Keju lunak tanpa garam. Keju untuk menurunkan berat badan: pilih varietas yang paling rendah kalori dan rendah lemak

Keju rendah lemak adalah konsep yang tidak ada. Keju apa pun mengandung lemak, perbedaannya hanya pada jumlahnya. Mari kita cari tahu: keju mana yang paling ringan?

Keju rendah lemak

Siapapun yang peduli dengan bentuk tubuhnya memilih produk berkualitas tinggi dengan kandungan lemak rendah. Dan ini adalah taktik yang tepat. Lebih sedikit lemak, lebih kaya tepung dan manis... dan lebih banyak bergerak - inilah formula untuk langsing.

Perlu dicatat bahwa kandungan lemak standar keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering, sementara kami menawarkan keju dengan kandungan lemak rendah hingga 30 g lemak dalam bahan kering. Anda perlu mencari keju seperti itu di hypermarket atau di toko kelontong mahal.

1. Keju rendah lemak - tahu - keju kedelai (kandungan lemak 1,5-4%)

Meskipun berbahan dasar susu kedelai, tahu tergolong keju dadih, karena warna dan konsistensinya menyerupai keju feta rendah lemak dan tanpa garam. Tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga berhasil menggantikan daging. Kalsium yang melimpah dalam produk ini memiliki efek yang sangat baik pada kerangka tulang, sehingga tahu merupakan produk yang ideal untuk dikonsumsi oleh orang lanjut usia guna mencegah penyakit seperti osteoporosis.

Selain itu, 100 gram tahu keju hanya mengandung 90 kalori sehingga disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu diet. Banyak selebritas yang mengganti produk susu dan keju dengan kedelai dalam pola makan mereka, sehingga banyak pola makan kini telah dikembangkan yang melibatkan pengurangan konsumsi keju klasik, sedangkan tahu dianjurkan untuk dikonsumsi sehari-hari bersama dengan makanan yang berasal dari tumbuhan.

Sejumlah ahli gizi juga mengklaim khasiat penyembuhannya, karena telah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” (LDL) dalam darah, sehingga membantu mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

2. Keju rendah lemak - keju cottage gandum (kandungan lemak 5%)

Keju cottage berbutir adalah sejenis keju cottage rendah lemak. Ini adalah butiran dadih yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, serta untuk menyiapkan berbagai salad (misalnya, salad sayuran dengan keju cottage gandum).

Di Rusia kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi “keju cottage kasar” dan “keju cottage Lituania”. Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut keju cottage.

Ini sering disebut keju buatan sendiri. Keju cottage sekilas terlihat seperti keju cottage segar, namun teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dibilang creamy, dan rasanya sedikit lebih asin. 100 g keju cottage akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, jadi ahli gizi merekomendasikannya bahkan jika Anda mengikuti diet paling ketat.

3. Keju rendah lemak - Gaudette (kandungan lemak 7%)

Gaudette, keju rendah lemak baru dari Scherdinger, sangat cocok bagi mereka yang mencari gaya hidup sehat.

Keju Gaudette semi-keras hanya mengandung 7% lemak (15% bahan kering). Keju dengan rasa yang lembut, halus, agak gurih ini sangat cocok bagi pecinta keju Gouda yang terkenal. Selain itu, keju mudah dicerna dan memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Oleh karena itu, keju ini wajib ada dalam menu makanan setiap pecinta keju.

4. Keju rendah lemak - Chechil (kadar lemak 5-10%)

Chechil adalah keju air garam berserat dengan konsistensi mirip suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang padat dan berserat, dipelintir menjadi kepang ketat dalam bentuk kuncir, sering kali diasapi. Chechil sering dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kantong anggur.

Secara tampilan, keju ini tidak memiliki kesamaan dengan keju lainnya. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat yang diikat menjadi satu bundel. Chechil matang dalam air garam, tetapi sering kali dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kantong anggur tanpa glasir.

Rasa dan aroma keju ini susu asam, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Mengandung hingga 10% lemak, kelembapan tidak lebih dari 60%, dan garam 4-8%.

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grunlander, Fitness (kadar lemak 5-10%)

Keju seperti itu hanyalah anugerah bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan! Tapi Anda perlu mencarinya di toko besar. Pelajari bagian belakang kemasan lebih detail - labelnya, beberapa keju mengandung 5% yogurt, bukan lemak!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (kandungan lemak 13%)

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah-ubah. Sering disebut keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: lagi pula, keju ini tidak dibuat dari susu, seperti yang dulu kita duga, tetapi dari whey yang tersisa setelah pembuatan keju lainnya.

Sepotong ricotta rata-rata mengandung 49 kalori dan 4 gram lemak, setengahnya adalah lemak jenuh. Produk ini mengandung jumlah natrium paling rendah dibandingkan produk keju lainnya. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan mikro yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Selain itu, keju dadih jenis ini dikenal sebagai pelindung liver kita, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung sulfur.

7. Keju rendah lemak - keju ringan, feta (kadar lemak 5-15%)

Keju ini, atau lebih tepatnya keju feta, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta tergolong makanan berlemak, tinggi kolesterol dan memiliki kandungan kalori kurang lebih 260 kkal/100 gram. Namun tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka sukai diproduksi dalam versi ringan, meski harus diakui jenis khusus ini sulit ditemukan di rak supermarket.

Namun, upaya yang Anda lakukan untuk mencari akan sia-sia. Feta light biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan feta tradisional terbuat dari susu domba dan mengandung 60% lemak. Biasanya ditambahkan ke salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, menggantikan mozzarella.

Jika Anda tidak mengonsumsi feta yang dikombinasikan dengan makanan tinggi lemak, maka feta dapat direkomendasikan sebagai makanan yang cukup cocok untuk diet.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani (kadar lemak 16-17%)

Keju rendah lemak tersebut memiliki rasa susu alami yang lembut dan menyenangkan, tekstur yang padat dan seragam, dengan mata yang kecil dan merata. Cocok untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatannya.

ya-krasotka.com

Varietas keju rendah lemak untuk diet

Bahkan jenis keju rendah lemak pun memiliki persentase kandungan lemak yang kecil, namun persentase lemaknya bervariasi.

Jenis kejunya banyak sekali, lebih dari 400 jenis. Tidak hanya terbuat dari susu sapi, tapi juga dari susu kambing, kuda, domba, dan unta. Mereka berbeda satu sama lain dalam teknologi manufaktur dan rasa.

Dibagi menjadi:

1. Rennet - dalam produksinya, rennet digunakan,
2. Susu fermentasi - mereka menambahkan ragi ke dalam susu.

Orang yang sangat peduli dengan kesehatannya mengonsumsi makanan dengan kandungan lemak rendah. Ini adalah taktik yang tepat.

Bahkan produk yang Anda suka, tetapi berkalori tinggi, lebih baik diganti dengan yang rendah lemak, misalnya keju cottage, atau produk rendah lemak lainnya. Kadar lemak standarnya adalah 90 kkal per 100 gram produk. Dan kita membutuhkan kandungan kalori kurang dari 90 kkal.

Bolehkah makan keju saat sedang diet?

Saya akan segera menjawab: itu mungkin dan perlu. Keju adalah produk yang sangat sehat dan mudah dicerna. Mengandung banyak magnesium, yodium, zat besi, fosfor, protein, seng, kalsium. Vitamin golongan A, E, F, D, PP, C, B dan masih banyak komponen bermanfaat lainnya.

Ahli gizi telah lama mengembangkan diet keju yang terkenal, dimana kandungan lemaknya tidak boleh lebih dari 35%. Ini adalah saat pola makan terutama didasarkan pada berbagai jenis keju. Pola makan ini selalu memberikan hasil yang baik, membantu menurunkan berat badan, dan orang tersebut tidak merasa lapar.

Karena keju, meski rendah lemak, merupakan produk yang cukup mengenyangkan. Yang utama adalah memilihnya dengan benar dan mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar jika Anda berpikir untuk melakukan diet karena kesehatan yang buruk, menjalani gaya hidup sehat, ingin menurunkan berat badan ekstra yang mengganggu, dll.

Putuskan segera apakah Anda boleh makan keju atau lebih baik tidak mengonsumsinya. Konsultasikan dengan dokter keluarga Anda.

Selama diet Anda bisa makan:

1. Keju tahu - memiliki kandungan lemak paling rendah, hanya 4%. Bisa dimakan setiap hari, itu:
   • memperkuat kerangka manusia;
   • memiliki khasiat penyembuhan yang unik;
   • secara signifikan mengurangi kolesterol jahat dalam darah;
2. Keju cottage gandum bisa dikonsumsi, tetapi kandungan lemaknya tidak boleh lebih dari 5%.
3. Keju Gaudette merupakan jenis keju baru yang rendah lemak 6%.
4. Anda bisa membeli Oltermani, Chechil, Ricotta, keju kebugaran, hanya ringan.

Keju rendah lemak adalah anugerah untuk diet. Selain itu, lemak susu menyehatkan dan mudah diserap tubuh.

Daftar keju rendah lemak

Keju rendah lemak terbuat dari susu skim. Artinya, krim terlebih dahulu disaring dari susu, baru kemudian dibuat keju.

Namun akan sulit untuk menyebutnya sepenuhnya rendah lemak, karena persentase kandungan lemaknya akan tetap ada, namun dalam persentase yang berbeda:

1. rendah lemak - kandungan lemak kurang dari 15%;
2. ringan - kandungan lemak 15-40%;
3. normal - kandungan lemak 40-60%;

Keju rendah lemak hampir sama baiknya dengan keju berlemak dalam hal rasa dan khasiat yang bermanfaat. Dan dalam beberapa hal bahkan melampaui mereka.

Berikut beberapa di antaranya:

Keju keras

Keju keras yang paling tersebar luas, termasuk: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien, dll. Keju keras mengandung lesitin, yang mempengaruhi metabolisme lemak yang tepat.

Produksi keju membutuhkan proses yang panjang. Dan pemasakan memakan waktu hingga 3 bulan atau lebih.

Fitur keju:

Keju lunak

Keju lunak memiliki konsistensi pucat dan rasa seperti susu atau krim.

Dihasilkan dari susu sapi dan fermentasi bakteri, diklasifikasikan:

1. dengan pematangan;
2. tanpa matang.

