Burgonya sütemények száraz húsvéti sütemény receptből. Húsvéti sütemények. Torta "burgonya". Videó
Hogyan készítsünk egy egyszerű és finom burgonya tortát
Mond
Egy sütemény, amit elfogyasztva felidézik a nagymama emlékeit, az iskolai szüneteket és a vidám iskolai folyosókat. Igen! Ez egy „burgonyás” sütemény, amelyet még egy főzési ismeretekkel nem rendelkező óvodás is el tud készíteni. A termékek egyben a legegyszerűbbek, legolcsóbbak, minden otthonban megtalálhatóak. Ez a desszert minden napra és ünnepi asztalra is elkészíthető, ha egy kicsit kreatívkodsz, és ünnepi megjelenést adsz ennek a tortának.
Különféle receptek léteznek ennek a desszertnek az elkészítésére, elkészíthető a legegyszerűbb bolti sütiből, piskótából, kekszetből, kakaóval vagy sűrített tejjel.
Süteményből készült burgonyatorta
Kész sütikből elkészítjük a legegyszerűbb tortát. Ez pontosan az a lehetőség, amikor egy gyerek is meg tudja kezelni. Előkészítjük a hozzávalókat és bemegyünk a konyhába maximum fél órára. Ez a recept határozottan alkalmas a modern elfoglalt nők számára.
Termékek:
- 300 g bármilyen, legegyszerűbb és legjobb omlós, például „vaníliás” vagy „sütött tejes” keksz;
- 2\ 3 pohár tej;
- 100 g cukor;
- 100 g vaj;
- 3-4 evőkanál. l. kakaópor;
- 1 evőkanál. l. rum, konyak vagy desszertbor.
Kezdjük el elkészíteni a házi burgonya tortát. A tejet és a cukrot kevergetve felforrósítjuk. Adjunk hozzá vajat a forró édes keverékhez, és vegyük le a tűzről. Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
Daráljuk le a sütiket. Ha szereted a homogén masszát a sütemény közepére, akkor turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálhatod. Ha pedig szereted a ropogós darabokat, a felét turmixgépben daráld le, a másik felét pedig törd el kézzel, vagy sodrófával tekerd rá a sütiszacskóra.
A kekszmorzsát és a kakaót alaposan összekeverjük. A meleg tejes-vaj keveréket ráöntjük a sütimorzsára, és az egészet összekeverjük. Ha felnőtteknek készítünk burgonya tortát, adjunk a keverékhez egy kanál rumot vagy konyakot, így gazdag ízű lesz a sütemény. Gyermekek számára jobb, ha édesipari eszenciákat használnak.
Süteményt formázunk burgonya, golyó, hosszú kolbász formájában - ahogy a képzeleted diktálja.
Díszítsük a tortákat kakaóporral, darált pörkölt dióval vagy kókuszreszelékkel megszórva, majd tegyük hűtőbe hűlni. 2-3 óra elteltével élvezheti a házi burgonya tortát.
Kekszből készült „burgonya” torta, recept fényképpel
Nagyon finom süteményt kapunk, ha a sütik helyett zsemlemorzsát veszünk ugyanabban a térfogatban. Ebben az esetben növelni kell a cukor mennyiségét, mivel a keksz nem édes. És elkészítünk egy „burgonya” tortát a saját kezünkkel készített kekszet.
Készítse elő a hozzávalókat:
- cipó 350-400 g;
- 150 g vaj;
- 200-250 g főtt sűrített tej;
- egy evőkanál konyak;
- kakaópor szóráshoz;
- dió, mazsola opcionális.
A burgonyatorta elkészítéséhez sűrített tejjel kekszetből vágja a cipót kis kockákra.
Szárítsuk a sütőben aranybarnára.
A kész hűtött kekszet őrölje meg húsdarálón.
Keverjük össze a szobahőmérsékletre lágyított vajat, az őrölt kekszet, a főtt sűrített tejet és a konyakot.
Tortát formázunk és kakaóporba forgatjuk.
Hűtőben kihűtjük.
Torta „burgonya” a GOST szerint
Gyerekként vásároltunk ilyen süteményeket a Lakomka, a Buratino vagy a Sladkoezhka kávézókban. Ezek a sütemények annyiban különböztek egymástól, hogy a szünetben világos középpontjuk volt. Ez jól látható a burgonyatorta fotóján:
A második különbség az, hogy a torta belseje enyhén szemcsés szerkezetű volt, nem pedig műanyag massza. Más volt az íze, mint egy sütiből vagy kekszből készült sütemény. Elkészítéséhez piskótát használtak, elősütöttem és kihűtöttük. A „burgonya” torta GOST szerinti otthoni elkészítéséhez először süssünk piskótát.
A keksz hozzávalói:
- 3 tojás;
- 100 g cukor;
- 75 g liszt;
- 15 g burgonyakeményítő.
Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéket hűtőbe tesszük hűlni. A sárgáját és a 2/3 cukor felverését. Külön verjük fel a fehérjét és a maradék cukrot, amíg puha, stabil habot nem kapunk. A sárgáját és a fehérjemasszát óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt. Óvatosan, a szélétől a közepéig gyúrjuk, anélkül, hogy a sűrű tésztát felvernénk. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a masszát és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. A tésztát ajánlatos nem túl vastag rétegben kikenni, inkább tepsire teríteni. A keksz sütése közben ne nyissa ki a sütő ajtaját. Száraz gyufával átszúrva ellenőrizzük a keksz készenlétét 12-15 perc múlva. Ha a gyufa a szúrás után száraz marad, a keksz készen áll. Hűtsük le a kekszet, vagy még jobb, ha egy-két napig állni hagyjuk, és egy kicsit szárítjuk. A kekszet darabokra törjük, és turmixgépben összedaráljuk.
Hozzávalók a "burgonya" piskóta krémjéhez:
- 125 g szobahőmérsékletű vaj;
- 50 g porcukor;
- 50 g sűrített tej;
- 1 evőkanál. Roma;
- 2 evőkanál. kakaó gurításhoz.
A krém hozzávalóit turmixgépben addig keverjük, amíg sima, egységes szerkezetet nem kapunk. 1 tk. A krémet hagyhatjuk a kész torták díszítésére. Keverjük össze a kekszmorzsát a tejszínnel, formáljunk hosszúkás burgonya formájú tortákat. A süteményeket kakaóporba forgatjuk. Hagyjuk állni 10-15 percig, majd ismét adjuk hozzá a kakaóport. Az elkészült csemegékre krémmel szemeket rajzolunk, és hűtőbe tesszük.
A klasszikus burgonyás sütemény piskóta alapján készül, de a hozzáértő háziasszonyok saját eredeti receptjeikkel állnak elő. Például mézeskalácsot, szárítást és vaníliás kekszet használnak az elkészítéshez. Ez csökkenti a sütemény elkészítésére fordított időt, de semmilyen módon nem rontja a termék ízét.
- A sütemény közepére érdemes enyhén pirított vagy szárított diót tenni. Megőrzik és pikáns ízt adnak a süteménynek.
- Ha gyerekeknek készül a sütemény, rum helyett használhatunk édesipari eszenciákat vagy mézet.
- A nagymamák nagyon finom húsvéti süteményeket készítettek. Az ünnep után gyakran sok húsvéti sütemény maradt, azokat morzsára darálták, és tejből, vajból és kakaóból készült krémmel töltötték meg. A kapott masszából kolobokokat formáztunk és porcukorral megszórtuk.
- Vajas krém „burgonyaszemekhez”: őrölj meg 1 sárgáját, 40 g vajat és 3 tk. Szahara. Helyezzük a krémet egy műanyag zacskó sarkába, vágjuk le a sarkát és nyomjuk a krémet a tortákra krumpliszemek formájában. Krém helyett pörkölt diódarabokkal díszíthetjük.
- Ízlésétől függően különféle összetevőket adhat hozzá: dióféléket, szárított gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket. Hozzáadhatunk reszelt csokoládét vagy narancshéjat.
- A csemege közepére gyümölcsdarabokból vagy szárított gyümölcsből készült tölteléket tehet.
- Különféle lehetőségeket is használhat a torták díszítésére. Egyszerűen beleforgathatod kakaóporba, porcukorba, zsemlemorzsába vagy darált dióba. Ünnepi asztalra a sütemények vízfürdőben olvasztott csokoládéval vagy különböző színű kókuszreszelékkel megszórva, lekvárdarabokkal díszíthetők.
- Ha gyermeke szereti a burgonya tortát, készítsen neki egy tortát a sütemény receptje alapján. A kész masszából nagyon egyszerű tematikus tortává formálni: autót, focilabdát, könyvet. Minden mást krémmel rajzolhatsz.
- Sün és toboz formájú „Krumpli” tortát készíthetsz, és krémmel vicces arcokat rajzolhatsz rájuk.
- Hogy a tortát ne szennyezze be a keze, kis papír tortaformákba helyezheti. Nagyon elegáns és praktikus lesz.
Torta "burgonya". Videó
A híres séf, Gayane Brejova elmondja, hogyan kell elkészíteni a burgonyatortát
Talán a híres „burgonya” mai receptjei a legnépszerűbbek a szovjet idők óta. Akkoriban kevés pékárut árultak a boltokban, így maguk sütöttek és készítettek desszerteket. És persze a legolcsóbb közülük ez a torta volt.
Sűrített tejjel, vagy éppen tejjel, sőt néha forralt vízzel főzték. De mindig sütikkel vagy keksszel. Vaj helyett gyakran margarint használtak, kakaót szórtak, vagy közvetlenül a „tésztához” adták.
