Kandungan kalori borscht dengan air tanpa daging. Borscht yang terkenal, kandungan kalori dan manfaat borscht

Hidangan nasional pertama Ukraina telah lama sering dikonsumsi tidak hanya di tanah airnya, tetapi juga di negara lain. Borscht juga telah mengakar di Rusia, bersaing dengan sup biasa dan naik ke level yang sama dengannya. Saat ini, ini adalah salah satu hidangan pertama yang paling sering disajikan, yang harus ada dalam makanan setiap orang setidaknya beberapa kali seminggu.

Meski memiliki banyak fitur positif, ada baiknya mencari tahu berapa banyak kalori dalam borscht dan bagaimana cara menghitungnya. Hal ini dilakukan bukan dengan tujuan menghilangkan hidangan ini dari pola makan Anda, tetapi karena kebutuhan untuk mengetahui berapa banyak kalori yang dimakan per hari dan apakah hal ini mengganggu proses penurunan berat badan.

Berapa banyak kalori dalam borscht terutama bergantung pada bahan dan bahan dasarnya. Borscht bisa dimasak seperti itu iga babi, dan set daging domba, sapi, dan bahkan dari sup ayam. Ada resep borscht tanpa lemak dengan kaldu sayuran, tetapi tidak semua orang setuju bahwa itu tidak mudah Sup sayuran. Meskipun saat ini hampir semua hidangan pertama bisa disebut borscht piring cair, kecuali mungkin untuk sup ikan dan sup krim, diperlukan untuk menunjukkan apa sebenarnya yang berubah sup biasa di borscht Ini, tentu saja, bit. Sama seperti sup kubis yang tidak dapat dibayangkan tanpa kubis, demikian pula borscht tidak dapat dibayangkan tanpa bit. Komponen lain bisa dipasang atau dilepas, tapi kaldu daging dan bit selalu ada sebagai bahan dasarnya. Oleh karena itu, bersama mereka analisis kandungan kalori borscht akan dimulai.

Kaldu daging bisa berbeda, yang memungkinkan Anda memvariasikan tidak hanya kandungan kalori borscht, tetapi juga rasa kenyang, kandungan lemak, dan juga pengaruhnya terhadap tubuh. Mungkin yang paling umum diperoleh dengan merebus iga babi. Kandungan kalorinya sekitar 277 kkal per seratus gram, dan “berat” kaldu akhir kira-kira 52 kkal untuk volume yang sama. Borscht yang dibuat dengan iga babi ternyata paling kaya, aromatik, dan empuk, tetapi sekaligus paling gemuk. Meskipun poin ini secara signifikan diimbangi dengan tambahan sayuran, hati atau pankreas yang sensitif tidak selalu menerima borscht dengan baik. kaldu babi.

Sedikit lebih jarang, daging sapi digunakan untuk kaldu, yang biasanya dipilih iga atau daging lainnya di tulang. Untuk iga sapi kandungan kalorinya menunjukkan nilai 233 kkal, sehingga kandungan kalori kuahnya sekitar 46 kkal per seratus gram. Pada daging sapi ternyata lebih kental dibandingkan pada daging babi, karena jaringan ikatnya yang terserap sejumlah besar kolagen. Itu sebabnya ada kaldu iga sapi direkomendasikan untuk orang dengan masalah persendian. Selain itu, daging sapi kaya akan zat besi yang diperlukan untuk mengatasi anemia.

Paling dasar diet Untuk borscht, dari segi kalori dan kandungan lemaknya pasti ayam sangat marah. Ini lebih disukai tidak hanya selama penurunan berat badan, tetapi juga untuk masalah gastrointestinal. saluran usus, lemah hati dan pankreas. Protein ayam adalah yang paling mudah dicerna, dan proses pencernaan daging terjadi tanpanya kesulitan khusus. Set sop ayam memiliki kandungan kalori 250 kkal yang memudahkan Anda menghitungnya kandungan kalori rata-rata kaldu, memberi 50 kkal per seratus gram. Jika bagian unggas dikupas, angkanya akan turun menjadi 34 kkal.

