Hogyan készítsünk hamburgerpogácsát darált húsból. Töltött burger pogácsák. Áfonyaszósszal és brie sajttal
Néha nagyon vágyik valami egészségtelen gyorsétteremre!
Szóval mi a helyzet?
A hamburger, sajtburger és más népszerű szendvicsek könnyen elkészíthetők otthon.
A kerek zsemlét sok üzletben árulják, de jobb, ha a burgerpogácsát magad készíted el.
Finomabb, egészségesebb és biztonságosabb lesz.
Burgerszelet - általános főzési elvek
Kotlett készítésére használják különböző típusok hús és baromfi. Zsírt adhatunk hozzá. Zöldségeket, tojást és fűszereket is adnak hozzá. Úgy tartják, hogy főzéshez tökéletes szelet A darált húst kézzel, késsel kell feldarabolni. De egyre gyakrabban fordulnak konyhai asszisztensekhez: húsdarálóhoz, konyhai robotgéphez, turmixgéphez.
Az elkészített darált húsból kerek és lapos szeleteket formázok tabletta formájában. A méretnek meg kell egyeznie a zsemlével, vagy valamivel nagyobbnak kell lennie. A termékeket serpenyőben sütjük, vagy sütőben sütjük. Használható grillező vagy grillsütő.
1. recept: Szokásos marhahúsos burger pogácsák
Főzéshez hagyományos szeleteket szükséges a hamburgerekhez minimális készletösszetevőket. De nagyon fontos, hogy teljes mértékben megfeleljen a technológiának, hogy ne csak ízletes, hanem nagyon lédús is legyen.
Hozzávalók
0,5 kg marhahús;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
Só, bors.
Készítmény
1. Nagyon fontos a hús helyes feldarabolása. Egy igazi burger elkészítéséhez ezt kézzel kell elvégezni. A darabot megmossuk, és a szemek mentén rétegekre vágjuk. Minden darabot kalapáccsal megverünk. Ezután nagyon vékony csíkokra és kockákra vágjuk.
2. Az így kapott darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. Keverjük össze alaposan. Nem adhat hozzá fűszereket, különben a hús levet enged.
3. A kapott masszából formázzunk golyókat, majd lapítsuk el mindegyiket a tenyerünkben. A termékek egyenletességét főzőgyűrűvel biztosíthatja.
4. Lapos tányérra tesszük és fél órára hűtőbe tesszük, amíg a massza megdermed.
5. Keverje össze a sót egy csipet borssal. Ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket.
6. Dörzsölje hűtött szeleteket mindkét oldalát fűszerezzük, és egy serpenyőben olajon kisütjük. Használhatja a grillt.
2. recept: Darált burger pogácsák
Az ilyen szeletekhez szüksége lesz Darált marhahús vagy annak sertéshússal való keveréke. A második lehetőségnél nem kívánatos sok disznózsírt használni, különben a szeletek alakja sütés közben megváltozik.
Hozzávalók
0,7 kg darált hús;
3 evőkanál húsfűszer;
50 gramm ketchup.
Készítmény
1. Helyezze a darált húst egy tálba, és adjon hozzá bármilyen ketchupot, alaposan keverje meg. A húsnak teljesen fel kell szívnia.
2. Adjunk hozzá néhány fűszert a húshoz. Általában sót tartalmaznak, csak egy csipetnyit teszünk hozzá, és összegyúrjuk.
3. A darált húst felverjük és kerek szeleteket formálunk belőle. Megszórjuk őket a maradék hús fűszerekkel.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse jól fel. Majdnem felforraljuk.
5. Helyezze a formált szeleteket, és azonnal mérsékelje a hőt közepesre. Süssük ezen az oldalon körülbelül öt percig.
6. Fordítsuk meg és főzzük további három percig. Kivesszük és finom zárt hamburgert főzünk.
3. recept: Csirke Burger szelet
Csirkeszelet hamburgerekhez a mellből főzhetsz. Ebben az esetben működni fog diétás lehetőség. A combból vett mintákból is elkészíthetők. Az ilyen termékek finomabbak. Néha abból készülnek csirke hús bőrrel. A szelet zsírosabb és lédúsabb. Válasszon az ízlésének megfelelő terméklehetőséget.