Ezek mind úgynevezett házi főzési lehetőségek voltak. A mindennapi élethez és az ünnepekre is süteményeket készítettek belőlük. A gyerekek pedig nyáron szívesen készítettek labdákat és kockákat a dachában, majd nem kisebb örömmel lakmároztak belőlük.
Más kérdés volt, hogy ezt a desszertet a Kulinariya üzletekben vagy a mozi büfében vettük. Ott a „burgonya” igazi volt – belül fehér keksz, kívül barna kéreg. És egy ilyen desszert íze eltér a házi készítésűtől. Nem is lehetett volna másképp, a GOST szerint készült. És ez a szó akkoriban egyszerűen varázslatos volt.
Valójában persze sokkal több recept létezik. De a ma javasoltak a legalapvetőbbek. Mondhatnánk, az összetevők klasszikus összetétele és arányai vannak. Ez alapján pedig tetszés szerint manipulálhatja őket. Sűrített tej helyett adjunk hozzá tejet és cukrot, kekszet, süteményt vagy a tortarétegekből megmaradt morzsákat helyett.
Vagy összekeverheti őket.
Nagyon szeretem ezt a receptet az egyszerűsége és az íze miatt. Mindannyian ismerjük a receptet, amikor a süteménymorzsát vajjal és sűrített tejjel keverik össze.
De ha nincs sűrített tej, ez nem ok arra, hogy megtagadja az ízletes csemegét. Elég csak egy kevés tej. Igen, még ha nincs is benne, használhat forralt vizet.
A termékeket a szokásos formában, azaz golyók vagy hosszúkás rudak formájában készítheti el. De ma kúp formájában készítjük őket. Ebben a kialakításban még az ünnepi asztalon is méltó helyet foglalnak el.
Szükségünk lesz:
Ebből a hozzávaló mennyiségből 17-18 torta lesz.
- sütik - 500 gr
- vaj - 200 gr
- tej - 1/3 csésze
- kakaópor - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- dió a kész sütemények számának megfelelően
Készítmény:
1. A recepthez használhatunk sütit, piskótát vagy vaníliás kekszet morzsát. De szeretem ezt a desszertet sütivel. Talán gyerekkoromból származik, amikor édesapámmal együtt készítettük ezt a finomságot.
Ezért ma rendes sütiket szedek. Nagyon finom morzsára kell őrölni. Minél kisebb, annál egységesebb lesz a „burgonya” egésze. Ezenkívül a kisebb morzsákat jobban telítik vajjal és tejjel, és ettől még finomabbak lesznek.
Turmixgépben lehet darálni. Ha pedig nincs, akkor vágódeszkán sodrófával összetörhetjük a sütiket, vagy húsdarálóban darálhatjuk.
2. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, így természetes körülmények között megolvad. Azonban nem szabad folyékonynak lennie. Normál állapota az, amikor még megtartja a formáját, ugyanakkor nyomásra könnyen megváltoztatja.
3. Tegyünk egy fazékot a tűzhelyre, és öntsünk bele tejet. Adjunk hozzá cukrot és kakaót, keverjük addig, amíg a por fel nem oldódik, és a keverék forrni kezd. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé kihűlni. Elég lesz állni 5-6 percig.
4. Helyezze a morzsát egy tálba, amelyben kényelmes lesz a masszát összegyúrni. Adjunk hozzá vajat. Folyton ismétlem, hogy érdemesebb 82,5%-os zsírtartalommal szedni, ez egy kiváló ízletes és egészséges olaj, és nem transzzsír.
A szovjet időkben előfordult, hogy margarint is használtak erre a célra. Bár természetesen megpróbáltunk bármilyen olajat vásárolni, anélkül, hogy megnéztük annak százalékát. De most más idő van, és van választási lehetőség. Ezért jobb, ha ezt a helyes és hasznos irányba tesszük.
5. Keverje össze a morzsát a vajjal közvetlenül a kezével. Ez nem csak gyorsabb, de kényelmesebb is lesz. Ehhez használhat kesztyűt. Ilyen „zsíros” viszkózus masszát kell kapnia.
6. Öntsük hozzá a kihűlt édes kakaós és tejes keveréket. És folytassa a keverést, amíg a massza homogénné válik, mind állagában, mind színében. Csináld ezt a kezeddel is. Először úgy tűnik, hogy nincs elég folyadék, de ez nem így van. Folytassa a munkáját, és hamarosan a tömeg elnyeri a kívánt állapotot.
Ezt meglehetősen könnyű lesz megállapítani. Ha veszel egy kis csomót és összenyomod a tenyeredben, megtartja a formáját és nem morzsolódik. Ezt érjük el, mert bizonyos alakú blankokat kell belőle faragni.
