rumah kosong

Bagaimana krim Napoleon dibuat? Cara membuat puding untuk Napoleon: versi terbaik untuk rangkaian produk apa pun. Custard pada kuning telur untuk Napoleon: resep dengan foto

Kue Napoleon yang terkenal dan dicintai sejauh ini tidak semua orang tahu cara membuat kue sendiri. Beberapa takut mengacaukan makanan penutup yang sulit, dan sia-sia, karena tidak ada yang sulit dalam menyiapkan kue yang luar biasa ini, yang utama adalah mengikuti resep dengan tepat dan tidak gugup.

Kue Napoleon buatan sendiri dengan custard

Catatan:
Mentega untuk membuat adonan harus didinginkan dengan baik, dan untuk krim - suhu kamar.
Lebih banyak gula dapat ditambahkan ke krim, terutama jika Anda lebih suka makanan penutup yang sangat manis.
Tepung terigu untuk krim bisa diganti sedikit jumlah besar pati, jagung atau kentang.

Bahan yang Diperlukan:

telur segar - 1 pc.,
air dingin - 250 ml,
garam - sejumput
mentega - 250 gram,
tepung terigu - 700 gram.

susu - 1 liter,
telur segar - 6 pcs.,
vanillin - sejumput,
gula pasir - 250 gram,
mentega - 200 gram,
tepung terigu - 120 gram.

Deskripsi proses memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan tambahkan mentega potong dadu ke dalamnya.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong bahan-bahan yang digabungkan menjadi remah yang homogen.

Tambahkan ke air dingin telur mentah dan sejumput garam, lalu dengan rajin mengocok semuanya dengan garpu menjadi massa yang homogen.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam remah-remah tepung dan uleni adonan dengan cepat, dan lebih baik melakukannya bukan dengan sendok, tetapi dengan tangan Anda.

Selesai menguleni adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan siap saji harus berkumpul dalam satu gumpalan dan sama sekali tidak menempel di tangan Anda. Bungkus dalam cling film dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.

Untuk krim, gabungkan dan kocok massa subur telur dan gula.

Panaskan susu di atas kompor panci besar. Tuang sekitar 1 cangkir ke dalam telur, lalu tambahkan vanilin dan tepung dalam beberapa tahap, bekerja secara intensif selama ini dengan mengocok.

Massa telur dengan sangat hati-hati dimasukkan ke dalam susu panas dan, sambil terus diaduk, terus masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit setelah mendidih. Krim harus menjadi sangat kental sehingga sendok meninggalkan bekas di permukaannya. Setelah ini terjadi, letakkan custard di tempat yang dingin hingga benar-benar dingin.

Sementara itu, bagi adonan yang sudah dingin menjadi 8-9 bagian, dan gulung masing-masing secara bergantian kue tipis dan tusuk dengan garpu. Anda dapat melakukan ini di atas loyang dan di atas kertas perkamen- tergantung pada bentuk kue apa yang ada dalam pikiran Anda. Penting bahwa saat satu bagian adonan digulung, sisanya berada di lemari es.

Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, yang akan memakan waktu sekitar 10 menit untuk setiap kue.

Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin, dan saat ini terjadi, kocok custard dingin dengan mentega lembut menjadi massa subur yang homogen. Pada prinsipnya, jika Anda menyukai makanan penutup yang lebih ringan, maka Anda tidak bisa menambahkan minyak ke krim sama sekali.

Letakkan kue pertama di atas piring dan lapisi dengan krim dengan sangat hati-hati.

Dari atas, letakkan kue kedua dengan hati-hati dan lanjutkan langkahnya sebanyak yang diperlukan.

Potong masing-masing kue sedikit agar bentuknya sempurna, dan gunakan remah yang dihasilkan sebagai bubuk untuk bagian atas kue.

Anda dapat memotong kue Napoleon dan menikmatinya tidak lebih awal dari 6 jam setelah perakitan, jika tidak kue tidak akan punya waktu untuk direndam dengan benar. Namun, demi rasa yang begitu sempurna, Anda bisa sedikit menderita, karena dengan begitu kenikmatannya akan tak terlupakan.

Resep Kue Napoleon lainnya

Resep Ekaterina Marutova

Saya ingin segera mencatat bahwa ukuran kue itu cukup mengesankan, jadi jika Anda tidak membutuhkannya kue besar, Anda dapat mengurangi jumlah bahan dalam resep ini Kue buatan rumah Napoleon minimal 2 kali. Kue di foto itu ternyata seukuran loyang persegi besar dari oven.

Akan membutuhkan:

Untuk tes:

tepung - sekitar 1 kg - dari lemari es.
margarin - 4 bungkus (masing-masing 200 gr) - harus disimpan di dalam freezer sebelum dimasak.
telur - 2 buah. juga didinginkan di lemari es.
garam -1 sdt
cuka - 2 sdm. l.
air dingin - sekitar 400 ml (saya akan menulis mengapa kira-kira, dalam persiapan itu sendiri).

Custard untuk kue napoleon:

susu - 4 cangkir.
gula - 1,5 gelas.
telur - 4 buah.
tepung - 4 sdm. l.
mentega - 300 gram.
vanillin - 1 bungkus.
gula bubuk - 2 sdm. l.

Cara membuat kue Napoleon dengan custard

Kita buat adonannya dulu.

Ayak sekitar setengah dari tepung di atas meja, dan tiga margarin utuh di parutan kasar (yang harus diletakkan sebelum digunakan di dalam freezer). Ketika tiga margarin, pada saat yang sama harus ditaburi tepung. Setelah mengoles semua margarin, tambahkan sisa tepung dan aduk cepat.

Kami mencampur telur, cuka, dan garam dalam mangkuk yang dalam atau gelas ukur besar (dengan tanda mililiter) dan menambahkan air sehingga seluruh volume menjadi 500 ml. Itu sebabnya dalam resep kue Napoleon itu sendiri, yang saya berikan di atas, ditunjukkan perkiraan jumlah air. Kami melakukan semuanya dengan cepat.

Tuang massa ini ke dalam campuran tepung margarin dan cobalah untuk menguleni adonan secepat mungkin. Kami membagi adonan jadi menjadi 4 bagian yang sama, memasukkan masing-masing ke dalam tas terpisah dan menempatkannya di lemari es selama 2-3 jam.

Sementara adonan kami ada di lemari es - masak puding dengan susu dan mentega untuk merendam kue Napoleon.

Tuang susu ke dalam panci yang dalam, didihkan, tambahkan gula.

Secara terpisah, Anda perlu menggabungkan telur dengan tepung dan secara bertahap menambahkan setengah dari susu panas dengan gula di sana, aduk hingga rata.

