सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन तैयार करने की विधि। बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं - एक स्वादिष्ट नुस्खा: वीडियो। सर्दियों के लिए बैंगन को लहसुन और काली मिर्च के साथ मशरूम पसंद है, रेसिपी

गर्मियों में सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने की कोशिश करती हैं, सब्जियों में बैंगन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन फलों का स्वाद तीखा होता है और ये स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। यदि आप भी बैंगन के पारखी हैं, तो संरक्षण व्यंजनों के इस संग्रह का उपयोग अवश्य करें। इसमें, "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन कैसे पकाया जाए। सभी व्यंजन सरल और सिद्ध हैं, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से आज़मा सकते हैं।

कौन से बैंगन का उपयोग करना सही है??

सबसे पहले, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि इस संग्रह में प्रस्तुत किए जाने वाले सभी कैनिंग व्यंजनों के लिए, आपको कम संख्या में बीज वाले नीले रंग का उपयोग करना चाहिए। युवा बैंगन सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनका गूदा अधिक कोमल होता है। यदि आपके पास ऐसे फल नहीं हैं, तो सब्जियों के उस हिस्से को काट दें जहां बीज-अनाज स्थित हैं, अन्यथा आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम के साथ समानता हासिल नहीं कर पाएंगे। आइए अब स्वयं व्यंजनों पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी रेसिपी

मशरूम रेसिपी नंबर 1

सामग्री: बैंगन - 2 किलो; वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर; सिरका (9%) - 150 मिलीलीटर; लहसुन का बड़ा सिर; डिल - मध्यम गुच्छा; नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.; ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।; पानी - 2.5 लीटर।

आइए तुरंत मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए हम डायल करते हैं आवश्यक राशिएक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें और इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें। छोटे फलों को अच्छी तरह धो लें, किनारों को काट लें और चाहें तो छील लें। गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को उबलते मैरिनेड में रखें और 5 मिनट से अधिक न उबालें। यह सलाह दी जाती है कि जिन जार में आप बैंगन रखेंगे उन्हें तुरंत धो लें। कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। तेल डालने के बाद, नीले वाले को डिल और लहसुन के साथ धीरे से मिलाएं। सब्जियों को साफ आधा लीटर जार में रखें, उन्हें लगभग ऊपर तक भरें। अब इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है. ऐसा करने के लिए आपको पानी के एक चौड़े पैन की आवश्यकता होगी। आपको इसके तल पर एक तौलिया रखना होगा और उस पर संरक्षित जार रखना होगा। आप वहां ढक्कन भी लगा सकते हैं. पानी में उबाल आने के बाद, 20 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर जार को हटा दें और कस लें। नीले मशरूम का स्वाद मशरूम की तरह होता है और वे तैयार हैं, लेकिन पहले उन्हें ठीक से उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए, किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाना चाहिए।

बैंगन रेसिपी नंबर 2

सामग्री: बैंगन - 2 किलो; प्याज - 3 सिर; लहसुन का बड़ा सिर; 50 मिलीलीटर सिरका (9%); बे पत्ती - 3 पीसी ।; काली मिर्च - 8 पीसी ।; वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर; नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.; पानी - 2.5 लीटर।

हम नीले वाले धोते हैं, किनारे के हिस्सों को काटते हैं और छीलते हैं। बीज निकालकर गूदे को क्यूब्स में काट लें। हमारा काम बैंगन को मशरूम के तने जैसा दिखाना है। फिर स्लाइस में नमक डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

इस बीच, हम प्याज और लहसुन को साफ कर रहे हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब नीले रंग वाले रस छोड़ दें, तो उन्हें एक कोलंडर में डाल देना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए। अब हम इन्हें फ्राई करेंगे. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और बैंगन का पहला बैच डालें। आपको सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, वे बस नरम हो जानी चाहिए और थोड़ा रंग बदलना चाहिए।

जब सारे नीले तल जाएं तो उन्हें ठंडा होने दीजिए. अब आप सब्जियों को जार में डालना शुरू कर सकते हैं। हम इसे परतों में करेंगे. पहली परत बैंगन है, फिर प्याज और लहसुन, कंटेनर भर जाने तक दोहराएं। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और मैरिनेड तैयार करें।

पानी उबालें, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। उबलते हुए मैरिनेड में सिरका डालें। तुरंत आरंभ करें आगे की प्रक्रिया- बैंगन के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को सील कर दें। में अनिवार्यहम पिछली रेसिपी में बताए अनुसार नसबंदी करते हैं, जिसके अनुसार हमने भविष्य में उपयोग के लिए बैंगन भी तैयार किए हैं।

नुस्खा संख्या 3

बैंगन बनाने की यह विधि प्रेमियों के लिए उपयुक्त है स्वादिष्ट नाश्ता. उत्सव की मेज पर मेहमानों द्वारा इस तैयारी की अत्यधिक सराहना की जाएगी।

सामग्री: बैंगन - 2 किलो; लहसुन का सिर; गर्म मिर्च - 2 पीसी ।; तेल - 150 मिलीलीटर; नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.; सेब का सिरका- 300 मिली; काली मिर्च - 8 पीसी ।; लौंग - 2 पीसी।

छोटे बच्चों को धोएं, त्वचा न काटें। गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, जिसे निकालना होगा, और बैंगन को निचोड़ना होगा। उन्हें गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें और तेज़ आंच चालू करें। नीले वाले को गर्म तेल में 4 मिनट से ज्यादा न रोल करें, फिर कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें। सब कुछ मिला लें. एक मिनट बाद आंच से उतार लें.

हम जार और ढक्कन को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं। अब मैरिनेड तैयार करते हैं. - पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और लौंग डालें. तरल में उबाल लाने के बाद, सिरका डालें और एक मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को कंटेनर में रखें और गर्म मैरिनेड डालें, जार पर ढक्कन लगा दें। हम रिक्त स्थान को एक कंबल में उल्टा लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक संग्रहीत करते हैं।

मशरूम की तरह पकाए गए बैंगन बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक होते हैं। सही नुस्खा और तैयारी तकनीक के साथ, उन्हें वास्तविक चीज़ से अलग करना लगभग असंभव है। वन मशरूम. विकल्पों में से किसी एक को स्वयं आज़माएँ और इसे अपने दोस्तों को खिलाएँ, और देखें कि क्या वे अनुमान लगा सकते हैं कि छोटे नीले बच्चे क्या खाते हैं? ऐसे रिक्त स्थान बहुत लोकप्रिय हैं नए साल की मेज, लेकिन हम आपको और अधिक तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे जल्दी खा जाते हैं।

