Brazhka gyártás. További házi készítésű receptek a holdfényhez. A cefre főzésének titkai

A Braga (vagy sörcefre) egy olyan nyersanyag, amelyet a moonshine későbbi előállítására szánnak, és amelyet a cukorral együtt vízben oldott élesztő erjesztésének eredményeként nyernek. Mivel nemcsak a tapasztalt holdfényesek, hanem a hétköznapi emberek is készíthetnek cefrét, ha akarnak, az elkészítésekor gyakran felmerülnek kérdések:

1. Hogyan kell feltenni a cefrét?

2. Milyen komponenseket kell használni?

3. Megihatom?

Alapvető főzési szabályok

Víz jellemzői

Mivel a holdfény fő jellemzői nagyban függenek a minőségtől vizet inni nyersanyag-előállításnál használják, akkor tisztának, idegen szagtól és íztől mentesnek kell lennie. A legjobb a forrásvizet választani, mivel csak alacsony sótartalmú (klór-, magnézium- vagy kálium) víz felhasználásával lehet jó minőségű cefrét készíteni.

Élesztő kiválasztása

Az élesztő természeténél fogva a fő komponens, mivel nélkülük lehetetlen cefre felvinni, és minőségüktől függ a teljes fermentációs folyamat lefolyása, a végtermék íze és erőssége.

A különböző receptek ennek az összetevőnek a különböző típusait tartalmazzák, a legnépszerűbbek:

1. Kenyérélesztő. Használatuk során a késztermék tíz százalék alkohol mellett még tartalmazhat nagyszámú az emberi szervezetre káros szennyeződéseket, ezért ez a cefre nem alkalmas ivásra. Főzés után gondos szűrést igényel. Az ilyen élesztő alacsony költsége miatt népszerűvé vált a holdfényesek körében;

2. alkoholos élesztő . Gyártással be ipari környezet ez az összetevő az egyik legoptimálisabb gyors kaja minőségi alapanyagok a holdfényhez. Ha cefrét teszel az alapjukra, akkor be végtermék csökkenti a nem kívánt szennyeződések tartalmát, és tömeghányad az alkohol növekszik (tizennyolc százalék);

3. borélesztő . Alkalmazásuk után a nyersanyag alkoholtartalma meglehetősen magas, az oldalsó szennyeződések mennyisége pedig nagyon kicsi. De a magas ár miatt ezt a fajta élesztőt ritkán használják.

Kapacitás kiválasztása

Az otthoni sörfőzéssel foglalkozó szakemberek kifejezetten nem javasolják a cefre bekenését konyhai eszközök. A legjobb megoldás Ennek a kérdésnek a beszerzése az erjesztésre, érlelésre, valamint már tárolására szolgáló speciális edények beszerzése késztermék. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tartály anyagára olyan követelmények vonatkoznak, mint az idegen szagok hiánya, az ellenállás aktív befolyás rajta a keletkező kémiai vegyületek (beleértve az alkoholt is) erjedési folyamatában.

Mivel a cefrét nem ajánlatos szorosan lezárt edénybe tenni, ezért a minőségi elkészítéshez olyan edényt (lehetőleg üveget) kell használni, aminek a fedelén kis lyukak vannak, hogy kiengedje a felesleges gázt. A tapasztalt holdfényesek a cefrét egy további mechanizmusokkal felszerelt edénybe helyezik: vízzár, speciális melegítő, csap a késztermék leeresztéséhez.

A vízzár fogalma és jellemzői

A vízzár olyan eszköz, amelyet arra terveztek, hogy eltávolítsa a szén-dioxidot (szén-dioxidot) a cefrével töltött edényből, és lezárja azt. Az ilyen eszköz használatának szükségessége annak a ténynek köszönhető, hogy ha oxigén van a tartályban, az élesztő provokálja az alkohol komponensekre (vízre és szén-dioxidra) történő bomlását, és ez negatívan befolyásolja a sörlé minőségét.