Yang berikutnya sangat poin penting Tanpanya borscht tidak akan berfungsi, itu adalah bit. Kandungan kalorinya hanya 42 kkal, dan bila dimasak mencapai 49 kkal. Sayurannya sendiri memiliki efek pencahar ringan, juga merangsang proses pencernaan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Oleh karena itu, tidak ada salahnya kalori dari buah bit. Hal yang sama berlaku untuk bawang bombay, yang juga ditambahkan ke borscht, dan kandungan kalorinya berkisar sekitar 41 kkal per seratus gram. Ini memiliki efek imunostimulan dan juga mempercepat metabolisme.

Pada umumnya, sisa bahan dalam borscht adalah opsional, tetapi bahan di atas saja tidak cukup untuk membuat jenuh sepenuhnya. Oleh karena itu, kentang dengan kandungan kalori 77 kkal, wortel dengan “berat” 35 kkal, garam, merica, bumbu - dill atau peterseli dengan kandungan kalori 49 kkal per seratus gram ikut berperan. Dan pada titik ini Anda dapat menganggap borscht sudah siap: cukup jumlahkan kandungan kalori semua produk, hitung berat totalnya dalam gram, bagi yang pertama dengan yang kedua dan kalikan dengan seratus untuk mendapatkan kandungan kalori borscht per seratus gram . Terakhir, hidangan tersebut dibumbui dengan sesendok krim asam, yang “beratnya” kira-kira 162 kkal untuk 20% lemak yang dibeli di toko dan 216 kkal untuk buatan sendiri. Kadang ditambahkan setengah butir telur rebus yang kandungan kalorinya 158 kkal per seratus gram, padahal satu butir telur ukuran sedang 75-80 gram.

Hasilnya, perkiraan nilai kalori borscht pada iga babi dengan wortel, kentang, bawang bombay dan telur, tanpa dibumbui dengan krim asam, akan menghasilkan 69 kkal per seratus gram. Baginya, tapi terus kaldu ayam, indikatornya akan turun menjadi 61 kkal. Dan kandungan kalori borscht yang dibuat dengan iga sapi dan dengan komposisi yang sama, termasuk tomat dan bawang putih, adalah 42 kkal. Mereka yang menganut makanan vegetarian harus tahu bahwa borscht dalam kaldu sayuran dengan kacang “beratnya” sekitar 27 kkal. Sedangkan untuk borscht dingin, kandungan kalorinya kira-kira 25 kkal, dan perlu disebutkan beberapa patah kata secara terpisah.

Borscht dingin adalah kerabat okroshka, dibuat dengan menggunakan teknologi yang kira-kira sama, berbahan dasar kefir, whey atau kvass, mengandung mentimun, bumbu dan sosis rebus, tetapi juga harus menyertakan komponen utama borscht klasik - bit. -ku kandungan kalori rendah borscht dingin diperoleh terutama karena kurangnya bahan dasar berupa kaldu daging, sehingga tidak lebih berat okroshka biasa dan diperbolehkan bahkan dalam menu diet.

Borscht dalam makanan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka

Mengingat kandungan borscht yang cukup rendah kalori, hidangan ini cukup bisa diterima nutrisi makanan, tetapi dari sudut pandang kemudahan pencernaan dan mengurangi beban pada pankreas, borscht yang dimasak dengan kaldu ayam atau sayuran perlu diutamakan.

Artikel populer

Menurunkan berat badan tidak mungkin terjadi proses cepat. Kesalahan utama kebanyakan orang yang menurunkan berat badan adalah mereka ingin mendapatkan hasil yang luar biasa dalam beberapa hari dengan diet kelaparan. Namun tidak butuh beberapa hari untuk menambah berat badan! Pound ekstra...

Borscht adalah salah satu hidangan pertama favorit rekan-rekan kita. Tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan berkat bahan-bahannya. Omong-omong, borscht klasik memiliki 21 bahan, dan proses memasaknya tidak sesederhana kelihatannya. Pada saat yang sama, sifat multi-komponen dari piringan ini menimbulkan pertanyaan di antara banyak orang. berapa banyak kalori dalam borscht dan apakah penggunaannya yang sering akan menyebabkan obesitas.

Berapa banyak kalori dalam 100g borscht?

