घर का बना सफेद सेब वाइन. ताजे और सूखे सेबों के मिश्रण से बनी वाइन। सेब और नाशपाती की शराब

सेब से शराब बनाना- यह एक बहुत ही बुद्धिमानी भरा निर्णय है, खासकर यदि फसल आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो। मुख्य बात यह है कि स्थिति को बेतुकेपन की हद तक न लाया जाए। विशेष रूप से, इंटरनेट पर आपको सूखे सेब से वाइन बनाने की संदिग्ध सलाह मिल सकती है।

वास्तव में, आपको बताया जाएगा कि सेब के टुकड़ों को पानी में पतला करके यीस्ट काढ़ा कैसे बनाया जाता है। हमारी राय में, यदि आप इस तरह के उकसावों के आगे नहीं झुकते हैं, बल्कि सुगंधित और स्वादिष्ट उज़्वर तैयार करने के लिए उपलब्ध सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत अधिक जीतेंगे।

लेकिन, संपूर्णता के लिए, शेक अप अभी भी सुझाव देता है कि आप इस रेसिपी से खुद को परिचित कर लें।

सेब से वाइन कैसे बनाएं: कच्चे माल का प्रश्न

हमारे मामले में सबसे कठिन और महत्वपूर्ण क्षण वाइन सामग्री का चयन करने और चीनी की मात्रा निर्धारित करने का मुद्दा है। सिद्धांत रूप में, सेब की किस्मों की सभी ज्ञात श्रेणियां हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं: खट्टा, मीठा और खट्टा, मीठा और कड़वा (उर्फ तीखा)। हालाँकि, यहाँ सूक्ष्मताएँ और प्राथमिकताएँ हैं। इस प्रकार, हल्का टेबल ड्रिंक प्राप्त करने के लिए, मीठे और खट्टे शरद ऋतु में पकने वाले फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि हम मजबूत टेबल, मिठाई और लिकर वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमें खट्टी और मीठी और खट्टी सर्दियों की किस्मों पर ध्यान देना चाहिए; उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का सेब से वाइन बनाएं।

हालाँकि, सेब वाइनमेकिंग में उच्चतम एरोबेटिक्स विभिन्न किस्मों का मिश्रण है। इस मामले में, कार्य को आसान बनाने के लिए, आप सदियों से सिद्ध शास्त्रीय अनुपात का उपयोग कर सकते हैं:

1. 37.5% मीठा, 37.5% कड़वा, 25% खट्टा;
2. 40% मीठा, 40% कड़वा, 20% खट्टा;
3. 25% मीठा, 25% कड़वा, 50% खट्टा;
4. 25% मीठा, 75% कड़वा;
5. 66% मीठा, 34% कड़वा;
6. 66% मध्यम कड़वा, 34% मीठा।

कच्चा माल तैयार करते समय फलों के पकने की मात्रा को भी ध्यान में रखना चाहिए। इसलिए, अगर हम ग्रीष्मकालीन किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें कटाई के तुरंत बाद उपयोग में लाया जा सकता है। शरद ऋतु की किस्मों को पूरी तरह से पकने के लिए 4-7 दिनों तक एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। अंतिम परिपक्वता प्राप्त करने के लिए, सर्दियों के सेबों को 3-4 सप्ताह तक सूखे तहखाने में आराम करने की आवश्यकता होती है।

एक समान रूप से महत्वपूर्ण मुद्दा चीनी और सेब के रस की आनुपातिक गणना है। यह फल की अम्लता के स्तर और उत्पादन के लिए नियोजित पेय के प्रकार दोनों पर निर्भर करता है। गार्डन वाइनमेकिंग के अनुभवी विशेषज्ञ निम्नलिखित अनुपातों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. हल्की टेबल वाइन - 1 लीटर जूस में 150-200 ग्राम चीनी;
2. मजबूत टेबल वाइन - प्रति 1 लीटर जूस में 200-250 ग्राम चीनी;
3. मिठाई वाइन - प्रति 1 लीटर जूस में 300-350 ग्राम चीनी;
4. लिकर वाइन - प्रति 1 लीटर जूस में 400 ग्राम चीनी।

यदि आपकी फसल में मुख्य रूप से मीठे फल हैं, तो बहुत अधिक चीनी सामग्री से बचने के लिए (और, जैसा कि ज्ञात है, यह 20% से अधिक नहीं होना चाहिए), भविष्य की वाइन की अम्लता को 10-20% जोड़कर बढ़ाना आवश्यक है। स्लो या रोवन जूस का।

मूल सेब वाइन रेसिपी

कंटेनर को सील करने से पहलेपरिपक्वता के लिए भेजे गए पेय के साथ, सुनिश्चित करें कि यह क्षमता से भरा हुआ है। यह सावधानी यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि वाइन हवा के संपर्क में आने से खट्टी न हो जाए। अन्यथा, आपको अनिच्छा से इसे सेब साइडर सिरका में संसाधित करना होगा। पेय की उम्र बढ़ने की अवधि 2 से 4 महीने तक होती है, लेकिन बेहतर होगा कि आप छह महीने तक प्रतीक्षा करें। वाइन को ठंडे, अंधेरे कमरे में 8-15°C के तापमान पर पकाया जाता है। जिसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो पेय को एक बार फिर तलछट से निकाला जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सेवन किया जाता है।

जमे हुए सेब की शराब

सिद्धांत रूप में, यदि आवश्यक हो, तो आप जमे हुए सेब से काफी प्रचलित पेय बना सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंड के परिणामस्वरूप, फल कम रसदार होंगे, और इसके अलावा, वे जंगली खमीर खो देंगे, जो इस मामले में बहुत मूल्यवान है। इसके चलते कुछ बदलाव करने होंगे.

