Resep okroshka klasik dengan kvass. Bagaimana cara membuat okroshka dengan kvass dengan benar? Okroshka daging biasa di kvass dengan krim asam

Saya memiliki kenangan terindah yang terkait dengan okroshka - tentang masa kanak-kanak, liburan musim panas di desa, dan saat yang paling indah, ketika Anda dapat dengan gembira bersukacita setiap hari dan sangat yakin bahwa seluruh hidup Anda masih di depan Anda dan impian terliar Anda pasti akan terwujud. menjadi kenyataan. Saya ingat setiap pagi saya berlari ke kebun untuk memetik sayuran muda dan rempah segar, lalu bersama kakek saya, saya memotong okroshka, mengisinya dengan kvass segar buatan sendiri. Seringkali okroshka murni berasal dari sayuran dan masih sangat disukai, tetapi jika orang tua membawakan sosis dokter di akhir pekan, rasanya seperti liburan yang sesungguhnya. Kakek sendiri menyiapkan kvass dari kulit gandum hitam untuk diminum dan untuk okroshka sekaligus, jadi awalnya manis, dan saya masih lebih suka okroshka dengan kvass minum biasa, bahkan yang dibeli di toko. Bagi mereka yang mengambil yang khusus untuk okroshka kvass manis, tetap disarankan untuk menambahkan sedikit gula, karena membantu menonjolkan rasa sayuran lebih maksimal.

Okroshka dengan kvass yang diolah menurut resep klasik ini ternyata sangat kental, memuaskan dan sekaligus tidak sulit dicerna sama sekali. Praktisnya sempurna hidangan musim panas, yang memuaskan rasa lapar, menyegarkan di cuaca panas, dan memberikan semua manfaat sayuran muda yang belum diolah. perawatan panas dan mempertahankan semua vitamin dan mineral. Pilih yang paling segar, terkuat dan tidak terlalu kuat untuk okroshka. sayuran berukuran besar dari pasar atau kebunmu sendiri, sosis berkualitas atau ham tanpa lemak, kvass yang benar fermentasi alami, dan Anda tidak hanya akan menikmati hidangan ini, tetapi juga dorongan energi dan gelombang kekuatan. Okroshka yang menyegarkan dengan kvass adalah cara yang bagus bergembiralah di panasnya musim panas yang menenangkan!

Informasi berguna Cara memasak okroshka dengan sosis di kvass - resep klasik untuk sup musim panas yang dingin dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 300 g sosis atau ham rebus
• 3 telur
• 2 kentang besar
• 3 mentimun sedang
• 5 – 6 lobak ukuran sedang
• 30 - 40 g daun bawang
• 20 – 30 gram adas
• 2 sdt. moster
• 1 liter kvass

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan okroshka dengan kvass, rebus kentang di kulitnya selama 40 - 50 menit dan dinginkan, lalu kupas, potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

2. Potong mentimun menjadi kubus atau irisan tipis sesuai selera Anda dan tambahkan ke kentang.


3. Potong lobak menjadi potongan-potongan dan tambahkan bahan lainnya.


4. Rebus telur, dinginkan dan pisahkan putih dan kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus dan tambahkan ke sayuran.


5. Potong sosis atau ham rebus (atau campuran keduanya) menjadi kubus atau sedotan.


6. bawang hijau dan potong adas, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan haluskan bersama garam agar sayuran mengeluarkan sarinya. Prosedur ini tidak wajib, namun sayuran yang dihaluskan memberikan okroshka aroma kesegaran yang cerah dan sangat menggugah selera.

7. Kuning telur masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan mustard.


8. Haluskan kuning telur dengan mustard dan tambahkan sisa bahan beserta bumbu. Kuning telur yang dihaluskan menambah kekentalan dan rasa yang kaya dan gurih pada okroshka.


9. Tambahkan garam ke dalam adonan okroshka, aduk rata dan diamkan di lemari es selama 10 - 15 menit.


10. Letakkan campuran sosis, sayuran dan bumbu di piring lalu tuangkan kvass dingin sesuai selera. Tambahkan sesendok krim asam pedesaan dan aduk rata. Okroshka pedas menyegarkan yang terbuat dari sosis kvass dan sayuran musim panas siap!