Paling populer:

• Dorogobuzhsky - keraknya ditutupi lendir, berwarna transparan. Rasanya pedas-tajam, sangat terasa, tanpa mata. Jenis yang dikenal: Dorozhny, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• Seperti Camembert - kepala keju ditutupi dengan jamur putih. Tipe utama: Camembert Rusia.
• Tipe smolensk - kepala tidak lebih dari 2 kg, bintik-bintik lendir terlihat jelas di kerak. Tidak perlu mengeluarkan lendir sebelum makan. Perwakilannya: Berburu, Makanan Ringan.

Keju rendah lemak buatan sendiri

Keju yang paling sehat adalah keju buatan sendiri. Ini adalah alternatif yang baik untuk toko karena Anda dapat membeli produk basi dan berkualitas rendah di sana. Dan di rumah Anda selalu dapat mengontrol prosesnya.

Jenis keju rendah lemak yang bisa Anda beli di toko

Membeli keju seperti itu di toko sekarang tidak menjadi masalah. Tentu saja sulit menemukannya di toko kelontong biasa, tetapi supermarket besar memilikinya.

Pada Tahu rendah lemak, kandungan lemaknya berkisar antara 2-4%. Ini tinggi protein dan kalsium dan memiliki khasiat penyembuhan. Disebut juga bean curd karena terbuat dari susu kedelai.

Ini adalah keju dadih yang konsistensi dan warnanya menyerupai keju feta tanpa garam dan rendah lemak. Rasanya netral, hampir tidak ada. Ini mulai dijual dalam kemasan vakum di mana cairan ditentukan.

Berbeda dalam konsistensi dan metode produksi:

Keju ini memiliki banyak variasi, bahkan dibuat dengan bahan tambahan: kacang-kacangan, bumbu, merica, dll.

Tahu asap yang populer, jenisnya:

1. Padat - memiliki dua jenis:
2. Sutra - lembut, seperti puding.
3. "Bau" - bau yang kuat, versi Cina.

Kaya protein nabati, mengandung semua asam amino esensial, pemasok zat besi dan kalsium. Sama sekali tidak mengandung kolesterol dan rendah kalori. Ini telah menyebar ke seluruh dunia.

Gaudette

Keju Gouda Belanda yang terkenal sekarang memiliki keju rendah lemak yang disebut Gaudette. Ini adalah keju terbaru dari Scherdinger, hanya mengandung 8% lemak (16% bahan kering).

Ini memiliki rasa keju klasik yang lembut dan halus. Ia memiliki kandungan kalsium yang tinggi dan mudah diserap sepenuhnya.

Keju Chechil memiliki bentuk yang menarik berupa benang-benang panjang dengan ketebalan yang bervariasi. Rasanya diucapkan, susu asam. Lemak - hingga 11%.

Strukturnya agak kasar, berlapis, dapat berupa:

• dikepang menjadi karangan bunga, atau kepang;
• meringkuk menjadi tali atau bola.

Varietasnya:

• dalam bentuk asap biasa;
• asin.

Ini memiliki rasa seperti susu yang luar biasa dan diproduksi:

• dalam wadah plastik dengan kapasitas: 100 g, 200 g, 400 g;
• berbentuk segitiga;
• mengiris

Dengan isian: ham, jamur, coklat, krim saja, dll. Mereka membuat salad dan sup. Untuk produksinya, keju keras diambil, mentega dan bahan alami lainnya ditambahkan. Kandungan lemak - 5-10%.

Lihat kandungan kalori mentega per 100 gram di sini.

Ricotta adalah produk susu lezat asal Italia. Itu terbuat dari whey sisa produksi keju lainnya. Berbagai jenis susu digunakan untuk whey. Bahkan bisa menggunakan campuran susu, beberapa jenis sekaligus.

Rasanya agak manis, kandungan lemaknya:

• 9% dari susu sapi;
• hingga 25% dari susu domba;
• 15% dari susu kambing;
• 28% dari susu kerbau.

Kandungan kalori per 100 g - 120 kkal. Kandungan natriumnya paling rendah jika dibandingkan keju lainnya. Ini mengandung komposisi unsur mikro dan vitamin yang mengesankan, terutama banyak kalsium.

Bahkan ada metionin - ini adalah asam amino yang mengandung sulfur yang melindungi hati dari faktor lingkungan yang merugikan.

Jenis keju:

• Ricotta Forte - rasanya enak, tahan lama, hanya terbuat dari susu domba.
• Ricotta Fresca - hanya keju segar yang digunakan, penuaan tidak diperlukan di sini.
• Ricotta Affumicata - terbuat dari campuran susu kambing dan sapi, ada juga yang diasap.
• Ricotta al Forno - dibuat dari campuran kambing, kerbau, susu sapi, dan disimpan dalam oven. Ini tidak hanya klasik, tetapi dengan rasa yang berbeda: vanilla, lemon, coklat, dll.
• Ricotta Romana - perlu banyak penuaan, kejunya keras, rasanya asin.

Feta adalah keju semi-keras Yunani yang hanya terbuat dari susu kambing dan domba. Simpan dalam larutan garam setidaknya selama 4 bulan. Kandungan lemak dari 40 hingga 60%.

Varietas:

Secara lahiriah, tampak seperti massa semi-padat seputih salju, sedikit mirip keju cottage, tetapi rasanya lebih cerah, asin, dan sedikit asam.

Ini mengandung banyak mikroorganisme bermanfaat yang mensintesis antibiotik khusus yang membantu orang mengatasi keracunan makanan.

Ada pilihan lain - ini Feta light, meskipun tidak mudah menemukannya di rak. Namun, waktu yang dihabiskan untuk mencari akan sangat berharga.

suluguni

Suluguni adalah acar keju dengan konsistensi padat, bahkan agak keras. Warnanya putih atau krem, jika diasap maka warnanya kuning. Terbuat dari susu sapi, domba, kambing atau kerbau. Kandungan lemaknya sedikit, 30-40%.

Teknologi manufaktur:

1. Strain asam laktat dan bakteri pembentuk rasa, pepsin, dan kalsium klorida ditambahkan ke susu pasteurisasi dan dipanaskan hingga 38ºC.
2. Lapisan keju dipisahkan dan dikenai cheddarisasi.
3. Potong dadu dan lelehkan dalam whey atau air yang diasamkan.
4. Uleni hingga konsistensi homogen, letakkan di atas meja peras, bagi menjadi beberapa bagian dan buat bola-bola dengan tangan, inkubasi selama 2 hari dalam air garam whey asam.

Keju arca memiliki kandungan lemak rendah, hanya 17-35%, rasa enak, tekstur padat seragam, mata kecil. Nutrisi sangat diperlukan bagi orang-orang yang sangat peduli dengan kesehatannya.

Kandungan kalori keju rendah lemak

Keju telah diproduksi oleh manusia sejak zaman kuno, selalu dihargai dan dicintai.

Sekarang kita akan mengetahui kandungan kalori dari keju rendah lemak yang paling umum:

Dalam daftar keju ini, kini Anda dapat dengan mudah menemukan keju “Anda” yang akan memuaskan Anda dari segi kegunaan, rasa, dan harganya.

Kesimpulan

Bukan tanpa alasan bahwa jenis keju rendah lemak begitu dihormati dan dianggap sebagai ramuan kesehatan dan umur panjang. Mereka adalah bahan pembangun utama tulang, meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

Keju merupakan produk protein alami yang hampir dapat diserap tubuh manusia sepenuhnya. Selama proses pemasakan, keju berubah menjadi bentuk larut, yang berarti semua zat bermanfaat akan tetap ada di tubuh kita.

Keju akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral penting serta meningkatkan mood Anda. Makanlah dengan senang hati!

moyafigura.com

Varietas keju rendah lemak untuk diet: nama, persentase kandungan lemak produk

Orang yang sedang diet atau makan makanan sehat seringkali meninggalkan banyak makanan, termasuk keju. Hal ini salah karena mengandung banyak protein dan zat lain yang diperlukan untuk kesehatan. Anda dapat menemukan keju rendah lemak yang dijual yang akan memberi tubuh lemak yang diperlukan dan tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Setelah mengetahui kriteria pemilihan jenis produk susu fermentasi rendah lemak dan mempelajari cara membuatnya di rumah, Anda dapat dengan mudah melakukan diet dan sekaligus mengonsumsi makanan lezat.

Kebanyakan ahli gizi sepakat bahwa keju rendah lemak untuk diet tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Mudah diserap tubuh, mengandung vitamin (A, B, C, D, E, F, PP), unsur mikro (kalsium, kalium, fosfor, seng, besi) dan protein. Para ahli bahkan telah mengembangkan pola makan keju, yang lebih dari sepertiga pola makannya terdiri dari varietas yang berbeda.

2/3 sisanya ditempati oleh buah-buahan, sayuran dan makanan berprotein lainnya. Dalam 10 hari penurunan berat badan seperti itu, Anda dapat menghilangkan 5 kg kelebihan berat badan. Jika Anda mengonsumsi produk berkualitas tinggi yang tidak mengandung lemak nabati dalam jumlah yang wajar, bentuk tubuh Anda tidak akan berkurang. Saat menurunkan berat badan, Anda diperbolehkan makan jenis berikut: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, grain cottage cheese (tidak lebih dari 5% lemak), Ricotta, dll.

Keju rendah lemak merupakan produk yang terbuat dari susu skim, bakteri asam laktat dan enzim pembekuan. Krim tersebut pertama-tama disaring dari minuman dan kemudian digunakan untuk membuat produk susu fermentasi. Meskipun tidak ada varietas yang benar-benar rendah lemak, ada varietas makanan yang rata-rata mengandung hingga 30 g lemak dalam bahan kering.

