Oszét piték receptek lépésről lépésre. Igazi recept oszét pitékhez répalevéllel és sajttal, termékekkel
Az oszét piték egy nagyon egyszerű termékkészlet, de hihetetlenül ízletes és kielégítő étel. Minden tökéletes benne: puha tészta, fűszeres illatos töltelék, eredeti tálalási forma. Ebben az egyszerű receptben, lépésről lépésre fotókkal, elmondom, hogyan készítsünk otthon egy oszét pite-t. Az elkészítés nagyon részletesen le van írva, és a recept segítségével minden háziasszony, aki rokonait szeretné ezekkel a finom lepényekkel kényeztetni, könnyedén és egyszerűen meg is sütheti őket.
Kezdjük azzal, hogy a termékek elrendezése három, 33-35 cm átmérőjű lepényre készült, ez megingathatatlan hagyomány, az oszét falvakban páros számú lepényt csak megemlékezésre sütnek. Ugyanakkor ennek a három lepénynek a tölteléke lehet egyforma vagy eltérő is, de jól passzolnak egymáshoz. Ami magát a tölteléket illeti, annak alapja bármi lehet: hús, burgonya, káposzta, zöldek stb., de ecetes sajt és fűszerek kötelező hozzáadásával.
Az oszét pite egyszerű tésztája kefiren is elkészíthető, élesztő nélkül. Az oszét pite hagyományos változatában azonban könnyű élesztőtésztát használnak. ma megteszem. A tészta elkészítéséhez szükségünk van:
- 400 ml tej;
- 1 evőkanál Szahara;
- 1 tk só;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 25 g friss élesztő (vagy 1,5 tk száraz élesztő);
- 500 gr liszt.
Elvileg tej nélkül is meg lehet tenni, ha vízzel helyettesítjük, de tejjel lágyabb lesz a tészta.
A felmelegített tej egy részét cukorral és élesztővel összekeverjük - ez a tészta. Ha az élesztő jó minőségű, akkor a tészta életre kel, és szó szerint a szemünk láttára kel fel.
A megközelített tésztát öntsük a kenyérsütőgép, tészta mixer edényébe vagy éppen egy tálba, a maradék tejet, vajat, szitáljuk át a lisztet, sózzuk és gyúrjuk össze a ragacsos félfolyékony tésztát. Egy ilyen tészta, és még a tésztán is, azonnal megfelel, ezért sürgősen szükségünk van feltétekre az oszét pitékhez. Kezdjük gyorsan elkészíteni őket.
Hogyan kell főzni az oszét piték töltelékét
A töltelék kötelező összetevője a fűszeres és fűszeres ecetes sajt. A többi termék legalább negyedének kell lennie. Mivel az igazi oszét sajt főként Oszétiában található, ennek helyettesítését kedvezőbb árú termékekből hozzuk létre. Először készítsünk fűszeres keveréket: morzsoljunk mozsárban egy kávéskanál koriandert, köményt és köményt.
Durva reszelőn őröljön meg körülbelül 150-200 gramm Adyghe sajtot és ugyanennyi olcsó kemény sajtot (például hollandot). Öntsük az elkészített fűszeres keveréket és a frissen őrölt fekete- és pirospaprikát. Adyghe sajt helyett használhat feta sajtot, de először be kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Ha találkozik a sulugunival, akkor általában rendben van - akkor még kemény sajtot sem kell hozzáadnia.
A fűszeres sajtos keveréket alaposan összekeverjük. A sajtöntet készen áll.
A burgonyát sós vízben megfőzzük, és nyomógéppel, turmixgéppel vagy speciális présgéppel pürévé forgatjuk. Adjunk hozzá egy nagylelkű vajat.
A sajtos keverék kétharmadát és a kész burgonyapürét összedolgozzuk.
A krumplit alaposan összekeverjük a sajttal - és már kész is a sajtos-burgonyás töltelék két lepényhez. A harmadik pite hús lesz. Itt minden egyszerű. A legáltalánosabb nyers, hagymás darált húsra lesz szükség.
Hogyan készítsünk oszét pitéket
A megkelt tésztát bőven lisztezett deszkára borítjuk, és harmadára vágjuk. A kezünkkel tortát formázunk. Ne felejtse el folyamatosan liszttel meghinteni az ujjait és a tésztát, hogy ne ragadjon.
A burgonya-sajtos keverék felét golyóvá forgatjuk, és a tortillára helyezzük. A tészta széleit felhúzzuk és összegyűjtjük, mint a khinkali, ill.
Most ezt a töltelékes zsemlét kell vékony, 33-35 cm átmérőjű tortává alakítani.
Nagyon kényelmes ezt két tábla segítségével megtenni: kézzel, óvatosan, hogy ne szakítsa el a zsenge tésztát, gyúrja a zsemlét tortává. Szórjuk meg liszttel, fedjük le egy másik deszkával, és a leendő süteményt két sík közé tartva fordítsuk meg. Most ugyanígy kézzel gyúrjuk át a tortát a másik oldalon. A lényeg az, hogy folyamatosan szórja be a lisztet, és nagyon könnyen és finoman dolgozzon a kezével, ne próbáljon meg egy körben lapos formát készíteni. Ezt a műveletet még néhányszor megismételjük. Az utolsóban - sodrófával nagyon finoman simítjuk.
Deszka helyett szilikon sütőlappal vagy tepsivel letakarjuk a már a kívánt méretre hozott tortát és megfordítjuk. Ezzel a formázási módszerrel a tésztaréteg minden oldalról egyenletes lesz, a töltelék pedig egyenletesen oszlik el. A felső közepén egy kis lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon.
Ugyanígy el kell készítenie a második oszét pitét sajttal és burgonyával.
A harmadik pite hús lesz. Ugyanígy a maradék tésztát tortává gyúrjuk, rárakunk egy adag húst, a tetejére pedig a sajtos keverék utolsó harmadát. Ne feledje, hogy a klasszikus oszét pitékben a tölteléknek akkora térfogatúnak kell lennie, mint a tésztának.
Hogyan kell oszét pitét sütni
A pitét 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütőbe ültetés előtt ecseteljük le a felesleges lisztet a tésztáról, hogy ne égjen meg.
A kész pitéket halomba rakjuk egy edényre, megkenjük vajjal és letakarjuk egy szalvétával.
Az ízletes házi készítésű oszét pitéket felvágják és tortaszerűen tálalják, és ugyanúgy fogyasztják - egy halomban.
Egy darabban - egy egész vacsora, különösen, ha különböző töltelékekkel főzzük őket, olyan, mint ma. 🙂
Az oszét konyha a történelmileg Közép-Kaukázusban élő emberek hagyományos konyhája. Az oszétok az ősi alánok leszármazottai, akik nomád életmódot folytattak, származásukat a szkíta-szarmata törzseknek tulajdonítják. A Kr.e. 1. század elején. Az alánok bebarangolták a kaukázusi földeket, néhányuk nyugatabbra ment, néhányuk pedig a Kaukázusban maradt, és letelepedett életmódra váltott.
Itt kell keresni az oszét konyha gyökereit. Korábbi nomádként az egyszerű húsételeket részesítették előnyben, de a mezőgazdaság fejlődését jelentő egy helyen való lakhatásnak köszönhetően konyhájuk fokozatosan változatosabbá és nem olyan egyszerűbbé válik. De az alánok zord hegyvidéken éltek, ahol kevés volt a mezőgazdaságra alkalmas terület, így a gyümölcs- és zöldséghiány befolyásolta az oszétok kulináris preferenciáit.
Eddig a húsételek domináltak. Mindegyik magas kalóriatartalmú, és nem alkalmas olyan személy számára, aki minden kalóriát megszámol. A húst hagyományosan nagy darabokban vagy egész hasított testben főzik egy nagy kempingüstben, vagy grillen sütik. A húst hagyományos fokhagymás szósszal tálalják tejfölön, sült vagy nyers zöldségekkel és medvehagymával.
Hagyományosan egyetlen oszét ünnepi vacsora sem teljes nemzeti oszét piték nélkül. Ha a vendéget különösen tisztelték, és a házigazdák kedvesek voltak vele szemben, akkor három lepényt kínáltak neki. Ennek szent jelentése van, mivel minden sütemény az univerzum elemeit szimbolizálja - a Napot, a vizet és a Földet. Az egyik pite burgonya volt, a második hús, a harmadik céklalevéllel és sajttal.
A piték zárva készültek, a tésztába sokféle töltelék került: hús, zöldség, burgonyapüré fűszernövényekkel vagy sajttal. Azokban a távoli időkben az oszét háziasszonyok nem tojást és vajat használtak a tésztakészítéshez, hanem kizárólag búzalisztet, tejsavót és vizet. Jelenleg számos változat létezik az oszét pite főzésére.
Különböző lehetőségek az oszét piték tésztareceptjéhez
A tésztára jobb élesztőtésztát használni. Az Opara úgy készül, hogy 1-1 teáskanál friss élesztőt, cukrot és búzalisztet keverünk 50 ml felmelegített tejben. Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd öntsük hozzá a tejet. Az ilyen keveréket meleg helyen kell tartani, amíg hab nem képződik.
