जार में सेब से कॉम्पोट। सर्दियों के लिए सेब की खाद - आइए गर्मियों को जार में तैयार करें! सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के विभिन्न सेब के मिश्रण की रेसिपी। सर्दियों के लिए स्लाइस में कटे सेब का स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए सेब की खाद

हम सभी को बचपन से याद है अनोखा स्वादघर में बनी दादी या माँ की खाली जगहें, जिन्हें सर्दियों के बीच में या कुछ छुट्टियों के लिए खोलना और गर्मी और गर्मी के पुराने स्वाद का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है। सेब की खाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। हम आपको यह बताने के लिए तैयार हैं कि सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है, एक सरल नुस्खा जिसके लिए आप उचित संख्या में सितारों का चयन करके रेटिंग दे सकते हैं।

हम आपको विस्तार से बताएंगे कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको कितना और किस अनुपात में उत्पाद लेने की जरूरत है घर का बना, कौन से सेब लेना बेहतर है, कितना कॉम्पोट पकाना है ताजा सेबऔर विविधता लाने के लिए इस मुख्य फल में और क्या जोड़ा जा सकता है स्वाद गुणपीना।

आप स्वयं देखेंगे कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट रोल करने के लिए, आपको कुछ भी अलौकिक आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ काफी सरल और किफायती है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

बाइंडिंग नियम

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए ताज़े सेब से सेब का कॉम्पोट बनाना शुरू करें, आपको कुछ नियमों से परिचित होना चाहिए जो आपको गलतियों से बचने और सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे।

1. कॉम्पोट को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, बिना किसी क्षति और वर्महोल के बड़े, साफ सेब का चयन करना उचित है। यदि आपके पास अनेक हैं विभिन्न किस्मेंइस फल को अलग-अलग जार में रोल करने की जरूरत है ताकि पेय का स्वाद शुद्ध रहे।
2. कॉम्पोट तैयार करने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि कॉम्पोट बाद में किण्वित न हो।
3. साबुत या कटे हुए सेब से कॉम्पोट बनाया जा सकता है। आप चाहें तो इनका छिलका हटा सकते हैं और कोर निकाल सकते हैं. यदि आप इससे कॉम्पोट बनाने जा रहे हैं कटे हुए सेब, ताकि वे काले न पड़ें, उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन या अम्लीय पानी में थोड़े समय के लिए भिगोया जाता है। तब आपके सेब रहेंगे हल्के रंगऔर उनके मनभावन स्वरूप और स्वाद से प्रसन्न होंगे।
4. जिन जार में आप अपने कॉम्पोट को रोल करने जा रहे हैं उन्हें पानी के स्नान में निष्फल किया जाना चाहिए या भाप से पकाया जाना चाहिए। आप इन्हें ओवन में भी भून सकते हैं. जार के ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। विभिन्न जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए यह आवश्यक है जो घर में बने पेय के किण्वन और उसके खराब होने को भड़का सकते हैं। आप नहीं चाहते कि आपके परिश्रम का फल बर्बाद हो जाये, क्या आप चाहते हैं?
5. और आखिरी बात: ऐसे रिक्त स्थान के लिए घने गूदे के साथ मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं, लेकिन पहले से ही डाला हुआ। से कॉम्पोट कच्चे सेबसर्दियों के लिए थोड़ी देर बाद यह वांछित स्वाद की स्थिति तक पहुंच जाएगा। अगर आप बिल्कुल लेंगे कच्चे सेब, तो पेय का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा जितना हम चाहेंगे। यदि, इसके विपरीत, फल अधिक पके हैं, तो वे स्वयं खाद में नरम हो जाएंगे, अपनी लोच और आकार खो देंगे, और गूदे की गांठें सिरप में तैरने लगेंगी।

अब आप जानते हैं कि सेब का कॉम्पोट बेलना शुरू करने से पहले आपको किन बुनियादी नियमों का पालन करना होगा।

साबुत सेब की खाद

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, कटे हुए सेब और साबुत सेब दोनों से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। यह हर किसी के स्वाद का मामला है और यह आपके द्वारा उगाए या खरीदे गए फलों के आकार पर भी निर्भर करता है। यदि सेब छोटे आकार काऔर शांति से तीन लीटर जार के गले में डालें, उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है।

तो, सबसे पहले, हम सर्दियों के लिए साबुत सेब से कॉम्पोट तैयार करने की विधि का वर्णन करेंगे। एक के लिए तीन लीटर जारआपको लेने की आवश्यकता होगी:

• एंटोनोव्का किस्म, रानेतकी, आदि के सेब के 8-10 टुकड़े;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

यहां सेब के कॉम्पोट को संरक्षित करने का एक बहुत ही सरल नुस्खा दिया गया है।

कटा हुआ सेब कॉम्पोट

पिछली रेसिपी में, हमने साबुत सेब का उपयोग किया था। लेकिन अगर फल काफी बड़े हैं और जार में नहीं आ रहे हैं तो उन्हें काटने में कोई हर्ज नहीं है। इसलिए, अब हम आपको बताएंगे कि आप सर्दियों के लिए कटे हुए सेब से कॉम्पोट कैसे बना सकते हैं।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (राशि मनमानी है):

• सख्त गूदे वाले सेब.
• नमक या साइट्रिक एसिड.
• चीनी की चाशनी (1 लीटर पानी के लिए डेढ़ या दो गिलास रेत-चीनी लें)।

हम ऐसी खाद इस प्रकार तैयार करते हैं:

सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ सेब के कॉम्पोट के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको थोड़ी देर इंतजार करना होगा जब सेब सिरप में अपना रस देते हैं, जो बदले में उन्हें अच्छी तरह से भिगो देता है।

पके हुए सेब का कॉम्पोट

यदि आप कुछ प्रयास करना चाहते हैं असामान्य खादसेब से, तो हम आपको पेश करते हैं अगला नुस्खा. यह असामान्य है कि सेब को पहले पकाया जाना चाहिए।

ऐसे नुस्खे के लिए, जिसे "कायाकल्प करने वाले सेब" कहा जाता है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब.
• चीनी सिरप प्रति कप दानेदार चीनीएक लीटर पानी के लिए.

तो आप कॉम्पोट कैसे बनाते हैं? सीके हुए सेबसर्दी के लिए?

1. सेबों को धोइये, उनका कोर निकाल दीजिये.
2. परिणामी छिद्रों को चीनी से भरें, फिर सेब को ओवन में बेक करें।
3. तैयार सेबों को ठंडा करें और जार में रखें।
4. गरम गरम डालो चाशनी, तीन मिनट के लिए ढककर स्टरलाइज़ करें।
5. उसके बाद, जार को घुमाया जा सकता है, पलट दिया जा सकता है और, हमेशा की तरह, ठंडा होने के लिए रखा जा सकता है, किसी गर्म चीज़ से ढका जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए पके हुए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है।

सेब का मिश्रण सफ़ेद भराव

सर्दियों के लिए सेब की कटाई किसी भी किस्म से की जा सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके बगीचे में क्या उगता है या दुकानों में क्या पेश किया जाता है। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए सफेद सेब का कॉम्पोट पकाते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

इन सेबों को पेपरिका भी कहा जाता है और ये रसीले होते हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मसाथ बढ़िया सामग्रीविटामिन सी। इसलिए, बिना नसबंदी के उनसे कॉम्पोट पकाना बेहतर है, ताकि नुकसान न हो सकारात्मक गुणये स्वस्थ फल.

तो, ऐसे कॉम्पोट के एक तीन-लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• मध्यम आकार के सेब के 10 टुकड़े।
• 2.5 लीटर पानी.
• 1 गिलास दानेदार चीनी।

एप्पल कॉम्पोट व्हाइट फिलिंग कैसे रोल करें?

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, अगर वे छोटे हैं तो डंठल हटा कर पूरा जार में डाल दीजिये. यदि वे जार की गर्दन में प्रवेश नहीं करते हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।
2. हम जार को लगभग एक तिहाई मात्रा में सेब से भर देते हैं।
3. ऊपर से हम रेत से सोते हैं - प्रत्येक जार में 1 गिलास।
4. इसके बाद, सेबों में आधा उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
5. फिर हम चाशनी को सूखा देते हैं, उबाल लाते हैं और दूसरी बार जार को उबलते पानी से भर देते हैं, लेकिन पूरी तरह से।
6. उसके बाद, हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें कंबल या तौलिये से ढककर उल्टा रख देते हैं।

यहाँ एक नुस्खा है. लेकिन इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए सफेद सेब की खाद तैयार करें, आपको एक बात याद रखनी होगी: इस किस्म के सेब बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए शाखाओं से सेब हटाते ही कटाई कर लेनी चाहिए।

सेब और आंवले की खाद

कॉम्पोट को अधिक आकर्षक रंग और मूल स्वाद देने के लिए, आप सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को स्लाइस के साथ प्रयोग करके पका सकते हैं। विभिन्न जामुनऔर फल.

उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए आंवले और सेब की खाद। कॉम्पोट के तीन लीटर जार के लिए आपको क्रमशः तीन लीटर पानी, तीन सेब, 150 ग्राम आंवले और 1 गिलास चीनी की आवश्यकता होगी।

जब आप सभी उत्पाद तैयार कर लें, तो आपको इस प्रकार कार्य करना होगा:

1. जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें। आंवले की सभी पूँछें काट लें, सेब को स्लाइस में काट लें।
2. सभी चीजों को एक कंटेनर में रखें और पानी से भर दें।
3. इसमें चीनी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. गैस बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और अपने कॉम्पोट को अगले 10 मिनट के लिए पकने दें।
5. खैर, परंपरागत रूप से कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए सेब और आंवले का मिश्रण तैयार करें, यह तय कर लें कि आपको कितना मीठा पेय पसंद है। आंवले मिलाने से ऐसा कॉम्पोट कुछ अधिक अम्लीय हो जाएगा। इसलिए, अगर आपको मीठा पेय पसंद है तो प्रति कैन चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।

सेब और आड़ू का मिश्रण

तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• मीठा और खट्टा सेब;
• थोड़ा कच्चा आड़ू;
• दानेदार चीनी।

