Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging sapi? Video resep memasak daging sapi rebus. Cara memasak daging sapi dalam slow cooker

Daging sapi mengandung banyak vitamin, elemen yang berguna dan memiliki luar biasa kualitas rasa. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, dan sebagai hasilnya, setiap kali mengalami perlakuan panas.

Hari ini kita akan melihat cara memasak daging jenis ini dan menjaga semua khasiatnya secara maksimal, serta mendapatkan struktur lembut serat daging sapi yang sangat baik dan menentukan waktu memasak untuk setiap kasus penggunaan produk daging ini.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging sapi untuk sup?

Jika Anda menggunakan daging sapi untuk membuat sup, borscht, atau hidangan pertama lainnya, maka sebelum menentukan waktu memasak yang dibutuhkan, perhatikan kualitas dagingnya. Muda bubur daging sapi akan siap dalam waktu sekitar satu jam, tetapi daging di tulang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sirloin dan harus dididihkan dengan api sedang selama dua setengah jam. Bagaimanapun, dan apa pun daging yang Anda sukai, beberapa menit sebelum mulai mendidih dan selama lima menit berikutnya, pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk dari kaldu. Prosedur ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil maksimal kaldu bening tanpa serpihan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging sapi sebelum siap untuk salad?

Berbeda dengan memasak daging untuk sup berdasarkan porsi, kami biasanya mengambil salad untuk salad seluruh bagian, yang, tergantung porsi yang dibutuhkan, bisa jadi cukup besar. Oleh karena itu, di sini perlu untuk mematuhi beberapa hal aturan sederhana dan hasilnya akan selalu luar biasa.

Jadi, saat mulai merebus daging untuk rujak, kita memilih wajan yang ukurannya hanya sedikit lebih besar dari potongan daging sapi. Lagi pula, apa lebih sedikit air digunakan untuk memasak daging, rasanya akan semakin enak dan kaya. Dalam hal ini, cairan harus menutupi produk di dalam panci setidaknya satu sentimeter.

Tuang daging ke dalam wajan air dingin, tapi dengan air mendidih, baru kita masukkan ke api untuk dimasak. Waktu memasak sepotong daging sapi dengan berat kurang lebih satu kilogram rata-rata satu setengah jam. Namun Anda harus selalu memeriksa kesiapannya dengan pisau tajam, menusuk potongannya dengan pisau tersebut dan memeriksa kelembutannya. Ia harus “masuk” dengan mudah dan juga “keluar” dari daging tanpa kesulitan. Jika perlu, perpanjang proses hingga diperoleh hasil lembut yang diinginkan.

Saat memasak daging untuk salad, tiga puluh menit dari awal proses, tambahkan garam, kacang polong hitam, dan allspice, daun salam, bawang bombay, dan juga, jika diinginkan, wortel, peterseli, dan akar seledri.

Berapa lama memasak lidah sapi?

Untuk merebus atau lainnya hidangan yang menarik lidah sapi, isi dengan air dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama tiga setengah jam. Jika berat produk lebih dari satu setengah kilogram, perpanjang waktu memasak setengah jam. Seperti halnya daging untuk salad, tambahkan garam, bumbu, bawang bombay dan akar-akaran saat memasak lidah.

Setelah proses memasak selesai, lidah harus segera dicelupkan air es dan segera kupas kulitnya dengan cara mencungkil bagian pangkalnya menggunakan pisau.

Berapa lama Anda harus memasak daging sapi atau daging sapi muda sampai empuk?

Waktu pemasakan daging sapi tergantung pada kematangan hewan yang menjadi sumber produk dan ukuran potongan daging. Memasak daging sapi muda, yang disebut daging sapi muda, akan memakan waktu lebih sedikit, karena struktur serat dagingnya jauh lebih empuk dan lembut. Jadi, misalnya, jika merebus sepotong daging sapi membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam, maka satu jam sudah cukup untuk memasak daging sapi muda.

Oleh karena itu, kami mencatat bahwa waktu memasak dalam setiap kasus harus ditentukan secara eksperimental menggunakan metode uji kelembutan.

Daging sapi merupakan daging sapi dan banyak digunakan dalam masakan. Jumlah bangkai dipotong menjadi beberapa bagian, yang digunakan dalam pembuatan berbagai macam hidangan gourmet- Ini tenderloin, brisket, paha, ribeye, rump, betis dan bagian lainnya.

Berdasarkan pemotongannya, daging sapi dibagi menjadi tiga kategori. Kelas satu meliputi Sandung lamur dan sirloin, serta bagian belakang; kelas dua meliputi bagian bahu dan tulang belikat; Kelas tiga meliputi betis belakang dan depan.