Vegyünk 600 gr. lisztet és szitán többször átszitáljuk egy nagy edénybe (ezt azért teszik, hogy a keverék puhább és puhább legyen), és adjunk hozzá folyékony összetevőket, nevezetesen:
- tészta;
- 250 ml kefir;
- 35 gr. olvasztott vaj;
- 150 ml melegített tej.
Adjunk hozzá 1 tk. só. Keverje össze és fedje le egy törülközővel, tegye közelebb az akkumulátorhoz vagy tegye ki a napon. Amíg a tészta jön, és ez egy órától két óráig is eltarthat, elkezdheti tölteni.
Ha nincs elég szabadidő, elkészítheti a tésztát egy egyszerűsített recept szerint. A kovászhoz tej helyett meleg vizet veszünk, 2 tk-al ugyanígy keverjük össze. friss élesztő, két evőkanál. kanál lisztet és ugyanannyi cukrot. Miután a tészta felhabosodott, adjuk hozzá a többi folyékony hozzávalóhoz (1,5 evőkanál víz, egy pohár meleg tej, só). Óvatosan adjuk hozzá a lisztet a folyékony keverékhez, alaposan keverjük össze, majd a végén adjunk hozzá növényi olajat.
Megvárjuk, míg feljön az élesztős tészta, meleg helyen, törölközővel letakarva. Ha nincs kedve a tésztával vacakolni, használhatja helyette a tejsavót. Ezután öntsünk 1 csésze tejsavót, 2 csésze tejet (mind melegen) az átszitált lisztbe, és adjunk hozzá 1 tk. só, 2 ek. l. száraz élesztő és 1 tk. Szahara. A nem túl meredek tésztát törülköző alatt egy órán át gyúrjuk.
Hogyan készítsünk oszét pitét
Az oszét piték tésztáját gyakran ugyanúgy készítik el, de a töltelék nagyon eltérő lehet, erről egy kicsit később beszélünk. Szóval feljött a tészta, jól kell összegyúrni és nagyjából öt részre osztani. Az átmérőt tetszőlegesen választják meg, de az oszétok általában a szokásos ételük méretű pitét készítenek a tálaláshoz. Nem tévedhetsz, ha két női tenyérnyi labdát gurítasz.
Szórjuk meg a lisztet az asztalra, és kezdjük el rajta nyújtani a labdát a közepétől a szélek felé a kezünkkel, tortát formázva. A tölteléket a közepére helyezzük, legyen belőle elegendő mennyiség. Ne fukarkodjunk, az oszét piteben a tészta csak egy forma a töltelékhez. A szélétől körülbelül három centimétert hagyjunk el, és nyújtsuk ki a torta széleit. Ezután húzza őket középre, hogy lezárja a torta tetejét, és hagyjon egy lyukat a közepén. Ne feledje, hogy a süteménynek tökéletesen kereknek kell lennie, és minden részében egyenletesnek kell lennie.
Ügyeljünk arra, hogy a szélét, ha van lyuk, óvatosan rögzítsük, kivéve egyet a közepén, és küldjük sütni.
Oszét pite sütés
A legjobb az egészben, hogy a piték hagyományos oszét kemencében, szénen, öntöttvas formában készülnek. De a modern körülmények között a sütő meglehetősen alkalmas. Jól felmelegítjük, és körülbelül 20 percig főzzük 250 fokos hőmérsékleten. Ha kész a torta, bőségesen megkenjük vajjal vagy tejszínnel. Soknak kell lenniük, így különösen gyengéd lesz. Ne mentsd meg. Az ételt háromszögekre vágva fogyaszd csak kézzel, vajba vagy fokhagymás szószba mártva.
Amíg a tészta kel, ideje a töltelékkel dolgozni. Ezek a piték változatosságukról, valamint szokatlan lédúságukról híresek. Egy lepénybe mindent beletehetünk a hústól a burgonyán át a dióig és a gyümölcsökig.
Az oszét piték főzésének fő titka, hogy ne feledje, hogy a tésztának legalább fele annyinak kell lennie, mint a töltelék. Oszétiában úgy tartják, hogy a vastag tésztájú pitéket tapasztalatlan vagy alkalmatlan háziasszonyok sütik, és a lányokat kora gyermekkoruktól kezdve megtanítják piték főzésére, és nem csak a kulináris technikákra fordítanak figyelmet, hanem arra is, hogy a lányoknak tiszta szívvel és jó szándékkal főzzön. Talán ebben rejlik az oszét konyha titka, hogy minden háziasszony lepénye otthon is különleges és finom.
Sokat kísérletezhet ezzel a töltelékkel – próbáljon ki különféle sajtokat, adjon hozzá új összetevőket és fűszereket. A töltelékhez vegyük:
- fél kiló sós kaukázusi sajt
- 4 közepes burgonya
- egyharmad pohár tej
- só és fűszerek ízlés szerint
A felkockázott sajtot áztassuk vízbe 2 órára, majd dörzsöljük át villával vagy gyúrjuk össze a kezünkkel. Ha nem túl zsíros a sajt, tegyünk rá vajat. Adjunk hozzá sajtot és fűszereket, meleg tejet a burgonyapüréhez. Mindent jól összekeverünk.
Hús töltelék
Az oszét húsos pitét fydchiny-nek hívják. A húst jobb apró kockákra vágni, de használhatunk nagy darált húst is, ami nem lehet túl sovány, de nem is zsíros. A jó darált hús a lédús és ízletes pite kulcsa - az ünnepi oszét asztal dekorációja. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 800 gr. bármilyen hús vagy darált hús
- egy izzót
- 2-3 gerezd fokhagyma
- sót és fűszereket
- 50 gr. húsleves
A hagymát finomra vágjuk, késsel felaprítjuk, húsdarálón ne csavarjuk át. Bors és só, majd összekeverjük a hagymával és a fokhagymával. A darált húst körülbelül fél órát hagyjuk állni a hűtőszekrényben, akkor hagyma és fűszerek illatával telítődik. Ha lédúsabb tölteléket szeretnénk, a pite összeállítása előtt a húslevest a darált húsba kell önteni.
Hústölteléknek bármilyen húst szedhet: borjúhúst, marhahúst és csirkét. Kísérletezhet, gombát és sajtot adhat a húsos töltelékhez.
Töltelék párolt káposztából
Az oszét káposztás pite az egyik legnépszerűbb hagyományos oszét finomság. Előnye, hogy a töltelék gyorsan elkészül, a sütemény pedig puha, lédús és érdekes ízű. A sütemény finomabbá tétele érdekében hagyja, hogy a felesleges olaj lefolyjon a káposztáról.
Hozzávalók:
- fél kiló káposzta;
- egy marék apróra vágott dió;
- só, fűszerek, sós ízlés szerint;
- 2 izzó.
A káposztát apróra vágjuk, és hagymával és fűszerekkel puhára pároljuk.
Vegyünk 300 gr. bármilyen zöldet - zöldhagyma, petrezselyem, kapor, spenót stb., alaposan öblítse le, és apróra vágja. 150 gr. a sajtot apró kockákra vághatjuk vagy lereszelhetjük. Keverjük össze a sajtot gyógynövényekkel, és adjunk hozzá 100 gr. tejföl. Sózzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
Az oszét konyha fő termékei a hús és az oszét sajt. A legelismertebb ételek pedig a piték.
A piték tölteléke burgonya, sütőtök, káposzta, medvehagyma, répa teteje, hús, sajt. A nagyobb nemzeti és családi ünnepeken három lepény kerül az asztalra. És mellettük három borda egy áldozati állattól.
Ez a három elem – a föld, a víz és a nap – szimbóluma. Az egyik pite hússal, a második burgonyával, a harmadik répalevéllel és sajttal. Az oszét sajt kecske-, juh-, bivaly-, tehéntejből vagy ezek keverékéből készül. A sajt szükséges összetevője az abomasum. Ez a borjú vagy bárány gyomrának mosott és szárított része. Most az abomasumot gyakran pepszinnel helyettesítik. Megvásárolhatja boltban vagy gyógyszertárban. A szobahőmérsékletű tejfölt vagy akár joghurtot enyhén meleg tejbe öntjük és pepszint csepegtetünk.
Ha tablettában van, először a tablettákat törjük össze. Egy-két órára az edényeket meleg helyre tesszük. Túró képződik. Darabokra vágják, és megvárják, míg leülepedik.
A keveréket kissé felmelegítjük. A vérrögök kiválasztása nagy fakanállal történik, a többi pamutszöveten keresztül történik. A sajtot szűrőedényben lévő ruhára terítjük, rácsra tesszük a tál fölé. Az 5. napon a sajt beérik. A sajtsavó is szóba jön. A sajtos tejsavó tészta nagyon finom. Az oszét pitékben sok töltelék van, és maga a pite vékony.
A vastag tészta rossz háziasszony.
Három oszét sajtos pite elkészítéséhez szüksége lesz: liszt - 7 csésze tej - 2 csésze kefir vagy tejsavó (főleg sajt) - 1 csésze száraz élesztő - 2 evőkanál. cukor - 1 teáskanál só - fél teáskanál Oszét sajt - 1 kg növényi olaj - 1 evőkanál. vaj - ízlés szerint zöldek - ízlés szerint
Hogyan kell főzni három oszét sajtos pitét:
1. Szitáljuk a lisztet. Öntsünk bele tejet, kefirt vagy tejsavót (szobahőmérsékletű). Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot. Gyúrjunk lágy tésztát.