Hozzávalók
0,5 kg csirke;
0,2 tk. Cayenne-i bors;
40 ml olívaolaj;
1 hagyma.
Készítmény
1. Készítsük elő a darált húst. Ehhez mossa meg a csirkedarabokat, és darálja át egy húsdarálón. Válasszon egy nagy lyukú hálót. A darált hús ebben az esetben úgy fog kinézni apróra vágott masszát.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és csavarjuk a csirke után. Mindent összekeverünk és hozzáadjuk Cayenne-i borsés sót.
3. Most öntsünk egy kanál növényi olívaolajat a darált húsba, és már kezdhetjük is a szeletkészítést. Lapos és kerek termékeket készítünk torta formájában, körülbelül egy centiméter vastagságban.
4. A szeleteket deszkára tesszük és 20 percre hűtőbe tesszük.
5. A maradék receptolajat felforrósítjuk, és a szeleteket mindkét oldalukon megsütjük. A végén letakarjuk, és lassú tűzön három percig pároljuk.
4. recept: Gyógynövényes burger pogácsák
Recept aromás szeletekhez, amihez fűszernövényekre lesz szükséged: köményre, bazsalikomra és oregánóra. De bárki mást választhat az ízlése szerint. Vannak, akik keveréket használnak provence-i gyógynövények. Ebben az esetben a mennyiséget ízlés szerint állítjuk be.
Hozzávalók
0,5 kg darált marhahús;
5 kanál keksz;
1 csipet kömény;
0,5 tk. oregánó és bazsalikom;
1 kanál olaj darált húshoz + sütéshez;
Készítmény
1. Keverjük össze a köményt a fűszernövényekkel, adjunk hozzá olajat, ami a darált húsba kerül, és hagyjuk, hogy kiengedje az illatát.
2. Helyezze a tojást és a sót a darált marhahúsba, adjon hozzá fűszernövényeket és vajat, majd alaposan keverje össze. Sűrű és tömött lesz. Ennek így kell lennie.
3. A darált húst 5 egyenlő részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle.
4. Helyezze a tenyerére, és egyenként lapítsa ki a kívánt vastagságra. Általában igen vékony lapos kenyerek 4-5 milliméter egyenként.
5. Most óvatosan szórja meg a termékeket zsemlemorzsával. Ehelyett vehet reszelt állott kenyeret.
6. Ez az! Csak annyit kell tennie, hogy a szeleteket mindkét oldalukon készre sütjük, és már főzhetjük is a házi hamburgereket.
5. recept: Burger pogácsák sajttal
A nagyon finom szelet receptje, amelyet sajt hozzáadásával készítenek a darált húshoz. Ez a technika megakadályozza a termékek szétesését a serpenyőben, megkönnyíti a megfordítást és lehetővé teszi a nagyon vékonyra főzést húspogácsákat. Egy velük készült burger biztosan elfér a szádban!
Hozzávalók
0,4 kg borjúhús;
1 kis hagyma;
50 gramm kemény sajt;
0,5 tk. só;
0,5 tk. paprika;
1 tk. búzaliszt;
1 tk. száraz kapor;
1 kanál ketchup.
Készítmény
1. Csavarja össze a borjúhúst hagymát. Vagy aprítógép segítségével darált húsba forgatjuk.
2. Adjon hozzá a reszelt finom forgácsot a keverékhez kemény sajtés azonnal ketchup, sózzuk és alaposan keverjük össze.
3. Csatlakozás búzaliszt paprikával, száraz kaporral (a fűszernövény legyen kicsi), tehetünk bele egy kis koriandert. Keverd össze.
