok;
daging tidak boleh segar, setelah hewan disembelih, daging harus didiamkan minimal 5 jam;
sebelum diawetkan, kocok sedikit dagingnya, kebab akan jauh lebih lembut;
selalu rendam setidaknya selama 8 jam;
membantu daging menjadi berair dan lunak, jika Anda memasukkan beban ke dalam wadah rendaman;
potong kecil-kecil;
rendaman yang sangat baik, cocok khusus untuk daging sapi - dengan anggur merah;
jika dagingnya gemuk - ini hanya akan membuatnya lebih enak, mereka buru-buru membuangnya;
agar setiap orang memiliki cukup kebab - andalkan 500 g per orang, sehingga setiap orang akan makan cukup;
jangan memasukkan banyak bumbu ke dalam bumbunya agar rasa daging tidak terganggu.

Bumbui untuk tusuk sate sapi dengan kefir

Kefir - 1,5 l (3,2%)
Daging - 1 kg
Bawang - 2 buah
Lemon - setengah buah
Garam lada
Merica - 5-6 pcs
Sedikit adas dan kemangi

Daging, potong-potong sedang (yang sangat kecil akan kering, dan yang besar akan gosong dari luar, akan keras di dalamnya), parut dengan lada hitam, masing-masing bagian terpisah. Jangan malas.

Cincang kasar bawang bombay menjadi cincin, tambahkan bumbu, adas dan kemangi ke dalam kefir, turunkan daging sapi. Bumbunya harus benar-benar menutupi daging, biarkan meresap setidaknya selama 4 jam, Anda bisa menutupi wadah dan memberi beban di atasnya.

saus kiwi

Daging sapi - 1,5 kg
Kiwi - 2 buah
Garam lada
Setengah potong jeruk lemon
bawang putih - 2

Proses daging sapi, keluarkan, jika ada, lapisan tipis dan urat, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah. Taburi dengan garam dan merica, Anda juga bisa menggunakannya bumbu siap untuk barbekyu. Tuang jus segar, tambahkan cincin bawang dan irisan kiwi yang sudah dikupas. Biarkan meresap selama beberapa jam, itu sudah cukup, kiwi akan melakukan tugasnya.

Dengan cuka untuk tusuk daging sapi

2 kg daging sapi
Segenggam merica
1,5 kg bawang merah
10 kemenangan
150 g cuka
1 jeruk nipis
Segelas anggur (sebaiknya putih, kering)
Garam, merica bubuk (sebaiknya yang merah pedas)

Tuang merica ke dasar mangkuk, taruh 5 lembar daun salam, setengah porsi bawang bombay dan daging yang sudah disiapkan, taburi dengan cabai merah dan garam, di atasnya lagi selapis bawang bombay, peterseli, cuka, dan produk lainnya. Rendam selama sekitar 7 jam, Anda bisa membiarkannya semalaman.

Lezat.

Rendam dengan pasta tomat

Daging sapi 2 kg
Bawang putih 10 pcs
Merica - 1 sendok
Lavrushka - 3 buah
satu lemon
Gram 200 g pasta tomat
Segelas anggur yang tidak lengkap (lebih disukai putih kering)
100 ml gigitan lemah (idealnya anggur, tetapi Anda bisa mengambil apel)
Garam, cabai merah tumbuk

Masukkan daging cincang untuk barbekyu ke dalam mangkuk besar agar lebih mudah diaduk, tambahkan bumbu, tomat, jus lemon ke dalamnya dan campur dengan tangan Anda. Kami menaruh daging di piring, tambahkan anggur, cuka, daun salam dan cincin bawang besar. Rendam selama 7-8 jam, tutupi dan beri beban, yang seharusnya berat, tujuh kilogram.

Bumbu Daging Sapi dengan Cuka Sari Apel

1 bungkus bumbu
2 kg daging sapi
2 sendok cuka sari apel
2 busur
4 sendok air

Parut daging sapi cincang dengan bumbu (setengah porsi), dan gosok setiap irisan secara terpisah, masukkan ke dalam ember atau wadah lain. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan air, jangan lupa tambahkan cuka dan sisa bumbu, bumbui daging dan taruh di tempat dingin selama 5-6 jam.

Enak dan empuk dengan resep marinade.

dengan bawang putih

Daging sapi 2 kg
Busur putih 2
Sepasang daun mint
2 siung bawang putih
Sayuran kering (peterseli dan dill)
Anggur merah, kering

Potong bawang bombay dan bawang putih dengan sangat halus, tambahkan mint cincang dan bumbu ke dalamnya. Kami mengencerkan anggur dengan air - untuk 2 gelas anggur satu air. Dalam komposisi produk, kami tidak menulis berapa banyak anggur, Anda melihatnya sendiri, dengan mempertimbangkan fakta bahwa yushka harus menutupi produk sepenuhnya.
Tuang daging sapi, dan biarkan diseduh setidaknya selama 5-6 jam.

Rendam dengan jus delima

2 kg daging sapi
5 bawang
600 g jus delima
2 sendok makan zaitun
Garam lada

Campurkan daging, potong menjadi irisan sedang, dengan bawang bombay, potong menjadi cincin besar dan bumbu, haluskan dengan baik dengan tangan Anda - sehingga bawang bombay yang dipotong menjadi cincin akan mengeluarkan sarinya. Sekarang Anda dapat menambahkan mentega, jus - tutupi, dan letakkan beban di atasnya, biarkan dalam rendaman setidaknya selama 4 jam.

Lezat - banyak resep.

Dengan kecap

Daging sapi 1 kg
½ cangkir saus
¼ cangkir cuka anggur
1 bawang
1 sendok makan minyak (sayur)
1 siung bawang putih
½ sdt jahe
Garam lada

Potong bawang dengan sangat halus, potong daging menjadi potongan sedang, campur dengan semua produk di atas, tekan selama 3-4 jam.

Bumbu barbekyu Korea

2 kg daging sapi
1 cangkir kecap
0,5 cangkir - anggur merah manis
0,5 cangkir gula merah
1 bawang putih
4 siung bawang putih
2 sendok minyak wijen
Garam lada
satu buah pir

Persiapkan dengan benar untuk barbekyu sepotong daging, parut semua sayuran di parutan halus dan campur dengan produk cair. Tempatkan dalam mangkuk, cukup besar untuk memuat semuanya, turunkan daging sapi dan biarkan untuk mengambil rasa selama empat jam.

