Borscht Ukraina paling enak dengan kubis. Resep klasik nyata. Resep untuk borscht Ukraina klasik nyata, dengan foto

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Borscht Ukraina adalah kebanggaan masakan Ukraina. Sangat harum, kental, kaya, pedas dan sangat lezat. Setelah mencobanya sekali, Anda jatuh cinta sepenuhnya dan tidak dapat ditarik kembali!

Mereka mengatakan bahwa setiap daerah, dan bahkan setiap kota di Ukraina memiliki resep dan rahasia sendiri dalam membuat borscht. Ini benar-benar! Menurut penelitian terbaru, saat ini ada 300 versi resep borscht Ukraina, dan ini hanya yang diakui sebagai "resmi" dan terdaftar dalam buku masak dan koleksi.

Siapkan bahan-bahannya sesuai dengan daftar.

Tempatkan daging sapi dalam panci dan tutup dengan air dingin. Didihkan air dengan api sedang. Segera setelah air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, keluarkan busa dari kaldu dan tambahkan daging babi.

Didihkan kembali kaldu, lalu tambahkan sedikit garam dan, jika diinginkan, 1-2 lembar daun salam, serta beberapa kacang polong hitam dan kacang polong allspice.

Masak daging dengan api kecil dengan titik didih rendah yang konstan, tanpa menutupi panci dengan penutup. Keluarkan busa yang terbentuk di permukaan secara berkala. Dalam satu jam, daging akan siap, tetapi jika waktu memungkinkan, lebih baik memasak kaldu lebih lama - 2-2,5 jam. Memasak jangka panjang pada suhu rendah inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan kaldu yang paling enak dan kaya.

Sementara dagingnya dimasak, mari kita rawat sayurannya. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur dan kupas bit. Minyak akan melindungi kulit tangan dari noda. Potong bit menjadi strip tipis.

Dengan api sedang, panaskan 1-2 sdm. minyak sayur. Tambahkan bit dan, aduk, panaskan selama 1-2 menit.

Saat potongannya hangat dan mendesis di wajan, tuangkan sedikit kaldu panas dan tambahkan pasta tomat. Campur semuanya dengan seksama dan, jika perlu, tambahkan sedikit kaldu lagi sehingga semua potongan ditutupi dengan saus tomat.

Didihkan. Tambahkan 2-3 sejumput gula, lalu kecilkan api menjadi rendah dan, aduk sesekali, didihkan bit sampai lunak.

Sementara itu, siapkan sisa bahan. Panaskan sedikit minyak sayur di atas api sedang dan tambahkan bawang bombay cincang. Sambil diaduk, tumis bawang bombay selama beberapa menit hingga lembut.

Kemudian masukkan wortel yang sudah diiris tipis. Ukuran sedotan harus hampir sama dengan bit. Tumis sayuran sambil diaduk selama beberapa menit lagi, sampai wortel lunak.

Agar borscht yushka menjadi sedikit lebih tebal dan lebih padat rasanya, sedikit tepung terigu ditambahkan ke dalam penggorengan.

Saat wortel lunak, saring 1 sdm ke dalam wajan. tepung terigu. Jika tepung diayak sebelumnya, tepung tidak akan menggumpal. Sambil diaduk, masak campuran selama 1-2 menit, sampai tepung berubah warna dari putih menjadi kemiri keemasan.

Tambahkan tomat cincang, sedikit garam dan lada hitam dan, aduk, tumis sayuran selama 7-10 menit lagi, sampai empuk. Di musim dingin, alih-alih tomat segar, Anda dapat menambahkan jus tomat berkualitas tinggi (sekitar 100 ml).

Saat daging mulai jatuh di belakang tulang, kaldu sudah siap. Angkat daging dan saring kaldunya. Ini akan membersihkan kaldu secara visual dan menghilangkan partikel kecil tulang yang dapat mengendap di dasar selama memasak.

Dalam proses pemasakan yang lama dan pemasakan selanjutnya, sebagian kaldu akan menguap. Agar kaldu cukup untuk memasak borscht, Anda dapat segera menuangkan air dengan margin, atau mengencerkan kaldu dengan air panas hingga volume yang diinginkan.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan didihkan.

Sementara itu, pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Saat kaldu dengan kentang mendidih, kembalikan daging ke dalam panci, didihkan kembali kaldu dan masak selama 2-3 menit.

Kemudian tambahkan kubis, potong tipis-tipis. Tambahkan juga akar peterseli atau sepotong kecil akar seledri.

Perlu dikatakan bahwa waktu untuk meletakkan kol tergantung pada musim. Kubis keras musim dingin ditambahkan ke borscht hampir bersamaan dengan kentang atau bahkan sebelumnya, karena. membutuhkan waktu yang cukup lama untuk bersiap-siap. Kubis muda, sebaliknya, harus ditambahkan ketika kentang hampir siap.

Opsional, tambahkan paprika juga. Tusuk lada dengan garpu di beberapa tempat. Didihkan kaldu dan didihkan sayuran selama 15-20 menit lagi.