पहले तो:सेब का रस, या बल्कि डीफ़्रॉस्टेड सेब से प्राप्त सेब की चटनी को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करने की आवश्यकता होगी।

दूसरा:पूर्व-किण्वन चरण में, पौधा में मुट्ठी भर बिना धोए किशमिश (200 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) मिलाएं।

और तीसरा:अतिरिक्त चीनी की मात्रा 100-150 ग्राम प्रति 1 लीटर तक कम करें।

जैम से बनी सेब की शराब

यदि सर्दियों के लिए तैयार सेब का जैम कैंडिड या किण्वित (लेकिन खट्टा नहीं) हो गया है और टॉड इसे फेंकने की कोशिश कर रहा है, तो इसे वाइन में बदलने का प्रयास करें।

खाना पकाने की विधि

खैर, और, ज़ाहिर है, आश्चर्यजनक परिणामों की उम्मीद न करें। आइए इसका सामना करें, जो पेय आपको मिलेगा वह हर किसी के लिए नहीं है।

एक सरल सेब वाइन रेसिपी

सामग्री

1. सेब - 1 किलो
2. चीनी – 700 ग्राम
3. पानी - 2 लीटर
4. दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और एक कन्टेनर में डालिये, पानी और दालचीनी डालिये और नरम होने तक पकाइये.
2. फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें और किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. किण्वन के बाद, छान लें और चीनी डालें, वाइन को जमने दें और फिर से छान लें।
4. तैयार होममेड वाइन को बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

सेब और नाशपाती की शराब

सामग्री

1. सेब का रस - 10 लीटर
2. नाशपाती का रस - 1.5-2 कप
3. चीनी – 2 किलो

खाना पकाने की विधि

बेहतर स्पष्टीकरण के लिए रोवन जूस के साथ सेब वाइन

अनुपात: 9 भाग सेब, 1 भाग रोवन का रस।

सामग्री

1. सेब का रस - 6.3 लीटर
2. रोवन जूस - 0.7 लीटर
3. चीनी – 2.5 किलो चीनी
4. पानी - 1.5 लीटर

खाना पकाने की विधि

1. पौधा प्राप्त करने के लिए, आपको सेब (अधिमानतः सेब की देर से आने वाली किस्मों से) और रोवन का रस लेना होगा, चीनी और पानी मिलाना होगा।
2. रस को पानी में अच्छी तरह मिलाने और चीनी घोलने के बाद, पौधे को बोतलों में डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. किण्वन 7-10 दिनों तक चलता है। परिणाम 5-11 डिग्री की ताकत वाली वाइन है।

यदि आप वाइन को अधिक मजबूत (16 डिग्री) बनाना चाहते हैं, तो वाइन को अल्कोहल युक्त बनाना होगा। 10 लीटर वाइन के लिए, 0.5 लीटर अल्कोहल या 1 लीटर वोदका लें, बोतलों में समान रूप से वितरित करें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वाइन में एक समान ताकत न आ जाए। वाइन को 5 दिनों तक पुराना करें। इसके बाद छानकर बोतल में रख लें।

वैकल्पिक सेब वाइन पकाने की विधि

सामग्री

1. सेब - 1 किलो
2. चीनी - 1.5 किग्रा
3. पानी - 4.5 लीटर
4. दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. ख़मीर - 20 ग्राम
6. नींबू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और मिश्रण को प्रेस के नीचे रख दें।
2. 4 दिनों तक दबाव में रखें, फिर छानकर नींबू का रस, दालचीनी और खमीर डालें।
3. किण्वन के लिए कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो द्रव्यमान को मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. फिर दोबारा छान लें और एक बैरल में डालें। घर में बनी शराब को इसमें छह महीने तक रखा जाता है और फिर बोतलबंद करके ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

सूखे सेब की शराब

सामग्री

1. खट्टे और मीठे किस्मों के सूखे सेब - 1 किलो
2. चीनी – 100 ग्राम
3. पानी - 1.73 ली
4. यीस्ट (अधिमानतः वाइन यीस्ट) - 1 चम्मच।
5. – 500 मि.ली

खाना पकाने की विधि

1. मीठे और खट्टे किस्मों के सूखे सेब लें, उन्हें लकड़ी या तामचीनी के कटोरे में रखें, 80-90 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें (1 किलो सेब के लिए 800 मिलीलीटर पानी लें)।
2. फिर सेबों को दबाएं, परिणामी तरल को एक बोतल में डालें, 10% चीनी सिरप (1 लीटर सिरप के लिए, 930 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम चीनी लें) और खमीर डालें, बोतल को किण्वन स्टॉपर के साथ बंद करें और किण्वन के लिए छोड़ दें .
3. 5-6 दिनों के बाद, प्रति 1 लीटर में 500 मिलीलीटर 70° अल्कोहल मिलाकर पौधे को अल्कोहलयुक्त किया जा सकता है।
4. मिश्रण को एक साफ बोतल में डालें, बंद करें और 3-5 दिनों के लिए पकने दें।
5. फिर सावधानी से वाइन को तलछट से हटा दें और इसे कसकर बंद बर्तन में 6-8 महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। उसी समय, एक ट्यूब का उपयोग करके एक या दो ट्रांसफ़्यूज़न करें (तलछट की मात्रा के आधार पर)।
6. तैयार वाइन को तलछट से निकालें, बोतलों में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

