Áfonya saláta babbal. Saláta padlizsánnal és babbal. Padlizsán piros babbal télre

A babos padlizsán télen ideális önálló nassolnivaló, kiadós köret, vagy olyan készítmény, amely akkor is kisegít, ha nincs ideje elkészíteni az ebédet vagy a vacsorát. Mind hidegen, mind melegen, az étel harmonikus és kiegyensúlyozott ízzel örvendezteti meg Önt.

Hogyan főzzünk padlizsánt és babot télre?

Ha érdekli a padlizsán és a bab télire való elkészítése, az alábbi válogatásban bemutatott legjobb receptek segítenek eldönteni a snack legelfogadhatóbb változatát, és a vonatkozó ajánlások biztosítják a technológia helyes végrehajtását és az ideális eredmény elérését. .

1. A padlizsán gyümölcseinek helyes elkészítése javítja a készítmény ízét: vágás után sózzuk a szeleteket, és hagyjuk állni 30 percig, ami mentesíti a keserűséget.
2. A babot megtöltjük bő vízzel, és legalább 12 órán át állni hagyjuk.
3. A megduzzadt babot megmossuk és puhára főzzük.
4. A bab- és padlizsánételeket gyakran forrón lezárják steril tégelyekbe, főtt fedővel, és nincs szükség az edények további sterilizálására a készítménnyel. Szobai körülmények között történő tároláshoz a felcsavart üvegeket fedőre kell fordítani, és melegen be kell csomagolni, amíg kihűl.

Saláta babbal és padlizsánnal télre

Egy egyszerű, de ízletes saláta babból és padlizsánból készíthető a recept ajánlásai alapján. Ha az idő engedi, és van vágy, jobb, ha a sárgarépát késsel csíkokra vagy kockákra vágja, elhagyva a reszelőt - az ilyen módon készült snack étvágygerjesztőbb és szebb lesz.

Hozzávalók:

• padlizsán és bab - egyenként 1 kg;
• sárgarépa és kaliforniai paprika - egyenként 250 g;
• paradicsom - 750 g;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• kristálycukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• olaj - 150 ml;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• ecet - 50 ml.

Készítmény

1. A paradicsomot, a fokhagymát ledaráljuk, sóval, cukorral, olajjal és ecettel 5 percig forraljuk.
2. Adjuk hozzá a padlizsánt és a paprikát, és forraljuk a keveréket 30 percig.
3. Hozzáadjuk a megfőtt babot, és további 15 percig főzzük.
4. Tekerje fel a padlizsánt és a babot télire steril üvegekbe.

Zöldbab padlizsánnal

A télre elkészített zöldbab padlizsán nem kevésbé ízletes, de könnyebb lesz. Használhat friss paradicsomot vagy kész gyümölcslevet paradicsomalapként, így időt és energiát takarít meg. Az uzsonna kevésbé lesz kalóriadús, ha kihagyja a hüvelyek elősütésének szakaszát.

Hozzávalók:

• padlizsán és zöldbab - egyenként 1 kg;
• hagyma - 250 g;
• paradicsom - 0,5 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kristálycukor - 1 evőkanál. kanál;
• olaj - 120 ml;
• komló-suneli - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 20 ml.

Készítmény

1. A felszeletelt padlizsánokat meglocsoljuk olajjal, és 200 fokos sütőlapon aranybarnára sütjük.
2. A babhüvelyeket olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát.
3. A paradicsomot ledaráljuk, cukor és só hozzáadásával felforraljuk.
4. Adjuk hozzá a sült babot, padlizsánt, fokhagymát, és pároljuk 10-15 percig.
5. Keverje hozzá az ecetet, és zárja le hermetikusan a padlizsánt és a babot párolt edényekbe.

Padlizsán piros babbal télre

A következő recept szerint elkészített padlizsán-bab előétel télre nem sok időt vesz igénybe, különösen, ha a babot előzetesen beáztatva és felforralva készíti el. A paradicsomot lereszelhetjük, turmixgépet használhatunk, vagy akár kész levet is vehetünk. Ízlés szerint csípős borsot adunk hozzá.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• vörös bab - 250 g;
• paradicsom - 1 kg;
• olaj - 50 ml;
• só, bors, petrezselyem.

