Hal paradicsomban sárgarépával. Régi családi recept. Hal sárgarépával és hagymával - a legjobb, lépésről lépésre készült receptek otthoni főzéshez fotókkal Halak hagymával és paradicsompürével

Gyerekkora óta. Ezt az ételt még az óvodákban készítik, és burgonyapürével tálalják. Sok gyerek szívesen eszik ilyen halat, mert ízletes és fényes, ráadásul még a gyerekek is tudják, milyen egészséges. Az étel jelentős népszerűségre tett szert a félig éhező 90-es években is, amikor ritkán lehetett találni valami finomat megfizethető áron a boltok polcain. Az otthon főzött hal meglehetősen olcsó étel, ugyanakkor nagyon finom. Ez magyarázza az emberek szeretetét. Ma az ilyen halakat nem annyira spórolásra készítik, hanem csodálatos íze miatt. Sőt, kifejezőképességének és organikus jellegének köszönhetően a recept méltó rést talált az éttermi menükben is. Tehát az előnyök, az íz, a gazdaságosság, az egyszerű elkészíthetőség a paradicsomszószban pörkölt hal fő előnyei. Próbáljuk meg elkészíteni ezt a csodálatos ételt!

A hal kiválasztása

Kis spratt, olcsó kék puha tőkehal, nemes pisztráng, hatalmas harcsa steak - szinte minden hal alkalmas ehhez a recepthez. Nem sok szabály van: a mérleget meg kell tisztítani, a nagyokat darabokra kell vágni, a kicsiket pedig egészben kell pörkölteni. A paradicsomszószos hal egy teljesen univerzális recept, és a legtöbb fajtához alkalmas, amelyet ünnepi és hétköznapi ételek készítéséhez használunk. De ehhez az ételhez az a legjobb hal, amely minimális csontot tartalmaz: szürke tőkehal, pollock, saury, makréla, lazac.

A paradicsom főzésének módjai és főzési módjai

A halak mellett zöldségekre lesz szüksége: hagyma, sárgarépa, fokhagyma. Ideális esetben friss paradicsomot használjunk a paradicsomos alaphoz, de lehet paszta vagy gyümölcslé is. Kívánt esetben kaliforniai paprikát, fűszernövényeket, gyökereket és gyömbért adunk a szószhoz.

A szószt jobb külön elkészíteni. Ehhez az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a többi zöldség darabját. Turmixgéppel vagy húsdarálóval készítsünk paradicsomot a paradicsomból (először célszerű eltávolítani a héját és a nagy magokat). Amikor a hagyma áttetszővé válik, és a sárgarépa aranylevet enged, hozzáadhatja a paradicsomot. Nem kell túl sokáig főzni, csak forraljuk fel.

A termékek hozzávetőleges aránya a következő: kilogrammonként halra lesz szüksége néhány hagymára, egy sárgarépára és másfél pohár folyadékra. Ha használjuk, akkor 2-3 evőkanálnyit vízben kell keverni. Forralás után hozzáadjuk kedvenc fűszereinket és sót.

Hogyan főzzünk halat paradicsomszószban?

Fedjük le fedővel a párolt szószt, és tegyük félre ázni és beáztatni. A halat darabokra vágjuk, vagy egész kis hasított testet készítünk. Ha azt tervezik, hogy a halat fejjel használják, akkor a kopoltyúkat el kell távolítani. Ellenkező esetben sárszaggal itatják át az aromás, gyengéd ételt.

Annak érdekében, hogy a paradicsomszószban lévő hal megőrizze formáját és ne essen szét a főzési folyamat során, először süsse meg olajban. A legtöbb típus lisztes panírozást igényel. Csak a liszt mennyisége legyen minimális. A megsütött darabokat rétegesen egy serpenyőbe tesszük. Amikor az összes hal készen áll, folytatjuk a következő szakaszt - a párolást.

Ehhez öntsük a szószt a serpenyőbe úgy, hogy ellepje a halat. A további folyamatot alacsony lángon, fedő alatt kell végezni, hogy a paradicsomszósz puha legyen. A főzés során meg kell kóstolnia az ételt, hogy eldöntse, savakat, fűszerességet vagy édességet ad hozzá. Sok múlik a paradicsomon, mert az ízük nagyon eltérő lehet. Ha az étel túl nyájasnak bizonyul, adhatunk hozzá egy kevés citromlevet, szójaszószt vagy adjikát. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket - ezek kiemelik az étel ízét.

