ओवन रेसिपी में शिश कबाब कैसे पकाएं। ग्रिल की तुलना में ओवन में पोर्क शिश कबाब का स्वाद बेहतर होता है। सीख पर ओवन में घर का बना कबाब

घर पर केक पकाना कई गृहिणियों का शौक होता है। मैस्टिक के उपयोग से तैयार उत्पाद की उपस्थिति में काफी सुधार होगा। यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें - लेख पढ़ें।

कवर करने के लिए केक मैस्टिक: तैयारी विधि

मैस्टिक एक मीठी सजावटी सामग्री है जो आपको इसे मूल और उज्ज्वल तरीके से सजाने की अनुमति देती है। स्टोर तैयार पेस्ट बेचते हैं, लेकिन केक को ढकने के लिए घर का बना मैस्टिक सबसे अच्छा होगा। इसे घर पर बनाते समय, आप पेस्ट के स्वाद और उसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, और यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह केवल प्राकृतिक सामग्री से बना है।

मार्शमैलो मैस्टिक

इस पेस्ट के साथ काम करना आसान है, क्योंकि यह आसानी से लुढ़क जाता है और केक को ढकते समय सख्त नहीं होता है। एकल-रंग वाले मार्शमैलोज़ एक ही रंग देते हैं, और विभिन्न मार्शमैलोज़ का उपयोग करते समय, आप रंगों को जोड़े बिना कई शेड्स प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक:

• 100 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 चम्मच. दूध;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा.

मार्शमैलो को बारीक काट कर दूध के साथ डाला जाता है। इसके बाद आपको या तो मिश्रण को गर्म करना होगा माइक्रोवेव ओवन, या पानी के स्नान में पिघलाएं। जब मार्शमैलो पिघलने लगे तो डालें मक्खन. जब सूफले पूरी तरह से घुल जाए तो उसे आंच से हटाया जा सकता है। परिणामी मिश्रण में पाउडर चीनी को भागों में मिलाया जाता है। द्रव्यमान लगातार मिश्रित होता रहता है। तत्परता इसकी स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है - सर्वोत्तम मैस्टिककेक को ढकने के लिए यह वैसा ही होना चाहिए लोचदार आटाऔर अपने हाथों से चिपके नहीं. परिणामी द्रव्यमान को 3 महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मैस्टिक

केक को ढकने के लिए मिल्क मैस्टिक तैयार करना आसान और त्वरित है। रेसिपी में शामिल है सस्ते उत्पाद, और पास्ता बनाने के लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार द्रव्यमान का स्वाद अच्छा होता है - गाढ़ा दूध मैस्टिक को टॉफी जैसा बनाता है।

आवश्यक:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम दूध पाउडर;
• 2 चम्मच. नींबू का रस।

पाउडर, दूध और नींबू का रस. इसके बाद, आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक गूंथते हुए, भागों में गाढ़ा दूध मिलाना होगा। परिणामी सजातीय द्रव्यमान से एक गेंद बनाई जाती है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। इससे पहले कि आप मैस्टिक का उपयोग शुरू करें, आपको इसे आधे घंटे तक लगा रहने देना चाहिए। कमरे का तापमान. इस उत्पाद को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे सूखने से बचाया जाए।

शहद मैस्टिक

इस मैस्टिक की एक विशिष्ट विशेषता इसकी कोमलता है। तैयार द्रव्यमान उखड़ता या उखड़ता नहीं है, और केक की बाहरी खामियों को छिपाने में भी मदद करता है।

आवश्यक:

• 950 ग्राम पिसी चीनी;
• 125 मिलीलीटर शहद;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 45 मिली पानी.

जिलेटिन को पानी से भरें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें शहद मिलाएं और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए। शहद के मिश्रण को पिसी हुई चीनी में मिलाया जाता है और फिर पूरी चीज़ को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि चम्मच द्रव्यमान की मोटाई को संभाल नहीं सकता है, तो आपको इसे अपने हाथों से गूंधना चाहिए। उपयोग से पहले वर्कपीस को 30 मिनट तक प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए।

केक को ढकने के लिए तैयार मैस्टिक को कमरे के तापमान पर 3 महीने तक और एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है फ्रीजर.

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

कवर करने के लिए जिलेटिन को सार्वभौमिक माना जाता है, इसलिए यदि इसके बाद कोई खाली जगह बची है, तो आप उससे फूल या आकृतियाँ बना सकते हैं। मीठा द्रव्यमानयह बहुत नरम हो जाता है और उत्पाद को ढकने के लिए आवश्यक एक पतली परत में आसानी से लुढ़क जाता है।

आवश्यक:

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 450 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 4 चम्मच. पानी।

जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है और फिर धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह तरल में घुल न जाए। तैयारी को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। अगला, मिश्रण पिसी चीनीजिलेटिन और नींबू के रस के साथ. द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय, ढकने तक मिलाया जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, आप उत्पाद को कोट करना शुरू कर सकते हैं।

केक के लिए तैयार मैस्टिक को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म या एयरटाइट कंटेनर में पैक करके संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में यह 3 महीने तक है, और फ्रीजर में - छह महीने तक। पकाने से पहले, मैस्टिक को पहले ही बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

रंग मैस्टिक

घर पर बने मैस्टिक में आमतौर पर सफेद या सफेद रंग होता है पीला. तैयार उत्पाद को उज्जवल रंग देने के लिए, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. वर्कपीस को मिलाते समय उसमें सूखी या जेल डाई मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप सभी कलाकंदों को एक रंग में रंगते हैं, तो आपको एक मोनोक्रोमैटिक केक मिलेगा। यदि आप तैयार द्रव्यमान से सजावटी आकृतियाँ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह रंग विकल्प काम नहीं करेगा।
2. केक के लिए पहले से तैयार मैस्टिक को पेंट किया गया है अलग - अलग रंगकुल द्रव्यमान से आवश्यक आकार के टुकड़ों को अलग करके। ऐसा करने के लिए, टूथपिक की नोक को चमकीले जेल से रंगा जाता है और वर्कपीस पर रंगीन बिंदु या रेखाएँ लगाई जाती हैं। इसके बाद, टुकड़े को अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि रंग समान रूप से वितरित हो।
3. एक उज्जवल छाया प्राप्त करने के लिए, केक को इसके साथ कवर करने के बाद मैस्टिक को पेंट करना आवश्यक है। वोदका की कुछ बूंदों के साथ पतला करें और फिर स्पंज का उपयोग करके उत्पाद पर लगाएं।

