Előételek vörös kaviárral az ünnepi asztalra. Hogyan lehet szépen tálalni szendvicseket vörös kaviárral? Ötletek a vörös kaviár ünnepi asztalra tálalásához
Mint egy étteremben
A vajat és a cukrozatlan kaviárt joggal tekintik a vörös kaviár ideális partnerének. fehér péksütemények, társaságukban tökéletesen elárulja ízlését.
A letöltés elkerülése érdekében ünnepi asztal unalmas cipós szendvicsek, érdemes eredetibb kenyéralapot venni. Ez lehet cukrozatlan profiterol, amelyet könnyű elkészíteni saját kezűleg. Nem kell mást tennie, mint vágni az üreges golyókat, beletenni enyhén lágy vajat vagy bármit krémsajt(például Philadelphia vagy mascarpone), és töltsük meg vörös kaviárral.
A mini szendvicsek lehet sütni fehér pirítós, amiből pogácsaszaggatókat vágunk gyönyörű figurák halak, karácsonyfák, szívek vagy oválisok formájában. Ha néhány darab olajbogyót helyezünk a vörös kaviár tetejére, egy ilyen tartlet könnyen „katicabogár” lesz.
Kerek, négyzet alakú, háromszög alakú keksz, leveles tészta, homokos kosarak, burgonyaszirom vagy teljes kiőrlésű kenyér – mindez ideális alapot nyújt a kaviáros falatkákhoz.
Mindezt díszíthetjük egy szál fűszernövényekkel, zöldborsóval, avokádó- vagy citrommal. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a dekorációt, hogy ne árnyékolják be a főszereplő ízlését.
Tojás módszer
A vörös kaviár nem illik a kocsonyás húshoz vagy gombához, de egy tojással nagyon harmonikus tandemet kapunk.
Nagyon könnyű elkészíteni. A kemény tojást fel kell főzni és félbe kell vágni. A sárgáját eltávolítjuk, villával összegyúrjuk, és körülbelül egyenlő arányban összekeverjük kemény tejszínhabbal és megpuhítjuk. vaj.
Az eredmény egy finom sárgás krém, amelyet ízlés szerint kell sózni és kinyomkodni. cukrászzacskó mindegyik felében a fehérje egy gyönyörű rózsa formájában.
A tetejére vörös kaviár és vékony zöld metélőhagyma kerül.
Növényi módon
Nem csak a pékárut és a tojást lehet kaviárral megtölteni, hanem jó választás lesz.
Azonban lédús és fényes ízű, mint például a paradicsom ill kaliforniai paprika nem alkalmas erre.
A legtöbb univerzális módszer- burgonya. Bőrében megfőzzük, kerek szeletekre vágjuk, aranybarnára sütjük és halcsemetékkel tálaljuk.
Másik lehetőség, ha a sütőben fóliában kis hámozott burgonyát sütünk, majd félbevágjuk, kivesszük a magházat és megtöltjük krémsajttal és kaviárral.
Azoknak a vendégeknek, akik korlátozzák szénhidrát- és zsírbevitelüket, ajánljuk diétás torták, ahol kenyér helyett szeleteket használnak friss uborka vagy felük - közepes hosszúságú, magvas „csónakok”, fetával vagy sajttal kenve.
Többek között a vörös kaviár elképesztően passzol az avokádóhoz. Egy látványos snack elkészítéséhez félbe kell vágnia egy puha avokádót, el kell távolítania a magot és ki kell húznia a pépet. Péppé kell törni, picit hozzáadni citromlé, tejszínhab és finomra vágott kapor. Az így kapott masszát visszahelyezzük az avokádófélékbe, és megkenjük vörös kaviárral. Ezt az előételt kanállal érdemes tálalni.
Japán módra
Szerintem a vendégek értékelni fogják, ill Japán módra kaviárt tálalva az asztalra.
A fő dolog egy ilyen snackben az megfelelő előkészítés rizs: 1 kilogramm gabonapehely (fehéret vegyünk kerek rizs közepes méretű) 1,2 litert kell feltölteni hideg víz(a folyadéknak egy ujjal a szemek fölé kell emelkednie), felforraljuk, és fedő nélkül főzzük, amíg a rizsréteg feletti folyadék el nem párolog. Ezután csökkentjük a hőt, a serpenyőt fedővel lezárjuk, és további 10-15 percig pároljuk a rizst.
Ezután hozzáadódik különleges szósz sushihoz (1 kilogramm rizshez - 150 ml), amely megvásárolható az osztályokon lévő szupermarketekben Ázsiai termékek, mindent alaposan összekeverünk, kicsit lehűtjük és golyókat formázunk: vegyünk a kezünkbe egy kevés (kb. 20 g) rizst, sodorjuk kis golyóvá, vonjuk be wasabival és tegyünk rá vörös kaviárt. Így a legegyszerűbb nigiri sushit kapod. Ha egy nori csíkkal kötöd össze, bonyolult nigirit kapsz, ha pedig hínárból készítesz egy zacskót, amit rizzsel és vörös kaviárral töltünk, akkor kunkan sushival lesz díszítve az asztal.
Orosz módra
Emlékezés különböző változatok Amikor kaviárt tálalunk az asztalra, ne feledkezzünk meg magáról az orosz módszerről sem - a kaviár egyszerűen elképesztően illik a hagyományos orosz palacsintához!
Itt tetszés szerint kísérletezhet – készíthet tekercseket, borítékokat, csöveket, vagy akár a legtöbbet igazi pite palacsintából és kaviárból.
Ehhez nem kell mást tennie, mint sütni 10-et sós palacsintát. Az elsőt Philadelphia sajttal vonjuk be, a tetejére vékonyra szeletelt enyhén sózott lazac szeleteket helyezünk. Ismételje meg ezt még 10-szer, és fedje be a felső réteget kaviárral.
