Finom lédús húsgombóc. A lédús húsgombóc receptje
A lédús darált húspogácsák kedvelt és kedvelt csemege.
Ennek az ételnek a receptje sokféle.
Az ínycsiklandó szeleteket leggyakrabban marha-, sertés-, hal- és darált csirkehúsból készítik.
A lédús darált hússzeletek elkészítésének általános alapelvei
A hús finomságainak mindegyike rendelkezik a szükséges összetevőkkel. A fő termék a darált hús. A tojásfehérjét is hozzá kell adni a szeletekhez. Segít megőrizni a szeleteket sütés közben, és megakadályozza, hogy a darált hús szétterüljön a serpenyőben.
A tejbe vagy vízbe áztatott kenyér héjának köszönhetően a kész lédús szeletek eredeti ízűek. Ha az étel darált halból vagy csirkehúsból készül, érdemes több kenyeret hozzáadni, mert ezek a darált húsok folyékony állagúak.
A só és a bors olyan fűszerek, amelyek minden darált húshoz szükségesek. Különböző fűszernövényeket, adalékanyagokat is alkalmazhat zöldségekre, csirkére, húsra, halra. A hagyma alkalmas hússzeletekhez. A fokhagyma javítja a csirkehús ízét. A halételekbe érdemes sok zöldet tenni.
Panírozáshoz használjunk búza-, rozslisztet. A hozzávalót helyettesítheti zsemlemorzsával. Kívánság szerint a panírozáshoz különféle fűszereket adhatunk.
A lédús darált hússzeleteket növényi olajban kell sütni. Használhat zsírt és zsírt.
A szeleteket nagy lángon kell főzni, hogy kéreg alakuljon ki, majd fokozatosan csökkentse a lángot. Ezután a darált húsos pogácsák szaftosak.
Lédús darált hússzelet
Hozzávalók
sütőolaj
száraz fehér kenyér - 180 g
sertéspép - 830 g
csirkemell - 220 g
izzók - 85 g
petrezselyem - 40 g
gerezd fokhagyma - 15 g
fagyasztott vaj - 66 g
bors a malomból - 14 g
só - 8 g
szerecsendió - 2 g
zsemlemorzsa - 120 g
Főzési mód
1. A sertéshúst és a csirkefilét húsdarálón keresztül háromszor darált húsba forgatjuk.
2. Áztassa vízbe a kenyérszeleteket. Szabadulj meg a kéregtől. Kinyomkodás nélkül kiterítjük a darált húsra.
3. Távolítsa el a felső réteget a hagymáról és a fokhagymáról. Rostély. Tegye a keveréket egy edénybe darált hússal.
4. Adjunk hozzá egy kevés vizet, miközben keverjük a hozzávalókat.
5. Tegyen bele fagyasztott vajat.
6. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
7. Küldje el a keveréket a hűtőszekrénybe 40 percre.
8. Formázzunk kerek szeleteket.
9. Kenyér zsemlemorzsában.
10. Nagyon forró olajban süssük meg, hogy kéreg keletkezzen.
11. Hűvös.
12. A lédús darált húspogácsákat burgonyapürével és salátával tálaljuk.
Lédús húsgombóc tenger gyümölcseivel
Hozzávalók
mustár - 12 g
rákhús - 210 g
főtt garnélarák - 140 g
darált csirke - 215 g
konzerv kukorica - 115 g
hagyma - 70 g
liszt - 65 g
burgonya - 350 g
paprika és só
Főzési mód
1. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, távolítsa el a héját. Felforraljuk és pürévé alakítjuk.
2. Megszórjuk paprikával.
3. Adjunk hozzá kis szelet hagymát.
4. Tegyen mustárt.
5. Öntse ki a kukoricát.
6. Tegye bele a darált húst.
7. Adjunk hozzá közepes darabokra vágott tenger gyümölcseit.
8. Keverje össze a keveréket.
9. Apró darált húsdarabokból készíts közepes méretű szeleteket.
10. Forgassa meg mindegyiket többször lisztben.
11. Közepes lángon megsütjük.
12. A váratlan vendégeket lédús fasírttal kedveskedhetsz tenger gyümölcseivel, mert a finomság kis időt vesz igénybe.
Lédús darált halszelet disznózsírral
Hozzávalók
tojás - 1 db.
csuka filé - 485 gr.
fehér kenyér - 335 gr.
fűszerek - opcionális
a disznózsír nem régi - 155 gr.
hagyma - 30 gr.
tej - 20 gr.
zsemlemorzsa - 135 gr.
napraforgóolaj - 60 ml
fokhagyma - 18 gr.
Főzési mód
1. Oszd fel a halat: távolítsd el a fejét és a farkát, távolítsd el a húst a csontokról és hámozd meg.
2. A filét húsdarálóval ledaráljuk, hozzáadjuk a disznózsír darabokat, a hámozott fokhagymát és a hagymát.
3. Tegye a kenyeret egy mély edénybe.
4. Felöntjük tejjel.
5. Adjuk hozzá a darált húst a tojással és a fűszerekkel.
6. Vakszelet.
7. Egy serpenyőben napraforgóolajban minden oldalról megsütjük, amíg meg nem fő.
8. Tálaljuk a lédús darált halszeleteket forrón, fiatal főtt burgonyával.
Lédús darált csirke és káposztaszelet
Hozzávalók
apróra vágott petrezselyem - 65 g
darált csirke - 440 g
hagyma - 80 g
káposzta - 210 g
növényi olaj - 110 ml
tejföl - 46 g
fokhagyma - 8 g
mustár - 36 g
őrölt fekete bors - ízlés szerint
só - 14 g
Főzési mód
1. Tegye a darált húst egy edénybe.
2. Vágja fel a káposztát. Hozzáadjuk a darához.
3. Hámozza le az izzót. Vágjuk apró kockákra.
4. A petrezselymet apróra vágjuk.
5. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról. Ugorja át a fokhagymát.
6. Tegye az elkészített hozzávalókat egy tálba a hússal. Keverd össze.
7. Adjuk hozzá a mustár felét.
8. Sózzuk, borsozzuk.
9. A kapott masszát turmixgéppel simára őröljük.
10. Vak szelet, lapos és kerek formát adva nekik.
11. Olajban ropogósra sütjük.
12. Egy tálban habverővel habosra keverjük a tejfölt, a borsot, a sót és a mustármaradékot.
13. Öntsön ki 95 ml vizet. Keverjük össze a keveréket.