अगर आप खरीदना नहीं चाहते कृत्रिम रंगआप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। चमकीले रंग चुकंदर, अनार, चेरी, गाजर, क्रैनबेरी, संतरे और ब्लैकबेरी द्वारा निर्मित होते हैं।

केक को ढकना: चरण-दर-चरण निर्देश

1. केक की सतह को चिकना बनाया जाना चाहिए, क्योंकि फोंडेंट के नीचे कोई भी उभार, उभार या गड्ढा दिखाई देगा। इसे एक समान आकार देने के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पाद के शीर्ष और किनारों को क्रीम की एक पतली परत से कोट करें, जो सभी असमानताओं को दूर कर देगा। इसे लगाने के बाद केक को फ्रिज में ठंडा कर लेना चाहिए.
2. रसोई की मेज पर उदारतापूर्वक स्टार्च या पाउडर चीनी छिड़का जाता है और फिर उस पर बिछा दिया जाता है। घर का बना मैस्टिक. केक को ढकने के लिए, आपको इसे बेलन की सहायता से 5 मिमी की मोटाई में बेलना होगा।
3. मैस्टिक परत को सावधानीपूर्वक केक में स्थानांतरित किया जाता है।
4. लुढ़के हुए मैस्टिक को चिकना करना आवश्यक है: पहले ऊपर से और फिर किनारों से। चिकना करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई हवाई बुलबुले न बनें - इससे उत्पाद की उपस्थिति खराब हो जाएगी।
5. केक के निचले किनारे से अतिरिक्त मैस्टिक काट दिया जाता है।

यदि आवरण बहुत साफ-सुथरा नहीं है, तो आप सजावट के साथ खामियों को छिपा सकते हैं - क्रीम या त्रि-आयामी आकृतियों से बने शिलालेख।

घरेलू मैस्टिक के साथ काम करने के नियम

वहाँ कई हैं सामान्य नियम, जिसका पालन स्वयं केक को मैस्टिक से ढकते समय किया जाना चाहिए:

1. द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक पाउडर का चयन करना चाहिए। यदि बड़े चीनी क्रिस्टल हैं, तो ढक्कन फट सकता है।
2. खट्टा क्रीम या अधिक भीगे हुए केक पर मैस्टिक नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि नमी के संपर्क में आने पर कोटिंग घुल सकती है।
3. यदि केक फोंडेंट जम गया है और बाहर निकलना बंद हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में गर्म करने से मदद मिलेगी। इसके बाद यह फिर से प्लास्टिक बन जाएगा.
4. केक की कोटिंग को दर्पण जैसी चमक देने के लिए, आपको कवरिंग को वोदका और नींबू (1:1) के घोल से चिकना करना होगा। उत्पाद से अल्कोहल की गंध गायब हो जाएगी, लेकिन चमकदार चमक बनी रहेगी।

घर पर बने मैस्टिक के लिए बहुत अधिक पैसे या समय की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह इससे तैयार किया जाता है सरल उत्पाद. लेकिन अब किसी भी केक को कला के एक छोटे से काम में बदला जा सकता है जो प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

यदि आप पहली बार मैस्टिक की अवधारणा का सामना कर रहे हैं या पहले ही इसे केक पर देख चुके हैं, तो यह कल्पना करना बहुत मुश्किल है कि यह कैसे बनाया गया था। मैस्टिक एक चिपकने वाला और कसैला खाद्य पदार्थ है, संरचना में सजातीय, जो उत्पादन में बनाया जाता है या हाथ से तैयार किया जाता है। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन के समान होती है, जिससे आप कोई भी आकृति बना सकते हैं। सबसे खास बात तो यह है कि इस सामग्री से बने हिस्से बेहद खूबसूरत होते हैं और खाने योग्य भी, आखिर इनका इस्तेमाल खाना बनाने में तो होता ही है. प्राकृतिक रंगऔर भोजन। यदि केक मैस्टिक का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसे फ्रीजर में रखने से पहले, आपको द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

केक मैस्टिक का उपयोग केक और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है। द्वारा कवर तैयार केकयह संभव है, मैस्टिक के कारण केक की सतह अलग और नरम आकार की होगी।

शौकीन सजावट एक साधारण केक को कला के काम में बदल सकती है। आप इसे मैस्टिक से बना सकते हैं विभिन्न सजावट: फूल, पत्तियाँ, विभिन्न आकृतियाँ, फूलों की सजावट... सजावट कभी-कभी इतनी सुंदर होती है कि उन्हें खाने पर भी दया आती है!

मैस्टिक के प्रकार

आप केक के लिए मैस्टिक किसी स्टोर से खरीद सकते हैं, या इसे स्वयं बना सकते हैं - यह सब गृहिणी पर निर्भर करता है। लेकिन आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि केक मैस्टिक कई प्रकार के होते हैं, उनका आधार एक ही होता है - चीनी या पाउडर चीनी, नरम मार्शमॉलो और अन्य सामग्री अलग-अलग होती हैं।

• केक के लिए शहद मैस्टिक . जैसा कि नाम से पता चलता है, यह केक मैस्टिक शहद से बनाया जाता है; इससे केक के हिस्से और आकृतियाँ बनाना आसान होता है, क्योंकि यह चीनी की तुलना में नरम होता है, क्योंकि यह कभी टूटता या उखड़ता नहीं है।
• केक के लिए जिलेटिन मैस्टिक , जिसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है। इसका आधार जिलेटिन है, जिसके कारण द्रव्यमान जल्दी से कठोर हो जाता है, लोचदार और कठोर हो जाता है। यह आपको जटिल छोटे विवरण करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, पुष्प पुंकेसर और पंखुड़ियाँ।
• केक के लिए दूध मैस्टिक . यह केक मैस्टिक के सबसे आम प्रकारों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है। इस द्रव्यमान का उपयोग अक्सर आधार को ढकने, केक को ढकने या मध्यम आकार की आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जाता है।
• केक के लिए मार्जिपन पेस्ट . इस मैस्टिक में बहुत नरम स्थिरता होती है, जो इसे कुछ मिलीमीटर की पतली परत में रोल करने और पाई और केक को खूबसूरती से लेपित करने की अनुमति देती है। लेकिन याद रखें कि इससे शिलालेख और आकृतियाँ बनाना असंभव है बादामरोकना।
• केक के लिए औद्योगिक मैस्टिक . यह सार्वभौमिक है और इसलिए सजावट के रूप में उपयुक्त है हलवाई की दुकान, और टाइट फिटिंग के लिए। द्वारा उपस्थितिऔर इसका स्वाद घर के बने स्वाद से अलग नहीं है।
• केक के लिए फूल शौकीन . इस प्रकार का मैस्टिक "उत्कृष्ट आभूषण" कार्य के लिए है उत्तम विकल्प, मैस्टिक से एक फूल बनाना। आप फूलों के समूह से पत्तियाँ, पंखुड़ियाँ आदि काट सकते हैं। वे अपना आकार नहीं खोएंगे और प्राकृतिक दिखेंगे।