Ha hirtelen valamilyen oknál fogva a massza túl lazának bizonyul, akkor hozzáadhat egy kanál tejet. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, akkor több morzsát kell hozzáadnia.
Bár ha betartja a receptben megadott arányokat, ilyen meglepetések nem fognak történni.
7. Remek, kész a „tésztánk”. Kezdjük el a termékek készítését. Egyszerűen görgetheti a golyókat, vagy enyhén hosszúkás formát adhat nekik, amely burgonyára emlékeztet.
És elkészítjük azt a formát, amilyenre gondolunk. Ehhez veszek egy evőkanálnyit, és nagy kupaccal belekanalazom a keveréket. A közepébe teszek egy diót (nekünk még van kúpja, szóval biztosan van dió), és enyhén megnyúlt, erdei szépségre emlékeztető darabot formázok.
8. Így alakítsa ki az összes üres lapot. Az, hogy kanalat használunk, nagyszerű. Ennek köszönhetően a munkadarabok nem csak sík, sima felületűek lesznek, hanem egyforma méretűek is, aminek előnye lesz az adagolásnál.
Azt kérdezed: "Hol vannak a kúpok?" Amit tettünk, nagyon homályosan emlékezteti őket. Ne aggódj, minden rendben lesz. De még nincs itt az ideje. A teljes megjelenés érdekében termékeinket 20 percre a fagyasztóba kell helyeznie. Igen, igen, nem a hűtőben, hanem a fagyasztóban.
9. Az idő letelte után vegye ki, és éles ollóval felfegyverkezve vágjon apró vágásokat a legvégén. Úgy fognak kinézni, mint a bevágások. Először vágjon be a munkadarab szélei mentén, majd lépjen a közepére. Ha az egyik oldal elkészült, ugyanezt meg lehet tenni a másikon is. Akkor a torta általában úgy néz ki, mint egy igazi kézműves.
De ha kívánja, csak az elülső felületet díszítheti így.
Ha nem érted, hogyan kell ezt megtenni, nézd meg a következő videót. Ott mindent látni fogsz.
10. Ebből a hozzávaló mennyiségből 17 db „tobozt” kaptunk, a vágási idő kb 10-12 percet vett igénybe.A kész „kúpok” azonnal tányérra tehetők. Hidegek és nem tapadnak egymáshoz.
Felteheti a vízforralót, és meghívhatja szeretteit egy finomságra. A sütemények nem csak finomak, de gyönyörűek is. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!
Videó a burgonya otthoni főzéséhez
És itt az ígért videó. Kifejezetten ehhez a cikkhez készült. Nem lett hosszú, akárcsak a mai finomságaink elkészítésének folyamata. Ebben látni fogja, milyen könnyű és egyszerű minden.
Azt is látni fogod, hogyan lehet díszíteni magát a „dudort”, vagyis hogyan kell bemetsezni.
Egyetértek, nagyon eredetinek bizonyul, és nem a szokásos módon. És mivel szokatlan, ez azt jelenti, hogy valami újnak tűnik. A kúpjaink 10-15 perc alatt repültek le az asztalról. Finom forró teával. Szépség és finomság!!!
Szóval mindenképpen próbáld ki. Szerintem tetszeni fog a recept!
Arra is meghívlak, hogy iratkozz fel a csatornámra a You Tube-on. Nagyon örülök, hogy látlak. Bár még elég fiatal, de már vannak érdekes receptjei. És számuk elég gyorsan növekszik.
Süteményből és sűrített tejből készült sütemény 5 perc alatt
A „burgonya” elkészítésének legegyszerűbb receptje a sütemények és a vaj és a sűrített tej egyesítése. Általában ez egyike azoknak a recepteknek, amelyeket a gyerekek elsajátítanak kulináris erőfeszítéseik során. Szívesen összekeverik a szükséges összetevőket, és golyókká és ovális formákká formálják.
Ez a sütemény is a kedvenc desszert az országban. Hiszen ebben az esetben nem kell semmit sütni, és mindössze 5 percet vesz igénybe, hogy finom teához készítsen finomságokat.
Szükségünk lesz:
- sütik - 650 gr
- vaj - 180 gr
- sűrített tej - 300 ml
- kakaó - 5 teáskanál
- dió a díszítéshez
Készítmény:
1. Először is finom morzsára kell darálnunk a sütiket. Minél kisebbnek bizonyul, annál finomabbak lesznek a termékek. Nem lesz olyan ízük, mint valami szétesett. A morzsát a sűrített tej és a vaj krémjébe áztatjuk, és egy igazi teljes értékű desszertben lesz részünk.
Szinte bármilyen süti használható. Kora gyermekkorunk óta a boltban tömeg szerint árusított közönséges négyzet alakú sütiből készítjük ezt a finomságot. És mindig azt hitték, hogy minél finomabb, annál finomabbak lesznek a sütemények.