Ada banyak pilihan resep borscht. Tapi ada juga bahan klasik, yang tentu harus dimasukkan dalam komposisinya. Diantara mereka:

• bit;
• wortel;
• jus tomat (pasta, tomat parut);
• kubis;
• kentang;
• rempah-rempah;
• daging.

Ini adalah bahan terakhir yang mempengaruhi indikator, Berapa kalori dalam 100 gram borscht? Jelas bahwa borscht tanpa daging akan lebih sedikit kalorinya, tetapi pada saat yang sama lebih sedikit mengenyangkan.

Dari 53 menjadi 57 kkal – itu saja berapa banyak kalori dalam borscht pada daging sapi. Daging sapi merupakan daging tanpa lemak dan direkomendasikan bagi mereka yang berencana menurunkan berat badan. Jika Anda makan sepiring borscht yang rata-rata porsinya 200-250 gram, tidak akan mempengaruhi lingkar pinggang Anda sama sekali.

Jika kita berbicara tentang berapa banyak kalori dalam borscht dengan daging babi, kemudian ahli gizi menyebut angka tersebut 90 kkal per seratus gram. Jika ingin mengurangi kandungan kalori pada borscht jenis ini, gunakan bagian dagingnya yang tidak berlemak. Anda juga bisa mengurangi jumlah kentang.

Hanya 45 kkal – itulah jumlah kalori yang terkandung dalam borscht dengan ayam, karena daging burung ini cukup ringan. Namun jika Anda memasak ayam jago yang pertama, kuahnya akan jauh lebih berlemak.

Borscht tanpa daging adalah yang paling ringan dan paling rendah kalori. Ini sering digunakan di hari-hari puasa, saat puasa dan liburan musim panas. Jika Anda tertarik, berapa banyak kalori yang masuk Prapaskah borscht , kemudian ahli gizi menyebut angka tersebut 25 kkal.

Apa lagi yang mempengaruhi kandungan kalori borscht?

Bahan tambahan yang kita gunakan saat menyantap hidangan pertama ini juga berpengaruh kandungan kalori borscht. Jika Anda menambahkan sayuran hijau ke borscht, Anda akan meningkatkan kandungan kalorinya sebesar 10 kkal. Krim asam akan menambah 40 kkal lagi, dan mayones – 67 kkal.

Perlu juga dicatat bahwa borscht sangat luar biasa hidangan sehat. Sayuran yang menjadi komponen utama masakan ini kaya akan serat yang merangsang usus dan memberi energi. Vitamin A dan C memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dan kaldu daging mengandung lemak hewani, protein dan vitamin B, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf.

Diperbarui: 23 Februari 2017 oleh: penghukum

Paling banyak untuk setiap orang makanan enak- salah satu yang familiar dan familiar baginya sejak kecil. Pada tingkat genetik, kecintaan terhadap Tanah Air, terhadap tanah air, terhadap masakan nasional sudah tertanam. Bagi masyarakat Rusia, borscht bukan sekadar makanan, melainkan warisan budaya. Kita akan membicarakan hidangan “historis” ini hari ini.

Borscht dan bubur...

Borscht dianggap sebagai hidangan nasional asli Rusia, yang telah memberi makan seluruh negara selama berabad-abad. Itu dicintai dan dipersiapkan negara lain bahkan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan dengan cermat menghitung kalori dalam porsi yang mereka makan setiap saat. Ada beberapa jenis hidangan: Rusia, Ukraina, Prapaskah, dingin, dan lainnya. Sejak zaman kuno, borscht telah disajikan di meja di setiap rumah. Nenek moyang kita kurang begitu tertarik dengan kandungan kalori dari isi piring, tapi masyarakat modern Nilai gizi suatu hidangan itu penting.

borsh Rusia

Mari kita lihat komposisi borscht, karena memiliki komposisi tersendiri bahan-bahan tertentu: bit, kol putih, tumis akar, bawang bombai dan pure tomat, bisa diganti tomat segar. Hidangan pertama harus diasamkan, misalnya dengan cuka atau air garam kubis, dan tambahkan gula ke dalamnya, yang, bersama dengan asam, menghasilkan hidangan rasa manis dan asam. Borscht dapat dibuat dengan bit rebus atau mentah. Itu dipotong-potong, ditaburi cuka dan ditumis dengan lemak. Sayuran ini diolah agar warna merah anggurnya yang indah tidak hilang saat direbus. Kemudian tambahkan kaldu, gula, pure tomat ke dalam bit dan, tutup, didihkan dengan api kecil. Sayuran akar muda direbus selama 30 menit, dan sayuran akar tua - dari satu hingga satu setengah jam. Beberapa saat sebelum akhir perebusan, Anda perlu menambahkan tumisan akar dan bawang bombay.