घर पर मैस्टिक बनाने की विधि

केक के लिए मैस्टिक तैयार करने से पहले, आपको निम्नलिखित उपकरण लेने होंगे, चाहे आप किसी भी प्रकार का मैस्टिक चुनें:

• शासक;
• बेलन;
• रंगीन रिबन;
• बेलने के लिए लकड़ी का बोर्ड या सूखी और साफ मेज;
• चिपटने वाली फिल्म।
• गोल चाकू.

के लिए विभिन्न प्रकार केमैस्टिक उत्पाद अलग-अलग होंगे, लेकिन हम सबसे सामान्य और सरल उत्पादों पर गौर करेंगे।

मैस्टिक कैसे तैयार करें

मैस्टिक को पाउडर चीनी से जिलेटिन, पानी और नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है। तेल और ग्लिसरीन भी मिलाया जाता है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मैस्टिक इतनी जल्दी सूख न जाए। चीनी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है।

बेहतर तैयार मैस्टिकमेज पर पहले से पाउडर चीनी छिड़क कर गूंध लें, आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ काम करते समय मैस्टिक को आपके हाथों और टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

आप मैस्टिक को पालक के रस, चुकंदर के रस, गाजर के रस, विभिन्न जामुनों के रस या स्टोर में बिकने वाले रंगों से रंग सकते हैं।

तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में पैक करना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।

क्रीम के सख्त हो जाने के बाद आपको केक को फोंडेंट से सजाना होगा। जब केक ढका हुआ हो तो यह अधिक सही होता है बादाम का मीठा हलुआ द्रव्यमानया केक की सतह सूखे स्पंज केक से बनी होती है।

केक को फोंडेंट से कैसे ढकें

केक को मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको इसे टर्नटेबल पर रखना होगा, इसलिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। टेबल की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें, फिर मैस्टिक को टेबल पर 5 मिमी मोटी बेल लें। बेली हुई मैस्टिक केक से अधिक चौड़ी होनी चाहिए।

बेलन की सहायता से फोंडेंट को केक पर रखें। अपने हाथों पर स्टार्च छिड़कें और पहले केक की सतह पर मैस्टिक को चिकना कर लें ताकि यह केक पर कसकर फिट हो जाए, फिर किनारों पर। केक के आधार पर किसी भी अतिरिक्त फ़ोंडेंट को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। आप बचे हुए से एक मूर्ति या अन्य सजावट बना सकते हैं।

यदि केक की अतिरिक्त सजावट प्रदान नहीं की गई है, तो आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेट कर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

मैस्टिक को कैसे पेंट और स्टोर करें?

लगभग हर तैयारी के लिए मैस्टिक को रंगने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप घर पर अपने केक के लिए फोंडेंट बनाएं, आपको सजावट के लिए आवश्यक रंगों के बारे में सोचना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंगों को मिलाना बेहतर है तैयार द्रव्यमान, तो रंग और भी अधिक होगा.

यदि आपको मैस्टिक तैयार करने के बाद भी पेंट करना है, तो पहले इसकी एक छोटी सी गेंद बेल लें, उसमें गड्ढा बनाएं, पेंट की कुछ बूंदें डालें, फिर रंग एक समान होने तक हिलाएं और टुकड़े को पॉलीथीन में लपेट दें।

मैस्टिक और इससे बनी आकृतियों को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और भागों को छुट्टी से कम से कम 2 सप्ताह पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और सूखने का समय मिल सके।

केक के लिए मैस्टिक रेसिपी

जिलेटिन मैस्टिक

सामग्री:

• जिलेटिन (पाउडर) - 2 चम्मच,
• पिसी चीनी - 450 +/- 50 ग्राम,
• पानी - 50 मिली.

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

जिलेटिन को एक कटोरे में डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। इसे पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें।
पिसी हुई चीनी को छान लें, जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। इसे एक गेंद में रोल करें और दूर रख दें प्लास्टिक बैग. यदि खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, तो पाउडर चीनी जोड़ें। अगर अच्छा मैस्टिकयदि आप सफल हो जाते हैं, लेकिन मेज पर अभी भी पाउडर है, तो अतिरिक्त पाउडर हटाते हुए, गूंधना जारी रखें।

अंडे की सफेदी के साथ मैस्टिक

सामग्री:

• ग्लूकोज सिरप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पिसी चीनी - 450-500 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

एक बाउल में ग्लूकोज और अंडे का सफेद भाग डालकर मिला लें। पहले से छनी हुई पिसी चीनी (450 ग्राम) डालें और चिकना होने तक गूंधें। इसे एक बॉल की तरह रोल करें और एक प्लास्टिक बैग में डालकर 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में फिर से गूंथ लें. यदि द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, तो पाउडर चीनी जोड़ें। यदि आपके पास अच्छा मैस्टिक है, लेकिन मेज पर अभी भी पाउडर है, तो अतिरिक्त पाउडर को हटाते हुए, गूंधना जारी रखें।