Ha pedig fekete kaviárral diverzifikálja az asztalt, akár kis fekete és piros mintákat is ábrázolhat a palacsintán, az ünnepnek megfelelően.
Milyen egyéb módokon lehet finom ételeket felszolgálni? hal finomság- kaviár?
A fekete és különösen a vörös kaviár sokak mindennapi ételévé vált. De még ezek közül a szerencsések közül is sokan nem tudják elképzelni a nyaralást kaviár nélkül. És mit is mondhatnánk azokról, akiknek lazac kaviár hétköznap ez luxus. A kaviár ugyan nem hiánycikk, mégis olyan csemegeként tartják számon, amivel bárkit, még a legtöbbet is díszíthet elegáns asztal. És ha megpróbálja, nem magával a kaviárral lepheti meg vendégeit, hanem azzal eredeti bemutató. Így,
Szendvicsek vörös és fekete kaviárral
A legismertebb és hagyományos módon felszolgáló kaviár - szendvicsek. Klasszikus szendvics kaviárral
: szelet fehér cipó vajjal megkenjük, a tetejére vékony rétegben kaviár kerül. Azonban még egy olyan egyszerű étel is, mint szendvicsek kaviárral, változatossá teheted.
Először is, friss, puha cipó helyett ropogós pirítóst vagy pirított kenyérszeleteket (krutont) vehet.
Másodszor, vaj helyett kemény tejszínt használhat a kaviár „szubsztrátumaként” - ez nem olyan zsíros, mint a vaj, így többet használhat fel belőle. A krémet egyébként friss fűszernövények vagy sárgarépa levével lehet színezni. És ha például tonhalat őrölsz tejszínnel, akkor a legfinomabb lesz halpástétom kaviár alapjaként. Egy másik lehetőség: őrölje meg a tejszínt túróval, sóval és gyógynövényekkel. Alkalmas túró Almette típusú.
Harmadszor, kreatívvá teheti a kenyérszeletek formáját, ha a cipót szívekre, körökre, háromszögekre stb.
Nos, negyedszer, érdemes a kaviáros szendvicsek díszítésén dolgozni. Gyakrabban szendvicsek vörös és fekete kaviárral citrommal díszítve (ez is nagyon finom kombináció), olajbogyó, fűszernövények. A kaviár íze jól passzol a friss és enyhén sózott uborka, ahol uborka szeleteket feléleszti a szendvicset.
A kaviáros szendvicset kiegészítheti egy omlettcsíkkal vagy akár egy egész tükörtojással - a kaviáros tojás, mint tudod, teljesen harmonikus tandemet alkot. magas lehet - két vagy három réteg. Az oldalakat olajjal kell bevonni, és bőségesen meg kell szórni gyógynövényekkel - fényes és szép lesz. A cipószeletek közötti réteg lehet például vörös hal vagy heringolaj.
Kaviár a kekszet. A kaviárt kis szendvicsek formájában is tálalhatja, de kenyér nélkül, helyettesítve például cukrozatlan kekszekkel. A következő krémet használhatjuk a kaviár alapjául: vegyünk egyenlő mennyiségben lágy vajat és Almette típusú túrót, adjunk hozzá curryt ízlés szerint, alaposan keverjük össze. Kenjük meg krémmel a kekszet, tegyünk a tetejére egy teáskanál vörös vagy fekete kaviárt - szép és ízletes! Igaz, ezeket a miniszendvicseket legalább egy órát kell hagyni, hogy beázzanak, majd tálaljuk.
A szendvicsek persze messze vannak az egyetlen módja Gyönyörű kaviárral tálalni az ünnepi asztalra. Vannak különféle előételek kaviárral- ízletes és eredeti.
Hogyan tálaljuk a kaviárt az ünnepi asztalra? Készíts előételeket kaviárral!
1. Tartlet kaviárral: recept. A tartlet kis kosarak, amelyekből sültek omlós tészta. A tartleteket pontosan arra használjuk, hogy különféle harapnivalókat, általában hidegeket, szépen, ízletesen és kényelmesen tálaljanak. Beleértve a kaviárt is.
Egy egyszerű recept tortákhoz sós falatokhoz: vegyél egy rúd vajat ill krémes margarin(egy csomag tömege általában 200-250 gramm), lágyítsuk, adjunk hozzá 3-5 teli evőkanál tejfölt, egy tojást, egy csipet sót. Keverj össze mindent. Apránként, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet (először a liszthez adhatunk egy kis sütőport), gyúrjuk a tésztát. Az eredmény ne legyen túl puha, hanem műanyag. omlós tészta. A tészta homogén állagúra dagasztása után - hogy ne tapadjon a kezedhez és az asztalhoz - legalább egy órára hűtőbe kell tenni, a tésztával ellátott tálat fedővel letakarva, hogy ne kerüljön bele. túl szeles.
Egy-két óra múlva a tésztát kivesszük és nagyon vékony rétegre kinyújtjuk. Ezután köröket vágunk a tésztából, hogy illeszkedjenek a formákhoz. A formákat ecsettel óvatosan kikenjük növényi olajjal vagy vajjal. A bögréket formákba helyezzük, az aljukhoz és a falakhoz nyomjuk, majd vékony fogpiszkálóval vagy villával több helyen átszúrjuk. Annak érdekében, hogy a tartlet megőrizze formáját sütés közben, töltse meg borsóval. Ezt követően a formákat sütőpapíros tepsire helyezzük és a sütőbe tesszük. A tartleteket körülbelül 220 fokos hőmérsékleten körülbelül 10 percig sütjük. Enyhén meg kell barnulniuk.