Secara terpisah, masak kaldu daging yang terdiri dari daging buah dan tulang. Itu diasinkan hanya setelah mendidih, karena ini meningkatkan rasa dasar borscht. Penting untuk menghilangkan busa dan lemak dari kaldu beberapa kali, baru kemudian akan menjadi transparan. Itu dimasak dengan api kecil, jika tidak maka akan terlihat tidak menarik, dan kualitas rasa akan sangat menderita.

Daging segar ditambahkan ke kaldu daging mendidih. kubis mentah, dan setelah mendidih tambahkan lagi bit rebus dengan akar dan masak selama sekitar 30 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan tepung kecokelatan yang diencerkan dengan kaldu, bumbu, garam, gula ke dalam borscht dan didihkan selama sepuluh menit.

Jika asinan kubis, bukan kubis segar, ditambahkan ke dalam masakan, maka asinan kubis tersebut direbus terlebih dahulu. Anda bisa memasak borscht dengan bit rebus, lalu ditambahkan dengan cara yang sama seperti sayuran lainnya. Hidangan ini disajikan dengan baik dengan kue keju, krupenik, atau produk adonan lainnya yang diisi. Benar, itu akan meningkatkannya nilai gizi.

Disiapkan sesuai resep ini borscht klasik. Kandungan kalorinya tergantung pada bahan yang termasuk dalam komposisinya. Misalnya, jika Anda mengganti daging sapi dengan unggas, masakannya akan lebih mudah dicerna. Kandungan kalori borscht dengan ayam jauh lebih sedikit dibandingkan dengan daging lainnya.

Borscht Ukraina

Mari kita lihat borscht Ukraina, yang kandungan kalorinya dapat dilihat pada tabel di bawah. Kentang, yang baru dipotong-potong, ditambahkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. kubis putih. Untuk menyiapkan hidangan, bit direbus dengan bawang bombay, wortel, cuka, gula, adapun versi klasik. Cuka bisa diganti jus lemon. Terkadang bit dimasukkan ke dalam piring secara terpisah, dan bawang bombay serta wortel direbus bersama paprika Dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar. Sebelum selesai memasak borscht Ukraina, tambahkan merica hitam, bumbu, daun salam. Dill dan peterseli bisa segar atau dikeringkan - rasa hidangannya tidak akan berkurang. Setelah panci borscht diangkat dari api, beberapa siung bawang putih dimasukkan ke dalamnya. Borscht jenis ini, yang kandungan kalorinya bentuk jadi akan menjadi sekitar 90 kkal per 100 gram, disebut Ukraina.

Prapaskah borscht

Prapaskah borscht, atau vegetarian, yang disiapkan dengan cara yang sama seperti yang lainnya, tetapi hanya tanpa daging dan kaldu sayuran, rendah kalori. Anda bisa menambahkan kacang ke dalamnya, yang mengandung protein nabati, yang meningkatkan nilai gizi hidangan. Mari kita hitung kandungan kalori borscht tanpa daging: in Versi Prapaskah dengan kacang akan ada sekitar 25 kkal per 100 gram, dan tanpa kacang - 23 kkal per 100 gram. Namun demikian kaldu sayur tidak merusak rasa dan tidak merusak bentuk. Itu sebabnya banyak wanita tertarik dengan borscht vegetarian - kandungan kalorinya minimal, dan dari segi kegunaannya tidak kalah dengan versi klasik.