Kemudian dengan cepat tuangkan sisa susu dengan gula ke dalam massa.

Aduk rata, Anda perlu membawa custard dalam susu sampai mendidih dan segera matikan. JANGAN mendidih!

Basis custard untuk krim sudah siap, harus didinginkan sebelum digabungkan dengan mentega. Secara terpisah, Anda perlu mengocok mentega lunak, secara bertahap menambahkan puding dingin dan vanilin ke dalamnya.

Jika waktu untuk menyimpan adonan di lemari es sudah habis, ambil satu bagian, gulung (taburi meja dengan tepung) setebal 4 mm.

Kami menyebarkan adonan Masakan rumah(sangat mirip dengan puff) di atas loyang (yang perlu dibasahi sedikit dari tepinya), tekan sedikit tepinya dan buat tusukan dengan garpu di beberapa tempat di seluruh permukaan kue. Ini diperlukan agar kue tidak membengkak.

Kami mengirim loyang ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Warna kemerahan yang indah yang Anda lihat akan memberi tahu Anda bahwa kue sudah siap. Kami mengambil kue selesai untuk kue Napoleon, olesi di papan kayu.

Kue lainnya dipanggang dengan cara yang sama.

Ketika semua lapisan kue untuk kue Napoleon sudah siap, Anda dapat mengumpulkan kue kami: jika Anda memanggang kue kecil hanya untuk 2 lapis kue, maka Anda perlu memotong setiap kue menjadi dua. Jika kue tidak cukup rata, mereka perlu dibentuk dengan memotongnya dengan pisau tajam. Hiasan akan berguna untuk menaburkan kue.

Kami menyebarkan kue pertama di atas papan atau di atas loyang dan tuangkan di atas custard, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan. Kami meletakkan kue kedua, tekan ringan dan lapisi lagi dengan krim. Jadi kita lakukan dengan semua kue.

Ketika perakitan selesai, kami juga dengan hati-hati menutupi bagian atas dan samping dengan sisa custard, menggiling hiasan dari kue dalam mortar atau dengan blender dan taburi seluruh kue dengan remah-remah.

Taburkan di atas gula bubuk dan hias sesuai keinginan. Dianjurkan untuk membiarkan kue terendam selama beberapa jam di lemari es.

Kami memotong kue Napoleon buatan sendiri yang lezat dengan custard menjadi beberapa bagian, menaruh ketel dan menyajikannya makanan penutup yang manis Ke meja.

Kue Napoleon paling enak dengan custard

(resep lama yang sudah terbukti)

Kue buatan Napoleon mungkin yang paling enak untuk saya. Resep kue Napoleon dengan custard ini, yang diwarisi dari nenek saya, dikirimkan kepada kami oleh Olga Tulupova (sayangnya, tidak ada foto). Tapi ketika saya mulai mempersiapkannya untuk rilis, ternyata ini resep lama Kue Napoleon diketahui oleh saya, selama bertahun-tahun saya telah memanggangnya dengan rumah saya pada hari libur besar.
Anyuta.

Di Internet, saya menemukan segudang resep untuk Napoleon yang sangat dicintai. Saya sering membuatnya, tetapi hasilnya entah bagaimana tidak menyenangkan. Dan ada alasan untuk itu. Di keluarga kami "hidup" resep yang paling kue yang lezat Napoleon, yang sudah berusia lebih dari 60 tahun. Resepnya datang dari Nenek Anya. Karena banyak gerakan, resepnya hilang dengan aman di perut banyak hal. Nenek sudah berusia 87 tahun dan dia tidak ingat persis resepnya. Tapi kemudian saya tidak sengaja menemukannya - tidak ada batasan untuk sukacita. Sebagai seorang anak, rasanya luar biasa enak bagi saya. Dan bahkan sekarang pendapat saya tidak berubah.

Puding untuk Napoleon

Puding buatan sendiri, resep dengan foto dan perhitungan kalori.

Tips membuat puding untuk Napoleon.

Puding vanila sederhana.

Memasak krim dalam bak air.

Hari ini di Internet diposting jumlah yang banyak resep custard untuk kue napoleon. Banyak dari mereka disebut klasik dan pada saat yang sama berbeda dalam jumlah bahan dan teknologi memasak. Dan ada banyak rumah, milik mereka sendiri atau milik nenek.

Sulit bagi pemula di dapur untuk memilih. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Konsistensi krim, kental atau tidak, terutama tergantung pada jumlah pengental, tepung, lebih jarang pati. Sedikit lebih banyak atau lebih sedikit penting, jadi lebih baik menggunakan .

Jumlah telur atau kuning telur juga mempengaruhi kepadatan dan rasa, serta harga krim.

Untuk waktu yang lama, saya mengenali custard hanya pada kuning telur, dan setidaknya 5 kuning telur per liter susu. Saya mencoba resep sekali dengan telur utuh dan saya menyukainya. Sekarang saya sering membuat krim di atasnya. Inilah resep yang kami posting di bawah ini.

Tidak semua orang tahu bahwa Anda bisa membuat puding tanpa telur sama sekali. Kenapa tidak? Semuanya sama, tetapi sedikit lebih banyak tepung, Anda mendapatkan bubur cair yang sama. Dinginkan dan campur dengan minyak.

Jumlah gula dalam custard selalu sesuai permintaan konsumen. Harap dicatat bahwa ada resep untuk 1 liter susu yang hanya berbeda dalam jumlah gula: beberapa memiliki gelas, yang lain memiliki satu setengah atau dua.

Persepsi manis sangat individual. Memasak kue untuk pertama kalinya, jangan buru-buru memasukkan semua gula ke dalam krim, jika menurut Anda ada banyak, cobalah krimnya. Sayangnya, jumlah gula yang tepat hanya akan terlihat pada kue yang sudah jadi ketika sudah diinfuskan. Apalagi jika kuenya bebas gula.

Gula vanila juga dipilih sesuai selera secara empiris. Jangan lupa untuk menuliskan hasilnya di lembar resep, Anda bisa melupakan kesimpulan Anda sendiri sampai waktu berikutnya.

Beberapa rahasia untuk sukses memasak puding sederhana:

1. Rebus susu agar tidak gosong. Untuk ini ada nasehat lama: bilas panci air dingin lalu tuangkan susu ke dalamnya.

Omong-omong, saran ini mungkin tidak berhasil. Dan ada banyak alasan. Misalnya dari pemilihan wajan yang salah. Setiap ibu rumah tangga tahu di panci mana susunya tidak terbakar. Saya memiliki aluminium yang mengerikan ini, yang lama dari Soviet, tetapi tidak pernah gagal.