A megsült tartleteket ki kell venni a formákból, bele kell önteni a borsót, majd a kosarakat hagyni kihűlni, majd megtölteni. A tartletekben általában először a „tejszínt”, a tetejére kaviárt helyeznek. A használt tejszín vaj vagy sózott krémsajt vagy krémsajt keverék. Hozzáadhatjuk vajhoz vagy tejszínhez apróra vágott zöldek vagy apróra vágva főtt sárgáját, apróra vágott hal stb. A kaviárt óvatosan a tetejére helyezzük.
A recept meglehetősen egyszerű, de hogyan teszi változatossá az ünnepi asztalt! Ha kaviárt szokott kenyérszeletekre tálalni, legközelebb mindenképpen készítse elő tartlets kaviárral.
2. Kaviár tálalása uborkára. Friss uborka vastag körökre vagy oszlopokra vágjuk, és függőleges helyzetben tányérra fektetjük. Az uborkapép tetején egy teáskanál segítségével bemetszést készítünk. Ezt követően az uborkát meg kell sózni. A mélyedéseket megtöltjük sózott tejföllel, friss, apróra vágott fűszernövényekkel, a tetejére kaviár kerül - ízletes, egészséges és gyönyörű! Kombinálhatja az uborka töltelékét, nemcsak kaviárt, hanem vörös halszeleteket is. Azonban fantáziálj!
3. Vol-au-vents kaviárral: recept. A Vol-au-ventek francia kerekek (bár modern háziasszonyok legyen háromszög és négyzet is) leveles péksütemények, melyeket külön sütünk, lehűtjük, majd megtöltjük hideg töltelék. A kaviár mellé a francia nők nagyon miniatűr vol-au-venteket sütöttek, mindegyikbe egy teáskanál kaviárt tettek.
Leveles tészta vol-au-vents számára Elkészíthetjük így is: vegyünk 150 g vajat vagy margarint, és késsel aprítsuk fel, folyamatosan szórjuk meg liszttel. Amikor a vaj puha és homogén, elkészítjük a tésztához való folyadékot: vegyünk fél pohár hideget forralt víz, adjunk hozzá fél teáskanálnyit citromsav vagy ecetet, csipet sót, keverjük össze. A vízbe üssünk 1 tojást és keverjük újra. Adjuk hozzá a folyadékot a vajhoz és a liszthez. Apránként adjuk hozzá a maradék lisztet (annyit, amennyit a tészta kell), mindent összegyúrunk – először késsel, majd kézzel. Amikor a tészta sűrűvé válik, kezdjük el az asztalon dagasztani. A lényeg az egyenletesség, plaszticitás és rugalmasság elérése. A tésztát golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük.
100 g vajat enyhén megpuhítjuk, és liszttel megszórjuk, hogy sűrű és viszkózus legyen. A vajat kinyújtjuk vagy lapos négyzet alakúra formázzuk, és szintén hűtőbe tesszük. Egy óra múlva kivesszük a tésztát, vékonyra kinyújtjuk, a közepébe beletesszük a vajat és a lisztet. Ezt követően a tésztát egy borítékba hajtjuk, hogy a vaj benne legyen. Most nyújtsuk ki a tésztát, de csak egy irányba. Ismét hajtsd össze többször és tedd a hűtőbe 15-30 percre. Újra kivesszük a hűtőből, vékonyra kinyújtjuk (a sodrófát csak egy irányba mozgassuk), borítékba hajtjuk és ismét hűtőbe tesszük 15-30 percre. Ezt ismételjük meg háromszor. Ezt követően közvetlenül elkezdjük a szellőzőnyílások formázását.
Ehhez nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és vágjon ki belőle kis kerek tortákat. A sütemények felének közepébe kerek lyukakat készítsen, a köröket gyűrűkké alakítva. Mellesleg eladó speciális formák tészta vágásához vol-au-vents. Egy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal, ráhelyezzük a tésztaköreinket (nem karikákat, hanem lyuk nélküli lapos tortákat!). Egy egy nyers tojás Villával enyhén felverjük, és bevonjuk vele köreinket. Ezután helyezzen gyűrűket (lyukas tortákat) egyenletesen minden kör tetejére. Nem kell őket préselni vagy rögzíteni - csak simára kell fektetni őket. A karikákat is kenjük meg tojással. A tepsit jól felmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a tészta megpirul.
A Vol-au-vents magasra tehető, ha több gyűrűt helyezünk egy körre. Ha nem köröket, hanem négyzeteket vág ki - egy snack “Vol-au-vents kaviárral” négyzet alakú lesz. A kihűlt vol-au-venteket megtöltjük puha vajjal és apróra vágott fűszernövényekkel, ill krémsajt krém, és kaviárt teszünk a tetejére. Kaviáros francia előétel készen áll!
4. Hideg előétel– Kaviár hagymával. Az édes lilahagymát csónakokra vágjuk. Sózzuk a tejfölt vagy sűrű tejszínt, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, apróra vágott gyógynövényeket. Helyezze a kapott krémet hagymás csónakokba, és tegye kaviárt a tetejére - piros vagy fekete. Helyezze a csónakokat egy nagy lapos tányérra.
Kaviár hagymával. A kép forrása: http://nami-nami.blogspot.com
5. Piros haltekercs kaviárral. Szelet piros enyhén sózott ill füstölt hal hosszú vékony csíkokat, mindegyik szélére tegyünk egy-egy evőkanál vajat, tekerjük fel a tekercseket és tegyük függőlegesen egy lapos tányérra. Tegyünk egy teáskanál vörös kaviárt minden tekercs tetejére.
6. Előételek kaviárral és burgonyával. A kaviár íze jól passzol a burgonya ízéhez. Itt sok lehetőség van. A burgonyát héjával megmoshatjuk, hosszában kettévághatjuk, és sütőben tepsiben kisüthetjük. Amikor a felek kihűltek, kanállal kikanalazzuk a pép egy részét, és a keletkező üreget megtöltjük vajjal és kaviárral.
