पाई के लिए ब्लैककरेंट जैम। लाल करंट, सर्दियों की तैयारी। जैम, प्रिजर्व, जेली, कॉम्पोट्स। रेड वाइन के साथ असामान्य जाम

जैम की सघन संरचना आपको सैंडविच बनाने की अनुमति देती है और आपको डर नहीं रहता कि यह आपकी उंगलियों या मेज पर फैल जाएगा। इसलिए, खाना पकाने में जैम का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है। पाई के लिए भरना, कप केक में भरना, सूफले और आइसक्रीम में जोड़ना... जैम से काला करंटयह बेहद स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार भी होता है.

ब्लैककरेंट जैम बनाने की तकनीक सरल है और जैम बनाने के समान है, लेकिन फिर भी इसमें थोड़े अंतर हैं।

अन्य सभी तैयारियों की तरह, जामुन को छांटने, धोने और छीलने की आवश्यकता होती है।

धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और उन पर चीनी छिड़कें। काले करंट की कुछ किस्में थोड़ी खट्टी होती हैं, इसलिए आपको अपने विशेष करंट की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम बनाने के लिए जामुन के वजन के आधे वजन के बराबर चीनी ली जाती है.

काले किशमिश को थोड़ा काटने की जरूरत है ताकि वे रस छोड़ दें। कुछ गृहिणियाँ तुरंत जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसती हैं और उसके बाद ही उन्हें पकाती हैं, लेकिन इससे खाना पकाने की गति पर कोई असर नहीं पड़ता है। आखिरकार, काले करंट बहुत नरम होते हैं और जामुन बहुत जल्दी उबल जाते हैं, लेकिन आपको किसी भी स्थिति में उन्हें छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होती है। जैम में बीज और छिलके की अनुमति नहीं है।

तो, जामुन को पीस लें और पैन को फिर से धीमी आंच पर रख दें। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए आपको करंट को मूल मात्रा के 2/3 तक उबालने की आवश्यकता है।

यदि करंट पहले ही आवश्यक मात्रा में उबल चुका है, लेकिन आपको लगता है कि जैम अभी भी तरल है, तो यह एक गलत धारणा है। ठंडा होने पर, ब्लैककरंट बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और यदि आप इसे और भी अधिक समय तक पकाएंगे, तो चीनी जलने लगेगी और आपके जैम का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

जोड़ना साइट्रिक एसिडब्लैककरेंट जैम में वेनिला, या अन्य मसाले नहीं मिलाए जाने चाहिए। इसका अपना पहले से ही है उज्ज्वल स्वाद, जिसे बाधित नहीं किया जाना चाहिए और सुधार किया जाना चाहिए।

जार तैयार करें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन बंद कर दें। यदि आप योजना बना रहे हैं दीर्घावधि संग्रहणजैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। पर कमरे का तापमानइसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं होती है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

ब्लैककरेंट जाम

जैम तैयार करने के लिए, आपको ताजे चुने हुए करंट को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा, उन्हें ब्रश और टहनियों से अलग करना होगा, उन्हें मूसल या लकड़ी के चम्मच से मैश करना होगा और परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। प्यूरी को एक तामचीनी पैन या बेसिन में उबालें, प्रति 1 किलो शुद्ध करंट में 600 ग्राम चीनी मिलाएं। तेज उबाल पर पकाएं.

तैयार गर्म जैम को गर्म सूखे जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा करें।

काले करंट का रस धुले हुए स्वस्थ जामुन लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, 2 कप प्रति 1 किलो जामुन की दर से पानी डालें, हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। अधिकतर, रस दो बार निचोड़ा जाता है। बेहतर उपज के लिए दूसरी बार घुमाने के बाद गूदा निकाल लिया जाता है

काले करंट का रस 2 बड़े चम्मच। एल पके और बिना क्षतिग्रस्त जामुनों को छाँट लें और डंठल हटा दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें बहता पानी, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 2-3 बार धुंध में लपेटें और चम्मच की सहायता से रस निचोड़ लें। में तैयार जूस 0.5 चम्मच डालें। चीनी