Cara membuat diet okroshka menggunakan kvass

Okroshka - cukup hidangan yang cocok bagi para penganutnya citra sehat kehidupan, karena sebagian besar terdiri dari sayuran segar, yang mengandung banyak vitamin, unsur mikro dan serat yang kita butuhkan. Okroshka dengan sosis, dimasak dengan kvass, mengandung sekitar 80 kkal per 100 g hidangan jadi, jumlah yang cukup banyak, mengingat rasa kenyang dan kemampuannya memuaskan rasa lapar dalam waktu yang lama. Namun, bagi mereka yang berusaha melakukan hal ini sup musim panas Bahkan lebih sehat dan rendah kalori, kami dapat merekomendasikan hal berikut:

1. Ganti sosis rebus dengan ham tanpa lemak, atau lebih baik lagi, ham rebus dada ayam, daging sapi atau kalkun;

2. Hilangkan atau kurangi jumlah kentang, dan gunakan hanya kentang muda untuk okroshka, yang mengandung lebih sedikit pati;

3. Meningkatkan jumlah sayuran segar dan rempah-rempah dibandingkan bahan lainnya;

4. Gunakan saja kvass alami fermentasi alami tanpa tambahan gula.

Pertanyaan ini membingungkan para juru masak pemula di hari-hari musim panas. Ya, itu dasar! Tidak ada kebijaksanaan! Andai saja ada kvass! Makan? Maju!

Di musim panas, Anda sering kali tidak menginginkan sup panas, dan tanpa sup pertama, bagi banyak orang, makan siang bukanlah makan siang. Sup dingin, dan khususnya okroshka, hanyalah penyelamat dalam situasi ini. Satu-satunya kesulitan adalah menunjukkan jumlah produk, yang bergantung pada jumlah pemakan preferensi rasa dan ketebalan okroshka yang diinginkan. Mari kita lakukan ini: kami akan memberikan perkiraan perhitungan kami untuk 1 orang, seorang pemakan dewasa, dan Anda sendiri mengalikannya dengan jumlah orang (Anda juga dapat melakukannya selama 2-3 hari) dan membuat perubahan yang diinginkan. Jadi, untuk satu piring okroshka dengan kvass...

Perlu:

• Telur ayam - setengah atau utuh
• Kentang – 1 ukuran sedang
• Mentimun segar – 1 mentimun kecil (panjang sekitar 10 cm)
• Sosis jenis “Doctorskoy”, tanpa lemak – 1-2 kelopak (tergantung diameter “roti” sosis), tebal 3-4 mm. Secara umum, okroshka yang “benar” dibuat dengan daging sapi rebus, dan jika Anda memiliki tenaga dan waktu untuk memasak dagingnya (Anda dapat melihat cara melakukannya), maka Anda dapat mengganti sosis dengan sepotong daging rebus.
• Adas segar - sejumput cincang halus, sekitar 1 sendok teh, omong-omong, Anda bisa menambahkan bumbu lain yang Anda suka (bawang hijau, peterseli, daun ketumbar, kemangi)
• Kvass – sekitar 1 cangkir, dingin atau suhu kamar(kvass, tentu saja, lebih baik membeli fermentasi hidup, selain itu, harap diperhatikan: beberapa produsen sekarang memproduksi versi "kvass untuk okroshka", rasanya kurang manis, oleh karena itu, menurut kami, lebih disukai, tetapi biasa kvass juga cocok)
• Krim asam – 1 sendok makan
• Garam meja - opsional dan sesuai selera (biasanya kami tidak menambahkannya, tetapi kami menaruh garam kecil di atas meja bagi yang menginginkannya) + sekitar 0,5 sendok makan saat merebus kentang dan jumlah yang sama saat merebus telur

Persiapan:

Kupas kentang secukupnya, masak hingga empuk dalam air asin dan dinginkan. Ini bisa dilakukan sehari sebelumnya (dalam hal ini, lebih baik menyimpannya di lemari es dalam wadah bertutup).

Rebus telur hingga matang sesuai jumlah yang dibutuhkan (jika tidak tahu caranya – lihat) dan dinginkan, ini juga bisa dilakukan terlebih dahulu.