वनस्पति तेल के साथ मैस्टिक

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई चीनी (छनी हुई) - 450 +/- 50 ग्राम,
• तरल ग्लूकोज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• ठंडा पानी - 30 मिली,
• पाउडर जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें, अच्छी तरह हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें, फिर इसे पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें। इसमें जोड़ें वनस्पति तेल, ग्लूकोज, हिलाओ। अंडे का सफेद भाग डालें, फिर से मिलाएँ और पिसी चीनी के साथ मिलाएँ। एक द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को पेस्ट्री स्पैटुला से हिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान को मेज पर रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चिकना होने तक गूंधें। इसकी एक गेंद बनाकर इसे प्लास्टिक बैग में डालकर 1-2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए. फिर दोबारा गूंधें और फिर तराशने या बेलने के लिए आगे बढ़ें।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मार्शमैलो (चबाने योग्य) - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - कितना द्रव्यमान सोखेगा;
• मैस्टिक का रंग बदलने के लिए खाद्य रंग
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

सबसे पहले मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखें, पानी डालें (मास में खट्टापन जोड़ने के लिए, आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं), पूरी चीज़ को 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। रेसिपी के अनुसार केक के लिए मैस्टिक कोमल और प्लास्टिक बनता है। जब मार्शमैलो थोड़ा पिघल जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाई जाती है, जिसे पहले से छान लिया जाता है।

तब तक, इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन के समान न हो जाए, और इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि बहुत अधिक न जोड़ा जाए, अन्यथा मैस्टिक के साथ काम करना असंभव होगा - यह खुरदरा हो जाएगा। जैसे ही आपके पास एक द्रव्यमान हो, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा, और फिर आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक

गाढ़े दूध वाले इस मैस्टिक के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच। (आप इसके बिना खाना बना सकते हैं);
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

आपको सबसे पहले पिसी हुई चीनी और को मिलाना होगा पाउडर दूध, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से छान लें और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें, नींबू का रस और कॉन्यैक मिलाएं। जैसे ही द्रव्यमान ने प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त कर ली है, इसे फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

मार्शमैलो मैस्टिक
मार्शमैलो मार्शमैलो कैंडीज (सूफल्स), अंग्रेजी-अमेरिकी मिठाई हैं। हमारे मार्शमैलोज़ से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि "मार्शमैलो" नाम का अनुवाद अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में किया जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक आसानी से लग जाता है आवश्यक प्रपत्रऔर आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और समान रूप से रंगा हुआ होता है।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके:
विधि 1:

ज़रूरी:
नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो कैंडी का एक पैकेट)
पिसी चीनी - ~1-1.5 कप।

सर्वश्रेष्ठ खरीद मार्शमैलो सफेदरंग की। मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और माइक्रोवेव में 10-20 सेकंड के लिए या पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए।

यदि आप मार्शमैलो मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगना चाहते हैं, तो पिघले और सूजे हुए मार्शमैलो को माइक्रोवेव से निकालने के बाद इसे मिलाना बेहतर होगा। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

फिर इसमें अलग-अलग मात्रा में छनी हुई पिसी चीनी डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को सभी तरफ से मैस्टिक पर कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।

आप तैयार मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ, पत्तियाँ, फूल बना सकते हैं, या केक को पतली बेली हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

ज़रूरी:
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
खाद्य रंग
पिसी हुई चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
मार्शमैलो - 100 ग्राम।

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं:

मार्शमैलोज़ को एक सांचे में रखें, मक्खन डालें और 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। मार्शमैलो की मात्रा बढ़नी चाहिए। - फिर इसमें 50-100 ग्राम पिसी चीनी डालकर मिलाएं.

यदि आप रंगीन आकृतियाँ बना रहे हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।

जब तक मिश्रण प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान न हो जाए, तब तक पाउडर चीनी मिलाएं। मार्शमैलो मैस्टिक तैयार है. आप इसे बेल सकते हैं और आकृतियाँ काट सकते हैं। सुखाने तैयार मालदिन के दौरान। तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो परोसने से पहले इसे मैस्टिक उत्पादों से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी:

चॉकलेट मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

क्रीम (30%) - 40 मिली
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
मार्शमैलो (रंग मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम
पिसी चीनी - 90-120 ग्राम

मक्खन - 1/2-1 बड़ा चम्मच। एल

चॉकलेट मैस्टिक कैसे बनाएं:

टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
पूरी तरह पिघल जाओ.

पैन को आंच से हटाए बिना पिघली हुई चॉकलेट में मार्शमैलो मिलाएं और मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

जब आधा मार्शमैलो लगभग पिघल जाए, तो क्रीम, कॉन्यैक और मक्खन डालें।
एक सजातीय गाढ़ा तरल द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। फिर आंच से उतार लें.
धीरे-धीरे छनी हुई पिसी चीनी डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
जब द्रव्यमान बहुत अधिक लोचदार और गाढ़ा हो जाए और चम्मच से हिलाना सुविधाजनक न हो, तो इसे अपने हाथों से करें।

जब तक मिश्रण सख्त, गर्म, लोचदार आटे जैसा न लगने लगे तब तक पिसी हुई चीनी मिलाएँ। यह आपके हाथों पर बिल्कुल भी चिपकता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत आपके हाथ साफ, लेकिन चिकने रहते हैं। मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और बेकिंग पेपर पर रखें। चॉकलेट मैस्टिकतैयार।
चॉकलेट मैस्टिक बहुत नरम, बमुश्किल गर्म और कोमल बनता है।

आप इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर स्टोर कर सकते हैं बंद किया हुआ, और पहले थोड़ा गर्म हो जाओ अगला उपयोगसूक्ष्म में.

मैस्टिक केक सजावट तैयार करने और उपयोग करने के सामान्य रहस्य

1. मैस्टिक के लिए पिसी हुई चीनी बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल होंगे तो बेलने पर परत फट जाएगी। कैंडी के प्रकार के आधार पर, आपको नुस्खा में बताए गए पाउडर की तुलना में बहुत अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपको पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा। यदि गूंधते समय मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पाउडर में मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

2. किसी भी परिस्थिति में गीले बेस पर मैस्टिक कोटिंग नहीं लगानी चाहिए खट्टी मलाई, भीगे हुए केक आदि पर। नमी के संपर्क में आने पर मैस्टिक जल्दी घुल जाता है। इसलिए, फोंडेंट और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह बटरक्रीम या मार्जिपन की एक पतली परत हो सकती है। यदि बटरक्रीम का उपयोग किया जाता है, तो क्रीम के सख्त होने तक मैस्टिक लगाने से पहले केक को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

3. मैस्टिक कोटिंग पर सजावट चिपकाने के लिए या चिपकाने के लिए विभिन्न भागमैस्टिक से आंकड़े, आपको ग्लूइंग क्षेत्र को पानी से थोड़ा गीला करना होगा।

4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ आकृतियाँ, उदाहरण के लिए, मेज, कुर्सियाँ, फूल पहले से बना लेना और उन्हें अच्छी तरह सूखने देना बेहतर है।

5. परोसने से कुछ समय पहले केक में त्रि-आयामी आकृतियाँ, उदाहरण के लिए फूल, संलग्न करना आवश्यक है, अन्यथा, यदि आप उन्हें संलग्न करते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे नमी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे। पर्यावरणऔर गिर जाओ.