14. Tegye a szeleteket a pörkölőbe. Öntsük bele a szószt. Lassú tűzön pároljuk 10 percig.
15. A lédús darált húspogácsák káposztával fogyaszthatók.
Lédús darált hús pogácsák olajbogyóval
Hozzávalók
suneli komló - 16 g
oregánó - 8 g
szárított petrezselyem - 26 g
bors - 9 g
kenyér - 180 g
darált hús - 1100 g
hagyma - 55 g
fokhagyma - 22 g
káposzta - 1 kis villa
olajbogyó - 140 g
Főzési mód
1. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a hagymát.
2. Vágjuk fel a cipót. Vízzel tölteni.
3. Enyhén nyomja ki a folyadékot.
4. Tegye a hagymát és a cipót egy edénybe. Turmixgép segítségével őröljük.
5. Helyezzen fokhagymagerezdeket. Újra őrölni.
6. A káposztát apróra vágjuk.
7. Só. Kézzel kinyomkodjuk, hogy a zöldség kiöntse a levét.
8. A darált húst megszórjuk sóval.
9. Adjunk hozzá fűszereket. Tegye a darált húst egy tartályba hagymával és tekercsekkel. Keverjük össze a keveréket.
10. A darált húst kis adagokra osztjuk. Készítsen süteményeket. Mindegyik közepébe tegyünk olajbogyót.
11. Vakszelet. Panírozásba forgatjuk.
12. Olajban mindkét oldalát pirulásig sütjük.
13. Vacsorára zamatos darált húspogácsákat tálaljunk zöldségsalátával.
Lédús darált csirkeszelet sajtos töltelékkel
Hozzávalók
darált csirke - 550 g
fokhagyma - 4 gerezd
darab kenyér - 145 g
fűszerek és só
hagyma - 35 g
tojás - 1 db.
tej - 64 ml
kemény sajt - 120 g
kapor, petrezselyem - egy csokorban
főtt tojás - 2 db.
növényi olaj - 30 ml
Főzési mód
1. Hűtsük le a kemény tojást. Szabadulj meg a héjtól. Rostély.
2. Vágjon egy darab sajtot vékony csíkokra.
3. Mossa meg a zöldeket. Száraz. Finomra vágjuk.
4. Keverje össze az összetevőket egy mély edényben. Keverd össze.
5. Tegye egy hosszú cipó darabjait egy tejjel megtöltött tányérba. Tegye félre, hogy megpuhuljon a cipó.
6. A kenyeret villával simára törjük.
7. Távolítsa el a pikkelyt a fokhagymáról. Átmenni a sajtón.
8. A hagyma megszabadulni a felső rétegtől. Finomra vágjuk. Darálóval péppé alakítjuk.
9. Tegye egy mély tálba a kenyérmasszát, a darált húst, a tojást, a hagymát.
10. Öntsük a fűszereket és a szükséges mennyiségű sót.
11. A keveréket alaposan összegyúrjuk.
12. Sűrű tortákat formázunk. A közepére rakjuk a tojásból, zöldekből és sajtból készült tölteléket.
13. Darált húsba csomagoljuk.
14. Öntsön olajat egy serpenyőbe.
15. Tegye a tartályt a tűzre.
16. Tedd bele a szeleteket a töltelékkel. Közepes lángon megsütjük.
17. Buja és lédús darált húsos pogácsák töltelékkel, bármilyen körethez tálaljuk.
Tésztában sült lédús húsgombóc
Hozzávalók
570 g sovány darált hús
75 g hagyma
2 db nyers tojás
2 g szódabikarbóna
4 g gerezd fokhagyma
80 g ananászkonzerv
125 g kemény sajt
105 g vaj
70 g zsír a sütéshez
Főzési mód
1. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a darált húshoz.
2. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóval pépesítsd.
3. Sózzuk és borsozzuk.
4. A darált húst jól összegyúrjuk.
5. Öntsön bele vizet.
6. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük.
7. Vágja fel az ananászdarabokat.
8. Keverje össze a sajtot ananásszal.
9. Darált hús egyenlő részekre osztva.
10. Tekerje fel a szűk kolobokokat. Minden darabból készíts tortát.
11. Tegyünk egy evőkanál tölteléket.
12. Tegyünk a tetejére egy darab vajat.
13. Közelről egy tortát pite formájában.
14. Szorosan feltekerjük a töltelékkel ellátott darált húsdarabokat.
15. Küldje el a jövőbeli szeleteket a hűtőszekrénybe.
16. Tegye a nyers tojást egy mély tálba.
17. Tegyen majonézt, szódát és sót.
18. Verjük fel a keveréket.
19. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta palacsintaszerű legyen.
20. Közepes lángon jól felforrósítjuk a zsírt.
21. A leendő szeleteket mártsuk bele a tésztába.
22. Tedd egy serpenyőbe, hagyj réseket.
23. Barnítás után fordítsuk meg a szeleteket. Addig sütjük, amíg minden oldaluk megpirul.
24. Vegye ki a lédús darált húspogácsákat a serpenyőből.
25. Tegye papírtörlőre néhány percre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
26. Zöldségekkel tálaljuk.
Darált hús és csirkemáj lédús szelet zöldségekkel
Hozzávalók
nagy sárgarépa - 55 gr.
csirkemáj - 320 gr.
nagy hagyma - 135 gr.
darált sertéshús - 420 gr.
cukkini mag nélkül - 220 gr.
fekete kenyér - 245 gr.
fürjtojás - 5 db.
burgonya - 90 gr.
olívaolaj - 50 ml
liszt - 75 gr.
zabpehely - 65 gr.
Főzési mód
1. A húst és a csirkemájat darált húsba forgatjuk.
2. Hámozzuk le a sárgarépát.
3. Szabadulj meg a burgonya felső rétegétől.
4. Vegyük le a cukkini vastag bőrét.
5. Áztasd be a kenyeret egy kevés vízbe.
6. Távolítsa el a héját a hagymáról.
7. Vágja a termékeket darabokra. Húsdarálóval homogén masszává forgatjuk.
8. Adjunk hozzá beáztatott és kifacsart kenyeret.
9. Beleütjük a tojást.
10. A keveréket megszórjuk sóval. Keverjük össze alaposan.
11. Öntsön száraz gabonát. Tegye félre a darált 25 percre.
12. Öntsön olajat a serpenyőbe.
13. Bemelegítés.
14. Darált húsból formált szeleteket forgassunk lisztben.
15. Küldje el a serpenyőbe. Minden oldalról addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
16. Az illatos és lédús darált hússzeletek felhasználásra készek.
Ahhoz, hogy a szelet megfelelő formát kapjon, a kezét hideg vízben meg kell nedvesíteni. Egyik kezével néhányszor meg kell verni a szeletet a tenyerén, hogy a darált hús tömörödjön.
A kész lédús darált hússzeletek puhasága a kenyér mennyiségétől függ.
Jobb, ha minden egyes serpenyőben főtt adag után lecseréljük az olajat.
A lédússág érdekében disznózsírt vagy zsírt adhatunk a darált húshoz.
A szeletekhez jobb a hasított test karaját választani. A hátsó láb húsa sűrű és száraz. Többféle hús keverése javasolt.
Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, a darált húshoz hozzá kell adni a reszelővel apróra vágott hagymát.
A kenyeret nem szükséges tejbe áztatni, a darált hús sütésekor a fehérjék kölcsönhatása miatt a szelet megszabadul a lédússágtól.
A lédús darált húspogácsák nem lehetnek kicsik. Minél nagyobb a szelet, annál lédúsabb.
A zabpehely képes felszívni a darált húsban lévő felesleges folyadékot.
A lédús darált hússzeletekhez jobb friss termékeket használni, és a darált húst önállóan kell elkészíteni.
Egyes esetekben a tojást el lehet dobni. Ezek az összetevők keménysé teszik a kész pogácsákat.
Az íz pikantériája érdekében a darált húsba tehetsz koriandert vagy fahéjat.
A tejföl lágyabbá teszi az étel ízét. A terméket darált húsba vagy szószba lehet tenni, amelyben szeleteket főzünk.
A finom húsgombóc főzésének titkai
Darált hús főzése:
- Természetesen a fő feltétel a jó minőségű hús Darált húst vásárolunk (ha megbízunk az eladóban) vagy magunk főzzük meg húsdaráló segítségével.A húst jobb, ha egy nagy fúvókán keresztül forgatjuk.A húst feldaraboljuk.
- Nagyon finom szeleteket kapunk darált hús keverékéből: marhahús, sertés és csirke. Vagy kombinálom a sertéshúst a másik kettő valamelyikével - baromfival vagy marhahússal. Hangulat és vágy szerint.
- Most pedig térjünk át a kenyérre! A darált húshoz használni kívánt kenyeret hideg, forralt vízbe kell áztatni, és semmiképpen sem tejbe. Ha tejbe áztatja a kenyeret, ez megfosztja a szeleteket a lédússágtól, mivel sütéskor a hús és a tej fehérjéi kölcsönhatásba lépnek egymással.
Pogácsás masszához az állott, fehér búzából készült kenyér a legjobb, mert a friss kenyér kellemetlen ragacsosságot kölcsönöz a kész pogácsáknak. Ne feledje, hogy a fehér kenyér jól növeli a termékek térfogatát, magába szívja a kiemelkedõ húslevet és kellõ pompát, puhaságot és lédússágot ad a darált húsnak. Csak ne kelljen sok kenyeret tenni a darált húsba, mert az elég jól felszívja az olajat, amiben a szeleteket serpenyőben sütjük, és ezért nagyon zsírosak lesznek. A darált húsban a tekercs 15 vagy 20 százalékát adhatja hozzá a hús tömegéhez viszonyítva.
Ha darált húsból készítünk szeleteket és szeleteket, akkor a vízbe áztatott kenyeret nem szabad keményen kinyomkodni, mielőtt a főtt darált húshoz adjuk.
A darált hús tulajdonságainak javítása érdekében tekercs helyett kevés zsírszegény sajtot vagy tejfölt adhat hozzá.
Hagyma. Ha hagymát tesz a szeletmasszába, akkor jobb, ha nem engedi át húsdarálón, de csak apróra vágva A hagyma zamatosságot ad a szeleteknek.Ha a darált húshoz párolt hagymát adunk, az különleges ízt ad az ételnek, és meghosszabbítja a szelet eltarthatóságát.
Fokhagyma, só, bors vagy más ízlés szerint fűszerezett fűszer.
Tojás. Ha lédús húsgombócra vágysz, nem kell tojás!Mivel nem adnak hozzá semmit, kivéve a szeletek további merevségét, és akkor a szelet minden bizonnyal elveszíti szaftosságát.tojásfehérje, mert sütéskor gyorsan összehajlik, a hús nagy mennyiségű levet enged, a szelet száraz.A darált húsban, mint kötőanyagban lévő tojást általában csak közétkeztetésben gyúrják, így több kenyér és víz kerülhet a szeletbe - tojás nélkül ugyanis a húshiányos darált hús egyszerűen szétesik.
H Hogy maguk a szeletek ne tapadjanak egymáshoz, és kényelmesebb lenne felvágni őket, adjunk hozzá egy kis keményítőt a darált húshoz.Én szeretem a reszelt burgonyát.
Összekeverjük az összes összetevőt.
2. lépés:
- A lédús szelet készítéséhez teljesen összekevert darált húst tegyük műanyag zacskóba (vagy jobb esetben két vagy egy szoros műanyag zacskóba), és verjük kemény felületre a húst. Az ilyen eljárás jól tömöríti a húst, és ezután már nem esik szét a serpenyőben, mivel a háziasszonyok gyakran panaszkodnak, és ezért inkább tojást adnak a darált húshoz. Verje fel a húst az asztalra, és az eljárás után tegye be a hűtőszekrénybepihenés - 2 órától egy napig.
Őszintén szólva nem sűrűn csinálom ezt, sőt mondom, nem.De a fiatalabb generációt néha kifejezetten megkérik, hogy főzzön szeletet, nagyon szeretik a darált hús felverésének eljárását :) Ilyenkor, amikor jönnek meglátogatni, olyan szeleteket eszek.
Hogyan csináljam?
- Ahhoz, hogy a szelet „levegős” legyen, a szeletmasszát 10-15 percig kell dagasztani. De lusta vagyok.A darált húst a robotgép edényében összegyúrom, tésztadagasztás üzemmódot állítok be, 5-7 perc szabad.
Kotletteket formázunk:
A szelet formázásánál nagyon hasznos, ha olyan lédússágot adunk, amilyet szeretnénk, minden szelet közepébe teszünk egy darab jeget és egy kis darab vajat.
És annak érdekében, hogy a főzés során a darált hús ne maradjon a kezén, a kezét vízzel meg kell nedvesíteni.
Azt tanácsolom, hogy a megformázott szeletet laza tojásleazonba forgatd (illetve, hogy a benne lévő leve megmaradjon, még jobb, ha először forgasd meg egy kicsit lisztben, majd a tojásban) - amikor a szeleteket a serpenyőbe teszed, a tojás áthatolhatatlan héjat biztosít, és segít megőrizni az összes finom levet a pogácsában (ha szeretnéd, a tojásban történő kicsontozás után a pogácsát panírozhatod őrölt zsemlemorzsában). A panírozás lehet részleges: csak egy tojásban vagy csak lisztben. Egy másik módszer a lisztben, majd a tojásban. A teljes panírozás (vagy más néven "bécsi panírozás") így néz ki: először lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában. Néha dupla panírozást készítenek: lisztben is, tojásban, zsemlemorzsában, megint tojásban, majd megint zsemlemorzsában.
- Az olaj forró, a serpenyő tiszta.
- Minden pirított adag után óvatosan távolítsa el az égési sérüléseket.
- Tűz - közel a minimumhoz.
- Mindkét oldalát megsütjük. Megnyomva a kész pogácsáknak kicsit ki kell csöpögniük. A vágáson - szürkés. Nem piros, nem rózsaszín.
A darált húst és a fokhagymás hagymás szeleteket azonnal meg kell sütni, anélkül, hogy megvárnák, amíg kiszáradnak.
A szeleteket jól felmelegített serpenyőben kell megsütni, akkor a lé nem folyik ki belőlük, és a szelet lédús és ízletes lesz.
A jobb serpenyő - vastag aljú. Öntöttvas - tökéletes
Remélem a tippek hasznosak!
A darált húsgombóc bármilyen körettel méltán a legnépszerűbb ebéd és vacsora, a gyerekek egyik legkedveltebb étele!
Minden háziasszonynak megvannak a saját személyes kulináris titkai ebben a tekintetben, és úgy döntöttünk, hogy felfedjük az összes titkot, és elmondjuk, hogyan kell főzni a legfinomabb és nagyon lédús darált hússzeleteket.
Útmutatóink segítségével többé nem lesz száraz, lapos vagy alulsült pogácsa, és minden nap kedveskedhet a családnak egy adag kiváló pogácsával.
Darált hússzelet: kalória
Minden szelet természetesen darált hússal kezdődik! És ez az összetevő határozza meg a teljes termék energiaértékének alapját. És ha zsemlemorzsát, burgonyát és tojást ad hozzá, akkor ezek az összetevők készen állnak arra, hogy hozzájáruljanak a teljes kalóriadobozhoz.
Ezen kívül szelet sütés olajban, plusz egy esetleges panírozás: és íme, még egy kis plusz zsír és szénhidrát!
Ennek az ételnek az íze azonban egy cseppet sem csökkenti a termék népszerűségét. Ezért nem lesz felesleges tudni, hogyan lehet a darált hússzeleteket kevésbé magas kalóriatartalmúvá tenni:
- Jobb azzal a ténnyel kezdeni, hogy az energiaintenzitás és a szervezet általi emészthetőség szempontjából a legnehezebbek a sertésszeletek. 100 g ilyen szelet körülbelül 350 kcal-t tartalmaz, ha serpenyőben sütjük, és 290 kcal-t, ha dupla bojlerben sütjük.
- A darált sertéshús 2/3-os marhafilével való hígítása segít csökkenteni az ilyen szelet terhelését. Ebben az esetben az étel kalóriatartalma 267 kcal / 100 g (sütés) vagy 198 kcal / 100 g (párolt).
- A tiszta darált marhahúsból készült sült szelet még kevesebb - 235 kcal / 100 g -ot tartalmaz, de ha ugyanazt a szeletet dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben, gőzfúvókán főzi, kalóriatartalmát 172 kcal-ra csökkentheti.
- A legdiétásabb a csirkeszelet, amelynek kalóriatartalma 145-125 kcal. Az ilyen húsgombócok azonban száraznak bizonyulnak, és a lédússág érdekében az ilyen szeletekben gyakran található olaj vagy zsír, ami megnehezíti a diétás terméket.
- De a darált pulykaszeletek alacsony kalóriatartalmukkal (180 kcal egy serpenyőben és 140 kcal páronként) lédúsak és leghasznosabbak maradnak, még kívülről is extra adalékanyagok nélkül. Ezek a húsgombócok a legfinomabbak és ideálisak bébiételhez.
Klasszikus házi darált hús pogácsák
A finom házi húsgombócok különféle receptjei mind, egyben, kizárólag házi darált hús használatát írják elő erre a célra! Nézzük meg, miért.
Ez nem a kulináris szerzők szeszélye, hanem józan számítás! Hiszen csak kiváló minőségű válogatott és lédús húsdarabokból készíthetünk saját kezűleg olyan elegáns kompozíciót, hogy a leghétköznapibb húsgombócok is versenyezhetnek a vezetés jogáért a francia szakácsok legfinomabb ételeivel!
Hús kiválasztása szeletekhez
- A szeletekhez való darált hús kiválasztásakor a szaglásra és a látásra kell hagyatkoznia. Először is, a filének pontosan olyan illatúaknak kell lenniük, mint a friss húsé, anélkül, hogy bármilyen savanyú, dohos vagy nehéz aromát jeleznének, ami a hosszú távú vágásra utalna.
- Másodszor, a húsnak rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. Ujjal megnyomva a mélyedés hamarosan kiegyenlítődik.
- A hús színe piros-rózsaszín legyen, maga a darab pedig nedves, repedésmentes és nyálkás szerkezetű.
- Az ideális választás bárányhús vásárlásakor a comb vagy a far.
- Marha-, sertés- vagy borjúhús vásárlásakor előnyben kell részesíteni a hátsó combot, a bélszínt, a lapockát vagy a nyakat.
- A szelethez való baromfihús vásárlásakor ügyeljünk a sonkákra (szár+comb), akkor a darált hús szaftosabb lesz! És a leginkább diétás lehetőséghez a csirkemell ideális.
A darált húst megcsavarjuk
Nagyon gyakran halljuk tapasztalt szakácsoktól, hogy a hús szeletekre vágásához a legjobb megoldás egy nagy fúvókával rendelkező húsdaráló.
Ez logikus, mivel a nagyobb darabok nem engednek le olyan aktívan sütés közben, és az ilyen szeletek lédúsabbak.
Ahhoz azonban, hogy a legfinomabb, légies állagú szeleteket kaphassunk, és még inkább, ha gyerekeknek főzünk, a húst kétszer kell áttekerni a finom hálós fúvókán, vagy akár turmixgépben ledarálni.
A különféle darált húsok szeletekhez való elkészítésének módjairól weboldalunkon tájékozódhat részletesebben:
Bolyhos darált hús pogácsák
Általánosságban elmondható, hogy minden szeletrecept ugyanazt a főzési stratégiát tartalmazza, de valakinek, bármit is mondjon, a húsgombócok vagy szárazak, vagy vékonyak és sütésből származó zsírral telítettek.
Ahhoz, hogy igazi mesterré váljon a tökéletesen puha és puha darált húspogácsák elkészítésében, vegye figyelembe a következő kulináris trükköket.
Sok szó esett már a helyes darált húsról és a húsválasztásról, úgyhogy térjünk át a többi árnyalatra:
- A szeletekhez való kenyér hozzáadásakor kizárólag a kiváló minőségű lisztből készült búzakenyér morzsát kell előnyben részesíteni. Érdemes a tegnapi kenyeret venni, mert a friss péksütemények felesleges ragacsosságot és sűrűséget adnak a szeleteknek. 1 kg csavart húshoz legfeljebb 150-200 g zsemlét vegyen be, azaz a hús térfogatának 15-20% -át.
- A kenyeret forrásban lévő vízbe kell áztatni, nem tejbe, ahogy sok szakács tanácsolja. A hőkezelés során a tejfehérjék a húsfehérjékkel kombinálódnak, megfosztva a késztermékeket a lédússágtól. De a vízbe áztatott morzsa megadja a szeleteknek a szükséges pompát és légiességet.
A hagyma lédússágot adhat a húsgombócoknak. Ne szégyellje magát ezzel a zöldséggel! 1 kg darált húshoz simán elvihet 300 g hagymagyökeret.
Azonban ne rohanjon megdarálni egy húsdarálóban, amely egyszerűen kinyomja az összes levet a hagymákból. A legjobb megoldás az lenne, ha a hagymát nagyon apróra vágnánk kockákra, ami sütéskor szívesen megosztja a levét a szelettel!
- Ha arról álmodozik, hogy inkább puhára, mint puhára kap egy fasírtot, akkor adjon hozzá egy kis majonézt a darált húshoz, szó szerint 50 g-ot.
- A finom reszelőn reszelt burgonya lehetővé teszi, hogy a késztermékek ne csak ne essen szét, hanem segítsen bolyhos szeleteket kapni.
- És végül a fő ütőkártya - a tojás! Ne csak a baromfitermékeket keverje össze a szeletmasszával. A fehérjéket szétválasztjuk, habosra verjük, és a fehérjemasszát a darált húsba öntjük, alulról felfelé óvatosan keverjük össze a kompozíciót utolsó akkordként, amikor a fűszerek, a só és az összes többi komponens már jelen van a tételben. Ezzel a taktikával azonnal észreveszi, hogy a serpenyőben lévő szeletek megnőnek és megduzzadnak.
Weboldalunkon egy lépésről lépésre található recept valódi húsgombócok fotóival, lédús, zsenge és levegős, amelyet itt talál:
Hogyan és mennyit kell sütni a darált hússzeleteket
A darált hússzeletekhez és egyéb hozzávalókhoz való összetételt összegyúrva, minden előírt szabályt szigorúan betartva, elkezdhetjük sütni őket.
Annak érdekében, hogy a szeletek puhák, lédúsak és lágyak legyenek, és ne laposak és zsírosak legyenek, helyesen kell sütni őket:
- Először fasírtokat formázunk, inkább gömbölyded, nem nagyon lapítjuk.
- A panírozás, amely általában zsemlemorzsa vagy sózott liszt, segít megvédeni a darált húst a lédússág elvesztésétől. De a búzadara és a japán kukoricapehely is megfelelő lesz ebben a szerepben. Panírozás nélkül is, megfelelő sütéssel azonban kiváló eredmény érhető el.
- Most egy jól felmelegített serpenyőben, közepes lángon, olajjal leöntve szétterítjük a rántott szeleteket.
- 3-5 perc elteltével fordítsuk át a megpirult szeleteket a másik oldalára, csökkentsük a lángot a legkisebbre, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk 15 percig főni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a darált hús és a hagyma megsüljön, és a szelet leve sem párolog el.
- Most levesszük a fedőt, ismét hozzáadjuk a tüzet közepesre, finom kéregre hozzuk a szeleteket, és kivesszük a serpenyőből. Ennek eredményeként a szeleteket egy serpenyőben körülbelül 25 percig sütjük alacsony főzési hőmérsékleten.
Ha más konyhai eszközöket használ erre a célra, akkor:
- Lassú tűzhelyben "sütés" vagy "sütés" módban körülbelül 20-25 percet vesz igénybe a szelet elkészítése.
- Normál dupla kazánban és gőzfúvókával ellátott lassú tűzhelyben párolva 25 percet vesz igénybe a szelet elkészítése.
- Ha gőzfúvókát használ a mikrohullámú sütőhöz, akkor mindössze 10-15 percet vesz igénybe, 2 szakaszra osztva: az első - 5 perc, a második - 7-10 perc. A szünetben a szeleteket meg kell fordítani.
- A sütőben fél órát vesz igénybe a szelet sütése t 180 o C-on.
- 800 watt teljesítményű mikrohullámú sütőben 7 percig kell sütni egy szeletet.
- A légsütőben a húsgombócok 20 perc alatt elkészülnek.
A leggyorsabb és legegyszerűbb darált hús pogácsák
Hozzávalók
- - 200 g + -
- - 50 g + -
- - 0,5 db. + -
- - 1 szegfűszeg + -
- Zsemlemorzsa - 40 g + -
- - csíp + -
- - csíp + -
Hogyan készítsünk gyors húsgombócot
Nem mindenkinek és nem mindig van ideje hosszas főzéssel vacakolni. És ez az egyszerű darált csirke szelet recept megtanítja, hogyan készítsen saját kezűleg nagyon finom szeleteket, amelyek akár bébiételnek is megfelelnek!
- A zsemlemorzsát forró tejbe áztatjuk, a vajat kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékletűre tesszük.
- A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk a héjától, majd a hagymát 4 részre vágjuk, és fokhagymával együtt turmixgépbe küldjük, ahol a csirkefilét, morzsát, vajat, sót, borsot is hozzáadjuk.
- Az összes hozzávalót jól felverjük, amíg egyenletesen el nem keverednek, és a zabkása állagú lesz. Az így elkészített darált szelethez még tojás sem kell, az ilyen szelet nem esik szét sütés közben! És ez különösen fontos azok számára, akik korábban allergiásak a tojásfehérjére és a sárgájára.
Az ilyen darált húsból készült szeleteket serpenyőben süthetjük vagy párolhatjuk, ami előnyösebb gyermekek számára és diétás étrendben.
A csirkeszeleteket dupla bojlerben körülbelül 20 percig sütjük. Egy serpenyőben először az egyik oldalukon kell aranybarnára sütni, majd megfordítani, a hőt minimálisra csökkenteni és zárt fedő alatt kb 15 percig párolni.
Ezután ismét adjuk hozzá a tüzet közepesre, és már sütjük a szeletet aranybarnára a második oldalon. Ez a főzési mód lehetővé teszi az étel lédússágának maximális szinten tartását, ami mindenképpen jótékony hatással lesz a húsgombóc ízére.
A csirkeszeleteket növényi adalékokkal, például főtt sárgarépával, burgonyával vagy kaliforniai paprikával variálhatjuk, ha a darált húst turmixgépben verjük.
Kulináris titkainkat felhasználva kétségtelenül saját kezűleg készítheti el a gyönyörű, buja és lédús legfinomabb szeleteket különféle darált húsokból.
Legendák fognak mesélni konyhájáról – ez tény! Kulináris siker Neked!
Hogyan készíthetsz még csirkeszeletet
A darált húsból készült ételeket, például a szeleteket a világ minden táján készítik, de csak nálunk nyert nemzeti státuszt egy ilyen étel. Ma a "Your Cook" portál megosztja veled a hihetetlenül finom csirkehússzeletek főzésének tapasztalatait különféle további összetevőkkel.
A házi készítésű szelet egyszerű, első pillantásra közönséges étel. Igaz, sok háziasszony panaszkodik, hogy a szeletje gumiszerű, kemény, vagy egyszerűen szétesik sütés közben. De cikkünk segít lédús, levegős és nagyon ízletes szeleteket főzni.
Házi darált sertésszelet
A házi kotlett receptje minden háziasszony szakácskönyvében megtalálható. A húsétel íze nagyban függ a darált hús minőségétől. Sokan készen vásárolják, de mégsem érdemes lustálkodni és saját kezűleg csavarni a darált húst, mert csak így lehetsz biztos a termék minőségében.
Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, de nem zsíros, jobb sertés- és marhahúst használni.
Hozzávalók:
- fél kiló sertés- és marhahús (egy kiló darált hús);
- cipó;
- tojás;
- három izzó;
- 300 ml tiszta víz.
Főzési mód:
- A fehér kenyérszeleteket vízbe vagy tejbe mártjuk.
- A húsdarabokat egy húsdarálóban sodorjuk a hagymával együtt (a pikantéria és az íz kedvéért adhatunk hozzá néhány gerezd fokhagymát);
- Az elkészített darált húsba beleütünk egy tojást, beletesszük a puha kenyeret (előzőleg a felesleges folyadékból kinyomkodjuk) és ízlés szerint fűszereket, összekeverjük.
- Darált húsból szeleteket készítünk és aranybarnára sütjük, majd felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt 10 percig pároljuk.
Zsemlemorzsában
A házi darált húspogácsákat zsemlemorzsában süthetjük. Egy ilyen húsétel méltó csemege lesz egy családi vagy ünnepi vacsorához.
Hozzávalók:
- 450 g darált hús;
- cipó;
- tojás;
- zsemlemorzsa a panírozáshoz.
Főzési mód:
- A darált húsba finomra vágott vöröshagymát, vízben (tejben) áztatott cipót és fűszereket teszünk.
- Darált húsból szeleteket készítünk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és finom ropogós kéregig sütjük.
Darált csirkehúsból
Manapság számos lehetőség van a húsgombóc főzésére. Sok háziasszony a csirkehúst választja darált húshoz. A csirkeszeletek gyorsabban megsülnek, nem olyan zsírosak és nagyon finomak. Eredeti receptet kínálunk diétás baromfihúsból készült szelet főzéséhez.
Hozzávalók:
- 750 g darált csirke;
- két izzó;
- fél csésze tej;
- cipó;
- két csipet komló-suneli és paprika;
- két evőkanál paradicsompüré;
- öt evőkanál tejfölt.
Főzési mód:
- A tejbe áztatott kenyeret és hagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
- A kapott masszát sóval és borssal keverjük össze a darált hússal.
- Elvileg már serpenyőben is lehet szeleteket sütni, de van ennél érdekesebb mód is.
- Kiveszünk egy tepsit, megkenjük olajjal, kiterítjük a szeleteket és 20 percig sütjük (180 °C-on).
- Tejfölből, paradicsompüréből, valamint paprikából és suneli komlóból mártást készítünk. Kivesszük a szeleteket, leöntjük illatos szósszal, és visszatesszük a sütőbe további 20 percre.
Zamatos házi darált halszelet
Halhúsból is lehet finom fasírtokat főzni, ami hidegen-melegen is jó.
Főzéshez tengeri vagy folyami halak alkalmasak, főként süllőt, tőkehalat, pollockot, ezüstpontyot és egyéb fehér halakat használnak.
A legfontosabb, hogy a húsban ne legyenek csontok, különben kellemetlen meglepetés rontja el az ételt.
Hozzávalók:
- 1 kg halfilé;
- egy kanál cukor;
- 50 g búzadara;
- kapor.
Főzési mód:
- Húsdaráló segítségével darálja le a halfilét a hagymával együtt.
- Az összetört masszához adjuk a búzadarát, az édesítőt, az apróra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, akkor további búzadarát adhat hozzá.
- Darált halból szeleteket formázunk, megszórjuk panírral és aranybarnára sütjük.
Marha- és pulykahúsból búzadarával
A diétás táplálkozás minden rajongója számára van egy finom húsgombóc receptje is. Húshoz marha- és pulykahúst használunk.
Hozzávalók:
- 600 g marha- és pulykahús;
- két izzó;
- fokhagyma;
- 60 g búzadara;
- 50 ml vizet.
Főzési mód:
- Húsdarálóban megforgatjuk a marha- és pulykahúst, a hagymát és a fokhagymagerezdeket is felaprítjuk húsdarálóban vagy egyszerűen csak reszelővel.
- A darált húsba öntjük a búzadarát, természetesen használhatunk tejbe áztatott kenyeret vagy reszelt burgonyát, de a búzadara az, ami jobban megtartja a szelet formáját.
- A búzadarával együtt sózzuk, borsozzuk és tetszés szerinti egyéb fűszereket adunk hozzá, összekeverjük és fél órára félretesszük.
- Ezután szeleteket formázunk, meghintjük liszttel, először egy serpenyőben mindkét oldalát három percig sütjük, majd egy lábosban, vízzel tíz percig pároljuk.
- Házi darált húsból készült kész szeleteket tejfölös szósszal tálaljuk.
Főzés Kijevben
A kijevi csirke a konyhaművészet igazi klasszikusa. Ez az étel sok ínyencet meghódított lédússágával, illatával és ropogós kérgével. Ez egy éttermi étel, hiszen nem olyan egyszerű elkészíteni, de ha kipróbálod, egy ilyen kulináris remekművet elsajátíthatsz.
Finom illatos hússzeleteket, otthon főzve - hát ki képes megtagadni egy ilyen kielégítő örömet? Mi az előnye ennek a hússütési módszernek? A helyzet az, hogy a darált hús olyan massza, amelyben a húst már feldolgozták és előkészítették a főzéshez, a húsrostokat megőrlik és a hús sokkal gyorsabban sül, főzés után könnyen rágható, nem kell pácolni. hosszú ideig tart, és az ízek könnyen felszívódnak.
Gyakran hallani, hogy valaki dicséri rokonaik vagy ismerőseik kulináris képességeit, csodálva fasírtfőzési képességüket. Kifejezetten lédúsak és lágyak, rendkívül ízletesek, de az enyémek, mondják, megégnek és szárazon jönnek ki, és nem olyan finomak. „Talán egyáltalán nem tudok főzni” – gondolja egy másik háziasszony. „Nem feltétlenül” – válaszoljuk. Valószínűleg egy ilyen háziasszony egyszerűen nem ismeri a szelet elkészítésének kulináris titkait, vagy sikertelen receptre bukkant.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a legjobbat főzni, mit kell hozzá ilyen titkot adni, hogy a szelet varázslatos legyen. Megtanulod, hogyan kell szeleteket sütni és még sok mást. Természetesen számos lehetőség van ennek az ételnek a darált húsból történő elkészítésére, itt nem fogunk érinteni a speciális szelettípusokat, mint például a "kijevi szelet", hanem egy szokásos szeletre fogunk összpontosítani, amelynek elkészítése az alap összegyúrásával kezdődik - darált hús, magát a szeletet formázva, és az utóbbit zsírban megsütve, akár rácson, akár grillserpenyőn.
Darált hús szeletekhez
Darált hús szeletekhezállhat csak fűszerekkel ízesített darált húsból, mint például egy hamburgerpogácsa, vagy lehet "dúsabb" - a darált húshoz különféle összetevőket adhatunk, amelyek nem csak ízt, hanem ízt is adnak a kész pogácsának. különleges állag, gyengédség, integritás, segít megőrizni a termék lédússágát. A darált hús elkészíthető állat- és baromfihúsból vagy különböző állatok húsának keverékéből is. Így például darált húshoz használhatunk marha- vagy borjúhúst, sertéshúst, bárányt, vagy ezek kombinációját különböző arányban - így különböző ízű szeleteket kaphatunk. Nem kevésbé népszerű a csirkeszelet, a leghíresebb a Pozharsky, az apróra vágott csirkeszelet és a híres kijevi stílus. A halsüteményekről külön cikkben fogunk beszélni.
A darált hús elkészíthető húsdarálóval - a lyukak átmérőjétől függően a késztermék más állagú. A húst 1-3 alkalommal görgetheti át egy húsdarálón. Minél durvábbra őröljük a húst, annál több levet tart vissza, és a szelet lédúsabb lesz, és nem tartalmaz semmilyen különleges adalékanyagot, amely segít megőrizni a szeleteket. Ugyanez vonatkozik a darált hússzeletekre, 
vagyis a hús késsel (vagy kényelmesebben egyszerre kettővel) apró darabokra vágásával (aprításával) készített darált hús. A darabok méretétől függően a szelet más szerkezetű lesz. Gondosabb őrölt húsból finom szeleteket kapunk. A darált húst turmixgéppel is főzheti - a darált hús inkább tészta, és a kész szelet sűrűbb lesz, réteges szerkezetű, de a darált hús bizonyos adalékai segítenek megőrizni a termék lédússágát.
Mit adhatunk a darált húshoz szeletekhez
Kenyér, liszt vagy búzadara segítik a szeleteket megőrizni a lédússágot, mivel felszívják a húsból a sütés során felszabaduló levet. A kenyér jobban teljesíti ezt a funkciót, ha elavult. A kenyeret egy kicsit előre meg lehet szárítani. Ügyeljen arra, hogy vágja le a héját, és csak a morzsát használja, amelyet általában vízzel vagy tejjel megnedvesítenek (a szelet puhább és ízletesebb lesz), hogy a kenyér jobban kapcsolódjon a darált húshoz, és keverje össze a már felcsavart hússal. . A kenyeret a kéreggel együtt a húsdarálón keresztül lehet görgetni, majd öntsünk hozzá egy kis tejet, és jól keverjük össze. Használjon búza- és rozskenyeret is. A fűszeres kenyér, akárcsak maguk a fűszerek, szokatlan ízt és aromát kölcsönöz a szeleteknek. Zsemlemorzsát is nyugodtan adhatunk a darált húshoz. A darált húshoz kenyér helyett lisztet vagy búzadarát adunk olyan mennyiségben, hogy homogén masszát kapjunk. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a folyadékról (tej, víz, néha sör), aminek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy megnedvesítse a darált húst, és megakadályozza a kész szelet szétesését. A kenyér hozzáadásával készült szelet levegősebb és terjedelmesebb, kevésbé sűrű. A lédússág érdekében néha keményítőt adnak a szeletekhez (2 evőkanál 0,5 kg húshoz). 600 g húshoz vegyünk 5 szelet fehér kenyeret, amelyet 150 g tejbe kell áztatni. Ha túl sűrű a darált hús, adjunk hozzá egy kevés folyadékot (húsleves, tej). 500 g darált húshoz 3-4 evőkanál kell. lisztet vagy őrölt cukrot.
Tojás darált húshoz adva az összetevők jobb ragasztása érdekében, hogy a szelet ne essen szét és ne morzsoljon össze, de ez nem kötelező hozzáadás, mivel a kenyér és a tej kombinációja bizonyos mértékig hozzájárul a ragasztáshoz - a lényeg, hogy ne tegyük túl sok kenyeret. Ezenkívül a kevésbé sovány, zsíros hús választása csökkenti annak valószínűségét, hogy a termék sütés közben összeomlik. Egy másik szempont - a darált hús tojással kevésbé tapad a kezekre, amikor szeleteket formázunk. Általában 500 g húshoz egy tojást adunk, de ha a húson kívül elég sok további összetevő van, akkor 2 tojásra lehet szükség.
Fűszerek és fűszerek. Az íze javítható hagyma és fokhagyma hozzáadásával, amelyet húsdarálóban a hússal együtt darálhatunk. Vagy külön turmixgépben, vagy lereszelve vagy késsel apróra vágva. A turmixgéppel apróra vágott vagy a legkisebb reszelőn reszelt hagyma illatos zabkává válik, amely nemcsak ízt, hanem lédússágot és gyengédséget is ad a szeleteknek. Egy másik lehetőség az apróra vágott hagymát és fokhagymát zsíron megdinsztelni. Ezután keverje össze egy kis olajjal a zöldségek sütésétől a darált húsig - nagyon finom lesz. Általában egy közepes hagyma elegendő 500 g húshoz. A nagy hagymaimádók a húsmennyiség feléig is adhatnak hagymát a szeletmasszához. Finomra vágott zöldek adhatók a szeletekhez - a kapor, a zöldhagyma különösen jó. A fűszerek közül természetesen az őrölt feketebors áll az első helyen, és adnak hozzá különféle hús fűszerkeverékeket, suneli komlót, paprikakeverékeket, őrölt paprika, mustár stb. a húst csak hangsúlyozni kell, nem álcázni. 500 g húshoz tehetünk egy csipet cukrot.
Zsír. A nagyobb lédússág érdekében ajánlatos zsíros húsdarabokat a darált húsba tenni. A sovány húst görgetve egy kis disznózsírt tölthet a húsdarálóba. De a darált hús ne legyen túl zsíros - különben a szeletek tömörödnek, nem tartják meg jól alakjukat, és megnehezítik a testet. A marhaszelethez marhabelső zsírt adnak az íz és a lédússág érdekében (fél kiló zsír 2 kilogramm marhahúsra). Néha a sovány húsból készült darált húshoz apró kockákra vágott (vagyis nem húsdarálóban tekercselt) szalonnát (lehet füstölni) adnak - lédús, ízletes és gyönyörű megjelenésű. A zsír helyettesíthető vajjal, amely lédússágot és finom ízt ad a kész terméknek. A darált hús a tej és a vaj mellett más tejtermékeket is tartalmaz - zsíros tejföl, kefir, joghurt, tejszín, lágy sajt. A kemény sajt darabjait keverhetjük a darált húshoz, vagy sütés előtt szeletbe tölthetjük. Tedd kotlettbe és majonézbe. 500 g húshoz vegyünk 50 g zsíros tejfölt vagy vajat.
Egyéb növényi kiegészítők Darált húsba tehető a reszelt burgonya, sárgarépa, cékla, cukkini, sütőtök, húsdarálóba tekert káposzta. Hozzáadhatunk zöldségkeveréket, nyersen és főtt (pörkölt) zöldséget is, lereszelhetjük, apríthatjuk turmixgépben vagy húsdarálóban. A zöldségek különleges ízt, gyengédséget, pompát adnak a szeleteknek, és hasznosabbá teszik őket. 500 g húshoz elegendő 20 g reszelt burgonya vagy sárgarépa.
Hogyan kell főzni a húsgombócokat
Miután kiválasztotta a receptet, elkészítette, ideje elkezdeni 
a szeletkészítéshez és azok elkészítéséhez. A szeleteket gyakran forró zsírban sütik (olvasztott sertészsír - disznózsír, növényi olaj, vajjal kevert növényi olaj), grillen, sütőben sütik, szósszal töltik, és párolják is, vagy a serpenyőben sütést párolással kombinálják. serpenyőben vagy sütőben.
A következő módon faraghat. Egy adag húst a kezünkbe veszünk (egy kanállal könnyű egyenlő adagokat kimérni), a másik kezünkkel golyóvá forgatjuk és vastag tortává lapítjuk, vagy ovális szeletet formázunk úgy, hogy a kezünket összekulcsoljuk. csónak (mintha vizet kanalaztak volna). A szelet a darált hús jobb tömörítése érdekében kézről kézre átvihető, és a tetejére megveregethető. De ismét ne vigyük túlzásba, hogy a szelet levegős maradjon. Ezután tedd a szeletet egy serpenyőbe felhevített olajjal.
Két nagy evőkanállal (az egyik kezében a másikkal a másikban) könnyen és gyorsan szelet formázhat. A darált húst egy kanállal kikanalazzuk, másik kanállal lefedjük, közben kivesszük abból a kanálból, amelyben eredetileg volt. És így többször, majd tedd a serpenyőre.
Panírozás
Az aranyszínű kéreg eléréséhez a szeleteket lisztben vagy zsemlemorzsában, néha búzadarában panírozzák. A ropogósabb kéreg érdekében a szeletet először felvert tojásban megnedvesíthetjük, majd zsemlemorzsába forgathatjuk. A panírozás is segíti a szeletet 
sütés közben nem tapad a serpenyőhöz, megőrzi az integritást és a sütés során felszabaduló levet is magába szívja, ami akkor fontos, ha a fűszereken és fűszereken kívül más nem került a darált húsba.
Hogyan kell szeleteket sütni?
kapcsolódó cikkek
