Hogyan sütjük a hűtött szeleteket. Hogyan kell fagyasztott szeleteket sütni? Hogyan sütjük a bolti szeleteket egy serpenyőben tejfölben

Nem minden háziasszony büszkélkedhet finom és lédús szeletekkel. Az étel gyakran szétesik a serpenyőben, vagy belül nyers marad. Ahhoz, hogy a szeletek olyanok legyenek, mint egy étteremben, tudnia kell, hogyan kell őket helyesen sütni.

Hogyan kell szeleteket sütni egy serpenyőben

• Mielőtt a szeleteket a serpenyőbe helyezné, forgassa meg lisztben vagy zsemlemorzsában. Ezután ropogós kéreggé válnak, és nem engedik, hogy a lé kifolyjon.
• Helyezzük a szeleteket egy nagyon forró serpenyőre, hogy gyorsan „megdermedjenek”. Tartsa erősen a tüzet.
• A szeleteket növényi olajban vagy olvasztott sertészsírban kisütjük. Használhatja ezek keverékét (1:1).
• Kb. 0,5 cm-es rétegben öntsünk olajat a serpenyőbe, ha kevesebbet használunk, a szeletek szárazak, ha többet használunk, zsírosak lesznek.
• A szeleteket a serpenyőbe helyezzük nem túl szorosan, pl. hogy ne érjenek egymáshoz. Ez lehetővé teszi egy adott húskészítmény óvatos megfordítását anélkül, hogy károsítaná a szomszédos terméket. Ezenkívül, ha kevés szelet van a serpenyőben, az olaj nem hűl le gyorsan, ami biztosítja a jó sütést.
• A szeleteket magas lángon aranybarnára sütjük (5 perc mindkét oldalon). Ezután mérsékeljük a lángot, fedjük le a serpenyőt a szeletekkel, és pároljuk további 10-15 percig. Egy hosszú vékony késsel ellenőrizze a készenlétet. Ha tiszta lé folyik ki a szeletből, akkor készen áll az étel, ha rózsaszín, akkor pároljuk további 5 percig.

Hogyan sütjük a szeleteket a sütőben

A szeleteket nem csak serpenyőben, hanem sütőben is süthetjük. Ugyanakkor gyakorlatilag diétásnak bizonyulnak, mivel nem szívják fel a felesleges zsírt.

• A tetszőleges darált húsból formált szeleteket először lisztbe, majd felvert tojásfehérjébe, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
• Tegye a szeleteket a fagyasztóba 10 percre. A hideg lehetővé teszi a többrétegű panírozás megkeményedését.
• A szeleteket sütőpapírral bélelt lapra helyezzük.
• Helyezze a lapot a 220 fokra előmelegített sütőbe. A szeleteket ezen a hőmérsékleten 15 percig sütjük.
• Csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, és tartsuk a szeleteket a sütőben további 20 percig. Éles késsel vagy vékony bambuszrúddal ellenőrizze a készenlétet.

Hogyan kell szeleteket sütni lassú tűzhelyen

A multicookerek boldog tulajdonosai szeleteket süthetnek ebben a csodakészülékben. Ez a módszer azért jó, mert a tűzhely tiszta marad – nem lesznek rajta zsíros csíkok vagy fröccsenések.

• A darált húsból kis pogácsákat formázunk. Forgassa meg őket lisztben.
• Kapcsolja be a „Sütés” programot, és állítsa be az időt „20 perc. Öntsön növényi olajat a tálba.
• Amikor az olaj forró, tedd rá az első adag szeleteket (5-6 darab). A szeleteket mindkét oldalukon 10 percig sütjük.
• A maradék szeleteket a fent leírtak szerint megsütjük.
• Az utolsó adag szelet után adjunk hozzá egy kis növényi olajat a multicooker tálba, és adjunk hozzá egy finomra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát. A zöldségekre öntjük a paradicsomlevet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Állítsa be a „Pörkölt” állást és 10 percet.
• Amikor a szósz besűrűsödik, tedd bele az előzőleg megsütött karajt, és állítsd be újra a "Pörkölt" programot. A sütési idő ebben az üzemmódban 20-30 percet vesz igénybe, a szeletek számától függően.

Hogyan kell szeleteket sütni grillen

Csodálatos szeleteket süthetünk akár grillsütőn is – ezt különösen jó a szabadban csinálni. Tiszta húsból készítsünk darált húst az ilyen szeletekhez, és ne húsdarálóban daráljuk, hanem éles, nehéz késsel vágjuk finomra. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és verjük fel a darált húst egy fadeszkára. Teljes masszáját vedd a kezedbe, és dobd 10-15 cm magasságból egy vágódeszkára. Végezzen 50-100 ilyen dobást. Minél tovább verjük a darált húst, annál egyenletesebb lesz, és a szelet nem esik szét a grillen. Mielőtt a szeleteket ráhelyezné a grillre, feltétlenül kenje meg növényi olajjal - így nem tapadnak hozzá a szeletkék. 10 percig sütjük őket mindkét oldalukon.

Miután megtanulta, hogyan kell megfelelően sütni a szeleteket, elkezdheti a darált hús elkészítését. Az alábbi videó egy meglehetősen eredeti receptet mutat be a pulykaszeletekhez.

A húsételeket mindenki szereti, mert finomak, az éhséget is sokáig csillapítják, és nagyon sokféle van belőlük - így mindig van miből válogatni. Ma eláruljuk, hogyan kell serpenyőben szeleteket sütni – úgy, hogy a családja nyálas lesz az étel puszta láttán. Ebben a folyamatban semmi sem túl bonyolult, de még mindig nem árt, ha ismeri a főzés minden fortélyát.

Hogyan kell megfelelően sütni a szeleteket egy serpenyőben

Először is fontos megérteni, hogy a szeletekhez speciális serpenyőre van szükség.

Öntöttvas serpenyő

• A legjobb az öntöttvasból készült - erős, strapabíró, vastag falakkal és lenyűgöző aljával, amely egyenletesen osztja el a hőmérsékletet.

Idővel természetes tapadásmentes bevonat képződik az öntöttvas felületén.

Modern serpenyők

• A modern serpenyők sem rosszabbak a szelet sütéséhez, de nem lehet nagyon vékonyat használni: ha a serpenyőnek túlságosan vékony az alja, akkor a szeletek még azelőtt elkezdenek égni és túlságosan sülni, hogy belül megsülnének.
• Ha még mindig nincs másik serpenyőnk, akkor elegendő mennyiségű olajat kell önteni egy ilyen serpenyőbe, majd kis lángon meg kell sütni a szeleteket.

Ne feledje, hogy a vékony serpenyő alja sokkal gyorsabban megégetheti a darabokat, így a finom kéreg kemény, égett kéreggé változik.

A szelet serpenyőben való sütésének jellemzői

• Próbálja meg a szeleteket csak vastag aljú serpenyőben sütni - ez a sikeres főzés garanciája.

• Szintén alaposan fel kell melegíteni a serpenyőt, mielőtt olajat öntünk bele, és elkezdjük főzni a szeleteket.
• Ha a húsgombócokat nem teljesen felforrósított felületre helyezi, a darált hús egyszerűen szorosan hozzátapad a serpenyőhöz. Ezért a serpenyőt mindig óvatosan melegítsük fel a tűzhelyen, és csak ezután öntsük bele a sütéshez szükséges olajat, és rakjuk ki a szeleteket.

Hogyan süthetünk finoman szeleteket egy serpenyőben

Minden ételnek megvan a maga helyes főzési technológiája, és a szelet sem kivétel. Így sok háziasszony panaszkodik amiatt, hogy a húsgombóc túlságosan sült, vagy éppen ellenkezőleg, nem sül meg jól belül. Mindenesetre a legjobb, ha okosan sütjük az ételt, hogy a finomság pontosan olyan legyen, mint amilyennek szükséges.

• A szeleteket először kis adagokban egy serpenyőbe tesszük, majd mindkét oldalukat megsütjük. Ez egy fontos árnyalat, mert egy kis kéreg lehetővé teszi, hogy megbízhatóan megtartsa a húslevet benne, így egyszerűen nem tud elpárologni a főzési folyamat során.
• Ha a szeleteket először az egyik, majd a másik oldalon sokáig sütjük, a leve azon az oldalon keresztül párolog el, ahol nincs kéreg. Ezért először minden szeletet gyorsan megsütünk minden oldalról - szó szerint egy percig, és csak ezután folytatjuk a szelet főzését, amíg teljesen meg nem sülnek.

Kezdetben közepes lángon megsütheti a darált húst, de később csökkentenie kell a hőt, különben a szeletek kiszáradnak és kemények lesznek.

• A tapasztalt háziasszonyok így sütik a szeleteket: mindkét oldali sütés után, ahogy fentebb említettük, fedjük le a serpenyőt, és a szelet vastagságától függően mindkét oldalukat tartsuk 5-8 percig. Az eredmény egy étvágygerjesztő puha kéreg a darált hús tetején, miközben a hús belseje lédús és puha marad.

• Jobb türelmesnek lenni, és alacsony lángon főzni az ételt, még akkor is, ha siet.

A szeleteket határozottan nem lehet állandóan magas lángon sütni, különösen fedő nélkül. Szinte biztos, hogy odaégett fasírtot kapsz, ami belül nagyon száraz lesz.

• Ne feledje, hogy a darált hús szeszélyes termék. Nem szereti a magas hőmérsékletet, intenzív sütéstől „gumiszerű” masszává válik, amit nem lehet rágni. Éppen ezért a ravasz szakácsok fedő alatt főzik meg a szeleteket, hogy a hús lassan süljön, és ne veszítse el sem ízét, sem lédússágát.

Hogyan sütjük a házi szeleteket egy serpenyőben

1. Először mártsuk meg a friss darált húsgombócokat lisztbe – ez segít jobban megtartani a levet a húsrostok belsejében, és érezhetően finomabbá teszi a szeleteket.
2. A szeleteket kizárólag szárított és jól felmelegített serpenyőre helyezzük, amelybe elegendő növényi olajat öntünk. Ha túl sok van belőle, a hús egyszerűen nem sül meg jól és zsíros, ragacsos lesz, ha pedig kevés az olaj, akkor gyorsan felszívódik a darált hús rostjaiba, és a szelet megég.
3. Helyezzük egymás mellé a szeleteket, hagyjunk egy kis helyet a szeletek között, hogy könnyen megfordíthatók és ne ragadjanak össze.
4. Először süssünk egy adag házi készítésű szeletet közepes lángon mindkét oldalon - 40-60 másodpercig.
5. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
6. Amikor elkészült az első adag szelet, vegyük le a tűzről, és tegyük át egy edénybe vagy tányérba. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és süssük tovább a golyókat.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a felesleges liszt kegyetlen tréfát űzhet, így a szelet felülete túl sűrű, sőt kemény lesz. Ezért jobb nem túlzásba vinni a panírozással.

Ha azonban van egy ragacsos serpenyőnk, vagy nincs tapadásmentes bevonata, ez a trükk is segít megelőzni, hogy a darált hús túlságosan rátapadjon a serpenyő fém aljára.

Hogyan sütjük a bolti szeleteket serpenyőben

1. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre vastag aljú és lehetőleg tapadásmentes bevonattal. Melegítsük fel rendesen, majd öntsünk bele szagtalan növényi olajat. Megvárjuk, hogy az olaj megfelelően felmelegedjen.
2. Felhívjuk figyelmét, hogy a bolti szelet sütéséhez nem kell sok olaj – a szelet megolvad és elegendő folyadékot enged ki belőle. Ezért egy ilyen étel elkészítéséhez a szokásosnál fele annyi olajat használhat.
3. A szeleteket egymás mellé helyezzük a serpenyőbe, hagyjunk egy kis szabad helyet közöttük. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon egy percig sütjük.
4. Ezt követően fedjük le a serpenyőt fedéllel, és csökkentsük a hőt. A szeletekből elkezdenek levet engedni és belülről főni. Ha a sütés vége felé felesleges folyadék marad a serpenyőben, egyszerűen vegye le a fedőt, és hagyja elpárologni a nedvességet.
5. A következő adag darált húst ugyanígy megsütjük: kevés olajat adunk hozzá, és a serpenyő aljára tesszük a szeleteket, mindkét oldalukat megsütjük, majd fedő alatt kis lángon puhára pároljuk, a felesleges nedvességet elpárologtatva, ha úgy tűnik.

A fagyasztott félkész termékek nagyon könnyen, egyszerűen és gyorsan elkészíthetők - ez egy igazi áldás a modern háziasszony számára. Ezeket a szeleteket sütés előtt ki sem kell olvasztani, a húsgombócok közvetlenül a fagyasztóból kerülnek a serpenyőbe.

Most valószínűleg meg tudja főzni a tökéletes húsételt, és tudni fogja, hogyan kell serpenyőben szeleteket sütni úgy, hogy belül ne maradjon nyers, és kívül ne égjen meg.

A szelet serpenyőben való megfelelő főzéséhez először jó minőségű darált húst kell készítenie. Ezután süssük meg őket rendesen. A félkész termékek elkészítéséhez válassza ki a megfelelő serpenyőt, vagy inkább az alja legyen sokkal vastagabb, mint a szokásos hasonló ételekben.

A szelet olaj nélküli sütéséhez használjon tapadásmentes bevonatú serpenyőt.

A szelet megfelelő főzéséhez a recept ismerete nem feltétlenül elegendő. Sokak számára a dolgok gyakran rosszul sülnek el. Néha keménynek bizonyul az edény, néha a szemed láttára esik szét, néha ráragad az edényekre. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania néhány szabályt és titkot.

Hogyan készítsünk házi darált húst szeletekhez

Annak ellenére, hogy manapság folyamatosan sok érdekes és eredeti recept jelenik meg, sokan továbbra is a szeleteket részesítik előnyben.

És többnyire a háziasszonyok saját kezűleg készítenek darált húst. Ez nem meglepő, mert a házi darált hús ízletes és megbízható ételt készít (a minőséget tekintve).

A darált hús elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g marhahús (csak pép);
• 500 g sertéshús;
• 200 g fehér kenyér;
• ½ pohár tej;
• 2 tojás;
• 2 közepes hagyma;
• Só és bors ízlés szerint.

A házi darált hús elkészítésének lépései:

1. Olyan húst kell választani, amely mentes a különféle inaktól és filmrétegektől, mivel ezek jelenléte megakadályozhatja a termék húsdarálón való átjutását. A csavart húst kis mennyiségű vízzel kell kiegészíteni. Így a szelet lédúsabb lesz;
2. Jobb, ha a hagymát turmixgépben aprítja, hogy megvédje magát a felesleges könnyektől. Rövid ideig serpenyőben süthetjük, mielőtt a húshoz adjuk;
3. A kenyeret először el kell választani a kemény kéregtől, és a pépet tejbe kell áztatni. Adjuk hozzá a darált húshoz, és ott törjük fel a tojásokat. Ezután adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Ezután az összes összetevőt alaposan össze kell keverni. Ezt követően a darált hús teljesen készen áll;
4. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét sütés közben, a kész darált húsnak némi rugalmasságot kell adni. Ezt megtehetjük úgy, hogy az asztalra ütjük, vagy kézről kézre dobjuk. Először meg kell nedvesíteni a kezét vízben, mert így a darált hús nem fog rátapadni;
5. A darált húskészítmények elkészítése után zsemlemorzsába vagy lisztbe kell forgatni, majd kisütni (erről bővebben lentebb olvashat).

Hogyan kell szeleteket sütni egy serpenyőben

A szelet ellenkező oldalát is meg kell sütni. Ezt követően a lehető legjobban csökkentsük a hőt, és adjunk hozzá egy kevés vizet a szeletekhez.

Miután ez megtörtént, fedje le ismét az edényt, és hagyja, hogy az edény egy kicsit párolódjon. Kívánság szerint a serpenyőben lévő vízhez tehetünk egy kis ketchupot, majonézt vagy egy húsleveskockát.

A csirkeszeletek sütéséhez előre el kell készítenie a panírozó keveréket. Elkészítéséhez az állott kenyeret apró kockákra kell vágni, és a sütőben meg kell szárítani. E célokra serpenyőt is használhat.

A csirkegolyók kialakulása után elkészített zúzott kekszekbe kell őket forgatni. És akkor csináljon mindent pontosan ugyanúgy, mint a darált sertés- és marhahús esetében.

Hogyan sütjük a fagyasztott félkész szeleteket

Sok nőnek nincs elég ideje hosszú ideig a konyhában tölteni. Ezért gyakran vásárolnak fagyasztott félkész termékeket. Ilyen esetekben senki sem ígérhet magas minőséget és jó ízt a terméknek.

Az időmegtakarítás érdekében a darált húst saját kezűleg is elkészítheti, és szabadidejében szeleteket formázhat, majd a fagyasztóba rejtheti és lefagyaszthatja. És szükség szerint tetszőleges mennyiségben szerezze be őket.

A félkész termékek helyes és ízletes főzéséhez egyfajta serpenyőt kell használnia, amelynek az alja vastagabb lesz, mint a szokásos. Maximális hőfokon jól felmelegszik, zöldséggel vagy vajjal megkenjük. Fontos annak biztosítása, hogy az olaj egyenlő mennyiségben oszlik el a teljes alsó területen.

A félkész termékeket nem kell előre kiolvasztani. Egyenesen a fagyasztóból egy serpenyőbe tehetjük őket. Győződjön meg arról, hogy a lefektetett szelet ne érintkezzen egymással. Az ilyen szeleteket minden oldalról maximális hőfokon kell sütni.

Ezzel a sütéssel minden lé, ami a húsból kiszabadul, a szelet belsejében marad. Ezután csökkentenie kell a hőt közepesre, adjon hozzá egy kevés vizet, és fedje le. Rövid idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.

A második esetben a szeletet kétfelé kell vágni. Ha a vágás egyenletes szürkés színű, zárványok nélkül, akkor a főzési folyamat befejezhető.

Hogyan sütjük a csirkeszeleteket olaj nélkül egy serpenyőben

A darált csirkeszelet főzése meglehetősen gyors ütemben történik. Ez egy nagyon finom étel, ezért mindenki szereti. Ennek az ételnek az elkészítéséhez olyan termékekre van szüksége, amelyek mindig minden háziasszony rendelkezésére állnak.

A szükséges összetevők listája:

• 1 kg csirke filé;
• Közepes méretű izzó;
• 150 g kenyér, mindig fehér;
• 1 kis burgonya;
• 1 tojás;
• 3-4 evőkanál. l. friss tej;
• Só és bors ízlés szerint.

Az étel elkészítésének folyamata:

1. A csirkehúst mindenekelőtt turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani. Ezután adjuk hozzá a hagymát, először finomra vágva;
2. A kenyeret tejbe kell áztatni. A burgonyát lereszeljük, lehetőleg a lehető legfinomabbra;

1. Adjunk hozzá áztatott kenyeret, reszelt burgonyát és tojást a húshoz;
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A csirkeszeletek elkészítéséhez olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőt kell használni. Először nagyon jól fel kell melegíteni a serpenyőt. Ezután a formált szeleteket ráterítjük. Nagyra is készítheti őket, mert főzés közben sokkal kisebbek lesznek.

A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. A főzést három percig nagy lángon kell végezni. Ezután fel kell emelnie az egyik szeletet, és ellenőriznie kell, hogy van-e aranybarna kéreg.

Ezután fordítsa meg a terméket, és ugyanígy süsse meg a másik oldalát is. Ezután vizet adunk hozzá annyi mennyiségben, hogy a szelet harmadik része benne legyen. Fedjük le az edényt fedéllel, és csökkentsük a tűzhely hőjét.

A szeleteket 40 percig kell párolni. Ha szükséges, adhatunk hozzá vizet.

A kész étel nagyon puha és lédús lesz.

Klasszikus kijevi csirke recept, lásd lépésről lépésre.

A darált lazac halszelet nagyon finom - olvassa el a receptet.

• A szelet elkészítéséhez csak fehér kenyeret kell használni, amely kissé elavulttá vált. De nem szabad túlzásba vinni a hozzáadott kenyér mennyiségével, mert az étel túl sok zsírt szív fel a serpenyőből;
• A kenyeret jobb vízbe áztatni;
• Áztatás után ne nyomja túl keményen a kenyeret;
• Az edény formázása közben tehetünk bele egy kis darab vajat vagy jeget. A szelet sokkal szaftosabb lesz;
• A darált húshoz jobb hagymát nem egy húsdarálóban csavarni, hanem késsel aprítani;
• A sütés megkezdése előtt a darált húst egy időre a hűtőbe tehetjük.

A szelet főzése egyáltalán nem nehéz. Csak néhány szabály és titok betartása fontos.

A házi darált hús a legjobb a finom szeletek elkészítéséhez, ezért ne spóroljunk és ne lustálkodjunk. Ráadásul ezeknek a terveknek a megvalósítása nem igényel sok időt.

Ha serpenyőben sütjük a szeleteket napraforgóolaj nélkül, csökken a termék kalóriatartalma és káros hatása. De ugyanakkor a termék nem lesz kevésbé ízletes.

A darált hússzelet univerzális étel, nemcsak mindennapi étkezésre készül, hanem az ünnepi asztalra is felszolgálják. Réges-régen a szeleteket tardás húsnak nevezték, amit nyílt tűzön sütöttek. Az evőeszközök megjelenése után a csontot elkezdték kivágni. Idővel a szeleteket teljesen más módon kezdték elkészíteni: a húst finomra vágták vagy darált húsba csavarták, különféle összetevőket adva hozzá. Ennek eredményeként a sült darált hús közepe lédús, a külső héja ropogós. Manapság a szeleteket halból, zöldségekből, sőt gabonafélékből is készítik. Beszélünk arról, hogyan kell főzni a marha- vagy sertéshúsból készült szeleteket.

Hogyan készítsünk darált hússzeleteket egy serpenyőben

Milyen hús kell a szeletekhez

A szelet húsának csak frissnek kell lennie, ezért nem ajánlott fagyasztott terméket vásárolni, mert egyszerűen lehetetlen meghatározni, hogy mikor fagyasztották és hányszor. Válaszd a hűtött húst. Színe legyen sötét rózsaszín vagy világos vörös. Ha a hús sötétvörös színű, menjen el, több napja hevert a pulton. De óvakodjon a túl élénk színtől, mivel egy ilyen termék színezékeket tartalmazhat, amelyek elfedik az állottságát.

A hús zsírjának világosnak és nem mállottnak kell lennie; minél sárgábbak ezek a rétegek, annál idősebb az állat. Vásárlás előtt nyomja meg az ujját a hús bármely részére, ha nem ragadós és a horpadás gyorsan eltűnik, akkor a termék friss.

A zsenge és lédús szelet elkészítéséhez a marhahús lágyéki része, a sertés tarja vagy lapocka, valamint a csont nélküli karaj a legalkalmasabb.

Hogyan készítsünk darált húst szeletekhez

A húst húsdarálón keresztül daráljuk, lehetőleg kétszer, de ne turmixgépben. Ha a darált húst a szeletekhez előre elkészítjük, ne adjunk hozzá fűszereket és kenyeret, ezt csak közvetlenül főzés előtt lehet megtenni.

A kész darált húst az asztalra vagy a vágódeszkára lehet „verni”, akkor oxigénnel telítődik, a szelet szellős és puha lesz. Ezután legalább fél órára hűtőbe kell tenni, hogy pihenjen.

Darált húshoz vegyen egyet, vagy kombináljon többféle húst. A legfinomabbnak a kombinált darált húsból készült szeleteket tartják, amelyek egyenlő arányban készülnek marha- és sertéshúsból. Néha baromfit is adnak hozzájuk. Ha vízben vagy tejben áztatott, állott cipó morzsáját teszed a darált húsba, akkor a szelet nem „esik szét” sütés közben. A tojást ugyanerre a célra csak darált halban használják, merevséget kölcsönöz a húskészítményeknek.

A finomra vágott hagyma, nem pedig darált, szintén lédúsabbá teszi a szeleteket.

A darált marhahúshoz gyakran adnak disznózsírt a lédússág érdekében, tartalma nem haladhatja meg a teljes tömeg ötödét. Ha a darált hús vizesnek bizonyul, adjunk hozzá zsemlemorzsát, kekszet vagy búzadarát, és a folyadékhiányt kis mennyiségű tejjel vagy nagyon hideg vízzel kompenzáljuk.

Az apróra vágott szelet elkészítéséhez a húst és a hagymát apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a kenyeret és a fűszereket. A tojás is hasznos lesz ebben a termékben, mivel a darált hús kevésbé viszkózus lesz.

Hogyan kell helyesen sütni a darált hússzeleteket

Miután a darált húst kézzel alaposan összegyúrta, kezdje el a szeleteket formálni. A húsgombócoknak egyforma méretűnek kell lenniük, és illeszkedniük kell a tenyerünkbe. A túl kicsi szelet száraz lesz. Ha a darált a kezedhez tapad, nedvesítse meg vízzel az egyes adagok formázása előtt. Hogy a szelet felületén sütés közben ne „repedések” jelenjenek meg, amelyeken keresztül kifolyik a lé, a húsmasszát alaposan verjük fel a tenyereink között.

A lédússág és a szellősség érdekében minden szeletbe tegyünk egy teáskanál vajat. Ahhoz, hogy lágyak legyenek, „tekerjünk be” egy darab jeget a közepébe.

A szelet bevonásához használjunk lisztet, zsemlemorzsát vagy búzadarát. A panírozáshoz hozzáadott darált dió vagy őrölt szezám pikáns ízt ad az ételnek. A ropogós kéreg elkészítéséhez minden szeletet lisztbe, majd felváltva tojásba, zsemlemorzsába, majd ismét tojásba és zsemlemorzsába forgatunk.

Miután a szeleteket zsemlemorzsába forgattuk, 10-15 percre hűtőbe tesszük, ekkor a morzsa nem esik le róluk és nem ég meg.

Mennyi ideig sütjük a szeleteket egy serpenyőben

A formált szeleteket egy jól felmelegített serpenyőre tesszük, és hogy az olaj ne „fröccsenjen ki” nagyon, enyhén megsózzuk. A sütéshez olvasztott zsírt célszerű használni. Először a szeleteket maximális lángon, mindkét oldalukon 2 percig sütjük, hogy olyan kéreg képződjön, amely megakadályozza a húslé kifolyását. Majd közepes lángon, lefedve készre sütjük.

A darált húshoz adhatunk durva reszelőn reszelt friss zöldségeket, például káposztát, burgonyát, sütőtököt. Csak azt kell megjegyezni, hogy tartalmuk nem haladhatja meg a teljes tömeg egyharmadát. A reszelt kemény sajt hozzáadásával készült darált hússzeletek különösen ízletesek és pikánsak.

A fagyasztott készételek nagyszerű módja az ebéd vagy vacsora gyors elkészítésének. Sok dolgozó háziasszony szívesen él ezzel a lehetőséggel - csökkenti a tűzhelynél töltött időt, és más hasznos dolgokra szabadítja fel. De miután fagyasztott szeleteket vásárolt, meg kell tudni főzni őket, hogy olyan ízletesek legyenek, mint a frissek.

A cikkben található receptek listája:

Az Ön feladata, hogy a fagyasztott szeleteket lédússá tegye, így az elkészítése egy forró serpenyőben történő gyors sütéssel kezdődik. Öntsünk rá növényi olajat, jól hevítsük fel, majd süssük aranybarnára a szeleteket, oldalanként 5-7 perc alatt.

A fagyasztott szeleteket főzés előtt ne olvasszuk ki, különben az összes húsleve kifolyik belőlük.

Ezt követően, bár már nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, még mindig nem alkalmasak étkezésre - a benne lévő hús nyers, sőt fagyott marad. Ezért a következő szakaszban a szeleteket párolhatjuk vagy süthetjük a sütőben.

Zöldségmártásban párolt fagyasztott szelet

Készítsen zöldségszószt, ehhez szüksége lesz:

• 3-4 közepes paradicsom
• 1 sárgarépa
• 1 nagy hagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 1 kis padlizsán
• friss fűszernövények: kapor, koriander, bazsalikom, rozmaring gally
• 2-3 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál. kristálycukor
• őrölt feketebors
• 1 pohár forralt vizet
• 1 tk fűszeres adjika vagy fűszeres paradicsomszósz
• 3 evőkanál. olivaolaj

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Vágjuk le a padlizsán héját, vágjuk karikákra, majd kockákra. A paradicsomot 5-7 másodpercre áztassa forrásban lévő vízbe, távolítsa el a héját és apróra vágja. A kaliforniai paprikát félbevágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk, először széles csíkokra, majd keresztben négyzet alakú darabokra vágjuk.

Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, felforrósítjuk, és a hagymát átlátszóra pirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk még 3-4 percig a hagymát és a sárgarépát. A paradicsomot a serpenyőbe tesszük, mindent együtt párolunk 5-7 percig, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, kevergetve levesszük a tűzhelyről.

A megsütött fagyasztott szeleteket rétegesen vastag aljú serpenyőbe vagy kis bográcsba tesszük. Párolt zöldségekkel rétegezzük. A tetejére tegyünk egy réteg kaliforniai paprikát és padlizsánt, és sózzuk meg. Öntsünk vizet a serpenyőbe, amelyben egy kanál adjikát hígítunk, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, szorosan fedjük le az edényt, és felemelés nélkül pároljuk 30-40 percig.