6. सावधान! यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है, तो मैस्टिक से ढका हुआ केक रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद संघनित नमी से ढका हो सकता है। ऐसे में इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो आप नैपकिन के साथ मैस्टिक से नमी को सावधानीपूर्वक सोख सकते हैं। या फिर केक को पंखे के नीचे रख दें.

7. आप मार्शमैलो आकृतियों को ऊपर से फूड कलर से सजा सकते हैं।

8. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से बेलना शुरू कर दिया है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं गर्म ओवनया माइक्रोवेव में. वह फिर से प्लास्टिक बन जाएगी.

9. आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में (1~2 सप्ताह) या (1~2 महीने) फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

10. सूखा हुआ तैयार आंकड़ेमैस्टिक से बनी सामग्री को कसकर बंद डिब्बे में सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इन मूर्तियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केक को फोंडेंट से सजाना एक कला है जो केवल अनुभव के साथ आती है। आप जितने अधिक केक तैयार करेंगे, अगला काम उतना ही दिलचस्प और सटीक होगा। मुख्य बात धैर्य और इच्छा है, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

जब आप पहली बार फोंडेंट से सजा हुआ केक देखते हैं, तो यह कल्पना करना काफी मुश्किल होता है कि यह क्या है। मैस्टिक एक सजातीय बाइंडर और चिपकने वाला पदार्थ है। मैस्टिक की स्थिरता प्लास्टिसिन के समान है, केवल यह प्लास्टिसिन खाने योग्य है। आप इससे कोई भी आकृति बना सकते हैं या केक को पूरी तरह से ढकने के लिए एक पतली शीट बेल सकते हैं।

मैस्टिक से बनी सजावट न केवल सुंदर होती है, बल्कि खाने योग्य भी होती है, केवल इसलिए प्राकृतिक उत्पादऔर खाद्य रंग. मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। इन व्यंजनों में से प्रत्येक के अनुसार तैयार किए गए मैस्टिक का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है - एक पदार्थ आकृतियों को तराशने के लिए सबसे सुविधाजनक है, जबकि दूसरे को एक पतली परत में रोल करना और केक को कवर करना आसान है।

प्रत्येक मैस्टिक का आधार है पिसी हुई चीनी या चीनी और मार्शमॉलो, लेकिन शेष घटक भिन्न हैं। अस्तित्व शहद, जिलेटिन, दूध, मार्जिपन, फूल और औद्योगिक।इन सभी नुस्खों में से घर का बनाकेवल अंतिम वाला अनुपलब्ध है.

चीनी मैस्टिक नुस्खे पर .वह वीडियो देखें!..

जैसा कि नाम सुझाव देता है, शहदमैस्टिक को मिलाकर तैयार किया जाता है शहदइसके कारण, यह नरम और लचीला है, और इससे विभिन्न भागों और आकृतियों को गढ़ना आसान है। यह मैस्टिक टूटता या उखड़ता नहीं है।

आधार पतलामैस्टिक है जेलाटीन. इस द्रव्यमान को पेस्टिलेज भी कहा जाता है। जिलेटिन मिलाने के कारण, यह मैस्टिक हवा में जल्दी से सख्त हो जाता है, जिससे यह पुंकेसर या फूलों की पंखुड़ियों जैसे छोटे हिस्से तैयार करने के लिए आदर्श बन जाता है।

मैस्टिक मिला कर तैयार किया गया गाढ़ा दूध, बुलाया डेरी. दूध के द्रव्यमान का उपयोग अक्सर आधार (केक) को ढकने के लिए किया जाता है। आप इससे छोटी और सरल आकृतियाँ भी बना सकते हैं।

आधार को ढकने के लिए उपयोग किया जाता है बादाम का मीठा हलुआगोंद। इसकी स्थिरता नरम है, जो आपको इसे एक पतली परत में बेलने की अनुमति देती है। लेकिन आप इसके हिस्सों को तराशने या शिलालेख बनाने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि इसमें कुचले हुए बादाम हैं।

फूल मैस्टिकफूल और पत्तियों जैसे पतले और जटिल भागों के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया। इससे काटे गए छोटे हिस्से बहुत प्राकृतिक दिखते हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं।

मार्शमैलो मैस्टिक

सामग्री:

पिसी चीनी
मार्शमैलोज़ चबाना (जिन्हें मार्शमैलोज़ भी कहा जाता है)
2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
नींबू के रस की कुछ बूँदें

मार्शमैलोज़ से मैस्टिक कैसे बनाएं:

मार्शमैलोज़ को पानी और नींबू के रस के साथ 30-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। सावधान रहें - मार्शमैलोज़ पिघलते ही फूल जाते हैं, इसलिए प्रक्रिया को ध्यान से देखें।

एक बार जब मार्शमैलो पिघल जाएं, तो उन्हें माइक्रोवेव ओवन से निकालें और पाउडर चीनी डालना शुरू करें, ऐसा करते समय अच्छी तरह हिलाएं।

पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए ताकि ज्यादा न पड़े। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो पाउडर डालना बंद किए बिना, इसे अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। नतीजतन, द्रव्यमान नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता बन जाना चाहिए।

दूध मैस्टिक

सामग्री:

गाढ़ा और पाउडर वाला दूध बराबर शेयर
पिसी चीनी
नींबू का रस

मिल्क मैस्टिक कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, दूध पाउडर और पाउडर मिलाया जाता है, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है जब तक कि यह नरम प्लास्टिसिन जैसा न दिखने लगे।