Dengan lingonberry

1 kg daging pilihan
100 g cranberry
70g kecap
3 sendok makan minyak zaitun
Garam lada
1 sendok paprika
2 sendok teh mint kering

Bagilah potongan daging sapi menjadi kubus, sekitar 4 cm, hancurkan lingonberry dengan garpu, kombinasikan dengan saus, minyak, dan bumbu. Lumasi daging dengan rendaman ini, masukkan ke dalam panci dan biarkan meresap sepanjang malam.

Dengan mayones untuk tusuk daging sapi

Tenderloin sapi 2 kg
500-600 g mayones
2kg bawang bombay
2 sdt garam
Satu sendok teh masing-masing lada dan paprika

Potong tenderloin dalam porsi genap tidak lebih dari 50 gram, potong bawang bombay utuh, seperti untuk digoreng. Campur semua produk, dalam prosesnya, peras daging dengan telapak tangan, seolah menguleni. Jadi biarkan meresap selama 3-4 jam.

Terlihat enak - tambahkan hidangan yang menarik untuk piknik luar ruangan Anda.

Dengan air mineral berkarbonasi

2 kg daging sapi pilihan
Air mineral berkarbonasi tinggi
4 bawang putih
3 lembar daun salam
Garam lada
Bumbu untuk barbekyu

Siapkan daging - bagi menjadi kubus rata, potong bawang menjadi cincin-setengah cincin. Campur dengan tangan Anda, tambahkan garam dan merica, jangan lupakan bumbu barbekyu, tuangkan soda, satu jari di atas produk. Daging seperti itu tidak perlu diasinkan dalam waktu lama, setelah dua jam, mulailah memasak.

Kami memberi tahu Anda banyak resep rendaman untuk tusuk sate sapi yang akan membuat dagingnya berair dan enak, sekarang yang utama adalah memberikannya dengan benar, dan kebab harum akan menyenangkan Anda dan teman Anda. Selamat makan!

Banyak yang salah mengira bahwa memasak itu cukup sulit. Di satu sisi, ini benar, karena dibandingkan dengan daging babi dan ayam, daging sapi lebih keras dan keras. Untuk membuat daging sapi empuk, enak, juicy, penting untuk memperhatikan beberapa aspek. Pertama-tama, ini adalah pilihan daging yang tepat, karena banyak yang akan bergantung padanya.

Faktor kedua dan juga tidak kalah penting dalam persiapan tusuk sate sapi adalah pilihan bumbunya. Jumlah bumbu barbekyu sangat besar dan beragam sehingga sulit untuk mengatakan bumbu barbekyu mana yang paling enak. Shish kebab bisa dimasak lebih manis, asam, asin atau pedas. Sampai saat ini, rendaman untuk kebab daging sapi yang dimasak dengan kefir, kecap, tomat sangat populer ( saos tomat, saus tomat atau pasta tomat), cuka, jus delima, dalam anggur, dalam rendaman kiwi.

Bayangkan saja berapa banyak pilihan marinade berbeda yang bisa Anda dapatkan dengan menggabungkan produk tertentu. Ketiga, untuk mendapatkan kebab daging sapi yang lembut dan juicy, Anda membutuhkan lebih banyak lama mengasinkan daging daripada sebaliknya. Bagaimana daging sapi yang lebih panjang akan tetap berada di salah satu bumbu di atas, sehingga hasilnya akan lebih segar.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara memasak enak dan barbekyu lembut dari daging sapi resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

Daging sapi - 2 kg.,
Kecap - 100 ml.,
Kecap - 200 ml.,
Rempah-rempah: campuran kering herbal provencal, paprika, kunyit, kari, suneli hop,
Bawang - 4-6 umbi

Tusuk sate sapi yang lembut dan berair - resep

Memasak tusuk sate sapi dimulai dengan persiapan rendaman. Tuang kecap ke dalam mangkuk tempat bumbu akan disiapkan.

Tambahkan saus tomat.

Sekarang tambahkan bumbu. Satu set bumbu untuk mengasinkan daging sapi di atas barbekyu bisa menjadi yang paling beragam. Bergantung pada komposisi rempah-rempah secara kualitatif dan kuantitatif, rasa kebab itu sendiri akan sangat bergantung. Rempah-rempah dengan aroma yang kaya paling sering ditambahkan ke dalam rendaman tusuk sate sapi. Kali ini saya menggunakan paprika, kunyit, kari, suneli hop, campuran herba Provence kering untuk daging. Jika mau, Anda bisa menambahkan ketumbar, lada hitam atau campuran paprika, pala.

Karena rendaman tusuk sate sapi dibuat berdasarkan kecap, tidak perlu menambahkan garam ke dalamnya. Tetap mencampur rendaman sehingga memperoleh konsistensi yang seragam.

Sate sapi yang lembut dan juicy. Foto

Halo! Hari ini kita akan memasak sate daging sapi yang enak. Saya akan mencoba memberi tahu Anda secara detail rahasia yang memungkinkan Anda memasak daging yang berair, berkat bumbunya.

Untuk persiapan barbekyu, daging babi, domba, ayam, dan sapi paling sering digunakan. Daging sudah dipotong sebelumnya potongan-potongan kecil, diasinkan, lalu digoreng di atas panggangan. Ciri khas hidangan adalah baunya seperti asap, yang memberikan rasa yang unik.

Kami akan menganalisis dengan cara apa Anda bisa mengasinkan daging sapi. Daging ini memiliki bau harum. Agar kebabnya harum dan cukup juicy, lebih baik lakukan sendiri semua langkah memasaknya.

Ada beberapa cara mengasinkan daging. Tetapi dengan munculnya produk baru, resep lain telah muncul. Yang paling umum digunakan adalah bawang bombay, kefir, mayonaise, cuka, air jeruk nipis, aneka bumbu dan rempah.

Untuk memasak barbekyu yang enak, disarankan untuk membeli daging yang tersedia di konter tidak lebih dari tiga jam setelah penyembelihan hewan. Jelas akan sulit menemukan potongan daging segar seperti itu ... Oleh karena itu, usahakan untuk memilih daging segar, pada hari pertama setelah penyembelihan. Anda bisa mencari tahu dari penjual di pasar, atau menentukannya penampilan. Yang terbaik adalah membeli daging dari satu penjual untuk memastikan kualitas produknya.

Fillet harus tanpa urat dan tulang, dengan sedikit lapisan lemak. Lebih baik mengambil daging punggung yang didinginkan (tidak dibekukan), yang dicuci bersih, kemudian dipotong dan direndam selama 8-12 jam dalam piring berenamel, gelas atau keramik. Lebih baik tidak menggunakan wadah aluminium, karena akan rusak kualitas rasa barbekyu masa depan.

