Cara mengasinkan daging babi dengan benar untuk barbekyu: saran dari pembuat barbekyu berpengalaman. Daging babi yang diasinkan: waktunya untuk alam! Diasinkan dalam jus tomat. Resep kebab shish babi dalam jus tomat. Bumbu untuk kebab dengan kefir

Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah masyarakat merayakan May Day dan Victory Day, di mana mereka pergi ke alam bersama keluarga.

Liburan apa jadinya tanpa kebab babi yang lezat dan harum? Lalu banyak pertanyaan muncul. “Bagaimana cara memilih daging yang tepat?” “Bumbunya yang mana yang terbaik untuk disiapkan?”

Jadi, pemilihan resep terjadi secara individual, tergantung selera. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan opsi utama untuk menyiapkan rendaman untuk barbekyu.

Resep marinade kebab babi agar daging tetap empuk (resep klasik sederhana dengan kiwi)

Kiwi mengandung asam alami. Untuk pengawetan, sebaiknya menggunakan bahan alami, bukan bahan buatan berupa sari cuka. Penting untuk diingat bahwa saat menggabungkan isian dengan daging, tidak boleh dibiarkan semalaman, karena buah eksotis sangat melembutkan serat daging. Oleh karena itu, resep langkah demi langkah ini dianggap yang tercepat, terlezat, dan aromatik.

Produk:

• daging babi (pinggang) – 1,6 kg;
• kiwi – 120 gram;
• bawang bombay – 420 gram;
• bumbu halus, garam secukupnya.

1. Cuci bersih daging, potong-potong dengan ukuran yang sama, tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk dengan gerakan ringan dan menekan.

2. Buang kulit bawang bombay. Dengan menggunakan blender, haluskan hingga halus. Campurkan dengan daging dan aduk.

3. Kupas kiwi. Ubah menjadi pasta dan tuangkan ke dalam daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, dibiarkan menggoreng.

Selanjutnya, saya sarankan Anda mempertimbangkan pilihan bumbu untuk kebab shish babi, yang pernah saya siapkan sendiri dan coba sesuai dengan itu. Seperti kata pepatah: “tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna” - pilih resep kebab Anda dan segera pergi ke alam!

Mengasinkan daging dengan benar adalah tahap terpenting dalam menyiapkan hidangan yang empuk dan beraroma. Metode yang dipilih menentukan rasa bahan jadi. Terlepas dari kenyataan bahwa daging babi memiliki kualitas terbaik, itu semua tergantung pada bumbu yang dibuat.

Resep langkah demi langkah ini akan membantu membuat dagingnya enak, beraroma, dan lembut. Syarat utama memasak adalah menjaga proporsi daging dan produk utama bumbunya.

Cara termudah untuk menyiapkan bubur daging untuk digoreng adalah dengan merendamnya dalam irisan bawang bombay dalam jumlah besar. Karena keluarnya sari bawang bombay secara signifikan, daging menjadi empuk, dan saat digoreng menjadi empuk dan empuk.

Produk:

• fillet babi – 2 kg;
• bawang – 2 kg;
• merica bubuk – 25 gram;
• daun salam – 5 lembar;
• garam meja – 10 gram;
• gula pasir – 10 gram;
• jus lemon – 80ml;
• ketumbar – 5 g.

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Hancurkan daun salam ke dalam mangkuk terpisah dengan tangan Anda.

2. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

3. Bilas daging, keringkan dan potong sama rata. Campurkan dalam wadah besar dengan bubur bawang bombay, bumbu halus, gula pasir, garam dan air jeruk lemon. Aduk rata, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 6-10 jam.

Kebab shish babi – rendam dengan mayones

Cara sederhana dan umum untuk menyiapkan bumbu marinasi untuk daging babi. Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan saus mayones penuh lemak atau "Provencal" yang dibeli di toko, tetapi tanpa bahan tambahan. Untuk rasa yang lebih pedas, ditambahkan saus tomat “Shashlichny”, karena mengandung rempah-rempah yang harum.

Produk:

• bawang bombay – 500 gram;
• daging tanpa tulang dan kulit – 1,5 kg;
• bumbu panggangan – 30 g;
• asap cair – 5 ml;
• mayones “Provencal” – 40 g;
• saus tomat – 45 gram;
• mustard meja – 2 sdt;
• bawang putih – 4 siung.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging babi: bilas, keringkan dan potong menjadi bagian yang sama. Kupas bawang bombay dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

2. Campurkan daging, bawang bombay dan bumbu dalam wadah besar. Biarkan selama 60 menit, tutup terlebih dahulu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan saus tomat, mustard, bawang putih cincang, dan asap cair.

3. Olesi potongan daging dengan adonan yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Bumbu shish kebab dengan cuka dan bawang bombay untuk shish kebab babi

Membuat marinade dengan cuka anggur dan herba cukup mudah dan sederhana. Perbedaannya dengan pilihan masakan lainnya adalah tidak adanya sari cuka. Isiannya ternyata harum dan pedas, sehingga memberikan rasa yang tidak biasa pada daging babi.

Produk:

• bawang bombay – 400 gram;
• bubur daging – 1,5 kg;
• cuka anggur putih – 50 ml;
• bawang putih – 4 siung;
• minyak wijen – 55 ml;
• gula pasir – 2 sdt;
• cabai – 15 gram;
• cengkeh - di ujung pisau;
• kayu manis – 0,5 sdt;
• timi, timi;
• daun salam – 2 lembar daun.

1. Proses awal daging, potong-potong sesuai ukuran. Kupas bawang putih, bilas dan lewati mesin press. Potong bawang bombay yang sudah bersih dan disiapkan menjadi potongan-potongan.

2. Kupas cabai dan potong menjadi 2 bagian sama besar. Campurkan semua bahan cair dengan bumbu curah dan aduk rata.

3. Tuang ke dalam daging, tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata isinya, tutup dan taruh di tempat dingin selama 8 jam. Jika perlu dan diinginkan, Anda bisa menaburkan potongan dengan dill cincang halus sebelum digoreng.

Kebab klasik menurut resep bule dari koki restoran bule

Rahasia membuat kebab terlezat menurut chefnya sendiri adalah daging yang tepat dan bumbu yang tepat. Jadi dia menggoreng daging hanya dari bagian leher babi dan mengasinkannya sesuai resep klasik: thyme, dua jenis lada (hitam dan merah), daun salam, cuka dan minyak sayur, bawang merah dan garam.