घर पर वाइन बनाने का मुख्य घटक फल और बेरी की फसलें हैं। उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के कारण, वे तैयार मादक पेय को एक विशेष, परिष्कृत सुगंध देते हैं। हाल ही में, अनुभवी कारीगर शराब बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में सेब का उपयोग करते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित सेब के फलों को सबसे किफायती प्रकार का कच्चा माल और पसंदीदा अंगूर की बेल का एक अद्भुत विकल्प माना जाता है।

ऐप्पल वाइन न केवल एक सुखद स्वाद वाला मादक पेय है, बल्कि लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध एक प्रकार का बाम भी है जो पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सेब वाइन के मध्यम सेवन से कई महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेय की उचित तैयारी से फल के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना संभव हो जाता है, इसलिए उत्पादन तकनीक के सभी चरणों के साथ विस्तृत परिचय को एक मूलभूत बिंदु माना जाता है।

सेब की किस्मों का उपयोग वाइन बनाने में किया जाता है

घर पर वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सेब के कच्चे माल को पारंपरिक रूप से स्वाद के अनुसार विभाजित किया जाता है। सेब के कितने फल लिए गए, इसके आधार पर परिणामी उत्पाद की भौतिक-रासायनिक विशेषताएं बदल जाती हैं। तैयार मादक पेय में चीनी सामग्री के आधार पर, तीन मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• सूखा (चीनी का प्रतिशत 0.3 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं);
• अर्ध-शुष्क सेब वाइन (चीनी 2.5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर);
• मीठा (प्रति 100 मिलीलीटर 5 ग्राम चीनी)।

वाइन बनाने में सेब की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन सेब वाइन को एक नाजुक और अद्वितीय स्वाद देने के लिए, चयनित फलों में चीनी का उच्च प्रतिशत, एक सुखद सुगंध और एक स्वीकार्य अम्लता स्तर होना चाहिए। घर का बना सेब जंगली सेब से भी बनाया जा सकता है, केवल इस मामले में पके फलों का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि कच्चे फलों में शराब बनाने के लिए चीनी का प्रतिशत नगण्य होता है। जंगली सेब के फल, जिनकी अम्लता खत्म हो गई है लेकिन उनमें पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, वाइन निर्माताओं द्वारा सक्रिय रूप से घर का बना मजबूत और मीठी वाइन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इष्टतम समाधान खट्टी और मीठी किस्मों से सेब अल्कोहल तैयार करना है। इस तरह से उत्पादित घरेलू सेब वाइन का स्वाद उत्कृष्ट और सामंजस्यपूर्ण होता है।

गर्मियों में पकने वाली सेब की किस्में घर पर सेब अल्कोहल बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हैं। इनमें चीनी की मात्रा कम होती है, लेकिन इसके विपरीत कई कार्बनिक अम्ल होते हैं। खाना पकाने के लिए शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों को चुनना सही होगा। कुशलतापूर्वक चयनित मिश्रण के परिणामस्वरूप मजबूत और आदर्श स्वाद विशेषताएँ प्राप्त होंगी।

सेब की निम्नलिखित किस्मों से घर पर पेय बनाना सबसे अच्छा है:

सेब का पेय बनाने के लिए फलों को तकनीकी रूप से पकने की अवस्था में एकत्र किया जाता है। यदि आप थोड़ा समय चूक जाते हैं, तो पेक्टिन की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे रस को अलग करना मुश्किल हो जाएगा और यह स्पष्ट हो सकता है। सेब को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि भंडारण के दौरान फल काफी नरम हो जाते हैं और भविष्य में रस निकलना समस्याग्रस्त हो जाता है। कच्चे माल की शेल्फ लाइफ खेती वाली किस्मों के लिए 2 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए और जंगली किस्मों के लिए 5 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। पके सेब के फल, ठीक से संग्रहीत और बाद में प्रौद्योगिकी के अनुसार पूर्ण रूप से संसाधित होने से, एक तटस्थ और हल्के स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त करना संभव हो जाता है, जो अंगूर पेय के स्वाद की याद दिलाता है।

सेब वाइन बनाने की विशेषताएं और रहस्य

पेय की मुख्य विशेषताएं काफी हद तक इस्तेमाल की गई तकनीक पर निर्भर करती हैं। शुरुआती जो पहली बार इस उद्योग का सामना कर रहे हैं उन्हें कुछ ज्ञान होना चाहिए और इन सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

सामान्य प्रौद्योगिकी

सेब से हल्का अल्कोहलिक पेय बनाने की तकनीक घर पर किसी अन्य वाइन को तैयार करने की प्रक्रिया के समान है। तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल होने चाहिए:

• फलों की प्रारंभिक तैयारी;
• रस प्राप्त करना;
• परिणामी रस का विश्लेषण;
• रस के गुणों में सुधार करना और शराब तैयार करना आवश्यक है;
• खमीर जोड़ना;
• सक्रिय किण्वन प्रक्रिया;
• प्राथमिक निस्पंदन;
• बार-बार शांत किण्वन;
• सेब वाइन के स्थानांतरण के साथ माध्यमिक निस्पंदन;
• पेय को पुराना करना;
• श्रेष्ठता;
• कंटेनरों में डालना.