Egy másik változat előételek kaviárral és burgonyával: a kaviárt közvetlenül főttre tálaljuk fiatal burgonya, sós tejfölből vagy sűrű tejszínből készült „szubsztrátot” helyezünk a zöldség és a kaviár közé.
A burgonya finom burgonyás palacsinta kaviárral. A kapott burgonyát belereszeljük 
sót, tojást és kevés lisztet adunk a keverékhez. Ebből burgonya tészta A kis palacsintákat serpenyőben megsütjük. Az előétel hidegen vagy melegen tálalható. Minden palacsinta tetejére egy evőkanál tejfölt, a tetejére vörös vagy fekete kaviár kerül. Az egész burgonyás palacsintát megkenheti fekete kaviárral, és befedheti egy másikkal - ez működni fog puff snack, amit egyébként egyes éttermekben csemegeként szolgálnak fel.
7. Előétel „Kaviár chipsen” . Helyezzen nagy Pringles típusú chipseket egy nagy lapos tányérra. Minden chiphez tegyen egy kis rózsa vajat és egy teáskanál kaviárt - piros vagy fekete. Díszítsük friss petrezselyemmel. Közvetlenül tálalás előtt kell főzni - néhány óra elteltével az étel elveszíti ízét, mivel a chips elázik, felszívja a nedvességet a kaviárból.
8. Kaviár palacsintára. Palacsinta kaviárral hagyományos bemutató, majdnem olyan gyakori, mint szendvicsek kaviárral. De ez a módszer változatos is lehet. Palacsintát készíteni. Minden palacsintát megkenünk krémsajttal, és tekercsbe tekerjük. A kapott hosszú tekercset vágjuk több apróra, és helyezzük függőlegesen egy lapos edényre. Tegyünk egy kanál vörös vagy fekete kaviárt minden palacsintasajtos tekercs tetejére. Hasonló tekercsek készíthetők felvert tojásból is.
A kaviárt az ünnepi asztalon felszolgálni szépnek kell lennie! Próbálja ki, kísérletezzen, ne féljen a hibáktól, mert a kaviár számos termékkel kombinálható: sózott és friss pékáruk, bármilyen zöldség, hal, tükör- és főtt tojás, rizs, stb. Határtalan fantázia és Jó étvágyat kívánunk!
Minden ünnepen a vörös és fekete kaviár a gazdagság és a jólét szimbólumaként szolgál.
A szendvicsekre pusztán vajat kenni és a tetejére kaviárt tenni azonban túl banális.
Ez a cikk több lehetőséget kínál hatékony előadásmód kaviár az ünnepi asztalon.
Burzsoá opció.
Nincs vaj, több kaviár – ez a tálalás szlogenje.
A Pringles chips legyezőszerűen kerül egy lapos tányérra, ezeknek a chipseknek van egyenletes ill csodálatos kilátás. A kaviárt egy kupacba helyezik minden chipre, és egy gyönyörű zöldággal díszítik, zászlóként ragasztva a kaviárhegy tetejére. Kis titok- a kaviár gyorsan eláztatja a chipseket, veszít ropogósságából, így ez a tálalás közvetlenül a lakoma előtt jó, hogy ne legyen ideje ülni az ételnek.
Opció Az élet jó.
A kaviár így tálalása igazi ünnep, hiszen szépséget és nagylelkűséget garantál az ünnepi asztalnak.
Bármilyen hal- vagy tengeri salátát vörös és fekete kaviár szigetekkel kevernek össze. Ha fekete tokhal kaviár lehetetlen megvásárolni a magas költségek vagy a helyi polcokon való elérhetőség hiánya miatt, helyettesíthető fekete laposhal kaviárral. Az íze nem ugyanaz, de a kívánt hatást elérjük.
Görög változat
nem azért nevezték így, mert ebben születnek déli ország, hanem azért, mert a Feta sajt darabjait, egy eredeti görög termékét veszik alapul a kaviármániáknak.
Egy lapos edényt tiszta és szárított zöld salátalevelekkel bélelünk ki. Feta sajtdarabok kerülnek rájuk, nem feltétlenül egyenletesen vágva. A művészi gondatlanság ízesebbé teszi az ételt. Minden sajtdarabra kaviárt teszünk egy kupacba, és enyhén rányomkodjuk sajtmorzsával a tetejére. A saláta zöldje, a feta fehérsége és a kaviár rubinja igazi haute couture csendéletté varázsolja ezt az ételt.
Cracker opció
gyors és gazdaságos.
Helyezzen egy kis darab vajat a kerek vagy négyzet alakú sózott kekszekre, és tegyen rá egy kanál kaviárt.
Az olaj megakadályozza, hogy a kaviár gyorsan átitassa a kekszet, de ezt az előételt sem érdemes előre elkészíteni. Ezt az adag kaviárt többféleképpen díszítheted: vajas rózsával (éles késsel vágj virágot a fagyasztott vaj közepéből), fűszernövények ágaival, zöldborsóval, egy darab avokádóval vagy citrommal. Ebben a tervezésben a legfontosabb a szépség és a tapintat.
Orosz lehetőség
Melyik orosz nem szereti a palacsintát?
És még kaviárral is. Ehhez a lehetőséghez egy halom palacsintát kell sütni a kedvenc receptje szerint, és csőbe kell csavarni, az egyik szélét meg kell tölteni kaviárral, ha sok van belőle, az egész palacsintát meg kell tölteni ízletes tartalommal. A palacsintákat adagonként elrendezhetjük, a tetejére tehetünk egy-egy kanál kaviárt és tejfölt. Tetszés szerint kísérletezhet a palacsintával. Két jól ismert probléma - a palacsinta és a kaviár, minden más ízlés és fantázia dolga.
Opció Snegurochka.