मैंने पहली बार मशरूम जैसे बैंगन की रेसिपी लगभग 20 साल पहले देखी थी। उस समय यह नाम मुझे अजीब लगा, लेकिन मैंने फिर भी उस रेसिपी के अनुसार अचार वाले बैंगन तैयार किए (मैं रेसिपी जरूर शेयर करूंगी)। और किसी तरह तब से मैं इस ऐपेटाइज़र के बारे में भूल गया जब तक कि मैंने फिर से अपने पसंदीदा नीले ऐपेटाइज़र से पकाने के लिए कुछ नया ढूंढना शुरू नहीं किया। लेकिन पता चला कि तब से यह सामने आया है बड़ी राशिबैंगन के व्यंजन मशरूम की तरह हैं, और वे सभी अलग हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं।

इसीलिए मैंने व्यंजनों का पूरा संग्रह मशरूम स्वाद वाले बैंगन को समर्पित करने का निर्णय लिया। आप इन बैंगन को सर्दियों के लिए और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में पका सकते हैं। और इस तरह से पकाए जाने पर, वे दिखने और स्वाद दोनों में वास्तव में मशरूम जैसे लगते हैं।

बहुत स्वादिष्ट तैयारी, उपलब्ध सामग्री।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• मिर्च मिर्च - 1/3 फली
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 10 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2.4 लीटर
• ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें नुस्खा के अनुसार सभी मसाले - नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। सबसे अंत में सिरका डालें। वैसे, मैं अक्सर व्यंजनों की तुलना में थोड़ा कम सिरका डालता हूं, लेकिन आप इसे स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
2. - इस दौरान बैंगन को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें. 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं. कोशिश करें कि आंच न छोड़ें और बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे नरम और बेस्वाद हो जाएंगे।

3. बैंगन से पानी निकाल दीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें गर्म काली मिर्चछोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें, यह सब बैंगन में मिलाएँ। बारीक कटी डिल छिड़कें। अंत में, वनस्पति तेल डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

4. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है और उबलते पानी के एक पैन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना है।

बैंगन उंगली चाटने वाले मशरूम की तरह हैं - तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

बैंगन की तैयारी की थोड़ी अलग व्याख्या, जिसमें हम जोड़ते हैं प्याज. मैं खाना बनाना पसंद करता हूँ विभिन्न रिक्त स्थानछोटी मात्रा, लेकिन विभिन्न व्यंजन. ऐसा प्रतीत होता है कि सामग्री लगभग समान है, लेकिन थोड़ा अलग मैरिनेड और प्याज अपना काम करते हैं - तैयारियों का स्वाद अलग है। डिल और लहसुन वाला यह ऐपेटाइज़र किसी भी अवसर के लिए आपके मेनू को सजाएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 300 जीआर।

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 150 मिली।
• पानी - 3 लीटर
• वनस्पति तेल - 350 मिली
• धनिया मटर - 1/2 छोटा चम्मच.
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

1. बैंगन को लगभग 1-1.5 सेमी आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है. लहसुन को बारीक काट लीजिये. हम डिल को भी काफी बारीक काटते हैं।

3. मैरिनेड तैयार करें, उबलते पानी में एक-एक करके मसाले और नमक डालें, सबसे अंत में सिरका डालें।

4. कटे हुए बैंगन को उबलते मैरिनेड में रखें और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकाएं. फिर मिलाएँ, ताकि जो बैंगन सबसे ऊपर थे और शायद पके नहीं थे, वे नीचे रह जाएँ। और 5 मिनट तक पकाएं.

यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे मशरूम के बजाय दलिया जैसे दिखेंगे

5. पैन से पानी निकाल दें और गर्म बैंगन में कटा हुआ प्याज, लहसुन और डिल डालें।

6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल डालें गरम मिश्रण. 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

7. तैयार जार में रखें और उबलते पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें।

मैं हमेशा कई सामग्रियों वाले जार को स्टरलाइज़ करता हूं। इस तरह यह अधिक विश्वसनीय है.

तले हुए बैंगन मशरूम की तरह

इस ऐपेटाइज़र की सामग्रियां सरल और किफायती हैं। फिर भी, इन बैंगन को तुरंत खाया जाता है, सबसे पहले, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, और दूसरी बात, यह नुस्खा सर्दियों के लिए भंडारण के लिए नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजमोद और डिल - गुच्छा
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. इस रेसिपी में हमें बैंगन को उंगलियों में काटना होगा. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बैंगन को लंबाई में आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को लगभग 1.5 सेमी मोटी उंगलियों में काटें। बैंगन को एक कटोरे में रखें।

2. अंडों को फेंट लें और इस मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस घंटे के दौरान, बैंगन को कई बार हिलाएं ताकि वे अंडे के मिश्रण से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

अंडे का मिश्रण बैंगन को एक फिल्म से ढक देता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तलते समय बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी

3. जबकि बैंगन रेफ्रिजरेटर में आराम कर रहे हैं, हम काम करते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें. हम लहसुन को कद्दूकस करते हैं, आप इसे प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं। हम साग को भी बारीक काट लेते हैं.

4. बैंगन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में भूनें। जब बैंगन एक तरफ से भुन जाएं तो इसमें प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के ठीक पहले, सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुगंध उत्कृष्ट है, यहां किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है।

5. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, ऊपर से लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे।

6. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा डाल सकते हैं नींबू का रसपकवान में थोड़ा खट्टापन जोड़ने के लिए.

सचमुच, वे मशरूम की तरह दिखते हैं?

बैंगन को खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम पसंद हैं

बेशक, यह व्यंजन पूरी तरह से आहार संबंधी नहीं है। लेकिन अगर आपको वजन बढ़ने का डर है तो आप कम वसा वाली खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट बनता है, इसे आज़माएं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखे मशरूम मसाला
• अजमोद और/या डिल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. बेशक, हम सब्जियाँ काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। बैंगन और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

2. पिछली रेसिपी की तरह, अंडों को फेंटें और बैंगन के मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। इसे एक घंटे तक भीगने दें.

3. बैंगन को प्याज के साथ वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि वह नरम न हो जाए सुनहरी पपड़ीमध्यम आँच पर। अंडे डालने के बाद आपको कम तेल की जरूरत पड़ेगी और सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आपको लगातार चलाते रहना होगा.

4. आंच धीमी कर दें और खट्टा क्रीम डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. नमक और काली मिर्च. मैं जोड़ने का सुझाव देता हूं. मैं हर साल यह चेंटरेल मसाला बनाती हूं। यह सुगंध बढ़ाएगा और बैंगन के मशरूम जैसा स्वाद बढ़ा देगा। इसके बाद, कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं स्वादिष्ट व्यंजनतैयार। जो कुछ बचा है वह बैंगन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना है।

बैंगन को इरीना खलेबनिकोवा के मशरूम पसंद हैं

कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड का उपयोग करके बैंगन तैयार करने का थोड़ा अलग तरीका है स्वादिष्ट रेसिपीइरीना खलेबनिकोवा से।

मशरूम स्वाद के साथ तले हुए बैंगन

एक स्वादिष्ट नाश्ता जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आप चाहें तो यहां प्याज भी डाल सकते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद, अजवाइन और तुलसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

1. बैंगन को उंगलियों में काटें - बैंगन को आधा काटें और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को आड़े-तिरछे काटें। पिछले व्यंजनों की तरह, अंडों को हल्के से फेंटें और बैंगन के मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. बी अलग व्यंजनड्रेसिंग तैयार करना. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, दबाया हुआ लहसुन मिलाएं और इन सभी में नींबू का रस मिलाएं।

3. बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आप बैंगन को पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं.

5. बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ड्रेसिंग डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. सभी सामग्रियों को थोड़ा "दोस्त बनाने" दें, उन्हें थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आनंद लें।

मशरूम की तरह मसालेदार बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल साग
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• काली मिर्च के दाने
• करंट की पत्तियाँ
• तलने के लिए वनस्पति तेल

इस रेसिपी के लिए, मैं युवा, छोटे बैंगन चुनने का प्रयास करती हूँ। हम बैंगन को स्लाइस में काट लेंगे.

1. बैंगन को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।

2. मैरिनेड तैयार करें. उबलते पानी में नमक और काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

3. पैन के तल पर करंट की पत्तियां, डिल रखें और बैंगन की एक परत बिछा दें।

4. ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल छिड़कें। इसलिए हम सभी परतों को वैकल्पिक करते हैं।

5. बैंगन के ऊपर मैरिनेड डालें, ऊपर एक प्लेट और किसी प्रकार का वजन (दबाव) रखें। नमकीन पानी को बैंगन की सभी परतों को ढक देना चाहिए।

पर कमरे का तापमानपैन को 2-3 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए, और फिर इसे ठंड में निकाल देना चाहिए या बैंगन को जार में स्थानांतरित करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना चाहिए।

शुभ दोपहर। आज मैं सुबह उठा, और मुझे तले हुए बैंगन खाने की इतनी इच्छा हुई कि मुझे इनमें से दो-चार सब्जियों के लिए जल्दी से बाजार भागना पड़ा। मैं आम तौर पर एक फ्राइंग पैन में फलों को स्लाइस में भूनता हूं और उन्हें मेयोनेज़ और लहसुन के साथ कोट करता हूं, शीर्ष पर टमाटर का एक टुकड़ा डालता हूं और ताजा ब्रेड पर सब कुछ डालता हूं। वे उत्कृष्ट निकले!

लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि आज़माए हुए और सच्चे व्यंजन उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भी। इसलिए, बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने जानकारी को गूगल पर खोजा और बहुत कुछ पाया दिलचस्प तकनीक"छोटे नीले वाले" पकाना। इससे पता चलता है कि उन्हें इस तरह बनाया जा सकता है कि उनका स्वाद असली मशरूम जैसा हो। और चूँकि मुझे भी खाना पसंद है, मैं खाना पकाने की इस विधि को आज़माना चाहता था।

मुझे लगता है कि मशरूम की तरह बैंगन को भी गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के क्षुधावर्धक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। और कई लोग इस तरह से सलाद भी बनाते हैं. मैं निश्चित रूप से सभी व्यंजनों को आजमाने की सलाह देता हूं। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि इस तरह से तैयार किए गए भोजन को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, बस तैयार भोजन को साफ जार में स्थानांतरित करके, उन्हें स्टरलाइज़ करके, उन्हें बंद करके और सर्दियों तक संग्रहीत करके।

वैसे, जब मैं चयन कर रहा था सर्वोत्तम व्यंजनहमारे विषय पर, मुझे एक बहुत ही दिलचस्प लेख मिला कि आप तोरी को दूध मशरूम की तरह कैसे पका सकते हैं। सच कहूँ तो, मुझे आश्चर्य हुआ कि तोरी को भी इस तरह से पकाया जा सकता है और वे मशरूम के समान हैं। सामान्य तौर पर, मैं निकट भविष्य में इस नए व्यंजन को आज़माऊंगा। रुचि रखने वालों के लिए, मैं लिंक https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html साझा करता हूं। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें हार्दिक नाश्ता. और सम्माननीय पहले स्थान पर खाना पकाने की विधि है, जिसे मैं पहले ही व्यक्तिगत रूप से आज़मा चुका हूँ। यह अन्य सभी व्यंजनों से इस मायने में अलग है कि हम "नीली" सब्जियों को थोड़ा मैरीनेट करेंगे। और लहसुन अवश्य डालें, क्योंकि इसके बिना आपका काम नहीं चल सकता।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 250 मिली + 50 मिली;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 4.5 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. "छोटे नीले" डंठलों को धोकर काट लें, और सब्जियों को भी क्यूब्स में काट लें।

छोटे और घने फल लें.

2. एक गहरा बर्तन लें और उसमें पानी डालें। तरल को उबालें और सिरका (50 मिली) डालें। कटे हुए बैंगन भेजें और पानी में उबाल आने पर उन्हें 5 मिनट तक उबालें।

सिरका बैंगन को अधिक पकने से रोकता है।

3. तैयार क्यूब्स को छलनी पर रखें. और जब सारा पानी सूख जाए तो सब्जी को एक बड़े कंटेनर में निकाल लीजिए.

4. डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें. लहसुन को छील कर उसे भी बारीक काट लीजिये.

5. डिल को लहसुन के साथ मिलाएं, सिरका और वनस्पति तेल डालें। नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और नमक और चीनी घुलने तक छोड़ दें।

6. तैयार है मैरिनेडउबले हुए क्यूब्स के ऊपर डालें।

7. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

8. कंटेनर को हल्के से हिलाते हुए सलाद को साफ जार में डालें। बचे हुए मैरिनेड को भी जार में वितरित करें।

9. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 12 घंटे के बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

अगर आप सर्दियों में ऐसा सलाद बनाना चाहते हैं तो भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करके ढक्कन से सील कर दें। उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा करें। फिर इसे किसी तहखाने या पेंट्री में रख दें।

बैंगन को मशरूम की तरह कैसे पकाएं ताकि आप उन्हें तुरंत खा सकें

अगले विकल्प में न केवल लहसुन, बल्कि प्याज भी शामिल करना शामिल है। साथ ही, अपने स्वाद और विवेक के अनुसार ताजी जड़ी-बूटियाँ भी शामिल करें। और अधिक के लिए भी मसालेदार स्वादरचना में जोड़ा गया सोया सॉस.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• सीलेंट्रो, अजमोद, डिल, तुलसी - प्रत्येक की कई टहनियाँ;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें. फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें.

सब्जियों की कड़वाहट दूर करने के लिए आपको कटे हुए टुकड़ों पर नमक छिड़क कर आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा. और समय बीत जाने के बाद नीचे कुल्ला कर लें बहता पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. कटी हुई सब्जियां डालें.

3. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.