Daging hewan muda biasa disebut daging sapi muda. Rasanya lebih lembut.

Anda bisa memasak daging sapi cara yang berbeda: merebus, merebus, menggoreng, memanggang dalam oven, mengasapi. Sepotong daging bisa digiling menjadi daging cincang, dari mana Anda bisa membuat irisan daging, pangsit, burger, saus daging untuk pasta. Daging sapi juga digunakan untuk membuat kaldu, sup, borscht, dan sup kubis yang lezat.

Daging sapi yang dimasak dengan benar tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini adalah makanan dan direkomendasikan tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak.

Memasak daging sapi dengan benar

Untuk memasak daging sapi agar gurih dan empuk, Anda perlu:

1. Pertama-tama, cairkan sepotong daging dengan berat sekitar setengah kilogram dan cuci bersih dengan air dingin mengalir.
2. Potong daging, buang tulang besar, urat dan keluarkan lapisan film dari potongannya.
3. Potongan daging sapi yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam panci kecil, yang ukurannya sedikit lebih besar dari potongan itu sendiri. Metode ini memungkinkan Anda memasak daging Bukan jumlah besar air, sehingga rasa daging sapi akan sangat empuk.
4. Anda perlu merebus air terlebih dahulu dan menuangkan air mendidih ke atas sepotong daging agar daging benar-benar terendam air. Harus ada sekitar satu sentimeter lebih banyak air di atas potongan daging.
5. Tempatkan wajan berisi daging di atas api sedang dan tutup dengan penutup.
6. Beberapa menit sebelum air mendidih, buka tutupnya dan keluarkan busa dari air. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukannya tepat waktu, kaldu akan menjadi serpihan di dasar wajan dan kaldu akan menjadi keruh.
7. Setelah air mendidih, tambahkan satu sendok teh garam ke dalam panci dan kecilkan api menjadi rendah.
8. Tutup panci harus ditutup kembali, namun hati-hati agar daging tidak naik ke permukaan air. Jika ini terjadi, Anda perlu membalik daging dan menambahkan sedikit air mendidih ke dalam wajan.
9. Waktu pemasakan yang tepat ditentukan berdasarkan tingkat ketangguhan daging, ukuran potongan dan variasinya. Anda bisa mengecek kesiapan daging dengan pisau. Anda perlu menusuk sepotong daging - jika pisau dengan mudah masuk ke dalam daging dan keluar dengan mudah, maka daging sudah siap.
10. Kira-kira setengah jam sebelum dimasak, tambahkan bawang bombay kecil yang sudah dikupas, beberapa butir merica hitam, dan beberapa lembar daun salam ke dalam kaldu.
11. Jika daging sudah siap, angkat wajan berisi daging sapi dari kompor, tetapi jangan keluarkan dari kaldu selama kurang lebih 15 menit.
12. Kemudian daging sapi bisa dikeluarkan, dipotong-potong dan disajikan dengan saus atau lauk apa saja.

Berapa lama memasak daging sapi

Tergantung pada jenis daging, umur hewan dan ukuran potongan, waktu memasak bisa sangat bervariasi. Rata-rata sampai matang sepenuhnya Daging harus dimasak sekitar dua jam setelah air mendidih dengan api kecil di bawah tutupnya. Daging sapi yang dimasak dalam mode “merebus” dalam slow cooker selama 2,5-3 jam juga enak dan lembut.

Sepotong daging sapi segar 0,5-1 kilogram direbus -.
Daging sapi yang tadinya beku direbus selama satu setengah jam.
Masak daging sapi dalam double boiler, dalam slow cooker, gunakan mode "Rebusan".

Cara memasak daging sapi

Mempersiapkan daging sapi untuk dimasak
1. Sebelum dimasak, cairkan sepotong daging sapi dari setengah kilogram menjadi satu kilogram, jika beku, dalam air pada suhu kamar, setelah daging dimasukkan ke dalam kantong plastik, atau di rak lemari es. Untuk pencairan bunga es yang cepat (sekitar 2 jam), gunakan metode pencairan bunga es dengan air.
2. Setelah daging sapi benar-benar mencair, cucilah dan masukkan ke dalam panci masak.
3. Tuangkan air dingin ke atas daging sapi: jika daging sapi digunakan untuk kuah sup, maka airnya harus cukup sehingga tidak perlu mengencerkan kuahnya; jika daging sapi dimasak untuk salad, airnya cukup untuk menutupi daging beberapa sentimeter.