Egyébként az ételekről. Az ilyen ételeket legjobb öntöttvas edényben vagy serpenyőben, vagy üvegkerámia serpenyőben főzni. Rendes libakészítőben is remekül működik.

Szolgáló

A paradicsomszószos halat általában azonnal tányérokon tálalják. Annak érdekében, hogy az aromás szószból egyetlen csepp se menjen kárba, haldarabokat helyezünk a köret tetejére. A szósz elegáns színéhez jól passzolnak a friss fűszernövények. Díszítéshez használhat többszínű friss zöldségdarabokat, olajbogyót, olajbogyót és kukoricakonzervet.

Díszítés, ételkompatibilitás

A fentebb tárgyalt paradicsomban főtt hal jól passzol a legtöbb zöldség- és gabonakörethez. Ha a tésztát hal mellé tálaljuk, jobb, ha olyanokat válasszunk, amelyek jól tartják a szószt: kagylókat, tollakat, tengeri herkentyűket. Bár hosszú spagettivel is jól illik.

Az ünnepi asztalra párolt spárgát, újburgonyát, zöldborsópürét, tésztát választhatunk. Rendszeres családi vacsorához pedig főtt zabkását tálalhat aromás vajjal.

Ezen kívül házi savanyúság, ecetes gomba és szezonális zöldségsaláta is tálalható paradicsomszószban. A kenyér is fontos szerepet játszik, mert sokan szeretik édes-savanyú paradicsomszószba mártogatni.

Különböző jelölteket fontolgattak a felkészüléshez, de végül ő nyert tőkehal. A helyzet az, hogy alacsony zsírtartalmú halat akartam kevesebb csonttal, de a szürke tőkehal csak egy van. Összesen három tetem, 1,2-1,3 kilogramm össztömeggel.

És itt vannak a szürke tőkehal társai:

Öt sárgarépa;

Három nagy hagyma;

paradicsompüré (100-150 gramm);

olíva vagy bármilyen növényi olaj;

Liszt sütéshez;

Só, bors, babérlevél és ecet.

A hagymával és a sárgarépával kapcsolatban egy olyan paradox dolgot vettem észre - bármennyit is veszel, végül még mindig nem elég.

No, ne vesztegessük az időt, bár gyorsan elkészül, a hozzávalóknak be kell ázniuk, át kell meredniük, és általában „barátkozni” kell (ehhez egy éjszaka is elég). A halat gyorsan darabokra vágtam.

Előkészítem a hagymát (aprított) és a sárgarépát (durva reszelőn lereszelem).

A hagymát olívaolajon pirítani kezdem.

Amint megdermedt, hozzáadom a sárgarépát, és lassú tűzön hagyom párolni.

A halat sózott, borsozott lisztbe forgatom, és növényi olajon is aranybarnára sütöm.

Első adag.

Amíg sül az első szakasz, a zöldségekhez hozzáadom a paradicsompürét, belekeverem a sót (kb. egy evőkanál), édesítem (2 ek).

Felöntöm egy kevés forró vízzel, és kicsit felteszem a hőt. Körülbelül három perccel a hallal való keverés előtt pár evőkanál ecetet adok hozzá.

Ezzel egyidőben megsütöm a második adag halat.

Most egy kis dologról van szó – a zöldségek egy részét egy nagy fazék aljára tettem, hogy ellepje az alját. néhány borsó fekete és szegfűbors és babérlevél.

A következő réteg egy réteg sült hal és a tetejére ismét hagyma sárgarépával, paprikával, babérlevéllel.

Kiegyengetem és felöntöm forrásban lévő vízzel, hogy kissé ellepje az edény tartalmát.

Felforraljuk, és lefedve, alacsony lángon 15-20 percig állni hagyjuk.

Majd egy éjszakára hűvös helyre tettem.

Másnap kicsit kreatívkodj a körettel, vagy megteheted nélküle is.

Jó étvágyat kívánunk! Sok sikert mindenkinek és jó hangulatot!

A lédús hal gyémánttá válik bármely asztalon, és biztosan örömet okoz a háztartásban. A megfelelően elkészített szósz lédússágot adhat neki. Jobb, ha zöldséget használunk, hogy érdekes ízt adjunk. A sárgarépa és a hagyma egy klasszikus halszósz, amely mindig megfelelő. A hagymás-sárgarépa ízjegyek változatosabbá tételéhez gyógynövényekkel, fűszerekkel és egyéb növényi összetevőkkel hígíthatja őket. Az ételt gyakran rétegesen készítik el, ami kifinomultabbá teszi az előadást.