Daftar keju rendah lemak

Setelah menerima jawaban atas pertanyaan apakah mungkin makan keju rendah lemak saat sedang diet, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang jenis produk susu fermentasi tersebut. Ini termasuk:

1. Tahu adalah keju rendah kalori yang terbuat dari susu kedelai. Kadar lemak 1,5-4%, mengandung 73 kkal/100 g Mengacu pada keju dadih, konsistensinya mirip keju feta. Mengandung banyak protein dan kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis dan memperkuat kerangka tulang.
2. Keju cottage berbutir dengan kandungan lemak 5% dan 105 kkal per 100 g Sering digunakan dalam diet, digunakan untuk membuat salad, diolah dengan tambahan krim asin. Di negara-negara Eropa yang berbahasa Inggris dikenal sebagai keju cottage.
3. Gaudette adalah keju rendah lemak (7%), semi-keras, kandungan kalori – 199 kkal/100 g, memiliki rasa yang ringan dengan rasa gurih, dan mengandung banyak kalsium.
4. Chechil, kandungan lemak 5-10%, kandungan kalori 253-313 kkal/100 g Konsistensi mirip suluguni, dijual dalam bentuk ikat benang berserat, banyak mengandung garam.
5. Ricotta (kadar lemak 13%, 49 kkal/100 g). Keju berkalori paling rendah. Terbuat dari whey, mengandung sedikit natrium, banyak vitamin, mineral dan metionin (asam amino yang mengandung sulfur), yang bermanfaat bagi hati.
6. Mozzarella (22,5% lemak, 149-240 kkal per 100 g). Ini diproduksi berdasarkan susu skim dan dijual dalam bentuk bola dalam kemasan dengan larutan garam.
7. Feta (kadar lemak 24%, 290 kkal/100 g). Keju Yunani ini dianggap oleh banyak orang berkalori tinggi, tetapi juga diproduksi dalam versi yang lebih ringan. Itu dibuat dari susu domba alami, dan rendah kalori - dari susu kambing. Mengandung beta-karoten, vitamin (A, D, E, K, B), kalium, zat besi, magnesium, mangan, kalsium, natrium, dan banyak organisme hidup yang bermanfaat. Berguna untuk gangguan pencernaan.
8. Oltermani (kadar lemak 16-17%, 270 kkal/100 g). Teksturnya padat dan seragam dengan lubang seragam di seluruh permukaannya, dan memiliki rasa seperti susu yang lembut.
9. Fitness Viola Polar (5-10% lemak, 250 kkal/100 g). Salah satu yang paling populer bagi mereka yang sedang diet. Beberapa varietas mengandung yogurt, bukan lemak, yang menjadikan produk ini lebih bermanfaat bagi kesehatan dan penurunan berat badan.
10. Adygei (14% lemak, 240 kkal/100 g). Pilihan ideal untuk sarapan sehat saat diet, tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Konsistensinya lembut, rasa susunya asam, dan dihasilkan melalui fermentasi susu sapi dengan bakteri.

Varietas keju keras rendah lemak sangat baik untuk diet, yang seringkali memiliki nilai energi tinggi, tetapi dalam jumlah kecil tidak membahayakan bentuk tubuh. Mereka mengandung lesitin, yang meningkatkan metabolisme lemak, merangsang pemecahannya, dan menormalkan kadar kolesterol. Ini termasuk:

1. Swiss (45% lemak, 380 kkal/100 g). Matanya kecil dan rasanya manis.
2. Parmesan (32% lemak, 292 kkal/100 g), memiliki bau yang khas dan sedikit sisa rasa.
3. Belanda (45% lemak, 345 kkal/100 g). Kejunya berwarna kuning (gelap atau cerah) dan memiliki rasa asin. Ini dianggap sebagai makanan, diserap dengan baik, mengisi kekurangan energi dalam tubuh.
4. keju cheddar. Muncul dalam versi diet (kandungan lemak 33%, kandungan kalori 380 kkal/100 g). Ini memiliki rasa pedas yang lembut dan sedikit asam. Terbuat dari susu sapi.
5. Rusia – keju semi-keras dengan rasa krim, manis, kandungan lemak 50%, kandungan kalori 360 kkal/100 g Warna – kuning.

Bagaimana memilih

Keju diet harus dipilih sesuai dengan persentase kandungan lemaknya, jika Anda ingin menurunkan, daripada menambah, kelebihan berat badan, produk yang mengandung tidak lebih dari 30% lemak cocok untuk Anda. Kebetulan angka yang lebih kecil ditunjukkan pada kemasan beberapa varietas, tetapi Anda perlu memperhatikan kandungan kalorinya. Seringkali angka ini melebihi norma penurunan berat badan yang dapat diterima. Makanan dengan rasa pedas atau terlalu asin tidak cocok untuk diet.

Keju yang berkualitas harus mempunyai warna yang seragam (tanpa noda dan tanda-tanda telah dicuci atau dibersihkan), berbau segar, kemasan utuh dan tidak mengandung minyak sawit atau lemak nabati. Perhatikan potongan produk: tepian yang halus dan tidak hancur menunjukkan kesegaran (kecuali varietas Idiazabal). Penting juga untuk tidak berlebihan dengan jumlah keju saat dikonsumsi, jika tidak, jenis keju yang paling rendah lemak pun akan menambah sentimeter ekstra selama diet Anda.

Resep buatan sendiri

Keju diet rendah lemak berkualitas tinggi seringkali mahal dan beberapa jenisnya sulit ditemukan. Tidak perlu berhenti berdiet karena alasan ini, Anda bisa menyiapkan produk makanan di rumah. Jadi, bisa dipastikan kesegarannya, kealamiannya dan tidak adanya bahan pengawet berbahaya. Prosesnya tidak akan memakan banyak waktu, tetapi keju buatan sendiri yang rendah lemak perlu didiamkan.

• Waktu: 12,5 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 78 kkal/100 g.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Untuk membuat keju keras rendah lemak, Anda membutuhkan susu, keju cottage, soda, garam, dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus, wortel cincang, atau bawang putih. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma yang luar biasa dan rasa pedas pada masakan. Herbal dan rempah-rempah juga akan berguna. Lebih baik memilih susu dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum untuk mengurangi kandungan kalori keju masa depan.

Bahan-bahan:

• susu (0,5%) – l;
• keju cottage (0%) – kg;
• telur – 1 buah;
• garam, soda - masing-masing ½ sdt;
• bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan susu sedikit dalam penangas air.
2. Tambahkan keju cottage dan aduk campuran dengan tangan Anda hingga konsistensinya homogen.
3. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, pindahkan campuran susu-dadih ke dalamnya jika sudah panas. Gantungkan untuk menampung whey yang tidak diperlukan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan soda, garam, dan bumbu.
5. Saat whey sudah terkuras dari dadih, pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tuangkan telur.
6. Tempatkan wadah dalam penangas air, panaskan sambil terus diaduk dan intensif agar tidak ada gumpalan. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu.
7. Jika massa sudah homogen, dinginkan pada suhu kamar, lalu pindahkan ke mangkuk lain yang dilapisi cling film.
8. Tempatkan di lemari es semalaman.

Mozzarella buatan sendiri

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 52 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan: sedang.

Keju mozzarella awalnya dibuat oleh penduduk Italia Selatan dengan menggunakan susu kerbau. Saat ini dibuat dari susu sapi biasa dengan penambahan rennet. Untuk membuat mozzarella rendah lemak di rumah, Anda bisa menggunakan acidin-pepsin yang banyak dijual di apotek untuk mengental susu. Ambil air murni, tanpa kotoran asing dan jangan diklorinasi.

Bahan-bahan:

• susu (tidak dipasteurisasi) – 1,5 l;
• air – 250ml;
• acidin-pepsin – 2 tablet;
• asam sitrat – 1/3 sdt;
• garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Panaskan susu di atas kompor hingga 25-28 derajat, tuangkan asam sitrat yang dilarutkan dalam ½ bagian air dalam aliran tipis. Lanjutkan pemanasan, aduk terus, hingga suhu menjadi 30-35 derajat.
2. Larutkan tablet acidin-pepsin yang telah dihancurkan ke dalam sisa air dan tuangkan ke dalam susu. Lanjutkan pemanasan hingga suhu 40 derajat, aduk terus. Angkat dari kompor.
3. Pada tahap ini, susu akan mulai mengental dan serpihan keju akan muncul di permukaannya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga proses fermentasi selesai selama 20 menit.
5. Massa yang mengental harus kental dan memiliki warna agak kekuningan. Aduk dengan sendok.
6. Letakkan di atas saringan, pisahkan dari whey, dan haluskan. Keju yang dihasilkan akan saling menempel.
7. Masukkan massa ke dalam air panas (60-70 derajat), tunggu hingga menghangat dan mulai sedikit meleleh.
8. Peras campurannya dengan ringan untuk menghilangkan sisa whey. Tambahkan garam (bumbu), aduk perlahan. Regangkan keju beberapa kali dan hangatkan kembali.
9. Regangkan lagi, beri bentuk yang diinginkan, masukkan ke dalam kulkas.

Varietas keju rendah lemak yang ramah diet lebih mahal daripada keju biasa, karena teknik khusus digunakan untuk produksinya. Biaya produk tersebut di rantai ritel yang berbeda mungkin berbeda, di toko-toko di wilayah Moskow adalah sebagai berikut:

Apakah artikel ini berguna?

0 orang merespons

Terima kasih atas tanggapan Anda!

jawab orang

Terima kasih. Pesan Anda telah dikirim

Menemukan kesalahan dalam teks?

Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

allslim.ru

Jenis keju dengan kandungan lemak terendah untuk kesehatan Anda

Jika Anda sedang menjalani diet apa pun untuk menurunkan berat badan atau sekadar mencoba makan sehat, sebaiknya jangan hanya mengonsumsi makanan rendah lemak, karena kita membutuhkan lemak.

Satu-satunya hal adalah Anda harus memilih produk dengan persentase lemak rendah, karena lebih rendah kalori. Daftar di bawah ini akan membantu Anda dalam hal ini - daftar jenis keju rendah lemak.

Seperti yang anda ketahui keju merupakan produk yang sehat, mudah dicerna, banyak mengandung protein untuk struktur jaringan otot (lebih banyak dari pada ikan atau daging), kalsium, zinc, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP , grup B.