विनिर्माण प्रक्रिया लंबी है, लेकिन आपको स्वतंत्र रूप से एम्बर रंग का पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है अद्भुत सेब की खुशबू. यह कहना मुश्किल है कि सेब अल्कोहल को पूरी तरह से पकने में कितना समय लगता है, औसतन यह प्रक्रिया 5-7 महीने तक चलती है।

व्यंजनों

अपना खुद का अल्कोहलिक पेय बनाना आज सबसे लोकप्रिय गतिविधियों में से एक बन गया है। घरेलू वाइन बनाना हर किसी के लिए सुलभ है और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य उत्पाद के रूप में सेब का उपयोग करने वाले कई नुस्खा विकल्प उच्च गुणवत्ता वाली शराब स्वयं बनाना संभव बनाते हैं। घर पर बनी सेब वाइन किसी भी तरह से अंगूर वाइन से कमतर नहीं है, और कभी-कभी, इसके विपरीत, यह केवल अपने विशिष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध के कारण ही जीतती है। स्वयं घर का बना वाइन बनाना कठिन नहीं है; नीचे सूचीबद्ध व्यंजन आपको यह देखने की अनुमति देंगे।

क्लासिक सेब वाइन

होममेड वाइन तैयार करने से पहले, आपको पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ व्यंजन तैयार करने होंगे। घर पर क्लासिक सेब पेय बनाना काफी सरल है। यदि स्टॉक में पर्याप्त संख्या में सामग्रियां हैं, तो होममेड अल्कोहल बनाने की विधि में निम्नलिखित चरणों का क्रमिक कार्यान्वयन शामिल होना चाहिए:

यह नुस्खा मजबूत मादक पेय के प्रेमियों को पसंद आएगा; इस तरह से तैयार सेब वाइन का विशेष और अनोखा स्वाद मेहमानों को याद रहेगा।

किशमिश के साथ सेब की शराब

इसकी रेसिपी घर पर बनाना आसान है. आप पहले निम्नलिखित सामग्री तैयार करके एक सुखद और मीठी शराब तैयार कर सकते हैं:

• रसदार किस्मों के चयनित सेब (10 किग्रा);
• दानेदार चीनी (2.2 किग्रा);
• किशमिश (100 ग्राम)।

यदि आप घर पर सेब का जूस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको वर्षों से सिद्ध पद्धति का सख्ती से पालन करना चाहिए। निम्नलिखित चरणों के क्रम के अनुसार घर का बना सेब वाइन बनाना आसान है:

एक प्रयोग के तौर पर, ऊपर दी गई रेसिपी में रसभरी मिलाकर इसका विस्तार किया जा सकता है। सावधानीपूर्वक सोचा गया नुस्खा आपको असाधारण अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो किसी भी अनुभवी या नौसिखिया वाइन निर्माता के लिए गर्व का स्रोत बन जाएगा।

शहद के साथ सेब की शराब

शहद-सेब अल्कोहलिक पेय बनाने की विधि अपने अद्भुत स्वाद और मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय है। आप इसे निम्नलिखित मुख्य घटकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं:

• सेब (10 किलो);
• लिंडन शहद (0.5 किग्रा);
• दानेदार चीनी (0.5-0.7 किग्रा);
• किशमिश।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, सेब के कच्चे माल को संसाधित किया जाता है (कुचल, बीज निकाला हुआ और जूस निकाला जाता है);
2. शहद को थोड़ी मात्रा में सेब के रस में पतला किया जाता है और एक विशेष रूप से निर्दिष्ट कंटेनर में डाला जाता है (यह कहना असंभव है कि आपको कितना रस मिलेगा, आम तौर पर सेब की इस मात्रा से 5.5 लीटर तक प्राप्त होता है);
3. किशमिश को पहले से तैयार बोतल (0.5 लीटर) में डालें और उबला हुआ पानी (मात्रा का एक तिहाई भरना) डालें;
4. बोतल की गर्दन बंद करें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें;
5. परिणामी स्टार्टर को रस में मिलाया जाता है, जिसके बाद पूरे मिश्रण को किण्वन कंटेनर में भेजा जाता है और किसी भी उंगली में सुई के छेद के साथ रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है। नुस्खे का सटीक पालन इस बात की गारंटी नहीं दे सकता कि वाइन सामान्य रूप से किण्वित होगी, लेकिन घबराने का कोई कारण नहीं होना चाहिए;
6. द्रव्यमान लगभग 1.5-2 महीने तक किण्वित होता है, जिसके परिणामस्वरूप तलछट और शुद्ध वाइन उत्पाद की उपस्थिति होती है;
7. परिणामी शराब को तैयार बोतलों में डालना चाहिए और कॉर्क से सील करना चाहिए;
8. 6 महीने तक बनाए रखें.

यदि वांछित है, तो जामुन और मसालों को जोड़कर नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, आप सेब की किस्मों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट वाइन प्राप्त कर सकते हैं, जो केवल पेय के स्वाद पैलेट को लाभ पहुंचाएगा।

घर पर बनी सेब वाइन स्टोर से खरीदी गई वाइन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस उत्पाद में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं और इसमें हानिकारक पदार्थ या परिरक्षक नहीं हैंरचना में. इसलिए, यह तालिका में एक अच्छा जोड़ होगा।

घरेलू वीडियो में सेब वाइन की रेसिपी

फलों से आप इस पेय के विभिन्न प्रकार तैयार कर सकते हैं - सूखा और अर्ध-सूखा, टेबल और मिठाई। पानी के साथ बिना खमीर के सेब से वाइन बनाने के लिए 10 किलो तक फल, कम से कम 1.6 किलो चीनी और लगभग 2 लीटर पानी जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी। फल इसे खट्टे-मीठे स्वाद के साथ लेना बेहतर है- इससे आपको टेबल ड्रिंक मिल सकेगी। फलों को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, पहले उनका गूदा हटा देना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद का स्वाद कड़वा न हो।