2. Törjük össze a sajtot. Ha nem zsíros, adjunk hozzá vajat. Hozzáadhat zöldeket.
3. Osszuk három részre a tésztát. Mindegyiket vastagra tekerjük. Később jó lesz. Tegyünk elég sok tölteléket minden tortára. Ne érje el a szélét három centiméterrel. Finoman nyújtsuk ki a torta széleit. Gyűjtsd össze a széleket, hogy kört alkoss.
Most pedig készíts a kezeddel egy 1,5 cm vastag tortát, ami neked vékony!
Emlékszel a jó háziasszonyra?
4. Minden pite közepén készítsen egy kis lyukat.
5. Kivajazott tepsiben sütjük a pitét. Először - az alsó szinten, majd - a tetején 200 ° C-on, amíg aranybarna nem lesz.
6. A kész lepényeket bő olajjal megkenjük. Az oszét pitét három halomban szolgálják fel. (Nap, föld, víz). Mindegyik pitét 8 darabra vágjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Oszét csirkés pite
Amire szüksége van az oszét csirke pite főzéséhez:
liszt - 400 g száraz élesztő - 1 tk tojás - 1 db. tej - 100 g kefir - 300 g vaj - 30 g (lehetőleg ghee) növényi olaj - 2 evőkanál. cukor - 1 teáskanál csirke (láb) - 800 g oszét sajt - 300 g gomba - 100 g hagyma - 3 db. sárgarépa - 1 db. koriander - 1 csokor kakukkfű - 1 csokor fél hüvely piros csípős paprika fekete bors - 6 borsó só ízlés szerint
Hogyan kell főzni az oszét csirke pitét:
1. Tegye az élesztőt, a cukrot és a lisztet meleg tejbe vagy vízbe. Amint megkelt a tészta, öntsük bele a szobahőmérsékletű kefirt, az olvasztott vajat, a tojást, a sót és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Elasztikusnak, mozgékonynak kell lennie. Fedjük le a tésztát egy ruhával, és tegyük meleg helyre másfél órára.
2. A csirkét megfőzzük. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a csípős paprikát és a szemes borsot a húsleveshez. Természetesen a húslevest a levesbe teszed. De hagyjon néhány kanállal. A lédússág érdekében hozzáadjuk őket a tortához.
3. Válaszd el a húst a csontoktól és vágd apróra.
4. A hagymát gombával megpirítjuk. Adjuk hozzá őket a csirkéhez. Tegyünk zöldeket, sajtot és 2-3 evőkanál húslevest. Ellenőrizze a sót, jól keverje össze.
5. Osszuk három részre a tésztát. Készítsen vastag süteményeket. Mindegyikre rátesszük a töltelék egyharmadát. A sütemények széleit körbe szedjük. Csipet. Most kezdje el gyúrni az egyes golyókat a közepétől a szélekig, hogy vékony tortát kapjon. Csinálj rajta egy lyukat, vagy vágd be a tésztát egy szép díszítéssel.
6. Lisztezett vagy olajozott tepsiben sütjük a pitét. 10 percig sütjük az alsó rácson. 10 több - átlagosan. Sütő hőmérséklete - 200 °C.
7. Az elkészült pitéket bőségesen kenjük meg olvasztott vajjal.
Jó étvágyat kívánunk!
Oszét pite káposztával
Az oszétok vendégszeretete több, mint kellemes szokás. Aki megszegi a vendéglátás törvényeit, nem csak önmagát gyalázza meg. Az egész család és a legközelebbi névrokonok megszégyenültek. Ha az ellenség (vérszerető) bejött a házba, és sikerült kimondania, hogy „vendéged vagyok”, a vendéglátás törvénye teljes mértékben vonatkozik rá. A vendégség megóvása ellenségei behatolásától része a vendéglátás fogalmának. A különleges vendégszeretettel jellemezhető felvidéki neve messze faluja határain túl is ismertté válik. És természetesen oszét pitével kedveskednek a vendégnek. Pástétomot egyébként csak a nők sütnek. Az ember számára megaláztatás, ha beledugja a kezét a tésztába. A pitéket különféle töltelékekkel sütik. Az egyik töltelék a káposzta sajttal.
A káposzta oszét piték sütéséhez szüksége lesz:
liszt - 4 csésze száraz élesztő - 1 tk cukor - 1 teáskanál tej - 1 csésze növényi olaj - 5 evőkanál. káposzta - 900 g oszét sajt - 600 g (nincs oszét? Vary - sajt, Adyghe, Suluguni, helyi kecske stb.) vaj (lehetőleg olvasztott) - a piték kikenéséhez és az asztalra olvasztott formában - pitéket mártsunk sót ízlés szerint
Hogyan kell sütni az oszét pitéket káposztával:
1. Kis mennyiségű meleg vízben hígítsa fel az élesztőt cukorral. Adjunk hozzá egy marék lisztet, jól keverjük össze, várjuk meg, amíg kijönnek a buborékok. Adjunk hozzá még meleg vizet 1 csészéhez. A lisztet csúszkával szitáljuk át. Öntsük az élesztőt és a meleg tejet a közepén lévő lyukba. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie, ezért ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis meleg vizet. Növényi olajjal megkent kézzel gyúrjuk a tésztát. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni.
2. A káposztát apróra vágjuk, fedő nélküli serpenyőben 10 percig pároljuk. Keverjük össze. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le a káposztát fedővel. Addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul.
3. A sajtot lereszeljük, vagy csak kézzel aprítjuk.
4. Keverje össze a sajtot és a káposztát. Ha szükséges, sózzuk.
5. A tölteléket és a tésztát is három részre osztjuk. A tésztát egy kicsit kinyújtjuk. A tölteléket a közepére tesszük. A széleit körbe szedjük és jól összecsípjük.
6. Most kezdjük el gyúrni a tortát a közepétől a szélekig, és alakítsuk vékony tortává.
7. Vágjon bele a tortába. És a szépségért, és hogy kijöjjön a gőz.
8. A kiolajozott tepsit a lepényekkel először a 220°C-os sütő alsó rácsára helyezzük. 10 perc múlva. a vágásba egy-két kanál húslevest önthetünk, és közepes szintre emelhetjük a tepsit.
Még 10 perc - és kész is a torta. Mérföldkő - "pír". Az oszét piték sütéséhez jó, ha három egyforma tepsi vagy forma van. Ezután formába törjük a pitét.
9. Kenjük meg bőségesen ghível a kész pitét. Az oszét pitéket kézzel fogyasztják, olvasztott vajba mártva.
Jó étvágyat kívánunk!
Oszét pite gombával
Korábban a piték tésztáját oszét sajtból készített savóból készítették. Most sok háziasszony tejben, kefirrel készít tésztát. Igen, és korábban nem volt élesztő. És akkor? Hány olyan receptet ismersz, amely nem változott az idők során? Minden háziasszony készít néhány ízesítő adalékot. Klasszikusok - klasszikusok, és kreativitás - kreativitás. (Néha az étel jelenléte, gyakrabban hiánya a hűtőszekrényben nagyban hozzájárul a kreativitáshoz.)
Az oszét pite gombával történő főzéséhez szüksége lesz: búzaliszt - 400 g száraz élesztő - 1 tk tej - 100 g cukor - 1 tk kefir - 300 g (vagy sajtsavó) tojás - 1 db. Oszét sajt - 300 g hagyma - 3 db. gomba - 500 g só ízlés szerint növényi olaj vaj, ghí lehet
Hogyan kell főzni az oszét gombás pitét:
1. A tésztát gyúrjuk. Ehhez hígítsuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá cukrot és egy marék lisztet. Amikor a tészta buborékos, öntsük hozzá a szobahőmérsékletű kefirt, üssük bele a tojást. Öntsük a lisztet és a növényi olajjal megkent kezeket, gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztát, és tegyük meleg helyre kelni. Ahogy illik, 1-2-szer ütögesse le.
2. A gombát megfőzzük, lehűtjük. Vágjuk és pirítsuk hagymával növényi olajon. 3. Keverjük össze a gombát a sajttal.
4. A tésztát és a darált húst három részre osztjuk. Minden tésztadarabot kicsit átgyúrunk, a közepére tesszük a tölteléket. Óvatosan szedjük össze a tészta széleit golyóvá, a széleket csípjük össze.
5. Óvatosan gyúrjuk át a golyót a közepétől a széléig, hogy meglehetősen vékony torta legyen belőle. Nagyon óvatosan kell nyújtani a tortát. A tészta törni készül. Ha a formában sütjük, formázzuk ki. Egy formát vagy tepsit kenjünk ki vajjal, vagy szórjunk ki liszttel. Készítsen egy lyukat a tetején. Természetesen ismerősebb módon is készíthetünk tortát, ha minden tésztadarabot két egyenlőtlen részre osztunk. Többet az alsó torta alatt, vékonyabbat - a felső alatt. Helyezze az alsó tortillát a serpenyőre, ügyelve arra, hogy megfogja a szélét. Darált hús a tetején, majd - a felső torta. Sodrófával közvetlenül a tepsire nyújtjuk, és a széleit körbevágjuk. Képletesen csípje meg.