A probléma megoldása vízzár hiányában

Ha egyetlen holdfénynél sem szükséges olyan mechanizmus, mint a vízfóka, akkor használhat egy népi trükköt. Szokásos orvosi gumikesztyű, amely bármely gyógyszertárban megvásárolható, egy sörcefével ellátott edénybe kerül, és tűvel néhány kis lyukat készítünk az ujjakon. Ennek az egyszerű eszköznek a segítségével szabályozható az erjedés folyamata, erről egy erősen felfújt kesztyű is tanúskodik. A kapott cefrét feldolgozásra kell küldeni, amikor a kesztyű leesik.

Ideális fermentációs hőmérséklet

Megszerzéséért minőségi cefre a nyersanyaggal megtöltött tartályban a hőmérséklet nem lehet húsz fok alatt, különben előfordulhat, hogy a folyamat egyáltalán nem indul el. A szakértők megjegyzik, hogy az erjesztés optimális hőmérséklete huszonöt (vagy harminc) fok, ha ez a szám magasabb, akkor az élesztőben lévő mikroelemek elpusztulnak.

Szigetelnem kell a tartályokat nyersanyagokkal?

A cefretartály további melegítésére csak akkor van szükség, ha az edény belsejében a hőmérséklet húsz fok alatt van. Más esetekben ezekre a műveletekre nincs szükség, mivel az erjedés során hő szabadul fel (megfelelően nagy térfogatban), így a termék hőmérséklete mindig magasabb, mint a levegő hőmérséklete.

GYIK

A holdfény alapanyagainak előkészítési ideje

A holdfény alapanyagait átlagosan öt (vagy tíz) napig meleg helyen kell elhelyezni. Ez a mutató nagymértékben függ a felhasznált alkatrészek minőségétől és a technológia pontos betartásától. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túl hosszú fermentációs folyamat hozzájárul a nagy mennyiségű káros elem felhalmozódásához a termékben.

Az erjedési folyamat gyorsításának lehetőségei

Az erjedési folyamat kissé felgyorsítható. Ehhez szüksége van:

1. Előzetesen készítsünk szirupot úgy, hogy az ehhez szükséges (recept szerint) mennyiségű cukrot feloldjuk vízben.
2. A cefre elkészítéséhez minden nap alaposan keverje össze a csatlakoztatott összetevőket.
3. Végezze el a termék "etetését", ehhez bármilyen gyümölcsöt, gabonaféléket vagy fekete kenyeret használjon.

A lassú erjedés okai

A következő tényezők befolyásolhatják a cefre elkészítésének sebességét:

• a hőmérséklet túl alacsony a fermentációs folyamathoz;
• a felhasznált összetevők rossz minősége;
• elégtelen mennyiségű élesztő.

A készenlét definíciója

A holdfény fő összetevője késznek tekinthető:

• ha átment szükséges mennyiség idő;
• ha a szén-dioxid-kibocsátási folyamat leállt;
• ha cukrozatlan ízű.

Az üledékből való eltávolítás szükségessége

Tekintettel arra, hogy az üledék aránya nem éri el a keletkező sörlé teljes térfogatának három százalékát, eltávolítása nem kötelező lépés a sörlé elkészítésében.

Az előállított alkohol mennyisége

A sörlébõl nyert holdfény mennyisége (legfeljebb ötven százalékos szilárdsággal) közvetlenül függ az elkészítéséhez használt nyersanyagoktól. Egy kilogrammtól eredeti termék elérhető:

A moonshine kész alapanyagok eltarthatósága

Nem szükséges hosszú ideig tárolni a holdfényre előkészített alapanyagokat, mert ez jelentősen ronthatja tulajdonságait. A hidegben való tárolás maximális időtartama egy hét, de ha melegebb helyre teszi a cefrét, akkor az idő két napra csökken. Ahol előfeltétel annak a tartálynak az abszolút tömítettsége, amelyben a cefre található.

Ennek maga a neve alkoholos ital főzési folyamatából származik.

A Brazhka-t olyan italok készítésére használják, amelyekben alkoholnak kell jelen lennie.