तैयारी के बाद, किसी भी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. मैस्टिक को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने द्वारा बनाया गया घर का बना केक आपके प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने का एक अच्छा कारण है। ऐसा उपहार किसी भी उत्सव और छुट्टी के लिए उपयुक्त हो सकता है। घर का बना केक है पाक उत्पाद, जिसमें हम अपनी आत्मा और मनोदशा का हिस्सा डालते हैं, इसलिए इसका स्वाद अधिक सुखद और ताज़ा होता है। आप घर पर कोई भी केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, स्पंज केक, शहद, कम कैलोरी वाला, दही, फल। ऐसा करने के लिए आपको सच्चा रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। लेकिन केक को सजाना भी उतना ही महत्वपूर्ण अंतिम चरण है। घर पर केक मैस्टिक बनाने की विधि (फोटो के साथ रेसिपी) बहुत सरल है। यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं और अपने घर और मेहमानों को आधुनिक विचारों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैस्टिक वही है जो आपको चाहिए। मैस्टिक से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

मैस्टिक पाक उद्योग में एक अनोखी खोज है, जिसकी रेसिपी शेफ और नौसिखिया गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। इसकी मदद से आप अपनी कल्पना तक सीमित हुए बिना कुछ भी बना सकते हैं।

इस अनुभाग से आप सीखेंगे कि मैस्टिक क्या है और यह किसमें आता है, साथ ही इसे घर पर तैयार करने के तरीके, इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए और कई अन्य रोचक जानकारी।

रेसिपी के अनुसार मैस्टिक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको सबसे आम और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी।

मैस्टिक क्या है

मैस्टिक एक मीठा, गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट है जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट के रूप में किया जाता है; यह पेस्ट प्लास्टिसिन के समान होता है। इसका उपयोग पके हुए माल को सजाने, पैटर्न, विभिन्न आकृतियाँ, शिलालेख बनाने के लिए किया जाता है, और अक्सर केक को ढकने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। इस द्रव्यमान की विशिष्टता यह है कि इसे खाया जा सकता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक रंगों और खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के साथ काम करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसके साथ काम करने के कौशल में महारत हासिल करने की जरूरत है और कुछ सुंदर और स्वादिष्ट पकाने की तीव्र इच्छा होनी चाहिए।

मैस्टिक का मुख्य घटक है दानेदार चीनीया पाउडर. पाउडर को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। अन्यथा, यदि चीनी के बड़े कण अंदर आ जाते हैं, तो मैस्टिक बेलते समय फट जाएगा। तब तैयार उत्पादआपको इसे क्लिंग फिल्म में पैक करके 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। ठंड में यह और अधिक लोचदार हो जाएगा. इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक - कई महीनों तक - रखा जा सकता है।

पहली बार नुस्खा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चीजें पहले से तैयार करें: क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन, गोल चाकू, लकड़ी का बोर्ड, आकृतियाँ गढ़ने के लिए सांचे, बहुरंगी रिबन। हलवाई या अनुभवी शेफ विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण लकड़ी के रोलिंग पिन को प्लास्टिक के रोलिंग पिन से बदल दिया जाता है। मैस्टिक बनाने में सिलिकॉन मैट एक महत्वपूर्ण और आवश्यक वस्तु है। विभिन्न आकारों के सिलिकॉन मैट खरीदना बेहतर है। कालीन कवर को बेलने के लिए, बड़े निशान वाली चटाई का उपयोग करें, और आकृतियों को बेलने के लिए, छोटे निशान वाली चटाई का उपयोग करें।

सजावट पहले से तैयार की जानी चाहिए ताकि उन्हें सूखने का समय मिले और वे गीले न हों। तैयार शिल्प को तीन महीने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। केक के बेस को अच्छी तरह से चिकना करने के बाद आपको उस पर मैस्टिक लगाना होगा। मक्खन क्रीमऔर शांत। तब यह घुलेगा नहीं और केक की सतह को समान रूप से ढक देगा।

घर का बना मैस्टिक बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि एक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक को अलग-अलग कलाकंदों से सजाया जा सकता है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का केक बनाना चाहते हैं। शायद यह किसी जन्मदिन के उपलक्ष्य में तैयार किया गया होगा छोटा बच्चाऔर फिर आपको एक सुंदर गुड़िया बनाने की आवश्यकता होगी या यह एक महिला के लिए बनाया गया केक होगा और उत्तम गुलाब और गुलाब की पंखुड़ियों से बिखरा होगा। या हो सकता है कि आप एक केक बना सकते हैं और इसे सजावट के रूप में किनारों के चारों ओर एक बॉर्डर के साथ छोटे बहु-रंगीन मोतियों से ढक सकते हैं। इसलिए, मैस्टिक की पसंद पर निर्णय लेना आवश्यक है। खाना पकाने के कुछ सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों का वर्णन नीचे दिया गया है।

दूध मैस्टिक

इस प्रकार का मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पीसा हुआ दूध - 160 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 160 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

1. एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह प्लास्टिसिन की स्थिरता तक न पहुंच जाए। मैस्टिक बेज रंग का हो जाएगा।
2. आप डाई की कुछ बूंदें डालकर इसे आसानी से रंग सकते हैं। इस मिश्रण का उपयोग मुख्य रूप से केक को ढकने और छोटी आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जाता है।

जिलेटिन मैस्टिक

इस प्रकार का उपयोग तब किया जाता है जब केक को मजबूत विवरण के साथ सजावट की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के कारण कि हिस्से बहुत टिकाऊ हैं, इस मैस्टिक को खाया नहीं जा सकता। इसके साथ काम करना अधिक कठिन है, लेकिन आंकड़े सुंदर और सटीक बनते हैं। छोटे विवरणों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, फूलों की पत्तियों को तराशना।

आवश्यक उत्पाद:

• स्टार्च - 130 ग्राम।
• पिसी चीनी - 205 ग्राम।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• पानी - 60 मिली.
• शहद - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. जिलेटिन को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबाकर रखना चाहिए। कटोरे को मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक सारी गांठें घुल न जाएं। इसे उबलने न दें, नहीं तो जिलेटिन अपने गुण खो देगा। आप इसे पानी के स्नान का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।
2. इसके बाद आपको शहद और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।
3. - अब जिलेटिन में पहले से मिला हुआ स्टार्च और पिसी चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लें.
4. किनारों वाला एक उथला कटोरा लें
5. इसमें तैयार मिश्रण डालें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें। इस मामले में, फिल्म के किनारों को डिश के किनारे के नीचे से 5-10 सेमी फैलाना चाहिए।
6. मिश्रण को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो मैस्टिक को कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• कॉन्यैक - 1 चम्मच।