PADA panci tahan karat Alasannya mungkin air keras. Jika Anda tidak menyeka bagian dalam panci setelah dicuci, noda kapur yang hampir tidak terlihat dari air kering sudah cukup untuk mulai membakar susu. Dan membilas dalam hal ini mungkin tidak membantu.

Tentu saja, alasannya mungkin karena mencuci sembarangan. Jika di bagian bawah setelah mencuci ada sesuatu yang menempel sedikit, tetapi kami tidak menyadarinya. Ibuku selalu pergi ke jendela untuk melihat apakah semuanya beres di dalam panci.

2. Agar custard tidak gosong, panci harus bersih, bagian bawahnya halus. Krim harus terus diaduk. Perhatian khusus kontur bawah dekat dinding. Tuang krim yang sudah jadi ke dalam mangkuk lain atau masukkan ke dalam mangkuk yang sama untuk didinginkan dalam mangkuk besar dengan air dingin.

Sayangnya, terlepas dari segalanya, ada panci yang berubah-ubah sehingga satu-satunya cara perlindungan yang andal terhadap pembakaran krim adalah mandi air. Sedikit lebih sulit, tetapi dijamin 100%.

3. Agar gumpalan tepung tidak terbentuk di dalam krim Campur tepung dengan gula terlebih dahulu lalu campur dengan telur.

Untuk tujuan yang sama, Anda harus terus mengaduk krim selama memasak. Dan aduk seluruh area bawah.

Yang penting adalah bagaimana mengganggu. Kocokan yang nyaman. Namun, tidak setiap pengocok dapat mencampur tepi wajan dan di sana krim kental dapat mengendap dan berkumpul menjadi gumpalan. Oleh karena itu, sendok sangat diperlukan. Anda dapat mengganti sendok dengan pengocok atau mengaduk dengan sendok dari awal hingga akhir.

Jika Anda masih mendapatkan gumpalan tepung dalam krim jadi, jika ada banyak, krim dapat disaring melalui saringan.

4. Agar krim tidak terpisah. Banyak koki berpengalaman ada pengalaman sedih saat krimnya terpotong, nyambung. Untuk custard dengan mentega, tampilannya seperti ini: krimnya menjadi lebih cair, dan biji-bijian mengapung di dalamnya mentega.

Kenapa krimnya bisa terpisah? Mungkin ada beberapa alasan:

1. Pemukulan terlalu lama. Demikian pula bagaimana mentega dan whey diperoleh dari krim.

2. Saat dilanggar peraturan Emas: Mentega dan custard utama harus pada suhu kamar. Karena itu, Anda perlu mengeluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu, setengah jam atau satu jam, tergantung pada suhu di dapur. Minyak harus menjadi lunak, tetapi tidak meleleh, yang dengan cepat terjadi di musim panas dengan minyak lemak 82%, jadi di musim panas saya mencoba menambahkan minyak 72% ke krim.

3. Untuk sambungan normal oli dan dasar puding proporsi mereka penting. Jika Anda menambahkan sedikit minyak, kurang dari 100 gram per 500 ml susu, lebih baik dimasukkan krim panas. Sehingga meleleh dan dengan demikian terhubung dengan custard.

Diyakini bahwa mentega harus setidaknya 200 gram per setengah liter susu. Jika saya menggunakan lebih sedikit, maka saya memilih minyak 82% sebagai .

4. Namun, dengan mixer, campur custard utama dengan mentega secara bertahap, dalam porsi. Jika Anda menambahkan semua krim ke dalam minyak sekaligus, mungkin tidak akan menyatu dengan baik. Artinya, Anda perlu menambahkan beberapa sendok, kocok, tambahkan lebih banyak, kocok, dll.

Omong-omong, untuk Napoleon basah di masa Soviet, mereka lebih sering digunakan atau ditambahkan ke panas krim siap pakai sekitar 20-25 gram mentega.

Bagaimana cara memperbaiki jika krim telah terpisah?

Untuk melakukan ini, hangatkan krim sedikit dan kocok lagi. Misalnya, masukkan ke dalam mangkuk dengan air hangat sampai gumpalan larut menjadi massa krim.

Dan Anda mungkin tidak marah. Kualitas rasa dari stratifikasi krim tidak menderita. Karena itu, di antara kue dan di bawah taburan dengan remah-remah, sangat cocok. Para pemakan tidak akan menyadarinya.

Puding untuk Napoleon

Bahan:

Susu 2,5% - 600 g
Telur - 2 buah.
Tepung terigu - 2,5 sendok makan dengan slide - 40 g
Gula vanila - 2 sendok teh
Gula - 200 gram
Mentega - 200 g

Krim kalori tanpa minyak dalam 100 gram: 152 kkal

Krim kalori dengan mentega dalam 100 gram: 241 kkal

Perhitungan Kalori Resep.

Memasak:

Kami akan memasak krim dalam bak air, jadi sebelumnya kami harus memilih wajan untuk ini, di mana kami akan menempatkan wajan dengan krim. Harus ada cukup air di bak mandi sehingga bagian bawah panci dengan krim terendam dalam air setinggi sekitar seperempat.

Faktanya, panci berisi krim cukup menyentuh air. Tingkat air yang terlalu tinggi di bak mandi berbahaya, Anda bisa membakar diri sendiri dengan air mendidih.

1. Rebus semua susu. Dinginkan satu gelas susu hangat, Anda bisa dalam mangkuk dengan air dingin.

2. Campur gula dan tepung dengan baik (agar tidak menggumpal). Masukkan telur dan campuran tepung dan gula ke dalam mangkuk.

3. Gosok telur dengan campuran gula-tepung.

4. Tuang segelas susu hangat, aduk rata.

5. Siapkan mandi air: Tuang ke dalam panci yang lebih besar air panas ke tingkat yang tepat sehingga bagian bawah panci dengan krim menyentuh air. Didihkan dan matikan. Tutup penutupnya.

Saya selalu punya ketel untuk berjaga-jaga. air panas, tiba-tiba harus menambah mandi.

6. Sembari mengaduk dalam aliran tipis, tuangkan sisa susu ke dalam campuran tepung, gula dan kuning telur.

Anda dapat mencoba gula dan menambahkan sesuai kebutuhan.

7. Masukkan panci dengan krim masa depan ke dalam penangas air dengan air panas, nyalakan api sedang, dan masak krim dengan pengadukan konstan sampai mengental.

Air di bak mandi mendidih dengan sangat cepat, kecilkan apinya menjadi kecil sehingga air di bak mandi mendidih, tetapi sangat lemah sehingga tidak terciprat ke tangan Anda. Aduk krim terus-menerus.