Tonton videonya dan semuanya akan menjadi jelas bagi Anda:

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Komposisi bumbunya bersifat asam, karena buah lemon digunakan untuk pembuatannya. Pada gilirannya, kecap asin akan memberikan rasa pedas dan rona indah pada hidangan yang sudah jadi saat digoreng.

Produk:

• daging babi tanpa kulit, tulang – 2 kg;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• lemon – 1 buah;
• bumbu untuk daging babi secukupnya;
• garam meja – 30 gram;
• campuran paprika;
• kecap – 50 ml.

1. Bilas daging buah untuk menghilangkan darah dan keringkan dengan serbet sekali pakai. Potong menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Bawang bombay kupas, potong menjadi setengah cincin. Hancurkan sedikit dengan tangan dan kombinasikan dengan potongan daging.

3. Peras jus segar dari buah lemon, tambahkan bumbu halus dan campuran paprika, lalu tuangkan kecap. Aduk rata menggunakan gerakan menekan yang ringan. Tutup dan biarkan di tempat dingin selama 4 jam sambil diaduk secara teratur. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan garam.

Kebab shish babi – rendaman kefir

Minuman susu fermentasi ini mengandung asam yang membuat daging buah menjadi lebih lembut. Kefir akan berguna untuk hidangan ini. Penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh merendam potongan dalam kefir dalam waktu lama. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti pada asam asetat. Jangka waktu 3,5 hingga 4 jam. Dalam masakan Tatar, minuman kefir khusus – “Ayran” – digunakan dalam resep klasik.

Produk:

• leher babi – 3 kg;
• bawang bombay – 1,4 kg;
• kefir – 1 liter;
• garam dapur;
• lada hitam bubuk;
• campuran bumbu (ketumbar, paprika, pala, jinten);
• adas kering, kemangi;
• cabai merah giling.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong dadu berukuran 5 cm kali 5 cm, sebaiknya jangan dipotong kecil-kecil, jika tidak daging akan menjadi sedikit kering. Sebaliknya, yang besar mungkin tidak matang sepenuhnya. Tempatkan dalam mangkuk plastik yang cocok untuk pencampuran.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Agar sayuran lebih cepat mengeluarkan sarinya, Anda perlu menumbuknya sedikit. Tempatkan dalam wadah berisi daging.

3. Campur semuanya dengan seksama, lakukan gerakan ringan dan menekan. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bumbu kering, merica bubuk, dan minuman susu fermentasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan, tetapi jangan di lemari es. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu.

Dari segi waktu, 40-60 menit sebelum mulai menggoreng kebab sudah cukup. Disarankan untuk memberi garam pada daging 10-15 menit sebelum dimasak, karena partikel garam mengeluarkan semua cairan dari ampasnya, sehingga hidangan tidak akan menjadi lunak.

Kebab babi direndam dalam air mineral (air mineral)

Untuk daging dalam jumlah banyak sebaiknya menggunakan air mineral sebagai bahan dasar marinadenya. Dengan cepat menembus jauh ke dalam serat, menjadikannya berair dan lembut. Dan jika Anda menambahkan bumbu dan rempah kering yang harum, komposisi dagingnya akan ideal.

Produk:

• daging babi tanpa tulang, kulit – 4 kg;
• bawang – 1 kg;
• paprika – 2 sdm;
• ketumbar (biji) – 0,5 sdt;
• lada hitam bubuk – 10 g;
• garam.

1. Bilas daging, keringkan dengan kain kering dan potong sama rata. Buang kulit dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dari bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin dan kombinasikan dengan potongan daging. Tutup dan biarkan selama 60 menit agar sari bawang bombay terserap.

2. Setelah waktu berlalu, masukkan semua bumbu dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga rata. Kemudian tuangkan air mineral. Isi dengan cairan hingga menutupi seluruh potongan.

3. Tutup wadah berisi daging yang sudah di marinade dengan cling film. Biarkan seperti ini selama 8 jam, atau lebih baik lagi 10 jam, di tempat yang sejuk.

Salad untuk alam:

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat (pasta, saus)

Daging yang direndam sebelumnya dalam jus tomat, saus atau pasta pun tak kalah enaknya. Disarankan untuk memilih alasnya dengan hati-hati, tetapi lebih baik memilih produk buatan sendiri atau adjika tomat. Saat menggunakan jus kemasan, penting untuk memperhatikan komposisinya, karena semakin sedikit bahan pengawet, semakin baik.

Produk:

• bubur daging tanpa tulang dan kulit - 3 kg;
• jus tomat – 900 ml;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• bumbu barbekyu secukupnya;
• garam, garam meja secukupnya.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong-potong dengan ukuran yang sama dan tempatkan dalam wadah yang nyaman untuk direndam.

2. Kupas bawang bombay, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan bilas. Potong menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging.

3. Campurkan massa yang sudah jadi dengan potongan daging, tambahkan bumbu dan jus, aduk rata. Tutup dan biarkan meresap selama 4 jam. Penting untuk diingat bahwa garam ditambahkan setengah jam sebelum digoreng.

Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti jus. Dagingnya diolah dengan cara yang sama, hanya 0,5 kg puree pekat yang diambil untuk 3 kg daging.

Itu juga sering disajikan dengan barbekyu.

Bumbui dengan jus delima

Keindahan resep langkah demi langkah ini adalah tidak peduli apa pun bumbu tambahan yang ditambahkan, bumbunya akan tetap terasa seperti buah delima. Dagingnya pas di jari, lembut dan rasanya gurih.

Produk:

• daging babi (pinggang) – 4 kg;
• campuran paprika;
• Jintan;
• ketumbar;
• oregano;
• paprika;
• pohon salam;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• jus delima – 1 liter;
• garam secukupnya.

1. Bilas daging, keringkan dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Kupas bawang bombay dari kulitnya dan bagian lain yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi cincin atau setengah cincin, sesuai keinginan Anda. Campurkan dalam wadah terpisah, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama 60 menit.

2. Setelah waktu berlalu masukkan bumbu yang sudah disiapkan, yang utama jangan berlebihan. Biarkan lagi selama 1 jam, lalu tuangkan jus delima secukupnya. Aduk rata, biarkan wadah berisi isinya selama 6-8 jam sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam setengah jam sebelum memasak daging di atas bara api.

