Souffle sayur untuk anak-anak. Souffle sayuran dalam slow cooker

Souffle untuk anak - prinsip umum persiapan

Souffle untuk anak-anak adalah bentuk masakan yang paling disukai, terutama jika yang sedang kita bicarakan tentang nutrisi untuk si kecil. Souffle bisa manis (dalam hal ini, keju cottage dengan krim asam atau susu dan buah paling banyak digunakan), atau daging. Jika anak-anak makan makanan penutup dalam bentuk apapun, mereka sering kali menolak daging atau ikan. Itulah sebabnya para ibu melakukan trik dan menyiapkan souffle daging atau ikan yang sangat lezat dan empuk untuk anak-anak mereka. Inti dari pembuatannya adalah daging dan ikan direbus, kemudian digiling dengan blender atau penggiling daging. Daging cincang dibumbui dengan sedikit garam, ditambahkan telur, dan kadang sedikit mentega, kemudian adonan dipanggang dalam oven atau dikukus. Souffle kukus lebih disukai, karena hidangan seperti itu menjadi lebih lembut dan lebih segar.

Souffle untuk anak - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan souffle untuk anak-anak, Anda memerlukan mangkuk, cetakan porsi kecil, blender, atau penggiling daging. Anda bisa menyiapkan hidangan di oven, slow cooker, atau double boiler. Jangan lupa tuang ke dalam mangkuk multicooker atau steamer air panas. Jika digunakan cetakan silikon, tidak perlu dilumasi.

Giling keju cottage secara menyeluruh dalam blender atau haluskan dalam blender. Rebus unggas atau daging sapi muda hingga matang, lalu haluskan juga dengan blender, food processor atau penggiling daging. Banyak resep mengharuskan kocok putih telur secara terpisah dari kuning telur. Jika buah beri digunakan, cuci buah dan potong-potong, setelah membuang bijinya.

Resep souffle untuk anak-anak:

Resep 1: Souffle untuk anak-anak

Masakan daging untuk anak tidak harus ayam. Untuk makanan bayi Daging sapi muda sangat enak - sangat sehat dan mudah dicerna. Yang paling bentuk terbaik olahan untuk pemakan kecil tentu saja meliputi aneka mousse, bubur, dan bubur. Untuk menyiapkan souffle untuk anak-anak, Anda membutuhkan daging sapi muda, telur, sedikit tepung, dan garam.

100 gram daging sapi muda;
50-60 ml kaldu daging murni;
Sedikit mentega;
Telur;
Setengah sendok teh tepung;
Sedikit garam.

Masak sepotong daging sapi muda sampai kesiapan penuh(semakin lama dimasak, semakin baik). Kami menggiling daging yang sudah jadi melalui penggiling daging atau memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya dengan blender. Campur kaldu dengan sepotong mentega dan tepung. Aduk rata dan masak hingga mengental. Saus ini juga bisa dibuat menggunakan kaldu sayur. Tambahkan daging cincang kuning telur, sedikit garam dan dressing. Aduk rata. Kocok putih telur secara terpisah dan tambahkan daging. Masukkan adonan ke dalam dua cetakan dan masak dalam double boiler selama kurang lebih 25 menit, bisa juga ditambahkan wortel rebus. Sajikan souffle daging untuk anak dengan krim asam dan sayuran.

Resep 2: Souffle untuk anak-anak “Ikan”

Ikan laut sangat menyehatkan untuk anak-anak, namun sederhana ikan rebus bayi makan dengan enggan. Tetapi jika Anda memasak sesuatu yang enak souffle ikan bagi seorang anak, tidak ada sisa makanan yang tersisa.

0,2 kg fillet ikan laut;
Satu telur;
14 ml minyak bunga matahari;
Sepotong mentega;
60 ml krim asam;
Sedikit garam.

Ambil filletnya ikan tanpa lemak, cuci dan potong dalam potongan-potongan kecil. Kami memeriksa bahwa tidak ada satu tulang pun di dalam daging. Siapkan ikan cincang (bisa menggunakan penggiling daging atau blender). Tambahkan krim asam dan satu kuning telur ke ikan. Tambahkan sedikit garam dan campur dengan blender hingga halus. Kocok putihnya menjadi busa kental. Tambahkan putih telur kocok ke ikan dan campur adonan dengan sendok. Olesi cetakan dengan minyak (untuk cetakan silikon tidak perlu). Panggang selama kurang lebih 30 menit di dalam oven. Sajikan dengan sayuran segar atau dikukus.

Resep 3: Souffle untuk anak-anak “Dadih”

Sebagai hidangan penutup, Anda bisa menawarkan anak Anda souffle keju cottage yang lezat dan sehat. Hidangan ini bisa disiapkan dalam slow cooker, steamer atau oven. Lebih baik memasak dalam porsi kecil jumlah minimum bahan-bahannya, karena anak kecil tidak boleh diberi hidangan yang “stagnan”. Anda bisa menambahkan gula, tapi hanya sedikit.

Beberapa sendok keju cottage segar;
Satu telur;
2 sdt. semolina;
Gula;
Sedikit mentega.