8. Keluarkan krim kental dari bak mandi, tambahkan gula vanila, aduk. Saya pakai gula vanila vanila alami atau kapulaga.

Biasanya dibutuhkan sekitar 10 menit untuk memasak krim.

9. Krim yang sudah jadi bisa dituangkan ke mangkuk lain, itu akan lebih cepat dingin. Tutup dengan penutup atau film, dinginkan.

Saya mendinginkan di panci yang sama di air dingin. Saya menggunakan panci yang sama dari bak mandi. Saya menuangkan air panas, menuangkan air dingin dan menaruh sepanci krim di atasnya. Untuk mencegah pembentukan busa, aduk beberapa kali saat dingin. Bahkan, busa bukanlah halangan jika Anda kemudian mengocok krim dengan mentega dengan mixer.

Jadi, krim bebas mentega untuk kue buatan Napoleon sudah siap.

Anda bisa menambahkan mentega ke dalam krim, yang akan membuat krim lebih enak, tetapi juga lebih bergizi.

Di masa kecil saya, hampir semua orang menyiapkan krim Napoleon tanpa minyak. Mereka sangat kaya diolesi dengan kue, dan kue itu ternyata basah kuyup. Sekarang kue seperti itu disebut "Napoleon basah".

Jika Anda menghitung kalori, cobalah kue custard bebas mentega atau tambahkan hanya 20-25 gram mentega ke dalam custard panas yang sudah jadi. Ternyata krim ringan rasa.

Membuat Custard Mentega

Untuk menambahkan mentega ke custard, mentega harus disimpan pada suhu kamar agar menjadi lunak, tetapi tidak meleleh. Waktu tergantung pada suhu di dapur.

Mengocok mentega halus pengaduk.

Tambahkan minyak dingin h krim darurat dalam porsi 2-3 sendok makan dan kocok dengan mixer. Kocok sampai halus. Tidak perlu mengocok krim terlalu lama, itu bisa terkelupas, terpisah, terpotong. Cara memperbaikinya, saran sebelum resep.

Perhitungan kandungan kalori custard untuk kue Napoleon

Krim kalori tanpa minyak dalam 100 gram: 1440: 950∗100=152 kkal

Krim kalori dengan mentega dalam 100 gram: 2770:1150∗100=241 kkal

Halo semua. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resepnya. kue legendaris Napoleon. Saya pikir bagi banyak orang, makanan penutup ini dikaitkan dengan masa kanak-kanak, dan juga dengan Tahun Baru. Karena, paling sering, pada hari libur inilah ibu dan nenek kami memanjakan kami dengan mahakarya ini.

Ada dua kubu orang yang dibagi berdasarkan tipe produk jadi ke dalam versi "basah" dan "kering", atau lebih tepatnya, ke dalam versi basah dan renyah. Saya lebih suka Napoleon versi "basah". Dengan banyak . Baru-baru ini, saya mulai menyiapkan krim versi ringan -. Selain ini pilihan klasik Anda bisa memasak dengan dan dengan, itu sangat lezat. Dengan krim ini, kue hanya meleleh di mulut Anda.

Nah, jika Anda pecinta crunchy, ganti saja custardnya dengan mentega, dan Anda akan senang. Misalnya, atau

Apa itu kue Napoleon? Ini adalah kue kering. Saya akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak ini kue kering di rumah. Tentu saja, Anda dapat membeli versi yang sudah jadi kue kering. Tapi, seperti yang Anda tahu, rasanya akan sangat berbeda.

Saya tidak akan menulis tentang persiapan custard di sini, saya hanya memberikan tautan ke dua krim, pilihan ada di tangan Anda - dan. Nah, bagi yang suka crunch -.

Jadi, bagaimana cara memasak kue Napoleon di rumah. Omong-omong, saya ingin mencatat bahwa berat kue menurut resep saya adalah 2-2,5 kg, jika Anda ingin ukuran yang lebih kecil, bahan-bahannya bisa dibelah dua.

Resep kue Napoleon langkah demi langkah dengan foto.

Bahan:

450 gram. tepung
250 gram. mentega 82,5%
1 telur
150ml. air es
1 st. l. cuka 6% (saya punya anggur putih)
1 sendok teh garam (tanpa slide)

Memasak:

Kami mengirim mentega dan segelas air ke freezer selama 30 menit.Saya biasanya memasukkan mentega ke dalam bilik di malam hari, dan di pagi hari saya mulai memasak.

Ayak tepung ke dalam mangkuk.

Di sana kami mengolesi mentega dingin kami parutan kasar, sambil mencampur mentega dengan tepung.

Gosok mentega parut dengan cepat dengan tepung dengan tangan Anda, habiskan tidak lebih dari 2-3 menit di atasnya.

Tambahkan telur, garam, dan cuka ke dalam air dingin.

Campur dengan garpu. Cuka bisa apa saja, tetapi tidak lebih dari 6%. Dalam kasus saya itu adalah anggur putih.

Tuang cairan ini ke dalam minyak - campuran tepung dan kumpulkan adonan menjadi bola. Tidak perlu menguleni adonan dalam waktu lama hingga kalis. Ini idealnya diperoleh dengan potongan besar mentega yang tidak dicairkan.

Kami membagi adonan kami menjadi 13-15 bagian. Kali ini diameter 19 cm keluar 15 kue, sebelumnya diameter 22 cm keluar 12-13 kue. Kami mengeluarkan adonan dalam wadah yang ditaburi tepung atau di lemari es selama 3-4 jam, atau dalam freezer selama satu jam.

Selama waktu ini, siapkan krim. Saya memiliki resep untuk dua jenis krim di situs saya yang ideal untuk lapisan kue ini. dan versi ringannya - . Anda dapat memilih krim pilihan Anda. Dalam artikel ini, jumlah bahan dihitung khusus untuk resep ini.

Setelah adonan kami dingin, kami melanjutkan untuk menggulung. Jika adonan berada di dalam freezer, maka kita pindahkan ke lemari es. Setiap kali kita mengeluarkan bola-bola dari lemari es satu per satu, jangan keluarkan sisa adonan agar tidak meleleh sebelum waktunya.

Saya menggunakan pembelian ajaib saya - tikar silikon, memiliki tanda dengan diameter berbeda. Di salah satu artikel, saya sudah memberi tahu Anda tentang manfaatnya, lalu saya memasak.

Ini tikar silikon saya. Jika Anda tidak menemukannya di kota Anda, maka Anda dapat memesannya di toko Bakerstore menggunakan tautan ini - Keset silikon.

Jika Anda tidak memiliki perangkat ini, maka saya sarankan menggulung adonan di atas perkamen, di mana Anda menggambar lingkaran dengan diameter yang Anda butuhkan terlebih dahulu (ingatlah untuk membalikkan perkamen ke sisi lain sebelum menggulung, agar tidak makan adonan dengan partikel pensil nanti). Jadi, Anda setidaknya memahami secara kasar apa yang harus diperjuangkan.

Adonan harus digulung setipis mungkin, terus-menerus menaburkan tepung pada rolling pin. Dari kuantitas yang ditentukan ketebalan kue akan menjadi minimal. Hal ini diperlukan untuk menggulung adonan sedikit lebih dari lingkaran yang diuraikan. Pertama, adonan akan menyusut saat dipanggang, dan kedua, kami akan membuat lapisan atas kue kami dari sisa.

Setelah adonan keluar, tusuk-tusuk dengan garpu. Jadi kue tidak akan banyak mengembang saat dipanggang.

Saya memanggang kue langsung di atas permadani, jika tidak ada, maka pindahkan kue gulung ke loyang yang dilapisi dengan perkamen dan panggang pada suhu 200 ° selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Cobalah untuk memasukkan 2 kue ke dalam loyang sekaligus, sehingga waktu memanggang akan berkurang secara signifikan.

Begitu kue siap, Anda harus segera memotongnya! Ini sangat poin penting, karena kue dari oven masih lentur, saat dingin, kue menjadi rapuh dan akan hancur begitu saja. Kami memotongnya dengan cara yang sama, dengan fokus pada cawan, dengan hati-hati dengan pisau. Dan bahkan lebih mudah - potong dengan bantuan penutup, Anda hanya perlu menggulirnya ke kiri dan ke kanan setengah putaran, dan tidak perlu pisau, dan lingkaran menjadi sempurna. Sayangnya, saya tidak memiliki tutup dengan diameter yang saya butuhkan, dan saya menggunakan piring.

Pindahkan irisan kue ke rak kawat dan biarkan dingin.

Kami melakukan ini dengan setiap kue.

Selama memanggang, krim kami akan mendingin dan siap digunakan.

Kami mengumpulkan kue.

Kami menyebarkan beberapa sendok krim di atas piring agar kue tidak tergelincir.

Letakkan kerak di atasnya.

Lumasi dengan krim. Jangan simpan krimnya, menurut resep saya itu keluar cukup(2-3 sendok makan dapat diambil dengan aman). Jadi kita lakukan dengan semua kue. Atas permintaan Anda, Anda dapat memasukkan beberapa isian ke dalam lapisan, ibu saya selalu menempatkan kenari, Anda bisa menambahkan selai atau Kurd, susu kental rebus. Kali ini saya melewatkan setiap 3 kue, saya hanya memiliki toples yang tersisa setelah memasak. Dan Anda tidak bisa menambahkan apa pun, makanan penutup kami sudah terasa enak.

Setelah kami mengumpulkan seluruh kue, kami menekannya sedikit dengan tangan kami di atas dan mengirimkannya ke lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, kue akan sedikit direndam dengan krim dan kue akan mengendap. Anda dapat meletakkan beban di atas kue selama 30 menit, sehingga kue akan menjadi lebih lembut.

Kami mengirim kue ke lemari es selama setengah jam, sehingga krimnya diambil.

Saat ini, kami memasukkan hiasan kue kami ke dalam blender dan menggilingnya. Saya tidak suka memotong banyak menjadi remah-remah, menurut saya ini lebih cocok. Tetapi Anda dapat memilih ukuran yang berbeda untuk diri Anda sendiri. Omong-omong, Anda dapat menggilingnya hanya dengan tangan Anda atau dengan rolling pin jika tidak ada blender dalam kehidupan sehari-hari.

Taburkan potongan-potongan ini pada kue kami.

Kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk direndam. Terbaik untuk semalam. Dari atas, Anda dapat menghias dengan beri, atau Anda tidak dapat menghias dan membiarkannya seperti itu.

Inilah yang ternyata pria tampan. Sejumlah besar kue dan krim membuat kue ini menjadi hidangan penutup yang benar-benar royal. Resep kue ini dipinjam dari Victoria Melnik, yang banyak berterima kasih padanya.

Dan, mengikuti kue yang begitu halus dan feminin, saya akan segera memberi tahu Anda resep untuk pria tampan yang sangat maskulin dan brutal - kue di bir hitam, krim coklat dan ganache ... Dan semua kemegahan rasa ini akan berkumpul. Orang-orangmu harus menghargainya. Jangan lewatkan!

Silakan dinikmati makanannya.

Napoleon mungkin adalah kue yang paling populer. Keunikan kue ini adalah tidak semua custard krim akan berhasil untuk Napoleon. Karena itu, Anda harus selalu tahu beberapa resep. krim yang cocok untuk mendiversifikasi kelezatan atau memasak dari apa yang ada di tangan.

Krim klasik untuk "Napoleon"

Untuk bereksperimen dengan persiapan krim asli dan bervariasi, Anda harus terlebih dahulu mempelajari cara menyiapkan krim standar, yang digunakan dalam semua resep.

Kita akan butuh:

susu - 1 liter;
Gula - 350 gram;
Mentega - 300 g;
Telur ayam - 3 buah;
Tepung - 3,5 sdm. l.;
Gula vanila - sekantong.

Metode memasak langkah demi langkah:

Kami membutuhkan panci dengan bagian bawah yang tebal dengan volume 1,5 - 2 liter.

Ayak tepung ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tambahkan gula, tidak lupa gula vanila.
Berkendara dalam tiga telur ayam dan aduk perlahan campuran tersebut dengan garpu atau pengocok, pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Tuang susu ke dalam krim dalam aliran tipis sambil terus mengocok. Kita harus mendapatkan krim homogen cair.
Kami merebus krim. Sekarang - hal yang paling sulit, Anda harus terus mengaduk krim agar tidak gosong.
Jadi, kami menyimpan krim dengan api kecil sampai gelembung udara pertama muncul.
Segera setelah krim mulai mendidih, angkat dari api dan biarkan hingga dingin.

Segera setelah krim mencapai suhu kamar, tambahkan mentega lunak ke dalamnya. Berkat ini, krim akan menjadi lebih lembut dan berkilau.

Trik kecil. Jika selama memasak Anda tidak bisa menghindari gumpalan tepung, jangan berkecil hati, semuanya tidak hilang. Yang Anda butuhkan hanyalah menggosok campuran melalui saringan halus, dan Anda akan mendapatkan krim yang homogen dan halus.

Berbagai jenis krim untuk "Napoleon"

"Napoleon" muncul di kejauhan zaman Soviet saat dimasak enak, tapi tanpa produk eksotis. Namun, ini tidak membatasi kebebasan kami untuk bertindak dengan Anda, dan jika adonan pada dasarnya sama, maka krim Napoleon dapat dihidupkan kembali sesuai selera Anda. Berikut adalah beberapa pilihan untuk membuat krim yang tidak biasa.

Krim dengan pir

Dalam resep ini kita akan menggunakan tepung jagung, yang akan membuat krim lebih empuk dan sangat lezat, dan sedikit rum akan membawa kita kenangan akan negeri yang jauh dan petualangan yang mengasyikkan.

Kami mengambil bahan-bahan berikut:

susu - 1,5 cangkir;
Kuning ayam - 2 buah;
Gula - 3 - 4 sdm. l.;
Pati - 1 sdm. l.;
Rum - 1 sdm. l.;
Kulit lemon - dari setengah lemon;
Pir - 2 buah;
Vanillin - 10 gram;
Minyak sayur - untuk pelumasan.

Mari kita siapkan krim dengan cara ini:

Kami mengambil kuning telur kami, menambahkan setengah dari gula yang sudah disiapkan ke dalamnya dan mengocok massa secara menyeluruh menjadi busa ringan yang subur.
Tuang tepung jagung ke dalam busa yang dihasilkan (disarankan untuk menyaringnya terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan) dan kulit lemon.
Paruh kedua gula dilarutkan dalam susu dengan vanila. Kami menaruh panci di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, panaskan susu.
PADA susu hangat Tambahkan campuran telur dan, tanpa berhenti mengaduk krim, didihkan.
Setelah munculnya gelembung pertama, angkat massa dari api dan biarkan agak dingin.
Tambahkan rum ke krim hangat dan aduk rata.

Krim dengan susu kental rebus

Susu kental akan menjenuhkan krim dengan rasa seperti susu yang memusingkan. Secara umum, Anda dapat menambahkan bahan apa pun ke dalam krim, seperti marshmallow, selai jeruk, dan sebagainya. Hal utama adalah jangan sampai kehilangan rasa susu karamel yang tak terlukiskan ini.

Kami mengambil produk berikut:

Susu - 0,5 liter;
Susu kental - bank;
Gula - 3 meja. l.;
Mentega - kemasan;
Tepung / pati - 5 sdm. l.

Memasak:

Campur susu dengan tepung dengan blender sampai benjolan hilang.
Tambahkan gula dan aduk campuran dengan cara yang sama.
Kami menaruh krim di atas api kecil dan, tanpa berhenti mengaduk, masak selama lima menit.
Dinginkan krim.
Tambahkan minyak ke campuran dingin. Pastikan mentega tidak meleleh, ini akan mengganggu proses whipping cream.
Kami mengalahkan massa. Hasilnya harus berupa krim putih salju.
Sekarang Anda perlu menuangkan sedikit susu kental dan kocok krim secara menyeluruh.

Krim pada yogurt dan madu

Untuk membuat krim lebih cair, sehingga merendam kue lebih menyeluruh, serta menambahkan catatan rasa baru pada kue, Anda bisa menambahkan yogurt.

Mari mencoba!

Kita akan butuh:

Yoghurt - 200 g;
Susu - 250 ml;
Kuning ayam - 1 pc.;
Madu - satu sendok makan;
Aditif (raspberry, stroberi, parutan kelapa) untuk merasakan.

Kami menyiapkan krim sesuai resep ini:

Kocok susu dan yogurt dengan kuning telur dan madu.
Kami menaruh campuran di atas api, aduk rata.
Kami membawa krim hingga mengental, lalu angkat dari api dan biarkan dingin.
Jika Anda ingin membuat krim lebih empuk, tambahkan mentega pilihan Anda.
Kami menambahkan aditif. kue selesai kami juga menghias dengan tambahan yang dipilih.

Krim untuk "Napoleon" dengan kacang

Eksekusi baru resep biasa. Yakinlah, Anda akan terkejut dengan hasilnya.

Kami mengambil produk berikut:

Susu - 0,5 liter;
Gula - 250 gram;
Tepung / pati - 160 g;
Krim - 250 ml;
Telur ayam - 2 buah;
Vanillin - 1 sdt;
Kacang kenari - secukupnya.

Kami menyiapkan krim seperti ini:

Kami mengambil mangkuk, tuangkan 200 g susu di sana, tambahkan vanillin, gula, dan pati.
Kami memasukkan telur dan mengocok semuanya dengan mixer sampai terbentuk massa yang mengembang.
Panaskan sisa susu dalam panci dengan dasar yang berat.
Dalam susu hangat dalam aliran tipis, terus diaduk, tuangkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya dengan pati.
Pastikan campuran tidak gosong, bawa ke konsistensi krim asam kental.
Saat krim sudah siap, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Tambahkan krim ke dalam campuran dingin dan kocok semuanya dengan mixer.
Pada akhirnya, tambahkan kenari cincang ke dalam blender.

Krim dadih-pisang yang lembut

Secara umum, krim seperti itu perlu dibuat setengah porsi lebih banyak, karena tidak mungkin mencapai Napoleon sendiri dalam jumlah aslinya.

Kami menggunakan produk berikut:

susu - liter;
Gula - 350 gram;
Telur - 4 buah;
Vanillin - satu sendok teh;
Tepung - 5 sdm. l.;
Mentega - 200 g;
keju cottage - 400 g;
Pisang - 1 buah (Anda bisa menggunakan lebih banyak, fokus pada selera Anda).

Langkah-langkah memasak:

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, pecahkan telur, tuangkan gula (sisakan 50 g per keju cottage), tuangkan vanilin dan tepung. Kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer dengan kecepatan sedang.
Tuang susu dalam aliran tipis, kocok krim di sepanjang jalan sehingga tidak ada gumpalan.
Kami menaruh campuran di atas api yang lambat dan, tanpa berhenti mengaduk, membawa krim ke konsistensi krim.
Saat campuran sudah siap, matikan api dan biarkan krim dingin.
Tambahkan mentega ke krim dan kocok krim. Akibatnya, kita harus mendapatkan puncak seputih salju.
Giling pisang dengan blender.
Kocok keju cottage dengan pisang secara menyeluruh dengan blender.
Kami mengoleskan krim dengan cara ini, campuran kue - custard - keju cottage-pisang.

krim asam

Begitu lembut dan meleleh di mulut Anda, itu pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Rasa asam yang ringan akan membuat gourmet tergila-gila.