Ez igaz lehet, de ahogy felnőttem, megtanultam, hogy az egyszerű kekszet sem kevésbé ízletes. Nem is lehetne másképp. Hiszen nálunk a sűrített tej és a vaj is tejszín.
A finomságaink alapját legkényelmesebben turmixgépben őrölhetjük meg. Egyszerre is beleteheted őket. Korábban csak álmodhattak egy ilyen csodás technikáról, és egy közönséges sodrófával deszkára tolták a sütiket, vagy húsdarálóban csavarták.
2. Egy külön tálban keverjük össze a sűrített tejet és a kissé olvasztott vajat. Ezért főzés előtt 30-40 perccel ki kell venni a hűtőszekrényből.
Nem ajánlom mikrohullámú sütő vagy vízfürdő használatát a lágyításhoz. Ebben az esetben jobb az első javasolt módszert használni.
A keveréket legegyszerűbben mixerrel keverjük össze. Ebben az esetben sokkal könnyebb elérni a kívánt konzisztenciát. És elég sűrűnek kell lennie, körülbelül ugyanolyannak, mint maga a lágyított vaj.
3. Öntsön kakaót a kapott keverékbe. A csomók elkerülése érdekében jobb, ha szitán szitáljuk át.
Ezután keverje újra, amíg sima, és új, ugyanolyan egyenletes színt nem kap.
4. A kész keverékbe morzsát öntünk és összekeverjük.
Kívánság szerint ízesítőként 1 teáskanál konyakot adhatunk a keverékhez. De érdemes megjegyezni, hogy a termékeket nem itt sütik, és az alkohol nem párolog el. Bennük marad. Ezért döntse el maga, hogy hozzáad-e vagy sem.
Hozzáadhatunk apróra vágott diót vagy mazsolát is. A képzeletnek ebben az esetben számtalan határa van.
Az eredmény egy egyenletes, homogén massza legyen, amely csomóba keverve nem esik szét, hanem nagyon szilárdan tart.
5. Formázza a nyersdarabokat rudak formájában, vagy golyókat is készíthet. A lényeg az, hogy mindegyik egyforma méretű legyen. Bár lehet, hogy valaki különböző formákban szeretné ezeket.
6. A tortáinkat úgy hagyhatod, ahogy lett. És tovább díszítheti őket. Díszítéshez bármilyen diót használhatunk egész formában, félbevágva vagy zúzott darabokban.
7. A kész termékeket körülbelül egy órára hűtőbe tesszük, és hagyjuk kihűlni.
Akkor szolgáld fel és hívd meg szeretteidet teára!
Klasszikus recept a „burgonyához” a GOST USSR szerint
Ezeknek a süteményeknek az alapja a kekszmorzsa. Általában a sütemények sütésénél mindig sok maradvány marad. Így tőlük készítettek morzsát, amelyet később finom desszertek készítésére használtak, különösen azt, amelyet ma készítünk.
Ma mi magunk készítjük el a piskótát és a krémet.
A kekszhez szükségünk lesz:
- liszt - 200 gr
- tojás - 6 db.
- cukor - 150 gr
- megsózzuk egy csipetnyit
Előfordul, hogy a liszt egy részét keményítővel helyettesítik. De ha mondjuk egy kanál keményítőt adtunk hozzá, akkor ennyivel kevesebb lisztet kell beletenni.
A permetezéshez:
- kakaópor - 10 g
- porcukor - 30 g
Keksz morzsa készítéséhez
A piskóta elkészítésének számos módja van. Ennek egyik legegyszerűbb lehetőségét fogjuk használni.
Azt kell mondani, hogy előre meg kell sütni. Este megsüthetjük, reggel vagy délután pedig már kezdhetjük is elkészíteni a töpörtyűt.
Szóval, kezdjük.
1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
A fehérjékbe csipetnyi sót teszünk, és közepes sebességgel habosra verjük. Ezután adjuk hozzá az elkészített cukor felét, és verjük tovább, amíg stabil csúcsok képződnek.
Egyszerűen megdöntve ellenőrizheti, hogy készen van-e a massza, nem szabad lefolynia vagy elmozdulnia.
Ahhoz, hogy a fehérje jól felverődjön, ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele. Az is szükséges, hogy a tojás friss legyen.
2. Most térjünk át a sárgájára.
Öntsük rájuk a maradék cukrot, és verjük habosra. A keveréknek színe is változnia kell, világosabb lesz.
3. Helyezze a fehérjét a sárgájába, majd egy spatulával óvatosan keverje össze, felülről lefelé haladva, a szélektől a közepéig. Ehhez használjon fa vagy szilikon spatulát. Itt nem ajánlott fémkanalat használni.