Mi történik, ha egy kutya megnyalja az arcát

Mik a banán előnyei és káros hatásai

A Braga-t (ez a bódító ital második neve) holdfény készítésére is használják.

A kávéfogyasztás előnyei

10 jel, hogy meglátogatott egy angyal

Az ókori világ 9 legszörnyűbb kínzása

A cefre beszerzésének módjai a régi időkben

• nyírfa ill juhar nedv meleg helyen hagyjuk kelni, hogy megerjedjen és cefrévé váljon.
• A méz elkészítésekor az erjedt sörcefrét összegyűjtik, és szintén hagyják befőzni.

Ezeket a módszereket már jóval a desztilláció feltalálása előtt ismerték.

BAN BEN modern világ annak érdekében, hogy otthon cefrét készítsen, rozsot és árpamaláta, méz, komló és cukor.

Most fontolja meg a cefre készítésének alapvető receptjeit.

Klasszikus

Ha mindent szigorúan a recept szerint csinálunk, akkor körülbelül öt liter cefrét készíthet.

Termékek

• Egy kilogramm cukor.
• Száz gramm friss élesztő.
• Öt liter víz.

Főzés

1. Melegítsünk fel egy kis vizet körülbelül harminc fokra, és hígítsuk fel benne az élesztőt.
2. Külön tartályban meleg víz oldjuk fel az összes elkészített cukrot és keverjük össze mindkét folyadékot, majd öntsük fel mindezt öt liter vízzel.
3. A kapott feloldott masszát szorosan lezárjuk, és melegebb helyre tesszük.
4. Különös figyelmet kell fordítani az edények tömörségére, amelyekben a cefre készül. Folyadék szivároghat ki, mert sok szén-dioxid keletkezik, vagy ha a tartály nincs szorosan lezárva, akkor oxigén jut be és reakcióba lép a keverékkel, és ez tele van számos idegen anyag képződésével, amelyek károsíthatják a szervezetet.
5. Ennek elkerülése érdekében a tartály lezárásakor használja a vízzár módszerét. Ehhez vegyen fel egy közönséges gumikesztyűt a palack nyakára, amelyet előtte át kell szúrni egy tűvel.
6. Hagyja erjedni a folyadékot öt-tíz napig, majd óvatosan, hogy az alján lévő sűrűséget ne érintse, a kész cefrét más üvegekbe töltse, amelyeket szorosan dugósít.

Finom pép a fiatal bor színével

Ennek az italnak az íze nagyon kellemes, de legyen óvatos - nagyon bódító.

Termékek

• Egy kilogramm cukor.
• Huszonöt gramm száraz élesztő.
• Négyszáz gramm minőségi kerek rizs.
• három kanál friss bogyók ribizli.
• Három liter víz.

Hogyan kell ragaszkodni

1. Az összes cukrot meleg vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, és addig keverjük, amíg a cukor és az élesztő fel nem oldódik.
2. Öntsük a rizst a kapott folyadékkal (előtte nem kell kimosni!) És tegyük a tartályt meleg helyre tíz napig.
3. Tíz nappal később adjuk hozzá a bogyókat, és ismét hagyjuk állni a főzetet tíz napig.
4. Amikor ez az idő lejár, ez finom italÖn számára kényelmes edényekbe töltheti, és hozzá közel állókat is bánhat vele - biztosak vagyunk benne, hogy értékelni fogják erőfeszítéseiteket!

Brazhka lekvárból

Mire van szükséged

• Három liter bármilyen lekvár.
• Száz gramm friss élesztő.
• Tizenöt liter víz.
• Másfél kilogramm cukor.

Főzés

1. Amint látja, sok folyadékot használnak fel, ezért készítsen egy tágas ételt.
2. Tegyük bele mind a három liter lekvárt, öntsünk rá másfél kilogramm cukrot, és öntsük fel forralt meleg víz majd hozzáadjuk az élesztőt. Az összes tartalmat addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Tegye a tartályt a tartalmával száraz, meleg helyre, ahol négy-öt napig nincs fény. Ez idő alatt megindul a masszában az erjedés.
4. Öt nap elteltével kiveszed az erjedt keveréket, és desztillálod. Az összes szabály betartásával körülbelül három liter cefrét kell kapnia a kimeneten (a késztermék literenkénti liter lekvárjára számítva).
5. A minőség és az íz javítása érdekében ismét desztillálja le a cefret.
6. Ezt követően adjon hozzá olyan adalékanyagokat és termékeket, amelyek javítják az ital ízét és ízét. Ehhez vegye ki egy citrom és egy narancs héját, vágja szeletekre és szárítsa meg. A már kész kétszer desztillált termékhez szárított héjat adunk. Hozzáadhat még pörkölt kávébabot, egész pirospaprikát, szegfűszeget és bármilyen más aromás fűszert.
7. Ismét ragaszkodjon a cefre néhány napig, szűrje le, palackozzon és tegye be a hűtőszekrénybe.

Braga eperfából

Termékek

• Tíz kilogramm friss eperfa.
• Tíz liter vizet.
• Három kiló cukor.

Főzés

1. Eperfa, mosás nélkül, ráncos kézzel bármilyen erre alkalmas edényben. Ebben az esetben a legelső réteg kialakul vad élesztő, semmi esetre se mosd le őket, különben nem várod meg az erjedési folyamat kezdetét.
2. Az elkészített vizet harminc fokos hőmérsékletre melegítjük, és megtöltjük eperrel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük jól össze az egészet.
3. Öntsük a masszát egy megfelelő üvegbe, és húzzunk a nyakába egy gumikesztyűt, amiben először egy tűvel lyukakat szúrunk az ujjainkba.
4. Tegye az üveget meleg, sötét helyre, és hagyja állni tíz-tizenöt napig, ne felejtse el naponta egyszer megkeverni a tartalmát, hogy a kupakot leverje a felületről.
5. Tíz-huszonöt nap elteltével a folyadék könnyebbé válik, keserű ízű lesz, üledékréteg jelenik meg, amely után megkezdheti a desztillációs folyamatot.
6. Lecsepegtetjük a cefrét, nehogy felfogja az üledéket, és szitán szűrjük át, majd ezt a folyadékot egy desztillációs kockába öntjük.
7. Győződjön meg róla holdfény még mindig nem volt pép a bogyókból, mert hevítve megég, és ez elrontja az egész folyadék ízét.
8. Lassan lepároljuk az eperfa cefrét. A desztillált folyadék első százötven milliliterét összegyűjtik és kiöntik, mert egészségtelen. A lepárlásból visszamaradt terméket palackba töltjük és hűtőszekrényben lehűtjük.

Videó leckék

Első főzési kísérletek jó holdfény otthon nem mindig sikerül. Úgy tűnik, ez itt bonyolult: összekevertem a cukrot, a vizet és az élesztőt, megvártam, amíg a cefre leáll, és átengedtem a készüléken. De valamiért nem boldog az eredmény...

Ellenőrizzük, hogy mindent jól csinálunk-e.

Mi határozza meg az ital minőségét?

Az eredeti terméktől függetlenül mindig beszerezheti jó eredmény, Ha:

• Használjon minőségi alapanyagokat.

Rengeteg cefre recept létezik, a cukortól egészen a egzotikus gyümölcsök. Rohadt, penészes termékekből ugyanazt a cefrét és holdfényt kapjuk, idegen ízű. Miért van szükségünk további tisztítási költségekre?

• A cefre elkészítésekor ügyeljen bizonyos arányokra.

Az erjedés akkor ér véget élesztőgombák feldolgozzuk az összes cukrot. És ha sok van belőlük vagy kevés a cukor? Itt van a „rossz” cefre, ami semmiképpen sem éri el a szabványt.

• Kövesse a cefre holdfényes lepárlásának szabályait.

Ettől függ az ital íze és minősége. Ha mindent helyesen csinált, a „fejek” és a farok szétválasztásához nem lesz szükség a következő bekezdésre.

• A végtermék tisztítására és nemesítésére.