Dengan bir

Pecinta bir akan menyukai resep ini. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner dan bahkan mungkin Anda akan lebih menyukainya dibandingkan dengan cuka atau mayones. Kebab bir memancarkan aroma malt, aroma fermentasi hidup. Saya hanya menyarankan Anda untuk membeli bir yang benar-benar segar dan segar, bir lain yang berkualitas lebih rendah dapat merusak rasa kebab.

Bahan-bahan:

• bir (gelap atau terang) – satu botol liter atau dua setengah liter;
• bawang bombay – 500 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• ketumbar – 2 sendok teh;
• paprika – 2 sendok teh;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Siapkan daging, cincang halus bawang bombay, bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan.

Tambahkan bumbu, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging. Campur perlahan dan tuangkan bahan utama – bir. Biarkan terendam dan jenuh selama 6-10 jam.

Bagaimana cara memilih daging babi yang tepat?

Penting tidak hanya menyiapkan rendaman daging dengan benar, tetapi juga mengetahui rekomendasi untuk memilih daging babi:

1. Untuk kebab yang juicy, bagian leher, bahu, dan pinggangnya sempurna.

2. Warna dagingnya harus merah muda. Semakin terang warnanya, semakin muda usia hewan tersebut dan hidangannya sendiri akan jauh lebih enak dan lembut.

3. Harus ada kilau alami, warna kusam menandakan bahwa hewan tersebut tidak muda. Jika Anda memasak potongan seperti itu, kebab akan menjadi keras dan tidak berasa.

4. Lapisan lemak harus berwarna putih, bukan kuning.

5. Baunya alami.

6. Saat membeli sepotong daging, Anda harus mengambilnya tanpa tulang, lapisan tipis atau kulit.

Bagaimana cara memanggang shish kebab dengan benar?

Sebelum Anda mulai menggoreng daging yang diasinkan, potongannya harus ditusuk dengan benar di tusuk sate. Masukkan secara merata agar daging merata ke seluruh tusuk sate, dan juga agar tidak ada yang menggantung dalam bentuk potongan-potongan terpisah. Bawang harus dikeluarkan seluruhnya dari daging, jika tidak maka bawang akan mulai gosong dan rasa kebab akan berubah.

Teknologi langkah demi langkah untuk menggoreng daging:

1. Buatlah arang sendiri atau belilah arang yang sudah jadi. Jangan lupa menjaga agar arang tetap menyala. Panasnya kecil - dagingnya kering, dan jika apinya menyala, potongannya akan gosong. Untuk menjaga suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk menyimpan sebotol air di sebelah panggangan;
2. Tempatkan tusuk sate dengan daging yang ditusuk di atas panggangan, jika perlu, Anda juga bisa melapisi setiap bagian dengan minyak sayur. Dengan cara ini, daging akan lebih cepat matang dan bagian dalamnya tidak akan mentah;
3. Balikkan tusuk sate secara teratur. Ini diperlukan agar potongannya digoreng secara merata;
4. Pastikan untuk memantau proses memasak dan tidak meninggalkan panggangan;
5. Periksa kematangan daging, keluarkan dari tusuk sate ke piring bersih.
6. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan sayuran segar dan kentang rebus. Sebagai sausnya Anda bisa menggunakan bawang putih, kedelai, delima, tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak kebab paling enak agar dagingnya empuk dan juicy. Gunakan resep marinade apa pun dan kejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.

Selamat makan! Dan semoga akhir pekanmu menyenangkan!

Setiap ibu rumah tangga yang baik harus tahu cara mengasinkan daging dengan nikmat. Toh, agar dagingnya empuk, gurih dan empuk, perlu direndam terlebih dahulu dalam bumbu marinasinya. Jadi, mari kita lihat resep marinade terbaik untuk berbagai jenis daging dan cara memasaknya.

Cara mengasinkan daging untuk dipanggang

Daging buruan, resep no.1

• Jeruk nipis atau lemon
• Krim asam
• Cabai merah giling
• Bawang putih

Anda perlu mencampurkan cabai merah bubuk, 2 sendok makan ke dalam mangkuk plastik. krim asam, air jeruk nipis atau lemon, 3 siung bawang putih dan garam. Tambahkan daging buruan ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk rata dan simpan di lemari es selama 2 jam. Setelah itu, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses memasak.

Daging buruan, resep no.2

• Minyak sayur
• Moster
• Krim asam
• Jeruk nipis atau lemon
• Sirup delima atau jeruk
• Kari, oregano, marjoram

Anda perlu mencampur 2 sdm. minyak sayur dengan 4-5 sdm. krim asam, tambahkan jus setengah lemon, 1,5 sdt. mustard, 1 sdt. sirup delima atau jeruk, garam, kari, oregano dan marjoram. Campuran yang dihasilkan harus dilapisi dengan daging buruan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Daging sapi muda, daging sapi

• Kecap
• Bawang putih
• Saus tomat
• Lada hitam bubuk

Nah, bagaimana cara mengasinkan daging sapi atau sapi sesuai resep ini. Pertama, Anda harus mencampur 4 sdm. madu cair dengan kecap. Maka Anda perlu menambahkan garam, 2 siung bawang putih, 2 sdm. saus tomat, lada hitam bubuk. Campuran ini harus digosok secara menyeluruh ke dalam potongan daging dan direndam dalam lemari es selama 3-4 jam.

Bumbunya serbaguna

• Cuka
• Anggur merah
• Seledri
• Wortel
• daun salam
• Bawang putih
• Lada hitam bubuk

Sayuran perlu dikupas, dicincang halus, dan dituangkan 0,5 liter. anggur merah, cuka dan sedikit air, tambahkan garam, merica dan daun salam. Kemudian Anda perlu merebusnya selama 15 menit dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang ke dalam sayuran dan dinginkan bumbu yang dihasilkan. Setelah itu mereka perlu menuangkan daging dan membiarkannya meresap di lemari es selama 9-10 jam.

Cara mengasinkan daging untuk digoreng

Daging rusa, rusa dan babi hutan

• Anyelir
• daun salam
• buah juniper
• 3% cuka
• Lada hitam bubuk
• Gula

Anda perlu menuangkan 0,5 liter air ke dalam panci, tambahkan gula, 50 ml cuka, garam, rempah-rempah, 50 g buah juniper, biarkan mendidih, lalu saring melalui kain tipis dan dinginkan. Kemudian masukkan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan meresap selama 1-2 hari.

Permainan daging

• Cuka
• Anggur merah kering
• Minyak sayur
• Gula
• Anyelir
• Lada hitam bubuk

Cara mengasinkan daging buruan menggunakan cara ini. Porsinya harus diolesi dengan garam, cengkeh, dan lada hitam. Maka Anda harus mencampur 0,5 liter anggur, 2 sdm. minyak sayur, 50 g cuka, garam dan gula. Tempatkan daging dalam mangkuk dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atasnya. Daging buruan harus direndam selama 2 hari.

daging domba

• Jus delima
• bawang bombay
• Jus delima
• daun salam
• Lada hitam bubuk

Hal ini diperlukan untuk mencampur potongan daging menjadi beberapa bagian dengan cincin bawang. Kemudian tambahkan merica, garam dan daun salam. Tuangkan 1 cangkir jus delima di atas daging, hati-hati lagi

aduk dan biarkan meresap selama 5-7 jam.

Daging sapi muda

• Anggur merah
• Bawang putih
• Kulit setengah lemon
• Anggur merah
• Moster
• daun salam
• Peterseli
• Kecap
• Lada hitam bubuk

Mungkin hanya sedikit orang di dunia yang tidak menyukai barbekyu. Bagi orang Rusia, hidangan ini adalah “kartu nama” liburan yang dihabiskan di alam. Banyak orang mengasosiasikan “pergi ke barbekyu” dengan menghabiskan waktu di luar ruangan bersama keluarga. Pada artikel kali ini kami akan memberikan beberapa resep cara mengasinkan kebab babi dan berbagi resep yang sudah terbukti.

Rahasia pemilihan yang paling penting adalah dagingnya harus segar, halus, elastis, tanpa darah atau lendir. Warnanya saat dipotong merah muda cerah, permukaannya agak lembab, tidak lengket, dan sarinya bening. Dengan menekan sepotong dengan jari Anda, Anda akan merasakan dagingnya padat, dan lesung pipit yang muncul saat ditekan akan hilang dalam hitungan detik. Pada produk yang sudah basi, lubangnya mungkin tidak rata sama sekali atau mungkin membutuhkan waktu lama untuk hilang.

Ada aturan seleksi lainnya.

1. Bangkai babi bagus karena banyak bagiannya yang menghasilkan hidangan yang enak, lembut dan berair, jadi lebih baik memilihnya. Anda hanya perlu mempelajari cara mengasinkan kebab babi.
2. Pada produk basi, lapisan lemaknya matte dan lengket, berwarna abu-abu kuning, dan terdapat kotoran lendir.
3. Semakin gelap potongannya, semakin tua hewan tersebut. Hal ini dapat diperiksa dengan merobek sepotong tipis dengan tangan Anda: jika babi masih muda, hal ini mudah dilakukan.
4. Jika Anda punya pilihan: beli daging babi dingin atau beku, pilih opsi pertama, rasanya akan lebih enak.
5. Daging beku bisa diambil jika belum dibekukan kembali. Saat disentuh, akan terlihat bintik hitam pada daging babi, dan daging babi yang dibekukan kembali tidak akan berubah warna. Daging segar tidak akan meninggalkan bekas basah saat ditekan, sedangkan daging yang dicairkan akan mengeluarkan sarinya.
6. Untuk menyiapkan kebab babi, ambil bagian leher - bagian lembut bangkai di bagian leher sepanjang punggung bukit dengan guratan lemak yang merata. Anda bisa memilih tenderloin, ribs, loin atau potongan sepanjang punggungan (buang lemaknya sebelum dimasak).
7. Daging bagian belakang bangkai tidak disarankan untuk membuat barbekyu, karena akan kering dan keras.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencari tahu cara mengasinkan daging babi, wadah apa yang terbaik untuk mengasinkannya, dan Anda bisa mulai memasak barbekyu.

Wadah apa yang terbaik untuk mengasinkan daging?

Dengan memilih wadah yang tepat untuk mengasinkan shish kebab, Anda menjamin rasanya tidak akan rusak dan khasiatnya tidak akan berkurang setelah dimasak.

1. Peralatan untuk mengasinkan kebab lebih baik dipilih dari tanah liat, kaca, keramik atau enamel.
2. Sebaiknya jangan menggunakan wadah kayu untuk ini, karena selama proses pengawetan, kayu melepaskan tanin yang mengubah rasa masakan.
3. Panci aluminium, besi, dan besi cor juga tidak cocok karena logamnya mengoksidasi makanan, yang dapat menyebabkan keracunan.
4. Wadah plastik juga tidak cocok: daging bisa jenuh dengan zat berbahaya yang dikeluarkan plastik.
5. Untuk kenyamanan, disarankan untuk mengambil wadah yang dalam.
6. Sebaiknya wadah ditutup agar daging lebih meresap. Anda dapat mengambil panci dengan penutup untuk mencegah masuknya bakteri patogen.
7. Lemon, jus jeruk, cuka dan anggur mengandung asam, jadi lebih baik memilih wadah pengawetan yang tahan bahan kimia agar tidak teroksidasi.
8. Jika panci enamel terkelupas atau retak, produk mungkin menimbulkan rasa logam yang tidak enak.
9. Dalam wadah kaca terlihat potongan mana yang sudah direndam dan mana yang belum, Anda bisa mengaduk daging dan memastikan bumbunya menutupi secara merata.

Penting agar wadahnya luas dan nyaman: sebelum persiapan, semua komponen harus tercampur rata; untuk ini, wadah yang dalam berguna.

Resep bumbu marinasi populer

Ingin tahu cara cepat mengasinkan kebab babi? Kami akan memberikan beberapa resep agar Anda dapat menyelesaikan tugas tersebut dalam hitungan menit.

Dengan cuka

Hidangan yang diolah menurut resep ini akan terasa lebih enak jika Anda menggunakan cuka yang baik (sebaiknya buatan sendiri).

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram daging;
• 4 sendok makan cuka 9%;
• 1 sendok teh gula;
• 3 bawang besar;
• garam dan merica.