Borscht dingin

Borscht dingin bisa disebut okroshka dengan cara lain, karena cara pembuatannya mirip. Untuk menyiapkan hidangan, bit, kentang, dan telur direbus dan dipotong dadu. Mentimun dan herba dicincang dan ditambahkan ke dalam campuran sayuran. Daging rebus terkadang bisa diganti dengan lidah babi atau sapi, sosis, sosis - maka Anda mendapatkan versi hidangan “pedesaan”. Perbedaan utama antara borscht dingin dan okroshka adalah borscht dingin dibuat berdasarkan kaldu bit, yang memberikan warna yang indah dan rasa asli. Sup bit sering disiapkan waktu musim panas tahun ketika tubuh kesulitan menerima makanan berat. Setiap orang yang sedang menurunkan berat badan harus memasak borscht dingin setidaknya sekali - kandungan kalori hidangan tersebut adalah 72 kkal per 100 gram hidangan.

Aturan memasak

Borscht adalah hidangan yang sulit. Saat menyiapkan yang legendaris terlebih dahulu, penting untuk mematuhi aturan tertentu dan mengikuti teknologi secara ketat.

1. Semua produk harus dimasukkan ke dalam cairan mendidih, baik itu kaldu atau air. Urutan penambahan sayuran ke dalam hidangan bergantung pada waktu memasaknya.
2. Semua makanan asam, seperti cuka, coklat kemerah-merahan atau acar, ditambahkan setelah kentang setengah matang.
3. Wortel, bawang bombay, pure tomat ditumis dan ditambahkan ke dalam cairan mendidih. Bit dan kol parut rebus dengan lemak apa saja agar karoten lebih mudah diserap.
4. Bumbui borscht dengan tumis tepung agar lebih enak konsistensi kental. Tumis tepung menstabilkan vitamin C dalam sayuran dan melindunginya dari oksidasi.
5. Lada dan daun salam ditambahkan ke borscht sebelum akhir pemasakan.
6. Hidangan harus dimasak dengan api kecil.

Borscht: kandungan kalori tergantung bahannya

Nilai gizi suatu hidangan bergantung sepenuhnya pada produk apa yang digunakan dalam proses memasak dan cara menyiapkannya. Diketahui bahwa pada saat menggoreng kandungan kalori produk meningkat, terutama jika menggunakan lemak hewani. Merebus lebih sehat, awet maksimal nutrisi, dengan metode pengolahan ini, makanan kehilangan sedikit vitamin. Yang jelas kandungan kalori borscht pada kaldu babi memang maksimal, namun bisa juga dikurangi dengan mengganti bahan yang satu dengan bahan yang lain. Borscht mengandung sayuran yang memiliki kandungan kalori tersendiri.

Tabel kalori untuk beberapa makanan, per 100 gram

Penghitungan yang ketat

Mari hitung kalori dan cari tahu nilai gizi borscht. Jika kaldu dimasak dengan iga babi, maka nilai gizinya akan menjadi 100 kkal per 100 gram produk. Kaldu babi - 40 kkal per 100 gram. Ternyata satu porsi (300 gram) borscht, dengan memperhitungkan semua bahannya, kira-kira sama dengan 150 kkal. Jika kuah kaldu dengan tulang sapi dibuat, nilai gizinya adalah 60 kkal per 100 gram, dan nilai gizi kuah pertama berbahan dasar daging babi adalah 77 kkal per 100 gram.

Kaldu ayam memiliki kalori paling sedikit - 50 kkal per 100 gram. Hal ini secara aktif direkomendasikan oleh dokter kepada pasien selama masa pemulihan setelah sakit, melahirkan, atau operasi. Daging unggas dianggap sebagai makanan, dan kandungan kalori borscht dengan ayam akan berkurang secara signifikan jika ayam dimasak tanpa kulit. DI DALAM hidangan siap saji hanya akan ada 34 kkal per 100 gram. Ini yang paling banyak kaldu yang sehat untuk memasak.

Apa hal terlezat di dunia?

Borscht adalah hidangan yang sangat enak dan sehat, dan kalori yang dikandungnya menormalkan fungsi seluruh sistem pencernaan. DI DALAM waktu musim dingin tahun ini hidangan yang sempurna, karena akan menghangatkan tubuh dari dalam dan memberi kekuatan pada pemakannya.