बेहतर रस निकालने के लिए, सेब को कुचल दिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते हुए 3 दिनों के लिए एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद, गूदा हटा दिया जाता है, 0.5 सेमी से अधिक नहीं छोड़ा जाता है। इसमें 0.8 किलोग्राम चीनी मिलाकर एक किण्वन टैंक में रख दिया जाता है, जिस पर वहां पानी की सील होनी चाहिए. कुछ दिनों के बाद, परिणामी पौधा का 0.2 लीटर एक विशेष ट्यूब के माध्यम से डाला जाता है, 0.5 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है और वापस कंटेनर में डाल दिया जाता है। कुछ और दिनों के बाद वे सब कुछ दोहराते हैं। जब जोरदार किण्वन समाप्त हो जाता है, तो पौधा तलछट से निकल जाता है और पकने दिया जाता है। हर आधे महीने में आपको पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त करते हुए, तलछट से तरल निकालने की आवश्यकता होगी। जिसके बाद उत्पाद को बोतलबंद करके भंडारित किया जाता है।

तैयारी का विवरण, और ऐसे प्रश्न, क्या आपको पौधा चाहिए?, आप इसे वीडियो में देख सकते हैं।

आप वाइन बनाने को एक आनंददायक और आसान अनुभव कैसे बना सकते हैं? इस मामले में, आप अन्य निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत और सुगंधित पेय प्राप्त होगा। ऐसा करने के लिए आपको केवल 2 किलो फल, चीनी और की आवश्यकता होगी चम्मच खमीर. सेब पका हुआ और बिना क्षति वाला ही लेना चाहिए। उनमें से रस निचोड़ा जाता है, चीनी और थोड़ा सा खमीर मिलाया जाता है, और फिर किण्वन के लिए एक बर्तन में रखा जाता है। इसके बाद, आपको बस तब तक इंतजार करना होगा जब तक द्रव्यमान से गैसों की रिहाई समाप्त न हो जाए। फिर उत्पाद को सावधानीपूर्वक छानकर बोतलों में पैक किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे पेय का शेल्फ जीवन सीमित है, इसलिए इसका सेवन जल्द से जल्द किया जाना चाहिए।

इन सामग्रियों से अधिक शीघ्रता से एक अच्छा अल्कोहलिक उत्पाद बनाना संभव है। ऐसा पेय बनाने का तरीका जानने के लिए, अपने आप को काफी सरल तकनीक से परिचित करने की सिफारिश की जाती है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहते हैं और जिनके पास वाइन बनाने का अधिक अनुभव नहीं है, लेकिन वाइन बनाना चाहते हैं।

छिलके वाले, बिना क्षतिग्रस्त फलों से रस निचोड़ना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप जैसे डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं जूसर. कच्चे माल को फ़िल्टर किया जाता है और प्रत्येक 2 किलो कच्चे माल के लिए 1 किलो रेत के अनुपात में इसमें चीनी मिलाई जाती है। परिणामी मिश्रण को एक विशेष बर्तन में छोड़ दिया जाता है। यदि पात्र कांच का हो तो सर्वोत्तम है। 10 दिनों के बाद, किण्वन द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है। कुछ दिनों के बाद, फिर से हिलाएं और 30 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें।

इस अवधि के बाद, पेय को बोतल से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है ताकि नीचे तक बसे टुकड़ों को परेशान न किया जाए और बर्तनों में पैक कर दिया जाए। इसका सेवन किया जा सकता है, हालाँकि, यदि इसे कम सकारात्मक तापमान पर कई महीनों तक रखा जाए, तो उत्पाद अधिक हो जाएगा उत्तम स्वाद.

कम ही लोग जानते हैं कि इसे ताजे, केवल तोड़े हुए फलों आदि से भी बनाया जा सकता है सूखे से. स्वाद की विशेषताएँ ताज़े कच्चे माल से बनी वाइन की गुणवत्ता से कमतर नहीं हैं, और उनसे बहुत बेहतर भी हो सकती हैं। हालाँकि, आपको पेय तैयार करने के लिए सही तकनीक का पालन करना चाहिए और फलों को ठीक से सुखाना चाहिए ताकि उनकी अनूठी सुगंध और स्वाद बरकरार रहे।

आप उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवों से वाइन बना सकते हैं, जिसकी लगभग 1 किलो आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आपको 12 गिलास चीनी, 20 ग्राम खमीर और 8 लीटर पानी लेना होगा।

काम शुरू करने से पहले सूखे मेवे अवश्य खाने चाहिए हल्के गर्म पानी में भिगोएँ. इसके बाद, कच्चे माल को कुचलकर दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, खमीर मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितनी शक्ति की आवश्यकता है - एक बड़ी मात्रा अल्कोहल सामग्री का उच्च प्रतिशत प्रदान करेगी।

30-45 दिनों के बाद, मिश्रण में सक्रिय प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं। इस मामले में, परिवेश का तापमान 20 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। फिर परिणामस्वरूप तरल को सावधानियों के साथ तलछट से निकाल दिया जाता है। यह पेय पहले से ही उपभोग के लिए उपयुक्त माना जाता है, हालांकि, स्वाद और गंध अभी भी आदर्श से बहुत दूर होगा। बाह्य रूप से, यह वाइन धुंधली होती है। इसलिए, हालत में सुधार करने के लिए, तरल एक ट्यूब के माध्यम से डाला गयाएक पकने वाले कंटेनर में. इसका आयतन इतना होना चाहिए कि सामग्री इसे ऊपर तक भर दे - यदि हवा अंदर रहेगी, तो इससे उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। इस प्रकार, पेय को 4 महीने तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है। जिसके बाद इसमें अच्छा स्वाद, सुखद सुगंध आ जाती है और यह पारदर्शी हो जाता है। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे बिना तलछट के फिर से डाला जाता है और कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है।

घर पर सूखे सेब से बनी वाइन छुट्टी और नियमित टेबल दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती है। अगर सही तकनीक का पालन करेंऔर सभी आवश्यकताओं का पालन करें, पेय बहुत उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट होगा, पारंपरिक किस्मों से भी बदतर नहीं।

जमे हुए सेब से वाइन बनाने का भी एक तरीका है। परिणामी पेय ताजा कच्चे माल से बने एनालॉग्स से अलग नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि हम सुरक्षित रूप से शराब बना सकते हैं जमे हुए फल. इसके लिए स्वयं फल और दानेदार चीनी जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी। कुछ मामलों में, आप चीनी को छोड़ सकते हैं या इसे थोड़ी मात्रा में वाइन यीस्ट से बदल सकते हैं।

कच्चे माल को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, कुचला जाना चाहिए, प्यूरी जैसा द्रव्यमान में बदलना चाहिए, चीनी मिलानी चाहिए। इसके बाद प्यूरी को एक बोतल में रख दिया जाता है. कभी-कभी आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को पानी से पतला किया जाता है। इसके बाद, अन्य तकनीकों की तरह ही कदम उठाए जाते हैं - जब यह किण्वित हो जाता है, तो इसे सावधानी के साथ दूसरे कंटेनर में डाला जाता है ताकि तलछट में गड़बड़ी न हो। फिर इसे कुछ और समय के लिए डाला जाता है और फिर से तलछट से निकाला जाता है। जिसके बाद, तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है और दूर रख दिया जाता है ठंडी छायादार जगह. यह ध्यान देने योग्य है कि कभी-कभी जमे हुए फल से बनी घर की बनी वाइन का स्वाद ताजे फल से बने उत्पाद से थोड़ा अलग होता है।

पसंद करने वालों के लिए मजबूत, यह सीखना दिलचस्प होगा कि फोर्टिफाइड वाइन को स्वयं कैसे बनाया जाए। खमीर के साथ और बिना खमीर के कई सरल व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप सेब से मजबूत होममेड वाइन बना सकते हैं। आपको 6 किलो कच्चे सेब चाहिए, स्वाद में अधिमानतः मीठा और खट्टा। आपको 2 किलो से थोड़ी अधिक चीनी, लगभग 200 ग्राम किशमिश और 150 मिलीलीटर वोदका की भी आवश्यकता होगी।

आपको फलों से प्यूरी बनाने की ज़रूरत है, परिणामी पदार्थ में उबली हुई किशमिश, साथ ही 2 किलो चीनी मिलाएं। पूरे वर्कपीस को शीर्ष पर एक ग्लास कंटेनर में रखें रबर का दस्ताना पहन लो, जिस पर गैसों को हटाने के लिए उंगली को छेदना चाहिए।

जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो तरल को दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है ताकि नीचे की जमीन को नुकसान न पहुंचे। इसमें 200 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और पूरी तरह पकने तक 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें। आगे वोदका जोड़ेंऔर कांच के कंटेनरों में पैक किया गया।

नियमित टेबलवेयर की तुलना में उत्पाद में अधिक ताकत होती है। और इसका स्वाद किसी भी तरह से अन्य व्यंजनों के अनुसार बनाए गए व्यंजनों से कमतर नहीं है। ये वाइन उत्पादन विधियाँ सरल तकनीक द्वारा प्रतिष्ठित हैं और शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ होंगी।

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सेब से बहुत अच्छी टेबल, मिठाई और लिकर वाइन बनाई जाती है, जिसे कोई भी अपने हाथों से बना सकता है। वित्तीय दृष्टि से, सेब वाइन सबसे सस्ती में से एक है। उसी समय, रचना का सफलतापूर्वक चयन करके, आप एक बहुत ही दिलचस्प गुलदस्ता प्राप्त कर सकते हैं। सेब से अल्कोहल तैयार करने की वाइन बनाने की तकनीक के अपने रहस्य और बारीकियाँ हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

क्या आपने घर पर सेब से वाइन बनाने का फैसला किया है? फिर आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए, जिन पर ध्यान दिए बिना आपको कुछ सार्थक मिलने की संभावना नहीं है।