Ez a szakasz haladó lepárlóknak szól. Tinktúrák, likőrök, "konyak" és "whisky" - amit egyszerűen nem próbálhat ki néhány kézműves. És jól is működik!

Hogyan kell feltenni egy bragát?

Ezzel beindul a holdfény megszerzésének folyamata. A legtöbb népszerű recept cefre - víz, cukor, élesztő bizonyos arányban.

Lássuk, hogyan valósul meg ez a gyakorlatban.

Lesz lehetőség és vágy, tegye a cefrét több edénybe különböző élesztővel, és hasonlítsa össze az eredményt.

klasszikus arányok

Az összetevők konkrét mennyiségét minden esetben külön számítjuk ki, a fermentációs tartály térfogatától függően. 1 kg cukorhoz vegyen 100 g-ot hagyományos élesztő vagy 20 g szárazon. A víz tekintetében az ajánlások eltérőek: 3-5 liter. Ez észrevehetetlenül meglátszik a cefre minőségén, de számít, ha kicsi a kapacitás. A tartályt nem lehet ¾-nél többet megtölteni, a cefre játszik, és lehetséges a „szökés”. Ezért a víz térfogatát és a cukor mennyiségét a kapacitás szerint számítják ki.

Hogy ne maradjanak elkezdett csomagok, kényelmes egy 5 kilogrammos zacskó cukorral számolni. Szüksége lesz egy csomag (100 g) Saf-Levure-ra vagy 500 g közönséges préselt élesztőre. A szükséges vízmennyiség körülbelül 20 liter.

Házifőzetű ital

Készítünk egy edényt, amelyben a cefre állni fog. Egy 25 literes, széles szájú műanyag kanna teljesen kielégít minket. Le kell mosni, ellenőrizni kell a fedél tömítettségét és elő kell készíteni a vízzárat.

Egy nagy serpenyőben mérjük ki a vizet, öntsük rá a cukrot, és keverés közben melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a szirupot egy kannába, és hagyja hűlni 30 fokra. Ebben az időben be egy külön serpenyőtöntsünk fel meleg vizet és öntsünk bele élesztőt. 10 perc elteltével látszik, hogy mennyire aktívak, a kihűlthez tehetjük kívánt hőmérsékletet szirup.

Lezárjuk a fedelet, rátesszük a redőnyt (vagy kesztyűt).

A cefre először figyelmet igényel. Sok hab állhat ki, a vízzár eltömődhet, a kesztyű szétrepedhet. Tartson készenlétben egy közönséges süteményt, törje össze az egyiket az ujjai között, és öntse a morzsát a habra - leáll, és többé nem képződik.

A cefre készenléte könnyen meghatározható. A vízzár abbahagyta a „gurgulázást”, egy kesztyű leesett, a tartály nyitott nyakánál egy meggyújtott gyufa ég – ezek az erjedési folyamat befejeződésének jelei. A Braga készen áll a lepárlásra.

Hogyan készítsünk cefrét lekvárból?

Nem, nem, és a háziasszonya megbukik a lekvárfőzés során. Erjesztett, cukrozott, csak az előző évekből állott. Ne dobd ki?

A cefre elkészítése lekvárból nem nehezebb, mint cukorból. Nehezebb nagy mennyiségű "ehetetlen" lekvárt találni. Ehhez érdemes rokonokhoz és barátokhoz, ismerősökhöz, szomszédokhoz fordulni: mindenkinek van egy-két bankja.

A lekvár összetétele nem számít: bogyók, gyümölcsök, lekvár, lekvár - minden belefér.