यह मत भूलिए कि तलने के दौरान "छोटे नीले वाले" बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, इसलिए इसे जोड़ने की आवश्यकता होती है। इससे भी बेहतर, एक फ्राइंग पैन का उपयोग करें नॉन - स्टिक कोटिंग, इसलिए आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, और सब्जियाँ जलेंगी नहीं।

4. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. अब बारी है साग की. इसे धोकर सुखा लें और फिर बारीक काट लें।

6. प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में मिलाएं।

7. फिर इसमें तले हुए बैंगन डालें.

8. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा डालो वनस्पति तेल, सोया सॉस और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

9. जब ऐपेटाइज़र ठंडा हो जाए, तो आप इसे खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।

अंडे के साथ बैंगन सलाद की रेसिपी

और यहाँ सलाद की तैयारी है उबले अंडे. उत्पादों की संरचना इतनी सरल है कि हर गृहिणी के पास ये हमेशा उपलब्ध होते हैं। इसलिए, इस स्नैक को न आज़माना बिल्कुल असंभव है। स्वादिष्ट, स्वस्थ और मौलिक.

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. "नीले वाले" को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

स्ट्रॉ में थोड़ा सा नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सब्जियों को धोकर सुखा लें। प्याज का अचार बनाइये. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। और इसमें 1 बड़ा चम्मच डाल दीजिए. एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच। चम्मच टेबल सिरका. फिर से उबलता पानी (50 मिली) डालें और ढक्कन से ढक दें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. अब बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

3. अंडों को पहले से अच्छी तरह उबाल लें, ठंडा कर लें और छील लें। इन्हें भी स्ट्रिप्स में काट लें. तले हुए बैंगन, मसालेदार प्याज (उन्हें मैरिनेड से निचोड़ना न भूलें) और कटे हुए अंडे को एक गहरी प्लेट में रखें।

या आप सलाद संस्करण नहीं, बल्कि गर्म या तैयार कर सकते हैं ठंडा क्षुधावर्धक, जिसे “ए ला मशरूम” कहा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और अंडे फेंटें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

इस अवस्था में, सब्जी में नमक न डालें!

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।

3. प्याज के साथ बैंगन और अंडे का मिश्रण फ्राइंग पैन में डालें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

5. साग को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

6. सब कुछ तैयार है. परोसा जा सकता है. वैसे, आपको साग को उबालना नहीं है, बल्कि पकवान पकाने के बाद ऊपर से छिड़कना है।

बैंगन को मेयोनेज़ के साथ मशरूम पसंद है

अब मेरा सुझाव है कि आप ऐसी तकनीक आज़माएं जिसमें "छोटे नीले वाले" पहले उबाले जाएं और उसके बाद ही तले जाएं। खैर, वे इसे स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाते हैं मशरूम मसाला. इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए. इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

2. इसके बाद, "छोटे नीले वाले" धो लें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। पानी भरें. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। - पानी में उबाल आते ही फलों को 1-2 मिनिट तक उबाल लीजिए. इसके बाद, आंच बंद कर दें और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।

3. फिर इनका छिलका हटा दें, इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी।

4. अब छिले हुए बैंगन को क्यूब्स में काट लें.

5. आधे-अधूरे प्याज में सब्जी के टुकड़े डालें और सामग्री को 15-20 मिनट तक भूनें. और सबसे अंत में मेयोनेज़ और मशरूम मसाला डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और भोजन को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतार लें. आप तुरंत खा सकते हैं, या ठंडा करके ठंडा परोस सकते हैं।

यह स्नैक ब्रेड पर फैलाने के लिए बहुत अच्छा है। वे बहुत संतोषजनक साबित होते हैं।

बैंगन को पकाने के तरीके पर वीडियो ताकि उनका स्वाद मशरूम जैसा हो

बेशक, मैं वीडियो कहानी के बिना नहीं रह सकता। मुझे सबसे सरल और तेज़ नुस्खा मिला। इसमें सामग्रियां भी न्यूनतम हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 600 जीआर। बैंगन; 2 अंडे; नमक काली मिर्च; वनस्पति तेल। जो कुछ बचा है वह है वीडियो देखना और खाना बनाने के लिए रसोई में जाना)।

मशरूम क्यूब्स के साथ तले हुए बैंगन की त्वरित रेसिपी

यहाँ एक और है विस्तृत विधिमशरूम क्यूब के साथ एक स्नैक तैयार करना। अगर आपके पास क्यूब नहीं है तो कोई बात नहीं, आपको इसे जोड़ने की जरूरत नहीं है. और यह रेसिपी बहुत ही सरल और लोकप्रिय है.

सामग्री:

• बैंगन - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2-4 पीसी ।;
• मशरूम क्यूब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलकर किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. फिर अंडे तोड़ें और उन्हें मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें।

3. फेंटे हुए अंडे को कटे हुए क्यूब्स के ऊपर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सामग्री को 5-6 बार हिलाएं।

5. अब पीस लें मशरूम क्यूब.

6. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। - बैंगन डालकर हल्का सा भून लें. - फिर प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनते रहें.

8. फिर मशरूम क्यूब और काली मिर्च डालें। पकने तक सामग्री को हिलाते और भूनते रहें।

पकवान पूरी तरह से तैयार है!

खट्टी क्रीम के साथ मशरूम जैसे स्वादिष्ट बैंगन पकाना

मुझे निम्नलिखित तकनीक भी पसंद आई और मैंने इसे अपनी रसोई की किताब में भी लिखा। खैर, क्योंकि खट्टा क्रीम के साथ ब्लूबेरी, डिल और प्याज का संयोजन बस अतुलनीय है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 3-4 टहनी;
• मशरूम मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. "नीले वाले" को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। क्यूब्स में काटें.

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

4. नीले क्यूब्स को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

6. डिल को बारीक काट लें. इसे भी कढ़ाई में डाल दीजिए.

7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

8. पकवान को अलग-अलग प्लेटों में रखें और अपने स्वास्थ्य के अनुसार खाएं।

सेब के सिरके के साथ बैंगन का सलाद

और दूसरा विकल्प मैरीनेटिंग के साथ। नाश्ता पौष्टिक है, लेकिन बहुत चिकना नहीं है। और अगर आपको मसालेदार चीजें पसंद हैं तो चीनी की जगह गर्म पिसी हुई काली मिर्च डालें.

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका (या 6%) - 150 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• बैंगन - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। फिर "नीले" टुकड़ों के मोटे कटे हुए टुकड़ों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें।

2. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। सामग्री को 3-4 मिनट तक उबालें। और फिर इसे एक छलनी में डालकर सारा पानी निकाल दें.

3. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें. तैयार जड़ी-बूटियों को गर्म बैंगन के टुकड़ों के ऊपर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चाहें तो कटा हुआ लहसुन डालें।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे बंद कर दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद ऐपेटाइज़र पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए मशरूम के रूप में बैंगन का सबसे अच्छा नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो बैंगन, 1/3 गर्म मिर्च की फली, लहसुन का 1 बड़ा सिर, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 ग्राम। दिल; मैरिनेड के लिए: 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, लौंग 2-3 टुकड़े, तेज पत्ता 2 टुकड़े, ऑलस्पाइस 2-3 टुकड़े, काली मिर्च 5-6 टुकड़े, सिरका 9% 10 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी.

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंगन को मशरूम की तरह पकाने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल या कल्पना की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ बेहद सरल है। ख़ैर, ऐपेटाइज़र बहुत बढ़िया बनता है। परिवर्तन के लिये रोजमर्रा के व्यंजनयह व्यंजन बहुत उपयुक्त है, और निःसंदेह स्वास्थ्यवर्धक भी है। तो संकोच न करें और इस व्याख्या में "छोटे नीले वाले" भी पकाएं। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

प्रकाशन दिनांक: 10/01/2017

यह पहले से ही सितंबर है! बगीचे की क्यारियाँ धीरे-धीरे खाली हो रही हैं। लगभग पूरी फसल काट ली गई है, लेकिन बैंगन अभी भी बहुत हरी झाड़ियों पर लटके हुए हैं और अपने लोचदार, चमकदार फलों से प्रसन्न हैं। और वे अभी भी खुश होंगे, लेकिन रातें ठंडी हो रही हैं और दिन अधिक बारिश वाले हो रहे हैं। सूरज वहीं कहीं छिपा है, बादलों के पीछे। तो अब इन सब्जियों की कटाई का भी समय आ गया है।

बेशक, हम उनसे कुछ स्वादिष्ट तैयार करेंगे, उदाहरण के लिए, भूनना, या उन्हें ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाना। लेकिन आप उन्हें एक साथ नहीं खा सकते. इसलिए, हम सर्दियों के लिए बची हुई सब्जियां तैयार करेंगे। और हम इसे आज पकाएंगे स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे "मशरूम जैसे बैंगन" कहा जाता था।

मैं पूरी निश्चितता से नहीं कह सकता कि यह नाम कहां से आया। मैं बस इतना जानता हूं कि वे इसे इसी तरह तैयार करते हैं। शीतकालीन सलाद, या स्नैक (जो भी वे इसे कहते हैं) काफी समय से मौजूद है। तो इस विषय में मेरी एक रेसिपी पहले से ही 30 साल से अधिक पुरानी है। वह मुझे इतने समय पहले दिखाई दिया था कि ऐसा लगता है कि वह मेरी किसी और ही जिंदगी का है। आज मैं इसे जरूर शेयर करूंगा.

सामान्य तौर पर, ये सलाद इस मायने में भिन्न होते हैं कि इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। "छोटे नीले" बैंगन, जैसा कि हम प्यार से बैंगन कहते हैं, से बनी अन्य तैयारियों में अधिक समय लगता है। एक तलना इसके लायक है; प्रत्येक टुकड़े को अलग से तेल में तलना होगा। फिर भराई तैयार करें, सब कुछ परत करें... सामान्य तौर पर, बहुत सारा काम।

या तो आवश्यक है एक बड़ी संख्या कीअन्य सामग्री, मुख्य रूप से सब्जियाँ, जो लंबे समय से गुजरती हैं उष्मा उपचार. कई सलाद और प्रसिद्ध बैंगन कैवियार इसी तरह तैयार किए जाते हैं।

आज प्रस्तावित विधियाँ इस मायने में भिन्न हैं कि सलाद तैयार करते समय, मूल रूप से, बैंगन और प्याज के अलावा, सब्जियों में से कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है। हमारे चयन में यह रेसिपी पहले स्थान पर है। यह सबसे लोकप्रिय और अक्सर पाया जाने वाला है। इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है.

लेकिन मैं फिर भी आपके साथ अन्य व्यंजन साझा करूंगा जहां सामग्री शामिल होगी शिमला मिर्चऔर यहां तक ​​कि मेयोनेज़ भी। ये विकल्प भी बहुत अच्छे हैं. और यदि आपको "छोटे नीले" वाले पसंद हैं, तो आप उन्हें इसमें पका सकते हैं विभिन्न विकल्प. हालाँकि उन सभी का नाम एक ही है, लेकिन उन सभी का स्वाद किसी अन्य से अलग है।

बैंगन मशरूम की तरह हैं - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा आज पेश किए गए सभी विकल्पों में से सबसे सरल है। जो बात इसे दूसरों से अलग करती है वह यह है कि आप इसका उपयोग करके बहुत जल्दी सलाद तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है और अगली अवधि के लिए कभी नहीं छोड़ा जाता है। इसीलिए यह इस श्रेणी के अन्य सभी सलादों में सबसे लोकप्रिय है।

सामग्री भी सरल हैं. और ये अधिकतर बैंगन, लहसुन, ताजा जड़ी बूटीऔर मसालेदार शिमला मिर्च, जो पहले से ही इच्छानुसार जोड़ा गया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 1.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• गर्म शिमला मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• सिरका 9% - 70 जीआर
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. फिर उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें, या थोड़ा लम्बा आकार दें। कुल मिलाकर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें कैसे काटते हैं - आप उन्हें क्यूब्स, सर्कल, जो भी आप चाहें, में काट सकते हैं।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें ताकि उसकी मात्रा क्षमता की लगभग आधी हो जाए। इसे आग पर रखें और ढक्कन से ढक दें ताकि यह तेजी से उबल जाए।

3. कटे हुए बैंगन को उबलते पानी में डालें. उबलना थोड़ी देर के लिए रुक जाएगा, लेकिन इसे तेजी से फिर से शुरू करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ सकते हैं।

जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, ढक्कन हटा दें।

4. कटे हुए टुकड़ों को 5 मिनट तक पकाएं. इस दौरान समय-समय पर सामग्री को ऊपर से नीचे की ओर घुमाते रहें। तथ्य यह है कि फल स्वयं बहुत हल्के होते हैं, और वे सभी तुरंत सतह पर आ जायेंगे। और यदि निचले टुकड़े पक गए हैं, तो ऊपरी टुकड़े व्यावहारिक रूप से बिना पानी के निचले टुकड़ों पर पड़े रहेंगे। और हमारे लिए उन सभी को समान रूप से उबालना महत्वपूर्ण है। इसीलिए आपको उन्हें हल्के से हिलाना होगा, या आलंकारिक रूप से कहें तो उन्हें उबलते पानी से "नहलाना" होगा।

5. उबालते समय पानी थोड़ा काला पड़ने लगेगा, फल का छिलका इसे गहरा रंग देगा। रंग के साथ-साथ त्वचा और गूदे से कड़वाहट भी निकल जाएगी. जैसा कि आप जानते हैं, बैंगन है हल्की कड़वाहट, जो समग्र रूप से पकवान के स्वाद की धारणा में हस्तक्षेप कर सकता है। और इसलिए उन्हें या तो उबाला जाता है या नमक छिड़का जाता है और कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है.

इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टुकड़े कुछ हद तक पारदर्शी हो जाएंगे, यह विशेष रूप से गूदे से दिखाई देगा। जब यह स्थिति प्राप्त हो जाती है, तो हम मान सकते हैं कि वे तैयार हैं और पानी निकाला जा सकता है।

इसे छलनी से छान लेना बेहतर है। फिर इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बचे हुए सभी अवशेष मिल जाएं।

6. इस बीच, आइए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको डिल को काटना होगा और लहसुन को काटना होगा। लहसुन को प्रेस से कुचलने की बजाय काटना बेहतर है। इस तरह से स्नैक बेहतर दिखेगा. लेकिन आपको इसे बहुत बड़ा नहीं काटना है ताकि यह अपना सारा रस बैंगन को दे सके। और साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि किण्वन प्रक्रिया जार में शुरू न हो। नसबंदी का समय काफी कम होगा।

7. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो इसमें छल्ले में कटी हुई गर्म शिमला मिर्च डालें. फली लाल हो तो बेहतर है। यह कम से कम थोड़ा सा है, लेकिन यह समग्र चित्र में चमकीले रंग जोड़ देगा।

काली मिर्च की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है. कोई विशेष खुराक नहीं है. यह सब निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँऔर उत्पाद का तीखापन।

8. गंधहीन वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। सब कुछ मिला लें.

9. बैंगन को छलनी से निकाल कर एक बड़े कटोरे या बेसिन में रखें। उनमें ड्रेसिंग डालें और हिलाएं। ताकि खराब न हो उपस्थितिस्नैक्स, आप सामग्री को अपने हाथों से मिला सकते हैं। या एक प्लास्टिक चम्मच या उसी स्पैटुला का उपयोग करें।

लेकिन किसी भी स्थिति में, सावधानी से मिलाएं ताकि सामग्री गूदे में न बदल जाए।

10. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सामग्रियां एक-दूसरे के रस से संतृप्त हो जाएं।

11. इस बीच, जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। सामग्री की इतनी मात्रा के लिए हमें 3 आधा लीटर के कंटेनर की आवश्यकता होगी। पानी निकालने के लिए जार को उल्टा कर दें।

12. फिर बेसिन की सामग्री को फिर से मिलाएं और सभी चीजों को जार में डाल दें। इसे इस तरह से बिछाने की कोशिश करें कि अंदर कोई हवा की जेब न बने, यानी काफी कसकर। ऐसा करने के लिए, सामग्री को चम्मच से हल्के से दबाया जा सकता है।

यदि, फिर भी, किसी अन्य हवा का बुलबुला कहीं छिपा हुआ है, तो इस स्थान पर एक चम्मच का हैंडल डालें। बुलबुला तुरंत बाहर निकल जाएगा.

13. भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें।

14. एक बड़े सॉस पैन में डालें गर्म पानी, आप सीधे नल से कर सकते हैं। तल पर एक रुमाल रखें और उस पर जार रखें।

पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। यदि आप इसे आवश्यकता से अधिक डालते हैं, तो यह उबलने पर बाहर निकल जाएगा और ढक्कन के नीचे समा सकता है। यदि आवश्यकता से कम पानी है, तो जार का केवल निचला हिस्सा कीटाणुरहित होगा, और स्नैक का शीर्ष कच्चा रहेगा। जिससे किण्वन प्रक्रिया हो सकती है। और परिणामस्वरूप, ढक्कन उठा लिया जाता है। ऐसे संरक्षित भोजन को खाना असंभव होगा.

गैस चालू करें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस क्षण से आपको इसे समयबद्ध करने की आवश्यकता है। स्टरलाइज़ेशन के लिए हमें 25-30 मिनट लगेंगे, यह आधा लीटर जार के लिए है। जिस क्षण यह उबलता है, ढक्कन को खोला नहीं जा सकता। यदि एक बिंदु पर गलती से ऐसा होता है, तो जार को फिर से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी।

मुझे ऐसे नुस्खे मिले हैं जो इसके अनुसार स्टरलाइज़ करने का सुझाव देते हैं लीटर जारकेवल 15 मिनट. मेरा मानना ​​है कि यह समय पर्याप्त नहीं है. बैंगन एक बहुत ही मनमौजी उत्पाद है, और जिन तैयारियों में उचित नसबंदी नहीं हुई है वे अक्सर "विस्फोट" हो जाती हैं। इस वर्ष ही मेरे भाई ने 10 सौते जार खो दिए क्योंकि उसने उन्हें केवल 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने का निर्णय लिया।

यदि हमने कम से कम "छोटे नीले" वाले उबाले हैं, तो हमारे पास अभी भी है कच्चा लहसुनऔर डिल. क्या उसके पास 15 मिनट में गर्म होने और भाप लेने का समय होगा? ऐसे मामलों में, मैं हमेशा सावधानी बरतता हूं और लंबे समय तक स्टरलाइज़ करता हूं। यानी इस तरह के सलाद को आधा लीटर जार में 25-30 मिनट का समय लगता है.

तदनुसार, 650, 750 ग्राम जार को 40 - 45 मिनट और लीटर जार - 1 घंटे के लिए निष्फल करने की आवश्यकता है।

वैसे, इससे सलाद की गुणवत्ता पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है. यह ज़्यादा नहीं पकता.

15. जार को एक-एक करके बाहर निकालें और सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कनों को कस लें। फिर भरे हुए और पेंचदार डिब्बों को पलट कर उल्टा रख दें। कंबल, कम्बल या किसी अन्य चीज़ में अच्छी तरह लपेटें, लेकिन हमेशा गर्म।

एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। यदि डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह से ढक दिया जाए तो एक दिन के बाद भी वह गर्म ही रहेगा। और ये अच्छा है! इस दौरान अंदर स्टरलाइजेशन और साल्टिंग की प्रक्रिया चलती रहती है.

16. जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में पलट दिया जा सकता है। फिर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

एक नियम के रूप में, ऐसी तैयारी बहुत अच्छी तरह से संग्रहित की जाती है! और जब आप छुट्टियों के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए एक जार खोलते हैं, तो सामग्री हमेशा अपने अद्भुत स्वाद से आपको प्रसन्न करती है।

बैंगन मशरूम की तरह हैं - बिना नसबंदी के उंगली चाटने वाली रेसिपी

यह नुस्खा संभवतः 30 वर्षों से मेरे गुल्लक में सम्मानजनक स्थान पर है। यह मेरी रेसिपी नोटबुक में तब दिखाई दिया जब मैंने तैयारियों के साथ प्रयोग करना शुरू किया। मुझे यह भी याद नहीं है कि इसे मेरे साथ किसने साझा किया था। लेकिन फिर भी, यह नुस्खा लोकप्रिय हो गया और मैं आज भी इसी तरह से बैंगन तैयार करती हूं।

इस रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे ओवन में तैयार किया जाता है और इसे कीटाणुरहित नहीं किया जाता है। लेकिन यह संभवतः पूर्णतः सत्य कथन नहीं है। यह मानना ​​अधिक सही होगा कि तैयारी करके उसे स्टरलाइज़ कर दिया जाता है। यानी दोनों प्रक्रियाएँ एक साथ होती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 2.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 700 - 750 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 2 गुच्छे
• वनस्पति तेल - 250 मिली (1 गिलास)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका एसेंस - 1 चम्मच

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. उन्हें वैसे ही छोड़ दो.