• सेब की किस्मों में चीनी की मात्रा और अम्लता अलग-अलग होती है और उनके पकने का समय भी अलग-अलग होता है। उच्च अम्लता वाले बिना मीठे सेब, जिनमें जंगली सेब भी शामिल हैं, टेबल वाइन के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उच्च चीनी सामग्री वाले गैर-अम्लीय सेब मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ऐसी मीठी और खट्टी किस्में भी हैं जिन्हें सार्वभौमिक माना जाता है। गर्मियों और अधिक पके सेबों से बनी वाइन जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों से बने पेय अच्छे से संग्रहित होते हैं। एंटोनोव्का देर से पकने वाले सेबों का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि है। कच्चा कैरीयन केवल सूखी वाइन के लिए उपयुक्त है। सबसे अच्छा गुलदस्ता 2-3 भाग तीखे मीठे फल और 1-2 भाग खट्टे फल के संयोजन से प्राप्त होता है।
• कच्चे माल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है. सेब अच्छे होने चाहिए, कृमियुक्त और बिना सड़न वाले। यदि आपको ख़राब और क्षतिग्रस्त क्षेत्र मिलते हैं, तो वाइन तैयार करने से पहले उन्हें काट देना चाहिए, अन्यथा पेय के स्वाद पर इसका बुरा प्रभाव पड़ेगा। गड्ढों वाले कोर को भी हटाने की सलाह दी जाती है।
• सेब को धोने की जरूरत नहीं है. धूल और छोटी गंदगी को सूखे कपड़े या साफ कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके हटाया जा सकता है। वाइन को किण्वित करने के लिए, खमीर जैसे कवक की आवश्यकता होती है जो फल की सतह पर रहते हैं, और धोने के बाद वे वहां नहीं रह सकते हैं।
• इसे बनाने के लिए, अधिकतम मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए सेब को कुचलना चाहिए। जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि कोई नहीं है, तो आपको फलों को मैन्युअल रूप से कद्दूकस करना होगा या उन्हें मांस की चक्की में घुमाना होगा।
• रस को किण्वित करने और गूदे से अच्छी तरह से अलग करने के लिए, कुचले हुए सेब के द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखना बेहतर होता है, दिन में दो या तीन बार लकड़ी के चम्मच से हिलाना याद रखें। ऐसा खट्टापन से बचने और खमीर का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है।
• गूदे को दबाना आसान बनाने के लिए, आप पौधे को कुछ घंटे पहले (वैकल्पिक) ठंड में रख सकते हैं या उसकी ऊपरी परत को स्पैटुला से हटा सकते हैं (यदि बहुत अधिक है)। आप इसे धुंध के माध्यम से अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।
• सेब के रस को किण्वित करने के लिए कंटेनर में रखने से पहले व्यंजनों की सभी सामग्री मिलानी चाहिए। पहले तो केवल आधी चीनी मिलाना बेहतर है, बाकी बाद में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यदि मीठे सेबों का उपयोग किया जाता है तो यह योजना आवश्यक है। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो किण्वन रुक सकता है।
• सेब वाइन, अन्य वाइन की तरह, हवा के संपर्क के बिना किण्वित होनी चाहिए, जबकि परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड को कहीं मुक्त रूप से जारी करना चाहिए। यह अवसर एक खरीदे गए या घर में बने उपकरण द्वारा प्रदान किया जा सकता है - एक पानी की सील या उंगली में एक छोटे से छेद वाला एक साधारण चिकित्सा दस्ताना।
• जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो युवा शराब को जमने के लिए दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। इस समय, आप स्वाद के लिए अधिक चीनी मिला सकते हैं। लेकिन इस मामले में, पेय को एक और सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे रखा जाना चाहिए। वाइन की ताकत बढ़ाने और बेहतर संरक्षण के लिए, आप इसमें थोड़ी अल्कोहल या वोदका (वाइन की मात्रा का 2-15%) मिला सकते हैं। इसके बाद कंटेनर को कसकर सील कर देना चाहिए। वाइन का हल्का होना इसके परिपक्व होने का संकेत देगा। इस स्तर पर इसे बोतलबंद किया जा सकता है।

तैयारी तकनीक के सख्त पालन और किस्मों के उचित चयन के साथ, सेब से बनी वाइन बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसका सुनहरा रंग और स्पष्ट, लेकिन विनीत, सेब की सुगंध निश्चित रूप से मादक पेय पदार्थों के हर पारखी को पसंद आएगी।

पारंपरिक या क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा वाइन बनाने के शुरुआती लोगों को भी सेब से अच्छी होममेड वाइन बनाने की अनुमति देता है। इसके लिए सार्वभौमिक मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुछ वाइन निर्माताओं का मानना ​​है कि जूस को पानी से पतला करना चाहिए, जबकि अन्य इसके खिलाफ हैं। यदि सेब खट्टे हैं, तो थोड़ी मात्रा में पानी (रस की मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं) मिलाना उचित है। आप तय करें।

संरचना और अनुपात:

• 10 किलोग्राम बिना धुले सेब;
• 2 लीटर पानी (वैकल्पिक);
• 1.6 किलोग्राम चीनी।

तैयारी।

बिना धुले सेबों को छांट लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ लें। फलों को स्लाइस में काटें, बीज और डंठल सहित बीच से हटा दें, खराब हुए हिस्सों को काट दें। फिर सेब के टुकड़ों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए।

सेब की चटनी को एक तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन में डालें, कपड़े (साफ धुंध का एक टुकड़ा) से ढकें और 3 दिनों के लिए गर्म, धूप वाले कमरे में रखें। किण्वित द्रव्यमान को दिन में दो या तीन बार हिलाया जाना चाहिए।

तीन दिनों के बाद, आपको तैरते हुए गूदे को इकट्ठा करना और निचोड़ना होगा, परिणामी रस को छानना होगा और इसे उपयुक्त आकार के किण्वन कंटेनर में डालना होगा। 800 ग्राम चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को रस में डालें। पानी की सील लगाएं. कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में रखें।

चार दिनों के बाद, आपको पानी की सील को हटाने की जरूरत है और, एक लंबी नली का उपयोग करके, 500 मिलीलीटर पौधा निकाल दें। इसमें 400 ग्राम दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तरल को वापस किण्वन कंटेनर में डालें और पानी की सील को फिर से स्थापित करें। अगले चार दिनों के बाद, वर्णित प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

पौधा 18-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर 1-2 महीने तक चलती है। यदि पानी की सील गड़गड़ाहट बंद कर देती है, तो इसका मतलब है कि पौधा अब किण्वित नहीं हो रहा है। ऐसा होता है कि यह पल लंबे समय तक नहीं आता है। फिर, 50वें दिन, पौधे को तलछट से एक साफ कंटेनर में निकाला जाना चाहिए और किण्वन पूरा होने तक फिर से पानी की सील के नीचे रखा जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी ख़त्म हो जायेगा.