4. A szeletmasszát 5 részre osztjuk és zsemle méretű vékony lapos tortákat készítünk belőle. Kicsit nagyobbra is tehetjük, mert sütés közben összezsugorodnak.
5. Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál olajat.
6. A szelet mindkét oldalát megszórjuk az előzőleg elkészített liszt-fűszerkeverékkel.
7. Olajba tesszük és mindkét oldalát megsütjük. Amint a héja megpirult, fedjük le fedővel, kapcsoljuk le a tüzet, és lassú tűzön pároljuk öt percig.
6. recept: Burgerszeletek a sütőben
Sütőszeletekhez szüksége lesz vegyes darált hús borjúhúsból sertéshússal. Ha csak marhahúst használ, a szelet kemény és száraz lesz. Van néhány apró trükk, amelyek segítenek ezt elkerülni.
Hozzávalók
0,3 kg borjúhús;
0,2 kg sertéshús;
Só, bors;
50 gramm vaj (fagyasztva);
2 kanál zsemlemorzsa;
1 gerezd fokhagyma;
1 sárgája.
Készítmény
1. A húst húsdarálón átsodorjuk, ezt kétszer is megteheti.
2. Adjunk hozzá fokhagymát, amelyet meg kell hámozni és apróra vágni. A szegfűszeget a hússal együtt csavarhatod.
3. Hozzáadjuk a sárgáját, sózzuk, borsozzuk, és alaposan felverjük a masszát.
4. A darált húst a kívánt mérettől függően 5-6 szeletre osztjuk. Formázzunk szoros golyót, majd lapítsuk el.
5. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk.
6. Kenje meg a formát növényi olajjal, és tegye ki az elkészített termékeket.
7. Betesszük a sütőbe, és 200 fokon 15 percig sütjük.
8. Vegyen ki egy darab vajat a fagyasztóból, és azonnal vegye ki a szeleteket a sütőből. Vegyünk egy reszelőt, és kenjük meg vajjal a szelet tetejét.
9. Tegye vissza a termékeket a sütőbe, és süsse még körülbelül tizenöt percig.
7. recept: Juicy Chicken Burger Kotlet
Recept apróra vágott szeleteket, amelyek francia hús alapján készülnek. Ideálisak nemcsak hamburgerekhez, hanem bármilyen más nyitott és zárt szendvicsek. Csirkefilét használnak.
Hozzávalók
0,3 kg filé;
1 hagyma;
2 evőkanál tejföl;
2 evőkanál keményítő;
Só bors;
Készítmény
1. A filét kockákra vágjuk, és tejföllel összedolgozzuk.
2. Adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát. A daraboknak azonos méretűnek kell lenniük kevesebb csirke, szükséges.
3. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, adjuk hozzá egy nyers tojásés jól keverjük össze. Hagyjuk pácolódni egy órát. Egy éjszakára hűtőbe teheted. Jobb íze lesz.
4. Vegyük ki az előzőleg elkészített masszát és adjunk hozzá két evőkanál keményítőt, keverjük össze.
5. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és egy nagykanállal adjuk hozzá a darált húst. A laposkenyérnek kerek formát adunk, és az egyik oldalát megsütjük.
6. Fordítsuk meg, fedjük le, és fedő alatt főzzük körülbelül öt percig. Tedd papírszalvétára, hogy felszívja a felesleges zsírt, és már kész is a hamburger!
8. recept: Burgerszelet zöldségekkel
Egy másik recept a sütőben főzött szeletekhez, de csak serpenyőben sütés után. A szeletmasszához zöldségeket adnak, amelyek különösen szaftossá teszik a termékeket. Bármilyen húst használhat: csirke, marha, sertés és pulyka.
Hozzávalók
0,05 gramm édes paprika;
0,1 kg hagyma;
0,35 kg hús;
2 gerezd fokhagyma;
0,05 kg sárgarépa;
3 evőkanál liszt.