6. A lepényeket először 200°C-on 10 percig sütjük. a lemez alsó szintjén, majd további 10 - a középső szinten.
7. Kenjük meg vajjal a pitét. Aki szereti a ghí-t - ghí. Ne felejtsd el: az oszét pitéket kézzel eszik. És hármat együtt hét részre vágtak.
Jó étvágyat kívánunk!
Oszét pite burgonyával
Az oszét burgonyás pite főzéséhez szüksége lesz: liszt - 500 g joghurt vagy kefir - 250 ml száraz élesztő - 1,5 teáskanál cukor - 1 teáskanál növényi olaj - 1,5 evőkanál. túró - 500 g oszét sajt (vagy legrosszabb esetben sajt) - 200 g burgonya - 6 db. olvasztott vaj - 100 g kapor só ízlés szerint
Hogyan kell főzni az oszét burgonyás pitét:
1. Először elkészítjük a tésztát. Az átszitált lisztbe öntsünk élesztőt, cukrot, joghurtot vagy (szobahőmérsékletű) kefirt. Az egészet elkeverjük egy kis liszttel, és hagyjuk kicsit erjedni. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, sót és gyúrjuk a tésztát. A kezeket növényi olajjal is meg kell kenni, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, tegyük félre. A tésztát a darált húshoz hasonlóan olajjal kikent asztalra is verhetjük. A tészta és a darált hús is sűrűbb, de könnyebb lesz.
2. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és összetörjük.
3. Adjuk hozzá a túrót és a reszelt sajtot. Megszórjuk apróra vágott kaporral. Só. Mindent jól összekeverünk.
4. Osszuk három részre a tésztát. Minden darabot vékonyra kinyújtunk. Tedd bele a tölteléket. Szedjük össze a torta széleit és csípjük össze a közepén. Most pedig a közepétől a szélekig formáljunk egy meglehetősen vékony tortát. Csinálj lyukat a tortán, vagy vágj mintát.
5. Kivajazott vagy lisztezett tepsiben sütjük a pitét 200 °C-on. Először 10 percig sütjük. az alsó szinten, majd további 10 - a középső szinten.
6. Az elkészült pitét bőségesen kenjük meg olvasztott vajjal. Vágjunk három pitét hét részre. Ne felejtsd el - az oszét pitéket kézzel eszik, olvasztott vajba mártva.
Jó étvágyat kívánunk!
Oszét húsos pite
Az oszét konyhában különös tisztelet övezi a sajtot és a húst. A húst többnyire főzzük. Nagy darabokban vagy akár egész hasított testben főzték. Nos, grillezés, persze. A húst nem pácolták grillezésre. Az oszétok (alanok) sertéshúst esznek. (Keresztények, nem muszlimok. Igaz, Oszétiában is van muszlim kisebbség). Fűszerezés húshoz - fokhagymás szósz vagy medvehagyma tejföllel vagy húslevesen. Korunkban az oszétok sok étkezési szokásukat megőrizték. Három pitét kell felszolgálni a vendégnek. Igen, és három pitét szolgálnak fel az ünnepi asztalon. A három szám a napot, a földet és a vizet szimbolizálja. De az alánok sokat hoztak a kultúrába. Például korábban nem tettek rántott húst (hagyma, sárgarépa, paradicsom) a levesbe. Igen, és a piték, az oszét nép büszkesége, régen frissen készültek, vízen vagy sajtos savón. Most élesztőt, tejet, kefirt, margarint, tojást adnak a pitékhez.
Az oszét húsos pite főzéséhez szüksége lesz:
sovány hús (a legjobb, ha marha, bárány és egy kis sertés) - 1 kg hagyma - 150 g fokhagyma - 4 gerezd őrölt fekete és erős piros paprika - húsleves ízlés szerint - fél pohár olaj piték kenéséhez - 90 g liszt - 600 g friss élesztő - 35 g vagy egy evőkanál száraz élesztő tojás - 1 db. tejföl - 2 evőkanál kefir - 200 ml tej - 100 ml cukor - 1 tk só ízlés szerint
Hogyan kell főzni az oszét húsos pitét:
1. Az élesztőt meleg tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk. A tésztának meg kell kelnie, buborékosodnia kell. Adjunk hozzá tejfölt, kefirt, tojást, sót a tésztához. Győződjön meg arról, hogy az étel szobahőmérsékletű. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Kenje meg a kezét növényi olajjal. Tegye a tésztát egy törülköző alá egy órára - gyere fel. A száraz élesztő könnyebb. A lisztet csúszdával átszitáljuk, felöntjük meleg tejjel, tejföllel. Verjük fel a tojást. És hozzáadjuk az élesztőt. Következő - dagasztás, és a törülköző alatt.
2. A szabályok szerint jobb, ha a húst apróra vágjuk. De egy húsdarálón keresztül - nem rossz. Hagyma és fokhagyma is van, hús után jobb - könnyebb a húsdarálót mosni.
3. Adjunk hozzá paprikát, sót és néhány evőkanál húslevest a darált húshoz. Jól összekeverni. Érdemes a hűtőbe is tenni, hogy a darált hús befőtt legyen.
4. A tésztát 1-2 alkalommal szúrjuk le, és osszuk három részre. (Emlékezz - három pite - nap, föld, víz?) Minden részt a kezeddel egy vékony tortává alakíts. Tegyünk darált húst minden süteményre. Jobb, mint egy csúszda. Csípje be a torta széleit a közepébe - egy csomó. Most óvatosan gyúrja át a tortát a közepétől a szélekig, hogy lapos és meglehetősen vékony tortát kapjon. A tortán lyukaknak kell lenniük. Késsel készíts mintát. Van még egy lehetőség. Ebben az esetben a tésztát 6 részre osztjuk. Három süteményt vékonyabbra, hármat vastagabbra nyújtunk. A vastagabbakat kivajazott kerek formára tesszük. Igen, hogy a torta és a forma szélei összezárjanak. Darált húst teszünk a tortára. Egyenlítsük ki. És a tetejére - egy hengerelt vékonyabb torta. Először csak szép vágásokat vágjon rajta. Most sodrófával a darált húshoz és a forma széléhez nyomkodjuk a tortát. Felesleg – levágva. Göndören csípje össze a széleit.
5. Egy tepsit kenjünk ki olajjal vagy szórjunk be liszttel. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A lepényeket sütőpapíros tepsire helyezzük, és először az alsó rácson sütjük. 10 perc múlva. magasabb szintre helyezze őket. További hét percig sütjük. Mielőtt magasabb szintre tenné (jobban, közepesre), öntsön 2-3 evőkanál húslevest a süteménybe.
6. A kész pitéket bőségesen kenjük meg olvasztott vajjal. Tálaláskor a lepényeket hét részre vágjuk. Nem egyenként vágják, hanem egymásra rakják. A pitéket csak kézzel fogyasztják, olvasztott vajba mártva. A csípős paprikaszószt kefirrel és fokhagymával tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Oszét piték kefiren
Őrülten finom, illatos oszét sütemények! Remek alternatívája a hagyományos kenyérnek. A legegyszerűbb módon és meglehetősen gyorsan készülnek el. Tudni kell, hogy jól passzolnak levesekhez, zöldségpörköltekhez stb. Azonban csak teával, gyors nassolnivalóként tökéletesen csillapítják az éhséget, és érdekes és szokatlan ízzel örvendeztetnek meg! Egyébként meg kell jegyezni, hogy utánuk kellemes enyhe utóíz következik! Érdekes megjegyezni, hogy az oszét hagyományok szerint a háziasszony általában több ilyen nagy kerek pitét süt egyszerre, amelyeket aztán megkennek vajjal, és úgy rakják egymásra, mint a palacsintát. Az ünnepekre pedig kizárólag páratlan számú ilyen pitét készítenek, a gyásznapokon éppen ellenkezőleg, páros számút. De a mindennapi életben az oszétok leggyakrabban csak három pitét készítenek, amelyek viszont az ég, a föld és a nap egységét szimbolizálják. Azonban el kell ismerni, hogy ez az oszét sütemények elkészítésének egy kicsit módosított változata, mivel az eredeti recept szerint valódi oszét sajtot használnak az elkészítéshez. Ebben az esetben a kedvenc sajtunkkal helyettesítjük. Hidd el, a piték ugyanolyan ízletesek és illatosak lesznek!
Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükségünk: a tesztre:
élesztő - 7 g liszt - 500 g növényi olaj - 1,5 evőkanál. kefir - 250 ml csirke tojás - 1 db. cukor - 1 teáskanál víz - 100 ml a töltelékhez: burgonya - 5 db. sajt - 600 g vaj
Hogyan főzzünk oszét pitéket kefiren:
1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez szitáljuk át a lisztet, majd osszuk kétfelé. Az elsőt pedig összekeverjük élesztővel, kefirrel és cukorral. Az egészet jól összekeverjük, letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát állni hagyjuk.
2. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, növényi olajat, vizet és egy tojást. A tésztát alaposan összegyúrjuk (amíg a szerkezete homogén nem lesz), majd 3 egyenlő részre osztjuk és golyóvá sodorjuk. Fedjük le őket ismét, és hagyjuk állni további 30 percig.