Néhány hasznos tipp

• Szerezz be jó felszerelést.
• Moonshine még gyárilag rozsdamentes acélból készült lombik elegendő térfogat (ill fermentációs tartály) sok bajtól kíméli meg Önt, és biztosítja az ital megfelelő minőségét. Nos, ha hőmérővel és gőzölővel.
• A vízzár nem luxus, hanem kényelem a használat során.
• Amikor bragát teszel, figyeld meg hőmérsékleti rezsim. 25-35 fok az optimális hőmérséklet az élesztő számára. Magas hőmérsékleten az élesztő elpusztul, alacsony hőmérsékleten elalszik.
• Tartsa be a cukor arányát. A túlzott cukor növeli az alkoholtartalmat, és az élesztő elpusztulásához vezet.
• A cefre desztillációját frakciókban végezzük: lassan, cseppenként válasszuk ki a „fejek” -50 ml-t minden kg cukorból (technikai igényekre használjuk). Ezután az alkohol megvonási arány növelhető. 40 ° alatt - ezek a "farok" (a következő cefréhez hozzáadva).
• A lepárlás során tartsa be a biztonsági óvintézkedéseket.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

A friss szemeket apró szemek állapotára őröljük. Az íz erős megőrzése érdekében tegye ezt közvetlenül az ital lefőzése előtt. Hogyan finomabb csiszolás, annál gyorsabb lesz az ital kávé íze, mivel a víz ebben az esetben érintkezik nagy mennyiség kávé. Ha az ital véleménye szerint túl könnyű, legközelebb óvatosabban őrölje meg.

Növelje a kávé és a víz arányát. Egy közönséges csésze erős italhoz 1 egység kávét és 16 egység vizet kell venni, súly szerint számítva. Egy adag 11 gramm kávét jelent 180 milliliter vízben (3/4 csésze). Ha az ital még mindig túl gyenge, legközelebb adjunk hozzá több darált babot.

Emelje fel a víz hőmérsékletét. A nagyon forró víz azonnal javul ízminőségek ital. A legtöbb főzési módszer megköveteli, hogy a vizet 91-96 °C-ra melegítsék. Az infra hőmérővel a lehető legpontosabban szabályozhatjuk a víz hőmérsékletét, de ezt is megtehetjük próbálkozással. A legtöbb vízforralóban a víz gyorsan lehűl, és a forrástól számított 10-30 másodpercen belül eléri az ideális hőmérsékletet.

• Ne emelje a hőmérsékletet 96 °C fölé, különben a kávé elveszti ízét.
• Ha 1200 méter tengerszint feletti magasságban tartózkodik, öntsön vizet, amint felforr.

A Braga, mint független ital régóta ismert az emberiség számára. Nem ismert, hogy ki találta ki először a termékek feldolgozásának ezt a módját. Valószínűleg az erjesztés lehetőségének gondolatát a természet sugallta, és az emberek csak lesték és használták italkészítéshez. Tehát valószínűleg megjelent az első cefre recept. Aztán elkezdték használni, hogy többet készítsenek erős alkohol. Hogyan készítsünk házi cefret különféle variációk olvassa el ebben a cikkben.

A "vándorlás" szóból

A kapott termék neve határozza meg a főzési folyamat nevét. A Brazhka otthon egy rövid fermentációs folyamatot és ugyanazt az expozíciót foglalja magában. Egy ilyen italt kis erősséggel kapnak: háromtól nyolc fokig (néha akár tizenötig). Az ital "rokonai" közül megadhatja a finn cefret. Ez az ital élesztőből, cukorból és vízből készül, hozzáadva narancslé(az íz javítására). Az angol pruno is híres - a börtönökben népszerű ital. Oroszországban (a parasztok körében) korábban népszerű volt: bravanda - kenyér ital Val vel különféle kiegészítésekés méz - méz alapú bódító ital.

Gyártási mechanizmus

A cefrekészítés módja (a szén-dioxiddal együtt) a hétköznapok létfontosságú tevékenysége eredményeként keletkezik kenyér élesztő. Ehhez cukorra és vízre van szükségük. Élesztő "jó közérzet" - fontos pont a cefre elkészítésében. Támogatni kell optimális hőmérséklet- 25-től 40 fokig, mivel alacsonyabbnál „elalszanak”, magasabbnál pedig meghalhatnak! Ha az élesztő "elaludt", az oldatot meleg helyre kell tenni - ez segít a folyamat újraindításában. És amikor a hőmérséklet 40 fok fölé emelkedik - tedd hűvösebb helyre, és adj hozzá még egy adag élesztőt. A masszát rendszeresen keverve felgyorsíthatja az erjedést. Azt mondják, hogy egy régi típusú mosógépben néhány óra alatt elkészül a holdfényhez való pép! Néhányan katalizátort is adnak hozzá: paradicsom szósz, burgonya, komló, borsó (bármi egy).