Készítmény
1. A húst hagymával, fokhagymával és meghámozott sárgarépával összeforgatjuk.
2. A darált húshoz adjuk a tojást és a fűszereket.
3. kaliforniai paprika apró kockákra vágjuk és szintén a szeletkeverékhez adjuk.
4. A darált húst alaposan átkeverjük és felverjük.
5. Formázzunk 5 kerek szeletet és mindegyiket szórjuk meg liszttel.
6. Kapcsold be a serpenyőt, öntsd bele az olajat és melegítsd fel nagyon jól.
7. Helyezze a szeleteket és gyorsan süsse addig, amíg aranybarna kéreg. Mindkét oldalon elég egy perc.
8. Tedd át a tepsibe, fedd le alufóliával, és tedd a sütőbe 20 percre. 10 perc elteltével vegye le a fóliát, és hagyja, hogy a héja mélyebben süljön.
Tudtad, hogy vannak húsmentes hamburgerek? Az ilyen zárt szendvicsek elkészítéséhez használja zöldségszelet hagymából, burgonyából, káposztából vagy babból.
Ha igazán lédús hamburgerpogácsát kell főznünk, akkor nem megy zsír nélkül. BAN BEN apróra vágott hús Legfeljebb 30% disznózsírt adhat hozzá. De készüljön fel arra, hogy a fogyás a termék sütésekor nagyobb lesz, ezért nagyobbra kell formálnia.
Kiszáradt a szelet? Kenje meg egy kis mennyiséget tejfölt vagy ketchupot, serpenyőbe tesszük, és fedő alatt melegítjük. Használhat mikrohullámú sütőt is.
Annak érdekében, hogy gyönyörű kéreg jelenjen meg a szeleten, össze kell keverni a zöldségeket és vaj.
A panírozás elősegíti, hogy a szelet színe étvágygerjesztőbb legyen, és minden nedv megmaradjon benne. Ehhez nem csak zsemlemorzsát vagy lisztet kell használni. Főzhető finom panírozás paprika, száraz fűszernövények, koriander, porított fokhagyma hozzáadásával.
Kotlett receptek
burger pogácsákat
45 perc
250 kcal
5 /5 (1 )
Az étvágygerjesztő, csábító hamburgereket nem mindennapi szelettel imádják a gyerekek, és a felnőttek is rajonganak érte. És ha a családodnak vannak rajongói ennek az ételnek, akkor jó ötlet lenne megtanulni, hogyan kell elkészíteni.
Annak érdekében, hogy megtegye igazi szelet egy hamburgerhez nem elég boltban megvenni kész darált húsés készíts egy szeletet. Ki kell választania egy darab marhahúst, saját magának kell elkészítenie a darált húst, figyelembe véve a főzés minden árnyalatát és titkát.
Szeretné tudni a hamburgerpogácsák receptjét, mint a McDonald's-ban, csak egy kicsit finomabb? Akkor ez a cikk neked szól. Olvassa el a végéig, és értse meg, hogyan lehet csodálatos finom szelet egy hamburgerért.
Konyhai eszközök:
- mély tál;
- egy tálaló gyűrű, egy szelet átmérője;
- sekély lemez;
- ragasztófólia;
- Grill serpenyő;
- sütőben, ha ízlés szerint kell elkészíteni a szeletet.
Hozzávalók
Lépésről lépésre recept fotókkal egy lédús hamburger pogácsáról otthon
- Mossa meg és szárítsa meg a marhahúst papírtörlővel.
- Vágja a húst vékony szeletekre a szemek mentén. Utána pedig nagyon apró kockákra vágjuk.
Mindig ügyeljen arra, hogy átvágja a gabonát.
- Szintén apríts fel néhány szelet disznózsírt (3-4).
- Helyezzen minden hozzávalót egy tálba. Sózzuk, borsozzuk.
- A darált húst kézzel összegyúrjuk úgy, hogy a disznózsír egyenletesen oszlik el a masszában.