Namun perlu dibedakan antara keju rendah lemak dan keju berlemak. Sebagian besar keju yang biasa kita gunakan memiliki kandungan lemak 50-70% (50-70 gram lemak per 100 gram produk). Tugas seseorang yang peduli dengan penampilan dan bentuk tubuhnya adalah mengonsumsi keju dengan kandungan lemak maksimal 30%.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Yang pertama dalam daftar kami adalah keju kedelai tahu. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Ini mengandung sejumlah besar protein berkualitas tinggi dan merupakan alternatif pengganti protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal dalam bentuk sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

Keju ricotta tidak dibuat dari susu skim, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi dari whey, yang tersisa selama pembuatan keju jenis lainnya. Kandungan lemaknya 8-13%, dan kandungan kalorinya 174 kkal. Selain kalsium, vitamin A dan B, mengandung asam amino esensial metionin - asam amino terpenting untuk hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, makanan penutup, dan sebagai camilan mandiri.

Mozzarella juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola-bola dalam larutan garam. Mengandung 22,5% lemak, 149-240 kalori, tergantung jenis mozzarella. Keju cottage butiran

Keju cottage butiran (grain cheese) bentuknya seperti butiran keju cottage yang dimasak dengan krim segar asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Mereka membumbui salad dan juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Sering juga disebut keju buatan sendiri atau keju pedesaan (keju cottage di Barat).

Keju Chechil juga merupakan keju rendah lemak (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat padat yang dipelintir dalam bentuk kuncir. Ini mengandung banyak garam, karena matang dalam larutan garam, juga sering dijual dalam bentuk asap. Berisi 313kkal.

Keju rendah lemak Valio Polar, Fitness, Grünlander mengandung kurang lebih 148 kkal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Anda hanya perlu mencarinya di supermarket atau hypermarket mahal. Dan baca kemasannya, beberapa di antaranya mungkin tidak mengandung 5% lemak, tapi 5% yogurt.

Feta atau keju ringan. Banyak orang yang menganggap keju feta sebagai produk makanan, mereka menyukainya dalam salad, terutama yang Yunani, namun kandungan kalori keju feta biasa adalah 250 kkal dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Alternatif telah muncul di toko: feta light (keju ringan), kandungan lemaknya berkisar antara 5 hingga 17%, kandungan kalori rata-rata 160 kkal.

Varietas keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni. Rasanya mengingatkan pada susu segar, produk unggulan bagi mereka yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuh mereka. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270 kkal dan kandungan lemak 16-17%. Keju Arla, Natura

Keju Valio, Oltermanni

Suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285 kkal.

Menurut saya, dalam daftar keju rendah lemak ini Anda akan dapat memilih sendiri keju “Anda”, yang akan memuaskan Anda baik dari segi rasa maupun manfaatnya bagi tubuh Anda.

Selamat makan!

Pembaca yang budiman! Pendapat Anda masing-masing sangat berharga bagi saya. Ini memberi saya kekuatan dan keyakinan bahwa semua yang saya bagikan kepada Anda bermanfaat bagi Anda, jadi saya akan sangat berterima kasih jika Anda menulis beberapa baris di komentar artikel ini dan membaginya dengan teman dan keluarga Anda dengan mengklik tombol jaringan sosial. .

Jika Anda ingin kembali ke artikel ini lagi, tambahkan ke bookmark Anda.

Selalu milikmu, Olga Suvorova.

 

Keju merupakan produk sehat dan bergizi yang direkomendasikan oleh sebagian besar ahli gizi dan pelatih saat melakukan fitnes. Beberapa jenis keju lebih cocok untuk nutrisi kebugaran, yang lain kurang cocok, tetapi bagaimanapun juga, keju adalah produk yang sangat sehat dan bergizi. Pilihan keju untuk dimakan selama dan setelah fitnes bergantung pada banyak faktor.

Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa menurut jumlah lemaknya, keju biasanya dibagi menjadi:

keju rendah lemak - kurang dari 20%,

keju ringan - dari 20% hingga 30%,

keju biasa - dari 40% hingga 50%,

kandungan lemak ganda - dari 60% hingga 75%,

kandungan lemak tiga kali lipat - lebih dari 75%.

Keju rendah lemak dan keju ringan dibuat dari susu skim, dan terutama keju berlemak dibuat dari krim atau susu murni dengan tambahan krim.

Berikut adalah daftar yang paling banyak dan keju rendah kalori. Produk ditampilkan dalam urutan kandungan kalori:

1. Keju rendah lemak - . Ini keju kedelai. Kandungan lemaknya berkisar antara 1,5 hingga 4%. Tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga keju ini berhasil menggantikan daging. Selain itu, 100 gram tahu keju hanya mengandung 80 kilokalori. Oleh karena itu, tahu dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu diet dan kebugaran.

2. Keju rendah lemak - Pondok keju(kandungan lemak 5%). Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut keju cottage. Kandungan kalori keju cottage gandum: 98-125 kkal. Kalori terendah yang diproduksi di Rusia adalah keju cottage berbutir “Produk Savushkin “101 butir + krim” BIO 5%. Kandungan kalorinya: 98,6 Kkal.

3. Keju rendah lemak - terbuat dari susu skim (8%). Kandungan kalori keju ini adalah 140 kkal.

4. Keju rendah lemak - Kaluga "", asap enak, tali. Kandungan lemaknya 10% dan kandungan kalorinya: 140 kkal.

5. Keju rendah lemak - terbuat dari susu skim. Kandungan kalori keju ini adalah 149 kkal.

6. Keju rendah lemak - Viola Kutub, Grünlander, Kebugaran (5-10%), kandungan kalori: 148 kkal

7. Keju rendah lemak - Chechil(kandungan lemak 5-10%). Chechil adalah keju air garam berserat dengan konsistensi mirip suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang padat dan berserat, dipelintir menjadi kepang ketat dalam bentuk kuncir, sering kali diasapi. Mengandung hingga 10% lemak, kelembapan tidak lebih dari 60%, dan garam 4-8%. Dengan kandungan lemak 5%, kandungan kalorinya 155 kkal.

8. Keju rendah lemak - Feta Arla Apetina. Apetina dalam kemasan tradisional - kejunya memiliki rasa sedikit asin dan tekstur lembut. Sempurna untuk menyiapkan salad atau sebagai camilan dengan jenis roti apa pun Nilai gizi: protein 15.0g, karbohidrat 5.0g, lemak 8.5g. Kandungan kalori: 160 kkal.

9. Keju rendah lemak - keju feta Arla Apetina Ringan kubus dalam air garam 22% keju Arla Natura telah diproduksi di Denmark, di perbukitan Semenanjung Jutlandia sejak tahun 1961, di pabrik susu Norre Vium, yang terkenal dengan tradisi kuno dan standar kualitas tertinggi. Nilai gizi 100g: lemak 10.3g, protein 16.5g, karbohidrat 0.1g. Kandungan kalori: 162 kkal.

10 keju rendah lemak - Galbani Mozzarella Ringan tigapuluh%. Nilai gizi: protein 20g, lemak 9g, karbohidrat 0,4g. Kandungan kalori: 163 kkal.

11. Keju rendah lemak - Salad Favorit tigapuluh%. Salad sandwich keju Favita. Fraksi massa lemak 12%. Nilai gizi per 100g: protein - 14g, lemak - 12g, karbohidrat - 3g. Kandungan kalori: 176 kkal.

12. Keju rendah lemak - Keju Chevrefin Chevrefin kambing segar 40%, – kandungan kalori: 164 kkal.

13. Produk keju rendah lemak - Kaserei Champignon Dor Biru ala krim, ringan. Krim lembut pedas dengan tambahan keju biru. Fraksi massa lemak dalam bahan kering adalah 15%.Nilai gizi per 100g produk: lemak - 15,0g, protein - 9,0g, karbohidrat - 3,0g. Nilai energi - 183 kkal.

14. Keju rendah lemak - keju Presiden Camembert Legey 28%. Nilai gizi per 100g produk: protein 24,5g, lemak 11g, karbohidrat 0,5g. Kandungan kalori per 100g. - 197 kkal.

15. Keju rendah lemak - Gaudette(kandungan lemak 7%). Gaudette, keju rendah lemak baru dari Scherdinger, sangat cocok bagi mereka yang mencari gaya hidup sehat. Kandungan kalori: 199 kkal. Nilai gizi: protein 34g, lemak 7g, karbohidrat 0g.

16. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani(16-17%). Kandungan kalori 210 kkal.

17. Keju rendah lemak – rendah lemak (ringan), feta (kadar lemak 10%). Keju ini merupakan produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta tradisional dianggap berlemak, tinggi kolesterol dan memiliki sekitar 260 kalori.

18. Keju rendah lemak - . Kandungan kalorinya 285 kkal.

________________

Resep salad untuk nutrisi kebugaran:

Salad tahu dengan kedelai

Bahan: tahu - 100 g, kedelai rebus - 100 g, bawang bombay - 2 bawang bombay, minyak sayur (kedelai atau wijen) - 4 sdm. merica, garam - secukupnya

Cincang halus tahu dan bawang bombay, campur dengan kedelai rebus, garam, merica, bumbui dengan minyak lalu aduk. Yang terbaik adalah membiarkannya di tempat dingin selama beberapa menit sebelum disajikan.

Salad tahu dan kubis

Bahan: tahu - 500g, kol putih - 1/2 kepala ukuran sedang, bawang bombay - 1 bawang bombay, mentimun dan tomat (segar) - 4 pcs., apel - 2 pcs., minyak kedelai - 1/2 cangkir, mayones ( atau krim asam) - 100-150 g, garam, bumbu - secukupnya.

Cincang halus kubis, cincang halus sisa sayuran, campur semuanya dan campur dengan parutan apel. Giling tahu secara menyeluruh (atau campur dalam mixer) dengan mayones atau krim asam dan minyak kedelai, tambahkan ke dalam sayuran. Campur semuanya, tambahkan garam secukupnya dan hiasi dengan bumbu.

Salad tahu dan selada

Bahan: daun selada - 0,5 ikat, tahu - 150 g, jamur asin (direndam) - 200 g, daun bawang - 50 g, adas - 1 ikat, peterseli - 1 ikat, biji bunga matahari - 2 sdm. sendok, cuka balsamic - 2 sdm. sendok, minyak zaitun - 3-4 sdm. sendok, bawang putih muda - 2-3 siung, lada hitam.