Anehnya, borscht yang cukup tinggi kalori ini sama sekali tidak membahayakan bentuk tubuh atau kesehatan Anda. Tidak mengherankan jika ada banyak jenis hidangan, sehingga setiap orang dapat memilih salah satu yang tepat. Memasak borscht ayam lebih sehat - kandungan kalori hidangannya rendah, tetapi manfaatnya sangat besar.

Rusia Masakan nasional tidak seperti yang lain, ini cocok untuk perut "domestik". Masih ada hubungan genetik dengan nenek buyut kita, yang tidak satu hari pun berlalu tanpa sepiring borscht. Masak dan makan untuk kesehatan Anda!

“Borscht dan bubur adalah makanan kami,” katanya pepatah rakyat. Memang sajian pertama ini sudah lama populer di kalangan jutaan ibu rumah tangga. Saat ini, borscht sangat disukai dan mengakar di banyak keluarga sebagai hidangan yang sehat, lezat, dan yang terpenting terjangkau dan mudah disiapkan sehingga praktis menjadi bagian integral dari menu penduduk kita. Jadi, apa saja yang termasuk dalam borscht? Bagian dari hidangan ini termasuk:

• kubis;
• bit;
• daging sapi atau babi;
• tomat;
• wortel;
• bawang putih;
• merica;
• Daun salam;
• pasta tomat;
• kacang polong;
• tanaman hijau.

Saat ini tidak ada seorang pun yang meragukan manfaat dari kursus pertama tersebut; pertanyaan yang semakin sering kita terima biasanya adalah sebagai berikut: “Apa itu kandungan kalori borscht?”, “Apakah mungkin menurunkan berat badan dengan borscht?”, “Saya suka borscht, apakah kandungan kalorinya mengganggu saya?”, “Jika Anda memasak borscht tanpa daging, apakah kandungan kalorinya akan lebih rendah?” “Tolong beri tahu saya berapa banyak kalori yang ada di borscht?” dan pertanyaan serupa lainnya. Kami dengan senang hati menjawabnya. Jadi…

Borscht yang enak dan sehat ini!

Seperti yang Anda ketahui, borscht sangat kaya akan bit dan kubis. Selain itu, borscht mengandung banyak hal vitamin yang bermanfaat, mineral, asam amino, asam lemak sehat seperti Omega 3 dan 6, protein, serat nabati dan segala sesuatu yang baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, borscht juga dipertimbangkan makanan penyembuhan dan diindikasikan untuk pasien obesitas (hanya borscht yang dimasak dengan lemak daging sapi), orang dengan kegemukan. Dianjurkan juga makan borscht untuk orang yang menderita anemia, kekurangan vitamin, penyakit hati, saluran empedu, ginjal, serta penyakit kardiovaskular (bawang putih, bit dan kubis - semua ini membersihkan dinding pembuluh darah dengan sempurna) dan a sejumlah penyakit lainnya.

Selain itu, kapan penggunaan sistematis borscht menormalkan metabolisme. Sekarang mari kita beralih ke pertanyaan langsung tentang borscht dan kalori.

Berapa banyak kalori dalam borscht...

Tabel kalori Borscht

Ternyata borscht dingin mengandung dua puluh kalori lebih sedikit.

Kandungan kalori borscht juga akan tergantung pada pilihan dagingnya - jika daging sapi tanpa lemak, maka kandungan kalorinya akan lebih rendah dibandingkan jika Anda memasak borscht dengan daging babi. Kacang dalam borscht juga meningkatkan rasa kenyang dan penurunan berat badan, karena kacang hampir tidak mengandung karbohidrat dan merupakan makanan rendah kalori yang kaya protein. Nyatanya, Borscht mengandung sedikit kalori, sehingga juga dianggap sebagai hidangan obat

Jika kita berbicara tentang kentang, maka agar tidak mendapatkan keuntungan kegemukan Anda tidak boleh memasukkan banyak kentang ke dalam borscht.

Dan hal terakhir! Borscht adalah hidangan pertama yang luar biasa, yang berkat kandungan bahan-bahan berharga, merupakan sumber vitalitas, kesehatan yang baik dan keindahan. Jadi makanlah borscht dan lupakan berat badan ekstra itu! Semoga beruntung!

Lyudmila D. bersamamu.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas