विधि: कैंडिड कद्दू - चीनी की चाशनी में। घर पर कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं

हम सूखे कैंडिड फलों को - खट्टे फल, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केले कहने के आदी हैं। हम अक्सर उन्हें स्टोर में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मानकर खरीदते हैं स्वस्थ इलाज. कैंडिड फल मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं; वे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। क्या आप जानते हैं कि आप कैंडिड कद्दू को स्वयं ओवन में पका सकते हैं?

आवश्यक सामग्री

कद्दू को हम लंबे समय से विटामिन और के स्रोत के रूप में जानते हैं शरीर के लिए आवश्यकसूक्ष्म तत्व ये फल कितना फायदेमंद है ये तो सभी जानते हैं. हम या तो इसे डिब्बाबंद करने और फिर इसे स्टू, दलिया और कैसरोल में एक योजक के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। लेकिन कैंडिड कद्दू कुछ असामान्य लगता है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनका स्वाद बहुत नाजुक होता है, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

कद्दू की लगभग कोई भी किस्म कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त होती है, सजावटी कद्दू (उनमें पर्याप्त गूदा नहीं होता) और चारे वाले कद्दू को छोड़कर, जिनका गूदा सख्त और फीका होता है। मुख्य बात यह है कि फल पके और अच्छी तरह पके हों। सबसे मीठे और सबसे स्वादिष्ट, इन्हें "दलिया" भी कहा जाता है और इन्हें उनके चमकीले नारंगी रंग से पहचाना जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास एक भी नहीं है, तो कोई भी करेगा। आपको बस थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करना होगा।

कैंडिड कद्दू आसानी से किसी भी कैंडी की जगह ले सकता है

कद्दू के गूदे के अलावा, कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको चीनी, पानी, सुगंधित मसाले (वानीलिन, दालचीनी, लौंग और अन्य) की आवश्यकता होगी। व्यंजनों को सजाने के लिए अक्सर पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। यदि आपने खाना पकाने के लिए जो कद्दू चुना है वह पर्याप्त चमकीला नहीं है तो यह काम आएगा।

चीनी को शहद से बदला जा सकता है - ऐसे कैंडिड फल और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, आप भरपूर स्वाद और तेज़ सुगंध पाने के लिए इसमें संतरे और नींबू भी मिला सकते हैं।

कैंडिड कद्दू के लिए क्लासिक नुस्खा

कैंडिड फल तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगेगा। लेकिन चूंकि ओवन हमारी मदद करेगा, हम इसे तेजी से कर सकते हैं।

के लिए क्लासिक नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 300 ग्राम पानी;
• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

1. कद्दू छीलिये. ऐसा करने के लिए, सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना सुविधाजनक है: यह त्वचा की पट्टियों को सावधानीपूर्वक और पतला काटता है। यदि कद्दू थोड़ा पुराना है और छिलका मोटा है, तो तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

   'दलिया' किस्म के पके मीठे कद्दू कैंडिड फलों के लिए उपयुक्त होते हैं

2. बीजयुक्त कोर को पूरी तरह से चुनें। काम करने के लिए, आपको केवल घने गूदे की आवश्यकता है।

   कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये

3. छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें उबलते पानी में 7 मिनट तक ब्लांच करना होगा। इसके तुरंत बाद उन्हें ट्रांसफर कर दें ठंडा पानीठंडा करना। ब्लैंचिंग किसी का अल्पकालिक प्रसंस्करण है खाने की चीजउबलता पानी या भाप। खाना पकाने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद गुणों का नुकसान नहीं होता है।

   कद्दू को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें

4. इस बीच, कैंडिड फलों के लिए चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में पानी के साथ चीनी डालें, साइट्रिक एसिड. उबालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

   चाशनी तैयार करें

5. से घन कद्दू का गूदापहले ही ठंडा हो चुका है. इन्हें एक बारीक छलनी में रखें और सारा पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें।

   पानी को पूरी तरह निकल जाने दें

6. कद्दू को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, हल्के से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें ताकि खाना जले नहीं। इसके बाद वर्कपीस को 10 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में उबालें

7. तैयारी के साथ पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट तक उबालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. तीसरे खाना पकाने के दौरान, कद्दू को उबाल लें। अंत में, मिश्रण में वैनिलिन मिलाएं।

   कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में कई बार उबालना पड़ता है

9. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को एक बारीक छलनी में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चाशनी पूरी तरह से सूख न जाए। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे.
10. सूखे और ठंडे कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और ओवन में रखें, इसे लगभग 3 घंटे के लिए 40 डिग्री पर प्रीहीट करें।

    कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 घंटे के लिए सुखा लें

11. आगे की प्रक्रिया के लिए आधे पके हुए कैंडीड फलों को ओवन से निकालें।
12. प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें दानेदार चीनीऔर बेकिंग शीट पर फिर से एक परत में रखें। तैयार होने तक कैंडिड फलों को ओवन में रखें: वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

ब्लैंचिंग उबलते पानी या भाप के साथ किसी भी खाद्य उत्पाद का एक अल्पकालिक उपचार है। खाना पकाने के विपरीत, ब्लैंचिंग से विटामिन या स्वाद गुणों का नुकसान नहीं होता है।

कैंडिड फलों को कांच के कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

टिप्पणी! यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो कैंडिड फलों को मोम पेपर या चर्मपत्र पर सुखाया जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर सीधी धूप के संपर्क में आना। यह सलाह दी जाती है कि जिस कमरे में सुखाने का काम होता है वह अच्छी तरह हवादार हो।

शहद के साथ कम कैलोरी वाला उपचार

यह रेसिपी उन मिठाई प्रेमियों को पसंद आएगी जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। पतली कमर के लिए हानिकारक चीनी की जगह हम शहद और फ्रुक्टोज का इस्तेमाल करते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. कद्दू को छीलें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। इन्हें दालचीनी डालकर धीमी आंच पर उबालें।
2. सब्जी के टुकड़े रखें पेपर तौलियाऔर उन्हें सूखने दें.
3. एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, फ्रुक्टोज़ और शहद डालें। सामग्री के उबलने और घुलने तक प्रतीक्षा करें। कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डालिये. मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। भविष्य के कैंडिड फलों को एक दिन के लिए चाशनी में रखा जाना चाहिए।
4. कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर या छलनी में रखें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। इसके बाद कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। उन्हें कायम रखो पूरी तैयारी 40 डिग्री पर.

चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, ऐसे कैंडीड फलों में कैलोरी कम होती है।लेकिन स्वाद और सुगंध में वे किसी भी तरह से चीनी से कमतर नहीं हैं!

कद्दू की मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

सिर्फ एक कद्दू नहीं

स्वाद क्लासिक कैंडिड फलकद्दू को संतरे, नींबू और मसालों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। इस तरह आप हर बार कुछ नया तैयार करके, तरह-तरह की मिठाइयाँ खिलाकर अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

नींबू के साथ "त्वरित" कैंडिड फल

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू को छीलकर उसके गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए.
2. चीनी और पानी की उबलती चाशनी में कद्दू के टुकड़े और कटा हुआ नींबू डालें। पूरी तरह पकने तक 2 बैचों में 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से निकालें (नींबू की आवश्यकता नहीं) और चर्मपत्र कागज पर रखें। लगभग 60 मिनट के लिए 130 डिग्री पर ओवन में सुखाएं।
4. तैयार कैंडीड फलों को एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. यदि आप चाहते हैं कि आपके कैंडिड फल थोड़े जेली जैसे और पारदर्शी हों, तो आपको थोड़ा और समय चाहिए होगा। - कद्दू को उबालने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ दें, फिर 5 मिनट तक दोबारा उबालें. ठंडा करें और 3 बार और दोहराएं। ऐसे कैंडीड फलों को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि सिरप के साथ जार में भी रोल किया जा सकता है।

संतरे के साथ

यदि आपको बहुत मीठा "दलिया" कद्दू नहीं मिल रहा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। स्थिति को बचाता है बड़ी मात्रासामान्य से अधिक चीनी (आपको थोड़ी सी चाशनी मिलेगी, जो बहुत समृद्ध होगी)। स्वाभाविक रूप से, यह कैंडिड फलों की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करेगा: ऐसी मिठास आपके आंकड़े को प्रभावित कर सकती है!

आपको चाहिये होगा:

1. कद्दू के गूदे को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। संतरे को छीलकर और बीज निकाल कर, टुकड़ों में बाँट लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं, इसे लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. संतरे और कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और लगभग 7 मिनट तक उबालें।
4. मिश्रण के साथ पैन को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया को समान अंतराल पर दो बार दोहराएं।
5. भविष्य के कैंडिड फलों से चाशनी निकाल लें, हटा दें संतरे के टुकड़े. कद्दू के टुकड़े नरम और पूरी तरह से पारदर्शी होंगे।
6. कद्दू के टुकड़ों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 40 डिग्री तक के तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
7. सजाने के लिए, टॉपिंग तैयार करें: पाउडर चीनी, थोड़ा स्टार्च और वैनिलिन मिलाएं। अगर चाहें तो थोड़ा सा मिला सकते हैं जमीन दालचीनी. सूखे कैंडीड फलों को मिश्रण में रोल करें।

मसालेदार कैंडिड फल

पूर्व में, मिठाइयों में समृद्ध, समृद्ध स्वादों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मसालेदार स्वादऔर सुगंध. इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको कैंडिड फलों में उचित मसाला मिलाना होगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा:
• 1 किलो चीनी;
• 700 मिली पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 1 वेनिला फली (प्राकृतिक)।

यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप सौंफ़, स्टार ऐनीज़, सौंफ़ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि इनकी बड़ी संख्या पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

मसाले कैंडिड फलों को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद और सुगंध देंगे।

1. कद्दू को छीलिये, धोइये और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चाशनी तैयार करें, इसे उबाल लें, कद्दू के टुकड़े और सभी मसाले डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। प्रक्रिया को कम से कम 5 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
3. कैंडीड फलों को हटा दें और चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएँ, फिर चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।

आप पूछते हैं: कद्दू को ओवन में कैसे पकाएं? यह बहुत आसान है, आज हम इसे मिठाई के रूप में तैयार करेंगे. 3 विकल्प तैयार करने के बाद, आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सी विधि सबसे अच्छी लगती है।

कद्दू बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है. इससे दलिया तैयार किया जाता है, बेक किया जाता है ओवनमिठाई के रूप में, मांस, सॉस, पाई, पेनकेक्स, कैसरोल के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसकी तीव्र गंध है और मसालेदार स्वाद. निम्नलिखित मसाले इसके साथ सबसे अच्छे लगते हैं: दालचीनी, जायफल, अदरक, वेनिला, इलायची, ये सभी मसाले मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप इससे सूप या साइड डिश बनाते हैं, तो निम्नलिखित मसाले अच्छे हैं: करी, मीठी परिका, काला और लाल पीसी हुई काली मिर्च, हल्दी।

इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी है। इसलिए इसे डाइट पर रहने वाले लोग भी खा सकते हैं। यह छोटे बच्चों के लिए पूरक आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य खनिजों के साथ-साथ विटामिन के भी होता है।

4 रेसिपी - कद्दू को ओवन में कैसे पकाएं

यह नुस्खा सबसे सरल है और इसे वे लोग चुनते हैं जिन्हें शहद पसंद नहीं है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री हाथ में होनी चाहिए। मसाले और कारमेल सब्जी में स्वाद जोड़ते हैं, जिससे यह कोमल, मुलायम और मीठी हो जाती है। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना है। लेकिन सबसे पहले आपको एक अच्छा कद्दू चाहिए - पका हुआ, चमकीले रंग का, अगर इसे काटा जाए तो यह बाहर आना चाहिए तेज़ सुगंध. सब्जी का आकार अधिमानतः मध्यम होना चाहिए, क्योंकि छोटे फल पके नहीं हो सकते।

इसे नाश्ते में एक कप चाय के साथ, मिठाई के लिए या दूध दलिया में मिलाकर परोसा जा सकता है। मीठा कारमेलमिठाई को पूरक करता है, इसे मिठाई के ऊपर डालना सुनिश्चित करें।

सामग्री

• कद्दू - 200 ग्राम, दो टुकड़े
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 7-10 बड़े चम्मच
• दालचीनी - एक चुटकी

चीनी के साथ पके हुए कद्दू के टुकड़े कैसे बनाएं

सबसे पहले सब्जी को छीलकर धो लें बहता पानी. छिलका पतला था, इसलिए मैंने फैसला किया कि इसे नहीं काटूंगा, बल्कि तरबूज के टुकड़े की तरह खाऊंगा। 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें। इसे पतले स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है ताकि यह तेजी से पक जाए।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं; मैं बेकिंग शीट की अनुशंसा नहीं करता क्योंकि सारी चाशनी वाष्पित हो सकती है। पानी डालें, कद्दू के टुकड़े डालें, चीनी और दालचीनी छिड़कें। पानी को साँचे की पूरी तली को ढक देना चाहिए, तभी यह रसदार बनेगा। 180C पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। चाकू से तैयारी की जांच करें, यदि टुकड़ा पूरी तरह से छेदा हुआ है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

कद्दू के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और चाशनी के ऊपर डालें। गरम या ठंडा खा सकते हैं.

नींबू कारमेल में मीठा कद्दू

एक बार आप इस मिठाई को ट्राई करेंगे तो खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे. नींबू जैसा स्वाद और सुगंध वाला कोमल, आपके मुंह में पिघल जाने वाला कद्दू, कैंडिड फलों की बहुत याद दिलाता है। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे। आख़िरकार, ऐसी मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह व्यंजन सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में होना चाहिए आवश्यक सामग्री. मैंने कोई मसाला नहीं डाला, मैं साफ, नींबू जैसा स्वाद चाहता था, लेकिन आप इसमें दालचीनी, वेनिला या जायफल मिला सकते हैं।

सच कहूँ तो, सभी 4 विकल्पों का स्वाद चखने के बाद, मुझे यह सबसे अधिक पसंद आया, मैं फिर से एक नया भाग पकाना चाहता था।

सामग्री

• कद्दू - 150 ग्राम.
• पानी - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी

सब्जी को छीलिये और अनावश्यक गूदा और बीज बीच से काट दीजिये. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जितना छोटा, उतनी ही तेजी से पक जाएगा।

इसे एक छोटे बेकिंग डिश में रखें और पानी डालें। पानी साँचे के स्तर के मध्य तक होना चाहिए, अर्थात आधे टुकड़ों को ढक देना चाहिए। अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे तो चाशनी पानी जैसी हो जाएगी. जोड़ना नींबू का रसऔर चीनी छिड़कें। चीनी को टुकड़ों में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। 180C पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

नींबू के साथ कद्दू के टुकड़े निकालिये और परोसिये. यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है. इसे एक कप गर्म काली चाय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सेब के साथ कद्दू ओवन में पकाया गया

यह अद्भुत सब्जी अच्छी लगती है विभिन्न फलऔर मसाले, उदाहरण के लिए: सेब, केला, नाशपाती, श्रीफल, नींबू, संतरे, मेवे, शहद, क्रीम के साथ। आज हम पके हुए कद्दू को सेब और शहद के साथ ओवन में पकाएंगे। इसका स्वाद शहद के स्वाद के साथ मीठा होता है। सीके हुए सेबयह डिश को पूरी तरह से पूरक करता है, और कारमेल जोड़ता है अंतिम रूप देना. हम कह सकते हैं कि यह गर्म निकला मिठाई सलाद. मैंने मसाले के रूप में दालचीनी डाली क्योंकि यह सेब के साथ अच्छी लगती है। नींबू का रस वांछित खट्टापन और सुगंध जोड़ता है।

सामग्री

• कद्दू - 200 ग्राम।
• सेब - 1 पीसी।
• नींबू का रस - कुछ बूँदें
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• दालचीनी - एक चुटकी

ओवन में सेब के साथ कद्दू कैसे पकाएं

छीलकर 0.5 - 1 सेमी चौड़े पतले टुकड़ों में काट लें। सेब को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. उन्हें काट लें बड़े टुकड़े. ऐसे सेब चुनें जो मीठे और खट्टे हों ताकि डिश में खट्टापन रहे।

बेकिंग डिश में पानी डालें, सेब और कद्दू डालें। शहद, नींबू का रस उदारतापूर्वक डालें और दालचीनी छिड़कें। 180C पर 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। डिग्री.

मिठाई को गर्मागर्म परोसें, हमेशा शहद की चटनी के साथ।

शहद के साथ ओवन में पकाया हुआ कद्दू

यह काफी सरल है और पारंपरिक संस्करण. मुख्य बात यह है कि कद्दू को शहद के साथ अच्छी तरह से कोट करना है, और प्रत्येक टुकड़े को अलग से कोट करना बेहतर है, फिर यह रसदार और मीठा हो जाएगा। टुकड़ों को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखना चाहिए और पानी मिलाकर सेंकना चाहिए। विविधता के लिए, आप मेवे, बीज आदि छिड़क सकते हैं नारियल की कतरन. आप इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग शीट पर या सांचे में बेक कर सकते हैं। आप इसे क्यूब्स या स्लाइस में काट सकते हैं, जैसे मैंने किया। मैंने देखा कि स्लाइस में यह बहुत तेजी से पकता है।

सामग्री

• कद्दू - 150 ग्राम.
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 4 बड़े चम्मच

ओवन में कद्दू को शहद के साथ कैसे पकाएं

सब्जी को बहते पानी के नीचे धोएं और टुकड़ों में काट लें, अगर चाहें तो छिलका उतार सकते हैं। इसे 0.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े पर शहद लगाएं, बेकिंग डिश में रखें और पानी डालें। 180C पर 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले इसके ऊपर चाशनी डालें.

1. मिठाई स्वादिष्ट होने के लिए, कद्दू पका हुआ, सुगंधित और चमकीले रंग का होना चाहिए। एक मध्यम आकार की सब्जी चुनें, जिसका वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम हो। छिलका पतला, हल्का नारंगी या सफेद रंग का होना चाहिए।
2. इसे काट लें पतले टुकड़ेजैसा तरबूज का टुकड़ाया क्यूब्स.
3. स्लाइस को शहद, पानी, क्रीम या से चिकना करें वनस्पति तेल, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन बना रहे हैं। यह एक मिठाई, एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक हो सकता है।
4. शहद प्राकृतिक होना चाहिए और उच्च गुणवत्ता, क्योंकि पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
5. चाहो तो बना लो नमकीन कद्दूनिम्नलिखित सामग्रियां इसके साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं: जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, प्याज, गर्म काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, बेकन।
6. बेकिंग डिश में पानी अवश्य होना चाहिए, नहीं तो कद्दू सूख जाएगा या जल सकता है। आपको बहुत अधिक पानी डालने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जी पानीदार बनेगी और स्वादिष्ट नहीं होगी।
7. बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार और आपके ओवन पर निर्भर करता है, न्यूनतम 30 मिनट और एक घंटे तक।
8. यदि खाना पकाने के दौरान टुकड़ों का ऊपरी हिस्सा जलने लगे, तो इसे पन्नी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।
9. सब्जी की तैयारी की जांच करना आसान है; इसे चाकू से छेदें; यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आम तौर पर सब्जी को अधिक स्वाद के लिए दालचीनी की छड़ियों के साथ चाशनी में पकाया जाता है भरपूर स्वाद. आप इस व्यंजन को अन्य मसालों, जैसे लौंग या सौंफ़ स्टार्स, या फल (संतरे या नींबू) के साथ मिलाकर भी बना सकते हैं।

घर पर कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें कई जगहों पर छेदना होगा ताकि चाशनी गूदे के अंदर चली जाए। आप कद्दू का उपयोग बीज के साथ या बिना बीज के भी कर सकते हैं। कभी-कभी कैंडिड फलों को सिरप के साथ ताजा परोसा जाता है, कभी-कभी सूखा।

कुछ संस्करणों के अनुसार, पहले कद्दू के टुकड़ों को पानी और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के घोल में एक बड़े कंटेनर में डुबोकर पकाया जाता है। इससे सब्जी का गूदा सख्त हो जाता है। आख़िरकार, पकने पर कद्दू आमतौर पर नरम हो जाता है। अब इसका चलन बंद हो गया है क्योंकि कैंडिड टुकड़ों को जल्दी सुखाने के सुविधाजनक तरीके सामने आ गए हैं। कैंडिड कद्दू खुद कैसे बनाएं?

नारंगी के साथ विकल्प

चूंकि कद्दू की अपनी कोई अलग गंध नहीं होती, इसलिए इसमें विभिन्न मसाले मिलाने का रिवाज है। विकल्पों में से एक खट्टे फल हैं, जो न केवल मिठाई में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसे स्वादिष्ट भी बनाते हैं सुखद खटास. इसके अलावा, तोरी को इसी तरह से तैयार किया जा सकता है, जिसमें तटस्थ स्वाद और गंध भी होती है। संतरे के साथ कैंडिड कद्दू और तोरी कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम कद्दू (लगभग 2-2.5 किग्रा);
• 550 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 दालचीनी की छड़ें (पूरी या आधी कटी हुई);
• 1 संतरा, कटा हुआ (छिलके सहित);
• 4 गिलास पानी.

इसे कैसे करना है?

कद्दू को लगभग 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, बीज और छिलका हटा दें। यदि आपको बीज पसंद हैं, तो आप उन्हें चाशनी के साथ अलग से पका सकते हैं। एक बड़े, भारी सॉस पैन में चीनी, दालचीनी की छड़ें और संतरे के टुकड़े रखें।

चार कप पानी डालें और मिश्रण में उबाल आने तक आंच को मध्यम कर दें। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। - जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें कद्दू के टुकड़े डालें. यदि आप देखते हैं कि सब्जियाँ पूरी तरह से चाशनी में नहीं ढकी हैं, तो चिंता न करें। पकने पर कद्दू कुछ रस छोड़ेगा।

आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। कद्दू को 20-30 मिनट तक पकाएं. यह तब तैयार हो जाएगा जब गूदे की स्थिरता नरम हो जाएगी और यह कुछ चाशनी को सोख लेगा।

एक बार जब आप इसके बारे में आश्वस्त हो जाएं, तो एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पैन से टुकड़ों को हटा दें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। ढकना एल्यूमीनियम पन्नीताकि चाशनी पकते समय ठंडा न हो।

आंच बढ़ाकर पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें। चाशनी गाढ़ी और गाढ़ी होने तक पकाते रहें। कद्दू के टुकड़ों को वापस पैन में रखें और उनके ऊपर चाशनी समान रूप से फैलाएं।

आप इस मिठाई को तुरंत गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं. कैंडिड कद्दू का स्वाद अगले दिन बेहतर हो जाएगा। इसलिए, इसे पहले से तैयार करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना उचित है। यदि आप सूखे कैंडिड फल बनाना चाहते हैं, तो आपको तैयार स्लाइस को सुखाना होगा। यह या तो डिहाइड्रेटर में या ओवन में किया जा सकता है। कैंडिड फलों को सुखाने की विधियाँ नीचे दी गई हैं।

दालचीनी के साथ क्लासिक संस्करण

जब वे कैंडिड कद्दू बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब इसे पकाने से होता है चाशनीदालचीनी के साथ. यह नुस्खा क्लासिक और सरल है. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 2-2.5 किलो के लिए 1 कद्दू;
• 1 गिलास पानी;
• 500 ग्राम चीनी, अधिमानतः भूरा;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक।

कैंडिड दालचीनी कद्दू कैसे बनाएं?

कद्दू को सावधानी से आधा लंबवत काटें। बीज और रेशे के रेशे हटाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। गूदे को 3-4 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें.

एक गिलास पानी, चीनी, दालचीनी और नमक गर्म करके चाशनी तैयार करें बड़ा सॉस पैनकम आंच पर। ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकने के लिए छोड़ दें। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चाशनी में कद्दू के टुकड़े डालें। ढककर धीमी आंच पर 30 से 45 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में ऊपर से चाशनी लगा दें। थोड़ा ठंडा होने दें.

यदि आप व्यंजन को गर्मागर्म परोसना चाहते हैं, तो टुकड़ों को प्लेटों में भागों में रखें और बची हुई चाशनी उन पर डालें। यदि आप खाली स्थान बनाना चाहते हैं, तो सुखाना शुरू करें। यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू बनाने की विधि खोज रहे हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया उपरोक्त से भिन्न नहीं है। आपको एक मल्टी-कुकर कटोरे में चाशनी बनानी चाहिए और फिर कद्दू को "कुक" सेटिंग पर पक जाने तक पकाना चाहिए।

तुर्की शैली का विकल्प

कद्दू को बेक भी किया जा सकता है अपना रसचीनी के साथ। यह सुन्दर है हल्की मिठाईकटा हुआ तुर्की शैली में बनाया गया अखरोट. यदि आप अधिक जोड़ना चाहते हैं तो पकाने और सुखाने से पहले रस में कुछ लौंग या दालचीनी की छड़ें भी मिला सकते हैं सुखद सुगंध. इस रेसिपी के अनुसार कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू का गूदा, छिला हुआ, कटा हुआ और टुकड़ों या आयताकार ब्लॉकों में कटा हुआ;
• 250 ग्राम या 1 1/2 कप चीनी;
• 225 ग्राम या 1 कप कटे हुए अखरोट।

इसे कैसे करना है?

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। तली रखें बड़ा आकारपके हुए कद्दू के टुकड़ों के साथ बेकिंग के लिए और चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें। फिर दूसरी परत को बाकी कद्दू के साथ व्यवस्थित करें और बची हुई चीनी को ऊपर समान रूप से फैला दें। पैन को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

अगले दिन आप देखेंगे कि कद्दू ने अपना सारा रस छोड़ दिया है और सभी टुकड़े लगभग उससे ढके हुए हैं। जो तरल पदार्थ निकलता है वह सब्ज़ी को पकाने के लिए आवश्यक है। आपको अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं है.

ओवन में कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं? गूदे के टुकड़ों को बिना ढके उन्हीं के रस में सेंकें। हर 20 मिनट में, कद्दू के टुकड़ों को बहती हुई चाशनी में डालें ताकि वे इसमें अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। - 45 मिनट तक पकाने के बाद डिश की मिठास जांच लें. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप कुछ और बड़े चम्मच छिड़क सकते हैं। कद्दू को लगभग 1 घंटे तक बेक करें जब तक कि सारी चाशनी अवशोषित न हो जाए। इस स्तर पर सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से पकाया और कैंडिड किया जाना चाहिए।

मिठाई पर कटे हुए अखरोट छिड़कें और ठंडा होने दें। आप कैंडिड कद्दू को तुरंत परोस सकते हैं या इसे 2-3 घंटे के लिए न्यूनतम तापमान (50-60 डिग्री) पर ओवन में सुखाना शुरू कर सकते हैं, हर घंटे ठंडा होने के लिए ब्रेक ले सकते हैं।

ड्रायर में कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं?

कैंडिड कद्दू फसल से लेकर क्रिसमस के मौसम तक एक मीठा व्यंजन है। सूखने पर, ये कैंडिड फल एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में काम कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम चीनी प्लस 3 बड़े चम्मच। एल इसके अतिरिक्त;
• 2 लीटर और 65 मिली पानी;
• 450 ग्राम कद्दू, छीलकर क्यूब्स में काट लें;
• रंगीन चीनी क्रिस्टल (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। चीनी को पानी में घुलने तक लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। कटे हुए कद्दू को चाशनी में डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

चाशनी से सब्जी के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच की सहायता से निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें। रद्द करना। चाशनी को तब तक पकाते रहें जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए। इस तरल को कद्दू के ऊपर डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को छान लें और एक अलग कटोरे में रख लें। कद्दू के टुकड़ों को डिहाइड्रेटर ट्रे पर एक परत में रखें। ऊपर से सिरप लगाएं और ड्रायर को 45 डिग्री पर चालू करें। हर घंटे सिरप से ब्रश करना जारी रखें जब तक कि यह खत्म न हो जाए। सुखाने की प्रक्रिया में 24-48 घंटे लगेंगे।

अतिरिक्त चीनी लें (या रंगीन क्रिस्टल का उपयोग करें) और इसे एक छोटे कटोरे में रखें। पूरी तरह से लपेटने के लिए छाने हुए कद्दू के टुकड़ों को इसमें डालें। इस रूप में, कैंडीड फलों को आगे के भंडारण के लिए बक्सों या कंटेनरों में पैक किया जा सकता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- कद्दू - 1 किलो

नींबू - 1 पीसी।

पानी – 1.25 कप

दानेदार चीनी - 0.25 कप

संतरा - 1 पीसी।

कॉन्ट्रेउ लिकर - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये.

गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नींबू का रस निचोड़ें और छिलका बचा लें। एक सॉस पैन में पानी और नींबू का रस डालें, चीनी डालें।

लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

संतरे को छीलकर उसका गूदा सुरक्षित रख लें। धो लो गर्म पानीनारंगी और नींबू का छिलकाताकि सारी सफेद परत हट जाए। इसे चाशनी में डालें. कद्दू रखें.

नरम होने तक, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

संतरे को स्लाइस में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सलाद के कटोरे में रखें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कद्दू को सिरप से निकालें और संतरे के साथ सलाद कटोरे में डालें। खट्टे फलों के छिलके चाशनी से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। किसी डिश को सजाने के लिए बचाएं.

बची हुई चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि वह लगभग 2 बड़े चम्मच न रह जाए।

गर्मी से निकालें और कॉन्ट्रेयू लिकर डालें।

इसे फल के ऊपर डालें.

ठंडा होने दें, फिर ढककर रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह ठंडा करें।

कटे हुए खट्टे फलों के छिलकों से सजाएँ।

दिलचस्प…

दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन- यह सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य है। लेकिन एक महिला की खूबसूरती और सेहत ही मायने नहीं रखती उचित पोषण, यह आपके लिए रोजमर्रा का काम है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे लिखते हैं महिलाओं की पत्रिकाएँ: सुंदर होना एक कला है.

हमारे प्रिय मेहमान!

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी अच्छा खाना पसंद करते हैं और सिरप में कद्दू हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसलिए, बहुत से लोग, विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाएं, देर-सबेर आश्चर्य करती हैं:। विशेष रूप से आपके लिए एक सरल नुस्खा लिखा गया था, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताता है कि घर पर कद्दू को सिरप में कैसे पकाना है। यहां, सभी व्यंजन सरल, समझने योग्य शब्दों में लिखे गए हैं, इसलिए सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से बना सकता है। इसी उद्देश्य से बनाया गया है विशेष व्यंजनसाथ विस्तृत तस्वीरेंऔर चरण दर चरण विवरणखाना पकाने के चरण. लिखी गई रेसिपी को फॉलो करके आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर इसे महसूस करो लाभकारी विशेषताएंऔर त्रुटिहीन स्वाद. प्रिय पाठकों, यदि आप इस सामग्री को देखने के बाद भी समझ नहीं पाते हैं, कद्दू को चाशनी में कैसे पकाएं, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी अन्य रेसिपी देखें।

मिठाइयाँ विभिन्न किस्मों में आती हैं। और, आम धारणा के विपरीत कि मिठाइयाँ हानिकारक होती हैं, उनमें से काफी हानिकारक हैं उपयोगी विकल्प. यह बात पूरी तरह से कैंडिड कद्दू पर लागू होती है। कद्दू स्वयं रैंकिंग में निर्विवाद नेता है। शरद ऋतु की सब्जियाँविटामिन और अन्य स्वास्थ्य बोनस की सामग्री द्वारा। आप इससे जो भी पकाएंगे, ये सभी बोनस उसके पास रहेंगे। और आप हमेशा एक सौम्य ताप उपचार मोड चुन सकते हैं, जिसमें विटामिन अधिकतम तक संरक्षित रहते हैं। कैंडिड फल तैयार करते समय, कद्दू के टुकड़ों को पहले चीनी की चाशनी में हल्का उबालना होगा और फिर ओवन में सुखाना होगा। दोनों ही अत्यंत सावधानी से किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, पूरी प्रक्रिया में लगभग दो दिन लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

कैंडिड कद्दू अक्सर दालचीनी या नींबू के साथ तैयार किया जाता है। उन्हें जोड़े में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा दालचीनी नींबू को आसानी से "अवरुद्ध" कर देगी। यह संतरे के साथ बहुत अच्छा लगेगा। बेशक, आप सभी "अतिरिक्त" को अनदेखा कर सकते हैं और नुस्खा को केवल कद्दू और चीनी तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन फिर कैंडिड फलों का स्वाद बहुत सामान्य हो जाएगा - यह अनुमान लगाना आसान होगा कि वे किस चीज से बने हैं। और खट्टे फल हमेशा दिलचस्प होते हैं।

"द फेयर हाफ" कैंडिड कद्दू और नींबू बनाने पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करता है।

उत्पाद:

सबसे पहला नियम, जो याद रखने योग्य है: कद्दू के टुकड़े, धीरे-धीरे सूखे और मीठे कैंडिड फलों में बदल जाएंगे, मात्रा और वजन दोनों में कमी आएगी। नुस्खा में बताए गए उत्पादों की मात्रा से आपको लगभग 250-300 ग्राम "मिठाई" मिलेगी। अधिक चाहते हैं? फिर अनुपात को ऊपर की ओर समायोजित करें।

कैंडिड फल बनाने की प्रक्रिया कुछ नियमों से भी जुड़ी होती है, जिनके बारे में अक्सर गृहिणियों को पता भी नहीं होता है।

नियम दोकद्दू तैयार करते समय, कोशिश करें कि गूदे का वह हिस्सा न निकालें जिसमें बीज बैठे हों। जब आप इसे कैंडिड रूप में आज़माएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह कैंडिड कद्दू का मुख्य आकर्षण है।

नियम तीन.कद्दू भी काट रहे हैं छोटे - छोटे टुकड़ेइसके लायक नहीं। यह भी ध्यान रखें कि वे बहुत पतले या चपटे न हों। अन्यथा, ओवन में सूखने के बाद, वे असहनीय रूप से कठोर हो जाएंगे। काटने की आदर्श मोटाई 0.5-0.7 सेमी है। टुकड़ों के किसी भी आकार की अनुमति है। कद्दू को आयताकार क्यूब्स के रूप में काटना बहुत सुविधाजनक है।

नियम चार.एक बड़ा नींबू चुनें, और यदि संभव हो तो पतले छिलके वाला (यह अधिक रसदार होता है)। इसे धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे कैसे काटें? जो भी आपको पसंद हो - सर्कल में भी, क्वार्टर में भी। मुख्य बात सूक्ष्मतर होना है। कद्दू को चाशनी में उबालने के बाद भी नींबू को निकालना होगा.

नियम पाँचवाँ.भविष्य के कैंडीड फलों को उबालने के लिए एक तामचीनी पैन लेना बेहतर है। इसके तल पर कद्दू के टुकड़ों की एक परत रखी जाती है, और ऊपर नींबू के कई टुकड़े रखे जाने चाहिए।

अगली परत दानेदार चीनी है। इसे डालें ताकि यह नींबू और कद्दू को समान रूप से ढक दे। बची हुई सामग्री को पैन में एक के ऊपर एक समान परतों में रखा जाना चाहिए।

नियम छह. कद्दू और चीनी के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, कद्दू और नींबू रस छोड़ेंगे, जिसमें चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी और आपको मिल जाएगी मीठा शरबत. उस क्षण का सटीक रूप से पता लगाने का प्रयास करें जब यह उबलना शुरू हो। कद्दू को चाशनी में 3-5 मिनट तक उबालना होगा, इससे अधिक नहीं, और स्टोव से हटा देना होगा। उबालने के दौरान ताप कम से कम होना चाहिए - यदि चाशनी जोर से उबलती है, तो कद्दू टूट कर गिर सकता है और एक प्रकार के गूदे में बदल सकता है।

पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे वापस स्टोव पर रखें और पूरी प्रक्रिया दोहराएं। - ठंडा होने के बाद देख लें कि कद्दू के टुकड़े कितने नरम हैं. यदि आपको ऐसे नमूने मिलते हैं जो बहुत सख्त हैं, तो इसका मतलब है कि पैन को तीसरी बार उबालने की जरूरत है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

नियम सात.आपको चाशनी को निकालना होगा और कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी में रखना होगा: उनमें जितना कम तरल बचेगा, उतना अच्छा होगा। निथारा हुआ सिरप अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त है - उदाहरण के लिए, मीठे पेय।

नियम आठ. कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर सुखाना आवश्यक है चर्मपत्रबेकिंग के लिए. कुछ लोग इसी उद्देश्य के लिए फ़ॉइल या विशेष सिलिकॉन मैट का उपयोग करते हैं। कद्दू को व्यवस्थित करें ताकि उसके टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें। जिस ओवन में बेकिंग शीट रखी गई है उसे 90-100 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं। दरवाज़ा शुरू से आखिर तक खुला रखने की सलाह दी जाती है। यदि आपके ओवन में संवहन मोड है, तो इसे चालू करना सुनिश्चित करें।

कैंडिड फलों को 3-4 घंटे तक सुखाना होगा। सही समयओवन की क्षमताओं और कद्दू की स्थिति पर निर्भर करता है। कैंडिड फलों की तत्परता किसके द्वारा निर्धारित की जाती है? उपस्थिति: जब उन्हें प्रकाश मिलता है लाल रंग, और उनकी सतह "सूखी" हो जाएगी, तत्परता की आवश्यक डिग्री हासिल कर ली जाएगी।

नियम नौ.आपको बेकिंग शीट से कैंडिड फलों को गर्म होने पर चाकू की नोक से उठाकर निकालना होगा। जैसे ही वे ठंडे हो जाते हैं, वे कागज पर कसकर चिपक जाते हैं, और आप उन्हें बाद में केवल पाक चर्मपत्र के टुकड़ों से ही फाड़ सकते हैं। और वैसे, वे बहुत जल्दी ठंडे हो जाते हैं। जब तक आप ताजे तैयार कैंडिड फलों में से आधे को हटा देंगे, तब तक बाकी को सफलतापूर्वक "चिपकने" का समय मिल जाएगा। ऐसे में क्या करें? समाधान सरल है: बेकिंग शीट को गर्म ओवन में वापस रख दें। चीनी "गोंद" फिर से तरल हो जाएगी, जिससे कद्दू के टुकड़ों को अलग करना आसान हो जाएगा।

नियम दस.गर्म कैंडीड फलों को तुरंत पाउडर चीनी में लपेटा जाना चाहिए। दानेदार चीनी में क्यों नहीं? क्योंकि इसके दाने भारी होते हैं और कद्दू से ज्यादा चिपकेंगे। अलावा, पिसी चीनीकैंडिड फलों पर एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत बन जाती है और उन्हें एक बड़ी गांठ में चिपकने से रोकती है।

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