Baiklah, lalu... Okroshka disebut demikian karena sekarang kita telah mencincang halus semua bahannya. Selain itu, ada dua pilihan yang mungkin. Jika Anda memasak untuk 1-2 orang, akan lebih mudah jika Anda menghancurkan masing-masing langsung ke piring (yang dapat Anda lihat di foto kami). Kalau pemakannya banyak, semua produk yang sudah hancur akan kita campurkan ke dalam mangkok besar, lalu adonan ditaruh di piring (ngomong-ngomong, adonan ini bisa disimpan 2-3 hari di lemari es dalam wadah tertutup) . Lebih mudah untuk menuangkan kvass di atas okroshka langsung di piring (kecuali, tentu saja, untuk situasi "pesta makan malam", lalu tuangkan kvass ke dalam panci, aduk dan sajikan okroshka yang sudah jadi di atas meja di "depan" mangkok sup).

Jadi, cincang halus telur rebus atau setengah telur di piring, Anda bisa menghancurkannya dengan bagian ujung garpu yang melengkung (lihat video resep kami!).

Potong sosis menjadi kubus kecil (4-5 mm). Jika Anda menggunakan daging rebus sebagai pengganti sosis, potong juga hingga halus.

Potong kentang rebus menjadi kubus kecil (kira-kira seukuran sosis).

Potong mentimun segar menjadi kubus kecil yang sama (jika mentimun berkulit tebal, lebih baik dikupas dari kulitnya yang kasar dan keras).

Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan (Anda bisa membatasi diri hanya pada adas saja).

Campur semua produk yang sudah dihancurkan (dalam piring atau mangkuk besar, tergantung jumlah pemakan; jika tercampur dalam mangkuk, letakkan di piring).

Okroshka - hidangan tradisional Masakan Rusia yang termasuk dalam kategori sup dingin. Prinsip utama piring - memotong sayuran dan daging, lalu mencampurkannya dan menuangkan bahan dasar cair. Bahan dasar seperti itu bisa berupa roti kvass (tetapi tidak manis), kefir, whey, air dengan mayones, krim asam atau cuka. Kvass (dan juga whey) dapat dibuat sendiri atau dibeli. Tidak ada batasan ketat dalam hal produk, tetapi resep klasiknya menggunakan kentang, daging sapi rebus, mentimun segar, lobak, telur dan sayuran.

Bersiap-siap okroshka tradisional tepatnya di kvass. Anda dapat bereksperimen dan menambah atau menghapus bahan sesuai selera Anda. Daging rebus sering kali diganti dengan sosis atau ham, ada resep yang menggunakan daging kering atau asin ikan kering. Terkadang bit, wortel, lobak, atau rutabaga ditambahkan ke okroshka. Semua sayuran yang berlimpah ini biasanya dibumbui dengan bumbu dan bumbu aromatik. Daging untuk okroshka bisa direbus atau digoreng. Prinsip umum Persiapan okroshka adalah sayuran dicincang terlebih dahulu, kemudian daging ditambahkan ke dalamnya, setelah itu okroshka dicampur dengan saus, bumbu dan dituangkan dengan kvass. Idealnya, okroshka harus didiamkan selama setengah jam sebelum dituangkan kvass ke atasnya. Hidangan siap saji disajikan dengan mustard, bawang putih, telur rebus dan roti gandum hitam.

Okroshka - menyiapkan makanan dan hidangan

Daging mentah direbus terlebih dahulu, lalu didinginkan dan dipotong dadu kecil. Bahan lainnya dipotong dengan cara yang sama: kentang, telur, mentimun, dan lobak. Rebus kentang dan telur hingga empuk dan biarkan dingin sebelum dipotong menjadi okroshka. Sayuran hijau dan daun bawang dicincang. Anda perlu menyiapkan roti kvass buatan sendiri terlebih dahulu atau membeli kvass yang dibeli di toko.

Peralatan yang Anda perlukan adalah wajan yang dalam, pisau, talenan dan dalam beberapa kasus penggorengan (jika Anda perlu menggoreng daging). Okroshka disajikan di piring yang dalam.