1. पिसी चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण तैयार कर लीजिये.
2. - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें.
3. फिर कॉन्यैक और नींबू का रस डालें। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप इसके बिना भी इसे बना सकते हैं।
4. जब द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें।

इसकी हल्की संरचना के कारण, केक को ढकने के लिए कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार के आभूषण बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

शहद मैस्टिक

नाम से पता चलता है कि यह प्रजाति शहद से तैयार की जाती है। शहद मैस्टिक की संरचना नरम होती है, जिससे विभिन्न आकृतियाँ और सजावट बनाना काफी आरामदायक हो जाता है। शहद मैस्टिककेक को ढकने के लिए भी उपयोग किया जाता है। इस मैस्टिक का लाभ यह है कि लगाने पर यह उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है।

शहद मैस्टिक के लिए उत्पाद:

• शहद - 170 ग्राम
• जिलेटिन - 15.
• पानी - 50 मिली.
• पिसी चीनी - 900 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. इसे पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाएं, फिर शहद डालें।
3. पाउडर चीनी को दो असंगत भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। पाउडर के एक हिस्से को एक तरफ रख दें और दूसरे हिस्से को शहद के साथ मिश्रित जिलेटिन में डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ पाउडर मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
5. हनी मैस्टिक तब तैयार होता है जब दबाने पर उस पर निशान और गड्ढे रह जाते हैं।

चॉकलेट मैस्टिक

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम कोई भी चॉकलेट (सफेद, गहरा, कड़वा) और 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। मैं प्रिये.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
2. चॉकलेट मिश्रण को शहद के साथ मिलाकर मिला लें।
3. आटे का एक टुकड़ा लें और उसे गोल आकार दें। यदि मग को बेलते समय किनारे नहीं फटते हैं, तो मैस्टिक तैयार है। इस मैस्टिक का उपयोग केक की सतह को ढकने और आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जाता है।

मार्शमैलोज़ के साथ चॉकलेट मैस्टिक मिलाया गया

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• मार्शमैलो पैक - 100 ग्राम।
• क्रीम 30% वसा - 40 मिली।
• कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। झूठ
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ

1. छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें डार्क चॉकलेटऔर ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके पिघलाएं।
2. मार्शमैलोज़ (मार्शमैलोज़) थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हिलाना न भूलें।
3. जब कैंडीज आधी पिघल जाएं, तो क्रीम, कॉन्यैक, मक्खन डालें और सभी को तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए.
4. तैयार द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और पाउडर डालें।
5. आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक वह लचीला न हो जाये.

मार्शमैलो मैस्टिक्स

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम।
• मार्शमैलो - 200 ग्राम।
• मक्खन - 1 चम्मच।

1. मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखें और आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें जब तक कि वे पिघलना शुरू न हो जाएं।
2. इनमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। पाउडर को पहले से ही छलनी से छान लेना चाहिए।
3. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह प्लास्टिक जैसा न हो जाए।
4. हम तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में डालते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
5. अब काम पर लग जाओ.

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक सबसे अधिक है लोकप्रिय नुस्खाहलवाईयों के बीच, चूँकि आप इस प्रकार से कुछ भी बना सकते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

• पिसी चीनी - 1.5 कप.
• मार्शमैलो - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डाई

1. मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें नींबू का रस डालें।
2. माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें. आप पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं।
3. जब सूफले फूल जाए और फैलने लगे, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
4. marshmallow सफ़ेदखाद्य रंग का उपयोग करके किसी अन्य रंग में रंगा जा सकता है। आपको फूले हुए सूफले में डाई मिलानी होगी और मिश्रण को चम्मच से मिलाना होगा।
5. मैस्टिक में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे-जैसे आटा गूंधता जाएगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
6. तैयार मैस्टिक को फिल्म में रखें या प्लास्टिक बैगऔर हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए कसकर बंद करें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

इस प्रकार के मैस्टिक के साथ काम करते समय, टेबल की सतह पर स्टार्च छिड़कें।

फूल मैस्टिक

फ्लावर मैस्टिक तैयार करना और लगाना एक नाजुक और कौशलपूर्ण कार्य है और इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। केवल बहुत अनुभवी रसोइयाइस प्रकार के मैस्टिक के साथ काम कर सकते हैं, क्योंकि सुंदर गुलाब और प्राकृतिक कलियाँ बनाना एक पेशेवर का काम है। इस मिश्रण का उपयोग शादी के केक को सजाने और पंखुड़ियों को काटने के लिए किया जाता है।

तुम्हें लगेगा:

• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।
• पानी - 50 मिली.
• अनाज का शीरा– 50 मि.ली.
• खाना पकाने का तेल - 1 चम्मच।
• सेलूलोज़ - 10 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।

फूल मैस्टिक की तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी में नरम करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. में अलग व्यंजनपाउडर, सेलूलोज़ और नींबू का रस मिलाएं।
3. नरम जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें और लगातार हिलाते रहें।
4. फिर डालो कन्फेक्शनरी वसाऔर कॉर्न सिरप, बिना उबाले।
5. बर्तनों को आंच से हटा लें और इस मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटते हुए सावधानी से पाउडर चीनी वाले कटोरे में डालें।
6. इसके बाद, पिटाई की गति बढ़ाएं और नींबू का रस डालें सफेद अंडे. तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए।
7. टेबल को तेल से चिकना करें और मैस्टिक बिछा दें।
8. उसे यह दे दो लम्बी आकृतिऔर क्लिंग फिल्म में रखें।

मैस्टिक के कुछ अन्य प्रकार भी हैं, लेकिन वे गृहिणियों के बीच इतने आम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मार्जिपन की संरचना बहुत नरम होती है, इसलिए इससे कुछ भी बनाना मुश्किल होता है। इस प्रकार का उपयोग मुख्य रूप से पाई और केक को कोटिंग करने के लिए किया जाता है।