Sobek atau potong kasar daun selada. Potong sayuran. Letakkan daun selada di piring saji (3 porsi). Campur sayuran dalam mangkuk, tambahkan jamur dan bawang putih cincang. Jamur kecil bisa ditaruh utuh, jamur besar bisa dipotong menjadi 2-4 bagian. Aduk rata dan oleskan campuran tersebut ke daun selada. Untuk sausnya, campurkan cuka balsamic, minyak, dan lada hitam. Kalahkan dengan baik. Potong tahu menjadi kubus sedang menggunakan pisau basah agar kubusnya rata dan rapi. Tempatkan tahu di atas salad. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas salad. Sajikan salad dengan biji bunga matahari.

Salad hijau "Bouquet" dengan keju Ricotta

Bahan: Keju Ricotta - 1 bungkus, salad Romaine - 80 gr., salad Frisse 30 gr., salad Radiccio - 30 gr., kenari - 2 kacang, minyak zaitun Extra Vergin - 2 Seni. sendok, cuka balsamic - 2 sdm. sendok, sayang, cair 2 sdm. sendok.

Lebih mudah menyiapkan salad langsung di piring atau piring besar dan meletakkannya di piring dengan penjepit agar tidak terbalik. Sobek salad secara kasar dengan tangan Anda dan letakkan di piring. Dengan menggunakan satu sendok teh, letakkan keju di atasnya dengan hati-hati, usahakan untuk mempertahankan bentuknya. Sebaiknya gunakan keju Ricotta merek Galbani untuk salad ini. Saladnya tidak tercampur. Taburkan kacang tanah di atas salad, bumbui dengan minyak, taburi dengan cuka balsamic dan tuangkan sedikit madu.

dari Ricotta dengan jeruk

Bahan: keju ricotta - 200 g, peterseli - 100 g, jeruk - 1 pc, lemon - 1 pc, bit - 4 pcs, bawang merah - 1/2 pc, minyak zaitun - 50 ml, garam - secukupnya, lada hitam bubuk - untuk merasakan.

Peras jus dari jeruk dan lemon. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Aduk rata. Cuci dan kupas bit. Kami memotongnya menjadi potongan tipis. Kupas dan potong bawang bombay. Cuci peterseli, keringkan dan potong halus. Tempatkan bit, bawang bombay, dan peterseli ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk rata dan biarkan selama 20-30 menit. Tambahkan ricotta ke dalam mangkuk berisi sayuran. Aduk dan tambahkan garam dan merica sesuai selera. Letakkan salad di piring dan hiasi dengan daun peterseli. Jika Anda menggunakan bit yang sudah direbus dan bukan bit mentah, Anda tidak perlu merendamnya dalam saus terlalu lama. Cukup diseduh selama 3-5 menit.

Salad mozzarella dengan tomat dan keju

Untuk 2 porsi: 2 buah tomat, 1 bungkus keju Mozzarella (250 g), kemangi, minyak zaitun, garam, merica

Cuci tomat dan potong-potong. Tiriskan air garam dari Mozzarella dan potong-potong. Letakkan tomat dan keju secara bergantian di piring saji. Gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Hiasi dengan tangkai daun kemangi.

Salad Mozzarella dengan Udang dan Kemangi

Untuk 4 porsi: 4 ekor udang biasa, 8 ekor udang besar, 300g tomat plum, 2 tangkai daun bawang, 250g keju Mozzarella Light, kemangi, minyak, garam, merica

Potong tomat menjadi dua, bawang bombay menjadi setengah cincin. Bumbui dengan garam, merica, dan kemangi.

Kupas udang dan rebus dalam air asin mendidih selama 1 menit. Tata tomat, bawang bombay dan Galbani Mozzarella Light berbentuk kubus di piring. Letakkan udang di atasnya. Bumbui sesuai keinginan.

Salad mozzarella dengan mangga dan alpukat

Untuk 4 porsi: 200g arugula segar, 2 buah mangga segar, 2 buah alpukat segar, 2 bungkus keju Mozzarella ringan (125g), jus 2 buah jeruk nipis, cabai segar, 2 daun bawang

Cuci dan keringkan semua bahan, terutama arugula. Potong alpukat menjadi dua, buang bijinya, kupas dan potong tipis-tipis. Hal yang sama terjadi pada mangga. Potong Galbani Light Mozzarella menjadi irisan tipis. Secara bergantian letakkan mangga, alpukat, arugula, dan keju di piring.

Siapkan saus dalam mangkuk kecil: potong cabai menjadi cincin tipis, campur dengan air jeruk nipis, tuangkan minyak zaitun perlahan, aduk terus. Taburi salad dengan saus dan hiasi dengan daun bawang. Sajikan dingin.

Selamat makan dan sosok yang bagus!

Keju diet dibuat dari kultur starter dan enzim koagulasi yang ditambahkan ke susu skim. Busa yang muncul di permukaan minuman dihilangkan, dan cairan itu sendiri digunakan untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang boleh dikonsumsi selama diet. Tidak ada varietas yang sepenuhnya rendah lemak, ada keju diet yang mengandung sekitar 30 g lemak dalam bahan kering.

Apakah mungkin makan keju saat diet?

Pendapat banyak ahli gizi sepakat bahwa tidak hanya mungkin, tetapi bahkan perlu makan keju rendah lemak selama diet. Mengandung banyak unsur mikro yang sehat (zat besi, fosfor, kalium, kalsium, seng), protein dan vitamin (A, B, C, D, E, F, PP). Bahkan ada diet khusus, yang sebagian besar terdiri dari berbagai jenis keju.

Menu lainnya meliputi sayuran, buah-buahan, dan makanan yang diperkaya protein. Setelah 10 hari penurunan berat badan keju, Anda akan melihat penurunan berat badan sebanyak 5 kg. Produk susu fermentasi berkualitas tinggi yang tidak mengandung lemak nabati tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Ahli gizi merekomendasikan jenis keju rendah lemak berikut untuk diet: Fitness, Tofu, Gaudette, Brynza, Oltermani, Chechil, Ricotta, grain cottage cheese (dengan kandungan lemak tidak lebih dari 5%).

Keju rendah lemak untuk diet

Saat ini Anda dapat menemukan berbagai macam jenis keju yang dijual. Mereka diproduksi menggunakan teknologi berbeda dari susu kambing, sapi, kuda, unta dan domba. Berkat ini, mereka memiliki rasa dan bau yang berbeda. Anda harus bisa memilih produk susu fermentasi yang tepat untuk diet Anda. Ahli gizi memiliki pendapat berbeda mengenai jenis keju mana yang paling cocok untuk diet. Saat membeli, penting untuk memperhatikan tidak hanya persentase kandungan lemak, tetapi juga jumlah kilokalori yang terkandung dalam 100 g produk jadi.

Padat

Jika Anda memutuskan untuk menurunkan berat badan, gunakan jenis produk susu fermentasi padat rendah lemak untuk diet Anda. Kebanyakan dari mereka memiliki nilai energi yang tinggi, namun dalam jumlah kecil tidak berkontribusi terhadap penumpukan timbunan lemak. Keju keras mengandung lesitin, yang mempercepat metabolisme lipid, meningkatkan pemecahan lemak dan menurunkan kadar kolesterol. Saat diet, Anda bisa makan varietas berikut:

1. Rusia. Bentuknya silinder, warnanya kuning, rasa krimnya agak manis. Berdasarkan konsistensinya, ini termasuk varietas semi-padat rendah lemak. Kandungan kalorinya sekitar 360 kkal/100 g, kandungan lemaknya 50%. Sering digunakan untuk menyiapkan makanan ringan, pizza, memanggang daging, ikan, sayuran, dll.
2. Swiss. Bentuknya silinder rendah, warnanya putih atau kuning muda, aromanya khas dan rasanya manis, sedikit pedas. Pada ketebalan keju Swiss terdapat mata berbentuk oval atau bulat. Kandungan lemak produk 45%, kandungan kalori 380 kkal/100 g Variasi ini sering digunakan untuk membuat sup, adonan, casserole, pie, dan sandwich.
3. Parmesan adalah keju diet rendah lemak dengan struktur rapuh, rapuh, bau khas, rasa lembut dan sisa rasa pedas. Ini dikonsumsi sebagai hidangan mandiri, ditambahkan ke sup, salad, dan pizza. Parmesan lezat dipadukan dengan cuka balsamic. Mengandung 32% lemak, 292 kkal/100g.
4. Cheddar (33% lemak, 380 kkal/100g). Konsistensinya plastis, warnanya kekuningan, rasanya pedas dengan sedikit rasa asam. Ini dianggap bermanfaat karena protein, kalsium, fosfor, asam amino, vitamin dan mineral yang dikandungnya. Keju Cheddar rendah lemak digunakan untuk membuat roti panggang, salad, sup, saus, dan fondue.
5. Belanda. Rasanya seperti susu dengan sedikit rasa manis atau sebaliknya asam (tergantung penuaan), warna putih atau kuning pucat, struktur padat dengan bentuk mata berbeda. Keju rendah lemak Belanda berpadu serasi dengan apel, anggur, dan anggur putih. Kandungan lemak – 45%, kilokalori – 345/100 g Dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil saat diet.
6. Gaudette. Setengah padat, rendah lemak, diperbolehkan selama diet. Mengandung 199 kkal/100 g dan banyak kalsium, proporsi lemak 7%. Ini memiliki rasa pedas ringan dan digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, hidangan panas pertama dan kedua.

Lembut

1. Oltermani (kadar lemak 5-10%, 270 kkal/100 g). Rasanya seperti susu dan sisa rasa asam manis dengan sedikit rasa pahit, tekstur seragam dengan lubang-lubang berukuran hampir sama. Berkat rasanya yang lembut, sedikit garam, dan aromanya yang tidak mengganggu, Oltermani digunakan untuk menyiapkan sandwich, salad, hidangan pertama dan kedua, dan salad buah.
2. Chechil adalah jenis keju berserat dan rendah lemak yang cocok untuk diet. Dibuat dalam bentuk benang yang dirangkai atau diikat dengan tali, jalinan, atau bola. Sering dijual dalam keadaan asap, rasanya pedas dan berwarna putih atau kuning muda. Mengandung 5-10% lemak, 253-313 kkal/100 g dan banyak garam. Digunakan untuk membuat salad, pizza, pai.
3. Fitness Viola Polar (5-10% lemak, 250 kkal/100 g) merupakan produk susu fermentasi rendah lemak yang populer di kalangan mereka yang sedang diet. Seringkali mengandung yogurt, bukan lemak, sehingga lebih bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Memiliki rasa seperti susu yang kaya dengan rasa bahan tambahan yang sering ada di dalamnya: jamur, coklat, ham. Sandwich dan salad disiapkan dengan Fitness Viola Polar.
4. Keju Mozzarella rendah lemak mengandung protein, fosfor, kalsium dan asam lemak. Kandungan lemaknya berkisar antara 17 hingga 24%, kandungan kalorinya 149-240 kkal/100 g, dijual dalam bentuk bola-bola putih dalam larutan asin dan memiliki rasa seperti susu. Mozzarella dipadukan dengan merica, basil, tomat, minyak zaitun.
5. Ricotta adalah keju rendah lemak yang terbuat bukan dari susu, melainkan dari whey tanpa tambahan garam. Kandungan lemaknya 9-18%, kandungan kalorinya 174 kkal/100 g Konsistensi produknya gembur dengan sisa rasa yang manis. Ricotta cocok dengan brokoli, buah, salmon, basil, ham, dan pasta.
6. Feta. Dibuat dari susu domba dan memiliki kandungan lemak 60% (290 kkal/100 g), tetapi bisa juga untuk makanan, mengandung 30% lemak, jika susu kambing digunakan untuk produksinya. Keju Yunani versi kedua cocok untuk diet. Warna Feta putih atau krem, teksturnya gembur, baunya dadih. Rasanya tergantung varietasnya dan bisa ringan, lembut, asin atau pedas. Dikombinasikan dengan sayur mayur, herba, sayur mayur, bumbu penyedap, dan sering digunakan untuk membuat salad.

1. Tahu (1,5-4% lemak, 73 kkal/100 g) – rendah lemak, terbuat dari susu kedelai. Konsistensinya mirip keju feta, banyak mengandung kalsium dan protein, sehingga membantu memperkuat tulang belakang dan mencegah osteoporosis. Salad dan sup miso disiapkan dengan Tahu; rasanya netral, tetapi melengkapi cita rasa produk lain dalam hidangan dengan sempurna.
2. Adygei merupakan produk susu fermentasi lembut rendah lemak dengan tekstur lembut dan rasa susu fermentasi. Mengandung 14% lemak, 240 kkal/100 g, tidak mengandung karbohidrat, sehingga produk ini direkomendasikan untuk digunakan saat diet. Keju Adyghe digunakan sebagai isian khachapuri.
3. Keju cottage dadih (5% lemak, 105 kkal/100 g) – campuran krim asin dan butiran dadih. Teksturnya lembut seperti krim, jika kandungan lemaknya tidak melebihi 5%, dapat dikonsumsi bahkan saat diet paling ketat sekalipun. Ini sering ditambahkan ke omelet, salad, dan dikonsumsi sebagai hidangan mandiri.
4. Keju olahan ringan dibuat dari keju rennet dan produk susu lainnya menggunakan garam leleh. 100 g produk mengandung 7,5% lemak. Berkat konsistensinya yang kental, sangat ideal untuk dioleskan pada roti. Ini memiliki rasa susu kental yang lembut.
5. Suluguni (24% lemak, 285 kkal/100 g) adalah produk susu fermentasi klasik Georgia. Rasanya sedikit asin dan konsistensi elastisnya padat. Warna – putih atau kuning muda, memiliki banyak mata, digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan masakan Georgia.

Keju berkalori paling rendah

Setelah mempelajari jenis produk susu fermentasi rendah lemak yang populer, menjadi jelas bahwa Tahu paling cocok untuk diet dan penurunan berat badan. Ini adalah yang paling rendah kalori, menyerupai keju cottage biasa dalam warna dan tekstur, tetapi tidak mengandung bahan yang berasal dari hewan. Tahu merupakan produk tanaman yang dibuat dari susu kedelai melalui pengolahan khusus. Keju rendah lemak ini mengandung banyak protein yang mudah dicerna, zat besi, kalsium dan benar-benar bebas kolesterol..

Berapa banyak yang bisa Anda makan per hari

Keju adalah produk protein alami yang hampir dapat dicerna seluruhnya. Hal ini disebabkan karena selama proses pemasakan ia memperoleh kemampuan untuk larut, sehingga zat-zat bermanfaat yang dikandungnya akan tetap berada di dalam tubuh. Ahli gizi percaya bahwa produk susu fermentasi rendah lemak perlu dikonsumsi setiap hari, tetapi tidak untuk makan malam. Porsi maksimalnya tidak lebih dari 50 gr per hari, jika tidak, Anda bisa melupakan langsing.

Bagaimana memilih

Beberapa keju rendah lemak yang cocok untuk diet bisa Anda masak sendiri di rumah. Jika Anda memutuskan untuk membeli produk di toko, ikuti kriteria berikut:

1. Pergi ke supermarket terpercaya yang kondisi penyimpanan barangnya diperhatikan.
2. Kandungan lemak optimal tidak boleh melebihi 30%. Terkadang produsen menunjukkan angka yang lebih rendah, maka Anda harus melihat kandungan kalorinya. Seringkali indikatornya melebihi norma yang diijinkan untuk mengikuti diet.
3. Pelajari warna jenis produk susu fermentasi rendah lemak. Warnanya harus putih atau kuning muda karena digunakan dalam susu skim.
4. Periksa potongan dan tepi produk, jangan sampai hancur atau retak. Satu-satunya pengecualian adalah varietas Indiazabal.
5. Jika memungkinkan, cicipi produknya.
6. Perhatikan harganya. Produk susu fermentasi rendah lemak tidaklah murah, harga yang rendah mungkin mengindikasikan pemalsuan atau penambahan lemak nabati.

Video

Keju dapat diklasifikasikan berdasarkan kekerasan dan kandungan lemaknya, terutama karena topik ini saat ini semakin menjadi perhatian bagi mereka yang “menurunkan berat badan” yang mencoba melawan rasa lapar dan kelebihan berat badan secara bersamaan.

Label yang ditempel pada roda dan roda keju biasanya menunjukkan kandungan lemak keju dalam persentase, katakanlah 40%, 50%, dan seterusnya.
Dan di sini, sebagai suatu peraturan, terdapat jebakan bagi mereka yang menghitung kalori yang mereka terima. Banyak orang mengartikan persentase kandungan lemak yang tertera pada kemasan secara harfiah. Itu. Saya makan 100g keju 50%, artinya saya mendapat 50g lemak (450kkal). Wow! 40 menit di elips! Tapi itu tidak benar!

Biar saya jelaskan. Maksud dari angka-angka ini adalah bahwa angka-angka tersebut menunjukkan persentase lemak dalam bahan kering keju. Jadi, jika kandungan lemak keju Swiss dinyatakan 50%, berarti 100 g keju mengandung 32,5 g lemak (pada keju jenis ini, per 100 g berat biasanya terdapat 65 g bahan kering, 50% di antaranya akan menjadi 32,5 g). Label keju teh, misalnya, menunjukkan bahwa kandungan lemaknya adalah 50%: dengan kemasan biasa keju tersebut dalam botol 250 g, ini berarti 62,5 g lemak susu murni, karena keju teh paling sering mengandung 50% kering. materi, yaitu 125 g, 50% di antaranya akan menjadi 62,5 g.

Perhitungan ini merupakan perkiraan, tetapi kenyataannya jumlah absolut lemak mungkin sedikit lebih sedikit atau lebih banyak (sebesar 1-2 g), karena kadar air dalam setiap batch keju sedikit berfluktuasi tergantung pada kondisi yang berbeda; Oleh karena itu pembuat keju menunjukkan indikator yang paling akurat, yaitu persentase lemak pada bahan kering yang ditentukan oleh resep.

Untuk mengetahui secara pasti berapa banyak lemak yang terkandung dalam suatu keju tertentu, lihatlah label harga dari toko, biasanya kandungan lemak produk tersebut tertera di sana. tidak pada bahan kering.

Indikasi kandungan lemak pada bahan kering juga berfungsi sebagai parameter penilaian kualitas, karena plastisitas, rasa dan aroma keju secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya.
Jadi berdasarkan kandungan lemaknya, keju biasanya dibagi menjadi:

• rendah lemak - kurang dari 20%
• ringan - dari 20% hingga 30%
• biasa - dari 40% hingga 50%
• lemak ganda - dari 60% hingga 75%
• kandungan lemak tiga kali lipat - lebih dari 75%

Keju rendah lemak dan ringan dibuat dari susu skim (diproduksi dengan memisahkan krim dari susu), dan terutama keju berlemak dibuat dari krim atau dari susu murni dengan tambahan krim.
Ciri-ciri ini tentu saja memiliki arti praktis (selain pola makan), karena kandungan lemak bukanlah nilai abstrak dan tentunya mempengaruhi rasa keju.
Keju dengan kandungan lemak normal (40–50 persen) biasanya memiliki konsistensi yang padat dan rasa yang nyata; keju dengan kandungan lemak tinggi lembut, sangat lezat dan mudah dioleskan, seperti mentega, ke atas roti, tetapi keju dengan kandungan lemak rendah, biasanya , tidak terlalu enak, meskipun mereka memiliki pengagumnya sendiri. Misalnya, keju brie lunak Prancis secara legal dapat diproduksi dengan kandungan lemak bahan kering 45, 50, dan 65 persen - semakin tinggi kandungan lemaknya, keju akan semakin empuk dan lembut.

Seperti yang Anda ketahui, keju merupakan produk yang sehat dan mudah dicerna, banyak mengandung protein, kalsium, zinc, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP, golongan B.

Jika Anda sedang menjalani diet apa pun untuk menurunkan berat badan atau hanya mencoba makan sehat, sebaiknya Anda tidak hanya mengonsumsi makanan rendah lemak, karena lemak diperlukan untuk metabolisme.
Satu-satunya hal adalah Anda harus memilih produk dengan persentase lemak rendah, karena lebih rendah kalori.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Yang pertama dalam daftar kami adalah tahu keju kedelai. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Ini mengandung sejumlah besar protein berkualitas tinggi dan merupakan alternatif pengganti protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal dalam bentuk sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

Keju ricotta Ini tidak dibuat dari susu skim, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi dari whey, yang tersisa selama pembuatan keju jenis lainnya. Kandungan lemaknya 8-13%, dan kandungan kalorinya 174 kkal. Selain kalsium, vitamin A dan B, mengandung asam amino esensial metionin - asam amino terpenting untuk hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, makanan penutup, dan sebagai camilan mandiri.