Giling dadih atau haluskan dengan blender (Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging). Yang penting tidak ada gumpalan. Tambahkan sepotong mentega, telur kecil, gula, dan sedikit semolina ke dalam keju cottage. Campur campuran dengan blender. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan susu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan potongan beri atau buah-buahan ke dalam souffle untuk anak Anda. Masak dalam double boiler selama sekitar setengah jam, di dalam oven 15-17 menit sudah cukup.

— Anda dapat menghias souffle daging untuk anak dengan menyajikan bubur kacang hijau atau zucchini;

— Mereka sering menambahkannya ke souffle daging cincang. kentang rebus atau wortel;

— Untuk memberikan souffle konsistensi yang diinginkan, tambahkan daging atau kaldu sayur, krim ringan atau susu.

Membuat souffle sayuran itu sederhana. Banyak yang yakin itu terlalu berubah-ubah dan tidak mau membuang waktu untuk itu. Terlepas dari produk apa souffle itu dibuat - daging, sayuran, atau bahan-bahan manis, komponen utamanya tetap putih kocok dan bahan dasar yang dihaluskan.

Komposisi menentukan hidangan apa yang akan disiapkan - hidangan utama, hidangan penutup, atau muncul di meja sebagai hidangan pembuka. Cuci dan rebus wortel dan kentang. Dinginkan dan kupas. DI DALAM piring terpisah mendidihkan kol bunga dan zucchini. Jika sudah siap, masukkan ke dalam saringan atau saringan dan biarkan kaldu mengering.

Saat sayuran sudah dingin, sayuran harus dicincang atau disaring. Potong kulit roti dan isi dengan krim atau susu. Setelah terendam rata, peras dan potong juga. Kombinasikan dengan sayuran. Tambahkan tepung, garam, krim, kuning telur ke dalam campuran. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan putih telur kocok dengan hati-hati ke dalam adonan dan aduk perlahan, dari bawah ke atas. Ini diperlukan agar souffle masa depan tidak kehilangan kemegahannya. Olesi cetakan souffle dengan mentega dan taburi remah roti. Tempatkan campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Tinggal olesi dengan telur dan taburi keju parut. Masukkan loyang ke dalam oven dan perhatikan saat muncul. kerak emas. Berdasarkan penampilannya, kami menentukan kesiapan hidangan. Sebelum memotong souffle, souffle harus didinginkan. Anda bisa menuangkan krim asam atau mentega di atasnya.

Semua hidangan sayuran sangat menyehatkan. Dengan cara yang sama, souffle dibuat dari semua jenis sayuran. Saat menyiapkannya berdasarkan wortel, penambahan gula diperbolehkan. Untuk souffle kentang Sisa kentang tumbuk dari makan siang sudah cukup.

Dapat dibuat setidaknya dengan dua cara, mudah dan tidak memerlukan tenaga yang luar biasa, komposisinya bisa bermacam-macam, cara yang bagus buktikan kepada orang yang tidak mau berubah-ubah bahwa sayuran itu enak.
>

Kesulitan: mudah
Waktu persiapan: 10-15 menit
Waktu tunggu: 45-60 menit

Kita akan butuh:½ fillet ayam (opsional), 3 buah zucchini ukuran sedang, 2 batang seledri tangkai daun, 1 bawang bombay kecil, 2 siung bawang putih, 2 telur ayam, 75 g apa saja Keju keras, 2-3 tutup basi, garam dan rempah-rempah.

1. Kami membuat fillet cincang; Anda dapat mengolah sayuran yang sudah dikupas dengan berbagai cara: Anda dapat memotongnya hingga halus - untuk lebih membedakan rasanya, Anda dapat memarutnya, atau Anda dapat menggilingnya menjadi pure dalam blender seperti halnya daging. Dalam ketiga kasus tersebut, rasa souffle yang sudah jadi akan sedikit berbeda.

2. Campur daging cincang dan sayuran, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, juga kuning telur, untuk mengaduk rata.

3. Haluskan kerupuk, keju, satu siung bawang putih dan sedikit garam hingga menjadi remah-remah menggunakan blender, jika diinginkan bisa ditambahkan satu sendok makan minyak sayur.

4. Sisakan sedikit untuk taburan, tambahkan remah-remah pada sayuran.

5. Kocok putih telur hingga soft peak.

6. Masukkan putih kocok dengan hati-hati ke dalam souffle: pertama, satu sendok dan uleni hingga rata, lalu sedikit demi sedikit sisanya dan aduk perlahan dari bawah ke atas, usahakan untuk tidak mengeluarkan terlalu banyak udara dari massa.

Selanjutnya Anda memiliki dua opsi: Anda bisa memasak souffle dalam double boiler - dengan cara ini rasanya akan lebih lembut. Atau Anda bisa memanggangnya di oven cetakan porsi, pembuat cocotte, sebagai souffle default harus disiapkan.
Jadi:
7. Olesi cetakan/cetakan dengan minyak.

Jika Anda menggunakan oven, sejak awal memasak, panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, tuangkan air ke dalam loyang tempat Anda meletakkan pembuat cocotte (ini akan membuat souffle memanas lebih merata), tempatkan cetakan terisi dengan massa sayuran, gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang dinding - ini akan membuat souffle Anda lebih mudah mengembang.