Készítmény

1. A babot felforraljuk.
2. A padlizsánt aranybarnára sütjük.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, a babot, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 10 percig.
4. Tegye a forrásban lévő masszát steril üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Padlizsán fehér babbal télre

Egy másik ízletes és tápláló téli saláta babból és padlizsánból készíthető a következő recept gyakorlati alkalmazásával. Ebben az esetben célszerű fehér babot használni, amely tökéletesen megőrzi alakját, ugyanakkor puhává válik, és tökéletesen kontrasztos a többi zöldséggel.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• fehér bab - 250 g;
• paradicsom - 750 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• olaj - 180 ml;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 0,25 csésze;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A zúzott paradicsomot fokhagymával megfőzzük só, cukor, olaj és ecet hozzáadásával.
2. Adjuk hozzá a padlizsánt, a sárgarépát, a paprikát, főzzük 20 percig.
3. Hozzáadjuk a főtt babot, és további 20 percig pároljuk.
4. Tárolja a padlizsánt babbal és paradicsommal télre steril edényben.

Chanakhi padlizsánból babbal télre

A padlizsán és a bab chanakha ízének gazdagságát úgy érjük el, hogy először megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, és lenyűgöző adag babot használunk, amelyet, mint az előző esetekben, előfőznek. Kívánt esetben a kompozíció kiegészíthető gyógynövényekkel, ha 5 perccel a főzés vége előtt a serpenyőbe helyezi.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• bab - 400 g;
• paradicsom - 750 g;
• kaliforniai paprika és sárgarépa - egyenként 250 g;
• hagyma - 150 g;
• fokhagyma - 0,5 fej;
• olaj - 250 ml;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 75 g;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk, egy serpenyőbe adjuk apróra vágott paradicsommal, paprikával, padlizsánnal és főtt babbal.
2. A zöldségeket sóval, cukorral, ecettel, fokhagymával ízesítjük, és 40 percig főzzük.
3. A padlizsánt és a babot párolt edényekbe tekerjük télre.

Kaviár padlizsánból és zöldbabból

A paradicsomszószos padlizsános zöldbab meglepően finom lehet, ha saláta vagy kaviár formájában készíti el, az összetevők aránya és a recept ajánlásai alapján. Egy csokor friss petrezselyem, amelyet kaporral, korianderrel vagy bazsalikommal egészíthetünk ki, pikantériát ad az előételnek.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg;
• zöldbab - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 fej;
• olaj - 250 ml;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. A paradicsomot, a babot, a padlizsánt, a paprikát és a fokhagymát húsdarálóban őröljük.
2. Adjunk hozzá olajat, ecetet, sót, cukrot, forraljuk a keveréket 1 órán át.
3. A forrásban lévő padlizsánokat párolt edényekbe zárjuk.

Görög előétel babbal és padlizsánnal

Ha egy-két csipet provence-i fűszernövényt ad egy klasszikus előételhez, megváltoztathatja annak ízjellemzőit, így aromásabbá és kifinomultabbá válik. Görögbabbal egy kiadós és tápláló étel másik méltó változata, amelyet a friss zöldségek érési időszakában későbbi felhasználásra gyűjthet.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• bab - 0,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika, sárgarépa - egyenként 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• olaj - 250 ml;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A paradicsomot ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, vajat, sót és felforraljuk.
2. Adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát, a sárgarépát, a főtt babot, és főzzük 40 percig.
3. Fűszerezze a salátát fűszernövényekkel, fokhagymával, majd 5 perc múlva forgassa párolt edényekbe.

Lecho babbal és padlizsánnal télre

A következő előételt joggal nevezik lecho-nak az összetételében lévő kaliforniai paprika mennyisége és a nagy vágás miatt. Az étel világosabb és étvágygerjesztőbb lesz, ha különböző színű gyümölcsöket vesz. Kívánság szerint az étel fűszerességgel és pikantériával tölthető meg, ha a főzés végén egy kis csípős borsot és fűszernövényeket adunk hozzá.

Hozzávalók:

• padlizsán és kaliforniai paprika - egyenként 1 kg;
• bab - 2 csésze;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma, sárgarépa - 250 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• olaj - 170 ml;
• ecet - 0,25 csésze;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• erős paprika, zöldek.

Készítmény

1. A paradicsomot ledaráljuk, sóval, cukorral és vajjal felforraljuk.
2. Adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát, a babot, és pároljuk 30 percig.
3. Dobja bele a fokhagymát, borsot, fűszernövényeket, öntsön ecetet, és melegítse a keveréket 5 percig.
4. A babot szintén steril edénybe forgatjuk.

Padlizsán gombával és babbal télre

Ha néhány gombát adunk a konzerv gombához, az étel íze a felismerhetetlenségig átalakul, különleges aromát és további tápértéket kap. A kiemelt komponens kétségtelenül az erdőlakók, amelyeket megfelelően kell feldolgozni és előfőzni.

A padlizsán nagyon szokatlan zöldség, számos étellel és fűszerrel kombinálható. Nagyon érzékenyek a „szomszédaik” ízére és aromáira, így az összetevők összetételének csekély változása is az étel ízének megváltozását vonja maga után. Augusztus az az időszak, amikor a zöldségek bőségükkel örvendeztetnek meg bennünket. Nem ok ez arra, hogy elkezdjünk felkészülni a jövőbeni felhasználásra? Ma egy új téli salátáról szeretnék beszélni a füzetemben - padlizsán saláta babbal télre.

Első pillantásra összeférhetetlennek tűntek az összetevők: bab és padlizsán, de úgy döntöttem, megkockáztatom. És végül nem bántam meg, a saláta finom, egyenletes selymes íze, a paradicsomnak köszönhető enyhe savanyúság és a pirospaprika csípőssége – pont ezt szerettem volna! Összességében nagyon finom, ajánlom minden hüvelyes és áfonya kedvelőnek.

A padlizsán-bab saláta elkészítéséhez télre szüksége lesz

Hozzávalók:

• Padlizsán (kék vagy fehér) - 2 kg,
• Bab (főtt) - 1 kg,
• sárgarépa - 500 gramm,
• kaliforniai paprika - 500 gramm,
• Érett paradicsom - 1 kg,
• hagyma - 200 gramm,
• Paradicsompüré - 1,5 evőkanál. kanál (elhagyható)
• fokhagyma - 200 gramm,
• Csípős piros chili paprika – 1 hüvely (közepes),
• Növényi olaj (finomított) - 200 ml,
• Granulált cukor - 1 evőkanál. kanál,
• Só - 2 evőkanál. kanalak,
• ecetesszencia (70%) – ½ evőkanál. kanalak,
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
• Kívánság szerint friss fűszernövények.

Főzési folyamat:

Először öblítse le a vörös vagy fehér babot, helyezze a multicooker tálba, és öntsön hozzá forró vizet, amíg teljesen el nem fedi. Zárja le a fedelet, és a „Bab” módot választva főzzük a babot 30-40 percig. Ha ezután ilyen babot adunk a készítményekhez, akkor 30 perc főzés is elég lesz, fontos, hogy ne főzzük túl. A lassú tűzhelyben való főzés fontos árnyalata, hogy nem szükséges egy éjszakán át előáztatni.

Vagy főzzük a szokásos és szokásos módon a tűzhelyen főzésig. A babot előre megfőzöm, majd zacskóba csomagolva a fagyasztóba teszem tárolásra. A babot lassú tűzhelyben - gyorsfőzőben megfőzöm.

Készítse elő a többi alkatrészt a munkadarabhoz.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.

A meghámozott hagymát vékony félgyűrűkre vagy negyedekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.

A csípős paprikát turmixgéppel ledaráljuk, vagy nagyon apró kockákra vágjuk.

A kaliforniai paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárat, majd vágjuk hosszában hosszú, vékony csíkokra.

A fehér padlizsánt nagy kockákra vágjuk.

A paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben lehet aprítani, vagy egyszerűen apró kockákra vágni. Helyezze a paradicsomot egy mély, vastag aljú serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 5 percig.

Azonnal hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük további 3-4 percig.

Adjunk hozzá sárgarépát, padlizsánt, kaliforniai paprikát, növényi olajat, sót és kristálycukrot a serpenyőbe. Keverjük össze mindent, és főzzük lassú tűzön fél órán keresztül.
A legutolsó hozzávalók a főtt bab, az erős paprika és az ecet esszenciája lesz. Keverjük össze a hozzávalókat, és lassú tűzön pároljuk további 15 percig.

Készítsen üvegeket, a téli zöldségsaláták elkészítéséhez a legjobb kis üvegedényeket használni. Öblítse le és sterilizálja az Ön számára megfelelő módon (mikrohullámú sütő, sütő, lassú tűzhely, gőz fölötti üvegtartó). A fém fedőket fel kell forralni.

Helyezze a forró padlizsán-babsalátát előkészített üvegekbe, és azonnal zárja le fedővel télre. Mint mindig, az üvegeket a fejjel lefelé fordított munkadarabbal a fedőre tekerje meleg takaróval a további sterilizálás érdekében, és a teljes lehűlés után küldje el a pincébe vagy alagsorba további tárolás céljából.

Örültem egy ilyen csodálatos téli padlizsánsaláta ízének, örülök, ha kipróbálod, és készítesz egy ilyen előételt télre. Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat! Köszönjük Slavyanának a receptet és a lépésről lépésre készült fotókat.

Lehet, hogy ízleni fog ez a zöldbab saláta zöldségekkel:

Üdvözlettel, Anyuta.

Minden évben hiba nélkül bezárok több üveg padlizsán- és babsalátát télre. Amellett, hogy ez egy nagyon ízletes befőtt, nagyon laktató is, így nem csak előételként vagy hús kiegészítéseként szolgálhat, hanem önálló ételként is szolgálhat. Ez különösen igaz lesz a böjthöz ragaszkodókra: nekik biztosan tetszeni fognak télire ezek a babos kis kékek. Képzeld csak el, milyen nagyszerű lesz kinyitni egy üveg ilyen salátát friss zöldségek hiányában!

A téli padlizsán és bab receptje meglehetősen egyszerű, nincs benne bonyolult művelet, kivéve a szokásos zöldségkészítést. Ezért bátran ajánlom kivétel nélkül mindenkinek, még azoknak is, akik most kezdik elsajátítani a konyhabölcsességet. Szívesen elmesélem és megmutatom, hogyan kell minden részletében elkészíteni egy padlizsán-bab salátát télire. Biztos vagyok benne, hogy ezt a receptet is értékelni fogod!

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 0,5 kg fehér bab;
• 0,6 kg hagyma;
• 0,5 kg kaliforniai paprika;
• 2,2 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 3 nagy fej fokhagyma;
• 2 cm piros csípős paprika (gyűrű);
• 300 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 1 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só.

*A feltüntetett összetevők mennyisége körülbelül 5,4 liter tartósított élelmiszert eredményez.

Hogyan készítsünk padlizsán-bab salátát télre:

A babos és padlizsános saláta receptjéhez a babot este mossuk meg, és áztassuk be bő vízbe. Reggel mossuk meg a babot, és tegyük forrásban lévő vízbe. Főzzük a babot körülbelül 20 percig (a bab fajtájától függően). A babnak készen kell lennie, de nem pépes.

A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk vagy lereszeljük.

A fokhagymát meghámozzuk és présen átpasszírozzuk. A csípős paprikát nagyon apró darabokra vágjuk.

Vágjuk le a padlizsán szárát, és vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre.