Lada Bulgaria dalam borsch Ukraina adalah komponen opsional, tetapi saya sangat menyukai aroma dan rasa yang diberikannya, dan saya selalu menambahkannya di musim. Seperti akar peterseli, paprika dapat ditambahkan utuh ke dalam borscht, sehingga jika aroma dan rasanya cukup kaya, paprika dapat dengan mudah dikeluarkan dari wajan.

Sementara itu, cincang halus lemaknya. Campurkan lemak babi dengan bawang putih cincang. Tambahkan 2-3 sejumput garam secukupnya. Opsional, Anda juga dapat menambahkan beberapa rempah segar cincang halus. Dan kemudian giling semuanya menjadi pasta dalam mortar atau blender.

Menurut kanon klasik, Anda perlu menggunakan "lemak tua" (menguning, dengan bau khas dan rasa tertentu). Lemak seperti itu dalam jumlah sedang memberi borscht pesona yang unik, tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengannya. Anda perlu menambahkan saus dari lemak lama ke borscht dalam porsi yang sangat kecil, terus-menerus mencicipinya. Jika Anda menambahkan terlalu banyak, rasanya akan menenggelamkan yang lainnya.

Saat kentang dan kol hampir siap, tambahkan gorengan yang sudah disiapkan. Didihkan kaldu dan masak semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi, sampai kentang matang dan kol adalah kelembutan yang diinginkan.

Saat sayuran sudah siap, tambahkan bacon yang sudah disiapkan dengan bawang putih ke dalam kaldu, campur semuanya dengan baik, panaskan dengan api kecil selama sekitar satu menit dan matikan api.

Tambahkan sedikit cuka anggur merah untuk mencicipi kaldu dengan sedikit asam yang menyenangkan. Kemudian tambahkan saus bit.

Campur semuanya dengan seksama, cicipi dan tambahkan lebih banyak garam, lada hitam atau lada merah panas secukupnya. Sampai saat ini, kami tidak sengaja memberi garam pada borsch, sehingga ketika menambahkan saus asin dari bacon dengan bawang putih, borscht tidak akan terlalu asin.

Taburi borscht dengan rempah segar, tutup panci dengan penutup dan pastikan borscht diseduh setidaknya selama 10-15 menit agar semua aroma dan rasanya tercampur.

Sementara itu, jika mau, Anda bisa menyiapkan piring roti untuk borscht Ukraina. Potong bagian atas roti dan buang remahnya, hanya menyisakan lapisan setebal sekitar 1 sentimeter. Pukul-pukul dan bungkus dengan kuat sisa remah. Kemudian dengan hati-hati olesi bagian dalam "piring roti" dengan putih telur yang sudah dikocok ringan. Tempatkan roti dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat selama 5-7 menit, sampai roti menjadi hangat, mengering dan berwarna kecokelatan.

Borscht Ukraina sudah siap!

Sajikan borsch dengan krim asam, atasnya dengan donat panas dengan bawang putih dan, jika diinginkan, cabai atau adjika. Silakan dinikmati makanannya!

Ibu saya mengajari saya cara memasak borscht, dan dia adalah orang Ukraina sejak lahir.
Karena itu, saya berpura-pura memasak borscht berdasarkan tradisi Ukraina kuno.
Jadi, meski banyak bahannya, borscht cukup mudah disiapkan.
Selain itu, Anda bisa memasak borscht vegan, tanpa kaldu sama sekali. Dan itu akan tetap enak!

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak borscht Ukrainian Ukraina

Air kaldu. Daging, ayam, ikan, jamur. Atau air minum bersih - 3 liter.
Bit merah (bit Ukraina) - 1 sedang atau 1/2 besar.
Wortel besar - 1 pc.
Bawang - 1 buah sedang.
Kubis putih - sepotong kecil.
Kentang - 2-3 buah.
Bawang putih - 2-3 siung.
Tomat merah - 1-2 pcs. atau pasta tomat.
Hijau - adas, peterseli - secukupnya.
Garam, lada hitam, rempah-rempah - secukupnya.
Kacang dimasak dalam jus mereka sendiri atau tomat - 1 kaleng (atau masak sekitar segelas kacang dalam mangkuk terpisah, tiriskan airnya)
Lada Bulgaria - 1 buah.
Lemak babi asin - sepotong kecil (masukkan ke dalam freezer).
Minyak sayur - sekitar 2 meja. sendok
Cuka (saya menggunakan cuka sari apel) - 1 sdm

Bahan yang Diperlukan:

Bit, wortel, bawang, kubis, kentang, tomat, garam, merica.

Anda tidak bisa memasak borscht Ukraina tanpa ini

Tidak wajib, tetapi memberikan nuansa penyedap tambahan pada borscht:

Kaldu, tomat, paprika, kacang-kacangan, bawang putih, lemak babi, sayuran hijau.

Minyak sayur akan berguna jika Anda memasak borsch Ukraina di atas air, jika Anda memasaknya di atas kaldu, itu tidak akan berguna.

Saus tomat dapat ditambahkan ke borscht sebagai pengganti pasta tomat atau tomat.

Cara memasak borscht Ukraina.

secara terperinci

Rebus kaldu atau siapkan air menuangkan ke dalam panci. Saya biasanya memasak borscht dalam panci 5 liter, karena menurut saya, semua orang tahu bahwa borscht semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Ingat: "Saya suka borscht kemarin!" - "Kalau begitu, datanglah kemarin."