- Ezután a darált húst körülbelül egy percig verjük. Ehhez görgessük golyóvá, emeljük a tál fölé, és erőteljesen dobjuk a tál aljára. Így a darált hús szaftosabb lesz.
- Kenje meg olivaolaj tányér és tálalógyűrű benne.
- Helyezzük bele a darált húst, legfeljebb a karika közepe fölé. Ujjaival nyomja egyenletes formára a húst.
- Borító ragasztófóliaés fél órára hűtőbe tesszük.
- A grillserpenyőt jól felmelegítjük. Vegye ki a serpenyőt, és grillezze a pogácsát mindkét oldalán néhány percig (közepesen ritka, mindkét oldalon 5 percig).
Sütés közben nem kell rányomni a húst. Így ki fog szivárogni a szeletből húsléés kövér, száraz és íztelen lesz.
- Ha végül nem vagy megelégedve a pörkölés fokával, tedd készre a sütőben. 180 °C-on a szelet 5-7 perc alatt elkészül.
A legelterjedtebb zöldségekből is csodálatos, a húshoz képest alacsony kalóriatartalmú hamburgerpogácsákat lehet készíteni. Felkészültünk az Ön számára érdekes recept finom és kiváló egyszerű recept fényes és egészséges sárgarépa szeletekhez.
Mivel tálalják ezeket a szeleteket?
Természetesen egy ilyen szeletet hagyományosan zsemlére tálalnak, amelynek semleges ízűnek kell lennie, hogy semmi ne vonja el a figyelmet a lédús szelet ízéről. Ezeket a különleges, szezámmaggal megszórt zsemléket boltokban és szupermarketekben árulják.
A zsemlét érdemes belülről egy serpenyőben melegíteni, hogy meleg legyen, és ne ázzon el azonnal a húslétől. A zsemlét általában megkenjük ketchuppal és mustárral (ízlés szerint tetszőleges szósz vagy chutney), vékony hagymakarikákkal, ecetes uborka szeletekkel, salátalevéllel (vagy kínai kel), sajt és paradicsom.
Ezt a finom szeletet bármilyen körettel (burgonyapürével vagy sült burgonyával, rizzsel, hajdinával, ill. tészta). A kedvenc szósz és a friss zöldségsaláta nagyon megfelelő lenne ide.
Videorecept burger pogácsák készítéséhez
Ez a videó nagyon jó részletes recept szeleteket főzni. Miután megnézted, megérted, milyen egyszerű elkészíteni egy finom, lédús hamburgerpogácsát a konyhádban.
Egyéb főzési lehetőségek is
Burger szelet bele klasszikus változat marhahúsból készítjük, de kívánság szerint sertéshúsból is elkészíthetjük darált sertés- és marhahús pulykahúsból és csirkefilé. Sokféle hamburgert is készítenek. Még recept is van céklás szelet az ízletes és egészséges ételek szerelmeseinek.
A babszeletek édes paprikával és hagymával csodálatosak. Főtt bab pépesítjük, turmixgépben ledaráljuk a zöldségeket, hozzáadjuk a tojást és a fűszereket, az egészet kis mennyiséggel összekeverjük zsemlemorzsa. Ezután összekeverjük a darált húst, szeleteket formázunk, hűtőben lehűtjük, majd fél óra múlva növényi olajjal felmelegített serpenyőben kisütjük.
Valójában vannak hamburgerpogácsák receptjei különböző variációk Körülbelül annyi csillag van, mint tiszta napon az égen.
Hogyan készítsünk hamburgerpogácsát - klasszikus változatában, vagy kísérletekkel találja ki a sajátját jó recept– a választás mindig a tiéd. Írjon nekünk, ha hozzá szeretne szólni, vagy hozzá szeretne adni szelet receptünkhöz. Főzz szeretettel, és a legfinomabb ételeket kapod.
Mindenki tudja, mennyire károsak a gyorsételek. Azonban néha nagyon szeretné magát kényeztetni egy hamburgerrel vagy hamburgerrel. És megfőzheti őket otthoni konyha, akkor több hasznot hoz és gasztronómiai örömet szerez. Ma kitaláljuk, hogyan készítsünk hamburger pogácsát. Receptjei kellemesen meglepnek hozzáférhetőségükkel és változatosságukkal.
Kulináris trükkök
Hogyan készítsünk hamburgerpogácsát úgy, hogy ne legyen rosszabb, mint a McDonald's-ban? Először is meg kell vásárolnia egy speciális prést, amellyel könnyen formázhat egy szeletet. Ez egy kerek fém forma, könnyen megvásárolható bevásárlóközpontban vagy online áruházban. A darált húst a présbe tesszük, majd fedővel lenyomkodjuk. Az eredmény pedig egy egyenletes, lapos formájú szelet, domborműves felülettel.
Tanács! A prés lecserélhető egy normálra kulináris gyűrű, vágott műanyag palack vagy egy doboz konzerv. Igaz, akkor nem dombormű felületet kapunk, hanem egyenletes formát kapunk a szeletnek.
A hamburgerpogácsa elkészítésének kulináris bölcsessége ezzel még nem ér véget. Tapasztalt hostessek Javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a következő árnyalatokra:
- Bolti darált húsból ne főzz szeletet, mert így kiszárad. Megszerezni lédús szelet, át kell vágni a húspépet a szemeken, majd egy nagy kaliberű fúvókán át kell csavarni.
- Az ideális hamburgerpogácsa három összetevőből áll - húsból, őrölt borsból és sóból. Sőt, a darált húst azonnal borssal, a szelet sütése közben pedig sóval fűszerezzük. A helyzet az, hogy ha korábban megsózzuk a szeletet, akkor sűrűbb lesz.
- A szelet formázása előtt hűtsük le a darált húst, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Ugyanebből a célból hűtse le mélyhűtő nyomja meg, és törölje le a fogantyúkat egy jégdarabbal.
- A szelet elkészítése ig hőkezelés fagyasztóban is kell tartani. Csak helyezze közéjük pergamenpapír hogy a munkadarabok ne tapadjanak össze.
- A szelet sütésénél ne spatulával nyomkodjuk a felületét, különben kifolyik a leve, amitől kiszáradnak.
- A hamburger pogácsákat marhahúsból, csirkehúsból és még... halfilé. Ha soványak, adjunk a darált húshoz egy kis apróra vágott disznózsírt, hogy szaftosak legyenek a szeletek. Vagy tegyen bele egy darab vajat.
- A hamburgerpogácsák ideális vastagsága 2-2,5 cm.
Egy megjegyzésben! A hamburger nagyon magas kalóriatartalmú, és nem nevezhető diétásnak. Ha azt szeretnénk, hogy a szelet ne legyen túl zsíros, adjunk hozzá hideg vizet a darált húshoz.
Házi hamburger szelettel: recept fotóval
Ezekhez a szeletekhez bármilyen darált húst választhat - marhahús, sertés, pulyka és csirke. Többféle húst is nyugodtan keverhetsz.
Összetett:
- 0,5 kg marhahús;
- őrölt bors;
- só;
- tisztított növényi olaj.
Tanács! A szeleteket közepes lángon aranybarnára sütjük. gyönyörű kéreg hogy a húslé bent maradjon. Ezután közepes lángon tovább sütjük a szeleteket.
Készítmény:
Bonyolítsuk a kulináris feladatot
Házi hamburgerpogácsa is elkészíthető különböző utak. Tegyük hozzá klasszikus receptúj összetevőket. Ennek eredményeként nagyon finom és hihetetlenül szaftos szeleteket kapunk.
Összetett:
- 0,5 kg marhahús;
- 5-6 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
- tojás;
- só;
- őrölt bors;
- koriander;
- oregano;
- kömény.
Készítmény:
Tanács! A darált húshoz tehetünk sajtot vagy babot. És itt darált hal A narancshéj és a méz harmonikusan kiegészítik egymást.