आपको ऐसा कॉम्पोट इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें. आड़ू की गुठली हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। हम सेब से कोर निकालते हैं और स्लाइस में भी काटते हैं या आधे में काटते हैं।
2. तैयार, पूर्व-निष्फल जार में, हम कटे हुए सेब और आड़ू को लगभग एक तिहाई मात्रा में डालते हैं। उबलते पानी से भरें.
3. इसके बाद इसे ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक पकने दें।
4. डिब्बे से तरल को एक सॉस पैन में निकालें, 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से दानेदार चीनी डालें और उबाल लें।
5. दूसरी बार आड़ू के साथ सेब को सिरप के साथ डालें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। इससे पहले कि आप तैयार कॉम्पोट को भंडारण के लिए हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सेब और आड़ू की खाद कैसे बनाई जाती है।

बिना चीनी मिलाए एप्पल कॉम्पोट रेसिपी

जो लोग मीठा पेय पसंद नहीं करते हैं, अपने चीनी सेवन को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, या चिकित्सा कारणों से ऐसा करने के लिए मजबूर हैं, हम आपको सर्दियों के लिए चीनी मुक्त सेब कॉम्पोट बनाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

आपके कार्यों का क्रम इस प्रकार होना चाहिए:

1. सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. उन्हें 5 से 7 मिनट के लिए कमजोर नमकीन घोल में रखें।
3. आगे सेब के टुकड़े 15 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें।
4. सेब निकालें, ठंडा करें और जार में रखें।
5. इसके बाद, आपको बैंकों को भरना होगा गर्म पानी, उन्हें ढक्कन से ढक दें, जार को एक कंटेनर में रखें गर्म पानीऔर लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. उसके बाद, बैंकों को रोल करें।

अब आप जानते हैं कि आप सेब के कॉम्पोट को बिना चीनी मिलाए कैसे संरक्षित कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए सेब सर्वोत्तम हैं। खट्टी किस्में. आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा भी मिला सकते हैं. चोकबेरी, कुछ मटर सारे मसालेऔर कार्नेशन पुष्पक्रम।

सर्दियों के लिए बैंकों को कैसे तैयार करें

हमने यहां सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बनाई जाए, इस बारे में बहुत सारी बातें कीं विभिन्न व्यंजन. और ये सभी व्यंजन एक ही क्रिया के साथ समाप्त होते हैं - तैयार कॉम्पोट वाले जार को रोल करने की आवश्यकता होती है। जो लोग आम तौर पर पहली बार रिक्त स्थान बनाने जा रहे हैं उन्हें अनुभव हो सकता है वाजिब सवाल: ए कोसर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें?

ऐसा करने के लिए, सिलाई मशीनें आपकी सहायता के लिए आएंगी, जो कई प्रकार में आती हैं:

• मैनुअल सिलाई. यह यूएसएसआर के दिनों में हर स्वाभिमानी परिचारिका के लिए था। इसके बारे में अच्छी बात यह है कि आप यह नियंत्रित कर सकते हैं कि आप कितनी जोर से दबाते हैं और कितनी तेजी से डिब्बे पर ढक्कन घुमाते हैं।
• स्वचालित। यहां आपको कम नियंत्रण की आवश्यकता है, लेकिन सिलाई को अच्छी तरह से समायोजित किया जाना चाहिए।
• दो लीवर के साथ एक अभिनव प्रकार की सिलाई, जब नीचे किया जाता है, तो डिवाइस ढक्कन को कैन की गर्दन पर मजबूती से दबा देता है।

जब आप सोच रहे हैं कि सेब के कॉम्पोट को कैसे स्पिन किया जाए, तो आपको अपने स्वयं के अनुभव या अन्य लोगों के अनुभव, साथ ही व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देना चाहिए। किसी भी स्थिति में, डिब्बे को घुमाने के बाद पलटते समय उनमें से तरल पदार्थ बाहर नहीं निकलना चाहिए। हवा के बुलबुले भी नहीं होने चाहिए, अन्यथा इसका मतलब है कि जार कसकर बंद नहीं है।

तो, हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए साबुत और कटे हुए सेब से कॉम्पोट कैसे बना सकते हैं। यहां दी गई रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं और इन्हें वे लोग भी बना सकते हैं जिन्होंने कभी तैयारियों में हिस्सा नहीं लिया हो।

• सर्दियों के लिए सभी तैयारियां, विशेष रूप से सेब के कॉम्पोट में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जिनमें फल और जामुन समृद्ध होते हैं। इसीलिए हम आपको इन्हें बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाने की सलाह देते हैं। तो सभी विटामिन बेहतर तरीके से संरक्षित रहेंगे।
• जब आप सर्दियों के लिए ताजे सेब से कॉम्पोट तैयार करते हैं, तो ऊपर बताए गए आंवले और आड़ू के अलावा, आप नुस्खा में अन्य फल और जामुन जोड़ सकते हैं, जो सेब के स्वाद को अपने तरीके से सेट कर देंगे और एक मूल स्वाद देंगे। तो में पारंपरिक नुस्खाआप गुलाब के कूल्हे, लाल किशमिश, अंगूर, चेरी, नाशपाती, आलूबुखारा, समुद्री हिरन का सींग, रूबर्ब और यहां तक ​​कि वाइन भी मिला सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें.
• यदि आप ध्यान दें, तो उन सभी व्यंजनों में जो सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने का तरीका बताते हैं, यह कहते हैं कि सीवन के बाद, जार को कंबल या किसी गर्म चीज से ढंकना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई परेशानी न हो तापमान शासनऔर तापमान में कोई खास बदलाव नहीं हुआ. तेज उबलता पानी जार में डाला जाता है। और ताकि कांच फट न जाए, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए बस एक कंबल में लपेट दिया जाता है।