Cara memasak daging sapi dalam panci
1. Letakkan wajan berisi daging sapi di atas api besar, dan ketika air mulai menguap, kecilkan api menjadi kecil; air hanya akan menggelembung sesekali.
2. Saat busa mulai muncul di permukaan air, kecilkan api dan keluarkan busa dengan satu sendok makan. Penting untuk tidak melewatkan momen munculnya busa, karena... busa cenderung mendidih dan tumpah dalam jumlah banyak ke kompor atau kompor. Jika busanya tidak dihilangkan, kaldu berisiko menjadi keruh.
3. Garam kaldu - 1 sendok makan dibutuhkan untuk setengah kilo daging sapi dan 3 liter air. Saat proses memasak berlangsung, air akan mendidih sedikit dan rasa asin akan lebih terkonsentrasi.
4. Tutup panci dengan penutup dan masak daging selama 1 jam.
5. Periksa kematangan daging dengan cara menusuknya dengan garpu - jika daging sudah matang maka akan empuk. Jika tidak, masak daging sapi selama setengah jam lagi.
Keluarkan daging sapi dari wajan bersama kuahnya, dinginkan sebentar, potong-potong dan gunakan sesuai petunjuk.
Saring sisa kaldu agar tulang kecil dan sisa busa tidak masuk ke dalamnya.

Cara memasak daging sapi dalam slow cooker
1. Tuangkan air ke atas daging sapi, atur mode “Memasak” dan tunggu hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, keluarkan busa, beri garam pada air dan tutup multicooker dengan penutup.
3. Masak daging sapi selama 1 jam, periksa kematangannya dan jika daging belum siap, masak lagi setengah jam.

Cara mengukus daging sapi
1. Potong daging sapi menjadi porsi 1 sentimeter dan taburi garam.
2. Tempatkan daging sapi dalam wadah kukusan steamer atau multicooker dalam 1 baris.
3. Nyalakan steamer atau multicooker (untuk multicooker gunakan mode “Steaming”), masak selama 1 jam.
4. Balikkan daging, tambahkan garam dan masak lagi selama setengah jam.

Cara memasak daging sapi dalam panci bertekanan tinggi
1. Masukkan daging sapi ke dalam panci bertekanan tinggi dan tambahkan air.
2. Letakkan pressure cooker berisi daging sapi di atas api dan tunggu hingga mendidih.
3. Keluarkan busa dari kaldu dan beri garam pada kaldu.
4. Tutup panci presto dengan penutupnya dan masak selama 50 menit.

Cara memasak daging sapi dengan kentang

Kursus kedua
Daging sapi - 400 gram
Kentang - setengah kilo
Wortel - 2 besar
Bawang - 1 kepala kecil
Lobak - 1 kecil
Lobak - setengah akar
Krim asam - 2 sendok makan
Tepung - 1 sendok teh
Cuka - 1 sendok makan
Seledri - 2 batang
Parsnip - 1 akar (bisa diganti dengan akar peterseli)
Daun salam - 1 lembar
Mentega - setengah bungkus 100 gram
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam - 1 sendok teh

Cara memasak daging sapi dengan kentang
1. Daging sapi, jika sudah beku, cairkan di suhu kamar atau microwave selama 4 jam.
2. Cuci daging sapi dan masukkan ke dalam panci berukuran 4 liter.
3. Tuangkan di atas daging air panas(bukan air mendidih) hingga menutupi daging 2-3 sentimeter.
4. Didihkan air dengan api besar, buang busanya dengan sendok berlubang dan kecilkan api.
5. Masak daging dengan api kecil selama 2 jam.
6. Saat daging sedang dimasak, siapkan kentang: kupas, cuci bersih, dan masukkan ke dalam wajan.
7. Tuangkan air dingin ke atas kentang dan nyalakan; Setelah air mendidih, masak kentang selama 20-25 menit, tergantung ukurannya.
8. Kupas dan cincang kasar akar seledri (peterseli), lobak, bawang bombay dan wortel; Masukkan akar dan sayuran ke dalam wajan bersama daging sapi.
9.Tambahkan 1 daun salam, garam dan tambahkan beberapa merica hitam. Masak daging selama setengah jam lagi.
10. Periksa kematangan daging - daging sapi yang sudah matang dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu atau pisau.
11. Keluarkan akar dan sayuran dari kuahnya, saring 1 gelas kuahnya.
12. Kembalikan daging ke dalam wajan, tuang sisa kaldu dan tutup agar tetap hangat.
13. Siapkan saus lobak. Lelehkan 15 gram mentega dalam panci atau penggorengan dengan api kecil.
14. Taburi mentega dengan tepung dan goreng sambil terus diaduk selama 2-3 menit.
15. Tambahkan 1 cangkir kaldu ke tepung, aduk, tuangkan 2 sendok makan krim asam dan aduk kembali.
16. Aduk terus, masak saus dengan api kecil selama 5-10 menit hingga mengental.
17. Dalam panci terpisah, lelehkan 25 gram mentega, tambahkan 2 sendok makan parutan lobak ke dalamnya dan goreng dengan api kecil.
18. Encerkan lobak dengan 2 sendok makan kaldu, tambahkan 1 sendok makan cuka, tambahkan daun salam dan merica.
19. Biarkan campuran lobak dengan bumbu di atas api selama 10 menit lagi agar kelembapan berlebih punya waktu untuk menguap.
20. Pindahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam saus. Didihkan saus, tambahkan garam, aduk dan angkat.
21.B saus siap tambahkan sisa mentega dengan lobak dan aduk.
22. Panaskan daging sapi dalam kuah kaldu dan letakkan di tengah piring, letakkan kentang disekitarnya, tuangkan saus di atas daging sapi rebus dan kentang.