Ha a padlizsán keserű, szórjuk meg a kockákat sóval, keverjük össze és tegyük félre 30 percre. Ezután a padlizsánokat megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Ha nem érezzük a keserűséget a padlizsánban, akkor ezt az eljárást nem végezzük. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és a szárról, és csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és 0,5 cm vastag félkarikára vágjuk.

Öntse a paradicsomos keveréket egy nagy (lehetőleg széles) serpenyőbe. Adjunk hozzá fokhagymát, erős borsot, növényi olajat, sót és cukrot. Feltesszük a tűzre. Nagy lángon főzzük forrásig, majd alacsony lángon, fedővel 3 percig főzzük.

Adjuk hozzá az előkészített padlizsánt, hagymát, sárgarépát és kaliforniai paprikát.

Keverjük össze és pároljuk 25 percig.

Adjuk hozzá a babot, keverjük össze és pároljuk további 5 percig a padlizsánt és az őszibabot.

Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről.

Ezt a salátát már harmadik éve készítem télre. Aki kipróbálta, mindig kéri a receptet. Fogyaszthatjuk hidegen, felmelegítve, de akár húshoz is keverhetjük. Általában véve a dolog egyetemes és összehasonlíthatatlan!

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Padlizsán - 2 kg

Paradicsom - 1,5 kg

kaliforniai paprika - 0,5 kg

sárgarépa - 0,5 kg

Fokhagyma (körülbelül 7 közepes fej) - 200 g

Száraz fehér bab - 500 g

Illatmentes növényi olaj - 350 g

Ecet (9%) - 100 ml

Só (púpozott) - 2 evőkanál. l.

Cukor - 1 csésze.

A saláta elkészítésének módja:

1. Mossa meg a zöldségeket és hagyja megszáradni. A paprikát meghámozzuk, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk.

2. 500 gr. Áztasd be a száraz babot egy éjszakára hideg vízbe. Reggel puhára főzzük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, a babnak meg kell tartania a formáját.

3. Paradicsom 1,5 kg és fokhagyma (persze hámozás után), kb 7 közepes fej, húsdarálón (nagy grill) átdaráljuk. Az eredmény olyan lesz, mint egy paradicsom. Ebben a receptben a fokhagyma csak szagot áraszt, garantálom, hogy nem lesz vad égető íze, mert... a fokhagymát hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá.

4. A paprikát négyzetekre vágjuk.

5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

6. A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Nem kell eltávolítani a héját, és a padlizsánt sem kell előáztatni. A bőr puha lesz és egyáltalán nem észrevehető a salátán, keserűség sem volt soha.

7. A paradicsomot és a fokhagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, közepes lángon felforraljuk (ne hagyjuk túlságosan felforrni), és azonnal adjunk hozzá 2 evőkanál sót. púpozott kanál, 1 csésze cukor (250 gramm), 100 ml 9%-os ecet és 350 ml szagtalan növényi olaj.

Kérjük, ne változtasson semmit a recepten, mert ezeknek a termékeknek és hozzávalóknak az aránya 100%-os garanciát ad az ideális otthoni tárolásra (ideális a szekrényben polcon tárolva; még egyetlen tégely sem robbant fel).

8.Most egyenként adjuk a forrásban lévő paradicsomos masszához: sárgarépa, időnként megkeverve, hagyjuk felforrni, kaliforniai paprika, időnként megkeverve, forrni hagyjuk, padlizsán.

Ez a sorrend lehetőséget ad a zöldségeknek, hogy kiengedjék levét, és amikor hozzáadjuk a zöldségeket, elegendő folyadék lesz, hogy ellepje őket.

9.Az utolsó adag zöldség, azaz a padlizsán hozzáadása után 30 percig félretesszük, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük.

10. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá babot a zöldségekhez, és mindent alaposan és óvatosan keverjünk össze, majd forralás után még 20 percig állni hagyjuk.

11. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a salátát, és azonnal tegye előkészített üvegekbe, és zárja le. A 0,5 és 0,7 térfogatú üvegeket a következőképpen készítem el: először tetszőleges mosószerrel, majd mindig szódával kimosom, igyál egy kis vizet, és egyszerre 3-4 üveget teszek a mikrohullámú sütőbe 5 percre teljes teljesítményen. Fém fedőt használok, azt is kimosom és 5 percre egy csésze forrásban lévő vízbe dobom. Régóta használom ezt a módszert, és még egyetlen tégely sem robbant fel.

12.A saláta feltekerése után fordítsa meg az üvegeket a fedővel, és tekerje meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Majd rakd el tárolásra szekrénybe, kamrába, pincébe....

Valahogy sok mindent írtam, de ez kezdőknek szól, hogy kevesebb legyen a kérdés.

Valójában a recept egyszerű, és 1 órán belül elkészíthető (na persze a babbal való felhajtást nem számítva). Egy barátom vörösbabbal készítette ezt a receptet, az is nagyon finom lett, csak az önmagában keményítő és ennek köszönhetően főttebb lesz.

Ebből a mennyiségből pontosan 7 db 0,7-es (hétszáz grammos) üveget kapunk.

A padlizsánt joggal tartják a királynak a különféle téli otthoni előkészületekhez alkalmas zöldségek között. A zöldségkonzerv ipari termelés növekedése ellenére a házi készítésű készítmények sokáig díszítik asztalainkat. Ennek egyszerű magyarázata van – megvan a sajátja, megvan a maga. Magam mértem, magam tettem bele. Minden ellenőrzés alatt áll. Új receptek születnek a padlizsánsaláták téli befőzésére, az emberek folyamatosan új íz- és aromakombinációkat találnak. A fő zöldséghez, a padlizsánhoz különféle fűszereket adnak. A padlizsán más zöldségekkel való kombinációja és ízfelvevő képessége soha nem szűnik meg ámulatba ejteni.

Az olyan készítmény, mint a babos padlizsán, nagyon népszerű a háziasszonyok körében, minimális összetevővel nagyon ízletes ételt kap. Például az alábbi receptben az enyhén sült padlizsán főtt babbal párosul, az alábbiakban további finom recepteket kínálunk ehhez a téli falathoz, amelyet nyáron és kora ősszel is elkészíthetünk.

Könnyen

Hozzávalók 1,4 literhez:

• padlizsán - 400 g;
• fehér bab - 1 doboz;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma, szegfűszeg - 10 db;
• édes paprika - 1 db;
• erős paprika - 0,5 db;
• növényi olaj 5 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.
• ecet 9% - 2 teáskanál;
• babérlevél - 2 db.
• zöldség masala - ízlés szerint.

Készítmény

Készítsünk elő minden hozzávalót, mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk közepes kockákra. Száraz babot vehet, és egy éjszakán át áztathatja. Másnap reggel cserélje ki a vizet a serpenyőben, mielőtt a tűzre helyezi. Mind a vörös, mind a fehér babot legalább másfél óráig kell főzni magas lángon. Ha ezen idő elteltével a termék nem lett puha, hagyja a tűzön további fél órát. És ha időt szeretne megtakarítani, használhat kész babot.

Melegíts fel egy serpenyőt növényi olajjal, és pirítsd meg egy kicsit a padlizsándarabokat. Nagyon felszívják az olajat, ne félj ettől és adj hozzá még egy kicsit. Enyhe sütés után külön helyezzük el a padlizsánokat.

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Adja hozzá ezt a vágást a serpenyőbe, ahol a padlizsán sült. Kevés olajat adhatunk hozzá. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön pároljuk.

A meghámozott édes paprikát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Vágjuk fel a paradicsomot, adjuk hozzá a borshoz, sózzuk és cukrozzuk. Keverjük össze és pároljuk 10 percig.

Nyissa ki a babot, tegye egy mély tálba, adjon hozzá vékonyra szeletelt csípős borsot. Adjunk hozzá babérlevelet és egy kis masalát ízlés szerint. A tányér tartalmát a serpenyőbe öntjük, mindent összekeverünk és 3-4 percig pároljuk.