Keju mozzarella Itu juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola-bola dalam larutan garam. Mengandung 22,5% lemak, 149-240 kalori, tergantung jenis mozzarella.

Keju cottage butiran (keju gandum) bentuknya seperti butiran keju cottage yang dimasak dengan krim segar asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Mereka membumbui salad dan juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Sering juga disebut keju buatan sendiri atau keju pedesaan (keju cottage di Barat).

Keju Chechil juga berlaku untuk jenis keju rendah lemak (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat padat yang dipelintir dalam bentuk kuncir. Ini mengandung banyak garam, karena matang dalam larutan garam, juga sering dijual dalam bentuk asap. Berisi 313kkal.

Keju rendah lemak Valio Polar, Kebugaran, Grünlander mengandung kurang lebih 148 kkal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Anda hanya perlu mencarinya di supermarket atau hypermarket mahal. Dan baca kemasannya, beberapa di antaranya mungkin tidak mengandung 5% lemak, tapi 5% yogurt.

Feta atau keju ringan. Banyak orang yang menganggap keju feta sebagai produk makanan, mereka menyukainya dalam salad, terutama yang Yunani, namun kandungan kalori keju feta biasa adalah 250 kkal dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Alternatif telah muncul di toko: feta light (keju ringan), kandungan lemaknya berkisar antara 5 hingga 17%, kandungan kalori rata-rata 160 kkal.

Keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni . Rasanya mengingatkan pada susu segar, produk unggulan bagi mereka yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuh mereka. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270 kkal dan kandungan lemak 16-17%.

suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285 kkal.

Pilih keju sesuai selera Anda!

Ada 9 keju utama rendah kalori: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo “Light”, diet Ichalki. Mereka disetujui untuk digunakan selama diet. Setiap produk memiliki rasa, bau, warna, cara pembuatan, dan komposisi tertentu. Keju ini mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro, seperti magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium, zat besi, seng, selenium, dan vitamin.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:“Akan selalu ada banyak uang jika Anda menaruhnya di bawah bantal Anda…” Baca selengkapnya >>

Tunjukkan semua

Daftar keju rendah lemak dan rendah kalori

Daftar nama jenis keju dengan kandungan lemak paling rendah:

1. 1. Suluguni.
2. 2. Feta.
3. 3. Rikotta.
4. 4. Tahu.
5. 5. Cahaya Brest-Litovsk.
6. 6. Benteng.
7. 7. Keju kebugaran.
8. 8. Lakomo “Ringan”.
9. 9. Keju diet Ichalki.

Keju Adyghe - komposisi dan KBJU, khasiat bermanfaat, resep

suluguni

Keju rendah kalori tradisional Georgia yang diasinkan. Suluguni rasanya agak asin dan konsistensinya padat dan berlapis. Warna produknya putih, adanya rongga dan bentuk mata tidak beraturan diperbolehkan. Kerak tidak terbentuk pada keju. Ini memiliki kandungan lemak 5%.

Termasuk:

• susu sapi pasteurisasi - 12 l;
• rennet starter - 1,4 mg.

Metode memasak:

1. 1. Susu dipanaskan hingga 35 derajat, ditambahkan rennet, produk difermentasi - diperoleh gumpalan padat, yang harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan diperas.
2. 2. Setelah itu keju dipotong-potong dan dicairkan di atas kompor dengan suhu 80 derajat sambil diaduk hingga terbentuk massa yang homogen.
3. 3. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi bagian-bagian yang sama dan dibentuk dengan menempatkannya dalam cetakan.
4. 4. Cetakan berisi produk dimasukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit, kemudian kepala keju dikeluarkan dan disimpan dalam air garam selama beberapa hari sampai diasinkan.

Setelah diasinkan, keju siap dikonsumsi.



Per 100 g produkterkandung:

• air - 51 gram;
• protein - 18,5 gram;
• lemak - 23 gram;
• karbohidrat - 3,0 gram.

Kandungan kalori per 100 g produk adalah 290 kkal.

Zat bermanfaat termasuk:

• vitamin A, E, C, B1, PP;
• kalium;
• sodium;
• besi.

Zat bermanfaat yang terdapat dalam keju membantu menjaga kesehatan jantung, tulang dan seluruh tubuh pada usia berapa pun. Karena keju rendah lemak, disarankan untuk dikonsumsi saat diet. Suluguni cocok dengan kemangi dan daun ketumbar, serta salad dengan sayuran segar. Keju dianggap sebagai pilihan isian yang sangat baik untuk khachapuri, dan juga digoreng dengan biji wijen.



Feta

Feta adalah keju tradisional Yunani yang terbuat dari susu domba atau kambing. Warnanya putih atau agak krem, produknya berbau keju cottage dan konsistensinya padat. Kandungan lemak - dari 30 hingga 50 persen. Feta adalah salah satu bahan utama dalam salad Yunani. Produk ini termasuk dalam kelompok acar keju.

Termasuk:

• susu domba atau kambing - 8 l;
• rennet - 1,5 mg.

Metode memasak:

1. 1. Susu harus direbus hingga muncul busa, lalu dinginkan hingga suhu ruangan.
2. 2. Sebagian susu harus dituangkan ke dalam gelas bersih dan tuangkan bungkus starter kering ke dalamnya.
3. 3. Aduk starter dengan sendok dan tuang adonan ke dalam starter utama.
4. 4. Susu fermentasi harus dikirim ke tempat hangat selama 7 jam.
5. 5. Setelah whey terpisah, lapisi bagian bawah saringan dengan kain kasa dan masukkan campuran ke dalamnya.
6. 6. Selanjutnya, kumpulkan pinggiran kain dan ikat menjadi simpul untuk membuat tas. Itu harus digantung di keran atau paku agar cairan bisa mengalir. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
7. 7. Massa yang mengental ditempatkan dalam saringan, yang ditempatkan dalam mangkuk dan ditekan dengan tekanan. Massa harus tetap dalam posisi ini selama 2 jam.
8. 8. Whey ditiriskan dan dicampur dengan garam.
9. 9. Whey dituangkan dengan air panas dan sekantong keju dicelupkan ke dalamnya.
10. 10. Anda harus meninggalkan produk selama 2 jam.

Feta harus disimpan dalam air garam - ini akan meningkatkan umur simpannya secara signifikan.



Per 100 g produkterkandung:

• air - 55 gram;
• lemak - 21,3 gram;
• protein - 14,3 gram;
• asam lemak jenuh - 15 g;
• abu - 5,1 gram;
• karbohidrat - 4,08.

Konten kalori - 265 kkal per 100 g.

Produkkaya:

• vitamin B5, B6, B12, A, C, E;
• kalsium;
• besi;
• seng;
• fosfor;
• mangan;
• sodium

Konsumsi keju diindikasikan untuk penderita obesitas, penyakit jantung dan diabetes, osteoporosis, produknya menguatkan tulang dan gigi. Keju dipadukan dengan sayuran segar dan roti panggang, serta pir.



Ayran - komposisi, manfaat dan bahaya, metode persiapan di rumah

Ricotta

Ricotta adalah keju whey tradisional Italia. Itu terbuat dari whey yang tersisa dari pembuatan keju lainnya. Rasa manis ricotta dan kandungan lemaknya bergantung pada susu yang digunakan dalam produksinya. Kandungan lemak hingga 10% berasal dari susu sapi, hingga 20% dari susu domba. Ada berbagai jenis ricotta yang berbeda rasa dan komposisinya.

Menggabungkan:

• whey dari susu sapi atau domba - 5 l;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• air - 50 gram.

Metode memasak:

1. 1. Serum perlu dipanaskan hingga 90 derajat.
2. 2. Encerkan asam sitrat dalam 50 g air.
3. 3. Campur bahan-bahannya.
4. 4. Serpihan keju yang dihasilkan harus disaring menggunakan kain tipis.

Ricotta adalah produk makanan yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Keju yang lebih keras dapat disimpan sekitar 1 minggu.



Dalam kejumengandung:

• protein - 11,3 gram;
• lemak - 13 gram;
• karbohidrat - 3,05 gram.

Kandungan kalorinya adalah 160 kkal per 100 g.

Unsur mikro dan makro dalam keju ricotta disajikan:

• vitamin kelompok A, B6, B12, D, C;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• selenium

Keju bermanfaat untuk hipertensi, masalah saluran cerna, dan kolesterol tinggi. Memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan ketajaman penglihatan. Direkomendasikan untuk anak-anak dan orang lanjut usia untuk memperkuat tulang dan gigi. Kue dan cannoli dibuat dengan ricotta; kejunya digunakan dalam hidangan panas dan dalam pembuatan roti Paskah Pastiera.

Tahu

Tahu adalah keju kedelai putih rendah lemak. Memiliki rasa yang netral.

Ada beberapa tipe berikut iniTahu:

• sutra;
• padat;
• ditekan;
• merokok;
• kering.

Keju kedelai mengandung banyak protein dan kalsium. Jumlah proteinnya melebihi yang terdapat pada makanan seperti daging sapi dan telur.

Keju mengandung:

• susu kedelai - 1 liter;
• jus 1 lemon.

Metode memasak:

1. 1. Panaskan susu kedelai hingga mendidih dan biarkan di atas kompor selama 7 menit.
2. 2. Tambahkan jus lemon ke dalam susu.
3. 3. Agar massa dapat mengental dengan baik, Anda perlu mengaduknya hingga merata.
4. 4. Penting untuk memeras kelembapan dari produk yang dihasilkan.
5. 5. Tempatkan massa di bawah mesin press.

Di lemari es, keju harus disimpan dalam air dan disimpan tidak lebih dari 7 hari.



• protein - 8,05 gram;
• lemak - 4,8 gram;
• karbohidrat - 1,89 gram.

Kandungan kalorinya adalah 72 kkal per 100 g.