Cukor

Sok függ az oldatban lévő cukor koncentrációjától. Minél több, annál gyorsabban megy végbe az erjedési folyamat. De ha túlzásba viszi, akkor amikor az erőd eléri a 14 fokot, az élesztő elkezd elpusztulni az általuk termelt alkoholtól. A cukrot teljesen újra kell hasznosítani. A folyamat végén kóstoljuk meg a cefrét. Keserűnek kell lennie, édes utóíz nélkül. Egy kis tanács: ha azon gondolkodik, hogyan tegye fel a cefrét, hogy később önálló italként ihassa, akkor tegyen kevesebb élesztőt, de több cukrot. Ezzel megszabadul az élesztős íztől.

Kapacitás

A cefre elkészítésében fontos szerepet játszanak azok az ételek, amelyekben főzni fogja. Nos, ezekre a célokra egy nagy alkalmas élelmiszer folyadékok tárolására (20 liter vagy akár 30). Használhat azonos méretű üvegpalackot is. Hátrányok: Elég könnyen ver, és nagyon keskeny a nyaka. Ha nem tervezi italok gyártását ipari mérleg, akkor egy háromliteres is megfelelhet üveg korsó, és egy ötliteres műanyag palack tisztított víz.

Kapu

Az ital készítése során oxigénnel reagálhat és képződhet ecetsav. Ez azt jelenti, hogy minden szakaszban meg kell védeni a cefrét az oxigén behatolásától a tartályba. Ehhez vízzárat használnak. A palack feleslege végighalad rajta, a csőből egy tégely vízbe kerül. A buborékok képződésének intenzitását egyébként az erjedési folyamat szabályozására lehet használni (ezt a módszert a borgyártásban is alkalmazzák).

Mit lehet még tenni, hogy jó főzet otthon? Vegyen fel egy gumikesztyűt a torkára. Az ujjak területén tűvel átszúrjuk a kesztyűt. A felesleges szén-dioxid a lyukon keresztül távozik. A teljes fermentációs folyamat alatt a kesztyű állni fog. Amint az erjedés véget ér, leesik. Ez azt jelenti, hogy a házi cefre készen áll a fogyasztásra vagy a további feldolgozásra. Hiszen a holdfénynek is ez az alapja. És minél jobb a nyersanyag, annál jobb a holdfény.

Brazhka otthon: alaprecept

A termékek optimális aránya: három liter meleg forralt víz- egy kilogramm cukor és száz gramm élesztő. Ha a kapacitás nagy, arányosan növelje a kiindulási termékek mennyiségét.

Maláta

A cefre elvileg bármilyen keményítőt vagy cukrot tartalmazó szerves anyagból készíthető. A fő kritérium a nyersanyagok ára és elérhetősége. Hogyan készítsünk cefrét keményítőből? Cukorrá alakításához malátára van szükség, amely a gabonában (magvakban) található. A gabona csírázni kezd, az enzim aktiválódik, és a keményítőt cukorrá alakítja, amivel az embrió táplálkozik. Ahhoz, hogy enzimet szerezzen, szüksége van pl. Áztassa néhány napig vízben. Amikor megjelennek a csírák, szárítsuk meg, válasszuk le a szemekről, és őröljük porrá.

Gabonából

Be kell venni: 1 kilogramm gabonát, 3 liter vizet, 50 gramm élesztőt, fél kiló cukrot, 200 gramm malátát. Keverjük össze az egészet, és tartsuk körülbelül két hétig meleg helyen, keverjük és figyeljük a hőmérsékletet (amíg az erjedés leáll - nézze meg a redőny reakcióját).