सेब के कॉम्पोट को संरक्षित करने के तरीके के बारे में आपको बस इतना ही जानना चाहिए। हम आपको उपरोक्त सभी व्यंजनों को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, और हो सकता है कि आप अपना स्वयं का नुस्खा भी लेकर आएं और टिप्पणियों में सदस्यता समाप्त कर दें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट के लिए, दोषों के बिना साबुत सेब चुनना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, जैसे, अचार या भिगोए हुए सेब, क्योंकि यहां उन्हें काटा जा सकता है। लेकिन कॉम्पोट में फल का पकना महत्वपूर्ण है, वही होना चाहिए। यानी अगर आप किसी जार में ज्यादा पके फलों के साथ कच्चे फल भी डालेंगे तो वह ज्यादा अच्छे नहीं बनेंगे. अधिक पके सेब, उबलते पानी में खड़े होने के बाद, फटने लगते हैं और अपनी सारी सुंदरता खो देते हैं, जबकि कॉम्पोट में कच्चे सेब कठोर और खट्टे हो जाएंगे।

आपको एक ही किस्म और एक ही आकार के फल चुनने की ज़रूरत है, यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें आमतौर पर 8 भागों में काटा जाता है, छोटे, जैसे कि स्वर्ग या रानेटोक, को पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन फिर फलों का चयन करना होगा सावधानी से, बिना खराब हुए। कर सकता है फल मिश्रणखट्टेपन के साथ सेब लाजवाब स्वाद देते हैं मीठा नाशपातीया कोई जामुन.

सेब की खाद बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके. कोई अलग से चाशनी उबालकर सेब डाल देता है, कोई तुरंत चीनी जार में डाल देता है, फिर जैसा आप चाहें। आप सांद्रित, अधिक संतृप्त कॉम्पोट बना सकते हैं, फिर उन्हें स्वाद के लिए पानी से पतला किया जाना चाहिए। नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के व्यंजन हैं। लेकिन कॉम्पोट को लंबे समय तक खड़ा रखने के लिए, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, उन्हें भाप पर रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, मैं हाल ही में उन्हें माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर रहा हूँ।

सेब की खाद, सर्दियों के लिए रेसिपी

ताजा सेब का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

मीठा और खट्टा सेब

चीनी 300 ग्राम

पानी 1.5 लीटर.

तैयारी: हम अच्छे, साबुत, बिना खरोंच वाले मध्यम आकार के सेब चुनते हैं, उन्हें धोते हैं और एक निष्फल जार में डालते हैं। हमने एक पूरा जार कसकर डाला। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम पानी को वापस पैन में निकाल देते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। हम सिरप पकाते हैं और सेब को तेजी से डालते हैं, तुरंत रोल करते हैं और जार को कंबल से लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

पुदीने के साथ साबुत सेब का मिश्रण

पुदीना 2 पत्तियां

चीनी 250 ग्राम

साइट्रिक एसिड कई क्रिस्टल

पानी लगभग 1.5 लीटर।

तैयारी: एक स्टेराइल जार में सेब को ऊपर से डालें, ऊपर से पुदीने की पत्तियां डालें। उबलता पानी डालें, ढक्कन और मोटे तौलिये से ढक दें ताकि सेब अच्छी तरह गर्म हो जाएं। हम उन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

पैन में पानी निकाल दें और थोड़ा और डालें, जैसे ही सेब इसे सोख लें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। तैयार सिरप के साथ सेब डालने से पहले, आपको इसे एक जार में डालना होगा साइट्रिक एसिड. चाशनी को "ऊपर से" डालें ताकि जार में कोई हवा न बचे। तुरंत रोल करें और गर्म फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नींबू का मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

ताज़ा तोड़े गए सेब

चीनी 200 ग्राम

पानी 1.5 लीटर

नींबू 3 स्लाइस.