Daging harus dibersihkan dari film, dipotong-potong berukuran sedang, digosok dengan garam dan merica, dan diaduk rata. Kemudian Anda perlu mengupas bawang, memotongnya menjadi cincin, dan menuangkannya ke dalam wadah berisi daging. Encerkan cuka dengan air, tambahkan gula. Kemudian Anda perlu mencampur semua bahan, memberi tekanan, tutup dengan penutup, dan letakkan di rak paling atas lemari es.

Dengan jus lemon

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging;
• 1 jeruk nipis;
• 3 bawang;
• garam, merica, pala;
• air.

Peras jus lemon ke dalam gelas dan tambahkan sekitar 80 gram air. Tempatkan selapis daging dalam wadah, garam, merica dan taburi pala, tambahkan bumbu favorit lainnya. Potong bawang bombay menjadi cincin, taburkan di atas daging, dan taburi dengan jus lemon. Letakkan selapis daging, lagi bumbu dan bawang bombay, lanjutkan beberapa kali hingga produk habis. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan semalaman.

Jus lemon bisa diganti dengan jeruk, grapefruit, delima, jus kiwi, cuka encer atau anggur putih kering (Rkatsiteli, dll). Jika dagingnya keras, buatlah saus yang lebih asam.

Dengan mayones

Bahan-bahan:

• 1 kg daging babi;
• 300 ml mayones;
• 4 bawang bombay (besar);
• garam lada.

Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, aduk dan biarkan selama 15 menit. diamkan hingga meresap. Tuangkan mayones, aduk rata dan olesi potongannya satu per satu. Volume saus tidak boleh menutupi daging, melainkan hanya menyelimuti potongannya.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Sebaiknya campurkan sebagian dengan daging dalam mangkuk, letakkan yang kedua di atas dan tekan dengan penutup, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Dengan krim

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging;
• 3 bawang;
• 3-5 siung bawang putih;
• satu sendok teh garam;
• setengah gelas krim (33% lemak);
• lada merah dan hitam, ketumbar.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Encerkan krim dengan air hangat (40 °C). Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk, hancurkan dengan tangan, tambahkan garam, merica, bumbu dan krim encer. Campur semuanya dengan seksama (Anda bisa memanaskan bumbunya, tetapi jangan sampai mendidih) dan biarkan selama setengah jam. Masukkan daging cincang ke dalam bumbu marinasi.

Aduk perlahan, tutup dengan penutup, dan biarkan daging dalam rendaman selama 4 jam pada suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa menggoreng kebab di dalam oven, di penggorengan, di atas bara api, atau di pembuat kebab listrik.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram daging babi (leher);
• setengah kilo tomat;
• satu kilogram bawang;
• satu liter jus tomat;
• lada hitam dan merah (ditumbuk), paprika, ketumbar, jinten, marjoram dan basil;
• satu sendok makan cuka;
• setengah sendok teh gula;
• garam.

Cuci daging, letakkan di atas tisu, keringkan, potong-potong berukuran 4 x 4 sentimeter. Potong tomat menjadi cincin. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong satu bagian menjadi cincin besar, dan potong bagian kedua dengan blender.

Tambahkan gula, cuka, bumbu ke dalam bubur bawang, tuangkan jus tomat, aduk. Masukkan daging, tomat, bawang bombay berlapis-lapis ke dalam panci, lagi daging, tomat, bawang bombay, tuangkan di atas bumbu barbekyu, biarkan meresap di lemari es selama 2-3 jam.

Garam dagingnya dan segera masukkan ke tusuk sate dengan bawang bombay dan tomat. Jika jus tomat asin, berhati-hatilah saat menambahkan garam.

Dengan air mineral

Bahan-bahan:

• 3 kg daging babi (leher);
• liter air mineral;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 1 kilogram bawang bombay;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cuci daging, keringkan, potong filmnya, potong-potong, masukkan ke dalam panci. Potong bawang bombay untuk bumbu marinasi, campur dengan daging, tambahkan garam dan merica. Tuang semuanya dengan air mineral agar potongan daging benar-benar tertutup bumbu marinasi, masukkan kebab ke dalam lemari es selama 12-15 jam.

Dengan anggur

Bahan-bahan:

• 1 kg daging:
• 300 mililiter anggur merah kering;
• 4 bawang;
• setengah lemon;
• 5 merica hitam;
• paprika merah;
• adas (setengah ikat);
• garam.

Lelehkan dan cuci daging, setelah airnya menyusut, buang semua urat dan lemaknya. Potong-potong kurang lebih berukuran 5x5 sentimeter, kocok sedikit. Kupas 3 bawang bombay dan potong menjadi cincin. Potong 1 bawang bombay lagi untuk digoreng. Buang bagian tengahnya dengan butiran dari cabai merah dan potong daging buahnya menjadi potongan besar. Potong adas, tuangkan setengah sayuran ke dalam mangkuk untuk ditaburkan di atas kebab yang sudah jadi.

Masukkan daging dan bawang bombay cincang halus ke dalam wadah yang dalam, aduk selama 3-4 menit hingga terendam. Tuang 50 ml wine dan jus 1/2 lemon, campur semuanya lagi selama 2-3 menit. Masukkan potongan daging ke dalam wajan, taburi setiap lapisan dengan dill, cabai merah, tambahkan merica hitam dan garam.

Tuangkan segelas anggur di atas daging dan letakkan cincin bawang di atasnya. Tutupi leher wadah dengan cling film, masukkan daging ke dalam lemari es selama 6 jam, tusuk daging di tusuk sate, selingi dengan bawang bombay dan potongan cabai merah.

Saat menggoreng, semprotkan daging dengan bumbu marinasi secara berkala.

Dengan bir

Bahan-bahan:

• 1 kilogram daging babi;
• setengah liter bir;
• garam dan merica.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan bir di atasnya, lalu rendam selama sekitar satu jam. Tiriskan cairannya dan keringkan potongan daging. Tambahkan garam dan merica sesuai selera Anda.

Sedikit trik memasak kebab babi

1. Lebih baik tidak membeli saus tomat atau mayones untuk dimasak karena banyaknya bahan tambahan di dalamnya, saat menggoreng, bumbunya akan kehilangan rasanya.
2. Garam shish kebab yang sudah jadi, tanpa menambahkan garam pada bumbunya, agar tidak menjadi keras.
3. Kayu bakar pinus, cemara, maple, dan alder tidak cocok untuk digoreng, karena akan membuat daging dipenuhi zat karsinogenik. Lebih baik memilih kayu ek, birch atau ceri. Penting untuk diperhatikan bahwa tidak ada kelembapan pada kayu, dan tidak menggunakan bahan kimia saat terbakar.
4. Saat memasukkan daging ke tusuk sate, sebaiknya bergantian dengan bawang bombay, sebarkan daging babi agar tidak ada potongan yang menggantung.
5. Saat menggoreng, tuangkan anggur, air, atau rendaman ke atas daging agar tidak mengering.
6. Lebih baik menggoreng daging bukan di atas asap atau api, tetapi di atas bara api, sambil mendekatkan tusuk sate.

Kesimpulan

Ada banyak variasi resep barbekyu, tetapi tren umum dapat diidentifikasi: bumbunya mungkin termasuk jus lemon, jeruk, kiwi atau delima atau produk susu fermentasi; bawang bombay, paprika hitam dan merah, kemangi, marjoram, bawang putih; minyak zaitun atau bunga matahari.

Mengasinkan kebab shish dengan benar adalah seni yang hebat. Bagaimanapun, apa yang akan terjadi secara praktis bergantung pada ini. Ubah resepnya sedikit dan seluruh kebab akan menjadi kering atau memualkan. Namun menyiapkan bumbu marinasinya agar tidak mudah lepas dari kebab bukanlah tugas yang mudah.

Menjelang datangnya musim semi, yang merupakan waktu paling tepat untuk segala jenis tamasya dan menghabiskan waktu di pedesaan dan alam, tidak ada salahnya untuk mendapatkan beberapa saran praktis tentang cara mengasinkan shish kebab dengan benar.

Saya hanya akan mengatakan satu hal: tidak ada resep tunggal untuk mengasinkan kebab, setiap negara memiliki resepnya sendiri.

Berikut beberapa resep sederhana yang dikumpulkan dan diuji secara pribadi selama setahun terakhir.

1.Marinasi menggunakan bawang bombay dan bumbu halus.

Seperti yang Anda ketahui, sayuran terbaik dan mungkin satu-satunya yang ada di semua bumbu kebab adalah bawang bombay. Semua orang sudah lama mengetahui khasiat ajaibnya dalam melunakkan daging. Bawang bombay tidak pernah terlalu banyak. Biasanya ditambahkan dengan takaran 1 kg bawang bombay per 1,5-2 kg daging.

Saat menggunakan bumbu, selalu tanyakan apakah cocok dengan daging. Bukankah mereka akan membuat kebab Anda menjadi keras dan tidak enak?

Resep 1 untuk 2 kg daging babi.

1,5 kg bawang bombay, potong cincin

Bumbu untuk barbeque (Kemangi, daun salam, ketumbar, lada hitam, marjoram)

Minyak bunga matahari (zaitun, jagung) kurang lebih 100g.

Disarankan untuk menambahkan garam secukupnya sesaat sebelum ditusukkan pada tusuk sate, sekitar 10 menit sebelumnya.

Dianjurkan untuk mengasinkan kebab babi selama 3-4 jam di tempat yang sejuk.

Resep 2. untuk 2 kg daging babi.

Lima enam tandan peterseli dan adas.

Bawang bombay 1,5kg.

Lada hitam bubuk.

Cincang kasar peterseli dan adas. Potong bawang bombay menjadi cincin.

Pertama campurkan daging dengan bumbu dan peras hingga rata. Lalu masukkan bawang bombay dan peras sedikit juga.

Tambahkan garam sebelum menggoreng.

Rendam selama kurang lebih 1-1,5 jam.

2. Rendam dalam jus.

Terkadang untuk mengasinkan saya menggunakan kombinasi jus alami yang berbeda dan lebih disukai jus buatan sendiri.

Resep 1 untuk 2 kg daging babi.

Jus tomat 1l

Lada hitam bubuk

Bawang bombay 1,5kg.

Garam secukupnya.

Tuang tomat di atas daging, tambahkan bawang bombay dan peras hingga rata.

Tambahkan lada hitam dan biarkan di tempat dingin selama 5-7 jam.

Tambahkan garam sebelum dimasak.

Resep 2. untuk 2 kg. daging babi.

Kami menggunakan jus lemon atau jeruk.

Tuangkan jus buah segar di atas daging. Diamkan seperti ini selama kurang lebih 1 jam. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan peterseli. Tambahkan beberapa bumbu barbekyu.

Marinasi selama kurang lebih 3-4 jam.

Resep 3. Untuk 2 kg daging sapi.

Jus delima 2l

Rempah-rempah untuk kebab daging sapi.

Minyak bunga matahari.

Saya berani meyakinkan Anda bahwa kebab dari daging sapi muda ternyata sama juicynya dengan daging babi jika direndam dengan benar.

Kami menggunakan jus delima untuk ini. Pilihan yang ideal tentu saja adalah membelinya di pasar dari pedagang Asia, tetapi jika tidak memungkinkan, gunakanlah buah delima.

Nah, sebagai upaya terakhir, jus (bukan nektar) dari toko mengandung setidaknya 70%) bahan alami.

Tuangkan di atas daging hingga sarinya menutupinya. Tambahkan bawang bombay cincang melalui penggiling daging. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan beberapa bumbu ke tusuk sate sapi.

Satu jam sebelum dimasak, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk rata.

Rendam setidaknya selama 12 jam.

Ini, tentu saja, bukan keseluruhan daftar jus yang saya gunakan untuk mengasinkan kebab, tetapi prinsipnya tetap sama.

Saya menggunakan apel dan anggur serta campuran jus ini.

4.Marinasi menggunakan produk asam laktat.

Kefir dan keju ideal untuk melunakkan daging dan memberikan kelembutan yang diperlukan.

Resep 1 untuk 2 kg daging babi.

Kefir (gandum) 1l

Lada hitam bubuk

Minyak bunga matahari 100g

Setengah jam sebelum dimasak, tambahkan bunga matahari atau minyak lainnya ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata.

Marinasi selama 4-5 jam.

5. Rendam dalam bir atau kvass.

Bir sangat ideal untuk mengasinkan shish kebab. Ingatlah bahwa tidak semua jenis bir cocok untuk ini, dan saya tidak menyarankan penggunaan bir yang dipasteurisasi.

Untuk tujuan ini, bir hidup yang mengandung hop, malt, dan air paling cocok.

Untuk marinasi di kvass, saya menggunakan kvass buatan sendiri yang terbuat dari barley atau nasi laut.

6. Rendam dalam anggur.

Agar kebab menjadi juicy dan empuk, tidak semua wine bisa digunakan untuk menyiapkan bumbunya.

Saya hanya menggunakan wine kering, dan saya sering menggunakan wine buatan saya sendiri.

Dalam situasi apa pun saya tidak menyarankan penggunaan anggur yang diperkaya atau anggur penutup. Dan juga wine yang terbuat dari bubuk. Saat menggoreng kebab, karsinogen dilepaskan dari pengganti tersebut dan dengan demikian mengubah kebab Anda menjadi senjata kimia pemusnah massal.

7. Rendam dalam cuka.

Siapa yang ingat zaman Soviet, cara paling umum untuk mengasinkan shish kebab adalah dengan menuangkan cuka ke atasnya.

Sekarang metode ini tidak terlalu populer karena banyaknya penentang pengasinan kebab dalam cuka.

Meskipun terkadang saya mengasinkannya hanya dengan menggunakan cuka apel atau anggur. Saya tetap menyarankan Anda untuk tidak menggunakan cuka alkohol.

Resep 1 untuk 2 kg daging babi

70-100g cuka apel atau anggur.

1,5 kg bawang bombay.

Lada hitam.

Garam secukupnya

Minyak bunga matahari.

Tuangkan cuka ke atas daging dan aduk rata dengan bawang bombay. Tambahkan garam. Membumbui. Sebelum dimasak, tambahkan minyak dan aduk 1 jam sebelum dimasak.

Tentu saja ada beberapa cara berbeda untuk mengasinkan dan menyiapkan barbekyu. Saya mencoba menyoroti yang paling populer di negara kita.

Semoga liburanmu menyenangkan!!!

Shashlik babi adalah salah satu hidangan masakan Kaukasia yang paling umum. Ini mendapatkan popularitas khusus karena kesegaran dan kelembutannya. Bagaimana cara mengasinkan kebab babi agar hidangannya memenuhi semua harapan Anda? Anda hanya perlu mengetahui sejumlah rahasia. Kebanyakan dari mereka berhubungan dengan persiapan bumbu perendam.

Intinya, marinade adalah campuran daging yang direndam. Campuran ini terdiri dari asam (anggur, cuka, jus buah, mayones, kvass), rempah-rempah, rempah-rempah, bawang bombay dan garam. Tugas semua bahan ini adalah memberikan tekstur dan aroma yang lembut pada daging. Namun, sebelum menyiapkan bumbunya, sebaiknya pilih daging yang tepat. Untuk mempelajari cara membuat kebab bule asli, perhatikan beberapa resep marinade.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu babi

Pilihan ideal untuk menyiapkan hidangan ini adalah daging segar, segar, tanpa tulang dengan jumlah lemak sedang. Kesegaran daging babi ditentukan oleh baunya yang sedap, dan warna merah jambu yang seragam saat dipotong.

Saat memilih bagian dari bangkai babi, preferensi harus diberikan pada daging dari leher, pinggang, punggung dan daerah pinggang. Ham, bahu, atau iga tidak cocok untuk tujuan ini. Fakta yang tidak dapat disangkal bahwa kebab babi ternyata yang paling enak, berair, dan beraroma harum, tetapi alternatifnya adalah dada sapi, domba, atau ayam.
Jika tidak ada daging babi segar, penggunaan produk dingin dan beku cukup dapat diterima. Rahasia utama menyiapkan hidangan lezat dari produk beku terletak pada persiapan yang tepat dan berapa lama produk tersebut direndam. Untuk melakukan ini, daging perlu dicairkan, paling baik dilakukan di rak paling bawah lemari es. Opsi pencairan bunga es ini akan menjaga rasa dan kandungan nutrisi produk. Beberapa koki menyarankan untuk mengasinkan daging beku dan membiarkannya di lemari es selama beberapa jam. Pembekuan berulang kali tidak disarankan, karena akan mengakibatkan hilangnya rasa juiciness. Foto tersebut menunjukkan seperti apa daging babi segar.

Dalam wadah apa untuk mengasinkan shish kebab

Untuk marinasi sebaiknya menggunakan panci enamel, kaca atau keramik. Tidak disarankan menggunakan wadah aluminium dan plastik untuk keperluan ini, karena selama proses pengasinan daging dapat menyerap zat berbahaya yang dikeluarkan oleh piring.

Komposisi marinadenya

Produk dan bumbu apa yang dibutuhkan tergantung pada resep marinasi yang dipilih. Jadi untuk resep klasiknya Anda membutuhkan bawang bombay, paprika kering, ketumbar, kemangi kering, allspice bubuk, gurih, cabai kering, kunyit, kari, adjika, garam dan cuka. Namun, ini bukanlah daftar yang pasti; daftar ini mungkin ditambah atau beberapa bahan dapat diganti dengan produk lain. Gunakan resep yang sudah jadi, ikuti proses persiapan langkah demi langkah.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 2 kg daging babi;
• 300 gram bawang bombay;
• 1 bungkus bumbu barbekyu yang dibeli di toko;
• 250 ml cuka 6%;
• garam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Potong daging babi menjadi kubus berukuran sedang, kira-kira seukuran 4 kotak korek api yang dilipat menjadi kubus.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam panci marinasi dan peras perlahan, tunggu hingga sarinya mulai keluar.
3. Masukkan daging ke dalam bawang bombay dan campur semuanya.
4. Tambahkan bumbu dan aduk.
5. Tambahkan cuka dan aduk kembali.
6. Diamkan selama dua jam hingga matang. Beberapa koki percaya bahwa lebih baik jika daging direndam dalam cairan cuka lebih lama - sekitar 5 jam.
7. Sebelum Anda mulai menusuk daging, Anda perlu memberi garam padanya.
8. Goreng, letakkan tusuk sate di atas bara panas.
9. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus tomat atau saus tomat buatan sendiri.

Saos tomat

Bahan-bahan:

• 200 gram tomat;
• 4 siung bawang putih;
• peterseli.

Petunjuk memasak:

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan selama dua menit dengan kekuatan penuh. Sausnya sudah siap.

Tip: Saat memilih bumbu, Anda bisa membeli bumbu siap pakai yang dibeli di toko atau menggunakan campuran sesuai selera Anda. Usahakan untuk tidak berlebihan dengan variasi bumbu. Anda harus memiliki rasa proporsional dalam segala hal.

Banyak koki yang sangat menentang cuka karena percaya bahwa cuka hanya merusak cita rasa masakan. Dalam resepnya, mereka menyarankan untuk menggantinya dengan produk lain seperti kefir, mayones, krim asam, bubuk mustard, lingonberry, jus delima, dan tomat.

Jus lemon dianggap sebagai alternatif yang baik untuk cuka.

Produk:

• 1,5 kg daging babi;
• 5-6 bawang bombay besar;
• 10 gram bumbu;
• 2 lemon;
• campuran paprika secukupnya;
• garam.

Shish kebab yang diolah menggunakan jus lemon pun tak kalah populernya. Proses pembuatannya tidak jauh berbeda dengan versi yang menggunakan cuka. Perbedaan utamanya adalah penggunaan lemon. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil lemon, memotongnya menjadi dua dan memeras semua jus ke potongan daging babi. Sambil menuangkan jus ke atas daging, aduk hingga rata. Waktu marinasi tidak lebih dari 3 jam.

Keberhasilan resep ini sangat bergantung pada jumlah jus lemon yang tepat. Jika Anda berlebihan dengan jus, hidangan akan mendapatkan rasa asam yang tidak enak.

Cara mengasinkan kebab babi dengan kefir

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kg daging babi kukus;
• 15 gram gula pasir
• 0,5 l kefir dengan kandungan lemak 3,2%;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• merica, garam.

Resep ini sedikit berbeda dengan resep sebelumnya. Perbedaan utamanya adalah rendaman kefir memiliki efek yang lebih ringan. Oleh karena itu, daging harus diinfuskan lebih lama - sekitar 12 jam, sebaiknya sehari. Bumbu kefir tidak mengandung banyak bumbu.

Selama proses memasak, kefir perlu meresap ke dalam daging secara bertahap. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir ke dalam bawang dan daging yang disiapkan dengan cara biasa dan aduk. Tambahkan gula dan aduk lagi. Biarkan daging diseduh selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam lemari es dan biarkan terendam selama 10-11 jam.

Untuk menyiapkan resep ini Anda perlu:

• 1 kg daging babi;
• 300 gram mayones;
• 3 bawang besar;
• bumbu secukupnya;
• garam.

Tuang daging mayonaise, potong-potong. Tambahkan bumbu dan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam campuran. Campur semuanya dan biarkan selama 1 jam. Sementara itu, siapkan pemanggang dan nyalakan arang.

Salah satu pilihan bumbunya yang paling orisinal adalah anggur. Di dalamnya, peran komponen utama diberikan pada anggur (putih kering atau merah kering). Daging dituangkan dengan anggur dan dibiarkan meresap selama 2 jam. (Untuk resep seperti itu, diperlukan 2 gelas anggur per 1 kg daging.) Setelah 2 jam, bumbu ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan meresap selama dua jam lagi; jika anggur terserap, perlu ditambahkan ke dalamnya. secara berkala. Garam seperti biasa sebelum digoreng.

Marinasi kebab shish babi dengan krim

Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg pinggang babi;
• 500 g krim 20% atau yoghurt alami tanpa bahan tambahan;
• 5 gram kemangi kering;
• 2 bawang bombay besar;
• 3 siung bawang putih;
• campuran lada merah dan hitam secukupnya;
• garam.

Panduan langkah demi langkah:

1. Setelah bawang putih dan bawang bombay dikupas, cincang halus menggunakan tangan menggunakan pisau atau menggunakan blender.
2. Campur massa yang dihasilkan dengan kemangi dan merica cincang halus.
3. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian.
4. Gosok setiap bagian dengan saus bawang-bawang putih-kemangi yang dihasilkan.
5. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan sisa saus krim bawang putih dan bawang bombay dan tuangkan krim.
6. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 6 jam.
7. Sebelum menggoreng, tiriskan bumbu marinasinya.
8. Resep ini juga cocok untuk dipanggang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam rendaman air mineral

Resep ini berbeda dari resep sebelumnya dalam keunikan dan pendekatan kreatifnya.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg daging babi;
• 1 liter air mineral apa saja;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• 50 ml minyak sayur;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

Proses memasaknya tetap sama, hanya saja air mineralnya berperan sebagai bahan asam. Mengasinkan - tidak lebih dari tiga jam. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi. Anda bisa menambahkan champignon ke daging mentah dan menggorengnya terlebih dahulu dengan bawang bombay di penggorengan.

Anda juga bisa menyiapkan hidangan lezat menggunakan bumbu marinasi yang sudah jadi. Jangkauan mereka luar biasa. Di rak-rak toko ada marinade dengan mustard, jus delima, marinade dengan potongan buah dan sayuran, dan marinade klasik. Keunggulannya adalah proses pengasinan yang lebih cepat.

Trik kecil untuk memasak barbekyu

• Jika barbekyu disiapkan di musim panas, maka dagingnya harus dipotong lebih besar. Dengan cara ini akan lebih juicy.
• Jika daging sudah dibekukan, mustard akan membantu menjaga kesegarannya. Tambahkan saja mustard ke dalam bumbu yang sudah jadi, lapisi potongan daging cincang dan biarkan selama satu atau dua jam. Di akhir jangka waktu yang ditentukan, daging direndam sesuai selera Anda.
• Proses pengasinan sangat penting: rasa hidangan masa depan tergantung pada seberapa sukses bumbunya.
• Untuk menyalakan api untuk memasak daging, disarankan menggunakan kayu daripada batu bara yang sudah jadi. Dengan cara ini daging babi akan lebih beraroma dan lembut.
• Agar daging tidak mengering di atas bara api saat digoreng, daging ditaburi anggur, air, atau bir buatan sendiri.
• Arang di dalam panggangan tidak boleh terbakar, melainkan membara. Jika terjadi kebakaran saat menggoreng atau arang berasap tebal, isi sedikit dengan air atau matikan dengan spatula khusus.

Agar semua orang yang piknik menikmati barbekyu yang sukses, kami mengundang Anda untuk mempelajari semua rahasia persiapannya dari video ini