Hal recept sárgarépával és hagymával

Mielőtt elkezdené a hal elkészítésének bármely módszerét, számos előkészítő munkára van szükség. Ez az algoritmus azokra az esetekre vonatkozik, amikor nem használ fagyasztott filét:

1. Mossa le a hasított testet. Távolítsa el a pikkelyeket a bőrről.
2. Vágja le a hal fejét.
3. Tépje fel a hasát, és távolítsa el a beleket.
4. Vágja le az uszonyokat és a farkot.
5. Távolítsa el a nagy csontokat a hasított testről.
6. Öblítse le újra.

Egy ízletes étel elkészítéséhez szinte bármilyen típusú tengeri vagy folyami hal alkalmas, amely a boltban megtalálható. Minden fogyasztó saját ízlése szerint választja ki ezt az összetevőt. Jellemzően szürke tőkehalat, pollockot vagy tilápiát használnak. Ritkábban megtalálható foltos tőkehal vagy tőkehal a sárgarépa- és hagymaágyas receptekben. A megemelkedett ár miatt a chum lazac ritka „vendéggé” válik az ilyen ételekben.

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 76 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Az egészséges táplálkozás hívei számára a párolás a legjobb megoldás, mivel ez minimális növényi olaj felhasználásával jár. Ezenkívül a sárgarépával és hagymával párolt hal puha és lédús. Ez azért történik ezzel az elkészítési móddal, mert a halat zöldséglében áztatják. A kényelem érdekében készletezzen egy magas oldalú serpenyőt vagy egy serpenyőt.

Hozzávalók:

• foltos tőkehal - 1 kg;
• hagyma - 3 db;
• nagy sárgarépa - 3 db;
• paradicsompüré - 9 teáskanál;
• liszt - 70 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• víz - 110 ml;
• őrölt bors - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. A foltos tőkehalat alaposan meg kell tisztítani és le kell mosni. Közepes méretű darabokra vágjuk, mindegyiket megszórjuk sóval, borssal.
2. A foltos tőkehal darabjait lisztbe forgatjuk és a serpenyőbe tesszük. Az Ön feladata egy enyhén aranyszínű kéreg elérése.
3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk.
5. Külön serpenyőben süssük meg a zöldségeket, amíg megpuhul.
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze a hozzávalókat, és kapcsoljuk ki a hőt.
7. Helyezzen néhány sárgarépa-hagymás keveréket a serpenyő aljára. A következő réteg hal lesz. Fedjük le a maradék zöldségekkel, adjunk hozzá babérlevelet és öntsünk 100 ml forralt vizet.
8. Lassú tűzön, lefedve pároljuk egy órán át.

Sült hal hagymával és sárgarépával

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 82 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A sütés nem tekinthető egészséges főzésnek, de az így elkészített ételek mindig gyönyörűek, akárcsak a fotón. A hal nem esik szét, de sűrű marad, jól észrevehető rostokkal. A világos zöldségágyon tálalva még étvágygerjesztőbbé válik az étel. A sárgarépával és hagymával sült halat általában adagokban szolgálják fel.

Hozzávalók:

• Pollock filé - 650 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• liszt - 40 g;
• zeller - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• babérlevél - 5 db;
• petrezselyem - 15 g.

Főzési mód:

1. Mossa meg a kiolvasztott filét, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet.
2. A lisztet elkeverjük a sóval, beleforgatjuk a pollock darabokat.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, és készre sütjük a halfilét.
4. A sárgarépát, a zellert lereszeljük, a hagymát késsel felaprítjuk. A zöldségeket külön serpenyőben pároljuk, amíg megpuhulnak. Pár perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet.
5. A sült halat összekeverjük a párolt zöldségekkel, és hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
6. Díszítsük az ételt petrezselyemmel.

A paradicsomban

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 101 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Mindenféle konzerv paradicsomszósszal nem hagy kétséget afelől, hogy a paradicsom harmonikus párja a halaknak. A sárgarépa és a hagyma, legyen az hagyma vagy póréhagyma, nem zavarja a paradicsom-hal tandemet. Adjunk hozzá bazsalikomot vagy rozmaringot fokhagymával a halhoz, és kapjunk illatos és fűszeres változatot. A paradicsomos hal sárgarépával és hagymával köretként tálalható második ebédfogásként.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal filé - 1 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 2 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• bors - ¼ tk.

Főzési mód:

1. A meghámozott sárgarépát apró csíkokra vágjuk, a hagymát pedig apró kockákra.
2. A hagymát és a sárgarépát külön-külön megpirítjuk, majd kihűlés után összedolgozzuk. Paradicsompürével, sóval, borssal ízesítjük.
3. A filét egyforma kis darabokra vágjuk.
4. A darabokat felváltva lisztbe és tojásba mártjuk. Forró serpenyőre tesszük.
5. A hekkfilét hőálló edénybe tesszük, és egyenletesen bekenjük zöldségöntettel. Fóliával letakarva fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Krumplival

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 136 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A hal nem kalóriadús étel, ezért nem biztos, hogy sokáig telítettségérzetet kelt tőle. A burgonya táplálóbbá teszi az ételt. A hal burgonyával, hagymával és sárgarépával többféleképpen elkészíthető. A lédússág érdekében a szakácsok gyakran tejszínt vagy tejfölt használnak, majonézt kicsit ritkábban. Ha van kéznél öntöttvas, ez a recept is ideális.

Hozzávalók:

• halfilé - 450 g;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• só - ½ teáskanál;
• majonéz - 80 g;
• sajt - 50 g.

Főzési mód:

1. A hagymát apró szeletekre vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk. A zöldségeket egy serpenyőben puhára pirítjuk.
2. A halat apróra vágva dolgozzuk fel.
3. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk.
4. A sajtot reszelőn ledaráljuk.
5. A sült sárgarépát és a hagymát, a halat és a burgonyát egy tepsibe tesszük. Minden réteget majonézzel kell bevonni.
6. Az edényt 180 fokos hőmérsékleten 50 percig sütjük.
7. Néhány perccel a sütő kikapcsolása előtt szórja meg sajttal, és várja meg, amíg felolvad.

Párolt tonhal zöldségekkel

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 93 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Aki figyeli az alakját, az alacsony kalóriatartalmú ételeket választ az étrendjéhez. A tonhal teltségérzetet ad anélkül, hogy plusz kilókat adna hozzá. Pörköltkor a fő összetevő nem veszít térfogatból, ami gazdaságossá teszi a használatát. A hagyma és a sárgarépa mellett a növényi összetevőt az édes paprika is képviselheti. A sokszínű paprika tálaláskor gyönyörű lesz.

Hozzávalók:

• tonhal - 0,8 kg;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• citrom - ½ darab;
• só - ½ teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A tonhalhúst vékony szeletekre vágjuk. Pácold be citromlében és sóban.
2. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a préselt fokhagymát. A maradék zöldségeket áttesszük, és fedő alatt negyed óráig pároljuk.
4. Forró serpenyőben a tonhalat mindkét oldalukon egy-egy percig sütjük.
5. A tonhaldarabokat összekeverjük a zöldségkeverékkel, és főzésig pároljuk.

Pácolt hal

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 85 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A halat sárgarépa-hagymás pácba áztatni remek ötlet, hogy szaftosabbá és ízletesebbé tegyük. A zöldségeket a lehető legfinomabbra vágjuk, vagy lereszeljük, hogy több levet engedjen ki. Ebben az esetben általában ecetes oldatot használnak. A megmaradt zöldségekből szószot vagy mártást készíthetünk, és köretként tálalhatjuk. Íze édeskés lesz, finom ecetes savanyúsággal.

Hozzávalók:

• tőkehal filé - 0,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• ecetes oldat 3% - 65 ml;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• cukor - ½ teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• liszt - 3 teáskanál;
• víz - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A megmosott, meghámozott zöldségeket apróra vágjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát enyhén megpirítjuk, paradicsompürével és vízzel összekeverjük. 10 percig lefedve főzzük.
3. Sózzuk, felöntjük ecettel, hozzáadjuk a cukrot. Pároljuk további 10 percig.
4. A halat darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk és kicsit megpirítjuk.
5. A sült tőkehalra öntjük a pácot. Kihűlés után tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 99 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A konyhai kisegítő nemcsak felszabadítja a háziasszonyokat más dolgokra, hanem lehetővé teszi számukra, hogy jól ismert recepteket készítsenek új módon. A multicooker zárt edénye segít megőrizni a sárgarépa és a hagyma ízét. Ezenkívül különféle módokban főzhet benne, és különböző ételeket kaphat. Például a „Sütés” mód ízesebbé teszi a halat.