3. És most elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk és puhára főzzük (ne sózzuk). Ezt követően törjük pürévé. A sajtot apróra vágjuk, majd turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a feta sajtot a még meleg burgonyapüréhez, és alaposan keverjük össze (ez a feta sajt az, ami sót ad ehhez a töltelékhez).
4. Most minden tésztagolyót kézzel gyúrjunk kis körökké. Minden kör közepére a töltelék 1/3-át kiterítjük, majd ismét labdába gyűjtjük. A töltelékkel ellátott golyókat kézzel kellően nagy és lapos korongokra gyúrjuk. Ezután mindegyik közepén szúrást végzünk.
5. Ezután előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Egy tepsire egy sütőlapot terítünk, rá egy lepényt. Most minden süteményt körülbelül 20 percig sütni. Miután elkészültek a piték, kenjük meg vajjal, és kenjük egymásra. Melegen tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!
Oszét pite spenóttal
Az oszét pite ma meglehetősen népszerű csemege, amelyet fűszeres és nagyon szokatlan íze különböztet meg. Léteznek nagyszámú típusok (minden a választott tölteléktől függ). Javasoljuk azonban, hogy főzze meg az egyik legérdekesebb lehetőséget - az oszét spenótos pite-t, amelyet zöldhagyma és sajt hozzáadásával sütnek. Igaz, hogy őszinte legyek, ez a lehetőség nem annyira népszerű a többi oszét pitékhez képest, hússal, sajttal, babbal, burgonyával és sajttal vagy sajt és répa tetejének keverékével. De higgyétek el, ez a pite megérdemli a figyelmet! Egyébként a hagyomány szerint az oszétok bizonyos napokon bizonyos számú pitét sütnek (általában 3 tortát).
Elkészítéséhez szükségünk van:
a tésztához: tej - 400 ml száraz élesztő - 30 g cukor - 50 g só növényi olaj - 50 g a töltelékhez: spenót - 400-500 g ecetes sajt (brynza, Adyghe) - 300 g zöldhagyma (toll) kapor sós vaj
Hogyan kell főzni az oszét spenótos pitét:
1. Először is készítsünk műanyag tésztát a leendő oszét piténkhez. Tehát ehhez egy kis tejet felmelegítünk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt, a sót és a cukrot. Miután mindent jól összekevertünk (amíg a cukor homogén és teljesen fel nem oldódik), beleöntjük a lisztet, amit előtte át kell szitálni. Ne aggódjon, ha a tészta nem elég sűrű (akkor vágáskor még hozzáadhat lisztet). 2. Ezután tegyük meleg helyre a tésztatálat, gond nélkül letakarva egy törülközővel, és felejtsük el néhány órára. Amikor a tészta megkelt, újra keverjük össze és öntsük bele a növényi olajat, majd hagyjuk még fél órát állni.
3. Amíg a tészta kel, addig elkészítjük a tölteléket a lepényünkhöz. Ehhez vegyük a spenótot (ne féljünk attól, hogy olyan sok van, majd a főzés során csökken a térfogata), és alaposan öblítsük le folyó víz alatt (és válasszuk ki az összes rossz levelet is). Mivel maga a spenót elég lédús, ha nyersen beletesszük a töltelékbe, akkor vizes lepényt kaphatunk. Ezért még főzés előtt 3-4 percig forralni kell, majd jól kinyomkodni és késsel felaprítani. Vagy egyszerűen felvághatja és fedő nélküli serpenyőben párolhatja (növényi olaj hozzáadásával). Így a felesleges nedvesség megolvad, és a spenót térfogata lehűl.
4. Most összegyúrjuk a sajtunkat (ez egyébként lehet feta, sajt, adyghe vagy igazi oszét sajt, ami általában ideális), majd összekeverjük a kihűlt spenóttal. Apróra vágott néhány zöldhagyma tollat, pár szál kaprot és egy szál sóst. Mindezeket a zöldeket adjuk hozzá a sajtos spenóthoz, és jól keverjük össze (ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót a töltelékhez).
5. A kész tésztát három egyenlő részre vágjuk (ne felejtsük el, hogy ünnepnapokon az oszétok páratlan számú lepényt sütnek). Ezután kiveszünk egy részt, és először golyót formázunk belőle, majd tortává forgatjuk. Ennek a süteménynek a közepén egy nagy csúszdával megkenjük a tölteléket. A sütemény szélét középre hozzuk, a másik kezünkkel megemeljük a tészta széleit, középen összegyűjtve, és zacskó megjelenését adjuk a leendő tortának. Miután a tészta végeit óvatosan rögzítjük a tetejére, elkezdjük a tortát kerek torta alakjában adni. Kérjük, vegye figyelembe: annak érdekében, hogy a sütemény elég vékony legyen, és ne szakadjon meg, a sütemény azonnal áttehető egy liszttel enyhén megszórt serpenyőbe. És már itt végre adja meg a megfelelő méretet (ami megegyezik a serpenyő átmérőjével).
6. Most óvatosan kis lyukat készítünk a pite közepén (hogy gőz jöjjön ki) és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A süteményt 220 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 20 percig sütjük (de figyelni kell rá, mert a sütési idő a méretétől és magától a sütőtől is függ). A kész tortát kenjük meg olvasztott vajjal, és süssünk még két ilyen tortát. Majd az oszétoknál megszokott módon egymásra kenjük a vajjal megkent lepényeket. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!
Oszét pite almával
Az oszétok szinte minden nap főzik hagyományos lepényeiket különféle töltelékekkel, mert számukra ez a mindennapi hagyományos étel. Ünnepnapokon azonban szintén előkelő helyet foglalnak el az asztalon. Egy tányéron három pite szimbolizálja a Földet, a Napot és Istent. A vendégek elkezdenek enni a pitével, de először egy hálaadó imát olvasnak. Egy oszét pite elkészítése után csatlakozik az ősi alaniai kultúrához, és érezni fogja a hagyományos oszét konyha minden finomságát. Az almás pite az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb. Egyesek számára a gyerekkor ízére emlékeztetnek, másoknak csak szeretik őket, a vegetáriánusok és a böjtölők számára pedig ez az egyetlen étel, amit egy diéta vagy szigorú böjt alatt fogyaszthatnak.
Az oszét almás pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
a tésztához: tej - 1 l tojás - 1 db. tojássárgája - 5-6 db. cukor - 350 g vaj (margarin) - 300-350 g alkohol (vodka) - 1,4 evőkanál. élesztő liszt - 20 g só - ízlés szerint vanillin - ízlés szerint
a töltelékhez: alma - 1,2 kg cukor - 100-150 g
Hogyan kell főzni az oszét pitét almával:
1. Első vagy legmagasabb minőségű búzalisztet használunk, átszitáljuk, és forró sült tejben (kívánatos, hogy a tej hőmérséklete kb. 70-80 fokos legyen) összegyúrjuk a tésztát, hogy ne képződjenek csomók. Ezután mindent összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk. Most hagyjuk lehűlni a tésztát 30-35 fokos hőmérsékletre.
2. Közben meleg tejben egy tálban felfuttatjuk az élesztőt, teszünk bele 1 vagy 2 tk. cukrot és a tálat meleg helyre tesszük.
3. Amikor az élesztő megfelelő, öntsük a tésztába, adjuk hozzá a puha vajat, néhány cukorral elkevert tojássárgáját, alkoholt, vanillint, sót. Gyúrjunk lágy tésztát. Takarjuk le nedves konyharuhával, hogy melegen tartsuk.
4. Amikor a tészta térfogata 2-3-szorosára nőtt, összetörjük, és újra letakarjuk egy törülközővel. Ismét megvárjuk, amíg a tészta megkel, ismételje meg ezt az eljárást 2-3 alkalommal. Az utolsó ilyen eljárásnál olvasztott vajjal kenjük meg a kezünket, és ne használjunk lisztet. Ezután hagyjuk újra feljönni a tésztát, és vágjuk fel a szükséges részekre.
5. Ezt követően a tésztát kinyújtjuk, és kivajazott formába helyezzük úgy, hogy a torta szélei lelógjanak a forma széleiről.
6. A töltelékkel megkenjük a tortánkat (apróra vágott alma cukorral, vagy ezt a tölteléket helyettesíthetjük almalekvárral (600 gramm)) és késsel elsimítjuk.
7. A formát befedjük egy második felcsavart tortával, és levágjuk a felesleges tésztát.
8. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük különféle tésztafigurákkal. Ezt követően a tortát langyos helyre tesszük, és a forma széléig kelesztjük.
9. Süssük készre a süteményt a sütőben közepes lángon. A pite készenlétét a következőképpen határozzuk meg: a tésztát gyufával megszurkáljuk, ha nem maradnak rajta tésztacsomók, akkor kész a pite. Jó étvágyat kívánunk!
Oszét pite sütőtökkel
Oszétia lakói évszázadok óta készítik hagyományos oszét pitékeiket különféle töltelékekkel. Korábban az ilyen kulináris termékeket kizárólag kovásztalan tésztából (élesztő nélkül) készítették. Igazi oszét pitének azt a lepényt tekintik, amely vékony tésztaréteggel és bőséges, de nem szivárgó töltelékkel rendelkezik. Ennek az ételnek több tucat fajtája létezik. Tiszta formájukban oszét sajtból készülnek (kizárólag ebből készülnek az igazi oszét piték), ezek az imatorták. Különböző töltelékekkel is főzve, amelyekben sajt van komponensként, lepénykáposztával, burgonyával, hagymával, répalevéllel. Sütik még tökös, babos töltelékkel, hússal, jó minőségű állati zsírral pitéket. A tésztát jelenleg különféle receptek szerint gyúrják, de a klasszikus változat a legelterjedtebb és legegyszerűbb - víz, élesztő, csipet só és liszt.