2. एक बड़े सॉस पैन में लगभग आधा पानी डालें और उबालें। नमक डालें; उबलता पानी बहुत नमकीन होना चाहिए। बैंगन का पूरा बैच रखें। वे सभी तुरंत सामने आ जायेंगे. लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम पैन को ढक्कन से बंद कर देंगे और वे न केवल पकेंगे, बल्कि भाप भी लेंगे।

इन्हें उबलते पानी में रखने का समय 5 मिनट है. अब और न रोकें, नहीं तो वे बहुत नरम हो जायेंगे। इन 5 मिनट के दौरान इन्हें एक बार चम्मच से हिला दीजिए ताकि ऊपर और नीचे दोनों पक जाएं. हालाँकि, निश्चित रूप से, वे पलटना नहीं चाहेंगे। निचला हिस्सा पहले से ही पानी से संतृप्त था और भारी हो गया था, लेकिन शीर्ष पानी के बिना रह गया था, इसलिए यह हल्का था। इसलिए आपको सब्जियों को ढक्कन से ढकने की जरूरत है.

3. जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत "छोटे नीले वाले" निकाल लें। संकोच न करने का प्रयास करें ताकि सब्जियाँ अधिक न पक जाएँ। यदि वे अधिक पके हैं, तो बैठने पर उनमें झुर्रियाँ पड़ने लगेंगी। और इन्हें करीने से काटना बहुत मुश्किल होगा. एक कटोरे में या ट्रे पर रखें और ठंडा होने दें। इस बीच, अगले बैच को पैन में डालें।

4. बीच-बीच में, जब हम खाली बैठे हों, आप लहसुन को छील सकते हैं और डिल को काट सकते हैं। डिल के खुरदरे तने को काट देना बेहतर है, केवल नरम शाखाओं की जरूरत है। यदि मोटे तने प्रबल हों, तो दूसरा आधा गुच्छा लें ताकि पर्याप्त हो। किसी भी मामले में, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

5. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छील लें. आप किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चमकीली पीली और लाल सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो सलाद अधिक स्वादिष्ट और अधिक सकारात्मक लगेगा।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे लंबाई में 4 भागों में काटें, और फिर 0.5 सेमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज़ न करें।

6. प्याज को आधा छल्ले में, जितना संभव हो उतना पतला काट लें।

7. जब बैंगन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें भी काट लेना चाहिए. इस बात से चिंतित न हों कि उनकी त्वचा जगह-जगह सफेद लेप से ढकी हुई है। ये नमक है. आप इच्छानुसार सब्जियां काट सकते हैं. अगर ये आकार में ज्यादा बड़े नहीं हैं तो आप इन्हें 6 - 8 टुकड़ों में काट सकते हैं. यदि वे बड़े हैं, तो लगभग 3 सेमी लंबे और 1.5 - 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

8. कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उनमें शिमला मिर्च, लहसुन और डिल डालें। सब कुछ मिला लें. अपने हाथों से बेहतर. स्वादानुसार काली मिर्च. नमक, एक नियम के रूप में, पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा जोड़ें। नमक की जरूरत है या नहीं, यह जानने के लिए बैंगन का एक टुकड़ा आज़माएं।

धीरे से फिर से हिलाएं ताकि थोक सामग्री पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए।

9. और उसके बाद ही तेल और सिरका डालें। फिर दोबारा मिलाएं. 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां बिखर जाएं।

10. जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। संरक्षित करने पर बैंगन काफी स्वादिष्ट होते हैं और इसलिए इनका उपयोग करना बेहतर होता है धातु के ढक्कनमशीन द्वारा रोलिंग के लिए.

11. जार को तैयार मिश्रण से भरें. तरल को सभी जार में समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। आपको लगभग 5 - 6 आधा लीटर के डिब्बे तैयार करने की आवश्यकता होगी।

12. भरे और ढके हुए जार को ओवन में रखें और तापमान 140 - 150 डिग्री पर सेट करें। जार को 1 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। यह एक ही समय में तैयारी और नसबंदी का समय है।

13. वर्कपीस को एक-एक करके बहुत सावधानी से हटाने के लिए विशेष रसोई के दस्तानों का उपयोग करें। और तुरंत एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को कस लें। सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन का भी उपयोग किया जा सकता है। लेकिन पहला विकल्प अभी भी अधिक विश्वसनीय होगा, खासकर जब आप अपार्टमेंट में संरक्षित भोजन संग्रहीत करते हैं।

14. जार को उनकी सामग्री सहित पलट दें और ढक्कन पर रख दें। किसी गर्म चीज़ से ढकें और एक दिन या उससे भी अधिक समय के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

जिसके बाद, उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सर्दियों के लिए बैंगन, मशरूम की तरह - वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार होने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसलिए, इसे तैयार करने में समय लगाना उचित है।

खाना पकाने का काम हमेशा की तरह चलता रहता है और इसमें अन्य विकल्पों की तरह ही लगभग उतना ही समय लगता है। लेकिन में इस मामले में, जिद करने में समय लगता है। और नुस्खा के लेखक ने इसके लिए दो दिन का सुझाव दिया है।

यह बिल्कुल दिनों की संख्या है जो खाना पकाने के समय को बढ़ाती है।

मुझे यह रेसिपी न केवल इसके स्वाद के कारण पसंद आई, बल्कि इसलिए भी कि यह बहुत चमकीली और सुंदर बनती है। इसमें शरद ऋतु के सभी रंग समाहित हैं। सर्दियों में सलाद का ऐसा जार खोलकर हम खुद को ही नहीं बल्कि अपनों को भी खुश करेंगे स्वाद विशेषताएँ, लेकिन इसके स्वरूप की भी सराहना की जाएगी।

मेयोनेज़ और मशरूम सीज़निंग के साथ सर्दियों के लिए बैंगन को मशरूम की तरह तला जाता है

इस सलाद को आप तुरंत बनाकर खा सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं. इसमें कैलोरी और पेट भरने की मात्रा बहुत अधिक होती है, क्योंकि इसमें मेयोनेज़ होता है। इसके अलावा, सभी मुख्य सामग्रियों को वनस्पति तेल में तला जाता है।

लेकिन इसके पोषण मूल्य के बावजूद, इस सलाद के बहुत सारे प्रशंसक हैं, और इसलिए हम इस पर भी ध्यान देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 2.5 किलो
• प्याज - 750 ग्राम
• मेयोनेज़ - 400 जीआर
• मशरूम मसाला - आधा पैक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

सलाद बनाने के लिए आप बड़े बैंगन का उपयोग कर सकते हैं.