Sup dan jeli saya masak di kaldu kedua. Anda dapat membaca tentang itu:

Semua! Matikan. Bau di seluruh apartemen luar biasa!

Borscht Ukraina yang dimasak dengan baik biasanya merupakan mahakarya. Tentu saja, setiap juru masak mendapatkan borschtnya sendiri, meskipun semua bahannya sama.

Borscht Ukraina disiapkan dengan bit dan kubis. Juga dengan asinan kubis. Borscht Ukraina yang lezat dengan kacang. Menarik dengan pangsit.

Tetapi kami akan mempertimbangkan borscht Ukraina paling klasik dengan bahan tambahan, ini dengan bacon, bawang putih, dan rempah-rempah.

Disajikan borscht Ukraina dengan donat, krim asam dan rempah-rempah, roti hitam dengan camilan lemak babi.

Dan tentu saja, borscht Ukraina disiapkan, seperti pada artikel sebelumnya, dengan daging babi atau sapi, dan juga paling sering dari dua jenis daging. Daging unggas jarang dimakan.

Cara memasak borscht Ukraina, resep langkah demi langkah

Di bawah ini kita akan memasak borsch Ukraina, dan juga melihat cara memasak camilan yang sangat lezat dan umum di Ukraina - lemak babi tumbuk dengan bawang putih dan rempah-rempah. Makanan pembuka seperti itu dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang sangat lama dan digunakan tidak hanya dengan borscht, tetapi hanya dengan roti.

Bahan:

Untuk panci 3 liter

Daging sapi (sandung di tulang) - 300-400 g.
Daging babi (sandung di tulang, tulang rusuk) - 300 g.
Kentang - 3-4 buah.
Bit - 200 g (1 buah ukuran sedang)
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Akar peterseli - 1 pc.
Pasta tomat - 2 sdm
Tomat - 1-2 buah.
Salo - 30-50 g.
Bawang putih - 2-3 siung
Peterseli - 0,5 ikat
Gula - 1 sdm
Tepung terigu - 1 sdm. (opsional)
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Daun salam - 1-2 pcs. (opsional)
Lada manis - 1 buah. (opsional)
Cuka anggur merah - 1-2 sdm. (rasa)
Krim asam - untuk disajikan
Adjika - untuk penyajian (opsional)

Memasak:

1. Masukkan daging sapi, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan dengan serbet, ke dalam panci dan tuangkan air dingin di atasnya. Didihkan air dengan api sedang. Kami menghilangkan busa, mengurangi api seminimal mungkin. Kami akan memasak dengan api kecil, menghindari bisul yang kuat.

2. Tambahkan daging babi dan didihkan lagi. Garam. Tambahkan beberapa daun salam dan merica hitam, serta dua, tiga kacang polong allspice.

3. Kami terus memasak daging dengan api kecil, pada titik didih yang konstan, tanpa menutupi panci dengan penutup, secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan kaldu. Di suatu tempat dalam satu jam daging akan siap. Tetapi lebih baik memasaknya selama 2-2,5 jam, sehingga kaldu akan lebih kaya.

4. Sembari memasak daging, mari kita rawat sayurannya. Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur agar tidak menodai dan membersihkan bit. Potong bit menjadi strip.

5. Panaskan 1-2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bit ke dalam wajan dan panaskan selama 2-3 menit. Saat potongannya panas dan mendesis di wajan, tuangkan sedikit kaldu panas.

6. Tambahkan pasta tomat. Aduk rata dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu sehingga semua potongan bit ditutupi dengan saus tomat. Didihkan.

7. Tambahkan 2-3 sejumput gula, lalu kecilkan api seminimal mungkin dan, aduk sesekali, didihkan bit sampai matang (bit harus menjadi lebih lembut).

8. Sementara itu, siapkan sayuran lainnya. Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.

9. Potong wortel menjadi potongan tipis.

10. Juga, potong kubis menjadi potongan tipis.

11. Kami menaruh wajan kedua di atas kompor, tuangkan sedikit minyak sayur dan panaskan. Pada saat ini, potong bawang. Kami menyebarkan bawang dalam minyak panas dan menggoreng sampai lunak, tambahkan wortel cincang ke bawang. Tumis selama beberapa menit lagi sampai wortel lunak.

12. Siapkan tomat. Buat sayatan berbentuk salib di bagian atas tomat. Kami memasukkannya ke dalam cangkir yang dalam dan menuangkan air mendidih selama 1-2 menit.

13. Kemudian tuang air panas diatasnya, tuang di atas tomat dengan air dingin, buang kulitnya, setelah air mendidih sangat mudah diangkat dan dipotong kecil-kecil.

14. ketika wortel menjadi lunak, untuk membuat borscht lebih tebal dan lebih padat rasanya, tambahkan satu sendok makan tepung terigu, ayak melalui saringan ke bawang goreng kami dengan wortel.

Goreng selama 1-2 menit lagi sampai tepung berubah warna dari putih menjadi keemasan.