रंगीन मैस्टिक को सही तरीके से कैसे बनाएं

केक को सुंदर और फिनिश्ड लुक देने के लिए आपको मैस्टिक को रंगने की जरूरत है। रंग के बारे में पहले से सोचना उचित है। आप दुकान से रंग खरीद सकते हैं या फलों और सब्जियों को मिलाकर अपना रंग बना सकते हैं।

तैयार खाद्य रंगों को तीन प्रकारों में बांटा गया है: जेल, तरल और सूखा। आप अपनी खुद की डाई बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को कद्दूकस कर लें और उनका रस निकाल लें। अधिक आधुनिक तरीकाजूस निकालना - जूसर का उपयोग करना। स्टोर से खरीदे गए रंगों की तुलना में, वनस्पति रंग कम वांछनीय रंग देते हैं। आप अधिक डाई मिला सकते हैं. लेकिन यह पूरी तरह से अच्छा नहीं है, क्योंकि मैस्टिक तरल हो जाएगा।

कौन सी सब्जियाँ और जामुन रंग जोड़ सकते हैं और मैस्टिक को रंगीन बना सकते हैं? उदाहरण के लिए, जोड़ना गाजर का रसदे देंगे नारंगी रंग, अंगूर या ब्लूबेरी का रस – नीला रंग, और कॉफ़ी या कोको - भूरा रंग. से बीट का जूसआप एक गुलाबी पैलेट प्राप्त कर सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का रस एक लाल रंग देगा।

कई रंगों को मिलाकर आप अतिरिक्त रंग प्राप्त कर सकते हैं। केक को कैसे सजाया जाए यह सीधे अवसर पर निर्भर करता है: बच्चों के केक सबसे चमकीले और समृद्ध रंगों को जोड़ सकते हैं। शादी के केकशांत: गुलाबी, नीला, आसमानी नीला, सफेद, बेज रंग।

1. मैस्टिक को फटने से बचाने के लिए केवल छना हुआ पाउडर चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें।
2. मैस्टिक का उपयोग केवल उस केक पर किया जा सकता है जिसे पहले बटरक्रीम से चिकना किया गया हो।
3. केक को सजाने के लिए विवरण पहले से तैयार कर लें।

किसी के लिए भी उत्सव की मेज, मुझे एक केक चाहिए। यह विशेष रूप से तब अच्छा होता है जब केक बहुत बड़ा और सुंदर हो। केक को सजाने के लिए आप मैस्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप इससे आकृतियाँ बना सकते हैं, या बस इसके साथ केक को ढक सकते हैं।

यह क्या है?

गोंदएक खाद्य पदार्थ है जो प्लास्टिसिन के समान है, जो इसे मूर्तियों या शिलालेखों को गढ़ने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। इसकी मदद से आप खाने योग्य सजावट बना सकते हैं। इसे लंबे समय तक (रेफ्रिजरेटर में, फिल्म में लपेटकर लगभग 3 महीने तक) संग्रहीत भी किया जा सकता है।

मैस्टिक के प्रकार

मैस्टिक को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या घर पर स्वयं बनाया जा सकता है। इसका आधार मार्शमॉलो और चीनी है, बाकी को स्वाद के लिए लिया जा सकता है।

• शहदइससे आकृतियाँ बनाना आसान है। टूटता या बिखरता नहीं है.
• जिलेटिन (पेस्टिलेज)।जिलेटिन आपको जल्दी सख्त होने वाला मैस्टिक बनाने की अनुमति देता है। इससे छोटे और जटिल हिस्से अच्छे बन जाते हैं।
• डेरी।सबसे आम। गाढ़े दूध से बनाया गया. इसका उपयोग अक्सर केक को ढकने के लिए किया जाता है।
• बादाम का मीठा हलुआबहुत नरम, इसका उपयोग केक या पाई को ढकने के लिए किया जाता है। आंकड़े न बनाना ही बेहतर है.
• औद्योगिक.सबसे बहुमुखी. हर चीज़ के लिए उपयुक्त. नकारात्मक पक्ष यह है कि आप इसे घर पर नहीं पका सकते।
• पुष्प.बहुत ही नाजुक काम के लिए उपयोग किया जाता है। इससे फूल बनाये जाते हैं।

व्यंजनों

मैस्टिक के प्रकार की परवाह किए बिना, तुम्हें लगेगा:

1. बेलन;
2. रोलिंग बोर्ड या साफ़ टेबल;
3. शासक;
4. रंगीन रिबन;
5. चिपटने वाली फिल्म।

नीचे हम सबसे आम व्यंजन प्रस्तुत करते हैं

marshmallow

तुम्हें लगेगा:

1. पाउडर चीनी (द्रव्यमान की मात्रा के आधार पर);
2. 200 जीआर. मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
3. 2 बड़े चम्मच पानी;
4. खाद्य रंग.

आपको मार्शमैलोज़ में पानी मिलाना होगा, आप नींबू का रस मिला सकते हैं। मिश्रण को 45 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। छान लें और मैस्टिक में पाउडर मिला लें। जब तक मिश्रण प्लास्टिसिन जैसा न दिखने लगे तब तक पाउडर मिलाएं। इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा तुम इसे बर्बाद कर दोगे।

पाउडर का काम पूरा हो जाने के बाद, मैस्टिक को फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जिसके बाद यह तैयार हो जाएगा।

डेरी

तुम्हें लगेगा:

1. 200 जीआर. गाढ़ा दूध;
2. 160 जीआर. पिसी चीनी;
3. 150 जीआर. दूध का पाउडर;
4. कॉन्यैक का एक चम्मच;
5. दो चम्मच नींबू का रस.

पिसी चीनी और दूध पाउडर मिला लें. द्रव्यमान को छान लें. छानते समय, गाढ़ा दूध निकाल दें और नींबू का रस और कॉन्यैक डालें। प्लास्टिसिन का रूप प्राप्त करने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

हम पेंट करते हैं और भंडारण करते हैं

सबसे पहले, मैस्टिक के रंग के बारे में सोचें। अधिक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया आगे बढ़ने पर डाई मिलानी चाहिए। यदि आप खाना पकाने के बाद इसे रंगने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे एक गेंद में रोल करना होगा, इसमें एक छेद करना होगा और इसमें डाई डालना होगा। रंग एक समान होने तक हिलाने के बाद इसे फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इससे दो सप्ताह पहले आंकड़े तैयार करना उचित है ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

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