Az oszét sütőtök pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: liszt - 2,5 evőkanál. vaj - 100 g sütőtök - 400 g oszét sajt - 200 g száraz élesztő - 3 tk cukor - 1 teáskanál víz - 1 evőkanál. őrölt fekete bors - ízlés szerint só - ízlés szerint kenéshez: napraforgóolaj vaj a szóráshoz: liszt
Hogyan kell főzni az oszét sütőtökös pitét:
1. A tészta főzése. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük az élesztővel. Adjunk hozzá cukrot, sót, egy pohár meleg vizet. A tésztát összegyúrjuk, nedves konyharuhával letakarjuk és 1-1,5 órát állni hagyjuk.
2. Sütőtökpép, oszét sajt (helyettesíthető Adyghe vagy Suluguni sajttal) és fagyos vajat dörzsölje durva reszelőn. Mindent alaposan összekeverünk, sózzuk, borsozzuk.
3. Amikor a tészta térfogata 2-3-szorosára nő, összetörjük és újra letakarjuk egy törülközővel. Ismét várja meg, amíg a tészta megkel, és ismételje meg az eljárást. Tehát 2-3 alkalommal megismételjük. Az utolsó ilyen eljárásban liszt használata nélkül kenjük meg a kezünket olvasztott vajjal. Ezután hagyjuk újra feljönni a tésztát, és vágjuk 4 részre. Nyújtsuk ki őket 1 centiméter vastagságúra. Minden sütemény közepére tegyük a tölteléket. A torta végeit összekötjük, és varrással lefelé fordítjuk. Adjunk kerek formát a tortának.
4. A tepsit kiborítjuk sütőpapírral, megkenjük napraforgóolajjal, megszórjuk liszttel. A pitéket varrással lefelé a formákba tesszük, a tetejére néhány lyukat készítünk, amivel a gőz kijön a pitéből. A formákat letakarjuk egy törülközővel, és 20-30 percig állni hagyjuk, hogy a piték feljöjjenek.
5. A sütőt 180 fokra felmelegítjük, a formákat lepényekkel elhelyezzük és fél órát sütjük.
6. A kész forró pitéket kenjük meg vajjal. Jó étvágyat kívánunk!
Oszét pite túróval
Az oszét piték általában kerek alakúak, átmérőjük 30-35 centiméter. Az ilyen piték sütése nem különösebben nehéz, de némi tapasztalatra és készségre még szükség van. A pite legyen vékony tésztaréteggel, bőséges és lédús töltelékkel, aminek nem szabad kifolynia. Sok fajta oszét pite létezik, ma azt javaslom, hogy süssön egy ilyen pitét túróval. Töltelékünk fűszernövényes túró. A zöldek jellegzetes kellemes aromát kölcsönöznek a túrónak, nem kell beletenni, de kívánatos. Lehet venni egy kis illatos mentát, egy csokor bazsalikomot, de én kaprot és petrezselymet használtam a receptben. A túrós lepényünk töltelékének állaga nemigen teszi lehetővé, hogy kinyújtsuk, csak a töltelékkel együtt csapjuk össze a tortát. Hogy elkerülje a tészta szakadását, és hogy a töltelék ne szivárogjon ki, elkészítheti az oszét pite ünnepi változatát. Ebben az esetben a tölteléket az alsó lapos süteményre rakjuk, vastagabbra, a tetejére pedig vékonyabb lapos pogácsát borítunk, lyukakkal. Az oszét pite lyukakat kell előírni, legalább egyet a közepén, ujjal készíthető, vagy késsel vágható. Szükséges, hogy a gőz eltávozzon, különben a sütemény megduzzad, üreges golyóra hasonlít, a tészta pedig száraz lesz. Ezután mindkét sütemény szélét megcsípjük, és a tortát megsütjük. Mindkét módon készítettem pitéket.
Az oszét túrós pite főzéséhez szüksége lesz:
a tésztához: száraz élesztő - 1 tk. tej - 1 evőkanál. granulált cukor - 1 tk só - 1 teáskanál liszt - 2 evőkanál. napraforgóolaj - 3 evőkanál. vaj - 100 g a töltelékhez: túró - 600 g petrezselyem - 25 g kapor - 25 g tojás - 1 db. só őrölt fekete bors Hogyan kell főzni az oszét pitét túróval:
1. A tészta főzése. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Öntsünk lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, majd adjunk hozzá napraforgóolajat. A tésztát összegyúrjuk, nedves konyharuhával letakarjuk, és 1-2 órát melegen kelesztjük, amíg a duplájára nő.
2. A tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük. A tésztából golyót formálunk. Nyújtsa ki a labdát egy vastag tortává.
3. A töltelék főzése. A zöldeket felvágjuk. A túrót ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a finomra vágott zöldeket, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze alaposan.
4. A tölteléket egy feltekert tortára kenjük. A torta végeit összekötjük, és varrással lefelé fordítjuk. Adjunk kerek formát a tortának.
5. A tepsit kikenjük olajjal és ráhelyezzük a süteményt, addig gyúrjuk, míg vékonyra nem válik.
6. A torta közepén lyukat készítünk, hogy gőz jöjjön ki. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük a tortát.
7. A kész forró pitét kenjük meg vajjal. Körülbelül 50 perc elteltével a sütemény puha és puha lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Oszét pite lassú tűzhelyben
Az egyik ínycsiklandó étel, amelyről a csodálatos oszét konyha híres, a piték. Változatos töltelékkel ellátott vöröses tészta senkit sem hagy közömbösen! Ha kezdetben az oszét pitéket csak kovásztalan tésztából készítettek, akkor korunkban a kulináris oldalakon számos receptet láthatunk az élesztő alapú tésztából való finomságok elkészítéséhez. Különböző töltelékekkel kísérletezve pedig minden alkalommal új módon tálalhatod ezt az ételt. Tehát ma egy oszét pitét fogunk főzni lassú tűzhelyen.
Az oszét pite lassú tűzhelyben való főzéséhez szüksége lesz: a tésztához: búzaliszt - 2 evőkanál. tej - 100 ml kefir - 100 ml tojás - 1 db. tejföl - 1 evőkanál. l. vaj - 1 evőkanál. l. friss élesztő - 15 g cukor - 1/3 tk. só a töltelékhez: suluguni sajt - 200 g
Az oszét pite főzése lassú tűzhelyben:
1. Melegítsük fel a tejet, öntsük egy kis tálba, adjunk hozzá cukrot és sót, jól keverjük össze. Amikor a cukor és a sókristályok teljesen feloldódtak, tegyük egy tálba élesztős keverékkel, és alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Az előzőleg átszitált liszt egy részét fokozatosan adjuk a tej-élesztő keverékhez, keverjük össze és tegyük meleg helyre a tésztát. A kapott masszának hasonlítania kell a palacsinta tészta állagára.
2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, majd hűtsük le.
3. Kefir (aludttejjel helyettesíthető), tejföl és tojás külön edényben összekeverve. Hagyja a keveréket egy ideig szobahőmérsékleten, vagy melegítse fel egy kicsit, mivel mire a tésztával keveredik, ezeknek az összetevőknek melegnek kell lenniük.
4. A kapott keveréket keverjük össze a tésztával, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk lágy, rugalmas tésztát.
5. A kész tésztát kivajazott tepsibe tesszük nagy mennyiség vajat egy tálba, tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyre tesszük.
6. A töltelékhez a suluguni sajtot lereszeljük, picit sózzuk, összekeverjük.
7. A tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és a multicooker tál átmérőjének megfelelő tortává sodorjuk. A tölteléket a tészta tetejére tesszük. A tészta széleit finoman összecsípve golyót formázunk. Enyhén lapítsa el a tésztát a töltelékkel, hogy a pite ellaposodjon. Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon ki a forró hőmérséklet hatására, a pite közepén egy kis lyukat kell készíteni.
8. Helyezze a süteményt a multicooker tálba, válassza ki a "Sütés" módot, és süsse az ételt 30 percig. Fél óra múlva nyissa ki a lassú tűzhelyet, óvatosan fordítsa meg a süteményt, és süsse további 15 percig.
9. A főzés végét jelző hangjelzés után vegye ki az oszét pitét a tálból, tegye át egy edénybe, kenje meg bőségesen vajjal és tálalja. Az oszét pite töltelékeként nemcsak sajtot, hanem más termékeket is használhat: burgonya, hús, bab, káposzta, sütőtök. Mellesleg ezeket a termékeket kombinálhatja sajttal. A pite még ízletesebb és aromásabb lesz, ha finomra vágott petrezselymet, koriandert, kaprot ad hozzá a töltelékhez. Jó étvágyat kívánunk!
Oszét piték - mesterkurzus.
A szerző szavai. Szükségünk lesz: teszthez: 0,5 l. víz vagy tej, 1 tojás, 2 tk. élesztő, növényi olaj, liszt, só, cukor. a töltelékhez: itt minden attól függ, hogy milyen pitéket készítesz (ma poatofjint, walibah-t, kabuskajint készítünk) kartofgin(200 gr. burgonya, 150 gr. sajt), walibah(350 gr. Sajt), i> Cabuscajin (300-350 gr. Párolt káposzta). 
Közönséges élesztőtésztát gyúrunk, sokan a tésztát helyezik előtérbe - én egyáltalán nem szeretem, és soha nem teszem. A tejet langyosra hevítjük, kevés cukrot (tisztán az élesztőhöz) adunk hozzá, hát az élesztőnket. Hagyjuk állni egy kicsit (az élesztőnek teljesen fel kell oldódnia). Ezután sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy tojást, adjunk hozzá 150 gramm növényi olajat és lisztet (mennyi tészta kell - valahol 600 gramm körül, talán kevesebb). még egyszer megkenjük növényi olajjal, és hagyjuk közeledni. Hogy a tészta gyorsabban illeszkedjen, a serpenyőt egy tál forró vízbe tettem.
Eltelik egy óra, és a tésztád megkelt 
Cserélje ki egy kicsit, és hagyja, hogy újra illeszkedjen. Ennek eredményeként körülbelül 1100 gr-os tesztet kap. Ez csak 3 pitére való. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Egy kicsit a sajtról. Házi sajt kell (Oszétiában "oszétnak" hívják, Szaratovban természetesen nincs értelme keresni, de aztán találtam házi sajtot, amit itt "brynza"-nak hívnak. A sajt ne legyen sós, nos , vagy nagyon enyhén sós (egyetértek, mindig lehet sózni). Kartofgin. Főzzük meg a burgonyát, hűtsük le, és görgessük át sajtos húsdarálón. Ha szükséges, sózzuk. Kellemes sós íznek kell lennie (a túlsózás nem ízletes). Ualibakh. Húsdarálón keresztül sajtot és sózzuk is (ízlés szerint). Kabuskajin. A káposztát a legszokványosabb módon pároljuk, sózzuk, borsozzuk. A paprika jól érezze magát. Aki csípősebben szereti, tehet bele egy kis apróra vágott paprikát. Ahogy anyám mondta, egy pitehez ugyanannyi tészta és töltelék kell (350 g tészta és 350 g töltelék). Az asztalt meghintjük liszttel. Osszuk a tésztát 3 részre, és hagyjuk egy kicsit szétválni. A tésztagolyóinkat enyhén összetörjük és rátesszük a tölteléket.
Óvatosan szedjük össze a tésztát a töltelék köré egy zacskóba. Jól összecsípjük, és egy kicsit állni hagyjuk
Ezután óvatosan nyomkodjuk ujjaival a közepétől kezdve a szélek felé, vékony kört alkotva. Mindent óvatosan csinálunk, hogy a tészta ne szakadjon meg (ha a tészta eltörik, az azt jelenti, hogy rossz volt a távolság).
Óvatosan tepsibe helyezzük, és a pite közepén lyukat készítünk. Na, tegyük be a sütőbe. a sütő hőmérséklete kb 200*C. A sütemény nagyon gyorsan sül. Amint barnulni kezd a tortánk, kivesszük és megkenjük vajjal. Ezeket a tortákat kaptam Cabuscajin 
Kartofjin 
Ualibach 
Az oszét pite méltán előkelő helyet foglal el minden háziasszony receptkönyvében. A finom tölteléknek és az élesztőtésztának köszönhetően kielégítőnek bizonyul. Előételként vagy önálló ételként szolgálják fel az asztalra, minden a személyes preferenciáktól függ. Az oszét házi pitével nyugodtan mehet a látogatás. A recept nemzedékről nemzedékre száll, így gyakorlatilag változatlan marad. Egy kaukázusi étel kipróbálásához fontos betartani a tésztadagasztási technológiát.
Oszét pite: jellemzők
- Az étel ezer éves múltra tekint vissza, ezért hívei nagyon értékelik. Az oszét pitét háromszög vagy kör alakban sütik. Ez utóbbi átmérője nem haladhatja meg a 35 cm-t.
- A tésztatermékek tálalásakor minden tálcára 3 darab kerül, függetlenül a formától és a tölteléktől. Hagyományosan sajtot és burgonyát adnak az oszét pitékhez, de az összetétel tetszés szerint változtatható.
- A tetején lévő torta balra dől. A család legidősebb tagjának látnia kell, hány péksütemény van az edényen. A „3” szám azt a vallást szimbolizálja, amelyben a Föld, Isten és a Nap egyesül.
- Amikor egy embert elkísérnek egy hosszú útra, a megemlékezésen nem 3, hanem 2 vagy 4 pitét raknak ki, minden a meghívottak számától függ.
- Mint korábban említettük, az oszét pite fő jellemzője a tészta megfelelő elkészítése. Megadja az alaphangot a végső ízhez és állaghoz. Ha helyesen dagasztod, olyan süteményt kapsz, ami a finom szerkezetnek köszönhetően szó szerint a szádban olvad.
- Az oszét pite a zárt típusba tartozik, így a tészta felül és alul helyezkedik el, a töltelék középre kerül. A hagyományos recept szerint az étel a főzés után 12 órával is megőrzi puha szerkezetét (nem áll meg).
- A süteményt készítő háziasszony képességeinek meghatározásához csak nézze meg a tészta sűrűségét. Minél vékonyabb, annál jobban megnyilvánul a szakács professzionalizmusa.
- Az ételt jogosan tekintik kiadósnak és magas kalóriatartalmúnak. Két-három darab elég lesz a legbrutálisabb étvágy kielégítésére. Emiatt az oszét pitéket nem főzik nagy mennyiségben.
- A sokféle töltési lehetőségnek köszönhetően, amelyek a pitékben nagyon sokak, mindenki elkészítheti az ételt a személyes preferenciák figyelembevételével. A tészta és a tartalom dupla adagja a kaukázusi konyha fontos jellemzője.
- Rengeteg recept található az interneten, amiben szerepel a sajt gyógynövényekkel, babbal, céklával, káposztával, sütőtökkel. A legnépszerűbb és leghagyományosabb azonban a burgonya sajtos, húsos vagy tiszta sajtos töltelékkel.
- Az oszét piték elkészítése nem okoz különösebb nehézséget, de fontos megfigyelni lépésről lépésre utasításokat. A kaukázusi nép hagyományai szerint a lakosság női fele egy kulináris remekmű létrehozásával foglalkozik, mivel a férfiak ezt a fajta tevékenységet megalázónak tartják.
1. szakasz. Tészta elkészítése
A megfelelően elkészített tészta megadja az egész étel alaphangját, a keveréket tésztán nevelt élesztővel gyúrják. A tészta végül jól tartja a formáját, rugalmas és puha lesz.
Ha az alapot az alábbi recept szerint készíted el, bármikor felhasználhatod. A tésztát elég a hűtőbe tenni, majd a megfelelő időben beszerezni.
Opara:
- granulált cukor - 20 gr.
- búzaliszt - 20 gr.
- száraz élesztő - 20 gr.
- zsíros tej - 55 ml.
- A lisztet átszitáljuk, elkeverjük az élesztővel és a kristálycukorral. Melegítse fel a tejet a főzőlapon vagy a mikrohullámú sütőben. Merítse az ujját a keverékbe, a keverék hőmérsékletének meleg és meleg között kell lennie.
- A tejet vékony sugárban öntsük a lisztbe, keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. Csomagolja be a tálat fóliával, tegye meleg helyre. A tészta akkor lesz kész, ha megjelenik a hab.
Tészta:
- legmagasabb minőségű liszt - 650 gr.
- teljes tej - 130 ml.
- só - 18 gr.
- vaj - 40 gr.
- kefir vagy joghurt - 265 ml.
- Készítsen elő egy mély keverőtálat. A lisztet szitán átpasszírozzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A közepébe öntjük a habos tésztát.
- A vajat kockákra vágjuk, és folyékonyra olvasztjuk. Keverje hozzá a lisztet, öntsön tejet és kefirt, adjon hozzá sót. A tartalmát spatulával vagy kézzel összekeverjük, meleg helyre tesszük érni.
- 1,5-2 óra elteltével a tészta készen áll a további manipulációkra. Távolítsa el az alapot a tálból, forgassa lisztbe, és adja meg a kompozíció plaszticitását.
- Miután kilyukasztotta a tésztát, kezdje el formálni a pitéket. Ha a töltelék már készen van, a termékek összeállíthatók. A következő lépés a legnehezebb, ezért erre külön figyelmet fordítunk.
2. szakasz. Formázás és sütés
- A tésztát újra gyúrjuk, 3-5 egyenlő részre osztjuk. Az egyes részeket egyenletes golyóvá tekerjük. A méretet nehéz megítélni, minden a tepsitől függ, amelyben a sütemény sül.
- Az ideális megoldás egy labda, amely két női tenyérbe illeszkedik. Ezzel a mérettel körülbelül 30-35 cm-es tortaátmérőt érhet el.
- Szórjuk meg az asztalt, vegyük ki az első labdát, formázzuk a kezünkkel kerek lapos alapot. Ne használjon sodrófát. Óvatosan nyújtsuk ki a tésztát, különben elszakad.