15. Tambahkan tomat cincang ke dalam penggorengan. Sedikit garam dan lada hitam giling dan aduk, masak selama 7-10 menit lagi sampai tomat lunak.

16. Saat daging mulai jatuh di belakang tulang, kaldu sudah siap. Tetapi seperti yang saya katakan di atas, lebih baik memasak daging selama 2-2,5 jam, kaldu akan lebih kaya dan karenanya lebih enak.

17. Kami mengambil daging dari kaldu dan memasukkannya ke dalam cangkir, dan menyaring kaldu. Saya mencuci panci dan menuangkan lagi kaldu yang sudah bersih ke dalamnya.

18. Tuang kentang ke dalam panci dan didihkan.

19. Sementara itu, kita pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Saat kaldu mendidih, tambahkan daging ke kentang. Didihkan kaldu dan masak selama 2-3 menit lagi.

20. Tambahkan kubis cincang ke dalam kaldu dan, jika diinginkan, akar peterseli, atau sepotong kecil akar seledri.

21. Paprika manis, yang sebelumnya ditusuk dengan garpu di beberapa tempat, kami juga mengirimkannya ke wajan. Didihkan kembali kaldu dan masak selama 15-20 menit lagi.

22. Saat kentang dan kubis hampir siap, tambahkan gorengan yang sudah disiapkan. Didihkan lagi kaldu dan masak selama beberapa menit lagi, sampai kentang siap dan kol adalah kelembutan yang diinginkan.

23. Sementara itu, cincang halus lemaknya.

24. Masukkan lemak ke dalam lesung, peras bawang putih di sana, taburi dengan sedikit garam, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan rempah segar yang dicincang halus. Giling semuanya menjadi pasta.

25. Saat sayuran siap, tambahkan lemak babi yang sudah disiapkan dengan bawang putih ke dalam kaldu. Campur semuanya dengan baik dan kemudian didihkan di atas api selama satu menit lagi.

26. Kami mengambil akar peterseli dan paprika dari kaldu. Kami menambahkan sesendok cuka anggur di sana sehingga kaldu memiliki rasa asam yang ringan dan menyenangkan.

27. Tambahkan saus bit.

28. Aduk rata, cicipi dan tambahkan penyedap rasa, garam, lada hitam giling atau cabai merah giling jika suka lebih pedas. Secara umum, segala sesuatu yang kita kurang.

29. Tambahkan sayuran hijau. Kami menutup panci dengan penutup dan membiarkan borscht diseduh setidaknya selama 10-15 menit, dan jika Anda bertahan, maka setidaknya 30-40 menit. Itu saja, borscht Ukraina kami yang lezat, harum, merah, sudah siap.

30. Tuang ke piring dan sajikan. Sajikan secara terpisah krim asam, bawang putih, adjika jika diinginkan, serta roti hitam yang diolesi dengan camilan lemak babi dengan bawang putih. Nah ini enak banget. Cara memasak snack bacon dengan bawang putih, simak resepnya berikut ini.

Silakan dinikmati makanannya!

Video - Borscht . Ukraina

1. Pertama-tama, mari kita siapkan lemaknya. Kami menghilangkan kulit dari lemak.

2. Lemaknya kami potong-potong besar, untuk kemudian kami giling dengan penggiling daging atau kombinasi lain yang Anda miliki.

3. Lewati lemak melalui penggiling daging dua kali. Ternyata pasta seperti itu dari lemak.

4. Peras bawang putih ke dalam pasta berminyak. Tentu saja, Anda dapat melewatkannya melalui penggiling daging, tetapi pers (penghancur bawang putih) memiliki lubang yang lebih kecil dan ternyata, menurut saya, lebih enak.

5. Pertama, peras 4 siung, lalu jika kurang, tambahkan. Campur lemak babi dengan bawang putih dan tambahkan satu sendok teh garam, jika Anda suka lebih asin, Anda bisa menambahkan sedikit lagi.

6. Taburi dengan lada hitam bubuk dan campur semuanya dengan baik lagi.

7. Tambahkan sedikit ketumbar, sejumput kecil dan aduk kembali.

8. Cincang halus adas dan bawang hijau dan kirim ke lemak.

9. Campur semuanya dengan seksama. Kita coba. Pada titik ini, kita bisa menambahkan satu siung bawang putih, jika menurut Anda kurang, garam dan merica. Tambahkan semuanya sesuai keinginan Anda.

10. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam agar jenuh dengan kami.

Paling enak menyajikan lemak babi seperti itu dengan roti hitam. Bersama dengan roti kami akan menyajikannya ke borscht.

Silakan dinikmati makanannya!

Eh, borscht adalah makanan paling Ukraina! Saya diam tentang lemak babi, karena lemak babi adalah hidangan pembuka dan penutup. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini adalah Slavia, itu selalu dikaitkan dengan Ukraina. Setiap orang memiliki resepnya sendiri, biasanya diwariskan. Seringkali, tergantung pada musim dan wilayah, berbagai sayuran sekunder dimasukkan dalam komposisi, atau beberapa dikecualikan. Saya pikir borscht lebih merupakan keadaan pikiran daripada resep yang stabil.

Ingat: Ilf dan Petrov "12 kursi" - "Pada hari ini, Tuhan mengirim Alexander Yakovlevich untuk makan siang sebotol bison, jamur buatan sendiri, daging cincang herring, borscht Ukraina dengan daging kelas 1, ayam dengan nasi, dan kolak apel kering." Atau "Tuan dan Margarita" - "Dan pada saat itu mereka memanggil, dan Pelageya Antonovna membawa panci yang mengepul, sekilas di mana, orang dapat langsung menebak bahwa di dalamnya, di tengah borscht yang berapi-api, ada sesuatu yang tidak enak di dunia, - tulang sumsum

Bagi banyak orang, borscht buatan sendiri adalah tanda rumah, kehangatan, dan kenyamanan. Saya tidak tahu tentang yang lain, tetapi jika Anda memasak borscht di rumah, hidangan lain tidak lagi diperlukan. Apakah itu - donat dan lemak babi dengan bawang putih.

Ya! Tidak ada borscht di Barat - baik dengan jamur, maupun hijau. Mereka tidak memasaknya. Saya ingat bahwa dalam beberapa episode Akademi Kepolisian, mereka menunjukkan seorang Amerika yang mencoba borscht untuk pertama kalinya. Pria itu benar-benar shock. Dalam novel terkenal karya Strugatsky bersaudara, penguntit berkumpul di sebuah institusi bernama Borzhch.

Borsch Ukraina. Cara memasak

Bahan (Porsi 6-8)

Daging babi, sapi hingga 1 kg
Wortel 1 buah
Kentang 2-3 pcs
Kacang 1 cangkir
akar peterseli, seledri rasa
Bit merah 1-2 pcs
paprika merah 1 buah
Bawang putih 2-3 siung
Bawang bombay 1 buah
kubis putih 0,5 kepala
Garam, lada hitam, sayuran hijau, cabai, daun salam, peterseli dan adas, krim asam rasa
Pasta tomat 2-3 sdm. l.

Beli daging. Terbaik dari semua - daging yang berbeda. Beberapa daging babi, iga yang sempurna. Beberapa daging sapi, iga juga lebih baik. Sedikit ayam - anehnya, leher, kepala, sayap lebih baik. Di desa-desa, ibu rumah tangga menambahkan sepotong kecil lemak kuning tua. Selalu ada kotak parsel tua dengan lemak seperti itu di dapur. Dan pastikan untuk tulang otak, untuk lemak.
Jika Anda bertanya kepada 1000 ibu rumah tangga cara memasak borscht yang lezat, Anda akan mendengar 1000 resep berbeda. Dan semuanya baik.
Setiap resep unik dan dapat diakses.
Sayuran untuk borscht - harus ada banyak
Panci 5-6 l. Tuang air dingin ke dalam panci. Berdasarkan volume - sedikit lebih dari setengah, tetapi tidak lebih dari dua pertiga.
Letakkan panci di atas api.
Pada saat ini, cuci daging. Potong-potong cukup besar, 40-50 gram. Tulangnya utuh. Bagilah iga satu per satu dan potong-potong sepanjang 5-6 cm. Potongan ayam - buang utuh.
Masukkan daging ke dalam air. Kemudian didihkan. Pastikan untuk menghilangkan busa.
Masukkan 2-3 lembar daun salam, akar peterseli dan akar seledri - utuh, ukuran sesuai keinginan. Garam dan merica sedikit. Anda dapat menambahkan campuran rempah-rempah untuk rasa, tetapi jangan berlebihan.
Rebus kaldu daging yang kuat - setidaknya satu jam. Daging harus menjadi lunak dan terpisah dari tulang. Saat kaldu siap, ekstrak akar peterseli, daun salam darinya dan tambahkan kacang yang direndam dalam air sebelumnya.
Rebus kacang hingga hampir matang
Tunggu sampai air mendidih, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Kacang harus sedikit mentah.
Sebagian besar resep meminta sayuran memanggang sebelum menambahkannya ke kaldu. Ini normal, tetapi tidak semua orang melakukan ini. Misalnya, di daerah tempat tinggal kerabat saya, sayuran tidak pernah digoreng. Pengecualiannya adalah bit, jika tidak cukup gelap dan merah anggur.
Tambahkan wortel cincang, bawang, dan paprika ke dalam kaldu. Ukuran potongan terserah Anda.
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan paprika cincang
Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dan cabai segar kupas cincang halus, atau beberapa sejumput cabai kering.
Bawang putih dan cabai memberikan rasa gurih
Masak selama 15 menit.
Kupas bit (bit bit). Banyak ibu rumah tangga memanggang bit dengan mentega atau lemak babi. Itulah yang dilakukan nenek saya. Tetapi begitu warna bit yang sebenarnya tidak selalu ditemukan, biasanya diserbuki, dan, karenanya, berwarna keputihan. Saat ini bit berwarna ungu tua gelap dan dapat digunakan untuk melukis wallpaper. Saya membuang bit mentah. Dia memberi warna - wow!
Penting - tambahkan bit cincang
Bit dapat digosok pada parutan kasar, atau Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan. jerami lebih cantik. Tambahkan bit ke borscht mendidih - aduk rata dan kagumi warnanya!
Bit yang baik akan memberikan warna yang luar biasa
Masak selama 10 menit dan segera tambahkan kentang potong dadu. Pada prinsipnya, kentang bisa dibuang utuh dan dihancurkan tepat di borscht.
Tambahkan kentang cincang kasar
Saat kentang matang, biasanya 15 menit atau lebih, tambahkan pasta tomat. Ini benar-benar untuk dicicipi! Pada 6 liter, saya membuang 3 sendok makan, lalu saya coba. Berpakaian untuk borscht harus memberikan rasa asam yang halus.
Tomat adalah suatu keharusan
Pasta tomat harus direbus setidaknya selama 5 menit.
Tambahkan kubis putih yang diiris tipis! Bagaimana? Agar hidangan pertama tidak cair. Kubis di borscht seperti alkohol dalam vodka - tak tergantikan!
Kubis putih yang diparut tipis itu penting
Banyak ibu rumah tangga menambahkan asinan kubis. Ya, mungkin. Saya tidak menambahkan.
Saya suka ketika kubis agak keras. Saya memasaknya tidak lebih dari 5 menit.

Halo! Hari ini saya ingat bahwa saya berjanji kepada Anda untuk menulis artikel tentang sup Ukraina asli. Dan khususnya, ungkap bahan rahasia dari kursus pertama ini. Di sini kami menunggu.

Lezat, harum, dimasak dengan cinta, siapa pun pasti akan berhasil, yang utama adalah berusaha keras dan memasaknya seperti yang dijelaskan dalam artikel ini. Semuanya akan berhasil untuk Anda.

Borscht Ukraina secara tradisional disiapkan sesuai keinginan dengan donat, daging sapi atau babi, ayam, bit dan asinan kubis, dan bahkan pangsit buatan sendiri. Tetapi versi super lezat dan harum dari hidangan klasik ini disiapkan tanpa gagal dengan bawang putih, lemak babi dan rempah-rempah, adas.

Secara tradisional, lebih baik memasak borscht Ukraina dengan daging babi dan sapi, seperti versi klasiknya.

Anda tentu bisa menggunakan daging unggas, seperti ayam atau bebek.

Kita akan butuh:

iga babi -0,5 kg
kubis segar - 200 g
bit - 150 g
kacang putih rebus - 100 g
kentang - 200 gram
wortel - 80 gram
bawang - 80 g
bawang putih - 1 siung
pasta tomat - 2 sdm
minyak zaitun - 20 ml
krim asam - 50 g
hijau secukupnya
garam, merica, daun salam, gula secukupnya
cuka - 1 sdm
air - 2-3 liter

Metode memasak:

1. Potong bit merah anggur segar yang tampak indah menjadi lingkaran. Dan kemudian hancur dengan jerami.

2. Potong wortel dengan pisau kuliner sehingga terlihat seperti batang tipis.

3. Rusak kubis dengan sangat hati-hati, luangkan waktu Anda untuk membuatnya terlihat cantik.

4. Pertama potong kentang memanjang menjadi kubus, lalu buat kubus.

5. Potong iga babi menjadi beberapa bagian.

6. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan daging, di akhir masakan, buang daun salam dan garam. Waktu memasak 2 jam.

7. Wortel dan bawang bombay harus digoreng dalam wajan dengan minyak sayur saat daging sedang dimasak agar sayuran menjadi lunak.

8. Setelah itu, tambahkan bit ke dalam sayuran. Panggang sampai bit lunak. Gula. Taburkan sedikit cuka di bagian akhir.

9. Tambahkan sedikit air dan pasta tomat.

10. Masukkan kentang ke dalam wajan dan masak seperti ini, hampir sampai kentang matang. Tambahkan semua sayuran goreng ke kaldu daging yang sudah disiapkan dengan daging. Garam dan merica sesuai selera Anda.

11. Tambahkan kubis, bawang putih cincang dan kacang. Kacang harus diambil baik kalengan atau direbus. Masak seperti ini selama 15 menit lagi. Setelah itu matikan kompor dan biarkan diseduh.

12. Terlihat sangat bagus dan menggugah selera. Taburi dengan bumbu untuk aroma dan kekayaan. Silakan dinikmati makanannya!

Borscht Ukraina dengan donat atau pangsit

Kita akan butuh:

daging sapi di tulang - 400 g
bit - 250 gram
kubis putih - 0,5 pcs.
wortel - 2 buah.
bawang putih - 1 siung
bumbu, garam, merica secukupnya
cuka - 0,5 sdt
tepung - 200 gram
susu - 100 ml

Metode memasak:

1. Mulailah dengan daging. Bilas dengan baik di air mengalir. Potong-potong dan kirim ke panci berisi air. Setelah mendidih dalam kaldu, tambahkan satu wortel, dan satu utuh, daun salam dan kepala bawang, juga utuh, dikupas. Rebus kaldu yang harum dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Penting! Setelah daging direbus, jangan lupa buang busanya agar kuahnya ringan.

2. Potong semua sayuran segar dan diperkaya sesuai dengan keinginan Anda. Saya mengusulkan untuk memotong wortel, bit, dan kubis menjadi potongan-potongan. Dan bawang dan kentang dalam kubus. Dalam lesung, giling bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan garam untuk membuat campuran ini memberi jus.

3. Goreng wortel dengan bawang dalam wajan dengan mentega. Selanjutnya, tambahkan bit ke dalamnya dan gula. Panggang sayuran sampai empuk. Taburi dengan cuka di bagian akhir.

Penting! Jika Anda ingin membuat sup merah, pastikan untuk menggunakan cuka untuk mengatur warnanya.

Tambahkan kentang yang sudah dimasak ke dalam kaldu. Masukkan kubis dan masak selama sekitar 20 menit. Setelah kentang matang, tambahkan sayuran goreng dan pasta tomat (atau parut ampas tomat). Biarkan hidangan ini masak selama 5 menit lagi.

4. Bagaimana cara membuat donat? Uleni adonan terlebih dahulu. Ambil setengah gelas air hangat dan tambahkan satu sendok teh ragi (kering), gula dan garam ke dalamnya. Diamkan sampai terlihat tutup ragi, sekitar 5 menit kemudian ini akan terjadi.

Kemudian tambahkan minyak sayur dan tepung. Mengaduk. Adonan sudah siap. Biarkan berdiri dan naik 2 kali di tempat yang hangat. Kemudian buat bola dari itu dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Olesi bagian atas donat dengan susu. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit.

Untuk membuat donat bawang putih, olesi kue yang sudah jadi dengan bawang putih lembut yang dicampur dengan minyak sayur dan garam. Donat bawang putih sudah siap.

5. Sajikan sup ala Ukraina dengan krim asam dan donat bawang putih di meja. Nikmati dan cerita harum yang lezat

Resep Chowder Kacang Asli

Apakah Anda tahu bagaimana hidangan ini terdengar benar? Tulis komentar Anda Inilah yang mereka katakan dalam bahasa mereka spravzhnіy borscht ukrainian

1. Seperti biasa, hidangan pertama ini dibuat dari kaldu daging yang dimasak terlebih dahulu.

2. Isi potongan daging sapi dengan air dan keluarkan busa setelah direbus. Rebus selama kurang lebih 1 jam. Kemudian keluarkan daging sehingga diletakkan di atas piring dan mendingin.

3. Buang kacang ke dalam kaldu.

Penting! Untuk membuat kacang meludah lebih cepat, isi dengan air dingin terlebih dahulu di malam hari.

4. Bit dipotong-potong, dan bit yang panjang akan terlihat lebih indah.

5. Goreng bit cincang dalam wajan dengan minyak sayur sampai lunak. Pada akhirnya, taburi dengan cuka. Tambahkan bit ke kacang.

6. Cincang halus bawang bombay dan wortel dengan pisau dapur sesuai selera. Paprika beku bisa diambil segar, dipotong dadu. Goreng semua sayuran dalam wajan dengan minyak di atas api kecil. Ini akan menggoreng.

7. Begitulah terang semuanya terlihat.

8. Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat atau saus tomat. Aduk dan didihkan selama 2 menit lagi.

9. Taburi dengan bumbu dan tentu saja bawang putih cincang. Aromanya luar biasa, bukan?

10. Kirim daging ke kaldu, potong-potong terlebih dahulu.

11. Rusak kubis dan potong kentang menjadi kubus.

12. Tambahkan kentang ke dalam kaldu terlebih dahulu.

13. Kemudian kubis.

14. Di bagian paling akhir, ketika kentang dan kol hampir siap, tambahkan daging panggang dan masak selama 2 menit lagi.

15. Ukraina yang kaya, lezat, dan menggugah selera sudah siap! Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan roti dan acar bawang. Yah, atau tentu saja secara tradisional dengan pampukh.

Anda bisa memasak ini dengan pangsit. Bagaimana cara membuat pangsit?

Kita akan butuh:

telur - 1 buah.
air - 0,5 sdm.
tepung - sebanyak adonan menjadi kencang dan padat
garam secukupnya

Metode memasak:

1. Campur telur dengan air, aduk dan garam. Tambahkan tepung. Gulung adonan.

2. Secara acak sobek gumpalan kecil dan masukkan ke dalam sup yang sudah jadi. Anda bisa memotongnya dengan pisau. Bentuk gumpalan. Rebus selama sekitar 2-3 menit, kesiapan dapat dilihat saat muncul, yang berarti siap untuk dimakan.

Resep dengan lemak babi dan bawang putih

Bahan rahasia dari setiap hidangan pertama Ukraina adalah bawang putih, yang membuatnya kaya, dan, tentu saja, lemak babi, yang memberikan kekayaan dan rasa yang lezat. Bit menambahkan warna merah anggur pada sup. Rebusan yang dibumbui dengan bacon adalah hidangan utama dari hidangan panas nasional. Dari situlah rasa yang luar biasa itu muncul saat Anda memasak di rumah. Inilah yang membedakan opsi ini dari bahasa Rusia kami.

Setiap nyonya rumah memasaknya dengan cara yang berbeda, saya pribadi sering memasaknya tanpa menggoreng, saya hanya memotong sayuran dan menambahkannya segar, jadi ternyata tanpa cuka. Jika Anda memanggang, lakukan dengan benar.

Kebetulan saya memasak hidangan ini tanpa daging, ternyata sup sayuran sederhana. Di toko saya bahkan melihat produk ini untuk musim dingin dalam toples. Inilah yang sudah diketahui. Saya pikir teknologi memasaknya sama di sana, hanya cairannya yang digulung di bawah tutupnya. Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan, seperti yang mereka katakan, siapa yang baik untuk apa.

Kita akan butuh:

kaldu sapi atau babi - 3 l
bit - 1 buah.
kentang - 4-5 buah.
wortel - 1 buah.
bawang - 1 kepala
bawang putih - 1 siung
kubis - 200 g
kacang - 80 g
acar lemak babi asin - 120 g
pasta tomat - 3 sdm
sayuran segar atau beku - secukupnya
garam dan merica sesuai selera

Metode memasak:

2. Selanjutnya, potong semua sayuran. Pertama, potong kentang menjadi kubus, lalu buat kubus. Parut wortel di parutan kasar. Parut bit juga, jika Anda lebih suka memotong, potong dengan pisau menjadi potongan tipis. Potong bawang menjadi kubus kecil. Hancurkan kubis.

Penting! Anda tahu bahwa lebih baik mengambil wortel di musim semi tidak segar dari ruang bawah tanah, tetapi dibekukan dari musim gugur. Wortel segar beku mempertahankan lebih banyak vitamin daripada yang diletakkan di tempat yang dingin sepanjang musim dingin.

3. Dalam kaldu yang baru saja direbus, tambahkan buncis, wortel, dan bit.

Penting! Kacang harus direndam terlebih dahulu dalam air, lebih baik didiamkan semalaman. Dengan demikian, akan lebih cepat matang di wajan.

4. Setelah kacang direbus dalam kaldu selama sekitar 20-30 menit, masukkan potongan kentang dan kubis cincang.

5. Panggang. Cara memasak? Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dengan pisau dapur, tambahkan ke wajan dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai transparan.

7. Sekarang teknologi rahasia hidangan lezat ini, potong lemak babi dan bawang putih, cincang halus dengan pisau.

8. Tambahkan makanan ke mortar dan gosok dengan baik dengan tongkat. Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang dan hancurkan yang sama. Saus bawang putih Ukraina sudah siap.

9. Tambahkan saus bacon dan bawang putih, dan goreng sayuran, garam dan merica, campur dan didihkan selama 10 menit. Matikan kompor dan biarkan hidangan diseduh dan menjadi kental. Silakan dinikmati makanannya!

Sajikan panas dengan krim asam dan roti atau donat. Dari atas, tambahkan sayuran cincang ke setiap piring secukupnya.

Salo dengan bawang putih dan rempah-rempah

Anda dapat membuat camilan yang luar biasa dari bahan-bahan ini, dari mana Anda tidak hanya menjilat jari Anda, tetapi juga menelannya. Tonton video ini dan pelajari:

Kita akan butuh:

Lemak segar (tidak asin) -1 kg
Bawang putih - 9 siung
Bawang hijau dan dill
garam - 2 sdt
Lada hitam giling
ketumbar tanah

Metode memasak:

1. Siapkan semua makanan di atas meja. Kupas kulitnya dengan hati-hati dengan pisau. Potong menjadi beberapa bagian. Kemudian ambil alat listrik apa saja, yang terbaik adalah menggunakan blender atau penggiling daging. Dan haluskan bahan ini.

2. Anda mendapatkan bubur babi. Menggunakan alat pemeras bawang putih, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam bubur. Bisakah kamu merasakan aromanya? Cincang halus sayuran dengan pisau dan juga kirim ke campuran berminyak ini. Garam. Meskipun Anda tidak bisa mengasinkan, karena lemaknya sudah asin.

3. Aduk massa cair yang dihasilkan. Ambil roti dan potong-potong. Taburkan lada hitam dan ketumbar di atasnya. Nah, yummy, saya katakan itu ternyata! Sederhana saja! Makan berlebihan! Sajikan sandwich ini ke meja.

Dan Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus dengan rebusan.

P.S. Di musim panas, saya masih sangat suka memasak hijau dengan coklat kemerah-merahan, tanpa kubis dan tanpa bit, juga pilihan yang diperkaya dan sangat lezat. Nenek saya bisa menggunakannya panas dan bahkan dingin dengan krim asam.

Sebagai gantinya, dia juga menggunakan oven untuk memasak, dan memasak dalam kaldu ayam, dan dari ayam dia membuat potongan-potongan kecil dan menyajikannya dengan bawang putih. Cara memasak dan cara memasak sup seperti itu, Anda juga akan segera belajar. Entah bagaimana saya juga akan menjelaskan pandangan ini kepada Anda dan menunjukkannya dalam catatan saya.

Dan ibuku selalu memasak hidangan seperti itu dalam slow cooker. Bagaimanapun, selalu menyenangkan untuk memasak dalam ramuan ajaib. Di mana dan dalam apa Anda memasak?

Siapa yang tahu kandungan kalori dari hidangan panas ini, tulis di komentar, saya akan sangat berterima kasih