Bahan untuk krim kami:

krim asam - 250 ml;
Gula - 250 gram;
Lemon - 1 buah;
Susu - 800 ml;
Vanillin - tas;
tepung - 4 sdm. l.;
Mentega - satu bungkus.

Resep langkah demi langkah:

Kami mengambil 250 g susu dan kocok rata dengan tepung dan 100 gram gula.
Kami memanaskan sisa susu di atas kompor dengan gula dan vanila.
Segera setelah susu mulai berdeguk, sambil aktif mengaduk, tuangkan campuran susu dan tepung yang sudah disiapkan sebelumnya.
Tanpa berhenti untuk mengganggu, masak krim selama sekitar lima menit lagi.
Biarkan krim mendingin.
Sementara itu, kocok mentega hingga mengembang dan lapang.
Tambahkan mentega ke krim dingin.
Dan Babak final- perlahan, sendok demi sendok, tambahkan krim asam ke krim, sambil mengaduk semuanya dengan mixer.

Setelah memutuskan untuk memanggang kue Napoleon, banyak orang bertanya pada diri sendiri pertanyaan: "Lapisan apa yang harus saya siapkan untuk itu?".

Faktanya adalah bahwa mungkin ada beberapa opsi di sini. Tidak diragukan lagi, custard bebas minyak adalah yang terbaik, karena rasanya yang enak dan tidak merusak bentuk.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan dapat ditemukan di setiap dapur. Sangat menarik bahwa komponen penulis kadang-kadang ditambahkan ke krim untuk kue, yang dirancang untuk meningkatkan rasa, untuk membuatnya asli.

Prinsip-prinsip umum

Komposisi krim hampir selalu termasuk susu dan semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik.

Untuk rasa manis, gula pasir, molase atau madu ditambahkan, semuanya tergantung pada preferensi Anda.

Alih-alih gula, Anda bisa menggunakan susu kental atau gula bubuk.

Peran pengental krim dilakukan oleh salah satu komponen berikut: tepung terigu, pati, kuning telur, cokelat leleh.

Pilih salah satu dari mereka atau kombinasikan, hasilnya menjanjikan untuk menjadi luar biasa.

Produk harus dicampur dalam urutan tertentu dan diseduh pada suhu tinggi. Terkadang pemandian air dibangun untuk ini, tetapi kemudian Anda tidak akan dapat dengan cepat mencapai hasil yang diinginkan.

Ibu rumah tangga terutama menggunakan metode lain, menyeduh massa dengan api kecil.

Krim untuk kue dianggap siap ketika gelembung muncul di permukaannya, dan mulai mengental sedikit demi sedikit.

Setelah dingin, massa akan menjadi lebih padat, jadi pertimbangkan faktor ini saat menyimpan panci krim di atas kompor.

Resep Puding Gula Vanila

Massa custard tanpa minyak cocok untuk lapisan kue, mengisi kue sus. Ini juga disajikan sebagai makanan penutup mandiri, Anda hanya perlu mengerjakan desainnya.

Kuning telur dan tepung terigu bertindak sebagai pengental, ini cukup untuk mendapatkan massa yang padat dan homogen.

Bahan: susu - 0,5 l; 2 sdm. sendok tepung putih; 4 kuning telur; satu gelas gula; sejumput vanila.

Kemajuan:

Pisahkan kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal.
Campur tepung dengan gula dan tambahkan ke kuning telur. Gosok campuran secara menyeluruh, seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya.
Tuang susu ke dalam aliran, terus aduk semuanya dengan pengocok.
Letakkan piring di atas api kecil dan mulailah menghangatkan massa, aduk terus.
Di akhir proses pembuatan bir, ketika krim sudah menjadi kental, tuangkan vanila dan letakkan piring di atas dudukan.
Untuk memastikan custard tanpa minyak mendingin secara merata dan tidak tertutup film, aduk terus dengan sendok.
Saat massa menjadi hangat, kocok dengan mixer, ini akan memberikan tekstur yang lembut dan lapang.

Resep puding coklat klasik

Untuk kaya rasa Gunakan cokelat hitam dengan setidaknya 70% kakao. Bahan ini digunakan oleh confectioners untuk mengubah rasa, selain itu, cokelat mengentalkan massa krim dengan sempurna.

Mengambil:

80 sh cokelat hitam; susu -0,6 liter; beberapa kuning telur; satu setengah gelas gula; 2 sendok besar tepung (tanpa slide).

Persiapan krim langkah demi langkah:

Pertama, campur tepung dan gula dalam panci.
Masukkan kuning telur, dan gunakan spatula untuk menggiling adonan hingga halus.
Tuang susu dingin secara bertahap, aduk lagi dan taruh piring di atas api yang lambat.
Masak campuran selama beberapa menit sambil terus diaduk sampai mengental.
Di akhir proses, tuangkan cokelat cincang ke dalam panci.
Uleni puding klasik yang sudah dikeluarkan dari api, mencapai keseragaman lengkap. potongan coklat harus benar-benar terdispersi dalam massa panas.

Sebelum melapisi kue, dinginkan krim ke suhu susu segar. Menempatkannya di lemari es tidak disarankan, jika tidak, Anda akan menjadi kental pasta coklat, yang sulit diaplikasikan pada permukaan kue.

Resep Puding Tepung

Menggunakan pati akan membantu membuat krim Anda lebih lembut. Ideal jika Anda memiliki tepung jagung sebagai pengganti tepung kentang.

Tapi poin ini tidak mendasar, gunakan produk yang Anda miliki.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

tiga kuning telur; susu - 0,5 liter; 0,2 kg gula pasir; 3 seni. sendok pati; vanila atau gula vanila - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Dalam susu dingin (Anda perlu mengambil satu gelas), encerkan semua pati yang ditunjukkan dalam resep.
Kirim kuning telur dan gula ke piring yang dimaksudkan untuk menyeduh krim, dan giling sampai halus.
Tuang sisa susu di sana, aduk, dan taruh piring di atas kompor.
Rebus adonan hingga mendidih, lalu tuang tepung kanji yang sudah diencerkan.
Aduk terus, didihkan isi panci.
Angkat piring dari api, tambahkan gula vanila.

Sebelum digunakan, krim harus sedikit didinginkan dan kocok dengan pengocok hingga mengembang.

Custard dengan susu kental

Lapisan untuk kue tidak hanya tanpa mentega, tetapi juga tanpa susu dan gula pasir. Pada saat yang sama, rasanya selalu luar biasa, yang utama adalah memiliki satu bahan yang Anda inginkan - susu kental.

Anda membutuhkan: satu setengah sdm. sendok tepung; bank susu kental; 1 kuning telur; vanili dan 200 ml air.