Fillet dingin harus dipotong kecil-kecil. Jika ukurannya kecil, maka dagingnya akan menjadi kering atau terlalu matang. A bongkahan besar mungkin mentah di dalam. Perkiraan ukuran pada gambar di bawah ini.

Penting untuk diperhatikan bahwa daging sapi adalah daging yang cukup keras, sehingga bumbunya tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga melembutkannya.

Namun tidak semuanya tergantung pada persiapan filletnya. Anda harus menganggap serius barbekyu. Tingkat pemanggangan diatur secara independen, jadi tidak disarankan untuk meninggalkan panggangan, jika tidak daging akan menjadi tidak enak dan kering. Ada kemungkinan daging akan mengering dan kebab akan kehilangan rasa juiciness-nya.

Di bawah ini, pertimbangkan yang paling resep populer rendaman, berkat itu Anda bisa memasak potongan daging yang berair dan lembut. Lebih baik mengasinkan daging sapi di malam hari agar di pagi hari Anda bisa mulai menyiapkan hidangan yang enak dan memuaskan.

Jadi kenali berbagai resep, pilih salah satunya, atau coba berbagai pilihan untuk memahami mana yang akan membantu Anda memasak barbekyu yang lezat dengan rasa pedas.

Resep bumbu cuka. Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate sapi dengan cuka dan bawang?

Untuk tusuk sate sapi, Anda bisa menggunakan rendaman cuka, karena akan membuat daging lebih empuk. Selain itu, disarankan untuk menambahkan sedikit minyak sayur agar daging tidak mengering saat dimasak.

Bahan-bahan:

1 kg. daging sapi segar.
3 buah. merah atau bawang putih. Jika Anda tidak menyukai sayuran ini, Anda dapat menggunakan 2 pcs.
2 sdt esensi cuka.
1 sdm minyak sayur.
Opsional tambahkan 1 sdt. campuran lada.

proses pengawetan

Potong fillet menjadi potongan sedang dan letakkan di piring kaca.
Taburi dengan merica dan garam.
Potong bawang dan tambahkan potongan daging. Anda bisa memotongnya halus, memarutnya atau memotongnya menjadi cincin, lalu menaruhnya di tusuk sate bersama daging sapi.
Encerkan esensi cuka dalam 0,5 gelas air yang disaring, lalu tuangkan di atas daging.
Campur semua bahan secara menyeluruh dan tambahkan sejumlah besar minyak sayur.
Anda bisa memasak barbekyu setelah 12 jam, tetapi jika Anda menggunakan daging sapi muda, cukup dengan membiarkan daging di lemari es selama 2-3 jam.

Anda bisa mengasinkan daging sapi dengan cuka set minimal bahan yang ada di dapur hampir setiap orang. Resep yang begitu sederhana, memberi sedikit rasa asam pada daging dan rasa halus. Untuk kelembutan, beberapa orang menambahkan sedikit gula.

resep marinade lemon

Jika Anda membeli daging yang keras, maka lebih baik direndam dalam jus lemon. Hasilnya, barbekyu akan menjadi lebih empuk. Penting untuk diperhatikan bahwa lingkungan yang asam berkontribusi pada fakta bahwa fillet dapat kehilangan rasa juiciness-nya, oleh karena itu disarankan untuk menggunakan 1 buah lemon per 1 kg daging sapi.

Bahan-bahan

1 kg. daging sapi tanpa urat dan tulang.
2 buah. bawang bombai.
Garam dan merica secukupnya.
1 PC. lemon.
Daun salam.
Merica.

Proses memasak

Potong fillet menjadi potongan porsi, lalu tempatkan dalam wadah berenamel atau plastik.
Potong menjadi setengah cincin bawang bombai, tambahkan ke daging sapi.
Taburi dengan merica, garam dan merica dan tambahkan beberapa lembar daun salam.
Campur semua bahan dengan baik.
Potong lemon ukuran sedang menjadi 4 bagian dan peras airnya ke dalam rendaman. Beberapa orang lebih suka menambahkan kulitnya juga, tetapi dalam hal ini, waktu pengasinan tidak boleh lebih dari 4 jam, jika tidak, fillet akan kehilangan rasanya yang kaya.
Jika Anda tidak menggunakan kulit lemon, maka daging harus dikeluarkan dari lemari es selama minimal 6 jam. Sebelum dimasak, Anda perlu menunggu sekitar 30 menit agar daging berada pada suhu ruangan.

Jika Anda berniat merangkai sayuran pada tusuk sate, maka Anda harus menahannya terlebih dahulu di dalam air selama beberapa menit. Rasa aromatik kebab yang dimasak akan menyenangkan semua tamu Anda.

Resep bumbu kiwi

Jika Anda memiliki sedikit waktu untuk mengasinkan daging sapi yang keras, tetapi Anda ingin memasak kebab yang enak dan berair, disarankan untuk membuat bumbunya dari ini. buah eksotis seperti kiwi. Perlu dicatat bahwa buahnya mengandung enzim protein, mampu mengurai protein hewani dengan cepat, sehingga proses pembuatan marinade tidak memakan banyak waktu.

Jika Anda menyimpan daging dalam rendaman kiwi dalam waktu lama atau menambahkan buah dalam jumlah besar, maka alih-alih potongan daging, Anda akan mendapatkan pate asli. Karena itu, berhati-hatilah. Juga, jangan tambahkan cuka. Kalau tidak, Anda akan membakar daging sapi.

Bahan-bahan

2 kg. Fillet daging sapi.
2-3 buah. rasa bawang. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit sesuai dengan preferensi Anda.
Beberapa lembar daun salam.
5 buah. merica.
Garam secukupnya.
1 gelas air mineral berkarbonasi.
2 buah. Kiwi.

Proses memasak

Sebelum diawetkan, daging harus dibersihkan dari urat dan selaput, dibilas, lalu dikeringkan. Potong dadu berukuran 3-4 cm.
Kupas bawang bombay, potong cincin besar.
Campur bahan yang sudah disiapkan dalam wadah berenamel, tambahkan merica, daun salam, dan garam.
Pada tahap selanjutnya, kiwi harus dikupas, dicincang di parutan atau di blender untuk mendapatkan massa yang lembek. Kemudian tambahkan potongan daging dan tuangkan air dan campur semuanya dengan seksama.
Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama maksimal dua jam. Ini akan cukup untuk merendam daging dengan rasa bumbunya.