तैयारी: सेब को स्लाइस में काटें, आप 6 या 8 भागों में काट सकते हैं, नींबू को स्लाइस में काटें। हम चाशनी को उबालते हैं और उसमें सेब और नींबू डालते हैं। पैन को ढक्कन से ढककर सेबों को 3 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सेबों को एक निष्फल जार में डालें और किनारे के चारों ओर सिरप डालें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म तौलिये के नीचे उल्टा रख देते हैं।

सेब और ब्लूबेरी का मिश्रण

सामग्री:

ब्लू बैरीज़

3 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, सेब और जामुन को अच्छी तरह धोते हैं। अगर चाहें तो सेब को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, चाशनी को उबालें। - उबाल आने पर सेब डाल दीजिए और ढककर 3 से 5 मिनिट तक पका लीजिए. सेबों को 1/3 भाग भरकर जार में रखें, तुरंत मुट्ठी भर जामुन डालें और चाशनी के ऊपर डालें। तुरंत रोल करें और एक दिन के लिए ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब और नाशपाती का मिश्रण

सामग्री:

प्रति लीटर पानी में 200-300 ग्राम चीनी

सेब 1 किलो

नाशपाती 300 ग्राम

तैयारी: फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें, यदि बड़े हों तो टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को केवल आधा काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कॉम्पोट में पतले टुकड़ेजल्दी टूट जाना. हम तैयार फलों को जार में रखते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। हम तुरंत जार को बाँझ ढक्कन से ढक देते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और चाशनी पकाते हैं। फलों को गर्म सिरप के साथ डालें और जार को रोल करें। उलटे रूप में, हम इसे एक दिन के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

तीन लीटर जार के लिए 200 ग्राम चीनी।

तैयारी: हम सेब और चेरी धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और उन्हें ऊपर से जार में डालते हैं, चीनी डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के बर्तन में डालें। 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के सेब और चेरी का मिश्रण

सामग्री:

सेब 1 किलो

चेरी 300 ग्राम

पानी 3 लीटर

चीनी 4 बड़े चम्मच.

खाना बनाना; हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और जब यह उबलता है, तो सेब को स्लाइस में काट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें. तुरंत चेरी डालें, आपके विवेक पर हड्डियों को हटाया या छोड़ा जा सकता है। आपको कॉम्पोट को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अंत में चीनी डालें और हिलाएं। तैयार कॉम्पोटबाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अपनी इच्छाशक्ति और सीमर को मुट्ठी में इकट्ठा करो! मैं सर्दियों के लिए सेब का एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। सामग्री के 3-लीटर जार में थोड़ी सी - एक किलोग्राम से कम फल और लगभग 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। लेकिन मैं अपने आप को इतनी कम मात्रा तक सीमित रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि ठंड के महीने पूर्ण विटामिनीकरण का समय होते हैं। आप स्टोर से खरीदे गए जूस के बेहतर विकल्प की कल्पना नहीं कर सकते! जिन लोगों को खुशबू पसंद नहीं है घर का बना पेयसाथ सुखद खटास, अत्यंत दुर्लभ हैं। कम से कम मैं तो किसी को नहीं जानता. और कॉम्पोट की तैयारी के साथ, कोई भी इसे संभाल सकता है, लेकिन आप - और भी अधिक! संरक्षण उत्कृष्ट है. खीरे के पीछे खोया हुआ जार अगले सीज़न तक अच्छी तरह से टिक सकता है।

संरक्षण के स्वाद में विविधता लाना आसान है। ऐसा करने के लिए, पसंदीदा मसाले हैं - दालचीनी और वेनिला। और भी दिलचस्प विकल्पनींबू, संतरे और यहां तक ​​कि मीठी मिर्च के टुकड़ों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

भविष्य के लिए सेब के स्लाइस से कॉम्पोट

नरम, गर्मी और सूरज की महक, फलों के टुकड़े - अच्छा जोड़को स्वादिष्ट पेय. बच्चे और लगभग सभी वयस्क इन्हें मजे से खाते हैं, वे बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं। नुस्खा हास्यास्पद रूप से सरल है, लेकिन विडंबनापूर्ण रूप से विश्वसनीय है, कई पीढ़ियों द्वारा सिद्ध किया गया है। उज्ज्वल, केंद्रित ग्रीष्मकालीन मूड!

सामग्री:

बाहर निकलना: 1 3-लीटर जार या 3 पीसी। 1 लीटर.

सर्दियों के लिए स्लाइस में कटे हुए सेब का स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

इस प्रकार के परिरक्षण के लिए केवल सघन, पका हुआ, सुगंधित तथा रसदार फल. आकार कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है, लेकिन एक जार में एक ही आकार के सेब डालने का प्रयास करें, अधिमानतः बड़े या मध्यम। विविधता बहुत महत्वपूर्ण नहीं है. मिश्रित सेबों से स्वादिष्ट और रंगीन मिश्रित कॉम्पोट प्राप्त होता है। सबसे सुंदर सेब चुनें. इन्हें अच्छी तरह धो लें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनके कारण भंडारण के दौरान वर्कपीस खराब हो सकता है। प्रत्येक फल को 2-4 टुकड़ों में काट लें। बीज सहित कोर हटा दें। त्वचा को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर अगर मांस बहुत सख्त न हो। अन्यथा, सेब के टुकड़े अपना आकार खो देंगे और लगभग प्यूरी में बदल जाएंगे, जिससे चाशनी धुंधली हो जाएगी। फलों को छोटे-छोटे साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें। कोर निकालने और साथ ही साफ-सुथरे टुकड़ों में अलग करने के लिए विशेष चाकू होते हैं।
मनचाहे आकार के जार तैयार करें. पारंपरिक रूप से फलों की खाददो-तीन लीटर की बड़ी बोतलों में लपेटा हुआ। लेकिन अगर आप सिर्फ के लिए कटाई कर रहे हैं डिब्बाबंद सेब, यदि आप कॉम्पोट को गाढ़ा बनाना चाहते हैं या आप 2-3 दिनों में इतनी मात्रा में पेय नहीं पी सकते हैं, तो लीटर जार का उपयोग करें। किण्वन को रोकने के लिए कांच के कंटेनरों को अंदर से अच्छी तरह धो लें। जीवाणुरोधी गुणयह है मीठा सोडा, इसलिए मैं आपको इसे धोने के लिए उपयोग करने की सलाह देता हूं, न कि आधुनिक डिटर्जेंट के लिए। बैंकों को स्टरलाइज़ करने की भी सिफारिश की जाती है। मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता, क्योंकि कांच को कब कीटाणुरहित किया जाएगा दोहरा भरनाफल के टुकड़े. लेकिन ये आदत की बात है. स्लाइसों को तैयार कंटेनरों में बाँट लें। स्वादिष्ट, समृद्ध कॉम्पोट प्राप्त करने के लिए, आपको मात्रा का कम से कम 1/3 भाग भरना होगा। अगर आपको इस तरह डिब्बाबंद सेब पसंद हैं तो आप आधा भी भर सकते हैं. एक नोट पर: सेब काले न पड़ें, इसके लिए उन्हें काटने के तुरंत बाद नमकीन पानी में डुबो दें। लेकिन ताकि तैयारी का स्वाद न बदल जाए, आप उन्हें आधे घंटे से ज्यादा समय तक वहां रख सकते हैं।
मार्जिन के साथ पानी लेना बेहतर है। ध्यान रखें कि उबलने के दौरान क्या वाष्पित हो जाएगा। इसे उबाल लें. बोतलों में डालें (अतिरिक्त पानी न डालें!) गर्दन को साफ पलकों से ढकें। लगभग 20-25 मिनट के लिए खाली जगह को मेज पर छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े भाप में पक जाएं। साथ ही, तरल थोड़ा रंगीन और ठंडा हो जाएगा।
बैंकों पर रखो नायलॉन टोपियांछेद के साथ. एक बड़े बर्तन में पानी निकाल दें। सेब में चीनी मिलाएं. मैंने इंगित किया न्यूनतम दरदानेदार चीनी। यदि आप कम डालते हैं, तो कॉम्पोट के किण्वित होने की संभावना है। आप और भी डाल सकते हैं.
निथारे हुए तरल को फिर से उबालें। जार में डालें ताकि यह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। इसलिए गर्दन को बेहतर तरीके से स्टरलाइज़ किया जाता है। इस मामले में, जार को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए। एक मशीन से कॉम्पोट को रोल करें। कैनिंग को कुछ बार हिलाएं ताकि चीनी के दाने तेजी से घुल जाएं। पलटना। कंबल से लपेटें.
ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तहखाने में छिप जाएँ। सर्दियों तक भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान, किसी अंधेरी सूखी जगह में। कॉम्पोट साफ़, मीठा और खट्टा, ताज़ा है। और सेब के टुकड़े रसदार, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं।

कॉम्पोट में साबुत सेब (बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई)

इस संरक्षण में मुख्य चीज़ सुंदर थोक सेब हैं। वे सुगंध बरकरार रखते हैं ताज़ा फलऔर वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. कॉम्पोट आनंद के साथ और लगभग तुरंत पिया जाता है।

आवश्यक:

यह पता चला है: 3 लीटर जार.

सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं (फोटो के साथ एक सरल रेसिपी):

कभी-कभी इस तरह के कॉम्पोट को पोनीटेल को हटाए बिना भी साबुत सेब से संरक्षित किया जाता है। ऐसे फल देखने में बहुत सुंदर लगते हैं. इस मामले में, डंठल को संसाधित किया जाना चाहिए - चाकू से ऊपरी परत को खुरचें। लेकिन यदि आप गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो कोर और पूंछ को काट देना बेहतर है। छेद को साफ़-सुथरा बनाने के लिए विशेष बेलनाकार डिज़ाइन के चाकू का उपयोग करें। जार को बेकिंग सोडा से साफ करें। कई बार उबलता पानी डालें। या गर्म भाप पर जीवाणुरहित करें। सेब फैलाओ. मापा गया सही मात्रापानी डालो और आग लगा दो। जब यह उबल जाए तो इसे एक कन्टेनर में निकाल लीजिए. पहले से उबले हुए ढक्कनों से ढक दें। पानी ठंडा होने तक 40 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। आमतौर पर ऐसा पेय फीका निकलता है। इसे चमकीला रंग देने के लिए इसमें मुट्ठी भर करंट या चोकबेरी मिलाएं।
पानी को सावधानी से हीटप्रूफ कंटेनर में डालें। चीनी डालो. पकाना तरल सिरपमध्यम आग पर. - इसे उबालें और 1-2 मिनट तक उबालें.
गर्दन तक बोतलों में डालें। तुरंत सील करें सीवन ढक्कन. बॉटम्स ऊपर रखें. जांचें कि ढक्कन कांच पर कसकर फिट बैठता है या नहीं। यदि हवा के बुलबुले उठें और रिसाव हो तो पेय को उबाल लें। फिर रोल। धीमी गति से शीतलन सुनिश्चित करने के लिए, सभी तरफ से अनावश्यक कंबल से ढक दें।
सर्दी से पहले ठंडा किया हुआ पेय तहखाने (पेंट्री) में रख दें। स्थितियाँ दीर्घावधि संग्रहण- मानक। यह अंधेरा, सूखा और यदि संभव हो तो ठंडा होना चाहिए। उपयोग से पहले, जार और ढक्कन को धूल से पोंछना सुनिश्चित करें।

मैं इस सेब के कॉम्पोट को सर्दियों के लिए इतने सालों तक पकाने जा रहा था कि मैं खुद भी इसकी गिनती नहीं कर सकता। पहली बार मैंने देखा तीन लीटर जारअपने पड़ोसी लेंका से, साबुत सेब से भरपूर कॉम्पोट के साथ। चंद्र-सुनहरा, मानो पारभासी और, शायद, इतना स्वादिष्ट ... केवल अब मुझे इन सेबों को चखने का मौका नहीं मिला। नहीं, नहीं, लेंका की माँ, चाची स्वेता, मेहमाननवाज़ थी: या तो वह स्ट्रॉबेरी का एक पूरा कटोरा देती थी, या वह डाचा से चपरासियों का एक बड़ा गुलदस्ता लाती थी, इसे अपने हाथों में रखती थी और जल्दी से ताकि वे वापस न आएं यह, लेकिन किसी तरह खाद के उन पोषित डिब्बे मेरे बिना खोले गए। फिर साल बीत गये. और बाज़ार में मैंने वही सेब देखे। वे बैरल से बेचे गए थे. मैंने एक पैकेज खरीदा, उसे घर ले आया, उसे चखा - ओह, कुछ नमकीन! यह पता चला कि वे थे मसालेदार सेब. लेकिन कॉम्पोट वाले निश्चित रूप से मीठे थे। या यों कहें, मीठा और खट्टा, रसदार, मैंने पूरा जार खा लिया होता... खैर, कहावत के अनुसार आगे: देर आए दुरुस्त आए। इस साल मैंने तीन-लीटर जार खरीदे, एंटोनोव्का के बाज़ार में आने का इंतज़ार किया और काम पर लग गया। नुस्खा काफी सरल है. मैं आपको स्पष्ट रूप से बताऊंगा कि 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए ताकि आपको गणना न करनी पड़े, किलोग्राम से लीटर में परिवर्तित न करना पड़े और अन्य अप्रिय चीजें। मैंने बस नुस्खा लिया और इसे किया।

कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 8-10 टुकड़े,
• पानी - 2 लीटर,
• चीनी - 300 ग्राम।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं

कॉम्पोट बनाना बहुत आसान है. नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. सेब का प्रसंस्करण न्यूनतम है। उत्कृष्ट कृतिउन लोगों के लिए जिनके सेब के पेड़ सेब से लदे हुए हैं और फसल की सफाई और कटाई में दिन-रात बिताने का कोई रास्ता नहीं है। कॉम्पोट के लिए सेबों को केवल चुनने और धोने की आवश्यकता होगी।

सभी संदिग्ध फलों को अलग रख दें, यहां तक ​​कि वे भी जिनमें वर्महोल का न्यूनतम संदेह हो। आकार भी एक भूमिका निभाता है - सेब को जार की गर्दन से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए। कॉम्पोट में, वे थोड़े फूल जाएंगे, और यदि आपने उन्हें बलपूर्वक जार में धकेल दिया, तो आप उन्हें बिना लड़े वापस नहीं खींच पाएंगे। कुछ लोग सेब का गूदा निकाल लेते हैं। विशेष उपकरण. मैंने खुद को केवल पंखुड़ियों के काले अवशेषों को साफ करने और उन सेबों से डंठल निकालने तक सीमित रखा जो ऐसा करने में कामयाब रहे।

हम धुले हुए सेबों को साफ जार में रखते हैं (बस मामले में, मैंने उन्हें 20 मिनट के लिए भाप पर उल्टा रखा। अधिकतम 10 सेब है, न्यूनतम 8 है।

फिर आपको पानी उबालने की जरूरत है। मैं करछुल में एक लीटर पानी उबालता हूं क्योंकि मुझे उबलते पानी के बड़े बर्तनों से डर लगता है। फिर, करछुल से डालना अधिक सुविधाजनक है। मैं हमेशा उबलते पानी को सावधानी से डालता हूं, जार में एक बड़ा चम्मच डालता हूं ताकि तापमान गिरने से गिलास फट न जाए।

फिर जार को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। कुछ लोग कॉम्पोट के जार को कंबल से भी लपेटते हैं, लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता। मेरे जार पहले से ही पूरे दिन के लिए ठंडे हो रहे थे - लेकिन गर्मी में और कैसे?

उसी पैन में 300 ग्राम प्रति जार की दर से चीनी डालें। मेरे पास 2 डिब्बे हैं, इसलिए मैं 600 ग्राम डालता हूं। पानी को उबाल लें, अगले बर्नर पर ढक्कन के साथ एक करछुल रखें। मैं उन्हें 5 मिनट तक उबालता हूं। में बड़ा सॉस पैनचाशनी के साथ चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, जिसके बाद हम फिर से सेब डालते हैं। गर्दन के नीचे सख्ती से डालें, क्योंकि सेब कुछ सिरप को सोख लेंगे और कॉम्पोट पहले से ही "कंधे" बन जाएगा। तुरंत चाभी से ढक्कनों को ऊपर कर दें। फिर हमने बैंकों को उल्टा रख दिया। यह सुनिश्चित करने के बाद कि कॉम्पोट लीक न हो, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं। यहाँ एक कॉम्पोट है।

साबुत सेबों को चाशनी में धीरे-धीरे भिगोया जाता है, इसलिए मैं तुरंत कॉम्पोट आज़माने की सलाह नहीं देता। डेढ़ महीने इंतजार करें और फिर खोलें। और इस एप्पल साइडर को आज़माएं।

बॉन एपेतीत!

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दुकानों में सेब के रस और अमृत की विविधता कितनी व्यापक है, यह घर के बने जूस से बेहतर है सर्दियों के लिए सेब की खाद- नहीं मिल सका! घर पर पेय पदार्थों में स्वाद, रंग और परिरक्षकों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है, और केवल वादे करता है ठोस लाभऔर प्राकृतिक स्वादउत्पाद.

नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत व्यंजनों में, के लिए शीतकालीन फसलसेब के कॉम्पोट्स, बल्कि केंद्रित सिरप (20-40%) का उपयोग किया जाता है, इसलिए, पीने से तुरंत पहले, उबले हुए पेय को पतला करने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीअपने स्वाद के अनुसार. और कॉम्पोट्स से सेब बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट भराई है, और वास्तव में एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट है!

इससे पहले कि आप विशिष्ट व्यंजनों के अनुसार सेब के कॉम्पोट को डिब्बाबंद करना शुरू करें, आपको कुछ नियमों को याद रखना होगा जिनका पालन कॉम्पोट को बंद करते समय किया जाना चाहिए। तब आपके सभी पेय - और केवल सेब से नहीं - उत्कृष्ट बनेंगे।

1) चालू "सर्दियों के लिए सेब की खाद" रेसिपीघने गूदे वाले मीठे और खट्टे किस्मों के सेब, थोड़े कच्चे, लेकिन डाले हुए, अधिक उपयुक्त होते हैं। कठोर, कच्चे और गैर-सुगंधित फलों से उपयुक्त पेय प्राप्त होता है। और अधिक पके फल गर्मी उपचार के दौरान आसानी से उबल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं।

2) कॉम्पोट के लिए चयन किया जाता है बड़े सेब, बिना ख़राबी और दृश्यमान क्षति के; किस्मों में क्रमबद्ध किया जाता है ताकि प्रत्येक किस्म एक अलग जार में हो।

3) प्रसंस्करण से पहले, सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनके व्यक्तिगत विवेक पर छिलका उतार दिया जाता है और कोर को काट दिया जाता है, और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। सेब को छीलते और काटते समय एक विशेष काटने वाले उपकरण का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है, जो फल को एक बार में 8 भागों में विभाजित कर सकता है और साथ ही खुरदुरे हिस्से को हटा सकता है।

4) सेब का नाजुक छिलका नहीं उतारा जा सकता। बहुत अधिक छोटे सेबकॉम्पोट के लिए संपूर्ण उपयोग किया जाता है।

5) कटे हुए सेबों को ठंडे, अम्लीय या नमकीन पानी में रखा जाता है। फलों को लगभग आधे घंटे तक पानी में रखा जाता है. लंबे समय तक एक्सपोज़र के साथ उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन फलों से पानी में चले जाते हैं।

6) सेब को जार में डालने से पहले, फलों को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए (लेकिन आवश्यक नहीं), और फिर डुबोया जाना चाहिए ठंडा पानी. ब्लैंचिंग के बाद, जार में सेब अब काले नहीं होंगे और मात्रा में "बैठेंगे" नहीं। ब्लैंचिंग के बाद आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है, इसका इस्तेमाल चाशनी तैयार करने में किया जाएगा.

7) संरक्षण के लिए बैंक सेब का मिश्रणअच्छी तरह से धोया हुआ, कैलक्लाइंड किया हुआ भाप स्नानया उबलते पानी से उबालकर सुखा लें। इन्हें ओवन में या उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जा सकता है।

8) सेब से भरे जार (कंधे तक) गर्म सिरप के साथ डाले जाते हैं। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 15 मिनट (आधा लीटर जार के लिए) या 20-25 मिनट (2-3-लीटर जार के लिए) के लिए पास्चुरीकरण पर रख दिया जाता है। वैसे, आप नसबंदी के बिना भी कर सकते हैं; लेकिन इस मामले में, सेब को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, 3-5 मिनट के लिए इसमें रखा जाता है, जिसके बाद सिरप को सूखा दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, और जार में फिर से डाला जाता है। इस प्रक्रिया को 1-2 बार और दोहराया जाना चाहिए और जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।