A fokhagymát felaprítjuk, kevés bazsalikomot, összedolgozzuk a sült padlizsánnal, hozzáadjuk a serpenyőbe. Keverjük újra, öntsünk ecetet, pároljuk legfeljebb 1 percig.

A padlizsán-bab saláta készen áll a télre. Levesszük a tűzről, és előkészített üvegekbe töltjük.

A tetejére tehetünk egy kis apróra vágott fokhagymát.

Az üvegeket tiszta fedővel lezárjuk és megfordítjuk. Az üvegek egyenletesebb hűtése érdekében törölközővel letakarjuk, majd a pincébe vagy kamrába tesszük.

Padlizsán babbal és káposztával télre

A téli babos és zöldséges padlizsánnak számos változata van, ami lehetővé teszi, hogy megmutassa fantáziáját. Például hozzáadhat káposztát a készítményhez. Ez a saláta ízével és tápanyagaival kellemesen elragadja Önt.

Hozzávalók:

• növényi olaj sütéshez;
• bármilyen bab - 0,5 kg;
• hagyma - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 2 kg;
• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 4 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• káposzta - 1 kg;
• ecet 9% - 30 g;
• só, cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Áztassa be a babot hideg vízbe, hagyja egy éjszakán át, majd reggel cserélje ki a vizet a tartályban, és főzze a terméket puhára.
2. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. A padlizsánt kockákra vágjuk, és növényi olajon megsütjük. Papírtörlőn csepegtessük le a zöldségeket, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, majd tegyük egy mély tálba. A padlizsánokat fokozatosan tegyük a serpenyőbe, hogy megsüljenek, és ne főzzük vagy pároljuk.
4. A paprikát a magról és a szárról, a káposztát a külső levelekről meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük.
5. A hagymát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és külön tálban megpirítjuk.
6. Az összes zöldséget összekeverjük a paradicsommasszával, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, főzzük 30 percig.
7. 5-10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az előre megfőtt babot, 2 perccel azelőtt adjunk hozzá ecetet.
8. A kapott salátát előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk. Miután kihűlt, tegye a munkadarabot a pincébe vagy kamrába.
9. Ez a paradicsomszószos padlizsánbab kiváló borscs öntet lesz, vagy egy finom önálló étel.

Padlizsán babbal és cukkinivel télre

Ez a recept nem csak egy ízletes készítmény, hanem egy igazi vitaminraktár is. Mindegyik összetevőnek megvannak a maga előnyei a szervezet számára. Ráadásul az ilyen konzerválás nem igényel sok erőfeszítést vagy időt, ami azt jelenti, hogy még a legelfoglaltabb háziasszonyok is meg tudják csinálni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• cukkini - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• fehér bab - 0,5 kg;
• finomított olaj - 200 g;
• ecet 9% - 30 ml;
• só - 2 púpozott evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Áztassuk be a babot egy éjszakára, majd forraljuk puhára, miközben a vizet a serpenyőben cseréljük.
2. A padlizsánt és a cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Adjunk hozzá sót és hagyjuk állni fél órát.
3. Ekkor a hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, majd csíkokra vágjuk, a paradicsomot húsdarálóval feldaraboljuk. A fokhagymát apróra vághatja, vagy használhat fokhagymanyomót.
4. A padlizsánról és a cukkiniről felszabaduló levet lecsepegtetjük, a zöldségeket egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a paprikát és a sárgarépát, kevergetve, olajon 10 percig pirítjuk.
5. Helyezze a paradicsomos keveréket a tűzre, és adjon hozzá növényi olajat, sót és cukrot.
6. Forrás után adjuk hozzá a sült zöldségeket és a főtt babot, keverjük össze, kevergetve főzzük 10 percig, 2 perc alatt adjuk hozzá az ecetet.
7. A kész terméket üvegekbe helyezzük, feltekerjük és megfordítjuk. Várja meg, amíg az üvegek teljesen kihűlnek, majd helyezze át őket a pincébe vagy a kamrába.