Perlu dicatat bahwa aturan tersebut hanya berlaku untuk daging sapi, jika daging yang lebih lunak (domba atau babi) digunakan, maka tidak disarankan untuk mengasinkan lebih dari setengah jam.

Mengasinkan barbekyu dengan cara biasa - resep yang sangat enak

Jika Anda tidak ingin menggunakan resep eksotis atau tidak dikenal untuk mengasinkan daging, Anda dapat melakukannya dengan cara yang biasa digunakan kebanyakan orang. Karena daging sapi adalah daging yang cukup padat, perlu ditambahkan bahan pengawet yang agresif ke dalam rendaman, seperti anggur merah, cuka atau asam lemon. Pengawet ini menembus serat fillet, sehingga menjadi lunak, dan kebab masa depan berair.

Bahan-bahan

2 kg. potongan daging sapi.
2 sdm 9% cuka.
2-3 buah. bawang bombai.
1 sendok teh berbagai bumbu.

Memasak

Potong daging menjadi potongan sedang, masukkan ke dalam mangkuk berenamel atau kaca.
Potong bawang dan tambahkan bumbu dan cuka ke potongan daging sapi.
Aduk rata dengan tangan Anda.
Tutup dan biarkan di lemari es selama 3-5 jam.

Jika, karena alasan tertentu, Anda tidak suka barbekyu dengan cuka, Anda bisa menggunakan cognac atau merah anggur kering. Encerkan alkohol dengan air, dengan perbandingan 1: 1, untuk membuat satu gelas.

Gosok potongan daging dengan campuran anggur, bawang putih, bawang merah dan merica. Masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam.

Terlepas dari kenyataan bahwa ini cara biasa acar daging sapi, shish kebab sangat enak dan cukup juicy. Jika masih ada saus berlebih, lebih baik dituangkan ke dalam botol, dan selama proses memasak, tuangkan di atas potongan daging.

Cepat dan enak - rendaman tercepat dan terlezat untuk menjaga kelembutan daging

Satu resep lagi rendaman klasik adalah dengan menggunakan bawang merah dan merica. Dan itu saja. Hal ini diyakini bahwa cara klasik mengasinkan sebagian besar daging - rasio bawang dengan daging yang persis sama. Dan dalam banyak kasus - dengan menggunakan metode ini, Anda tidak akan merusak rasa daging. Lebih banyak bawang dapat ditambahkan. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selain itu, Anda dapat memotong sebagian bawang menjadi cincin, dan menggosok bagian lainnya di atas parutan dan memindahkan semuanya dengan daging. Nantinya, onion ring kecil bisa ditusuk, bergantian di antara potongan daging. Tapi ini sudah amatir! Jika potongan cincin bawang tidak besar, Anda akan menutupi sebagian besar potongannya, dan tidak akan gosong.

Harap dicatat bahwa dengan cara ini makanan cepat saji barbekyu dengan bawang, tentang itu dalam pertanyaan di header, hanya cocok untuk daging segar. Pada hari pertama pembantaian. Jika daging disimpan lebih lama setelah disembelih, maka waktu pengasinan bertambah menjadi satu hari!

Sebelum menyiapkan potongan, Anda harus membuang urat dan lapisan film, jika ada. Anda perlu memotong fillet menjadi potongan-potongan serat, yang beratnya harus sekitar 100 gram dan lebarnya sekitar 5 cm, setelah itu Anda perlu mulai menyiapkan rendaman. Anda bisa menggunakan cara cepat (bawang merah, merica, bumbu) jika tidak ada waktu lagi.

Bahan-bahan:

Air.
Garam. Beberapa orang berpikir bahwa garam hanya membuat daging lebih keras, jadi mereka tidak menambahkannya ke dalam rendaman. Namun, para ahli mencatat bahwa, sebaliknya, membuka pori-pori, akibatnya potongan daging menjadi basah dengan baik.
Merica.
Bumbu pilihan Anda. Saat ini, toko-toko menjual berbagai bumbu yang menambah cita rasa kebab.

Memasak:

Lapisi setiap bagian dengan bahan.
Kemudian taburi daging dengan merica dan bumbu.
Tambahkan cincin bawang.
Untuk menambah juiciness, Anda perlu menambahkan sedikit air.
Campur semuanya dengan tangan Anda. Untuk melakukan ini, disarankan menggunakan wadah besar.
Tutupi piring Bungkus plastik dan dinginkan selama 30-60 menit.

Selama ini, Anda bisa membuat api dan menunggu bara. Kemudian Anda bisa mulai memasak barbekyu yang lezat. Resep ini memungkinkan Anda menghabiskan waktu seminimal mungkin.

resep rendaman anggur merah

Banyak orang lebih suka menggunakan metode pengawetan ini. kebab daging sapi juga ternyata berair dan lembut. Anggur melakukan tugasnya! Anda dapat mengambil resep berikutnya ke dalam persenjataan...

Pertama Anda perlu mencuci fillet, lalu mengeringkannya, untuk ini Anda bisa menggunakan serbet kertas. Untuk membuat tender barbekyu di masa depan, disarankan untuk mengocok potongan daging sapi sebelum direndam.

Tidak diharuskan untuk membeli varietas mahal, anggur meja dan rumah cocok.

Bahan-bahan

0,5 sdm cuka anggur.
2 sdt Sahara.
200 ml. anggur merah.
1 PC. bawang bombai.
Lavrushka.
0,25 sdt bubuk mustard.

Proses memasak

Campur enamel anggur dengan cuka.
Tambahkan gula dan bubuk mustard lalu aduk rata.
Abaikan daun salam, dan opsional rosemary dan cengkeh.
Potong bawang menjadi dua. Parut satu bagian, dan potong bagian lainnya menjadi setengah lingkaran besar. Tambahkan ke sisa bahan.
Taruh adonan di atas api, didihkan, lalu dinginkan.
Bumbunya harus benar-benar menutupi potongan daging, tutup dan biarkan di lemari es selama 3-7 jam. Beberapa juru masak membiarkan daging sapi di bawah tekanan agar lebih meresap.

Ya, cara ini sedikit lebih mahal dari yang sebelumnya, tetapi dengan resep ini Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai di akhir pekan atau di hari libur.

Bagaimana cara mengasinkan daging untuk tusuk sate sapi dengan mayones?

Bumbu daging babi atau ayam bisa disiapkan waktu singkat, karena milik mereka varietas lunak daging. Tetapi jika Anda memutuskan untuk memasak kebab daging sapi, disarankan untuk menggunakan mayones makanan siap saji Rasanya tidak hanya enak, tapi juga empuk dan juicy. Dan penambahan bumbu dan bawang putih, memungkinkan Anda mencapai rasa asam.

Bahan-bahan:

1 kg. daging sapi tanpa tulang, dengan sedikit lemak.
2 buah. lemon sedang.
400 ml. mayones.
5 siung bawang putih.
Lada, garam, dan rempah-rempah opsional.

Proses memasak

Cuci lemon sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Parut kulitnya dan pindahkan ke piring terpisah. Potong lemon menjadi dua dan peras airnya.
Cuci bawang putih dan cincang dengan bawang putih.
Cuci daging, keluarkan film jika perlu, keringkan dan potong kecil-kecil.
Campur semua bahan yang sudah disiapkan dengan mayones dalam mangkuk berenamel dan tambahkan lada hitam, jika diinginkan. Aduk dengan sendok untuk mendapatkan campuran yang homogen.
Garam potongan daging, campur, lalu bumbui dengan marinade. Agar terserap dengan baik ke dalam daging sapi, aduk rata kembali.
Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di lemari es selama 10 jam.
Jika Anda sangat menyukai bawang bombay, Anda juga bisa menambahkannya ke dalam rendaman.

DI DALAM zaman Soviet mayones praktis tidak digunakan untuk memasak. Tetapi ketika bermacam-macam besar muncul, mereka mulai menambahkannya ke hampir semua hidangan, meskipun faktanya kalorinya sangat tinggi.

Sekarang marinade mayones adalah yang paling populer. Tetapi jika Anda makan di luar ruangan pada hari-hari yang panas, maka Anda perlu mengangkutnya di lemari es bergerak, jika tidak, Anda bisa mendapatkannya keracunan makanan. Hati-hati!

Resep langkah demi langkah untuk barbekyu di kefir

Kefir adalah bahan yang memungkinkan Anda menambah rasa juiciness dan kelembutan pada daging sapi yang keras. Saya sering menggunakan kefir saat mengasinkan tidak hanya daging sapi, tetapi juga babi dan ayam.

Bahan-bahan:

1 kg. Fillet daging sapi.
1 PC. lemon.
1 gelas kefir.
5 siung bawang putih.
Lada dan garam secukupnya.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu mengupas kulit lemon dan memotongnya di parutan.

Potong lemon menjadi dua dan peras airnya dengan tangan Anda, atau Anda bisa menggunakan juicer.

Giling bawang putih dengan parutan atau penghancur bawang putih.

Dalam mangkuk berenamel, campur bahan yang sudah disiapkan, dan tambahkan kefir dan merica. Campur semuanya dengan seksama dengan satu sendok makan.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan taburi masing-masing dengan garam.

Tuang daging dengan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Setelah itu tutup dan biarkan di lemari es selama 10-12 jam.

Langkah selanjutnya, buat api, dan tunggu bara. Anda perlu merangkai potongan daging di tusuk sate, yang sebelumnya dilumasi dengan minyak sayur. Atur tusuk sate dengan rapat di atas panggangan. Untuk menyirami daging saat dimasak atau tidak, semua orang memutuskan sendiri.

Selamat makan!

Anda bisa menyajikan shish kebab dengan dipanggang atau sayuran segar. Juga jangan lupakan sayuran hijau - tomat, mentimun, bawang bombay, dill, peterseli ...

Resep marinade air mineral

Ada yang bilang barbekyu paling empuk didapat dengan menggunakan air mineral biasa. Pertimbangkan salah satu resep ini. Selain itu, kebab seperti itu bisa dimakan oleh mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya, karena ternyata kalorinya kurang tinggi.

Bahan-bahan:

2 kg. daging sapi.
2 buah. bawang ukuran sedang.
1 l. air soda mineral.
1 PC. lemon.
Bumbu, merica dan garam secukupnya.

Proses memasak:

Cuci tenderloin sapi, keringkan dan potong-potong.
Kupas bawang bombay, lalu potong menjadi setengah bagian.
Campur bahan dalam wadah enamel atau gelas.
Tambahkan bumbu, merica, rempah-rempah dan garam.
Isi dengan air mineral.
Campur semuanya dengan seksama dalam mangkuk yang dalam.
Tutup dan biarkan di lemari es selama 8-12 jam.
Cuci lemon, lepuh dengan air mendidih, lalu peras airnya. Tambahkan ke rendaman 1 jam sebelum memasak barbekyu.

Ini adalah salah satu yang paling resep sederhana mengasinkan. memasaknya malam yang lebih baik sehari sebelum digoreng.

Cara mengasinkan dan memasak tusuk sate sapi

Untuk daging sapi, jus lemon, cuka, anggur, atau air mineral bersoda bekerja dengan baik. Koki merekomendasikan penggunaan jus lemon saat menyiapkan rendaman.

Untuk barbekyu, lebih baik memilih pantat dingin atau tenderloin. Daging segar atau beku tidak dianjurkan. Selain itu, Anda tidak boleh membeli daging sapi yang sudah diasinkan di toko, hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan, karena Anda tidak mengetahui produk apa yang digunakan.

Selain itu, Anda perlu mengambil sikap bertanggung jawab saat menyiapkan rendaman, karena banyak hal yang bergantung pada tahap ini. Jika ada sedikit waktu, dan Anda tidak ingin dipusingkan dalam waktu lama, maka Anda dapat menggunakannya opsi sederhana. Tempatkan potongan-potongan di dalamnya piring keramik. Gosok daging dengan campuran merica. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah bagian dan tambahkan air perasan satu buah lemon ukuran sedang. Disarankan untuk meletakkan beban kecil di atas dan dinginkan selama 4 jam.

Agar barbekyu lebih empuk, disarankan untuk membuat rendaman berbahan dasar anggur merah. Untuk melakukan ini, campur 1 sdm. anggur dengan merica, garam, bawang putih cincang dan bawang merah. Dalam hal ini, daging harus disimpan di lemari es di bawah tekanan selama 5 jam.

Anda bisa menggunakan air mineral atau kefir, namun dalam hal ini prosesnya lebih lama (dari 12 jam).

Agar dagingnya digoreng dengan baik dan tidak gosong, sebaiknya dipotong-potong berukuran 3-5 sentimeter.

Para ahli merekomendasikan penggunaan kayu bakar dari tanaman merambat anggur. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat menggunakan cabang kering dari buah atau pohon gugur apa pun. Tetapi pohon jenis konifera tidak cocok untuk tujuan ini. Namun tentunya cara termudah adalah dengan membeli arang di toko, terutama untuk barbeque.