Szárak levélnyél zeller vékony, hosszú szeletekre vágjuk, és sima felületre letakarva helyezzük őket ragasztófólia, 5 órára fagyasztóba tesszük. Tálaláskor minden jégrúd egyik szélére tegyünk egy kanál fekete vagy vörös kaviárt. Izgalmas íz!
Éttermi lehetőség.
Ezért a hagyományos módon sok étteremben a kaviárt félbevágva szolgálják fel. főtt tojás, homokban ill leveles péksütemények, profiteroles, vol-au-vents vagy tartlets.
Ehhez a tálaláshoz az összes hozzávalóra szüksége van, elkészítheti saját maga, vagy megvásárolhatja a legközelebbi szupermarketben.
Opció tavasz.
A módszer szerinti kaviárt egy szelet uborkán tálaljuk.
A hosszú gyümölcsű uborkát hosszában két részre vágjuk, és mindegyiket több részre vágjuk. adagolt darabok. Az uborka minden részét előmunkálják – hosszában vékonyra vágják, nem egészen, és ezt a darabot vitorlaszerűen becsomagolják, és fogpiszkálóval rögzítik. A kaviár egy kupacban van kiterítve az üres helyre. Az uborka frissessége és a kaviár sóssága kiegészíti egymást.
Töltött változat.
Kaviárral bármit meg lehet tömni, ésszerű határokon belül.
Fél avokádó, egy kis főtt burgonya, paradicsom, sült cukkini szeletek és még citrom is tökéletes halkaviáros töltelékhez.
Lehetőség Nagyvonalú.
A leggazdagabb lehetőség a kaviár felszolgálására, amikor egy nagy hordó ebből a luxusból kerül az asztalra, és minden vendég megkapja nagy kanál. Ha a házigazda keze szándékosan egy kanállal kevesebbet tesz ebbe a hordóba, mint a vendégek, az ilyen evés emberséges ünnepi mulatsággá alakulhat. Néha megtörténik…
Zhanna Pjatirikova
A vörös kaviár sokak mindennapi ételévé vált. De még ezek közül a szerencsések közül is sokan nem tudják elképzelni a nyaralást kaviár nélkül. És mit is mondhatnánk azokról, akiknek luxus a lazackaviár a hétköznapokon. A kaviár ugyan nem hiánycikk, mégis olyan csemegeként tartják számon, amely bármilyen, még a legfényűzőbb asztalt is díszíthet. És ha megpróbálja, nem magával a kaviárral lepheti meg vendégeit, hanem annak eredeti bemutatásával. Így, hogyan tálaljuk a kaviárt az ünnepi asztalra?
Szendvicsek vörös kaviárral
A kaviár felszolgálásának legelterjedtebb és hagyományos módja a szendvicsek. Klasszikus szendvics kaviárral: egy szelet fehér cipót megkenünk vajjal, a tetejére vékony rétegben kaviár kerül. Azonban még egy olyan egyszerű étel is, mint szendvicsek kaviárral, változatossá teheted.
Először is, friss, puha cipó helyett ropogós pirítóst vagy pirított kenyérszeleteket (krutont) vehet.
Másodszor, vaj helyett kemény tejszínt használhat a kaviár „szubsztrátumaként” - ez nem olyan zsíros, mint a vaj, így többet használhat fel belőle. A krémet egyébként friss fűszernövények vagy sárgarépa levével lehet színezni. Ha pedig például tonhalat ledarálsz tejszínnel, akkor a legfinomabb halpástétomot kapod a kaviár alapjául. Egy másik lehetőség: őrölje meg a tejszínt túróval, sóval és gyógynövényekkel. Almette típusú túró is megfelelő.
Harmadszor, kreatívvá teheti a kenyérszeletek formáját, ha a cipót szívekre, körökre, háromszögekre stb.
Nos, negyedszer, érdemes a kaviáros szendvicsek díszítésén dolgozni. Gyakrabban szendvicsek vörös kaviárral citrommal (ez is nagyon finom kombináció), olajbogyóval és fűszernövényekkel díszítve. A kaviár íze jól passzol a friss és enyhén sózott uborka ízéhez, míg az uborkaszeletek feldobják a szendvicset.
A kaviáros szendvicset kiegészítheti egy omlettcsíkkal vagy akár egy egész tükörtojással - a kaviáros tojás, mint tudod, teljesen harmonikus tandemet alkot. magas lehet - két vagy három réteg. Az oldalakat olajjal kell bevonni, és bőségesen meg kell szórni gyógynövényekkel - fényes és szép lesz. A cipószeletek közötti réteg lehet például vörös hal vagy heringolaj.
Kaviár a kekszet. A kaviárt kis szendvicsek formájában is tálalhatja, de kenyér nélkül, helyettesítve például cukrozatlan kekszekkel. A következő krémet használhatjuk a kaviár alapjául: vegyünk egyenlő mennyiségben lágy vajat és Almette típusú túrót, adjunk hozzá curryt ízlés szerint, alaposan keverjük össze. Kenjük meg krémmel a kekszet, tegyünk a tetejére egy teáskanál vörös vagy fekete kaviárt - szép és ízletes! Igaz, ezeket a miniszendvicseket legalább egy órát kell hagyni, hogy beázzanak, majd tálaljuk.
A szendvicsek természetesen nem az egyetlen módja annak, hogy a kaviárt szépen tálaljuk az ünnepi asztalra. Vannak különféle előételek kaviárral- ízletes és eredeti
Hogyan tálaljuk a kaviárt az ünnepi asztalra? Készíts előételeket kaviárral!
1. Tartlet kaviárral: recept. A tartlet omlós tésztából sütött kis kosarak. A tartleteket pontosan arra használjuk, hogy különféle harapnivalókat, általában hidegeket, szépen, ízletesen és kényelmesen tálaljanak. Beleértve a kaviárt is.
Egy egyszerű recept tortákhoz sós falatokhoz: vegyünk egy csomag vajat vagy krémes margarint (egy csomag tömege általában 200-250 gramm), lágyítsuk meg, adjunk hozzá 3-5 teli evőkanál tejfölt, egy tojást, egy csipet sót. Keverj össze mindent. Apránként, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet (először a liszthez adhatunk egy kis sütőport), gyúrjuk a tésztát. Az eredmény egy nem túl puha, de műanyag omlós tészta legyen. A tészta homogén állagúra dagasztása után - hogy ne tapadjon a kezedhez és az asztalhoz - legalább egy órára hűtőbe kell tenni, a tésztával ellátott tálat fedővel letakarva, hogy ne kerüljön bele. túl szeles.
Egy-két óra múlva a tésztát kivesszük és nagyon vékony rétegre kinyújtjuk. Ezután köröket vágunk a tésztából, hogy illeszkedjenek a formákhoz. A formákat ecsettel óvatosan kikenjük növényi olajjal vagy vajjal. A bögréket formákba helyezzük, az aljukhoz és a falakhoz nyomjuk, majd vékony fogpiszkálóval vagy villával több helyen átszúrjuk. Annak érdekében, hogy a tartlet megőrizze formáját sütés közben, töltse meg borsóval. Ezt követően a formákat sütőpapíros tepsire helyezzük és a sütőbe tesszük. A tartleteket körülbelül 220 fokos hőmérsékleten körülbelül 10 percig sütjük. Enyhén meg kell barnulniuk.
A megsült tartleteket ki kell venni a formákból, bele kell önteni a borsót, majd a kosarakat hagyni kihűlni, majd megtölteni. A tartletekben általában először a „tejszínt”, a tetejére kaviárt helyeznek. A használt tejszín vaj vagy sózott krémsajt vagy krémsajt keverék. A vajhoz vagy tejszínhez adhatunk apróra vágott fűszernövényeket vagy apróra vágott főtt sárgákat, apróra vágott halat stb. A kaviárt óvatosan a tetejére helyezzük.
A recept meglehetősen egyszerű, de hogyan teszi változatossá az ünnepi asztalt! Ha kaviárt szokott kenyérszeletekre tálalni, legközelebb mindenképpen készítse elő tartlets kaviárral .
2. Kaviár tálalása uborkára. A friss uborkát vastag körökre vagy oszlopokra vágják, és függőleges helyzetben tányérra fektetik. Az uborkapép tetején egy teáskanál segítségével bemetszést készítünk. Ezt követően az uborkát meg kell sózni. A mélyedéseket megtöltjük sózott tejföllel, friss, apróra vágott fűszernövényekkel, a tetejére kaviár kerül - ízletes, egészséges és gyönyörű! Kombinálhatja az uborka töltelékét, nemcsak kaviárt, hanem vörös halszeleteket is. Azonban fantáziálj!
3. Vol-au-vents kaviárral: recept. A Vol-au-vent francia kerek (bár a modern háziasszonyok háromszögletű és négyzet alakú) leveles tészták, amelyeket külön sütnek, lehűtenek, majd hideg töltelékkel töltik meg. A kaviár mellé a francia nők nagyon miniatűr vol-au-venteket sütöttek, mindegyikbe egy teáskanál kaviárt tettek.
Leveles tészta vol-au-vents Elkészíthetjük így is: vegyünk 150 g vajat vagy margarint, és késsel aprítsuk fel, folyamatosan szórjuk meg liszttel. Amikor a vaj puha és homogén, készítsük elő a tésztához való folyadékot: veszünk fel fél pohár hideg forralt vizet, adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat vagy ecetet, egy csipet sót, és keverjük össze. A vízbe üssünk 1 tojást és keverjük újra. Adjuk hozzá a folyadékot a vajhoz és a liszthez. Apránként adjuk hozzá a maradék lisztet (annyit, amennyit a tészta kell), mindent összegyúrunk – először késsel, majd kézzel. Amikor a tészta sűrűvé válik, kezdjük el az asztalon dagasztani. A lényeg az egyenletesség, plaszticitás és rugalmasság elérése. A tésztát golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük.
100 g vajat enyhén megpuhítjuk, és liszttel megszórjuk, hogy sűrű és viszkózus legyen. A vajat kinyújtjuk vagy lapos négyzet alakúra formázzuk, és szintén hűtőbe tesszük. Egy óra múlva kivesszük a tésztát, vékonyra kinyújtjuk, a közepébe beletesszük a vajat és a lisztet. Ezt követően a tésztát egy borítékba hajtjuk, hogy a vaj benne legyen. Most nyújtsuk ki a tésztát, de csak egy irányba. Ismét hajtsd össze többször és tedd a hűtőbe 15-30 percre. Újra kivesszük a hűtőből, vékonyra kinyújtjuk (a sodrófát csak egy irányba mozgassuk), borítékba hajtjuk és ismét hűtőbe tesszük 15-30 percre. Ezt ismételjük meg háromszor. Ezt követően közvetlenül elkezdjük a szellőzőnyílások formázását.
Ehhez nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és vágjon ki belőle kis kerek tortákat. A sütemények felének közepébe kerek lyukakat készítsen, a köröket gyűrűkké alakítva. Egyébként speciális formákat árulnak a tészta vol-au-ventre vágásához. Egy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal, ráhelyezzük a tésztaköreinket (nem karikákat, hanem lyuk nélküli lapos tortákat!). Egy nyers tojást enyhén felverünk villával, és bevonjuk vele köreinket. Ezután helyezzen gyűrűket (lyukas tortákat) egyenletesen minden kör tetejére. Nem kell őket préselni vagy rögzíteni - csak simára kell fektetni őket. A karikákat is kenjük meg tojással. A tepsit jól felmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a tészta megpirul.
A Vol-au-vents magasra tehető, ha több gyűrűt helyezünk egy körre. Ha nem köröket, hanem négyzeteket vág ki - egy snack “Vol-au-vents kaviárral” négyzet alakú lesz. A kihűlt szeleteket megtöltjük lágy vajjal, apróra vágott fűszernövényekkel vagy krémsajtkrémmel, a tetejére pedig kaviárt teszünk. Kaviáros francia előétel készen áll!
4. Hideg előétel „Kaviár hagymával”. Az édes lilahagymát csónakokra vágjuk. Sózzuk a tejfölt vagy sűrű tejszínt, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, apróra vágott gyógynövényeket. Helyezze a kapott krémet hagymás csónakokba, és tegye kaviárt a tetejére - piros vagy fekete. Helyezze a csónakokat egy nagy lapos tányérra.
5. Piros haltekercs kaviárral. Az enyhén sózott vagy füstölt vörös halat vágjuk hosszú vékony csíkokra, mindegyik szélére tegyünk egy-egy evőkanál vajat, tekerjük fel a tekercseket és tegyük függőlegesen egy lapos tányérra. Tegyünk egy teáskanál vörös kaviárt minden tekercs tetejére.
6. Előételek kaviárral és burgonyával. A kaviár íze jól passzol a burgonya ízéhez. Itt sok lehetőség van. A burgonyát héjával megmoshatjuk, hosszában kettévághatjuk, és sütőben tepsiben kisüthetjük. Amikor a felek kihűltek, kanállal kikanalazzuk a pép egy részét, és a keletkező üreget megtöltjük vajjal és kaviárral.
Egy másik változat előételek kaviárral és burgonyával: a kaviárt közvetlenül főtt újburgonyára tálaljuk, a zöldség és a kaviár közé sós tejfölből vagy sűrű tejszínből készült „szubsztrátot” helyezve.
A burgonya finom burgonyás palacsinta kaviárral. A burgonyát lereszeljük, a kapott masszához adjuk a sót, a tojást és egy kevés lisztet. Ebből a burgonyás tésztából serpenyőben kis palacsintákat sütnek. Az előétel hidegen vagy melegen tálalható. Minden palacsinta tetejére egy evőkanál tejfölt, a tetejére vörös vagy fekete kaviár kerül. Az egész burgonyás palacsintát megkenheti fekete kaviárral, és befedheti egy másodikkal - kapsz egy puffadásos előételt, amelyet egyébként néhány étteremben finomságként szolgálnak fel.
7. Előétel „Kaviár chipsen”. Helyezzen nagy Pringles típusú chipseket egy nagy lapos tányérra. Minden chiphez tegyen egy kis rózsa vajat és egy teáskanál kaviárt - piros vagy fekete. Díszítsük friss petrezselyemmel. Közvetlenül tálalás előtt kell főzni - néhány óra elteltével az étel elveszíti ízét, mivel a chips elázik, felszívja a nedvességet a kaviárból.
8. Kaviár palacsintára. Palacsinta kaviárral hagyományos bemutató, majdnem olyan gyakori, mint szendvicsek kaviárral. De ez a módszer változatos is lehet. Palacsintát készíteni. Minden palacsintát megkenünk krémsajttal, és tekercsbe tekerjük. A kapott hosszú tekercset vágjuk több apróra, és helyezzük függőlegesen egy lapos edényre. Tegyünk egy kanál vörös vagy fekete kaviárt minden palacsintasajtos tekercs tetejére. Hasonló tekercsek készíthetők felvert tojásból is.
A kaviárt az ünnepi asztalon felszolgálni szépnek kell lennie! Próbálja ki, kísérletezzen, ne féljen a hibáktól, mert a kaviár sokféle étellel kombinálható: sózott és kovásztalan péksütemények, bármilyen zöldség, hal, tükör- és főtt tojás, rizs, stb. Határtalan fantáziát neked és jó étvágyat!
én is szeretném hozzátenni érdekes recept Olivie
OLIVIER LACACSONYAL
– friss lazac – 300 g (helyettesíthető garnélarákkal ill rák hús– nem pálcikával);
– enyhén sózott lazac – 150 g
- Vörös kaviár - 100 g;
- főtt burgonya - 5 db;
- főtt tojás - 3 db;
– ecetes uborka – 1 db;
– friss uborka – 1 db;
– zöldborsó konzerv - 1,2 doboz;
- hagyma - 1 darab;
- citrom - 1 darab;
- petrezselyem - 1,2 csokor;
- majonéz - 100 g;
- só;
- bors;
Készítmény:
1) Főtt krumpli, tojás és uborka, enyhén sózott lazac közepes kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és citromlében pácoljuk.
2) Készítsd el a lazacfilét: ha van párolód, vágd apróra, és főzd meg benne, ha nem, főzd egy serpenyőben egy kis mennyiséget víz. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót a vízhez, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Akkor kész filé kivesszük, lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
3) Keverje össze az apróra vágott zöldségeket, zöldborsót, hagymát (citromlé nélkül), petrezselymet és halat. A salátát sóval, borssal, majonézzel és kaviármártással ízesítjük.
BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDENKINEK, MINDEN BARÁTONKNAK!!!
Fekete kaviárból tokhal- tápláló, értékes csemege termék. Tartalmaz nagyszámú teljes értékű fehérjék, zsírok és vitaminok. A fekete kaviár kalóriatartalmát tekintve felülmúlja a húst és a tejet, és fokozott táplálkozásra szorulóknak ajánlott. Többféleképpen is tálalhatjuk az ünnepi asztalra.
Válassza ki a receptjét
Szükséged lesz
- - kaviár;
- - zöldhagymát
- - petrezselyem;
- - vaj;
- - citrom
- - tartlets;
- - vaj;
- - zöld
- - burgonyaszirom;
- - "Almette" túró;
- - zöld növényzet;
- - levél saláta
- - palacsinta;
- - vaj
- - leveles tészta;
- - tojás
- - fürjtojás;
- - vaj
- - sajt pirítóshoz;
- - túró;
- - petrezselyem vagy kapor.
Utasítás
Rakd ki a feketét kaviár a kaviárkészítőben. Helyezzen egy kis ezüstkanalat a szélére. A finomra vágott zöldhagymát külön tálaljuk.
Rakd ki a feketét kaviár hosszúkás tömb formájú tányéron. Díszítsük petrezselyem ágakkal. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután minden citromszeletet félbevágunk. Tegye a citromszeleteket egy kaviáros tányérra. A vajat külön tálaljuk.
Feketén tálaljuk kaviár az ünnepi asztalra tartletekben (vásároljon az üzlet pékség részlegében). Válassza ki a legkisebb tartleteket. Göndör késsel vágjunk egy kis szelet vajat, helyezzük függőlegesen, a tartlet egyik falának támaszkodva. Töltse ki az üres helyet kaviárral. Zöldekkel díszítjük.
Egy lapos tányért kibélelünk salátalevelekkel. Almette túrósajttal megkenjük a kerek burgonya chipseket. A sajtot vékony rétegben megkenjük. Óvatosan helyezze a feketét a tetejére kaviárés díszítse friss fűszernövényekkel.
Tálaljuk az asztalra kaviár palacsintával. Süsd bevált recepted szerint vékony palacsintát kis átmérőjű. Helyezzen egy vékony vajat a palacsinta egyik szélére. Fektesd végig rajta kaviárés a palacsintát csőbe forgatjuk.
Süssük meg a vol-au-vent. Ehhez vágjunk ki körülbelül 5-7 cm átmérőjű köröket a leveles tésztából. Vágja ki a körök felének közepét, gyűrűkké alakítva. A tészta köröket kivajazott tepsire tesszük. Kenjük meg őket felvert tojással. A tetejére tésztakarikákat helyezünk. Sütőben aranybarnára sütjük. Hűtsük le a kész vol-au-vents-eket, és adjunk hozzá egy teáskanál fekete kaviárt. Díszítsd a tányért fűszernövényekkel ellátott vol-au-vents-ekkel.
A fürjtojást megfőzzük. Óvatosan hosszában kettévágjuk és kivesszük a sárgáját. A sárgáját keverjük össze a puha vajjal, és töltsük meg ezzel a töltelékkel a fehérjét. Helyezze a feketét a tetejére kaviár.
Vegyünk egy szelet sajtot pirítósnak. Vegye ki a csomagolásból. Tegye az egyik szélére a túrót (Almette típusú). Helyezzen fekete sajtot a sajtra kaviárés egy szál petrezselymet vagy kaprot. A sajtot tekercsbe tekerjük, és nyárssal vagy fogpiszkálóval megtűzzük.
Jó étvágyat kívánunk!
A vörös és fekete kaviár még mindig olyan finomságnak számít, amely még a legfényűzőbb asztalt is díszítheti. Helyesen kell tálalnia és enni, egyszerű szabályok betartásával. asztali etikett.
Szükséged lesz
- A bankett étel elkészítéséhez:
- - 0,5 kg-os süllő,
- - 50 g lazac kaviár,
- - 100 g tejszín,
- - 2 tojás fehérje,
- - 5-6 db. kaliforniai paprika,
- - fehér kenyér, só és fűszerek - ízlés szerint.
Utasítás
Tálalás előtt helyezze a kaviárt egy kis üvegtálba. Helyes lenne feltenni üvegáru réz-nikkel vagy ezüst vázában azzal tört jég. Helyezzen egy speciálisat a kaviáros tányér elé evőeszköz- spatula vagy kanál.
A kaviárral tálaljuk a kis tortát vagy krutont. Nem viheti el a kanállal vagy villával, és nem teheti a tányérjára. Helyes lenne a kaviárt azonnal pirítósra vagy tortára kenni.
Helyezze az asztalra puha vajat. A szabályok szerint minden vendégnek saját ízlése szerint kell elkészítenie a szendvicset vajjal és kaviárral. Ezeket a szendvicseket kézzel fogva eszik.
A kaviáros szendvics helyes elkészítéséhez vegyen egy darab pirítóst vagy egy darab kenyeret a bal kezébe, és tartson egy kést a jobb kezébe. Segítségével egy kis vajat kell kenni a kenyérre, és a tetejére kaviárt kell tenni.
A kaviárt így is ehetjük: kaviáros szendvics elkészítése után tányérra tesszük. Elvágva tőle apró darabok, szurkáld meg egy villán és tedd a szádba. Ha a palacsintához kaviárt tálalunk, kanállal vagy spatulával helyezzük rá forró palacsintaés a desszert edény segítségével edd el az ételt.
A kaviárt elkészítve szépen tálalhatod bankett edény. Darált süllőt készítünk, hozzáadjuk a borsot, a sót, a tejszínt, a felvert tojásfehérjét és a fehér kenyeret. Helyezze a vörös kaviár egy részét a kapott keverékbe, a másik részét hagyja az edény díszítésére.
A piros kaliforniai paprikát megmossuk és forrásban lévő sós vízben 2 percig állni hagyjuk, majd beletesszük jeges víz szín megőrzésére. A paprikákba beletesszük a darált süllőt, és 170-180°C-os sütőben megsütjük. Nyugodj le kész bors, szeletekre vágjuk. Helyezzen kaviárt minden körre, és tálalja.
Hasznos tanács
A kaviáros szendvics ízének javítása érdekében enyhén meglocsoljuk citromlével.
Hasznos tanács
A fekete kaviárt rizzsel és hallal töltött kis rastegi mellé tálalhatjuk.
Cikkek a témában