1. इन्हें धोकर, डंठल काटकर छील लेना चाहिए। फिर 2 सेमी से अधिक बड़े किनारों वाले क्यूब्स में काट लें।

2. सभी कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर डालें ठंडा पानी. आग पर रखें और उबाल लें। - 7-10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

यदि पैन का आकार छोटा है, या आप दोगुने आकार में खाना पकाना चाहते हैं, तो आप एक साथ दो पैन में पका सकते हैं। या एक में, लेकिन दो बैचों में।

ऐसे तरीके भी हैं जिनमें सब्जियों को तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाता है। इस विधि का वर्णन पिछले व्यंजनों में पहले ही किया जा चुका है, और मैंने इसे बदलने का निर्णय लिया है। यद्यपि में यह नुस्खाइसका उपयोग भी किया जा सकता है.

3. तैयार बैंगनउन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और सारा पानी निकल जाने दें।

4. जब ऐसा हो रहा हो तो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. इसे पतला काटने का प्रयास करें ताकि बाद में यह आपके दांतों पर न कुरकुराए। कई लोगों को यह पसंद नहीं है.

5. एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगभग 4 - 5 बड़े चम्मच, शायद थोड़ा अधिक, यदि आप अपने व्यंजनों में बहुत अधिक तेल जोड़ने से डरते नहीं हैं। इसे गर्म होने दें और पैन में प्याज डालें। इसे तेज़ आंच पर पकने तक भूनें।

तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि प्याज नरम हो गया है, आकार में लगभग दोगुना या उससे भी अधिक कम हो गया है, और पारदर्शी हो गया है। साथ ही आपको उसे शरमाने नहीं देना चाहिए। मेयोनेज़ की मौजूदगी के कारण सलाद का रंग सफ़ेद हो जाएगा। और आप नहीं चाहेंगे कि प्याज़ बाहर दिखे क्योंकि वे "धूमिल" हो गए हैं।

और इस अवस्था को प्राप्त करने के लिए, प्याज को लगभग 10 मिनट तक आग पर रखना होगा। इस दौरान, आपको इसे अधिक बार हिलाने की आवश्यकता होगी। विशेषकर तब जब यह लगभग तैयार हो।

6. तैयार प्याज को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में रखें, यानी जहां हम सलाद के लिए सभी सामग्री एकत्र करेंगे।

7. पैन को धोने की जरूरत नहीं है, इसमें थोड़ा सा लगभग तीन बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें. बैंगन रखें, जिनमें से सारा पानी पहले ही निकल चुका हो। इन्हें मध्यम आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें. उन्हें, प्याज की तरह, बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए।

यदि सभी बैंगन फ्राइंग पैन में फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें अलग-अलग बैचों में भून सकते हैं।

8. इस तरह तली हुई "नीली" को प्याज के साथ रखें. सब कुछ मिला लें.

9. अब आप बस मेयोनेज़ मिला सकते हैं और यही आज के लिए सारी सामग्रियां होंगी। लेकिन हमने वास्तव में बनाने का फैसला किया मशरूम का स्वाद, तो आइए मशरूम मसाला डालें। हमें केवल आधा पैक चाहिए। इस मसाले की जगह आप मशरूम फ्लेवर वाले मैगी क्यूब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं.

बस आधे पैक की सामग्री को परिणामी मिश्रण में डालें। यदि आप क्यूब का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे अच्छी तरह से तोड़ना होगा।

वैसे आप अपना खुद का तैयार किया हुआ मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं सूखा मिश्रण. लेकिन इसकी तैयारी पहले से करनी होगी. यह पाउडर मेरे पास हमेशा रहता है। जब हम मशरूम लेने जाते हैं, तो हम हमेशा उनमें से कुछ को सुखाते हैं। यह तथाकथित घटिया है: बहुत बड़े मशरूम, अलग पैर, या टोपी, बस अनाड़ी नमूने।

सूखने के बाद, मैं मशरूम को पीसकर पाउडर बना लेता हूं और उसमें मिला देता हूं विभिन्न व्यंजन. यह मशरूम योजक इससे तैयार किसी भी व्यंजन को समृद्ध बनाता है।

जैसा कि आपने देखा, हम रेसिपी में नमक का उपयोग नहीं करते हैं। मेयोनेज़ की तरह मसाला, पहले से ही नमकीन है। और नियम के मुताबिक, आपको नमक डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। लेकिन अगर आपको मसालेदार सलाद पसंद है, तो आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

10. मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं। फिर मेयोनेज़ डालें। इसे पूरी तरह से लेने का प्रयास करें प्राकृतिक घटक, बिना किसी जीएमओ या अन्य हानिकारक खाद्य योजक के।

या अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं.

11. एक बार फिर, इस बार आखिरी बार, सभी चीजों को मिलाकर स्टरलाइज्ड जार में डाल दीजिए. आपको लगभग 5 मंजिलें मिलनी चाहिए लीटर जार. खैर, कोशिश करने के लिए अभी थोड़ा समय बाकी होगा।

द्रव्यमान को कसकर रखा जाना चाहिए, बिना हवा की कोई जेब छोड़े। ऐसा करने के लिए, सामग्री को चम्मच से हल्के से दबाएं।

12. एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें और उसके तले पर रुमाल बिछा दें। जार को पानी में रखें, यह बिल्कुल उनके हैंगर तक पहुंचना चाहिए। उन्हें ढक्कनों से ढकें, कीटाणुरहित भी करें। पानी को उबालें।

13. आधा लीटर के जार को 30 मिनट तक, यदि जार 650 ग्राम के हैं तो 40 - 45 मिनट तक कीटाणुरहित करना चाहिए। और यदि यह लीटर है, तो ठीक 1 घंटा।

14. एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कनों पर पेंच लगाएं। जार को पलट दें, उन्हें उल्टा रखें और गर्म कंबल से ढक दें। सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। ये कम से कम एक दिन के लिए है.

फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

किसी भी लंच या डिनर के लिए सलाद या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, और छुट्टियों की मेज पर मेहमानों का इलाज भी करें।

आज हमारे पास विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं। कभी-कभी वे पूछते हैं: "क्या यह सच है कि बैंगन का स्वाद मशरूम जैसा होता है?" हो सकता है मैं आपको थोड़ा निराश कर दूं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं है डिब्बाबंद मशरूम. और यह नमकीन मशरूम के समान भी नहीं बनता है। शायद ऐपेटाइज़र को यह नाम तैयारी की विधि के कारण मिला है, जो दोनों मामलों में थोड़ा समान है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +