Serpenyőben darabokra vágott nagy harcsa. Sült harcsa. Recept tésztában főzéshez

A klasszikus harcsa egy nagy ragadozó, eléri a méter hosszúságot. De Dél-Oroszországban és Ukrajnában vannak kis fenéklakó harcsák, mindössze 35 cm hosszúak, tehát ők a legfinomabbak. A nagy halak meglehetősen kemény húsúak, sajátos illatúak, ezért csak szelet, pite töltelék, pite készítésére használható.

Előzetes utasítások

Mielőtt harcsát főznél , meg kell tisztítani és kibelezni. Ennek a halnak nincs pikkelye, csak nyálka van a bőrén. Az eltávolításához (és ezt meg kell tenni, különben az edény mocsári sártól bűzlik), dörzsölje be a hasított testet durva sóval. Ezután nyissuk ki a hasat, vegyük ki a kopoltyúkat és a beleket, vágjuk le a farkot, a fejet és az uszonyokat. A belsejét alaposan bedörzsöljük sóval, majd alaposan öblítsük le. A nagy halakat apróra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével.

Miből kell tartalékolnunk a harcsa főzéséhez?

Ez egy olajos hal, ezért nem szabad sok olajat használni rá. De erős illata van, ezért nem kell spórolni a fűszerekkel, babérlevelekkel és más illatos gyógynövényekkel, hogy leküzdjük a „mocsár aromáját”. Ne feledkezzünk meg a citromléről sem, amitől még finomabb lesz a puha fehér hús. A harcsából szeleteket készítenek, serpenyőben megsütik, kemencében sütik, párolják, töltik, shish kebabba főzik, sőt balykba füstölik.

Hogyan főzzünk harcsát egy serpenyőben?

Ez a hal főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Az adagokat bedörzsöljük sóval, megszórjuk borssal, lisztes panírba forgatjuk, és kis mennyiségű növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük. Citromszeletekkel tálaljuk. De választhatsz összetettebb receptet is: dupla tésztában. Egy tálban keverje össze a lisztet sóval, a másodikban pedig a tojást sóval (leison). Először minden harcsadarabot forgassunk meg lisztbe, mártsuk lesonba, majd ismét lisztbe. Ezután jól felmelegített növényi olajba tesszük, és aranybarnára sütjük.

Hogyan főzzük a harcsát a sütőben?

A haldarabokat sóval és fűszerekkel kell bedörzsölni, mindegyiket fóliába csomagolni, és fél órára a sütőbe kell helyezni (a hőmérsékletnek 200-220 fokosnak kell lennie). Ha egy kis harcsával találkozunk, és úgy döntünk, hogy egészben sütjük, megtölthetjük fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor, bazsalikom) és citromszeletekkel. Kipróbálhatod ezt a lehetőséget is: töltsd meg a hasát párolt sárgarépával kevert kész hajdina zabkásával. A halat fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, és 200 C fokos sütőben 40-50 percig sütjük.

Hogyan kell főzni a tejfölben sült harcsát

Először sózzuk, borsozzuk az apróra vágott darabokat, forgatjuk lisztbe és enyhén megsütjük. Ezután pirítsuk aranybarnára a hagymakarikákat. Helyezze a hasított testet egy mély serpenyőbe, öntsön tejfölt, és szórja meg hagymakarikákkal. 180 C fokos sütőben fél órát sütjük. A tejfölnek el kell forrnia, a harcsát pedig finom ropogós kéreg borítja.

Hogyan kell főzni a harcsát grillezéshez

Ezt a zsíros halat egy éjszakán át pácolhatjuk, hogy csodálatos kebabot készítsünk. Ehhez kiveheti a farokrészt, filét vagy egész harcsát, megtisztíthatja, és darabokra vághatja. Sózzuk, bőségesen megszórjuk fűszerekkel, felöntjük citromlével (hal kilogrammonként egy citrom). Adjunk hozzá egy pohár fehérbort a citromléhez, és hagyjuk így. Nyársra rakjuk a haldarabokat, felváltva kaliforniai paprikaszeletekkel és enyhén ecetes hagymakarikákkal.

Egyszerűen lehetetlen elképzelni egy teljes értékű étrendet hal nélkül, mert rengeteg hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. A jelenleg népszerű pisztrángok mellett érdemes figyelni a folyó/tó képviselőire is.

Például egy serpenyőben sült harcsa, húsos és puha, minimális számú csonttal, megőrzi minden lédússágát, puhává válik, és jól illik zöldségekhez vagy bármilyen körethez.

Hozzávalók:

• harcsa - körülbelül 2 kg;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• zsemlemorzsa - 70-80 g;
• növényi olaj - körülbelül 50 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk sült harcsát ízletesen és egyszerűen

1. A harcsát feldaraboljuk, megmossuk, megszárítjuk. Levágtuk az uszonyokat, a fejet és a farkát - hagyjuk mindezt. Távolítsa el a hal zsigerét, és dobja ki. A maradék hasított testet 2-3 cm vastag darabokra vágjuk.
   
2. A kapott halszeleteket dörzsölje be sóval, borssal, meglocsolja citromlével, és ha kívánja, szórja meg kedvenc fűszereivel. Hagyja "impregnálni" 5 percig.
   
3. Öntse a kekszet egy kényelmes edénybe. Minden steaket alaposan kenjünk be panírozással, majd tegyük a halat egy forró serpenyőbe növényi olajjal.
   
4. A harcsát közepes lángon, fedő nélkül mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ezután kapcsolja ki a hőt, és tartsa a halat a serpenyő forró felületén további 5 percig.
   
5. Helyezze a kész haldarabokat szalvétára vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Most már teljesen készen van a serpenyőben sült harcsa! A zsenge halat forrón vagy legalább melegen tálaljuk zöldségekkel, fűszernövényekkel és egyszerű körettel, például rizzsel vagy burgonyával.
   

Alacsonyabb kalóriatartalmú hal elkészítéséhez a harcsát nem sütheti, hanem sütőben sütheti az elv szerint.

A harcsa édesvízi ragadozó hal. A folyók és tavak olyan lakói közül, mint a csuka, ponty és kárász, a harcsa kedvezően hasonlítható össze a tartós pikkelyek és a teljesen csontos hús hiányával. A harcsának nincs olyan kicsi és éles csontja, mint például ugyanazon csukának. A harcsahús puha és zsíros, a hal bármilyen kulináris feldolgozásra kiválóan alkalmas.

A harcsát nem nehéz finoman sütni, minden kezdő szakács megbirkózik ezzel a folyamattal. A sült harcsa elkészítéséhez szüksége lesz:

• harcsa súlya 1,5-2,0 kg;
• só;
• liszt 100 g;
• bors;
• olaj 80 ml;
• szárított fűszernövények tetszés szerint.

1. Főzés előtt a harcsát ki kell kibelezni. Mielőtt ezt megtenné, a halat alaposan le kell öblíteni a csap alatt, és el kell távolítani az összes nyálkát. Vágja le a fejét, nagyon hasznos lesz egy finom halászléhez. Távolítsa el az összes belsőséget, és öblítse le újra a hasított testet.

2. Az elkészített harcsát darabokra vágjuk. Minden darab vastagsága kb. 2 cm legyen.A halat borsozzuk meg. Sózzuk ízlés szerint. Kívánt esetben a halat megszórhatjuk száraz bazsalikommal vagy gyógynövények keverékével.

3. Hagyja a tál halat 15-20 percig.

2. Egy serpenyőt hevíts fel olajjal. Sütés előtt minden harcsadarabot megforgatunk lisztben.

3. A harcsát mindkét oldalán 8-9 percig sütjük. Minden darabnak jól meg kell barnulnia.

A harcsát a szakácsok szívesen használják valódi hal finomságok elkészítésére. Húsa zsenge, puha, gyakorlatilag csont nélküli és mérsékelten zsíros. Egyetlen hátránya az erős iszapszag, de még ez sem akadályozza meg az ínyenceket szerte a világon, hogy élvezzék a hal finom húsát. És cikkünkből megtudhatja, hogy milyen halharcsa, és milyen receptek léteznek az elkészítésére.

A harcsa a legnagyobb folyami ragadozó. Hossza elérheti az öt métert, súlya pedig meghaladja a 200 kg-ot. 2006-ban a thaiföldi halászok egy 395 kg-os harcsát fogtak! Sokan azt hiszik, hogy a harcsa egy csúnya döghal, de valójában ez az édesvízi ragadozó inkább élő halakra, kagylókra és más folyók lakóira vadászik. Néha feljegyeztek olyan eseteket, amikor a harcsa madarakat és háziállatokat támadott meg.

A harcsának hosszú teste van, nagy fejjel, kis szemekkel, széles, lapos szájjal és két nagy bajusszal. A ragadozó testén egyetlen pikkely sincs, sima és nyálka borítja. A harcsa a tározó iszapolt területein él, és élete végéig nem hagyja el lakható helyét.

A harcsahús 70%-ban vízből áll, a többi fehérje és zsír. A táplálkozástudósok értékelni tudták a hal jótékony tulajdonságait, mivel magas fehérjetartalma van. A harcsassírokat kozmetikai és gyógyászati ​​célokra is használják.

A harcsát a főzéshez is széles körben használják.

Húsa puha, párolt vagy kemencében sült ételek készítésére alkalmas, használhatjuk halászlé főzésére, savanyúság készítésére, füstölésére.

Harcsa hal sütőben sült burgonyával

Bármely háziasszony megbirkózik ezzel az étellel. A főzési folyamat egyszerű, az eredmény egy nagyon ízletes és étvágygerjesztő étel.

Hozzávalók:

• fél kiló burgonya;
• fél narancs;
• egy kanál vaj, zsíros majonéz és forró mustár;
• só, fűszerek.

Az első lépés az iszapszag eltüntetése, amely minden folyólakóra jellemző. Ehhez készítsen só- és citromsavoldatot, és tartsa benne a halat 20-30 percig.

Főzési mód:

1. Ezután el kell távolítania a nyálkát a hasított testről úgy, hogy egyszerűen dörzsöli a testet durva sóval, majd egy kés tompa oldalával meghámozzuk. Ezután már csak az összes belsejét kell eltávolítani, levágni a fejet, a farkot és az uszonyokat. Az elkészített hasított testet darabokra kell vágni és jól megmosni.
2. Öntsük a narancslével a halkészítményeket, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk pácolódni.
3. Keverjük össze a burgonyakockákat majonézzel, vajjal és mustáros szósszal.
4. A pácolt burgonyát fóliára tesszük, a halpecsenyéket elosztjuk rajta, becsomagoljuk az ételt és a sütőben 180 fokon egy órát sütjük. A fóliát 15 perccel a készenlét előtt leveheted.

Hogyan főzzünk finomat egy serpenyőben

Ha egy háziasszony tudja, hogyan kell finoman sütni a halat, akkor nem lesz nehéz ízletes vacsorával etetni a családját. Ma nagy halakat fogunk sütni, mert egy harcsát fogtunk a hálónkba.

Főzési mód:

1. Az ételhez harcsafilékre van szükségünk, amit egyszerűen darabokra vágunk és megszórunk sóval és egyéb fűszeres halfűszerekkel. Hagyja a munkadarabot fél óráig pácolódni.
2. Ezután mindegyik darabot lisztbe panírozzuk, és olajban finom ropogósra sütjük.

Recept tésztában főzéshez

Egy egyszerű, olajos lisztes sütési recept alkalmas egy szerény családi vacsorára, de ha vendéget szeretne fogadni, akkor valami különlegeset kell tennie számukra. Például főzzük a harcsát tésztában.

Hozzávalók:

• 500 g harcsa filé;
• izzó;
• tojás;
• három evőkanál liszt;
• só, fűszerek, olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. Hogy a harcsahús puha és még ízletesebb legyen, száraz fehérborral vagy csak egy citrom levével pácolhatja. Ha esetünkben feleslegesek az ilyen finomságok, akkor egyszerűen szórjuk meg a haladagokat sóval, fűszerekkel, és vegyük ki őket ázni fél órára.
2. Tojásból, lisztből, sóból és hagymából elkészítjük a tésztát, amit le kell reszelni, hogy pépes legyen.
3. Vegyünk haldarabokat, mártsuk bele a tésztába, és azonnal tegyük forró olajba. Addig sütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik.

Finom harcsás hal sütemények

A harcsahús nagyon lédús, puha és gyakorlatilag nincs csontja, így finom és közepesen zsíros szeleteket készíthetünk belőle. Bármilyen körettel és tejfölös (majonézes) szósszal tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• 600 g harcsa filé;
• két fehér hagyma;
• három darab cipó;
• fél pohár tej;
• fél fej fokhagyma;
• két burgonyagumó;
• két tojás;
• liszt, fűszerek.

Főzési mód:

1. Húsdaráló segítségével ledaráljuk a halfilét.
2. A darált halhoz adjuk a tejbe áztatott kenyeret, az apróra vágott fokhagymát és a hagymát. Ide is küldünk reszelt burgonyát, és két tojást is beleütünk, sózzuk és aromás fűszereket.
3. A kapott masszából szeleteket formázunk, lisztben bepanírozzuk, és meleg olajban készre sütjük.

Gombával sült hal

A lédús harcsahúst egyszerűen megsütheti egy serpenyőben - nagyon finom lesz. De ha gombamártást is készítesz, akkor igazán ünnepi és aromás csemegét kapsz.

Hozzávalók:

• 450 g halfilé;
• 45 g szárított gomba;
• két evőkanál zöldség és ghí;
• fél pohár halleves;
• só bors.

Főzési mód:

1. A halfiléket pecsenyékre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajon készre sütjük.
2. A szárított gombát előfőzzük, majd darabokra vágjuk, és olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük a hallével, és 15 percig pároljuk a gombát.
3. A megsült harcsadarabokat tálra tesszük, és leöntjük a gombamártással.

Ujjban sült harcsa

Az ízletes és édes folyami harcsa sokféle étel elkészítésére alkalmas. Tehát sütőben süthető bármilyen zöldséggel és fűszernövényekkel. Ahhoz, hogy a halhús lédúsabb legyen, jobb, ha a harcsát sütőkemencében sütjük.

Hozzávalók:

• két hagyma;
• Kaliforniai paprika;
• citrom;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A megtisztított haltetemet vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük, citromlével meglocsoljuk. A vágásokat citrusszeletekkel zárjuk.
2. A harcsát zöldségágyon sütjük. Ehhez keverje össze a hagymakarikákat és az édes paprika szeleteket.
3. Zöldségeket teszünk a hüvelybe, ráhelyezzük a halat, és a készítményt 40 percre a sütőbe tesszük 180°C-on.

Sajttal és tejszínnel a sütőben

Egy kiadós és egészséges halétel elkészítése nem olyan munkaigényes, mint amilyennek néha tűnik. Csak puha halhúst, például harcsát kell vásárolnia, és finom krémes szósszal sütni a sütőben.

Hozzávalók:

• három hagyma;
• 280 ml tejszín;
• só, fűszerek;
• 180 g sajt.

Főzési mód:

1. Öntsön citromlével a harcsa tetemet, hogy az iszap szaga ne rontsa el a kész ételt. Majd pecsenyékre vágjuk, és alufóliás tepsire tesszük. Szórja meg a munkadarabot sóval, borssal és egyéb fűszeres fűszerekkel.
2. A haldarabokra tegyünk hagymakarikákat, öntsük le tejszínnel és szórjuk meg sajtreszelékkel.
3. Fedjük le az ételt alufóliával, és tegyük a sütőbe 40 percre, hőmérséklete – 200 fok. 15 perccel a főzés előtt vegyük le a fóliát.

A harcsából készült kebab nem kevésbé ízletes. Ehhez a haldarabokat egy éjszakán át pácoljuk fehérborból, citromléből és fűszerekből álló sós lében. A haldarabokat a kaliforniai paprikával és az ecetes hagymával együtt nyársra helyezzük. Biztosan tetszeni fog ez a kebab! És általában a harcsa elkészítésének bármely receptje meglepően sikeresnek bizonyul.

A harcsa egyedülálló hal. Bátran nevezhetjük a legnagyobb édesvízi halnak, hossza néha eléri a 3 métert. A harcsa meglehetősen ijesztő megjelenésű - nagy fej, széles szájjal, tele fogakkal. De ne félj tőle, szeretni kell a puha és ízletes húsa miatt.

A harcsa minden horgász vágyott trófeája. De csak a legtapasztaltabbak tudják elkapni. Emlékszem, a nagymamám mesélte, hogy még kislányként horgászni ment a nagyapjával, és fogtak egy hatalmas harcsát. Nagyapa a vállára tette a harcsa fejét, a farkát végighúzta a padlón, a nagypapa pedig majdnem 2 méter magas volt. És hogy akkor ez a hal egy nagy családot táplált sokáig a húsával.

A harcsa nagyon hasznos a szervezetünk számára, mikroelemek, vitaminok és aminosavak teljes skáláját tartalmazza. Alacsony kalóriatartalmával, mindössze 125 kcal 100 grammonként, ez a hal minden asztalon kívánatos termékké válik.

Egy nagyon egyszerű receptet kínálunk a harcsa elkészítéséhez - csak pirítsuk meg hagymával. A harcsahús elég zsíros, a harcsadarabokat először lisztbe forgatjuk. Ez segít megőrizni a hús lédússágát sütés közben. Az étel olyan lágy, lédús és ízletes lesz, hogy egy adag elfogyasztása után többet szeretne kérni.

Lásd még a lédús és ízletes receptet.

Hozzávalók:

• Harcsa - 400 gramm;
• Citrom - 1/2 darab;
• Liszt panírozáshoz;
• Hagyma - 1 fej;
• Só, bors ízlés szerint;
• Növényi olaj sütéshez.

Hogyan kell a harcsát főzni:

1. lépés

A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

2. lépés

A harcsát közepes kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a lehető legjobban megszabaduljunk a harcsa sajátos szagától, amelyet sokan nem szeretnek.

3. lépés

A lisztet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mártsuk bele a halat. Rázza le a felesleges lisztet.

4. lépés

A harcsát felforrósított növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük, és pirított hagymával díszítjük.

(Megtekintve 123 alkalommal, ma 1 látogatás)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+