Resep Okroshka:

Resep 1: Okroshka dengan kvass

Okroshka dengan kvass dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia, karena atas dasar inilah hidangan tersebut paling sering disiapkan. Waktu memasak rata-rata adalah sekitar setengah jam (terutama jika Anda merebus telur dan kentang terlebih dahulu).

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Telur ayam – 4 buah;
• 250 gram sosis dokter;
• 3 mentimun segar (sekitar 250 g);
• 2 kentang;
• 3-4 lobak;
• Dil;
• bawang hijau;
• Satu setengah liter kvass.

Metode memasak:

Rebus kentang dan telur, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Cuci mentimun dan lobak sampai bersih lalu potong dadu. Kami memotong sosis dengan cara yang sama seperti semua bahan lainnya. Potong bawang bombay menjadi cincin kecil, cincang halus adonan. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata. Sajikan okroshka dengan kvass, setengah telur rebus, dan bumbu. Kvass lebih baik dikonsumsi tanpa pemanis - terutama untuk okroshka.

Resep 2: Okroshka di atas kvass dengan sosis setengah asap

Resep okroshka ini berbeda dengan resep sebelumnya pada jenis sosis yang digunakan. Di sini sebagai gantinya sosis mentah setengah diasap - ini membuat hidangan lebih gurih dan harum.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 liter kvass buatan sendiri;
• 100 gram krim asam;
• 150 gram sosis setengah asap;
• 2-3 mentimun segar;
• 3 butir telur ayam;
• 6 kentang;
• Seikat daun bawang;
• Sekelompok adas;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Rebus kentang di kulitnya sampai empuk, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Rebus telur hingga matang, dinginkan dan cincang halus. Potong kola menjadi kubus kecil. Potong bawang hijau dan adas. Potong mentimun menjadi kubus kecil, setelah dikupas. Tempatkan semua bahan dalam panci atau mangkuk besar dan campur dengan krim asam. Isi okroshka dengan kvass dan sajikan dengan roti hitam.

Resep 3: Kvass okroshka dengan udang

Versi yang sangat tidak biasa dari hidangan populer Rusia. Selain bahan utama, udang, stik kepiting, dan tomat ceri digunakan di sini, dan isian kvassnya dilengkapi dengan saus mustard-yogurt.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang – 1-2 buah;
• 1 mentimun segar;
• Lobak – 4-5 buah;
• 5 tomat ceri;
• Beberapa daun bawang;
• Beberapa daun mint;
• 2 butir telur ayam;
• 150 g udang kupas kecil;
• 5 batang kepiting;
• arugula;
• Setengah liter jahe kvass;
• 125 ml yogurt tanpa pemanis;
• Mustard – 5-10ml.

Metode memasak:

Cincang halus daun mint dan daun bawang, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan haluskan dengan garam. Potong tomat ceri menjadi dua, potong lobak dan mentimun menjadi kubus kecil. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Potong telur rebus. Tongkat kepiting cincang halus. Rebus salad udang kupas selama 3 menit dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Potong arugula (Anda bisa menggunakan sayuran lainnya). Masukkan semua bahan ke dalam panci dan campur dengan saus yoghurt-mustard (campur dalam proporsi berapa pun yogurt tanpa pemanis dan 2 sendok teh mustard). Tuang okroshka kvass jahe dan sajikan ke meja.

Resep 4: Kvass okroshka dengan bit

Untuk menyiapkan okroshka ini, digunakan wortel, bit, dan 2 jenis mentimun (segar dan asin). Semuanya dituangkan dengan kvass dan dibumbui dengan bumbu secukupnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• bit – 200 gram;
• Wortel – 2 potong kecil;
• masing-masing 1 mentimun segar dan acar;
• 1 butir telur ayam;
• 3 gelas roti kvass;
• 1 sendok teh. cuka dan gula;
• 45 ml krim asam;
• bawang hijau;
• Dil;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami mencuci bit secara menyeluruh, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis. Isi bit dengan air dan cuka dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan bit beserta kuahnya. Rebus wortel, kupas dan potong dadu kecil. Mentimun dan telur rebus juga dipotong menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan adas. Campur wortel, telur dan mentimun bersama dengan krim asam, bawang bombay, gula dan garam dalam mangkuk yang dalam. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan bit bersama kaldu. Campur semuanya lagi dan tuangkan kvass. Sajikan okroshka dengan dill dan sepotong es.