युवा सेब वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें, एक नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें जहां यह 3-6 महीने तक जमा रहेगा। दो सप्ताह के बाद, पेय को तलछट से निकालना होगा। इस प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराते रहें जब तक कि वाइन पूरी तरह साफ न हो जाए। फिर पकी हुई शराब को बोतलबंद किया जा सकता है। परिणाम 10-12 डिग्री की ताकत के साथ सेब से बनी होममेड टेबल वाइन होगी।

फोर्टिफाइड वाइन रेसिपी

किशमिश किण्वन को तेज करने में मदद करेगी। इसकी सतह पर, सेब के छिलके की तरह, जंगली खमीर होता है। वोदका (पतला एथिल अल्कोहल या शुद्ध मूनशाइन) मिलाने से पेय की समग्र ताकत बढ़ जाएगी। वाइन की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाएगी, हालांकि ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को थोड़ा नुकसान होगा। विशेषकर, स्वाद अधिक तीखा हो जायेगा।

सामग्री:

• 6 किलोग्राम सेब;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• 200 ग्राम बिना धुली किशमिश;
• 100 मिलीलीटर वोदका।

तैयारी:

बिना धुले सेबों को छाँट लें, टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। नरम होने तक पीसें और एक इनेमल पैन में डालें। धुंध से ढके कंटेनर को तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

पौधे को छान लें और उसका गूदा निचोड़ लें। सेब के रस में 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। पौधे को हिलाएं और एक साफ किण्वन कंटेनर में डालें। जल सील स्थापित करें. तीन सप्ताह के बाद, बची हुई चीनी (500 ग्राम) डालें।

जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो आपको सेब की वाइन को तलछट से निकालना होगा, वोदका डालना होगा और दूसरे कंटेनर में डालना होगा। इसे कसकर बंद करें और पेय को और अधिक शुद्ध करने और पकाने के लिए इसे तहखाने में रख दें।

युवा वाइन को 2-3 सेमी तलछट जमा होने पर एक साफ कंटेनर में डालकर स्पष्ट किया जा सकता है। कुछ महीनों के बाद, 14-16 डिग्री की ताकत वाले पेय को बोतलबंद किया जा सकता है।

सेब और नाशपाती का जूस रेसिपी

डेज़र्ट वाइन बनाने के लिए आपको मीठे सेब की आवश्यकता होगी। नाशपाती पेय को एक दिलचस्प स्वाद देगी, और किशमिश किण्वन को बढ़ाएगी और तेज करेगी।

सामग्री:

• 15 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 250 ग्राम किशमिश.

तैयारी।

जूसर की सहायता से सेब और नाशपाती का रस निचोड़ लें, इसमें बिना धुली किशमिश मिला दें। रस को 15-लीटर तामचीनी बाल्टी में डालें, जिसे बाद में धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाए और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. किण्वित रस को लकड़ी के स्पैचुला से दिन में कई बार हिलाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, आधा किलोग्राम चीनी मिलानी चाहिए, किण्वन कंटेनर में डालना चाहिए और पानी की सील लगानी चाहिए। पांच दिनों के बाद, 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें, अगले चार दिनों के बाद - बाकी। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो वाइन को छान लें, छान लें और एक साफ कंटेनर में डालें। हम इसे ठंडी जगह पर स्थापित करते हैं। सेब के रस वाली वाइन के स्पष्ट हो जाने के बाद, पेय को बोतल में भर लें।

इस मिठाई वाइन की ताकत 15-16 डिग्री तक पहुंच सकती है। एक साल के भंडारण के बाद इसका स्वाद पोर्ट वाइन जैसा होगा। अपनी मिठास और सेब-नाशपाती की सुखद सुगंध के कारण, यह पेय निश्चित रूप से महिलाओं को पसंद आएगा।

किशमिश के आटे के साथ मसालेदार वाइन बनाने की विधि

नुस्खा के अनुसार, सेब को गर्मी के अधीन किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जंगली खमीर मर जाएगा। खमीर के बिना, पौधा किण्वित नहीं होगा। इसलिए किशमिश स्टार्टर जरूरी है.

सामग्री:

• 3 किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• 1 लीटर पानी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी.

तैयारी।

आपको स्टार्टर पहले से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक कप में 50 मिलीलीटर गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ बिना धुली किशमिश मिलाएं। इसे खिड़की पर रखें और धुंधले रुमाल से ढक दें। 2-3 दिन में यह तैयार हो जाएगा.

- तैयार और कटे हुए सेबों के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. - ठंडा होने के बाद सेब के मिश्रण को छलनी से छान लें. इसे स्टार्टर में डालें और तीन दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

छान लें, चीनी डालें और एयर सील वाले कांच के जार में डालें। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो इसे एक साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें। समय-समय पर सेब की वाइन को तलछट से निकालें। जब यह साफ हो जाए तो इसे बोतल में भर लें। सेब और दालचीनी की सुगंध से पेय नाजुक हो जाएगा।

घर में बनी शराब फ़ैक्टरी की शराब से बदतर नहीं है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात वर्णित तैयारी तकनीक का पालन करना है और व्यंजनों में बताए गए अनुपात का उल्लंघन नहीं करना है। आपको कच्चे माल के चयन पर ध्यान देने की जरूरत है. और याद रखें, सबसे स्वादिष्ट वाइन देर से पकने वाले सेब से आती है।