4. Adjuk hozzá a keverékhez az előre átszitált lisztet és a sütőport. Érdemes ezeket az összetevőket kétszer átszitálni, hogy porózusabb és levegősebb legyen a keksz. Mindezt szintén fokozatosan adjuk hozzá, fa- vagy szilikonkanállal vagy spatulával állandóan kevergetve ugyanazokkal a mozdulatokkal felülről lefelé, a szélektől a közepéig.
Addig keverjük, amíg az összes lisztet el nem keverjük, és a keverék homogénné válik.
5. Helyezze a sütőt előmelegítésre. 180 fokos hőmérsékletre lesz szükségünk.
6. Közben egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráöntjük a kapott masszát, a teljes felületen elsimítva ugyanazzal a spatulával, amivel kevertük. Akkor jó, ha a réteg vastagsága legalább 2 cm.
Számunkra fontos, hogy a piskóta gyorsan száradjon, így nem kell rugós tepsiben, magasra és bolyhosra sütni. A tepsiben nem lesz magas, gyorsan el lehet vele dolgozni.
7. Helyezze a tepsit a tésztával az előmelegített sütőbe, és süsse 20 percig. Ez az idő hozzávetőleges, és a sütő jellemzőitől függ. Némelyiknek csak 15 percre van szüksége a sütéshez, míg másoknak 25 percre.
A kész keksznek barnának kell lennie, de csak kissé. Ha fogpiszkálóval átszúrod, nem maradhat rajta tészta. És ha megnyomja az ujjával, a felületnek gyorsan helyre kell állnia.
Nem ajánlott 10 - 15 percre kinyitni a sütőt, különben a tészta leesik, és a keksz nem sül át jól belül.
6. A kész pékárut kivesszük és 15 percig pihentetjük. Ezután fedjük le egy másik darab sütőpapírral, fedjük le a tetejét egy nagy vágódeszkával, és fordítsuk meg a tortát. Távolítsuk el a sütőpapírt, amelyen sütöttük, és hagyjuk teljesen kihűlni és megdermedni. Ez legalább 10-12 órát vesz igénybe.
Vagy van valami mód a kekszet gyorsabb szárítására. Ehhez kisebb darabokra kell törni, és a sütőben egy órán át 100 fokos hőmérsékleten szárítani.
Vajkrém tejjel és tojással (Charlotte krém)
Mielőtt elkezdené a sütemények elkészítését, meg kell főznünk a krémet.
Szükségünk lesz:
- vaj - 200 g (lágyított)
- tojás - 2 db
- cukor - 4 evőkanál. kanál (ha édesebben szereted, akkor csúszdával)
- tej - 4 evőkanál. kanalakat
- vanília - 1/4 teáskanál
Készítmény:
1. Öntse az összes tejet egy serpenyőbe. Amint felmelegszik, adjunk hozzá cukrot. Keverés közben forraljuk fel, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat. Ezt megteheti keverővel alacsony fordulatszámon, vagy használhat normál habverőt.
3. Folyamatos habverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá az édes tejet.
4. Ezután öntse vissza a kapott keveréket a serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és tiszta tálba öntjük.
Időnként keverje meg, hogy megakadályozza a durva film képződését a tetején, és hagyja, hogy a keverék gyorsan szobahőmérsékletre hűljön.
5. Közben a darabokra vágott darabokat és a puha vajat (kb. 20-21 fokon) habosra keverjük a vaníliával. Ehhez jobb keverőt használni. De ha nincs, akkor egy habverő is bejön, vagy végső esetben egy fa spatula.
6. Amikor a massza homogénné válik, a habverés abbahagyása nélkül öntsük bele a tejes keveréket, aminek addigra már a kívánt állapotra kell hűlnie.
Folytassuk a verést, amíg habos nem lesz.
Ehhez a krémhez hozzáadhat még 1 teáskanál konyakot, rumot vagy likőrt. De ez nem kötelező.
Ezt a krémet normál tejjel készítettük el tojásból, de elkészíthetjük anélkül is, sűrített tejből. És ebben az esetben nem kell ilyen krémet főzni.
Burgonya sütemény készítése
És készen van a keksz és a krém is. Most már csak az van hátra, hogy mindezt kombináljuk, és elkészítsük a desszertünket, amit korábban csak a Kulinariában ettünk, vagy cukrászdákban vásároltunk.
1. A kekszet morzsára törjük. Mivel elég puha, nem kell turmixgépet használni az elkészítéséhez. Csak törd le a keksz darabjait, könnyen felveszik a szükséges formát.
2. Adjunk hozzájuk a tejszín egy részét, és a masszát kézzel gyúrjuk össze. Ezután adjon hozzá még, ha szükséges. Talán marad egy kis krém. Ezért ne vigyük túlzásba a hozzáadásával.
Mindenesetre egy kis tejszínt kell hagynia, körülbelül 2 evőkanál. kanalakat. Finomságainkat díszítjük vele.
Ennek eredményeként egy puha műanyag masszát kell kapnia, amelyet golyóvá összegyűjtve és összenyomva tökéletesen megtartja a formáját.
3. Ilyen anyagból már lehet a kívánt alakú és méretű nyersdarabokat formálni. Lehetnek kerekek vagy hosszúkásak, egy ismerős zöldségre emlékeztetve.
4. Amikor mindet megformálták, már csak annyi volt hátra, hogy meglocsoljuk őket permetezővel. Ehhez keverjük össze a kakaót és a porcukrot, és először forgassuk bele a termékeinket, majd szórjuk a tetejére.
5. Helyezze az összes terméket egy tányérra, és készítsen két vagy három kis lyukat a tetejére. Ehhez kínai botot használhat.
6. A lefoglalt krémet cukrászzacskóba tesszük, és a lyukakba „csírákat” ültetünk, mintha burgonyából nőttek volna kis csírák.
Lényegében ennyi. A tortáink teljesen készek és jók. Ha valamelyiket levágod, a vágáson látszik, hogy a desszert belsejében világos pép van, amit vékony barna „héj” vesz körül, akárcsak egy igazi zöldséget.
Egy ilyen recept! Természetesen nem olyan egyszerű, mint az előzőek, hanem valódi a GOST szerint, a Szovjetunió receptje szerint.
Torta készítése vaníliás kekszet és sűrített tejből
Kekszből is elkészítheti kedvenc süteményét. Megvásárolhatja őket készen, vagy használhat szárított cipót. Ha az egyik fő hozzávalónak tekintjük, jobb, ha 1 cm-es darabokra vágjuk, és a sütőben világosra sütjük.
Ha bolti terméket használ, akkor a legjobb, ha vaníliát vásárol. Ma pedig süteményt készítek mazsolás kekszből. Csak arról van szó, hogy már vásárolták tőlem, és kicsit elavultak.
Szükségünk lesz (10 tortához):
- vanília vagy mazsola keksz - 350 g
- sűrített tej - 150 ml
- tej - 2 evőkanál. kanalakat
- vaj - 75 g
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- dió - 1/2 csésze
- konyak vagy vodka - 1 teáskanál
- vanillin - a kés hegyén
- kakaó - 2-3 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1. A kekszet turmixgépben őrölje meg. Ha nincs turmixgépünk, használhatunk finom rácsos húsdarálót. Korábban senkinek nem volt turmixgépe, ezért mindig azt használták erre a célra.
Öntsük a morzsát egy tálba. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak nagy darabok a kekszből. Általánosságban elmondható, hogy minél finomabbra őrölheti őket, annál finomabbak lesznek a késztermékek. Ha a legkisebb morzsát is tejjel és vajjal telítjük, az íze egyszerűen csodálatos lesz.
2. A diót azonnal turmixgépben darálhatod. Bármilyen méretben elkészítheti – ugyanúgy, mint a darált kekszet, vagy nagyobbra is. Ma már rendes diót használok. Általában bármelyiket használhatja. Vagy tegyünk helyette mazsolát vagy szárított áfonyát. Vagy egyáltalán ne adjunk hozzá ilyesmit. Mindenesetre finom lesz.
Ne felejtse el átválogatni a diókat, hogy ne legyenek válaszfalak vagy héjak a késztermékben.
3. Egy külön tálban keverjük fel az olvasztott vajat mixerrel. Ehhez előre ki kell venni a hűtőből, és legalább 30 percig, lehetőleg tovább, a konyhában kell állni.
De egyáltalán nem szabad szétterülni. Az olaj normál állapota az, amikor még megtartja a formáját, de megnyomva könnyen enged.
4. Öntsünk bele sűrített tejet, és keverjük tovább. A massza azonnal rugalmasabbá és gyengédebbé válik, kellemes a szemnek.
Ha nincs mixered, akkor mindezt habverővel is megteheted. Igaz, kicsit több időbe telik, mint ha mixerrel kavargatjuk, de nem félünk az ilyen kisebb nehézségektől!!!
5. Amikor a massza homogénné válik, apránként öntsünk hozzá tejet. Ahhoz, hogy a massza kevésbé legyen sűrű, két evőkanálra volt szükségem.
6. A következő lépést kihagyhatja, nem kötelező. De mivel tudtam, milyen ízletes és aromás lesz, úgy döntöttem, hogy nem hagyom ki, és konyakot adtam hozzá. Csak egy kis teáskanál.
De milyen azonnali aroma! Ezért adom hozzá. Nem az alkohol kedvéért, hanem ennek a varázslatos varázslatos illatnak a kedvéért.
Vannak receptek, ahol vodkát, likőrt és rumot adnak hozzá. De ez mindenki saját belátása szerint történik. És persze – ne ragadj el!
Adunk hozzá egy kis vaníliát is, még akkor is, ha vaníliás kekszet. Csak egy kis friss illat nem árt, sőt fordítva – étvágygerjesztő lesz.
Ha később krémmel szeretnéd díszíteni a tortákat, hagyj belőle két teáskanálnyit. Egyelőre hűtőbe tesszük, hogy a vaj ne olvadjon még jobban.
7. És készen van egy finom aromás krémünk, ideje összekeverni a morzsával. Öntsük a morzsát a krémbe, vagy fordítva, tegyük a tejszínt a morzsába, ahol kényelmesebb lesz keverni. Ne felejtse el hozzáadni az őrölt diót.
8. Keverje össze a keveréket a kezével, kanállal nem tudja alaposan összekeverni. Egynemű, tésztára emlékeztető masszát kell kapnunk. És benne, amint fentebb említettük, minden morzsát szó szerint meg kell tölteni édes aromás krémmel.
A tészta keveréséhez és további formázásához használhat kesztyűt.
9. Amikor a „tészta” olyan lesz, amilyennek lennie kell, elkezdjük formálni a süteményeinket.
Ennek többféle módja van. Először készíthetünk „kolbászt”, majd egyforma darabokra vágjuk, és tekerjük a darabokat a kívánt formára. Vagy egyszerűen fogd a viszkózus masszát a kezünkkel és formázd meg.
Követem a már bevált utat és kanállal hízom. Magas dombot képezek rajta. És csak ezután adom át a munkadarabot a kezembe, és egyforma, burgonyára emlékeztető, hosszúkás rudakat sodorok ki belőle. Vagy tetszés szerint golyókat formálhatsz belőle.
A formált termékeket tányérra helyezzük.
10. És most két lehetőségünk van. Az első, hogy azonnal forgassuk meg őket kakaóporban. De ebben az esetben elég sokat fognak belőle. És ez egy mínusz. A második mínusz pedig az, hogy a vaj felszívódik a kakaóba, és zsírosnak tűnnek a sütemények. A fotón megmutattam, hogyan.
De ha először egy rövid időre (20-30 percre) hűtőbe teszed, majd amikor kivesszük és elkezdjük kakaóban forgatni, egészen más képet fogunk látni. És jobban szeretem őt.
A kakaót egyébként egy finom szitán kell átszitálni, hogy a süteményekben ne halmozódjanak fel felesleges barna csomók.
11. Helyezze a kész termékeket egy tányérra, és ismét szórja meg őket egy kis kakaóporral, hogy a bevonat egyenetlenségeit eltüntesse.
A kakaót porcukorral 1:3 arányban keverhetjük, vagyis ha egy evőkanál kakaót veszünk, akkor három evőkanál porcukrot.
12. Ebben a formában hagyhatja. De a krémet otthagytuk és azzal fogjuk díszíteni. Ehhez használhat cukrászzacskót. Vagy a krémet egy szokásos szűk zacskóba helyezheti, és egy kis sarkot levágva közvetlenül belőle díszítheti.
És hogy a krém a megfelelő helyre kerüljön, ezt a helyet valami élessel, például kínai pálcikával átszúrjuk.
Ha egy ilyen dekorációt összetettnek tekintünk, akkor egyszerűen egy fél diót helyezhet a tetejére.
Más krémet is készíthetsz: az általunk készített süteményekhez 0,5 ek. kanál vaj és 1 evőkanál. kanál por. Keverje össze a komponenseket egy keverővel, és alkalmazza "csírák" formájában.
Azt hiszem, ennyi. Amint látja, igazi „burgonyánk” van – belül világos, kívül sötét.
Azonnal elmondom, nagyon finom lett. Közvetlenül tea után ettük. És panaszkodtak is, hogy nem tettek eleget. És még sok más! A sütemények rendkívül magas kalóriatartalmúak. A túl sok káros!
És apránként időnként kényeztetheti magát. Tehát kényeztesd magad és szeretteidet.
Barátaim, hogy tetszenek a receptek? Tetszett a videó? Remélem, hogy minden elérhető és érthető. És remélem, megérti az általános főzési sémát.
- a torta alapja egy piskóta, vagy süti, vagy keksz (amiből lehet morzsát készíteni)
- Minden főzési módnak tartalmaznia kell vajat (jobb, ha a zsírtartalom 82,5%)
- a tej sűrítve és frissen is használható
- a kakaóport belehelyezzük a „tésztába” és egyszerűen a tetejére szórjuk
- Töltőanyagként hozzáadhat diót, mazsolát, szárított cseresznyét vagy áfonyát.
- ízesítőként vanillint, konyakot, rumot, likőrt adnak hozzá
Ezek a fő pontok. És ezeknek megfelelően saját maga is készíthet recepteket. Nincs ebben semmi nehéz.
És mindenképp főzz burgonyát, tényleg nagyon finom.
Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