Cara memasak daging sapi pedas

untuk camilan
Produk
Daging sapi - 1 kilogram
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 kepala
Seledri atau peterseli - 1 akar
Bawang putih - 4 siung
Adjika - 3 sendok makan
Hijau (ketumbar, kemangi) - 1 ikat
Lada hitam - 5 kacang polong
Garam - 1 sendok makan

cara memasak camilan pedas daging sapi
1. Cairkan sepotong daging sapi, jika sudah beku, cuci bersih dari gumpalan darah di bawahnya air mengalir dan masukkan ke dalam panci.
2. Tuangkan air ke atas sepotong daging sapi dan nyalakan api besar.
3. Kupas dan potong dalam potongan besar akar seledri atau peterseli (bisa digabungkan), bawang bombay dan wortel. Masukkan akar dan sayuran ke dalam wajan bersama daging.
4. Didihkan air, keluarkan busa dengan sendok berlubang atau satu sendok makan, dan masak selama 2 jam dengan api kecil.
5. Tuang 5 butir merica hitam ke dalam kaldu, tambahkan 1 sendok makan garam.
6. Masak daging sapi selama 1,5 jam.
7. Periksa kematangan daging - sepotong daging sapi harus mudah ditusuk dengan garpu atau pisau.
8. Matikan kompor dan biarkan daging sapi di dalam kuahnya.
9. Kupas 4 siung bawang putih dan cincang halus.
10. Cuci dan keringkan daun ketumbar dan kemangi, cincang halus.
11. Aduk daun ketumbar, kemangi dan bawang putih dengan sedikit garam.
12. Saat daging sudah dingin hingga mencapai suhu tangan, letakkan daging di atas papan dan buat beberapa potongan memanjang pada daging.
13. Isi daging sapi dengan campuran bumbu dan bawang putih. Ikat potongan tersebut di beberapa tempat dengan tourniquet.
14. Lapisi daging secukupnya dengan adjika, bungkus daging sapi rebus dengan bumbu dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Cara memasak daging sapi dengan saus

Produk
Daging sapi - 1 kilogram
Tulang sapi- 1kg
Lemon - 1 buah
Champignon besar - 3 buah
Tomat - 1 buah
Bawang bombai- 1 kepala
Bawang putih - 4 siung
Seledri (batang) - 3 batang
Wortel - 1 buah
Lada - 5 buah
Laurel - 1 daun
ketumbar segar - 50 gram
Peterseli - beberapa tangkai
Brandy (bisa diganti dengan cognac) - 50 mililiter
Garam - 1 sendok makan
Minyak sayur - 1 sendok makan