A burgonyából

Hogyan készítsünk cefrét gumóból? Kell hozzá: 8 kiló burgonya, 10 liter víz, 200 gramm maláta, fél kiló cukor, 150 gramm élesztő. A burgonyát meg kell hámozni és reszelőn felaprítani. Ezután össze kell keverni más összetevőkkel, hozzáadni az élesztőt. Infundálja két hétig. Az ilyen nyersanyagokat főleg a holdfény további hozzáadására használják.

Brazhka lekvárból

Hozzávalók: 6 kiló tetszőleges édes lekvár, 30 liter víz, 200 gramm élesztő. A nagy gyümölcsökből származó lekvárt meg kell szabadítani a kövektől, és húsdarálóban vagy turmixgépben simára kell darálni. A lekvárt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk az elkészített élesztőt. Hagyja kelni körülbelül egy hétig. Az ilyen lekvárból készült lekvárt független italként isszák. Ha desztillálni készül, akkor az erjesztés előtt még 3 kiló cukrot adhat a szubsztrátumhoz. Ebben az esetben a holdfény kibocsátása megnő.

Édességből

Hozzávalók: 5 kiló karamell, 200 gramm élesztő, 20 liter víz. Először törje össze az édességeket, és oldja fel benne forró víz. Lazítsunk egy kicsit. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk és összekeverjük. Öt napig meleg helyen vándorolunk, szabályozva a hőmérsékletet. Igyál egy ilyen italt, vagy hagyhatod holdfényre.

mézsör

Hozzávalók: 3 kiló méz, 1 kilogramm cukor, 300 gramm élesztő, 25 liter víz. A mézet és a cukrot forró vízben feloldjuk (a hőmérséklet nem haladja meg a 60 fokot, különben néhány előnyös tulajdonságait a méz elveszik). Oldjuk fel benne az élesztőt egy kis mennyiséget meleg víz (a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot, különben a kultúra meghalhat). Összekeverjük. Egy hétig meleg helyre tesszük kóborolni. A finom mézsör készen áll! Kihűtve úgy is fogyasztható könnyű alkoholista ital. Erre a célra a mézsör csak mézzel készíthető. Desztillációhoz adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot.

A léből

10 liter bármilyen édes lé (lehetőleg tartósítószer nélkül), 300 gramm élesztő. Az élesztőt meleg lében feloldjuk. Ragaszkodunk néhány héthez (a fermentációs folyamat végéig).

Kaporral és ribizlivel

Vegyünk 6 kiló cukrot, 30 liter vizet, 200 gramm élesztőt, egy pohár fekete ribizlit, egy csokor száraz kaprot. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a hígított élesztőt. Ragaszkodjon egy hétig, majd előzze meg.

Tejjel és borsóval

Hozzávalók: 1 liter tej, 5 kiló cukor, 15 liter víz, egy kiló héjas borsó, fél kiló élesztő. Keverjük össze mindent vízzel, adjunk hozzá elkészített élesztőt, ragaszkodjunk meleg helyen néhány napig. Aztán - előzni.

Kenyérrel, tejjel és burgonyával

Hozzávalók: 25 liter víz, 5 kiló cukor, egy liter tej, 4 vekni, 5 kiló krumpli. A kenyeret finomra vágjuk. A burgonyát reszelőn ledaráljuk. Mindent összekeverünk, és ragaszkodunk néhány napig. Aztán - előzni.

a kajsziból

10 kiló kimagozott sárgabarackot, 10 kiló cukrot, 100 gramm élesztőt, 3 liter vizet kell venni. A cukrot meleg vízben feloldjuk. A sárgabarackot húsdarálón átengedjük, és egy nagy tartályban sziruppal keverjük össze. Hozzáadjuk az élesztőt. A folyamat végéig meleg helyre tesszük vándorolni.

Szőlőből

10 kiló szőlőpogácsát, 5 kg cukrot, 30 liter vizet, 100 gramm élesztőt veszünk. Barangolás egy hétig.

Mint látható, a cefre otthon szinte minden cukrot és keményítőt tartalmazó termékből elkészíthető. Nyugodtan kísérletezzen, találjon ki új recepteket. A lényeg az alapvető arányok és főzési technológia betartása.