Unsur mikro dan makro keju disajikan:

• vitamin E, B12, B6, D;
• kalsium;
• fosfor;
• besi;
• seng

Karena kandungan lemaknya yang rendah, tahu merupakan pilihan yang baik untuk diet bagi penderita obesitas. Ia memiliki khasiat menghilangkan dioksin dari tubuh, yang memiliki efek kumulatif dan dapat berkontribusi pada pembentukan kanker. Keju mengandung fitoestrogen yang memberikan efek baik bagi kesehatan wanita saat menopause dan ketidakseimbangan hormon. Tahu bisa dipadukan dengan banyak bahan, bisa dipanggang, digoreng, direbus, direbus, dan juga ditambahkan ke salad dan makanan penutup.

Cahaya Brest-Litovsk

Keju ringan Brest-Litovsky memiliki aroma keju yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Warnanya kuning muda.

Menggabungkan:

• susu sapi pasteurisasi - 4 l;
• starter berdasarkan bakteri mesofilik dan termofilik asam laktat - 1,5 mg;
• garam meja - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. 1. Starter bakteri termofilik dan mesofilik asam laktat ditambahkan ke susu hangat, dan terjadi fermentasi.
2. 2. Saat matang, diperoleh sebutir keju, yang diaduk rata dan ditekan selama 30 menit.
3. 3. Lapisan keju dipotong dan dibentuk, lalu diberi tekanan lebih.
4. 4. Keju ditempatkan di bagian penggaraman, dikeringkan, dikemas dan dimatangkan.

Pewarna makanan alami “annatto” ditambahkan ke produk.



Per 100 g produkmengandung:

• protein -3 1,3 gram;
• lemak - 18,1 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Kandungan kalori keju adalah 288 kkal.

Keju mengandung zat bermanfaat berikut:

• vitamin A, B6, B12, D, PP;
• kalium;
• kalsium;
• fosfor.

Anda dapat mengonsumsi produk tersebut dengan memadukannya dengan roti dalam bentuk sandwich, menambahkannya ke salad dan makanan pembuka dingin, serta menggunakannya untuk memanggang. Keju ini sangat cocok untuk penderita masalah sistem kardiovaskular, untuk memperkuat jaringan tulang, dan untuk obesitas.

Roquefort

Roquefort dibuat dari susu domba di Perancis. Pematangan keju dilakukan di gua batu kapur sehingga jamur jenis Penicillium Roqueforti terbentuk di dalam produk, sehingga memberikan aroma dan rasa yang khas. Bagian atas keju ditutupi dengan lapisan kulit putih yang lembab. Konsistensi kejunya berminyak dengan jamur berwarna biru membentuk rongga-rongga kecil. Ini memiliki rasa kemiri.

Menggabungkan:

• susu domba - 8 liter;
• air - 50 ml;
• kalsium klorida - 1/4 sdt;
• Cetakan Penicillium roqueforti - 1/16 sdt;
• rennet - 1/4 sdt.

Metode memasak:

1. 1. Panaskan susu domba hingga 30 derajat.
2. 2. Untuk menyiapkan starter, masukkan 100 ml susu ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan cetakan ke dalamnya. Tambahkan setengah massa ke dalam susu.
3. 3. Taburkan starter di atas permukaan susu dan aduk dengan sendok berlubang setelah 2 menit.
4. 4. Larutkan rennet dan kalsium klorida dalam 50 ml air dingin. Tambahkan ke massa utama. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.
5. 5. Potong gumpalan yang dihasilkan menjadi kubus.
6. 6. Tempatkan kubus keju dalam cetakan khusus dan tiriskan cairannya setiap 3 jam.
7. 7. Setelah keju mengering, harus ditusuk dengan penghuni pertama menggunakan jarum suntik medis.



Di dalam produkmengandung:

• protein - 22 gram;
• lemak - 27,75 gram;
• karbohidrat - 2,35 gram.

Kandungan kalorinya adalah 355 kkal.

Produk ini mengandung zat bermanfaat seperti:

• vitamin PP, B3, B12, E, K;
• kalium;
• kalsium;
• fosfor;
• tembaga;
• selenium;
• seng;
• kolin

Disarankan untuk makan 30 g keju per hari. Penisilin dalam komposisinya membantu menormalkan fungsi usus dan meningkatkan mikroflora dan pencernaannya. Roquefort dianggap sebagai hidangan pembuka yang baik untuk hidangan kering dan semi-manis. Keju biru cocok dengan buah dan roti.

Keju kebugaran

Keju termasuk dalam kelompok produk rendah lemak - dari 15 hingga 25 persen. Rasanya buah-buahan dan pedas, warnanya kekuningan. Keju dengan kandungan garam rendah.

Termasuk:

• susu sapi normalisasi yang dipasteurisasi - 3 l;
• starter bakteri - 1,5 mg;
• garam meja - 1 sdt;
• lisozim - 1,2 mg.

Metode memasak:

1. 1. Susu dipanaskan sampai suhu yang diinginkan, ditambahkan starter bakteri dan difermentasi.
2. 2. Pisahkan massa dadih dari whey, tambahkan garam dan lisozim.
3. 3. Sebarkan massa ke dalam cetakan, tekan dan atur hingga matang.

Per 100 g produkterkandung:

• protein - 28 gram;
• lemak - 10 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Kandungan kalorinya adalah 224 kkal per 100 g.

Menggabungkanproduk yang disajikan:

• vitamin A, B1, C, D, E, K, PP;
• seng;
• selenium;
• besi;
• fosfor.

Keju digunakan untuk nutrisi makanan, serta untuk membuat pizza, sandwich, dan saus.

Cahaya Lakomo

Keju ringan adalah produk rendah kalori. Terbuat dari susu sapi. Warnanya seperti susu panggang dan dikemas dalam kemasan tertutup berbentuk irisan.

Menggabungkan:

• susu sapi pasteurisasi yang dinormalisasi - 4 l;
• kultur starter bakterisida dari bakteri asam laktat mesofilik - 1,6 mg;
• garam meja - 1,5 sdt;
• kalsium klorida - 1/14 sdt;
• lisozim - 1/16 sdt.

Metode memasak:

1. 1. Starter bakteri ditambahkan ke dalam susu dan terjadi fermentasi.
2. 2. Massa keju dipanaskan hingga suhu 32-42 derajat, ditambahkan kalsium klorida, garam dan lisozim.
3. 3. Kemudian keju diperas dan dimatangkan.

Per 100 g produkmengandung:

• protein - 32 gram;
• lemak - 11 gram;
• karbohidrat - 0 gram.

Konten kalori - 202 kkal.

Produk ini mengandung:

• vitamin;
• kalsium;
• besi;
• fosfor;
• selenium;
• seng.

Ichalki diet

Keju diet adalah jenis keju rendah lemak, semi-keras, dan ringan. Produk ini berwarna kuning muda, dengan rasa krim yang lembut dan konsistensi elastis.

Menggabungkan:

• susu pasteurisasi dengan penambahan bakteri asam laktat mesofilik - 700 ml;
• sayuran hijau - banyak;
• soda - 1 sdm. aku.;
• telur - 3 buah;
• rennet ALAMI - 1,2 buah.

Metode memasak:

1. 1. Keju cottage alami perlu digiling menggunakan saringan atau blender.
2. 2. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan tambahkan susu, nyalakan api kecil. Campuran harus terus diaduk.
3. 3. Setelah adonan mulai mendidih, akan muncul whey. Untuk mengeringkannya, lapisi saringan dengan kain kasa dan tunggu hingga cairannya terpisah.
4. 4. Kocok 2 butir telur dengan soda, bumbu dan garam. Tambahkan 1 butir telur ke dalam campuran tanpa whey dan haluskan semuanya hingga tidak ada gumpalan keju cottage yang tersisa.
5. 5. Campuran keju dimasukkan ke dalam loyang yang berdinding tebal, kemudian perlu dicairkan. Itu akan menjadi plastik.
6. 6. Massa ditempatkan dalam cling film dan diberi bentuk yang diinginkan.
7. 7. Selanjutnya masukkan keju ke dalam lemari es.



Zat bermanfaat yang terkandung dalam produk adalah:

• vitamin B6, B12, D, H, PP;
• magnesium;
• kalium

Sebaiknya disimpan terbuka di lemari es tidak lebih dari 7 hari. Produk makanan ini cocok untuk menyiapkan makanan pembuka dingin, salad, dan digunakan untuk membuat kue.

1. 1. Kupas zucchini dan potong dadu kecil, tambahkan bawang putih cincang halus dan sedikit jus lemon, tambahkan garam dan biarkan hingga meresap.
2. 2. Potong tomat menjadi dua dan tambahkan kemangi cincang ke dalamnya.
3. 3. Potong bawang merah menjadi cincin, mentimun menjadi dua bagian, dan paprika menjadi potongan kecil.
4. 4. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan sisa jus lemon, lalu aduk.
5. 5. Potong keju feta menjadi kubus, potong buah zaitun menjadi dua dan tambahkan ke mangkuk salad bersama sayuran, bumbui dengan minyak zaitun dan garam.
6. 6. Salad yang sudah jadi bisa dihias dengan daun kemangi segar.

Salad dengan keju suluguni, ayam, dan crouton

Bahan-bahan yang disajikan:

• suluguni asap - 200 g;
• dada ayam - 300 gram;
• telur - 4 buah;
• jagung kalengan - 1 kaleng;
• kerupuk - 1 bungkus;
• mayones - secukupnya.



Diagram memasak:

1. 1. Rebus dada ayam dalam air asin dan potong memanjang.
2. 2. Bagi keju suluguni (dalam bentuk jalinan) menjadi serat.
3. 3. Rebus telur, dinginkan dan potong dadu.
4. 4. Tiriskan cairan dari jagung dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
5. 5. Campur semua bahan dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan garam.
6. 6. Sebelum disajikan, taburi salad dengan crouton dan bumbu.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami, Irina Volodina:

Saya sangat tertekan dengan mata saya, yang dikelilingi oleh kerutan besar, ditambah lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana cara menghilangkan kerutan dan kantung di bawah mata secara menyeluruh? Bagaimana cara mengatasi bengkak dan kemerahan?Tapi tidak ada yang menua atau meremajakan seseorang lebih dari matanya.

Tapi bagaimana cara meremajakannya? Operasi plastik? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - fotorejuvenasi, pengelupasan gas-cair, radiolifting, laser facelifting? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursusnya 1,5-2 ribu dolar. Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+