Hozzávalók:

• bármilyen halfilé - 0,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 3 teáskanál;
• víz - 125 ml;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• só - ½ teáskanál;
• bors - ¼ teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A hagymát és a sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. Helyezze őket egy zsírozott multicooker tálba. Indítsa el a „Sütés” üzemmódot 20 percig.
2. A halfilét darabokra vágjuk. Ha megfőtt a zöldségek, tegyük a lassú tűzhelybe, keverjük össze a hozzávalókat.
3. Vízben elkeverjük a paradicsompürét tejföllel. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet.
4. Öntse az oldatot a lassú tűzhelybe. Indítsa el az „Oltás” üzemmódot egy órára.

Pollock tejfölben

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 65 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A halat sárgarépával és hagymával tejfölös szószban főzni azt jelenti, hogy az összes ízt kombináljuk és harmonikussá tesszük. Krémessége miatt ez az opció kiváló kiegészítője lesz a burgonyapürének.. Ez az az eset, amikor nem szükséges pollock filé használata. A csontos halat egyszerűen nagy darabokra vághatja, és tejfölben megpárolhatja sárgarépával és hagymával.

Hozzávalók:

• pollock – 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• tejföl - 6 teáskanál;
• só - 1/4 teáskanál.

Főzési mód:

1. A pollockot megtisztítjuk és darabokra osztjuk.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát apró csíkokra vágjuk.
3. Pároljuk a zöldségeket 5 percig.
4. Tegye át a haldarabokat. Pároljuk, keverjük a hagymás és sárgarépa keverékkel.
5. Sózzuk és hozzáadjuk a tejfölt. Lefedve további negyed órát főzzük.

Minden szakácsnak megvannak a saját titkai egy adott ételhez, amelyeknek köszönhetően az felismerhetővé és egyedivé válik. A serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyben sült sárgarépával és hagymával készült halnak is számos finomsága van:

• Kezdje el főzni sárgarépával és hagymával, ha azt szeretné, hogy puha legyen. Ha a ropogós zöldségeket szereti, akkor a hallal egyidőben főzzük.
• A hal jól párosul a zöldborsókonzervvel, de ezt nyersen kell hagyni és köretként vagy köretként tálalni.
• Ha a sütőben való sütést választja, használjon fóliát. Megvédi a halat a kiszáradástól.

Videó

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A paradicsomban párolt hal nagyon lágy és lédús. A szószba áztatva kellemes paradicsomos savanyúságot kap. A halas aroma keveredik a kaliforniai paprika elbűvölő illatával – mindez együtt étvágygerjesztő és izgalmas. Nehéz megtagadni az ilyen halat paradicsomszószban sárgarépával és hagymával!
Az étel minden bizonnyal nagyon finom és csábító. Ugyanakkor a költsége és az egyszerűsége őszintén tetszetős. A tengeri ételek szerelmesei értékelni fogják!
Ehhez az ételhez bármilyen fehér tengeri hal megfelelő. Akár a legolcsóbbat is elviheted. Miután telített aromás paradicsomszósszal, szokatlanul ízletes lesz. Tálalható paradicsomszószos hal sárgarépával és hagymával.



Hozzávalók:

- 2 közepes méretű hal (halak),
- 2-3 evőkanál citromlé,
- 2-3 evőkanál paradicsompüré,
- 1 sárgarépa,
- 1 fej hagyma,
- fél kaliforniai paprika,
- kevés búzaliszt (panírozáshoz),
- kevés konyhasó,
- ízlés szerint őrölt bors,
- 2/3 csésze víz vagy húsleves,
- szagtalan napraforgóolaj (sütéshez).

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Mossa meg a felolvasztott halat hideg folyó vízben (ha túl meleg, akkor elkezd „kúszni” a kezében, és elveszti épségét). Levágjuk az uszonyokat, a farkon a „tollakat”, belülről kiszedjük az összes felesleget.

Darabokra vág. Tegyük egy tálba, és facsarjunk citromot (kb. 2-3 evőkanál levet) a halra. Sózzuk és őrölt borssal ízesítjük.








Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen. Gyorsan sütjük a halat, amíg világos kéreg meg nem jelenik. A hal belsejének nyersnek kell maradnia.