Persiapan langkah demi langkah:

Gosok kuning telur dengan tepung.
Tuang susu kental dan gosok massa dengan spatula
Encerkan campuran dengan air dingin dan kirim ke kompor.
Masak hingga mengental, dan terakhir tambahkan penyedap rasa - gula vanila.

Custard yang sudah jadi untuk Napoleon membutuhkan pendinginan, hanya setelah itu bisa dioleskan ke kue. Jika diinginkan, Anda dapat mengocok lapisan dengan mixer, ini akan membuatnya lebih lapang dan empuk.

Krim cokelat dengan kakao, tetapi tanpa mentega

Jika Anda memiliki bubuk kakao, bukan cokelat hitam, saya sarankan memasak isian yang enak untuk kue sus atau lapisan untuk Napoleon atau kue lainnya.

Perlu diingat bahwa kualitas krim secara langsung tergantung pada kualitas bahan, termasuk kakao.

Bubuk ini harus tanpa aditif dan dimaksudkan untuk persiapan kembang gula.

Daftar produk: 1 gelas gula; 4 kuning telur; 30 gram kakao; 2 sdm. sendok tepung terigu; susu - 2 gelas.

Memasak:

Campur kakao dan tepung yang diayak.
Tambahkan gula dan encerkan sebagian kecil susu dingin. Anda harus mendapatkan massa dengan kepadatan sedang, mirip dengan pasta cokelat.
Saatnya menambahkan kuning telur, mereka diperkenalkan satu per satu, setiap kali mengaduk massa dengan spatula.
Tuang sisa susu dan taruh massa di atas api kecil.
Seduh dengan pengadukan terus menerus agar tidak ada gumpalan.
Angkat piring dari api, tambahkan gula vanila. Setelah dingin, krim untuk Napoleon siap digunakan.

Custard dengan pisang

Dengan menambahkan potongan pisang atau buah lain ke dalam massa, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang lezat. Sebelum Anda menyajikannya, pertimbangkan presentasi yang indah.

Pastikan untuk mengoleskan custard di atas mangkuk kaca bening, taburkan keping cokelat dan kacang yang dihancurkan.

Untuk membuat suguhan, siapkan produk yang diperlukan:

susu - 0,4 liter; dua sendok makan tepung putih; tiga pisang; empat sendok makan gula pasir; sejumput kapulaga; dua kuning telur mentah dan satu sachet gula vanila.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang setengah dari cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan taruh di atas kompor.
Hancurkan kuning telur dengan kapulaga bubuk, gula vanila dan tepung. Encerkan campuran yang dihasilkan dengan susu dingin.
Kirim pisang, potong-potong dengan ukuran sewenang-wenang, ke dalam mangkuk blender. Siapkan pure yang halus dan sisihkan sebentar. Untuk membuat massa pisang homogen dan harum, beli buah masak tanpa jejak kerusakan.
Tuang kuning telur yang sudah ditumbuk ke dalam susu manis rebus. Panaskan campuran di atas api kecil sampai mengental.
Terakhir, tambahkan pure pisang ke dalam puding.

Saat massa telah dingin, kocok dengan mixer, lalu atur dalam mangkuk dan hiasi.

Krim custard dengan susu kental - pilihan memasak kedua

Mentega akan menambah kalori untuk makanan penutup apa pun. Untuk membuat camilan lebih mudah, kecualikan mentega dari daftar produk.

Percayalah bahwa tanpa itu Anda akan bisa memasak suguhan lezat untuk teh.

Misalnya, eclair (kue custard). Pertama siapkan bahan-bahannya:

satu kuning telur; susu - setengah liter; sebotol susu kental (380 g); 2 sdm. sendok pati; satu sendok teh gula vanila.

Persiapan langkah demi langkah:

Larutkan pati dalam cangkir susu dingin.
Dalam panci, campur susu kental dan sisa susu. Tuang cairan tepung dan aduk.
Hancurkan kuning telur dengan gula vanila dan tambahkan bahan lainnya.
Letakkan piring di atas api kecil, masak massa sampai mengental.
Untuk memberikan kesegaran krim, saya sarankan menambahkan pure stroberi atau nanas ke dalamnya. Anda dapat mencampur potongan pisang, jeruk, dengan kata lain, buah-buahan yang paling Anda sukai ke dalam massa.
Untuk jaga-jaga, berikut daftar bahan untuk kue sus: 1 gelas air; jumlah tepung terigu yang sama; 4 telur; bungkus mentega; sejumput garam.
Rebus air yang dicampur dengan minyak dan garam di atas kompor. Tuang tepung dan, aduk campuran dengan kuat dengan spatula, mencapai keseragaman. Saat massa custard agak dingin, kocok telur satu per satu.
Pindahkan adonan ke tas kue dan tuang stik sepanjang 5-6 cm di atas loyang.Eclair dipanggang pada suhu 210 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan membuka pintu oven dalam keadaan apapun!

Lean Custard

Vegetarian tidak boleh menyerah makanan penutup yang lezat, karena untuk persiapannya tanpa telur, tanpa susu, tanpa mentega.

Seperti yang Anda lihat, semua produk hewani tidak termasuk, dan daftarnya meliputi:

50 gram tepung terigu; sejumput vanili; 250 ml air murni; segelas gula pasir.

Kemajuan:

Goreng tepung dalam wajan kering, itu harus mendapatkan rona emas.
PADA hidangan terpisah encerkan gulanya air hangat tambahkan vanila.
Campur tepung dan air Manis, taruh di atas kompor.
Masak massa, aduk terus, jika tidak gumpalan akan terbentuk atau akan terbakar.

Anda dapat menyeduh krim kue ini dalam bak air, tetapi Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu.

Jika susu ditunjukkan dalam resep, tetapi Anda tidak memilikinya, Anda dapat menemukan jalan keluar dan menggunakan krim encer dengan kandungan lemak apa pun. Susu kental juga bermanfaat, harus dicampur dengan air dengan perbandingan 1: 4.
Saat menyeduh krim untuk kue, penting untuk mencegah pembentukan gumpalan. Saya sarankan untuk terus mengaduk massa dengan spatula atau pengocok.
Namun, jika massanya ternyata heterogen, akan mudah untuk memperbaiki situasinya. Bersihkan melalui saringan atau bekerja dengan blender.
Jika massa custard tidak setebal yang Anda inginkan, tambahkan tepung ke dalamnya. Tetapi tidak dalam bentuk kering, tetapi dalam bentuk encer. Ambil satu sendok makan tepung lagi, campur dengan 3-4 sendok makan susu, dan tuangkan ke dalam panci sambil terus diaduk.