- A tölteléket a formázott körre tesszük. Érdemes örökké emlékezni arra, hogy a belső alkatrészeken nem lehet spórolni. Nem számít, hogy burgonyát, sajtot, húst, fűszernövényeket vagy más hozzávalókat teszel bele. A spórolás egyenlő a rossz ízléssel, a kapzsisággal.
- Tegyünk rá sok feltétet. A tésztát zsemlére tekerjük, közben figyeljük a szerkezetét. A tölteléket befelé kell tekerni, és nem szabad kitörni.
- A megfelelő manipuláláshoz a tésztát a szélénél fogva ragasszuk be a varrást a közepébe, majd a tartalmát golyóvá, ne lapos körré alakítsuk. Ne engedje, hogy nagy mennyiségű tészta gyűljön össze egy helyen.
- Ügyeljen arra, hogy a szélei jól össze legyenek zárva, különben a sütemény szárazon jön ki. Most készítsen egy lyukat a közepén, nyomja meg a közepét a tenyerével, hogy az oldalak a szélek körül legyenek.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a varrattal lefelé. Ujjaival simítsuk el a felületet, simítsuk el a tésztát. Ellenőrizd újra a torta formáját, hézagmentes legyen kerek.
- Kisujjaddal vagy késsel fúrj egy lyukat a közepébe, hogy a torta ne puffadjon fel vagy szakadjon fel. A tetejét megkenjük vajjal, hogy vastag réteget kapjunk. Süssük az edényt 200 fokon körülbelül negyed óráig.
Oszét pite: tölteléktípusok
Amint korábban említettük, az oszét pite tölteléke teljesen eltérő lehet. A tészta tökéletes harmóniában van a sütőtök pépével, babbal, hússal, fűszernövényekkel, burgonyával, sajttal, dióval és még bogyókkal/gyümölcsökkel is. Fontos betartani azt a szabályt, amely szerint a tészta 1 részéhez 2 rész a töltelék.
- A tölteléket joggal tekintik a legnépszerűbbnek az összes elérhető közül. Az oszétok nagyon szeretik a sajtot, ezért szinte minden ételhez hozzáadják. A sajtot személyes preferenciáktól függően juh-, tehén- vagy kecsketejből lehet készíteni.
- Csak egy típust használhat, vagy kombinálhatja a fajtákat egymással. Az ideális megoldás egy házi készítésű oszét terméken alapuló töltelék. Ha nincs vásárlási lehetőség, cserélje ki ezt az összetevőt Fetára. A lényeg az, hogy magas zsírtartalmú és magas sókoncentrációjú sajtot válasszunk.
- A töltelék alapanyagainak elkészítéséhez 550-600 gr-t lereszelünk. reszelt sajt, sózzuk (opcionális). Tegye a tészta közepére, majd kövesse az utasításokat. Az íz javítása érdekében vegyen be többféle sajtot, keverje össze őket a kívánt arányban. Opcionálisan kombinálhatja az Adyghe sajtot sajttal.
- Egyes háziasszonyok szívesebben főzik a tölteléket zöldekkel. Ebben az esetben a tejterméket apróra vágott kaporral, spenóttal, petrezselyemmel vagy zellerrel kombinálják. A komponenseket egyenlő mennyiségben vegyük, hogy harmonizáljanak, és ne szakítsák meg egymás ízét.
Oszét pite burgonyával és sajttal
- A sajtot gyakran összekeverik főtt reszelt répával, medvehagymával, burgonyával (zúzott). Az utolsó lehetőség a legelőnyösebb.
- A töltelék elkészítéséhez vegyünk 2 db 1,2 kg-os vöröshagymát. burgonya, 0,5 kg. sós és magas zsírtartalmú sajt. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, pürésítjük. A sajtot lereszeljük, összekeverjük az első komponenssel.
- Távolítsa el a héjat a hagymáról, távolítsa el a felső réteget a fóliával. A hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk az előző masszához. A tölteléket elkeverjük, a tészta közepére helyezzük és feltekerjük.
- A húsos piték fő jellemzője, hogy a töltelék elkészítését gondosan kell elvégezni. Először a hozzávalókat forrón a tésztára helyezzük. Másodszor, a felhasznált hús zsíros és lédús. Az utolsó pont rendkívül fontos, mert gyakran zavarja a labda gurítását.
- A töltelékhez borjú- vagy bárányhúst (bélszínt) használnak. Meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezt követően a pépet kockákra vágják, és többször átgörgetik egy húsdarálón.
- Opcionálisan tehetünk bele friss kaprot vagy petrezselymet (1 csokor), fokhagymagerezdeket. A hagyma alapértelmezés szerint zavarja, 1 kg-onként. a hús 3 fej zöldséget tesz ki. Miután a darált húst összekevertük más összetevőkkel, a tölteléket borsozni és sózni kell.
- A darált húst serpenyőben megsütjük, vagy tetszés szerint a tésztába tekerjük nyersen. Óvatosan zárja le a széleit és tekerje fel a labdát, majd formálja meg az oldalakat, és készítsen lyukat a közepébe.
Oszét pite gombával
- Mivel a gomba hosszú ideig emésztődik a gyomorban, a pite elfogyasztása után a jóllakottság 4-6 óráig tart. A recept nem jelent különösebb nehézséget, a gomba típusát a háziasszony és családtagjainak belátása szerint választják ki.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, és hozzáadunk 3 gerezd fokhagymát. Vegyünk akkora gombát, hogy az kétszeresen meghaladja a hagyma mutatóját. A gombát vékony csíkokra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a hagymát, sót, tetszés szerinti fűszereket, sütés után hűtsük le. Vegyünk sós és zsíros sajtot, reszeljük le durva reszelőn, keverjük össze az előző összetevőkkel. Rátesszük az alapra, golyóvá forgatjuk.
A megfelelően főzött oszét pite elolvad a szájban. Kövesse a teszt utasításait, válassza ki a tölteléket saját belátása szerint. A legnépszerűbb lehetőségek a sajt és a hús hozzáadása, kombinálhatja az egyiket a másikkal. Ügyeljünk arra, hogy a közepébe lyukat készítsünk, hogy a sütemény ne szakadjon szét sütés közben. Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Videó: hogyan kell főzni az oszét spenótos pitét
1. Készítsük el a tésztát piskóta módszerrel.
Öntsön meleg tejet (hőmérséklet ~30-35°C) egy csészébe, és oldjon fel 1 teáskanál cukrot a tejben.
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és jól elkeverjük, hogy az élesztő teljesen feloldódjon.
Tedd a tésztát ~ 10-15 percre meleg helyre - ezalatt a tészta "sapkával" keljen meg.
A megkelt főzetet egy nagy tálba öntjük.
Adjunk hozzá kefirt, tejfölt, tojást (a termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük), egy csipet sót.
Mindent jól összekeverünk.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, és megkenve a kezét növényi olajjal, gyúrjuk a tésztát.
* A tészta viszkózus, nem túl kényelmes dagasztani. De ha belefér, puhává és engedelmessé válik.
A tésztát letakarjuk egy tiszta pamut törülközővel, vagy a tálat fedőfóliával összehúzzuk, és meleg helyre tesszük ~ 1-1,5 órára.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A sajtot lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk, a káposztát felaprítjuk és növényi olajon kisütjük.
2. Amikor feljön a tészta, gyúrni kell, és kicsit gyúrni (~ 1-2 perc).
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk
3. A tészta egy részét liszttel megszórt asztalra tesszük, és enyhén átgyúrjuk, hogy sütemény legyen (a süteményt nem kell vékonyra készíteni, különben elszakad a tészta).
A töltelék 1/3-át tegyük a torta közepére (jobb, ha nem a tölteléket osztjuk szét a tortán, hanem egy kis csúszdában kenjük el).
A torta széleit húzzuk középre, és jól csípjük össze. A tölteléknek a tortán belül kell lennie.
4. A süteményt bőven szórjuk meg liszttel.
Óvatosan gyúrja át a tortát a közepétől a szélekig.
Az oszét piték elkészítéséhez nagyon kényelmes 2 kerek fadeszkát használni. Az egyik, liszttel megszórt deszkára töltelékes süteményt helyezünk, és a közepétől a szélekig gyúrjuk óvatosan. Ezután a tortát letakarjuk egy második kördeszkával, és óvatosan megfordítjuk, hogy a tetején lévő tábla legyen alul, és ennek megfelelően fordítsuk meg a tortát. Most eltávolítjuk a felső deszkát, megszórjuk a tortát liszttel, és újra átgyúrjuk a közepétől a szélekig. Így a süteményt többször megfordíthatod, amíg a kívánt méretű tortát nem kapod. A tortát elég vékonyra gyúrjuk, átmérője kb 30-40 cm.
5. Végezzen néhány vágást a sütemény felületén, hogy gőz távozzon, ügyelve arra, hogy ne vágja át a tortát. Általában a bemetszéseket minta formájában készítik el.
Így elkészítjük a maradék 2 lepényt, a tésztát egyformán elosztva és megtöltve.
Egy üres tepsit tegyünk ~230°C-ra előmelegített sütőbe, és hagyjuk jól felmelegedni.
kapcsolódó cikkek