Anda perlu merangkai daging di sepanjang seratnya, sedangkan tusuk sate harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur. Potongan tidak boleh hang out.

Tusuk sate harus diletakkan rapat di atas panggangan. Bagaimana cara memilih ketinggian? Untuk melakukan ini, Anda perlu memegang selembar kertas di atas arang, pada ketinggian di mana lembaran mulai hangus, dan Anda dapat mulai memasak daging.

Untuk membuat daging sapi berair, Anda perlu membuat kerak. Untuk melakukan ini, selama sekitar lima menit pertama, tusuk sate perlu diturunkan beberapa sentimeter lebih rendah, sambil terus dibalik. Jika api mulai berkobar, maka bisa dibasahi dengan air.

Untuk mengecek kesiapan kebab, Anda perlu memotong sedikit dengan pisau. Jika jus keluar warna terang, lalu tusuk sate bisa disajikan di meja. Jika dia punya warna merah jambu, maka ini menandakan bahwa daging tersebut masih mentah. Dan kurangnya jus menandakan bahwa daging sapi terlalu banyak. Karena itu, Anda perlu menangani proses memasak secara bertanggung jawab dan tidak menjauh dari barbekyu.

Di artikel saya sebelumnya, saya sudah menulis bagaimana Anda bisa mandiri berbagai bahan. Jika dilengkapi dengan benar, dan bumbunya dibuat dengan kualitas tinggi, barulah dimasak barbekyu berair tidak akan memakan waktu lebih dari 30 menit. Selamat makan!

Tulis di kolom komentar resep marinade mana yang paling sering kamu gunakan.

Daging sapi diakui oleh sebagian besar orang sebagai daging yang paling keras dan dicoret dari daftar produk favorit dan sering dibeli. Banyak yang menolak untuk percaya bahwa membuat sate daging sapi yang lezat, berair, dan empuk adalah mungkin. Resep marinade yang tepat bisa mengubah pikiran Anda selamanya. Sajiannya ternyata tidak kalah empuk dari daging babi biasa, dan dengan rasa yang jauh lebih orisinal dan berkesan.

Di masa lalu, orang hanya menggunakan satu metode pengawetan - cuka. Ya, dan dagingnya hanya bisa mendapatkan daging babi. Jika Anda ingin menjauh dari stereotip - masak tusuk sate sapi. Resep bumbu cuka sekarang sering diabaikan, tetapi hanya oleh mereka yang tidak tahu pilihan yang benar. Dan komposisinya adalah sebagai berikut: segelas cuka 6% diencerkan dengan volume air yang sama, sesendok garam dan setengah gula dilarutkan di dalamnya. Kacang polong, laurel, bumbu favorit ditambahkan - dan bumbunya dituangkan ke dalam panci dengan daging cincang dan bawang. Penindasan ditempatkan di atas, dan selama dua jam - di lemari es. Alangkah baiknya mengaduk isi mangkuk beberapa kali selama ini.

Pengawetan klasik

Jika berbicara tentang tusuk sate daging sapi, resep rendaman anggur tetap menjadi yang paling populer dan paling sering digunakan. Anggur adalah klasik yang tidak pernah menjadi tua. Selain itu, tidak seperti cuka, ia tidak dapat mengeringkan daging yang sudah keras: semakin lama berada di dalam bumbu, semakin lembut jadinya. Untuk dua kilogram daging sapi, dua gelas wine sudah cukup. DI DALAM kinerja klasik minumannya diminum kering dan merah. Daging dicuci, dibebaskan dari lapisan tipis dan urat kasar, jika ada, dipotong dan dilipat ke dalam wadah yang rencananya akan digunakan untuk pergi ke pedesaan. Tiga bawang sedang (lebih banyak jika Anda suka acar bawang) dipotong menjadi cincin tebal dan dicampur dengan daging. Kemudian bumbu dituangkan - setidaknya garam dan merica; dapat menambahkan herbal harum atau ziru - sesuka Anda. Masih campur lagi. Akhirnya, anggur dituangkan, dan barbekyu masa depan ditinggalkan di atas meja. Jika dagingnya masih muda, maka dalam satu jam Anda bisa mulai menggoreng, jika sudah “tua”, maka nyalakan api tunda selama tiga sampai empat jam.

barbekyu Siberia

Dalam metode memasak ini, kita dapat mengatakan bahwa metode anggur dan cuka digabungkan. Satu-satunya hal adalah cukup lama: Anda harus menahan daging sepanjang hari. Tetapi pada akhirnya Anda akan mendapatkannya hidangan lembut bahwa Anda akan selalu menjadi satu-satunya cara memasak sate sapi. Resep marinade tidak hanya mencakup bahan khusus, tetapi juga metode pengaturannya dalam wadah yang dipilih. Pertama, daging (tiga kilo) tidak dipotong potongan besar; lapisan merica dituangkan di bagian bawah piring sehingga benar-benar menutupi ruang. Lapisan lavrushka serupa diletakkan di atasnya, cincin bawang diletakkan di atasnya dengan lapisan tebal, dan hanya di atasnya ada daging sapi, asin dan dibumbui. Daging dan bawang bergantian sampai habis. Laurel sekali lagi ditempatkan di atas lapisan bawang. Struktur dituangkan dengan segelas cuka yang tidak lengkap dan dibiarkan selama 21 jam. Kemudian jus yang dikeluarkan dikeluarkan, dan daging dalam wajan baru dituangkan selama empat jam dengan anggur putih kering (300 gram) dicampur dengan jus satu buah lemon. Ternyata hanya tusuk daging sapi yang luar biasa! Resep bumbunya tentu saja tidak bisa disebut sederhana, dan Anda harus bekerja keras. Tapi kesabaran akan dihargai dengan murah hati dan nikmat.

rendaman delima

Jus buah ini telah lama memenangkan posisi tertentu dalam pembuatan hidangan daging. Ini juga cocok dengan tusuk daging sapi. Resep marinade, bagaimanapun, membutuhkan jus alami; konsol yang dikemas cukup cocok. Dua kilo daging dipotong dan dicampur secara standar cincin bawang. Seharusnya memakan waktu 4-5 ekor, tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda. Bumbu, garam dan merica ditambahkan sesuai selera. Setelah diaduk, 700 gram jus dituangkan dan dua sendok makan apa saja minyak sayur- itu berkontribusi pada pembentukan penggorengan kerak yang indah. Jika daging ditekan dengan beban dan tidak dimasukkan ke dalam dingin, maka akan siap digantung di tusuk sate dalam satu jam.

"kelembutan daging sapi muda"

Pecinta BBQ telah lama menghargai kontribusi tersebut produk susu fermentasi dalam persiapannya. Mereka juga sangat berharga dalam kasus di mana orang akan membuat tusuk sate sapi - resep rendaman dengan kefir memungkinkan Anda menghilangkan kekakuan daging dengan sangat cepat dan membuatnya dapat diakses bahkan untuk anak-anak yang belum semua giginya diganti. Salah satu variasi yang paling sukses adalah sebagai berikut: dill dan kemangi dihancurkan menjadi satu liter kefir dengan lemak sedang. Setengah lemon juga diperas di sana dan merica dituangkan - bumbu lain tidak disarankan, berkat bumbu, daging tetap harum. Jumlah rendaman ini cukup untuk satu kilogram daging sapi. Sebelum memotongnya menjadi beberapa bagian kebab berpengalaman Disarankan untuk menggosok daging dengan lada dan garam.

Lemon dengan kemangi

Jeruk besar terlibat dalam banyak hidangan, termasuk daging. Ini juga cocok saat memanggang tusuk sate sapi. Resep marinade lemon cukup beragam. Kombinasi asam jeruk dengan aroma kemangi sudah dikenal. Kondisi untuk pengawetan yang sukses adalah sebagai berikut:

Banyak lemon: setidaknya satu per kilogram daging sapi.
Banyak rerumputan, dan tidak kering, tapi segar.

Daging sapi diasinkan berlapis-lapis: cincin bawang diletakkan di atas potongan daging, batang kemangi diletakkan di atasnya, setelah itu jus diperas dari lemon, dan dipotong sewenang-wenang dan dibuang ke rumput. Demikian seterusnya hingga daging habis. Ini akan diasinkan dalam semalam. Anda tidak boleh menyimpannya lebih lama: bau kemangi akan menjadi terlalu kuat, dan asam sitrat akan muncul dengan sendirinya secara berlebihan.

Asli: daging dengan kiwi

Mengapa tidak membuat acar dasar untuk barbekyu! Mungkin, bahkan koki kelas dunia tidak mengetahui semua opsi komposisi. Yang ditawarkan di sini akan sangat menarik bagi mereka yang baru pertama kali menyiapkan tusuk sate sapi. Resep marinade kiwi belum terlalu umum dan belum dicoba oleh semua orang. Padahal, ini salah satu cara tercepat menyiapkan daging untuk digoreng api terbuka. Itu harus dipotong cukup besar. Setelah dicampur dengan bawang bombay, bumbu dan garam, daging sapi diremas dengan bubur dari satu kiwi dan dituangkan dengan segelas air mineral berkarbonasi tinggi (dihitung per kilogram daging). Setelah satu setengah jam, Anda bisa mengirim barbekyu ke bara. Mereka yang tetap setia pada daging babi hanya akan menunggu sepertiga jam.

Shashlik dalam bumbu mustard

Resep ini untuk pecinta pedas. Satu kilogram daging sapi cincang kasar dituangkan dengan campuran tiga sendok makan mustard yang kuat, dua sendok makan tanpa lemak minyak yang tidak dimurnikan dan dua - cuka meja. Bumbui dengan garam - seperti biasa, sesuai selera Anda. Anda perlu menua daging selama satu setengah jam jika Anda memiliki daging sapi muda, dan sekitar tiga jam jika Anda memiliki daging sapi matang.

Kesenangan madu-kedelai

Dengan balutan seperti itu ternyata kebab lembut dari daging sapi. Untuk beberapa alasan, resep bumbunya dikaitkan dengan orang Kaukasia, tetapi ini diragukan - dari mana asal kedelai di pegunungan? Apakah itu hanya penggemar Masakan Asia dengan caranya sendiri memuliakan isinya, berasal dari Kaukasus. Untuk rendaman, jahe ditumbuk - Anda harus mendapatkan dua sendok kopi. Bawang putih ditekan melalui pers. Jumlah cengkeh tergantung pada seberapa baik Anda kepadanya. Satu sendok makan madu dipanaskan (tapi tidak pernah direbus!), Bahan olahan dituangkan ke dalamnya, ditambah sesendok minyak wijen dan sepertiga gelas daging kedelai. Setelah empat jam mengawetkan daging sapi, kebabnya menjadi enak.

Betapa menggugah selera tampilannya dipanggang di atas arang dan mengeluarkan bau asap api, daging - itulah mengapa orang suka meninggalkan kota untuk menikmati alam. Tapi sayang sekali, jika alih-alih apa yang sebenarnya Anda harapkan, ternyata sebaliknya - gosong, bahkan permen karet, yang pemandangannya dapat dengan mudah merusak tidak hanya nafsu makan, tetapi juga suasana hati yang baik.

Agar sate daging sapi menjadi berair dan lembut saat keluar, Anda tidak hanya harus memilih daging yang tepat, tetapi Anda juga perlu mengetahui cara mengasinkannya dengan benar. Tenderloin untuk hidangan ini harus tanpa urat, tetapi selalu dengan sedikit lemak, yang juga bagus untuk memasak. Jika Anda hanya mengambil fillet yang bersih, maka kebab akan menjadi kering. Ternyata agar masakannya enak dan juicy, harus mengandung lemak sendiri. Semua sama, jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menemukan bubur yang cocok, maka Anda dapat menggoreng daging sapi lemak babi, dimana urutannya adalah sebagai berikut - 1 potong daging asap setiap 2 potong daging.

Dalam resep ini, saya akan memberi tahu Anda cara memasak sate sapi dengan paling banyak bumbunya enak, agar dagingnya keluar empuk dan juga juicy. Yang terpenting, ikuti semua aturan yang dijelaskan di bawah ini dan Anda pasti akan berhasil. Dan tautan ini untuk mereka yang ketinggalan

Bumbunya untuk memanggang barbekyu di oven (di lengan baju) - resep dengan foto langkah demi langkah

Bahan-bahan:

Daging sapi - 1 kg
tomat - 2 -3 buah
bawang - 5 buah
kemangi kering - 1/3 sendok teh

Metode memasak:

Dua bawang dan tomat cincang potongan besar. Kemudian menggunakan blender berubah menjadi haluskan.

Kami memindahkan daging yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil ke dalam panci dan menuangkannya di atasnya campuran sayuran. Tambahkan garam dan haluskan allspice mencicipi.

Potong bawang yang tersisa menjadi setengah bagian, tambahkan ke daging dan aduk hingga rata dengan tangan Anda.

Kemudian tutupi dengan piring agar masuk ke dalam panci. Ini diperlukan untuk menciptakan penindasan. Tutup dengan penutup dan letakkan di lemari es. DI DALAM kasus ini Saya punya malam, jadi saya membersihkan kebab sampai pagi. Tentu saja, jika daging Anda masih segar, maka dua jam sudah cukup untuk mengasinkannya.

Bumbu kebab kiwi

Bahan-bahan:

Daging - 1 kg
kiwi - 1 buah.
bawang - 3 buah
minyak sayur - 2 sendok makan
garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Dengan kiwi, buang kulitnya dengan pisau, gosok dagingnya parutan halus, Anda bisa menggiling dalam blender.

Kiwi mengandung enzim khusus yang melunakkan daging dengan sangat baik.

Dalam potongan daging besar yang sudah dipotong dan dicuci, masukkan cincin bawang cincang, garam dan merica sesuai selera Anda. Tuang sedikit minyak sayur agar melapisi daging dan membuatnya berair di dalamnya. Dan olesi bubur kiwi, lalu aduk hingga rata.

Dan biarkan meresap selama sekitar 1,5-2 jam. Setelah itu, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bumbui dengan kefir

Bahan-bahan:

Daging sapi - 1 kg
bawang - 4 buah
kefir - 300 ml
lemon - 1/2 potong
ketumbar - 1 ikat
paprika - secukupnya
jintan tanah - 1/3 sdt
minyak sayur- 2 sendok makan
garam dan merica bubuk- mencicipi.

Metode memasak:

Kami mencuci daging dan memotongnya menjadi kotak yang sama.

Kami memotong bawang menjadi dua bagian, menguleni dengan tangan kami dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi daging, peras jus lemon di sana dan masukkan daun ketumbar. Aduk rata agar jus menonjol dan garam.

Tambahkan lada hitam, giling zira, paprika, tuangkan minyak sayur, tuangkan kefir dan aduk, sambil menguleni daging.

Membungkus mangkuk cling film dan dinginkan selama 3-4 jam.

Cara mengasinkan barbekyu dalam cuka

Bahan-bahan:

Daging - 1 kg
bawang - 4 kepala
cuka 9% - 2 sdm. l
garam dan lada - secukupnya.

Metode memasak:

Untuk pengawetan daging sapi yang tepat dalam cuka, kita perlu memotong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan persegi, masing-masing 50-60 gram. Garam dan merica sesuai selera Anda. Kami memotong bawang menjadi dua bagian, menghancurkannya sedikit dengan tangan kami dan memasukkannya ke dalam wajan berlapis-lapis dengan daging. Dan basahi setiap lapisan sebagian kecil cuka.

Jika kita membiarkan barbekyu di masa depan untuk diasinkan dari sore hingga pagi, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es, dan jika Anda perlu memasaknya dengan cepat dalam 2-3 jam, biarkan meresap pada suhu kamar.

Yang terpenting, cobalah untuk tidak memasak daging terlalu lama rendaman cuka jika tidak maka akan menjadi keras dan akhirnya kehilangan rasanya.

Bumbui dengan Lemon

Bahan-bahan:

Daging - 1,5 kg
bawang - 1,5 kg
lemon - 700 gr
garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Daging yang sudah dicuci dipotong-potong besar dan dipindahkan ke wajan yang sesuai.

Kupas bawang dan potong cincinnya dan tambahkan ke daging.

Aduk rata dan uleni semuanya dengan tangan, lalu tekan, misalnya dengan piring dan biarkan meresap selama kurang lebih 1 jam.

Daging yang diasinkan dalam anggur dan air mineral

Bahan-bahan:

Daging sapi - 1 kg
bawang - 4 kepala
daun salam - 2 buah
lemon -1/2 potong
anggur merah - 300 ml
air mineral - 300-500 ml
merica hitam - 10-15 pcs
garam dan lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Kami mencuci daging, potong-potong persegi dan pindahkan ke mangkuk. Di sana kami juga menambahkan daun salam, merica, lada hitam, garam, peras jus lemon, tuangkan anggur dan pastikan untuk air mineral, berkarbonasi berat untuk membuat daging lunak, dan tentu saja onion ring.

Tidak perlu menambahkan banyak jus lemon karena daging bisa menjadi asam.

Aduk rata dengan tangan Anda dan biarkan selama 5 jam.

Jika Anda ingin memasukkan daging yang sudah diasinkan ke dalam lemari es, maka sebelum dimasak Anda harus mengeluarkannya selama 1,5 jam agar tetap berada di ruangan yang hangat.

Bumbu kebab shish dengan mayones

Bahan-bahan:

Daging sapi - 1 kg
Mayones - 400 ml
lemon - 1 pc.
bawang putih - 5 siung
garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Dalam resep ini, pertama-tama kita perlu membilas secara menyeluruh air mengalir lemon, setelah itu kita bersihkan dan gosokkan pada parutan halus, sisihkan sebentar.

Daging sapi saya, potong kecil-kecil, potong uratnya, filmkan dan pindahkan ke mangkuk atau wajan.

Kami membuat rendaman dalam mangkuk bersih dan untuk ini kami perlu menuangkan mayones, peras lemon ke dalamnya, masukkan parutan kulit, peras bawang putih di sana dan lada secukupnya. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen.

Garam daging sesuka Anda, tuangkan bumbu perendam dan uleni hingga rata. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-10 jam.

Selama ini kebab kita akan menjadi cukup empuk dan empuk.

Sate daging sapi dengan mustard

Untuk barbekyu, yang terbaik adalah memilih tenderloin dengan lemak, bagian dalam kaki belakang, atau pantat.
Tidak perlu membeli daging beku, biasanya dari situ hidangan ini ternyata kering. Anda harus memilih chiller.
Juga tidak disarankan untuk dikonsumsi produk jadi di supermarket, karena sulit untuk memprediksi apa yang akan keluar di pintu keluar.
Yang terbaik adalah memotong daging sapi menjadi potongan sedang, karena yang besar mungkin tidak dipanggang dari dalam, dan yang terlalu kecil akan menjadi kering.
Bumbunya harus cukup untuk menutupi daging sepenuhnya.
Dan tentunya kebab akan menjadi empuk jika Anda mengocok dagingnya sebelum dimasak.
Dalam kasus apa pun kami tidak mengizinkan pembakaran dan hangusnya hidangan selama menggoreng, jika tidak semuanya akan sia-sia.

Masak untuk kesehatan dan bon appetit!!!