Vegyünk kaliforniai paprikát és hagymát. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk. A darabokat elég nagyra lehet készíteni.
Most a sárgarépán a sor. Azt is megmossuk, megtisztítjuk és durva reszelőn lereszeljük.




Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy kis mennyiségű növényi olajjal felmelegített serpenyőbe. Ugyanabban az olajban és egy serpenyőben is süthetjük, ahol a halat sütöttük.
Engedje el kissé. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és időnként megkeverve pirítsuk meg a zöldségeket.
Felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, az egészet jól összekeverjük és forráspontig pároljuk.




Ezután tegye át a szósz felét zöldségekkel egy kis serpenyő aljára. Helyezze a halat erre a szószra, és ismét öntse rá a maradék paradicsomszószt.






Fedjük le fedővel, és közepes lángon pároljuk további 25-30 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és sózzuk.




Kész a hal paradicsomszószban sárgarépával és hagymával! Azt is tanácsoljuk, hogy nézze meg a sült hal elkészítésének receptjét, ez egy másik lehetőség egy finom halételhez. Jó étvágyat!




Starinskaya Lesya

Kedves barátaim, sajnos nem tartozom azok közé, akiknek édesanyám gyerekkorában paradicsomszószban párolt halat főzött sárgarépával és hagymával. Viszonylag nemrég értesültem erről a csodálatos halreceptről, de ez a zöldséges hal már a családom összes tagjának kedvence lett. A legtöbben ezt a receptet hal paradicsomos pácban néven ismerik; gyakran megtalálható a szovjet étkezdékben, úttörőtáborokban és szanatóriumokban.

Nem mondhatom, hogy a hal paradicsomszószban sárgarépával és hagymával egyszerű, munkaigényes recept. Az egész folyamat egy kis időt vesz igénybe, mert a hagymát és a sárgarépát is meg kell főzni, majd magát a halat megsütni, majd mindent együtt sütni a sütőben. De az étel olyan ízletesnek bizonyul, hogy a főzési idő nagyon gyorsan elrepül. A legfontosabb dolog a csont nélküli hal kiválasztása.

Összetevők listája

• 1 kg tengeri sügér filé (heke, pollock, harcsa)
• 2 tojás
• 3-4 evőkanál. Liszt
• 200 gr. sárgarépa
• 150 gramm hagyma
• 2 evőkanál. paradicsom szósz
• só, bors

* a jég nélküli, kiolvasztott hal tömege feltüntetésre kerül

Technológia: lépésről lépésre

Először is készítsük elő a zöldségeket: a hagymát vágjuk félkarikára, a sárgarépát reszeljük le durva reszelőn.

A hagymát először növényi olajon aranysárgára pirítjuk.

Ezután a sárgarépát külön-külön megpirítjuk.

Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy mély tányérba. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot és paradicsompürét a recept szerint.

A halhoz való paradicsom pácunkat egy kanállal összekeverjük és félretesszük.

Hal elkészítése és főzése

Most pedig térjünk a halra. Vágjunk minden halfilét 3-4 részre, a filé méretétől függően. Só, bors.

Most készítsük el a tésztát: verjük fel a tojásokat egy tálba, öntsünk lisztet a másikba. Az elkészített haldarabokat először lisztbe forgatjuk.

Ezután mártsuk bele a tojásba úgy, hogy a haldarabokat teljesen ellepje a tojástészta.

Helyezzük a felvert haldarabokat egy felforrósított serpenyőbe olajjal, és közepes lángon süssük aranybarnára.

A serpenyőben lévő halat egyszer meg kell fordítani. Mivel a felolvasztott halfilé sok nedvességet tartalmaz, tovább tart sütni, mint a friss halat.

A megsült haldarabokat tűzálló tepsibe tesszük, szorosan egymás mellé helyezzük.

A hal tetején egyenletesen elosztjuk a hagymát és a sárgarépát a korábban elkészített paradicsomszószban.

Hogyan kell sütni a sütőben?

Most fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe 30-40 percre. Sütésnél nagyon fontos, hogy ne süssük túl ételünket. A mi feladatunk az összes hozzávaló felmelegítése, hogy a sárgarépás és hagymás hal a paradicsomban felszívja a paradicsom pácot, de ne többet. A serpenyőben sütés közben a hal nem forrhat. Ellenkező esetben a halon lévő tojástészta megpuhul, és „a saját életét éli”, a haltól elkülönítve.