Resep 5: Okroshka dengan kefir

Okroshka dengan kefir sangat mudah disiapkan dan sangat cocok untuk camilan di hari musim panas. Hidangannya ternyata sangat menyegarkan dan menyehatkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram sosis rebus;
• 2-3 kentang;
• 1 mentimun segar berukuran besar;
• 2-3 butir telur;
• bawang hijau;
• adas dan peterseli;
• Sedikit jus lemon;
• Air;
• Satu setengah liter kefir;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong daun bawang menjadi cincin kecil, masukkan ke dalam panci dan haluskan dengan garam. Potong mentimun dan lobak menjadi irisan tipis dan tambahkan ke dalam daun bawang. Rebus kentang, kupas dan potong dadu kecil (sisihkan satu dulu). Satu kentang perlu dihancurkan dan ditambahkan ke bahan lainnya. Rebus telur hingga matang dan potong dadu. Kami juga memotong sosis menjadi kubus. Isi isinya dengan kefir dan tambahkan sedikit air agar okroshka tidak terlalu kental. Kami mencicipi okroshka dan menambahkan sedikit garam, tambahkan beberapa tetes jus lemon. Tempatkan okroshka di lemari es dan biarkan selama 20-25 menit.

Resep 6: Kefir okroshka dengan apel

Rasa okroshka ini manis dan asam, enak. Mustard menambah rasa gurih pada hidangan, dan krim asam menambah kelembutan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 mentimun segar;
• 3 sdm. aku. bawang hijau cincang;
• 1 sendok teh. aku. adas cincang;
• Lobak – 10 buah;
• 1 apel hijau;
• Setengah gelas krim asam;
• Setengah sendok teh mustard;
• Satu setengah liter kefir;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci apel, mentimun, dan lobak hingga bersih, lalu potong tipis-tipis. Tempatkan bahan dalam mangkuk dan tambahkan mustard dan garam. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan adas, krim asam dan aduk semuanya hingga rata. Tuangkan kefir di atas okroshka dan sajikan dengan es batu.

Resep 7: Okroshka dengan kefir dengan daging sapi rebus

Okroshka dengan daging sapi rebus ternyata sangat mengenyangkan, enak dan menyehatkan. Hidangan ini juga mencakup telur, lobak, mentimun, dan daun bawang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram daging sapi rebus;
• Sekelompok lobak;
• 2 mentimun segar;
• Seikat daun bawang;
• 3 butir telur ayam;
• Satu setengah liter kefir;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Masak daging sapi hingga matang, dinginkan dan potong dadu kecil. Potong lobak dan mentimun menjadi setengah lingkaran tipis. Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan telur cincang, garam dan aduk semuanya hingga rata. Isi okroshka dengan kefir dan sajikan. Okroshka yang terlalu kental bisa diencerkan dengan sedikit air.

Resep 8: Okroshka klasik

Klasik (atau okroshka tradisional) disiapkan dengan kvass. Sebagian besar hidangannya terdiri dari sayuran, juga termasuk telur dan daging rebus tanpa lemak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu setengah liter kvass;
• 300 gram daging sapi rebus;
• 4 potong kentang dan telur;
• 3-4 mentimun segar;
• Seikat kecil daun bawang;
• 2 cangkir krim asam;
• Setengah sendok teh mustard dan garam;
• Seperempat sendok teh gula;
• 10 g masing-masing peterseli dan adas.

Metode memasak:

Rebus telur dan kentang, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Potong daging rebus dalam potongan-potongan kecil melintasi serat. Cincang halus peterseli dan adas. Potong bawang hijau dan potong mentimun menjadi kubus kecil. Giling bawang bombay dengan garam dalam mangkuk terpisah. Masukkan daging, kentang, telur, dan mentimun dengan bawang bombay ke dalam panci besar, bumbui dengan krim asam dan aduk hingga rata. Tuang kvass ke atas semua bahan, tambahkan bumbu cincang, mustard dan gula. Campur semuanya lagi dan sajikan dengan es batu.

Resep 9: Okroshka dengan whey

Seperti Sup dingin Cocok untuk setiap hari dalam cuaca musim panas. Alih-alih kvass biasa atau kefir, disini digunakan whey, komponen dagingnya sosis rebus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram sosis rebus;
• 2 lira whey;
• 3 mentimun segar;
• 4 butir telur ayam;
• Seikat daun bawang, adas dan peterseli;
• 450 gram krim asam;
• Setengah lemon;
• Bawang putih.

Metode memasak:

Cincang halus sayuran, cincang halus mentimun dan daun bawang. Tempatkan bahan-bahan dalam panci. Tambahkan krim asam dan campur semuanya dengan seksama. Cincang halus telur rebus dan sosis. Tambahkan okroshka ke bahan lainnya. Campur semuanya dengan seksama lagi dan isi produk dengan dua liter whey (bisa dibeli atau buatan sendiri). Tambahkan garam dan sedikit air jeruk lemon sesuai selera. Tempatkan okroshka di lemari es hingga terendam dan dingin. Taruh sedikit bawang putih yang dihancurkan di setiap piring dan tuangkan ke dalam sup.

Resep 10: Okroshka aktif air mineral

Salah satu masakan Rusia paling populer dapat divariasikan dan dimasak dengan air mineral. Ini akan menjadi sangat ringan dan bermanfaat terlebih dahulu hidangan untuk musim panas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Telur – 4 buah;
• Sosis rebus – setengah kilo;
• 5 kentang;
• Mentimun segar – 3 buah;
• 3 lobak;
• 3 sdm. aku. krim asam dan mayones;
• 30 g masing-masing peterseli dan daun bawang;
• Satu liter air mineral.

Metode memasak:

Rebus telur hingga matang, kupas dan potong dadu kecil. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan dan potong dadu. Kami juga memotong sosis menjadi kubus kecil. Cincang halus mentimun dan lobak. Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Bumbui semua bahan dengan krim asam dan mayones, lalu aduk hingga rata. Bumbui hidangan sesuai selera dengan merica dan garam, lalu tuang dingin air mineral. Sajikan okroshka ini dengan roti gandum hitam.

Resep 11: Okroshka dengan mayones

Okroshka dengan mayones ternyata sangat mengenyangkan dan enak - pilihan tepat bagi mereka yang tidak menyukai kombinasi sayuran dan kvass.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 g sosis atau ham;
• Kentang – 3 buah;
• 3 mentimun;
• 4 butir telur;
• Seikat daun bawang;
• 1 jeruk nipis;
• Tanaman hijau;
• mayones – 200 gram;
• Air es.

Metode memasak:

Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Rebus telur hingga matang dan cincang halus. Potong sosis (ham) dan mentimun menjadi kubus kecil. Cincang halus sayurannya. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan mayones dan aduk semuanya hingga rata. Lalu tuangkan okroshka air dingin, menambahkan jus lemon dan campur lagi. Tambahkan garam ke okroshka secukupnya, dan tentukan sendiri kekentalannya dengan jumlah air.

Resep 12: Okroshka dengan krim asam

Okroshka dengan krim asam ternyata sangat empuk, namun sekaligus memuaskan dan menggugah selera. Bahkan pecinta kuliner yang paling pemilih pun akan menyukai opsi ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 kentang;
• 3 mentimun segar;
• 6 telur ayam;
• 6 lobak;
• Seikat daun bawang dan adas masing-masing;
• Sosis atau daging rebus – 300 g;
• Mayones dan krim asam - secukupnya;
• Air;
• Garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Taruh di lemari es air mendidih(sekitar dua liter). Rebus kentang dan telur hingga empuk, kupas dan potong dadu kecil. Kami juga memotong lobak dan mentimun menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Bumbui bahan dengan krim asam dan mayones (dengan perbandingan 1 banding 1). Campur semuanya dengan seksama. Setelah itu, isi okroshka dengan air dingin. Garam dan merica hidangan sesuai selera dan sajikan. Okroshka paling enak disajikan dengan mustard dan roti hitam.

Resep 13: Okroshka dengan cuka

Okroshka dengan cuka sangat mudah disiapkan, namun ternyata sangat ringan dan rendah kalori. Pilihan bagus hidangan pertama untuk dipanggang musim panas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 mentimun segar;
• 200 g sosis dokter atau susu;
• 2 telur;
• 3 kentang;
• bawang hijau;
• Tanaman hijau;
• Garam;
• Cuka;
• Minyak sayur.

Metode memasak:

Biarkan kentang dan telur matang. Saat dimasak, potong sosis dan mentimun segar menjadi kubus. Potong daun bawang menjadi cincin kecil, cincang halus sayuran. Cincang halus telur rebus, potong kentang menjadi kubus kecil. masukkan semua bahan ke dalam panci, bumbui makanan dengan dua sendok makan minyak sayur dan dua sendok makan cuka, tambahkan sedikit garam dan aduk semuanya dengan baik. Isi okroshka dengan air dingin dan sajikan.

- semua bahan harus dipotong dadu kecil dengan ukuran yang sama (sebagai pengecualian, Anda bisa memarut mentimun dan lobak agar menghasilkan jus dan hidangan menjadi lebih aromatik dan kaya);

— karena okroshka adalah sup dingin, artinya dagingnya harus tanpa lemak (yang terbaik adalah daging sapi rebus);

— untuk membuat rasa okroshka lebih pekat, Anda bisa menumbuk kuning telur dengan garpu dan mencampurkannya dengan kvass.

Saya tahu ada banyak resep okroshka, tapi saya hanya menggunakan satu. Setiap tahun di awal Mei saya memasak okroshka asli di kvass. Resepnya klasik, tanpa penyimpangan ke samping tradisi Soviet. Artinya, saya tidak memasukkannya ke dalam okroshka Sosis. Hiasan daging jauh lebih cocok untuk tujuan ini. Dan di sanalah okroshka dibuat di zaman kuno. Daging apa pun bisa digunakan. Yang penting tidak kaku. Sedangkan untuk set lainnya, semuanya diverifikasi dengan jelas. Kentang dan telur untuk mengenyangkan, mentimun muda, daun bawang, peterseli, adas dan wajib lobak. Sebenarnya kemunculan lobak giling pertama di pasaran membangkitkan keinginan kuat untuk segera menyiapkan okroshka. Tentu saja, kvass buatan sendiri sangat ideal. Tapi siapa di antara kita yang ideal? Tentu saja tidak. Jadi saya mengambil kvass yang dibeli di toko yang tidak terlalu manis. Untungnya, kami sekarang memiliki merek kvass yang cukup bagus, meskipun tidak murah, tetapi sangat mirip dengan aslinya. Tanpa kerendahan hati yang palsu, saya akan mengatakan bahwa okroshka menurut resep ini akan menjadi sangat lezat. Latihan tahunan selama 10 tahun memainkan peran yang menentukan. Dan perjalanan ke Rostov Agung memperkaya resep okroshka klasik dengan bahan utama yang menurut saya dipinjam dari koki lokal. Apa bahannya? Aku akan menceritakan semuanya padamu nanti. Khusus untuk Anda, saya memfilmkan seluruh proses pembuatan okroshka langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• roti kvass,
• 2 kentang ukuran sedang, rebus dalam jaketnya,
• 3 butir telur rebus,
• 150 gram daging rebus(apa saja dari daging sapi hingga dada ayam),
• 3 mentimun ukuran sedang
• seikat lobak segar (8-10 buah),
• 3 tangkai adas,
• 3 tangkai peterseli,
• 2 anak panah daun bawang,
• 2/3 sendok teh garam,
• 1/3 sendok teh mustard Dijon ringan (atau lobak siap pakai tanpa bit) untuk setiap porsi.