Zamatos aromás szelet
Úgy döntöttünk, főzünk házi hamburger egy szelettel? A recept illatos és hihetetlen lédús szeleteket segíteni fog ebben. A titkuk a tej hozzáadása. Ezeket a szeleteket a grillen sütjük a legjobban.
Összetett:
- 1 kg darált marhahús;
- 70 g fehér kenyér;
- 50 ml tej;
- só;
- őrölt bors;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1,5 evőkanál. l. Worcestershire szósz;
- 2 evőkanál. l. ketchup;
- 3 db. póréhagyma.
Készítmény:
Annyi recept létezik a hamburgerpogácsákhoz, hogy lehetetlen felsorolni mindet. Próbáld meg sütni a szeleteket sajttal ill gomba töltelék. Milyen finomak lesznek a hamburgerek? halszelet! Főzzön örömmel és jó étvággyal!
Az elmúlt évtizedben Amerikai konyha olyan népszerűvé vált, hogy szinte mindenki tud róla. A világ minden sarkában szeretik. És bár egyre többet beszélnek a gyorséttermek veszélyeiről, a finom hamburgerek, krumpli és ropogós szerelmesei csirkeszárnyak nem lesz kisebb. Szerencsére mindez otthon is megoldható. Akkor az ételek sokkal egészségesebbek lesznek, és az íze sem lesz rosszabb, mint egy gyorsétteremláncban.
A hamburger sokkal több, mint egy szendvics. A hagyományos húsos zsemléktől különleges szósz, zöldségek és különleges módon készült szelet különbözteti meg. Ennek az ételnek a fő összetevője a szelet, és a hamburger íze az elkészítési módjától függ. Megteheti otthon is, de néhány szempontot figyelembe kell vennie.
Először is, a szelet nem csavart, hanem darált hús. És mielőtt formát adna, a darált húst jól meg kell verni, hogy a rostok megpuhuljanak. Ekkor a hús lédús és puha lesz.
Azt is fontos észben tartani, hogy nem kell tojást, tejet vagy zsemlemorzsát hozzáadni a hamburgerdarához, mint a hagyományos pogácsákhoz.
Főzés céljából marhaszelet, a következő hozzávalókra lesz szükséged: 500 g apróra vágott marhahús, 1 db. hagymát, 2 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint.
Közvetlen főzés előtt a darált húst jól fel kell verni. Ezután a fokhagymát és a hagymát felaprítjuk (ideális esetben húsdarálón keresztül), és összekeverjük a hússal. Ezután a teljes keveréket egyenlő részekre kell osztania - ezek lesznek a jövőbeli szelet. Golyósra kell őket forgatni, majd tenyerünkkel ellapítani, és megadni a kívánt formát.
A szeleteket tepsire vagy tányérra tesszük, és fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. A serpenyőt vagy a grillt fel kell melegíteni. Ahhoz, hogy a szeleteknek látványos fényes fényt adjunk, ki lehet kenni őket különleges szósz grillezéshez. Ezt minden alkalommal meg kell tenni, amikor a szeletet a másik oldalára fordítjuk.
Csirkehúsból is készíthetünk szeleteket. És a marhahússal ellentétben teljesen másképp készülnek. A következő hozzávalókra lesz szüksége: 500 g csirkefilé, 200 g cipó, ízlés szerint só, csipetnyi őrölt fekete bors.
Egy nagy lyukú húsdarálóban meg kell darálni a csirkehúst, apróra vágva. Ezután a cipót is feldaraboljuk, a hiányzó filéhez adjuk, sózzuk, borsozzuk, és az egész masszát alaposan összekeverjük. Ebbe a húsba sem lisztet, sem tojást nem szabad tenni, akárcsak a marhahúsba. Az első összetevőtől túl gumis és nehezen rágható lesz a szelet, a másodiktól pedig túl nyálkás lesz, ami megnehezíti a kívánt forma kialakítását.