Atau siapkan double boiler.

Untuk souffle yang dimasak dalam oven, Anda membutuhkan waktu sekitar satu jam. Yang akan dikukus paling lama 45 menit. Harap diperhatikan bahwa baik steamer maupun oven memiliki kemampuan yang berbeda, sehingga waktunya mungkin berbeda.

Keunikan souffle adalah segera setelah dimasak, rasanya cukup tinggi, tetapi setelah itu mulai mengendap - ini normal.

Souffle panggang enak disantap selagi masih hangat, sebelum benar-benar rontok.

Daging kukus bisa ditaburi krim asam atau saus yoghurt dengan bumbu dan dinikmati hangat dan dingin.

Dan juga...
... tentu saja, Anda tidak perlu menambahkan daging: itu tidak terlalu mempengaruhi rasanya, di keluarga kami itu murni kelonggaran kepada ayah "agar ada sesuatu untuk dikunyah", tetapi Anda dapat bereksperimen dan menambahkan daging cincang putih ikan.
... sayuran bisa sangat berbeda, musiman, seseorang tidak menyukai aroma seledri yang spesifik, seseorang membutuhkan lebih banyak bawang bombay atau tidak menyukai wortel sama sekali. Bit akan mempengaruhi warna dan aromanya, kubis akan menambah rasa pedas.
... zucchini bisa diganti dengan labu kuning, kol biasa atau kembang kol, ingatlah bahwa lebih baik merebus keduanya sebelum memulai memasak utama
...remah roti bisa diganti dengan 2-3 sendok makan semolina biasa
...dan Anda tidak perlu memasukkan keju sama sekali atau, sebaliknya, menambahkan porsi ganda.

Selamat makan!

Ketika kita mendengar kata “souffle”, kita membayangkan suatu jenis hidangan dengan konsistensi yang lembut. Dan ini bukan suatu kebetulan, karena kata souffle dalam bahasa Prancis diterjemahkan sebagai “sentuhan ringan”. Jika Anda mengira souffle hanya bisa menjadi makanan penutup, maka setelah membaca resep di bawah ini, Anda akan menyadari bahwa Anda salah. Pada umumnya, Anda dapat membuat souffle dari produk apa pun - ikan, unggas, daging, sayuran, buah-buahan. Dan tentu saja ada banyak krim souffle atau kue souffle. Komponen utama souffle adalah telur, atau lebih tepatnya, putih telur yang dikocok menjadi busa yang kuat. Giling daging, sayuran atau buah-buahan, tambahkan busa protein, proses panas - dan souffle siap!

Souffle – pilihan sempurna makanan untuk anak-anak. Diketahui bahwa tidak ada pecinta kuliner yang lebih cerdas daripada anak-anak. “Saya tidak suka bawang, saya tidak makan daging, saya tidak butuh ikan!” Jika Anda menyiapkan hidangan apa pun dalam bentuk souffle yang lembut, bahkan pencicip yang berubah-ubah pun akan memakan setiap sendok terakhirnya. Namun, souffle juga akan menarik bagi orang dewasa, karena hidangan seperti itu jauh lebih tidak biasa daripada, misalnya, hanya ayam atau keju cottage.

Souffle - menyiapkan makanan dan hidangan

Souffle yang dibuat dari produk apa pun memiliki satu kesamaan - diperlukan putih telur untuk menyiapkannya. Ingatlah bahwa Anda hanya perlu menggunakan telur segar, karena hanya putihnya saja yang bisa dikocok dengan baik. Sangat penting untuk memisahkan kuning telur dari putihnya dengan baik. Bahkan setetes kuning telur pun tidak akan memungkinkan Anda mendapatkan busa dengan konsistensi yang diinginkan. Wadah tempat mengocok putih telur harus bersih dan benar-benar kering.

Resep souffle:

Resep 1: souffle dadih

Jika Anda ingin berbelok keju cottage biasa ke dalam pekerjaan seni Kuliner, maka tidak ada yang lebih mudah daripada membuat souffle dadih tanpa pemanis. Keju cottage sangat bermanfaat baik untuk anak-anak maupun orang dewasa, karena mengandung banyak manfaat dan protein yang tepat. Untuk souffle, yang terbaik adalah mengambil keju cottage buatan sendiri kandungan lemak sedang (hingga 9%). Anda tentu saja dapat mengambil produk yang lebih berlemak, tetapi hidangannya akan menjadi sedikit berat untuk perut. Apakah mungkin untuk membeli keju cottage yang dibeli di toko untuk souffle? Mungkin, tapi tidak untuk semua orang merek dagang. Pertama-tama, perhatikan labelnya. Untuk souffle dadih tidak cocok - "produk dadih" - sejumlah kedelai ditambahkan di sana. Selain itu, banyak produsen yang berbuat dosa dengan menambahkan susu bubuk ke dalam produk susu. Souffle keju cottage yang terbuat dari keju cottage semu tidak akan berfungsi, meskipun Anda mengikuti semua proporsi dan aturan memasak.