Resep klasik okroshka dengan kvass dengan foto langkah demi langkah

Rebus kentang jaket, telur dan sepotong daging hingga empuk. Ini paling baik dilakukan dalam panci terpisah. Telur dimasak dengan cepat - dalam waktu 10 menit setelah mendidih, telur sudah siap. Kentang perlu dimasak selama setengah jam. Sedangkan untuk dagingnya, saya rebus dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan setengah gelas air agar daging tidak gosong. Dan saya pasti menambahkan thyme (ramuan ini sekarang sering dijual di toko-toko). Thyme memberi aroma "berasap" pada daging - bumbu penting di peternakan. Jika tidak ada thyme, tambahkan yang tradisional daun salam dan tiga butir lada hitam. Daging saya membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk dimasak. Semua makanan harus dibiarkan dingin sebelum diiris.

Kami mulai memotong semuanya untuk okroshka. Urutan pemotongan tidak menjadi masalah sama sekali. Hal pertama yang saya lakukan adalah mengambil kentang. Saya mengupas kulitnya. Saya memotongnya dengan cukup halus. Saya suka semua yang ada di okroshka dipotong kecil-kecil. Namun kenyataannya tidak ada aturan yang tegas dan tegas di sini. Jika Anda menyukai pembelian Anda, silakan potong lebih besar.

Setelah kentang, tangan, pisau, dan papan biasanya menjadi lengket. Makanya saya selalu membilas semuanya agar tidak mengalami iritasi karena semuanya menempel. Mari beralih ke telur. Cincang halus.

Selanjutnya kita punya mentimun. Jika kulitnya tipis dan lembut, tidak perlu dikupas. Saya memiliki kekerasan sedang, jadi saya menghapusnya sebagian, meninggalkannya di beberapa tempat hanya agar okroshka menjadi warna yang lebih cerah.

Mari beralih ke lobak. Lobak biasanya merupakan bahan paling keras dalam okroshka. Oleh karena itu, disarankan untuk memotongnya lebih tipis. Maka okroshka akan terasa seragam. Ditambah lagi, semakin kecil lobak yang kita potong, rasanya akan semakin cerah. Bahkan ada yang parutan kasar rabuk. Tapi aku masih puas dengan pisau. Karena okroshka kami klasik, kami tidak akan mengubah resep sesuai pemahaman kami.

Langkah selanjutnya adalah daging.

Dan terakhir, sayuran hijau. Anak-anak saya sudah menyiapkan sayuran untuk diiris, dipotong dadu. Yang tersisa hanyalah memotong bawang bombay, peterseli, dan adas menjadi potongan-potongan kecil.

Sekarang kita beri garam pada okroshka kita.

Mencampur.

Dan di sini momen seperti itu masih perlu diperhitungkan. Okroshka tanpa kvass disimpan dengan baik di lemari es. Anda cukup memasukkannya ke dalam mangkuk seperti ini, menutupinya dengan penutup. Ini sangat nyaman jika Anda sedang menunggu suami Anda makan malam. Saya memotongnya di siang hari, di malam hari saya hanya meletakkan okroshka di piring, menuangkannya dengan kvass dan... Dan di sinilah kami menggunakan bahan rahasia, terima kasih setiap tahun saya mendengar ungkapan yang sama dari suami saya: “Mmmm, aduh okroshka yang lezat!»

Rahasianya sederhana - lobak pedas. Atau mustard Dijon yang rasanya sangat mirip dengan lobak. Pastikan untuk mencicipinya sebelum menaruh lobak pedas di piring Anda. Agar tidak terlalu pedas, jika tidak, Anda bisa mendapatkan okroshka yang sangat pedas sehingga tidak mungkin untuk memakannya. Campur lobak dengan okroshka tepat di piring. Lalu kita taruh krim asam di tengahnya - tidak perlu diaduk, karena okroshka terlihat lebih menggugah selera dengan cara ini. Dan Anda bisa menempelkan setangkai kecil tanaman hijau di tengahnya. Agak - tapi sepertinya sebuah restoran.

Nah, saat terakhir. Mungkin seseorang tidak dapat memutuskan rasio ampas dan kvass yang akan dipilih. Saya menjawab: apa saja. Secara pribadi, saya suka yang lebih kental, jadi saya mengisi piring dengan yang mengental hampir sampai penuh, menyisakan tidak lebih dari satu sentimeter di suatu tempat, dan mengisinya dengan kvass.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+