Ezután ki kell venni egy keveset a kapott masszából, 13-15 cm átmérőjű lapos tortát formázni, így az összes darált húsból szeleteket kell készíteni. Növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük, és öt percig sütjük. Pontosan ezen idő után a szeleteket át kell fordítani a másik oldalára. Összesen 15-20 percig kell sütniük. A tüskék készenlétét fogpiszkálóval ellenőrizzük. Ha a hús átszúrása után nem ereszt le levet, akkor már áthelyezhető egy előkészített tányérra.
A hamburger egy felvágott zsemle apróra vágva sült szelet belül. Különféle fűszerekkel, fűszernövényekkel és zöldségekkel is kiegészíthető. Gyakrabban hús töltelék hamburgerhez első osztályúból készülnek darált hús– filé vagy far. Ezenkívül az önállóan készített darált hús finomabbnak bizonyul.
Hamburger töltelék: hogyan kell helyesen sütni a pogácsát
A fő dolog a hús
A hamburger töltelékének lédúsnak, közepesen lágynak, különbözőnek kell lennie gazdag ízűés finom illata van. Hagyományosan kis lapos kerek pogácsa formájában készül, az ilyen méretű és formájú töltelék kényelmesen elfér a zsemle felei között. A legtöbb finom hamburgerek marhahúsból készült. Válasszon kiváló minőségű, kiváló húst – például a hátszínt, a fart vagy a lapocka alját. Jobb, ha a marhahús fiatal és sovány: a töltelék lédúsabb, lágyabb és aromásabb lesz.
Öblítse le a kiválasztott húst, távolítsa el a felesleges zsírt és a filmeket. Szárítsd meg papírtörlőés darabokra vágjuk. A marhahúst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. A darált hús puha és homogén legyen, így könnyebben megadhatja a kívánt formát.
Igazi hamburgert főzni
4 hamburger töltelékének elkészítéséhez szüksége lesz:
- 900 g frissen elkészített darált marhahús
- 2 evőkanál növényi olaj
- frissen őrölt fekete bors
Frissen elkészítve házi darált hús kézzel alaposan összegyúrjuk és 4 lapos kerek szeletet formázunk belőle. Vastag fenekű serpenyőben felforrósítjuk növényi olaj. Helyezzük bele a steakeket, és közepes lángon süssük 3 percig.
Sütés közben ne nyomkodjuk a steakeket, különben finom húslé fog kifolyni belőlük, a hamburger töltelék pedig száraz lesz.
Ha az egyik oldalon kész van a sütés, fordítsuk meg a szeleteket, szórjuk meg sóval és frissen őrölt fekete borssal, és főzzük további 3 percig. Ha jól szeretné elkészíteni a steakeket, növelje a sütési időt további 1-2 perccel. A megsült steakeket kivesszük a serpenyőből, és tálalásig melegen tartjuk.
A hamburger helyes összeszerelése
Szükséged lesz:
- 4 hússzelet
- 1 hagyma
- 1 nagy édes paradicsom
- zöldsaláta (jéghegy, saláta vagy római)
- 4 zsemle szezámmaggal megszórva
- sült krumpli
- szószok
A paradicsomot vastag karikákra, a hagymát karikákra vágjuk. Jól öblítse le a salátát és szárítsa meg. Válasszon ki 4 nagy lédús levelet.
Vágja félbe a speciális burger zsemlét. Helyezzen egy salátalevelet az alsó felére, kész steakés egy kör paradicsomot. Tegyünk rá pár hagymakarikát, és fedjük le a zsemle felső felével. Tálaljuk egy halom csípős krumplival és szósszal – például ketchuppal, majonézzel, mustárral vagy fűszeres fűszerezés grillezéshez.
szeress jobban fűszeres ételek? A hamburgert másképp is főzheti. A steakek elhelyezése előtt enyhén kenje meg a zsemlét forró vízzel paradicsom szósz, a paradicsomot pedig ecetes uborkára cseréljük.
Cikkek a témában