Cara memasak daging sapi dalam saus
1. Potong tulang sapi menjadi potongan-potongan sepanjang 10 sentimeter.
2. Panaskan wajan, tambahkan 1 sendok makan minyak, masukkan tulang dan goreng selama 10 menit dengan api sedang sambil dibalik secara teratur.
3. Keluarkan tulang dari penggorengan ke piring.
4. Kupas dan cincang halus bawang bombay, potong seledri melintang selebar 2 sentimeter, kupas wortel dan potong menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat.
6. Letakkan tulang dan sayuran di atas loyang yang dilapisi kertas timah; Tempatkan loyang di dalam oven selama 30 menit. 7. Tempatkan tulang dan sayuran yang sudah dipanggang dalam wadah besar panci berdinding tebal atau kuali.
8. Masukkan seluruh potongan daging ke dalam wajan dan tambahkan air hingga menutupi makanan dengan selisih 2 sentimeter.
9. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dengan api besar, keluarkan busa dengan sendok berlubang atau satu sendok makan selama 5 menit.
10. Masak daging sapi selama 1 jam dengan api kecil.
11. Cuci dan kupas tomat, jamur, tambahkan daging sapi.
12. Tambahkan bumbu: daun salam, merica, peterseli; tuangkan brendi atau cognac.
13. Masak daging sapi lagi selama 2 jam, tambahkan garam dan masak lagi selama 10 menit.
14. Keluarkan daging rebus dari wajan dan potong-potong sambil memegang daging dengan garpu agar tidak gosong.
15. Tuang 1 gelas kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk, peras air perasan 1 buah lemon, daun ketumbar dan bawang putih, aduk dan tuang ke dalam panci.
16. Sajikan daging dalam potongan-potongan dalam mangkuk, dan saus secara terpisah dalam gravy boat.

Fakta tentang daging sapi

- Selama 10-15 menit pertama memasak, busa putih , yang harus dikeluarkan dari wajan (semakin murni kaldunya, semakin baik).

Siap daging sapi rebus lembut, tidak “karet”, mudah ditusuk dengan pisau.

Waktu memasak daging sapi sangat bergantung pada kesegaran dan “kemudaan” dagingnya: misalnya, daging muda dimasak selama 30-40 menit, dan daging tua (atau sebelumnya beku) dimasak selama satu jam hingga satu setengah jam. .

Jika Anda mengasinkan daging sapi semalaman dengan mustard (untuk setengah kilo daging sapi, 3 sendok makan mustard), daging sapinya akan memasak lebih cepat- tepat 1 jam - dan itu akan menjadi lebih lembut.

- Konten kalori daging sapi rebus - 250 kkal/100 gram.

Daging sapi rebus lebih berguna digoreng, seperti pada daging sapi rebus lebih banyak nutrisi yang dipertahankan.

Cara mencairkan daging sapi
Untuk mencairkan daging sapi, Anda dapat:
1. Masukkan daging ke dalam kantong dengan air hangat (jangan panas, jika tidak daging bisa rusak).
2. Mencairkan es dalam microwave jika terdapat mode memasak yang sangat senyap atau, sebenarnya, mode pencairan es.
3. Defrost dengan memindahkan daging dari freezer ke lemari es. Kecepatan mencairkan 1 kilogram daging sapi adalah sekitar satu hari.
4. Mencairkan es pada suhu kamar - setengah kilo daging sapi akan mencair dalam waktu sekitar 3-4 jam.

Cara menggoreng daging sapi
Potong daging sapi menjadi potongan tipis dan tumbuk perlahan. Goreng daging sapi untuk minyak zaitun 5-7 menit di kedua sisi.
Pilihan lainnya adalah menggoreng daging sapi dengan adonan. Adonannya mudah disiapkan: dari dua Telur mentah tiriskan putihnya, campur dengan 2 sendok makan tepung terigu hingga menjadi saus yang kental, tambahkan garam dan gulingkan potongan daging sapi ke dalam adonan. Goreng daging sapi selama 5-7 menit di kedua sisi dengan api sedang.
Sajikan siap daging sapi goreng pada daun selada dengan tomat segar, mentimun, zaitun, dan kecap.

Cara memasak daging sapi yang enak

Produk
Daging sapi - setengah kilo
Kentang - setengah kilo
Bawang - 1 kepala besar
Saus tomat - 1 toples kecil (70-100 gram)
Air - 1,5 liter
Daun salam - 2 lembar
Minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 2 sendok makan
Mentega - 30 gram
Garam dan merica - secukupnya

Cara memasak daging sapi yang enak
1. Cairkan daging sapi jika sudah dibekukan.
2. Potong daging sapi menjadi kubus dengan ukuran sisi 1,5 sentimeter.
3. Kupas bawang bombay dan potong halus; Kupas kentang dan potong dadu berukuran 2 cm.
4. Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan sedikit mentega.
5. Saat mentega meleleh di dasar wajan (sambil terus diaduk), tambahkan bawang bombay cincang.
6. Goreng bawang bombay selama 5 menit dengan api sedang tanpa penutup.
7. Masukkan daging dan goreng sambil terus diaduk selama 7 menit dengan api sedang.
8. Tambahkan kentang ke dalam daging, pasta tomat, garam, merica, campur dan tambahkan daun salam.
9. Tuangkan air ke atas daging sapi dan kentang, tutup dan masak selama 40 menit dengan api kecil.

Cara memasak daging sapi dalam susu

Kursus kedua
Produk
Daging sapi - 400 gram
Susu - 500 mililiter
Bawang - 1 kepala
Tepung oat (bisa diganti gandum) - 40 gram (2 sendok makan)
Minyak sayur (sebaiknya zaitun) - 2 sendok makan
Lada hitam giling - 1 sejumput
Garam kasar - 1-2 sendok teh

Cara memasak daging sapi dalam susu
1. Panaskan oven hingga 200 derajat, akan memanas selama 10-15 menit.
2. Lelehkan sepotong daging sapi, cuci bersih, lap dengan serbet agar daging tidak berceceran saat diiris, dan potong tipis-tipis.
3. Kupas dan potong bawang bombay.
4. Di atas loyang yang dilapisi foil atau kertas roti, taruh potongan daging sapi dan bawang bombay cincang; Gerimis dengan 2 sendok makan minyak zaitun.
5. Masukkan loyang yang sudah diisi daging sapi cincang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit hingga berwarna kecoklatan.
6. Tuang 500 mililiter susu dingin ke dalam panci kecil, tambahkan merica dan garam.
7. Taruh susu yang sudah dibumbui di atas api, panaskan selama 5-7 menit dengan api sedang, jangan sampai mendidih.
8. Aduk terus, tambahkan susu havermut, kecilkan api dan biarkan saus mendidih selama 2 menit.
9. Masukkan daging sapi panggang ke dalam panci yang sudah diberi saus susu dan tepung.
10. Didihkan campuran susu dengan daging sapi dan biarkan mendidih dengan api besar selama 2 menit.
11. Hidangan siap saji angkat dari kompor dan diamkan di bawah tutup tertutup dalam waktu 10 menit.

Cara membuat puding daging sapi

Produk
Daging sapi - 300 gram
Telur - 2 buah
Roti gandum (basi atau kering) - 50-60 gram
Kaldu daging - 250 mililiter
Susu - 250 mililiter
Tepung terigu - 30 gram (1 sendok makan)
Mentega - 100 gram
Dill - beberapa tangkai
Peterseli - beberapa tangkai
Lada hitam - 1 sejumput
Garam secukupnya

Cara membuat puding daging sapi
1. Lelehkan sepotong daging sapi, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air ke atas daging hingga tertutup seluruhnya.
2. Didihkan kaldu, keluarkan busa, kecilkan api dan masak daging selama 1,5 jam.
3. Periksa kematangan daging dengan cara menusuknya dengan garpu atau pisau - daging yang sudah jadi akan empuk.
4. Saring kaldunya (Anda akan membutuhkannya untuk menyiapkan daging cincang), dan biarkan daging di dalam wajan hingga dingin.
5. Sepotong roti busuk rendam dalam kaldu, biarkan meresap selama 3 menit, lalu peras.
6. Masukkan potongan daging sapi yang sudah dingin melalui penggiling daging bersama dengan roti.
7. Cuci adas dan peterseli, keringkan dan cincang halus, tuang ke dalam daging cincang dan aduk.
8. Lelehkan 30 gram mentega dalam panci, tambahkan tepung dan goreng. Tuangkan kedalam susu hangat, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa dan masak adonan yang dihasilkan selama 5 menit dengan api sedang.
9. saus susu campur dengan daging cincang, tambahkan sejumput merica dan garam.
10. Panaskan campuran daging dan susu yang dihasilkan di atas api, lalu kocok dua butir telur ke dalamnya, aduk rata.
11. Olesi cetakan puding (bisa ambil loyang biasa) mentega dan masukkan daging cincang ke dalamnya.
12. Untuk mengukus, siapkan wajan khusus dua tingkat. Ganti loyang bagian atas yang berlubang dengan saringan yang dapat digunakan sebagai dudukan cetakan. Anda juga dapat mengambil dua panci dengan diameter berbeda untuk memasak sehingga satu wadah dapat dimasukkan sepenuhnya ke dalam wadah kedua.
13. Tuang ke dalam panci besar air panas sehingga mencapai dasar wadah yang berlubang-lubang (khusus atau saringan). Jika menggunakan dua panci, tambahkan air secukupnya sehingga wadah yang lebih kecil terendam air tidak lebih dari dua pertiganya.
14. Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan. Tutup wadah berisi daging cincang dengan penutup dan letakkan di atasnya mandi air dan kecilkan api.
15. Masak dalam penangas air selama setengah jam, uji terus menerus untuk memeriksa kesiapan produk.

Setiap ibu rumah tangga menggunakan daging sapi dalam resep rumahnya, namun tidak banyak orang yang mengetahui berapa lama memasak daging sapi dan cara memasaknya yang benar.

Mari kita lihat apa saja yang perlu Anda perhatikan saat memasak daging sapi.

Fitur Daging Sapi

Daging sapi adalah daging yang paling umum dalam masakan. Meskipun persiapannya sering dilakukan, sangat mudah untuk merusaknya. Daging sapi yang dimasak dengan tidak benar akan menjadi keras dan tidak enak serta akan merusak hidangan. Untuk menentukan berapa lama memasak daging sapi, Anda perlu mengetahui bagian karkas mana yang akan Anda masak.

Jika potongan daging yang Anda olah diperoleh dari bagian seperti Sandung lamur atau paha, maka daging tersebut perlu dimasak dalam waktu yang lama, minimal 2,5 -3 jam. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa daging ini diperoleh dari otot-otot yang paling aktif memuat hewan tersebut. Memasak daging dari bagian bahu dan pantat bangkai tidak memakan banyak waktu. Potongan seperti itu dimasak selama sekitar 2 jam.

Lamanya waktu memasak daging sapi juga dipengaruhi oleh ukuran potongan yang diolah, perbandingan berat daging, dan volume air. Untuk memasak daging sapi empuk, Anda perlu mengambil potongan tidak lebih dari 2 kg. Wajannya harus luas dan airnya harus menutupi seluruh daging. Perlu diingat bahwa semakin kecil potongannya, semakin cepat matangnya.

Waktu pemasakan daging sapi juga dipengaruhi oleh umur hewan yang dagingnya akan Anda masak. Semakin tua hewannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging sapi.

Ada fitur memasak lidah sapi. Lidah hewan muda sebaiknya direbus selama 3 jam dengan api kecil. Lidah hewan dewasa minimal 4 jam.

Hati sapi direbus tidak lebih dari 40 menit, direndam terlebih dahulu dalam susu sekitar 30-40 menit.

Hati sapi dimasak selama 1,5 jam. Sebelum dimasak, disarankan direndam dalam air selama 3 jam.

Rebus paru sapi tidak lebih dari 25 menit. Kalau tidak, itu akan menjadi keras dan tidak berasa.

Bagaimana cara memasak daging sapi yang benar?

Daging sapi harus dicairkan sebelum dimasak. Lakukan dengan lebih baik tentu saja, pada suhu kamar. Maka dagingnya tidak kehilangan khasiatnya. Jika waktu tidak memungkinkan Anda untuk mencairkan daging terlebih dahulu, Anda dapat menggunakan microwave. Anda perlu mencairkan daging sapi di dalamnya dengan hati-hati, pastikan pinggirannya tidak matang.

Sepotong daging sapi segar harus dicuci bersih dengan air dingin, kulit dan lemak berlebih harus dibuang. Tutupi daging sepenuhnya dengan air.

Mulailah memasak daging sapi dengan api sedang dan didihkan. Kemudian keluarkan semua busa dan kecilkan api. Waktu memasak utama harus singkat. Tutup panci juga harus tetap tertutup poin penting dalam menentukan berapa lama Anda akan memasak daging sapi.

Ada rahasia merebus daging sapi ketika sepotong daging direndam dalam air mendidih. Hal ini menyebabkan pembekuan protein darah secara instan, yang membatasi pelepasan jus ke dalam air dan membuat daging menjadi berair.

Penentuan kesiapan daging

Jika waktu memasak sudah habis, matikan api. Biarkan daging di dalam wajan selama 15-20 menit, ini akan membuatnya lembut dan berair.

Anda dapat mengetahui apakah daging sudah matang dengan menggunakan pisau dengan membuat potongan pada bagian tersebut. Daging yang dimasak dengan baik dan benar akan mudah dipotong-potong. Anda juga bisa mengecek kematangannya dengan menusuk potongannya dengan garpu. Jika mudah masuk, berarti potongan daging sudah matang dengan benar.

Bagaimana cara mempercepat proses memasak daging sapi?

1. Rendam daging sapi dalam mustard terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gosok potongan tersebut dengan mustard dan biarkan semalaman di tempat dingin. Sebelum dimasak, bilas hingga bersih dengan air dingin.

2. Rebus daging sapi kecil-kecil dengan banyak air.

3. Masak daging sapi dalam pressure cooker atau slow cooker.

Masak dengan senang hati, Anda akan berhasil!

• Kembali
• Maju

Berita mitra

Berita

Kenapa dia mencuri? Pahami dan bereaksi dengan benar

Teman sekelas mencuri nampan pai dari kafetaria dan mengadakan pesta. Anak laki-laki itu menyembunyikannya di tasnya mainan baru teman. Seorang siswa kelas enam terus-menerus mencuri uang dari dompet neneknya untuk membeli perhiasan modis.

Sepertinya mereka mengubahnya. Perilaku buruk anak di depan umum

Kebetulan orang tua benar-benar yakin dengan pengasuhan anak yang benar - dia bereaksi secara memadai terhadap orang lain, berhenti meminta ibunya apa yang tidak bisa dia berikan padanya sekarang, dan berperilaku tenang di tempat umum. Ibu senang dan bahkan merasa bangga dengan kemampuan mengajarnya.

Apakah seorang anak menyukai ketertiban? Mengubah impian Anda menjadi kenyataan

Siapa yang tidak bermimpi mempunyai anak bersama usia dini menyukai kebersihan dan tahu cara membersihkan rumah dengan mudah. Untuk melakukan hal ini, orang tua melakukan banyak upaya, menghabiskan banyak waktu dan kegelisahan, tetapi jarang menjadi pemenang penuh dalam memerangi gangguan.

Dengan hati-hati! Seorang siswa kelas satu sedang mengerjakan pekerjaan rumahnya. Atau bagaimana menjaga minat belajar.

Musim gugur sudah tiba, anak-anak sekolah mulai belajar dan mengikuti ritmenya. Namun keputusasaan menimpa siswa kelas satu. Kesan musim panas yang cerah telah terlupakan, keributan seputar persiapan kelas 1 telah mereda, dan ucapan selamat pada Hari Pengetahuan telah memudar. Anak-anak prasekolah kemarin bahkan tidak menyangka bahwa pekerjaan rumah harus dikerjakan setiap hari, bahwa kartun dan permainan akan sangat dibatasi, dan bahwa ibu mereka bisa sangat ketat.

Masalah remaja: bagaimana seharusnya orang tua bersikap

Masa remaja merupakan salah satu masa tersulit bagi orang tua. Namun di balik teriakan, pertengkaran dan kemarahan, terdapat kesalahpahaman sederhana. Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa masalah “ayah dan anak” masih relevan. Bagaimanapun, setiap remaja melewati perjalanan yang sulit sebelum menerima dan menyadari kesalahan, menjadi dewasa, memiliki anak sendiri dan berusaha melindungi mereka dari kegagalan. Sejarah terulang kembali pada setiap generasi baru.

Daging sapi, meskipun sangat umum dalam masakan, namun sangat mudah rusak. Daging yang dimasak dengan buruk akan menjadi keras dan dapat merusak keseluruhan hidangan. Untuk menentukan berapa lama daging sapi akan dimasak, penting untuk mengetahui bagian karkas mana yang akan dimasak.

Berapa lama Anda harus memasak daging sapi?:

• jika Sandung lamur atau paha, maka dagingnya harus dimasak minimal 2,5-3 jam;
• jika itu bagian bahu atau pantat bangkai, maka Anda perlu memasaknya selama sekitar 2 jam;
• jika daging sapi dibekukan, maka potongannya akan matang sekitar 2 jam.

Berapa lama Anda perlu memasak daging sapi juga akan dipengaruhi oleh ukuran potongannya. Untuk membuat daging sapi empuk, Anda perlu memasaknya dalam potongan yang beratnya tidak lebih dari 2 kg. Semakin kecil potongannya, semakin cepat siap.

Panci untuk daging sapi harus besar dan daging harus terendam air seluruhnya. Masak daging sapi dengan tutup tertutup dengan api kecil. Terkadang perlu mengangkat tutupnya dan memastikan daging tidak naik ke permukaan air. Jika daging sudah siap, matikan api dan biarkan daging di dalam kaldu selama 15 menit lagi.

Anda juga bisa memasak daging sapi dalam slow cooker menggunakan mode “rebusan”. Dalam hal ini, ia akan matang dalam waktu 2,5-3 jam.

Daging segar tanpa tulang bisa dimasak dalam double boiler. Daging sapi yang dipotong-potong akan siap dalam 25-40 menit.

Jika Anda memasak daging sapi oven microwave, itu harus dipotong potongan-potongan kecil satu ukuran. Daging dimasak tertutup selama kurang lebih 25-40 menit.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+